Hindi filetosu nasıl marine edilir. Hindi yumuşak ve sulu nasıl pişirilir. hindi kanatları için

Hindi eti sadece bir diyet ürünü değil, aynı zamanda bir protein ve birçok faydalı madde kaynağıdır. İnanılmaz derecede lezzetli ve sulu bir inceliğin tadını çıkarmak ve tarifte hayal kırıklığına uğramamak için genellikle şenlikli bir yemek olarak servis edilir, şeflerin birkaç püf noktasını bilmeniz gerekir. en iyi restoranlar- taze bir karkasın doğru seçiminden ön turşusuna.

Altın kahverengi bir kabuğa sahip kavrulmuş hindi, hem şenlikli hem de günlük herhangi bir masayı süsleyecektir. Şükran Günü ve Noel'in sembolü olan bu kuş, en az bir kez her evde sofradaydı. Taze, doğru seçilmiş et ve küçük mutfak becerileri, sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yemekler hazırlamanın anahtarıdır.

Hindinin tarihi, bu sıra dışı kuşu ilk evcilleştiren eski Azteklerin zamanına kadar uzanır. Ancak oldukça termofiliktir, bu nedenle her ülkenin onu büyütme fırsatı yoktur. Rusya'nın birçok bölgesi oldukça havalı ve yerel çiftçiler hindi yetiştirmeye başlama konusunda isteksiz.

Yağsız et bir diyet ürünüdür. Değeri, çok sayıda protein, vitamin ve diğer faydalı maddelerin varlığında yatmaktadır. Rusya'nın iklim koşullarında hindi yetiştirmek zor olduğu için çoğu zaman ithal bir ürün kullanmak gerekiyor.

Herkes, taze yüksek kaliteli etin özelliklerini iki günden fazla koruduğunu bilir ve uzun mesafelerde taşınırsa, düşük kaliteli ve sağlığa zararlı bir ürün elde etme olasılığı vardır. Bu nedenle yemek pişirmek için karkası dikkatlice seçmek gerekir.

Bir hindi seçmek: ne aramalı

Birçok tarif arasında çoğu zaman en önemli şeyi unutuyoruz - doğru malzemeleri seçmek. Elde etmek üzere kaliteli ürün ve kendinizi ve ailenizi korumak için hindi karkasının seçimiyle ilgili temel kuralları hatırlamaya değer:

• Nereden satın alınır, pazarda mı yoksa mağazada mı? Deneyimli şefler oybirliğiyle piyasayı seçin. Birçoğu bunun güvensiz ve hijyenik olmadığını söyleyecektir, ancak çoğu zaman pazar ürününün kalitesi ve tazeliği ticari olandan daha üstündür. Ayrıca, süpermarketlerdeki satıcılar genellikle çeşitli kimyasal katkı maddeleri kullanarak etin ağırlığını artırmak ve görünümünü iyileştirmek için çeşitli yöntemlere başvururlar. Aynısı piyasada da yaşanabilir ama ihtimal çok daha düşük.

• Vejetaryen değilseniz ve düzenli olarak et yiyorsanız, o zaman faydalı tavsiye kişisel bir satıcı alacak. Pazarı gezerken beğendiğiniz bir kasabı iyi bir ürünle kolayca seçebilirsiniz. Kolay iletişim ve düzenli ziyaretler işinizi görecektir: zamanla satıcı sizi hatırlayacak ve en iyi ve en tazeyi sunacak ve muhtemelen eve teslimat sağlayacaktır.
• Hindi seçerken kuşun ağırlığına ve büyüklüğüne dikkat etmelisiniz. Yetişkinler 30 kg'a ulaşabilir, ancak 10 kg'a kadar olan genç kuşlar en lezzetli ve yumuşak ete sahiptir.

• Karkasın derisi temiz ve tüylerden arındırılmış olmalıdır. Soluk pembe veya hafif kırmızımsı bir renk, iyi bir taze ürünün işaretidir. Yüzeyde leke veya hasar olmamalıdır. Kuşun başı varsa, tarağa dikkat edin, hafif olmalı ve bacaklar pürüzsüz ve gri olmalıdır.
• Koku ile seçim yapabilmek çok önemlidir. Koku alma duyusu sayesinde kaliteyi kolayca belirleyebilirsiniz. Koku hoş olmalı ve sulu pişmiş bir et parçası yemek istemenizi sağlamalıdır. Temizlenen karın boşluğunda da yabancı küf kokusu olmamalıdır. Tazeliği test etmenin en kesin yolu, memeyi ısıtılmış bir bıçakla delerek "içeriden" koklamaktır, ancak ne market ne de mağaza bunu yapmanıza izin vermez.
• Karkasın esnekliğini kontrol edin. Gevşek olmamalı, aksine - yoğun ve gergin. Ne kadar taze olursa, şeklini o kadar çok tutar. İşaret parmağınızı bükün ve kıkırdağı göğsünüze bastırarak sığ bir girinti yapın. 60 saniye içinde kas tamamen hizalanmalı ve baskı izleri kaybolmalıdır. Diş kalırsa, bu et iki günden daha eskidir.
• Dondurulmuş bir hindi alırken üzerine vurmalısınız - donuk bir ses (taş gibi), karkasın doğru ve tamamen donmuş olduğunu gösterir. Bu bir kuşun parçasıysa, kesim düzgün olmalı ve parmakla dokunulduğunda parlak hale gelmelidir. Karkasın buzunu düzgün bir şekilde çözmek önemlidir, bu mümkün olduğunca uzun süre yapılmalıdır (örneğin buzdolabında). Bir günden fazla sürmesine rağmen etin kalitesini ve faydalarını koruyacaktır.
• Taze bir kesim satın alırken kesime dikkat edin: rengi dışarıdan çok farklı olmamalı ve et dokunulduğunda hafif nemli hissedilmelidir.
• Yağı dikkatlice inceleyin: endüstriyel kümes hayvanlarında beyaz, evcil kümes hayvanlarında sarıdır. Bu, beslemedeki farkla doğrulanır. Ancak daha koyu bir renk, hayvanın yaşını da gösterir: daha yaşlı, daha sarı.

Bildiğiniz gibi bu kuşlar erken ilkbaharda yumurtalarını bırakmaya başlarlar. Böylece civcivler Mayıs'tan Haziran'a kadar olan dönemde doğar. Genç bireylere büyüme periyodu 20 ila 26 hafta (5-6 ay) sürer. Bu nedenle aktif tıkanma dönemi Ekim-Aralık aylarına düşer. Bu aylarda genç ve kaliteli bir karkas aldığınızdan emin olabilirsiniz.

vahşi Türkiye

Rusya topraklarında, av için mükemmel bir kaynak haline gelebilecek vahşi hindiyi iklimlendirmek mümkün değildi.

• Yabani hindi, endüstriyel bir hindiden birkaç kat daha küçüktür, yetişkin bir birey 6 kg'dan fazla ağırlığa ulaşmaz;
• Kuş, evcil olana kıyasla sıska görünüyor ve göğüs kasları çok az gelişmiş.

Hindi Saklama Kuralları: Et Pişirmeden Önce Nasıl Taze Tutulur

Şenlikli bir yemeğin hazırlanmasında önemli bir faktör, etin uygun şekilde saklanmasıdır:

• Karkasın raf ömrü iki günden fazla değildir, bu nedenle paketin etiketine ve sıkılığına dikkat etmeniz gerekir;
• Piyasada güneşte yatan ürünü almamalısınız. Karkas soğutulmalı ve tüm tazelik belirtilerine sahip olmalıdır;
• Kısa raf ömrü nedeniyle, pişirmeden hemen önce etin satın alınması tavsiye edilir. Ancak bu mümkün değilse, bir peçete ile fazla nemi alıp folyoya sardıktan sonra karkası buzdolabında 5-7 güne kadar saklayabilirsiniz;
• Dondurulmuş hindi -20 derecenin altındaki sıcaklıklarda saklandığında 12 ay kullanılabilir;
• Füme kanatlı eti buzdolabında 30 güne kadar saklanabilir ve özel hoş bir tada sahiptir.

Çok basit ipuçları depolama, etin bozulma olasılığını ortadan kaldıracak ve ürünün kalitesini, tadını ve faydalarını koruyacaktır.

Turşuyu seçme ve hindiyi pişirmeye hazırlama

Pek çok kişi hindi pişirmeden önce ona et gibi davranır: soğanla marine edin ve kendi suyu veya baharatlarla su dökün, ancak bu doğru değil. Kuşu tuzlu suda bekletmek önemli bir pişirme adımıdır. Bu prosedür buna değer mi? Onsuz yapabilir ve hemen pişirmeye başlayabilirsiniz, ancak tuzlu suya batırılmış et daha sulu ve yumuşak olacaktır.

Sulu hindi nasıl pişirilir

Sebze konservesi için bilinen tuzlu su, et pişirmek için gerekli olandan farklıdır ve işlemler farklıdır. Hindiyi ıslatırken, tuzun varlığı, liflerin ve hücrelerin sıvı ile dolmasına (difüzyon) yol açar ve ardından nemin geri kaçmasını önleyen ve kuşa sululık katan proteinlerin denatürasyonu (açılması) meydana gelir.

Salamurada dekapaj yapmak uzun zaman alır, bu nedenle bunu önceden yapmanız gerekir (örneğin, ertesi gün yemek pişirmek için akşamları ıslatmak).

Hindiyi marine etmek için ihtiyacınız olacak:

• Bir kuş leşi;
• Büyük kapasite (kova veya lavabo);
• Suçlu;
• Tuz;
• Şeker ve karabiber (isteğe bağlı).

1 litre sıvı için çeyrek bardak tuz, bir yemek kaşığı karabiber, 100 gr toz şeker kullanın. Tüm malzemeleri soğuk suda çözdükten sonra hindiyi hazırlanan tuzlu suyla dökmek gerekir. Marine etme süresi kuşun ağırlığına bağlıdır: her bir kilogram et için 2 saat gerekir. Bu nedenle, ağırlık 10 kg ise, neredeyse bir gün boyunca ıslatılmalıdır.

Fırında hindi pişirmeden önce, çöken tuzun yüzeyini durulamalısınız. Bu işlemden sonra kas lifleri çok sayıdaısıl işlem sırasında bile nem. Ancak yemek yanarsa, kurtarılması pek mümkün değildir.

Yumuşak hindi nasıl pişirilir

Yemek tarifi yumuşak et oldukça basit: sadece dövün ve çok daha hassas hale gelir. Ancak bunlar tüm yöntemlerden uzaktır, çünkü bu yöntem bütün bir et parçası, bacak veya kanat için uygun değildir. Yumuşak et sevenler için, turşuya aşağıdaki bileşenlerden birinin eklenmesi önerilir:

• Beyaz sek şarap;
• limon suyu veya asit;
• elma sirkesi;
• ezilmiş kızılcık veya kuş üzümü;
• elma suyu.

Hindiden yapılabilecek pek çok tarif var, en önemlisi malzemelerle aşırıya kaçmamak.

Türkiye eşsiz bir üründür. Parçalar halinde pişirilebilir: güveç, kaynatın, kızartın; yumuşak bir filetodan pirzola için kıyılmış et veya pişirme için dolgu yapın ve tüm karkası fırında pişirin ve tütsüleyin.

Birçok insan hindi filetosunun nasıl pişirileceğini merak ediyor. En iyi yöntem kömürde pişirmedir. Kasaplık hindi, diğer kümes hayvanları gibi ızgarada pişirilir. Ayrıca kuş kaynatılabilir: kaynatıldığında az yağlı, ancak çok lezzetli bir diyet suyu elde edilir. Ayrıca jöle ve jöle yapmak için kullanılır. Çoğu zaman, ev hanımları şu soruyla karşı karşıya kalırlar: hindi filetosu lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir, et kuru olur ve kaybolur tat nitelikleri yağlı ve lezzetli et suyuna rağmen. İşin sırrı basit: tuzlu suya batırın ve filetoyu biraz dövün.

Bu kuş, Şükran Günü'nün bir simgesidir, fırında bütün bir hindiyi nasıl pişireceğinize dair birçok tarif vardır, ancak en iyilerinden biri kuru erik ile pişirmedir. Yemeğe kızarmış veya fırınlanmış patates ve kızılcık ile eşlik etmek gelenekseldir. Tatlı ve ekşi sos ve tabii ki tatlı:

Etin tadı ve aroması nasıl çeşitlendirilir

Hindinin herhangi bir kısmı belirtilen tariflere göre, malzemeleri zevkinize göre ekleyerek veya değiştirerek pişirilebilir. Kuş tamamen veya parçalar halinde pişirilebilir. Kanatları ve butları pişirirken en az dört saat suda bekletmelisiniz ve filetoyu bir gün boyunca solüsyonda tutmak daha iyidir. Tadı ve aromayı çeşitlendirmek için aşağıdaki malzemeleri deneyebilirsiniz:

• turşuya elma suyu, elma şarabı veya sirke, koyu veya açık bira ekleyin (suyun %30'u bir içecekle değiştirilir);
• pişirmeden önce kuru otlar ve baharatlarla ovun (adaçayı, kekik, kekik, fesleğen, karanfil, tarçın);
• karkasın içine öğütülmüş karabiber ekleyin;
• baharat için rendelenmiş sarımsakla veya lezzet için karanfil ile ovalayın;
• karkas veya filetoyu limon, limon ve portakal dilimleri ile doldurun;
• toz, esmer şeker veya akçaağaç şurubu.

Lezzetleri denemekle kendinizi sınırlamayın. Sevdiğiniz otları ve baharatları ekleyin ve başkalarını pişirmek için kullanın et yemekleri. Bal, şeker, şurup gibi tatlı bileşenlerin çözeltinin tuzluluğunu emebileceğini, bu nedenle etin pişirmeden önce veya kesme sırasında tuzlanması gerekeceğini lütfen unutmayın. Marine sosu hazırlarken eklenen tuz miktarını da artırabilirsiniz.

en çok popüler yemek Bir hindi fırında pişiyor, ancak lezzetli bir hindiyi bir tavada veya yavaş bir ocakta pişirebilirsiniz. Birçok ev hanımı, sululuğu korumak için bir manşon veya folyo kullanmayı tercih eder, ancak karkası daha önce salamurada marine ettiyseniz, etin kuruluğu konusunda endişelenmemelisiniz, yemek çok lezzetli olacaktır.

Çoğu pişirme tarifi yalnızca içerik bakımından farklılık gösterir. Hindiyi sebze, baharat ve meyvelerle pişirerek ete özel bir aroma ve sıra dışı bir tat verebilirsiniz.

Büyük boyutu nedeniyle, her zevke uygun ciğer, pirinç, mantar, kuru meyve, kuruyemiş ve daha birçok malzemeyle karkas dolması çok popüler.

Hindiyi yanmaması için folyoda pişirmek en iyisidir. İşlem aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Hindiyi marine ettiyseniz, durulayın ve kağıt havluyla kurulayın;
2. En sevdiğiniz baharatları biraz zeytinyağı ile karıştırın ve karkasın içini ve dışını ovalayın (salamuradan sonra tuz eklemenize gerek yok), bu sayede pişirme işlemi sırasında bir gevrek oluşur;
3. Kuşun tam ağırlığını öğrenin. Doldurma yoksa, yemek daha hızlı pişecek, her 0,45 kg ağırlık için gerekli süre 13 dakika olacaktır. Hindi doldurulur ve dikilirse - 18 dakika;
4. Fırını 230 santigrat dereceye ısıtın ve pişirmeden önce ısıyı 180-190'a düşürün;
5. Alt üçte birini kullanmanız gerekiyor fırın;
6. Hindiyi göğsü aşağı gelecek şekilde fırın tepsisine koyun ve yanmaması için biraz su veya et suyu dökün, fırına gönderin;
7. Pişirme sırasında, tabağı iki veya üç kez kontrol edin, ters çevirin ve süzülmüş yağı fırın tepsisine dökün;
8. Sonunda, etin hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Eski usulde özel bir villa ile delinebilir veya özel bir mutfak termometresi kullanabilirsiniz.

Kuşun sıcaklığını üç yerde ölçmek gerekir: göğüste, uyluğun iç tarafında ve dışta 75 derece olmalıdır. Bir yerde daha düşükse, 20 dakika daha pişirmeli ve kurumasını önlemek için kuşun geri kalanını folyo ile kapatmalısınız.

Hazır olup olmadığını test etmenin bir başka kesin yolu da bacağını kırmaktır, eğer bunu kolayca yapabilirseniz, kuş tamamen hazırdır. Pişirdikten sonra yemeği masaya servis etmek için acele etmeyin: fırın tepsisini çıkarın ve hindiyi bir kesme tahtası üzerine koyun, folyo ile örtün ve yarım saat bekletin.

Unutulmaz bir lezzet için pişirmeden önce hindinin içine birkaç diş sarımsak ve dilimlenmiş limon koyun. gurme yemek kızarmış bir kabuk ile hiçbir misafir kayıtsız kalmayacak ve bir kuşla 15 kişiye kadar besleyebilirsiniz.

Aşağıdaki içecekler pişmiş et ve kümes hayvanları için mükemmeldir:

Hindi videosu nasıl pişirilir

Sonuç

Lezzetli yemek pişirmenin sırrı ve sulu hindi sadece iyi mutfak becerilerinde değil, aynı zamanda ürün seçme yeteneğinde de yatmaktadır. Etin tazeliği ve kalitesi size unutulmaz bir deneyim yaşatıyor. tatil yemeği. Afiyet olsun!

İyi günler, sevgili arkadaşlar ve blogumun okuyucuları! Evet, uzun zamandır beklenen bahar geldi. Yaz hemen köşede ve bu nedenle, şimdi diyet yemekleri özellikle önemlidir. Hindi eti de öyle. Çok çeşitli yapmak için kullanılabilir lezzetli yemekler. O halde bugünkü yazımızın konusu: lezzetli marine türkiye ve yemek tarifleri için.

Beslenme uzmanlarına göre, bu tür et çok faydalıdır ve vücut tarafından kolayca sindirilebilir. Kilo vermek isteyenler için düşük kalorili hindi en iyi seçenek. Hindi etinde sadece 114 kcal, proteinler 23,7 gram, yağlar 1,5 gramdır. Değerli bir protein kaynağı olmasının yanı sıra, aşağıdaki besinleri içerir:

• B vitaminleri de dahil olmak üzere ve. Niasin, sindirime ve yiyeceklerin enerjiye dönüştürülmesine yardımcı olur. Ve B6 vitamini, hamilelik sırasında bebeğin beyninin gelişimi, bağışıklığın ve metabolizmanın korunması için önemlidir.
• Tiroid hormonlarının metabolizmasında önemli rol oynayan ve antioksidan görevi gören selenyum. 100 gram et yerseniz, günlük değerin %40'ını alırsınız.
• Fosfor – Bu mineral sağlıklı kemik ve dişlerin yapımında kullanılır. Türkiye'de günlük önerilen oran yaklaşık %25'tir.

Portakal turşusunda pişmiş hindi but

İnanın çok lezzetli ve kokulu. Daha önce portakalla çalışmazdım ama şimdi kanatlı etine eklemeye başladım.

Aşağıdaki malzemeleri alın:

• 1 kg hindi butu;
• portakal suyu ve kabuğu rendesi (limon ile değiştirilebilir);
• 120 ml ekşi krema veya yoğurt;
• 1 çay kaşığı hardal;
• küçük baş sarımsak
• 50 gr tereyağı (soğutulmuş);
• 50 ml zeytinyağı;
• biraz kekik ve biberiye;
• tatmak için tuz ve baharatlar (örneğin, karabiber ve biraz acı biber).

Hindi uyluklarını yıkayın, kurulayın. Uyluk kemiği boyunca sığ bir kesi yapın. Tuz ve karabiberle ovun. Baharatları öğütün (bunu bir havanda yapabilirsiniz). ve iyice karıştırın portakal suyu, zeytinyağı ve hardal. Hindi etini elde edilen marine ile ovalayın. Bir torbaya sıkıca sarın ve soğutun. En az bir saat, ideal olarak 4-5 saat unutuyoruz.

Ardından, paketten kurtulun. Uylukta bıçakla delikler açıp ekşi krema veya yoğurtla kaplıyoruz. Hindinin marine ile iyice doyurulması için kesikler yapıyoruz. Bu yapılmazsa, kuşun lifli yapısı içeriden doymayacaktır.

Küçük parçalar halinde soğuk tereyağını kesiklere itiyoruz. Bu, ete daha fazla sululık verecektir. Eti pişirmek için manşona koyuyoruz. Ben folyodan yapardım bu tür yemekleri ama şimdi manşonu daha çok seviyorum 🙂 Biberiye, lezzet, kekik ve sarımsağı da koyuyoruz. Biraz sebze eklemek istedim, bu yüzden patlıcan ve sarı dolmalık biber ekledim.

Manşonu kapatın ve önceden ısıtılmış 200°C fırına koyun. 20 dakika sonra sıcaklığı 160°C'ye düşürün. Uyluğun boyutuna bağlı olarak 35-50 dakika daha pişirin. Manşonu açmaya hazır olmadan on dakika önce: altın bir kabuk oluşumu için.

Garnitür olarak istediğiniz her şeyi yiyebilirsiniz: patates püresi, haşlanmış patates, pirinç, fırınlanmış sebzeler. ben sadece haşlanmış patatesler. Bitmiş yemeği beklemek için sabırlı olun - tüm pişirme boyunca. Evin etrafına ilahi bir aroma yayılıyor 🙂

Hindi filetosunu barbekü için marine etme

Dışarısı soğuksa ama gerçekten kebap pişirmek istiyorsan evde yap. Bu arada, bu turşuya tuz eklemeyeceğiz. Onun yerine ekleyelim soya sosu. Bir kilo fileto için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• büyük soğan başı;
• 5 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı sirke% 9;
• 100 ml su;
• 1 yemek kaşığı füme duman;
• 3 yemek kaşığı soya sosu.

İlk önce eti eşit parçalara bölün, bir tencereye koyun. Soğanı kaba bir rende üzerine rendeleyin. Böylece meyve suyu, doğranmıştan çok daha fazla öne çıkacaktır. Soğanı ve doğranmış sarımsağı ete gönderin.

Sirkeyi suyla seyreltin, hindinin üzerine dökün. 30 dakikalığına ayrılıyoruz. Marine edildikten sonra bir kaşık sıvı duman ve soya sosu ekleyin. Yarım saat daha bırakın.

Her şişin üzerine 3-4 parça et geçirin. Yağı ısıtın ve şişleri tavaya koyun. Kızardıktan sonra diğer tarafını çevirin.

Dışarıda mangal yapıyorsanız, salamura soğan salatası yapın. 1,5 büyük soğan alın, yarım halkalar halinde doğrayın. Derin bir kaba koyun, tuz ekleyin ve ellerinizle iyi hatırlayın. Ardından yeşil soğanı doğrayın ve soğana ekleyin. Bir kaşıkla iyice karıştırın. Baharatlardan 1 yemek kaşığı şeker ve% 9 sirke ekleyin. Kebap pişerken salata marine olacaktır. Servis yapmadan önce biraz zeytinyağı ekleyin.

Fırın için nane ile kefir üzerinde fileto

Bu tarifi bir yemek forumunda buldum. Kızlar çok övüldü ve bunun boşuna olmadığı ortaya çıktı. Malzemeleri damak zevkime göre biraz ayarladım ve çok lezzetli oldu!

Gerekli Malzemeler:

• 300-400 gr hindi filetosu;
• 250 ml kefir (%2.5 yağ);
• Limon;
• küçük bir avuç doğranmış taze nane;
• tuz.

Hindi filetoyu dörde bölün, biraz çırpın ve tuz ekleyin. Limonun suyunu sıkın ve kabuğunu çıkarın. Meyve suyu, lezzet, nane ve kefiri karıştırın. Bu marine filetoyu cömertçe yayın ve buzdolabında birkaç saat bekletin.

Bir fırın tepsisine koyun, kalan turşuyu dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 40 dakika pişirin. Fileto çok hassastır ve nane baharat ekler. Afiyet olsun!

ızgara hindi filetosu

Bu dekapaj seçeneği varsa işinize yarayacaktır. 400 gram ağırlığındaki bir fileto için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yarım limon
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı (veya ayçiçeği);
• 2-3 diş sarımsak;
• ¼ çay kaşığı kimyon;
• ¼ çay kaşığı kuru Kekik;
• tuz (veya 2 yemek kaşığı soya sosu);
• zevkinize biber.

Et sadece 2 saat marine olacak. İlk önce, tendonları çıkarın ve filetoyu ızgara yapmak için kısımlar halinde kesin. Ardından her bir kısmı hafifçe çırpın. Derin bir kapta yarım limon suyu, kıyılmış sarımsak, kekik, kimyon, tuz ve karabiberden elde edilen marine sosunu karıştırın. Fileto parçalarını marine sosuna koyun ve buzdolabında birkaç saat bekletin.

Isıyı orta dereceye ayarlayın ve ızgara tavasını ısıtın. Marine olduğu için ayrıca yağa gerek yoktur. Biftekleri yerleştirin. 2-3 dakika her iki tarafını da pişirin. bakmasına rağmen görünüm et ne derece kavurma.

soya soslu yılbaşı shin

Çok yumuşak ve sulu bacaklar. Herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek!

2 hindi budu için ihtiyacınız olacak:

• 130 ml soya sosu;
• 1 litre beyaz şarap (en basitini kullanabilirsiniz);
• 1 küçük baş sarımsak;
• kırmızı biber veya Acıka - tatmak;
• tuz ve yenibahar - tatmak.

Hindi uyluklarını yıkayın, kurulayın. Yüzeyin her tarafında delikler açın. Bir sarımsak presinden geçirilen sarımsakla kaplayın (deliklere sokmaya çalışın).

Şarabı ısıtın (kaynatmayın). Pişmiş normun yarısını ekleyin: karabiber, Acıka, tuz, soya sosu 130 ml. Sakin ol.

Hindiyi elde edilen karışımda 6-10 saat bekletin, buzdolabında bekletin. Ne kadar uzun o kadar iyi. Şarap tüketimini azaltmak için bagetleri bir torbaya koyabilir, turşuyu dökebilir ve bağlayabilirsiniz. Periyodik olarak çevirin.

Süre geçtikten sonra, marine sosundan çıkarın ve kalan tuz, acıka, karabiber ile ovalayın. 200˚C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişirin. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol ederiz: delindiğinde (bıçak, çatalla), şeffaf meyve suyu göze çarpıyorsa - hazırdır. Her iki tarafı da kızarana kadar pişirme sırasında bir kez çevirin.

Kolda pişirme için göğüs

Tarif, karmaşık görünse de basit bir şekilde hazırlanır. Herhangi bir hostes yapacak! 1 kilogram ağırlığındaki bir meme için malzemelere ihtiyaç vardır:

• 2-3 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
• 1 BİLGİSAYAR. ampuller (doğranmış);
• 2 yemek kaşığı. ben. balzamik sirke;
• 2 litre. Sanat. krema %30 yağ;
• 1 çay kaşığı tuz;
• biber, kuru sarımsak, kırmızı biber - tatmak;
• 1 inci. ben. kuru baharatlar (örneğin, "İtalyan otları");
• bulyon küpü;
• 300 ml su;
• 1 inci. ben. patates nişastası.

Hindiyi yıkayın ve bir kağıt havlu veya kağıt havluyla kurulayın. Bir kapta karıştırın: zeytinyağı, otlar, tuz, karabiber, kırmızı biber, sarımsak ve doğranmış soğan. Elde edilen karışımla memeyi iyice kaplayın.

Bir manşona koyduk, suda çözülmüş bir bulyon küpüyle doldurduk. Manşonu bağlayın ve birkaç küçük delik açın. 180˚C önceden ısıtılmış fırına 50 dakika gönderiyoruz.

Hindiyi manşondan çıkardıktan sonra suyu süzün. Üzerine balzamik sirke, krema ve nişastayı ekleyin. çok şey öğren lezzetli ek. Göğsü pişmiş sebzeli krema sosuyla servis edin. Lezzetli!

Hazır et yemeklerinin iştahı ve sululuğu birçok koşula bağlıdır. Örneğin, lezzetli bir hindinin tadını çıkarmak için, gelecekteki yemeğin kalitesinde belirleyici bir faktör olan hindi turşusunu uygun şekilde hazırlamanız gerekir.

Doğaya gitmek, birçoğu bir seçimle karşı karşıya: ne tür et seçmeli? Domuz eti yağlıdır ve kuzu eti özel bir tada sahiptir... Bu durumda diyet hindiyi denemelisiniz, ancak uygun şekilde marine edilmesi gerektiğini de unutmamalısınız.

2 kg ana ürün için ihtiyacınız olacak:

• ½ l kefir;
• ½ kg soğan;
• 1 kg dolmalık biber;
• 100 gr domates salçası;
• tuz ve baharatlar.

Pişirme adımları:

1. Önceden yıkanmış filetodan eşit parçalar hazırlanır ve kağıt havlu ile kurutulur.
2. Fermente süt ürünü, oda sıcaklığında olacak şekilde yaklaşık 1 saat masada yaşlandırılır.
3. Kefir ve salça bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
4. Soğan başları kalın yarım halkalar halinde kesilir.
5. Biber, akan su altında iyice yıkanır, çekirdek ve tohumlardan arındırılır, ardından 4 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir.
6. Tüm doğranmış malzemeler karıştırılır ve etin 5 saat marine edildiği sos ile baharatlanır.

Kömür üzerinde kavurmadan önce hindi tadına göre tuzlanmalıdır.

Fırında pişirmek için

Kavrulmuş hindinin çok kuru çıkmasını önlemek için önce marine edin. Ek olarak, pansuman ürünü özellikle kokulu ve lezzet açısından zengin hale getirecektir.

Bir hindi budu için malzemeler:

• 60 ml nar suyu, balzamik sirke ve soya sosu;
• 15 ml limon suyu;
• Provence otları;
• tuz ve öğütülmüş biber.

Hindi için fırında pişirme turşusu sırası:

1. Bel kemikten ayrılır ve 80 g'lık küpler halinde kesilir.
2. Türkiye tuz, baharat serpilir.
3. Tüm sıvı ürünler bir kapta karıştırılır, ardından ortaya çıkan karışımla et dökülür.
4. Hindi 3 saat marine edildikten sonra bir manşonda 180 ° C sıcaklıkta 40 dakika pişirilir.

Bu şekilde pişirmeden önce, manşonda mutlaka delikler yapılır.

Bir tavada kızartma için en lezzetli tarif

Bu turşunun tarifi, bir tavada pişirmenin özelliklerini dikkate alır, bundan sonra etin sert ve kuru olduğu ortaya çıkabilir.

Mümkün olduğunca kokulu ve sulu hale getirmek için hazırlamak yeterlidir:

• Limon;
• 80 ml ayçiçek yağı;
• 5 gr kimyon;
• ½ sarımsak başı;
• biraz tuz.

Adımların sırası:

1. Lezzet, en az 10 g olması gereken limondan soyulur.
2. Daha sonra narenciyeden bir meyve suyu yığını sıkılır.
3. Elde edilen bileşenler bir kapta karıştırılır ve yağ ve kimyon ile desteklenir.
4. Kuşun hemen kokulu sosla doldurulan kısımlarından fileto parçaları hazırlanır.
5. Kap soğukta 3 saat boyunca çıkarılır.

Hindiyi sıcak tavada kavurma sebze yağı altın bir kabuk ile kanıtlanan hazır olana kadar.

hindi bifteği için marine

Her şeyden önce, en sulu bifteklerin çıktığı 1 kg fileto almalısınız.

Et satın alındığında, turşusu için malzemeleri hazırlamak için kalır:

• 30 gr hardal tohumu;
• 20 gr karabiber;
• 36 gr ot karışımı (kekik, mercanköşk, fesleğen);
• 20 ml zeytinyağı;
• biraz tuz;
• 50 ml ayçiçek yağı.

Eylemlerin sırası:

1. Fileto 2 cm kalınlığında eşit parçalara kesilir ve daha sonra çekicin kör tarafıyla hafifçe dövülür.
2. Bitkisel yağ hariç listelenen tüm malzemeler bir kapta karıştırılır - üzerinde kızartma yapılır.
3. Et biftekleri marine ile ovulur ve buzdolabına gönderilir.
4. Hindi, yoğun ısıda her iki tarafta 3 dakika ve daha sonra altın rengi bir renkle kanıtlanacak şekilde pişene kadar daha küçük bir tarafta kızartılır.

Etleri bir tavada pişirmeden önce marine etmeye 2 ila 4 saat önceden başlanmalıdır.

Tavuk filetosu nasıl marine edilir

Hindi eti - diyet çeşitliliği Beyaz et Besinler açısından zengin ve aynı zamanda yağlı tabakalardan yoksun. Ondan çok şey yapabilirsiniz. sağlıklı yemekler ve onları lezzetli hale getirmek için hindi etini sulu ve yumuşak yapan marine tariflerinden birini kullanmalısınız.

1 kg et için sos hazırlama bileşenleri:

• 340 gr mayonez;
• 3 soğan;
• biraz tuz, karabiber ve hindistan cevizi.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Fileto, 3 cm kalınlığında dilimler yapmak için lifler boyunca kesilir.
2. Ampuller uygun bir şekilde ince doğranır.
3. Küçük bir kapta soğan dilimleri, baharatlar, tuz ve katkısız klasik mayonez karıştırılır.
4. Et dilimleri, ortaya çıkan pansumanla iyice bulaşır.

Et tavada pişecekse yaklaşık 1 - 2 saat demlenmesi gerekir ama folyoda pişmesi için beklemeye gerek yoktur.

hindi kanatları için

Soya soslu lezzetli bir marine, yemeğe benzeyen ağız sulandıran bir yemeğin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. doğu mutfağı. Bu tür yemekleri tüm dünyada çok popüler yapan, hem aroma hem de tadın zenginliği ve parlaklığı ile karakterizedir. Özel, oryantal bir tada sahip bir akşam yemeği ister misiniz?

Ardından, buzdolabında 600 - 700 gr kanat varsa, ayrıca şunları da aramalısınız:

• 30 ml soya sosu;
• 15 gr bal;
• 1 portakal;
• ½ sarımsak başı;
• ½ demet yeşillik;
• tuz ve biber.

Tarifi hayata geçirmek için temel adımların sırası:

1. Sarımsak başı, bir bıçakla ezilen veya bir presten geçirilen veya bir havanda dövülen karanfillere ayrılır.
2. Bal, buhar banyosunda veya mikrodalga fırında eritilir.
3. Bir portakalın suyu sıkılır.
4. Hazırlanan bal, soya sosu, sarımsaklı yulaf ezmesi, tuz, karabiber ve portakal suyu bir kapta karıştırılır.
5. Elde edilen pansuman içine kanatlar serilir, bununla iyice bulaşır ve 2 saat marine edilir.
6. Yemek pişirmek için, kanatlarla birlikte 45 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına gönderilen bitkisel yağ ile yağlanmış bir pişirme kabı kullanılır.

Servis yaparken kanatlar, yemeğe aroma ve tazelik katacak doğranmış otlar ile süslenmelidir.

Hindi bacağının marine edilmesi

Nispeten uygun fiyatlı, uygun şekilde hazırlandığında özellikle iştah açıcı olan hindi bagetleridir. Bu tarife göre, haneleri ve misafirleri şaşırtmak için karkasın bu tür kısımlarını ızgarada pişirmeniz önerilir. sulu et tatlı ve meyveli tat notaları ile.

En lezzetli turşuyu hazırlamak için şunları yapmalısınız:

• 40 ml kiraz şurubu;
• 50 ml sıvı bal;
• 1 limon;
• 20 gr fesleğen;
• biraz tuz.

Tarif nasıl hayata geçirilir:

1. Turşu, balın bir buhar banyosunda ısıtılması ve vişne şurubu ve ½ limon suyunun eklenmesiyle hazırlanır.
2. Elmacık kemikleri tuzla ovulur, daha sonra elde edilen sıvı bileşim ile kaplanır ve içinde 60 dakika kalır.
3. Belirtilen süreden sonra et parçaları ızgaraya alınır, fesleğen ile ezilir ve yaklaşık 30 - 40 dakika (boyuta bağlı olarak) pişirilir.

Benzer bir sosta, aşçının tercihine göre hindi karkasının diğer kısımlarını da turşu yapabilirsiniz.

Kuru et olmadığını her ev hanımı bilmelidir. Her şey önceden hazırlığa bağlıdır. Doğru marine ve marine süresini seçerseniz, et karkasının herhangi bir kısmı çok iştah açıcı ve lezzetli olacaktır.

Fırında hindi için mükemmel bir turşuyu dikkatinize sunmaktan mutluluk duyuyorum. Tabii ki, birçok turşusu var ve onlarla denemeyi seviyorum. Yılbaşından kısa bir süre önce, hemen denemek istediğim bir marine tarifi ile karşılaştım. Sonuç beni memnun etti ve hindiyi bu turşuda pişirmeye karar verdim. Yılbaşı masası. O zamandan beri, bunu birkaç kez pişirdim, her zaman harika oluyor, bu yüzden bu tarifi sizinle paylaşmaktan çekiniyorum. Hem hindinin tamamını hem de tek tek parçalarını marine edebilirsiniz. Kuşun büyüklüğüne bağlı olarak, marine miktarı arttırılmalıdır.

Hindiyi fırında pişirmek için marine etmek için gerekli tüm ürünleri hemen hazırlamanız gerekir.

Portakal ılık suyla iyice yıkanmalıdır. Daha sonra çapraz olarak 4 parçaya, ardından parçalara ayırın.

Portakal dilimlerini bir tencereye koyun, şeker ekleyin ve suyla kaplayın.

Tencereyi ateşe koyun, kaynatın ve 3 dakika pişirin. Ardından şurubu soğutun.

Ayrı bir kapta soya sosunu hardalla karıştırın, sarımsakları bir presten sıkın.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Hardal, soya sosu ve sarımsak ile kaseye soğutulmuş portakal şurubu ekleyin. Ayrıca portakal dilimlerine de ihtiyacımız olacak.

Fırında hindi turşusu hazır. Hindinin herhangi bir kısmını şekle sokun. Hazırlanan marineyi dökün. Üzerine portakal dilimlerini yerleştirin. Formu bir filmle sıkın ve 10-12 saat buzdolabına gönderin. Bu süre zarfında birkaç kez, kuşu marine edip mümkün olan en iyi şekilde ıslanacak şekilde çevirebilirsiniz.

Kavurmadan önce Türkiye.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Hindiyi folyo ile örtün ve 1,5 saat pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve kuşu istediğiniz kabuk rengine kadar kızartın.

İşte böyle iştah açıcı bir kuş çıktı.

Afiyet olsun!

Domuz şişleri size çok yağlı geliyorsa, sığır kebapları sert, tavuk kebapları kuru, kuzu kebapları özelse, hindiyi pişirmeyi deneyin. Bu et diyet olarak kabul edilir, enerji değeri düşük, böylece ondan gelen barbekü çok ağır olmayacak. Aynı zamanda, oldukça sulu ve çok tatmin edici olacak. Aynı zamanda, domuz eti veya sığır eti şişlerinden çok daha ucuza mal olacak. Lezzet açısından, eğer uygun şekilde hazırlanırsa, elbette onlara verim vermeyecektir. Ana hazırlık eti marine etmektir. Hindi şişleri için turşular çeşitlidir, bu nedenle zevkinize en uygun olanı seçmek zor değildir.

hindi nasıl marine edilir

Hatta en başından en iyi et lezzetli yapmak için başarısız ve sulu barbekü hazırlanmasının kurallarını bilmiyorsanız. Sadece teknolojiyi kırmakla kalmaz, aynı zamanda düşük kaliteli bir ürün seçerseniz, bitmiş yemek neredeyse kesinlikle beklentilerinizi karşılamayacaktır. Pikniğinizi başarılı kılmak için barbekü için hindi seçme ve doğru şekilde marine etme konusundaki ipuçlarını mutlaka okuyun.

• Dondurulmuş et ve genellikle donmuş et mangalda pişirilmez. Gerçek şu ki, çözüldüğünde etin yapısı bozulur, ürün nemin bir kısmını kaybeder, bu nedenle hazır yiyecekler taze etten yapılanlardan daha az sulu çıkıyor. Barbekü için hindi alıyorsanız, taze veya soğutulmuş et tercih edin. Ancak bu etin kuşun hangi kısmından olacağı zaten bir zevk meselesidir.
• Hindiyi orta büyüklükte parçalar halinde şiş kebap şeklinde kesin. Yaklaşık 5 cm büyüklüğünde parçalar yapmak en iyisidir.Bu durumda, yanmaya başlamadan önce tamamen kızartmak için zamanları olacak ve aynı zamanda oldukça sulu kalacaktır.
• Barbekü pişirmeden önce herhangi bir et marine edilmelidir ve hindi de bir istisna değildir. Turşunun içerdiği asit, proteinin katlanmasını engeller ve etin marine etmek için zamanı yoksa, kömürde ızgara yapıldığında çok çabuk sertleşir. Hindiyi marine etmek genellikle 2 ila 8 saat sürer, hatta bazen biraz daha az zaman alır. Marine etme süresi, parçaların boyutuna ve turşunun bileşimine bağlıdır.
• Daha önce de belirtildiği gibi, çoğu hindi turşusu asidik gıdalar içerir. Alüminyum ile reaksiyona girerek zararlı bir madde oluşumuna neden olurlar. Kendinize ve diğer piknik katılımcılarına zarar vermemek için etin alüminyum kaplarda marine edilmesi kabul edilemez. Bunun için emaye, paslanmaz, cam veya seramik kaplar kullanmak çok daha iyidir.
• Hindiyi basınç altında marine ederseniz çok daha hızlı bir şekilde kömürde kavurmaya hazır hale gelir.
• Tuz, yiyeceğin içindeki sıvıyı çeker, bu nedenle et, şişlere dizilmeden kısa bir süre önce barbeküye eklenir. Aksi takdirde barbekü kuru olabilir.

Hindi şişlerini hazırlamanın genel prensipleri, hangi turşu tarifini seçerseniz seçin aynı kalacaktır, ancak marine etme süresi çoğunlukla turşunun bileşimine bağlıdır.

Biberli kefirde hindi barbekü için marine turşusu

• hindi eti - 2 kg;
• kefir - 0,5 l;
• soğan - 0,5 kg;
• dolmalık biber - 1 kg;
• salça - 100 ml;
• tuz, öğütülmüş biber karışımı - tatmak.

Durum için reçete::

Pişirme metodu:

• Hindiyi yıkayın, bir havluyla kurulayın. Yaklaşık 40-50 gr'lık parçalar halinde kesin, derinin herhangi bir parçadan sarkmamasına dikkat edin, çünkü eti kömürde kızartırken neredeyse kesinlikle yanacaktır.
• Parçaları biber karışımıyla ovalayın.
• Soğanları soyun, halkalar halinde kesin. Halkaların düzgün olması için orta boy bir soğan almak daha iyidir. Kalınlıkları çok küçük olmamalı, optimum yaklaşık 3 mm'dir.
• Biber yıkayın, kesin, sapı ve tohumları çıkarın. Biberin etini 3-4 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
• Homojen bir bileşim elde etmek için domates salçasını kefir ile karıştırın.
• Ete biber ve soğan koyun, sebzelerin eşit dağılması için her şeyi elinizle karıştırın.
• Dökün kefir sosu, tekrar iyice karıştırın.
• Kabı kapaklı veya tabaklı bir hindi ile örtün, buzdolabına koyun.

Kefirde marine edilen hindi eti, 3-5 saat sonra kömürde ızgara yapılabilir. Eti kızartmadan önce tuzlamayı unutmayın. Şişlere dizerek, hindi parçalarını biber ve soğan halkaları ile değiştirin - bu durumda, kebap özellikle parlak kırmızı veya sarı biber kullanıyorsanız, sadece daha lezzetli ve aromatik değil, aynı zamanda daha güzel olacaktır.

Mayonezli hindi barbekü turşusu

• hindi filetosu - 2 kg;
• mayonez - 0,3 l;
• sofra sirkesi (yüzde 9) - 50 ml;
• soğan - 0,5 kg;
• barbekü için baharat - tatmak.

Pişirme metodu:

• Hindi filetosunu akan suda durulayın, kağıt havlularla kurulayın. Barbekü boyutuna uygun parçalar halinde kesin.
• Mayonezi bir kaseye koyun, baharatları dökün, sirkeyi dökün. Homojen bir kıvam elde edilene kadar karıştırın.
• Kabukları soğandan çıkarın, ince yarım halkalar halinde kesin. Mayonez koyun ve karıştırın.
• Hazırlanan hindi etini elde edilen marine ile dökün. Sos her parçayı kaplayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın.

göre hazırlanmış bir marine içinde bu tarif, hindiyi 2-4 saat bekletmeniz gerekiyor. Bu, kebabı yumuşak ve sulu yapmak için oldukça yeterli olacaktır. Hem mayonez hem de barbekü için karmaşık baharatlar zaten tuz içerdiğinden, pişirmeden önce eti tuzlamak gerekli değildir.

Limon Suyu ve Soya Soslu Hindi Turşusu

• hindi - 2 kg;
• limon - 2 adet;
• soya sosu - 100 mi;
• soğan - 0,5 kg;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• kurutulmuş mercanköşk - tatmak.

Pişirme metodu:

• Hindi etini kemiklerinden ayırıp yıkayıp kuruttuktan sonra 4-5 cm büyüklüğünde parçalara ayırarak hazırlayın.
• Mercanköşk ile biberi karıştırın. Eti elde edilen karışımla serpin, baharatların her parçayı kaplayacak şekilde eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın.
• Kabuğu soğandan çıkarın. Soğanı küçük parçalar halinde kesin.
• Limonları yıkayın, suyunu temiz bir kaseye sıkın, ikiye bölün.
• Lezzetini özel bir rende üzerine rendeleyin - biraz, bir çay kaşığı kadar ihtiyacınız var. Lezzetini limon suyunun içine koyun.
• Soya sosunu limon suyuyla bir kaseye dökün, karıştırın.
• Doğranmış soğanı sosa ekleyin.
• Hindi parçalarını sosun içine koyun, her şeyi iyice karıştırın.
• Kaseyi bir tabakla örtün, üstüne bir ağırlık koyun.

Hindiyi marine edin limon suyu ve soya sosu 2-4 saat. Bu sırada soğuk bir yerde durmalıdır. Soya sosu zaten eti yeterince tuzlu hale getireceğinden, turşuyu tuzlamak gerekli değildir.

Kvas ve ballı hindi barbekü için marine turşusu

• hindi eti - 2 kg;
• bal - 100 gr;
• ekmek kvası - 1 l;
• tatlı biber - 0,5 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Hindi etini yıkayıp kuruttuktan sonra 5 cm'lik parçalar halinde kesin.
• Soğanı soyun ve orta kalınlıkta halkalar halinde kesin.
• Biberleri yıkayın, saplarını kesin. Biberleri soğanlarla aynı kalınlıkta halkalar halinde kesin.
• Balı sıvı halde eritin, etli bir kaseye dökün, iyice karıştırın.
• Ete baharat ve sebze halkaları ekleyin, hafifçe karıştırın.
• Her şeyi kvas ile dökün ve 2-4 saat buzdolabına koyun.

Bu turşunun tarifine Rusça denir. Kvas, sirke veya şaraba harika bir alternatiftir ve hindi şişlerine çok hoş bir tat verir.

Hindi şiş turşusu aynı değildir ve etin tadını ve aromasını etkiler. bulmak istersen en iyi tat, farklı marinatlar kullanarak barbekü yapmayı deneyebilir ve ardından birini seçmeyi bırakabilirsiniz.