Menu
Percuma
pendaftaran
rumah  /  salad/ Cara memasak salmon merah jambu dalam ketuhar berair dan lembut. Cara mengasinkan salmon merah jambu selepas beku Salmon merah jambu diperap dengan bawang

Cara memasak salmon merah jambu dalam ketuhar berair dan lembut. Cara mengasinkan salmon merah jambu selepas beku Salmon merah jambu diperap dengan bawang

Ikan, yang akan dibincangkan hari ini, sangat sihat, lazat, dan proteinnya mudah diserap oleh badan kita.

Nampaknya, kerana ini, salmon merah jambu masin di rumah (sangat lazat, seperti salmon) sering dihidangkan bukan sahaja sebagai hidangan utama, tetapi juga sebagai pembuka selera. Di mana-mana meja, hidangan sedemikian sememangnya sangat diminati, kerana kelazatan ikan benar-benar cair di dalam mulut anda dan berkongsi kelazatannya dengan pengecap.

Hari ini saya akan memberitahu anda cara mengasinkan salmon merah jambu kegemaran anda dengan betul di rumah dengan tangan anda sendiri. cara yang berbeza, serta berkongsi rahsia mudah memilih ikan yang berkualiti. Kami akan membincangkan semua ini dengan lebih terperinci kemudian.

Bagaimana untuk memilih salmon yang baik untuk pengasinan

Untuk memetik salmon merah jambu yang lazat dengan tangan anda sendiri - produk pemakanan dan sangat lembut - anda perlu membeli bangkai ikan berkualiti tinggi terlebih dahulu. Ini mudah dilakukan jika anda tahu apa yang perlu dicari semasa membeli.

  • Di antara semua kepelbagaian ikan, memilih bangkai yang segar, tidak busuk dan tidak rosak adalah agak mudah. Salmon merah jambu segar tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan, matanya tidak mendung, dan insang berwarna merah.
  • Untuk proses pengasinan, ikan segar beku dan sejuk adalah sesuai.

*** Tidak digalakkan menggunakan ikan segar yang belum dibekukan, kerana ia terdedah kepada suhu rendah yang membolehkan anda membunuh dalam salmon mentah semua mikroorganisma berbahaya.

  • Ia juga sangat penting untuk membeli ikan daripada pengeluar yang dipercayai. Jika anda mempunyai apa-apa dalam fikiran, maka saya menasihati anda untuk menggunakan perkhidmatan mereka. Penjual yang tidak anda kenali mungkin menjadi tidak bertanggungjawab, dan ini mungkin nyata dalam fakta bahawa sebelum menjual, dia akan merendam ikan dalam larutan khas yang akan meningkatkan beratnya.

Prinsip umum mengasinkan salmon merah jambu di rumah

  • Apabila menggunakan ikan beku, ingatlah untuk mencairkannya dengan betul. Penyahbekuan semula jadi berada di bawah konsep ini, dan, oleh itu, penolakan sepenuhnya kaedah penyahbekuan cepat.

*** Adalah sangat tidak diingini untuk mencair beku salmon merah jambu dalam ketuhar gelombang mikro atau menggunakan air panas. Tidak kira bagaimana anda tergesa-gesa, bangkai ikan harus menjauh dari kesejukan itu sendiri.

  • Mula-mula, biarkan ia cair di dalam peti sejuk (pindahkannya dari peti sejuk ke rak tengah atau bawah peti sejuk), dan kemudian letakkan di atas pinggan, di mana ia akan diteruskan, atau lebih tepat, selesaikan proses penyahbekuan - perlahan dan rata.
  • Membersihkan ikan dari sirip harus dilakukan dengan gunting khas - mereka sangat memudahkan proses yang tidak menyenangkan ini.

*** Tetapi pisau mesti digunakan dengan sangat berhati-hati, kerana terdapat risiko tinggi merosakkan kulit halus wakil mahal keluarga salmon.

  • Ia pada asasnya perlu untuk garam salmon merah jambu dalam barangan kaca. Bekas yang diperbuat daripada plastik, dan lebih banyak lagi logam, tidak boleh digunakan.
  • Garam untuk pengasinan sesuai untuk mana-mana, kecuali untuk beryodium.
  • Memberi rasa pedas yang luar biasa dan kualiti rasa menyelerakan, seperti salmon, salmon merah jambu masin (di rumah), herba segar yang dicincang (apa-apa mengikut citarasa anda) dan bawang putih cincang wangi akan membantu. Tetapi mereka boleh menjadikannya lebih lembut dan lebih halus Cuka epal dan jus lemon.
  • Simpan ikan salmon merah jambu masin yang telah siap untuk masa yang singkat di atas rak peti sejuk. Ia tidak berbaloi untuk meningkatkan jangka hayat makanan istimewa dengan menyimpannya di dalam peti sejuk.

Salmon merah jambu masin yang lazat di rumah, seperti salmon (resipi masin kering)

Resipi pertama yang akan kami pertimbangkan ialah teknologi pengasinan tanpa perapan. Hanya tiga bahan kering akan digunakan: garam, gula dan, sebenarnya, ikan merah itu sendiri.

Sudah tentu, anda perlu bermain-main dengan memasak ikan merah, tetapi jika anda tahu apa yang menanti anda - wangi dan snek yang menyelerakan- dan anda boleh mencuba.

bahan-bahan

  • Salmon merah jambu - 1-1.5 kg;
  • Gula - 2 sudu besar. l.;
  • Garam - 3 sudu besar. l.

Kami garam dengan betul dan salmon merah jambu yang lazat di rumah tanpa perapan dalam langkah

Kami memotong bangkai ikan merah untuk pengasinan kering

  • Kami mencairkan sepenuhnya salmon merah jambu terlebih dahulu (seperti yang diterangkan di atas), tetapi tidak sepenuhnya. Biarkan bangkai kekal sedikit berais - lebih mudah untuk mengukirnya.
  • Jadi, kami membersihkan ikan yang sedikit beku dari sisik, kemudian potong kepala (ia tidak akan berfungsi untuk pengasinan, tetapi sedap sup ikan anda boleh membuatnya keluar daripadanya) dan mengoyak perut, mengeluarkan semua bahagian dalam.
  • Di bawah air yang mengalir, basuh salmon merah jambu yang telah dikupas dari dalam dan luar.
  • Sekarang kita membuat hirisan di bahagian belakang. Sirip boleh dikeluarkan pada peringkat ini, tetapi jika ia tidak mengganggu anda, maka anda boleh memotongnya kemudian bersama-sama dengan kulit.

*** Bagi mereka yang ingin mengasinkan daging merah dengan kulit, saya nasihatkan anda untuk memotong sirip bukan dengan pisau, tetapi dengan gunting (seperti yang telah disebutkan di atas).

  • Dengan pisau dan tangan sendiri daging istimewa dari keluarga salmon diasingkan daripada kulit. Jika kulit dipisahkan daripada daging, potong dengan teliti. Kami melakukan prosedur yang sukar pada setiap sisi.
  • Kami juga memotong ekor - kami tidak memerlukannya: terdapat banyak tulang dan urat di dalamnya, jadi anda boleh meninggalkannya dengan selamat, seperti kepala, untuk memasak sup ikan buatan sendiri.
  • Akhirnya, kami memisahkan ikan dari rabung. Kami melakukan ini secara eksklusif dengan tangan kami, kerana mereka merasakan tulang yang perlu dikeluarkan lebih baik daripada mana-mana peranti. Ini melengkapkan pemotongan salmon merah jambu - fillet lembut yang cantik sedia untuk diasinkan.

Pengasinan kering langkah demi langkah salmon merah jambu dalam kepingan

  • Pertama, gabungkan jumlah garam dan gula yang ditunjukkan dalam mangkuk.
  • Kami membahagikan fillet kepada kepingan (tetapi jika anda ingin garam fillet, maka anda boleh melangkau langkah ini).
  • Tuangkan campuran masin manis ke bahagian bawah bekas kaca (contohnya, bekas makanan).
  • Seterusnya, letakkan kepingan ikan di atasnya, taburkannya dengan teliti dengan campuran yang sama dan tutup dengan lapisan kedua salmon merah jambu yang dicincang. Taburkan lapisan kedua dengan banyak garam dan gula dan tutup rapat bekas dengan penutup.
  • Untuk sehari, kami meletakkan ikan merah ke garam di dalam peti sejuk (jangan dikelirukan dengan peti sejuk). Selepas 24 jam, ikan akan masin sepenuhnya dan sedia untuk dirasai.

Ini melengkapkan proses pengasinan kering klasik. Anda boleh merasai kelazatan anda dan menikmatinya aroma yang luar biasa dan rasa yang lebih asli.

Cara cepat mengasinkan stik salmon merah jambu dalam perapan masin pedas

Arahan masakan ini hampir sama dengan yang sebelumnya, malah masa pengasinan adalah sama bagi mereka, cuma bezanya kaedah pengasinan berbeza.

bahan-bahan

  • Stik ikan (salmon merah jambu) - 5 pcs.;
  • Air - 0.5 l;
  • daun bay - 3-4 keping;
  • Garam - 2 sudu besar. l.;
  • Gula - 1 sudu besar. l.;
  • Minyak sayuran - 2-3 sudu besar. l.;
  • Lada hitam - 5 pcs.

Mengasinkan salmon merah jambu dalam perapan: resipi cepat di rumah

  • Kami menyebarkan stik siap di bahagian bawah bekas pengasinan (jika ada keseluruhan ikan dan anda mendapat stik dengan tangan anda sendiri, kemudian lihat kaedah memotong bangkai dalam resipi di atas) dan rasa mereka dengan rempah ratus.
  • Kami membuat perapan: air mendidih, kemudian bawa suhunya ke suhu bilik, kemudian campurkan dengan gula, garam dan kacau sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
  • Tuangkan kepingan ikan dengan perapan siap - cecair harus menutupinya sepenuhnya. Seterusnya, tutup bekas kaca dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk tepat selama sehari.
  • Selepas sehari, kami mengeluarkan ikan dari perapan, memindahkannya ke bekas yang kering dan bersih dan tuangkan minyak bunga matahari (dalam kes kami ia akan menjadi sayuran) minyak untuk melembutkannya sedikit.

*** Kandungan kalori salmon merah jambu dalam bentuk masin tidak begitu tinggi - hanya 160-170 kcal setiap 100 g. Penunjuk sedemikian membolehkan anda menikmati produk kegemaran anda dari hati dan memperkayakan badan anda dengan cara yang "lazat" sedemikian elemen berguna, yang terkandung sepenuhnya dalam pelbagai jenis ikan merah ini.

daripada salmon merah jambu masin banyak yang boleh anda lakukan hidangan yang lazat: kanape, sandwic, salad dan banyak lagi makanan ringan yang luar biasa. Perkara utama ialah mengetahui betapa lazat salmon merah jambu masin disediakan di rumah.

Memandangkan ia juga tergolong dalam keluarga salmon, suri rumah selalunya cuba memetik salmon merah jambu untuk salmon dan menjadikannya sama enak. Saya telah menerangkan resipi pengasinan dalam perapan (air garam), minyak dan tanpa mereka versi ("kering") - anda hanya perlu memilih yang paling sesuai untuk diri sendiri dan mencubanya di dapur anda.

Saya doakan anda berjaya dan selamat makan!

Salmon merah jambu adalah jenis ikan merah yang paling berpatutan. Tidak semua orang menyukai produk ini, kerana ia boleh menjadi agak kering. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, anda perlu membuat persediaan dengan betul. Salmon yang diperap adalah lembut, berair dan sangat lazat. Acar, biasanya ikan mentah, tetapi anda boleh pra-goreng kepingan, anda mendapat rasa yang sama sekali berbeza.

Selalunya, di kedai anda boleh membeli salmon merah jambu segar beku. Ikan mesti terlebih dahulu dicairkan secara semula jadi, kemudian dibersihkan dan dihancurkan. Kepala, ekor dan sirip boleh diketepikan untuk membuat sup, dan bangkai yang telah dibersihkan boleh diperap secara keseluruhan, tetapi ini tidak begitu mudah. Biasanya, salmon merah jambu dipotong menjadi stik atau diisi sebelum diperap.

Untuk penjerukan, sediakan perapan, yang semestinya termasuk garam, gula, rempah dan cuka. Kadang-kadang digunakan sebagai ganti cuka jus lemon. Salmon merah jambu jeruk dihidangkan sebagai pembuka selera, digunakan untuk membuat sandwic atau salad.

resepi ringkas

Ini adalah perapan paling mudah, ia boleh digunakan sebagai "asas", menambah rempah kepadanya mengikut citarasa anda.

  • salmon merah jambu cincang - kira-kira 1 kg;
  • garam - 2 sudu besar. l.;
  • gula - 1 sudu besar. l.;
  • cuka meja - 2 sudu besar. l.;
  • air sejuk yang disucikan - 0.5 cawan.

Kami memotong salmon merah jambu yang telah dikupas menjadi kepingan setebal 1-1.5 cm. Jika kaviar ditangkap semasa pemotongan, ia juga boleh diperap bersama ikan. Campurkan satu sudu garam dan setengah sudu gula, taburkan kepingan yang disediakan secara merata dengan campuran ini. Pindahkan ke bekas plastik atau kuali kaca yang sesuai dengan penutup dan sejukkan selama 12-24 jam.

Baca juga: kembang kol dalam adunan - 11 resipi

Kami membasuh ikan masin di bawah air yang mengalir, keringkan di atas tuala kertas, kemudian masukkannya dengan ketat sekali lagi dalam pinggan dengan penutup. Sediakan perapan: kacau baki garam, gula dan cuka di dalam air. Anda boleh menambah rempah. Tuangkan perapan ke atas ikan, adalah perlu bahawa cecair menutupinya sepenuhnya. Kami menutup bekas dengan penutup dan meletakkannya semula dalam sejuk selama 12 jam.

Salmon merah jambu yang diperap berair dalam minyak dan perapan bawang

Menambah minyak sayuran ke dalam perapan akan menjadikan ikan lebih lembut.

  • salmon merah jambu potong segar - kira-kira 1 kg;
  • garam - 2 sudu kecil;
  • gula - 2 sudu kecil;
  • bawang - 1 pc.;
  • ketumbar dalam bijirin - 1 sudu kecil;
  • lada hitam tanah - 0.5 sudu kecil;
  • cuka meja - 2 sudu besar. l.;
  • minyak sayuran - 2 sudu besar. l.

Kupas salmon merah jambu dan asingkan fillet, keluarkan kulit dari fillet dan potong menjadi kepingan kira-kira 2 cm lebar.

Secara berasingan, campurkan garam dan gula, masukkan lada hitam dan ketumbar. Campurkan segala-galanya dan taburkan kepingan fillet secara merata dengan campuran yang disediakan di semua sisi. Letakkan kepingan dalam bekas dengan penutup dan biarkan di atas meja selama 1 jam, kemudian letakkan di dalam peti sejuk selama 1 hari.

Bilas ikan masin dengan air dan keringkan. Kupas bawang dan potong separuh cincin. Campurkan kepingan fillet dengan bawang. Tuangkan ikan dengan gigitan dan minyak, campurkan. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 8-12 jam. Dalam tempoh ini, anda perlu mencampurkan kepingan beberapa kali.

Salmon merah jambu dalam masakan digunakan dalam penyediaan sup, hidangan kedua dan untuk pengasinan. Namun, apabila rawatan haba ikan dah kering. Salmon merah jambu masin digabungkan dengan pelbagai bahan (lemon, mustard, madu, oren dan lain-lain) membolehkan anda mencapai rasa halus yang sama seperti salmon yang lebih mahal. Untuk pengasinan, mereka terutamanya menggunakan fillet, memotong bangkai ikan menjadi kepingan, tetapi anda boleh memasaknya secara keseluruhan.

bahan-bahan:

  • fillet salmon merah jambu - 1 kg;
  • minyak sayuran- 100 ml;
  • garam - 2 sudu besar. l.;
  • gula - 1 sudu besar. l.

Memasak:


Mengasinkan salmon merah jambu di rumah adalah mudah dan ringkas. Pada masa yang sama, anda boleh yakin dengan kualiti masakan tanpa menggunakan bahan pengawet dan perasa. Resipi ini terkenal kerana ketiadaan rempah tambahan.

Kandungan kalori salmon merah jambu masin ialah 169 kcal / 100 g, dan 85 g fillet mengandungi 10 g minyak ikan. Ikan merah sering mempunyai sedikit kepahitan, yang dihilangkan dengan garam, dan rempah dengan gula memberikan rasa dan aroma yang halus. Di Jepun, untuk mengasinkan salmon merah jambu, ia digunakan garam laut. Adalah dipercayai bahawa ia menjadikan rasa ikan lebih semula jadi.

Terdapat beberapa kaedah asas untuk menyediakan salmon merah jambu masin di rumah:

  • menggosok dengan garam dalam keadaan kering (kaedah kering);
  • rendam sebentar dalam larutan garam (salmon merah jambu masin);
  • penuaan dalam perapan dengan penambahan rempah dan herba (pengasinan pedas);
  • pengasinan dalam minyak.

Penggaraman cepat


bahan-bahan:

  • salmon merah jambu - 1 pc. (berat 1-1.2 kg);
  • garam - 2 sudu besar. l.;
  • gula - 2 sudu besar. l.;
  • ketumbar - 4 pcs.;
  • kacang allspice hitam - 4 pcs.;
  • minyak sayuran - 2 sudu besar. l.

Memasak:

  1. 1. Nyahbeku ikan salmon merah jambu. Jika perlu, sembelih: carik perut, keluarkan bahagian dalam, potong ekor, kepala, sirip, kupas sisik. Bilas ikan dalam dan luar. Anda boleh meninggalkan kulit.
  2. 2. Asingkan isi ikan dari rabung, potong setebal 3 cm di sepanjang rabung.
  3. 3. Tuang garam, gula, masukkan ketumbar, lada sulah, gaulkan.
  4. 4. Dalam hidangan lain dengan bahagian bawah rata, letakkan 1 lapisan ikan, taburkan dengan rempah, tuangkan minyak, tutup dan letakkan di dalam peti sejuk. Salmon merah jambu masin boleh dimakan selepas 18-20 jam.

Pengasinan selama 1 jam


bahan-bahan:

  • fillet ikan - 800 g;
  • air masak - 1 l;
  • garam - 4-5 sudu besar. l.;
  • minyak zaitun - 5 sudu besar. l.

Memasak:

  1. 1. Nyahbekukan isi ikan yang baru dibekukan pada suhu bilik, tetapi tidak sepenuhnya, supaya lebih mudah dipotong dengan pisau. Basuh dan potong seperti yang pertama resipi langkah demi langkah.
  2. 2. Sediakan larutan garam yang kuat. Untuk 1 liter air, 4-5 sudu besar. l. garam. Masukkan kepingan ikan ke dalam air garam selama 10-15 minit.
  3. 3. Letakkan ikan masin dalam lapisan dalam kuali lain, tuangkan setiap satu dengan minyak.
  4. 4. Keluarkan salmon merah jambu di dalam peti sejuk selama setengah jam.

Ikan mengikut resipi langkah demi langkah ini masak dengan cepat dan mempunyai rasa yang tiada tandingan. Anda boleh mengambilnya dengan segera sejam sebelum ketibaan tetamu, dan kemudian menghidangkannya di atas meja dalam bentuk tartlet, sandwic, makanan ringan a la carte atau menggunakannya dalam salad.

Memeriksa kepekatan garam dalam air dilakukan menggunakan kentang - untuk ini anda perlu mengupas kentang sebesar saiz telur dan masukkan ke dalam air. Jika ia terapung, maka air garam itu dimasak dengan betul.

Dalam air garam dengan gula


bahan-bahan:

  • fillet salmon segar - 1 kg;
  • gula - 200 g;
  • garam - 200 g;
  • air masak - 1 l.

Memasak:

  1. 1. Potong fillet menjadi kepingan, seperti dalam resipi sebelumnya.
  2. 2. Tuangkan air ke dalam mangkuk yang dalam, gaul dan larutkan garam dan gula.
  3. 3. Masukkan ikan ke dalam air garam dan rendam selama 3-4 jam.
  4. 4. Toskan cecair, hidangkan salmon merah jambu di atas meja.

Sebilangan besar gula yang digunakan dalam resipi ini memberikan ikan rasa pedas. menggunakan gula serbuk salmon merah jambu lebih lembut.

Dalam salmon


bahan-bahan:

  • salmon merah jambu (atau ikan merah lain) segar atau beku - 1 bangkai bersaiz sederhana (1-3 kg);
  • garam - 3 sudu besar. l.;
  • gula - 1 sudu besar. l.;
  • dill kering - 1 sudu besar. l.;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • lada hitam tanah - secukup rasa.

Memasak:

  1. 1. Basuh dan bersihkan ikan dari sisik. Buat hirisan, cabut rabung dan tulang besar, basuh.
  2. 2. Sediakan campuran garam, lada sulah dan gula dalam cawan. Parut salmon merah jambu di dalam dan luar.
  3. 3. Perah bawang putih dalam akhbar, edarkannya ke atas bangkai, taburkan dengan dill.
  4. 4. Balut salmon merah jambu dalam kanvas atau parchment, masukkan ke dalam beg plastik.
  5. 5. Masukkan ikan segar dalam peti sejuk selama 3 hari, kemudian dalam peti sejuk untuk cair. Jika ikan dibekukan sebelum dimasak, maka ia segera diletakkan di dalam peti sejuk selama 3-7 hari. Pengasinan boleh dilakukan secara keseluruhan atau kepingan. Sebelum dimakan, ikan dibersihkan daripada garam.

Dengan vodka


bahan-bahan:

  • fillet salmon merah jambu - 1-1.2 kg;
  • garam - 2 sudu besar. l.;
  • gula - 1 sudu besar. l.;
  • vodka - 50 ml.

Memasak:

  1. 1. Gaulkan garam dan gula dalam mangkuk atau pinggan.
  2. 2. Potong fillet menjadi kepingan besar rata 5-7 cm.
  3. 3. Sapu setiap hirisan dengan campuran gula dan garam.
  4. 4. Masukkan ikan dalam 1 lapisan dalam pinggan rata dan tuangkan vodka ke atasnya.
  5. 5. Letakkan penindasan dalam kepingan dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
  6. 6. Keesokan paginya, snek sudah sedia untuk dimakan.

Untuk garam salmon merah jambu yang lazat, anda perlu menggunakan vodka, dan bukan yang lain. minuman beralkohol. Apabila selesai, bau alkohol tidak lagi dirasai, dan tekstur ikan lembut dan padat, dengan daging yang masin. Anda juga boleh meletakkan rempah dan herba kegemaran anda ke dalam campuran penjerukan.

dalam lemon


bahan-bahan:

  • fillet salmon merah jambu - 1 kg;
  • lemon - 1 pc.;
  • garam - 2 sudu besar. l.;
  • gula - 1 sudu besar. l.;
  • minyak bunga matahari - ½ sudu besar.

Memasak:

  1. 1. Basuh, keringkan dan potong fillet menjadi kepingan nipis.
  2. 2. Campurkan gula dengan garam, sapu ikan dengannya.
  3. 3. Basuh lemon, potong separuh cincin dengan perahan.
  4. 4. Masukkan ikan dan limau ke dalam bekas garam, berselang-seli lapisannya. Lapisan atas mesti ditutup dengan lemon.
  5. 5. Tuangkan minyak, tutup bekas dan sejukkan selama 1 hari.

Terima kasih kepada lemon, salmon merah jambu masin sedikit tepu dengan perapan dan menjadi sangat rasa halus.

Dalam sos mustard


bahan-bahan:

  • fillet salmon merah jambu - 1 kg;
  • serbuk mustard - 1 sudu besar. l.;
  • garam - 2 sudu besar. l.;
  • gula - 1 sudu besar. l.;
  • cuka 9% - 1 sudu besar. l.;
  • minyak sayuran - 200 ml;
  • air masak - 300 ml.

Memasak:

  1. 1. Sediakan fillet, seperti dalam resipi langkah demi langkah klasik.
  2. 2. Larutkan gula dan garam dalam air, kemudian masukkan mustard, kacau dengan teliti, tuangkan cuka.
  3. 3. Masukkan kepingan ikan ke dalam air garam, tekan ke bawah dengan penindasan dan perap selama 3-5 jam di dalam peti sejuk.
  4. 4. Pindahkan hidangan siap ke dalam balang dan tuangkan minyak ke atasnya.

Rasa ikan seperti itu lebih seperti salmon merah jambu jeruk, kerana resipi mengandungi cuka, dan terima kasih kepada mustard, hidangannya sangat lembut dan berair.

dengan kapur


bahan-bahan:

  • fillet salmon merah jambu - 1 kg;
  • kapur - 3 pcs.;
  • garam - 2 sudu besar. l.;
  • lada putih - 1 secubit.

Memasak:

  1. 1. Garam fillet, seperti dalam resipi klasik.
  2. 2. Basuh kapur, keluarkan kulitnya, parut, dan cincang pulpa dan cincang dalam pengisar.
  3. 3. Gaulkan bubur limau dengan perahan, garam dan lada sulah.
  4. 4. Potong salmon merah jambu kepada kepingan nipis, letak dalam bekas, sapukan bancuhan kapur di atas. Perap dalam peti ais semalaman.

Gabungan rasa limau (atau lemon) dengan salmon merah jambu sangat harmoni. Selain itu, sebelum diperap, ikan boleh digris dengan lapisan nipis. sos sawi atau tambah rempah, dan untuk juiciness yang lebih besar, selepas pengasinan, tuangkan minyak sayuran. Hidangan ini mempunyai rasa yang halus dan menakjubkan.

Dengan tangerine


bahan-bahan:

  • tangerine - 4 pcs.;
  • fillet salmon merah jambu - 1 kg;
  • garam - 2 sudu besar. l.

Memasak:

  1. 1. Sediakan fillet seperti biasa: basuh, keringkan, potong ke dalam kepingan.
  2. 2. Basuh jeruk keprok, kupas, bahagikan kepada kepingan, potong setiap satunya menjadi kepingan setebal 0.5 cm.
  3. 3. Letakkan ikan di bahagian bawah bekas pengasinan, taburkan dengan garam, letakkan separuh daripada tangerin, kemudian ulangi lapisan.
  4. 4. Tutup hidangan pengawetan, masukkan ke dalam peti sejuk untuk jeruk selama 1 hari.

Tangerine boleh digantikan dalam resipi ini untuk 2 pcs. buah oren. Semasa jeruk, buah-buahan mengeluarkan jus, ikan tepu dengannya dan memperoleh rasa dan aroma yang unik. Salmon merah jambu berair dan lembut.

Dengan bawang dalam 2 jam


bahan-bahan:

  • fillet salmon merah jambu - 0.5 kg;
  • bawang - 1-2 pcs.;
  • cuka 9% - 2 sudu besar. l.;
  • minyak sayuran - ½ sudu besar;
  • garam - 1 sudu besar. l.

Memasak:

  1. 1. Basuh fillet, keringkan, potong nipis setebal 0.5 cm, masukkan ke dalam mangkuk dan taburkan garam.
  2. 2. Basuh dan kupas bawang, potong separuh cincin. Masukkan ke dalam cawan, tuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan selama 5 minit, toskan air mendidih.
  3. 3. Tambah cuka ke dalam cawan dengan bawang, campurkan, tuangkan minyak sayuran. Bahagikan jisim kepada 2 bahagian yang sama.
  4. 4. Mula-mula masukkan salmon merah jambu ke dalam bekas, kemudian separuh daripada bawang, ulangi peletakan lapisan. Tuangkan baki minyak dari mangkuk bawang.
  5. 5. Tutup bekas, masukkan ke dalam peti ais untuk pekasam selama 3 jam.

Salmon merah jambu dengan bawang, dimasak dalam 2 jam, mempunyai rasa pedas. Pengasinan yang lebih cepat disediakan dengan penambahan cuka. Daripada cuka meja biasa, ia dibenarkan menggunakan epal, wain atau nasi. Hidangan ini akan disimpan selama 3 hari di dalam peti sejuk.

Dengan mustard dan ketumbar


bahan-bahan:

  • salmon merah jambu - 1 bangkai;
  • mustard - 3 sudu besar. l.;
  • gula - 2 sudu besar. l.;
  • garam - 2 sudu besar. l.;
  • ketumbar tanah - ½ sudu teh;
  • minyak sayuran - 5 sudu besar. l.

Memasak:

  1. 1. Basuh, bersihkan dan potong ikan kepada 2 isi.
  2. 2. Campurkan ketumbar dalam cawan bersama garam dan gula.
  3. 3. Taburkan kepingan fillet dengan adunan yang telah disediakan.
  4. 4. Tuangkan minyak sayuran ke dalam cawan, tambah mustard dan kacau.
  5. 5. Masukkan 1 fillet ke dalam bekas, tuang separuh bahan perapan, masukkan kepingan kedua salmon merah jambu, tuangkan baki sos.
  6. 6. Tutup rapat, masukkan ke dalam peti sejuk selama 6 jam, kemudian tukar kepingan fillet dan perap selama 12 jam lagi.
  7. 7. Sebelum menghidangkan makanan ringan di atas meja, keringkan fillet dengan serbet dan potong.

Terima kasih kepada penggunaan mustard dan ketumbar, pembuka selera memperoleh rasa asli. Untuk lebih piquancy, sawi boleh digunakan dicampur dengan biji sawi.

Dengan oren dan sos madu


bahan-bahan:

  • fillet salmon merah jambu - 1 kg;
  • oren - 2 pcs.;
  • garam - 2 sudu besar. l.;
  • dill - 1 tandan;
  • jus lemon - 2 sudu besar. l.;
  • gula - 1 sudu besar. l.;
  • buah zaitun - 4-5 pcs.

Untuk sos:

  • madu - 20 g;
  • mustard - 20 g;
  • cuka - 20 g;
  • minyak sayuran - 40 g.

Memasak:

  1. 1. Sediakan fillet, seperti dalam resipi langkah demi langkah klasik. Parut dengan campuran gula dan garam.
  2. 2. Basuh oren, kupas, potong separuh cincin.
  3. 3. Cincang halus sayur-sayuran.
  4. 4. Pindahkan ikan dengan oren ke dalam bekas, taburkan dengan dill.
  5. 5. Tutup bekas, simpan dalam peti ais selama sehari.
  6. 6. Campurkan madu, mustard dan cuka untuk membuat sos.
  7. 7. Potong salmon merah jambu yang telah siap menjadi kepingan nipis, taburkan dengan jus lemon, hiaskan dengan buah zaitun atau buah zaitun, tangkai hijau. Hidangkan sos dalam mangkuk yang berasingan.

Madu juga boleh digunakan sebagai bahan perapan dalam 3 cara:

  • Dengan sos soya(2 sudu besar madu dan 100 ml sos);
  • dengan mustard dan lada panas(1 sudu besar mustard, 2 sudu besar madu, 1 secubit lada);
  • dengan lemon (2 sudu besar madu dan jus segar 1 lemon).

Kepingan salmon merah jambu disapu dengan bahan perapan dan disimpan di dalam peti sejuk selama 1 hari.

Dalam minyak, "di bawah salmon"


bahan-bahan:

  • salmon merah jambu segar beku - 1 bangkai (0.8-1 kg);
  • garam laut atau garam meja - 4-5 sudu besar. l.;
  • air masak - 1 l;
  • minyak sayuran - 100 ml.

Memasak:

  1. 1. Sediakan ikan seperti dalam resipi pengasinan cepat. Potong fillet ke dalam bahagian.
  2. 2. Larutkan garam dalam air. Air garam mesti pekat. Kesediaannya untuk menyemak dengan telur mentah- turunkan ke dalam cecair, jika ia muncul, maka semuanya dilakukan dengan betul.
  3. 3. Masukkan salmon merah jambu ke dalam periuk, tuangkan air garam ke atasnya supaya ia menutupi kepingan sepenuhnya. Simpan selama setengah jam.
  4. 4. Bilas fillet dalam air, masukkan ke dalam colander atau keringkan dengan tuala kertas.
  5. 5. Letakkan salmon merah jambu dalam hidangan untuk pengasinan dan tuangkan minyak, tutup dan sejukkan selama setengah jam. Sebelum dihidangkan, makanan istimewa boleh ditaburkan dengan jus lemon.

Salmon merah jambu dalam minyak sangat berair, lembut dan enak. Dengan sendirinya, ikan ini agak kering, tetapi apabila dimasak mengikut resipi ini, ia menjadi serupa dengan trout atau salmon.

Dalam air garam mustard pedas


bahan-bahan:

  • fillet salmon merah jambu - 1 kg;
  • garam - 3 sudu besar. l.;
  • gula - 1 sudu besar. l.;
  • serbuk mustard (atau bijinya) - 1 sudu besar. l.;
  • daun bay - 1 pc.;
  • lada hitam - 5 pcs.

Memasak:

  1. 1. Sediakan bangkai ikan seperti biasa, potong setebal 3 cm.
  2. 2. Campurkan gula, garam dan rempah dalam periuk, tuangkan 1 liter air dan rebus untuk melarutkan bahan-bahan ini dengan lebih cepat.
  3. 3. Sejukkan air garam suhu bilik, isi ikan.
  4. 4. Tutup dengan penutup atau pinggan rata, letakkan berat dan simpan di dalam peti sejuk selama 6-12 jam.

Dalam air garam sedemikian, pengasinan salmon merah jambu dibenarkan secara keseluruhan, tetapi dalam kepingan ternyata lebih cepat. Apabila mengasinkan, anda boleh menambah bawang cincang dan herba, mereka akan menambah lebih kepedasan dan rasa piquancy kepada pembuka selera.

Pengasinan selepas beku dan cair


bahan-bahan:

  • salmon merah jambu - 1 kg;
  • garam - 4 sudu besar. l.;
  • gula - 1 sudu besar. l.

Memasak:

  1. 1. Basuh salmon merah jambu, potong, potong.
  2. 2. Satukan gula dengan garam.
  3. 3. Gosok kepingan dengan baik dengan adunan ini.
  4. 4. Masukkan ikan ke dalam peti ais selama 1 hari. snek siap hendaklah disimpan tidak lebih daripada 3 hari.

Peningkatan jumlah garam dalam produk ini akan membantu garam merah jambu salmon lebih kuat dan lebih cepat.

Dengan pembekuan dan pencairan berulang, ikan kehilangan rasa dan kualiti yang berguna kerana ais memusnahkan gentian otot. Tidak sukar untuk menentukan bangkai seperti itu - tulang dipisahkan daripadanya dengan lebih mudah daripada dari yang baru beku.

Cara cepat untuk "garam basah" dalam perapan pedas


bahan-bahan:

  • bangkai salmon merah jambu - 1 pc.;
  • gula - 2 sudu besar. l.;
  • garam - 3 sudu besar. l.;
  • air masak - 1 liter;
  • lada hitam - 10 pcs.;
  • minyak sayuran - 3 sudu besar. l.;
  • daun bay - 1 pc.

Memasak:

  1. 1. Potong dan cuci ikan. Potong bersaiz 3-5 cm, masukkan ke dalam bekas atau balang.
  2. 2. Didihkan air dalam periuk, masukkan rempah, rebus selama 5 minit, kemudian sejukkan.
  3. 3. Tuangkan perapan ke atas salmon merah jambu, masukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam.
  4. 4. Hidangkan di atas meja, siram ikan dengan minyak sayuran dan hiaskan dengan herba cincang.

Penggaraman keseluruhan


bahan-bahan:

  • bangkai salmon merah jambu - 1 pc. (1 kg);
  • gula - 2 sudu besar. l.;
  • garam - 3 sudu besar. l.;
  • lada hitam - 6 pcs.;
  • daun bay - 2 pcs.

Memasak:

  1. 1. Nyahbeku dan potong bangkai, bilas dalam air mengalir, keringkan, kupas, bahagikan kepada 2 bahagian pinggang.
  2. 2. Satukan garam dan lada sulah.
  3. 3. Gulung ikan dalam campuran ini pada semua sisi, masukkan ke dalam hidangan untuk pengasinan, tambah daun bay.
  4. 4. Tutup dan garam salmon merah jambu di dalam peti sejuk selama sehari.
  5. 5. Jika ikan agak kering, potong ke dalam bahagian, masukkan ke dalam balang, tuangkan minyak sayuran dan simpan lagi 12 jam di dalam peti sejuk.

Fillet diasinkan lebih cepat. Anda boleh mengasinkan seluruh bangkai, untuk ini mereka menyediakan air garam yang kuat dengan penambahan gula, cuka dan rempah dan garam salmon merah jambu selama 1-2 hari di dalam peti sejuk.

Dengan sos pedas


bahan-bahan:

  • bangkai salmon merah jambu - 1 pc. (1 kg);
  • gula - 1 sudu besar. l.;
  • garam - 100 g;
  • oren - 2 pcs.;
  • dill - 1 tandan;
  • Biji sawi Perancis - 20 g;
  • madu - 20 g;
  • cuka - 20 g;
  • minyak zaitun - 40 g.

Memasak:

  1. 1. Potong bangkai salmon merah jambu, basuh, keringkan dan potong setebal 3 cm.
  2. 2. Basuh oren, potong nipis.
  3. 3. Campurkan gula dan garam dalam mangkuk dan sapu ikan dengannya.
  4. 4. Letakkan kepingan salmon merah jambu dalam hidangan untuk pengasinan, taburkan dill di atas, letakkan oren cincang.
  5. 5. Garam ikan di dalam peti sejuk selama 1 hari.
  6. 6. Campurkan mustard, madu, cuka dan minyak dalam mangkuk.
  7. 7. Hidangkan ikan di atas meja bersama sos.

Mengasinkan susu salmon merah jambu


bahan-bahan:

  • susu - 500 g;
  • gula - 20 g;
  • garam - 20 g.

Memasak:

  1. 1. Basuh dan keringkan susu ikan dengan tuala kertas.
  2. 2. Letakkan dalam bekas, masukkan garam, gula (boleh tambah rempah dan rempah secukup rasa), tutup tudung dan goncang beberapa kali untuk sebati semuanya.
  3. 3. Masukkan ke dalam peti ais selama 2 hari.

Susu, seperti daging ikan, boleh diperap dalam campuran cuka, bawang cincang dan lada hitam. Dalam kes ini, anda mendapat rasa yang lebih menarik dan kaya. Apabila dihidangkan, susu dihiasi dengan sayur-sayuran dan hirisan lemon.

  • biji sawi - 2 sudu kecil;
  • keju feta - 100 g;
  • jus lemon, dill - secukup rasa.

    • Memasak:

    1. 1. Basuh salad, masukkan ke dalam colander supaya airnya menjadi kaca, kemudian sapukan di atas pinggan.
    2. 2. Telur rebus keras, kupas, potong empat.
    3. 3. Basuh tomato dan potong menjadi kepingan.
    4. 4. Potong keju menjadi kiub.
    5. 5. Cincang halus dill dengan pisau.
    6. 6. Potong bawang menjadi cincin atau separuh cincin.
    7. 7. Campurkan mustard, minyak dan dill dalam cawan.
    8. 8. Potong salmon merah jambu masin menjadi kiub.
    9. 9. Gaul dan letak telur, tomato, bawang besar, ikan di atas daun salad, tuangkan ke atas sawi, hiaskan dengan herba dan hidangkan.

    Untuk lebih kepedasan, anda boleh menambah lada kisar dan jus ½ lemon.

    Pembuka selera dengan keju


    bahan-bahan:

    • salmon merah jambu masin - 200 g;
    • keju - 100 g;
    • buah zaitun pitted - 1 tin;
    • mayonis - 2 sudu besar. l.;
    • telur - 1 pc.;
    • lidi (pencungkil gigi) - dengan bilangan hidangan;
    • sayur-sayuran, salad - secukup rasa.

    Memasak:

    1. 1. Rebus telur, kupas.
    2. 2. Kisar keju dan telur pada parut.
    3. 3. Potong sayur-sayuran.
    4. 4. Campurkan telur, keju, mayonis dan herba. potong ikan masin jalur lebar nipis.
    5. 5. Di tengah setiap kepingan salmon merah jambu, letakkan isi keju, bungkus dalam gulungan kecil.
    6. 6. Tusuk buah zaitun dengan lidi, kemudian masukkan ke dalam gulungan ikan, tetapkan tepinya daripada terputus.
    7. 7. Letakkan daun salad dan gulung di atas pinggan.

    Pembuka selera dengan lavash


    bahan-bahan:

    • roti pita - 2 pcs.;
    • salmon masin - 300 g;
    • krim keju - 50 g;
    • dill - secukup rasa.

    Memasak:

    1. 1. Potong salmon merah jambu, seperti dalam resipi sebelumnya.
    2. 2. Sapukan roti pita dengan krim keju. Jika keju terlalu tebal, kemudian campurkan dalam pengisar dengan sedikit mayonis.
    3. 3. Kisar dill.
    4. 4. Taburkan permukaan roti pita dengan dill, letakkan salmon merah jambu, gulung ke dalam gulungan.
    5. 5. Letakkan gulungan di dalam peti sejuk peti sejuk selama 15 minit supaya ia "merebut".
    6. 6. Potong gulungan secara serong menjadi kepingan setebal 2-3 cm.

    Hidangan sedemikian akan menghiasi meja perayaan, dan penggunaan lavash Armenia dengan ikan berjalan lancar snek yang sedap.

    Tartlets


    bahan-bahan:

    • tartlet - 20 pcs.;
    • salmon merah jambu masin - 200 g;
    • telur - 2 pcs.;
    • krim keju atau mayonis - 80 g;
    • timun - 1 pc.;
    • sayur-sayuran dan zaitun - untuk hiasan.

    Memasak:

    1. 1. Rebus telur, kupas, potong pada parut dengan lubang kecil.
    2. 2. Ikan dan timun segar potong kiub kecil.
    3. 3. Campurkan komponen yang terhasil, perasakan dengan keju krim atau mayonis.
    4. 4. Susun inti dalam tartlet, hias dengan herba, letak 1 buah zaitun di tengah.

    Sebagai hiasan, anda juga boleh menggunakan buah zaitun dan kaviar merah, jadi tartlet melihat meja perayaan malah lebih berkesan.

    Apabila memilih ikan dan memotongnya untuk pengasinan, anda mesti mematuhi cadangan berikut:

    Suri rumah yang berpengalaman dipandu oleh peraturan pengasinan berikut:

    • Garam hendaklah digunakan kosong, bukan beryodium.
    • Agar ikan mempunyai rasa semula jadi, anda harus garam dalam hidangan kaca.
    • Makanan ringan yang sudah siap hendaklah disimpan di dalam peti sejuk. Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk, kerana selepas mencairkan ikan akan menjadi tawar.
    • Ia adalah perlu untuk menggunakan penindasan (atau berat), yang membolehkan bangkai untuk diperap dengan lebih sekata dan lebih cepat.
    • Untuk mengasinkan salmon merah jambu secara keseluruhan (tidak dipotong), ia mesti disapu dengan garam, garam juga harus dituangkan ke dalam mulut dan insang dan larutan garam yang kuat harus disuntik ke dalam perut (menggunakan picagari).
    • Jika ikan ternyata terlalu masin, maka sebelum makan ia harus direndam dalam air atau susu selama 2 jam.
    • Untuk garam salmon merah jambu, lebih baik menggunakan garam kasar. Ia menarik lembapan daripada ikan lebih baik daripada yang kecil.
    • Perkadaran utama untuk penyediaan air garam harus dipertimbangkan seperti berikut - 1 bahagian gula dan 3 bahagian garam.
    • Mengasinkan salmon merah jambu selama lebih daripada 3 hari tidak digalakkan. Semakin lama ikan berada dalam larutan, semakin masin ia menjadi.

    Perasa berikut sesuai dengan daging salmon merah jambu:

    • dill dan pasli;
    • thyme;
    • lada tanah hitam dan putih;
    • selasih;
    • kacang allspice;
    • rosemary;
    • lobak pedas;
    • bawang putih;
    • daun salam;
    • cuka;
    • mustard.

    Kebanyakan orang membeli salmon merah jambu beku, kerana mereka tinggal jauh dari kawasan laut. Salmon merah jambu masin sangat lazat dan produk yang berguna yang tidak sukar untuk disediakan di rumah.

    Daging salmon merah jambu adalah plastik dan kaya dengan protein. Untuk warna tertentu daging, salmon merah jambu digelar "salmon merah jambu." Kehadiran dalam daging sebilangan besar asid lemak menjadikan salmon merah jambu salah satu ikan yang paling sihat.

    Tekstur daging salmon merah jambu yang halus dan elastik membolehkan anda menyerap garam dengan cepat. Memasak salmon merah jambu di rumah boleh mengambil masa tidak lebih daripada 24 jam. Mulakan memasak ikan dengan segera selepas mencairkannya.

    Perlu diingatkan bahawa dalam 85 gram salmon merah jambu masin ringan terdapat 10 gram minyak ikan yang sangat baik.

    Daging ikan mempunyai sedikit kepahitan, dan faktor ini harus sentiasa diambil kira dalam proses pengasinan. Kehadiran garam akan meminimumkan kepahitan, dan gula dan rempah-rempah akan memberikan daging ikan rasa yang halus.

    Perasa berikut boleh ditambah kepada daging salmon merah jambu:

    • Dill;
    • pasli;
    • lada hitam;
    • lada putih;
    • biji lada;
    • rosemary;
    • mustard;
    • bawang putih;
    • daun salam.

    Terdapat beberapa pilihan untuk mengasinkan salmon merah jambu buatan sendiri:

    • gula yang terdapat dalam air garam boleh memberikan hidangan rasa yang menyelerakan;
    • untuk memasak dengan minyak, lebih baik menggunakan minyak sayuran biasa;
    • jika dalam proses memasak salmon merah jambu ia ditutup dengan beban, maka ia akan mula merembeskan jus;
    • penggunaan gula tepung akan membolehkan anda mendapatkan rasa yang lebih halus;
    • hanya garam batu (kasar) atau laut yang sesuai untuk pengasinan;
    • adalah dinasihatkan untuk memasak salmon merah jambu dalam bekas kaca, seramik atau plastik.

    Menarik! 100 gram daging masin mengandungi 19% vitamin A.

    Adalah perlu untuk mencairkan bangkai ikan beku dengan cara semula jadi, tanpa memaksa peringkat ini. Adalah mungkin untuk mengeluarkan kulit ikan sebelum memasak, walaupun kebanyakan resipi memerlukan pengasinan dengan kulitnya.

    Salmon merah jambu masin dianggap sebagai makanan istimewa, jadi proses pengasinan mesti diambil dengan serius. Sebelum memasak, kepala, sirip dan tulang dibuang. Oleh itu, hanya pulpa sahaja yang tertakluk kepada pengasinan. daging sedap salmon merah jambu. Selepas pemotongan yang betul, anda harus mendapatkan dua keping daging ikan, yang dipanggil fillet. Resipi lain memerlukan kepingan ikan yang lebih kecil.

    Seperti yang telah disebutkan, terdapat beberapa cara untuk menyediakan salmon merah jambu masin. Berikut adalah sebahagian daripada mereka:

    • Salmon merah jambu masin. Kaedah ini melibatkan menyimpan daging salmon merah jambu untuk masa yang singkat dalam larutan garam.
    • Salmon merah jambu masin. Semua jenis rempah ratus dan herba aromatik ditambah kepada larutan garam.
    • Salmon merah jambu masin kering. Ikan hanya disapu dengan garam atau garam dan gula, tanpa menggunakan air.
    • Salmon merah jambu masin dalam minyak. Asas perapan untuk memasak daging salmon merah jambu adalah minyak sayuran.

    Selepas pembekuan, tekstur daging salmon merah jambu kehilangan beberapa kualitinya kerana penampilan ais dalam tisu, yang sedikit melembutkan produk segar. Apabila memotong bangkai, perhatian harus diberikan kepada betapa mudahnya tisu dipisahkan dari tulang. Sekiranya tulang mudah dipisahkan daripada daging, maka bangkai telah mengalami beberapa proses pembekuan / pencairan. Sememangnya, daging sedemikian tidak akan membenarkan anda mendapatkan produk akhir yang berkualiti. Sekiranya proses pemisahan tulang tidak begitu mudah, dan dagingnya lembut dan elastik, maka anda boleh memulakan proses pengasinan. Lebih besar karkas, lebih berisi daging dan lebih mudah untuk dimasak.

    Resipi mudah untuk memasak terdiri daripada hanya menggosok campuran garam-gula ke dalam daging salmon merah jambu. Pada masa yang sama, garam perlu diambil 2 kali lebih banyak daripada gula. Campuran tidak boleh dibiarkan. Ini bermakna daging mesti diproses dengan murah hati dan teliti.

    Selepas itu, ikan diletakkan di dalam peti sejuk selama satu hari. Kepekatan garam dan gula disediakan bergantung kepada tahap pengasinan. Semakin kurang garam, semakin kurang masin produk itu. Tetapi di sini juga sangat penting untuk mengekalkan perkadaran dengan gula. Ikan yang disediakan menggunakan teknologi ini disimpan untuk masa yang singkat.

    Resipi paling mudah melibatkan kehadiran ikan dan garam. Garam dituangkan ke dalam pinggan kaca atau seramik, dengan bola kira-kira 1 cm dan fillet ikan dibentangkan kulit ke bawah. Dari atas, daging ikan juga ditaburkan dengan garam. Selepas proses ini, lebih baik meletakkan ikan di dalam peti sejuk, tetapi sebelum itu:

    • tutup ikan dengan tudung;
    • letakkan beban pada fillet ikan;
    • atau tutup isi ikan dengan filem berpaut.

    Ikan dimasak selama 24 jam. Teknologi ini adalah asas kepada semua resipi.

    Salmon merah jambu garam Jepun dengan garam laut. Teknologi memasak adalah seperti berikut:

    • Potongan berat fillet, kulit, keringkan dengan tuala kertas.
    • Potongan fillet yang sama ditaburkan dengan banyak garam di semua sisi dengan garam laut dan diletakkan dalam 3-4 lapisan tuala kertas.
    • Dalam keadaan ini, ikan diletakkan di atas ayak, dan beberapa bekas diletakkan di bawah bahagian bawah.
    • Semua ini diletakkan di dalam peti sejuk selama satu hari.

    Orang Jepun percaya bahawa garam laut menjadikan daging lebih semula jadi, semula jadi, dengan warna merah jambu lembut tertentu.

    Harus diingat bahawa semakin lama ikan disimpan dalam komposisi garam, semakin masin ia. Oleh itu, ikan masin tidak digalakkan melebihi 3 hari.

    Penggaraman kering, dengan menggunakan rempah dan gula

    Sebagai tambahan kepada pengasinan ikan yang biasa dan mudah, terdapat pilihan apabila gula dan rempah ditambah kepada garam. Kaedah memasak salmon merah jambu berikut dicadangkan:

    • Tulang belakang dan tulang lain dikeluarkan dari bangkai.
    • Fillet dibahagikan kepada dua bahagian.
    • Daging dirawat di semua sisi dengan campuran garam, lada hitam, gula, dill cincang dan pasli. Di atas, anda boleh meletakkan beberapa daun pasli dan tuangkan jus lemon.
    • Letakkan satu bahagian di atas dan satu lagi di atas.
    • Simpan ikan selama beberapa hari di dalam peti sejuk.
    • Selepas tempoh ini, ikan mesti dibersihkan daripada garam dan perasa yang berlebihan.

    Perlu tahu! Agar ikan tepu sama rata dengan jus lemon dan rempah, ia mesti dibalikkan 2 kali sehari.

    V resepi ini gantikan jus lemon dengan cuka, dan lada dengan mustard bijirin.

    Pengasinan "basah" melibatkan kehadiran larutan garam dengan rempah, disediakan di dalam air. Ia disediakan seperti berikut:

    • Sehingga 2 liter air dituangkan ke dalam pinggan dan didihkan.
    • 2 daun bay, 70 g garam, 1 sudu teh biji lada ditambah ke dalam air.
    • Semua ini dimasak selama 10 minit.
    • Selepas kuahnya sejuk, ia ditapis.
    • Kepingan ikan dituangkan dengan komposisi ini.
    • Diletakkan di dalam peti sejuk selama satu hari.

    Dalam jumlah ini, anda boleh memetik sehingga 5 kg ikan. Sekiranya karkas lebih kecil (kira-kira 3 kg), maka bilangan komponen mesti dikurangkan sebanyak 2 kali.

    Daging salmon merah jambu tidak terlalu berlemak dan mempunyai rasa yang sedikit pahit. Untuk membuat daging lebih gemuk membolehkan minyak sayuran. Jika anda menggunakannya dalam resipi, maka salmon merah jambu tidak mungkin dibezakan daripada salmon.

    Teknologi memasak:

    • Didihkan air, kemudian sejuk dan tambah 5 sudu besar. sudu garam.
    • Ikan yang dicairkan dipotong, dengan penyingkiran semua tulang dan dipotong menjadi kepingan, sehingga 4 cm lebar.
    • Ikan yang dihiris diletakkan dalam air garam selama sepuluh minit.
    • Selepas itu, daging salmon merah jambu diletakkan dalam hidangan kaca atau enamel dan dituangkan dengan minyak sayuran.
    • Ikan berisi minyak diletakkan di dalam peti sejuk selama kira-kira empat puluh minit.
    • Sekiranya ikan tidak diisi sepenuhnya dengan air garam, maka setiap 15 minit kepingan harus dibalikkan.

    Akibat daripada tindakan tersebut, produk siap, yang sepadan dengan salmon dalam rasa dan warna. Dalam kes ini, anda perlu mengambil bangkai seberat sehingga 1 kg.

    Jika, akibat pengasinan salmon merah jambu, ikan ternyata sangat masin, maka ia boleh direndam dalam air kosong.

    Salmon merah jambu masin sesuai dengan salad, pembuka selera sejuk, sandwic dan tartlet. Bukan sahaja salmon merah jambu sangat lazat, ia juga sangat sihat. pengasinan rumah menjamin kualiti tinggi hasil akhir, kerana resipi tidak mengandungi pelbagai perisa dan pengawet yang menyebabkan kemudaratan yang ketara kepada kesihatan manusia.