Plăcintă dulce cu afine și mere. Produse de patiserie parfumate - plăcintă cu mere cu merisoare

Dintre toate plăcintele de casă, doar plăcintele cu mere se disting printr-o varietate atât de mare de rețete! Este adevărat, merele sunt o umplutură universală. De aceea umplutura cu mere se potrivește oricărui aluat: puf și bogat, biscuiți și nedospiți, șarveți și cremă. În plus, la umplutura cu mere pot fi adăugate și alte ingrediente, de la toate tipurile de condimente până la proaspete, uscate sau fructe de padure conservate si fructe. Aici, de exemplu, merisoare. Cu placinta cu afine si mere, poti surprinde invitatii sau o poti gati chiar asa, pentru placerea ta. Și puteți experimenta cu noi rețete. Deci să încercăm să alegem o rețetă pentru o astfel de plăcintă și să o gătim.

Plăcintă cu mere în straturi cu merișoare

Una dintre cele mai ușoare rețete. La urma urmei, aluatul pentru această plăcintă îl vom folosi gata făcut - puf congelat.

Ingrediente:

• Ambalaj foietaj;
• 1 pahar de zahăr granulat;
• 1 kg de mere;
• 2 cani de merisoare zdrobite;
• O jumătate de pahar de smântână groasă;
• O treime dintr-un pahar de făină;
• 2 linguri de unt.

Gătit:

Mai întâi, vom pregăti umplutura pentru plăcintă. Pentru a face acest lucru, spălați merele, curățați-le și tăiați-le în cuburi mici. În total, vom avea nevoie de aproximativ patru pahare de mere tocate. Pasează merisoarele într-un piure. Acum turnați zahăr, scorțișoară și făină într-un castron, adăugați mere tocate și piure de afine, apoi bateți umplutura.

Aprindem cuptorul si il lasam sa se incalzeasca la 200-220 de grade. Împărțiți aluatul în două părți (una puțin mai mare). O întindem cea mai mare parte pe o masă presărată cu făină și o rulăm într-o prăjitură rotundă. Acum punem această prăjitură într-o tavă de copt, închizând fundul și părțile laterale. Aluatul trebuie să meargă pe părțile laterale ale formei la o înălțime de aproximativ trei centimetri. Întindem umplutura pe aluat, iar deasupra stropim cu așchii de unt. Stropiți marginea prăjiturii cu apă.

Aluatul ramas se ruleaza si el intr-o prajitura rotunda si se acopera placinta cu el deasupra. Perforăm acest strat de aluat în mai multe locuri, apoi ciupim marginile și le aliniem. Punem prajitura la cuptor si o lasam acolo cincisprezece minute. Acum reducem temperatura din cuptor la 180 de grade și coacem plăcinta pentru încă patruzeci de minute. Scoatem tortul, facem rapid mai multe taieturi pe el si turnam crema in ele. Pune forma din nou la cuptor pentru cinci minute. Și acum tortul este gata! O scoatem din matrita doar cand se raceste.

Plăcintă cu mere din aluat de gălbenușuri

Ingrediente:

• 2 căni de făină;
• 1 ou;
• 5 gălbenușuri de ou;
• 150 g unt;
• 150 g zahăr granulat;
• 1 lingura zahar vanilat;
• 2 mere mari;
• 150 g afine.

Gătit:

Merișoarele pentru umplutură pot fi luate atât proaspete, cât și congelate. Așadar, spălați boabele și lăsați-le să se usuce. Spălați și merele, îndepărtați coaja de pe ele și tăiați pulpa în felii. Pentru a preveni ca merele tocate să devină maronii, pot fi presărate suc de lămâie. Acum să facem aluatul.

Moale unt se transferă într-un bol și se bate. Apoi adăugați zahăr și zahăr vanilat si macinam aceasta masa pana se albeste, dupa care spargem acolo un ou si din nou amestecam totul bine. Se toarnă gălbenușurile în amestecul de ulei și se amestecă din nou bine până când masa devine omogenă. Făina se cerne, se amestecă cu praful de copt și se toarnă într-un bol, apoi se frământă aluatul. Adăugați merișoarele făinate în aluatul finit și amestecați ușor.

Porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească la 180 de grade. Unge vasul de copt ulei vegetalși puneți aluatul în el. Așezat deasupra felii de mere, presandu-le usor in aluat, si presarati zahar. Coacem tortul aproximativ o ora.

Placinta cu merisoare si mere pe smantana

Ingrediente:

• Un pahar cu faina;
• 5 linguri de smantana;
• 100 g unt;
• 2 mere proaspete.

Pentru umplere:

• O jumătate de pahar de afine;
• O jumătate de pahar de zahăr granulat;
• 2 oua;
• o lingurita de scortisoara;
• lingura de faina.

Pentru decor:

• 1 albus de ou;
• Un sfert de cană de zahăr;
• O jumătate de linguriță de suc de lămâie.

Gătit:

Pune unt moale într-un castron, adaugă smântână și freacă bine. Acum se toarnă praful de copt, făina cernută și se frământă aluatul, care nu trebuie să se lipească de mâini. Porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească la 180 de grade. Puneți aluatul într-o tavă de copt și întindeți-l pe fund și pe părțile laterale.

Curățăm merele, scoatem centrul tare și tăiem pulpa în felii subțiri. Așezați merele pe fundul formei cu aluatul într-un strat uniform. Pentru a umple merisoarele, se macină în piure, se amestecă cu făină și condimente. Acum turnam acest amestec peste mere si trimitem forma cu placinta la cuptor, unde il lasam treizeci de minute.

În acest timp, trebuie să pregătiți decorul. Bateți proteina răcită cu zahăr și sucul de lămâie într-o spumă puternică și groasă. Dacă, la întoarcerea vasului cu susul în jos, proteina nu cade din el, atunci spuma este gata. La o jumătate de oră după începerea coacerii, scoatem tortul din cuptor și îi decoram blatul cu proteine ​​bătute, desenând modele arbitrare. Puneți tortul înapoi la cuptor pentru câteva minute. Imediat ce modelele proteice s-au rumenit, scoatem prajitura din cuptor si lasam sa se raceasca, apoi scoatem din forma si transferam intr-un vas.

plăcintă bretonă cu mere

Ingrediente:

• Un pahar incomplet de făină;
• 100 g unt;
• 2 oua;
• Un pahar incomplet de zahăr;
• Un pahar de afine;
• 1 mar mare;
• O jumătate de linguriță de praf de copt;
• Zahăr pudră.

Gătit:

Mutăm untul moale într-un castron, adăugăm zahăr granulat și batem totul împreună până la splendoare și uniformitate. Acum adaugam faina cernuta si praful de copt si framantam aluatul. Mărul meu pentru umplutură, curățați de coajă, îndepărtați centrul tare cu semințe și tăiați pulpa în felii. Puneti in aluat merisoarele spalate si merele tocate si amestecati totul bine.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și ungeți tava de copt cu ulei vegetal. Intindem aluatul intr-o forma si il dam la cuptor. În treizeci până la patruzeci de minute tortul nostru va fi gata! Când se răcește, se presară deasupra plăcintei. zahăr pudră.

Plăcintă cu mere cu fulgi de ovăz și merisoare

Ingrediente:

• Un pahar de fulgi de ovaz;
• Un pahar incomplet de făină;
• Un sfert de cana de nuci tocate;
• O jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;
• 3 linguri de miere;
• 3 linguri de lapte;
• 3 linguri de ulei vegetal.

Pentru umplutura:

• 3 mere proaspete;
• O mână de merișoare;
• o lingură de amidon;
• 2 oua;
• Un sfert de lingurita de scortisoara;
• ceașcă iaurt natural;
• Un praf de vanilie.

Gătit:

Aluatul se face rapid. Prin urmare, pornim cuptorul în avans și îl preîncălzim la 200 de grade. Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii. Se amestecă într-un bol separat cereale cu nuci, faina, miere si sifon. Turnând treptat laptele și uleiul vegetal, frământați aluatul.

Îl întindem sub formă unsă cu ulei într-un strat uniform și îl străpungem în mai multe locuri. Pune deasupra un strat de felii de mere si merisoare. Umpleți tortul cu smântână - iaurt amestecat cu ouă, amidon, miere și scorțișoară. Trimitem forma la cuptor și coacem tortul timp de zece minute. Apoi reducem temperatura la 180 de grade și continuăm să coacem încă treizeci și cinci de minute.

Schimbător de mere cu merisoare

Ingrediente:

• Un pahar cu faina;
• o linguriță de praf de copt;
• 100 g unt;
• 150 g afine;
• 2 oua;
• 1 măr proaspăt;
• Un sfert de lingurita de sare;
• Un sfert de lingurita de sifon;
• O jumătate de pahar de smântână;
• Un praf de vanilie.

Gătit:

Porniți cuptorul și încălziți-l la 180 de grade. Curățăm merele, scoatem miezul tare și semințele și tăiem pulpa în cuburi mici. Ungeți vasul de copt cu unt și stropiți fundul cu zahăr (două linguri). Întindeți merele și merisoarele tocate într-un strat uniform pe fundul formei și faceți aluatul.

Cerneți făina și amestecați-o cu bicarbonat de sodiu, sare și vanilie. Punem untul topit intr-un bol, adaugam zaharul granulat si batem masa pana devine pufoasa. Apoi, continuând să batem, introduceți alternativ ouăle crude. După aceea, turnați jumătate din făină și bateți din nou. Se pune apoi faina ramasa si smantana si se framanta aluatul.

Intindem aluatul finit intr-o forma, acoperindu-l cu un strat de mere si merisoare. Dam prajitura la cuptor pentru cincizeci de minute, apoi o scoatem si o dam la rece o jumatate de ora chiar in forma. Acum întoarceți forma, acoperind-o cu un vas. Se serveste cu inghetata de vanilie.

După cum puteți vedea, plăcinta cu mere și merișoare poate fi preparată în diferite moduri. Desigur, alegerea unei rețete este dificilă, deoarece fiecare dintre ele este bună în felul său. Dar dacă încă intenționați să gătiți așa ceva placinta minunata, trebuie să faci o alegere. Principalul lucru este să gătești cu plăcere. Pofta buna si succes in domeniul culinar!

Merișoarele sunt o boabă de sezon foarte sănătoasă, folosită pe scară largă pentru a găti tot felul de feluri de mâncare. Din el se prepară băuturi delicioase din fructe, gemuri, gemuri, sosuri și deserturi. Articolul de astăzi vă prezintă o selecție de cele simple cu merisoare și mere.

Opțiune de foietaj

Coacerea realizată folosind tehnologia descrisă mai jos se remarcă printr-un gust plăcut dulce-acru și o aromă delicată de fructe de pădure. Rețeta ei necesită utilizare magazin aluat ceea ce simplifică și accelerează foarte mult procesul. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 3 mere.
• 250 de grame de foietaj.
• 1/3 cană zahăr.
• ½ linguriță de scorțișoară.
• ½ cană de afine uscate.
• lingura de faina.
• ¼ cană nuci.
• 1,5 lingurite suc de lamaie.
• Ou proaspăt.
• Zahăr pudră.

Cu puțin timp înainte de a pregăti plăcinta cu mere cu merișoare, trebuie să dezghețați aluatul. Apoi baza dezghețată este întinsă subțire strat dreptunghiular. Stropiți marginea mai scurtă cu un amestec de nuci, fructe de pădure, scorțișoară și nisip dulce. Garnită cu felii de mere stropite cu suc de lămâie. Toate acestea se rulează cu grijă, se transferă pe o foaie de copt și se ung cu un ou bătut. Coaceți produsul la 180 de grade timp de douăzeci de minute. Gata tort stratificat cu merisoare si mere, se presara cu zahar pudra, se raceste si se serveste.

Din aluat de drojdie

Acest produs de patiserie dulce parfumat va atrage cu siguranță atât cei mari, cât și cei mici. Aluatul aerisit, ușor de gătit, se potrivește bine umplutură de fructe de pădureși rămâne proaspătă mult timp. Pentru a-l crea veți avea nevoie de:

• 350 de grame de făină de copt de înaltă calitate.
• 125 mililitri de lapte.
• 20 de grame de drojdie proaspătă.
• Ou.
• 30 de grame de unt.
• Coaja de o jumătate de lămâie.
• 20 de grame de zahăr.
• Putina sare.

Pentru a pregăti crema necesară pentru coacerea plăcintei cu mere, va trebui să intrați în lista de mai sus:

• 60 de grame de zahăr.
• 400 de mililitri de smântână.
• 3 linguri mari de amidon.
• Gălbenușurile din două ouă.
• Coaja de o jumătate de lămâie.
• 50 de grame de migdale măcinate.

Pentru a face umplutura, cumpărați suplimentar:

• 400 de grame de afine.
• 2 kilograme de mere acre.

Partea practică

Cerne 200 de grame de făină într-un castron adânc și face o mică adâncime în el, în mijlocul căreia se adaugă drojdia și laptele cald. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un prosop și se lasă să se apropie. După ceva timp, sarea este trimisă la masa totală, unt topit, zahăr, coaja de citrice, ou și făină rămasă. Aluat gata lăsați într-un loc retras, unde nu sunt curenți de aer. De îndată ce crește în dimensiune, se întinde într-un strat subțire, se distribuie pe fundul foii de copt, se înțeapă cu o furculiță și se unge. cremă făcut din zahăr, amidon, smântână, gălbenușuri de ou și coaja de lamaie. Toate acestea sunt acoperite cu felii de fructe și stropite cu fructe de pădure. O plăcintă cu drojdie cu afine și mere se coace la 200 de grade timp de douăzeci și cinci de minute. Apoi se presară cu zahăr pudră și se dă înapoi la cuptor până se formează o crustă aurie frumoasă.

Opțiune cu coniac

Acest lucru simplu, dar foarte desert delicios va fi un plus grozav la întâlnirile prietenoase la o ceașcă de ceai fierbinte parfumat. Se prepară foarte ușor și rapid, fără a provoca dificultăți chiar și bucătărilor începători. Pentru a coace această plăcintă cu afine și mere, veți avea nevoie de:

• 90 mililitri de lapte.
• 10 grame de praf de copt.
• 10 mililitri de coniac.
• 150 de grame de zahăr.
• 3 oua.
• 2 linguri mari de ulei vegetal.
• 60-70 de grame de făină.
• ¼ pachet de unt.
• 10 grame de vanilina.
• 4-5 mere mari.
• 50 de grame

Tehnologia de gătit

Rupeți două într-un castron oua crude si agitati-le bine cu un tel. Apoi se combină cu făină, vanilie, praf de copt și jumătate din zahărul disponibil. Acolo se mai adaugă coniac, lapte și grăsime vegetală. În rezultatul destul aluat așezați felii de mere. Totul se amestecă ușor și se toarnă într-o formă unsă cu ulei.

Coaceți produsul la 180 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră. Se stropește apoi cu o cremă făcută din zahăr rămase, ou și unt topit, se stropește cu fructe de pădure uscate și se pune înapoi la cuptor. Coaceți cu mere și merișoare la aceeași temperatură timp de douăzeci și cinci de minute.

Pe chefir

Pentru a pregăti acest desert, veți avea nevoie de un set minim de ingrediente și destul de mult timp liber. Dar, în ciuda simplității aparente, rezultatul va fi dincolo de laude. Înainte de a începe să coaceți o plăcintă, asigurați-vă că verificați dacă aveți la îndemână:

• 200 de mililitri de chefir.
• 1,5 cani de faina.
• Ou.
• 3 linguri mari de ulei vegetal.
• ½ cană zahăr.
• ½ linguriță de sifon.
• 1 st. l. oţet.

Toate acestea vor fi necesare pentru a framanta aluatul din care va fi copta placinta cu mere cu merisoare. Pentru a face umplutura, cumpărați suplimentar:

• ½ cană zahăr.
• 2 mere.
• Un pahar de afine.

Algoritm de acțiune

Trebuie să începeți procesul cu pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, merișoarele spălate și sortate sunt acoperite cu cantitatea necesară de zahăr, ușor frământate cu o furculiță și trimise la aragaz. Boabele se fierb la foc mic timp de aproximativ șapte minute, apoi se lasă să se răcească.

Acum poți face testul. Pentru a-l obține, chefirul este combinat cu oțet, ou, zahăr și ulei vegetal. Adăugați acolo făină și sifon, apoi amestecați bine.

În partea de jos a unei forme rezistente la căldură, căptușită în prealabil cu pergament, sunt așezate felii de mere și turnate peste o masă de merișor răcită. Întindeți aluatul uniform deasupra și nivelați-l cu o lingură. Coaceți tortul la 180 de grade timp de patruzeci de minute. Produsul rumenit se scoate din cuptor, se scoate din matriță și se eliberează imediat de pergament. Dacă acest lucru nu se face înainte ca desertul să se răcească, atunci hârtia se va lipi pur și simplu de fund.

Vrei să-ți tratezi oaspeții mult așteptați sau pe cei dragi cu ceva special și original, dar care nu necesită mult efort și timp pentru pregătire? Apoi încercați să coaceți o plăcintă cu merișoare și mere, a cărei rețetă vă va plăcea cu siguranță, pentru că este atât de simplă încât chiar și o gospodină începătoare o poate face. Succesul va asteapta cu siguranta, iar dupa o scurta perioada de timp, produse de patiserie usoare, delicate si gustoase vor fi gata.

Beneficiile merelor și merisoarelor în prăjiturile de casă

Umplutura acestei placinte este formata din mere si merisoare, aceasta combinatie este foarte avantajoasa atat ca gust cat si proprietati utile.

Merișoarele sunt numite în mod popular „medicul acru”, iar acest lucru este adevărat. Bogat compoziție chimică boabele unice îl fac o adevărată comoară de pădure. Merișoarele sunt deosebit de bune după primele înghețuri de toamnă, pentru că atunci gustul lui devine mai strălucitor.

Merișoarele conțin o gamă întreagă de substanțe utile:

• Vitamine din grupele A, C, K, B;
• Macronutrienți: potasiu, magneziu, calciu;
• Diversi acizi organici;
• Compuși fenolici;
• Pectină.

Merișoarele ajută la eliminarea substanțelor nocive din organism, așa că oamenii care lucrează în industriile periculoase ar trebui să includă afine în dieta lor.

Nu este nevoie să vorbim nici despre beneficiile merelor. Un numar mare de vitaminele, macro și microelemente, fibrele și pectina au un efect pozitiv asupra organismului uman. Și la coacere, cantitatea principală de nutrienți este păstrată.

Apple Cranberry Pie este pur și simplu uimitoare. Tandru, dulce, umplutura suculenta cu acru strălucitoare nu va lăsa pe nimeni indiferent. Pot exista multe opțiuni pentru aluat: drojdie, puful și paine scurte - toate sunt bune.

• Inainte de a framanta aluatul, cernem faina, astfel incat aceasta se va imbogati cu oxigen, ceea ce inseamna ca produsul se va dovedi a fi mai magnific.
• Folosim la coacere făină de grâu clasa superioara.
• Pentru ca merele după tăiere să nu se întunece - stropiți-le cu suc de lămâie.

Plăcintă cu mere-merișoare cu smântână

Ingrediente

Aluat

• - 2 linguri. + -
• - 200 g + -
• - 1 BUC. + -
• - 4 linguri + -
• - 1 praf + -

Cremă

• - 450 g + -
• - 2 buc. + -
• - 1 lingura. + -
• Vanilină - după gust + -
• Amidon de cartofi- 2 linguri. + -

Umplere

• Mere - 2 buc. + -
• Merisor - 1 lingura. + -

Gătiți pas cu pas plăcintă cu afine și mere

• Unt, preîncălzit la temperatura camerei, se amestecă cu sare, zahăr și ou.
• Se toarnă făina cernută în porții, frământând rapid aluatul.
• Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți ușor cu ulei.
• Întindem aluatul până când grosimea lui ajunge la 1 cm, apoi îl întindem într-o formă, formând laterale.
• Se spală merele, se curăță și se taie în bucăți mici.
• Sortam merisoarele, spalam si uscam putin.
• Întindeți feliile de mere și merișoare uniform peste aluat.
• Aprindem cuptorul la 200 de grade.
• Bateți smântâna și zahărul cu un mixer. Adăugați ouăle, amidonul, vanilia - și bateți totul din nou.

• Primit smântână se toarna peste umplutura, si se da prajitura la cuptor pentru 40-45 de minute.

Răcire placinta gataîn formă și abia apoi puneți-l pe o farfurie și serviți-l la masă.

Plăcintă cu afine și mere „Pretty Woman”

Plăcinta pregătită după următoarea rețetă arată foarte impresionantă, deoarece datorită adăugării de cacao se dovedește a fi aproape în trei straturi.

Ingrediente

Aluat

• făină de grâu - 240 g;
• unt - 125 g;
• Gălbenușuri de pui - 3 buc.;
• zahăr - 50 g;
• Pudră de cacao - 1 linguriță;
• Praf de copt - 1 linguriță

Umplere

• Merisoare - 50 g;
• Măr - 2 buc.;
• Proteine ​​din pui - 3 buc.;
• zahăr - 100 g;
• smântână - 400 g;
• Amidon de cartofi - 3 linguri;
• Vanilină - după gust.

Cum să-ți faci propria plăcintă cu afine și mere

1. Se rade untul racit si se amesteca cu zaharul.
2. Cernem faina.
3. Separați cu grijă gălbenușurile de albușuri.
4. Amestecați, combinați făina, praful de copt, gălbenușurile și untul cu zahărul.
5. Separați ¼ parte din aluatul rezultat și adăugați cacao la acesta.
6. Tapetați tava de copt cu hârtie de copt.
7. Încingem cuptorul la 180 de grade.
8. Frecăm partea albă (cea mai mare) a aluatului într-o formă cu răzătoarea grosieră, formând laterale.
9. Dam forma la cuptor pentru 15 minute.
10. Bate albusurile spuma. Adăugați zahărul puțin câte puțin în timp ce continuați să bateți.
11. Amestecând ușor cu mâna, puneți amidonul, vanilia și smântâna.
12. Curățați și tăiați merele. Sortam merisoarele, spalam si uscam.
13. Scoatem forma cu aluatul din cuptor si intindem pe ea bucatile de mere si merisoare.
14. Acoperim de sus umplutură cu smântână, frecați aluat de ciocolatăși coaceți până se înmoaie timp de o jumătate de oră.
15. Desertul este servit la masă.

Această prăjitură poate fi ușor modificată. În loc de o bază albă, puteți face una de ciocolată, adică. întregul desert poți obține o nuanță frumoasă de cacao.

De asemenea, smântâna la copt poate fi omisă. Adăugați fructele necesare în interiorul desertului și presărați totul deasupra fulgi de ciocolată, nu este necesar sa-l udam cu smantana. Totul va arăta, de asemenea, foarte impresionant și apetisant, ca în fotografie.

Această delicioasă plăcintă cu afine și mere, a cărei rețetă v-am oferit-o, se servește complet rece. Oaspeții tăi vor fi încântați de el.

Poftă bună!

E adevărat tort de toamna- atât în ​​compoziție, cât și într-o schemă de culori restrânsă și rafinată: aluat bej închis, nuci maro-aurii, mere roșii și galbene intercalate cu lumini strălucitoare de merișor! ..

Parcă ești transportat într-o pădure de toamnă, unde un covor de tartă mirosind frunziș maro foșnește sub picioarele tale, iar printre ramuri strălucesc ici și colo boabe de corali de viburnum, apoi vârful roșu aprins al cozii unei veverițe... Cu toate acestea, puteți găti o plăcintă iarna, înflorind cu culori calde și strălucitoare zile cu zăpadă! Gustul prajiturii este si el original: in fraged umplutura dulce, ca artificiile în miniatură, merișoarele acri se întâlnesc!

Această plăcintă cu mere și afine aluat praf care amintește de plăcinta „Căderea frunzelor” - există și pe o prăjitură scurtă umplutură cu mere cu fructe de pădure (adevărat, uscate, dar proaspete aici), iar deasupra - un model de aluat: aici - o zăbrele și acolo - frunze. Cu toate acestea, puteți decora acest tort altfel - așa cum vă spune imaginația.

Dar compoziția plăcintei noastre de astăzi este extraordinară! Dacă de obicei plăcinte scurte cu mere se fac din făină de grâu, apoi aluatul pentru aceasta se prepară dintr-un amestec trei tipuri cereale: o parte de grâu, făină de secară și fulgi de ovăz. Adăugați ulei de măsline în acest sortiment și pesmet de nuci delicioase, miere și condimente la umplutură - și veți obține o prăjitură neobișnuită, colorată și sănătoasă!

Am luat o formă de 24 cm pentru plăcintă, dar, după cum a arătat practica, aceasta este puțin cam mult - aluatul abia a fost suficient pentru tort și decor. Prin urmare, deși originalul indică chiar 24-26 cm, vă sfătuiesc să luați forma de 22 cm.
Volumul paharului este de 200 g, ceea ce este egal cu 130 g de făină.

Ingrediente:

Pentru test:

• 0,5 căni de făină de grâu;
• 0,5 căni de făină de secară;
• 0,5 căni de fulgi de ovăz mic;
• 1 lingura de zahar;
• Putina sare;
• ¼ linguriță de sifon;
• 1 ou mic;
• ¼ cană apă fierbinte (50 ml);
• ¼ cană ulei de măsline (50 ml, poate fi înlocuit cu ulei rafinat de floarea soarelui).

Pentru umplere:

• 50 g nuci (in original - alune, eu am luat nuci);
• 50 g zahăr;
• 3-4 mere mici(dacă iei mari, atunci vor fi o mulțime de toppinguri și nu se va potrivi în plăcintă. Totuși, aceasta nu este o problemă - umplutura este atât de gustoasă încât o poți mânca chiar așa!);
• O mână de merișoare proaspete (și dacă vă place acrișor, puteți avea două);
• Miere după gust - de la ¼ la 0,5 căni (dacă aveți îndoieli cu privire la admisibilitatea încălzirii mierii, o puteți înlocui cu zahăr. Deși opinia cu privire la această chestiune este ambiguă și există o versiune care a cumpărat cofetărie uneori mai dăunătoare decât dulciurile de casă, pentru prepararea cărora se încălzește mierea);
• 1 lingura de faina;
• 1 lingura rachiu (poate fi inlocuit cu apa sau suc de lamaie);
• 1 lingura de unt;
• ¼ linguriță de scorțișoară;
• Optional, un praf de nucsoara.

Cum se coace:

Mai întâi, să pregătim crumble de nucă. Măcinați nucile - rulez cu sucitorul; puteți folosi un blender și le puteți măcina, dar nu în praf, ci în firimituri mici. Se toarnă într-o tigaie uscată preîncălzită și, amestecând, se prăjește câteva minute la foc mediu, până când apare o aromă plăcută de nucă; apoi adăugați zahăr la nuci, amestecați și continuați să prăjiți.

În original, s-a propus să se aducă zahărul la caramelizare, apoi să se răcească rezultatul și să-l zdrobească în firimituri. Nu prea îmi plac bucățile tari la copt, așa că am decis să nu aduc zahărul să se topească, ci să las nucile amestecate cu zahăr. Dar ea a rămas căscată, ca urmare, zahărul a reușit încă să se topească și a început să devină maro. L-am oprit repede, am greblat totul din tigaie pe o scândură - răcindu-se, firimitura a început să se întărească în acele locuri în care era caramel. Dar s-a dovedit, în primul rând, că bucățile de zahăr-nuci sunt uimitor de gustoase, iar în al doilea rând, pot fi zdrobite cu ușurință cu un sucitor. Acea parte a firimiturii a intrat în plăcintă pe care noi nu am mâncat-o, cu greu să ne ținem :)

Pregătim aluatul: cerne două tipuri de făină într-un castron - grâu și secară, adaugă fulgi de ovăz. Daca sunt mari, le puteti macina intr-un blender. Se toarnă acolo o lingură de zahăr și o lingură de pesmet de nuci, un praf de sare și sifon.

Se amestecă uleiul de măsline cu apă clocotită și se toarnă în amestecul uscat; se adauga acolo oul (prima jumatate) si se framanta aluatul. Dacă se sfărâmă și se sfărâmă, se adaugă a doua jumătate de ou. Daca se lipeste, adauga putina faina, si lasa oul sa se unga placinta.

Așa iese aluatul: culoare închisă datorită făină de secară, presărat cu fulgi, moale și plăcut. O acoperim cu o punga si o lasam deocamdata, iar intre timp pregatim umplutura de mere si merisoare.

Merele mele, coaja și miezul, tăiate în bucăți mici și turnate într-un vas larg, cu pereți groși și o margine înaltă. La început am turnat-o într-un ceaun, dar apoi mi-am dat seama că o tigaie din fontă ar fi mult mai bună în acest scop. Adăugați la mere coniac, miere și unt, făină și scorțișoară.

Amestecând, încălziți la foc mic până când mierea și untul se topesc. Apoi fierbeți merele încă câteva minute, până când devin moi și umplutura se îngroașă ușor din cauza făinii și a evaporării umezelii. Se oprește și se transferă într-un castron mare pentru a se răci ușor.

Intre timp vom pregati forma si prajitura. Acoperim fundul formei cu pergament, îl ungem și pereții formei cu ulei vegetal. Împărțim aluatul în două părți - una este mai mare, între 2/3 și ¾, a doua este mai mică, respectiv, ceva între 1/3 și ¼.

Este mai convenabil să se întindă pe o masă presărată cu făină, sau pe pergament, astfel încât aluatul să nu se lipească și să nu se rupă - tortul este fraged, subțire și sfărâmicios. Întindeți partea mai mare într-un cerc puțin mai mare decât diametrul matriței. Se vede că tortul se sfărâmă puțin de-a lungul marginilor, asta nu este nimic - apoi, transferându-l în formă, puteți corecta ușor marginile cu degetele, formând laturi mici. Stropiți baza plăcintei cu făină sau amidon pentru ca umplutura umedă să nu creeze efectul de fiert insuficient.

Când umplutura cu mere s-a răcit la o stare caldă, adăugați merisoarele spălate și uscate.

Și o firimitură de nucă.

Întindem umplutura pe tort, distribuim uniform. Daca s-a dovedit a fi prea mult (se poate si cand merele sunt mari - doar mananca restul :).

Întindem o parte mai mică din aluat și tăiem fâșii sau figuri pentru a decora plăcinta. Așezați deasupra umpluturii.

Punem prajitura la cuptor, preincalzit la 180C, pe "podeaua" din mijloc, si coacem 35-45 de minute, pana se usuca aluatul. Este greu de determinat prin rumenire aici, pentru că aluatul este deja închis la culoare, dar când grătarul devine uscat și crocant, plăcinta cu mere și merișoare este gata.

Se lasa sa se raceasca putin in forma, se transfera intr-un vas si se presara cu zahar pudra.

Decorați cu merișoare rubin și frunze verzi de mentă.

Servit cu ceai aromat!

Pasul 1: pregătiți untul pentru aluat.

În primul rând, preîncălziți cuptorul până la 170 de grade Celsius. Apoi luăm o tavă de copt termorezistentă din sticlă și o ungem în interior pe tot perimetrul cu o bucată mică de unt, acest proces este suficient 20 de grame grăsime de unt. După ce luăm o cratiță mică, punem în ea 120 de grame unt, pune recipientul pe aragaz, aprins la un nivel mediu și aduce grăsimea la o stare lichidă, amestecând-o periodic cu o lingură. Când untul s-a topit, scoateți cratita de pe aragaz și lăsați ingredientul să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 2: Pregătiți merele.

Acum spălăm merele sub jet de apă rece, le uscăm cu prosoape de hârtie de bucătărie, le curățăm de coajă, tăiem fiecare fruct în 2 jumătăți cu un cuțit de bucătărie și scoatem miezul și tulpinile din fiecare. După ce le punem pe o masă de tăiat, tăiate în sferturi groase până la 5 - 7 milimetri si mutam bucatile de fructe in forma pregatita pentru coacere, distribuindu-le intr-un strat uniform pe tot fundul recipientului.

Pasul 3: pregătiți merișoarele.

Este vremea fructelor de pădure. Luăm suma corectă merișoare, sortați-le, îndepărtând cele stricate, încrețite și putrezite. Mutăm fructele de pădure într-o strecurătoare și le clătim bine sub un jet ușor de apă curentă rece de orice fel de contaminare.
Apoi lăsați merișoarele într-o strecurătoare pt 10 – 15 minute ca apa ramasa sa se scurga din fructe de padure si sa se usuce putin. Dupa ce le punem intr-o tava de copt deasupra stratului de mere.

Pasul 4: umpleți umplutura.

Turnați cantitatea potrivită în paharul de măsurat. suc de portocale si se amesteca cu scortisoara cu o lingura. Luam 100 de grame de zahar brun si presaram pe umplutura de fructe si fructe de padure, repartizand-o uniform peste ingrediente.
Apoi turnați sucul de portocale.

Pasul 5: pregătiți aluatul.

Turnați cantitatea dorită într-un bol adânc ouă de găină fara coaja, pune recipientul sub lamele mixerului si bate pana devine pufos la viteza mare. Noi oferim acest proces 2 - 3 minute.
Apoi adăugați în ouăle bătute zahăr alb granulat, unt răcit, extract lichid de vanilie, praf de copt, sare, scorțișoară și smântână. Se amestecă ingredientele timp de 4-5 minute la viteză medie.
Acum, fără a opri funcționarea aparatului de bucătărie, începem să introducem făina de grâu cernută în masa lichidă. Acționăm încet, lingură cu lingură. Până la urmă ar trebui să fie aluat parfumat densitate medie, textura sa va semăna foarte mult smantana fără bulgări.

Pasul 6: Modelați plăcinta.

umplem aluat gata bucăți de mere și merișoare. Apoi, folosind o spatula metalica de bucatarie, distribuim semifabricatul faina pe tot perimetrul umpluturii astfel incat aluatul sa fie usor stratificat uniform.
După ce, pentru ca tortul să fie acoperit cu o crustă aurie, crocantă în timpul coacerii, se presară suprafața aluatului 1 o lingura de zahar.

Pasul 7: Coaceți tortul.

Verificăm dacă cuptorul s-a încălzit la temperatura dorită și abia după aceea trimitem formularul în el cu alambic desert crud. Coaceți tortul pentru 50 de minute. După ce a trecut timpul necesar, verificăm gradul de coacere cu o frigărui de lemn, îi introducem capătul în pulpa plăcintei și îl scoatem, dacă bățul de lemn este umed, lăsăm plăcinta să ajungă la gata deplină în cuptor pentru încă o dată. 7-10 minute.
Daca frigaruia este uscata, ia un prosop de bucatarie si, pastrandu-l in forma cu desertul finit, scoate-l din cuptor. Punem recipientul pe o placă de tăiat așezată pe blat și lăsăm tortul să se răcească la temperatura camerei. Dupa ce il taiem in bucati portionate, cu ajutorul unei spatule de bucatarie le intindem pe farfurii de desert si servim la masa dulce.

Pasul 8: Serviți plăcinta cu mere și afine.

Placinta cu mere si merisoare se serveste la temperatura camerei sau calda. Opțional înainte de a servi fiecare porție din aceasta desert parfumat poate fi stropită cu zahăr pudră sau decorat cu o lingură de înghețată. Este plăcut să savurezi un astfel de delicios în compania celor mai apropiați oameni alături de o ceașcă de ceai proaspăt preparat. Bucurați-vă! Poftă bună!

- - În loc de smântână, puteți folosi iaurt fără aditivi.

- - In loc de extract lichid de vanilie puteti folosi 2 pungi de zahar vanilat sau vanilina pe varful unui cutit, aveti mare grija la ultima varianta a acestui condiment, vanilina da amar in cantitati mari!

- - Pentru umplutură și topping, puteți folosi zahăr granulat alb obișnuit în loc de zahăr brun.

- - La dorință, în loc de merișoare, puteți folosi coacăze, cireșe, cireșe dulci și înlocuiți mărul cu o peră sau pepene galben.

- - Asigurați-vă că cerneți făina înainte de a pregăti orice produs de patiserie, datorită acestui proces, acesta devine mai afânat, mai uscat și mai aerisit, ceea ce îmbunătățește semnificativ gustul produsului finit din făină!