Tortë kremoze me çokollatë me portokall. Tortë me portokall me çokollatë. Çokollatë me agrume me diell dhe kadife

Të dashuruarit produkte të pjekura me çokollatë dhe ëmbëlsirat po eksperimentojnë vazhdimisht për të gjetur shoqëruesin e përsosur për këtë produkt të dashur. Një opsion i shkëlqyeshëm dimëror dhe një gjetje e vërtetë është përgatitja e një torte me çokollatë-portokalli. Një ëmbëlsirë e tillë do të kënaqë edhe ata që janë indiferentë ndaj çokollatës dhe preferojnë më pak pasta të ëmbla... Shtimi i portokallit në brumë dhe krem ​​mund të zvogëlojë ndjeshëm ëmbëlsinë. vakt i gatshëm dhe i jepni një hije të ëmbël dhe të thartë të papërshkrueshme. Pirja e çajit në mbrëmjet e ftohta me kek portokalli do të bëhet një argëtim i preferuar familjar.

Receta e tortës me portokall me çokollatë

Shefat e kuzhinës kanë dalë me shumë variacione për të bërë një tortë me çokollatë-portokalli, dhe secila prej recetave është e mirë në mënyrën e vet. Megjithatë, një recetë torte e përbërë nga biskota me çokollatë, krem ​​delikate portokalli kremoze dhe impregnim me agrume të tharta është më e mira për festën. Dhe nëse kaloni pak më shumë kohë për dekorimin dhe servirjen, atëherë pjata nuk do të jetë në asnjë mënyrë inferiore ndaj një ëmbëlsirë restoranti.

Përbërësit për recetën e "Tërta me portokall me çokollatë".

Para se të filloni të bëni një tortë me çokollatë me bazë portokalli, duhet të përgatisni paraprakisht produktet e treguara në recetë. Të gjithë përbërësit e nevojshëm për të bërë një kek portokalli i ndajmë në 3 grupe: produkte për biskota, krem ​​dhe impregnim. Para përdorimit, portokallet duhet të shpëlahen tërësisht me ujë të nxehtë me furçë për të hequr dyllin që shitësit përdorin për të trajtuar frutat për të ruajtur paraqitjen e tij.

Biskotë

Para se të filloni gatimin, duhet të përgatisni përbërësit për biskotën me çokollatë. Për të rritur përqendrimin e çokollatës në kekun me portokall, mund të rrisni sasinë e përbërësit. Kombinimi i biskotës dhe çokollatës së zezë është ideal për tortën me portokall. Prandaj, është më mirë të merret një produkt në të cilin pjesa masive e kakaos është të paktën 70%.

Për të bërë një biskotë do t'ju duhet:

• 150 g miell të situr;
• 200 g çokollatë (e hidhur);
• 6 vezë pule (mund ta ndani menjëherë pjesën e bardhë nga e verdha, thjesht shikoni me kujdes, asnjë pikë e verdhë veze nuk duhet të futet në të bardhë);
• lëvore e grirë e 1 portokalli;
• 50 g gjalpë;
• 200 g sheqer (përgatitni edhe 2 lugë të tjera);
• një majë e vogël kripë;
• 1 lugë kafe e çastit;
• 50 g pluhur kakao;
• 50 ml liker portokalli(nëse supozohet se fëmijët do të hanë tortë portokalli, atëherë zëvendësojeni pijen me lëng portokalli);
• ¼ gote me ujë të nxehtë.

Krem

Për të bërë plotësues perfekt për tortën me çokollatë me portokall, keni nevojë për krem ​​agrume.

Për të bërë mbushësin e ëmbëlsirës me konsistencën e dëshiruar, duhet t'i qaseni tërësisht zgjedhjes së kremit. Duhet të kenë një përmbajtje maksimale yndyre (të paktën 38%), tashmë fillimisht për sa i përket densitetit të kremit si krem.

Lista e përgjithshme e përbërësve të kremit:

• 400 ml krem ​​me yndyrë të lartë;
• 100 g sheqer për kremin e rrahur + 75 g për vetë kremin;
• 4 portokall;
• gjalpë 60 g;
• 2 vezët e pulës dhe 1 e verdhë veze;
• lugë çaji jo e plotë me niseshte misri.

Impregnimi

Baza e impregnimit është një shurup i bazuar në lëng portokalli. Për faktin se në gjellë, së bashku me tulin, do të përdoret edhe lëkura, portokallet për tortën me portokall-çokollatë duhet të lahen mirë. Për shurupin e portokallit do t'ju duhet:

• lëvore e grirë nga gjysma e një portokalli;
• 100 g lëng të freskët të shtrydhur (nëse fruti është me lëng, atëherë përafërsisht e njëjta sasi merret nga gjysma e frutave);
• 50 g sheqer.

Video e përgatitjes së një torte me portokall me çokollatë

https: //youtu.be/0n5-9wT_JA8

Gatim hap pas hapi

Është më mirë të filloni procesin e përgatitjes së një torte me çokollatë me krem ​​portokalli duke gatuar një pandispanje. Ndërkohë që është duke u pjekur do të ketë kohë për të përgatitur kremin dhe impregnimin.

1. Fillimisht për brumin bëhet një bazë çokollate. Kafeja shpërndahet në sasinë e caktuar të ujit të zier. Në një tas të veçantë, shpërndani çokollatën e copëtuar në copa së bashku me gjalpin për një çift. Kur të lejojë konsistenca, përziejeni përzierjen tërësisht dhe derdhni kafenë e përgatitur në të. Më pas derdhni lëngun dhe shtoni lëng ose pije alkoolike (lëngu duhet të jetë në një temperaturë të ngrohtë, përndryshe çokollata do të fillojë të trashet para kohe).
2. Rrahim të bardhat e vezëve të ndara me 2 lugë sheqer. Për të përshpejtuar procesin, shtoni disa pika lëng limoni. Sa më shpejt që proteinat të jenë sa më të dendura dhe me gëzof, transferojini në një enë tjetër (nëse ena e një përpunuesi ushqimi është përdorur gjatë procesit të kamxhikut). Fazës së fshikullimit duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë, sepse Kjo është për shkak të proteinave që brumi do të jetë i harlisur, sepse nuk ka sode ose pluhur pjekjeje në përbërje.
3. Përgatitni përbërësit e thatë: derdhni kakaon në miellin e situr, shtoni një majë kripë atje dhe përzieni gjithçka.
4. Rrahim të verdhat me sheqerin derisa të bëhen krem, më pas i përziejmë me masën e çokollatës derisa të përftohet një strukturë homogjene. Pastaj, në disa faza, futni përbërësit e thatë të përgatitur. E bashkojmë brumin me të bardhat e vezëve të rrahura. Në këtë fazë, nuk ia vlen të përdorni një mikser, në mënyrë që të mos dëmtoni strukturën e ajrit të brumit. Është e nevojshme të përzihet rreptësisht me dorë, me shumë kujdes, me lëvizje gjarpëruese, me një shpatull.
5. Më pas mund të shkoni në dy mënyra: piqni menjëherë të gjithë biskotën dhe prisni atë tashmë të gatshme, ose piqni ëmbëlsirat e tortës veç e veç. Metoda e parë është e përshtatshme pastiçeri me përvojë dhe pronarët e një thike të përshtatshme të mprehtë. Brumi i përgatitur derdhet në kallep me diametër 18 deri në 21 cm, lyhet me gjalpë dhe lyhet me letër furre. Dërgojeni në furrë derisa të zbutet. Vendoseni tortën e pjekur mbi një enë të sheshtë dhe ftohuni. Baza e tortës me portokall dhe çokollatë është gati.

Për të përgatitur impregnimin në një enë të vogël, ngrohni lëngun, lëkurën dhe sheqerin. Ndërkohë që biskota po piqet, përgatisni kremin. Grini lëkurën e portokallit dhe shtrydhni lëngun (duhet të merrni rreth 1 filxhan). Përziejeni lëkurën me sheqer dhe lëng, lëreni të piqet për rreth gjysmë ore. Në këtë kohë, rrihni vezët me të verdhën e verdhë, shtoni niseshtenë dhe lëkurën me lëng. Sapo të përftohet një konsistencë uniforme, vezët e rrahura vendosini në zjarr dhe ziejini pa i zier. Në procesin e gatimit, përzierja përzihet vazhdimisht dhe piqet derisa të trashet. Kaloni kremin e përfunduar në një sitë, shtoni gjalpë dhe lëreni të ftohet. Rrihni kremin me sheqerin derisa të arrijë majat e harlisur dhe shtoni pjesën tjetër të kremit në disa mënyra.

Dekorimi dhe servirja e ëmbëlsirës

Është më mirë ta montoni tortën në formë të ndarë me anët e larta. E shtrojmë tortën e parë ende të ngrohtë në fund dhe e lyejmë bujarisht me impregnim të paftohur. Lëreni tortën të ftohet pas impregnimit. Për të përshpejtuar procesin, çdo shtresë në një gjendje të ngrohtë mund të ngopet me bollëk veç e veç.

Nuk është e nevojshme të lagni shtresën e sipërme të tortës, por bëni një dekorim në formën e kremit me çokollatë të zezë. Për ta përgatitur atë, çokollata e copëtuar derdhet me krem ​​të nxehtë dhe përzihet në një masë të vetme. Portokalli gati torte e re mbulohet me glazurë sipër, sipas dëshirës sipër mund të spërkatet edhe lëvozhga e portokallit.

Agar-agar - një analog i xhelatinës

Ka disa hollësi në përgatitjen e një torte me çokollatë me portokall:

1. Për ta bërë kremin sa më të dendur, mund të shtoni xhelatinë ose agar-agar në të. Zhyteni paraprakisht xhelatinën në ujë të ftohtë dhe hidheni në krem ​​në fazën e rrahjes përfundimtare.
2. Pas montimit, torta duhet të vendoset në frigorifer për ngurtësim, mundësisht për një ditë.
3. Nëse nuk ishte e mundur të rriheshin të bardhat në gjendjen e dëshiruar, biskotës i shtohet një pluhur pjekjeje.
4. Të bardhat ose kremi i rrahur duhet të përzihen butësisht, kjo do t'ju lejojë të ruani strukturën me gëzof në produktin e përfunduar në maksimum.
5. Rrihni vezët me të verdhën dhe gatuajeni me shtimin e niseshtës së misrit, sepse pas ngrohjes, nuk do të jetë e mundur të shpërndahet mirë përbërësi i thatë në të gjithë përzierjen dhe krijohen shumë gunga, të cilat nuk mund të hiqen.

Në kohën tonë të një larmie të madhe të të gjitha llojeve të ëmbëlsirave në dyqane, pak njerëz mendojnë për gatimin torta e ditëlindjes në shtëpi. Kjo punë shpesh duket shumë e gjatë, e ndërlikuar dhe e paparashikueshme, veçanërisht për kuzhinierët fillestarë. A do të skuqen të bardhat dhe kremi, a do të ngrihet biskota apo do t'ju duhet të hidhni gjithçka në koshin e plehrave? Pyetje të tilla që ju lindin në kokë kur mendoni për tortën e bërë vetë, mund ta mbytin këtë ide të mrekullueshme që në fillim. Por nëse kujtojmë koston e ëmbëlsirave industriale dhe përbërjen e tyre larg nga natyrale, rezulton se tortë në shtëpi- kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të kursyer buxhetin e familjes, si dhe për të ruajtur shëndetin e të dashurve tuaj.

Torta me portokall me çokollatë, recetën për të cilën do të ndaj me ju sot, është një rast i këndshëm kur shija e mahnitshme e pjekjeve të bëra në shtëpi kombinohet me lehtësinë relative të përgatitjes. Për pastiçerët fillestarë, kjo recetë është thjesht ideale, sepse rezulton pothuajse gjithmonë, dhe për këtë arsye frymëzon shpresat për arritjen e sukseseve të reja në një fushë më komplekse. Përveç kësaj, kjo tortë nuk është shumë e mundimshme për t'u realizuar, gjë që është veçanërisht e rëndësishme kur planifikohet të përgatiten shumë pjata të tjera të nxehta dhe të ftohta për festën. Unë ju këshilloj të piqni biskotë me çokollatë për tortën në prag të festës, për ta lënë të qëndrojë gjatë gjithë natës dhe të arrijë gjendjen e dëshiruar. Dhe të nesërmen nuk do të kalojë shumë kohë për të përgatitur kremin dhe njomjen e portokallit, mbledhim kekun dhe mbulojmë. krem me çokollatë.

Pasi të keni shijuar tortën e bërë në shtëpi me çokollatë-portokalli, të ftuarit tuaj nuk do të qëndrojnë indiferentë dhe me siguri do të kërkojnë më shumë. Baza e kësaj torte përbëhet nga ëmbëlsirat më delikate të biskotave të njomura me shurup portokalli aromatik, mes të cilave ka një ajër. krem me çokollatë... Të marra së bashku, këta përbërës krijojnë një kombinim shumë harmonik, në të cilin shija fisnike dhe e pasur e çokollatës ndiqet këndshëm nga një thartirë pikante frutash. Është thjesht e pamundur të largohesh nga një tortë kaq e shijshme dhe nuk është e nevojshme, sepse përmbajtja e saj kalorike është vetëm 340 kcal për 100 g, gjë që është pak për një ëmbëlsirë festive. Dhe ka një tortë me çokollatë-portokalli e bërë nga përbërës të cilësisë së lartë, plotësisht natyralë, rreth 250 rubla për 1 kilogram. Një argument i fortë në favor të produkte të pjekura në shtëpi, apo jo?

Informacion i dobishëm

Si të bëni tortë me portokall me çokollatë - recetë e tortës me sfungjer me çokollatë me krem, krem ​​dhe shtresë portokalli

PËRBËRËSIT:

• 4 vezë të mëdha
• 100 g miell
• 20 g pluhur kakao
• 120 g sheqer

• 250 ml krem ​​33%
• 100 gr çokollatë e zezë
• 1 lugë gjelle. l. Krem ëmbëlsirash

Impregnimi:

• 100 ml lëng portokalli
• 50 g sheqer
• 1 lugë gjelle. l. liker portokalli (opsionale)

Ndërshtresa:

• 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje reçeli portokalli

• 50 g çokollatë të zezë
• 50 g gjalpë

MËNYRA E PËRGATIMIT:

1. Për të bërë një tortë me çokollatë-portokalli, këshillohet të piqni paraprakisht një biskotë për të, pasi supozohet të qëndrojë 6 - 8 orë për të marrë strukturën e duhur. Për të bërë biskota të verdhat e vezëve ndani nga proteinat, vendosni në një enë të thellë dhe shtoni 60 g sheqer në to.

2. Rrahim të verdhat me sheqer me shpejtësi të lartë të mikserit për 3 - 5 minuta derisa të përftohet një masë e bardhë me gëzof.

3. Të bardhat e vezëve të ftohura i rrahim me mikser me shpejtësi të lartë derisa të përftohet shkumë e butë.

4. Më pas shtoni sheqerin e mbetur (60 g) dhe rrihni për 1 - 2 minuta të tjera derisa të ketë maja të lëmuara, të larta dhe shumë të dendura me shkëlqim.

5. Bashkoni me kujdes të bardhat me të verdhat. Për ta bërë këtë, vendosni një të tretën e proteinave tek të verdhat dhe përzieni me një shpatull druri ose silikoni. Më pas shtoni proteinat e mbetura dhe me disa lëvizje të sigurta merrni një masë pak a shumë homogjene.

6. Në 2 - 3 hapa shtoni miellin e situr me kakao, duke e trazuar çdo herë brumin butësisht me një shpatull.

E rëndësishme! Në asnjë rast nuk duhet ta përzieni brumin me proteina të rrahura për një kohë të gjatë dhe në mënyrë kaotike, përndryshe proteinat do të vendosen dhe pjekja do të dalë e ashpër. Ndërsa përzieni, drejtojeni shpatullën në një drejtim përgjatë buzës së tasit, duke e rrotulluar herë pas here pak në qendër. Gjithmonë është më mirë që brumin ta përzieni pak, sesa të precipitoni proteinat dhe në këtë mënyrë të prishni biskotën.

7. E vendosim brumin në një kallëp të lyer me gjalpë dhe të spërkatur me miell. Për një sasi të caktuar përbërësish, një formë e ndarë me diametër 18 - 20 cm është më e përshtatshme.

8. E pjekim pandispanjen me çokollatë në furrë të nxehur më parë në 200°C për 25 minuta, e kontrollojmë gatishmërinë me kruese dhëmbësh - duhet të dalë e thatë nga qendra e pjekjes. Nëse pjesa e sipërme e pandispanjës fillon të digjet gjatë procesit të pjekjes, mbulojeni kallëpin me fletë metalike.

9. Lëreni biskotën e përfunduar në formë për 5 - 10 minuta, më pas hiqeni dhe vendoseni në raftin e telit për 6 - 8 orë, duke e mbuluar me fletë metalike sipër. Më pas presim biskotën për së gjati në tre ëmbëlsira të barabarta.

Një qëndrim kaq i gjatë i biskotës është shumë i dëshirueshëm për formimin e strukturës së duhur, por aspak i nevojshëm. Nëse nuk keni kohë të mjaftueshme, është shumë e mundur të filloni mbledhjen e tortës menjëherë pasi të jetë ftohur.

Krem çokollate (ganache) per kek

10. Për të përgatitur kremin me çokollatë - ganache, ngrohni kremin në një valë dhe hidheni në një enë për rrahje. Cokollatën e thyejmë në katrorë dhe e lyejmë me krem ​​të nxehtë.

Këshilla! Për këtë tortë, mund të përdorni çokollatë të zezë (75% kakao) dhe shije më të butë çokollate e zezë(40 - 50% kakao). Nëse nuk jeni të sigurt që të gjithë të ftuarit tuaj janë adhurues të çokollatës së zezë, është më mirë të përdorni çokollatë të zezë për besnikëri - me të torta do të dalë më e ëmbël dhe më delikate në shije.

11. Përziejmë mirë çokollatën me kremin derisa çokollata të tretet plotësisht dhe të përftohet një masë homogjene, me shkëlqim në kafe të errët. Shtoni sheqer pluhur dhe sipas dëshirës liker portokalli (mund të përdorni edhe konjak ose liker tjetër sipas dëshirës), përzieni sërish dhe kremin e vendosni në frigorifer për 1,5 - 2 orë.

12. Kur kremi me çokollatë të jetë ftohur e rrahim me mikser me shpejtësi të lartë për 3 - 5 minuta. Në të njëjtën kohë, ajo duhet të ndriçohet dukshëm dhe të kthehet në një masë të harlisur të ajrosur. Lërini mënjanë dy lugë gjelle nga kremi në një tas të veçantë për të lyer anët e tortës.

13. Tani le të përgatisim një portokall aromatik për tortën. Për ta bërë këtë, përzieni sheqerin dhe lëngun e portokallit në një tenxhere. Idealisht, ju duhet të merrni lëng portokalli të saposhtrydhur, i cili ka një shije dhe aromë më të pasur dhe më të këndshme, por edhe lëngu nga një qese do të funksionojë.

14. Vendosim një tenxhere në zjarr të ulët dhe përziejmë derisa sheqeri të tretet plotësisht. Ftoheni shurupin dhe shtoni liker portokalli (ose alkool tjetër sipas dëshirës tuaj). Thithja e portokallit për tortën me çokollatë është gati!

15. Tani le të fillojmë të mbledhim tortën me çokollatë-portokalli në një pjatë ose në një stendë speciale për kek. Vendosni të parën në pjatë kek me biskota, e lagim me rreth 1/3 e shurupit të portokallit dhe e lyejmë me gjysmën krem me çokollatë.

16. Sipër vendosim kekun e dytë, e lagim me shurup dhe e lyejmë me kremin e mbetur. Tortën e tretë njomni nga brenda me shurupin e mbetur dhe vendoseni sipër kekut. Lyejmë butësisht anët e tortës me kremin e lënë mënjanë dhe e vendosim tortën në frigorifer për 10 - 15 minuta që kremi të ngrijë pak.

17. Përfundoni dekorimin e jashtëm të tortës me një shtresë portokalli dhe krem ​​çokollate. Për shtresën reçel portokalli ngroheni në mikrovalë për 30 sekonda me fuqinë maksimale dhe fërkojeni të nxehtë përmes një sitë për të hequr koret. Përhapeni butësisht reçelin mbi sipërfaqen e tortës.

18. Për të bërë kremin me çokollatë për tortën, vendosni gjalpin e prerë në kubikë dhe çokollatën e ndarë në katrorë në një tas ose tenxhere të vogël. Për krem, mund të përdorni çokollatë të zezë ose të zezë, në varësi të preferencës suaj të shijes.

19. Shkrini çokollatën së bashku me gjalpin në një banjë me ujë ose në mikrovalë dhe përzieni mirë derisa të përftohet një masë rrjedhëse homogjene.

Unë rekomandoj shkrirjen e çokollatës në mikrovalë pasi është shumë më e përshtatshme dhe më e shpejtë. Për ta bërë këtë, ngrohni çokollatën me gjalpë enë qelqi për 1 minutë në fuqinë maksimale, më pas përziejeni dhe, nëse është e nevojshme, mbajeni në mikrovalë edhe për 20 - 30 sekonda.

20. Hidhni kremin me çokollatë sipër tortës, duke e përhapur butësisht mbi sipërfaqe dhe duke e lëvizur me një shpatull në skajet në mënyrë që të rrjedhë nga anët. Lëreni glazurën të forcohet në frigorifer për 10-15 minuta, pas së cilës ëmbëlsira mund të shërbehet menjëherë.


Torta delikate dhe e ajrosur me çokollatë-portokalli me një shije të pasur dhe të ndritshme mund t'u japë kënaqësi të vërtetë adhuruesve të çokollatës. Pini një çaj të këndshëm dhe gezuar festat per ju!

Një tortë e mrekullueshme që ndërthur dy shije të pasura: çokollatë dhe portokall. Pavarësisht se ëmbëlsirat janë mjaft të trasha, torta nuk rezulton të jetë fare e thatë. Ëmbëlsira janë shumë të ajrosura, të lagështa dhe të buta. Dhe kremrat janë mjaft të trashë dhe të dendur, por ende të ajrosur dhe shkumë.

Përbërësit(për një tortë me diametër 24 cm):
Krem Portokalli Kurd

• Vezë - 2 copë.
• Të verdhat e vezëve - 2 copë.
• Sheqeri - 75 g
• Lëng portokalli - 120 ml
• Lëkura e 2 portokalleve (të grira)
• Lëkura e 1 limoni (i grirë)
• Gjalpë (i prerë) - 80 g
• Lëng limoni - 30 ml (1/4 filxhan)
• Xhelatinë - 1 lugë
• Krem 33-35% - 200 ml

Krem portokalli me çokollatë

• Çokollatë e hidhur (70%) me aromë portokalli (kam vetëm të hidhur *) - 200 g
• Vezë - 2 copë.
• Të verdhat e vezëve - 2 copë.
• Sheqeri - 100 g
• Vanilinë - një majë
• Lëkura e 2 portokalleve (të grira)
• Lëng portokalli - 100 ml
• Xhelatinë - 2 fletë
• Liker portokalli (kam konjak *) - 2 lugë gjelle. l.
• Krem 33-35% - 150 ml

Tortë

• Gjalpë ( temperatura e dhomës) - 130 g
• Sheqeri - 200 g
• Lëkura e 1 portokalli (i grirë)
• Vezë - 3 copë.
• Pluhur kakao - 50 g
• Miell - 160 g
• Sode - 1 lugë
• Brumë pjekje - 1 lugë.
• Qumësht - 130 ml

Impregnimi

• Lëng portokalli - 100 ml
• Rum (kam konjak me një pikë esencë rumi) - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Krem Portokalli Kurdështë mirë të gatuhet brenda një dite, sepse në fillim rezulton mjaft i lëngshëm dhe duhet të ftohet siç duhet për të arritur konsistencën e dëshiruar.
Rrihni vezët dhe të verdhat me sheqerin në një tas të madh, rezistent ndaj nxehtësisë. Vendoseni banjë me ujë dhe gatuajeni, duke e trazuar për 1-2 minuta, derisa të jetë e lehtë dhe e shkumëzuar. Shtoni lëngun e portokallit, lëngun e portokallit dhe lëkura e limonit dhe vazhdoni të përzieni derisa masa të fillojë të trashet. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni gjalpin, përzieni. Filtro nëse gjykohet e nevojshme. Mbulojeni dhe lëreni të ftohet.
Hidh xhelatinë lëng limoni dhe lëreni të fryhet. Më pas shpërndajmë dhe shtojmë te kremi i portokallit. Lëreni në frigorifer gjatë natës që kremi të trashet siç duhet.

Krem portokalli me çokollatë
Në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, rrihni vezët dhe të verdhat me sheqerin dhe vaniljen. Shtoni lëkurën e portokallit dhe vendoseni në një banjë me ujë. Gatuani, duke e trazuar vazhdimisht, derisa të jetë e lehtë dhe me gëzof. Më pas shtoni çokollatën, përzieni që të shkrihet plotësisht dhe gatuajeni edhe për 3-4 minuta të tjera. Shtoni likerin e portokallit dhe gatuajeni për 2 minuta të tjera. Më pas hiqeni nga zjarri dhe filtroni nëse është e nevojshme.
Zhyteni xhelatinën për 5 minuta në ujë të ftohtë, shtrydhni dhe shpërndajeni në krem ​​çokollatë ende të nxehtë. Mbulojeni dhe lëreni të ftohet.

Tortë
Ngroheni furrën në 180 gr. Rreshtoni pjesën e poshtme dhe anët e një ene 24 cm me letër furre.
Rrihni gjalpin e zbutur me sheqerin derisa të jetë i lehtë dhe i ajrosur. Shtoni lëkurën dhe vezët duke i rrahur pas secilës.
Në një tas të veçantë, sitini miellin dhe kakaon me pluhurin për pjekje dhe sodën e bukës. Butësisht, në disa hapa, shtoni përzierjen e thatë në vezë. Më pas shtoni qumështin dhe përzieni mirë.
Hidheni brumin në kallëpin e përgatitur. Piqni 30-35 minuta derisa kruese dhëmbësh të thahet.
Lëreni tortën e përfunduar të ftohet plotësisht dhe më pas e prisni në 2 shtresa.

Impregnimi
Kombinoni rumin dhe lëngun e portokallit.

Kuvendi
Hiqeni kremin e portokallit nga frigoriferi dhe rrihni. Rrahim veçmas kremin dhe derdhim butësisht në krem.
Gjithashtu rrihni veçmas kremin me çokollatë dhe derdhni butësisht në krem.
Njërën nga ëmbëlsirat e mbështjellim në një unazë me diametër 24 cm.E ngopeni me gjysmën e lëngut. Spërkateni me krem ​​çokollatë dhe mbulojeni me një kore të dytë. Ngopi me lëngun e mbetur. Spërkateni me krem ​​portokalli. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer. Garnizoni sipas dëshirës para se ta shërbeni, kam një copë çokollatë.

Ju bëftë mirë!

* Për kremin me çokollatë, nuk kisha çokollatë me shije portokalli dhe liker portokalli. Kam përdorur çokollatë të zakonshme të zezë dhe konjak. Dhe në kremin e përfunduar shtova disa pika esencë portokalli.

Të jesh në gjendje të gatuash ushqime të mira për familjen tënde është detyrë e çdo zonjeje. Por ndonjëherë, midis numrit të madh të të gjitha llojeve të ëmbëlsirave, thjesht mund të ngatërroheni. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, ne ju ofrojmë receta të veçanta për ëmbëlsira me biskota me çokollatë, falë të cilave patjetër do të meritoni lëvdata. Ata që nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa çokollatë dhe portokall do t'i pëlqejnë veçanërisht shijet.

Receta me avull

Një performancë mjaft e pazakontë e një torte pandispanje do ta bëjë atë një mysafir të mirëpritur në çdo tryezë festive. Dhe vetë procesi i gatimit do të habisë çdo zonjë.

Komponentët

Brumë
500 ml qumësht;
250 g miell;
200 g gjalpë;
200 g sheqer;
70 g çokollatë të zezë;
70 g pluhur kakao;
4 vezë;
1,5 portokall;
1,5 lugë pluhur pjekje.

Salcë
70 g gjalpë;
5 lugë gjelle. l. Sahara;
4 lugë gjelle. l. kakao;
3 lugë gjelle. l. salcë kosi.

Përgatitja

1. Merrni gjalpin, pasi e keni mbajtur të ngrohtë dhe lyeni me sheqer për të marrë një konsistencë të rëndë.

2. Shkrini çokollatën, këtë mund ta bëni në një banjë uji.

3. Hiqni agrumet lëvore, ia shtoni masës së gjalpit dhe sheqerit. Derdhni çokollatën këtu dhe përzieni përsëri.

4. Shtoni vezët, qumështin, përziejini mirë.

5. Në një enë të veçantë, bashkoni kakaon, pluhurin për pjekje dhe miellin, më pas derdhni në përbërësit e lëngshëm dhe lërini derisa të jenë të lëmuara pa gunga.

6. Përgatitja e tortës përfshin përdorimin e një banjë uji. Lyejeni një tepsi me vaj, vendoseni në një kallëp, derdhni brumin në të, mbështilleni me fletë metalike. Vendoseni në një enë të madhe për ta mbushur me ujë. Mund të jetë një formë që është më e madhe në vëllim.

7. Sillni ujin të ziejë. Zvogëloni nxehtësinë, por mbajeni ujin të ziejë pak.

8. Gatuani deri në një orë e gjysmë. Mos harroni se niveli i ujit nuk duhet të ndryshojë.

9. Ndërkohë, trajtojeni salcën. Vendosni të gjithë përbërësit e tij në një enë dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 3 minuta.

10. Torte gati do të jetë e lehtë për të dalë nga myku, pasi do të tkurret gjatë gatimit. Pritini atë në 2 pjesë. Pritini portokallin e qëruar në copa, vendoseni midis shtresave të kekut.

11. Hidhni salcën pak të ftohur në qendër të biskotës në mënyrë që ajo të përhapet vetë. Nuk është e nevojshme ta vendosni në frigorifer.

Tortë portokalli me çokollatë dhe kafe

11. Tani bëni 3 pjesë të biskotës duke e prerë. Lyejeni shtresën më të ulët me lëng, vendosni reçel portokalli mbi të.

12. Vendosni shtresën e dytë të kekut, përdorni lëngun e agrumeve dhe lyejeni me krem. Bëni të njëjtën gjë me tortën e tretë të biskotave.

13. Përgatitni kremin duke shkrirë çokollatën dhe duke shtuar qumësht.

14. Mbi tortën derdhni kremin, zbukurojeni me feta portokalli të përgjysmuara dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një orë.

Ideale tryezë festive me te mira origjinale je i garantuar. Pavarësisht se sa çokollatë pandispanje ju nuk e preferoni atë, do të dekorojë eventin tuaj, dhe portokalli do të japë një aromë të shijshme dhe një prekje magjie!

Torta është gjithmonë një dekorim i tryezës, e aq më tepër çokollatë dhe madje me aromë portokalli! Me fillimin e sezonit për shitjen e portokalleve, dua të kënaq të dashurit me një kryevepër të tillë kulinare. Në vijim sugjerohen recetat më të mira trajton agrume aromatike.

Tortë me çokollatë me mbushje me reçel portokalli ose krem ​​gjalpi

Ekziston një larmi e madhe recetash për ëmbëlsira të shijshme me çokollatë portokalli. Është më mirë të filloni me një opsion të thjeshtë që edhe një fillestar mund ta përgatisë lehtësisht. Për ta krijuar atë, ju duhet të përgatisni një biskotë me një aromë të pasur çokollate. Për të marrë 4 shtresa biskota me madhësi 15 cm, do t'ju duhet:

• kakao në një vëllim prej 55 g;
• ujë (ujë i vluar) në një vëllim prej 90 ml;
• gjalpë - 130 g;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• sheqer kafe i grimcuar - 100 g;
• qumësht - 135 ml;
• vezë - 3 copë;
• miell gruri - 210 g;
• esenca e vaniljes - 1 lugë;
• pluhur për pjekje - 2 lugë;
• kripë - 0,5 lugë.

Nëse vendosni të bëni një tortë me çokollatë-portokalli si kjo, por në formë me diametër më të madh, rrisni numrin e produkteve. Zieni ujin, ngrohni gjalpin dhe qumështin në temperaturën e dhomës, rrihni pak vezët. Në fund të kallëpit vendosim pergamenë dhe e lyejmë me vaj.

Është e nevojshme të përzieni kakaon, ujin e valuar dhe aromën, duke i sjellë ato në një masë paste dhe të prisni derisa masa të ftohet. Rrihni veçmas gjalpin me sheqerin e bardhë dhe kafe (rreth 5 minuta) derisa të bëhet krem. Shtoni vezët këtu në pjesë, duke i trazuar vazhdimisht në një pastë homogjene. Kombinoni miellin, kripën, pluhurin për pjekje në një tas bosh. Në 3 qasje, përdorni butësisht një shpatull për të shtuar përbërës të thatë dhe qumësht përzierje vezësh... Kombinoni gjithçka në një masë të vetme. Piqni në 170 ° derisa të zbuten (të paktën 50 minuta), kontrolloni me një kruese dhëmbësh.

Nëse nuk keni kohë, dëshirë ose thjesht nuk keni aftësi të mjaftueshme për të bërë një krem ​​për mbushjen, mund të përdorni opsion i thjeshtë ndërshtresa, të arritshme edhe për një amvise të papërvojë, dhe bëni një çokollatë torte e shijshme me reçel portokalli. Për ta bërë këtë, duhet të grumbulloni drejtpërdrejt me reçel portokalli (5-10 lugë, në varësi të shtresave), me të cilin lyeni biskotën që rezulton. Sipër një kek të tillë mund ta derdhni me krem ​​çokollate të gatuar me nxitim nga:

• 100 g krem;
• 100 g çokollatë.

Ata duhet të nxehen dhe të përzihen me një kamxhik derisa të jenë të lëmuara. Edhe pse një tortë e tillë është mjaft e thjeshtë për t'u realizuar, me siguri do të zërë vend në mesin e shijeve të preferuara të familjes.

Nëse dëshironi më shumë tortë komplekse, bëni mbushjen nga krem i shijshëm... Për të bërë mbushjen për tortën me çokollatë portokalli krem gjalpi në merengën zvicerane, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• të bardhat e vezëve - 4 copë;
• sheqer i grimcuar - 160 g;
• gjalpë - 310 g (i butë, i copëtuar);
• lëkura e 1 portokalli;
• lëng portokalli ose liker - 2 lugë

Rrihni të bardhat e vezëve dhe sheqerin në një tenxhere ose enë kundër furrës. I trazojmë në një banjë me avull, duke i ngrohur në një temperaturë prej 60 °. Duhet të keni kujdes që proteina të mos përkulet. Në këtë rast, sheqeri do të tretet në proteina, dhe masa do të shkumëzohet dhe do të bëhet më e trashë. E heqim nga banja dhe e rrahim me mikser derisa të ftohet, deri në një gjendje të dendur, kur masa të pushojë së bjeri nga tasi.

Kombinoni kremin që rezulton në pjesë me gjalpë, duke e trazuar vazhdimisht në një përzierje homogjene. Pasi të kemi futur pjesën e fundit të gjalpit e rrahim masën edhe për disa minuta derisa të trashet dhe të trashet. Përbërjes i shtojmë lëkurën dhe lëngun (likerin), i rrahim sërish derisa të jetë uniforme.

Atëherë mund të mbledhësh kek me çokollatë me mbushjen origjinale të portokallit, duke i lyer ëmbëlsirat e biskotave me shtresa kremi me trashësi rreth 0.5 cm.. Të njëjtën gjë bëni edhe me pjesën e sipërme dhe anësore të trajtës. Mund ta dekoroni me feta portokalli të prera, të cilat do t'i shtojnë shije dhe aromë agrume ëmbëlsirës.

Tortë me çokollatë me lëvore portokalli

Përveç aromës dhe shijes së portokallit në mbushje, ëmbëlsirat mund t'i mbushni vetë me nota agrume. Kjo do të bëjë një tortë të mrekullueshme të shijshme me çokollatë lëvozhgë portokalli... Për të zbatuar një plan të tillë, është e nevojshme të përgatisni një biskotë duke përdorur zest. Ai ka nevojë për produktet e mëposhtme:

• vezë - 6 copë;
• - 200 g;
• gjalpë - 50 g;
• ujë të nxehtë - ¼ st .;
• liker portokalli ose lëng agrumesh - 50 ml;
• lëkura e 1 portokalli;
• kafe e menjëhershme - 1 lugë;
• miell - 150 g;
• kakao - 50 g;
• sheqer - 200 g

Më poshtë mund të shihni një foto të një keku me çokollatë-portokalli të përgatitur sipas kësaj recete.

Para gatimit, duhet të lyeni pjesën e poshtme me pergamenë, yndyrë. Madhësia e ëmbëlsirës në këtë rast do të jetë 21 cm Kombinoni çokollatën me gjalpin në një banjë uji, së cilës shtoni kafen e tretur në ujë të vluar, lëkurën, lëngun e ngrohtë të agrumeve, përzieni. Rrahim të bardhat me 2 lugë gjelle. l. sheqer derisa të forcohet. Miellit të situr në një enë tjetër shtoni kakaon dhe kripën. Rrahim të verdhat, i bashkojmë me masën e çokollatës. Përziejini butësisht deri në një konsistencë të vetme. Kombinoni përzierjen e miellit në pjesë me masën që rezulton, duke e trazuar butësisht me një shpatull. Kombinoni me kujdes gjithçka me të bardhat e vezëve të rrahura. Piqeni për 40-50 minuta në 180 °.

Përgatitni një shtresë portokalli për një tortë të tillë me çokollatë si më poshtë:

1. Përzieni lëkurën e 1 portokallit me 75 g sheqer dhe lëngun e 4 portokalleve. Lëreni për 40 minuta.
2. Rrihni 2 vezë dhe 1 të verdhë veze. Bashkangjitni 2/3 lugë çaji me to. niseshte misri, e përziejmë mirë që të mos krijohen gunga.
3. Ngrohni masën e portokallit në zjarr, shtoni përzierjen e vezëve në të. Gatuani duke e trazuar derisa të trashet. Masën e përfunduar e kalojmë në një sitë dhe e ftojmë.
4. Rrihni veçmas 400 gr krem ​​të rëndë (mbi 30%) me 100 g sheqer deri sa të zbuten.
5. Gradualisht, duke e trazuar vazhdimisht në një konsistencë të vetme në disa faza, shtoni përzierjen e portokallit në krem.

Tortë me çokollatë duke përdorur kurd portokalli

Duke marrë si bazë 1 nga metodat e propozuara për pjekjen e ëmbëlsirave dhe në të njëjtën kohë duke ndryshuar përbërjen e mbushjes, mund të përgatisni një shumëllojshmëri të ndryshme ëmbëlsira të shijshme... Një kulm i madh për një tortë standarde me çokollatë është përdorimi i një gjizë portokalli në të. Për ta bërë atë, rezervoni përbërësit e mëposhtëm:

• vezë - 2 copë;
• e verdhë veze - 2 copë;
• sheqer i grimcuar - 75 g;
• lëng portokalli - 120 ml;
• lëkura e 2 portokalleve;
• gjalpë i copëtuar - 80 g;
• lëng limoni - 30 ml;
• xhelatinë - 1 lugë;
• krem i trashë (të paktën 30% yndyrë) – 200 ml.

Në mënyrë ideale, është e nevojshme të korrni kurdin një ditë përpara se të montoni tortën, pasi duhet të trashet, pasi të jetë ftohur në frigorifer. Zhyt xhelatinë në lëng limoni për 20 minuta. Kombinoni vezët, të verdhat dhe sheqerin në një enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe më pas vazhdoni t'i rrihni në një banjë me avull derisa të bëhen shkumë. Pas kësaj, duhet të futni lëngun e agrumeve, lëkurën, duke vazhduar përzierjen derisa të vendoset. Më pas hiqeni nga zjarri dhe shtoni vajin, duke e trazuar derisa të bëhet një konsistencë uniforme, të ftohet. Masën e ftohtë e bashkojmë me xhelatinën e lirshme, e përziejmë mirë dhe e vendosim në frigorifer. Përpara se të montoni ëmbëlsirën, rrihni gjizën e portokallit dhe bashkojeni veçmas me krem ​​pana.

Tortë me çokollatë me krem ​​delikat kungull-portokalli

Një variant shtesë i delikatesës do të jetë një tortë me çokollatë me krem ​​delikate kungull-portokalli. Gatuani ëmbëlsirat në një mënyrë të njohur. Për një shtresë me kunguj dhe agrume ju nevojiten:

• 600 g pure kungulli;
• 0,5 kg salcë kosi;
• 200 g sheqer;
• 6 lugë gjelle. l. niseshte misri;
• 100 ml qumësht;
• 1 pako gjalpë;
• 4 të verdha;
• lëkura e 3 portokalleve.

Përzieni purenë e patateve me salcë kosi, sheqerin, lëngun dhe lëkurën, ngrohni. Bashkoni niseshtenë me të verdhat dhe qumështin, përzieni mirë dhe shtoni, duke e hedhur ngadalë masën që rezulton në kungullin ende të paftuar. Ziejeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa pasta të bëhet e trashë, e ftohtë. Rrihni veçmas gjalpin e zbutur derisa të bëhet me gëzof dhe bashkojeni me kungullin. E trazojmë derisa kremi të marrë një konsistencë uniforme - gati.

Receta të shijshme për kek me mus me çokollatë me portokall

Duke marrë si bazë biskotën me kakao, mund të përgatisni një tjetër kryevepër të kuzhinës - tortë me çokollatë me mousse portokalli aromatik. Do të kërkojë:

• krem i rëndë - 250 g;
• fiksues kremi - 1 pako;
• proteina - 120 g;
• sheqer - 150 g;
• lëng portokalli - 150 g;
• lëkura e 1 portokalli;
• xhelatinë - 5-6 g.

Shkumë kremin me fiksues, duke e liruar derisa të bëhet me gëzof. Hidhni xhelatinë me lëngun e agrumeve dhe lëreni për rreth 0,5 orë ose pak më shumë. Shkumë proteinat me sheqer derisa të forcohen. Kombinoni lëngun e agrumeve me xhelatinë të lirshme, krem ​​pana, të bardhat e vezëve dhe lëkurën e portokallit. Prisni pjesën e sipërme të biskotës dhe një pjesë të mesit, prej saj bëni një "pjatë" në të cilën hidhet shkuma. Ftoheni në frigorifer.

Për 1 version më shumë të recetës për një tortë të shijshme mousse me çokollatë-portokalli, ju duhet:

• lëng portokalli - 250 ml;
• lëkura e ½ portokalli;
• e verdhë veze - 2 copë;
• niseshte misri - 15 g;
• gjalpë - 30 g;
• xhelatinë - 5 g;
• gjalpë e butë - 100 g;
• - 50 g;
• sheqer - 50 g.

Për të bërë këtë tortë të re me mus portokalli me çokollatë, fillimisht duhet të bëni një pandispanje dhe më pas t'i hidhni shkumës. Xhelatinën e vendosim të fryhet në 30 ml ujë. Në një tenxhere bashkojmë sheqerin, niseshtën e misrit dhe të verdhat. Hidhni lëngun e portokallit në masë, duke e trazuar, shtoni lëkurën. Duke e trazuar vazhdimisht, vendoseni masën të vlojë dhe më pas ngroheni për 30 sekonda të tjera. dhe ngrihen. Hidheni përbërjen në një përzierje të çokollatës, gjalpit dhe xhelatinës, përzieni derisa të jetë e qetë. Hidheni tortën në një kallëp dhe vendoseni në frigorifer.

Ëmbëlsira origjinale me çokollatë me pelte portokalli dhe sufle

Një ëmbëlsirë shumë interesante do të jetë çokollata torte origjinale me pelte portokalli. Brumi në këtë rast duhet të jetë i ëmbëlsirë. Për ta përgatitur atë, duhet të lidhni:

• 200 g miell;
• 90 g gjalpë;
• 2,5 lugë gjelle. Sahara;
• 3 lugë gjelle. l. salcë kosi;
• 1 e verdhë veze.

Lyejeni në frigorifer për ½ orë.Më pas rrafshoni në formë të barabartë duke e bërë një anë dhe piqeni në 180° për 25-30 minuta, ftohet.

Për pelte portokalli dhe shtresë çokollate ju nevojiten:

• 2 portokall të mëdhenj;
• 2 lugë Krem ëmbëlsirash;
• 2 lugë gjelle. l. xhelatinë;
• 200 g çokollatë të zezë;
• 80 g gjalpë;
• 30 ml krem ​​(10%);
• 1 proteinë.

Hidhni xhelatinë me ujë të ftohur dhe lëreni të fryhet për 0,5 orë.Lëngun e shtrydhur nga 2 agrume e përzieni me Krem ëmbëlsirash dhe ngroheni për ta tretur. Hidhni lëngun e ëmbël në xhelatinën e tretur, shtoni lëkurën e 1 portokalli, përzieni dhe ftohni. Lëngun e hidhni mbi bazën e lyer më parë me proteina. Lyejeni në frigorifer për 4 orë ose më shumë. Përziejmë veçmas gjalpin e liruar, çokollatën dhe kremin, ftojmë dhe e hedhim mbi pelte. Lëreni të ngrijë në frigorifer për 2-3 orë.

Mund të bëni jo një pelte të thjeshtë portokalli, por një tortë me çokollatë me një sufle delikate portokalli. Për ta bërë këtë, merrni:

• 1 qese e vogël salcë kosi;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• ½ pako pelte portokalli;
• ½ lugë gjelle. l. xhelatinë.

Rrihni kosin me sheqer. Shkrihet pelte sipas recetës, shtoni xhelatinë dhe përzieni mirë derisa të treten plotësisht. Shtoni kos dhe pelte në salcë kosi, ftohuni për disa minuta në frigorifer. Hidheni suflenë pak të ftohur midis ëmbëlsirave në kallëp pak përpara se të montoni tortën.

Trajtojeni veten dhe familjen tuaj me këto ëmbëlsira të mrekullueshme! Ju bëftë mirë!

Lexoni gjithashtu:

Receta e biskotave me shkopinj çokollate
Receta me topa çokollate për dekorimin e tortës
Feta mandarine në çokollatë: receta me foto
Receta kifle me çokollatë në kallëpe