në shtëpi / Përgatitjet për dimër/ Torta "Tre çokollata": receta për ëmbëlsira të shijshme. Tortë Tre çokollata: receta

Tortë "Tre çokollata": receta për ëmbëlsira të shijshme. Tortë Tre çokollata: receta

Tortë "Tre çokollata"- një trajtim i mrekullueshëm që edhe ata që nuk e konsiderojnë veten si një dhëmb i ëmbël nuk mund ta refuzojnë. Kjo ëmbëlsirë tepër delikate dhe e ajrosur mousse lindi falë pastiçerëve krijues francezë. Rezulton se fillimisht mousse-i kishte shije si puding i zakonshëm dhe njihej si "majonezë me çokollatë".

Dhe vetëm nga fundi i vitit 1970, ëmbëlsirat arritën të përgatisnin për herë të parë një mousse të shijshme me çokollatë të bardhë. Më pas kuzhinierët vendosën të kombinojnë disa lloje çokollate në një ëmbëlsirë. Kështu ata arritën të shpiknin një prej tyre ëmbëlsirat më të shijshme kohët dhe popujt. Shikoni recetën e tij dhe gatuajeni me kënaqësi!

Përbërësit

Gatim

1 Vendi bukë e shkurtër në një blender dhe grijeni në thërrime, shtoni gjalpin e shkrirë dhe përzieni mirë.
2 Merrni një enë pjekjeje të rrumbullakët (me diametër 22 cm), lyeni me gjalpë fundin dhe anët e saj, me një gotë shpërndani me kujdes thërrimet e biskotave përgjatë pjesës së poshtme dhe mureve të formës. Për të parandaluar ngjitjen e thërrimeve në duar, mund ta barazoni me një gotë. E vendosim kallëpin me bazën për 20 minuta në frigorifer.
3 Gjizë temperatura e dhomës rrihni me sheqer, pastaj derdhni kremin (33%) në masën që rezulton dhe rrihni përsëri. Thithni fletët e xhelatinës në ujë të ftohtë për 5 minuta. Ndërkohë, zieni në një tenxhere 0,25 pirg. ujë. Shtrydheni mirë xhelatinën, shpërndani në ujë të nxehtë, shtoni në masën e gjizës dhe rrihni gjithçka përsëri.
4 Shkrini çokollatën e bardhë në një banjë uji, përzieni me një të tretën e masës së djathit, shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi bazën e ftohur dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta.
5 Bëni të njëjtën gjë me qumështin e mbetur dhe çokollatën e zezë. Hidhni shtresat me kujdes. Pas shtresës së dytë, dërgoni ëmbëlsirën në frigorifer për 15 minuta, dhe pas të tretës - në frigorifer për gjithë natën (derisa të ngurtësohet plotësisht).

Voila, torta elegante me mousse me tre çokollata është gati! Në vend të një frigorifer, mund të përdorni një frigorifer, thjesht vendosni ëmbëlsirën atje për të paktën 30 minuta. Shihni se si mund të gatuani mahnitëse në shtëpi dhe ndajeni këtë recetë e thjeshtë me miqtë tuaj!

Faza 1
bluaj biskota me çokollatë në thërrime, përzihet me gjalpin e shkrirë dhe përzihet mirë. Nga thërrimet me gjalpë vendosim bazën e kekut në një enë pjekjeje të lyer pak me yndyrë, shtrojmë me pala rreth 6 cm të larta, shtypim dhe nivelojmë me një gotë. Ftoheni në frigorifer për rreth 30 minuta.

2. Skena
Rrihni kremin e djathit me sheqerin, më pas shtoni kremin dhe rrihni përsëri, jo shumë gjatë.

3. Skena
Zhyt xhelatinë në ujë të ftohtë për 5 minuta. Lëreni ujin të vlojë dhe hiqeni nga zjarri. Shpërndani xhelatinë në ujë të nxehtë. Shtoni në përzierjen e djathit dhe rrihni.

4. Skena
Shkrini çokollatën e bardhë në një banjë uji. Shtoni një të tretën e masës së djathit, përzieni plotësisht. Hidheni në bazën e biskotave. Vendoseni në frigorifer për 15 minuta për të vendosur shtresën.

5. Skena
Shkrini çokollatën me qumësht në një banjë uji. Shtoni gjysmën e masës së mbetur të djathit, përzieni plotësisht. Përhapeni me kujdes mbi shtresën e çokollatës së bardhë. E vendosim sërish në frigorifer për 15 minuta.

6. Skena
Shkrini çokollatën e zezë në një banjë uji. Shtoni masën e mbetur të djathit, përzieni plotësisht. Shtroni me kujdes mbi një shtresë të çokollatë me qumësht. Vendoseni në frigorifer gjatë natës për të i ngrirë plotësisht.

ëmbëlsirë me çokollatë- Ky është një klasik i artit të ëmbëlsirave. Ëmbëlsia e hollë e një ëmbëlsirë të tillë mund të ndriçojë ditën më të zymtë, të sjellë një prekje festimi në jetën e përditshme gri, t'ju gëzojë, t'ju ngarkojë me energji dhe energji. Ka një sasi të pabesueshme ëmbëlsirash të ndryshme, por lider i padiskutueshëm në numrin e interpretimeve është një kek i quajtur “Tre çokollata”.

Çfarë të fshehim, ëmbëlsira është mjaft e mundimshme, përfshin disa procese në të njëjtën kohë: pjekjen e bazës, rrahjen e kremrave dhe sufllaqeve, përgatitjen e glazurës dhe mbushjen. Por rezultati i mrekullueshëm i procesit padyshim ia vlen përpjekja. Për më tepër, shumëllojshmëria e opsioneve për recetat e kësaj torte i lejon të gjithëve të gjejnë atë që munden.

Si të bëni një tortë klasike me tre çokollata

Së pari ju duhet të merrni parasysh një version të thjeshtë të recetës së tortës me tre çokollata për ta krijuar në shtëpi.

Për të fituar përvojë në prodhim torte e shijshme"Tre çokollata" mund të mbështeteni në një recetë hap pas hapi me një foto:

Për një biskotë, duhet të përzieni 2 vezë me 100 gram sheqer, të bëni shkumë derisa sheqeri të tretet dhe të shtoni përbërës të thatë - 200 gram të rregullt dhe 100 gram. miell bajamesh, një lugë kakao, një pako pluhur pjekjeje. Piqni përzierjen që rezulton për 20 minuta, në varësi të modelit të furrës dhe madhësisë së kuvertës, koha mund të ndryshojë.

Për t'u montuar, duhet të zgjidhni një formë me një diametër të përshtatshëm dhe të mbuloni pjesën e poshtme të saj me pergamenë. Gjithashtu, nga pergamena, ju duhet të formoni muret e formës, duke e rritur paksa atë. Nga biskota e përfunduar e ftohur, duhet të prisni tortën bazë me një thikë të mprehtë. Ngrijeni biskotën e shtruar në kallëp.Më pas duhet të përgatisni tre shkumë me bazë çokollatë me ngjyra të ndryshme - të bardhë, qumësht dhe të zi.

Përgatitni produktet e mëposhtme: 3 çokollatë me ngjyra të ndryshme, 20 gram xhelatinë, 800 gr krem të trashë, 150 gr liker Baileys.

Për mousse, derdhni 20 gram xhelatinë me krem (50 g), më pas ngrohni një të tretën e saj. Zierja e xhelatinës është e pamundur, mund të humbasë vetitë e saj xhelatizuese. Rrihni 250 gramë krem derisa të bëhet krem, hidhni çokollatë të zezë të shkrirë (100 g), xhelatinë të ngrohur dhe 50 gramë pije alkoolike. Përziejini butësisht deri në një konsistencë të qetë, vendosni një tortë të ngrirë dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Ndërkohë që shkuja ftohet, përsërisim përgatitjen e shkumës me dy përbërësit e mbetur.

Dërgo tortë e montuar në frigorifer për 2 orë.

Glazurën e gatuajmë duke përzier 50 gramë krem, 100 gramë çokollatë dhe 5 gramë xhelatinë, e ftohim pak dhe e hedhim sipër kryeveprën e ëmbël. Kjo është një mënyrë e thjeshtë për të gatuar tortë klasike"Tre çokollata" Dhe rezultati padyshim do të tejkalojë të gjitha pritjet e mundshme.

Në mënyrë që mousse të ketë një strukturë më delikate, ëmbëlsirat janë të ftuar të përgatisin tortën me tre çokollata duke përdorur mascarpone. Kjo djathë i butë do t'i japë ëmbëlsirës një prekje pikante të kombinuar me butësi të paparë.

Receta ka nevojë për një ndryshim të vogël, përkatësisht, përbërja e shkumës për secilën shtresë do të përfshijë: 150 g krem, 100 g mascarpone, 1 bar kakao, 5 g xhelatinë.

Pjesa tjetër e procesit vazhdon në të njëjtën mënyrë, duke ndjekur hapat bazë.

Si të piqni një tortë me tre çokollata duke përdorur agar-agar dhe një foto se si të dekoroni një ëmbëlsirë

Nëse keni nevojë të përgatisni këtë ëmbëlsirë pa peshë në stinën e ngrohtë, atëherë shtresa e mousse-it duhet të ketë një strukturë më të qëndrueshme sesa me xhelatinë. Për këto qëllime, përdoret agar-agar, ju lejon të krijoni një strukturë të përkryer të lëmuar sufle.

Për shtresat mousse të tortës Tre çokollata duke përdorur agar-agar, do t'ju nevojiten: 100 g sheqer pluhur, 500 ml krem, 600 g Krem djathi, 5 g agar-agar, 3 kakao me ngjyra të ndryshme.

Për bazën ju duhet të piqni biskotë me çokollatë sipas recetës standarde, do të bëhet shtresa e poshtme e tortës.

Ndani të bardhat e 4 vezëve dhe lyejini me 100 gr sheqer. Shkumë të verdhat me 100 g sheqer. Bashkoni përbërësit e thatë (300 gr miell, një paketë të vogël pluhur pjekjeje dhe 50 gr kakao) dhe derdhni në të verdhat, përzieni derisa të zhduken kokrrat, mund të përdorni një blender. Më pas, shtoni proteinat e rrahura, duke u përpjekur të mos shkatërroni strukturën e tyre të harlisur. Brumi duhet të dërgohet të piqet në një temperaturë prej 180 gradë. Koha e pjekjes do të jetë afërsisht 20-30 minuta.

Sekuenca e veprimeve për shkumën: shpërndahet agar-agar në 50 g krem, ngrohet. Rrihni 150 ml krem derisa të jetë e fortë, shtoni agar-agar, pluhur dhe 200 gram djathë. Duke vazhduar rrahjen, shtoni masën e çokollatës. Ndërsa suflaja është duke u ftohur, përsërisni procesin edhe dy herë, montoni produktin dhe dërgojeni të ftohet për 2 orë.

Pas ftohjes së plotë, mund të mendoni se si të dekoroni tortën me tre çokollata.

Hidhini një sy fotos se sa mbresëlënëse duket krem me çokollatë dekor nga mjedra dhe nenexhiku, ose nga makaronat me shumë ngjyra. Një tjetër opsion dekorimi janë beze të bardha borë ose ëmbëlsirat Raffaello.

Tortë "Tre çokollata" me një bazë biskota

Nuk është gjithmonë e mundur të piqni një biskotë dhe ndonjëherë, për shkak të nxehtësisë, nuk dëshironi të bëni asgjë me furrën. Për këtë rast, ekziston një version i tortës Tre çokollata me bazë biskotash.

Për bazën do t'ju duhet:

150 g biskota me bukë të shkurtër;
100 g vaj;
kanellë për shije.

Grini biskotat në procesor, shtoni kanellën dhe gjalpin.

Masën që rezulton vendoseni fort në fund të enës dhe ftohet mirë.

Në mënyrë alternative shtroni mbi bazën e ngrirë tre shtresa mousse të përgatitura sipas recetës së mëparshme. Kjo do të jetë zgjedhja më e suksesshme për sezonin e ngrohtë.

Ftoheni të gjitha shtresat dhe dekorojini me fruta të stinës.

Tortë "Tre çokollata" me mastikë

Duket e mrekullueshme për raste zyrtare ëmbëltore zbukuruar me mastikë. Ekziston një mendim se ëmbëlsirat e mousse nuk mund të mbulohen me mastikë, por kjo është vetëm një çështje aftësie.

Për të përgatitur tortën me tre çokollata të mbuluar me mastikë, do t'ju duhet të bëni 2 ëmbëlsira me biskota me çokollatë sipas një recete standarde.

Piqni një biskotë në një enë ku është planifikuar të montoni tortën, dhe të dytën në një kuvertë të mbuluar me pergamenë.

Para se të montoni tortën, duhet të formoni mure nga një biskotë e hollë përgjatë anës së fletës së pjekjes, duke krijuar, si të thuash, një "pus" ku do të vendoset shkuma.

200 g krem;
200 g shufra kakao;
5 g agar-agar.

Në sekuencën e njohur, transferojeni në mënyrë alternative në bazën e shkumës dhe vendoseni në frigorifer.

Për tortën “Tre Çokollata” me dekorim mastikë, sipërfaqja duhet të nivelohet me substancën “patate ëmbëlsirash”:

100 g qumësht të kondensuar;
200 g gjalpë;
100 g biskota buke.

Grini përbërësit në procesor dhe lyeni shumë mirë kekun e ftohur. Duhet të keni një sipërfaqe të lëmuar pa asnjë parregullsi.

Pas të gjitha manipulimeve, ju merrni një strukturë të lëmuar mjaft të qëndrueshme, e cila është e mbuluar me mastikë, dhe kështu zgjidhet çështja se si të dekoroni tortën me tre çokollata me mastikë.

Receta për tortën me gjizë dhe djathë "Tre çokollata" me biskota të shkurtra

Një zgjidhje e dobishme është një variant i delikatesës së famshme, kjo është torta me tre çokollata me gjizë.

Përbërësit:

750 gr djathë gjizë,
300 g biskota buke,
5 fletë xhelatinë
300 ml krem 130 g gjalpë
200 gr kakao me ngjyra të ndryshme,
125 g sheqer
75 g ujë.

Bërja e gjizës tortë me djathë"Tre çokollata" nuk ka asnjë risi kardinal në krahasim me recetën klasike.

Hapat bazë: grini biskotat dhe gjalpin në një makinë kuzhine, formoni bazën e produktit. Rrihni gjizë, shtoni kremin dhe rrihni përsëri. Xhelatina e njomur më parë duhet të shtrydhet dhe të shtohet në përzierje. Ndajeni kremin në tre pjesë dhe secilës shtoni çokollatë të shkrirë me ngjyra të ndryshme. Shtroni shtresat e djathit në mënyrë alternative në bazë dhe ftohuni. Pas ftohjes së plotë, mund të hiqni formën, të shtypni kakaon sipër me një sitë.

Gjithashtu në dispozicion ekskluzivisht recetë djathi tortë mousse "Tre çokollata".

Në këtë version, përbërja e suflesë përfshin krem ose gjizë në sasinë 300 g, xhelatinë 5 g, sheqer pluhur 100 gr dhe bar kakao.

Nga këta përbërës rrihet një mousse e së njëjtës ngjyrë, vendoset në një bazë (biskotë ose rërë) dhe ftohet. Në të njëjtën mënyrë përgatiten edhe dy sufllaqe me ngjyra të tjera dhe formohet keku me djathë me tre çokollata.

Tortë delikate "Tre çokollata" me djathë mascarpone

Përgatitni ushqime gustator në shtëpi tortë delikate aspak e vështirë. Për ta bërë këtë, thjesht piqni një biskotë me çokollatë dhe shtoni kremin mascarpone. Për biskotën do t'ju duhet:

çokollatë e zezë - 210 gram;
miell - 150 gram;
vezët e pulës- 4 copë;
gjalpë ose margarinë - 200 gram;
sheqer i grimcuar - 160 gram;
pluhur për pjekje - 1 lugë çaji.

Shkrini gjalpin dhe çokollatën e grirë duke përdorur mikrovalë. Më pas lëreni përzierjen të ftohet pak. Në të shoshitur miell gruri duhet shtuar agjent tharës. Rrihni vezët dhe sheqerin e grirë me mikser, i cili vendoset në shpejtësinë maksimale, rreth 10 minuta derisa të bëhet me gëzof. Më pas, vendosni shpejtësinë në mesatare, derdhni përzierjen me çokollatë-gjalpë. Uleni shpejtësinë në minimum, shoshni miellin dhe futeni, por bëjeni gradualisht. Ndezni furrën dhe ngroheni paraprakisht në 185 gradë. Hidheni lëndën e përgatitur në një enë pjekjeje dhe piqeni për 20 minuta.

Recetë për adhuruesit e çokollatës krem me çokollatë nga mascarpone.

Merrni 200 gram krem të ftohur dhe vendoseni në një enë, shtoni 160 gram sheqer dhe rrihni mirë që të formohet një masë kremoze.

Hidhni në një pjatë 300 gram djathë mascarpone dhe shtoni krem pana, përzieni, ndajeni në tre pjesë.

Hidhni 100 gram çokollatë të bardhë të shkrirë paraprakisht në një pjesë të kremit dhe rrihni mirë derisa të bëhet një masë homogjene.

Shtoni xhelatinë të tretur (5 g) dhe vendosni kremin mbi biskotë, të ftohet.

Procesi i përshkruar për sufle kremi duhet të përsëritet edhe dy herë me çokollatë me ngjyra të ndryshme për të marrë ngjyra të ndryshme të suflesë.

Mblidhni produktin, duke ftohur çdo shtresë, dekorojeni me fruta dhe arra.

Receta e tortës me shkumë me tre çokollatë: Master Class i detajuar me foto

Ashtu si shumë ushqime të kuzhinës, mousse është një shpikje franceze. Në kohët sovjetike, i vetmi sufle në dispozicion ishte " qumështi i shpendëve". Sot, zgjedhja është shumë më e gjerë - në vend të ëmbëlsirave, në vend të kremit dhe për të dekoruar pjatën përdoret mousse. Mousses janë përgatitur në bazë pure frutash, verë, kakao dhe krem.

Nuk është e vështirë të merret me mend se çfarë saktësisht do të bëhet përbërësi bazë për recetën e variacionit të mousse-it të tortës Tre çokollata.

Komponentët e kërkuar.

Për mousse:

150 g çokollatë me ngjyra të ndryshme,
150 g gjalpë,
450 ml krem me përmbajtje yndyre 33%,
30 g xhelatinë.

Recetë hap pas hapi me një foto të versionit mousse të tortës Tre çokollata:

Biskota me çokollatë do të bëhet baza e tortës, për të ndani të bardhat e 4 vezëve dhe shkumizoni me gjysmën e sheqerit (100 g). Lyejeni të verdhat me gjysmën e dytë të sheqerit. Bashkoni përbërësit e thatë (300 gr miell, një paketë të vogël pluhur pjekjeje dhe 50 gr kakao) dhe derdhni në të verdhat, përzieni derisa të zhduken kokrrat, mund të përdorni një blender. Më pas, shtoni proteinat e rrahura, duke u përpjekur të mos shkatërroni strukturën e tyre të harlisur. Brumi duhet të dërgohet të piqet në një temperaturë prej 180 gradë. Koha e pjekjes do të jetë afërsisht 20-30 minuta.

Për t'u montuar, duhet të zgjidhni një formë me një diametër të përshtatshëm dhe të mbuloni pjesën e poshtme të saj me pergamenë. Gjithashtu, nga pergamena, ju duhet të formoni muret e formës, duke e rritur paksa atë. Nga biskota e përfunduar e ftohur, duhet të prisni tortën bazë me një thikë të mprehtë. Diametri i bazës duhet të përshtatet në myk, duke lënë një hendek të vogël. Nëse pjesa e sipërme e biskotës doli të jetë shumë e dendur ose e shtrembër, atëherë ajo gjithashtu pritet.

Baza është gati, duhet ta njomni me kafe të freskët.

Duke ditur se si të piqni një biskotë me tortë me tre çokollata, mund të eksperimentoni me përbërësit dhe përmasat për të marrë opsionin tuaj ideal.

Për shkumën, shpërndani xhelatinën. Shkrini çokollatën e zezë, më pas shtoni 50 g gjalpë dhe xhelatinë të tretur aty. Rrihni pjesën e tretë të kremit në një shkumë të fortë. Është e rëndësishme të mos ndërpriten ato, për këtë procesi duhet të kontrollohet gjatë gjithë kohës. Hidhni kremin e rrahur në çokollatë, duke e trazuar lehtë me një shpatull plastike me lëvizje lart e poshtë. Vendoseni në një kallëp dhe dërgoni përmbajtjen në frigorifer për gjysmë ore.

Ndërsa shtresa e parë e shkumës ftohet, duhet të përsërisni të gjitha hapat për çokollatën me qumësht dhe të merrni një shkumë kafe të çelur. E shtrijmë në të njëjtën mënyrë, e nivelojmë dhe e dërgojmë të ftohet. Musi i bardhë përgatitet në mënyrë të ngjashme dhe shtrohet sipër.

Torta e formuar duhet të lihet të ftohet për 10-12 orë dhe më pas të lirohet nga kallëpi me manipulime të thjeshta. Torta është gati, mund të zbukurohet me çokollatë të grirë, karamele, makarona të ndezura ose drazhe me ngjyra.

Mousse kek "Tre çokollata" me krem çokollate pasqyre

Mund të kaloni pak më shumë kohë dhe të gatuani një kryevepër të vërtetë - tortën me mousse Tre çokollata me një krem çokollate në pasqyrë.

Nuk do të befasoni më askënd me trëndafila me vaj banal në ëmbëlsira, dhe dekorimet me mastikë mbeten të rëndësishme vetëm në ëmbëlsirat e fëmijëve. Lustër pasqyre është në modë, me stil, konciz dhe perfekt. Ndonjëherë është për të ardhur keq të presësh një tortë të tillë, por të krijosh kryevepër e gatimit mjaft e mundur më vete.

Këtë duhet ta dini përpara se të dekoroni me pasqyrë shtresa e sipërme Torta duhet të qëndrojë të paktën 14 orë në frigorifer.

Për të përgatitur një shtresë pasqyre ju nevojiten:

150 ml shurup invert,
15 g xhelatinë,
150 ml qumësht i kondensuar,
150 g sheqer
100 g bare kakao.

Sekuenca e veprimeve: kombinoni sheqerin dhe shurupin, zieni. Futni çokollatën dhe qumështin e kondensuar në lëng, përzieni dhe derdhni në të xhelatinën e tretur. Përzierja që rezulton mund të përzihet me një blender me shpejtësi të ulët, duke u përpjekur të parandaloni formimin e flluskave. Më pas, torta e ngrirë vendoset në raftin e telit, një fletë pjekjeje vendoset nën raftin e telit. Kremi nxehet në temperaturë 33 gradë dhe derdhet keku.

Kur shtresa e pasqyrës vendoset, mund të shtoni dekorin e dëshiruar dhe ta dërgoni produktin në të ftohtë.

Tortë-mousse "Tre çokollata" nga Luca Montercino: recetë me foto dhe video

atë pjekje perfekte për njohësit e çokollatës. Shikoni foton e kësaj ëmbëlsire magjike me recetën e tortës së ajrosur me mousse me tre çokollata nga pastiçieri i famshëm francez Luca Montercino.

Këtu nuk ka pothuajse asnjë brumë dhe shumë mus bavarez, të butë bavarez.

Do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve.

Për një shtresë sufle:

1 lugë gjelle Sahara,
3 të verdha,
125 g çokollatë (e ndryshme për çdo shtresë),
125 ml qumësht
250 ml krem,
5 g xhelatinë ose agar-agar.

Për glazurën:

150 ml krem 33%,
150 g çokollatë
3 g xhelatinë.

Për bazën e biskotave: 75 g gjalpë, 4 proteina, 100 g sheqer, 75 g miell, 1 lugë. pluhur për pjekje, 50 g çokollatë të zezë.

Biskota përgatitet në të njëjtën mënyrë të provuar: të bardhat e vezëve rrihen me sheqer shkumë e harlisur, me lëvizje të buta, futen përbërës të thatë dhe një përzierje vaj-çokollatë e bërë më parë dhe pak e ftohur. Vendoseni brumin me një qese pastiçerie, duke vizatuar një rreth të diametrit të kërkuar. Piqni këtë biskotë në temperaturën 175 gradë për një çerek ore. Baza është mjaft e butë dhe e butë.

Shihni fotot nga hap pas hapi për recetën e përgatitjes së shkumës për tortën me tre çokollata:

Për mousse-in e famshëm bavarez, duhet të përgatisni një bazë kremi. Për këtë të verdhat e vezëve ju duhet të shkumoni me sheqer dhe gradualisht të futni qumësht të zier në të pa pushuar së rrahuri. Ziejeni derisa të trashet në një banjë, shtoni çokollatën dhe xhelatinë këtu, ngrohni gjithçka mirë dhe lëreni mënjanë të ftohet.

Rrihni Krem i rëndë derisa të bëhet kremoze, por jo shumë e trashë dhe paloseni butësisht në bazën e ftohur. Musa duhet të jetë me shkëlqim, e bukur dhe e mëndafshtë. Vendoseni në bazë, duke u përpjekur të ngjitni me kujdes muret në mënyrë që të mos ketë boshllëqe dhe dërgojeni në frigorifer për 15 minuta.

Ndërsa shtresa e parë ftohet, duhet të përgatisni një mousse me ngjyra të ndryshme. Vendoseni në një kallëp dhe dërgoni të ftohet, ndërkohë përgatisni shtresën e fundit të bardhë dhe bëni të njëjtën gjë.

Për të përgatitur glazurën, duhet të përzieni produktet e përgatitura. Ngrohni gjithçka mirë, kullojeni nga gunga dhe ftohuni. Më pas e derdhim në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e kekut dhe e lëmë në frigorifer deri në mëngjes.

Një mashtrim i vogël - për të hequr produktin nga myku sa më saktë që të jetë e mundur, duhet ta ngrohni me tharëse flokësh nga të gjitha anët.

Shikoni videon nga recetë hap pas hapi Torta e famshme "Tre çokollata" interpretuar nga francezi i famshëm:

Tortë-sufle "Tre çokollata" me gjizë

Për shumë nëna, pyetja akute është se si ta ushqejmë fëmijën me gjizë. Në këtë rast, torta sufle me tre çokollata do të jetë një shpëtim i vërtetë. Gjiza që përfshihet në recetë është e maskuar si sufletë e butë përmes hapave të thjeshtë.

Do t'ju duhet:

200 g biskota,
200 gr gjalpë.

Bluajini plotësisht këta përbërës dhe formoni bazën e kryeveprës së ardhshme.

Për sufle me një ngjyrë:

200 g gjizë,
200 gr krem
çokollatë e bardhë,
5 g xhelatinë.

Përgatitja e suflesë: Rrihni kremin në blender derisa të bëhet me gëzof. Më vete rrihni gjizën derisa të zhduken kokrrat. Bashkoni të dy masat, hidhni në të çokollatën e shkrirë dhe xhelatinën e tretur.

Kështu përgatitet një lloj sufle. Duhet të shtrihet në një bazë rëre dhe të ftohet.

Ndërkohë, duhet të përgatisni në të njëjtën mënyrë sufflen e dytë dhe të tretë, duke përdorur çokollatë me ngjyra të tjera - qumësht dhe të zezë.

Mund ta dekoroni tortën me fruta dhe t'i trajtoni në mënyrë të sigurt fëmijët.

Tortë "Tre çokollata" me manaferra ose fruta të freskëta

Sigurisht, keku me tre çokollata mund të përgatitet me manaferra. Kombinimi më i mrekullueshëm me çokollatën do të jenë luleshtrydhet, mjedrat, qershitë dhe boronicat.

Nëse po flasim për mbushjen e manaferrave të ëmbëlsirës, atëherë ka kuptim t'i vendosni ato në një biskotë. Vendosja mes shtresave të suflesë nuk është një zgjidhje shumë e mirë, pasi mund të prishë përshtatjen e shtresave.

Më spektakolare do të jetë dekorimi i manave të sipërfaqes së produktit.

Për të dekoruar tortën me tre çokollata me fruta të freskëta, ju nevojiten:

Lyejeni sipërfaqen me një lustër pasqyre.
Përgatitni pelte xhelatine zero (5g) dhe shurup sheqeri(100 g sheqer dhe 100 g ujë).
Duke zhytur frutat dhe manaferrat në pelte, përhapini ato në një sipërfaqe pasqyre, duke formuar një përbërje.

Gjethet e mentes, sheqeri pluhur dhe pikat piktoreske të çokollatës plotësojnë përbërjen.

Dashamirët e çokollatës, ky artikull është për ju! Tani do t'ju tregojmë se si të bëni një tortë me tre çokollata. Nuk është e vështirë për t'u përgatitur, por kërkon kohë. Por ia vlen, ëmbëlsira ka shije të mrekullueshme.

Tortë "Tre çokollata" - recetë

Përbërësit:

Për provë:

miell gruri - 100 g;
gjalpë 72,5% yndyrë - 100 g;
çokollatë e zezë - 110 g;
sheqer - 120 g;
pluhur për pjekje - 12 g;
vezë pule - 4 copë;
kripë - një majë.

Për mousses:

xhelatinë - 24 g;
krem - 600 ml;
konjak - 45 ml;
gjalpë 72,5% yndyrë - 90 g;
çokollatë e zezë - 150 g;
çokollatë me qumësht - 150 g;
çokollatë e bardhë - 150 g.

Gatim

Thyejmë me kujdes vezët që të ndahen të bardhat dhe të verdhat. Gjalpi i zbutur përzihet me sheqer (50 g) dhe fërkohet. Shtoni çokollatën e shkrirë dhe më pas shtoni të verdhat një nga një duke i përzier mirë. Më pas shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje. Proteinat (më mirë nëse janë të ftohta) i rrahim me kripën dhe pjesën tjetër të sheqerit deri në një masë të dendur. Fusim masën e proteinave në brumë dhe përziejmë butësisht që masa të mos bjerë. E shtrijmë brumin në formë të ndashme me diametër 24 cm dhe e vendosim në furrë me temperaturë 170°C. Pas 25 minutash, biskota do të jetë gati. Kur të jetë ftohur plotësisht, vazhdoni me dizajnimin e mëtejshëm të tortës.

Keshtu keku eshte ftohur plotesisht, perseri e vendosim ne formen ku eshte pjekur dhe nga peta bejme anet e larta si vazhdimesi e forme. E spërkasim vetë biskotën me 30 ml konjak. E vendosim formën me një biskotë në frigorifer për gjysmë ore. Dhe në këtë kohë fillojmë të përgatisim musin. Për ta bërë këtë, holloni xhelatinë në krem (50 ml). Lëreni për 20 minuta që të fryhet. Rrihni kremin në një shkumë me gëzof. Shkrini çokollatën e zezë me 30 g gjalpë. Shtoni 1/3 e masës së xhelatinës dhe ngroheni derisa xhelatina të tretet, por mos zieni. Ftoheni masën në temperaturën e dhomës, shtoni 1/3 krem dhe 15 ml raki. Përziejmë dhe derdhim shkumën e dërgojmë në ngrirje për 15 minuta, ndërkohë që me të njëjtën teknologji përgatitet edhe shkuma me çokollatë me qumësht. Tani e nxjerrim formën me biskotën nga ngrirja dhe e hedhim shkumën që rezulton në shtresën e mëparshme. E vendosim sërish në frigorifer për 15 minuta. Bërja e shkumës me çokollatë të bardhë. Dhe gjithashtu mbusheni me shtresën e mëparshme. Sërish tortën me mousse “tre çokollata” e vendosim në frigorifer për 15 minuta dhe më pas e nxjerrim, i heqim folenë dhe e servirim në tavolinë pas 15 minutash.

Tortë me djathë "Tre çokollata"

Përbërësit:

Për bazën e gjizës:

Djathë Filadelfia - 250 g;
sheqer - 100 g;
qumësht - 160 ml;
ujë - 5 ml;
xhelatinë - 7 g.

Për mousse "të zezë":

çokollatë e zezë 70% - 40 g;
masë djathi - 155 g;

Për mousse "qumësht":

çokollatë me qumësht - 40 g;
masë djathi - 155 g;
krem pana me yndyrë 33% - 105 g.

Për mousse "të bardhë":

çokollatë e bardhë - 40 g;
masë djathi - 155 g;
krem pana me yndyrë 33% - 105 g.

Gatim

Derdhni xhelatinën me ujë dhe më pas, kur të fryhet, shkrijeni. Rrihni djathin Philadelphia me sheqer për rreth 3 minuta - gjatë kësaj kohe sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht. Në fund vendosim xhelatinë të shkrirë. Lëreni mënjanë masën e gjizës tani për tani dhe shkrini çokollatën, secila veç e veç. Masën e djathit e fusim në çokollatën e shkrirë, përziejmë dhe më pas shtojmë kremin e rrahur. Tani marrim një formë me diametër 22 cm, në fund të së cilës shtrojmë një biskotë me çokollatë dhe e vendosim sipër. E vendosim ne frigorifer derisa te forcohet. Hidhni shtresën e dytë të shkumës me çokollatë me qumësht, të përgatitur në të njëjtën mënyrë. E vendosim sërish në frigorifer derisa të forcohet. Dhe në fund derdhim shkumën “të bardhë”. Para se ta servirni, keku duhet të qëndrojë për 3 orë në frigorifer.

Si të dekoroni tortën me tre çokollata është thjesht çështje shije. Mund të përdorni figura çokollatë të gatshme ose copëza çokollate. Dhe ju mund të shkrini çokollatën dhe të bëni ndonjë model.

plot ngjyra ëmbëlsirë kremoze- çfarë nuk është dekorim tryezë pushimi? Një pjatë e vërtetë restoranti, torta me djathë "Tre Çokollata" është një kek me biskota, mousse me tre shtresa me bazë çokollatë, krem me kakao. Likeri i kremit i shton tortës një shije pikante, duke sjellë një notë torte në butësinë e shkumës kremoze të ajrosur. Edhe një gustator i vërtetë nuk do të refuzojë të provojë një delikatesë të tillë. Mbi ëmbëlsirë do të duhet të sjell në mendje 2 orë. Për ngrirjen përfundimtare do të nevojiten edhe 3-4 orë të tjera. Ëmbëlsira me djathë i referohet llojit të ëmbëlsirave me shtresa.

Kremi bazë:

tutu djathë i butë si Filadelfia.
Sheqeri - gjysmë gotë.
Qumështi i lopës - 150 gram.
Qese xhelatine.
Lugë gjelle me ujë të thjeshtë.
pije alkoolike - 120 gram.

Mousse:

Gjysmë çokollatë e bardhë e hidhur me qumësht.
465 gram djathë masë e butë.
315 gram krem, përmbajtja e yndyrës së të cilit është të paktën 33-40%.
9 gram xhelatinë në kristale.

Në fund, në formën e një baze, vendosni një rrotull të blerë në dyqan, mundësisht të errët.

Procesi i gatimit

Para së gjithash, le të përgatisim pjesën më të madhe:

Mbushni xhelatinë me ujë. Lëreni të fryhet. Pas kësaj, vendoseni tasin me të banjë me ujë, shkrihet, duke mos e sjellë në 100 gradë.
Djathi dhe sheqeri rrihen veç e veç për tre minuta, hidhet qumështi dhe rrihet sërish mirë.
Përzieni xhelatinë me këtë përzierje.

Përgatitja e shkumës:

Rrihni kremin derisa masa të jetë e fortë dhe e qëndrueshme.
Lyejeni xhelatinën, lëreni të fryhet dhe shkrihet.
E përziejmë me masën e kremit dhe djathit.
Përzierja që rezulton duhet të ndahet në tre pjesë afërsisht të barabarta.
Hidhni llojin tuaj të çokollatës së shkrirë dhe pijeve alkoolike në secilën prej tyre.

Masën kryesore e ndajmë në tre pjesë dhe e përziejmë me pjesë çokollate të nuancave të ndryshme.

Le të fillojmë të mbledhim ëmbëlsirë:

Merrni një enë pjekjeje të ndashme me diametër rreth 24-26 centimetra.
Pjesa e poshtme mund të shtrohet me film ngjitës, atëherë torta do të jetë më e lehtë për t'u hequr me kujdes nga myku.
Shtresa e parë është një biskotë dyqani. Pritini atë në diametrin e poshtëm.
Pastaj derdhni shtresën e parë të shkumës - e hidhur. Lëreni në frigorifer për rreth një orë.
Shtresa e dytë - qumështore - hidhet sipër të hidhurit dhe rrafshohet pak.
E fundit është mousse me çokollatë të bardhë.

Sipër me ëmbëlsirë Copa çokollate, duke e mbushur me kakao ose krem pana, duke përdorur gryka të ndryshme në një qese pastiçerie. Pas 3-4 orësh në frigorifer, mund të shërbeni një ëmbëlsirë në tryezë.