Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Суп-пюре, суп-крем/ Пиріжки зі щавлем листкове тісто. Солодкі слойки з щавлем з листкового тіста. Рецептурний перелік продуктів

Пиріжки зі щавлем листкове тісто. Солодкі слойки з щавлем з листкового тіста. Рецептурний перелік продуктів

Рецепти випічки зі щавлем.

Дуже багато людей думають, що щавель можна застосовувати для приготування борщів і супів. Але це зовсім не так. З даної рослини виходять дуже смачні, а головне соковиті пирогиі пиріжки.

Випічка, приготована з начинкою з щавлю, завжди виходить соковита, з дивним смаком. Давайте розглянемо рецепти випічки, де начинкою буде щавель.

Секрет соковитою начинки для пирогів і пиріжків зі щавлем

Начинка з щавлю може бути солоною або солодкої. Можна також застосовувати різноманітне тісто. Тут все залежить від смакових показників.

Якщо Ви теж вирішили спробувати щось спекти з такою смачною начинкою, Тоді Вам для початку потрібно знати, як правильно вибрати сам щавель. Але це в тому випадку, якщо Ви не вирощуєте його самостійно.

Який щавель можна купувати:

Якщо Ви вирішите купити щавель в контейнері, тоді Ви не зможете виявити сухі і пошкоджені листя. Тому купуйте щавель тільки пучками.

Щавель - це своєрідна рослина, яке після термічної обробкизменшується в об'ємі. Але це не страшно, адже сама начинка з цієї рослини виходить однією з найсмачніших.

Якщо Ви вирішили спекти пиріг з щавельного начинкою, Ви повинні знати деякі секрети приготування:

  • Професійні кухарі стверджують, що щавель не можна дуже довго гріти.
  • Щавель бажано готувати в посуді, яка має захисне покриття, наприклад, керамічне або скляне.
  • До начинці з щавлю краще додавати якісь додаткові інгредієнти. Це потрібно для того, щоб начинка не вийшла сильно кислому.

Пропонуємо Вам дуже соковиту начинку, приготовлену саме з щавлю. Начинка з щавельного листя з додаванням цибулі і яйця. Для її приготування візьміть такі інгредієнти:

  • Щавель з зеленою цибулею - 1 Пуч.
  • Яйце - 2 шт.
  • Перець з сіллю за смаком.

Процес приготування:

  • Переберія щавель, промийте його, обробіть стебла, а листочки просушіть і наріжте.
  • Помийте зелена цибуля, наріжте його дрібно.
  • Посмажте цибулю до прозорого кольору, додайте до нього щавель.
  • Вимкніть вогонь, нахиліть сковороду, щоб стік сік. Можете навіть трохи віджати щавель.
  • Додайте приправи.
  • Відваріть яйця. Остудіть, почистіть, поріжте дрібно.
  • Додайте яйця до готового щавлю і гарненько перемішайте склад.

Начинка готова.

Начинка з щавлю для пирогів солодка: рецепти

Така начинка у Вас забере мінімум часу і продуктів. Пропонуємо Вам наступні варіанти солодкої начинки, Вам доведеться тільки вибрати найсмачнішу.

Перший рецепт:

Для того, щоб приготувати таку начинку, Ви повинні взяти:

  • Щавель свіжий (підготовлений заздалегідь) - приблизно 400 г
  • Цукор - 200 г

Процес приготування:

  • Свіжу зелень щавлю ретельно переберіть (відірвіть стебла, приберіть зіпсовані місця). Викладіть на друшляк і гарненько промийте тепленькою проточною водою.
  • Потім листя сильно струсіть, покладіть на дошку і дрібно нарубати.
  • Подрібнений щавель покладіть в емальовану каструльку, додайте в неї цукор і ретельно перемішайте компоненти ложкою.

Даною начинкою користуються багато кулінарів. І все тому, що для її приготування потрібен мінімальний асортимент інгредієнтів, які обробляються буквально 5 хв.



Другий рецепт:

Для приготування начинки Вам потрібно взяти такі компоненти:

  • Ізюм - 60 г
  • Цукровий пісок - 100 г
  • Корицю мелену - на кінчику ножа
  • Щавель - 2 Пуч.

Процес приготування:

  • Візьміть щавель з родзинками. Гарненько промийте ці компоненти.
  • Струсіть зайву вологу.
  • Наріжте щавель.
  • Додайте до нього родзинки з цукром і корицею.

Всі. Начинка готова!

Третій рецепт:

Для начинки Вам варто запастися:

  • Листям щавлю - 250 г
  • Солодкими яблуками - 2 шт.
  • Пудрою цукрової - 60 г
  • М'ятою свіжої - 2 гілочки
  • Цукром - 1 ст.л
  • Ванількой - за смаком
  • Ревнує - 2 шт.


Процес приготування:

  • Промийте щавель, просушіть його і наріжте.
  • Промийте ревінь і очистіть його від шкірки.
  • Поріжте ревінь маленькими шматочками, засипте цукром і трохи розімніть.
  • Додайте до начинки нарізані дрібно яблука, попередньо очистивши їх від шкірки.

Пиріг з щавлем з листкового тіста: рецепт

Якщо Ви приготуєте пиріг з щавлю і листкового тіста, повірте, Ваші гості залишаться задоволеними. Для приготування даного рецепту візьміть:

  • Тісто листкове - 0.5 кг
  • Щавель свіжий - 0.5 кг
  • Цукор - 5 ст.л
  • Крохмаль картопляний - 1.5 ст. л
  • Яйце куряче - 1 шт.
  • Маргарин - 40 г


Процес приготування:

  • Промийте гарненько щавельного листочки. Просушіть їх за допомогою паперової серветки. Дрібно наріжте, з'єднайте з цукром.
  • Змастіть деко вершковим маргарином. Розділіть своє тісто на пару половинок. Розкачайте кожну половинку так, щоб вона покривала форму. Викладіть одну половинку на змащену форму.
  • На тісто викладіть рівненько щавельного суміш. Посипте її картопляним крохмалем.
  • На щавельного склад покладіть другу половинку тесту. Акуратно змастіть желточком і проткніть в по всьому периметру пирога.
  • Випікайте в духовці при 190 ° C хвилин 25.

Заливний пиріг з щавлем на кефірі: рецепт

Найпростіший рецепт приготування пирога з щавельного начинкою - це пиріг заливний, основний інгредієнт якого кефір. З мережі Інтернет Ви зможете зустріти величезну кількість пирогів на сметанному основі, але тісто у них виходить досить важким.

Відповідно ми Вам радить спекти пиріг, застосовуючи для тесту звичайний кефір. Для приготування такого пирога запасіться:

  • Свіжими листочками щавлю - 3 Пуч.
  • Сіллю - 1.5 ч.л
  • Борошном вищого сорту - 2 ст.
  • Кефіром знежиреним - 1.5 ст.
  • Розпушувачем - 1 ч. Л
  • Яйцем курячим - 3 шт. (2 шт. Для начинки).
  • Цукровим піском - 1 ст.л


Процес приготування:

  • Для приготування начинки візьміть щавель. Обдайте його окропом, відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина, а потім дрібно наріжте.
  • Відваріть яйця, почистіть їх і наріжте дрібними кубиками. Посоліть і добре перемішайте з щавлем.
  • З'єднайте яйця з сіллю. Додайте також цукор і кефір. Можете для таких цілей застосувати міксер або блендер. Збийте тісто так, щоб вийшла однорідна маса. Долийте в тісто рослинна олія.
  • Потім вмішати в тісто борошно з розпушувачем. У Вас повинно вийти воно рідке. Відставте його приблизно на 25 хв.
  • Візьміть силіконову форму. Чергуйте в ній половину тіста з начинкою і іншою половиною тесту.
  • Форму поставте в духовку і випікайте приблизно 40 хв.

Пиріг з щавлем: рецепт з дріжджового тіста

Для тіста:

  • Муки - 500 г
  • Молока або води - 180 мл
  • Цукрового піску - 1 ст.л
  • Рослинна олія - ​​2 ст. л
  • Солі - 1 ч.л
  • Сухих дріжджів - 1 ч.л.

Для начинки:

  • Щавлю - 2 Пуч.
  • Яєць - 3 шт


Процес приготування:

  • Змішайте всі компоненти, які Ви приготували для тесту. Замісити тісто, щоб воно вийшло м'яким. Залиште його на 90 хв. За цей час воно має 2 рази підійти.
  • Щавель гарненько промийте. Наріжте тоненькими смужками.
  • Почистіть цибулю. Наріжте його кубиками. Прожарте на рослинній олії і додайте щавель.
  • Відварені яйця наріжте кубиками.
  • Додайте до начинки яйце сире, посоліть її і добре перемішайте.
  • З підготовленого тіста зробіть 2 коржі (одну трохи більшого розміру). Змастіть форму вершковим маслом.
  • Покладіть на деко ту корж, яка побільше. Краї підігніть на стінки форми. Покладіть зверху начинку.
  • Накривши залишками тіста, краї добре защіпніте і проткніть тісто виделкою.
  • Випікайте свій пиріг при 180 ° C до повного приготування.

Ви приготуєте пиріг швидко і просто. Вже буквально через годину Ваші рідні і близькі зможуть покуштувати ароматну випічку. Для приготування запасіться наступними інгредієнтами:

  • Щавлем - 1 кг
  • Борошном - 500 г
  • Маслом і цукром - 250 г
  • Яйцем курячим - 3 шт.
  • Содою харчової - 1 ч.л


Процес приготування:

  • Додайте до борошна харчову соду, просійте борошно. Розділіть жовтки з білками. наріжте вершкове масломаленькими шматочками.
  • Покладіть в борошно жовтки з маслом і 1/5 частиною цукру. Гарненько пальцями перемішайте інгредієнти, щоб вийшла кашка.
  • Додайте не поспішаючи масло і яйця до борошна. замісити Пісочне тісто, Сформувавши куля і звернув в фольгу, тримаєте в холоді 1.5 години.
  • Переберія щавель. Промийте водою. Обсушити і наріжте.
  • Розкачайте отримане тісто. Перенесіть акуратно тісто на форму, змастіть маслом, зробіть по всьому тесту проколи.
  • Щавель щільно викладіть на тісто. Виставите в духовці 180 градусів і випікайте пиріг протягом 30 хв.
  • Збийте гарненько білки з цукром до пишної піни.
  • Дістаньте пиріг, нехай трохи охолоне. білковий кремрозподіліть за допомогою кулінарного мішка по пирогу будь-яким візерунком, можете зробити гратами.
  • Знову поставте пиріг в духовку і запікайте його приблизно 10 хв.

Красу даного пирога в тому, що Ви витратите на його приготування мінімум недорогих інгредієнтів. Аромат яблук з кислинкою щавлю додадуть пирога благородний відтінок.

А рідним і близьким не кажіть, яку Ви застосували начинку. Нехай вони здогадаються самостійно.

Для приготування запасіться:

  • Нежирним кефіром - 1 ст.
  • Борошном пшеничним - 2.5 ст.
  • Сухими дріжджами - 15 г
  • Цукром - 7 ст.л
  • сіллю
  • Яєчним жовтком - 1 шт.
  • Яблуками - 3 шт.
  • Маслом вершковим - 2 ст.л
  • Щавлем - 1 Пуч.


Процес приготування:

  • Підігрійте кефір, додайте до нього дріжджі, борошно, масло, цукор (2 ст. Л) і сіль.
  • Ретельно вимісити тісто. У Вас повинно вийти пружиниста маса, але не сильно туга.
  • Помістіть тісто в глибокий посуд, прикрийте рушником, залиште на 30 хв.
  • Почистіть гарненько щавель, просушіть його і подрібніть.
  • Помийте яблука, почистіть, наріжте невеликими кубиками.
  • Надішліть яблука на сотейник і потім їх приблизно 5 хв. Після цього додайте масу з щавлю і решту цукру.
  • Поділіть тісто навпіл. Розкачайте першу частину, покладіть на деко, зверху начинку (її розподіліть рівномірно і трохи примніть).
  • Накрийте залишилися тестом.
  • Якщо Ви хочете, щоб пиріг вийшов пишним, дайте йому перед випіканням постояти 30 хв. в теплому місці.

Відкритий пиріг з щавлем: рецепт

Відкритий пиріг з щавлю не тільки смачний, він ще має гарний зовнішній вигляд, від якого побіжать слинки навіть у того, хто не любить випічку. Для приготування візьміть:

  • Щавель - 2 Пуч.
  • Цукор - 5 ст.л
  • Борошно пшеничне - 13 ст.л
  • Молоко - 250 мл
  • Харчову соду - на кінчику ножа
  • Яйце - 2 шт.


Процес приготування:

  • Ображати у щавлю стебла, помийте листя ретельно і обсушити.
  • Листя дрібно поріжте, приберіть на час в сторону і займіться тестом.
  • Вбийте в посуд яйця. Додайте харчову соду і сіль. Гарненько збийте інгредієнти.
  • Додайте тепле молоко і борошно.
  • Все перемішайте щоб не утворилися грудочки.
  • Налийте на деко тісто, викладіть зверху нього начинку.
  • Присипте начинку цукром.
  • Розкладіть по периметру пирога вершкове масло, нарізане дрібними шматочками.
  • Нагрійте духовку до 180 ° C.
  • Пиріг випікайте близько 25-30 хв.

Швидкий пиріг зі щавлем в духовці

існує велика кількістьпирогів, які можна швидко приготувати. Ми ж Вам пропонуємо відкритий пирігз дуже цікавою начинкою. Запасіться такі продуктами:

  • Борошном пшеничним - 130 г
  • Яйцями - 2 шт
  • Сметанкою - 250 г
  • Тертим твердим сиром - 250 г
  • Шинкою - 150 г
  • Щавлем свіжим - 200 г
  • Харчовою содою - 0.5 ч.л
  • Сіллю - 0.5 ч.л


Процес приготування:

  • Збийте в мисці яйця зі сметаною, олією, сіллю і харчовою содою щоб вийшла однорідна маса.
  • Додайте в отриманий склад просіяне борошно, при цьому постійно помішуючи.
  • В останній момент додайте тертий сир, листочки щавлю і шинку. Все добре перемішайте.
  • Змастіть деко вершковим маргарином. Налийте тісто. Духова шафа нагрійте до 175-185 ° C.
  • Випікайте приблизно 25 хв.

Пиріг, з начинкою з щавлю, варення і пісочного тістадуже простий у приготуванні. Але випікати Вам доведеться його в мультиварці. Для приготування візьміть такі продукти:

  • Маргарин вершковий - 200 г
  • Цукор - 150 г
  • Сіль.
  • Соду - 1 ч.л
  • Кефір або ряжанку - 100 г
  • Борошно - приблизно 2.5 ст.
  • Щавель - 1 Пуч.
  • Будь-яке на свій розсуд варення - 6 ст.л
  • Цукор - 2 ст.л (його Ви покладете в начинку).


Процес приготування:

  • Замісити тісто. Подрібніть м'який маргарин, покладіть його в ємність.
  • Додайте до маргарину кефір або ряжанку, харчову соду, цукор і сіль. Соду обов'язково загасіть. Гарненько перемішайте ці компоненти.
  • Додайте в основу тесту борошно, щоб тісто вийшло м'яким.
  • Загорніть отримане тісто в харчову плівку і приберіть в морозильну камеру на 20 хв.
  • Змастіть гарненько чашу від мультиварки.
  • Розімніть тісто, поділіть його на 2 різні частини. Тієї, яка більше, застеліть дно посуду.
  • Помастіть тісто будь-яким варенням.
  • Щавель помийте, просушіть, подрібніть. Покладіть на тісто.
  • Розтягніть другий шматок тіста і накрийте їм начинку.
  • Зверху пирога зробіть кілька надрізів і поставте пиріг готуватися.
  • Поставте функцію «Випічка» і випікайте пиріг 30 хв.

Якщо Ви любите козячий сир, тоді Вам обов'язково сподобається такий пиріг. Для нього запасіться такими продуктами:

  • Тестом дріжджовим (бажано магазинним, листковим) - 1 уп.
  • Щавлем очищеним - 250 г
  • Козячим сиром - 150 г
  • Яйцем курячим - 1 шт.


Процес приготування:

  • разморозьте готове тістозгідно з інструкцією на упаковці.
  • Промийте добре листочки щавлю, відріжте стебла, обсушити, наріжте і додайте до нього сир.
  • Розкачайте половину тіста, покладіть його на форму. Покладіть на нього щавельного начинку.
  • Розкачайте тісто, накрийте їм начинку з щавлю, а краї защипніть.
  • Щоб вийшла гарна скоринка, змастіть пиріг жовтком. Також на пирозі в деяких місцях зробіть невеликі надрізи.
  • Помістіть напівфабрикат пирога в духову шафу на 30 хв. випікатися.
  • Перші 10 хв. випікайте при 200 ° C температурі. Потім температуру зменшіть до 180 ° C і випікайте ще 10 хв.

Цей пиріг Вам точно сподобається, сіли Ви є шанувальником чорносливу. Отже, Вам потрібно взяти:

  • Сир - 250 г
  • Кефір нежирний - 1/2 ст.
  • Яйце куряче - 2 шт.
  • Цукровий пісок - 4 ст.л
  • Олія - ​​65 г
  • Борошно - 1 ст.
  • Щавель - 1 Пуч.
  • Сир - 70 г
  • Чорнослив - 70 г
  • Горішки (за смаком).


Процес приготування:

  • Збийте цукор з яйцями. Влийте до них кефір і покладіть сир. Продовжіть далі збивати, поки не вийде однорідний склад.
  • Додайте харчову соду. Також покладіть рослинне масло, борошно і замісіть тісто не сильно густе.
  • Помийте щавель і чорнослив. Наріжте інгредієнти шматочками. Натріть сир, подрібніть горішки. Всипте ці всі інгредієнти в тісто.
  • Покладіть отримане тісто у форму і випікайте пиріг 20 хв. при 180 ° C.

Пироги зі щавлем і яйцем

Даний пиріг більше схожий на печиво. Ви його зможете приготувати в тому випадку, якщо до Вас несподівано прийшли гості. Запасіться наступними компонентами:

  • Яйцем курячим - 2 шт.
  • Маргарином - 200 г
  • Борошном - 2 ст.л
  • Ванільним цукром.
  • Содою харчової - 0.5 ч.л
  • Щавлем - 200 г
  • Яблуками - 2 шт.
  • Цукром - 5 ст.л


  • Почистіть яблука і поріжте їх дрібно.
  • Щавель помийте, просушіть і дрібно наріжте.
  • Додайте до начинки цукор.

Процес приготування:

  • Візьміть всі інгредієнти для тіста і замісити його.
  • Відокремте третю частину свого тесту, покладіть в морозильну камеру на 25 хв.
  • Розкачайте тісто, розкладіть на деку і зробіть невеликі бортики.
  • Покладіть на тісто начинку.
  • Тісто з холодильника натріть і поставте випікати з начинкою на 35 хв.

Пиріжки зі щавлем: рецепт з дріжджового тіста

з дріжджового тістаВи зможете приготувати найрізноманітніші пиріжки. Але Ви напевно ніколи не пробували пиріжки з начинкою з щавлю. Для приготування їх візьміть:

  • Борошно - 350 г
  • Сироватку - 200 г
  • Цукровий пісок - 4 ч.л
  • Дріжджі - 35 г
  • Вершкове масло - 75 г
  • Манку - 75 г
  • сир твердих сортів- 250 г
  • Щавель - 1 Пуч.


Процес приготування:

  • Розведіть в підігрітою трохи сироватці дріжджі. Додайте до неї цукор, невелика кількість борошна. Поставте отриманий склад в тепле місце, поки не утвориться «шапочка».
  • Перелийте отриману опару в борошно. Додайте сіль з манкою і вершковим маслом (розм'якшіть його заздалегідь).
  • Замісити тісто, що не пружне. Покладіть в миску, накрийте плівкою і приберіть на час, щоб Ваше тісто підійшло.
  • Сир натріть. Щавель наріжте, посмажте на сковороді з вершковим маслом.
  • Тісто розділіть на пару різних частин. Ту, яка побільше, розкачайте в гурток.
  • Поверх тесту покладіть натертий сир.
  • Час, що залишився тісто розкачайте, покладіть на нього щавель. Перенесіть його на великий пласт тесту, і обидва пласта скрутіть в рулет.
  • Поріжте отриманий рулет шматочками по 2 см. У Вас вийдуть міні-булочки. Розкладіть їх на пекарської папері так, щоб між ними була невелика відстань. Залиште на 30 хв.
  • Як тільки булочки підійдуть, посипте їх сиром і ставте в розігріту до 180 ° C духовку на 30 хв. для запікання.

Пиріжки з щавлем солодкі смажені

Хочете побалувати себе і рідних смачними пиріжками? Тоді приготуйте наш рецепт, оскільки він не тільки дуже смачний, але ще і готується просто. Для приготування пиріжків Вам потрібно запастися:

  • Просіяного борошном - 400 г
  • Кефіром 2.5% - 250 мл
  • Вершковим маслом - 40 г
  • Розпушувачем - 5 г
  • Курячим яйцем - 1 шт.
  • Цукром - 30 г
  • Сіллю - щіпку
  • рослинним маслом
  • Щавлем - 130 г
  • Цукром - 130 г


Процес приготування:

  • У кефір додайте цукор з сіллю, розпушувачем, розтопленим вершковим маслом, яйцем. Все добре перемішайте.
  • Додайте до цих компонентів борошно, щоб у Вас вийшло м'яке тісто.
  • Помийте щавель. Наріжте його невеликими шматочками. Додайте цукор.
  • Розкачайте тісто. Зробіть невеликі коржі і в середину кожної покладіть начинку.
  • Зліпити таким чином пиріжки і обсмажте їх на сковороді з обох боків до готовності.

Ревінь - це корисна рослина, яке прийнято додавати в кулінарію. Приготуйте свою сім'ю слойки з дивовижною начинки - щавель з додаванням ревеню. Приготувати такі слойки Вам допоможуть інгредієнти:

  • Листкове тісто (готове) - 0.5 кг
  • Щавель - 1 Пуч.
  • Вершкове масло - 2 ст.л
  • Коричневий цукор (можете замінити простим) - 3 ст.л
  • Панірувальні сухарі - 3 ст.л
  • Жовток - 1 шт.
  • Мед натуральний - 0.5 ст.л
  • Лимонна цедра.


Процес приготування:

  • Подрібніть щавель, обсмажте його на вершковому маслі.
  • Розкачайте тісто. Розділіть його на 8 невеликих прямокутників.
  • Насипте на край одного шматочка сухарі і цедру. Поверх покладіть начинку з щавлю і цукор.
  • Змастіть краї тіста водою, складіть його навпіл і притисніть краю за допомогою вилки. Так зробіть з кожним шматочком тесту.
  • Змастіть слойки збитим жовтком і медом.
  • Поставте в духовку 180 ° C і випікайте слойки 25 хв.

Сподіваємося наші рецепти Вам обов'язково сподобаються!

Відео: Як приготувати швидко пиріг з начинкою з щавлю?

Пиріг зі щавлем з листкового тіста - швидка смачна вітамінна випічка. Возитися не доведеться ні з тестом, ні з начинкою. Листкове тісто купуємо в магазині (а у багатьох воно завжди є в морозилці на всякий випадок), щавель збираємо в лісі, в саду або теж купуємо і приступаємо до приготування відмінного пирога.

інгредієнти:

щавель - 300 г (великий оберемок)

листкове тісто- 500 г

цукровий пісок - 5 ст. л.

яйце куряче - 1 шт.

борошно - 2 ст. л.

Рецепт приготування пирога зі щавлем з листкового тіста:

Щавель попередньо перебрати, вибрати випадково потрапила траву і листя з вадами. Промити під проточною водою, викласти на газету і дати висохнути.

За допомогою ножиць крупно нарізати листя щавлю в каструлю, засипати цукровим піском і перемішати. Кількість цукру може дещо змінюватись відповідно до Ваших вподобань, я кладу 5 ст. л., виходить солодко, але не нудотно.

Дати постояти кілька хвилин поки Ви будете займатися тестом.


Тісто попередньо необхідно викласти з морозилки і дати розморозитися, на це йде 20-30 хвилин при кімнатній температурі. Листкове тісто можна використовувати як дріжджове, так і бездріжджове.

Робочу поверхню злегка припорошив борошном. За допомогою качалки розкачати перший лист тіста (у мене в упаковці 2 таких листа) в тонкий прямокутний пласт.


У прямокутну форму для запікання або на деко викласти тісто (я додатково використовувала силіконовий килимок, щоб пиріг не прилип).


Відступивши від країв по 1-1,5 см викласти на тісто щавлеву начинку.


Накрити зверху другим листом тесту, також розкатаним, добре прищипнуть краю і проткнути тісто в декількох місцях вилкою, дозволяючи в процесі приготування виходити парам.


Яйце акуратно розбити і відокремити жовток від білка. Змастити поверхню пирога яєчним жовткомза допомогою силіконової пензлика (білок нам не знадобиться).


У розігріту до 170 градусів духовку поставити форму з пирогом. Випікати близько 20 хвилин. Тісто має піднятися і підрум'янитися зверху.


Ну от і все!

готовому пирогуз щавлем дати трохи охолонути, потім розрізати на шматки і в теплому вигляді подавати до чаю, хоча і на наступний день, вже холодний, він теж дуже смачний.

такий корисний продуктяк щавель часто обділений слухаємо кулінарів, адже як ми його готуємо? Ну в борщ, ну максимум в салат, а адже в ньому стільки вітаміну А, калію, заліза. Терміново виправляємо цю несправедливість і готуємо незвичайні пиріжки зі щавлем.

Рецепт пиріжків зі щавлем з листкового дріжджового тіста

Хоч для такого тісто потрібно досить багато часу затратити, але воно того варте. Ніжне розсипчасте і м'яке, його можна використовувати для пиріжків і пирогів з будь-якою солоною начинкою.

Інгредієнти:

  • - 200 г;
  • яйце - 6 шт .;
  • вода - 225 мл;
  • молоко - 150 мл;
  • щавель - 400 г;
  • вершкове масло - 600 г;
  • оцтова кислота 70% - 5 мл;
  • борошно - 975 г;
  • сіль - 10 г.

приготування

Сіль і оцет розводимо до розчинення в холодній воді, обов'язково саме холодної. 3 яйця збиваємо і змішуємо з водою до однорідності, а також просіюємо туди половину борошна, вимішуємо. Наступним йде знову ж саме холодне молоко, тепер вимішуємо тісто з ним, а потім ще 300 г від залишилася борошна і замішуємо тісто, воно повинно відпочити в холодильнику близько півгодини. Тепер настала черга масла, воно не повинно бути дуже м'яким, але і не тільки з холодильника. Просіваємо в нього залишки борошна і вимішуємо щоб вона рівномірно розподілилася, до однорідності маси, його теж залишимо в холоді відпочити хвилин на 25.

Тісто вже відпочило, дістаємо його і розгортаємо в прямокутник, тільки зробити це потрібно таким чином, щоб краї були трохи тонше, ніж середина пласта. На цю саму середину викладаємо остигле масло, і загортаємо краю з двох сторін конвертом. Злегка розгортаємо від центру до країв і прибираємо в холодильник. Дістаємо, обережно розгортаємо і складаємо втричі, також конвертом. Такі маніпуляції проводимо всього 3 рази.

А поки тісто знаходиться в холодильнику підготуємо начинку. Щавель ретельно миємо і просушують, яйця відварюємо круто, сир подрібнюємо, можна на тертці. Листочки ріжемо дрібно, як зможемо, тому що чим дрібніше будуть шматочки, тим більше начинки поміститься в один пиріжок, яйця можна порубати кубиком. Все змішуємо, але не солимо. По-перше, тому що сир досить солоний, а по-друге, якщо додати сіль, то щавель віддасть сік і начинка перетвориться в рідину.

Готове тісто можна розрізати на кілька смужок і розгортати кожну окремо, так буде зручніше. Розкачуємо і ріжемо на квадратики, в центр кожного такого квадратика кладемо начинку і закріплюємо краю, можна прямокутником, можна трикутником, кому як подобається, головне, щоб краї були щільно склеєні, інакше при випіканні начинка може вилізти. Коли пиріжки наліплені, викладаємо їх на лист і змащуємо збитим яйцем. Духовку гріємо до 200 градусів і печемо десь 25 хвилин.

Солодкі пиріжки з щавлем з листкового дріжджового тіста

Щавель часто сприймається як учасник солоних страв: борщ, пиріг, салат ... А ось виявляється з ним можна приготувати і солодку начинкудля пиріжків. А чому б і ні? Щавель кислий, збалансуємо його смак цукром і отримуємо чудову літню, легку начинку.

Інгредієнти:

  • - 500 г;
  • щавель - 400 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • цукор.

приготування

Щавель для такої начинки повинен бути сухою і чистий. Товсті ніжки його видаляємо, тому що вони набагато жорсткіше і кислі листя. Якщо листя великі, то спочатку розрізаємо уздовж, а потім шаткуємо поперек смужками шириною 1 см. Трохи Примніть качалкою, щоб став податливі.

Тісто розгортаємо в прямокутник, щоб зручніше було нарізати на квадратики. На кожен квадратик кладемо цукор, зверху щавель, якщо зробити навпаки, то щавель пустить сік і пиріжки будуть як сирі. З цієї ж причини щавель не змішується з цукром відразу. Краї защипуємо виделкою, потрібно просто пройтися зубчиками по краю лежачого на столі пиріжка. Змащуємо верх пиріжків збитим яйцем і випікаємо поки не зарум'яняться, температура в цьому випадку не принципова.

Першою на прилавках ринків і магазинів з'являється зелень. Нею, а не ягодами і фруктами, відкривається сезон нового врожаю. Щавель - перша весняна зелень і корисна складова супів, других страв і ... випічки. Про що багато хто навіть не підозрюють, тому, можливо, рецепт пирога зі щавлем стане для деяких господинь відкриттям.

Десертні і несолодкі, на листкової, наливний, бісквітної, дріжджовий основі і з пісочного тіста може бути пиріг зі щавлем. Нижче зібрані цікаві і дуже смачні їх варіанти: від класики на дріжджах до рецепта на покупному листковому тісті для початківців господинь.

З листкового тіста

Пиріг зі щавлем з листкового тіста можна назвати випічкою для ледарів, оскільки не потрібно морочитися з приготуванням основи (її можна купити в магазині), а наповнення вибрати як виключно з щавлю, так і в поєднанні з іншими інгредієнтами, солодкими чи ні.

Рецептурний перелік продуктів:

  • 500 г листкового (краще дріжджового тіста);
  • 400 г щавлю;
  • 50 г вершкового масла;
  • 1 яйце;
  • 30 мл молока;
  • 70 г колотого арахісу.

Випічка по кроках:

  1. Двом пластів тесту дати трохи полежати в кімнаті на столі, щоб з ними було простіше працювати;
  2. Підготовлений (помитий і порізаний) зелений щавельпротушкувати з шматочком вершковим маслом. Його годиться за бажанням посолити і поперчити (якщо це не десерт) або навпаки додати цукру;
  3. Сформувати пиріг: один пласт листкового тіста покласти на дно і боки, на нього укласти начинку. Змастити краю яйцем, збитим з молоком (так тісто краще склеїться), зверху прикрити іншим шматком тесту, защипнути краю;
  4. Зробити пару уколів виделкою, пройтися по поверхні силіконової пензлем змоченою залишилися яйцем, обсипати арахісом і спекти в духовці. Тривалість цього процесу в середньому - від 20 хвилин.

Рецепт з дріжджового тіста

Пироги з щавлем з дріжджового тіста - класика сільської кулінарії. Їх печуть цільними великими пирогами або маленькими пиріжками, які так зручно їсти дітворі. Зелень в начинці часто є сусідами з ревенем або солодкими яблуками.

Щоб спекти дріжджовий пиріг зі щавлем потрібно:

  • 225 мл молока;
  • 75 г цукру;
  • 11 г сухих інстантних дріжджів;
  • 1 яйце;
  • 120 г масла;
  • 500 г борошна;
  • 500 г щавлю.

Порядок випікання:

  1. Зсипати разом кристалічний цукор і сухі інстантні дріжджі, долити тепленького молока. Потім ввести рідке, але не гаряче масло і вбити сире яйце. Просіяти необхідну кількість борошна і замісити м'яке, туге тісто, якому слід підходити в теплі близько 45 хвилин;
  2. З невеликим шматочком вершкового масла і додаванням цукру за смаком протушкувати чистий і нашатковану щавель. Зелень потемніє і зменшитися в кілька разів в обсязі;
  3. Половиною тесту вистелити форму для пирога, перекласти на нього начинку, закрити зверху тістом, що залишилося, зробивши з нього грати, і піч трохи менше години (45-50 хвилин) при 190-200 градусах.

Швидкий пиріг зі щавлем в духовці

цей заливний пирігзі щавлем по праву вважається найшвидшим варіантом випічки.

Процес приготування схожий з випічкою шарлотки, тільки замість яблук в якості начинки - щавлева зелень.

Що входити до складу пирога:

Етапи випікання:

  1. Електричним помічником - міксером збити яйця, потроху підсипаючи цукор, в пишну пінну масу. Потім змінити на міксері віночок на насадку для тіста і на малих обертах ввести борошно і пекарський порошок;
  2. На дно змащеної рознімної форми перекласти нашатковану щавель і залити зверху бісквітним тестом. Готувати при 180 градусах до «сухої зубочистки».
  3. Остигнула випічку можна припорошити змеленим в пудру цукром.

З щавлем і сиром

Наслідки випічка з сирно-щевелевой начинкою хороша як «тільки з печі», так і повністю остигнула. солонуватий смак білого сирупрекрасно доповнює кислинку першої весняної зелені.

Цей рецепт пирога зі щавлем передбачає використання таких інгредієнтів:

  • 600 г готового листкового тіста;
  • 300 г свіжого щавлю;
  • 160 г білого сиру (бринза, адигейський та інші);
  • 1 яйце для змащування.

Хід кулінарних процесів:

  1. Шматок листкового тіста розкачати в плоску круглу корж на припорошені борошном столі;
  2. Нашатковану щавель і нарізаний дрібними кубиками сир змішати разом для начинки;
  3. У центр коржі викласти гіркою начинку. Краї тесту підтягнути до центру і защипнути, залишаючи отвір посередині.

    Щавлева начинка в пирогах завжди виходить досить соковитою, в зв'язку з цим, щоб випаровується під час випічки волога не розірвала основу з тіста, в неї додають кукурудзяний / картопляний крохмаль (частіше в солодких десертних пирогах) або проробляють прорізи і отвори для забезпечення вільного виходу пари .

  4. Змастити сформовану випічку сирим збитим яйцем і випекти протягом 40 хвилин до готовності. Температурний режим - 180 градусів.

З сиром і щавлем

Відомий багатьом тертий пиріг на пісочному тісті цілком можливо спекти з начинкою не з варення, а з сиру і щавлю. Вийде по-новому смачно і оригінально.

Перелік необхідних продуктів;

  • 100 г вершкового масла;
  • 100 г сметани;
  • 2 яйця;
  • 100 г цукру (50 г - в тісто, 50 г - в начинку);
  • 350 г борошна;
  • 100 г сиру;
  • 200 г щавлю;
  • 50 г картопляного або кукурудзяного крохмалю;
  • сіль за смаком.

Хід випічки по кроках:

  1. Змішавши розтоплене масло, сметану, збиті з цукром яйця і борошно, замісити пісочне тісто. Одну його частину розкачати між двома відповідного розміру листами пергаменту в коржик, розміри якої покриють дно і боки форми для майбутнього пирога, іншу скачати в колобок і обернути плівкою. Обидві частини відправити на 20 хвилин в холодильник;
  2. Для начинки змішати сир, вимитий і нашатковану соломкою щавель, цукор і крохмаль. Кількість цукру можна відкоригувати на свій смак;
  3. Вистелити форму підмерзлою коржем пісочного тіста, зайве зрізати. Викласти сирно-щавлеву начинку, а на неї потерти через тертку з великими отворами залишилися колобок і обрізки з тіста;
  4. До готовності, показником якої буде зовнішній вигляд пирога, піч при 170-180 градусах.

З щавлем і яйцем

Оригінальність цієї випічки полягає не стільки в начинці або способі формування, а в способі приготування. Готуватися пиріг не в духовій шафі, а в каструлі на плиті.

Пропорції продуктів в складі тесту і начинки будуть наступними:

  • 200 г борошна;
  • 125 мл води;
  • 4 курячих яйця (1 - в тісто, 3 відварити для начинки);
  • 150 г вершкового масла;
  • 25 г пресованих дріжджів;
  • 1000 г щавлю.

приготування:

  1. З'єднати разом воду, дріжджі, яйце, 50 г вершкового масла, борошно і замісити здобне тісто. Дати йому підійти в той час, коли буде готуватися фарш для наповнення пирога;
  2. Додатково 50 г масла розтопити на сковороді і стушкувати в ньому вимиті і нарізані листя щавлю. Потім продавити їх через сито або збити в пюре блендером;
  3. Розкачати тісто в прямокутну корж, змастити пюре з щавлю, посипати рубаними вареними яйцями, згорнути в рулет, який замкнути в кільце;
  4. У каструлі розплавити трішки вершкового масла, перекласти в неї кільце і поставити на вогонь. Коли пиріг зарум'яниться з одного боку, перевернути на іншу. Якщо буде необхідно додати олії.

Солодкий пиріг зі щавлем

Простий, але в той же час унікальний рецепт солодкого пирога з начинкою з щавлю, на дріжджовому тесті, що має структуру пісочного, здивує своїм кисло-солодким смаком і не залишить нікого байдужим.

Для пісочно-дріжджовий основи і щавлевої начинки потрібні:

  • 200 г вершкового масла;
  • 400 г пшеничного борошна;
  • 125 мл питної води;
  • 15 г сухих дріжджів;
  • 10 г цукру;
  • 3 г солі;
  • 500 г свіжого щавлю;
  • 100 г кристалічного цукру;
  • 10 г крохмалю.

Як спекти:

  1. Підігріти відфільтровану воду до приємно теплої, але не обпалює руку температури. Засипати в неї цукор і сухі дріжджі, розмішати до розчинення всіх кристаликів і отримання каламутній рідини. Залишити дріжджі оживати;
  2. Тим часом потрібно перетворити м'яке вершкове масло разом з дрібкою борошна і маслом кімнатної температурив масляну крихту;

    Якщо господиня вирішить замінити масло маргарином при замішуванні будь-якого тесту, то сіль можна не додавати, оскільки вона в необхідній кількості присутній в цьому продукті. І, звичайно, потрібно віддавати перевагу, тільки якісному маргарину.

  3. Влити в отриману крихту дріжджі, які до цього часу (через 10-15 хвилин) встигнуть ожити і спіниться. Швидко замісити тісто, зібрати його в колобок, який залишити в теплі підходити під рушником 40 хвилин;
  4. Начинка з щавлю для пирога готується наступним чином: зелене листя миють, сушать, шаткують соломкою і складають в підходящу посудину. Потім присипають все цукром і бгають руками;
  5. Поділивши підійшов грудку тіста порівну, вистилають ним дно форми (27 на 37 см), поверхня припорошують крохмалем і розподіляють начинку. Іншим пластом з тіста прикривають начинку зверху, защипують краї і проробляють отвори для безперешкодного виходу пара;
  6. Тепер залишається лише спекти в духовій шафі при 180 градусах. Часу на це буде потрібно в межах півгодини.

Оскільки ця зелень сама по собі досить соковита, то під час випікання залишається тільки зберегти цю соковитість.

  1. Потрібно використовувати тільки молоде листя щавлю. Вони більш соковиті і в них менше кислоти, яка до того ж погано впливає на засвоєння організмом кальцію;
  2. Перед тим, як закладати зелень в пиріг або з'єднувати з іншими інгредієнтами начинки, її потрібно гарненько покомкать руками або протушкувати;
  3. Не зайвим буде додати трохи крохмалю, який зв'яже вологу і не дасть їй випаруватися, висушивши начинку.

Пиріг зі щавлем був незаслужено забутий сучасними господинями. Це смачне бюджетне блюдо буде відзначено навіть за святковим столом. Далі опубліковані найбільш прості і вдалі рецептипирога зі щавлем.

Щоб обговорювана начинка в пирозі виявилася максимально смачною і соковитою, потрібно відмовитися від використання консервованого або замороженого продукту.

Слід вибирати тільки свіжі молоді листочки рослини.

Крім того, нарубані листя перед відправленням в випічку буде потрібно гарненько пом'яти руками. далі соковита начинкащедро присипається цукровим піском або солиться за смаком і залишається на пару хвилин.

Рецепт з дріжджового тіста

Дріжджове тісто можна купити готове, або ж приготувати самостійно. Якщо обраний останній варіант, то потрібно взяти такі продукти: 1 велику ложку цукрового піску, 470 г пшеничного борошна, 170 мл нежирного молока, 2 великі ложки неароматно масла, по маленькій ложці сухих дріжджів і дрібної солі. У начинку увійде: 3 добірних яйця, 2 пучка свіжого щавлю, сіль.

  1. Всі компоненти, приготовані для тесту, ретельно перемішуються між собою. Маса повинна вийти м'якою і податливою.
  2. Підходити тісто буде 80-90 хвилин. За цей період його потрібно обмять один раз.
  3. Два яйця варяться круто і нарізати кубиками. Далі вони змішуються з підсоленим щавлем і залишилися сирим яйцем.
  4. З готового тіста формуються два коржі, трохи відрізняються за розміром.
  5. Велика коржик викладається на промаслений лист. Краї підгинаються на його бортики.
  6. Поверх основи викладається соковита начинка. Пиріг закривається залишками тіста. Краї ретельно защипують, а верхня частина в декількох місцях проколюють виделкою.
  7. Готується 25 хвилин в попередньо розігрітій духовці.
  8. Остудити. Подати до столу.

З листкового тіста

З домашнім листковим тістомдоведеться дуже довго возитися. Тому краще використовувати готове размороженное (півкіло). Крім того, буде використовуватися: 470 г щавлю, 3,5-4,5 великі ложки цукрового піску, 1,5 великих ложки картопляного крохмалю, Сире яйце. Готується пиріг зі щавлем з листкового тіста дуже швидко і просто.

  1. Щавель промивається водою, підсушується паперовими серветками, дрібно робиться і пересипається цукровим піском.
  2. На промаслений вершковим маслом деко викладається половина тесту. Можна злегка розкачати її.
  3. Начинка рівномірно викладається поверх основи і присипається картопляним крохмалем.
  4. Залишилося накрити пиріг другою частиною тіста, защипати і відправити в жарку духовкуна 35 хвилин.

Можна не додавати цукор в начинку, а злегка підсолити щавель.

Зі щавлем і сиром

Для такого частування використовується готове дріжджове тісто. Досить буде упаковки на 600 м А соковита начинка готується з: 270 г щавлю, 160 г м'якого козячого сиру, Солі. Для змазування випічки береться куряче яйце.

  1. Сир кришиться кубиками, змішується з промитими і крупно нашаткованим щавлем. Начинка солиться і перчить.
  2. Тісто розкочується в корж, на середину викладається щавель з сиром.
  3. Основа обережно стягується до середини.

    4. Важливо при цьому не порвати тісто.

  4. Яйце збивається в окремому посуді, після чого їм змащується вся поверхня майбутнього пирога.
  5. Випікається 45 хвилин на середній решітці духовки.

Готова випічка стане відмінним доповненням до будь-якого супу або бульйону.

З сиром і щавлем

Така випічка стане відмінним десертом, Який однаково сподобається і дітям, і дорослим. Для його приготування потрібно підготувати: 220 г щавлю, 120 г сиру, 110 г цукрового піску, 2 великі ложки картопляного крохмалю, дрібку солі, половину пачки вершкового масла, 90 г сметани середньої жирності, 2 сирих яйця, Маленьку ложку розпушувача, 330 г пшеничного борошна. Детальний опис пирога представлено далі.

  1. Щоб приготувати тісто, вершкове масло топиться на мінімальному вогні, а коли злегка охолоне - змішується з одним яйцем і жовтком від другого.
  2. У масу додається половина цукру, сметана, просіяне борошно з розпушувачем. Інгредієнти ретельно перемішуються.
  3. Тісто не потрібно відправляти в тепло для підйому.
  4. Начинка з щавлю готується дуже просто. Для цього свіжі мелкорубление листочки пересипаються цукром і невеликою кількістю солі. До них додається сухий сир і картопляний крохмаль.
  5. Тісто ділиться на дві нерівні частини. Велика порція укладається в круглу форму, покривається начинкою і меншою частиною.
  6. Випікається 55 хвилин в розігрітій духовці.
  7. Приблизно через 15 хвилин після початку готування поверхню пирога змащується залишилися білком.

Для вказаної кількості інгредієнтів ідеально підійде кругла жароміцний форма діаметром 23 см.

Зі щавлем і яйцем

При приготуванні несолодкого варіанти випічки, крім щавлю, варто додати в начинку пирога ще й курячі яйця. Вони додадуть частування ситності. Крім 4 середніх яєць, береться: півкіло дріжджового тіста, сіль, 470 г свіжого щавлю, пучок зеленої цибулі, мелений перець, 80 г вершкового масла.

  1. Тісто ділиться на дві нерівні частини, обидві з яких злегка розкочуються. Можна зробити як круглий, так і прямокутний пиріг.
  2. Велика частина вкладається в обрану форму, у неї формуються бортики.
  3. Для начинки яйця варяться круто і натираються на крупній тертці.
  4. Щавель і цибулю промиваються, обтрушуються від води і дрібно рубаються.
  5. Яйця в окремому посуді перемішуються з підготовленою зеленню. Маса солиться, за бажанням присмачується перцем і будь-якими іншими приправами.
  6. З сухістю начинки допоможе впоратися розтоплене масло. Після його додавання начинка гарненько вимішує і відправляється на основу.
  7. Зверху пиріг закривається другою частиною тіста і випікається 45 хвилин.

У начинку можна додавати не тільки курячі, але також і перепелині яйця.

Солодкий пиріг зі щавлем

Однією з найсмачніших солодких начинок для пирога з щавлю є варіант з яблуком і ванільним цукром. Крім 2 солодких фруктів береться: півкіло дріжджового тіста, 70 г цукрової пудри, пакетик ванільного цукру, 2 гілочки м'яти, 280 г свіжого щавлю, велика ложка цукрового піску.

  1. Тісто ділиться на дві нерівні частини і розкочується.
  2. Велика викладається в форму, формуючи невеликі бортики.
  3. Для начинки промитий і подрібнений щавель змішується з дрібними кубиками яблука, звичайним і ванільним цукром, а також порізаної м'ятою.
  4. Маса викладається на основу і прикривається другою частиною тіста.
  5. Випікається 35 хвилин в гарячій духовці.

Злегка остившая випічка щедро посипається цукровою пудрою.

Швидкий пиріг зі щавлем в духовці

Навіть заливний пиріг цілком вдасться приготувати зі щавлем. На це буде потрібно зовсім небагато часу, а також такі продукти: 3 великі жмені свіжих листочків щавлю, 2 ст. борошна, 1,5 ст. нежирного кефіру, 0,5 малий. ложки солі і таку ж кількість розпушувача, велика ложка цукрового піску, 3 великих яйця, 2 великі ложки неароматно масла.

  1. Яйця змішуються з сіллю, кефіром і цукровим піском. Блендером вони збиваються в пухку масу. Далі продукти з'єднуються з маслом, розпушувачем і просіяного борошном.
  2. Вимішати тісто буде настоюватися 15-20 хвилин.
  3. Потім половина маси виливається в промаслений форму, зверху висипається подрібнений щавель, який закривається рештою тестом.
  4. Випікається частування 35-40 хвилин.

Для ситності можна додати в начинку варене яйце.