Et suyu, pancar çorbası, çorbalar ve diğer yemeklerin temelidir. Pancar çorbası olmadan öğle yemeği öğle yemeği değildir veya pancarlı pancar çorbası nasıl pişirilir Doğru pancar çorbası nasıl pişirilir

Her hostes lezzetli pancar çorbası yapmayı bilir. Başka bir şey, lezzetli pancar çorbası konseptine yatırılan şeydir. Her birinde bunu kendi yollarıyla değerlendirirler: biri için Ukraynalı borschçörek ile, bazıları için yeşil, biri en doğru pancar çorbasının soğuk olduğunu ve birinin bir parça et ve ekşi krema ile sıcak olduğunu düşünüyor. Ve herkes bu basit pancar çorbası tarifinin en doğru tarif olduğunu düşünecek.

Bu arada eski kayınvalidemden lezzetli pancar çorbası yapmasını istediğimde utandı, “Borş nasıl pişirilir?” Ve ben, bunda bir zorluk olduğundan bile şüphelenmeden, pancar çorbasının aynı lahana çorbası olduğunu, sadece pancarla olduğunu belirterek aceleyle ona basit bir pancar çorbası tarifi söyledim.

Doğru, akşam yemeğine geldiğimizde ve bir tencerede pancar çorbası yerine, içinde lahana, pancar ve ... yüzen garip bir yemek gördük. makarna, genel olarak basit bir tarifin - yeni başlayanlar için o kadar basit olmadığını anladım. Kızı rahatsız etmemek için demlemeyi özenle övdük, ancak internette basit bir pancar çorbası tarifi bulmak için çok tembel olduğu düşüncesi beni terk etmedi. Bu nedenle, bu makaleden yola çıkarak yeni başlayan aşçılar için tarifler yayınlamaya karar verdim ve bu bölümdeki ilk

Kolay pancar çorbası tarifi

Lezzetli pancar çorbasının nasıl pişirileceğini bilmek için, her bir ailenin bu tanıma ne koyduğunu anlamanız gerekir. Ailemizde geleneksel olarak gördüğümüz pancar çorbası için basit bir tarif anlatacağım: lahana, et ve pancar ile. Etli kırmızı borsch pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var.

Herhangi bir et, tercihen kemikte - 0,5-1 kg
Taze patates - 6-8 adet.
Taze lahana - küçük bir çatal, yaklaşık 1 kg
Taze havuç, orta boy - 1 adet.
Taze pancar, orta boy - 1-2 adet.
Bulgar biberi, tatlı, büyük - 1 adet.
Soğan, orta boy - 1 adet.
domates salçası - 2 yemek kaşığı. ben.
Taze domates - 1 adet.
Sarımsak, taze - 1-2 diş
Un - 1.5 yemek kaşığı. ben.
Rafine ayçiçek yağı - sebzeleri kızartmak için
Baharatlar: tuz, ilk yemekler için kuru baharatlar, defne yaprağı
taze yeşillikler
Mayonez veya ekşi krema - tatmak.

Bu liste, zevk tercihlerine ve finansal olanaklara bağlı olarak ayarlanabilir, burada gerekli malzemeler patates, pancar, soğan, havuç ve lahanadır. Etsiz yapabilirsiniz (ve sonra olacak yağsız pancar çorbası), kolayca vazgeçilebilir taze domates, domates salçası ve kızartma için un olmasa bile, ancak bu sebzeler olmadan kırmızı pancar çorbası artık pancar çorbası olarak adlandırılamaz.

Peki o zaman başlayalım. Yani,

Yeni başlayanlar için tarifler: lezzetli pancar çorbası nasıl pişirilir

Bir parça eti soğuk suda durulayın, varsa koyu, pürüzlü filmleri kesin. İlk yemekleri pişirmek için sadece en lezzetli olanı kullanmayı öneren tüm pancar çorbası tariflerinin aksine, burada ev hanımlarının hüsnükuruntu olduğuna inanıyorum.

Tüm genç aileler, yalnızca birinci sınıf etten yemek pişirmeyi göze alamaz. Kural olarak, daha iyi parçaları ikinci yemekler için saklarlar ve daha kötü olanları çorba etlerine atarlar. Ana şey şişman olmaktır. Ve yağ, en değersiz bile olsa, herhangi bir etten olacaktır. Bu arada, ailemizde et yerine et yerine normal bir deriyi et suyu için suya attığım günler vardı. Biliyor musun, altında hala bir yağ tabakası veya deri altı yağ var mı? Yani pancar çorbasının tadı hiç acı çekmedi. Her ne kadar, belki, elbette, çünkü ailemizde, prensipte, haşlanmış eti çok fazla sevmiyorlar. Ama biz pancar çorbasından bahsediyoruz, haşlanmış etten değil! Ve tadı etin kalitesine çok az bağlıdır.

Tabii ki birinci sınıf etten yemek yapmak mümkünse bu fırsat da göz ardı edilmemelidir.

Pekala, biraz dalıyorum. Devam edelim. Bir parça eti soğuk suyla dökün ve tavayı ateşe koyun. Su miktarı kesinlikle önemsizdir, ancak her durumda eti tamamen örtmelidir. Pancar çorbasının ne kadar yağ içeriği olması gerektiğine bağlıdır. Biri pancar çorbasının şişman olmasını sever, biri daha yağsız olmasını sever, yine o kaloriye önem verir. 1 kg'da bir et parçası için 2-2,5 litre suyun yeterli olduğunu varsayacağız. Yani, tüm içeriği sığdırmak için 3-4 litrelik bir tencere alın. Su kaynamadan önce sebzeleri hazırlayın.

Lahanayı doğrayın, soğanları, havuçları, pancarları soyun, biberin tohumlarını soyun, sap ile ortasını çıkarın. Patateslere henüz dokunmayın, daha erken. Aksi takdirde kararır ve kurur ve pancar çorbası tatsız olur.

Su kaynadıktan sonra teraziyi oluklu bir kaşıkla çıkarın, tencerenin altındaki ısıyı azaltın. Tüm kireci çıkarmak için, tava sadece bir tarafta kireç oluşacak şekilde brülörün merkezinden biraz uzağa hareket ettirilmelidir. Yeni bir ölçek oluşmadığında, temiz bir peçete ile tava duvarlarından dikkatlice çıkarabilirsiniz.

Et suyunun üzerinde yüzen sarı yağ lekelerini bir kaşıkla çıkarın ve yağın sindirilmemesi ve "sabunlaşmaması", yani lezzetli, kokulu ve sabun gibi tadı olmaması için temiz bir tabağa dökün. Yine de ihtiyacımız olacak. Bu prosedürü zaman zaman tekrarlayın.

Et suyunu tuzlayın. Pişirme sırasında suyun biraz kaynayacağını lütfen unutmayın, bu nedenle biraz tuz eklemeden biraz daha az tuzlayın. Tencereyi “kaynatmak” için bir kapakla kapatın ve etin türüne ve yaşına bağlı olarak yaklaşık bir saat boyunca pancar çorbası unutun. Sığır ve kuzu eti biraz daha pişirilir ve domuzlu pancar çorbası için 35-40 dakika yeterlidir.

Ve şimdi, aslında, hazırlık ve lezzetli bir pancar çorbası nasıl pişirilir sorusunun cevabı başlıyor. Ve pancar çorbası için basit bir tarif, sebze sosunun hazırlanmasıyla başlar.

Patatesleri soyun, yıkayın, tüm gözlerini çıkarın ve çok büyük olmayacak şekilde parçalara ayırın, ancak çok fazla öğütmenize de gerek yok. Dahası, birçoğu zaten bir tabakta bir kaşıkla patates püresi yapıyor. Patatesleri et suyuna koyun, tekrar kaynatın ve patatesler pişerken lahanayı doğrayın. Onu da tencereye batırın.

Soğanı ve kalan sebzeleri doğrayın. Tavaya sıvı yağı alın ve ısınınca soğanı tavaya alıp ara ara karıştırarak hafif kavurun. İnce talaşlar halinde kesilmiş biberleri ve dilimlenmiş domatesleri koyun, ardından havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve son olarak pancarları koyun. Bütün bunları karıştırın ve tavayı bir kapakla örtün - biraz demlenmesine izin verin.

Bir kavanoz veya bardağa koyun salça, un, iyice karıştırın ve soğuk suyla seyreltin, topak kalmayacak şekilde kuvvetlice karıştırın. Kapağı tavadan çıkarın ve kuvvetlice karıştırarak domates salçasını unla dökün. Domates salçasının rengi değişip daha parlak bir renk alana kadar tencerenin içindekileri karıştırmaya devam edin. Her şey, yakıt ikmali hazır! Biraz daha ve lezzetli pancar çorbası hazır olacak!

Şimdi tavadaki her şeyi tavaya dökün. Yanmamaya dikkat edin! Pancar çorbasını karıştırın ve tabağa bekleyen yağı dökün. Baharatları koyun.
Soğan ve havuçun yanı sıra kırmızı biber, kereviz, köri, kırmızı biber ve maydanoz içeren evrensel kuru baharat "Lezzet Estetiği" kullanıyorum. Başkalarını kullanabilir veya baharatları ayrı ayrı koyabilirsiniz - asıl mesele, herhangi bir lezzet arttırıcı, monosodyum glutamat ve diğer kimyasallar içermemesidir.

Bu arada yan çiftlikleri olanlar dereotu sapları ile maydanoz ve kereviz kökü hazırlayabilirler. Eskiden yapardım. Bu kuru çubuklardan küçük bir demet topladım, bir iplikle sıkıca bağladım ve 20 dakika boyunca neredeyse hazır bir pancar çorbasına indirdim. Daha sonra, doğal olarak, bu demet, karışmaması ve bozulmaması için iplik tarafından çıkarıldı. dış görünüş bir tencerede pancar çorbası.

Ve - son dokunuş. Pancar çorbasını kapatmadan 5 dakika önce içine 1-2 diş sarımsak koyun. Çok baharatlı bir tadı sevmeyen, karanfilin kabuğunu soymasın, meyve suyunun ve aromasının dışarı akması için her iki taraftaki uçları kesin. Sarımsakları çok ince doğrayabilir veya sarımsak presi ile ezebilirsiniz. Bu arada, yaptığım şey bu. Sadece bir defne (2-3 yaprak) koymak ve mutfak başyapıtımızın altındaki ateşi kapatmak için kalır.

Borsch 10-20 dakika demlenirken ekşi krema veya mayonez hazırlayın, masayı ayarlayın. Ve sonra akşam yemeği için arayın. Ve şimdi lezzetli pancar çorbası pişirmeyi bildiğinizi duyurmayı unutmayın ve bu basit pancar çorbası tarifini Yeni Başlayanlar için Tarifler genel başlığı altında yer imlerine ekleyin, çünkü hala onlardan oldukça fazla olacak. Aile açlıktan ölmeyecek!

Birçoğumuz ailemize lezzetli pancar çorbası ikram etmeyi severiz. Biri bunu pişiriyor lezzetli çorba büyük büyükannenin eski tarifine göre ve birileri çok sayıda internetin olduğu İnternet'i açar. çeşitli tarifler. Ve hepimiz pancar çorbasının tam olarak doymuş kırmızı olması gerektiğini biliyoruz. Bugüne kadar, güzel kırmızı pancar çorbasının nasıl pişirileceğine dair birçok farklı ipucu bulabilirsiniz. Ancak bu ipuçlarını bilmek yeterli değil, doğru kullanmanız gerekiyor.

Genel olarak, bu çorbanın renginden lezzetli olup olmadığını, nelerin eksik olduğunu, doyurucu olup olmadığını anlayabilirsiniz. Bu nedenle pancar çorbasının rengine özel önem verilir. Sadece bileşenlerin oranlarını değil, aynı zamanda nasıl hazırlandıklarını da bilmek önemlidir. Hemen hemen her yemekte olduğu gibi burada da dikkat edilmesi gereken bazı nüanslar var. Bildiğimiz gibi birçok yemek katı kurallara bağlı kalmadan hazırlanabilir. Ama pancar çorbası ile tamamen farklı. Yalnızca belirli pişirme adımlarını takip etmek, istenen sonucu elde etmenize yardımcı olacaktır, yani - zengin çorba kırmızı renkli.

Bu nedenle çorbamızda en önemli şey renktir. Sadece zengin olması değil, aynı zamanda çok iştah açıcı görünmesi de önemlidir. Bu çorbaya kırmızı rengini veren nedir? Tabii ki, pancar ve domates. Pancar çorbasındaki belki de en önemli malzemeler bunlar, eti saymazsak. Biraz sonra et hakkında daha ayrıntılı konuşacağız. Renk, pancar ve domates çeşitliliğinden etkilenecektir. Ayrıca lahananın çorbada ne kadar ekşi olduğundan da etkilenir.

Lahana gelince, hem lahana turşusu hem de taze olabilir. Daha sık olarak, lahana seçimi mevsimden etkilenir. Yaz aylarında en çok taze lahana tercih ediyoruz ve kışın kış stoklarından lahana turşusu alıyoruz.

İstenilen pancar çorbası rengini elde etmek için ne yapılması gerekiyor? İşte tüm ünlü şeflerin kullandığı birkaç sır:

1. Pancarları haşlamanıza gerek yok. Pancar, pişirme işlemi sırasında rengini kaybeder ve bu nedenle, tüm pancarların yaklaşık üçte biri kükürtün sığ tarafında rendelenmelidir. Püre haline getirilmiş pancarlar çorbaya sadece pişirmenin sonunda eklenmeli ve kaynatılarak ocaktan alınmalı ve demlenmesine izin verilmelidir.
2. Pancarların ayrı olarak pişirilmesi gerekir. Pancarları kabuğunda kaynatmanız, ardından rendelemeniz gerekir, böylece gölge doygun hale gelir.
3. Asit eklemeniz gerekir. Sirke, sitrik asit ve domates turşusu. Çorbanın kendisine değil, pansumana eklemelisiniz, yabancı koku buharlaştırılmalıdır.
4. Lahana turşusunun öncelikli kullanımı lâhana turşusu. Rengin parlaklığı pancar çorbasının asitliğine bağlıdır ve bu da lahana turşusuna bağlıdır.
5. Yakıt ikmali düşük ısıda tutulmalıdır. Bu durumda pancarlar çürüyecek ve sadece küçük bir renk parçasını kaybedecektir.
6. Domatesler pancar çorbasına güzel bir kırmızı renk verecektir. Aynı zamanda, kabuğu domatesden çıkarmanız ve pansuman eklemeniz gerekir. Domatesleri bir karıştırıcıda öğütmek en iyisidir.
7. Pancar çorbasına domates salçası ekleyin. Domates salçasını bir bardakta çorba suyuyla 1: 1 oranında seyreltin. Yani yarım bardak makarna ve yarım bardak et suyu.

Her şeyi doğru yaparsanız, ailenizi kesinlikle çok sevinecekleri lezzetli pancar çorbasıyla şaşırtın.

Pancar çorbası için et suyu

Her ev hanımı pancar çorbası pişirmeyi bilir et suyu. Ve her ev hanımının bu çorba için et suyu yapmak için kendi tarifi vardır. Sığır eti almak en iyisidir. Ama daha fazla domuz eti tercih ederseniz, et suyunu pişirebilirsiniz. domuz eti. Herkesin kendi tercihleri ​​​​olduğu için burada özel bir kural yoktur. Birisi sığır eti sever, biri domuz eti sever ve biri genellikle et suyu için tavşan eti kullanmayı tercih eder.

Burada et suyunun sığır eti üzerine hazırlanmasını ele alacağız. Etin yumuşak ve sulu olması nedeniyle döş almak tercih edilir, en iyi şekilde kaynatılır. Bazı et severler, çorba için tam olarak ikinci ve üçüncü kaburgaları almanız gerektiğini iddia ediyor. Et suyunun daha lezzetli olması için kuzu kemiği ekleyebilirsiniz.

Et pişirmeden önce soğuk su ile iyice yıkanmalıdır. Daha sonra derin bir tencereye koyun ve etin tepe noktası ile suyun yüzeyi arası 3-5 cm olacak şekilde soğuk su dökün.Eti orta ateşte pişirin. Böylece su yaklaşık bir saat kaynar, bu da et suyu için çok iyidir. Ortaya çıkan köpük büyük bir kaşıkla alınmalıdır. Köpük deliklerden geçeceği ve çorbaya geri döneceği için oluklu bir kaşık kullanmamak daha iyidir.

Biraz su alırsanız kötü bir şey olmaz, ana şey tavada köpük bırakmamaktır.

Tavada baloncuk çıkmamasına dikkat etmelisiniz yani eti kaynatmanıza gerek yok. Kabarcıklar ortaya çıkarsa, tavaya soğuk su dökün. Bu, beyaz bir köpük görünmeye başlayana kadar yapılmalıdır.

Şimdi et suyuna sebze eklemeniz gerekiyor. Tek ihtiyacımız olan:

• Havuç;
• Kereviz;
• Yeşillik;
• Karanfil.

Soğanın başı iyice temizlenmeli ve içine bir karanfil yapıştırılmalıdır. Kereviz ve havuçlar uzunlamasına kesilmeli ve yeşillikler pamuk ipliği ile bir demet halinde bağlanmalıdır. Bütün bunlar et suyu ile bir tencereye konmalıdır. Bir tutam kekik eklemekten zarar gelmez. Ateş en aza indirilmeli, tava bir kapakla sıkıca kapatılmalıdır. 10 dakika sonra suyu kontrol etmeyi unutmayın, biraz kaynatılmalıdır. Şu anda, suyu biraz tuzlamanız ve ardından eti yaklaşık bir buçuk saat pişirmeye devam etmeniz gerekiyor.

Zaman geçtikten sonra sebzeleri et suyundan çıkarmanız ve atmanız gerekir - artık onlara ihtiyacımız olmayacak. Et ve kemikler de et suyundan çıkarılmalıdır. Daha sonra et kemiklerinden ayrılarak küçük parçalar halinde kesilir. Et suyuna gelince, birkaç kat halinde katlanması gereken tülbentten süzülmelidir. Bu, tüm gereksiz parçacıkları et suyundan ayırmak içindir. Ardından, suyu kaynatın ve üzerine et ekleyin. Daha sonra pancar çorbasının hazırlanması gelir. Yani çorbamız hazır.

Birkaç önemli nokta

Bu yemeğin hazırlanmasında bazı önemli noktalar vardır. Bunları yerine getirirseniz, pancar çorbası daha lezzetli ve doyurucu olacaktır. Bu nedenle, sebzeler mümkün olduğunca eşit şekilde kesilmelidir. Yemek pişirmek için sadece seçmelisiniz Kaliteli ürünler. Lahananın yeterince taze veya ekşi olmadığından şüpheniz varsa, onu kullanmamak, yenisini almak daha iyidir. Lahanaya ek olarak, tüm sebzeler sağlam olmalıdır. Domates salçasında koruyucu madde olmadığından emin olun ki sadece doğal domatesler kullanılmış olsun. Baharat yerine doğal sebzeler kullanmak daha iyidir. Tek baharat tuzdur. Sebzelerin fazla pişmediğinden emin olun. Bunu yapmak için, bir sonraki sebze grubunu kaynadıktan hemen sonra çorbaya koyun. Lahanayı ekledikten sonra pancar çorbasının kaynamadığından emin olmak da önemlidir. Bunu yapmak için, tüm son adımlar hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Unutmayın, lahana en az birkaç dakika kaynadığında çorbaya hoş olmayan bir koku verir.

Borscht en iyi ekşi krema ve Borodino ekmeği ile yenir. Birçok insan, çıtır bir kabuğa sahip ev yapımı ekmekle borsch yemeyi sever. Üzerine ekmek kırıntıları serpebilirsiniz, ama fazla değil. Birisi bu yemeği ekşi krema ile yemeyi, mayonezle yemeyi sevmiyor. Dereotu ise tavaya değil tabağa eklenmelidir.

biraz tarih

Bu lezzetli yemeğin tarihi hakkında biraz bilgi sahibi olmakta fayda var. Borsch, geleneksel bir Slav yemeğidir. O zaman her kadın pancar çorbası yapmayı bilmek zorundaydı. Karısının veya kızının bu yemeği nasıl düzgün bir şekilde pişireceğini bilmemesi tüm aile için bir utanç olarak kabul edildi. O zamanlar şimdiki kadar çok tarif yoktu. Ancak her ailenin, yayılması geleneksel olmayan kendi sırları vardı.

Bu sırlar nesilden nesile aktarıldı: anneden kızlarına ve bu kızlardan kızlarına vb. İlginç bir gerçek, bu çorbanın "hogweed" bitkisi sayesinde "borsch" adını almasıdır. O zamanlar yemeğin ana maddesi olan bu bitkinin yapraklarıydı. Daha sonra, bu çorba zaten pancar kvasında pişirilmeye başlandı. Ve ancak bundan sonra pancarları yemek pişirmek için kullanmaya başladılar.

Bugün pancar çorbası ilk yemek olarak kabul ediliyor. Ukrayna mutfağı. Ancak buna rağmen pancar çorbası Rusya, Romanya, Litvanya ve daha birçok ülkede seviliyor. Çoğu zaman, bazı insanların pancar çorbası ile lahana çorbası karıştırdığını fark edebilirsiniz. Tekrar tekrar lahana çorbasının aynı pancar çorbası olduğu konusunda tartışmalar bile vardı, sadece rengi kırmızı değil sarı veya turuncu. Dolayısıyla bu anlaşmazlığın çözümüne yönelik doğru bir cevap yoktur.

Çorba denilince çoğumuzun aklına gelen ilk şey borsch oluyor. Rus ve Ukrayna mutfağının yanı sıra birçok Doğu Avrupa ülkesinin mutfağında da en popüler çorbalardan biridir. Tarifleri ve isimleri farklı olsa da her zaman sahip oldukları en önemli şey, ana sebze malzemesi pancardır. Etli veya yağsız, lahanalı veya fasulyeli lezzetli pancar çorbası olsun, doğru kırmızı pancar her zaman pancarla olacak. Onu özel ve sevilen yapan da budur.

Ülkemizde pancar çorbası her zaman ev yapımı bir akşam yemeğiyle, mutfakta anne ya da babaanne ile, et ve sebzelerin eşsiz lezzetleriyle anılır. Pancar çorbası en sevdiği çorba olan birçok insan tanıyorum. Ve duygularını anlayabiliyorum. Bu arada, her ailenin kendi hileleri ve pişirme özellikleri vardır. lezzetli pancar çorbası. Biri biber ekler, biri limon suyu, sebzeler farklı sıralara dizilir, domates ve baharatlar, sarımsak, köfte, domuz yağı. O çeşitlilik ve baş dönmesi yapabilir.

Son zamanlarda pancar çorbasının bir çeşidinden bahsediyordum ve bu yazıda en sevdiğim etli pancar çorbasına dönmek istiyorum. Ve sanırım birçok insan benimle aynı fikirde olacak.

En kolay dana pancar çorbası tarifi

Öncelikle et suyunda etli lezzetli pancar çorbasının nasıl yapıldığını anlatmak istiyorum. Dana eti yağsız, lezzetli ve sağlıklıdır, demir ve protein açısından zengindir ve ayrıca B vitamini içerir.Etten kemikle pişirilen et suları özellikle başarılıdır. Tabii ki, bir kemik pişirmenize gerek yok, ancak küçük kemikli bir et parçanız varsa, et suyu kesinlikle mükemmel, kalın ve zengin olacak, ancak yağlı olmayacak. Bu nedenle, sığır etli pancar çorbası, figürünüz için güvenli bir yemek olarak kabul edilebilir, ana şey kızartma yaparken çok fazla bitkisel yağ kullanmamaktır.

Pancar çorbası için ihtiyacınız olacak:

• sığır eti - 400-500 gr (kemikle mümkün),
• pancar - 1 büyük (veya 2 küçük),
• lahana - 300 gram,
• patates - 3-4 adet,
• havuç - 1-2 adet,
• soğan - 1 adet,
• salça - 2 yemek kaşığı üstsüz,
• tatmak için sarımsak ve otlar
• defne yaprağı - 1-2 adet,
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı,
• tuz, karabiber.

Yemek pişirme:

1. Etli lezzetli pancar çorbası her zaman et suyunun hazırlanmasıyla başlar. Et parçasını iyice durulamak, kemik parçalarını çıkarmak ve orta ateşte kaynatmak gerekir. Pişirme işlemi sırasında, suyun yüzeyinde oluşan köpüğü sürekli olarak çıkardığınızdan emin olun. Çıkarılmazsa, et suyu bulanık ve lezzetli olmaz. Köpük, ısıtıldığında etten salınan bir proteindir. Su kaynar kaynamaz, aktif kaynama olmaması, sadece ara sıra kabarcıklar oluşması için ısıyı orta veya biraz daha alçaltın. Böylece sığır suda neredeyse çürüyecek ve çok lezzetli bir et suyu elde edeceksiniz. Karkasın hangi kısmını kullandığınıza bağlı olarak kaynatılması iki ila üç saat sürebilir. Etin yumuşak olup olmadığını kontrol edin.

2. Et yumuşayınca soğuması için tavadan çıkarabilirsiniz. Biraz sonra, yemeye uygun olacak küçük parçalar halinde kesin. Bu arada sebzeleri döşemeye başlayacağız. Patates, pancar ve havuçları soyun. Patatesleri hemen küpler halinde kesin ve kaynar su dolu bir tencereye koyun. Ateş zaten eklenebilir. Patatesleri 10 dakika kaynatın.

3. Patatesler pişirilirken lahanayı ince şeritler halinde kesin. Çok uzun yapmayın, parçalar bir çorba kaşığına sığmalı, böylece hazır çorba yemeye uygun olur. Patateslerden 10 dakika sonra lahanayı kaynatın. Ve 10 dakika daha pişirin.

Sonbahar veya kış lahananız varsa, daha uzun ve daha sert pişirilir. Bu durumda patateslerin yanına veya önüne konulabilir.

4. Bu sırada, az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavayı ateşe koyun. Soğanı ince ince doğrayın ve tavaya ekleyin. Soğanı yarı saydam hale gelene ve biraz altın rengi almaya başlayana kadar kızartın.

5. Bir sonraki sebze de tavada kızartmaya gider. Havuç olacak, kaba bir rende üzerine rendelenmelidir. Bunu önceden yapın, böylece ovalarken soğan fazla pişmez. Rendelenmiş havuçları soğanlara ekleyin ve sürekli karıştırarak sotelemeye devam edin. Havuç ve soğan yumuşak olmalı, ancak kızarmamalıdır. Kızarmış kabuk çorbanın tadını bozacaktır.

6. Havuçlar biraz yumuşayıp renk değiştirdiğinde sıra rendelenmiş pancar ve salçayı koymaya gelir. Pancar, ısıl işlem sırasında zengin bordo-kırmızı rengini kaybetmeye başladığı için bunları birlikte eklemeniz gerekir ve salçanın içerdiği asit bu işlemi engeller ve rengi sabitler. Bazı aşçılar sirke veya sitrik asit ama bu sefer salça ile idare edeceğiz.

7. Sebzeleri salça ile iyice karıştırın ve tencerenin altındaki ısıyı azaltın. Şimdi rostoyu pancarlar biraz yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Bir kapakla kaplayabilir ve sebzeleri hafifçe güveç yapabilirsiniz.

8. Kızartma yaparken patatesleri lahana ile kontrol ediyoruz. Bir kaşıkla bir parça sebze alın ve bıçakla kesmeye çalışın, kesmesi kolay ve gevrek değilse, o zaman hazırdır. Haşlanmış eti, parçalara ayrılmış, yaklaşan pancar çorbasına iade etme zamanı.

9. Sebzeler pişirilir, kızartma hazır. Onları bağlamanın zamanı geldi. Kızartmayı sebzelerle kaynayan et suyuna aktarın ve iyice karıştırın. 5-7 dakika daha pişirin. Pancar çorbasını tatmak için tuzlayın, bir defne yaprağı ve istenirse birkaç karabiber ekleyin. Ardından ocağı kapatın, çorbayı bir kapakla kapatın ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.

10. Etli lezzetli pancar çorbasına lezzet katmak istiyorsanız taze otları ve sarımsağı ince ince kıyın. Çorbaya koyun ve karıştırın. Servis ederken tabaklara zaten yeşillik ve sarımsak ekleyebilirsiniz.

Etli pancar çorbasımız hazır. Tabaklara dökebilir, tadına ekşi krema veya otlar ekleyebilirsiniz. taze al Çavdar ekmeği ve herkesi masaya çağırın.

Afiyet olsun!

Domuz kaburga ile pancar çorbası - adım adım tarif

Etli lezzetli pancar çorbası pişirmeyi seçerseniz, sığır etinden sonra ikinci sırada yerim domuz kaburga. Ama kullandığımız gibi füme değil, çiğ. Bunlardan iyi bir doyurucu pancar çorbası pişireceğiz, doğru ve zengin olacak, çünkü kaburgalar et ve kemikten yapılır ve bildiğiniz gibi kemik, lezzetli bir et suyunun en iyi arkadaşıdır.

İhtiyacın olacak:

• domuz kaburgaları - 1 kg'a kadar,
• pancar - 1 adet (büyük),
• patates - 3-4 adet,
• havuç - 1 adet,
• soğan - 1 adet,
• domates salçası - 2 yemek kaşığı,
• lahana - 250-300 gram (1/4 kafa),
• sarımsak - 2-3 diş,
• tatmak için yeşillikler
• Defne yaprağı,
• tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme:

1. domuz kaburga akan suda iyice durulayın. Daha sonra, bir kaburga tek parça kalacak şekilde kaburgaların kemikleri arasında keserek parçalara ayırın. Çok uzun kaburgalar ikiye kesilebilir, ancak daha sonra kemik parçası kalmaması için eti tekrar durulamayı unutmayın. Tavayı ısıtın ve her iki taraftaki kaburgaları hafifçe kızarana kadar 5 dakika kızartın. Daha sonra tencereye su dökün ve yaklaşık 1 saat kaynatın. Hafifçe kızartılmış et, et suyuna altın rengi ve hoş bir tat verecektir.

2. Et pişerken tüm sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Lahana üst yapraklardan soyulur ve küçük şeritler halinde doğranır. Patatesleri soyun ve kararmaması için soğuk suyla örtün. Pancar ve havuçları kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin. Soğanı küçük kareler halinde doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.

3. Etler piştikten sonra tavadan alın ve kenara alın. Daha sonra sebzeler pişince çorbaya geri döneceğiz.

4. Patatesleri küpler halinde kesin ve kaynamakta olan et suyuna atarak 5-7 dakika pişirin.

5. Lahanayı deneyin, geç çeşitlerden sert ise patateslerden 10 dakika sonra kaynamaya bırakın. Genç yaz ise, lahana kızartıldıktan sonra serilir ve sadece 7-10 dakika kaynatılır.

7. Kızgın yağ ile bir tavaya soğanı koyun ve yumuşayana kadar kızartın, ardından havuç ve pancarları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ısıyı azaltın. Sebzeleri orta ateşte 10 dakika karıştırarak pişirin.

8. Kızartmaya domates salçası ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha kızartın. Domates salçası sebzelere kırmızı bir renk ve karakteristik bir koku verecektir. Ateş eklememek önemlidir, aksi takdirde her şey fazla pişmiş ve tatsız olacaktır.

9. Kızartma hazır olduğunda tavadaki lahana ve patatesler daha yumuşak hale gelmelidir. Çorbaya salça ekleyin ve karıştırın. 10 dakika daha kısık ateşte, belirgin bir şekilde guruldayana ve aktif olarak kaynamayana kadar pişirin. Bundan sonra sarımsak ve otlar ekleyebilirsiniz. Çorbayı tuzlayıp biberleyin, defne yaprağını koyun.

10. Tüm sebzeleri tadın, pişmiş ve yumuşak olmalıdır. Bundan sonra tavayı ocaktan alın, domuz kaburgalarını pancar çorbasına geri koyun ve bir kapakla kapatın. Çorbanın 25-30 dakika demlenmesine izin verin. Bu süre zarfında biraz soğuyacak ve tüm malzemelerin aromalarını ve tatlarını emecektir.

Masada servis yapabilirsiniz!

Domuz eti ve fasulye ile Ukrayna pancar çorbası - video tarifi

En çok düşündüğümüz için lezzetli yollar Etli pancar çorbası pişirmek için, Ukraynalı pancar çorbasının gözden kaybolmaması gerekir. Et suyunda ve et parçalarıyla mutlaka pişirilir. Buna dolmalık biber ve fasulye ekleyeceğiz, bunlar Ukrayna pancar çorbasının önemli malzemeleri. Doğru Tarif yemek pişirmek gerçekten lezzetli bir pancar çorbası yapmanıza yardımcı olacaktır ve hiçbir yerde hata yapmamak için çok detaylı ve görsel bir video izlemek en iyisidir. Sarımsaklı domuz yağı aperatif hazırlamayı ve bir kaşık ekşi krema koymayı unutmayın. Aşırı yemek!

Etli ve sebzeli lezzetli pancar çorbası - adım adım tarif

Ukraynalı pancar çorbası tarifinde olduğu gibi, standart sebze veya fasulye setine ek olarak, daha da lezzetli hale getirmek için etli pancar çorbasına ne eklenebileceği anlaşılıyor. Kereviz kökü ve yaban havucunun tadı zenginleştirmemize yardımcı olacağı ortaya çıktı. Bu kökleri bulmak o kadar da zor değil ve ayrıca çoğumuz onları kendi bahçemizde yetiştiriyoruz. Bu tarife göre borsch pişirmenizi ve ardından farkı değerlendirmenizi öneririm. İnanın bu seçeneği de çok seveceksiniz.

İhtiyacın olacak:

• kemikli domuz veya sığır eti - 1-1.3 kg,
• patates - 3-4 adet,
• havuç - 1 adet,
• pancar - 1 adet,
• yaban havucu - 1 adet,
• kereviz sapı - 2 adet,
• soğan - 2 adet,
• dolmalık biber- 1/2 parça (veya küçük),
• domates - 400 gram (kendi suyunda konserve yapabilirsiniz),
• domates salçası - 1.5 yemek kaşığı,
• baharatlı Acıka - 1 çay kaşığı,
• sarımsak - 2 diş,
• öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı,
• şeker - 1 çay kaşığı,
• defne yaprağı - 1-2 adet,
• bitkisel yağ 2-3 yemek kaşığı,
• tatmak için tuz ve karabiber.

Yemek pişirme:

1. Etli lezzetli pancar çorbası etle başlar. Yemek pişirmek için kemikli parçalar alın. Sığır eti veya domuz eti olabilir, fark sadece etin pişirildiği zamanda olacaktır. Sığır eti yaklaşık 2-2,5 saat, domuz eti - 1-1.5 saat pişirilir. Kemik parçalarını çıkarmak için eti soğuk akan su altında durulayın, ardından bir tencereye koyun ve soğuk suyla örtün. Bu önemli, hiçbir şekilde sıcak değil. Şimdi ocağa koyun ve pişirin. Kaynadıkça, et suyunun şeffaf olması için çıkarılması gereken gri bir köpük görünecektir.

2. Etler haşlanır kaynamaz iki kereviz sapı ve bir küçük soyulmamış soğanı tavaya koyun. Tamamen pişene kadar eti pişirmeye devam edin.

3. Et suyu pişirilirken tüm sebze malzemelerini hazırlamak gerekir. Pancar, patates, havuç, yaban havucu, soğan soyun. Havuç, pancar ve yaban havucu rendeleyin. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Tatlı biberi ince şeritler halinde kesin. Soğanı kareler veya çeyrek halkalar halinde kesin. Patatesleri orta boy küpler halinde kesin ve kararmaması için soğuk suyla kaplayın.

Taze domatesleriniz varsa, domateslerin de önceden hazırlanması gerekir. Kaynar su ile dökülmeleri ve soyulmaları gerekir. Daha sonra bir blender ile düşük hızda yulaf ezmesine rendeleyin veya doğrayın.

4. Etler pişince soğan ve kereviz saplarını et suyundan çıkarın. Sadece et suyunun tadı ve aroması için gerekliydi. Şimdi atılabilirler.

5. Eti de tavadan çıkarın. Biraz soğumaya bırakın, sonra kemikleri ayırın ve gerisini küçük parçalar halinde kesin.

6. Bitkisel yağı bir tavada orta ateşte ısıtın ve önce soğanı koyun. Kelimenin tam anlamıyla 2 dakika kızartın.

7. Şimdi rendelenmiş havuçları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 2-3 dakika daha kızartın.

8. Ardından tavaya tatlı biberler gönderilir. Sebzeleri 2 dakika daha sotelemeye devam edin.

9. Şimdi rendelenmiş pancarları koyun. Isıyı en aza indirin ve sebzeleri 5 dakika pişirin.

10. Beş dakika haşladıktan sonra, domatesleri meyve suyu (veya rendelenmiş taze) ve salça ile birlikte meyve suyuna ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.

11. Kokulu ve lezzetli baharatları kızartmaya koyuyoruz. Öğütülmüş kişniş, Acıka ve bir kaşık şeker. Her şeyi karıştırıyoruz ve kısık ateşte 5 dakika daha kızartmaya devam ediyoruz.

13. Beyaz yaban havucu kökünü de hemen ekleyin. Eğer sahip değilseniz, korkutucu değil, onsuz pişirebilirsiniz, sadece et suyu biraz farklı bir tada sahip olacaktır. Aynı iki defne yaprağını koyun ve daha fazla pişirin. Kaynadığı anda ortaya çıkan köpüğü çıkarın, şimdi patatesler onu verecek. Kaynattıktan sonra patatesler yarı pişene kadar 5-7 dakika pişirin.

14. Defne yaprağını yakalayın ve lahanayı koyun. Lahana ne kadar sert olduğuna bağlı olarak pişirilmelidir. Genç aşçılar çok çabuk ve geç yemek yapar kış lahanası en az 10 dakika kaynatılmalıdır.Lahanayı çiğ olarak denemek ve daha sonra pişerken hazır olup olmadığını anlamak en iyisidir.

15. Lahana neredeyse hazır olduğunda, kızartmayı koyun ve 5 dakika daha küçük kabarcıklar halinde aktif olmayan kaynatma ile pişirin. Artık daha da kokulu etli lezzetli pancar çorbası yapmak için sarımsak koyabilirsiniz.

16. Şimdi ince doğranmış yeşillikleri koyun. Üzerini örtüp 20-25 dakika demlenmeye bırakın. Borsch sıcaklığını kaybetmeyecek, ancak aynı zamanda aromalarla harika bir şekilde doyurulacak.

Domuzlu lezzetli pancar çorbamız hazır ve farklı sebzeler. Hizmet etme zamanı. Ekşi krema ve taze ekmeği unutmayın. Ailenizle güzel bir akşam yemeği yiyin!

Deniz borsch - füme etli et suyu için lezzetli bir video tarifi

Bundan bahsetmeden duramıyorum. lezzetli tarif etli pancar çorbası. Deniz pancar çorbası sadece haşlanmış et ve et suyunda, aynı zamanda kokulu kırmızı füme etlerin eklenmesiyle. Bu tadı ve kokuyu zaten hayal ettiniz mi? Füme et sevenler için bu pancar çorbası sadece bir nimet, inan bana, ben onlardan biriyim. Klasik pancar çorbası kesinlikle rekabet dışı, ancak çeşitliliğe değer.

Yemek pişirmek için zaten bildiğimiz ürünlere ihtiyacınız olacak, listelerini makalenin en başında dana pancar çorbası tarifinde görebilirsiniz. Ancak, doyurucu bir et suyu pişireceğimiz kemikteki ete ek olarak, füme kaburga veya direksiyon simidi. Pancar, lahana, havuç, patates - tüm bu favori sebzeler yerinde.

Tüm hayranlar lezzetli yemek Geleneksel Ukrayna mutfağının pancar çorbası olmadan tamamlanmayacağını kesin olarak bilin. Her ev hanımı en lezzetli pancar çorbasının tarifini bilmelidir çünkü bu, herhangi bir erkeğin kalbini çalabilecek mükemmel bir ilk yemektir. Tabii bu da hatasız, doğru şekilde pişirilmesi şartıyla.

biraz tarih

Bu yemek, Ukrayna ve Güney Rus mutfakları için geleneksel olan tüm özelliklere sahiptir, atalarımız Slavlar tarafından hazırlanmıştır. Adını böyle bir yemeğin bileşimindeki ana bileşen pancar olduğu için aldı ve eski zamanlarda sebzeye "borscht" deniyordu. Yemeğin icat edildiği Kiev Rus topraklarından tüm çevreye ve hatta komşu ülkelere yayıldı. Bu yüzden şu anda Polonya, Litvanya, Romanya ve Beyaz Rusya gibi ülkelerde bulunuyor. Bu yemek, Rus hükümdarları Catherine II ve Alexander II'nin yanı sıra adı da tarihe geçen ünlü balerin Anna Pavlova'ya çok düşkündü.

pancar çorbası çeşitleri

Bu çorbanın hatırı sayılır sayıda çeşidi vardır ve hangi pancar çorbasının en lezzetli olduğu bugüne kadar bir sır olarak kalmıştır. Bu çeşitlilik, her ulusun kendine özgü, karakteristik bir şey koymasından kaynaklanmaktadır. ulusal gelenekler yerel durum - kabukta değişti tat nitelikleri hazır yemek.

Sunulan tüm çeşitler iki büyük kategoriye ayrılır: popüler olarak holodnik olarak da adlandırılan kırmızı pancar çorbası ve soğuk. Kholodnik, sıcak haşlanmış patates ile yendiği Belarus'ta daha yaygındır.

holodnik

Böyle bir yemeğin hazırlanması çok basittir - önceden marine edilmesi gereken önceden hazırlanmış pancarlara dayanır. Kural olarak, böyle bir yemekte tüm malzemeler çiğ olarak eklenir. Tüm bileşenler kefir veya diğer fermente süt ürünleri ile seyreltilir, istenen miktarda kaynatılmış tavuk yumurtaları ve sonra her şey ekşi krema ile baharatlanır ve masaya servis edilir.

Dünyada bu kadar parlak ve çok sayıda hayranı var. lezzetli yemek. Esas olarak, tüm malzemelerin taze olarak kolayca elde edilebildiği yaz veya ilkbaharda hazırlanır.

Kırmızı

Ancak pek çok gurmenin de kabul ettiği gibi en lezzetli pancar çorbası kırmızıdır. ısı tedavisiürünler ve sıcak servis edilir. Ana bileşenleri, başlangıçta taze alınması arzu edilen sebzelerdir. Kural olarak, standart set havuç, patates, pancar, lahana, domates ve yeşillikleri içerir. Dilerseniz yağsız pancar çorbası pişirebilirsiniz, ancak birçok ev hanımı farklı et türlerinden et suyunu önceden pişirmeyi tercih eder. En lezzetli pancar çorbası için birçok adım adım tarifte, tavuk veya domuz eti kaynatma kullanılması önerilir. Et suyunda böyle bir et kombinasyonu ile bitmiş çorba, tadı en güzel kokulu ve hassastır.

Bitmiş yemeği masaya servis etmeden önce ekşi krema veya mayonez ile baharatlanır. Ukrayna kültüründe, sarımsak ve ekmekle böyle bir çorba yeme geleneği özellikle yaygındır.

En lezzetli pancar çorbası: fotoğraflarla adım adım tarif

Geleneksel Ukrayna mutfağının kralı olan harika bir çorba yapmak için çok fazla mutfak becerisi gerekmiyor. Sadece malzemeleri pişirme sırasını anlamak ve gelecekteki çorba için lezzetli ve şeffaf bir et suyunu nasıl düzgün bir şekilde pişireceğinizi bilmek yeterlidir.

Adım 1. Et suyunun hazırlanması

Birçok ünlü şef, en lezzetli pancar çorbası yapmak için domuz eti veya aşırı durumlarda tavuk kullanılmasını önerir. İlk seçeneğin seçilmesi durumunda, hemen hemen her kasaptan ucuza satın alınabilen yemek pişirmek için göğüs ve kemikleri almak en iyisidir.

Et suyunun hazırlanması, soğuk arıtılmış su ile dökülmesi gereken kemiklerin kaynatılmasıyla başlamalıdır. Bundan sonra, tava bir kapakla kapatılmalı ve ocakta pişmeye bırakılmalıdır. İçerik kaynamaya başlar başlamaz, ısıyı azaltmalı ve ortaya çıkan köpüğü kademeli olarak çıkarmaya başlamalısınız. Bu aşamadaki doğru eylemler, lezzetli ve berrak bir et suyu sağlayacaktır.

Pratikte görüldüğü gibi, en lezzetli pancar çorbası için, kemiklerin ateşi kapatmadan ve köpüğü düzenli olarak çıkarmadan birkaç saat kaynatılması gerekir. Bundan sonra, seçilen tarifte belirtilen miktarda onlara et eklemeniz gerekir. Bu bileşimde, tava birkaç saat kısık ateşte tutulmalıdır.

Et suyu tavuktan yapılıyorsa, pişmesi yaklaşık bir veya iki saat sürecektir. Et suyunun bu çeşidi seçilirse, tadı bozmamak için ona başka bir et türü eklenmesi önerilmez.

İçindekiler

AT klasik tarif En lezzetli Ukrayna pancar çorbası, standart bir malzeme seti almanızı önerir. Mutlaka parlak kırmızı pancar içerir (bazı tariflerde pancar denir) - birkaç kök mahsul, en fazla 0,5 kg taze lahana, birkaç orta boy havuç, aynı sayıda soğan, beş patates. Bu, 800 gr domuz etinden pişirilmiş et suyu için tasarlanmış ana çorba setidir.

Adım 2. Malzemelerin hazırlanması, ön işlemleri

Pancar çorbasının tüm bileşenleri önceden yıkanmalı ve soyulmalıdır. Bundan sonra, patateslerin orta boy küpler halinde kesilmesi gerekir. Uygulamada görüldüğü gibi, bu şekilde kesilen kök bitkileri, bitmiş çorbaya özel bir tat verir.

Ayrı bir tabakta pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Birçok insan onu elle şeritler veya çubuklar halinde kesmeyi tercih eder, ancak en lezzetli pancar çorbası tarifleri genellikle bu şekilde doğranmış bir sebzenin yemeğe orijinal kırmızı ve hatta bordo rengini verdiğini söyler. Pancar rendelendikten sonra üzerine yarım limonun suyu serpilip iyice karıştırılmalı, serin bir yerde 15-20 dakika bekletilmelidir.

Çoğu ev hanımının sıradan bir mutfak bıçağıyla yaptığı lahananın doğranması gerekir. Bununla birlikte, modern dünyada da kullanılabilecek önemli sayıda cihaz vardır. Bazı şefler sebzeyi küp şeklinde doğramanızı tavsiye ediyor ama bu çorbanın tadını değiştirmiyor.

Adım 3: Pancar çorbası sosunun hazırlanması

Ukraynalı borsch, ancak hostes sarımsakla rendelenmiş domuz yağı pansuman olarak kullanırsa en lezzetli olur. Hazırlamak için bu üründen küçük bir parça (yaklaşık 50 gram) almanız ve iyice öğütmeniz gerekir. Bu işlemden sonra, ortak kaseye birkaç diş sarımsak eklenir ve bu bileşimde kütle, bir homojenlik durumu oluşana kadar bir havanda ezilir. Bittiğinde, pansumanı streç film ile örtün ve ihtiyaç duyulana kadar soğutun.

Bazı deneyimli ev hanımları, böyle bir karışım hazırlamak için hafif sarımsı bir renge sahip eski domuz yağı kullanılmasını tavsiye eder. Bununla birlikte, kokulu pastırmanın baharatlarla birlikte kullanımına ilişkin öneriler de var.

Adım 4. Kızartmayı pişirmek

Düzgün pişirilmiş kızartma, onsuz en lezzetli pancar çorbasının ortaya çıkmadığı unsurdur. Parlak kırmızı pancar çorbası gösteren fotoğraflar, kızartma uygun şekilde hazırlanmışsa, yemeğin sahip olması gereken rengi net bir şekilde iletmek için yapılır.

En başta, tavayı, tercihen üzerine az miktarda dökmeniz gereken yapışmaz bir kaplama ile ısıtmanız gerekir. ayçiçek yağı. Isındıktan sonra, tavaya rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan koymanız gerekir. Bundan sonra onlara önceden soyulmuş 3-4 domates veya 2-3 yemek kaşığı salça gönderilmelidir. Kızartırken sebzeleri iyice karıştırın. Bir süre sonra, onlara pancar eklemeniz ve iyice karıştırmanız gerekir. Tavadaki her şey bir kapakla kapatılır ve 10-15 dakika haşlanır.

Adım 5. Pancar çorbası pişirme

İlk önce, pişmiş et suyunu, içine hazırlanmış patateslerin ve doğranmış etin gönderilmesi gereken kaynar suya ısıtmanız gerekir. Bu bileşimde, yemek 10 dakika pişirilir, daha sonra üzerine doğranmış lahana eklemeniz gerekir, kısa bir süre yüksek ateşte pişirmeye devam edin - yaklaşık 10 dakika.

Sebzeler az ya da çok yumuşamaya başladıktan sonra ateş azaltılmalı ve hazırlanan kızartma tavaya eklenmelidir. Bu bileşimde, sebzeler tamamen pişene kadar her şey kaynatılır, domuz yağı ve sarımsaktan yapılan bir sos, ayrıca ince doğranmış yeşillikler, tuz, karabiber ve diğer baharatlar pancar çorbasına eklenir. Başarısız olarak, yemeğe sadece hoş bir aroma değil, aynı zamanda belirli bir keskinlik veren 1-2 defne yaprağı eklenmelidir.

pancar çorbası yapmanın püf noktaları

İyi bir ev hanımı, en lezzetli pancar çorbasının nasıl pişirileceğini bilmelidir. Temel talimatları takip ederseniz ve onu oluşturma sürecinde bazı küçük püf noktaları biliyorsanız, bu yemek özel olabilir.

Başarının büyük bir kısmı doğru ürünleri seçmekte yatar. Pancar çorbası hazırlamak için çok yağlı et parçaları almaktan korkmayın - et suyunun sululuğu ve yumuşaklığı ve zenginliği, bitmiş yemeğe asla zarar vermedi. Pancar seçiminde ayrı bir numara yatıyor: küçük boyutlar almak daha iyidir. Bu tür kök mahsullerde, meyvenin daha fazla sulu olmasını ve sonuç olarak bitmiş pancar çorbasının daha parlak bir rengini sağlayan daha az sayıda damar gözlenir.

Pişirmek için seçilen patatesin çok kaynatılması durumunda, daha büyük kesilebilir - lahana piştiğinde, patateslerin püre haline gelmesi için zamanları olmayacaktır. Bazı ailelerde, döşemeden önce kızartmayı tercih ederler - sebze sadece yoğun değil, aynı zamanda özellikle lezzetlidir.

AT genel kompozisyon malzemeler, dolmalık biber kullanabilirsiniz - bitmiş pancar çorbasının tadına biraz lezzet katacaktır. Bu sebze piyasadaki en iyi seçimdir. Yeşil bir meyve ideal ve görünüşte oldukça çirkin - bu, faydalı bileşenlerle en kokulu ve doygun olacak.

Pancar çorbası pişirmek için kullanılması durumunda farklı şekiller et, 1: 1 oranında almak en iyisidir.

Pansuman olarak sadece domuz yağı ve sarımsak kullanamazsınız. Çeşitlilik için, çorbayı pişirmenin son aşamasında ghee, kızarmış greaves veya sade ekşi krema en yüksek yağ oranına sahip.

Çorbanın olabildiğince kokulu olması için, pişirdikten sonra tavayı bir havluya sarmanız ve altı saat demlenmeye bırakmanız önerilir - sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır.

Burada sunulan en lezzetli pancar çorbası (fotoğraflı) tarifi bir standart değil. Hostesin isteği üzerine herhangi bir şekilde değiştirilebilir. Bazıları kendi ekler gizli malzemeler bitmiş yemeğin kalitesini artıran. Bunlara örnek olarak baklagiller, mantarlar veya bazı özel baharatlar verilebilir.

En lezzetli et suyu içinde pancar çorbası. Et suyu için domuz eti veya sığır eti kullanabilirsiniz, ancak kemikli olması arzu edilir. Domuz eti alırsanız, kemikteki jambon en iyisidir. Et suyunda pancar çorbası çok zengin ve kokulu çıkıyor.

Et suyunda pancar çorbası: malzemeler

• Et 800 gr - 1 kg
• 400 gr. patates
• büyük ampul
• Beyaz lahana - 300 - 350 gr
• Ortaboy Havuç
• küçük pancar
• dolmalık biber
• 70 gr domates salçası
• 2 diş sarımsak
• Tuz, baharatlar ve otlar
• 2 defne yaprağı
• Sebze yağı
• Yeşillik

Et suyunda pancar çorbası: pişirme

İlk adım eti kaynatmaktır. Domuz etinin hazır olması yaklaşık 1,5 saat ve sığır eti 2-2,5 saat sürecektir. Et suyu pişirilirken, geleceğin en lezzetli pancar çorbasının bileşenlerinin geri kalanını hazırlamak için yeterli zaman var.

Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Çok büyük ve küçük değil - yaklaşık 1.5x1.5 cm Soğanı soyun, doğrarken çok fazla ağlamamak için soğuk suya batırın, doğrayın. Sarımsakları ince doğrayın ve hemen soğana ekleyin - birlikte kızartılacaklar! Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.

Havuç ve pancarların orta rende üzerinde soyulup rendelenmesi gerekir. Bulgar biberi küpler halinde kesilir. Bu arada, eğer çok çıktıysa sebze karışımı, fazlalık olabilir plastik bir kaba veya torbaya koyun ve bir sonraki pancar çorbasına kadar. Böylece, bir dahaki sefere iş parçasını dondurucudan çıkarıp kızartın!

Hazır et suyu ince bir elek veya tülbentten süzülmelidir. Haşlanmış eti küpler halinde kesin. Çok fazla et varsa, bırakabilirsiniz. İtibaren haşlanmış et Filo tarzı makarna mükemmel!

Patatesleri et suyuna ekleyin ve çok yumuşak olana kadar pişirin. Bu önemli! Az pişmiş patates, pancar çorbasında, hatta çorbada bile bütün tadı bozar. Bu arada sebze yağı soğanı kızarana kadar kızartın, sebze artıklarını ve son olarak salçayı ekleyin. Biraz haşlayın ve kaynar patateslerle birlikte bir tencereye koyun. Bu aşamada, gelecekteki pancar çorbası tuzlanmalıdır. tatmak için yap.

Genç lahana kullanıyorsanız, pişirme bitiminden 5 dakika önce ekleyin. Lahana genç değilse, yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.

Yani etler yerinde, patatesler pişiyor, kızartmalar ekleniyor, lahana var. Küçükler için durum böyle olmaya devam ediyor. Süper pancar çorbasına iki defne yaprağı koyduk, baharatları tattık, 5 dakika kısık ateşte bıraktık. Sonra ateşi kapatıyoruz, yeşil atıyoruz: taze, kuru, donmuş - mevsime ve neye sahip olduğunuza bağlı. Pancar çorbasını kapağın altında on beş dakika kaynatıyoruz.