Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Святкові/ Курячий бульйон при застуді. Курячий суп з локшиною при застуді, рецепт з фото Як приготувати курячий суп при застуді

Курячий бульйон при застуді. Курячий суп з локшиною при застуді, рецепт з фото Як приготувати курячий суп при застуді

Бажаєте скинути пару кілограмів після відпустки або підготуватися до важливого заходу? Тоді рекомендую готувати цей чудовий овочевий супз капустою та цілим набором інших овочів, які позитивно впливають на метаболізм в організмі. Густий та насичений, цей суп чудово підійде як для індивідуальної дієти, так і для сімейних обідів.

РЕЦЕПТ ОВОЧНОГО СУПУ ДЛЯ СХУДНЕННЯ

Треба:
1 цибулина
1 велика морква
2 зубчики часнику
250 г печериць
1 ст. оливкової олії
500 г білокачанної капусти
1 невеликий кабачок
150 г замороженої стручкової квасолі (можна не додавати)
400 мл рубаних томатів в власному сокуабо 400 мл томатного соку+ 1 ст. томатної пасти
2 л курячого бульйону без солі
1 ч. л. суміші італійських трав
сіль, перець – за смаком

Як готувати:

1. Моркву та печериці нарізати тонкими скибочками, цибулю – кільцями, часник дрібно нарубати.

Моркву та печериці нарізати тонкими скибочками, цибулю – кільцями, часник дрібно нарубати

2. У великій товстостінній каструлі нагріти 50 мл води та оливкову олію, додати порізані цибулину, моркву, часник та печериці. Гасити протягом 5-7 хвилин на середньому вогні.

Гасити протягом 5-7 хвилин на середньому вогні

3. Додати капусту, нарізаний кабачок та інші інгредієнти крім солі та перцю.

Додати капусту, нарізаний кабачок та інші інгредієнти крім солі та перцю

4. Накрити кришкою та варити 2 години на дуже слабкому вогні. В кінці додати сіль та перець.

Накрити кришкою та варити 2 години на дуже слабкому вогні. В кінці додати сіль та перець

Перед тим як ознайомитись з моїм другим рецептом, подивіться, як можна приготувати феноменальний миттєвий суп від Олександра Селезньова!

Часниковий суп від застуди

Часний суп від застуди Застудилися? Не поспішайте хапатися за пігулки. Цей суп на основі ударної дози часнику здатний перемогти будь-який вірус. Але не думайте, що у вас вийде термоядерна суміш, яку неможливо буде з'їсти. Завдяки курячому бульйону і вершкам, цей суп має дуже ніжний, вишуканим смакомі чудово поєднується із підсоленими грінками з бородинського хліба.

РЕЦЕПТ ЧАСОВОГО СУПУ ВІД ПРОСТУДИ

Треба:
(2 порції)
12 зубчиків часнику (неочищених)
1 ст. оливкової олії
1 ст. вершкового масла
2 см кореня імбиру
2 цибулини
1 ч. л. чебрець
щіпка червоного перцю
12 зубчиків часнику (очищених)
100 мл вершків жирністю 20%
2 чашки курячого або овочевого бульйону
1 лимон
сіль, перець – за смаком

Як готувати:

1. У невеликій ємності для запікання змішати неочищені зубчики часнику з оливковою олією та щіпкою солі.

У невеликій ємності для запікання змішати неочищені зубчики часнику з оливковою олією та дрібкою солі. Поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 45 хвилин. З|із| печеного часнику видавити м'якоть.

2. Постійно помішуючи, у товстостінній каструлі спасерувати дрібно нарізану цибулю, корінь імбиру, червоний перець і чебрець вершковому маслі 5-6 хвилин.

Постійно помішуючи, у товстостінній каструлі спасерувати дрібно нарізану цибулю, корінь імбиру, червоний перець і чебрець на вершковому маслі 5-6 хвилин.

3. Додати печений часник, що залишилися свіжі зубчики часнику і готувати ще 3 хвилини.

Додати печений часник, свіжі зубчики часнику, що залишилися, і готувати ще 3 хвилини

4. Залити бульйоном та накрити кришкою. Варити на слабкому вогні до м'якості часнику близько 15-20 хвилин. Потім пюрувати суп блендером.

Залити бульйоном та накрити кришкою. Варити на слабкому вогні до м'якості часнику близько 15-20 хвилин. Потім пюрувати суп блендером Додати сіль, перець і тонким цівком ввести вершки.

Додати сіль, перець і тонким струмком ввести вершки Повернути на вогонь і довести до кипіння.

5. У гарячий супвидавити лимонний сік.

У гарячий суп видавити лимонний сік. Розлити по порційних тарілках і негайно подавати.

Гарбузовий суп для імунітету

Гарбузовий суп для імунітету Оксамитовий і зігріваючий, цей суп-пюре не тільки смачний, але і вкрай корисний: імбир і червоний перець, що містяться в ньому, зміцнять ваш імунітет, яскравий гарбузподарує гарний настрій, а курка наповнить необхідними життєвими силами.

РЕЦЕПТ Гарбузового супу для імунітету

Треба:
700 г гарбуза
1 л курячого бульйону
2 ст. кореня імбиру
1 зубчик часнику
300 г відвареної курячої грудки
щіпка червоного перцю
сіль, перець – за смаком

Як готувати:

1. Гарбуз нарізати дрібними кубиками.

Гарбуз нарізати дрібними кубиками Часник роздавити. Скласти гарбуз та часник у каструлю з гарячим бульйоном. Варити до м'якості гарбуза близько 15 хвилин.

Варити до м'якості гарбуза близько 15 хвилин

2. Імбир натерти на тертці та руками видавити сік.

Імбир натерти на тертці та руками видавити сік Нам потрібно лише сік.

3. Пюрувати суп блендером, додати сік з імбиру, сіль та перець.

Пюрувати суп блендером, додати сік з імбиру, сіль та перець

4. Розлити по тарілках, додати шматочки курки, посипати пластівцями червоного перцю.

Розлити по тарілках, додати шматочки курки, посипати пластівцями червоного перцю. Негайно подавати!

Користь бульйонів, що використовуються при застуді

М'ясні бульйони є тим відновлювальним матеріалом, який часто використовують виліковуючи застуди, і на період реабілітації після перенесення хвороби з метою якнайшвидшого відновлення організму. Насичений корисними мікроелементами, вітамінами і будучи при цьому високобілковим матеріалом, помірно тепле варево допомагає зупинити і купірувати кашель, протистоїть запаленням у горлі, діє як жарознижуючий і відхаркувальний засіб.

Особливо цінним за своїми властивостями вважається курячий бульйонзварені з домашніх молодих птахів. Саме він, поєднуючи в собі безліч корисних для організму речовин, є своєрідним блок-постом для безлічі шкідливих мікробів, вірусів і бактерій і відновлює імунітет.

Чим корисний курячий бульйон?

Те, що курячий бульйон дуже корисний при застудах, знає практично кожна доросла людина, але у яких саме властивостях це виражається, відповість далеко не кожен. Фахівці радять вживати бульйон у міру підігрітим, можна сказати навіть гарячим, вважається, що тоді він найбільш корисний і чому це відбувається:

  • У відварі курячого м'ясає цистеїн, речовина, що розріджує мокротиння та полегшує виведення з організму шляхом відхаркування під час кашлю. Чим в'язкість мокротиння буде рідше, тим простіше її відхаркувати.
  • Теплий курячий бульйон сприяє виробленню лейкоцитів. Випита чашка в міру гарячої м'ясної рідини стимулює обмінні процеси, піднімає температуру в ротоглотці, вбиваючи та пригнічуючи роботу інфекцій. Вироблення лейкоцитів, у свою чергу, зміцнює імунну систему і являє собою бар'єр для проникнення вірусів.
  • Завдяки концентрації корисних речовин, які є в курячому бульйоні, набряклість слизової оболонки, зменшуючись, дає можливість відновити нормальне дихання. Ці мікроелементи беруть участь у виведенні токсичних речовин і пригнічують роботу вірусів.

Дуже часто в бульйон додають лікарські рослини, гострі спеції, які в силу своїх корисних особливостей посилюють лікувальну дію та прискорюють одужання.

Чому курячий бульйон допомагає при застуді?

Наші предки, не маючи медичної освіти, тисячу разів мали рацію, використовуючи наваристий курячий бульйон для лікування застуд та інших недуг. Особливі властивості, яким володіє варево, має десятки різних рецептівприготувань, що посилюють цілющі властивості речовини, стимулює розвиток лейкоцитів, покращує травлення за практично повної засвоюваності організмом.

Бульйон містить хімічні елементи, азотовмісні речовини, ефірні масла, вітаміни та цілий ряд амінокислот. Фахівці окремо виділяють групу вітамінів, які вважаються особливо цінними за своїм впливом на організм. У поєднанні з мікроелементами, на які багато куряче м'ясо, бульйон пригнічує розмноження інфекцій, купує кашель, допомагає евакуювати мокротиння, попередньо послабивши концентрацію і щільність.

Медицина, з погляду наукових досліджень, користь курячого бульйону пояснює наявністю в кістках і м'ясі колагену, речовини, що зміцнює дихальну систему, внутрішні органи і сприятливо впливає на серце і його роботу. Ці ж властивості мають супи, зварені на основі курячого м'яса і концентрату, виготовлених у вигляді кубиків.

Користь яловичого бульйону

Яловиче м'ясо, відварене з метою застосування як допоміжної лікувальної речовини, для прискорення одужання від застуд використовується в народної медицинидавно. Особливо відрізняється своїми цілющими та поживними властивостями кістковий бульйон, приготований на основі кісток та хрящів тварин. Корисність використання бульйонів з яловичого м'яса та кісток виражається в наступних особливостях:

  • Захист суглобів та протизапальні властивості. У кістковій тканині присутній желатин, збагачений аргініном, гліцином, амінокислотами і проліном, які в комплексі мають протизапальні здібності, настільки високі, що іноді вдається подолати навіть таке тяжке захворювання як сепсис. Постійне вживання кісткового яловичого бульйону сприяє кріпленню суглобів, частково зменшує дію остеоартриту, відновлює нормальність ковзання робочих поверхонь суглобової сумки.
  • Зміцнення кісток, виведення токсинів. Глутатіон і сірка є речовиною, що зменшує оксидативну дію, при цьому вони є вторинними детоксикаційними агентами, які очищають печінку від шкідливих речовин: жиророзчинних шлаків, важких металів. Ці ж агенти підвищують ентеросорбентну дію, відновлюють абсорбцію мінералів. Магній, колаген, фосфор, кальцій є мікроелементами, які є будівельним матеріалом для зростання і зміцнення кісткової архітектури, перешкоджаючи одночасно витончення і крихкості.
  • Боротьба безсоння зміцнення імунітету. Під впливом яловичого бульйону модифікується працездатність імунної системи, виробляється необхідне надійного захисту організму кількість лейкоцитів. Наявність у колагені амінокислот діють на нервову системузаспокійливе, це нормалізує роботу ЦНС, зміцнює сон.
  • Покращує стан дерми, сприяють усуненню проблем із ШКТ. Завдяки наявності в бульйоні желатину усувається проблема з витонченістю стінок кишечника, заліковуються проблемні ділянки, покращується перетравлюваність інших продуктів, вирішується проблема виведення токсинів. Особливо цінним є відновлення мікрофлори організму та зниження негативного впливу патогенних мікроорганізмів. Наявність колагену зволожує дерму, загальмовується процес старіння, повертається колишня еластичність.

Користь овочевого гострого бульйону

Овочеві бульйони давно є матеріалом, який використовують медики та дієтологи, як для лікування захворювань, так і для відновлення після перенесених операцій. Низька калорійність не позначається на збільшенні маси тіла, покращується процес травлення, а в поєднанні з прянощами та інгредієнтами страви, що збільшують гостроту, підвищується апетит, покращується кровообіг, допомагаючи впоратися з токсичними речовинами, організовуючи їх евакуацію.

Овочеві бульйони призначаються не лише при проблемах із травленням та захворюваннями органів ШКТ, але й для відновлення організму після перенесених захворювань, при тривалому недоїданні, на час схуднення. Такі страви дуже корисні для дитячого організму. Наявність вітамінів та мікроелементів, які є в овочах, стабілізують та відновлюють практично всі життєво важливі процеси в організмі. Найпоширенішими інгредієнтами в овочевих бульйонах є морква, цибуля, часник, томати та інші овочі. Наявні в овочах вітаміни допомагають боротися з такими захворюваннями:

  • Цукровий діабет.
  • Проблеми з жовчною бульбашкою.
  • Захворювання підшлункової.
  • Захворювання печінки.

Активізація роботи шлунка, очищення від шлаків, покращення кровообігу, за відсутності практично для всіх категорій людей протипоказань до вживання, доступність у приготуванні роблять овочеві бульйони особливо популярними. Включаючи в раціон овочеві бульйони можна сміливо розраховувати на позитивну реакцію організму, як в цілому, так і в окремих випадках, коли потрібна дієта при відновленні після перенесених операцій або перенесених захворювань.

Рецепт бульйону при застуді

Простудні захворювання можуть негативно позначитися на стані людини, а оскільки імунна система на момент хвороби частково слабшає, лікарі радять застосовувати з метою лікування не тільки медичні препарати. Той факт, що м'ясні бульйони є відмінним засобом для лікування грипу, ГРВІ та звичайних застуд медицина давно довела. Рецептура приготування бульйонів має відмінність: іноді м'ясо просто відварюють, додавши в нього трохи спецій для смаку, але в більшості випадків як інгредієнт часто використовують різні лікарські рослини та овочі, багаті на вітаміни і мікроелементи.

Для лікування захворювань використовують кілька видів бульйонів:

  • Курячий. Вважається найкориснішим саме для лікування простудних та вірусних захворювань.
  • Яловичий. Добре відновлює імунітет, має загальнозміцнюючі властивості.
  • Овочевий. Готується на основі використання цінних своїм складом вітамінів та мікроелементів овочів.

Найчастіше готують бульйон, основою якого є м'ясо, але з додаванням овочів та спецій, внаслідок чого виходить відмінний засіб для лікування не тільки застудних захворювань, але й для відновлення після перенесених операцій та інших ситуацій, коли спостерігається ослаблення захисних функцій організму.

Курячий бульйон від застуди

За популярністю бульйон із молодої курочки для лікування простудних та інфекційних захворювань займає лідируючу позицію. Готується він просто, але обов'язковою умовою є використання інгредієнтів, які вирощені в екологічно чистому середовищі, без додавання хімії та речовин, що прискорюють зростання курей. З інгредієнтів потрібно:

  • Тушка курки (2-х років, краще звичайно домашня).
  • Цибулина, з лушпинням.
  • ½ частина бульби селери.
  • Морква (середня у розмірі).
  • Цибуля-порей біла частина.
  • 3 зубки часнику.
  • 1 лавровий лист.
  • Зелень.
  • 2 горошини чорного перцю (1, якщо блюдо готують для дитини).

Принцип приготування нагадує рецептуру звичайного супуСпосіб застосування: м'ясо попередньо замочують на 2-3 години, після чого додатково промивають. Усі інгредієнти промивають проточною водою, очищають і, склавши в каструлю, заливають 3-4 л води. У процесі варіння з варева знімають шумівкою накип і додають до смаку сіль. М'ясо виварюють на повільному вогні, таким чином у бульйоні буде найбільша концентрація корисних речовин і вітамінів. По завершенню страву прикрашають зеленню, для цієї мети чудово підійдуть кріп чи петрушка.

Рецепт м'ясного бульйону

Рецепт м'ясного бульйону мало чим відрізняється за способом приготування від курячого. Для цього вибирають не просто м'ясо, а саме ті частини, де є хрящова тканина: у них велика кількістькорисних речовин та желатин. Власне, готуючи бульйон з яловичої ніжки, рецептура практично не відрізняється від знаменитого холодця, страви дуже ситної та корисної за своїм складом мікроелементів. Підготовлену ногу замочують на 2-3 години, промиваючи, бажано не вимиваючи проточною водою кістковий мозок, у цій речовині є маса корисних вітамініві мікроелементів, саме кістка та мозок роблять бульйон наваристим. М'ясо та порубану кістку заливають холодною водою, додають спеції: сіль, 4 горошини перцю чорного, моркву очищену та розрізану на дві частини, лавровий лист, головку цибулі (можна з лушпинням).

Після закипання прибирають полум'я вогню на мінімум і томять варево 3-4 години, у цьому випадку гарантовано бульйон матиме той відсоток концентрації, який потрібно. У процесі варіння потрібно прибирати з поверхні варева накип від м'яса, він вважається шкідливим і не придатним до вживання. На завершення в готовий бульйон перед зняттям з плити за 5 хвилин кладуть 3 зубки часнику, розрізаного на кілька частин. Страва в цілому готова, перед вживанням у чашку з бульйоном можна покришити дрібнорублену зелень і в цілому вийде не просто корисно, але ще дуже смачно.

Гострий овочевий бульйон

Правильно приготований овочевий бульйон здатний не тільки наситити, а й вилікувати в найкоротші терміни від простудних захворювань, які можуть спіткати як холодний кліматичний період, так і в середині літа. У свіжих овочах є максимальна кількість вітамінів та мікроелементів не просто корисних, а необхідних для нормалізації роботи організму. Особливо цінним є вплив овочевого бульйону на імунну систему, яка на момент захворювання на застуду знижує свою роботу із захисту організму від впливів шкідливих мікроорганізмів. Єдиним недоліком страви є заборона для тієї групи пацієнтів, які мають захворювання органів шлунково-кишкового тракту, але в усьому іншому, щоб вилікувати застуду, можна сміливо спробувати рецепт, який дуже популярний у країнах Середньої Азії, але трохи видозмінений нашими кулінарами:

  • Капуста - маленька головка, або половина великої.
  • Кабачок.
  • 2 часточки гарбуза.
  • Цибулина.
  • Морква.
  • Зелень на вибір.
  • Перець чилі.

Усі інгредієнти (крім перцю та зелені) нарізають великими фрагментами, заливають водою та доводять до кипіння на малому вогні, роблячи це поступово. Варево підсолюють та додають звичайні спеції: лавровий лист та перець горошком. Загальний час кипіння 15-17 хвилин, за 7 хвилин до зняття з плити додають перець чилі дрібнорублену зелень. По завершенню до бульйону для смаку можна додати хлібні сухарики. До цього ж бульйону можна додавати томати, часник, перець мелений, як чорний, так і запашний, це вже за індивідуальним. смаковим якостямАле слід пам'ятати, що перебір з інгредієнтами, що створюють гостроту смаку, може викликати небажані наслідки.

У яких випадках бульйони протипоказані

Деякі із захворювань є серйозною перешкодою для вживання в їжу безлічі продуктів харчування, а також страв, з яких їх готують. М'ясні бульйони, незважаючи на свою калорійність та цінність щодо кількості вітамінів та мікроелементів, та страви, приготовані на основі курячого чи іншого м'яса, на жаль, дозволені не для всіх категорій людей.

Висока концентрація жиру, яка є в бульйоні, не всім принесе користь, наприклад, пацієнтам з діагнозом панкреатит, або мають проблеми із серцево-судинною системою, крім шкоди нічого іншого не принесе. Якщо під час варіння ретельно зібрати жир, тоді такий бульйон, розведений кип'яченою водою, ще може надати свої цілющі властивості, але знову ж таки, такі обережності змушують задуматися у використанні страви для лікування застуд.

Відмінним виходом із становища є приготування інших страв, наприклад, суп-харчо, борщі, супи на основі м'ясних бульйонів. Що важливо, поєднання у блюді розумної кількості м'яса, овочів та приправ практично не має протипоказань, що і є особливою цінністю у використанні страв для зміцнення та відновлення організму після перенесених застуд та інших захворювань.

Варіанти супів

Суп з локшини та курятини вважається легко засвоюваним блюдом, яке включають до раціону людей, які перенесли оперативне втручання, або при застудних захворюваннях. Він найбільш популярний у приготуванні, але є й інші варіанти супів, які за складом корисних речовин є хорошими помічниками для лікування застуди та інших захворювань. Багаті білками, вітамінами та корисними для організмів мікроелементів, такі страви допомагають зігрітися, прийти до тями після промерзання, відновити сили.

Залежно від захворювань, супи можуть відрізнятися за рецептурою приготування: при звичайній застуді гострий супна основі бульйону з курки може виявитися саме тим засобом, який стане перепоною для розвитку більш серйозної недуги.

Курячий суп при застуді

Одним ін найбільш популярних страв, приготовлених в домашніх умовах, є суп з курки з домашньою локшиною. Одна вже назва має в своєму розпорядженні скуштувати цю страву, а насправді суп просто смакота, причому кулінари з Франції, а саме ця країна вважається батьківщиною багатьох кулінарних вишукувань, захоплено відгукуються про його смакові та цілющі властивості.

Локшину потрібно заготовити заздалегідь, рецепт цього інгредієнта для багатьох страв добре знайомий нашим господиням, його часто роблять всією родиною на користь і зберігають у морозилці. Особливим смаком та корисними властивостямивідрізняється козацький курячий супз локшиною, рецепт приготування якого добре знайомий на Кубані, ось що входить до рецептури страви:

  • Грудка куряча.
  • 2 цибулини.
  • Картопля (занадто багато не потрібно).
  • Набір улюблених спецій.
  • Локшина.
  • 4 зубки часнику.

Як видно зі списку інгредієнтів, все просте і в невеликій кількості. Промиту грудку заливають водою і доводять до кипіння, після чого прибирають вогонь на мінімум, тоді варево не буде вирувати і бульйон вийде прозорим. Далі нашатковану цибулю, змішану з невеликою кількістю меленого чорного перцю засипають у бульйон, і через пару хвилин туди ж кладуть порізану кубиками картопля, попередньо приготовану. На завершення засипають локшину (на 1,5 л бульйону досить ½ не глибокої піали) помішують і якщо м'ясо та інші інгредієнти зварилися, страву можна вважати готовою. Розлив суп по тарілках його прикрашають дрібнорубаним часником і зеленню, це не тільки красиво та смачно, але й дуже корисно.

Суп Місо від застуди

Японська кухня є предметом суперечки не лише кулінарів та дієтологів, а й медиків, а причина криється в інгредієнтах, які використовують для приготування багатьох страв. Суп місо є частиною японської культури, причому йому майже 800 років, ця страва входила до раціону харчування самураїв, але вона досі шанована і затребувана простими людьми, завдяки своїм здібностям протистояти застудам.

Принцип приготування ґрунтується на використанні процесу бродіння деяких інгредієнтів. Основним компонентом страви є паста місо, яку японці використовують не тільки в цій страві, а й у багатьох інших. Крім цього буде потрібно також даші бульйон, приготований з дрібно нарізаного тунця і анчоуса, іменованих в Японії боніто і нібоші, які поєднують з подрібненими ламінаріями і водою. З цієї суміші готують бульйон, який проваривши, дають трохи настоятися.

Пасту місо готують із суміші соєвих бобів, рисового гриба, рису та невеликої кількості солі. У приготуванні пасти потрібне знання секретів японської кухніі що важливо враховувати деякі особливості процесів. У готовий даші бульйон закладають пасту місо і сир і, хоча на смак блюдо здасться незвичним, але насправді екзотична їжа є справжнім еліксиром здоров'я.

Поєднуючи одночасно кілька різних морепродуктів, що містять корисні мікроелементи, молочнокислі бактерії та величезну кількість ферментів, отриманих у процесі бродіння рису та рисового гриба, виходить суміш, яка відновлює імунітет, додатково створюючи бар'єр для доступу шкідливих бактерій. Страва спочатку використовувалася самураями під час бойових походів та в період важких кліматичних умов, коли збільшується ризик захворіти на застуду.

Ще однією перевагою супу місо є низька калорійністьстрави, що дозволяє без остраху вживати категорії людей, схильних до повноти, а наявність сабоніну, речовини, що скорочує рівень холестерину, зміцнює здоров'я в цілому, очищуючи організм від шлаків та токсичних речовин.

(Янь)

Для бульйону:

  • 1 бройлерне курча (1,5-2 кг)
  • 4 цілих бутони гвоздики
  • 3 маленькі очищені цибулини
  • 3 очищені моркви, порізані на чверті
  • 6 зубчиків часнику, очищених, обрізаних і трохи відбитих тупою стороною великого кухонного ножа.
  • Шматок імбирного кореня завдовжки 2,5 см, порізаний на тонкі часточки
  • 10 горошин чорного перцю
  • 1 чайна ложка солі
  • 3 л води

Для супу:

  • 1-2 ст.
  1. Для бульйону: промийте курча зовні та зсередини і покладіть у велику каструлю разом із шийкою та потрошками.
  2. Утисніть гвоздикові бутони в одну з цибулин; решту поріжте на четвертинки. Покладіть у каструлю цибулю, моркву, часточки часнику, кружечки імбиру та перець-горошок. Залийте водою, накрийте кришкою та доведіть до кипіння.
    Відкрийте кришку, зменшіть вогонь, зніміть піну і варіть ще близько години, іноді знімаючи навар.
  3. Дістаньте курча і покладіть охолоджуватися. Продовжуйте кип'ятити бульйон на малому вогні, поки він не увариться до 2 літрів (ще близько години). Потім зніміть з вогню та охолодіть. Охолоджений бульйон можна поставити в холодильник для загущення жиру або на ніч залишити на холодному повітрі.
  4. Зніміть шкірку з курчати і викиньте її. Розділіть м'ясо на волокна чи наріжте кубиками. Накрийте кришкою та поставте в холодильник.
  5. Для приготування супу зніміть з бульйону жир. Доведіть до кипіння разом із рубаним часником, імбиром, перцем чилі та зеленою цибулею. Покладіть куряче м'ясо, зменште вогонь та готуйте ще 5 хвилин.

Приправте сіллю та меленим перцем до смаку. Подавати гарячим (від 6 до 8 порцій).

Китайська традиційна медицина рекомендує посилене споживання рідин при застуді або гострій респіраторній інфекції, щоб організм міг відпочити від навантажень, пов'язаних із травленням. Крім того, рідини відволікають слизові оболонки (тобто сприяють їхній регідратації) і створюють менш сприятливу обстановку для вірусів. І, напевно, кращою рідиною при застуді залишається добрий старий курячий суп, який заслуговує на свою репутацію "панацеї" з наукової точки зору. У ньому містяться цистеїни - амінокислоти, що витончують слизові оболонки та полегшують дихання. У старовинних китайських трактатах стверджується, що бульйон покращує кров та живить пневму. Куряче м'ясо легко перетравлюється та зміцнює імунну систему декількома способами. Протеїн дає амінокислоти, що утворюють будівельні цеглини для імунних клітин, а м'ясо багате на залізо і вітаміни групи В, які допомагають клітинам ділитися і сприяють синтезу антитіл.

Тут є багатий набір природних ліківвід застуди. Антибактеріальні властивості часнику ще в давнину робили його незамінним для боротьби з інфекціями; Імбир має подібні властивості і полегшує травлення. Цибуля і перець багаті на вітамін С, а перець до того ж знімає набряки і має відхаркувальну дію. Всі ці чотири компоненти мають потужні властивості ян, але охолодний і зволожуючий ефект бульйону оберігає вас від перегріву.

При перших симптомах застуди мобілізуйте свою імунну систему раціоном апельсинового соку, зелений чай і цей курячий суп. Пристосовуйте кількість рубаного часнику та імбиру до свого власного смаку. Свіжий перецьможна замінити азіатським соусомчилі. Для найкращих результатівпотягуйте суп протягом півгодини (розігрівайте, якщо це необхідно), щоб його цілюща дія позначилася повною мірою.

Курячий бульйон належить до високобілкових страв, які сприяють лікуванню симптомів ГРВІ. Гаряче питво допомагає полегшити носове дихання та відхаркування слизу, що призводить до нормалізації дренажної функції бронхів. При гіпертермії м'ясний бульйонсприятиме зниженню температури та ліквідації пітливості, ознобу, спека тощо. Широке застосування курячого бульйону при застуді обумовлено його імуностимулюючою дією.

Його вживання сприяє усуванню сильного кашлю і риніту, запалень у горлі та носових пазухах. Результативність гарячого пиття визначається такими властивостями:

  • розрідження мокротиння. До складу м'ясного відвару входить цистеїн, який знижує в'язкість мокротиння, що сприяє її швидкій евакуації;
  • стимуляція виробітку лейкоцитів. Гаряче питво сприяє локальному підвищенню температури в ротоглотці, що стимулює вироблення лейкоцитів та підвищення реактивності місцевого імунітету;
  • зменшення набряклості слизових оболонок. Амінокислоти, що містяться в страві, і вітаміни (ніацин, фосфор, калій, магній, ретинол) прискорюють обмінні процеси. Це сприяє якнайшвидшому виведенню з організму метаболітів вірусів і токсинів, що призводить до зменшення набряклості тканин.

Посилити імуностимулюючі властивості пиття можна пряними травами. Зокрема виражену противірусну дію мають:

  • м'ята;
  • кардамон;
  • куркума;
  • кориці.

Класичний рецепт бульйону

Завдяки протизастудним властивостям курячий бульйон часто називають «єврейським пеніциліном». Своєчасне вживання страви дозволяє усунути симптоми хвороби та попередити її загострення. Запропонований рецепт курячого бульйону при застуді є класичним і тому найчастіше використовується для ліквідації ознак ГРВІ.

Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:

  • 500 г курки;
  • 1 морква;
  • 1 цибуля;
  • 2 лаврові листи;
  • 1 корінь селери;
  • 4 зубчики часнику;
  • 7 горошин чорного перцю;
  • 1 пучок петрушки;
  • ½ ч. л. солі.

Спосіб приготування бульйону:

  1. Вимитий шматок курячого м'яса залийте водою і поставте на вогонь;
  2. Після закипання перший бульйон злийте і знову поставте варитися м'ясо;
  3. Коли вода закипить, покладіть у каструлю цілу цибулину;
  4. Наріжте моркву півкільцями, а інгредієнти, що залишилися, дрібно нашаткуйте;
  5. Покладіть в каструльку селера, часник та лавровий лист;
  6. Хвилин через 30 додайте перець та сіль;
  7. По проходженні ще 40 хвилин вийміть із каструлі м'ясо та лавровий лист;
  8. Протоміть бульйон на невеликому вогні ще 15 хвилин.

Вживають пиття гарячим та невеликими ковтками. На день можна випивати до 250-300 мл м'ясного відвару.

Особливості приготування

Легке дієтична страваздатне погіршити стан здоров'я, що з високим вмістом м'ясних екстрактивних речовин у рідини. Щоб зменшити шкоду від вживання гарячого пиття, варто врахувати такі особливості його приготування:

Протипоказання

Навіть дієтичне м'ясо може спричинити погіршення самопочуття, що зумовлено його здатністю провокувати алергію.

Небажано вживати м'ясний бульйон людям з дисфункцією ШКТ.

Фахівці не радять вдаватися до вживання страви при:

  • цирозі печінки;
  • гастриті;
  • виразці шлунка;
  • абсцес підшлункової залози;
  • циститі;
  • гепатит.

У м'ясі, купленому в магазині, міститься велика кількість шкідливих речовин, зокрема, тетрацикліну. У період вирощування на птахофермах курям дають антибіотики, щоб зменшити ймовірність виникнення інфекційних захворювань. Саме тому так важливо для лікування ГРВІ використовувати вторинний або третинний бульйон. Він містить у собі мінімальну кількість шкідливих речовин.

Висновки

Курячий бульйон - високобілковий та вітамінний продукт, який сприяє підвищенню реактивності організму. Гаряче питво допомагає полегшити носове дихання, зменшити в'язкість мокротиння в органах дихання та усунути кашльову реакцію. Але для усунення симптомів ГРВІ можна використовувати виключно вторинний бульйон, оскільки в ньому міститься мінімальна кількість шкідливих речовин.

Про курячі супи я вже писав неодноразово. Але в цій статті докладно розповідається, чим корисний курячий суп від застуди. Читаємо і користуємося, там і рецепт є.

Чим допоможе курячий суп при застуді

Курячий суп з локшиною або вермішеллю може тимчасово полегшити стан хворого на застуду, «пробиваючи» закладений ніс, полегшуючи перебіг нежиті (риніту) та запалення дихальних шляхів, а також підтримуючи рівень рідини, солі, вітамінів та мінералів в організмі.

Старовинна латинська мудрість велить «годувати» звичайну застуду та «морити голодом» лихоманку: feed a cold and starve a fever. При застуді із закладеними дихальними шляхами гарячий курячий суп (а також пиття, що зігріває) можуть принести значне полегшення.

  • Сіль та рідина в курячому супі допомагає регулювати водно-сольовий обмін в організмі, що, безперечно, дуже важливо для загального стану хворого.
  • Локшина (вермішель) - вуглевод, який додасть енергію і допоможе подолати млявість та сонливість.
  • Овочі (цибуля, морква, селера та ін.) – це вітаміни та мінерали, особливо необхідні ослабленій застудою дитині або дорослій.
  • Гострий перець чилі рекомендують при застуді для пробивання носа та полегшення нежиті.
  • Пара, що йде від гарячого курячого супу, діє як інгаляція дихальних шляхів.
  • Ну, і нарешті, курячий суп - традиційна і знайома всім з дитинства "мамина" або "бабусина" комфортна їжа, що приносить насичення та задоволення.

Чим курячий суп краще за будь-яке інше?

Якщо все це правда, то навіщо ускладнювати своє життя приготуванням супу? Можна ж просто попити чаю чи навіть гарячої води.

Деякі дослідники вважають, що полегшення при застуді приносить курячий бульйон або поєднання курячого бульйону з овочами. Дослідження 1998 показало, що курячий суп покращує роботу слизової носа.

У нещодавньому дослідженні Університету Небраски вчені брали кров у добровольців, які їли курячий суп під час застуди. Аналіз показав зміну активності нейтрофілів (одна із форм лейкоцитів, що захищають організм від інфекцій).

Всі ці дослідження поки що, на жаль, не переконливі і теорія про особливий вплив саме курячого супу на організм при застуді залишається лише теорією. Вчені також не можуть визначити, який саме компонент курячого супу є таким активним.

Спробуйте хоча б ось цей нескладний рецепткурячого супу з локшиною.

Вам знадобиться:

  • Ціла курка (краще сільська, що вільно гуляла двором, а не сиділа в клітці на фермі), яку слід за кілька годин дістати з холодильника
  • 1 велика цибулина з лушпинням
  • 3 стебла селери
  • маленький гострий перецьчилі
  • перець горошком
  • сухе насіння кропу (у ситечці) або свіжі стебла та головки кропу
  • пів-листика лаври
  • 2 середні моркви, натерті на великій тертці
  • локшина (спагетті, лінгвіні, фетучіні) з цільного пшеничного борошна
  • улюблена свіжа зелень

Щоб приготувати курячий бульйон, я ріжу курку на 4 частини (так зручніше помістити її в каструлю), знімаю з неї всю шкіру та зайвий жир.

Укладаю в каструлю курку, цибулю з лушпинням (колір у готового курячого бульйону буде красивий золотистий), селера, перець чилі (він, як цибуля і часник, допомагає полегшувати нежить, «пробиваючи» закладений ніс), перець горошком, кріп, лаврушку.

Заливаю окропом, щоб вода тільки покривала курку та овочі, і вмикаю газ. Як тільки бульйон починає кипіти, відразу ж зменшіть газ (а то бульйон буде каламутним), зніміть накип і посоліть.

Залишіть бульйон варитись на 25-35 хвилин (залежить від розміру курки) на зовсім маленькому вогні. Зварена так курка виходить дуже смачною, а бульйон — міцним та насиченим.

Потім виделкою дістаньте з каструлі всю варену курку, відкладіть її в миску і прикрийте плівкою, щоб куряче м'ясо трохи охололо, але не засохло.

Шумівкою витягніть з готового бульйону цибулю, селера, спеції. Витисніть та викиньте їх. Курячий бульйон можна процідити, тоді готовий суп із куркою буде гарнішим.

Перелийте курячий бульйон у чисту каструлю, увімкніть газ. Коли бульйон закипить, покладіть спагетті, розламані на шматочки довжиною 2-3 див. Використовувати спагетті краще, ніж традиційну вермішель, т.к. вони не так сильно розварюються у супі.

Потім додайте моркву, натерту на великій тертці. Дайте курячому супу залишити близько 3-5 хвилин, у цей час займіться куркою. Відварену куркутреба відокремити від кісток, м'ясо порвати чи нарізати на середні шматочки, які зручно їсти.

Додайте м'ясо курки в суп і дайте супу залишити ще хвилину-дві. Вимкніть газ. Перевірте, чи потрібно додати ще солі. Нехай готовий суп із курки постоїть під кришкою ще хвилин 5-10.

Подавайте готовий курячий суп, посипавши його зверху свіжою дрібно нарізаною зеленню.