Скляна вермішель. Скляна локшина: приготування. З корейської морквиною

Ви запитаєте, що таке скляна локшина? це продукт східній кухні, Який прийшов до нас разом з соєвим сиром тофу і гострою приправоювасабі. Хто не знає, це поживна і дуже незвичайне блюдо. Скляна локшина не має яскраво вираженого смаку. Саме тому вона універсальна - до локшині добре підходять і різні соуси, і смажені овочі, І м'ясо. Сам процес приготування скляної локшиниНЕ трудомісткий, але він вимагає певної витрати часу і дій.

Скляній (або целофановою) локшина називається через те, що, коли її приготувати, вона зберігає свою прозорість. Ще її іноді називають «фунчоза». Скляну локшину роблять з крохмалю - рисового або може бобового. Різниця в тому, що з рисового крохмалю локшина після варіння більше схожа на звичайну локшину, яка є тонкою, а з бобового крохмалю - вона залишається зовсім прозорою.

Як приготувати скляну локшину?

1. Варити скляну локшину кухарі не рекомендують. Просто потрібно перед тим, як приготувати скляну локшину, замочити її на 5-15 хвилин в гарячій воді, можна навіть в окропі. Потім скляну локшину відкидає на друшляк і дають їй постояти деякий час для того, щоб вода повністю вся скла (це дуже важливо, адже інакше прозорі нитки локшини придбають зайву м'якість, може навіть розчиняться і стануть дуже непривабливою і плоховарімой масою)
2. Є рецепти, де пишеться про те, що для того щоб приготувати скляну локшину її потрібно кидати в киплячу воду і варити, звичайно ж, помішуючи, близько 3 хвилин - максимум, щоб локшина не переварити. Можна, звичайно, спробувати і цей метод. Хоча більше він підходить для більш щільної локшини (це з бобового крохмалю) Визначити готову локшину не складно: вона повинна бути м'якою, трошки слизькій, але не розвареної, зберегти форму. Якщо перетримаєте локшину в гарячій воді, то є велика ймовірність того, що вона просто розвариться.
3. Коли скляна локшина буде готова, її потрібно порізати ножицями. Воду, якою локшину заливають, можна не солити, адже локшину заправляють потім досить солоним соєвим соусом. У готовому вигляді сама скляна локшина майже позбавлена ​​смаку, тому фунчоза - відмінний гарнір і виразно прекрасна основа для рецептів різних салатів. Є її можна і гарячої, і холодної.

Скляна локшина - рецепт приготування

• Якщо хочете зварити суп зі скляною локшиною, то її потрібно додавати всього за пару хвилин до того, як страва вже буде готово. Не додавайте раніше. Перед цим не замочуйте.
• Також скляну локшину можна не варити, а посмажити у фритюрі. Локшина стає дуже хрусткою, приємною на смак. Перед смаженням її також не потрібно замочувати.

Фунчоза - тонка скляна локшина, яка набирає все більшої популярності в Росії. Вона може бути виготовлена ​​з крохмалю, отриманого з рису, бобів мунг, батату, кукурудзи, картоплі і т.д. Єдина складність - правильно приготувати фунчозу.

Після приготування локшина має прозорий вигляд, чим і привертає до себе увагу. Крім цього фунчоза не має характерного смаку, а вбирає його з продуктів, які готуються разом з нею.

Страви зі скляної локшини можуть бути як холодними, так і гарячими - в цьому вона унікальна. Відмінно поєднуються з фунчозой морепродукти, м'ясо, овочі, прянощі, риба і багато іншого. Ви можете комбінувати її з усім, чим тільки вам завгодно.

Для приготування салатів або закусок фунчозу, діаметр якої 0,5 мм, потрібно залити крутим окропом, перемішати і прикрити кришкою. На 100 г найкраще брати 1 літр води. Буквально через 5 хвилин локшину потрібно відкинути на друшляк з дрібними отворами.

Якщо діаметр локшини перевищує 0,5 мм, її потрібно варити. Закип'ятіть на плиті воду в достатньому обсязі, посоліть, дочекайтеся активного бурління і скиньте фунчозу. Акуратно помішуючи варите не більше 3-4 хвилин, злийте воду. Скляну локшину не потрібно обполіскувати, адже якщо вона правильно відварена, що не злипається між собою.

У супи скляну локшину потрібно додавати максимум за 3 хвилини до готовності. Якщо ви варите на електричній плитці, каструлю прибирайте з конфорки, в іншому випадку від залишкового тепла фунчоза може раскиснуть або повністю розчинитися.

Фунчоза, приготована у фритюрі, має вельми цікавий смак. Розжарити достатню кількість масла - воно повинно повністю покривати локшину. Опустіть фунчозу, дістаньте через кілька хвилин і покладіть на друшляк, щоб залишки масла стекли.

Скляна локшина у вигляді гнізд готується трохи інакше. Кожен моток потрібно перев'язати нитками, покласти на дно каструлі, додати солі і 1-2 ст.л. рослинного масла. Залити окропом і поставити на повільний вогонь, як тільки вода закипить, потрібно відкинути фунчозу на друшляк і промити холодною водою. Перед подачею не забудьте зрізати нитки.

Пам'ятайте, що переварена фунчоза буде раскисшей і злиплої, а недоварена - прилипає до зубів. Правильно приготовлена ​​скляна локшина повинна бути м'якою, але еластичною. Якщо ви готуєте її вперше, можливо, що результат вас розчарує. З досвідом ви навчитеся відварювати фунчозу.

Відварювати фунчозу можна в м'ясному, овочевому, рибному бульйоні. Не можна використовувати омилені, так як локшина може насититися неприємним ароматом і склеїтися. Насичені бульйони - не найкращий варіант, розбавляйте їх водою в рівних пропорціях.

Якщо у вас не виходить відварити фунчозу або вона злипається ще до готовності, додайте у воду рослинне масло з розрахунку 1 ст.л. на літр. Також намагайтеся відварювати скляну локшину в достатній кількості окропу, в іншому випадку вона склеїться між собою.

Далеко не вся фунчоза виходить добре, адже багато залежить від виробника. Намагайтеся не купувати занадто дешеву скляну локшину, адже заощадивши, ви можете зіпсувати страву.

Купити високоякісну фунчозу, приготовлену з дотриманням рецептур, ви можете в магазині «Азбука смаку». Скляна локшина представлена ​​в асортименті від найкращих постачальників.

Акустичний гіпсокартон кнауф Мазін ОптоСтрой в Москві.

Сукияки домбурі

Я великий шанувальник японської домбурі, особливо рису, з якого готується смачне варене блюдо, Наприклад: сукияки домбурі. Сукияки є традиційним японським набемоно (гарячий горщик), де різні типи компонентів, таких як м'ясо, сир тофу, овочі, гриби, локшина готуються на повільному вогні і заливаються смачним бульйоном, а продукти розподіляються згідно з рецептом. Сукияки є спеціальним блюдом, в основному готуються для того, щоб відзначити свято, коли всі сидять за столом, спілкуються, насолоджуючись їжею. Сукияки домбурі в основному призначений для « швидкого харчування», При якому блюдо подається до рису.

Навіть незважаючи на те, що традиційне Сукияки є осінньо-зимовим блюдом, сукияки домбурі - це повсякденне блюдо, яким кожен може насолоджуватися протягом усього року. Вам не потрібно святкувати день народження, випускний, ювілей для того, щоб покуштувати сукияки. Хто не хотів би з'їсти чашу рису, увінчану смачними і солодкими прянощами, приготованому на повільному вогні з яловичиною, овочами, грибами, тофу і локшиною? Я особисто хотіла б є його кожен день!

Приготувати сукияки домбурі насправді дуже легко і швидко. Ви можете приготувати страву протягом 30 хвилин. Найкраще приготувати і залишити його на наступний день (смак розвивається протягом ночі і стає ще краще). Можна зберігати його в будь-якої ємності.

Салат з тайської локшини з креветками (Юм Вун вересня)

Целофановій локшина, також відома як скляна локшина, є свого роду азіатської локшиною, зробленої з бобів мунг. На відміну від рисової локшини, целлофановая локшина має гладку поверхню і в роті відчувається її еластична структура, а при кулінарній обробці майже прозора (звідси і назва «скляна» локшина). Багато з моїх улюблених страв тайської кухні готуються з такою локшиною, і одне з них Юм Вун Сіна.

Хоча найпростіше замовити Юм Вун вересня в будь-якому тайському ресторані, я вважаю, що домашній варіант набагато більш апетитний. По-перше, я можу покласти в салат з локшини стільки креветок, скільки захочу, а по-друге, я люблю охолоджувати салат перед подачею на стіл. У теплі літні дні, коли жарко, спробуйте це рецепт. Я впевнена, що вам сподобається освіжаючий смак цього класичного тайського салату. Ви навіть можете зробити цей салат в великій кількостіі потім подавати його з барбекю.

Смажена локшина з овочами

Це мій рецепт приготування локшини з овочами. Замість того, щоб використовувати звичайні вермішель, рис або локшину, я готую зі скляної локшини. Я люблю злегка манірну і пружну текстуру цього виду локшини. Як овочів, я використовую капусту, моркву, пророщені боби, свіжі гриби і зелена цибуля. Це просте і скромне блюдо, але я люблю його, особливо, коли з'їдаю занадто багато м'яса за тиждень.

Локшина зі свининою з імбиром і коріандром

прекрасний рецепт легкого вечеріз апетитною азіатської кухні - локшина зі свининою.

Скляна локшина рецепти
Рецепти зі скляною локшиною: салати, супи, смажена локшина

Джерело: a-may.ru

Скляна локшина з креветками (Випуск № 8 програми «Право є і співати» від 17 листопада 2013)

Спосіб приготування:

Скляна локшина виглядає красиво і екзотично і безпосередньо асоціюється з азіатською кухнею. У готовому вигляді вона практично не має смаку, однак набуває хрустку, приємну консистенцію. Скляну локшину можна не варити - досить залити водою і трохи почекати.

Сьогодні ми будемо готувати королівські креветкизі скляною локшиною.

Нарізану півкільцями цибулю, готову моркву «Біла Дача» і кілька цілих зубчиків часнику обсмажте на сковороді в оливковій олії. Пасеруйте цибулю до золотистого кольору і додайте томатну пасту або свіжі помідори. Перемішайте, додайте нарізаний кабачок і три невеликих шматочка імбиру для гостроти смаку. Дуже важливо не солити овочі, оскільки сіль зневоднює продукти. Останнім ми обсмажити зелений стручковий горошок і тонко нарізаний червоний болгарський перець.

Викладіть овочі окремо в миску і влийте в цю ж сковороду ще трохи оливкового масла. Ми злегка обсмажити в ньому королівські креветки, буквально пару хвилин. Як тільки креветки візьмуть легкий рожевий відтінок, Зніміть їх з вогню і викладіть на окрему тарілку.

Прийшла черга скляній локшини. Просто заллємо її окропом, або відваром в воді протягом декількох хвилин. Слідкуйте за тим, щоб локшина не розвариться.

Наостанок змішаємо локшину, овочі і креветки. Додамо кінзу, або будь-яку іншу зелень на ваш смак і обов'язково кунжутного насіння. Посоліть і поперчіть за смаком і сміливо розкладайте блюдо по тарілках!

замовлення інгредієнтів

Ви можете звернутися до адміністратора будь-якого гастроному «Глобус Гурме» і Вам зберуть всі необхідні інгредієнтидля приготування страви.

Слідкуйте за поповненням колекції рецептів в нашій групі на facebook і приходьте до нас!
Смачного!

Скляна локшина з креветками (Випуск № 8 програми «Право є і співати» від 17 листопада 2013)
Скляна локшина з креветками (Випуск № 8 програми «Право є і співати» від 17 листопада 2013) †рецепт приготування страви і замовлення інгредієнтів в

Джерело: globusgurme.ru

Скляна локшина рецепти

Все про вермішель фунчозу

Вермішель фунчоза - що це таке? Спробуємо зрозуміти, чи стосується цей вид локшини до корисним страв. Багато фітоняшкі регулярно вживають фунчозу, знаючи про її корисні властивості. Якщо у вашому меню ще немає страви на основі вермішелі із зелених бобів, тоді радимо уважно вивчити статтю про фунчозу.

Що це таке, як вибрати, як зберігати

серед екзотичних азіатських стравособливе місце займає бобова вермішель фунчоза. У всьому світі цей продукт цінується за незвичайний вид, поєднання з різними продуктами. Скляна локшина - Найпопулярніша стравав країнах Азії, Америки та Європи. Через напівпрозорої консистенції локшина отримала таку назву.

Приготувати тонку вермішель і не допустити перетворення в один клубок - особливе мистецтво. Основний інгредієнт фунчози - крохмаль з бобів мунг. Картопляні і рисові аналоги не мають нічого спільного зі фунчеза. Щоб відрізнити скляну локшину від кукурудзяного або картопляного, зверніть увагу на нитки вермішелі в процесі приготування. Локшина на основі бобів не побіліє, а залишиться прозорою.

Походження фунчози - особлива історія, овіяна таємницями. Оскільки боби вирощують на території Індії, Кореї, Японії і Китаю, то аборигени кожної з країн намагаються приписати собі винахід фунчози. Насправді, до цих пір неясно, де вперше була приготовлена ​​крохмальна локшина.

Щоб приготувати вермішель фунчозу сен сой, слід вибрати якісний продукт. На що звертаємо увагу при покупці?

1. Купуйте фунчозу в великих торгових мережах, де є санітарні перевірки. На жаль, маленькі магазинчики можуть продавати не дуже якісні товари.
2. Обов'язково шукайте етикетку з російським текстом, інакше ніхто не гарантує легальність доставки і якість сировини.
3. Якщо в складі продукту немає бобів мунг, зеленої квасолі або маша, значить, ви хочете купити не вермішель фунчозу, а локшину з батату, кукурудзи, картоплі.
4. Не купуйте відразу багато локшини, поки не будете впевнені в тому, що у вас немає алергії на продукт.

Якісна бобова вермішель має легкий горіховий запах, а після варіння залишається прозорою. Зберігати фунчеза слід в окремій ємності. Продукт має властивість вбирати інші аромати, тому розташуйте локшину подалі від спецій. Можна скласти вермішель в паперовий пакет або скляну ємність.

З чого складається

Склад продукту простий - всього кілька компонентів. Для приготування фунчози використовують боби мунг, крохмаль кукурудзяний, воду і горох. Коли всі інгредієнти ретельно змішані, виходить сировину для скляної локшини.

Знаючи, з чого складається фунчоза, фітоняшкі використовують натуральну локшину в своєму меню для відновлення сил після тренувань. Смачний продукт не містить ароматизаторів, підсилювачів смаку, консервантів.

Корисний нутрієнт містить багато тіаміну, а також вітаміни В6, Е. Серед мінералів - кальцій, фосфор, цинк і селен. Великий спектр мікроелементів сприяє поліпшенню шлунково-кишкового тракту, позитивно позначається на нервовій системі. Фунчоза відома своїми властивостями виводити токсини і зменшувати кількість жирових клітин.

Калорійність, харчова цінність

Якщо ви стежите за харчуванням, то один з важливих питань, яке вас цікавить, це зміст БЖУ в фунчозу. Скляну локшину використовують в дієтичних раціонах, оскільки калорійність фунчози готової - всього 320кКл / 100гр.

Основні компоненти - вуглеводи, зміст яких становить близько 85%. Склад води - близько 13%, решта - жири і білки. «Нитки локшини» або донгфен добре втамовують голод. Калорійність фунчози відвареної - близько 90кКл / 100гр. Мала калорійність і висока поживна цінність- основні переваги вареної фунчози.

Користь і шкода

Отже, тепер, коли ми розібралися, скільки калорій в фунчозу по корейськи, перейдемо до корисних і шкідливих характеристик продукту. Почнемо з корисних речей:

• сприятливий ефект для фігури;
• виведення шлаків;
• поліпшення роботи травлення;
• стабілізація роботи серця.

Через те, що деякі виробники стали вибілювати сировину, приготоване з інших інгредієнтів за допомогою свинцю, і видавати за оригінал, продукт може стати небезпечним для життя.

На щастя, останній скандал з цього приводу датується 2010 роком, тому випадки виявлення шкідливої ​​речовини більше не повторювалися. Купити вермішель фунчозу можна у великих супермаркетах. Не забудьте уточнити дату виготовлення і поцікавитися країною-виробником.

Скляна локшина швидко насичує, тому у вас не залишиться місця в шлунку для овочів і м'яса. Міфи про чудо-вермішелі, яким не варто вірити: гострота зору, зміцнення нігтів і запобігання онкологічних захворювань.

Знову ж таки, не варто забувати про те, що фунчоза - це борошняний продукт. При надмірному вживанні локшини, можна набрати вагу, а гострі соусиу вигляді приправи можуть привести до кишкових розладів.

Як готувати в домашніх умовах?

Ви придбали вермішель фунчозу: як приготувати її правильно, щоб не зіпсувати продукт? якщо правильне харчування- частина вашого режиму, тоді вам напевно сподобається ситна локшина.

У режимі «пар» готуйте напівфабрикат протягом 11-12 хвилин до повної готовності. Залежно від товщини «ниток» може змінюватися час приготування. Щоб уникнути злипання вермішелін, додайте трохи соняшникової олії при варінні. Поєднувати фунчозу можна з рибою, м'ясом, овочами, грибами і морепродуктами. Крім того, вермішель можна класти в суп.

Рецепти страв зі скляної локшини

пропонуємо різні рецептистрав з фунчозой, щоб урізноманітнити своє меню.

Овочі фунчоза

Калорійність страви - близько 580кКл / 100гр. У складі страви такі інгредієнти:

• локшина - 0,5 кг;
• м'ясо свиняче - 0,3кг;
• морква - 2 шт;
• редька - 1шт;
• цибуля - 1 шт;
• соєвий соус - 1 ст.л;
• часник - 3 зубчики;
• рослинне масло - 1 ст.л;
• сіль, спеції.

Дрібно нарізають м'ясо - свинину чи яловичину. Лук шаткують кільцями, а моркву і редьку - соломкою. М'ясо кладуть на сковороду, прожарюють в маслі. Додають овочі, солять і перчать. Через кілька хвилин видавлюють часник і соєвий соус.

У киплячу воду засипають фунчозу, варять протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Готову вермішель промивають під холодною водою і викладають на блюдо. Додають м'ясо з соусом і перемішують. Подають в теплому вигляді.

В 100гр салату з фунчозой міститься всього - 278кКл. Тому немає ніяких причин відмовлятися від такого дивного блюда! Для приготування необхідні:

• локшина - 0,2кг;
• м'ясо - 200гр;
• капуста - 50гр;

• морква - 1шт;
• часник - 3 зубчики;
• редька - 1шт;
• цибуля - 1шт;
• перець - 1шт;
• джусай - 20гр;
• сіль, спеції.

Локшину кип'ятять протягом 5 хвилин і промивають в друшляку. Овочі обсмажують на олії рослинній. М'ясо нарізають скибками і гасять в маслі. В кінці приготування додають зелений джусай, спеції, сіль. Викладають в салатник м'ясо, локшину і овочі. Інгредієнти змішують і подають в холодному вигляді.

Скляна локшина по-корейськи

Всього за 20 хвилин можна приготувати смачна страва. Калорійність - всього 210кКл / 100гр. Для рецепта потрібні:

• Фунчеза - 400гр;
• Корейська морква - 200гр;
• М'ясо сої - 100гр;
• Редька - 1 шт;
• Соєвий соус, паприка і сік лимона.

У рослинному маслі обсмажують овочі протягом 6 хвилин, потім додають соєве м'ясо. Попередньо замочіть сою в гарячій воді, щоб вона придбала м'якість. Мікс дожарівают ще протягом 5 хвилин. Скляні локшину варять у киплячій воді не більше 3 хвилин. Після проціджування дайте локшині охолонути. Змішайте інгредієнти і додайте приправи.

Кулінарні поєднання: ідеальна фрунчоза

Оскільки локшина має нейтральний смак, її можна використовувати як гарнір, додавати в салати і супи. Під час варення не соліть локшину. Краще додайте всі спеції вже безпосередньо перед вживанням бобової локшини.

У поєднанні з кисло-солодкими соусамиабо маринованими овочевими міксами вермішель особливо хороша. досвідчені кулінариприправляють страви з фунчозой кунжутним або горіховим маслами. На основі локшини можна приготувати навіть фруктовий салат. Пропонуємо рецепт заправки для вермішелі.

Корейська соус

Для приготування цієї заправки потрібні:

• масло рослинне - 500мл;
• білий цукор - 40 гр;
• оцет 9% - 160мл;
• сіль, перець, коріандр;
• чилі - 5гр;
• вода - 250мл;
• часник - 1 зубок.

У сотейнику підігрівають воду, додають сіль, масло, спеції і оцет. Свіжий чилі миють, очищають від насіння. Подрібнену приправу додають в соус. Туди ж відправляють натертий часник. Доводять суміш до кипіння і охолоджують. За бажанням можна додати коріандр, імбир і лимонку.

Тепер назву «фрунчоза» не викликатиме у вас зайвих питань: знаючи, що це за продукт, ви можете сміливо починати експерименти. Фітоняшкам корисно розширювати свій кулінарний кругозір, щоб не зробити меню одноманітним.

Все про вермішель фунчозу
Вермішель фунчоза, що це таке: ви дізнаєтеся про калорійність, склад і особливості зберігання продукту.

Фунчоза(Дунг. 粉絲 子, кит. Трад. 粉絲, упр. 粉丝, піньінь: fěnsī, палл .: феньси, повсякденні назви - « скляна, крохмальна, китайська локшина») - страва китайської, корейської, японської та інших азіатських кухонь,яке готується з сухої локшини (т.зв. скляна локшина) з приправами з маринованого перцю і Джус, моркви, редьки, цибулі та інших овочів. Подається в гарячому або холодному вигляді. Також може подаватися з грибами або з м'ясом (що характерно для корейської закускичапчхе)

Скляну локшину зазвичай отримують з крохмалю бобів мунг. Рідше використовується крохмаль картоплі, маніока, канни, ямса. У сучасному виробництві бобове крохмаль може замінюватися на більш дешевий кукурудзяний крохмаль.

Як правило, скляна локшина має в розрізі круглий перетин; діаметр різниться. Продається в сушеному вигляді. Використовується в супах, салатах, смажених у фритюрі блюдах. Свою назву «скляна локшина» отримала через напівпрозорого вигляду, який набуває після варіння.

У Росії часто скляну локшину помилково називаютьрисової.На відміну від рисової локшини, виробленої з рисової муки, яка після варіння стає білою, майже неотличимой від спагетті, крохмальна локшина стає напівпрозорою, але менш стійка до термічній обробці. Саме в такій суміші робиться салат «Фунчёза», не перетворюючи його в кашу, а залишаючи волокнам локшини еластичність і звичні смакові якості.

Цінні властивості фунчози

Даний продукт багатий на вітамін В, який потрібно організму людини для зміцнення нервової системи. Ще в фунчозу є вітаміни групи Е, РР, а ще мінерали (цинк, залізо, мідь, селен, кальцій, магній, фосфор, марганець). Цей великий набір вітамінів і мінералів найкращим чином сприяє повноцінній роботі людського організму.

Вермішель буде знахідкою для всіх людей, які бажають усунути зайві кілограми. У змісті фунчози є складні вуглеводи, які забезпечують м'язи енергією. У разі, якщо кожен день їсти фунчозу, то можна значно скоротити споживання жирів і цукру, а це в свою чергу дуже добре позначиться на самопочутті, людина стане більш енергійним.

цінність продуктускладається і в тому, що він багатий на амінокислоти, які потрібні для створення нових клітин. Добре й те, що в цій вермішелі немає білка глютену, який призводить до появи алергічних захворювань, а це дуже важливо для всіх алергіків. Висновок напрошується сам, фунчоза - це безпечний і корисний продукт для здоров'я людини.

Традиційну вермішель застосовують для приготування супів, але більш часто її вживають в салатах. У сухому вигляді калорійність даного продукту становить 334 калорії, в відварному вигляді фунчоза має тільки 87 калорій на сто грам продукту.

Приготувати локшину дуже легко. Потрібно лише відварити її протягом трьох хвилин, а після цього промити в холодній воді. При наявності бажання її можна злегка обсмажити. Їдять фунчозу як гарнір до страв з м'яса, риби, а ще в якості основної страви з додаванням овочів, грибів, м'яса та інших продуктів харчування. Ви можете готувати її і вживати, так як вважаєте за потрібне, в даному випадку все безпосередньо залежить від ваших смакових уподобань.

калорійність фунчози

Калорійність фунчози становить 320 кілокалорій на 100 гр. продукту. Фунчоза відноситься до борошняних виробів з високою калорійністю. Але все одно, фунзоча рекомендована людям з проблемами зайвої ваги, тому що проводиться з рисової або інших видів борошна (наприклад, бобової) а це значить що даний продукт не зашкодить вашій фігурі.

Після відварювання рисова локшина стає молочно-білою, а крохмальна - прозорою, тому її також називають «скляним локшиною». На звичну для нас пшеничну вона зовсім не схожа ні структурою, ні смаком, а смаку-то як такого у неї і немає, він нейтральний, лише легкий ледь вловимий аромат.

розбавляючи нейтральну смакову палітруфунчози яскравими апетитними овочевими, м'ясними, морськими і духмяно-пряними нотками, можна приготувати масу дивовижних кулінарних шедеврів, тим більше що ця дивовижна лапшічка хороша як в гарячому вигляді, так і в холодному.

Нічого особливо складного в приготуванні страв з фунцози начебто немає, адже по суті це та ж локшина, заправлена ​​соусом, овочами, м'ясом, морепродуктами, але щоб слинки потекли, а після трапези захотілося пальчики облизати, потрібно знати деякі кулінарні тонкощі і хитрощі. А які чудові салати виходять з фунчози! Справжнє свято смаку!

Як приготувати фунчозу

Якщо фунчозу недоваріть, вона буде прилипати до зубів, а якщо переварити - вона просто-напросто раскиснет. Тому до відварювання фунчози слід підійти з усією серйозністю, інакше приготувати з неї кулінарні шедеври не вийде.

Залежно від товщини «ниток» локшини відварюють її протягом трьох-чотирьох хвилин або просто заливають окропом. Щоб приготувати тонкі види фунчози (до 0,5 мм в діаметрі, схожі на італійську пасту «волосся ангела»), кладемо локшину в глибоку ємність, заливаємо окропом, щільно закриваємо кришкою і даємо постояти близько п'яти хвилин.

Фунчоза товстіший готується аналогічно іншим видам макаронних виробів - в підсоленій киплячій воді, тільки час варіння обмежується трьома-чотирма хвилинами.

Щоб локшина НЕ злиплися, варити її бажано у великій кількості підсоленої води, в яку слід влити трохи рослинного масла. Якщо фунчоза відварена правильно, вона вийде м'якою, але трішки хрусткой.

Найчастіше на прилавках магазинів можна зустріти фнчозу у вигляді разноразмерних моточків.

Варити її слід по-особливому. Перед варінням крізь моточек локшини протягуємо довгу тонку нитку і пов'язуємо її в кільце.

Беремо глибоку каструлю, наповнюємо водою з розрахунку1 літр на 100 грамів локшини, і додаємо на кожен літр по столовій ложці рослинного масла і по чайній ложечці солі.

У киплячу воду в центр каструлі опускаємо пов'язаний моток локшини. Варимо фунчозу 3-4 хвилини, відкидаємо на друшляк і відразу під струмінь холодної води. Потім беремо моток за нитяним кільце, гарненько струшуємо і відправляємо на обробну дошку. Видаляємо нитку, а фунчозу нарізаємо впоперек волокон гострим ножем.

Нам знадобиться:

40 грамів фунчози (1 зв'язка в сухому вигляді)
одна середня морквина
половина цибулини
пара столових ложок рослинного масла з яннёмом *

Спосіб приготування:

Перш за все готуємо локшину одним з відповідних способів (дивись вище). Шаткуємо морквину або натираємо на спеціальній тертці для моркви по-корейськи. Підігріте рослинне масло змішуємо з яннёмом і додаємо до морквині.

Можна використовувати і готову заправку для корейської моркви, хоча куди цікавіше спробувати обійтися своїми силами.

Яннём- гостра корейська заправка для салатів та інших страв. Для приготування яннёма нам знадобиться:столова ложка теплої кип'яченої води, 2 ст.л. меленого червоного перцю, три зубчики часнику, по чайній ложечці солі і цукру. У невелику ємність насипаємо перець, сіль і цукор. Заливаємо водою і гарненько перемішуємо. Часник пропускаємо через чеснокодавку і ще раз все перемішуємо. Яннём готовий! Його можна зберігати в щільно закритій баночці в холодильнику і використовувати в міру необхідності. Врахуйте, яннём - це термоядерна перечно-часникова суміш, тому в страви додавати її слід зовсім-зовсім трошки.

До готової морквині додаємо фунчозу і скроплюємо блюдо соєвим соусом. Акуратно перемішуємо всі складові так, щоб не порвати локшину.

Даємо страві півгодинки настоятися і просочитися, а потім пригощаємо і пригощаємося. Можна сміливо урізноманітнити запропонований рецепт, додаючи до фунчозу з морквою по-корейськи дрібно шинкувати огірочки, ріпчаста цибуля, м'ясо. Експериментуйте!

Нам знадобиться:

100 грамів фунчози (рисова локшина)
300 грамів креветок (очищених і відварених)
один червоний солодкий перець
2 головки ріпчастої цибулі
10 грамів зелені кінзи

Для заправки беремо:

2 чайні ложки порошку каррі
1 чайну ложку соєвого соусу
2 столові ложки лимонного соку
2 столові ложки кунжутного масла
2 зубчики часнику
20 грамів зелені кінзи

Спосіб приготування:

Фунчозу заливаємо літром окропу і залишаємо на 10 хвилин. Готову локшину відкидаємо на друшляк. Води не виливаємо! Вона нам ще стане в нагоді. Солодкий червоний перчик і ріпчасту цибулю нарізаємо тоненькою соломкою.

Готуємо маринад: дрібно рубаємо кінзу, часник пропускаємо через прес. Змішуємо 3 ст.л. «Фунчозной» водички з соєвим соусом, кунжутним маслом, порошком каррі, кінзою, часником і лимонним соком. Відправляємо соус на вогонь і проварюємо буквально 2 хвилини, інтенсивно помішуючи.

Крупно нарізаємо фунчозу, змішуємо з креветками, луком, перчиком і залишилася зеленню кінзи. Заправляємо соусом, перемішуємо і насолоджуємося!

Фунчоза з грибами і солодким перцем

Нам знадобиться:

250 грамів фунчози
250 грамів грибів шиітаке
1 солодкий червоний перчик
3 столові ложки кунжутного насіння
3 зубчики часнику

2 столові ложки рослинної олії

Спосіб приготування:

Локшину відварюємо або запарюємо. Перець і гриби нарізаємо тонкою соломкою. Сушені шиітаке попередньо замочуємо в холодній воді. Занадто жорсткі ніжки грибів видаляємо. Подрібнені гриби з перцем обсмажуємо в рослинному маслі близько п'яти хвилин. Потім додаємо кунжутне насіння і часник і обсмажуємо ще близько однієї-двох хвилин. Змішуємо з готовою локшиною і ще пару хвилин обсмажуємо. В якості фінального штриха вливаємо соєвий соус, при необхідності подсаливаем, гарненько перемішуємо і подаємо гарячою.

Нам знадобиться:

100 грамів фунчози
філе індички, курячі грудки або ескалоп - 3 шт.
150 грамів зеленої квасолі
невелика брокколі
3 ст.л. кедрових горішківабо кешью
2 зубчики часнику
Зелена цибуля
3 ст.л. рослинного масла
соєвий соус

Спосіб приготування:

рисову локшинувідварюємо або заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Готову фунчозу відкидаємо на друшляк і промиваємо під струменем холодної води.

У зеленої квасолі обрізаємо кінчики і кожен стручок розрізаємо на кілька частин. Брокколі розбираємо на суцвіття. Відправляємо квасоля з брокколі в киплячу воду і варимо близько 5-ти хвилин.

У глибокій сковороді обсмажуємо на рослинному маслі невеликі шматочки індички до появи апетитною рум'яної скоринки. Потім додаємо до індички подрібнений часник і горішки. Перемішуємо. додаємо варену квасолюз броколі, подрібнений цибулю-порей і, безперервно помішуючи, обсмажуємо індичку з овочами ще близько 5-7 хвилин. В кінці готування додаємо фунчозу і соєвий соус. Гарненько перемішуємо і знімаємо з вогню. Салатик виходить легким, але поживним. Подавати фунчозу з індичкою і брокколі можна як вогненно-гарячої, так і холодної.

Фунчоза з куркою і овочами

Нам знадобиться:

70 грамів рисової локшини
1 куряча грудка без шкіри і кісток
300 грамів овочевої суміші: морква, корінь селери, кольорова капуста, Брюссельська капуста, цибуля-порей
2 зубчики часнику
корінь імбиру
курячий бульйон
рослинна олія
соєвий соус
каєнський перець

Спосіб приготування:

Часник і імбир очищаємо і подрібнюємо. Від корінця імбиру беремо близько 2-х сантиметрів. Обсмажуємо часник з імбиром в рослинному маслі. Коли часник почне темніти, за допомогою шумівки виловлюємо його з масла разом з імбиром.

Вони подарували нам свій пікантний аромат і більше не знадобляться. Курячі грудкинарізаємо тонкими смужками і, постійно помішуючи, обсмажуємо. Готову курятину перекладаємо в тарілку і накриваємо кришкою. Нарізану кубиками моркву і корінь селери разом з цибулею, кольоровий і брюссельською капустоюпротягом декількох хвилин обсмажуємо в тому ж ароматному маслі, в якому смажилася курка, додавши в сковороду трохи курячого бульйону.

Тим часом відварюємо фунчозу або просто заливаємо її окропом. До готових овочів додаємо курку. Зливаємо воду з локшини і відправляємо її в сковороду до курки з овочами. Швидко перемішуємо всі складові, заправляємо за смаком соєвим соусом і перцем кайенский. Подаємо страву гарячою.

Пікантний корейський суп з фунчозой

Нам знадобиться:

200 грамів фунчози
100 грамів курячої грудки
4 чашки курячого бульйону
1 середній кабачок
2 столові ложки соєвого соусу
1 столова ложка кунжутного масла
2 зубчики часнику
перець чилі, паста чилі і спеції за смаком

Спосіб приготування:

Заздалегідь відварюємо і не дуже довго нарізаємо рисову локшину. Нарізану кубиками кабачок відправляємо в глибоку каструлю. Додаємо соєвий соус, кунжутне масло, подрібнений часник і перець чилі за смаком. Ставимо каструлю на середній вогонь і готуємо до прозорості кабачка. Потім вливаємо 4 чашки курячого бульйону і доводимо до кипіння.

Скляна локшина - продукт східної кухні, що прийшов до нас разом з соєвим сиром тофу і гострою приправою васабі. Це поживна і дивне блюдо, яке не має яскраво вираженого смаку, слідчо до нього чудово підходять різні соуси, смажені овочі, м'ясо. Приготування скляної локшини неможливо назвати трудомістким, але воно вимагає певного манери.

Інструкція

1. Скляної, або целофановою, локшинуназивають за те, що пізніше приготування вона зберігає прозорість. Її можна зустріти також під найменуванням «фунчоза». роблять склянулокшину з крохмалю, рисового або бобового. Локшина з рисового крохмалю пізніше варіння огромнее схожа на звичайну тонку локшину, а з бобового - залишається зовсім прозорою.

2. варити прозору локшинудосвідчені кухарі не рекомендують. Замочіть її на 5-15 хвилин в дюже пекучої воді або навіть в окропі. Після цього відкиньте локшину на друшляк і дати їй постояти деякий час, щоб стекла кожна вода (це значимо, навпаки прозорі нитки скляною локшини придбають зайву м'якість або навіть розчиняться і перетворяться в потворну і нестравний масу).

3. У деяких рецептах зустрічається рекомендація кидати скляну локшину в киплячу воду і варити, помішуючи, протягом 3 хвилин, але не огромнее, щоб локшина не переварити. Ви можете випробувати і даний спосіб, але він огромнее підходить для більше щільної локшини з бобового крохмалю. Готова локшина повинна бути м'якою, трішки склизкой, але не розвареної, і зберегти форму. Якщо перетримати її в пекучої воді, є загроза, що вона примітивно розчиниться.

4. Пізніше приготування поріжте скляну локшину ножицями. Від того що її прийнято заправляти досить солоним соєвим соусом то воду, якої локшину заливають, не обов'язково солити. Сама локшина в готовому вигляді приблизно несмачна, саме слідчо фунчоза - це хороший гарнір і красива основа для салатів. Їдять її як пекучої, так і холодною.

5. Якщо ви плануєте приготувати зі скляною локшиною суп, її треба додавати за пару хвилин до готовності, ні в якому разі не раніше, і перед готування не замочувати.

6. Крім того, скляну локшину можна смажити у фритюрі. Підсмажена в розігрітому соняшниковій або кунжутному маслі протягом декількох хвилин локшина стає радісно хрусткою. Перед смаженням локшину теж не замочують.

Вирощування квітів в скляних судинах - дюже знамените і навіть модний напрямок серед квітникарів. Скляні сади дивують своєю оригінальністю і красою. Зробити квіткову композицію в скляній посудині дюже легко, якщо підібрати потреби рослина.

Інструкція

1. Одним з найбільш знаменитих рослин, вирощуваних в скляних ємностях, є фітонії. Основними особливостями цього кімнатної квіткиє любов до вологого мікроклімату, досить неквапливий зростання і справжній зовнішній вигляд. Фиттония - це рослина з невеликими мармуровими листочками різних відтінків, яке росте у вигляді невеликого куща.

2. Для скляної композиції дозволено віддати перевагу будь-яку ємність - круглий акваріум, величезна декоративна чарка, звичайна скляна банка або навіть склянку. На дно посудини потрібно розмістити мале число дрібного керамзиту. Зверху засипається звичайна універсальна грунт або особливий грунт для певних видів рослин.

3. Найвідповідальніший момент - посадка рослини в грунт. Робити це потрібно дюже охайно. Спочатку зробіть поглиблення в землі. Якщо ви віддали перевагу ємність із звуженою верхньою частиною, то дозволено застосовувати ложку або довгу, але широку палицю.

4. У поглиблення посадите фітонії або іншу рослину. Землю злегка утрамбуйте і полийте водою. Якщо грунт при посадці потрапила на стінки посудини, її можна змити способом обприскування.

5. Квіткові композиції можна складати не з одного, а з декількох рослин, прикрашати ємності додатковими декоративними елементами. Скажімо, можна насипати в ємність скляні кулі, намистини, камінчики, розсадити паперових метеликів або розставити невеликі фігурки.

Відео по темі

Читаючи рецепти і збираючись приготувати якусь страву, початківець кулінар може зіткнутися з деякими заковика. Скажімо, у викладі процесу приготування страви може бути сказано: "відваріть квасоля", або "зваріть горох", а про те, як це зробити, скільки часу варити - ні слова. А чай все бобові необхідно варити по-різному.

Інструкція

1. Якщо ви збираєтеся варити цілісний горох, замочіть його завчасно на кілька годин у воді. Перед варінням цю воду злийте, заливши горох свіжої холодною водою. Варіть годину-півтора. Подрібнений горох можете не замочувати. Вариться він близько години.

2. Якщо необхідно зварити качани молодої кукурудзи, залийте їх холодною водою. Довівши до кипіння, варіть 10-15 хвилин. Стара кукурудза вариться 40 хвилин.

3. Квасоля перед варінням замочуйте, як і горох, на 6-10 годин. Варіть в новій воді 50-60 хвилин. свіжа стручкова квасолябуде готова вже через 5 хвилин пізніше закипання, заморожена - через 7-8 хвилин.

4. Сочевицю спускайте в киплячу воду, варіть від 10 до 40 хвилин. Час приготування залежить від сорту. Червону сочевицю варіть на маленькому вогні 10 хвилин, зелену - 30 хв, каштанову - 40 хвилин. Останню скасувати заздалегідь на годину замочити.

Фунчоза - тонка скляна локшина, яка набирає все більшу популярність в Росії. Вона може бути виготовлена ​​з крохмалю, отриманого з рису, бобів мунг, батату, кукурудзи, картоплі і т.д. Виняткова складність - правильно підготувати фунчозу.

Після приготування локшина має прозорий вигляд, чим і привертає до себе увагу. Крім цього фунчоза не має характерного смаку, а вбирає його з продуктів, які готуються спільно з нею.

Страви зі скляної локшини можуть бути як холодними, так і пекучими - в цьому вона унікальна. Чудово гармонують з фунчозой морепродукти, м'ясо, овочі, прянощі, риба і багато іншого. Ви можете комбінувати її з кожним, ніж тільки вам бажано.

Для приготування салатів або закусок фунчозу, діаметр якої 0,5 мм, треба залити різким окропом, перемішати і прикрити кришкою. На 100 г класніше кожного брати 1 літр води. Буквально через 5 хвилин локшину треба відкинути на друшляк з дрібними отворами.

Якщо діаметр локшини перевищує 0,5 мм, її необхідно варити. Закип'ятіть на плиті воду в достатній обсязі, посоліть, дочекайтеся енергійного бурління і скиньте фунчозу. Старанно помішуючи варите максимум 3-4 хвилин, злийте воду. Скляну локшину непотрібно обполіскувати, чай якщо вона вірно відварена, що не злипається між собою.

У супи скляну локшину необхідно додавати максимум за 3 хвилини до готовності. Якщо ви варите на електричній плитці, каструлю прибирайте з конфорки, в огидному випадку від залишкового тепла фунчоза може раскиснуть або повністю розчинитися.

Фунчоза, приготована у фритюрі, має вкрай захоплюючий смак. Розжарити достатню кількість масла - воно повинно повністю покривати локшину. Опустіть фунчозу, дістаньте через кілька хвилин і покладіть на друшляк, щоб залишки масла стекли.

Скляна локшина у вигляді гнізд готується кілька навпаки. Всякий моток необхідно перев'язати нитками, покласти на дно каструлі, додати солі і 1-2 ст.л. рослинного масла. Залити окропом і поставити на повільний вогонь, як тільки вода закипить, необхідно відкинути фунчозу на друшляк і промити холодною водою. Перед подачею трохи забудьте зрізати нитки.

Пам'ятайте, що переварена фунчоза буде раскисшей і злиплої, а недоварена - прилипає до зубів. Вірно приготована скляна локшина повинна бути м'якою, але гнучкою. Якщо ви готуєте її вперше, допустимо, що підсумок вас розчарує. З навичкою ви навчитеся відварювати фунчозу.

Відварювати фунчозу дозволено в м'ясному, овочевому, рибному бульйоні. Неможливо застосовувати омилення, тому що локшина може насититися неприємним ароматом і склеїтися. Інтенсивні бульйони - НЕ найкращий варіант, Розбавляйте їх водою в рівних пропорціях.

Якщо у вас не виходить відварити фунчозу або вона злипається ще до готовності, додайте у воду рослинне масло з розрахунку 1 ст.л. на літр. Також старайтеся відварювати скляну локшину в достатній кількості окропу, в огидному випадку вона склеїться між собою.

Далеко не кожна фунчоза виходить чудово, чай багато що залежить від виробника. Старайтеся НЕ купувати занадто недорогу скляну локшину, чай заощадивши, ви можете зіпсувати страву.

Купити високоякісну фунчозу, приготовлену з дотриманням рецептур, ви можете в магазині «Азбука смаку». Скляна локшина представлена ​​в асортименті від найкращих підрядників.

Відео по темі

Незалежно від того, готуєте ви азіатську локшинуабо локшину, огромнее схожу на італійську пасту, і той і інший продукт - чарівна основа для багатьох страв, де 2-й складової можуть бути м'ясо, овочі, молочні та морепродукти. Приготування азіатської локшини, на відміну від європейської, залежить від її виду.

Інструкція

1. Для того що позитивно відварити азіатську локшину, дізнайтеся її вид. Це може бути соба - локшина із суміші пшеничного і гречаного борошна з багатим горіховим присмаком, удон - японська локшиназ пшеничного борошна, Сомен - тонка корейська пшеничне локшина, або найзнаменитіша в Японії і Китаї локшина рамен. Спеціальні види локшини - це рисова, яку частіше називають рисовою вермішеллю, і бобова, вона ж скляна або целлофановая локшина, приготовлена ​​з багатих крохмалем бобів мунг.

2. Всі види азіатської пшеничного локшини, а також локшину собу варять ідентично. Для того щоб відварити від 250 до 500 грамів макаронних виробів, беруть каструлю на 8 літрів води і заповнюють її на 2/3. Воду доводять до кипіння і пізніше цього кладуть в неї локшину. Відварюють протягом 4-5 хвилин. Китайську локшину НЕ солять, тому що в страви, де вона фігурує, як водиться, додають соєвий соус. Локшина готова, коли її можна подцедіть виделкою і витягнути з каструлі.

3. Злийте воду через друшляк і тут же промийте китайську локшину прохолодною водою, щоб зупинити процес приготування. Далі готуйте відповідно до наявного у вас рецептом.

4. Рисову локшину перед приготуванням слід на 5 хвилин замочити в теплій воді, а після цього - не більше 2-3 хвилин варити в окропі або бульйоні.

5. Скляну або бобове локшину НЕ відварюють, а скоріше «заварюють». Покладіть целофанову локшину у велику миску і залийте пекучої кип'яченою водою. Накрийте кришкою або блюдцем і залиште на 10-15 хвилин. Воду злийте, локшину готуйте згідно рецепту.

6. Щоб відварити 100 грам європейської локшини, закип'ятіть 1 літр води і додайте до нього 1 чайну ложку солі. Покладіть локшину в киплячу воду і зменшіть нагрів до середнього. готуйте макаронні вироби, Безперервно помішуючи. Варити локшину потрібно від 8 до 12 хвилин, час необхідно засікати від того моменту, як вода в каструлі закипить повторно. Готові вироби злийте через друшляк і промийте холодною водою.

Сьогодні придбати локшину в магазині не завдання, але приготовлена ​​вдома вона має нестандартний смак. Зробити локшину самосільно зовсім неважко і не вимагає багато часу. Готують її з найпримітивніших продуктів: пшеничного борошна, яєць, солі і води.

Рецепт домашньої локшини

Для приготування домашньої локшини будуть потрібні наступні продукти: - 1 склянка борошна; - 1 яйце; -? склянки води; - сіль. Раніше кожного, просійте через сито борошно і сформуйте з неї маленький горбок. Зробіть в ньому поглиблення, вбийте яйце і влийте підсолену холодну кип'ячену воду. Після цього помаленьку забираючи борошно по кожного кола від країв до центру, починайте змішувати рідину з борошном. Коли об'єднайте всю муку з рідиною, місите тісто на столі руками до тих пір, поки воно не стане однорідним і різким. Після цього змішайте тісто в колобок, накрийте вологою серветкою і залиште приблизно на 30 хв. Це робиться, щоб тісто вийшло більше гнучким. Після закінчення цього часу розкачайте приготоване тісто в довгасту смужку. Посипте її борошном і розкачайте знову. Потім ще раз припорошити борошном і знову розкачати. Пласт товщиною близько півтора міліметрів знову присипте борошном і наріжте смужками 5-6 сантиметрів завширшки. Складіть смужки тесту один на одного приблизно в 6 рядів і дрібно наріжте. Розкладіть приготовлену таким чином домашню локшинуна решето для просушування при кімнатній температурі. Шар просушуваного локшини не повинен перевищувати сантиметр. Після цього отсейте надлишки борошна, а готову локшину пересипте в скляну банку.

Рецепт супу з домашньою локшиною

Домашню локшину дозволено застосовувати для приготування перших страв, а також подавати в відварному вигляді на гарнір до птиці, м'яса або риби. Щоб приготувати суп-локшину з грибами вешенками, буде потрібно: - 200 г свіжих грибів(Глив); - 1 головка ріпчастої цибулі; - корінь петрушки; - 1 морква; - 1 л води або курячого бульйону; - 2-3 ст. л. вершкового масла; - 1 яйце; - 200 г борошна; - сіль; - зелень петрушки. Приготуйте з борошна, яйця, солі і 1-2 столових ложок води домашню локшину. Після цього відваріть її в окремій каструлі до напівготовності, відкиньте на друшляк і промийте пекучої кип'яченої водой.Воду або зварений попередньо курячий бульйон доведіть до кипіння. Гриби гливи промити, обсушити і поріжте невеликими шматочками. Морква, цибуля і корінь петрушки очистіть, тонко наріжте і злегка обсмажте у вершковому маслі. Після цього перекладіть в киплячу рідину і варіть протягом 5-7 хвилин. Додайте гриби і продовжуйте варити на неквапливому вогні ще 10-15 хвилин. Потім покладіть підготовлену локшину, заправте суп до смаку сіллю, покладіть скибочку вершкового масла і проваріть все спільно (5-10 хвилин). Перед подачею до столу заправте грибний суп-локшину дрібно рубаною зеленню петрушки.

опеньки- гриби з жовто-помаранчевої капелюшком, ростуть на пнях і стовбурах дерев. Ці гриби розрізняють за часом збору, є опеньки літні, осінні і зимові. Але всі вони годяться для варіння, соління та сушіння.

Вам знадобиться

• Для супу з заморожених опеньків:
• 3-4 літри води;
• 300-400 г заморожених опеньків;
• 300-400 г яловичої грудинки;
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• 300-400 г картоплі;
• паприка солодка
• сметана
• сіль.
• Для грибного суп-локшини з опеньками:
• 0.5 кг заморожених грибів;
• 2-2.5 л води;
• сіль;
• 0.5 склянки вермішелі;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 помідор.

Інструкція

1. Суп із заморожених опятПоложіте заморожені опеньки в каструлю, залийте 1 літром холодної води, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, на поверхні повинна утворитися піна, проваріть 15 хвилин, злийте воду і промийте гриби холодною водою.

2. Покладіть їх знову в каструлю, залийте 1 літром холодної води, підсолити і варите 40-60 хвилин до готовності. Вийміть зварені гриби шумівкою з води.

3. Промийте яловичу грудинку в проточній холодній воді, розріжте на 4-6 ідентичних шматків. Покладіть в каструлю, залийте 1,5-2 літрами холодної води, посоліть і варіть 40 хвилин на середньому вогні. Не забувайте знімати піну.

4. Вимийте, очистіть картопля, наріжте дрібними кубиками, додайте до м'яса, варите ще 15-20 хвилин. Вимийте, очистіть 2 головки ріпчастої цибулі і 2 морквини, дрібно покришите цибулю, натріть моркву на величезній тертці, розігрійте на сковороді 1-2 столових ложки рослинної олії, обсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору.

5. Додайте в суп морквяно-цибульну засмажку, гриби, нудотну паприку, варіть ще 5-10 хвилин, зніміть з вогню. Подайте з кропом і сметаною.

6. Грибний суп-локшина з опеньками відколу з опеньків непотрібний лід, покладіть в каструлю, залийте холодною водою на 2-3 пальця, поставте на слабкий вогонь і дочекайтеся, поки вода закипить. Не забувайте знімати з поверхні супу піну, посоліть, додайте лавровий лист, якщо хочете поперчіть. Варіть ще 30 хвилин.

7. Вимийте, очистіть, дрібно нарубати головку ріпчастої цибулі, розігрійте на сковороді 2 столові ложки рослинної олії, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Підготуйте морква, натріть на крупній тертці, додайте до цибулі, вимийте помідор, виріжте місце кріплення «хвостика», обшпарте і зніміть шкірку, наріжте дрібними кубиками, додайте в сковорідку з цибулею і морквою. Тушкуйте 15-20 хвилин під кришкою.

8. Перекладіть зажарку в каструлю з вареними опеньками, додайте вермішель з твердих сортівпшениці і варіть ще 10-15 хвилин.

Відео по темі