Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Без рубрики/ Як приготувати парове суфле з сиру. Суфле сирне. Парове м'ясне суфле

Як приготувати парове суфле з сиру. Суфле сирне. Парове м'ясне суфле

  1. При гострому гастриті або під час загострення хронічного гастриту з підвищеною кислотністю, а також виразкової хвороби рекомендована сувора дієта, яка поступово розширюється до столів номер 1 і 1а по Певзнером.
  2. У разі хронічного гастриту із зниженою кислотністю показаний стіл 2.
  3. Стіл 5 рекомендований, якщо запалення шлунка супроводжується захворюваннями печінки, підшлункової залози або жовчного міхура.

Загальні характеристики раціону харчування при гастриті:

  • Різноманітність. Щоденний раціон повинен обов'язково включати всі групи продуктів і покривати добові потреби організму в білках, жирах, вуглеводах, вітамінах і мінералах, а також відповідати енергетичним розтрат конкретного пацієнта.
  • Переважно запікання або приготування продуктів на пару. В цьому випадку їжа зберігає більше поживних речовин і мінімізує роздратування запаленої слизової шлунка, що істотно полегшує переварювання.
  • Будь-які продукти повинні прийматися теплими. У цій ситуації організму не потрібно витрачати додаткову енергію, нагріваючи або охолоджуючи їх до оптимальної температури.
  • Заборонені продукти не повинні входити в раціон харчування. Це всілякі соління, маринади, пекучі і гострі спеції, копченості, жирні та гострі страви, алкоголь. При підвищеній кислотності також забороняються занадто кислі продукти, газовані напої, груба клітковина і гіркоти.
  • Дробний режим харчування без перекусів. Це означає, що їжу необхідно приймати 5 - 6 разів на день, приблизно в один і той же час. Між цими прийомами їжі бажано взагалі нічого не їсти, а також нічого не пити, крім несолодкого чаю або звичайної води. Справа в тому, що травна система людини пристосовується до конкретного режиму харчування, а перекушування можуть внести збій в її роботу і суттєво погіршити травлення.
  • При підвищеній кислотності включаються страви, що зменшують вироблення соляної кислоти, а при зниженій або нульовий кислотності - продукти, що стимулюють її утворення.
  • Ретельно пережовувати їжу. Пам'ятайте: чим краще вона подрібнена в ротовій порожнині, тим простіше організму її переварювати надалі.
  • Завжди беріться за трапезу в хорошому настроїНе їжте похапцем. Негативні емоції і поспіх при прийомі їжі істотно погіршують травлення і вимагають від організму розтрати додаткових ресурсів, що уповільнює одужання.
  • У дітей раціон повинен підбиратися з особливою ретельністю. Крім іншого, необхідно приділяти увагу таким факторам як барвисте оформлення страви і приємний смак. Дітям обов'язково має подобатися по зовнішнім виглядомі смаку те, що вони їдять.

Правильне харчування для хворих, що мають гастрит з підвищеною кислотністю

Їжа приймається в теплому вигляді, під час загострення всі продукти рекомендується протирати через сито і подрібнювати. Можна їсти такі продукти:

  • омлети, приготовані на пару;
  • яйця, зварені в мішечок або некруто;
  • сирні запіканки, нежирне молоко;
  • кисломолочні продукти;
  • киселі, чай, некислі компоти;
  • картопляне пюре.

У міру стихання загострення в меню вводяться запечені овочі та фрукти.

Зразкове меню на тиждень після того як загострення стихне.

Перша доба:

  1. Можна поснідати картопляним пюре з паровими тюфтельками і випити чай, розведений молоком.
  2. Знежирене молоко (склянка).
  3. На обід підійде молочний вермішелевий суп, а на друге - м'ясна Картопляна запіканка. На десерт - сухарики і яблучний компот.
  4. Під час полудня можна перекусити галетним печивом, запиваючи киселем.
  5. На вечерю - невелика порція гречаної протертою каші і парового сирного суфле. З фруктів - банан.
  6. На ніч: 1 чашка молока.

Другу добу:

  1. На сніданок добре підійде манна каша, а також солодкий сирок (або сир з цукром). Запити можна все тим же чаєм з молоком.
  2. На другий сніданок досить буде печеного яблука і склянки молока.
  3. Ситний обід, який не викличе підвищеного кислотоутворення: знаменитий ячний (перловий) суп, м'ясні котлетина пару з буряковим гарніром і ягідний кисіль.
  4. Під час полудня - кисіль з сухариками.
  5. Запечена в духовці рис, паровий омлет і некислий йогурт в невеликій кількості - це вечеря.
  6. На ніч: 1 чашка молока.

Третю добу:

  1. Цей день можна почати з вівсянки на молоці, яйця, звареного «в мішечок», а також солодкого чаю з молоком.
  2. Під час другого сніданку з'їжте 1 - 2 банана, запийте склянкою некислого йогурту або знежиреного молока.
  3. Для різноманітності на обід зробіть будь-який овочевий суп, протертий через сито, рисову кашу з курячими відбивними, приготованими на пару, а також компот з груш і яблук.
  4. Традиційний полуденок - кисіль з маленькими сухариками.
  5. Сирна запіканка з йогуртом - на легка вечеря.
  6. На ніч: 1 чашка молока.

Четверту добу:

  1. Банан з молочної рисовою кашею і солодким ромашковим чаєм - сніданок 1.
  2. Склянка знежиреного молока з печеним яблуком - сніданок 2.
  3. Вівсяної супчик, морквяне пюре з паровими рибними котлетамиі компотом - обід.
  4. Уже традиційний полуденок - кисіль з галетним печивом.
  5. На вечерю - запечена лапшевник з сиром і некислі йогуртом.
  6. На ніч: 1 чашка молока.

П'яту добу:

  1. Відварна картопля з вершковим маслом і зеленню, подана разом з відвареної курячою грудкоюпід сметаною, а також компот - таким може бути перший прийом їжі в цей день.
  2. Другий прийом - банан зі склянкою знежиреного молока.
  3. Вермішелевий супчик, вівсяна кашаз паровими м'ясними тюфтельками і компот - на обід.
  4. Кисіль з сухариками - на полуденок.
  5. Повечеряти можна паровим омлетом, перлової протертою кашею і некислі йогуртом.
  6. На ніч: 1 чашка молока.

Шосту добу:

  1. На перший сніданок - класичне картопляне пюре з рибними котлетами на пару, а також неміцний чай (можна з молоком).
  2. Другий прийом їжі - печене яблуко зі склянкою знежиреного молока.
  3. На обід підійде суп з протертими овочами, вермішель з запеченими курячими стегенцямибез шкіри, а також фруктовий кисіль.
  4. Компот з сухариками - полуденок.
  5. Солодкий сир з фруктовим салатомз банана і некислих ягід, солодкий йогурт - на вечерю.
  6. На ніч: 1 чашка молока.

Сьому добу:

  1. М'ясні биточки з соусом «Бешамель», невелика кількість рисового пудингу і чай з молоком - хороший перший сніданок.
  2. Пізніше досить випити склянку знежиреного молока і з'їсти банан або печене яблуко.
  3. пообідати бажано картопляним супом-пюре, паровими яловичими котлетамиз морквяно-буряковим гарніром і киселем.
  4. Кисіль з галетним печивом - полуденок.
  5. На вечерю - невеликий курячий рулетз рисовою запіканкою і паровим омлетом, а також некислий йогурт.
  6. На ніч: 1 чашка молока.

Дієтичні рекомендації для тих, у кого гастрит зі зниженою або нульовою кислотністю

У список продуктів, рекомендованих для складання щотижневого меню, необхідно вносити ті, які стимулюють вироблення соляної кислоти і шлункового соку в цілому. В цьому випадку корисні дієтичні рецептивключатимуть наваристі м'ясні бульйони, солону рибу, Гіркі трави, кислі овочі та фрукти, газовану воду і квас в помірній кількості. При цьому за основу можна брати меню харчування при гастриті з підвищеною кислотністю, але змінити тип кулінарної обробки:

  • котлети і тефтельки на пару можна замінити звичайним способом приготування, але без панірування в сухарях;
  • овочі бажано запікати або тушкувати;
  • замість молока можна вживати переважно кисломолочні продукти (кефір, ряжанку, закваску і т.п.).

Також на полуденок дозволяється какао і житній хліб. При гіпоацидний гастрит для кращої стимуляції соковиделенія фахівці рекомендують за 20 - 30 хвилин до прийому їжі випивати 1 стакан сильно газованої мінеральної води, 100 мл капустяного соку або відвару гірких трав. А в разі гастриту з нульовою кислотністю, якщо це призначено лікарем, необхідно приймати шлунковий сік або препарати, які його замінюють. У міру нормалізації загального стану дієта поступово розширюється: включаються бобові продукти, розширюється список зернових, фруктів і овочів. У разі запалення шлунка слід пам'ятати про те, що практично завжди буде порушуватися всмоктування певних вітамінів і мінералів. З цієї причини важливо перевіряти рівень заліза, вітаміну В12 і деяких інших життєво необхідних речовин. Особливу увагу слід приділити харчуванню вагітних, які страждають на гастрит з підвищеною кислотністю, так як в цей період може відбутися рецидив захворювання. Меню майбутньої матері має містити всі необхідні поживні речовини, проте при цьому не повинно викликати надлишкового кислотообразования. В даному випадку корисним буде згадати про відварах вівса, насіння льону, а також про свежеприготовленном картопляно-морквяним соку. Ці продукти слід приймати натщесерце.

Рецепти суфле при панкреатиті

Суфле - легке і повітряне блюдо, Яке припаде до смаку будь-якому гурману. Ніжна консистенція робить його придатним для кожного, в тому числі, для хворих панкреатитом, маленьких дітей і т. Д. Основою для виготовлення суфле є нежирне м'ясо, овочі і фрукти і навіть крупи і т. Д., А ніжність і пористість забезпечують збиті білки . Найбільш поширені рецепти, які використовують при запаленні підшлункової залози читайте в статті.

  • 1 М'ясне суфле
  • 2 Парове м'ясне суфле
  • 3 Суфле з яловичини
  • 4 Суфле з яловичини з рисом
  • 6 Парове сирне суфле
  • 7 Суфле з морквою
  • 8 Суфле з печивом
  • 9 Які інші види суфле можна вживати при панкреатиті?

м'ясне суфле

М'ясне суфле - просте в приготуванні. Воно володіє відмінними смаковими якостями, тому підійде не тільки як блюдо для хворих панкреатитом, його точно оцінять ті, хто дотримується принципів правильного харчування. У готуванні необхідно використовувати нежирні сорти м'яса, наприклад, курку, кролика і т. Д. Таке дієтичне блюдоне зашкодить людям, які зобов'язані є спеціальну їжу.

Суфле, не дивлячись на те, з чого його готувати, дуже просто зіпсувати, тому дотримуватися рецептури потрібно обов'язково, особливо це стосується часу готування. склад:

  • кролик (будь дієтичне м'ясо) - 0,5 кг;
  • капуста - 0,5 кг;
  • сир - 0,1 кг;
  • сметана (жирність поменше) -100 мл;
  • середня цибулина;
  • яйця;
  • перець і сіль за смаком.

Якщо використовувати філе, нічого чистити не потрібно. В інших частинах тушки потрібно вирізати сухожилля, жирні місця і т. Д. Ріжемо філе на шматочки і перекручуємо через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера. Цибулю подрібнити на шматочки і додати в фарш. Ті ж дії проводимо з капустою. Зручніше подрібнити її як м'ясо, це займе менше часу і забезпечить правильну консистенцію суфле. Сметану потрібно нагріти до кімнатної температуриі додати до суміші.

Яйця поділяємо на білки і жовтки, стежачи за тим, щоб в білки нічого не потрапило. Потрібно брати холодний продукт. Білки збивати в сухий холодний посуді за допомогою міксера до утворення твердих піків. Жовтки потрібно збити з сіллю до білої піни і вилити в фарш. Після цього акуратно додаємо до м'яса білки і заважаємо лопаткою. Далі посолити і поперчити.

В цей час духовка повинна бути розігріта до 180 градусів. Викладаємо суміш у форму і готуємо 40 хв. Коли суфле практично готове, посипаємо його сиром і ставимо далі готуватися. М'ясне суфле підійде не тільки людям із захворюваннями органів травлення, а й малюкам, яким недавно ввели прикорм. Молочку можна замінити на бульйон з м'яса.

Повернутися до списку

Парове м'ясне суфле

М'ясне суфле.

Такий же рецепт можна використовувати для суфле, яке готується на пару, а можна скористатися іншим рецептом. склад:

  • відварне нежирне м'ясо ¼ кг;
  • яйце - 50 г (1 шт.);
  • нежирний сирок - чверть пачки (50 г);
  • масло - 10 г .;
  • м'якоть білого хліба- невеликий шматочок;
  • сир - шматочок;
  • молоко - 3 ст. л .;
  • зелень, сіль, перець.

Хліб необхідно розмочити в молоці. Яйце розділити на білок і жовток і збивати окремо. З м'яса і домашнього сиру за допомогою м'ясорубки або блендера зробити фарш, який змішати з хлібом і жовтком. Потім повільно ввести білок, сіль, перець, зелень і перемішати. У змащену форму викладаємо суміш і посипаємо сиром. Готувати на водяній бані приблизно третину години.

Повернутися до списку

Суфле з яловичини

  • варена нежирна яловичина - третина кілограма;
  • молоко - 130 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • масло - чайна ложка;
  • борошно - чайна ложка;
  • сіль.

Яловичину подрібнюємо блендером або м'ясорубкою і додаємо туди суміш з молока, жовтка і масла. Перемішати або ще раз подрібнити в блендері. Білок збити до твердих піків і повільно ввести в фарш. Потрібно використовувати форму, де фарш вкластися шаром в 3 пальці. Змащуємо ємність маслом і ставимо в розігріту до 230 градусів духовку на третину години.

Повернутися до списку

Суфле з яловичини з рисом

Суфле з яловичини з рисом.

  • нежирне варене м'ясо - третина кілограма;
  • рис сухий - 10 г;
  • молоко - півсклянки;
  • яйце - 1 шт .;
  • масло вершкове. - столова ложка;
  • сіль.

М'ясо подрібнити, додати сіль, частина масла, жовток і ще раз відправити в блендер або перекрутити м'ясорубкою. Рис варимо і охолодженим додаємо до яловичини. Білки збити в холодному вигляді в сухий тарі до освіти піків і вмішати в фарш. Викласти в змащену маслом ємність шаром в 3 см і поставити на водяну баню на третину години.

Повернутися до списку

  • сир - третина кілограма;
  • лимон;
  • цукор - 80 г;
  • манка суха;
  • яйце - 4 шт .;
  • яблука - третина кілограма;
  • масло - 40 г.

Яблука і домашній сир перекрутити за допомогою м'ясорубки. Влити холодне вершкове масло, збите з жовтком і цукром. Все добре перемішати. Насипати сухої манки, натерту цедру цитрусового. Білки збити в холодному вигляді до твердих піків і акуратно вмішати в сирну масу.

Готувати суфле потрібно півгодини в духовці на невисокій температурі.

Повернутися до списку

Парове сирне суфле

Сирне суфле парове.

  • сир - третина кілограма;
  • манка суха - столова ложка;
  • молоко - півсклянки;
  • невелике яйце - 1 шт .;
  • масло;
  • нежирна сметана - 2 столові ложки;
  • цукор - 1,5 ст. л.

Збити основний продукт за допомогою блендера або перекрутити м'ясорубкою. Туди додати молочку, суху манну крупу, Цукровий пісок, жовток і ще раз перекрутити. Білки збити до твердих піків і вмішати в суміш. Акуратно все змішати і викласти у форму, яку перед тим змастити маслом. Готувати на водяній бані, в мультиварці або пароварці близько 40 хвилин.

Повернутися до списку

Суфле з морквою

Морква - овоч, який є джерелом вітамінів і мінералів, які корисні при панкреатиті. Її використовують, щоб приготувати безліч страв дієтичного харчування, одним з яких є суфле. склад:

  • морква - 0,5 кг;
  • яйце - 1 шт .;
  • молоко - півсклянки;
  • цукор - 2 ст. л .;
  • масло - 25 г;
  • сіль.

Овоч нарізати на кубики, куди додати частину масла, третина молока і тушкувати. Після приготування перебити блендером в пюре і змішати з жовтком, залишками молока, цукровим піском і сіллю. Білки збити міксером до крутих піків і вмішати в морквяну суміш. Змащуємо форму маслом, виливаємо все туди і ставимо на водяну баню на 2/3 години. Часто в таке суфле додають яблука. Блюдо повинне вийти соковитим.

Через великий вміст корисних речовин в моркви після готовності порцію хворого панкреатитом слід обмежити 150 грамами.

Повернутися до списку

Суфле з печивом

Печиво цукрове з суфле.

  • сир невеликої жирності - упаковка;
  • цукор - 1,5 ст. л .;
  • невелике яйце - 1 шт .;
  • масло - 1 ч. л .;
  • печиво типу «Марія» - 27 г;
  • молоко - півсклянки;
  • сметана невеликий жирності для подачі.

Подрібнюємо печиво до крихт, змішуємо з цукром і додаємо в суху суміш молоко. Необхідно дати постояти чверть години. Білок і жовток поділяємо. Білок потрібно збити міксером до твердих піків.

Домашній сир необхідно збити блендером або перекрутити за допомогою м'ясорубки. До нього додати суміш з молока і печива, охолоджене розтоплене вершкове масло, жовтки. Все потрібно розмішати до однорідної консистенції і повільно ввести білок. Накладаємо суміш в змащену форму. Приготувати найкраще на пару.

Повернутися до списку

Які інші види суфле можна вживати при панкреатиті?

Незважаючи на обмежене харчування при панкреатиті, рецепти страв досить різноманітні. Смачними і корисними є суфле з риби, манне, з яблуками, з кабачками, картоплею та іншими овочами. Способи їх приготування практично однакові, відрізняються тільки використовувані інгредієнти.

  • домашній сир - пачка;
  • нежирна риба - півкілограма;
  • яйце - 1 шт .;
  • масло рослинне і вершкове.

Морква і яблука:

  • яблуко - 300 г;
  • морква - 200 г;
  • невелике яйце;
  • масло - столова ложка;
  • молоко - півсклянки;
  • манка суха - близько 50 г;
  • сіль.

кабачкове:

  • кабачок - 0,5 кг;
  • масло - столова ложка;
  • молоко - півсклянки;
  • яйце - 1 шт .;
  • суха манка - столова ложка;
  • цукровий пісок - чайна ложка.

Дієта при виразці стравоходу - це один з основних факторів успішного її лікування. Без корекції харчування неможливо домогтися одужання пацієнта навіть у тому випадку, якщо в терапевтичних заходах будуть використовуватися найсучасніші лікарські препарати. Це пов'язано з тим, що виразки, що утворилися на стінках стравоходу, дуже чутливі і починають кровоточити при найменшому хімічному, механічному або термічному впливі, що викликається проходить через нього їжею.

Принципи дієти, яка застосовується при лікуванні виразки стравоходу

Харчуванню при позбавленні від патології, що розвивається в стравоході, належить вирішальна роль. Медикаментозне лікування не принесе ніякого результату, якщо не буде проводитися на тлі правильно організованої дієти. В першу чергу з раціону хворого повинні бути повністю виключені всі продукти, які призводять до підвищення в шлунковому соку рівня соляної кислоти:

  • Жирна і смажена їжа.
  • Копчені і солоні продукти.
  • Гострі приправи і спеції.
  • Спиртовмісні напої.

Дієтичне меню при виразковій хворобі стравоходу має включати в себе тільки щадне харчування. Тимчасово слід виключити з нього сирі овочіі фрукти, так як вони багаті труднорастворимой рослинною клітковиною і будуть створювати на стінки пошкодженого стравоходу додаткове навантаження. Перевагу слід надати тушкованим або відварним стравам. Вони мають м'яку консистенцію і не завдадуть ураженої виразками слизової механічного шкоди.

При цьому захворюванні, як і при ураженні виразками слизової інших органів шлунково-кишкового тракту, призначається дієта №1. Вона має загальні особливості, проте, для кожного конкретного пацієнта лікар вносить в неї індивідуальні коригування в залежності від стадії захворювання і ступеня ураження слизової.

  • лікування виразки стравоходу препаратами

Основні характеристики дієти №1

Ця дієта призначена для того, щоб забезпечити помірне щадіння слизової оболонки стравоходу від температурної, хімічної або механічної агресії. У щоденному раціоні обмежуються або повністю виключаються ті страви, які містять трудноперевариваемие продукти або мають яскраво виражену подразнюючу дію. Завдяки цьому на рецепторний апарат стравоходу і слизову його стінок припиняється негативний вплив, що сприяє прогресуванню виразковій хворобі. Виключенню підлягають:

  • Страви, які є сильними збудниками травної секреції.
  • Продукти, що подразнюють слизову хімічно.
  • Дуже холодні або гарячі блюда, які є термічними подразниками.

Харчування при виразці стравоходу проводиться в дробовому режимі. Це означає, що їсти пацієнт повинен часто (5-6 разів на день), але самими мінімальними порціями. Перерва між прийомами їжі не повинен становити більше 4 години. Припустимо за годину до сну вжити легку вечерю, а на ніч випити склянку вершків або молока. Вся їжа, яка приймається хворим з виразкою стравоходу, повинна бути ретельно пережована, незважаючи на те, що вона має м'яку консистенцію.

Загальні правила складання дієти №1

У раціон людей, які страждають від виразки стравоходу, повинні бути включені різноманітні продукти. Це урізноманітнює меню. Дозволені до вживання наступні групи продуктів:

  • Білки. Раціон хворого людини в обов'язковому порядку повинен містити пісні сорти м'яса (телятина, кролятина, курка) і риби (щука, минтай, тріска). Також необхідно вживання яєць (некруто або паровий омлет), квасолі і місцевих, врожаю цього року, горіхів.
  • Молоко і молочні продукти необхідні, але вони повинні або містити низький відсоток жирності або бути знежиреними. Сир найкраще домашній, слабокислий.
  • Зміст в організмі складних вуглеводів поповнять зернові. Для цього в дієтичне харчування включаються рис (краще всього коричневий), вівсяні пластівці, Крекери, хліб вчорашньої випічки.
  • Ягоди і фрукти районованих сортів в будь-якому вигляді.
  • Овочі всієї колірної гами і соки з них.

Як можна побачити, список дозволених до вживання при виразці стравоходу продуктів досить широкий. Пацієнту не складе труднощів урізноманітнити свій раціон і не відчувати себе обділеним чимось.

Єдине, про що слід пам'ятати, це те, що всі страви з цих продуктів повинні бути приготовлені на пару, відварені або запечені без рум'яної скоринки.

Приблизний тижневий раціон при дієті №1

Перед початком медикаментозної терапії лікар в обов'язковому порядку дає своєму пацієнтові рекомендації щодо корекції харчування і список дозволених продуктів. Нижче ви можете подивитися складене з вищевказаного списку продуктів приблизне меню на тиждень:

  • Понеділок: 1-й сніданок. Вівсянка, запарених окропом і слабозаваренний чай. Перекус (ланч). Молоко. Обід. Протертий овочевий суп з грінками, молочне желе. Полудень. Відвар шипшини з ложечкою меду. Вечеря. Запечена без скоринки м'ясний рулет, На гарнір відварну картоплю або рис. Дозволяється випити фруктовий або ягідний кисіль. На ніч склянку молока.
  • Вівторок: Сніданок. Манка на молоці і компот із сухофруктів. Ланч кисіль. Обід. Молочний суп з рисом, запіканка з картоплі і компот. Полудень. Молоко. Вечеря. Сирне суфле і відварна гречка, кисіль. На ніч. Молоко.
  • Середовище: Сніданок. Сир з знежиреної сметаною і медом, чай з молоком. Ланч. Запечена груша, молоко. Обід. Молочний суп з перловкою, запечені рибні котлетки з буряковим пюре і ягідне желе. Полудень. Відвар шипшини, тост. Вечеря. Рисовий пудинг і яйце некруто, молочний кисіль.
  • Четвер: Сніданок. Заливне з язика з морквяним пюре, слабкий чай. Перекус компот зі свіжих фруктів. Обід. Молочний суп з вівсянкою, м'ясні биточки і картопляне пюре. Полудень. Кисіль з 2 тостами. Вечеря. Курячі котлетки на пару, морквяне пюре і компот.
  • П'ятниця: Сніданок. Омлет на пару і несолодкий чай. Ланч. Печене яблучко, молоко. Обід. Овочевий супна слабкому м'ясному бульйоніі пудинг з рису з м'ясом, використаним для приготування бульйону, яблучне желе. Полудень. Відвар шипшини з несолоними крекерами. Вечеря. Гречано - сирний крупеник, молоко.
  • Субота: Сніданок. Суфле із сиру, чай. Ланч кисіль. Обід. рисовий молочний суп, М'ясні котлетки на пару з морквяним пюре, компот. Полудень. Відвар шипшини і крекери. Вечеря. рисова запіканказ родзинками, кефір.
  • Неділя: Сніданок рисова каша, чай з молоком. Перекус фруктовий сік з тостами. Обід вермішелевий суп на курячому бульйоні, Картопля з курячими котлеткамив сметанному соусі, компот із сухофруктів. Полудень несолодкий чай і сухар. Вечеря. Овочеве рагу. На ніч склянку молока.

Раціон людини з виразкою стравоходу може бути досить різноманітним і смачним, незважаючи на те, що є деякі обмеження в допустимих до вживання продуктах.

Якщо не допускати помилок в харчуванні, все медикаментозні терапевтичні заходи пройдуть успішно і в оптимальні терміни буде досягнуто стан ремісії.

Дієта №1, особливі варіанти

Корекція харчування при виразці стравоходу потрібна не тільки для відновлення і підтримки сил пацієнта. Здебільшого вона застосовується як лікувальний засіб. Саме тому вона призначається фахівцем кожного пацієнта в індивідуальному порядку після проходження необхідних діагностичних досліджень і визначення стадії хвороби і ступеня ураження слизової. У дієти №1 є спеціальні різновиди - а, б, які застосовуються на певних фазах протікання захворювання.

Дієта № 1а рекомендується в самій гострій стадії перебігу хвороби. Вона призначена для максимального обмеження термічної, механічної і хімічної агресії на стравохід. Цільовим призначенням, яке несе в собі дієтотерапія при загостренні недуги, є максимальне щадіння слизової ураженого органу, відновлення пошкодженої виразками слизової і зменшення інтероцептивних подразнень. Досягається це шляхом виключення з харчування термічних, хімічних і механічних подразників, а також продуктів, які є сильними збудниками секреторною функції стравоходу. Рекомендовані для неї страви - це слизові круп'яні супи з додаванням молочно-яєчної сумішіі вершкового масла.

Після того як найгостріша фаза хвороби пройде, переходять на стіл № 1б, який є більш навантажувальним. Його цільове призначення і показання такі ж, як і у дієти №1а. Але цей стіл призначений для менш різкого обмеження впливу на пошкоджений виразками орган харчових подразників. Її відмітною властивістю є поступове збільшення калорійності раціону і змісту в ньому основних харчових речовин.

У лікувальних дієтах при виразкових захворюваннях верхніх травних органів важливий не тільки правильний підбір продуктів, але і дотримання технологій їх приготування, а також дотримання хворими температури їжі при її вживанні (вона повинна бути кімнатної температури). Тільки дотримання всіх правил здатне допомогти впоратися з хворобою. Не можна забувати про дотримання дієти і в тому випадку, коли виразка стравоходу знаходиться в стадії ремісії. Це допоможе уникнути виникнення рецидивів патології максимально тривалий термін.

Сирне суфле вважається швидким і смачним блюдом. солодкий, повітряний десертстане прекрасним доповненням вашого сніданку, особливо в той момент, коли часу на підготовку ранкових вишукувань катастрофічно мало. існує багато різноманітних рецептівприготування суфле з сиру, яке випікають в мікрохвильовці, духовці, мультиварці, пароварці. А якщо ви заміните класичний рецептдієтичним, то це блюдо урізноманітнює ваш раціон в розвантажувальні дні.

Суфле із сиру - рецепти приготування з фото

Особливістю сирного суфле вважається швидкість і легкість приготування. З мінімальними витратами часу у вас вийде дивовижне блюдо, яке не залишить байдужим жодного члена сім'ї. Сир можете доповнити шматочками фруктів, ягодами або навіть вишневим, малиновим, полуничним джемом. Але якщо в суфле не додавати цукор, то таке блюдо стане прекрасною закускою. Щоб успішно приготувати десерт, дотримуйтеся наступних рекомендацій:

  1. Секрет ніжного і повітряного суфле в тому, що для приготування необхідно використовувати сир м'який і незерністие, а сметана повинна бути високої жирності.
  2. Білок необхідно завжди збивати в скляній, керамічній або емальованій посудині. Якщо для цього використовувати алюмінієвий посуд, то білки виходити з сірим відтінком.
  3. Для приготування суфле використовуйте білки не першої свіжості, так як їх буде простіше збити в міцну піну. Щоб вийшла густа, міцна піна, посуд для збивання повинна бути ідеально чистою, без крапель води і жиру.

В духовці

Класичним пристроєм для випічки суфле вважається використання духовки. Для приготування шести порцій сирного суфле вам буде потрібно сорок хвилин часу і наступні інгредієнти:

  • пакетик ванільного цукру;
  • 2 ч. Л. сметани;
  • 2 яйця;
  • 2 ч. Л. манної крупи;
  • 1 ч. Л. вершкового масла;
  • 1 ст. л. цукру;
  • дрібка солі;
  • сир - 200 г.

Покрокова інструкція приготування смачного сирного суфле:

  1. Підготовка сирної маси. Для цього в чашу кухонного комбайна або блендера потрібно покласти сир, манну крупу, цукор ванільний і звичайний, вершкове масло, сметану, два яєчних жовтки. Збиваємо складові в однорідну консистенцію, яку потім ставимо на холод, на півгодини.
  2. Потім необхідно збити яєчні білки з дрібкою солі. Піна повинна вийти міцною і стійкою, тому що від цього залежить якість готового суфле. Потім сир з'єднуємо з білками і перемішуємо.
  3. Для випікання можете використовувати силіконові порційні форми, які необхідно наповнити на 75% сирним тестом, Щоб суфле було місце піднятися. Ставлять форми в розігріту до 200 ° духовку на 25 хвилин.

У мікрохвильовці

Мікрохвильовка допоможе приготувати на сніданок сирне суфле за лічені хвилини. Для такої порціонної випічки можете використовувати звичайну чашку. Вам знадобляться наступні продукти:

  • 1 яйце;
  • жменю родзинок;
  • 1 ст. л. цукру;
  • сир - 150 г;
  • какао - 0,5 ч. л .;
  • цукрова пудра - 0,5 ч. л .;

Десерт в мікрохвильовці готують за наступною схемою:

  1. У невеликій мисці сир збиваємо блендером разом з цукром, яйцем і какао в загальну пастообразную масу.
  2. Промиті родзинки додаємо до сиру і перемішуємо акуратно ложкою.
  3. У керамічної білої чашці розподіляємо отримане тісто і ставимо в мікрохвильовку на 3-5 хвилин, контролюючи процес випічки. Якщо суфле почало підніматися - воно готове. Готовий десерт перекладаємо на тарілку, прикрасивши зверху цукровою пудрою.

В мультиварці

Сучасну кухню важко уявити без наявності різноманітних побутових приладів. Таким мультифункційним пристроєм є мультиварка, яку ви теж можете використовувати для приготування сирного суфле. Для такого десерту необхідно підготувати наступні інгредієнти:

  • 5 яєць;
  • 250 грам сметани;
  • сир - 750 грам;
  • 3 ст. л. крохмалю;
  • півтори склянки цукрового піску;
  • щіпка ваніліну.

Покрокове приготування в мультиварці складається з етапів:

  1. Спочатку сир розтираємо з жовтками п'яти яєць, додавши ванілін, крохмаль і сметану.
  2. Охолоджені білки збиваємо з цукровою пудрою блендером або міксером до утворення міцної піни, як для безе. Отриману суміш з'єднуємо з сирною масоюі вимішуємо.
  3. Всю консистенцію потрібно перекласти акуратно в каструлю мультиварки, закрити кришкою і виставити на табло режим «Випічка». Зверніть увагу, що кришку відкривати не можна і сам процес випікання суфле не контролює. Мультиварка через 65 хвилин самостійно закінчить приготування.
  4. Коли пристрій вас поінформує про закінчення випічки, відразу встановіть режим «Підігрів» на півгодини під закритою кришкою.
  5. Завершальним етапом приготування буде перекладання готового блюдана красиву тарілку. Зверху можете посипати цукровою пудрою.

В пароварці

Зробити суфле більш корисним і менш калорійним можна, якщо приготувати його на пару. Пароварка допоможе створити прекрасний десерт, який не поступається за смаком страв, приготованих в духовці або мікрохвильовій печі. Для такого десерту попередньо підготуйте наступні продукти:

  • сир 7% жирності - 350 грам;
  • 15 грам вершкового масла; свіже молоко - 150 грам;
  • 3 ч. Л. цукрового піску;
  • 1 ст. л. м'якого меду;
  • 1 яйце;
  • 1 ст. л. манної крупи;
  • щіпка кориці.

Сирне суфле готують в пароварці за такою технологією:

  1. Спочатку потрібно сир перетерти до отримання пастоподібної, еластичної маси. Для цього рекомендовано використовувати блендер або м'ясорубку.
  2. Потім в скляну ємність відокремлюємо білок, який необхідно збивати до утворення щільної піни і поставити в холодильник на кілька хвилин.
  3. Тим часом в підготовлений сир додайте один жовток, сметану, манну крупу, молоко, цукровий пісок, м'який мед, щіпку кориці.
  4. Далі з'єднуємо дві маси і ретельно вимішуємо. Потім потрібно заповнити тестом три заздалегідь підготовлені формочки, які попередньо змастили вершковим маслом. Потім включите пароварку в розетку, відкрийте кришку парового резервуара і поставте порційні формочки на нижню секцію пристрою. Виставляємо таймер на півгодини.
  5. Через 30 хвилин вимкніть пароварку і дістаньте десерт, приготований з використанням знежиреного сиру. Калорійність страви складе 190 ккал на 100 грам, тому такий десерт не вплине на фігуру.

Суфле із сиру з желатином

Якщо під час приготування такого десерту додати желатин, то можете отримати десерт, за смаком нагадує цукерки або торт Пташине молоко.Для цього рецепта вам знадобляться наступні продукти:

  • вершки 10% жирності - 250 г;
  • желатин - 10 г;
  • півсклянки молока;
  • 140 г сиру;
  • півсклянки згущеного молока;
  • силіконові формочки;
  • для глазурі : шоКоладо 100 г і 2 ст. л. молока.

Приготування складається з декількох етапів:

  1. Спочатку необхідно підготувати желатин, заливши його водою, поставте набухати на десять хвилин.
  2. В окремій металевій мисці потрібно змішати вершки зі згущеним молоком і поставити їх на вогонь, на пару хвилин.
  3. До гарячої маси додати желатин, розмішати до однорідної консистенції і поставити охолоджуватися.
  4. Потім холодну суміш потрібно ретельно збити блендером, додаючи поступово сир.
  5. Розподіляємо по формах, а потім ставимо в холодильник на три години. Остиглий десерт поливаємо глазур'ю з розтопленого на паровій бані шоколаду з молоком. Зверху ще можете прикрасити волоськими горіхами.

Парове суфле з фруктами для дитини 1 року

Малюкові першого року життя можете приготувати сирне суфле, доповнивши його яблуками або бананами. Ці фрукти вважаються гіпоалергенними, які не викличуть алергії у дитини. Сир, який є основою для суфле, стане для малюка джерелом кальцію і білка. Дитина, який вередує і не хоче їсти сирні продукти в чистому вигляді, рекомендуємо приготувати смачне і корисне суфле з додаванням фруктів.

З яблуками

Для однієї порції вам потрібно підготувати наступні продукти:

  • 3 ст. л. сиру;
  • шматочок вершкового масла;
  • куряче яйце;
  • 2 ч. Л. манної крупи;
  • щіпка цукру;
  • половина яблука.

Покрокове приготування:

  1. Сир, м'яке масло, цукор, манку і яйце потрібно збити блендером до отримання однорідної маси.
  2. Яблуко необхідно очистити від шкірки, насіння, а потім натерти на тертці.
  3. З'єднайте сирну суміш з яблуком і переміщайте.
  4. Заповніть форму готовим тестомі поставте в духовку на 15 хвилин.

З бананами

Сирне суфле для дітей можете урізноманітнити додаванням в тісто бананів. Для такого десерту потрібні наступні складові:

  • 2 ст. л. сиру;
  • половина банана;
  • 1 ст. л. манної крупи;
  • яйце;
  • 50 г вершкового масла.

Рецепт готують за такою технологією:

  1. Сир збиваємо з манною крупою, додавши яйце і розм'якшене масло.
  2. Банан ріжемо на дрібні шматочки і з'єднуємо з сирним тестом.
  3. Отриману суміш викладіть у форму і помістіть в духовку на 15-20 хвилин.

Як зробити дієтичне суфле: рецепт

Суфле, приготоване з додаванням знежиреного сиру, може стати навіть складовою вашої дієти. для дієтичного варіантуцього десерту вам потрібно підготувати такі інгредієнти:

  • знежирений сир - 300 г;
  • щіпка кориці;
  • яйце;
  • ванілін на кінчику ножа;
  • 1 ст. л. меду.

Приготування включає наступні кроки:

  1. Спочатку готуємо сирну масу. Для цього сир ретельно збиваємо з корицею, яйцем, ваніліном і розтопленим медом.
  2. Отриману суміш необхідно викласти в силіконові порційні формочки, поставити на 10 хвилин в розігріту до 180 ° духовку.
  3. Готовий десерт перекладаємо на блюдо і даємо охолонути.

Відео-рецепт приготування сирного суфле

Суфле, приготоване з сиру, стане прекрасним варіантом десерту, завершального святкова вечеря. Щоб максимально точно повторити цей рецепт, перегляньте відео, де кондитер є і поетапно розповість всі секрети приготування смачного сирного суфле.

Це ніжне і повітряне блюдо користується заслуженою популярністю. Як приготувати сирне дієтичне суфле, Які продукти можна додавати в сирну масу?

На пару

Такий рецепт дієтичного суфле з сиру підійде людям, що дотримують дієту. Відміряйте 200 г нежирного сирка і розітріть його до однорідного стану. Жменя брусниці помийте і полийте соком лимона. 2 білки добре збийте (повинна вийти пишна піна). Змішайте розпушувач (10 г), трохи ваніліну і манну крупу (1 ст.л.). Сир з'єднайте з рідким подсластителем (відміряйте його за смаком) і сухими компонентами, акуратно введіть білок, ягоди, перемішайте, перекладете в формочку. Поставте її в парову корзину і готуйте 30 хвилин.

З бананом

Цей рецепт особливо подобається дітям. Жовток з'єднайте зі сметаною і цукром (1 шт. / 1 ​​ст.л. / 1 ​​ст.л.). Перекладіть отриману масу в сир (200 г). Загустіть манною крупою (1 ст.л.). Білок збийте і додайте туди ж. силіконову формузмастіть, на дно покладіть порізану банан, зверху розподіліть сирну масу, готуйте в духовці 30 хвилин при середньому нагріві.

З желатином

Це суфле не потребує випіканні. Візьміть знежирений сир (250 г), 250 мл молока, желатин (1-2 ст.л. - в залежності від бажаної консистенції). Підсолоджувач додавайте до смаку. Ароматизатором служить ванілін. Також візьміть сік половини лимона і 1 ч.л. какао. Холодним молоком залийте желатин, збийте віночком і поставте прогріватися на слабкому вогні (не доводьте до кипіння). Сир змішайте з подсластителем, ваніліном і переробіть блендером. Влийте сік і ще раз збийте. Додайте молоко з талим желатином. Перемішайте. Вилийте половину в формочку, поставте в холодильник. В іншу половину додайте какао, перемішайте, перелийте в іншу форму і теж відправте в холодильник.

В мультиварці

300 г знежиреного сирка переробіть блендером. Додайте трохи цукру або його замінника. Покладіть 4 ч.л. сметани, жовток, 20 г манної крупи. Влийте 100 мл молока, перемішайте. Додайте збитий білок. Перекладіть у форму. Поставте її в паровий кошик. У чашу влийте 500 мл води. Готуйте в режимі парової варіння 40 хвилин.

У мікрохвильовці

Яблуко почистіть, натріть на тертці. Ізюм замочіть ненадовго в воді, а потім обсушити на серветці. 200 г сиру протріть, додайте цукор, яйце, родзинки і яблуко. Все перемішайте. Готуйте 5 хвилин на максимумі, переклавши в силіконову форму.

З морквою

Відваріть 1 морква. Також вам будуть потрібні 100 г сиру, цукор, яйце і молоко (50 мл). Морква розітріть до стану пюре, з'єднайте з протертим сиром, цукром, яйцем і іншими компонентами. Змащену форму посипте манною крупою. Викладіть сирну масу. Печіть при 170 градусах 45 хвилин, після чого залиште суфле в духовці ще хвилин на 20.

Сирне дієтичне суфле приготувати нескладно, при цьому смакові якостіотриманого страви не розчарують вас. Ви цілком можете імпровізувати, додаючи нові інгредієнти і тим самим змінюючи його смак.

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

Сирне суфле вважається швидким і смачним блюдом. Солодкий, повітряний десерт стане прекрасним доповненням вашого сніданку, особливо в той момент, коли часу на підготовку ранкових вишукувань катастрофічно мало. Існує багато різноманітних рецептів приготування суфле з сиру, яке випікають в мікрохвильовці, духовці, мультиварці, пароварці. А якщо ви заміните класичний рецепт дієтичним, то це блюдо урізноманітнює ваш раціон в розвантажувальні дні.

Суфле із сиру - рецепти приготування з фото

Особливістю сирного суфле вважається швидкість і легкість приготування. З мінімальними витратами часу у вас вийде дивовижне блюдо, яке не залишить байдужим жодного члена сім'ї. Сир можете доповнити шматочками фруктів, ягодами або навіть вишневим, малиновим, полуничним джемом. Але якщо в суфле не додавати цукор, то таке блюдо стане прекрасною закускою. Щоб успішно приготувати десерт, дотримуйтеся наступних рекомендацій:

  1. Секрет ніжного і повітряного суфле в тому, що для приготування необхідно використовувати сир м'який і незерністие, а сметана повинна бути високої жирності.
  2. Білок необхідно завжди збивати в скляній, керамічній або емальованій посудині. Якщо для цього використовувати алюмінієвий посуд, то білки виходити з сірим відтінком.
  3. Для приготування суфле використовуйте білки не першої свіжості, так як їх буде простіше збити в міцну піну. Щоб вийшла густа, міцна піна, посуд для збивання повинна бути ідеально чистою, без крапель води і жиру.

В духовці

Класичним пристроєм для випічки суфле вважається використання духовки. Для приготування шести порцій сирного суфле вам буде потрібно сорок хвилин часу і наступні інгредієнти:

  • пакетик ванільного цукру;
  • 2 ч. Л. сметани;
  • 2 яйця;
  • 2 ч. Л. манної крупи;
  • 1 ч. Л. вершкового масла;
  • 1 ст. л. цукру;
  • дрібка солі;
  • сир - 200 г.

Покрокова інструкція приготування смачного сирного суфле:

  1. Підготовка сирної маси. Для цього в чашу кухонного комбайна або блендера потрібно покласти сир, манну крупу, цукор ванільний і звичайний, вершкове масло, сметану, два яєчних жовтки. Збиваємо складові в однорідну консистенцію, яку потім ставимо на холод, на півгодини.
  2. Потім необхідно збити яєчні білки з дрібкою солі. Піна повинна вийти міцною і стійкою, тому що від цього залежить якість готового суфле. Потім сир з'єднуємо з білками і перемішуємо.
  3. Для випікання можете використовувати силіконові порційні форми, які необхідно наповнити на 75% сирним тестом, щоб суфле було місце піднятися. Ставлять форми в розігріту до 200 ° духовку на 25 хвилин.

У мікрохвильовці

Мікрохвильовка допоможе приготувати на сніданок сирне суфле за лічені хвилини. Для такої порціонної випічки можете використовувати звичайну чашку. Вам знадобляться наступні продукти:

  • 1 яйце;
  • жменю родзинок;
  • 1 ст. л. цукру;
  • сир - 150 г;
  • какао - 0,5 ч. л .;
  • цукрова пудра - 0,5 ч. л .;

Десерт в мікрохвильовці готують за наступною схемою:

  1. У невеликій мисці сир збиваємо блендером разом з цукром, яйцем і какао в загальну пастообразную масу.
  2. Промиті родзинки додаємо до сиру і перемішуємо акуратно ложкою.
  3. У керамічної білої чашці розподіляємо отримане тісто і ставимо в мікрохвильовку на 3-5 хвилин, контролюючи процес випічки. Якщо суфле почало підніматися - воно готове. Готовий десерт перекладаємо на тарілку, прикрасивши зверху цукровою пудрою.

В мультиварці

Сучасну кухню важко уявити без наявності різноманітних побутових приладів. Таким мультифункційним пристроєм є мультиварка, яку ви теж можете використовувати для приготування сирного суфле. Для такого десерту необхідно підготувати наступні інгредієнти:

  • 5 яєць;
  • 250 грам сметани;
  • сир - 750 грам;
  • 3 ст. л. крохмалю;
  • півтори склянки цукрового піску;
  • щіпка ваніліну.

Покрокове приготування в мультиварці складається з етапів:

  1. Спочатку сир розтираємо з жовтками п'яти яєць, додавши ванілін, крохмаль і сметану.
  2. Охолоджені білки збиваємо з цукровою пудрою блендером або міксером до утворення міцної піни, як для безе. Отриману суміш з'єднуємо з сирною масою і вимішуємо.
  3. Всю консистенцію потрібно перекласти акуратно в каструлю мультиварки, закрити кришкою і виставити на табло режим «Випічка». Зверніть увагу, що кришку відкривати не можна і сам процес випікання суфле не контролює. Мультиварка через 65 хвилин самостійно закінчить приготування.
  4. Коли пристрій вас поінформує про закінчення випічки, відразу встановіть режим «Підігрів» на півгодини під закритою кришкою.
  5. Завершальним етапом приготування буде перекладання готового блюда на красиву тарілку. Зверху можете посипати цукровою пудрою.

В пароварці

Зробити суфле більш корисним і менш калорійним можна, якщо приготувати його на пару. Пароварка допоможе створити прекрасний десерт, який не поступається за смаком страв, приготованих в духовці або мікрохвильовій печі. Для такого десерту попередньо підготуйте наступні продукти:

  • сир 7% жирності - 350 грам;
  • 15 грам вершкового масла;
  • свіже молоко - 150 грам;
  • 3 ч. Л. цукрового піску;
  • 1 ст. л. м'якого меду;
  • 1 яйце;
  • 1 ст. л. манної крупи;
  • щіпка кориці.

Сирне суфле готують в пароварці за такою технологією:

  1. Спочатку потрібно сир перетерти до отримання пастоподібної, еластичної маси. Для цього рекомендовано використовувати блендер або м'ясорубку.
  2. Потім в скляну ємність відокремлюємо білок, який необхідно збивати до утворення щільної піни і поставити в холодильник на кілька хвилин.
  3. Тим часом в підготовлений сир додайте один жовток, сметану, манну крупу, молоко, цукровий пісок, м'який мед, щіпку кориці.
  4. Далі з'єднуємо дві маси і ретельно вимішуємо. Потім потрібно заповнити тестом три заздалегідь підготовлені формочки, які попередньо змастили вершковим маслом. Потім включите пароварку в розетку, відкрийте кришку парового резервуара і поставте порційні формочки на нижню секцію пристрою. Виставляємо таймер на півгодини.
  5. Через 30 хвилин вимкніть пароварку і дістаньте десерт, приготований з використанням знежиреного сиру. Калорійність страви складе 190 ккал на 100 грам, тому такий десерт не вплине на фігуру.
Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

СУФЛЕ сирні ПАРОВЕ

Продукти: сир свіжий 110 г, молоко 40 г, борошно 7 г, яйце 1/5 штуки, масло вершкове 5 м

Ретельно розтерти сир з молоком, жовтком і соусом бешамель. В отриману масу обережно ввести збиті білки. Змастити форму маслом і покласти в неї масу, поставити на парову баню, довести до готовності.

З книги Водойма - годувальник автора Дубровін Іван

ПАРОВЕ СУФЛЕ «ДОБРЕ» Для приготування цієї страви візьміть жирного ляща. Рибу очистіть від луски, видаліть голову, плавники і хвіст. Рибу випатрати і добре промийте. Розріжте рибу вздовж хребта і видаліть хребет і реберні кістки. Філе риби перейдіть через м'ясорубку.

З книги Солодкі страви автора Мельников Ілля

Суфле морквяно-яблучне (парове) Морква нарізати на невеликі шматочки і тушкувати з молоком до готовності. Яблука очистити і разом з морквою пропустити через м'ясорубку, потім з'єднати з крупою, цукром і сирим жовтком, додати 10 г розтопленого масла і збитий білок;

З книги Харчування при алергічних захворюваннях автора Мельников Ілля

Суфле манне на молоці (парове) На молоці з водою заварити кашу і кип'ятити її протягом 10 хвилин, потім зняти з вогню, ввести жовток, цукор і 10 г масла, добре вибити, злегка змішати зі збитим білком, викласти у форму, змащену маслом , і на пару довести до

Із книги Дієтичне харчуванняі дієти автора Мельников Ілля

Суфле сирне з печивом (парове) Печиво потовкти, змішати з цукром, залити молоком, дати постояти 10-15 хвилин, потім з'єднати з протертим сиром, жовтком і 5 г розтопленого масла; всю масу добре вимішати; з'єднати зі збитим білком, викласти у форму,

З книги Харчування при шлункових захворюваннях автора Мельников Ілля

Суфле сирне з вишневою підливою (парове) З манної крупи і 30 г води зварити кашу і охолодити. Сир (свіжий, сухий) протерти крізь сито, з'єднати з манною кашею, Додати жовток, 5 г цукру і 5 г розтопленого масла. Все це добре розтерти, ввести збитий білок,

З книги Напої і десерти автора Збірник рецептів

З книги Парова кулінарія автора Бабенко Людмила Володимирівна

З книги пудинги, суфле. Смачно і поживно автора Звонарьова Агафія Тихонівна

З книги автора

З книги автора

Суфле парове з судака з маслом Продукти: риба 150, масло вершкове 25, борошно пшеничне 10, яйце 1/2 штуки, молоко 50.Рибу очистити від шкіри і кісток, половину маси відварити, охолодити і двічі пропустити через м'ясорубку разом з залишилася сирою рибою. З молока і борошна приготувати

З книги автора

СУФЛЕ сирні ПАРОВЕ Продукти: сир свіжий 110 г, молоко 40 г, борошно 7 г, яйце 1/5 штуки, масло вершкове 5 г.Тщательно розтерти сир з молоком, жовтком і соусом бешамель. В отриману масу обережно ввести збиті білки. Змастити форму маслом і покласти в неї масу,

З книги автора

Суфле сирне з вишневою підливою, парове 120 г сиру, 10 г манної крупи, 10 г вершкового масла, 15 г цукру, 0,5 яйця, 25 г вишні сухий, 5 г крахмала.Із манної крупи і 30 г води зварити кашу і охолодити . Сир (свіжий, сухий) протерти через сито, з'єднати з манною кашею,

З книги автора

Суфле парове з судака з маслом Рибу очистити від шкіри і кісток, половину риби відварити, охолодити і двічі пропустити через часту грати м'ясорубки разом з залишилася сирою рибою. З молока і борошна приготувати соус у вигляді киселю, з'єднати з пропущеною через м'ясорубку

З книги автора

Суфле парове сирне з печивом Печиво потовкти, змішати з цукром, залити молоком, дати постояти 10-15 хвилин, потім з'єднати з протертим сиром, жовтком і 5 г розтопленого масла; всю масу добре вимішати; з'єднати зі збитим білком, викласти у форму, змащену

З книги автора

Суфле сирне з вишневою підливою парове З манної крупи і 30 мл води зварити кашу і охолодити. Сир (свіжий, сухий) протерти через сито, з'єднати з манною кашею, додати жовток, 5 г цукру і 5 г розтопленого масла. Все це добре розтерти, ввести збитий білок,

З книги автора

Суфле сирне з печивом, парове Склад: сир - 120 г, печиво - 20 г, цукор - 15 г, яйце - 1 шт., Молоко - 20 г, масло вершкове - 10 г.Печенье потовкти, змішати з цукром, залити молоком, дати постояти 10-15 хвилин, потім з'єднати з протертим сиром, жовтком і 5 г