Menü
Bedava
kayıt
ev  /  salatalar/ Fırında sulu ve yumuşak pembe somon nasıl pişirilir. Dondurulduktan sonra pembe somon nasıl tuzlanır Soğanlı marine edilmiş pembe somon

Fırında sulu ve yumuşak pembe somon nasıl pişirilir. Dondurulduktan sonra pembe somon nasıl tuzlanır Soğanlı marine edilmiş pembe somon

Bugün tartışılacak olan balık çok sağlıklı, lezzetli ve proteinleri vücudumuz tarafından kolayca emilir.

Görünüşe göre, bu nedenle, evde tuzlu pembe somon (somon gibi çok lezzetli) genellikle sadece ana yemek olarak değil, aynı zamanda meze olarak da servis edilir. Herhangi bir masada, böyle bir muamele kelimenin tam anlamıyla büyük talep görüyor, çünkü balık inceliği kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor ve keskinliğini çeşnicibaşı ile paylaşıyor.

Bugün size en sevdiğiniz pembe somonu evde kendi ellerinizle nasıl uygun şekilde tuzlayacağınızı anlatacağım. Farklı yollar, kaliteli balık seçmenin basit sırlarını paylaşmanın yanı sıra. Bütün bunlar hakkında daha sonra daha ayrıntılı konuşacağız.

Tuzlama için iyi bir somon balığı nasıl seçilir

Kendi elinizle lezzetli pembe somon turşusu yapmak için - diyet ve çok hassas bir ürün - önce yüksek kaliteli bir balık karkası satın almanız gerekir. Satın alırken tam olarak ne arayacağınızı biliyorsanız, bunu yapmak kolaydır.

  • Tüm balık çeşitliliği arasında taze, çürümemiş ve bozulmamış bir karkas seçmek oldukça basittir. Taze pembe somonun hoş olmayan bir kokusu yoktur, gözleri bulanık değildir ve solungaçları kırmızıdır.
  • Tuzlama işlemi için taze dondurulmuş ve soğutulmuş balıklar idealdir.

*** Dondurulmamış taze balıkların kullanılması, düşük sıcaklıklara maruz kaldığı için öldürmenize izin verdiği için tavsiye edilmez. çiğ somon tüm zararlı mikroorganizmalar.

  • Balıkları güvenilir üreticilerden satın almak da çok önemlidir. Aklınızda herhangi bir şey varsa, kesinlikle hizmetlerini kullanmanızı tavsiye ederim. Tanımadığınız bir satıcı vicdansız olabilir ve bu, satıştan önce balığı ağırlığını artıracak özel bir çözeltiye batırmasıyla kendini gösterebilir.

Evde pembe somon tuzlamanın genel prensipleri

  • Dondurulmuş balık kullanırken, buzunu uygun şekilde çözmeyi unutmayın. Doğal buz çözme bu konsepte girer ve buna göre hızlı buz çözme yöntemlerinin tamamen reddedilmesi.

*** Pembe somonu mikrodalgada veya sıcak su kullanarak çözmek çok istenmeyen bir durumdur. Ne kadar acele ederseniz edin, balık leşi soğuğun kendisinden uzaklaşmalıdır.

  • İlk önce buzdolabında çözülmesine izin verin (dondurucudan buzdolabının orta veya alt rafına aktarın) ve sonra devam edeceği veya daha doğrusu buz çözme işlemini tamamlayacağı bir tabağa koyun - yavaş ve eşit.
  • Balıkların yüzgeçlerden temizlenmesi özel makaslarla yapılmalıdır - bu nahoş süreci büyük ölçüde kolaylaştırırlar.

*** Ancak somon ailesinin pahalı bir temsilcisinin hassas cildine zarar verme riski yüksek olduğundan bıçak çok dikkatli kullanılmalıdır.

  • Pembe somonu cam eşyalarda tuzlamak temel olarak gereklidir. Plastikten ve hatta daha fazla metalden yapılmış kaplar kullanılmamalıdır.
  • Tuzlama tuzu, iyotlu hariç herkes için uygundur.
  • Alışılmadık bir baharatlı lezzet verin ve tat nitelikleri iştah açıcı, somon gibi, tuzlu (evde) pembe somon, doğranmış taze otlar (zevkinize göre) ve kokulu doğranmış sarımsak yardımcı olacaktır. Ama daha yumuşak ve daha hassas hale getirebilirler. elma sirkesi ve limon suyu.
  • Bitmiş tuzlu pembe somon balığını kısa bir süre buzdolabının rafında saklayın. Bir inceliğin raf ömrünü dondurucuda tutarak arttırmaya değmez.

Evde somon gibi lezzetli tuzlu pembe somon (kuru tuzlu tarif)

Dikkate alacağımız ilk tarif, marinesiz tuzlama teknolojisidir. Yalnızca üç kuru bileşen kullanılacaktır: tuz, şeker ve aslında kırmızı balığın kendisi.

Tabii ki, kırmızı balık pişirmekle uğraşmanız gerekecek, ancak sizi neyin beklediğini biliyorsanız - kokulu ve doyurucu atıştırmalık- ve deneyebilirsin.

İçindekiler

  • Pembe somon - 1-1.5 kg;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • Tuz - 3 yemek kaşığı. ben.

Adım adım marine etmeden evde doğru ve lezzetli pembe somonu tuzlarız

Kuru tuzlama için kırmızı balık karkasını kestik

  • Pembe somonu önceden tamamen çözdük (yukarıda açıklandığı gibi), ancak tamamen değil. Karkasın biraz buzlu kalmasına izin verin - onu oymak daha kolay olacaktır.
  • Böylece, biraz donmuş balığı pullardan temizliyoruz, sonra kafasını kesiyoruz (tuzlama için işe yaramayacak, ancak lezzetli balık çorbası bunu yapabilirsiniz) ve tüm iç kısımları çıkararak karnı yırtarak açın.
  • Kesilmiş soyulmuş pembe somonun içini ve dışını akan suyun altında yıkayın.
  • Şimdi sırtta bir kesi yapıyoruz. Yüzgeçler bu aşamada çıkarılabilir ancak sizi rahatsız etmiyorlarsa daha sonra deri ile birlikte kesebilirsiniz.

*** Kırmızı eti deri ile tuzlamak isteyenler için yüzgeçleri bıçakla değil makasla (yukarıda belirtildiği gibi) kesmenizi tavsiye ederim.

  • Bir bıçakla ve kendi elleri somon ailesinden gelen incelikli et deriden ayrılır. Kabuğu etten ayrılırsa, dikkatlice kesin. Her iki tarafta da çok zahmetli bir prosedür uyguluyoruz.
  • Kuyruğu da kesiyoruz - buna ihtiyacımız yok: içinde oldukça fazla kemik ve damar var, böylece ev yapımı balık çorbası pişirmek için kafa gibi güvenle bırakabilirsiniz.
  • Son olarak balığı sırttan ayırıyoruz. Bunu sadece ellerimizle yapıyoruz, çünkü çıkarılması gereken kemikleri herhangi bir cihazdan daha iyi hissediyorlar. Bu, pembe somonun kesilmesini tamamlar - güzel bir yumuşak fileto tuzlamaya hazırdır.

Parçalar halinde pembe somonun adım adım kuru tuzlanması

  • İlk olarak, belirtilen miktarda tuz ve şekeri bir kapta birleştirin.
  • Filetoyu parçalara ayırıyoruz (ancak filetoyu tuzlamak istiyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz).
  • Tatlı-tuzlu karışımı bir cam kabın (örneğin bir yemek kabının) dibine dökün.
  • Daha sonra üzerine balık parçalarını koyun, aynı karışımla dikkatlice serpin ve ikinci bir kat doğranmış pembe somonla kaplayın. İkinci kata bol tuz ve şeker serpin ve kabı bir kapakla sıkıca kapatın.
  • Bir gün boyunca kırmızı balığı buzdolabında tuza atıyoruz (dondurucu ile karıştırmayın). 24 saat sonra balık tamamen tuzlanmış ve tadım için hazır olacaktır.

Bu, klasik kuru tuzlama işlemini tamamlar. Lezzetinizi tadabilir ve tadını çıkarabilirsiniz. olağanüstü aroma ve daha da orijinal tadı.

Baharatlı tuzlu bir turşuda pembe somon bifteği nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır

Bu mutfak talimatı bir öncekine çok benzer, tuzlama süresi onlar için aynı olsa bile, tek fark tuzlama yönteminin farklı olmasıdır.

İçindekiler

  • Balık bifteği (pembe somon) - 5 adet;
  • Su - 0,5 l;
  • Defne yaprağı - 3-4 adet;
  • Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.;
  • Karabiber - 5 adet.

Marine somonda tuzlama: evde hızlı bir tarif

  • Bitmiş biftekleri tuzlama kabının dibine yayıyoruz (varsa bütün balık ve biftekleri kendi elinizle alırsınız, ardından yukarıdaki tarifte karkas kesme yöntemini görün) ve baharatlarla tatlandırın.
  • Turşuyu yapıyoruz: suyu kaynatın, ardından sıcaklığını oda sıcaklığına getirin, ardından şeker, tuz ile karıştırın ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
  • Balık parçalarını bitmiş marine ile dökün - sıvı onları tamamen örtmelidir. Ardından, cam kabı bir kapakla kapatın ve tam olarak bir gün buzdolabına koyun.
  • Bir gün sonra balığı marine etinden çıkarırız, kuru, temiz bir kaba aktarırız ve biraz yumuşatmak için ayçiçek yağı (bizim durumumuzda bitkisel olacaktır) yağını dökeriz.

*** Tuzlu formdaki pembe somonun kalori içeriği o kadar yüksek değil - 100 g'da sadece 160-170 kcal Bu tür göstergeler, en sevdiğiniz ürünün tadını çıkarmanıza ve vücudunuzu böyle “lezzetli” bir şekilde zenginleştirmenize izin verir. faydalı unsurlar, tamamen bu çeşit kırmızı balıkta bulunur.

İtibaren tuzlu pembe somonçok şey yapabilirsin lezzetli yemekler: kanepeler, sandviçler, salatalar ve diğer pek çok sıra dışı atıştırmalık. Ana şey, evde ne kadar lezzetli tuzlu pembe somon hazırlandığını bilmek.

Aynı zamanda somon ailesine ait olduğu için ev hanımları genellikle somon için pembe somon turşusu yapmaya ve onu lezzetli hale getirmeye çalışırlar. Turşu (tuzlu su), yağ ve onlarsız (“kuru” versiyon) tuzlama tariflerini tarif ettim - sadece kendiniz için en uygun olanı seçmeniz ve mutfağınızda denemeniz gerekiyor.

Size iyi şanslar ve afiyetler dilerim!

Pembe somon, en uygun fiyatlı kırmızı balık çeşididir. Biraz kuru olabileceği için herkes bu ürünü sevmiyor. Bunun olmasını önlemek için uygun şekilde hazırlanmanız gerekir. Marine edilmiş somon yumuşak, sulu ve çok lezzetlidir. Turşu, genellikle çiğ balık, ancak parçaları önceden kızartırsanız, tamamen farklı bir tat alırsınız.

Çoğu zaman, mağazalarda taze dondurulmuş bütün pembe somon satın alabilirsiniz. Balıklar önce doğal olarak çözülmeli, sonra temizlenmeli ve bağırsakları çıkarılmalıdır. Baş, kuyruk ve yüzgeçler çorba yapmak için ayrılabilir ve temizlenen karkas bütün olarak marine edilebilir, ancak bu çok uygun değildir. Genellikle pembe somon, marine edilmeden önce biftek şeklinde kesilir veya fileto haline getirilir.

Dekapaj için mutlaka tuz, şeker, baharat ve sirke içeren bir turşusu hazırlayın. Bazen sirke yerine kullanılır limon suyu. Salamura pembe somon, sandviç veya salata yapmak için kullanılan meze olarak servis edilir.

basit tarif

Bu en basit turşusu, beğeninize baharat ekleyerek bir "baz" olarak kullanılabilir.

  • doğranmış pembe somon - yaklaşık 1 kg;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
  • arıtılmış soğuk su - 0,5 su bardağı.

Soyulmuş pembe somonu 1-1,5 cm kalınlığında dilimliyoruz, kesim sırasında havyar yakalanırsa balıkla birlikte marine de edilebilir. Bir yemek kaşığı tuz ve yarım yemek kaşığı şekeri karıştırın, hazırlanan parçaları bu karışıma eşit şekilde serpin. Uygun bir plastik kaba veya kapaklı cam bir kaba aktarın ve 12-24 saat buzdolabında bekletin.

Ayrıca okuyun: Karnabahar meyilli - 11 tarif

Tuzlanmış balıkları akan su altında yıkar, kağıt havlu üzerinde kuruturuz, ardından tekrar kapaklı bir tabağa sıkıca koyarız. Turşuyu hazırlayın: kalan tuzu, şekeri ve sirkeyi suda karıştırın. Baharat ekleyebilirsiniz. Turşuyu balığın üzerine dökün, sıvının onu tamamen kaplaması gerekir. Kabı bir kapakla kapatıp tekrar 12 saat soğuğa koyuyoruz.

Yağ ve soğan turşusunda sulu marine edilmiş pembe somon

Turşuya bitkisel yağ eklemek, balıkları özellikle hassas hale getirecektir.

  • taze kesilmiş pembe somon - yaklaşık 1 kg;
  • tuz - 2 çay kaşığı;
  • şeker - 2 çay kaşığı;
  • soğan - 1 adet;
  • tahıllarda kişniş - 1 çay kaşığı;
  • öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
  • sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.

Pembe somonu soyun ve filetoyu ayırın, deriyi filetodan çıkarın ve yaklaşık 2 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.

Ayrı olarak, tuz ve şekeri karıştırın, karabiber ve kişniş ekleyin. Her şeyi karıştırın ve fileto parçalarını hazırlanan karışımla her tarafa eşit olarak serpin. Parçaları kapaklı bir kaba koyun ve 1 saat masanın üzerinde bırakın, ardından 1 gün buzdolabında bekletin.

Tuzlanmış balıkları suyla durulayın ve kurulayın. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Fileto parçalarını soğanla karıştırın. Balığı bir ısırık ve yağ ile dökün, karıştırın. Buzdolabına 8-12 saat koyun. Bu süre zarfında parçaları birkaç kez karıştırmanız gerekir.

Yemek pişirmede pembe somon, çorbaların hazırlanmasında, ikinci yemeklerde ve tuzlamada kullanılır. Ancak, ne zaman ısı tedavisi balık kuru. Tuzlu pembe somonçeşitli malzemelerle (limon, hardal, bal, portakal ve diğerleri) bir araya geldiğinde, daha pahalı somon balığı ile aynı hassas tadı elde etmenizi sağlar. Tuzlama için esas olarak fileto kullanırlar, balığın karkasını parçalara ayırırlar, ancak bütün olarak pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

  • pembe somon filetosu - 1 kg;
  • sebze yağı- 100 ml;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:


Pembe somonu evde tuzlamak kolay ve basittir. Aynı zamanda, koruyucu ve tatlandırıcı kullanmadan pişirme kalitesinden emin olabilirsiniz. Bu tarif, ek baharatların olmamasıyla dikkat çekiyor.

Tuzlu pembe somonun kalori içeriği 169 kcal / 100 gr'dır ve 85 gr fileto 10 gr balık yağı içerir. Kırmızı balık genellikle tuzla giderilen hafif bir acılığa sahiptir ve şekerli baharatlar ona hassas bir tat ve aroma verir. Japonya'da pembe somonu tuzlamak için kullanılır. deniz tuzu. Balığın tadını daha doğal hale getirdiğine inanılıyor.

Evde tuzlanmış pembe somon hazırlamak için birkaç temel yöntem vardır:

  • kuru halde tuzla ovma (kuru yöntem);
  • bir tuz çözeltisinde kısa bir süre bekletme (tuzlu pembe somon);
  • baharat ve otlar (baharatlı tuzlama) ilavesiyle bir marine içinde yaşlanma;
  • yağda tuzlama.

Hızlı tuzlama


İçindekiler:

  • pembe somon - 1 adet. (1-1,2 kg ağırlığında);
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • kişniş - 4 adet;
  • siyah yenibahar bezelye - 4 adet;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

  1. 1. Pembe somonu çözün. Gerekirse kasaplayın: karnı açın, iç kısımları çıkarın, kuyruğu, başı, yüzgeçleri kesin, pulları soyun. Balıkların içini ve dışını yıkayın. Cildi açık bırakabilirsiniz.
  2. 2. Balık filetosunu sırttan ayırın, sırt boyunca 3 cm kalınlığında çubuklar halinde kesin.
  3. 3. Tuz, şeker dökün, kişniş, karabiber ekleyin, karıştırın.
  4. 4. Düz dipli başka bir tabağa 1 kat balık koyun, baharatları serpin, üzerine yağ dökün, kapatın ve buzdolabına koyun. Tuzlu pembe somon 18-20 saat sonra yenebilir.

1 saat tuzlama


İçindekiler:

  • balık filetosu - 800 gr;
  • kaynamış su - 1 l;
  • tuz - 4-5 yemek kaşığı. l.;
  • zeytinyağı - 5 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

  1. 1. Taze dondurulmuş balık filetolarını oda sıcaklığında çözün, ancak bıçakla kesmeyi kolaylaştırmak için tamamen değil. Yıkayın ve ilk baştaki gibi kesin. adım adım tarif.
  2. 2. Güçlü bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın. 1 litre su için 4-5 yemek kaşığı. ben. tuz. Balık parçalarını 10-15 dakika tuzlu suya koyun.
  3. 3. Tuzlanmış balıkları katmanlar halinde başka bir tavaya koyun, her birini yağ ile dökün.
  4. 4. Yarım saat buzdolabında pembe somonu çıkarın.

Bu adım adım tarife göre balık çok çabuk pişer ve eşsiz bir tada sahiptir. Misafirlerin gelmesinden bir saat önce turşusunu yapıp ardından tartlet, sandviç, a la carte atıştırmalıklar şeklinde masaya servis edebilir veya salatalarda kullanabilirsiniz.

Sudaki tuz konsantrasyonunun kontrolü patates kullanılarak yapılır - bunun için patates büyüklüğünde bir patates soymanız gerekir. Yumurta ve suya koyun. Yüzüyorsa, tuzlu su doğru şekilde pişirilir.

şekerli tuzlu suda


İçindekiler:

  • taze somon filetosu - 1 kg;
  • şeker - 200 gr;
  • tuz - 200 gr;
  • kaynamış su - 1 l.

Yemek pişirme:

  1. 1. Filetoyu önceki tariflerde olduğu gibi parçalara ayırın.
  2. 2. Derin bir kaseye su dökün, tuz ve şekeri karıştırın ve çözün.
  3. 3. Balığı tuzlu suya koyun ve 3-4 saat bekletin.
  4. 4. Sıvıyı boşaltın, masaya pembe somonu servis edin.

Bu tarifte kullanılan çok miktarda şeker, balığa keskin bir tat verir. kullanma toz şeker pembe somon daha yumuşaktır.

somon balığında


İçindekiler:

  • pembe somon (veya diğer kırmızı balıklar) taze veya dondurulmuş - 1 orta boy karkas (1-3 kg);
  • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • kuru dereotu - 1 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak - 2 diş;
  • öğütülmüş karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:

  1. 1. Balıkları pullardan yıkayın ve temizleyin. Kesikler yapın, çıkıntıyı ve büyük kemikleri çıkarın, yıkayın.
  2. 2. Bir kapta tuz, acı biber ve şeker karışımı hazırlayın. Pembe somonu içini ve dışını rendeleyin.
  3. 3. Sarımsakları preste sıkın, karkasın üzerine dağıtın, dereotu serpin.
  4. 4. Pembe somonu kanvas veya parşömene sarın, plastik bir torbaya koyun.
  5. 5. Taze balığı 3 gün boyunca dondurucuya koyun, ardından çözülmesi için buzdolabına koyun. Balık pişirmeden önce donmuşsa, hemen 3-7 gün buzdolabına yerleştirilir. Tuzlama bütün olarak veya parçalar halinde yapılabilir. Yemekten önce balıklar tuzdan temizlenir.

votka ile


İçindekiler:

  • pembe somon filetosu - 1-1.2 kg;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • votka - 50 ml.

Yemek pişirme:

  1. 1. Tuz ve şekeri bir kapta veya tabakta karıştırın.
  2. 2. Filetoyu 5-7 cm'lik büyük düz parçalar halinde kesin.
  3. 3. Her dilimi şeker ve tuz karışımıyla ovalayın.
  4. 4. Balığı düz bir tabağa 1 katman halinde koyun ve üzerine votka dökün.
  5. 5. Baskıyı parçalara ayırın ve gece boyunca buzdolabına koyun.
  6. 6. Ertesi sabah atıştırmalık yemeye hazırdır.

Pembe somonu lezzetli bir şekilde tuzlamak için başkalarını değil votkayı kullanmanız gerekir. alkollü içecekler. Bittiğinde, alkol kokusu artık hissedilmez ve balığın dokusu, iyi tuzlanmış et ile yumuşak ve yoğundur. Ayrıca dekapaj karışımına en sevdiğiniz baharatları ve otları koyabilirsiniz.

limonda


İçindekiler:

  • pembe somon filetosu - 1 kg;
  • limon - 1 adet;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • ayçiçek yağı - ½ yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

  1. 1. Filetoyu yıkayın, kurutun ve ince dilimler halinde kesin.
  2. 2. Şekeri tuzla karıştırın, balıkları onlarla ovalayın.
  3. 3. Limonu yıkayın, kabuğu rendesi ile yarım halkalar halinde kesin.
  4. 4. Balıkları ve limonu katmanlarını değiştirerek tuzlama kabına koyun. Üst katman limonla kaplanmalıdır.
  5. 5. Yağı dökün, kabı kapatın ve 1 gün buzdolabında bekletin.

Limon sayesinde hafif tuzlu pembe somon, marine ile iyice doyurulur ve çok olur. hassas tat.

hardal sosunda


İçindekiler:

  • pembe somon filetosu - 1 kg;
  • hardal tozu - 1 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. l.;
  • bitkisel yağ - 200 ml;
  • kaynamış su - 300 ml.

Yemek pişirme:

  1. 1. Filetoyu klasik adım adım tarifte olduğu gibi hazırlayın.
  2. 2. Şekeri ve tuzu suda eritin, ardından hardalı ekleyin, iyice karıştırın, sirkeye dökün.
  3. 3. Balık parçalarını salamura koyun, bastırarak bastırın ve buzdolabında 3-5 saat marine edin.
  4. 4. Bitmiş yemeği bir kavanoza aktarın ve üzerine yağ dökün.

Tarif sirke içerdiğinden ve hardal sayesinde yemek özellikle yumuşak ve sulu olduğundan, bu tür balıkların tadı daha çok pembe somon turşusu gibidir.

kireç ile


İçindekiler:

  • pembe somon filetosu - 1 kg;
  • kireç - 3 adet;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • beyaz biber - 1 tutam.

Yemek pişirme:

  1. 1. Filetoyu klasik tarifte olduğu gibi tuzlayın.
  2. 2. Kireç yıkayın, kabuğunu çıkarın, rendeleyin ve posayı doğrayın ve bir karıştırıcıda doğrayın.
  3. 3. Kireç lapasını lezzet, tuz ve karabiberle karıştırın.
  4. 4. Pembe somonu ince dilimler halinde kesin, bir kaba koyun, üzerine limonlu karışımı yayın. Bir gece buzdolabında marine edin.

Misket limonu (veya limon) aromasının pembe somonla uyumu çok uyumlu. Ek olarak, marine etmeden önce balıklar ince bir tabaka ile yağlanabilir. Hardal sosu veya baharat ekleyin ve daha fazla sululık için tuzladıktan sonra bitkisel yağ dökün. Bu yemeğin rafine, harika bir tadı var.

Mandalina ile


İçindekiler:

  • mandalina - 4 adet;
  • pembe somon filetosu - 1 kg;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

  1. 1. Filetoyu her zamanki gibi hazırlayın: yıkayın, kurutun, dilimler halinde kesin.
  2. 2. Mandalinaları yıkayın, soyun, dilimlere ayırın, her birini 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın.
  3. 3. Balığı tuzlama kabının dibine koyun, üzerine tuz serpin, mandalinaların yarısını yayın, ardından katmanları tekrarlayın.
  4. 4. Kür kaplarını kapatın, 1 gün dekapaj için buzdolabına koyun.

Mandalinalar bu tarifte 2 adet değiştirilebilir. portakallar. Turşu sırasında meyveler suyu serbest bırakır, balık buna doyurulur ve eşsiz bir tat ve aroma kazanır. Pembe somon sulu ve yumuşaktır.

2 saat içinde soğan ile


İçindekiler:

  • pembe somon filetosu - 0,5 kg;
  • soğan - 1-2 adet;
  • sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. l.;
  • bitkisel yağ - ½ yemek kaşığı;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

  1. 1. Filetoyu yıkayın, kurutun, 0,5 cm kalınlığında ince parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun ve üzerine tuz serpin.
  2. 2. Soğanı yıkayıp soyun, yarım halkalar halinde doğrayın. Bir bardağa koyun, üzerine kaynar su dökün, 5 dakika bekletin, kaynayan suyu boşaltın.
  3. 3. Soğanlı bir bardağa sirke ekleyin, karıştırın, bitkisel yağa dökün. Kütleyi 2 eşit parçaya bölün.
  4. 4. Önce pembe somonu kaba, ardından soğanın yarısını koyun, katmanların döşenmesini tekrarlayın. Kalan yağı soğan kasesinden dökün.
  5. 5. Kabı kapatın, buzdolabında 3 saat turşuya koyun.

2 saatte pişirilen soğanlı pembe somon, keskin bir tada sahiptir. Sirke ilavesi ile daha hızlı tuzlanma sağlanır. Sıradan sofra sirkesi yerine elma, şarap veya pirinç kullanımına izin verilir. Bu yemek buzdolabında 3 gün saklanacaktır.

Hardal ve kişniş ile


İçindekiler:

  • pembe somon - 1 karkas;
  • hardal - 3 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • öğütülmüş kişniş - ½ çay kaşığı;
  • bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

  1. 1. Balıkları yıkayın, temizleyin ve 2 fileto halinde kesin.
  2. 2. Kişnişi bir kapta tuz ve şekerle karıştırın.
  3. 3. Fileto parçalarını hazırlanan karışımla serpin.
  4. 4. Bitkisel yağı bir bardağa dökün, hardal ekleyin ve karıştırın.
  5. 5. 1 filetoyu kaba koyun, marine sosunun yarısını dökün, ikinci pembe somon parçasını koyun, kalan sosu dökün.
  6. 6. Sıkıca kapatın, 6 saat buzdolabına koyun, ardından fileto parçalarını değiştirin ve 12 saat daha marine edin.
  7. 7. Aperatifleri masaya servis etmeden önce filetoları peçete ile kurulayın ve parçalara ayırın.

Hardal ve kişniş kullanımı sayesinde meze özgün bir tat kazanır. Daha fazla keskinlik için hardal, hardal tohumu ile karıştırılarak kullanılabilir.

Portakal ve bal sos ile


İçindekiler:

  • pembe somon filetosu - 1 kg;
  • portakal - 2 adet;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • dereotu - 1 demet;
  • limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • zeytin - 4-5 adet.

Sos için:

  • bal - 20 gr;
  • hardal - 20 gr;
  • sirke - 20 gr;
  • bitkisel yağ - 40 gr.

Yemek pişirme:

  1. 1. Filetoyu klasik adım adım tarifte olduğu gibi hazırlayın. Şeker ve tuz karışımı ile rendeleyin.
  2. 2. Portakalı yıkayın, soyun, yarım halkalar halinde kesin.
  3. 3. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
  4. 4. Portakallı balığı bir kaba aktarın, dereotu serpin.
  5. 5. Kabı kapatın, bir gün buzdolabında saklayın.
  6. 6. Sos yapmak için bal, hardal ve sirkeyi karıştırın.
  7. 7. Bitmiş pembe somonu ince dilimler halinde kesin, limon suyu serpin, zeytin veya zeytin, yeşillik dalları ile süsleyin. Sosu ayrı bir kapta servis edin.

Bal ayrıca 3 şekilde marine olarak kullanılabilir:

  • İle soya sosu(2 yemek kaşığı bal ve 100 ml sos);
  • hardallı ve acı biber(1 yemek kaşığı hardal, 2 yemek kaşığı bal, 1 tutam biber);
  • limonlu (2 yemek kaşığı bal ve 1 limonun taze sıkılmış suyu).

Pembe somon parçaları marine ile bulaşır ve 1 gün buzdolabında tutulur.

Yağda, "somonun altında"


İçindekiler:

  • taze dondurulmuş pembe somon - 1 karkas (0,8-1 kg);
  • deniz tuzu veya sofra tuzu - 4-5 yemek kaşığı. l.;
  • kaynamış su - 1 l;
  • bitkisel yağ - 100 ml.

Yemek pişirme:

  1. 1. Balığı tarifteki gibi hazırlayın hızlı tuzlama. Filetoyu porsiyonlar halinde kesin.
  2. 2. Tuzu suda eritin. Tuzlu su konsantre edilmelidir. Kontrol etmeye hazır olması çiğ yumurta- sıvının içine indirin, eğer ortaya çıkarsa, o zaman her şey doğru yapılır.
  3. 3. Pembe somonu bir tencereye koyun, üzerine parçaları tamamen kaplayacak şekilde salamura dökün. Yarım saat bekletin.
  4. 4. Filetoları suyla durulayın, bir kevgir içine koyun veya kağıt havluyla kurulayın.
  5. 5. Pembe somonu tuzlamak için bir tabağa koyun ve sıvı yağı dökün, kapatın ve yarım saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce, incelik limon suyu serpilebilir.

Yağda pembe somon özellikle sulu, yumuşak ve lezzetlidir. Bu balık kendi başına oldukça kurudur, ancak bu tarife göre pişirildiğinde alabalık veya somon balığına benzer hale gelir.

Baharatlı hardal tuzlu suyunda


İçindekiler:

  • pembe somon filetosu - 1 kg;
  • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • toz hardal (veya tohumları) - 1 yemek kaşığı. l.;
  • defne yaprağı - 1 adet;
  • siyah yenibahar - 5 adet.

Yemek pişirme:

  1. 1. Balık karkasını her zamanki gibi hazırlayın, 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
  2. 2. Şeker, tuz ve baharatları bir tencerede karıştırın, 1 litre su dökün ve bu malzemelerin daha çabuk çözülmesi için kaynatın.
  3. 3. Tuzlu suyu soğutun oda sıcaklığı, balıkları doldurun.
  4. 4. Bir kapak veya düz bir tabak ile örtün, ağırlığı yerleştirin ve 6-12 saat buzdolabında saklayın.

Böyle bir tuzlu suda, bir bütün olarak pembe somonun tuzlanmasına izin verilir, ancak parçalar halinde daha hızlı ortaya çıkar. Tuzlarken doğranmış soğan ve otlar ekleyebilirsiniz, bunlar mezeye daha fazla baharat ve keskinlik katacaktır.

Dondurup çözdürdükten sonra tuzlama


İçindekiler:

  • pembe somon - 1 kg;
  • tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

  1. 1. Pembe somonu yıkayın, kesin, parçalara ayırın.
  2. 2. Şekeri tuzla birleştirin.
  3. 3. Parçaları bu karışımla iyice ovun.
  4. 4. Balığı 1 gün buzdolabına koyun. hazır atıştırmalık 3 günden fazla saklanmamalıdır.

Bu üründeki artan tuz miktarı, pembe somonun daha güçlü ve daha hızlı tuzlanmasına yardımcı olacaktır.

Tekrarlanan donma ve çözülme ile balık tadını kaybeder ve faydalı niteliklerçünkü buz kas liflerini yok eder. Böyle bir karkas belirlemek zor değil - kemikler ondan taze donmuş olandan çok daha kolay ayrılır.

Baharatlı bir turşuda "ıslak tuzun" hızlı bir yolu


İçindekiler:

  • pembe somon karkası - 1 adet;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
  • kaynamış su - 1 litre;
  • karabiber - 10 adet;
  • bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
  • defne yaprağı - 1 adet.

Yemek pişirme:

  1. 1. Balıkları kesin ve yıkayın. 3-5 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin, bir kaba veya kavanoza koyun.
  2. 2. Bir tencerede suyu kaynatın, baharatları ekleyin, 5 dakika kaynatın, ardından soğutun.
  3. 3. Marine somonu pembe somonun üzerine dökün, buzdolabında 12 saat bekletin.
  4. 4. Balığa bitkisel yağ sürerek ve doğranmış otlar ile süsleyerek masaya servis yapın.

Bütün tuzlama


İçindekiler:

  • pembe somon karkas - 1 adet. (1 kg);
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
  • karabiber - 6 adet;
  • defne yaprağı - 2 adet.

Yemek pişirme:

  1. 1. Karkası çözün ve kesin, akan suda durulayın, kurutun, soyun, 2 bel parçasına bölün.
  2. 2. Tuz ve biberi birleştirin.
  3. 3. Balıkları bu karışımda her taraftan yuvarlayın, tuzlamak için bir tabağa koyun, defne yaprağı ekleyin.
  4. 4. Pembe somonu buzdolabında bir gün bekletin ve tuzlayın.
  5. 5. Balık biraz kuruysa, porsiyonlar halinde kesin, bir kavanoza koyun, bitkisel yağ dökün ve buzdolabında 12 saat daha bekletin.

Fileto daha hızlı tuzlanır. Karkasın tamamını tuzlayabilirsiniz, bunun için şeker, sirke ve baharat ilavesiyle güçlü bir tuzlu su hazırlarlar ve buzdolabında 1-2 gün boyunca pembe somonu tuzlarlar.

baharatlı sos ile


İçindekiler:

  • pembe somon karkas - 1 adet. (1 kg);
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 100 gr;
  • portakal - 2 adet;
  • dereotu - 1 demet;
  • Fransız hardal tohumları - 20 gr;
  • bal - 20 gr;
  • sirke - 20 gr;
  • zeytinyağı - 40 gr.

Yemek pişirme:

  1. 1. Pembe somon karkasını kesin, yıkayın, kurutun ve 3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
  2. 2. Portakalları yıkayın, ince dilimler halinde kesin.
  3. 3. Şeker ve tuzu bir kapta karıştırıp balıkları ovalayın.
  4. 4. Pembe somon parçalarını tuzlamak için bir tabağa koyun, üstüne dereotu serpin, doğranmış portakalı koyun.
  5. 5. Balığı buzdolabında 1 gün tuzlayın.
  6. 6. Hardal, bal, sirke ve yağı bir kapta karıştırın.
  7. 7. Balığı sosla birlikte masaya servis edin.

Pembe somon sütü tuzlama


İçindekiler:

  • süt - 500 gr;
  • şeker - 20 gr;
  • tuz - 20 gr.

Yemek pişirme:

  1. 1. Balık sütünü kağıt havluyla yıkayın ve kurulayın.
  2. 2. Bir kaba koyun, tuz, şeker ekleyin (tadına baharat ve baharat ekleyebilirsiniz), kapağı kapatın ve her şeyi iyice karıştırmak için birkaç kez sallayın.
  3. 3. Buzdolabına 2 gün koyun.

Süt, balık eti gibi, sirke, doğranmış soğan ve kara yenibahar karışımı içinde marine edilebilir. Bu durumda, daha ilginç, zengin bir tat elde edersiniz. Servis yaparken süt yeşillik ve limon dilimleri ile süslenir.

  • hardal tohumu - 2 çay kaşığı;
  • beyaz peynir - 100 gr;
  • limon suyu, dereotu - tatmak.

    • Yemek pişirme:

    1. 1. Marulu yıkayın, suyu cam olacak şekilde bir kevgir içine koyun, ardından bir tabağa yayın.
    2. 2. Yumurtaları sert kaynatın, soyun, dörde bölün.
    3. 3. Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin.
    4. 4. Peyniri küpler halinde kesin.
    5. 5. Dereotu bir bıçakla ince doğrayın.
    6. 6. Soğanı halka veya yarım halka şeklinde doğrayın.
    7. 7. Hardal, yağ ve dereotu bir kapta karıştırın.
    8. 8. Tuzlu pembe somonu küpler halinde kesin.
    9. 9. Marul yapraklarının üzerine yumurta, domates, soğan, balıkları karıştırıp koyun, hardal sosunu dökün, baharatlarla süsleyin ve servis yapın.

    Daha fazla baharat için, öğütülmüş biber ve ½ limon suyu ekleyebilirsiniz.

    peynirli meze


    İçindekiler:

    • tuzlu pembe somon - 200 gr;
    • peynir - 100 gr;
    • çekirdeksiz zeytin - 1 kutu;
    • mayonez - 2 yemek kaşığı. l.;
    • yumurta - 1 adet;
    • şişler (kürdan) - porsiyon sayısına göre;
    • yeşillikler, marul - tatmak.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Bir yumurta kaynatın, soyun.
    2. 2. Peyniri ve yumurtayı rendeleyin.
    3. 3. Yeşilleri kesin.
    4. 4. Yumurta, peynir, mayonez ve otları karıştırın. Dilim tuzlanmış balık ince geniş şeritler.
    5. 5. Her bir pembe somon parçasının ortasına peynir dolgusu, küçük bir ruloya sarın.
    6. 6. Zeytini bir şiş ile delin, ardından kenarları açılmayacak şekilde sabitleyerek balık rulosuna geçirin.
    7. 7. Marul yapraklarını ve ruloları bir tabağa koyun.

    lavaş ile meze


    İçindekiler:

    • pide - 2 adet;
    • tuzlu somon - 300 gr;
    • krem peynir - 50 gr;
    • dereotu - tatmak.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Önceki tarifte olduğu gibi pembe somonu kesin.
    2. 2. Pide ekmeğini krem ​​peynirle yağlayın. Peynir çok kalınsa, az miktarda mayonez ile bir karıştırıcıda karıştırın.
    3. 3. Dereotu öğütün.
    4. 4. Pide ekmeğinin yüzeyine dereotu serpin, pembe somonu koyun, rulo haline getirin.
    5. 5. Ruloyu “tutması” için 15 dakika buzdolabının dondurucusuna yerleştirin.
    6. 6. Ruloyu 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde eğik olarak kesin.

    Böyle bir yemek şenlikli masayı süsleyecek ve Ermeni lavaşının balıkla birlikte kullanılması iyi gider. lezzetli atıştırmalık.

    tartletler


    İçindekiler:

    • tartlets - 20 adet;
    • tuzlu pembe somon - 200 gr;
    • yumurta - 2 adet;
    • krem peynir veya mayonez - 80 gr;
    • salatalık - 1 adet;
    • yeşillikler ve zeytinler - dekorasyon için.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Yumurtaları kaynatın, soyun, küçük deliklerle rendeleyin.
    2. 2. Balık ve taze salatalık küçük küpler halinde kesin.
    3. 3. Elde edilen bileşenleri karıştırın, krem ​​peynir veya mayonez ile baharatlayın.
    4. 4. İç harcı tartletlere yerleştirin, otlar ile süsleyin, ortasına 1 zeytin koyun.

    Dekorasyon olarak zeytin ve kırmızı havyar da kullanabilirsiniz, böylece tartlets tatil masası daha da etkili.

    Balık seçerken ve tuzlamak için keserken, aşağıdaki önerilere uymalısınız:

    Deneyimli ev hanımlarına aşağıdaki tuzlama kuralları rehberlik eder:

    • Tuz iyotlu değil sade kullanılmalıdır.
    • Balığın doğal bir tada sahip olması için bir cam kapta tuzlamalısınız.
    • Hazır atıştırmalıklar buzdolabında saklanmalıdır. Dondurucuya koymanıza gerek yoktur, çünkü buzları çözüldükten sonra balıklar tatsız olacaktır.
    • Karkasın daha eşit ve daha hızlı marine edilmesini sağlayan baskı (veya ağırlık) kullanmak gerekir.
    • Pembe somonu bütün olarak (kesilmemiş) tuzlamak için tuzla ovulmalı, ağız ve solungaçlara da tuz dökülmeli ve karına kuvvetli bir salin solüsyonu enjekte edilmelidir (şırınga ile).
    • Balık çok tuzluysa, yemekten hemen önce 2 saat suya veya süte batırılmalıdır.
    • Pembe somonu tuzlamak için kaba tuz kullanmak daha iyidir. Balıktaki nemi küçük olanlardan daha iyi çeker.
    • Salamura hazırlanması için ana oran şu şekilde düşünülmelidir - 1 kısım şeker ve 3 kısım tuz.
    • Pembe somonu 3 günden fazla tuzlamak önerilmez. Balık solüsyonda ne kadar uzun kalırsa o kadar tuzlu olur.

    Aşağıdaki baharatlar pembe somon etiyle iyi gider:

    • dereotu ve maydanoz;
    • Kekik;
    • siyah ve beyaz öğütülmüş biber;
    • Fesleğen;
    • yenibahar bezelye;
    • Biberiye;
    • yabanturpu;
    • Sarımsak;
    • Defne yaprağı;
    • sirke;
    • hardal.

    Çoğu insan, deniz alanlarından uzakta yaşadıkları için donmuş pembe somon satın alır. Tuzlu pembe somon çok lezzetli ve kullanışlı ürün evde hazırlamak zor değil.

    Pembe somon eti plastiktir ve protein açısından zengindir. Etin belirli rengi için pembe somona "pembe somon" adı verildi. ette varlığı Büyük bir sayı yağ asitleri pembe somonu en sağlıklı balıklardan biri yapar.

    Pembe somon etinin hassas ve esnek dokusu, tuzu hızla emmenizi sağlar. Evde pembe somon pişirmek 24 saatten fazla sürmez. Balıkları çözdükten hemen sonra pişirmeye başlayın.

    85 gram hafif tuzlu pembe somon balığında 10 gram mükemmel balık yağı bulunduğuna dikkat edilmelidir.

    Balık etinin hafif bir acılığı vardır ve tuzlama işleminde bu faktör her zaman dikkate alınmalıdır. Tuz varlığı acıyı en aza indirecek ve şeker ve baharatlar balık etine hassas bir tat verecektir.

    Pembe somon etine aşağıdaki baharatlar eklenebilir:

    • Dereotu;
    • maydanoz;
    • karabiber;
    • Beyaz biber;
    • karabiber;
    • Biberiye;
    • hardal;
    • Sarımsak;
    • Defne yaprağı.

    Pembe somonun ev yapımı tuzlanması için birkaç seçenek vardır:

    • tuzlu suda bulunan şeker yemeğe keskin bir tat verebilir;
    • yağ ile yemek pişirmek için sıradan bitkisel yağ kullanmak daha iyidir;
    • pembe somon pişirme sürecinde bir yük ile kaplanırsa, meyve suyu salgılamaya başlar;
    • pudra şekeri kullanımı daha hassas bir tat almanızı sağlayacaktır;
    • tuzlama için sadece kaya (kaba) veya deniz tuzu uygundur;
    • pembe somonun cam, seramik veya plastik kaplarda pişirilmesi tavsiye edilir.

    İlginç! 100 gram tuzlu et %19 A vitamini içerir.

    Dondurulmuş balık karkasının bu aşamayı zorlamadan doğal bir şekilde çözülmesi gerekir. Balığın derisini pişirmeden önce çıkarmak mümkündür, ancak çoğu tarif deriyle tuzlamayı gerektirir.

    Tuzlu pembe somon bir incelik olarak kabul edilir, bu nedenle tuzlama işlemi ciddiye alınmalıdır. Pişirmeden önce baş, yüzgeçler ve kemikler çıkarılır. Bu nedenle, sadece hamur delicesine tuzlanmaya maruz kalır. lezzetli et Pembe Somon. Doğru kesimden sonra fileto adı verilen iki parça balık eti almalısınız. Diğer tarifler daha küçük balık parçaları gerektirir.

    Daha önce de belirtildiği gibi, tuzlu pembe somon hazırlamanın birkaç yolu vardır. Bunlardan bazıları:

    • Tuzlu pembe somon. Bu yöntem pembe somon etinin tuz solüsyonunda kısa süre bekletilmesini içerir.
    • Tuzlu pembe somon. Tuz çözeltisine her türlü baharat ve aromatik otlar eklenir.
    • Kuru tuzlu pembe somon. Balık, su kullanılmadan sadece tuz veya tuz ve şekerle ovulur.
    • Yağda tuzlanmış pembe somon. Pembe somon eti pişirmek için kullanılan turşunun temeli bitkisel yağdır.

    Dondurulduktan sonra, pembe somon etinin dokusu, dokularda taze ürünü hafifçe yumuşatan buz görünümünden dolayı bazı özelliklerini kaybeder. Karkas keserken dokuların kemiklerden ne kadar kolay ayrıldığına dikkat edilmelidir. Kemikler etten kolayca ayrılırsa, karkas birkaç dondurma / çözme işleminden geçmiştir. Doğal olarak, bu tür et, kaliteli bir son ürün elde etmenize izin vermez. Kemikleri ayırma işlemi o kadar kolay olmadıysa ve et yumuşak ve elastikse, tuzlama işlemine başlayabilirsiniz. Karkas ne kadar büyük olursa, fileto o kadar etli ve pişirmesi o kadar kolay olur.

    Yemek pişirmek için basit bir tarif, bir tuz-şeker karışımını pembe somon etine sürmekten ibarettir. Aynı zamanda şekerden 2 kat fazla tuz alınmalıdır. Karışımlar atlanmamalıdır. Bu, etin cömertçe ve iyice işlenmesi gerektiği anlamına gelir.

    Daha sonra balıklar bir gün buzdolabında bekletilir. Tuz ve şeker konsantrasyonu, tuzlanma derecesine bağlı olarak hazırlanır. Ne kadar az tuz olursa, ürün o kadar az tuzlu olur. Ancak burada şeker oranlarını korumak da çok önemlidir. Bu teknoloji kullanılarak hazırlanan balıklar kısa süreliğine saklanır.

    En basit tarif, balık ve tuzun varlığını içerir. Tuz, yaklaşık 1 cm'lik bir top ile cam veya seramik tabaklara dökülür ve balık filetoları derileri yere serilir. Yukarıdan balık eti de tuz serpilir. Bu işlemden sonra balığı buzdolabına koymak daha iyidir, ancak ondan önce:

    • balığı bir kapakla örtün;
    • balık filetosuna bir yük koyun;
    • veya balık filetosunu streç film ile kaplayın.

    Balık 24 saat pişirilir. Bu teknoloji, tüm tariflerin temelidir.

    Japon tuzu, deniz tuzu ile pembe somon balığı. Pişirme teknolojisi aşağıdaki gibidir:

    • Ağır fileto parçaları, derili, kağıt havluyla kurutulur.
    • Aynı fileto parçaları cömertçe her tarafına deniz tuzu serpilir ve 3-4 kat kağıt havluya yerleştirilir.
    • Bu durumda balık bir elek üzerine konur ve dibin altına bir kap yerleştirilir.
    • Bütün bunlar bir gün buzdolabına konur.

    Japonlar, deniz tuzunun eti daha doğal ve doğal hale getirdiğine ve belirli bir yumuşak pembe renk tonuna sahip olduğuna inanıyor.

    Balığın tuz bileşiminde ne kadar uzun süre tutulursa o kadar tuzlu olacağı unutulmamalıdır. Bu nedenle balıkların 3 günden fazla tuzlanması önerilmez.

    Baharat ve şeker kullanımı ile kuru tuzlama

    Balıkların olağan, basit tuzlanmasına ek olarak, tuza şeker ve baharat eklendiğinde seçenekler vardır. Aşağıdaki pembe somon pişirme yöntemi önerilmektedir:

    • Omurga ve diğer kemikler karkastan çıkarılır.
    • Fileto ikiye ayrılır.
    • Et her taraftan tuz, karabiber, şeker, kıyılmış dereotu ve maydanoz karışımı ile işlenir. Üzerine birkaç yaprak maydanoz koyup limon suyu dökebilirsiniz.
    • Bir parçayı üstüne, diğerini üstüne koyun.
    • Balıkları buzdolabında birkaç gün bekletin.
    • Bu süreden sonra balıklar fazla tuz ve baharatlardan arındırılmalıdır.

    Bilmem gerek! Balığın limon suyu ve baharatlarla eşit şekilde doyurulması için günde 2 kez çevrilmesi gerekir.

    V bu tarif limon suyunu sirke ile ve biberi hardalla değiştirin.

    "Islak" tuzlama, suda hazırlanan baharatlarla tuzlu bir çözeltinin varlığını içerir. Aşağıdaki gibi hazırlanır:

    • Bulaşıklara 2 litre kadar su dökülerek kaynamaya bırakılır.
    • Suya 2 defne yaprağı, 70 gr tuz, 1 çay kaşığı karabiber eklenir.
    • Bütün bunlar 10 dakika pişirilir.
    • Et suyu soğuduktan sonra süzülür.
    • Bu bileşim ile balık parçaları dökülür.
    • Bir gün buzdolabına konur.

    Bu miktarda 5 kg'a kadar balık turşusu yapabilirsiniz. Karkas daha küçükse (yaklaşık 3 kg), bileşenlerin sayısı 2 kat azaltılmalıdır.

    Pembe somon eti çok yağlı değildir ve biraz acı bir tada sahiptir. Etin daha yağlı olmasını sağlamak için bitkisel yağ sağlar. Tarifte kullanırsanız, pembe somonun somondan ayırt edilmesi pek olası değildir.

    Pişirme teknolojisi:

    • Suyu kaynatın, sonra soğutun ve 5 yemek kaşığı ekleyin. kaşık tuz.
    • Çözülmüş balık, tüm kemikleri çıkarılarak kesilir ve 4 cm genişliğe kadar parçalar halinde kesilir.
    • Dilimlenmiş balık on dakika salamuraya konur.
    • Bundan sonra pembe somon eti cam veya emaye kaplara yerleştirilir ve bitkisel yağ ile dökülür.
    • Yağla doldurulmuş balık buzdolabında yaklaşık kırk dakika bekletilir.
    • Balık tamamen tuzlu suyla doldurulmamışsa, her 15 dakikada bir parçalar ters çevrilmelidir.

    Bu tür eylemlerin bir sonucu olarak, tamamlanmış ürün, tadı ve rengi somon balığına karşılık gelir. Bu durumda, 1 kg'a kadar bir karkas almanız gerekir.

    Pembe somonun tuzlanması sonucunda balığın çok tuzlu olduğu ortaya çıkarsa, normal suya batırılabilir.

    Tuzlu pembe somon, salatalar, soğuk mezeler, sandviçler ve tartlets ile iyi gider. Pembe somon sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı. evde tuzlama tarifler insan sağlığına önemli zararlar veren çeşitli tatlar ve koruyucular içermediğinden nihai sonucun yüksek kalitesini garanti eder.