kryesor / Sallata / Si të gatuaj dumplings Bjelloruse nga patate. Dumplings patate - recetat më të mira bjelloruse, polake dhe italiane. Dumplings patate - recetë me mish

Si të gatuani dumplings Bjelloruse nga patatet. Dumplings patate - recetat më të mira bjelloruse, polake dhe italiane. Dumplings patate - recetë me mish

Unë do të ndërmarrja të paraqisja një pjatë të vjetër Bjelloruse, e cila ende bëhet shpesh në fshatra. Sigurisht, nuk është menduar për ata që luftojnë me kokëfortësi me peshën e tepërt, pasi është shumë e lartë në kalori. Burrat e hanë atë me kënaqësi, sepse pas një darke të tillë ndiheni të ngopur për një kohë të gjatë.
Nuk është aspak e nevojshme të bësh një salcë kaq të yndyrshme, por mund të bësh vetëm me salcë kosi, por unë doja ta tregoja këtë pjatë ashtu si ishte bërë më shpesh edhe njëqind vjet më parë.

Koha e gatimit: 1 orë 10 min.
Koha e përgatitjes: 10 min.
Shërbimet: 4

Përbërësit:
Brumë:
Patate - 10 copë.
Qepë llambë - 1 copë.
Miell gruri - 3 tbsp. l
Kripë shtesë - 1 lugë.
Vezë pule - 1 copë.
Mbushja:
Qepë llambë - 1 copë.
Erëza perimesh - 1 lugë
Piper i zi terren - 0,5 tsp.
Pulp derri - 500 g
Kripë shtesë - 0,5 lugë.
Rimbushja e karburantit:
Qepë llambë - 1 copë.
Sallo e kripur - 70 g

Përgatitja:
Për të përgatitur petët, duhet të merrni patate, miell, një vezë, qepë, tul mish derri me yndyrë, dhjam të kripur, salcë kosi, piper të zi të bluar, erëza perimesh dhe kripë.

Gatimi i mbushjes. Pritini mishin në copa të vogla. Qëroni qepën, lajeni dhe priteni në 4 pjesë.

Kaloni mishin dhe qepët përmes rrjetës së telit mesatar të mulli të mishit. Shtoni erëza perimesh, pak piper të zi dhe kripë në mishin e grirë.

Përziejeni mbushjen tërësisht.

Përgatitja e brumit. Qëroni patatet.

Grijini patatet me rende të imët së bashku me një qepë. Qepa është e nevojshme në mënyrë që masa e patates të mos errësohet. Për copëtimin e patateve, përdorni vetëm rende të treguar në foto (me dhëmbë të mprehtë).

Vendoseni kullesën në një tas. Vendoseni masën në një kullesë të mbuluar me garzë.

Shtrydhni lëngun dhe lëreni të qetësohet, dhe më pas kullojeni lëngun nga niseshtja që është vendosur. Vendoseni masën e patates në një tas.

Shtoni niseshte, miell, vezë dhe kripë në patatet e shtrydhura.

Brumë patate perziej mire.

Gatim dumplings. Ndani brumin në copa me peshë rreth 70 g, rrafshoni në ëmbëlsira të sheshta midis pëllëmbëve, vendosni mbushjen në mes, bashkoni skajet dhe formoni.

Zhytini petat një nga një në ujë të kripur të vluar (uji duhet të ziejë gjatë gjithë kohës!) Dhe, duke e përzier butë, gatuajeni për 25-30 minuta në një çiban të ulët.

Qëroni dhe copëtoni qepën.

Prisni proshutën në kube të vogla.

Shkrini dhjamin e dhjamit në një tigan derisa të formohen grilat e artë.

Vendosni qepën në yndyrën që rezulton dhe skuqeni derisa të zbutet.

Nëse dëshironi, mund të vendosni salcë kosi në salcë dhe të vlim. Krem kosi sigurisht që duhet të ketë shumë yndyrë në mënyrë që të mos mbështillet në veshje.

Vendosni petat në një pjatë të ngrohur dhe sipër hidhni yndyrë, kërcitje dhe qepë. Ju mund të spërkatni lehtë petat me kopër të copëtuar. Dumplings hahen, duke ndarë një copë të vogël dhe duke e zhytur atë në yndyrë.

Të bëftë mirë!

Patate me patate - një pjatë tradicionale Kuzhina Bjelloruse. Si çdo tradicionale, ajo ka metoda të ndryshme gatimi, por të gjitha kanë një gjë të përbashkët - patatet fërkohen në rende të imët dhe petat zihen.

Unë gatuaj sipas recetës së trashëguar nga gjyshja ime. Ajo, nga ana tjetër, e mori recetën nga gjyshja e saj. Unë, natyrisht, u habita që fshatarët e zënë përjetësisht kishin kohë dhe dëshirë të gatuanin një pjatë të tillë, por edhe historia e kësaj recete të marrë veçmas konfirmon faktin se po, ashtu ndodhi. Gjyshja sqaroi se ata i gatuanin ato në dimër, kur nuk ka punë në fushë, mbrëmjet janë të gjata dhe stoku i patateve është i pasur.

Nëse vendosni të gatuani, jini të përgatitur për faktin se procesi do të jetë i gjatë dhe i mundimshëm. Por si një shpërblim për përpjekjet tuaja, ju do të merrni të shijshëm dhe të bukur dumplings bjelloruse... Dhe në mënyrë që rezultati të jetë i mirë, unë do t'ju zbuloj sekretet e thjeshta të gjyshes që i bëjnë petat më të shijshme nga të gjitha që kam provuar ndonjëherë.

Produktet, sigurisht, gjithmonë janë marrë ekskluzivisht nga syri. Por sot kam llogaritur posaçërisht se sa më duhej. Pra, përmasat e treguara nuk janë një dogmë, por një aluzion.

Ne marrim:
Patate - 8-10 copë. mase mesatare
Veza
Qepë - 1 e madhe
Miell - 3-4 lugë me majë
Kripë
Garzë

Ne bejme:
Fërkoni patatet, si në rastin e petullave të patates dhe gjyshes, në rende më të mirë. Po, kështu jemi ne, Bjellorusët, një popull punëtor. Unë nuk kam provuar të pres patate për dumplings në një blender dhe nuk do, një përvojë e tillë me petulla patate nuk frymëzoi.

Fërkoni qepën në të njëjtën rende. Nga rruga, unë rekomandoj që të filloni me të, ajo nuk lejon që ngjyra e patateve të ndryshojë. Nga rruga, ju mund të bluaj qepë në një blender nëse nuk keni dëshirë të qani. Nuk mendoj se kjo do të ndikojë disi në rezultat.

Përzieni qepën me patate dhe shtrydheni përmes napës. Marr një copë garzë 30 cm X 90 cm afërsisht dhe e palos tri herë për së gjati. Kam një shesh kaq të dendur. Ne shtrydhim lëng patate në një tas pa dështuar, ne ende kemi nevojë për të. Ne marrim një masë kaq të trashë patateje.

Shtoni miell. Mjaftoi tre lugë gjelle për mua, por kjo varet nga lloji i patates, nga sa mirë e keni shtrydhur dhe nga faktorë të tjerë. Por mos u rrëmbeni. Duhet të marrim një brumë të butë në mënyrë që ta rrokullisim në topa. Nëse nuk jeni i sigurt, provoni të bëni një tullumbace. Doli - kjo do të thotë se ka miell të mjaftueshëm. Jo - shtoni edhe disa të tjera.

Para formësimit të petave, vendosni një tenxhere të madhe, të gjerë (katër litra) në zjarr, gjysmë të mbushur me ujë.

Topat rrotullohen lehtësisht në pëllëmbët. Dhe këtu është sekreti i parë i gjyshes suaj: sa më të vogla topat, aq më të shijshme janë petët. Por mos u rrëmbeni, nuk duhet të bëni fare bizele. Përafërsisht 3 cm në diametër. Mos u mundoni t'i bëni ato në mënyrë të përsosur madje, ato përsëri do të deformohen.
Vendosni topat që rezultojnë në një tabaka me miell.

Kur uji vlon, kripë atë (kjo është një domosdoshmëri!), Nëse dëshironi, ju mund të shtoni disa gjethe dafine dhe bizele piper. Zhyt butësisht butë një nga një në ujë, unë e bëj këtë me një lugë.
Kur të gjitha petat janë në ujë, trazojini butësisht, shumë butësisht për t'u siguruar që asnjëri prej tyre të mos ngjitet në fund.
Nëse po bëni shumë ëmbëlsira në të njëjtën kohë, mos i zhytni në ujë menjëherë, gatuajini në grupe me nga 30 secila.
Ulja e zjarrit, valë nuk duhet të jetë. Pasi petërat notojnë, gatuajini ato për 2 minuta dhe hidhni ato në një kullesë. Unë rekomandoj që t’i hiqni me kujdes nga tigani me një lugë të çarë në disa pjesë, dhe të mos derdhni gjithçka në një kullesë menjëherë. Ky është sekreti sekret i gjyshes.

Në thelb, petërat janë gati në këtë fazë. Dua të them, i ngrënshëm. Por, për t'i bërë ato të shijshëm, duhet të skuqen gjalpë... Këtu për të shijuar. Gjyshja ime përdori ghee, unë përdora një përzierje ulliri dhe gjalpë.
Por për rezultat i mirë sigurohuni të mbani mend sekretin e gjyshes së tretë. Dumplings duhet të shtrihen një nga një, të skuqura secila në të gjitha anët, duke u kthyer disa herë.
Nëse i ktheni gjithçka në tigan menjëherë dhe i trazoni, si patate te skuqura, ju do të keni "dumplings, vetëm dumplings", jo "dumplings, dumplings shijshme."

Po, është e zymtë dhe e gjatë. Por ju paralajmërova.
Shërbejini petat e nxehta me salcë kosi.

Kastravecat janë një kulturë e preferuar e shumicës së cirkëve, kështu që ato rriten në shtretërit tanë të perimeve kudo. Por mjaft shpesh banorët e verës pa përvojë kanë shumë pyetje në lidhje me kultivimin e tyre dhe, para së gjithash, në terren i hapur... Fakti është se kastravecat janë bimë shumë termofile, dhe teknologjia bujqësore e kësaj kulture në zonat me klimë të butë ka karakteristikat e veta. Gjithçka që duhet të dini për rritjen e trangujve në terren të hapur do të trajtohet në këtë artikull.

Ditët e majit kënaqen me ngrohtësi dhe mundësi për të kaluar më shumë kohë në sit. Por muaji i shumëpritur i mbërritjes së nxehtësisë së qëndrueshme nuk mund të mburret me një kalendar të balancuar hënor. Në maj, periudhat e favorshme për të punuar vetëm në një kopsht zbukurues ose vetëm në një kopsht perimesh janë mjaft të gjata, dhe ka mjaft ditë të përshtatshme për çdo bimë. Kalendari hënor për maj 2019 kërkon planifikim dhe kohë të aftë të mbjelljes dhe mbjelljes.

Përkundër popullaritetit të nofkës popullore "pëllëmbë shishe", është shumë e vështirë të ngatërrosh gioforba të palmës së shisheve origjinale me të afërmit e saj. Një gjigant i brendshëm i vërtetë dhe një fabrikë mjaft e rrallë, gioforba është një nga palmat më elitare. Ajo u bë e famshme jo vetëm për fuçinë e saj të veçantë, si shishja, por edhe për karakterin e saj shumë të vështirë. Kujdesi për gioforba nuk është më i vështirë sesa për pëllëmbët e zakonshme të brendshme. Por kushtet do të duhet të zgjidhen.

Sallatë e ngrohtë me funchose, viçi dhe kërpudha - gjellë e shijshme për dembelët. Funchoza - petë orizi ose qelqi - janë një nga kushërinjtë më të lehtë për të bërë makarona. Shtë e mjaftueshme që të derdhni ujë të valë mbi petë qelqi dhe të lini për disa minuta, pastaj kulloni ujin. Funchoza nuk ngjitet së bashku, nuk ka nevojë të vaditet me vaj. Unë ju këshilloj që të prisni petë të gjata në copa më të vogla me gërshërë në mënyrë që të mos lidhni aksidentalisht të gjithë pjesën e petëve në një ulje.

Me siguri, shumë prej jush e kanë takuar këtë bimë, të paktën si një përbërës i disa produkteve kozmetike ose produkte ushqimore... "Shtë "maskuar" me emra të ndryshëm: "ziziphus", "unabi", "jujuba", "hurma kineze", por e gjithë kjo është e njëjta bimë. Ky është emri i një kulture që është kultivuar prej kohësh në Kinë, për më tepër, ajo ishte rritur si shëruese. Nga Kina, ai u soll në vendet e Mesdheut dhe prej andej zizifi filloi të përhapet ngadalë në të gjithë botën.

Punët në maj në kopshtin zbukurues shoqërohen gjithmonë me nevojën për të përdorur çdo minutë falas sa më produktive. Këtë muaj, mbillen fidanë lule dhe fillon dekorimi sezonal. Por nuk duhet të harroni harqet, hardhitë ose pemët. Për shkak të çekuilibrit në kalendarin hënor këtë muaj, është më mirë të punohet me bimë zbukuruese në fillim dhe në mes të majit. Por moti nuk ju lejon gjithmonë të ndiqni rekomandimet.

Pse njerëzit largohen nga qyteti dhe blejnë shtëpi për shtëpi verore? Për një sërë arsyesh, natyrisht, duke përfshirë ato praktike dhe materiale. Por ideja kryesore është ende të jesh më afër natyrës. Sezoni i vilave të verës të shumëpritur tashmë ka filluar, ne do të kemi shumë punë në kopshtin dhe kopshtin e perimeve. Me këtë material, ne duam t'ju kujtojmë juve dhe veten tonë - në mënyrë që puna të jetë një gëzim, ju nuk duhet të harroni të pushoni. Dhe çfarë mund të jetë më mirë se argëtimi në natyrë? Pushoni vetëm në një cep të pajisur mirë të kopshtit tuaj.

Maji sjell jo vetëm ngrohtësinë e shumëpritur, por edhe mundësi më pak të shumëpritura për të mbjellë edhe bimë të nxehta në shtretër. Në këtë muaj, fidanë fillojnë të transferohen në tokë, dhe të korrat arrijnë kulmin e tyre. Për mbjelljen dhe kulturat e reja, është e rëndësishme të mos harrojmë për punët e tjera të rëndësishme. Në të vërtetë, jo vetëm shtretërit kanë nevojë për kujdes të shtuar, por edhe bimë në serra dhe fidanë, të cilët këtë muaj kanë filluar të ngurtësohen në mënyrë aktive. Shtë e rëndësishme të formoni bimë në kohë.

Tortë Pashkësh - recetë në shtëpi e thjeshtë tortë me biskota të mbushura me arra, fruta të sheqerosura, fiq, rrush të thatë dhe të mira të tjera. Lustër e bardhë, me të cilën zbukurohet torta, është bërë me çokollatë të bardhë dhe gjalpë, nuk do të plasaritet, por ka shije të ngjashme krem çokollate! Nëse nuk keni kohë ose aftësi të kallajisni me brumin e majave, atëherë mund të bëni këto produkte të pjekura të thjeshta për festat e fundvitit. Të tilla recetë e pakomplikuar, Unë mendoj se çdo ëmbëltore rishtar në shtëpi do të zotërojë.

Trumzë apo trumzë? Apo ndoshta trumzë ose bar Bogorodskaya? Si është e saktë? Dhe me të drejtë në çdo mënyrë, sepse nën këta emra "kalon" një e njëjta bimë, më saktësisht, një gjini bimësh nga familja Lamiaceae. Ka shumë emra të tjerë të njohur që lidhen me vetinë mahnitëse të këtij kaçubë për të lëshuar një sasi të madhe të substancave aromatike. Rritja e trumzës dhe përdorimi i saj në hartimin dhe gatimin e kopshtit do të diskutohet në këtë artikull.

Saintpaulias të preferuara kanë jo vetëm një pamje të veçantë, por edhe një karakter shumë specifik. Kultivimi i kësaj bime nuk ka shumë ngjashmëri me kujdesin klasik të kulturave të brendshme. Dhe madje edhe të afërmit e manushaqave Uzambar nga mesi i Gesnerievs kërkojnë një qasje paksa të ndryshme. Ujitja shpesh referohet si pika "më e çuditshme" e kujdesit për manushaqet, të cilat preferojnë ujitje jo standarde nga metoda klasike. Por qasja gjithashtu do të duhet të ndryshohet në fekondimin.

Gratinë e lakrës Savoy - recetë vegjetariane e shijshme dhe gjellë e shëndetshme pa mish, i cili mund të gatuhet gjatë agjërimit, pasi nuk përdor produkte shtazore. Lakra e Savojës është një e afërme e ngushtë e lakrës së bardhë, por ajo tejkalon "të afërmin" e saj për shije, kështu që pjatat me këtë perime gjithmonë rezultojnë të suksesshme. Nëse për ndonjë arsye nuk ju pëlqen qumështi i sojës, atëherë zëvendësojeni atë me ujë të thjeshtë.

Aktualisht, në sajë të mbarështuesve, janë krijuar më shumë se 2000 lloje të luleshtrydheve të kopshtit me fruta të mëdha. Ai që ne zakonisht e quajmë "luleshtrydhe". Luleshtrydhet e kopshtit janë një hibridizim i luleshtrydheve kiliane dhe Virginia. Çdo vit, mbarështuesit nuk lodhen të na befasojnë me varietete të reja të këtij kokrra të kuqe. Mbarështimi synon të marrë jo vetëm varietete me prodhim të lartë që janë rezistente ndaj sëmundjeve dhe dëmtuesve, por edhe ato me të larta shije dhe transportueshmëria.

Marigoldët e shëndetshëm, të guximshëm, modest dhe të lehtë për tu rritur janë të pazëvendësueshëm. Këto verë kanë kohë që janë zhvendosur nga shtretërit e luleve të qytetit dhe shtretërit e luleve klasike në kompozime origjinale, zbukuruar shtretërit dhe kopshtet në vazo. Marigoldët me ngjyrat e tyre të verdha-portokalli-kafe lehtësisht të njohura dhe aromat edhe më të paimitueshme janë sot në gjendje të befasojnë këndshëm me larminë e tyre. Së pari, ka dy bimë të larta dhe miniaturë midis marigolds.

Receta të petave dhe magjistarëve Bjellorusisht.

Rreth petave, magjistarëve, zeppelinave, karikaturave, pyzy, etj. Pjesa 1

Me trego kali nuskë , çfarë do të mendoni shijshëm nëse mbani mend Bjellorusët? ( « Kali nuskë " do të thotë "të lutem", nuk është e bukur? Dhe cilën pjatë e shoqëroni me njerëzit Bjellorusë dhe kuzhinën e tyre? E drejta-a-a-vilno - herpes dhe llambë - patate. A e dini se ne ende kemi "dumplings Bjelloruse" dhe ato quhen - dhe zeppelina? Dhe ju, sigurisht, keni menduar se vetëm rusët kanë petat e tyre, ndërsa ukrainasit, duke ndjekur shembullin e Patsuk-ut pa zot, hidhen vetë në gojë? Dhe vetëm më shumë palyaki shpesh gazohet me "peregami" , dhe italianet kane ravioli dhe uzbeket kane manti ??? Dhe Bjellorusët - prapë, mos kini frikë ? Jo , Mendoj per ty, pavazhany i darazhenkiya mund thashethemet ... Ne gjithashtu kemi diçka për të qenë krenar.

Për të filluar, unë do të them se të gjitha të ashtuquajturat dumplings, magjistarët, zeppelins, karikaturat dhe pyzy janë të ngjashme në atë që ata pothuajse gjithmonë vendosin një lloj mishi të grirë në brumë dhe pastaj këto gjëra ose zihen në ujë, ose skuqen , ose të pjekur në furrë. Dhe kjo është ajo që unë zbulova më tej pasi studiova një sasi të mirë të materialit.

Gjëja më interesante është se pothuajse të gjitha këto pjata moderne me patate Bjelloruse kanë paraardhësit e miellit. Nga rruga, dumplings të njohura gjithashtu u shfaqën më vonë dhe praktikisht zëvendësuan dumplings të njohura në atë kohë (mendoj, jo vetëm në Bjellorusi).

Unë citoj Pokhlebkin:

« Umpmbëlsira - produktet e miellit, të cilat domosdoshmërisht përfshijnë gjalpë, vezë dhe nganjëherë qumësht si përbërës shtesë. Ato ngjajnë me petka. Fillimisht, ata ishin përgatitur, si pete, nga një brumë mjaft i dendur. Këto petka u quajtën "të mbështjellë": brumi u prit në copa me madhësinë e një lajthi, rrotullohej topa prej tyre në dorë dhe pastaj i linte këto topa të thaheshin për gjysmë ore ose një orë, dhe vetëm pastaj hidheshin në ujë të valë.

Sidoqoftë, një lloj tjetër i petave u bë më i përhapur - petat e mbushura, ose "petat me shpirt", kur një copë e vogël proshutë shtypet në secilën petëz të mbështjellë.

Kuzhina urbane, veçanërisht në perëndim Bjellorusia, megjithatë, shkoi më tej përgjatë rrugës së zhvillimit të petave si një pjatë e veçantë. Ata gjithashtu filluan të përgatiteshin nga drithërat dhe patatet e vogla. Por gjëja kryesore është se brumi për dumplings mori një qëndrueshmëri më të hollë, kështu që ata u bënë jo vetëm shumë më të butë se petë, por gjithashtu kanë një shije tjetër. Pranë petave gjenden "kutitë", domethënë dumplings, të cilat përfshijnë gjizë, peshk ose mish karavidhe, të brumosur direkt në brumë, gjë që e bën këtë të fundit pak më të dendur në qëndrueshmëri (nëse brumi hollohet, mishi i grirë mund të bie, deshtoj, bie poshte).

Sa i përket qëndrueshmërisë së veçantë dumpling, atëherë arrihet, së pari, nga një hollim më i lëngshëm i brumit dhe prania në të jo e ujit, por e qumështit, kremit, gjalpit, duke e bërë brumin veçanërisht të butë dhe elastik, dhe së dyti, nga një numër metodash teknologjike që në thelb krijojnë një shije unike pete, ndryshimi i tyre nga llojet e tjera të produkteve të miellit. Kryesorja e këtyre metodave është bluarja dhe rrahja e plotë e brumit dhe përbërësve të saj, veçanërisht vezëve, të cilat futen veçmas, të verdhë veze dhe të bardhë, dhe jo njëkohësisht, por në një sekuencë të caktuar. Një teknikë tjetër që rrit vëllimin e petave është zierja e tyre në ujë të kripur, gjithmonë nën kapak, në zjarr të ulët. Kjo lejon që petët të "rriten" dhe në të njëjtën kohë të mos prishen.

NË bjellorusisht kuzhina kombëtare petat bëhen nga një përzierje e miellit të thekrës dhe hikërror, thekrës dhe elbit, të marra në pjesë të barabarta. Ndonjëherë ata përdorin ose vetëm miell hikërror, ose një kombinim pure patatesh me miell, ose bollgur.

Dumplings mund të jenë të thjeshta dhe të buta. Për petat me krem \u200b\u200bkaramele, mielli përgatitet. Kjo teknikë kërkon proporcione paksa të ndryshme të miellit dhe përbërësve të tjerë dhe shton larmi shtesë në gamën e aromës së petave.

Në varësi të përbërjes së përgjithshme, natyrës së miellit dhe erëzave të shtuara, kripës ose sheqerit, petat mund të përdoren si mbushës në supa të ndryshme, pjata anësore për enët e mishit, dhe gjithashtu si një kurs kryesor i pavarur.

Por në kuzhina Bjellorusepetat përdoren akoma më shpesh si gjellë e pavarur dhe shërbehet tashmë e larë me proshutë të shkrirë me kërcitje dhe qepë të skuqura në proshutë.

Dumplings të destinuara për të ngrënë me supë (supë) janë më mirë të zihen direkt në supë të përshtatshme: mish, kërpudha ose perime. Në këtë rast, qepa, kopra, farat e carve ose marjoramani përzihen në brumë për pete, në kombinime të ndryshme në varësi të llojit të supës. Kungujt e hikërrorit me kopër dhe farat e qimnon, për shembull, janë në harmoni të mirë me zhurin në qumësht, në të cilin zhyten pasi të zihen në një tas të veçantë.

E gjithë kjo bën të mundur, në bazë të kësaj recete, për të marrë dumplings me shije të ndryshme.

SHTYPJE BUKAD me miell
0,25 gota miell * 3 tbsp. lugë vaj * 5 tbsp. lugë qumështi * 2 vezë * 2 lugë çaji majdanoz të copëtuar * 1 lugë çaji kopër * 0,5 lugë çaji kripë
Zieni qumështin dhe gjalpin në një tenxhere, shtoni miellin dhe, duke vazhduar të mbani në nxehtësi të ulët, përzieni shpejt dhe tërësisht derisa të merret një masë elastike (derisa të fillojë të mbetet prapa mureve). Pas kësaj, hiqeni nga nxehtësia dhe, duke e trazuar vazhdimisht, shtoni kripë, erëza dhe kur të ftohet, shtoni të verdhat e mëparshme të shtypura dhe rrahni të gjithë brumin. Pastaj shtoni të bardhat e rrahura të vezëve në pjesë, duke e trazuar brumin përsëri tërësisht.

Dumplings MANNA
0,5 gota bollgur * 1 filxhan qumësht * 4 vezë * 2 lugë çaji gjalpë * 0,5 lugë çaji kripë
Zieni qumështin me gjalpë, shtoni bollgur, zieni, trazoni, kripë dhe, duke e mbyllur, vendoseni për 10-15 minuta në një furrë të ngrohur mesatarisht ose në banjë me ujë për 20 minuta në mënyrë që croup të jetë i thërrmueshëm sa më shumë që të jetë e mundur. Pastaj ftohet, rrihni në 4 të verdhë veze, bluajeni, shtoni në pjesë 4 të bardha vezësh, të rrahura më parë në një shkumë. Gatuajini petat, si zakonisht, në ujë të kripur.

POSHTE PATATO
1,5 gota patate të pjekura * 0,5 gota miell thekre (mund të zëvendësohet me grurë) * 50-75 g ghee, gjalpë ose vaj kërpi * 2 vezë * 1 lugë çaji kripë * 1 lugë çaji fara carve * 1 qepë.

Në pure patate të nxehta të përgatitura (pure patate të ziera) shtoni gjalpë së bashku me qepë të copëtuar imët, të skuqur lehtë në të, të verdhë të verdhë pure, pastaj gradualisht, në pjesë të vogla, miell dhe, në fund, të bardhët pak të rrahura. Spërkatni të gjithë masën me farat e qimnon, kripë dhe përziejeni tërësisht. Zieni petat, si zakonisht, në ujë të kripur (shih f. 204). Shërbejeni me sallo ose gjalpë dhe qepë të skuqura.

Dmbëlsira e ëmbëlsirave
2-2.5 rr. lugë bollgur * 10-12 lajthi * ’/ 3 gota qumësht ose krem \u200b\u200b* 3 vezë * 1.5 tbsp. lugë sheqer pluhur ose sheqer të grimcuar.

Grini të verdhat e bardha me të krem ëmbëlsirash, shtoni bërthamat e arrave të shtypura në një llaç, bluajini përsëri derisa të formohet një masë elastike, derdhni qumësht, përzieni, shtoni me kujdes bollgur, pounded pak në një llaç, dhe pastaj lëreni në një vend të freskët për 15-20 minuta të fryhet . Pastaj shtoni të bardhat e rrahura të vezëve në brumë, përzieni. Gatuajini petat, si zakonisht, në ujë të kripur lehtë.

Dumplings të ëmbla shërbehen me supë qumështi ose supë boronicë ose pelte ".

Sigurisht, shpresoj të riprodhoj fotorecipes e këtyre petave të ndryshme.

Epo, atëherë në shekullin e 19-të në Bjellorusia patatet u shfaqën ose llambë mënyra jonë. Dhe pastaj - kalduns, herpes, gjyshe etj. Dhe pastaj në gjysmën e 2-të të shekullit të 19-të. Kuzhina fshatare Bjelloruse shpejt nxituan të kalonin në patate, dhe shumë gjëra u harruan plotësisht. E vërtetë, gjithashtu sepse kulakët - zotërinjtë u nokautuan dhe ligat etnokulturore nuk ishin të interesuar për kulturën e tyre dhe nuk e rregulluan atë. Dhe akoma nuk kemi filluar të lexojmë kujtime ...

Sidoqoftë, në vitet e fundit, një ringjallje ka filluar në Bjellorusi receta Bjelloruse... Shembull - " Strava jonë "(" Ushqimi "në Bjellorusisht). Ky është një studim afatgjatë dhe një projekt praktik për të ringjallur traditat e humbura të kuzhinës së Dukatit të Madh të Lituanisë, i cili për shumë shekuj përcaktoi, ndër të tjera, kulturën gastronomike të Bjellorusisë moderne.

Këto tradita ruhen më së miri në Republikën e Lituanisë dhe, në një farë mase, në Poloni, midis emigrantëve të pasluftës nga Lituania dhe Bjellorusia, dhe në Bjellorusia në kohën Sovjetike, ato u shkatërruan praktikisht për shkak të kolektivizimit, shtypjes masive dhe emigrimit të bartësve të traditave. Nga viti 1999 deri më sot, është bërë një punë e madhe për të gjetur receta, përbërës dhe teknika gatimi të humbura ose të harruara, dhe më e rëndësishmja, përmbajtjen simbolike, semantike të kulturës gastronomike Bjelloruse.

Në ditët e vjetër, nga rruga, për argëtim në Vilnius dhe Grodno, një magjistar ishte mbushur posaçërisht me ... piper! Shoku i varfër, i cili hasi një surprizë të tillë, duhej ta mbante mend "fatin" e tij për një kohë të gjatë. Dhe këtu është një tjetër tradicionale litvinskaya gulnya (shëtitje -luaj ) , që nga koha e luftës - një konkurs për numrin e magjistarëve të ngrënë. Mbajtësit e rekordeve thuhet se kanë lëvizur mbi 100 copë. Kjo është wow !!

Dhe këtu është një tjetër fakt interesant... NGA tarkavanai Bulbay (patate të grira) është gjithashtu një fenomen i mëvonshëm. Unë supozoj se në fillim, patatet e ziera thjesht u shtuan në të njëjtën brumë.

Dhe, së fundmi, gjëja më interesante në lidhje me origjinën e vetë emrit të magjistarëve (informacion nga faqja Bjelloruse).

Po, ndoshta - kjo është pjata jonë më misterioze dhe vetë emri paralajmëron misterin. Nga erdhën magjistarët në Bjellorusi? Disa thonë - nga Perëndimi i kalbur, nga ku vijnë qen-kalorës, grante dhe tmerre të tjera të individualizmit të shfrenuar. Në latinishten mesjetare, fjala calduna do të thoshte "brendia akoma e ngrohtë e kafshëve të vrara". Kjo fjalë hyri në gjuhën e Vjetër Bjelloruse në shekullin e 15-të. ose nga gjermanishtja, ose nga Çekia - mbase nga ata ushtarë që Duka i Madh Vitovt dërgoi për të ndihmuar udhëheqësin Çek Jan Zizka.

Por tatarët lituano-bjellorusë janë plotësisht të bindur: ata i sollën magjistarët në tokën midis Neman dhe Dvina. Tataret e quajnë këtë pjatë "Kundums" dhe ato janë të përgatitura (mjaft të mëdha) për secilin "bajram" (festë): brumi trazohet në ujë dhe vezë, viçi i copëtuar ose viçi përdoret për mbushje me shtimin e erëza, qepë, piper dhe kripë. Magjistarët e tatarëve hanë me një lugë në mënyrë që të mos thyejnë brumin dhe të lënë lëngun të rrjedhë - një delikatesë për gourmet.

Magjistarët, siç e kuptuat të gjithë, mund të zieni, piqni, skuqni në një tigan, tepsi ose të skuqura thellë. Të njëjtët tatarë Bjellorusë i skuqnin një herë me dhjamë qengji ("loi"). Shumë varet nga testi. Më e thjeshtë është bërë nga mielli i përzier në ujë të vakët me kripë të shtuar. Por më parë, secila amvise kishte sekretin e saj të brumit: kush shtoi vezë, kush “ rrugicë ”Kush sodë.

Ata thonë se magjistarët e vërtetë "lituanezë" nuk duhet të gatuhen me ujë, por me lëng qepësh. Provojeni: kjo është kur dastsa ў nënshkruan pjesën e hidhur të Bjellorusisëune Në çdo rast, brumi i vërtetë për magjistarët duhet të jetë i butë, elastik, të shtrihet mirë në mënyrë që pjesët e saj të formohen dhe ngjiten lehtësisht. Brumi i brumosur mirë duhet të mbështillet me një peshqir dhe të lihet në të ftohtë për një kohë për të "pushuar". Kur gdhendni magjistarin tjetër, vendoseni të përfunduar në një sipërfaqe të miellosur, duke lënë pjesën tjetër të brumit të mbuluar me një frena dore në mënyrë që të mos thahet.

Mishi i grirë mund të bëhet nga gjithçka. Njëherë e një kohë, më të popullarizuara ishin mishi i gjizës, por kishte edhe mish dhe peshk, madje edhe fruta - nga qershi të thata, kumbulla ose boronica. Kështu që magjistarët mund të jenë pjata kryesore, ose ndoshta një ëmbëlsirë. Ata munden, por ... ku janë magjistarët Bjellorusë në përgjithësi ???

Mungesa e një industrie kombëtare të magjistarëve në Bjellorusi është një humbje që mund të krahasohet vetëm me vjedhjen e kurorës Vitovta ose zhdukjen misterioze të kryqit të Euphrosyne të Polotsk ... por akoma, flasim për mish të grirë. Nuk duhet të jetë as shumë e vështirë as shumë ngjitëse, është më mirë nëse mund të formoni topa të vegjël prej saj. Mishi i grirë nuk duhet të bjerë midis skajeve të mbërthyer të brumit, në mënyrë që magjistarët e djersitur të mos ngjiten. Bestshtë më mirë të gatuhet në një tigan të sheshtë, të gjerë, në zjarr të ngadaltë, në shumë ujë të kripur mirë, rreth 5 minuta nga momenti që noton në sipërfaqe. Por disa lloje të magjistarëve skuqen më së miri. Për shembull, "Polesye" (mishi i grirë nga peshku i zier dhe vezët e ziera fort) skuqen më mirë.

Lituanët, nga rruga, që nga momenti i shpalljes së pavarësisë në 1918, janë përpjekur me këmbëngulje të përvetësojnë nderin e shpikjes së të dy magjistarëve në përgjithësi, dhe veçanërisht të magjistarëve të Kont Tyshkevich. "Magjistari i Tsishkevichus" - vetëm mendoni për këtë! Muzeu nuk është i mjaftueshëm për ta, të cilin Konti i besueshëm Evstafiy Tyshkevich, themeluesi i arkeologjisë në Bjellorusi dhe Lituani, u zhvendos nga Logoisk në Vilna në mënyrë që më shumë njerëz ta shihnin atë, dhe që vështirë se do të jetë në gjendje të tërheqë përsëri në Logoisk.

Një nga misteret më të mëdha të historisë Bjelloruse: cili nga akuzat e Tyshkevich i përket nderit të shpikjes së magjistarëve të famshëm? Arkeologu Eustathius apo Mikhail, kolonel i regjimentit të 17-të të këmbësorëve të Napoleonit? Unë besoj: një ditë tjetër do të vijë, dhe UNESCO, OKB dhe opinioni publik ndërkombëtar do t'i akordojnë magjistarët Bjellorusë të Tyshkevich me statusin e kontrollit të emërimit - një emër i kontrolluar nga origjina. Por, për fat të keq, ne jemi akoma mjaft larg nga kjo Fitorja jonë e Madhe.

Salca ose lëng mishi për magjistarët varet nga gruri. Tek mishi i grirë "Vilna" nga " i ndyrë unë”(Proshuta) dhe kërpudhat janë më të mirat gjalp i shkrirë ose proshutë, dhe në "ruse" (nga zier " llamba ”Dhe gjizë) - salcë kosi e trashë. Për "të trashë" - qepë të kavërruara, dhe për "delikate" - krem \u200b\u200bpana me kanellë ose shurup frutash... Dhe kush tha që në epokën tonë të standardizimit dhe unifikimit, nuk ka më vend për krijimtari? Ka më shumë mundësi për të kombinuar brumin, mishin e grirë, metodën e gatimit dhe salcën vetëm sesa kanalet në një pjatë satelitore ose modelet në një album të një salle tatuazhesh! Kanë Populli polak në shumë restorante, mysafirit do t'i ofrohet një hartë e qëndrueshme e "perogut" të lidhur me magjistarët; Edhe Lituanët e filluan atë sabe "Magjistarët", por për disa arsye gjërat shkuan keq për ta: ndoshta sepse ata nuk morën të tyret, por tonat? Ferri Kradzenaga nuk është një pasion . (Lituania dhe Modesta, ju lutem mos u indinjoni, unë vetëm po kopjoj këtë tekst)

E gjithë kjo ne folëm për magjistarët e miellit, pothuajse tërësisht të zëvendësuar nga petat tona. Magjistarët bulby (quhen edhe " zeppelina”), U shfaq shumë më vonë, por tani nuk po flasim për to. Ata thonë se magjistarët e vërtetë, të vegjël, thjesht mjeshtërisht futen në gojë, por nuk kafshuan, por vetëm " të mbytur "(Prandaj emri" me shpirt ") ose, për mendimin tonë," i shtypur "nga gjuha kundër qiellzës, duke lëshuar një kërcitje karakteristike. Dhe Zoti na ruajt që të dëgjoni këtë zhurmë më shumë se një herë, i dashur lexues!

Tani le ta përmbledhim. NGA petka dhe magjistarë lloj i kuptuar. Mbetur zeppelins, karikaturat / bulbyanki dhe pyzy... Unë do t'ju tregoj historinë e tyre në postimin tjetër. Dhe fotorecipes, gjithashtu, më vonë ... ne gjithashtu duhet ta kuptojmë të gjithë këtë dhe, së fundi, ta kuptojmë njëherë e përgjithmonë - çfarë është çfarë. A ishte kot që kam punuar kaq shumë? Dhe me këtë foto unë ju tërheq në recetat e mia të ardhshme .. :-)

Kur shkruajta këtë artikull, kam përdorur pjesërisht materiale:

http://www.dzietki.org/forum/
http://lucynka.org/ru/belorusskaja-kuhnia/9-znamenityje-bliuda-nashej-kuhni/21-kolduny

Si dhe muzikë dhe video të "Hvarna" - "Eternal Returns" - një grup ruso-bjellorus që luan në stilin e etno-ambientit.

Po pubachennya, syabry .. .

Dumplings ose dumplings zakonisht shtohen në supë, por gjithashtu mund të shërbejnë si një pjatë kryesore e veçantë. Pumpkins ekzistojnë në rusisht, austriak, gjermanisht, finlandez, çek, hebre, letonisht, estonez, polak, ukrainas, bjellorusisht dhe kuzhina tatarisht... Dumplings gjithashtu gjenden në variacione të ndryshme në kuzhinat kanadeze, norvegjeze dhe sllovene.

Dumplings të mbushura në kuzhinën tradicionale Bjelloruse quhen zeppelins - këto janë dumplings të mëdha patate me mish ose mbushje kërpudhash... Përveç patateve, Bjellorusët gjithashtu përgatisin brumë nga një përzierje thekre dhe hikërror ose miell elbi... Ndonjëherë përdoret vetëm mielli i hikërrorit ose bollgur... Kjo është një recetë për petat bjelloruse të patates që nuk do të marrin shumë kohë.

Përbërësit:

Zhardhokët e mesëm të patates - 8-10 copë.

Vezë - 1 copë.

Qepë e madhe - 1 copë.

Miell - 3-4 tbsp. l

Kripë për shije

Gjalpë - 20 g

Krem kosi - 100 ml

Si të gatuajmë

Grijini patatet në rende më të mirë dhe shtrydhni lëngun e patates përmes pjatës me napë në një tas. Në të njëjtën rende, grijmë qepën dhe përziejmë me patatet.

Thyeni një vezë në masën e trashë të patates që rezulton dhe shtoni kripë. Kulloni butësisht lëngun e patates nga tasi dhe mblidhni nga poshtë një shtresë të hollë të një mase të ngurtësuar rozë të zbehtë - niseshte. Përzieni niseshte me patate dhe shtoni miell. Nga brumi i butë që rezulton, bëni topa me diametër 3 centimetra.

Përpara formësimit të petave, vendosni një tenxhere të madhe, të gjerë me 4 kuart në zjarr, gjysmë të mbushur me ujë. Vendosni topat që rezultojnë në një tabaka me miell. Kur uji të vlojë, shtoni kripë dhe disa gjethe dafine dhe bizele me aromë (opsionale). Duke përdorur një lugë, zhytini petat në ujë një nga një. Kur të gjitha petat janë në tenxhere, trazojini butësisht dhe shumë butësisht për t'u siguruar që asnjëri prej tyre të mos ngjitet në fund.

Zieni petat në tufa jo më shumë se 30 copë në nxehtësi të ulët, duke shmangur zierjen. Pasi petët notojnë, i zieni për 2 minuta dhe i hidhni në një kullesë. Dumplings duhet të shtrihen një nga një, të skuqura secila në të gjitha anët, duke u kthyer disa herë. Shërbejini petat e nxehta me salcë kosi.

Dumplings bjelloruse patate

Për të tretin vit tashmë, unë kam premtuar Seryozha të gatuaj petë, por gjithsesi asgjë. Dhe këtu në "Gatim së bashku" raundi i petëve mbërriti në kohë. Unë u mblodha së bashku dhe e bëra atë më në fund.

Kam mësuar se si të bëj petka nga gjyshja ime. Nga rruga, shumë njerëz i bënin ato në fshatin e saj, por ajo gjithmonë kishte ato më të shijshmet. Vërtetë, ato rrallë bëheshin. Procesi është shumë i lodhshëm dhe kërkon shumë kohë. Nëse familja është e madhe, atëherë mund ta kaloni tërë ditën në kuzhinë.

Patatet, përsëri, marrin shumë, por petat në dalje nuk janë aq shumë.

Por, më besoni, ia vlen të shqetësoheni ndonjëherë. Mësoni t'i gdhendni ato - një ditë do të bëheni gjyshja e preferuar e nipave tuaj. Dhe nga rruga, unë jo vetëm do t'ju mësoj se si t'i bëni ato, por gjithashtu do të zbuloj të gjitha sekretet e thjeshta të gjyshes.

Produktet, sigurisht, gjithmonë janë marrë ekskluzivisht nga syri. Por sot kam llogaritur posaçërisht se sa më duhej. Pra, përmasat e treguara nuk janë një dogmë, por një aluzion.

Qepë - 1 e madhe

Miell - 3-4 lugë

Vendosni topat që rezultojnë në një tabaka me miell.

Kur të gjitha petat janë në ujë, trazojini butësisht, shumë butësisht për t'u siguruar që asnjëri prej tyre të mos ngjitet në fund.

Nëse po bëni shumë ëmbëlsira në të njëjtën kohë, mos i zhytni në ujë menjëherë, gatuajini në grupe me nga 30 secila.

Ulja e zjarrit, valë nuk duhet të jetë. Pasi petërat notojnë, gatuajini ato për 2 minuta dhe hidhni ato në një kullesë. Unë rekomandoj që t’i hiqni me kujdes nga tigani me një lugë të çarë në disa pjesë, dhe të mos derdhni gjithçka në një kullesë menjëherë. Ky është sekreti sekret i gjyshes.

Në thelb, petërat janë gati në këtë fazë. Dua të them, i ngrënshëm. Por, për t’i bërë të shijshëm, duhet të skuqen në gjalpë. Këtu për të shijuar. Gjyshja ime përdori ghee, unë përdora një përzierje ulliri dhe gjalpë.

Po, është e zymtë dhe e gjatë. Por ju paralajmërova.

Zeppelins në Bjellorusi janë dumplings me mbushje

Tre pjata me patate sipas një recete nga një lexues, një libër i vjetër gatimi dhe interneti, përgatitur nga autori blog kulinari Arina Lisetskaya.

Në librin për ushqimin e shijshëm dhe të shëndetshëm, emri "zepelinai" u gjet vetëm në fjalor. Dhe nuk ishte as një recetë, por më tepër një përshkrim i pjatës: “Tsepelinai (në librat e gatimit shpesh ka zeppelina, por kjo nuk është e vërtetë). Lituaneze një pjatë kombëtare nga patatet me mish ose mbushje gjize... Përbërja e masës së patates është e ngjashme me disa pjata bjelloruse me patate ”.

Si të gatuajmë: Baza e zeppelinait është një masë patate, e përbërë nga patate të grira të papërpunuara dhe patate të ziera në një proporcion prej 3: 1. Para se të kombinoni masën e papërpunuar me pure patatesh, patatet e papërpunuara tërhiqen. Të dy pjesët përzihen mirë. Kombinimi përdoret për të bërë një petull të gjerë (në formë), në të cilin vendoset mbushja, dhe një "byrek" i tillë zihet në ujë të ftohtë të kripur për 12 minuta. Pas zierjes, ajo derdhet me salcë kosi dhe lëng mishi të qepës së skuqur me proshutë. Mbushja e mishit shpesh e bërë nga mëlçia e integruar e skuqur me qepë dhe sallo, gjizë - nga një kombinim i gjizës, vezët e gjalla, qepë dhe sallo.

Cepelinai duhet të shërbehet i nxehtë. Nuk toleron ngrohjen.

Vendosa të mos devijoja asnjë jote nga këshillat e një libri të mençur dhe fillova të punoj. Patatet e papërpunuara të shtrydhura me një peshqir liri, të përzier me ato të ziera. Përfshihen shumë pjata, qëllimi është ende larg.

Unë zgjodha për mbushjen mish derri i grirë... E futa në një tortë, mbylla këtë çantë, e cila më kujtoi një krokodil. Kjo është ajo që unë e thirra atë gjatë gatimit - krokodili im. E zhyta krokodilin në ujë të vluar me kripë dhe fillova të pres. Libri i gatimit tha që u deshën vetëm 12 minuta. Strangeshtë e çuditshme, natyrisht. Vetëm 12? Por kuzhinierët profesionistë dinë më mirë.

Ai dukej disi ... mirë, jo aq i nxehtë. Kur pritej, u bë e qartë se mishi ishte në gjendje të mirë dhe të gatshëm. A ka shije si? Me salcë kosi dhe lakër turshi - mirë Në një mënyrë vendi, në një mënyrë dimri.

Për brumin ziejmë një të katërtën e patateve dhe mishin e grirë. Tre të katërtat patate të papërpunuara grijeni dhe shtrydhni mirë. Përzieni patate të gjalla dhe të ziera. Kur shtypni patatet, uji me niseshte mbetet, uji duhet të kullohet dhe niseshtja duhet të shtohet në brumë. Llokoçis brumin dhe shtoni pak kripë.

Për mbushjen, mund të përdorni mish i copëtuar (qepë, erëza për shije) ose kërpudha (të mbështjellura, të skuqura me qepë).

Receta për petë me mbushje na u dërgua nga Larisa Levashkevich nga Minsk. Çuditërisht, ai ofron të gjitha përmasat e njëjta si për zeppelinai. Por unë zgjodha mbushjen e kërpudhave.

Ajo që më befasoi ishte koha; në recetën e dërguar rekomandohej zierja e tyre për rreth një orë. Atëherë, natyrisht, u bëra i menduar. A është si një zeppelinai i stërmadh për 12 minuta, dhe një kungull i vogël për rreth një orë? Por pronari është një mjeshtër. Siç tregohet, unë do të ndjek këshillat.

Sinqerisht, me të vërtetë më pëlqente të gdhendja petët, është kaq e lezetshme. I skuqa kërpudhat me qepë, i vendosa mjeshtërisht në një tortë me patate dhe i zhyta në ujë. Në minutën e 20-të të vlimit, ne humbëm "luftëtarin e parë". Dumpling vendosi të prishej dhe të ziente. Dhe pastaj mora një vendim që të mos pres deri "rreth një orë", por ta marr në minutën e 21-të. Vendimi ishte i saktë! Petat ishin gati, jo të ziera, por shijen më pëlqente shumë më shumë.

Gnocchi patate me salcë boronicë.

Gnocchi - të njëjtat petka, vetëm patatet përdoren jo të gjalla dhe jo të ziera, por të pjekura. Ato shërbehen më së miri me një lloj salce ose salcë kosi.

Si të gatuajmë:

Lani patatet tërësisht dhe piqini në lëkurat në furrë për një orë në 220 ° C. Lëreni të ftohet dhe nxirrni tulin me një lugë. Përziejeni me pjesën tjetër të përbërësve deri në brumë. Gatuaj brumin - ndani në 4 pjesë. Rrokullisni secilën pjesë në një suxhuk, prerë sallamin me një thikë dhe rrokullisni topa në madhësinë e topave të ping-pongut.

Tani një komponent i rëndësishëm dhe sekreti kryesor i gatimit është ta vendosni në frigorifer, ose më mirë në frigorifer për 30 minuta. Pastaj brumi do të marrë patjetër dhe nuk do të zihet. Kjo, nga rruga, është bërë më mirë si me dumplings ashtu edhe me zeppelinai. Gatuajini nocchi për jo më shumë se 20 minuta.

Zieni boronicat e kuqe në një tenxhere për 15 minuta me sheqer. Shtoni rigon, llokoçis, fshij në pure patate dhe përsëri për 5 minuta, nxitje, vlim. Hidhni në gnocchi.

Fëmijët e duan këtë pjatë. Salcat mund të bëhen nga manaferra, rrush pa fara, dhe mjedra. Çdo manaferra e thartë do të jetë e dobishme.

Recetë e dumplings patate bjelloruse

dumplings patate

Dumplings patate janë bërë prej kohësh në fshatrat Bjelloruse. Prandaj, mësova se si të bëja dumplings nga gjyshja ime. Vërtetë, ajo bënte petka patate shumë rrallë, pasi procesi i gatimit ishte shumë i lodhshëm dhe kërkon shumë kohë. Nëse familja është e madhe, atëherë mund ta kaloni tërë ditën në kuzhinë. Duhet një familje e madhe, përkatësisht, shumë patate, dhe petat në dalje nuk janë aq shumë. Por, më besoni, ata ia vlen të shqetësohen ndonjëherë. Mësoni t’i gdhendni dhe një ditë bëhuni gjyshja e dashur e nipërve tuaj. Dhe nga rruga, unë jo vetëm do t'ju mësoj se si t'i bëni ato, por gjithashtu do të zbuloj të gjitha sekretet e thjeshta të gjyshes.

Produkte thelbësore për të bërë një recetë për dumplings patate në Belarusian

Patate - 8-10 copë. mase mesatare

Qepë - 1 e madhe

Miell - 3-4 lugë

Si të gatuaj një recetë për dumplings patate në Belarusian

Ne fërkojmë patatet, si në rastin e petullave të patates dhe gjyshes, në rende më të mirë. Po, kështu jemi ne, Bjellorusët, një popull punëtor. Unë nuk kam provuar dhe nuk do të përpiqem të bluaj patate për dumplings në një blender, një përvojë e tillë me petulla patate nuk frymëzoi. Fërkoni qepën në të njëjtën rende. Nga rruga, unë rekomandoj që të filloni me të, ajo nuk i lë patatet të ndryshojnë ngjyrën. Nga rruga, ju mund të bluaj qepë në një blender nëse nuk keni dëshirë të qani. Nuk mendoj se kjo do të ndikojë disi në rezultat.

Përzieni qepën me patate dhe shtrydheni përmes napës. Marr një copë garzë rreth 30 cm x 90 cm dhe e palos tri herë për së gjati. Kam një shesh kaq të dendur. Ne shtrydhim lëng patate në një tas pa dështuar, ne ende kemi nevojë për të. Ne kemi vetëm një masë të tillë të trashë patate.

Ne thyejmë vezën në të, shtojmë kripë. Kulloni lëngun nga një tas me lëng patate dhe gjeni në fund një shtresë të hollë të masës së ngurtësuar rozë të zbehtë. Kjo është niseshte. Ne e kthejmë atë në patate. Shtoni miell. Mjaftoi tre lugë gjelle për mua, por kjo varet nga lloji i patates, nga sa e keni shtrydhur dhe nga faktorë të tjerë. Por mos u rrëmbeni. Duhet të marrim një brumë të butë në mënyrë që ta rrokullisim në topa. Nëse nuk jeni i sigurt, provoni të bëni një tullumbace. Doli - kjo do të thotë se ka miell të mjaftueshëm. Jo - shtoni edhe disa të tjera.

Para formësimit të petave, vendosni një tenxhere të madhe, të gjerë (katër litra) në zjarr, gjysmë të mbushur me ujë.

Topat rrotullohen lehtësisht në pëllëmbët. Dhe këtu është sekreti i parë i gjyshes suaj: sa më të vogla topat, aq më të shijshëm janë petët. Por mos u rrëmbeni, nuk duhet të bëni fare bizele. Përafërsisht 3 cm në diametër. Mos u mundoni t'i bëni ato në mënyrë të përsosur madje, ato përsëri do të deformohen. Vendosni topat që rezultojnë në një tabaka me miell. Kur uji vlon, kripë atë (kjo është një domosdoshmëri!), Nëse dëshironi, ju mund të shtoni disa gjethe dafine dhe bizele piper. Zhyt butësisht butë një nga një në ujë, unë e bëj këtë me një lugë.

Kur të gjitha petat janë në ujë, trazojini butësisht, shumë butësisht për t'u siguruar që asnjëri prej tyre të mos ngjitet në fund. Nëse po bëni shumë ëmbëlsira në të njëjtën kohë, mos i zhytni në ujë menjëherë, gatuajini në grupe me nga 30 secila.

Ulja e zjarrit, valë nuk duhet të jetë. Pasi petërat notojnë, gatuajini ato për 2 minuta dhe hidhni ato në një kullesë. Unë rekomandoj që t'i hiqni me kujdes nga tigani me një lugë të çarë në disa pjesë, dhe jo menjëherë të derdhni gjithçka në një kullesë. Ky është sekreti sekret i gjyshes. Në thelb, petat janë gati në këtë fazë. Dua të them, i ngrënshëm. Por, për t’i bërë të shijshëm, duhet të skuqen në gjalpë. Këtu për të shijuar. Gjyshja ime përdori ghee, unë përdora një përzierje ulliri dhe gjalpë.

Por, për një rezultat të mirë, sigurohuni të mbani mend sekretin e gjyshes së tretë. Vendosni petat një nga një, skuqni secilën në të gjitha anët, duke e kthyer atë disa herë.

Nëse ktheni gjithçka në tigan përnjëherë dhe i trazoni si patate të skuqura, do të keni "dumplings, thjesht dumplings", jo "dumplings, dumplings shijshme".

Shërbejini petat të nxehta. Si dhe petullat me patate, me salcë kosi.

Si të gatuani dumplings Bjelloruse nga patatet. Dumplings patate - recetat më të mira bjelloruse, polake dhe italiane. Dumplings patate - recetë me mish

Rikuperim i fjalekalimit