İlk kurslar: yarar mı, zarar mı? Çocuğunda aseton vardı. Sonra her gün öğle yemeği için pişirmeye başladı Pancar çorbasında hangi vitaminler var?

Borsch, Doğu Slavları arasında popüler olan favori bir çorbadır. Onsuz, Ukrayna mutfağını hayal etmek zor, çünkü onun geleneksel bir yemek. Çok tatmin edici ve lezzetli, çoğu bunu duydu. Bakalım pancar çorbası ne kadar faydalı ve neden bu kadar çok seviliyor?

Bu yemek nedir?

Her şeyden önce, bu ana yemek. Ukrayna mutfağı. Borscht tüm dünyada bilinir ve tadı, deneyen herkes tarafından övülür. Bu çorbanın çok sayıda çeşidi var, çünkü daha önce Ukrayna toprakları bölündü ve insanlar aşağıdaki gibi devletlerin topraklarında yaşadılar:

• Rusya;
• Romanya;
• Polonya;
• Moldova;
• Çekoslovakya.

Ukrayna mutfağı, aşağıdaki ulusların mutfak gelenekleri ve tatlarının etkisi altında oluşmuştur:

• Yunan;
• Kırım;
• Rusça;
• Türk;
• Macarca;
• Nogay;
• Moldovalı;
• Lehçe.

Bu nedenle, pancar çorbası sadece domuz suyunda değil, şunlardan da hazırlanabilir:

• Kuzu;
• Kaz;
• jambon;
• ördek yavrusu;
• Sosisler;
• sığır eti;
• Tavuk.

Bu çorbayı kemik suyu ile de yapabilirsiniz.

Pancar çorbası neyden yapılır?

Ukrayna'yı ziyaret eden her turist kesinlikle bunu deneyecek. ulusal bir yemek, hangisi arama kartıülke.

Bileşimi şunları içerir: aşağıdaki bileşenler:

• Kırmızı pancar;
• havuç;
• lahana;
• Patates;
• giydiği ekşi krema.

Buna et ve fasulye eklemek de gelenekseldir. Hazırlanması için birkaç tarif olmasına rağmen, yemeğin bileşimi her zaman eksiksiz, sağlıklı ve çok lezzetli kalır.

Malzemelerin ayrıntılı dökümü

Bu yemek sadece tadıyla değil, aynı zamanda kilo verme faydalarıyla da ünlüdür. Borscht genel sağlığı iyileştirmeye yardımcı olur. Bu, içerdiği gerçeğinden kaynaklanmaktadır. çok sayıda vitaminler, antioksidanlar ve pektinler. Pancar çorbasının insan vücudu için ne kadar yararlı olduğunu anlamak için çorbanın her bir bileşenini daha ayrıntılı olarak analiz edelim.

Her ürünün faydalı özellikleri

Bileşenlerinin her biri, birlikte gerçek bir vitamin kaynağı oluşturan bir dizi faydalı özelliğe sahiptir.

1. Kırmızı pancar - onun sayesinde pancar çorbasının karakteristik kırmızı rengi elde edilir. Bağırsaklar için çok faydalıdır. Buryak, içinde biriken tüm fazlalıkları vücuttan uzaklaştırır. Ayrıca pancar, kan basıncını düşürür ve enerji artışı sağlar.
2. havuç çok kullanışlı ürün vizyon üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan beta-karoten içerir. Bununla birlikte, yalnızca bitkisel yağ ile birleştirildiğinde iyi emilir, bu nedenle pancar çorbasında yağ bulunmalıdır.
3. Patates - Bu ürün, kalp fonksiyonunu iyileştiren çok miktarda potasyum içerir. Ayrıca çok besleyicidir, bu yüzden "ikinci ekmek" olarak adlandırılmıştır. Ancak patatesler, önceki ürünler gibi çok yüksek bir glisemik indekse sahiptir. Bu nedenle kan şekeri ile ilgili herhangi bir sorunu olan kişilerin bu sebzeye karşı daha dikkatli olmaları önerilir.
4. Lahana - yardımı ile insan vücudundaki metabolizma normalleşir. Bağırsakları temizlediği için kabızlığa iyi gelir. Ayrıca yağ oluşumunu engelleyen tartronik asit içerir. Bu nedenle lahana kilo vermek için çok faydalıdır.
5. Fasulye - Bu ürün sayesinde çorbanın besin değeri artar. Fasulye ile yararlı pancar çorbası nedir? Bol miktarda lif ve bitkisel protein içermesi. besin lifi vücudu iyi doyurun ve protein - bir yapı malzemesinin işlevini yerine getirir. Fasulye, kademeli olarak tüketilen enerjiyi sağlar, bu nedenle bu kaloriler kilo alımına yol açmaz.
6. Domates - salça yerine pancar çorbasına eklemek daha iyidir. Domates, kanserle mücadelede etkili olan antioksidanlar ve yaşlanmaya neden olan serbest radikaller bakımından yüksektir. Ayrıca ısıl işlem görmüş domatesler taze tüketilenlere göre daha faydalıdır.
7. Soğan - pancar çorbası pişirmek için hem bütün hem de doğranmış (kızartma için) kullanılır. Doğal olarak, genel olarak bu sebze çok daha sağlıklıdır. Soğuk algınlığına karşı koruyan, sindirimi iyileştiren ve ayrıca gençliği uzatabilen çok sayıda C vitamini içerir.
8. Et, ana "yapı malzemesi" olduğu için insan vücudunun onsuz yapamayacağı eksiksiz bir proteindir. Birçoğu önceden kaynatılmasını ve ardından tabağa eklenmesini önerir. Çorbanın et suyu kullanılmadan suda pişirilmesi tavsiye edilir. Bunun nedeni, et nedeniyle ekstraktlar ve doymuş yağların et suyuna girmesi ve böylece vücudun aşırı yüklenmesidir. Fakat bu nadiren uygulanmaktadır.
9. Ayçiçek yağı - onsuz, pancar çorbası için kızartma hayal etmek imkansızdır. Aynı zamanda gençliği uzatan çok fazla E vitamini içerir.
10. Yağ - birçok insan bunun vücuda zararlı olduğunu düşünür, ancak tam tersine yararlı etkisi kanıtlanmıştır. Ancak bu sadece geçerli ham ürün. Günde 30 gram yağ yerseniz, bu durumda vücuda hiçbir zararı olmaz. Herhangi bir fayda sağlamadığı için üzerinde kızartılması tavsiye edilmez.
11. Sarımsak, iyi bilinen bir antiviral ajandır.

geleneksel tarif

Pancar çorbasının insan vücudu için faydaları uzun zamandır haklı çıktı, bu yüzden düşünün klasik tarif Yararlı etkilerini kendiniz test edebilmeniz için et suyunda.

Et suyu için ihtiyacınız olacak:

• iki litre su;
• Kemikte 400 gram sığır veya domuz eti.

Kavurma şunlardan yapılır:

• orta boy iki pancar;
• bir havuç;
• üç küçük soğan;
• iki yemek kaşığı domates salçası;
• ayçiçek yağı;
• çimdikler sitrik asit.

Pancar çorbasının kendisi için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• 300 gram Beyaz lahana;
• dört orta boy patates;
• baharatlar ve otlar.

Borş çorbası genellikle ekşi krema ve otlar ile servis edilir.

Aşağıdaki adımlardan oluşan pişirmeye başlayalım:

1. Her şeyden önce, içine iki litre su dökmeniz gereken üç litrelik bir tava almalı ve ardından eti eklemelisiniz. Tavayı ocağa koyun ve orta ateşte pişirin. Et suyuna dikkat etmeyi ve içindeki köpüğü çıkarmayı unutmayın. Kemik üzerinde et almak en iyisidir, bu durumda daha lezzetli olacaktır. Et suyu kaynadığında, bir kapakla kapatılmalı ve düşük ateşte kaynatılmalıdır.
2. Et suyu hazırlanırken kızartmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için havuçları, pancarları ve soğanları yıkayın ve soyun. Bundan sonra, malzemelerin rendelenmesi ve soğanın küpler halinde kesilmesi gerekir.
3. Tavayı ısıtıp ekleyin ayçiçek yağı. Ateş orta olmalıdır. Öncelikle havuç ve soğan yaklaşık 5 dakika kavrulur.
4. Pancar çorbasına güzel bir kırmızı renk vermek için pancarı limon suyuyla serpin veya bir tutam asit ekleyin.
5. Sebzeler beş dakika kızartılmalıdır. O zaman onlara ekle salça, bundan sonra kızartma yedi dakika daha pişirilmelidir.
6. Et suyu hazır olduğunda eti çıkarmanız gerekir. Soğuması için bir süre kenara bırakın. Et suyunun kendisine doğranmış lahana ekleyin ve 10 dakika sonra doğranmış patatesleri ekleyin.
7. Yine kemikten ayrılması ve küpler halinde kesilmesi gereken ete dönüyoruz. Daha sonra çorbaya tekrar eklenmelidir.
8. Tuzlu pancar çorbası. Üzerine rosto ve yeşillikleri ekleyin, bir kapakla örtün ve 5 dakika daha bekleyin.Artık faydaları kanıtlanmış pancar çorbanız tamamen kullanıma hazır.

Hemen yenebilir, ancak çoğu zaman bir gün ayakta durduktan sonra daha lezzetli olur.

Borsch bir köylü yemeği olarak kabul edilir, bu nedenle o günlerde domuz pastırması ve donutlarla yenirdi, ancak sadece tatillerde.

Servis yapmadan önce çorba derin kaselere dökülmelidir. Ekşi seviyorsanız ekşi krema, karabiber, otlar ve limon dilimleri eklemek gelenekseldir. Borş çorbası genellikle Çavdar ekmeği. ile eşleştirildiğinde de harika bir tadı vardır. sarımsaklı çörekler.

Pancar çorbası ne işe yarar?

Borş çorbası çok dengeli olduğu için faydalıdır. Optimal miktarda vitamin, enzim, protein, yağ, mineral ve karbonhidrat içerir. Bu, pancar çorbasının vücut için ne kadar faydalı olduğu sorusuna cevap verir. Sonuçta, bitkisel ve hayvansal yağlar mükemmel dengede olduğunda karaciğer üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve ayrıca hafif bir choleretic etki elde edilir. Sindirim sisteminin işleyişi gözle görülür şekilde iyileşir.

Baharatlar ve sebzeler sayesinde çorba birçok faydalı mineral ve vitamin içerir. Örneğin:

• B, C ve K gruplarının vitaminleri;
• pantotenik ve folik asitler;
• amino asitler;
• organik asitler;
• mineral tuzlar;
• karotenoidler.

Pancar çorbasının ne için ve neden yararlı olduğu ile ilgileniyorsanız, suyu sayesinde sindirimin aktive edildiğini ve kan damarlarının durumunun iyileştiğini bilmelisiniz.

Birçoğunun olduğu proteinleri unutmamalıyız. Bu kompozisyon sayesinde çok fazla enerjiniz olacak ve performans belirgin şekilde artacaktır. Pancar çorbası ile akşam yemeğini yedikten sonra uzun süre aç hissetmeyeceksiniz.

Bu yemeğin bir başka avantajı da, onun sayesinde vücudun toksinlerden arındırılmasıdır.

Çocuklar pancar çorbası yiyebilir mi?

Bu çorbayı sadece çocuklar yiyemez, hatta tavsiye edilir. Çocuklar için pancar çorbası ne kadar faydalıdır? Aynı vitaminler.

Çocukların midesinin bu tür yağlı yiyecekleri kaldırabileceğini bilmiyorsanız, et suyuna yağlı et ve fasulye eklememek en iyisidir. Sonuçta, bu artan gaz oluşumuna yol açabilir.

Gıda zararlı mı?

Pancar çorbasının faydalarının neler olduğunu öğrendik. Sağlığa da zarar verebilir. Ancak bu, yalnızca çorba uygun şekilde hazırlanmadıysa veya iyi saklanmadıysa olabilir. Aynı zamanda kişiliğinize de bağlıdır. Pancar çorbasının sadece fayda sağlaması için bazı tavsiyelere uymalısınız.

Et suyunu doğru şekilde hazırlayın

Etli pancar çorbası pişirirken, ilk suyu boşaltmak en iyisidir. Bugün et, pişirme sırasında kendisinden uzaklaştırılan birçok toksin içerir. Bu gerekli değildir, ancak yine de önerilir.

Sebzeleri dikkatli kullanın

Pancar çorbasının bir başka tehlikesi de sebzelerin nitrat içermesidir. Havuç veya pancar temiz ekolojik koşullarda yetiştirilse bile tehlikeli nitratları biriktirdikleri doğrudur. Ancak sebzelerin ısıl işlemi onlarla savaşmaya yardımcı olur. Bundan sonra lif, zararlı maddelerin insan vücuduna girmesine izin vermez. Aynı şey çiğ meyve ve sebzeler için söylenemez.

Vejetaryen pancar çorbasının ne kadar faydalı olduğunu tahmin etmek kolaydır. Tabii ki, temelinin sebze suyu olduğu gerçeği. Tüketimi için önerileri ve çorba tarifini göz önünde bulundurun.

Hangi durumlarda faydalıdır?

• obezite;
• karaciğer hastalığı;
• ateroskleroz;
• diabetes mellitus (sadece patatesleri çorbadan çıkarmanız gerekir);
• kronik kolesistit;
• biliyer diskinezi.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Vejetaryen de dahil olmak üzere pancar çorbası kullanımına kontrendikasyonlar da vardır.

Reddedilen pankreatit, gastrit ve pankreatit alevlenmesi olanlar olmalıdır.

Vejetaryen pancar çorbası tarifi

Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• bir orta boy pancar;
• 60 gram beyaz lahana;
• 5 gram buğday unu;
• 5 gram domates salçası;
• 400 gram sebze suyu;
• 30 gram havuç;
• sebze yağı;
• tuz;
• Şeker;
• az yağlı ekşi krema.

Pişirme tekniği:

1. Lahanayı rendeleyin ve patatesleri hazırlayın. Daha sonra sebze suyunda kaynatılmaları gerekir. Ayrıca sıcak kaynamış suya sebze ekleyebilirsiniz. Tencereyi orta ateşe koyuyoruz.
2. Bu arada bir tavada havuç ve pancarları soteleyin, üzerine ekleyin. buğday unu. 15 dakika sonra malzemeleri tavaya atın.
3. Zayıf bir ateş yakıyoruz ve pancar çorbası pişirmeye devam ediyoruz.
4. Tüm ürünler piştiğinde, bitmiş çorbaya tuz, şeker ve tereyağı ekleyin. Ayrıca yemeği otlar ile süsleyebilirsiniz.

Kırmızı pancar çorbası, birçok kişinin duyduğu popüler bir Ukrayna yemeğidir. Ancak bazı nedenlerden dolayı, çok az insan pancar çorbasının ne kadar yararlı olduğunu biliyor. İnsan vücudu için gerekli olan çok sayıda madde içerir. Ayrıca çok lezzetli ve doyurucudur ve sıradan ürünlerden hazırlanır. Bu yüzden neden bu kadar popüler olduğu anlaşılabilir. Bu makalenin size yardımcı olduğunu umuyoruz ve şimdi pancar çorbasının vücuda faydaları hakkında her şeyi biliyorsunuz.

Ülkemize gelen konuklar, birçok antik manzarayı görmenin yanı sıra, ünü Ukrayna'nın ötesine geçen ulusal mutfağı denemeye eğilimlidir.

Borscht, Ukrayna mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Pancar çorbasının vazgeçilmez malzemeleri:

• kırmızı pancar,
• lahana,
• havuç,
• Patates
• Ekşi krema

Ayrıca fasulye ve etli geleneksel pancar çorbası pişiriyorlar. Yemek tarifi ne olursa olsun (ve birçoğu var), bu yemek her zaman lezzetli ve sağlıklı bileşiminde eksiksizdir.

Peki pancar çorbası ne işe yarar?

Pancar çorbasının bir parçası olan sebzeler büyük miktarda lif içerir. Isıl işlem sayesinde yumuşak ve yumuşak bir bağırsak değişim sorbentine dönüşür.

Pancar çorbası bileşenlerini vücuttan ne çıkarır:

• toksinleri ortadan kaldırmak
• radyonüklidleri kaldırmak
• pestisitleri, herbisitleri nötralize edin
• ağır metalleri çıkarın
• nitratları, nitritleri devre dışı bırakın

Bize pancar çorbasından ürünler veren faydalı maddeler:

• vitaminler
• makro besinler
• eser elementler.

Ek olarak, termal olarak işlenmiş lif üzerinde sindirim için yararlı mikroorganizmalar mükemmel bir şekilde gelişir ve günlük dozun yaklaşık %50'sini üretir. b vitaminleri.

Bu, aşağıdaki gibi olumlu değişikliklere yol açar:

• hücrelerde karbonhidrat metabolizmasının aktivasyonu
• vücudun enerji seviyesini artırmak
• vücuttaki metabolizmanın yenilenmesi
• gelişme önleme şeker hastalığı 2 tip.

Belonika.ru

K vitamini, böyle bir mikroflora üzerinde üretilen, karaciğerin kanımızı arındırma yeteneğini arttırır. sincaplar ette bulunan - metabolik süreçlerde yer alan bir amino asit kaynağı.

Etli veya etsiz pancar çorbası?

Vejetaryenler, hayvansal proteinleri fasulye, mantar, fasulye ve soyada bulunan bitkisel proteinlerle değiştirebilirler.

pancar çorbası zararlı mı

Genel olarak, pancar çorbası ancak uygun şekilde hazırlanmadığı ve saklanmadığı takdirde tehlikeli hale gelebilir.

çorbaya dikkat

Örneğin, etli pancar çorbası pişirirseniz, ilk et suyu drene edilmesi gerekiyor. Bunun nedeni, şu anda satılan etin toksin içermesidir. Pişirirken etten zararlı maddeler uzaklaştırılır.

Sebzeleri doğru şekilde kullanın

Bu ürünün tehlikesi, sebzelerdeki nitrat içeriği ile de ilişkilidir. Nitekim temiz ekolojik koşullarda bile yetiştirilen pancar ve havuçlar kendi içlerinde nitrat biriktirebilmektedir. Ama hile şu ki sebzeler geçiyor ısı tedavisi.

Isıl işlemden sonra lif, olduğu gibi toksik maddelerin vücudumuza girmesine izin vermez. Çiğ sebzeler ve meyveler, ancak hepsini bir arada tutar ve nazikçe bağırsaklardan çıkarır.

Ayrıca geleneksel pancar çorbasına domates ve limon suyu şeklinde eklenen asit, nitratların kimyasal olarak daha tehlikeli kanserojen nitratlara dönüşmesini engeller. Yani Ukraynalı borsch sağlığınız için kesinlikle iyidir. Zengin lezzetinin ve faydalarının tadını çıkarın!

Kırmızı pancar çorbası çok eski bir geleneksel Ukrayna yemeğidir. Sıradan köylülerin ailelerinde Kiev Rus topraklarında pişirmeye başladılar. Yakın zamanda lezzetli çorba asil insanların masasına vur. Yemek pişirmedeki tek fark, fakirlerin etsiz, en iyi ihtimalle domuz pastırması üzerinde pancar çorbası yemesi ve zenginlerin yemeği dik et suyunda yemesiydi.

Pancar çorbasının faydaları ve içeriği

Borsch'un Slav menüsünde bu kadar sağlam kök salmasının sırrı, vücut için alışılmadık derecede büyük faydalarıdır. Hemen hemen tüm ilk kurslar şurada gösterilir: diyet yemeği, tek fark, farklı hastalıklar için diyet ve yemek tarifleri farklı olmasıdır. Ancak etsiz pancar çorbası, besin değeri yüksek, kalori içeriği düşük olduğu için hemen hemen herkes tarafından tüketilebilir.

Pancar çorbasının insan vücudu için faydaları

1. Bileşime dahil edilen tüm sebzeler, insan bağırsak sistemi için hayati önem taşıyan lif içerir. Isıl işlemden sonra agresif özelliklerini kaybeder (bazı hastalıklarda zararlı olabilir) ve bağırsaklar ve florası için yumuşak, nazik bir sorbent haline gelir.
2. Pancar çorbası bileşenleri mükemmel bir şekilde sindirilir ve vücutta oyalanmaz, çeşitli toksinleri, ağır metalleri, nitritleri, nitratları, radyonüklidleri ve vücutta birikebilecek diğer zararlı maddeleri uzaklaştırır.
3. Tüm pancar çorbası bileşenlerinin ısıl işleme tabi tutulmasına rağmen, çok miktarda vitamin, makro element ve mikro element içerirler. Bir porsiyon klasik pancar çorbasının bir kişi için gerekli tüm kimyasal elementleri ideal bir oranda içerdiğini kanıtlayan çalışmalar var.
4. Ukrayna pancar çorbasına dahil edilen baharatlar, vücudun doğal temizleme süreçlerinin aktivasyonuna katkıda bulunan böbreklerin, karaciğerin ve tüm sindirim sisteminin işleyişini uyarır. Tüm pancar çorbası tarifleri belirli baharatları içerir.
5. Pancar çorbasının kalori içeriği azdır, ancak besin özellikleri çok yüksektir, bu da herhangi bir tıbbi beslenmede çok değerlidir.

Etsiz pancar çorbası olmazsa olmaz vejateryan tabağı. Bileşimi oluşturan bileşenler, tüm hayati proteinlerin ve vitaminlerin yerini alabilecek besin özelliklerine sahiptir:

• Fasulye. Mide suyunun salgılanmasını artıran, böbrek ve kardiyovasküler yetmezliklerde faydalı olan değerli bir protein ürünü. Herhangi bir kilolu diyet bu ürünü içerir.
• Patates. diyet maddesi neredeyse hiçbir kontrendikasyon olmadan. Fazla suyu vücuttan atmaya yardımcı olan çok miktarda potasyum içerir.
• Lahana. Fazla kolesterolü çıkarma, safra kesesi taşlarını çözme ve kalp kasının işleyişini iyileştirme yeteneğine sahiptir.
• Pancar. Belki de ısıl işlemden sonra, ham formundan daha fazla faydalı yeteneklerle doyurulmuş tek ürün. Pancarın bileşimindeki eser elementler tüm vücut sistemleri için harikalar yaratır. İyot damar tıkanıklığını önleyen kan damarlarını genişletir, magnezyum sinir sistemi için faydalıdır ve kan basıncını düşürür. Ancak pancarın en önemli değeri, iyi huylu ve kötü huylu tümörlerin oluşumunu engelleyen maddeler içermesidir.
• Havuç. Böbreklerden kum ve küçük taşları çıkarma yeteneğine sahiptir, hafif idrar söktürücü ve kolleretik özelliklere sahiptir, görme ve normal kalp fonksiyonunu iyileştirir.
• Soğan. Antimikrobiyal özelliklere sahiptir, mide suyunun üretimini uyararak mide yolunun işleyişini iyileştirir.
• Domates. Deposunda bulunan malik ve sitrik asit sayesinde vücudun yaşlanmasına karşı çok etkili bir şekilde savaşır. Domateslerdeki vitamin seti, bu sebzeleri genel bağışıklığınızı güçlendirmenin harika bir yolu yapar.

Genellikle mide, oniki parmak bağırsağı veya diğer hastalıklar için terapötik bir diyet, diyette patates püresi şeklinde özel bir yemek kıvamı sağlar. Bu onların sindirilmesini ve atılmasını kolaylaştırır. Püresi vejetaryen pancar çorbası da tüketilebilir, faydaları hiç acı çekmez. Çeşitli tarifler vardır, ancak diyet etkisini arttırmak için sebzeler kızartılamaz, ancak bir çay kaşığı ilave edilerek haşlanır. Tereyağı ve sebze suyu. Yemeğin kalori içeriği minimum olacaktır, bu da artmaya yardımcı olur. diyet değeri bu ilk kurs.

Farklı pancar çorbası türleri için geleneksel tarifler

Kırmızı pancar çorbası pişirmenin ana sırrı: Pancarın güzel kırmızı rengini koruması için, yalnızca asitli yiyecekler - domates, sitrik asit veya sirke - eklendikten sonra eklenmelidir.

Genel olarak, pancar çorbası sadece Ukrayna'da değil, Rusya, Moldova, Polonya, Romanya ve hatta Litvanya'da da bilinir ve sevilir. Her ulusun bunun için kendi adı vardır. pancar çorbası, ve yemek tarifleri çok benzer, ancak hepsinin şifalı otlar ve bazı malzemeler açısından küçük farklılıkları var. Ancak tüm tarifler bir özellik ile birleştirilir - kırmızı pancar çorbası en az 2-3 saat pişirildikten sonra demlenmelidir. Bu süre zarfında, renk ve sadece doğal pancar tadı ile doyurulacaktır. en fazlasını sunuyoruz orijinal tarifler farklı şekiller bu mucize çorba.

Polonya pancar çorbası

100 gram kalori içeriği - 26 kcal.

Polonya pancar çorbasının ayırt edici bir özelliği, onu bir kupadan içmenin geleneksel olmasıdır. Genellikle pancar çorbasının sadece sıvı kısmını kullanırlar - tüm bileşenlerin bir kaynatma. Ve yemeğin kalori içeriği, genellikle birlikte servis edilen patates veya soğanlı turtalarla arttırılır.

İçindekiler:

• Su 2 litre;
• Pancar 3 adet;
• Ekşi krema 100 ml;
• Un 2-3 yemek kaşığı. l.;
• Sirke 1 yemek kaşığı. l.;
• Tat tercihlerine göre şeker, tuz;
• Defne yaprağı;
• kimyon 1 tatlı kaşığı

Yemek pişirme:

Suyu kaynatın. Su kaynarken ekşi krema, şeker ve unu bir bardakta soğuk suyla seyreltin. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Bütün bunları kaynar suya ekleyin. Tekrar kaynayınca baharatları ve tuzu ilave edin. Bu sırada pancar ayrı pişirilir. Bitmiş halde rendelenmeli ve sirke serpilmelidir. Rendelenmiş pancarları kaynayan karışımın içine koyun ve pişerken renginin kaybolmaması için 2-3 dakika daha kaynatın. Kapatın ve demlenmesine izin verin.

Küçük bir sır: Terapötik diyet herhangi bir miktarda sirke kullanımını hariç tutuyorsa, onu limon suyuyla değiştirebilir veya hiç kullanmayabilirsiniz.

Poltava pancar çorbası

100 gram kalori içeriği - 116 kcal.

Sadece gerçek yemeği taklit eden tarifler var. Ama bu otantik bir tarif. Ukraynalı pancar çorbası tüm ana malzemelerle. Hazırlanması uzun zaman alıyor ve süreç çok saygılı. Poltava borsch'un bir özelliği, her zaman onunla terbiye edilen köftelerin yanı sıra sadece kuş suyu (tavuk, ördek, kaz).

İçindekiler:

• Kanatlı eti - 500 gr
• Su - 4 l
• Patates - 4-5 adet.
• pancar - 3 adet.
• Beyaz lahana - yarım kafa
• soğan - 2 adet.
• havuç - 1 adet.
• domates püresi - 2 yemek kaşığı. ben.
• Yumurtalar - 1 adet.
• Sarımsak - 1 kafa
• Karabuğday unu - yarım bardak.
• Ekşi krema - 100 gr.
• Domates salçası - yarım bardak.
• Öğütülmüş domuz yağı - 1 yemek kaşığı. ben.
• Eritilmiş domuz yağı - 50 gr
• Maydanoz kökü - 1 adet.
• Sirke% 3 - 1 yemek kaşığı. ben.
• Defne yaprağı, tuz, karabiber (acı veya yenibahar), otlar

Yemek pişirme:

Eti suya batırın, kaynatın ve köpüğü çıkarın. Sonra tuzlayın, defne yaprağı, maydanoz kökü, doğranmış soğan, tüm sarımsakların yarısı ve doğranmış havuç ile baharatlayın. Bu suyu 2,5-3 saat kısık ateşte kaynatın. En az bir litre su kaynatılmalıdır. Yaklaşık 1,5 saat kaynattıktan sonra çok ince doğranmış patatesleri et suyuna ilave edin. Bir bütün olarak pancar çorbası pişirmenin bitiminden 20 dakika önce lahana eklenir. Bu süre zarfında yumuşak kaynamayacak ve hoş bir gevrek dokuya sahip olacak ve et suyu karakteristik bir lahana kokusu almayacak.

Eritilmiş domuz pastırması olan bir tavada, güveçte soğan ve rendelenmiş çiğ pancar, zaten tavada sirke serpilmesi gereken kaba bir rende üzerinde. Haşlama işlemi başladıktan on dakika sonra salçayı dökün ve 2 diş sarımsağı ekleyin. Sürekli karıştırarak çok yavaş ateşte yaklaşık yarım saat veya kırk dakika haşlanmalıdır. Ayrıca su ilavesi gerektirmez. Belki birkaç yemek kaşığı et suyu. Sebzeler haşlanırken domuz yağının öğütülmesi veya kıyılmış sarımsak ve karabiber ile tatlandırılması gerekir. Haşlanmış pancarları ekşi krema ile baharatlayın ve 2-3 dakika birlikte pişirin. Karışımı, önce eti çıkardığınız et suyu ile birleştirin. Beş dakika kaynatın, ardından sarımsak ve köfte ile domuz yağı ekleyin ve 7-10 dakika daha pişirin. Ateşi kapat. En az yarım saat, ideal olarak 1-2 saat demlenmesine izin verin. Ekşi krema ile servis edilir.

Köfte karabuğday unu, yumurta ve tuzdan yapılır. Ekşi krema kıvamını elde ederek tüm malzemeleri karıştırın. Karışımın küçük parçalarını bir çay kaşığı ile kaynayan suya bırakın. Hazır olma durumu pop-up köfte ile belirlenir.

Küçük bir sır: Pancarları haşlama sırasında tuzlamayın, bu ona biraz acı bir tat verebilir ve önceden hazırlanmış yemeğin doğal tatlılığını çalabilir.

Eski köfte tarifleri karabuğday unu hakkında konuşur, ancak orada değilse, buğday unu da oldukça uygundur.

Sebze suyunda vejetaryen pancar çorbası

100 gram kalori içeriği - 20.1 kcal.

Vejetaryen kırmızı borsch, düşük kalorili içeriğe sahiptir, ancak tadı geleneksel pancar çorbasına göre daha düşük değildir. Et suyu kullanımının kontrendike olduğu diyetlere dahildir.

İçindekiler:

• Su - 2 litre;
• Patates - 2-3 adet;
• Pancar - 1-2 adet;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• Sarımsak 3-4 diş;
• domates - 3-4 adet;
• Ekşi krema 50 gr.

Yemek pişirme:

Pancar çorbasının sebze suyunda pişirilme prensibi önceki tarifle aynıdır. Tek fark, haşlanmış et değil, sebzeler olmasıdır. Bu süre zarfında, patatesler yumuşak bir şekilde kaynatılır ve sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda bir tabakta da güzel olan suyu kalınlaştırır. Pancarlara rendelenmiş soyulmuş domatesler eklenir. Domates salçası ile değiştirebilirsiniz, ancak domateslerin tadı bitmiş yemeği daha iyi başlatacaktır.

Küçük sır: Takviye için lezzetlilik sebze suyu, rendelenmiş kereviz kökü (20-30 gr.) pişirme sırasında ilave edilebilir.

Ukraynalı pancar çorbası

100 gram kalori içeriği - 63 kcal.

Ukraynalı pancar çorbası pişirmek için her hostesin kendi sırları vardır, ancak fasulye onun değişmez özelliğidir.

İçindekiler:

• Su - 3 litre;
• Kemikli domuz eti - 500 gr;
• Patates - 2-3 adet;
• pancar - 2-3 adet;
• Fasulye 200 gr.;
• Beyaz lahana - başın dörtte biri;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• Sarımsak 3-4 diş;
• domates - 3-4 adet;
• Ekşi krema 50 gr;
• Limon suyu veya sirke - 1 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

1. Gıda maddeleri hazırlayın.
2. Et suyu en az 2 saat pişirilmelidir. Bir saat sonra kaynamaya başladıktan sonra havuç, soğan, diş sarımsak, tuz ve defne yaprağını ekleyin.
3. Patatesleri de küp küp doğrayıp çorbaya atın.
4. Soğanı sıcak bir tavada hafifçe kızartın.
5. Çiğ rendelenmiş veya doğranmış pancar ekleyin, limon suyu serpin. 30 dakika kaynatın.
6. Domatesleri haşlayın ve cildi çıkarın. Küçük küpler halinde kesin.
7. Pancarla birlikte tavaya ekleyin.
8. Et suyu kaynadıktan 1,5 saat sonra doğranmış lahanayı ekleyin.
9. Hazırlanan pancarlara ekşi krema ekleyin.
10. 2 dakika daha kaynatın.
11. Et suyunu pancarla birleştirin ve 5-7 dakika daha pişirin. Bitmeden 3 dakika önce 2 diş sarımsak daha ekleyin. Otlar ve ekşi krema ile servis yapın.

Küçük bir sır: Pişirme sonunda sarımsak ezilmeyip tahtada bıçakla ezilip bu şekilde çorbaya atılırsa daha çok tat ve koku verecektir.

Borsch, Ukrayna mutfağının bir yemeğidir. Tüm çorbalardan daha sık hazırlanır ve büyük bir zevkle yenir. İnsan vücudu için çok faydalı olduğu için sıkıcı değildir, vücudumuzun sürekli ihtiyaç duyduğu vitaminleri ve eser elementleri içerir. Doktorlar ayrıca bu ilk yemeğin faydalı etkilerinden bahseder.

Birçoğu, pancar çorbası pişirildikten sonra tüm faydalı bileşenlerin onu terk ettiğini söyleyebilir, ancak bu böyle değil. Gerçekten de, vitaminlerin bazıları hala yok oluyor, ancak çoğu kalıyor. Pancar çorbasının pişirilmesi sırasında, bileşiminde yer alan sebzelerin lif yapısı yok edilir ve bu da vücudun yiyecekleri hızlı ve kolay sindirmesini sağlar. Pancar, lahana ve havuç ve domatesin ilk yemeği de vücutta bir emici olarak hareket eder.

Pancar çorbası yemek sadece sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda bazı hastalıkların teşhisine de yardımcı olabilir. Örneğin, pancar çorbası yedikten sonra şişkinlik mide atonisine neden olabilir. Pancar çorbasından sonra mide ekşimesi yüksek asitliği gösterir ve geğirme pankreasla ilgili sorunlardan kaynaklanır.

Pancar çorbasının hazırlanması et suyu ile başlar. Daha kullanışlı hale getirmek için eti kemiklerde kaynatmaya değer, bu sadece gerekli bir protein değil, aynı zamanda eşsiz yağlardır. mercimek pancar çorbası kolesistit, gut, pankreatit gibi hastalıklardan muzdarip kişiler tarafından kullanılması önerilir.

Pancar çorbası ve fasulyeye eklenen idrar söktürücüdür ve mide suyunun salgılanmasını arttırır, karaciğer ve kalp damar yetmezliği çekenlere iyi gelir. Ayrıca fasulye, fazla kilolu, diyabetli, hipertansiyonlu kişiler için faydalı olacaktır.

Patatesin bir parçası olan maddelerin %70'inden fazlası vücuttaki metabolizmanın uyarılmasına katkıda bulunur, lahana yaprakları aynı özelliklere sahiptir. Lahana vücuttaki fazla sıvıyı, kolesterolü giderir, kalp fonksiyonunu iyileştirir ve safra taşlarının çözülmesini destekler. Erkekler için bir diğer önemli faktör ise lahananın erkek sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmasıdır.

Pancar, bir parçası olan iyot sayesinde beyindeki kan dolaşımını iyileştirir. Yüksek magnezyum içeriği kan basıncını düşürür ve sinirleri yatıştırır. Pancarın en önemli ve temel özelliği iyi huylu tümörlerin görünümünü azaltmasıdır. Pancar ve kanser hücrelerinin riskini azaltır. İnsan vücudundaki kan dolaşımı süreçlerini düzenleyen enzimlere birçok vitamin ve mikro element dahildir.

Havuç vücuttan gereksiz tüm maddeleri emer ve uzaklaştırır, kan dolaşımını iyileştirir, müshil ve idrar söktürücü olarak hareket eder, kalp fonksiyonunu iyileştirir ve kan dolaşımını normalleştirir. Havucun faydalı özelliklerini arttırmak için yağda fazla pişirilmemelidir. Pancar çorbasına eklenen domates veya limon suyu, vicdansız tüccarlardan satın alınan sebzelerde varsa, nitratların kimyasal dönüşümünü durduracaktır. Ukrayna pancar çorbasının bir parçası olan yeşillikler ve baharatlar karaciğeri, böbrekleri ve tüm sindirim sistemini uyarır.

11 Aralık 2012

En iyilerinden biri popüler yemekler ulusal mutfaklar Doğu Slav halkları ve aynı zamanda herhangi bir ev hanımı tarafından bilinen bir yemek pancar çorbasıdır. Bu yemeğin kalori içeriği, şekli takip eden ve sadece bunlara bağlı kalanlar için ilgi çekici bir konudur. sağlıklı beslenme. İki tür pancar çorbası olduğuna dikkat edilmelidir: basit ve Ukraynalı. Ve pancar çorbasının ne kadar besleyici olduğunu, yani pancar çorbasının kalori içeriğinin ne olduğunu belirlemek için sadece genelleştirilebilir. Sonuçta, her şefin bu yemeği pişirmenin kendi sırları vardır. Ve bu sırlar sayesinde pancar çorbasının tadı, aroması ve tabii ki kalori içeriği değişir.

Borsch'un faydaları:

Çoğu pancar çorbası tarifinde standart bir ürün grubu bulunur. Bu liste şunları içerebilir: lahana, pancar, patates, havuç, salça ve soğan. Tabii ki, bu liste tam değil, çünkü bazı ev kadınları tarife kendi "lezzetini" ekler veya tek tek ürünleri bir şeyle değiştirir, bu da kalori içeriğini etkiler.

Bu yemeğin faydaları hakkında birkaç söz söyleyelim. Pancar çorbasındaki ana bileşen, zengin bir B1, B6, B2, C vitaminleri, pantotenik (B5) ve folik (B9) asitlerin yanı sıra mineraller ve pigmentler - sarı, kırmızı, turuncu - pancardır.

Pancar vücudun hematopoetik fonksiyonları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, metabolik süreçleri iyileştirir.

Pancar çorbasının bir diğer önemli bileşeni de vücudun ihtiyaç duyduğu protein ve amino asitlerin kaynağı olan ettir.

Böylece asıl sorumuza geliyoruz - yüksek kalorili pancar çorbası. 100 gr başına pancar çorbasının kalori içeriği. ürün aşağıdaki gibi olabilir (tipe bağlı olarak):

100 gram ürün başına Borscht kalori tablosu:

Ve pişmiş pancar çorbasının besin değeri Farklı yollar, bunun gibi:

100 gram ürün başına somon besin değeri tablosu:

Soğuk pancar çorbasının kalori içeriğinin daha düşük olduğu fikri doğrudur. 10-20 kcal'ın altında.

Pancar çorbası için birçok tarif var. İşte size basit bir tarif:

borsch

Bu, pancar çorbası yapmak için birçok tarif seçeneğinden biridir. Yemeğin zengin bir kırmızı rengi var.

Gerekli ürünler:

- bulyon.

- Pancar (büyük) - 1 adet.

- Sebzeler (genellikle pancar çorbası için aldığınız sebzeler).

Hazır çorba ateşe verilir. Pancarlar soyulur, büyük parçalar halinde kesilir - 4-6 parçaya bölünür. Daha sonra haşlanmış suyu koyun.

Pancarlar yaklaşık 15 dakika kaynatılır ve daha sonra her zamanki tarifinize göre pişirilir - et, sebze, baharat, otlar sizin için normal sırayla.

Lahana ve patatesler hazır olduğunda, ateşi söndürün ve pancarları bir kaşıkla pancar çorbasından çıkarın. Parçalar solgun ve az pişmiş görünüyorsa - bu korkutucu değil, olması gerektiği gibi.

Pancar biraz soğuduğunda, ince bir rende üzerine öğütün. Dışarıda kaynadı, ama içinde rengini korudu. Ve onunla - faydalı özellikler.

Pancarları tekrar pancar çorbasına koyun ve yaklaşık 15 dakika demlenmesini bekleyin.Tuz, baharat vb. eklemeniz gerekebilir Pancarları koyar koymaz pancarı kaynatmayın!

Bu tarifle yemeğin parlak, zengin bir rengi ve tadı olacak. Bu nedenle sağlık için yiyin, özellikle de nispeten Düşük kalorili pancar çorbası figürünüzü bozmaz.