гэр / Ундаа/ Гахайн хөлөөр хийсэн хоол. Франц хэлээр гахайн хөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Шар айрагны жороор хийсэн гахайн махны хөл

Гахайн хөлтэй хоол. Франц хэлээр гахайн хөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Шар айрагны жороор хийсэн гахайн махны хөл

Надад асар их өв хөрөнгө бий. Манай эмээ, нөхрийн эмээ нар мартагдсан олон жорыг надтай хуваалцсан. Энэ бол тэдний нэг юм.

Бидэнд хоёр хэрэгтэй гахайн хөлэрэгтэйчүүдэд нэг удаа, эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдэд нэг ширхэг. Энэ хоолыг зөвхөн шинэхэн бэлтгэсэн иддэг. Тэгвэл тийм биш ээ.

Үүнээс гадна танд сонгино, яншуй эсвэл селөдерей үндэс, сармис, лууван, булан навч, чинжүү болон бусад дуртай халуун ногоо хэрэгтэй болно. Талх хийхэд цагаан хуучирсан эсвэл шарсан талх, өндөг, цөцгийн тос хэрэгтэй.

Би хөлийг хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, сайтар цэвэрлэж, хусдаг.

Хөл бүрийг боолтоор сайтар боосон байх ёстой. Юуны төлөө? Ингэснээр хоол хийх явцад арьс нь хагардаггүй, хөл нь бүрэн бүтэн байдлаа хадгалдаг. Би туршилт хийхээр шийдсэн бөгөөд зарим хөлийг уян боолтоор хийсэн. Гэвч энэ нь дэмий л болсон.

Хөлийг бүх үндэс, хүнсний ногоотой хамт 2-2.5 цагийн турш бага зэрэг буцалгана.

Шөлөөс нь салгахгүйгээр хөргөнө.

Уян боолтоор чанасан хөл нь хагарсан нь гэрэл зурагт харагдаж байна.

Хатаасан шоо дөрвөлжин талхыг хутгагчаар том ширхэгтэй үйрмэг болгон нунтаглана.

Шөлөөс гаргаж авсан хөлийг хатааж, өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй. Би аль болох үйрмэгийг наахыг хичээдэг, илүү их байх тусмаа сайн.

Жигнэмэгийн тавган дээр тавиад нэг хэсгийг нь дээр нь тавь цөцгийн тос.

Урьдчилан халаасан зууханд жигнэх эсвэл шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Даршилсан байцаа, тунхууны, гичээр нэн даруй үйлчил.

Энэхүү хоол нь шаржигнууртай талх, хөлний махны хамгийн зөөлөн хайлмал бүтэцтэй гайхалтай хослолтой.

Ихэвчлэн гахайн туурайг вазелин мах бэлтгэхэд ашигладаг. Хэдийгээр гахайн махны хөлний төрөл бүрийн хоол нь дэлхийн бараг бүх хоолонд маш их алдартай байдаг. Зууханд шатаасан гахайн туурайг хэрхэн амттай хоол хийхийг сурахыг би танд санал болгож байна.
Жорны агуулга:

Супермаркетад хүнсний бүтээгдэхүүн авахаар ирэхдээ ихэнх гэрийн эзэгтэй нар гахайн туурайг үл тоомсорлож, вазелинаас гадна тэднээс амттай, анхны хоол хийх боломжгүй гэж үздэг. Гэхдээ энэ нь дэмий хоосон юм! Зууханд шатаасан гахайн хөл нь дуртай зүйлсийн нэг юм Испани хоолИспанийн багт наадам, таверн, бааранд байдаг. Тэдгээрийн дотор маш бага мах байдаг ч тэдгээр нь нэлээд зөөлөн, шүүслэг, сэтгэл хангалуун байдаг. Хэдийгээр гахайн туурай нь гахайн хавиргаас илүү удаан хоол хийдэг ч өдөр тутмын цэсийг төрөлжүүлэх боломжтой бөгөөд үүнийг өмсөх нь ичмээр зүйл биш юм. баярын ширээ.

Үүссэн шатаасан гахайн туурай нь маш амттай, тэжээллэг, илчлэг ихтэй байдаг. Тэднийг хоол хийх нь маш энгийн. Мөн тэд янз бүрийн урьдчилан marinated бол амттай сүмс, тэгвэл хоол нь амттай биш, бас эрүүл байх болно. Хүнсний ногоо, соус, ургамлаар эсвэл нэг аяга хөөстэй шинэ шар айрагтай хамт үйлчил.

Гахайн хөлийг хэрхэн амттай хоол хийх талаар хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.

Цэвэр, сайн угаасан, сүрэлгүй туурайнуудыг хайж олоорой.
Арьс нь цагаанаас бага зэрэг ягаан эсвэл шаргал өнгөтэй, бүрэн бүтэн байх ёстой.
Арьсан дээр хар толбо, хөхөвтөр эсвэл саарал өнгөтэй - хөл нь шинэхэн биш юм.
Хэрэв зүсэлт нь салхитай эсвэл хуурай байвал туурай олж авахыг хориглоно.
Туурайны махлаг хэсэгт хуруугаа дараарай: үүссэн фосса тэр даруй шулуун болж, шинэхэн биш хөл нь удаан хугацаанд үлдэх болно.
Анхилуун үнэртэй шинэ туурай.

100 грамм калорийн агууламж - 216 ккал.
Нэг саванд порц - 1 туурай
Хоол хийх хугацаа - 1.5 цаг жигнэх, 30 минут бэлтгэл ажил, дээр нь дэвтээнэ

Найрлага:

Гахайн туурай - 1 ширхэг.
давс - 0.5 tsp эсвэл амтлах
Сармис - 2-3 хумс
Лаврын навч - 2 навч
Халуун ногоотой вандуй - 4 вандуй
Шар буурцаг сумс - 1 tsp
Майонез - 1 халбага
Нунтагласан хар чинжүү - нэг чимх

Шатаасан гахайн туурайг алхам алхмаар хоол хийх:

1. Гахайн туурайг урсгал усаар зайлж, хутга эсвэл утсан сойзоор хусаад дахин зайлж угаана. Устай аяганд хөлийг нь тавиад хэдэн цаг, илүү сайн шөнө байлгана. Дэвтээсэн туурайгаа угааж, цаасан алчуураар хатаана. Энэ хугацаанд тэд доголон болж, дээр нь шороо үлдвэл бүгд гарч ирнэ.

Нэг ширхэг тугалган цаас аваад туурайгаа дээр нь тавь. Майонезаас хутгана, Шар буурцгийн соус, давс, газрын чинжүү. Мөн соусанд жижиглэсэн булан навч, чинжүү нэмнэ. Үүнийг гал тогооны нунтаглагч эсвэл зуурмагаар хийж болно.

2. Мөн туурайндаа дуртай амтлагчаараа амталж болно.

3. Тугалган цаасыг туурайндаа сайтар боож, хоосон толбо үлдээхгүй. Үүнийг хэд хэдэн давхаргаар цаасан дээр боох нь дээр. Дараа нь шүүс, хайлсан өөх нь урсахгүй, харин махыг нэмэлтээр дүүргэх болно.

Бэлэн болсон гахайн махыг хоол хийж дууссаны дараа шууд ширээн дээр тавина. Үүнийг халуунаар нь хэрэглэдэг. Дараа нь энэ нь илүү зөөлөн амт, нарийн үнэртэй болно.

Хүнсний дэлгүүрт ирэхэд ихэнх гэрийн эзэгтэй нар гахайн махны хөлийг үл тоомсорлож, вазелинаас бусад амттай, анхны зүйл юу ч бэлтгэх боломжгүй гэж үздэг. Мөн дэмий хоосон! Хэдийгээр гахайн хөлийг хоол хийхээс илүү урт хугацаа шаардагддаг гахайн хавиргаэсвэл зангилаа, гахайн хөлний төрөл бүрийн хоол болон тэдгээрийн амт чанарТэднийг өдөр тутмын цэс болон баярын ширээний зочин болгох боломжийг бидэнд олгоно. Өнөөдөр бид таныг гахайн хөлийг хэрхэн яаж хоол хийхийг бидэнтэй хамт сурч, санахыг урьж байна.

Өнөөдөр манай гал тогооны өрөөнд гахайн махаар хийсэн хоолыг мартаж орхисон боловч удалгүй эмээ нар маань амны хөндийн амтат зууш, хөлнөөс амттай халуун хоол хийхийг мэддэг байсан. Өнөөдрийг хүртэл гахайн махны хөлтэй хоолыг дэлхийн олон хоолны уламжлалд өргөнөөр төлөөлдөг. Наад зах нь сайн мэддэгийг санаарай уламжлалт хоолГерманы хоол Icebahn - шөлөөр шатаасан гахайн хөл даршилсан байцааболон халуун ногоотой агнуурын хиам. Хоолны хүмүүс Италийн Зампоныг маш их үнэлдэг - анхилуун амтлагч, ургамал бүхий татсан махаар дүүргэсэн гахайн махны хөл. Ирландын бааранд Крубинсын уламжлалт амттан нь өнөөг хүртэл алдартай хэвээр байна - чанасан, дараа нь даршилсан эсвэл чанасан гахайн мах. В солонгос хоолгахайн махны хөлийг Партеги хоолоор төлөөлдөг - хөлийг ногоо, ургамал, халуун ногоооор чанаж, халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Гахайн махны хөлийг Оросын уламжлалт хоолонд ч мартаагүй. Тэднээс вазелин, вазелин бэлтгэж, хөлийг нь чанаж, жигнэж, шарж, чанаж болгосон.

Мэдээжийн хэрэг, эхний ээлжинд гахайн махаар хоол хийх нь танд үндэслэлгүй цаг хугацаа шаардсан мэт санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ зөвхөн анхны харцаар. Нэгэн цагт чанасан, чихмэл эсвэл шатаасан гахайн махны хөлийг амттай, амттай, анхилуун үнэртэй болгож байгаад гайхах болно, мөн таны хайртай хүмүүсийн таашаал, талархал таны ажлын хамгийн таатай шагнал болно.

Өнөөдөр KEDEM.RU "Culinary Eden" танд хамгийн чухал нууц, зөвлөмжийг батлагдсан жортой хамт цуглуулж, бүртгэж байна. анхны хоол, энэ нь хамгийн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт ч хялбархан тусалж, гахайн хөлийг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.

1. Дэлгүүрт байгаа гахайн махны хөлийг сонгохдоо тэдгээрийн хөлийг анхаарч үзээрэй Гадаад төрхба үнэр. Гахайн махны сайн хөл нь цэвэр, сайтар угааж, сүрэлгүй байх ёстой. Арьс нь гэмтэлгүй гөлгөр байх ёстой, түүний өнгө нь цагаан, бага зэрэг ягаанаас бага зэрэг шар хүртэл өөр өөр байдаг. Гэхдээ хар толбо, арьсны хөхөвтөр эсвэл тод саарал өнгө нь танд санал болгож буй хөл шинэхэн байхаа больсон гэдгийг танд хэлэх болно. Гахайн хөлний зүслэгийг шалгана уу, энэ нь хавтгай, цэвэр, бага зэрэг чийгтэй байх ёстой. Та хэтэрхий салхитай эсвэл хуурай мэт санагдах гахайн мах худалдаж авах ёсгүй. Гахайн хөлний махлаг хэсэгт хуруугаараа дараарай: шинэхэн хөл дээр үүссэн фосса нэн даруй шулуун болж, хуучирсан хөлөнд удаан хугацаагаар үлдэх болно. Худалдан авахаасаа өмнө хөлийг нь үнэрлэхээ мартуузай. Шинэхэн гахайн хөл нь сайхан амттай үнэртэй байдаг. Хэрэв танд санал болгож буй гахайн махны хөл нь гадаад үнэртэй, аммиакийн үнэр, ялгадас эсвэл ялзралтай байвал худалдан авалтаас татгалз, хуучирсан хөлөөс ямар ч сайн зүйл бэлтгэж болохгүй.

2. Хоол хийж эхлэхээс өмнө гахайн махны хөлийг зохих ёсоор бэлтгэсэн байх ёстой. Юуны өмнө хөлийг бүлээн урсгал усаар зайлж, хутга эсвэл металл сойзоор хусаад дахин сайтар зайлна. Сайн цэвэрлэсэн хөлийг гүн гүнзгий аяга эсвэл саванд хийж, ус, сүүтэй хольж, тэнцүү хэмжээгээр авч, сэрүүн газар хэдэн цаг эсвэл шөнийн турш байлгана. Сайн дэвтээсэн хөлийг дахин зайлж, цаасан алчуур эсвэл салфеткаар бага зэрэг хатаана. Ийм аргаар бэлтгэсэн гахайн махны хөлийг бэлтгэхэд бага хугацаа шаардагдах бөгөөд зөөлөн амт, зөөлөн сүүн үнэртэй байх болно.

3. Гахайн хөлтэй хоол хийх ихэнх жор нь буцалгаж эхэлдэг. Таны сонгосон тавагны цаашдын бэлтгэлийн амжилт нь гахайн махыг хэр зөв хоол хийхээс хамаарна. Гахайн хөлийг урьдчилан бэлтгэж, хальсалж, дэвтээнэ. Гүн саванд хангалттай хэмжээний ус хийнэ, хөлийг нь живүүлэхэд таваас арван сантиметрээр бүрхэнэ. Савыг гал дээр тавиад усыг буцалгана. Гахайн хөлийг буцалж буй усанд дүрж, дахин буцалгаад, хөөсийг болгоомжтой арилгана. Дунд зэргийн дулаан дээр хөлийг таглаад нэг цагийн турш хооллоорой. Хугацаа өнгөрсний дараа нэг бүхэл бүтэн хальсалж лууван, нэг том сонгино, жижиг хэсэг селөдерей үндэс, лаавын навч, саванд хар перец, нэг цайны халбага хуурай цагаан лууван нэмнэ. гичийн нунтаг... Бүгдийг хамтдаа дөчин минутын турш чанаж, дараа нь амтлахын тулд давс нэмээд дахин нэг цагийн турш хооллоорой. Савыг галаас аваад хөлийг нь шөлөөр хөргөнө. Ийм аргаар чанаж болгосон гахайн хөл нь маш зөөлөн, шүүслэг, амттай байдаг.

4. Арменийн хоол биднийг найрлахыг урьж байна анхны амттанТа даршилсан гахайн хөлийг ашиглаж болно. Үүнийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Дөрвөн гахайн хөлийг хальсалж, сайтар зайлж, гүн гүнзгий саванд хийж, буцалж буй ус асгаж, таган дор бага дулаанаар гурван цагийн турш буцалгана. Энэ хооронд давсны уусмалд хадгалсан болон marinade бэлтгэнэ. Давсны уусмалын хувьд хоёр литр халуун чанасан усанд зургаан хоолны халбага давс уусгана. Marinade бэлтгэхийн тулд гурван литр хүйтэн буцалсан ус, 200 мл холино. сайн дарсны цуу, 4 tbsp. давсны халбага, жижиглэсэн 10 хумс сармис, хагас баглаа дилл (гараараа том ширхэгтэй сонгох), гурван булан навч, хар чинжүүний халбага. Гахайн хөлийг чанаж дуусмагц шөлнөөс гаргаж аваад давсны уусмалд нэн даруй дүрнэ. 10 минут байлгана. Дараа нь давсны уусмалаас хөлийг нь авч, яс, хатуу шөрмөсийг болгоомжтой авч, ястай хөлийг marinade-д хийнэ. Нэг өдөр үлдээгээрэй өрөөний температурдараа нь хөргөгчинд дахин эсвэл хоёр өдөр байлгана. Жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн, дугуйлангаар цацаж үйлчил халуун чинжүүболон нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамал.

5. Илүү халуун ногоотой зууш идэхийг илүүд үздэг үү? Панамын хэв маягийн гахайн махыг туршиж үзээрэй. Гахайн хоёр хөлийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, бага зэрэг хөргөж, бүх ясыг сайтар арилгана. Ясгүй хөлийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хоёр шинэ өргөст хэмхнимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, 1-2 халуун чинжүүг цагираг болгон хайчилж, дөрвөн хумс сармисыг хэрчиж, хагас баглаа яншуй, хагас боод килантро, хэдэн мөчир ногоон сонгино нилээд цавчих. Гахайн мах, ургамал, сармис, чинжүү, өргөст хэмхийг нэгтгэж, даршилсан саванд хийнэ. Соусыг тусад нь бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 200 мл холино. хөлийг нь чанаж болгосон шөл, 100 мл. цагаан дарсны цуу, 100 мл. ургамлын тос, хагас шохойн шүүс, 1 tbsp. элсэн чихэр, давс 2 халбага халбага. Бэлтгэсэн соустай гахайн хөлийг асгаж, 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бэлэн зуушхүйтэн эсвэл богино долгионы зууханд бага зэрэг халааж болно.

6. Карпатын жороор гахайн хөлийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хоёр гахайн хөлийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, хүнсний ногоо, бүх халуун ногоог зайлуулж, шөлийг зайлуулж, хөлийг нь бага зэрэг бүрхэхэд хангалттай. 2 tbsp хөлтэй халуун шөл рүү хийнэ. жижиглэсэн сармис халбага, нэг цагийн турш явна. Энэ хооронд соусаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд ½ аяга цөцгий, 1 tbsp холино. халбага улаан лоолийн оо, нэг жижиглэсэн сармисны хумс, ½ халбага нунтагласан паприка, нэг чимх луувангийн үр, давс, улаан перцийг амтлах болно. Шөлөөс гахайн хөлийг авч, бага зэрэг хатааж, сойзоор сайтар угаана бэлэн соус, жигд таваг дээр тавиад 180 ° хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэх. Чанасан төмс, шинэ ногоотой хамт үйлчил.

7. Төмс, мөөгөөр шатаасан гахайн хөл нь маш амттай байдаг. Хоёр гахайн хөлийг урьдчилан буцалгаж, шөлөнд хөргөнө. Хөл нь хөргөж байх үед арван жижиг төмсний булцууг хальсалж, нэг сонгино цагираг болгон хувааж, 300 гр зүсмэлүүд болгон хуваана. шинэхэн ойн мөөгэсвэл шампиньон. Төмсний булцууг тосолсон жигд тавганд хийж, хайлсан цөцгийн тосоор дуслаарай. Дараа нь сонгины цагираг, мөөгний зүсмэлүүдийг тавь. Мөөг дээр гахайн хөлийг тавь. Хагас аяга өөх тос багатай тарагыг хагас шил хуурай цагаан дарстай хольж, жижиглэсэн хоёр хумс сармис, нэг чимх нэмнэ. самармөн нэг чимх зулзаган үр. Үүссэн соусыг төмс, мөөгтэй гахайн хөл дээр асгаж, төмс бэлэн болтол 180 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн dill нь цацаж.

8. Аяганы доор сайн шар айрагуламжлалт герман хоол Icebahn - байцаатай шатаасан гахайн хөл. Хоёр гахайн хөлийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, шөлнөөс гаргаж аваад гүн гүнзгий аяганд шилжүүлж, жижиглэсэн сармисны гурван халбага, нэг чимх хар чинжүү, амт нь давс цацна. Сармис, халуун ногоо зэргийг хөл рүү нь бага зэрэг үрж, бүх зүйлийг хүнсний хальсаар бүрхэж, 10-12 цагийн турш сэрүүн газар тавь. Сармисны үнэртэй хөл нь бүрэн ханасан үед хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Шинэхэн байцааны хагас жижиг толгойг цавчих, таван ан агнуурын хиамыг зүсмэл болгон хувааж, гурван улаан лоолийг зүсмэл болгон хувааж, нэг сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Гүн хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. ургамлын тосны халбага, сонгино нэмж, зөөлөн болтол хуурч, дараа нь шинэ байцаа нэмж, таван минутын турш байнга хутгана. 500 гр шөлтэй байцаа холино. даршилсан байцаа, улаан лооль, ан агнуурын хиам, 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага элсэн чихэр, 0.5 цайны халбага dill үр, 0.5 цайны халбага каравайн үр, хатаасан маржорам, ганга тус бүр 1 халбага. Амт амталж, хутгаж, тосолсон жигд таваг руу шилжүүлнэ. Гахайн махны хөлийг дээр нь тавиад, аяга таваг тугалган цаасаар сайтар таглаад 180 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийхээс 15 минутын өмнө тугалган цаасыг авч, хөлийг нь бага зэрэг хүрэн болго.

9. Гаднах төрхөөрөө дур булаам, гайхалтай амттай нь хоол хийхэд хялбар гахайн махны үйрмэгээр шарсан мах юм. Зөөлөн болтол буцалгаад, шөлөнд хөргөж, хоёр гахайн хөлийг үе мөчний хэсгүүдэд хуваана. Хөлийг нунтагласан хар перц, хатаасан сармисаар үрж, хайлсан цөцгийн тосоор сайтар цацаж, өнхрүүлээрэй. талхны үйрмэг... Бэлтгэсэн хөлийг тос түрхсэн тавганд хийж, хөл тус бүр дээр нь цөцгийн тос хийж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Хамт үйлчил төмсний нухашэсвэл чанасан байцаа... -д өргөдөл гаргахаа мартуузай шарсан хөлтаны дуртай халуун сумс.

10. Чихмэл гахайн хөл Италийн жор, Zampone нь таны өдөр тутмын цэс болон баярын ширээг хялбархан чимэх болно. Хагас килограмм гахайн хүзүү, гахайн махыг дунд зэргийн төмөр тавиуртай мах бутлуурын дундуур дамжуулна. Татсан маханд 1 цайны халбага элсэн чихэр, 1 цайны халбага хуурай гич, ½ цайны халбага цагаан перец, нэг чимх задийн самар, маржорам, ганга болон нимбэгний хальс, амтлах давс. Бүгдийг сайтар холино. Хоёр гахайн хөлийг хусаад сайтар зайлж, нэг цагийн турш хүйтэн усанд дүрээд бага зэрэг хатаана. Оймс ашиглан гахайн хөлний арьсыг болгоомжтой авч, маш хурц хутгаар тусалж, зөвхөн туурай дээр нь үлдээгээрэй. Үлдсэн махны хамт ясыг туурайн хамгийн ойрын холбоосоор зайлуулна. Энэ аргаар бэлтгэсэн гахайн махыг халуун ногоотой татсан махаар сайтар дүүргэж, дээд талыг нь сайтар боож эсвэл зузаан утсаар оё. Дөрвөн литрийг гүн гүнзгий саванд хийнэ махны шөл, 2 халбага давс, хоёр булан навч нэмээд буцалгаад авчирна. Буцалж буй шөлөнд чихмэл хөлийг хийж, дахин буцалгаад гурван цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой. Бэлэн болсон хөлийг шөлнөөс аваад хөргөнө. Үйлчлэхээсээ өмнө хөлийг нь зүсэж зүснэ.

"Culinary Eden" хуудаснаас та илүү батлагдсан жор, жорыг үргэлж олж авах боломжтой сонирхолтой санаанууд, энэ нь гахайн хөлийг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Гахайн мах нь зөвхөн царцсан мах бэлтгэх боломжтой дайвар бүтээгдэхүүн биш юм. Түүний зарим хэсэг нь жигнэхэд тохиромжтой, жишээлбэл бариултай. Үүнээс олон амттай, анхны хоол бэлтгэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч үүнийг хийхийн тулд та зөв бариулыг хэрхэн сонгох, бэлтгэх хэрэгтэй.

Зөвийг нь сонго

Гахайн махыг зөв сонгож, чанаж болгосон бол амттай, маш амттай болдог. Ийм бүтээгдэхүүнийг худалдан авахдаа дараахь шалгуурт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

1. Амьтны нас. Махны бүтэц нь энэ үзүүлэлтээс хамаарна. Энэ тохиолдолд "залуу байх тусмаа зөөлөн" гэсэн зарчмыг баримтална. Амьтны хамгийн оновчтой нас нь хоёр жилээс илүүгүй байна. Хэрэв энэ үзүүлэлт өндөр байвал мах нь уян хатан, хатуу байж болно.

2. Хоол хийхдээ арын хөлний зангилаа авах нь дээр. Хамгийн тохиромжтой хэсэг нь өвдөгнөөс дээш, сонирхогчийн ойролцоо байрладаг. Энэ газарт мах илүү зөөлөн байдаг.

3. Гахайн махыг төрөлжсөн дэлгүүр эсвэл зохион байгуулалттай захаас худалдаж авах нь дээр.

4. Худалдан авахаасаа өмнө худалдагчаас зохих бичиг баримтыг асуух нь зүйтэй. Энэ нь махыг туршиж үзсэн, эрүүл мэндэд аюулгүй гэдгийг харуулах ёстой. Үгүй бол эмгэг төрүүлэгч бичил биетэн агуулсан бүтээгдэхүүнийг худалдан авах эрсдэлтэй.

Бусад шалгуур

Би гахайн мах худалдаж авдаг, түүний жинд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь 1200-аас 1800 грамм хооронд байх ёстой. Хэрэв энэ үзүүлэлт хамаагүй өндөр байвал түгшүүр төрүүлэх ёстой. Энэ нь тухайн амьтан маш хөгширсөн, эсвэл бүтээгдэхүүн нь хэт тослогддог, эсвэл худалдагч нь бүтээгдэхүүн рүү шингэн шахаж, үйлчлүүлэгчдээ хуурах гэж оролдож байгааг илтгэж магадгүй юм.

Хэрэв та гэртээ буцаж ирэхдээ бариулыг шууд хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол хөргөсөн хэлбэрээр худалдаж авах нь дээр. Хэрэв та удахгүй бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхгүй бол хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаж авах нь зүйтэй юм. Шинэ мах муу хадгалагддаг.

Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн бэлтгэх вэ

Ихэнх тохиолдолд гахайн хөлийг зууханд чанаж болгосон. Гэсэн хэдий ч үүнийг хийхээсээ өмнө махыг бэлтгэх хэрэгтэй. Уг процедур нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ:

1. Гэсгээх. Уг процедурыг зөвхөн өрөөний температурт гүйцэтгэдэг. Богино долгионы зуух бүү ашигла. Үгүй бол мах нь тийм ч шүүслэг, зөөлөн биш байх болно.

2. Гэсгээсний дараа гахайн хөлийг сайтар хусаж, урсгал усаар угаана.

3. Үүний дараа нугасыг буцалгах хэрэгтэй. Үүнийг жигнэхийн өмнө ч хийхийг зөвлөж байна.

Хоол хийх онцлог

Бэлтгэсний дараа олон нь бариулаас арьсыг зайлуулдаг. Гэсэн хэдий ч туршлагатай тогооч үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй. Арьс нь гахайн хөлийг шүүслэг байлгадаг. Түүний ачаар мах нь зөөлөн, хэт хатаагүй хэвээр байх болно.

Арьс ширний гадаргуу дээр үстэй байж болох ч буцалгахаас өмнө арилгаж болохгүй. Дулааны боловсруулалтын дараа үүнийг хийх нь дээр. Дараа нь үс нь илүү зөөлөн болно. Энэ нь хэт их хүндрэлгүйгээр сүрэл арилгах боломжийг танд олгоно. Дүгнэж хэлэхэд гахайн хөлийг лаа эсвэл шүдэнзээр шатаах хэрэгтэй.

Та маринад хэрэглэх ёстой юу? Мөн ерөнхийдөө гахайн хөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Жор нь хангалттай энгийн. Хоол хийхэд маш их хугацаа шаардагдах тул та бариулыг урьдчилан marinate хийх шаардлагагүй. Энэ нь түүнийг илүү зөөлрүүлж чадна. Зарим жор нь сармис, амтлагч хольцыг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Уксусын хувьд энэ нь махыг хатууруулах болно. Гэхдээ тэр үед өгөх болно бэлэн хоолилүү халуун ногоотой үнэр, амттай амт.

Гахайн хөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Дүрмээр бол зангилаа нь зууханд шатаасан байна. Энэ тохиолдолд янз бүрийн аргыг ашигладаг. Хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ? Ихэвчлэн гахайн махны хөлийг зууханд хоёр, бүр гурван цагийн турш шатаадаг. Тиймээс тэвчээртэй байгаарай. Ийм бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтанд хэр их цаг зарцуулдаг. Тодорхой хугацааны дараа бариул нь илүү зөөлөн, зөөлөн болно.

Хоол хийхэд та төрөл бүрийн амтлагч, хүнсний ногоо, болон согтууруулах ундаажишээ нь шар айраг.

Шар айрагны жор

Тиймээс гахайн хөлийг хоол хийхийг хичээцгээе. Жор нь дараахь багц бүтээгдэхүүний хэрэглээг агуулдаг.

Хоол хийх үйл явц

Зууханд шатаасан жор гахайн махгэрийн эзэгтэй бүр эзэмшиж чадна. Эхлээд хөлөө угааж, дараа нь хатаана. Үүний дараа бариул дээр хэд хэдэн нүх гаргах нь зүйтэй. Энэ нь дулааны боловсруулалтын явцад махыг сайтар шингээхийн тулд шаардлагатай. Мөн гахайн махны хөлийг халуун ногоо, давсны холимогоор үрэхийг зөвлөж байна. Одоо бариулыг нэг цаг орчим үлдээх хэрэгтэй. Сонгино хальслах хэрэгтэй, гэхдээ жижиглэсэн биш. Сармисны хувьд нилээд цавчих.

Бариулыг гүн гүнзгий саванд хийх ёстой. Энд бас сонгино, хэдэн хумс сармис тавих нь зүйтэй. Бүтээгдэхүүнийг шар айрагтай хамт асгах хэрэгтэй. Савыг гал дээр тавьж, хөлийг нь нэг цаг хагасын турш буцалгана. Дулааны боловсруулалтын төгсгөлд шар айраг асгахыг зөвлөдөггүй. Энэ нь шаардлагатай хэвээр байх болно.

Бэлэн бариулыг сармисын үлдсэн хэсэгтэй хамт сараалжтай болгож, жигд хуудсан дээр тавина. Шар айрагны үлдэгдэл шар айрагны зарим хэсгийг гахайн хөл дээр асгахыг зөвлөж байна. Дараа нь та зууханд хийх хэрэгтэй. Бариулыг 180-200 ˚С-т нэг цагийн турш чанаж, үе үе шар айраг руу асгах нь зүйтэй.

Ханцуйндаа хоол хийж байна

Ханцуйнд шатаасан гахайн хөл нь маш амттай, шүүслэг болж хувирдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

гахайн бариул - 1 ширхэг;
сармис - 5 хумс;
амтлагч, амтлагч давс.

Хоол хийх алхамууд

Бариулыг урсгал усаар сайтар угаах хэрэгтэй. Дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө үсийг түлэх. Энэ тохиолдолд гахайн хөлийг буцалгах шаардлагагүй. Үнэхээр ч ханцуйндаа жигнэх үед махыг уураар жигнэж, сайн зөөлрүүлдэг.

Бэлтгэсэн бариулыг давс, амтлагчаар арчих хэрэгтэй. Үүнээс гадна үүн дээр хэд хэдэн зүсэлт хийх шаардлагатай. Та тэдгээрт хальсалж сармисны хумс тавих хэрэгтэй. Одоо махыг хэдэн цагийн турш marinate үлдээх ёстой.

Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа зангилаа ханцуйнд хийж, дараа нь жигд таваг эсвэл жигд хуудсан дээр хийнэ. Махыг дор хаяж 190 ˚С температурт хоёр цагийн дотор хоол хийх шаардлагатай. Хоол хийх дуусахаас 20 минутын өмнө ханцуйг хэд хэдэн газар цоолох ёстой. Үүний ачаар бариул дээр шаржигнуурт хоолны дуршилтай царцдас үүсдэг.

Зууханд шатаасан гахайн махны халуун ногоотой жор

Анхилуун үнэртэй бэлтгэхийн тулд болон амттай хоол хүнсхэрэгтэй болно:

дунд зэргийн зангилаа - 1 ширхэг;
гич - 50 грамм;
майонез - 50 грамм;
байгалийн зөгийн бал - 50 грамм;
амт нь давс, чинжүү.

Хэрхэн жигнэх вэ

Бариулыг угааж, дараа нь буцалгаж, чинжүү, давс нэмнэ. Дулааны эмчилгээдор хаяж нэг цаг үргэлжлэх ёстой. Энэ хугацаанд та marinade бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд гүн гүнзгий саванд зөгийн бал, илүү тохиромжтой шингэн, майонез, гичийг холих хэрэгтэй.

Энэ нь чанасан бариулыг бэлэн маринадаар үрж, дараа нь тугалган цаасаар сайтар боож өгөх нь зүйтэй. Энэ тохиолдолд мах нь бүрэн хаалттай байх ёстой. Эцэст нь гахайн хөлийг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ.

Хоолыг 200 хэмд нэг цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой. Дараа нь дулааныг багасгаж, тугалган цаасыг өргөжүүлэх хэрэгтэй. Хамгийн багадаа 170 ˚С температурт алтан царцдас үүсэх хүртэл бариулыг жигнэх хэрэгтэй. Халуунаар үйлчил.

Дүгнэж хэлэхэд

Та гэртээ гахайн мах хийж болно. Энэ хэцүү биш. Хамгийн гол нь махыг зөв бэлтгэх, халуун ногоо сонгох явдал юм. Бүх шаардлагыг дагаж мөрдөх нь танд амттай, амттай хоол хийх боломжийг олгоно анхилуун үнэртэй хоол... Туурайны хувьд тэдгээр нь голчлон яс, судаснаас бүрддэг тул гель үүсгэгчийг олж авахад хамгийн тохиромжтой байдаг. Энэхүү дотор нь царцсан мах хийхэд тохиромжтой.

Гахайн хөлийг вазелин мах бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг, учир нь тэд амттай, баялаг болдог тул энэ нийтлэлд бид гахайн махны хөлийг бүрэн чанаж, мах нь амттай болж, хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдахыг авч үзэх болно. сайн баян шөл хийх.

Саванд гахайн махны хутга буцалгах хугацаа нэлээд урт байдаг, учир нь тэдгээрийг бага дулаанаар чанаж, махыг сайтар буцалгаж (яснаас нь салгаж эхэлдэг), яснаас нь сайн баян шөл авах хэрэгтэй.

Дунджаар гахайн махны хөлийг (туурай) саванд ус буцалгасны дараа 4-5 цагийн турш махыг яснаас нь салгаж эхлэх хүртэл буцалгана.
Гахайн хөлийг удаан агшаагчаар хэр их хоол хийх вэ?Олон тогооч дээр гахайн махыг "Шөл" горимд дунджаар 6 цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой.

Гахайн махны хөлийг чанаж болтол нь хэр удаан жигнэхийг олж мэдээд бид хоол хийхэд хэрхэн бэлтгэх, хоол хийх процессыг өөрөө авч үзэх болно, ингэснээр эцэст нь тэд амттай, зөөлөн болж хувирна.

Саванд гахайн хөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Орц: гахайн мах - 2 ширхэг, ус - 2 литр, давс - 1-1.5 халбага, булан навч - 1-2 ширхэг, хар чинжүү - 3-4 ширхэг, сонгино - 1 ширхэг, лууван - 1 ширхэг.
Хоол хийх нийт хугацаа: 6 цаг 30 минут, бэлтгэх хугацаа: 2 цаг, хоол хийх хугацаа: 4 цаг 30 минут.
Калори: 216 калори (100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд).
Хоол: Славян. Хоолны төрөл: махан хоол. Үйлчлэх: 2.

Гахайн хөлийг хоол хийх сонгодог арга бол тэдгээрийг саванд буцалгах явдал юм. Саванд вазелинд гахайн хөлийг хэрхэн яаж хоол хийхийг алхам алхмаар авч үзье.

Юуны өмнө хөлийг хоол хийхэд бэлтгэх ёстой: тэдгээрийг бүлээн усаар сайтар угааж, хутга эсвэл хүнсний сойзоор сайтар угааж, бүх харагдахуйц шороог зайлуулж, дараа нь дахин угаана.
Угааж, хальсалж гахайн хөлийг 2 цагийн турш энгийн хүйтэн усанд дэвтээж, дараа нь дахин зайлж угаана.
Бэлтгэсний дараа бид өөрөө хоол хийж эхэлнэ: гахайн хөлийг саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргээд (ус нь хөлнийхөөс 6-10 см өндөр байх ёстой), өндөр дулаан дээр ус буцалгана. .
Усыг буцалгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж (усыг хэт их буцалгаж болохгүй), усны гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг зайлуулж, хайруулын тавган дээр таглаад 4-5 цагийн турш хөлийг нь буцалгана.
2-3 цагийн дараа жигнэсний дараа амтлах давс, халуун ногоо (лаврын навч, хар чинжүү, анхилуун чинжүү), мөн хальсалж сонгино, лууван нэмнэ.
Хоол хийх төгсгөлд (мах нь ясны ард хоцорч эхлэхэд) хайруулын тавган дээр тавиад, ишнээс нь шөл исгэж, бага зэрэг хөргөнө.
Цаашилбал, чанасан гахайн хөлийг бусад хоол бэлтгэх эсвэл вазелин мах хийхэд ашиглаж болно, тэдгээрээс махыг нь салгаж, жижиглэж, чанаж болгосон шөлийг нь асгаж болно.

Өгүүллийн төгсгөлд гахайн хөлийг (туурай) саванд хэр их, хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг тул та амттай хоол хийж чадна гэдгийг тэмдэглэж болно. баян царцсан махэсвэл гахайн хөлний өөр хоол. Таны сэтгэгдэл болон ашигтай зөвлөмжүүдгахайн махны хөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар нийтлэлийн сэтгэгдэлд үлдээж, танд хэрэгтэй байсан бол нийгмийн сүлжээнд хуваалцаарай.