Ugnsbakade kefirpajer. Kefir pajer. Jästpajer med jästmjölk med kål

Kefir recept degberedning anses vara en av de snabbaste och mest prisvärda. Dessutom är de okomplicerade och tillgängliga för nybörjare kockar. Ofta åtföljs dessa recept av rubriker i stil med "Rustic Pies" eller "Mormors hemligheter". Och det är svårt att argumentera mot det.

Säkert kan nästan vem som helst komma ihåg en bild från barndomen - inom några minuter, och på mormors bord finns redan en skål med ett berg av rykande, krispiga, vansinnigt läckra pajer. Och när hade farmor bara tid?

Faktum är att allt är ganska enkelt som ... kefirdeg. Det är på många sätt hemligheten med att göra snabba och goda bakverk.

Snabb deg på kefir - allmänna principer för beredning

En snabb deg på kefir är ett ekonomiskt alternativ för alla bakningar och inte bara för henne. För att förbereda det behöver du en minimal, billig uppsättning produkter som alltid finns tillgängliga hemma. De främsta fördelarna med en sådan deg är att den inte kräver lång knådning och tid för "jäsning".

Det finns många tillagningsmetoder, och var och en beror på exakt vad den ska användas till. Snabb kefirdeg knådas för att göra dumplings, dumplings, manti. Pajer och stora pajer steks eller bakas av det. Det finns många recept som passar för pizza.

Genom sin konsistens kan den vara flytande, ganska tät och inte särskilt mycket.

Det knådas endast på kefir och mjöl, eller vissa komponenter tillsätts på grund av receptet.

V snabb deg på kefir kan du lägga till ägg, gräddfil, majonnäs, högkvalitativ grönsak eller smör. För prakt lägger de bakpulver i den, som ofta släcks med vinäger. Jäst kan tillsättas till degen för pajer och pizzor. De behöver inte spädas ytterligare, det räcker bara att blanda med kefir.

Att laga mat från snabbt test på kefir blev det alltid frodigt, mjukt och luftigt, du ska ta kefir med låg fetthalt och värma upp den något innan du knådar.

Snabbjästdeg på kefir till pajer, i ugnen

ett halvt glas vegetabilisk olja;

Socker - 1 stor, full sked;

Full, 250 gr., Ett glas medelfet kefir;

Pulverjäst - 11 gr.;

Tre glas högkvalitativt vetemjöl.

1. Lös upp den vegetabiliska oljan väl i kefir och värm något. Smaka av med salt, tillsätt allt socker och rör om så att det löser sig helt.

2. I en vid skål rör du det underfröade mjölet med snabbjästen. Häll i den förberedda blandningen och knåda degen. Täck sedan skålen med en trasa och ta bort medan fyllningen tillagas.

3. Lägg pajerna gjorda av sådan kefirdeg på en brazier täckt med bakplåtspapper och var noga med att smörja toppen med ett uppvispat ägg.

4. Koka i 200 grader tills djupt rodnat.

Osyrad snabb deg på kefir till pannstekta pajer

Cirka 1 kg mjöl (hur mycket degen tar);

En liter medelfet kefir;

Två tsk. läsk (full utan rutschkana).

1. Minst en timme före tillagning, lägg behållaren med kefir från kylskåpet och låt värmas upp. Du kan värma produkten i mikrovågsugnen, i det här fallet, se till att den inte överhettas, annars kommer den att krypa ihop sig.

2. Häll varm kefir i en skål, rör om väl med bakpulver och låt stå i tre minuter.

3. Salt, om fyllningen till pajerna är söt, tillsätt lite socker, ungefär en halv matsked. Tillsätt en tredjedel av mjölet och blanda väl. Fortsätt tills mjölet fördelar sig jämnt över kefiren och inga klumpar finns kvar i den stilla smeten.

4. Knåda sedan en lite kladdig deg, utan att sluta röra och tillsätt i små portioner det återstående mjölet.

5. Skär den på ett lätt mjölat bord. Fyllningen kan vara antingen söt - sylt, bär eller frukt, eller mer mättande - potatismos, kött, kål, etc.

Tunn snabb deg på kefir till pizza

Två glas höggluten vetemjöl;

Vinäger och läsk för släckning;

200 ml kaloririk kefir.

1. Smält margarinet i en liten kastrull på låg värme. Kyl den något och blanda med varm kefir.

2. Häll bakpulver i en stor sked, tillsätt vinäger till den. Rör om blandningen väl med spetsen på en kniv och vänta tills den slutar bubbla. Häll sedan den släckta bakpulver i en skål med resten av maten och rör om ordentligt med en sked.

3. Tillsätt mjöl, salt och knåda ordentligt med händerna.

4. Lägg endast den tunt rullade pizzabottnen på en väl smord plåt med margarin.

Snabbsmet på kefir till pizza

Ett och ett halvt glas mjöl;

Ett glas lågkalorikefir;

Soda och vinäger för släckning

1. Sikta mjölet genom en gles sil i en djup bred skål, häll all kefir i den på en gång, lägg en sked socker, tre nypor salt och rör om med en mixer. Du kan använda en visp som du vill. Det viktigaste är att uppnå en homogen massa så att det inte finns något mjöl som har förirrat sig till klumpar i det.

2. Lös in 1/4 tesked. matskedar bakpulver med vinäger och tillsätt den fräsande skummande "locken" i degen och rör om ordentligt igen.

3. Pizzakefirsmeten är klar. Fukta nu formen med olja eller klä den med pergament, häll den framtida kakan av önskad tjocklek i den och skicka den till den varma ugnen i fem minuter.

4. Lägg sedan fyllningen ovanpå den och sätt tillbaka till ugnen i 15 minuter.

5. Baktemperaturen är inte lägre än 200 grader.

6. Enligt detta recept kan pizza även bakas i panna på spisen.

Snabb deg på kefir för pizza (med majonnäs)

Kefir med medium kaloriinnehåll - 300 ml;

Ett färskt ägg;

En halv tsk. avdunstat salt och bakpulver;

Två matskedar majonnäs med låg fetthalt;

Två glas kvalitetsmjöl.

1. Rör ägget väl med bakpulver och salt. Vispa inte, bara skaka lätt med en gaffel.

2. Ange kefir, tillsätt majonnäs. Blanda blandningen väl med en stor sked, tillsätt lite siktat mjöl i den.

3. Det speciella med detta recept är att det endast ska knådas med en sked eller speciella tillbehör för degen på en mixer. Massan är inte brant, lite tjockare än för pannkakor.

4. Efter att degen har knådats, lägg den på en lätt mjölad pizzaform. Fördela den jämnt längs botten så att det inte finns några ojämnheter på ytan, och först därefter sprid fyllningen.

Universal snabb deg på kefir för pajer (med gräddfil)

Två skedar 20% gräddfil;

30 ml raffinerad olja;

Bakpulver av bränd lime;

750-800 gram vitt vetemjöl;

En halv liter medelkalori kefir.

1. Häll bakpulver i en skål med kefir och vänta 2 minuter så att det skummar ordentligt.

2. Skaka lätt och häll i gräddfil, salt, lägg en stor sked socker och ägg, rör om till en homogen massa.

3. Tillsätt olja och blanda väl igen. Häll i mjöl i två delar och knåda inte för brant mjuk deg, lägg den på bordet och knåda lite.

4. Sedan kan du skulptera pajer med olika fyllningar... De kan stekas i en stekpanna i vegetabilisk olja eller bakas i ugnen på en plåt. Pajer kan vara lika söta - med frukt, bär, keso eller sylt. Fortfarande inte söt - med lök och ägg, kål, potatismos eller kött.

Snabbdeg på kefir till riven mördegskaka

Krämigt margarin eller 72% smör - 200 gram;

En tredjedel av ett glas 2,5% kefir;

En liten nypa bakpulver, ungefär en tredjedel av en tesked;

Tre fulla standardglas fint mjöl;

1. Lägg margarin eller smör i en emaljbunke och smält lite. Det är inte nödvändigt att värma särskilt mycket, det räcker för att den mjuknar och bara öppnar sig lite.

2. Bryt ägg till smör, tillsätt gräddfil med socker och blanda noga. Häll sedan i mjöl lite i taget, knåda en inte brant tjock deg. Lägg den på bordet och knåda den väl med händerna.

3. Två tredjedelar av de färdiga mördeg bred ut på en plåt lätt mjölat med mjöl, och gnid resten med ett grovt rivjärn över fyllningen.

Snabb ostmassa på kefir till pajer

Ett rått ägg

200 gr. icke-kornig 9% keso;

Ett glas varm kefir;

Tre fulla glas mjöl av hög kvalitet.

1. Torka av kesoen genom en tunn sil, inga korn ska finnas kvar alls.

2. Tillsätt varm kefir blandad med en rivare, ett lätt uppvispat ägg, en ofullständig matsked socker till ostmassan och salt. Rör om, tillsätt mjöl i portioner och knåda långsamt degen. Det kommer att visa sig vara lite klibbigt, men om du lämnar det på bordet i minst fem minuter kommer dess struktur att förändras märkbart.

3. Pajer enligt detta recept blir lika goda både stekta och bakade.

Ostsnabbdeg för osötad flytande paj

250 g siktat kvalitetsmjöl;

Tre matskedar majonnäs med låg fetthalt;

Saft från 1/8 citron.

1. Vispa äggen i en vid skål och vispa dem lätt, men vispa inte. Gnid in osten i ägg på ett grovt rivjärn, blanda och tillsätt det siktade mjölet.

2. Tillsätt majonnäs blandat med gräddfil och rör om väl.

3. Ta den nödvändiga (cirka 0,5 tsk) mängden bakpulver i en matsked och släck den med citronsaft. När blandningen slutar fräsa och är täckt med en skummössa, häll den i degen och rör i den.

4. Salta pajer bakas av ostsmet på kefir. Häll hälften i en form, lägg sedan ut den osötade fyllningen, som också hälls med deg, men redan med en mindre del av den.

Ekonomiversion av en snabb deg på kefir för dumplings, dumplings och manti

200 gram glas kefir;

350 gr. vitt mjöl.

1. I en skål med varm kefir, överför allt mjöl och knåda degen utan dröjsmål.

2. Först är det bekvämt att göra detta med en gaffel, och först efter att det har fått en tillräcklig densitet, knåda väl med händerna.

Snabb deg på kefir - knep och tips

Om du är rädd för att när den värms upp kan kefir stelna, värm upp den i vatten. För att göra detta, sänk behållaren med en fermenterad mjölkprodukt en stund i en skål med varmt vatten och byt ut det kylda vattnet med varmt vatten med jämna mellanrum.

Bakningen visar sig vara fluffigare och mjukare av en något liggande eller något utgången kefir.

Ju lägre fetthalt den fermenterade mjölkprodukten har, desto luftigare blir degen.

Blötlägg alla produkter till samma temperatur innan de blandas.

Först och främst, lägg torr läsk i kefir, det ska släcka det bra.

Du kan göra kefir för alla de listade recepten själv. Startkulturer för detta är billiga och prisvärda, och kvaliteten beror bara på lite tålamod, följsamhet till teknik och, naturligtvis, mjölkens kvalitet.

Kurvig doftande pajer med en röd skorpa och läcker fyllning– vill du baka sådana? Ta sedan ombord receptet på kefirdeg med tillsats av jäst. Vi försäkrar dig att du kommer att gilla sådana bakverk så mycket att du sannolikt inte kommer att återgå till de gamla alternativen. Hur lagar man pajer med kefir? Ta reda på det från artikeln.

Jästdeg för pajer i ugnen på kefir: hur man gör

Kefir är den perfekta basen för alla frodiga bakverk. Produkterna är luftiga och förblir mjuka under lång tid. Därför, om du vill skämma bort ditt hem läckra bakverk, knåda jästdegen på pajer inte i vatten eller mjölk, utan i kefir. Detta universellt recept för produkter med valfri fyllning: sött, kött, grönsaker eller fisk.

För att göra en deg för pajer behöver du:

• kefir - 200 ml;
• torr jäst - 10 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt - en nypa;
• socker - en matsked;
• mjöl - 800 g.

Vill du ha en rikare smak i dina bakverk kan du lägga två kycklingägg i degen.

Är det möjligt att ta levande jäst istället för torrjäst? Självklart har värdinnan rätt att välja vad hon ska jobba med. Observera att degen jäser snabbare med tillsats av torrjäst. Men med levande jäst blir bakvarorna frodigare.

Degen blir perfekt om du tar premiummjöl och förvarar färsk kefir i kylen i två dagar innan du bakar.

Receptet är enkelt så du klarar av pajdegen även om du aldrig bakat något tidigare. Snygga pajer erhålls från basen på kefir. Om du inte vill baka produkterna i ugnen, stek i olja - det kommer att visa sig vara inte mindre gott, men mer kaloririkt.

Ta itu med pajdegen först. Den behöver knådas i förväg så att den hinner jäsa.

Gör det här:

1. Blanda surt mjölkprodukt Med vegetabilisk olja, salt och socker
2. Häll torrjäst i siktat mjöl. Blanda ingredienserna väl
3. Häll mjölet i kefirblandningen.
4. Byt ut degen och lägg i en skål med varmt vatten i en halvtimme för att jäsa.

Om du använder icke-snabbverkande torrjäst, blanda den med mjöl i lite varmt vatten och låt stå i 15 minuter. När blandningen skummar kan du röra ner den i kefiren.

Har du valt levande jäst? Lös dem sedan först i uppvärmd kefir.

Kefirpajer i ugnen med jäst: fyllning, hur man lagar mat

Allt är klart med degen, men hur är det med fyllningen? Välj från den föreslagna listan eller kom med din egen version.

Testa att baka pajer med denna fyllning:

• Lök och ägg.

Om du aldrig har gjort detta salta bakverk, omedelbart rätta till situationen. Ägg- och lökpajerna är utsökt!

Koka några ägg (vanligtvis räcker 5) och ta 50 g salladslökfjädrar. Hacka maten med en kniv och salta lätt.

• Med kål.

För denna fyllning, ta 200 g kål och 50 g lök. Hacka ingredienserna fint med en vass kniv.

Salta kålen och kom ihåg med händerna. Tillsätt sedan löken och stek maten i vegetabilisk olja. Tillsätt lite vatten och låt sjuda i 5 minuter.

Också, om så önskas, tillsätts fint rivna morötter och en sked tomatpuré till kålen.

• Med potatis och svamp.

Jag är trött på det enkla potatisfyllning? Diversifiera den med svamp.

Koka 5 potatisar och mosa dem. Svamp (100 g) finhacka och stek i vegetabilisk olja med lök.

Häll av fettet, tillsätt svamp i potatisen, smaka av med salt och peppar.

• Med keso.

Rå keso (150 g), gnid genom en sil eller hacka i en mixer. Tillsätt ett ägg, 80 g strösocker, 30 g russin och en nypa vanillin.

• Med äpplen.

Ta 5 äpplen, skala och skär i tärningar. Smält 50 g smör i en stekpanna och stek frukten i 3 minuter. Tillsätt sedan 100 g socker och sjud fyllningen i ytterligare 5 minuter.

Om äpplena är för saftiga efter kylning, häll av överflödig vätska.

Det finns oändligt många recept för att fylla pajer. Du kan göra bakverk med lever köttfärs, ärtor, sylt, eventuella bär och frukter.

Degen har kommit upp och fyllningen är klar? Gör sedan pajerna: dela degen i lika delar och rulla till cirklar. Lägg in valfri fyllning och nyp.

En deg på kefir för pajer kommer att hjälpa alla hemmafruar om släktingar vill ha pajer.

Hembakade kakor är en rätt som omedelbart kan få ditt hem att kännas varmt och mysigt. Bara doften är värd något. Varmt te, ett glas mjölk är ett bra komplement till en enkel och favoriträtt.

Men inte alla hemmafruar utan undantag försöker göra denna maträtt. Först och främst är anledningen matlagning jäst deg... I det här fallet skulle den bästa lösningen vara ett snabbt alternativ - kefirdeg.

Deg för pajer på kefir utan jäst

Om du bestämmer dig för att skämma bort dina nära och kära med pajer, rekommenderas det att tillgripa den enkla lösningen att skapa ett test.

Vi tar kefir som står i kylen, oavsett fettprocenten.

Vi tar en djup skål eller skål, häller kefir i den, tillsätt ägg, strösocker, 30-40 ml vegetabilisk olja, salt och läsk.

Med hjälp av en mixer måste du slå komponenterna, varefter du gradvis kan tillsätta mjöl.

Mjöl är en ganska viktig punkt i detta recept. Huvudhemlighetenär att du inte kan gå överbord med det. Annars kan degen svika dig.

Fokusera på om degen fastnar på dina händer. Om det är klart kommer ingenting att fastna på dina händer. För att bakverk ska bli fluffigt måste degen vara elastisk.

Deg för stekta pajer på kefir utan ägg

Det här alternativet är otroligt enkelt. Och, som praktiken visar, är färdiga pajer, även på deg utan ägg, otroligt frodiga och välsmakande nästa dag.

De grundläggande komponenterna är:

• liter kefir;
• Två teskedar (teskedar) bakpulver;
• Ungefär ett kilo mjöl;
• Salt;
• Socker (om söt fyllning planeras).

Kaloriinnehåll - 212 kcal.

En viktig punkt: vid tidpunkten för att skapa testet bör kefir vara rumstemperatur... För att göra detta, antingen ta ut den ur kylen i förväg, eller värm upp den lite i mikron.

Tillsätt läsk i kall kefir och vänta i cirka 2-3 minuter så att den slocknar helt.

Jästdeg i surmjölk till pajer i panna

Detta recept är optimalt för den som inte är rädd för att arbeta med jästdeg. För att laga det måste du förbereda:

• torr jäst - 10 g;
• Mjöl - 3 koppar;
• Kefir - 200-250 ml;
• ett halvt glas vegetabilisk olja;
• Ett par teskedar socker;
• En tesked salt.

Tid för matlagning - 35 minuter.

Kaloriinnehåll - 271 kcal.

Detta alternativ är känt för det faktum att det tillagas mycket snabbt.

Blanda det siktade mjölet med jäst.

Förbered kefirblandningen separat: blanda smör, salt, socker och kefir.

Kombinera mjölet med kefirblandningen, knåda degen och ställ den åt sidan i en halvtimme för att den ska jäsa.

När den stiger måste du börja rulla. I det här fallet behöver du inte lägga till mjöl, eftersom degen inte ska vara klibbig.

Smet på strimlad mjölk till pajer i ugnen

Det bör noteras att detta alternativ slår alla rekord när det gäller tillagningstid och enkelhet. Dess egenhet är att det inte används mycket mjöl, så det är lite tunnare.

För att skapa smet, du måste ta:

• Ett par glas mjöl;
• En halv tesked bakpulver;
• Ett par ägg;
• En halv sked (tesked) salt;
• Ett glas kefir.

Tid för matlagning - 40 minuter.

Kaloriinnehåll - 164 kcal.

Vispa först och främst ägg och salt i en skål.

Samtidigt, utan att slösa någon extra tid, värmer vi upp kefiren lite.

Du kan ta antingen vatten bad eller lägg den i mikron.

Efter att äggen har vispats och kefiren har värmts upp, blanda båda komponenterna.

Efter det, lämna degen på en varm plats i en halvtimme.

Läckra fyllningar till pajer

Fyllningen är en full flygning av hemmafruns fantasi. I stort sett kan allt som kommer till hands slås in i degen: kött, ris, fisk, grönsaker, frukt, keso och så vidare.

Alternativ för salta fyllningar

Det mest solida alternativet är kött. För henne tar vi:

• En tredjedel av ett glas ris;
• ¼ kg köttfärs (valfritt);
• Medelstora morötter;
• Ett litet lökhuvud (eller kan ersättas med ett par purjolöksstjälkar);
• Olja för stekning av fyllningen;
• Kryddor, salt efter önskemål.

Tiden för matlagning är 30-40 minuter.

Kaloriinnehåll - 167 kcal.

Koka först och främst riset. Vattnet måste saltas något. Efter att den har nått beredskap, skölj och ställ åt sidan för att svalna.

Skär de förberedda grönsakerna och stek tills de är gyllenbruna. Därefter lägger vi malet kött på dem och försöker dela det i små fraktioner. När det är klart, tillsätt salt och kryddor.

Den sista komponenten som tillsätts är ris. Lägg den i en stekpanna och stek den på medelvärme i ca 5-6 minuter.

För leverälskare:

• 1 lagerblad;
• Fläsklever - 0,6-0,7 kg;
• Färskt ister - 0,2 kg;
• 2-3 stora lökar;
• Salt.

Tid för matlagning - 30 minuter.

Kaloriinnehåll - 189 kcal.

Levern måste genomgå initial bearbetning, varefter vi lägger den i en kastrull och kokar den. Tidigare rekommenderas det att skära den i små portionsbitar och lägga till lagerblad och salt i vattnet.

Mal den färdiga levern med en mixer eller köttkvarn. Vi gör samma sak med bacon.

Lök måste skalas, hackas och stekas. Blanda sedan levern, baconet, löken. Vi formar pajer.

Potatisalternativär en av de mest älskade.

Inga övernaturliga ingredienser behöver sökas. Till fyllningen behöver du:

• Ett halvt kilo potatis;
• En inte stor lök;
• Ett par matskedar smör och vegetabilisk olja;
• Salt, peppar och örter.

Tiden för matlagning är 25-30 minuter.

Kaloriinnehåll - 83 kcal.

Knölarna måste genomgå primär bearbetning, varefter de hälls med kokande vatten och kokas i ungefär en kvart eller lite mer (till stor del beroende på sort). Tillsätt salt i vattnet.

Lek genomgår också primär bearbetning, sedan skärs den i små bitar och steks i vegetabilisk olja.

Färdiga potatisknölar måste krossas tillsammans med en del av vattnet som finns kvar efter tillagningen. Därefter blandar vi det med en båge och Smör... Salta, peppra, tillsätt finhackade gröna.

Modern tandem: skinka + ost

För en sådan fyllning måste du köpa:

• Skinka - 0,5 kg;
• Ost (variant holländsk eller rysk) - 0,25 kg;
• Ett par lök;
• 10-20 g dill;
• Olja för stekning.

Tiden för matlagning är 15-20 minuter.

Kaloriinnehåll - 150 kcal.

Lök utsätts för primär bearbetning, hacka sedan och stek.

Vid denna tid, skär skinkan i små tärningar eller tärningar och lägg till löken.

Medan skinkan steks, tre ost.

Skinkan räcker i 4-5 minuter, varefter vi kyler ner fyllningen lite och blandar med osten. Tillsätt hackad dill så kan du börja forma pajer.

Söta dessertpajer

Mest enkelt alternativär en äppelfyllning ... Vi tar:

• 0,3 kg äpplen;
• Ett kvarts kilo socker.

Tid för matlagning –15 minuter.

Kaloriinnehåll - 57 kcal.

Vi förbearbetar äpplena: tvätta, skala, kärna ur, gropar och svansar.

Vi skär frukten i små bitar eller kuber. Tillsätt socker och blanda. Voila, fyllningen är klar, du kan gå vidare till nästa steg - formning och bakning.

För ostmassa fyllning du kommer behöva:

• 0,3 kg keso;
• 60-70 g russin;
• Ägg;
• Vaniljsocker - en halv påse;
• Salt;
• Socker.

Tiden för matlagning är 15-20 minuter.

Kaloriinnehåll - 96 kcal.

Russinen måste hällas med vatten och hållas lite. Sedan sköljer vi.

Keso måste hackas så att den inte är kornig, utan homogen. Det rekommenderas att använda en köttkvarn, sil eller mixer. Tillsätt sedan socker, ägg, salt till massan och blanda.

Tillsätt sedan de tvättade russinen och halva påsen vaniljsocker... Komponenterna måste blandas och du kan direkt börja forma pajerna.

Användbara tips

Även om du har gjort en stekpannadeg kan du göra dem i ugnen också. I det här fallet behöver du bara smörja dem med ett ägg ovanpå, så att de blir rödbruna.

Om du vill göra pajer med köttfyllning, välj köttfärs som innehåller minst en fjärdedel av baconet. Detta görs för att rätten inte ska bli torr efteråt.

Om plötsligt pajerna, eller snarare deras köttfyllning, har blivit torra kan du tillsammans med dem servera buljong (kyckling, kött eller grönsaker) i små skålar.

Om du lagar mat i ugnen, placera biffarna med sömmarna uppåt. Och om i en stekpanna - sömmar ner.

En annan hemlighet med vackra och läckra pajer i ugnen gäller tillagningstemperaturen. När allt kommer omkring, för att de ska vara jämna, måste temperaturen gradvis ökas. Samtidigt ska bakplåten med de formade pajerna också placeras i ett förvärmt bakskåp.

Det finns ett stort antal recept för att göra pajer. Snabbast och godast är kefirpajer i ugnen eller i panna. Söta och salta, med äpplen och bär, kål och svamp – de är älskade av barn och vuxna.

Många förbereder en sådan deg för pajer när de måste vänta länge på att den ska dra och jäsa. Vårt recept är mycket enklare: degen på kefir för pajer behöver inte lämnas i 2 timmar.

När den är knådad kan du börja skulptera. Medan ugnen värms upp kommer föremålen att höjas och vara redo för bakning. Samma recept passar för olika bakverk: Du kan baka både salt paj och söta semlor.

Olika recept beskriver olika hur man gör kefirdeg för pajer i ugnen. I vissa rekommenderas det att knåda det med läsk eller annat bakpulver, i andra - för att göra jästdeg.

Skillnaden i smaken av degen, som förvärvas genom användning av bakpulver eller jäst. Jästbakterier skapar en jäsningsprocess, och därför är degen något sur. När den tillagas utan jäst liknar den ett kex.

Kefirdeg för pajer är lätt att förbereda. Uppsättningen av produkter är minimal, och du kan alltid hitta den i kylskåpet. Tiden kommer inte att spenderas mer än 15 minuter. Pajerna gräddas i 20-30 minuter, så allt tar inte mer än en timme.

Pajer bakade i ugnen är fluffiga, mjuka, lätta och äts därför mycket snabbt. Fördelen med pajer i ugnen, till skillnad från de som tillagas i panna, är mindre fett.

Hur lagar man kefirpajer i ugnen?

Hemmafruar föredrar ugnsbakade pajer: det visar sig mycket snabbare.

Jäst deg

Ingredienser:

• kefir - 1 paket med 2,5% eller 3,2% fett;
• jäst - 1 påse;
• ägg - 1 st. (för smörjning);
• mjöl - 3 eller 4 msk.;
• vegetabilisk olja - 1/2 msk.;
• salt och socker 1 tsk vardera;
• fyllning.

Produkterna måste vara färska för att garantera kvalitet och smak. Ju högre fetthalt i den fermenterade mjölkprodukten som används, desto mer tillfredsställande blir bakvarorna.

Kefir måste värmas upp och blandas med vegetabilisk olja. Du måste tillsätta socker, salt och rör om allt väl. Häll jäst i mjöl, blanda och häll sedan den beredda blandningen i den. Blanda allt väl och förbered fyllningen. Om du bakar pajer med äpplen måste de skäras i bitar och täckas med socker.

Om bakning är tänkt att vara med sylt eller sylt, tillsätt sedan stärkelse eller mjöl för förtjockning. Fyllningen är klar, du kan börja skulptera pajerna. Lägg dem på en smord plåt, vänta en stund tills de jäser. Pensla sedan toppen med det vispade äggblandning... Sätt plåten i en ugn som är förvärmd till 200 grader och grädda tills den är mjuk.

Jästfri deg

Pajer och färsdeg kan göras utan jäst. Det här receptet passar dem som inte är på vänskapsmatch med jästdeg.

För matlagning behöver du:

• mjöl - 3 msk.;
• kefir - 1 msk.;
• bakpulver - 1/3 tsk;
• vegetabilisk olja - 3 matskedar;
• salt - på spetsen av kniven.

Häll kefir i en skål, tillsätt läsk och blanda. Blandningen kommer att börja skumma. Låt stå i cirka 5 minuter, tillsätt sedan vegetabilisk olja, salt och mjöl. Knåda elastisk deg och lämna den på en varm plats i 15-20 minuter.

Sedan måste du nypa bort bollen från den och rulla den till en kaka. Lägg fyllningen i mitten av kakan och nyp ihop kakan. Du måste sprida pajerna på ett ark smord med vegetabilisk olja, baka vid 200 grader i 20 minuter.

Pajerecept för lata

Du kan laga stort på kefir välsmakande paj... Den förbereder sig väldigt snabbt. Receptet kan användas när gästerna redan ringer på dörren och tillgången på mat i kylen är minimal.

För att göra en "lat" paj behöver du:

• kefir - 1 msk.;
• sylt - 1 msk.;
• mjöl - 2 msk.;
• ägg - 1 st. (du kan klara dig utan ägg);
• socker - 3 msk. l.;
• läsk - ½ tsk.

Du kan ta vilken sylt som helst - körsbär, äpple, vinbär. Tillsätt bakpulver, släckt med vinäger och låt stå i 2-3 minuter. Tillsätt sedan kefir, socker, ägg och blanda allt.

Den sista ingrediensen är mjöl. Därefter ska blandningen blandas ordentligt igen, läggs på en smord eller bakplåtspappersklädd form och gräddas i 180 grader tills den är gyllenbrun.

Den mest kurviga och läckra pajer erhålls på fet kefir. Använd helst en hemgjord hemgjord mejeriprodukt, men ett butiksalternativ är också bra för detta ändamål. Kefirdeg för pajer går bra med absolut alla fyllningar - söt, osyrad, salt.

Knappast någon kommer att vägra en varm paj. Därför är det värt att glädja nära och kära med bakverk på en utsökt kefir-jästdeg. Den är beredd av: 1 msk. fet kefir, 1 tsk. salt, 3 msk. mjöl, ett halvt glas vegetabilisk olja, 10 g torr snabbverkande jäst, 1 msk. Sahara.

1. Du kommer att behöva lägga minst en halvtimme på att knåda degen, men resultatet är värt det. Till att börja med, i en emaljskål, värms kefiren något upp. Det ska inte bränna fingrarna.
2. Salt, vegetabilisk olja, strösocker läggs till den uppvärmda mejeriprodukten. Alla produkter är noggrant blandade. Kryddkornen ska vara helt upplösta.
3. Mjöl siktas i en separat kopp. Jäst rinner ut till den.
4. En flytande kefir-oljabas hälls i den resulterande torra massan.
5. Under knådningsprocessen ska degen sluta fastna på fingrarna. Först då lämnas den under cellofan nära värmekällan för lyft.

Man måste komma ihåg att massan helt enkelt kan tillagas på en för varm plats. Därför behöver du inte lämna den till exempel i ugnen (även minimalt uppvärmd).

Recept utan ägg

Detta är det enklaste budgetreceptet för de situationer när det praktiskt taget inga produkter finns kvar i huset och gäster har dykt upp på tröskeln. Förutom 450 ml kefir (vassle) måste värdinnan använda: en nypa salt, 500-550 g vitt mjöl, 1 tsk. soda.

1. Mejeriprodukt vid rumstemperatur strös med läsk. Efter blandning får massan stå en stund (5-6 minuter) för att släcka. Ingen vinäger används.
2. Den flytande blandningen ströas i portioner med mjöl siktat med fint salt.
3. Den färdiga massan ska inte vara för brant.

Du kan skulptera pajer från det beskrivna testet direkt. Detta är en annan viktig fördel med det.

Jästfri

Även utan snabb eller rå jäst kan aptitretande pajer göras. Detta kommer att hjälpa de kulinariska specialisterna detta recept testa. Den innehåller: 480 ml medelfett kefir, en stor nypa salt, läsk och strösocker, 650-750 g vitt högkvalitativt mjöl, ett ägg, 4 msk. oljor.

1. Mjöl siktas i en djup skål med salt och läsk.
2. En liten fördjupning görs i den resulterande bilden. Du måste försiktigt köra ägget rakt in i det.
3. Vidare hälls kefir och eventuell vegetabilisk olja i den framtida degen.
4. Efter tillsats av strösocker börjar knådning av kefirdeg för pajer utan jäst.
5. Efter 12-15 minuters noggrann knådning med fingrarna kommer den att sluta vara klibbig.
6. Sedan kan du börja skulptera bakverk.

Pajer från en sådan deg förbereds både i en panna och i ugnen (på extra oljat pergament).

Universellt recept med tillsats av gräddfil

Fet gräddfil ger ömhet till kefirdegen. Du kan använda en butik eller hemgjord. Förutom gräddfil (60 g 20% ​​produkt) måste du ta: 2 färska ägg, en nypa bränd kalk bakpulver, 45 ml raffinerat smör, 550 ml kefir, 750-850 g vitt mjöl. Funktioner för beredningen av gräddfil-kefirdeg beskrivs nedan.

1. Soda blandas med kefir och infunderas tills skum visas på massans yta. Det betyder att produkten är släckt.
2. Gräddfil och ägg, lätt vispad med en visp, hälls i samma skål. Det återstår att salta och söta basen.
3. Vidare tillsätts olja till massan och mjöl hälls långsamt i små portioner.
4. Knåda först degen med en sked i en skål och sedan med fingrarna på bänkskivan.
5. En ordentligt förberedd massa kommer att vara mjuk och böjlig.

Du kan skulptera pajer direkt, utan att insistera degen i varmt eller kallt.

Snabb deg för kefirpajer

Det här är en enkel och snabb jästdeg med kefir. Hans recept kommer att vara förståeligt även för nybörjare hemmafruar. För knådning kommer att användas: ½ kg vitt mjöl, en nypa salt och socker, standardpåse bakpulver, 3,5 msk. medelkalori kefir, 2 kycklingägg, 11 g snabbtorr jäst.

1. 1/3 av all kefir värms upp något, blandas med snabb jäst och socker.
2. I en separat skål, vispa mejeriprodukten i rumstemperatur med ägg. Mjöl införs gradvis i denna massa. Som ett resultat bör det vara så homogent som möjligt.
3. Därefter hälls en kefir-jästblandning i degen, ett bakpulver hälls i och produkterna knådas noggrant igen.
4. Om du överdriver det med mjöl blir bakvarorna inte fluffiga. Därför måste du noggrant övervaka degens konsistens.
5. Den färdiga massan kommer upp i värmen i ungefär en halvtimme.

Medan degen "värms upp" kan du börja förbereda fyllningen. Deras alternativ diskuteras nedan.

Luftigt bakverk

Detta perfekt deg för söta semlor, kringlor och pajer. Den innehåller: 1 msk. kefir med låg fetthalt, 10 g salt, 3 msk. med en skiva vetemjöl, 25 g socker, ett halvt glas icke-aromatisk olja, ett standardpaket med snabbjäst.

1. I en djup skål, dubbelsiktat vitt mjöl och blanda med alla bulkingredienser från receptet.
2. Vegetabilisk olja hälls i kefir i en separat behållare.
3. Den flytande blandningen värms upp något i mikrovågsugnen och hälls över torrfodret.
4. Först knådas massan med en sked, sedan med fingrarna.
5. Efter noggrann knådning sätts degen på värme i en halvtimme under en ren handduk.

Den färdiga massan passar även för att göra tjock pizza.

Du kan fylla pajerna med skivor av skinka eller korv blandat med riven ost, valfri köttfärs med finhackad lök, eller till och med köttbitar stuvade med svamp i gräddfil. Gå bra tillsammans köttfyllningar med grönsaker och ägg. Ett mycket populärt recept på en sådan tillsats från fläskfärs med hårdkokt kycklingägg och salladslök. Kompletterar perfekt kefirdeg stekt kål med jaktkorv.

Bland söta fyllningar är eventuell konservering och sylt, samt färsk frukt och bär, i täten. Pajer med finhackade äpplen, sjudade med socker och mald kanel är väldigt gott. Denna fyllning ger godingen en fantastisk arom som vattnas i munnen.

Du bör definitivt prova att fylla pajerna med riven ost med vitlök, kokt röd fisk, mald med lök eller svamp stekt med morötter.

I allmänhet kan du göra bakfyllningar av nästan vilken mat som helst som finns i kylen. Från resterna kycklingfilé och alla sorterade grönsaker (sauterade) får du en saftig och mättande fyllning till pajer. I den här frågan kan du sätta på din fantasi och gärna experimentera.