Рецепт тіста для пирогів на паску. Рецепти паски, паски, пирога традиційні. Пиріг овочевий з грудинкою

Великодні рецепти - це не тільки паски і способи фарбування яєць. У різних країнах існують свої традиції пасхальної випічки, і поступово вони проникають і до нас. Як вам, наприклад, італійський великодній пиріг з булгуром і рікоттою - його можуть приготувати ті, хто не дуже любить паски. А сирна паска з шоколадною глазур'ю напевно припаде до смаку дітям - адже вона нагадує улюблені глазуровані сирки!

сирна паска

Ви любите сир? Я дуже! Чашка ніжного сиру, пара ложок грецького йогурту і жменю ягід - відмінний сніданок. Або теплі сирники з рум'яною скоринкою, сметаною і джемом. Або сирна запіканка з солодким родзинками і ароматом ванілі, пиріг з пісочної основою, ніжною сирною начинкою і розсипом ягід, збитий в крем сир і хрусткі тости ... Список можна продовжувати, але є один день в році, коли сир перетворюється в справжні ласощі навіть для тих, хто не особливо любить його. Це, звичайно ж, Пасха!

Це свято для мене асоціюється з вранці, сонцем, великою кількістю світла і смачною їжею, Яку не треба чекати весь день, як на Новий рік. На Великдень можна встати раніше, вмитися і бігти швидше на кухню, вибирати саме «сильне» яйце і битися їм до перемоги! А потім є його, присипавши сіллю. Вдихнути аромат паски, а потім дістати зі свого шматочка весь родзинки - сама булочка мене не захоплювала. Люблю свята, які завжди у вихідний день і припадають на ранок!

Моя сирна паска не зовсім правильної форми і, ймовірно, прикрашена не так, як потрібно, але її смак змушує про це забути.

Складові:

• 400 г сиру
• 80 г м'якого вершкового масла
• 160 г сметани жирністю 30%
• 2 середніх яйця
• 120 г цукру
• 1 ч.л. екстракту ванілі
• цедра 1 лимона
• 75 г родзинок
• 40 г кураги, порізати кубиками
• 40 г сушеної брусниці та журавлини

1. Промийте і замочіть сухофрукти в воді на 10-15 хвилин, потім висушіть їх.
2. Протріть сир через сито або збийте його в чаші блендера з половиною цукру, потім додайте розм'якшене вершкове масло і збийте ще раз.
3. Окремо добре збийте яйця і другу половину цукру. Додайте сметану, цедру лимона і ванільний екстракт і знову добре збийте.
4. Додайте цю масу до сиру і перемішайте до однорідності. Перекладіть в невеликий сотейник і, постійно помішуючи, на маленькому вогні доведіть до перших бульбашок.
5. Охолодіть сирну масу. Додайте сухофрукти і ретельно перемішайте. Форму для паски вистелити зсередини чистої марлею. Викладіть сирну масу в форму, укрийте зверху краями марлі, поставте зверху щось важке і відправляйте в холодильник до повного застигання на добу.
6. Готову вийміть з форми, акуратно зніміть марлю і прикрасьте за бажанням сухофруктами і шоколадним соусом.

Коли я допомагала готувати паски мамі, дія займало весь день: з самого ранку і до вечора будинок наповнював солодкий аромат дріжджів. І щороку розуміла, що робити все це сама не хочу: так складно виглядало з боку. Зараз, звичайно, мені це не здається чимось неприступним. Але все ж я вирішила пошукати альтернативні варіанти великодньої випічки.

Вибір мій упав на неаполітанський великодній пиріг з булгуром і рікоттою. Цей пиріг дуже хороший для сніданку і має чарівну текстуру і приголомшливий смак. Пісочна основа, до божевілля ароматна солодка начинка, Що складається з булгура і ніжною рікотти, з яскравими помаранчевими нотками! Якщо ви ще не вирішили, що готувати на Великдень, я дуже його рекомендую. А якщо до Великодня ще далеко або ви прихильники традиційної випічки, то просто приготуйте його до вихідних і влаштуйте собі неповторний суботній сніданок.

для пісочної основи:

• 170 г вершкового масла кімнатної температури
• 95 г цукрової пудри
• 2 яйця
• 300 г борошна

Для начинки:

• 100 г Булгур
• 200 мл молока
• цедра половини лимона
• шкірка половини лимона
• 1/8 ч. Л. кориці
• 60 г цукру
• дрібка солі
• 150 г рікотти
• 2,5 ч. Л. апельсинового соку
• 25 г нарізаної зацукрованої цедри апельсинів і лимонів (рецепт буде нижче)
• 2 маленьких жовтка або трохи менше двох середнього або великого розміру
• 1 великий білок

Засахаренная цедра
З цитрусових зняти шкірку невеликими шматочками. Прокип'ятити її у воді кілька хвилин, щоб прибрати гіркоту. Застелити деко пергаментом. Обсушити шкірку і рівномірно розподілити її на деку. Присипати цукровою пудрою з двох сторін з розрахунку на 200 г цитрусової шкірки - 50 г цукрової пудри. Сушити близько 30 хвилин при температурі 50 градусів, перевернути і сушити ще 30 хвилин.

1. Для пісочної основи збити масло до гладкості, додати цукрову пудру і збити до білого кольору. По одному додати яйця, добре збиваючи, а потім всипати борошно. Замісити тісто і розділити його на 2 частини, одна трохи більша за іншу. Прибрати в холодильник на 20 хвилин.
2. Для начинки залити булгур водою 1: 2, довести до кипіння і варити близько 15 хвилин. Залишити в воді до охолодження, потім злити воду.
3. Закип'ятити молоко і додати в нього булгур, шматочок шкірки лимона, половину кориці, одну 1 ст. л. цукру і сіль. Варити на повільному вогні, поки молоко повністю не вбереться (40-45 хвилин). Прибрати лимонну шкірку і остудити масу.
4. Віджати зайву рідину з рікотти з допомогою сита або марлі. Змішати Рікотта з цукром, натертою цедрою, другою половиною кориці, апельсиновим соком і зацукровані цедрою. По одному додати жовтки, кожен раз збиваючи. Додати остигнула масу булгура.
5. Збити білок до стійких піків, акуратно підмішати до загальної маси.
6. Змастити форму для тарта діаметром 23 см вершковим маслом. Розкачати більшу частину тесту і викласти його в форму. Викласти на тісто начинку і розподілити її. Прибрати в холодильник на 30 хвилин.
7. Розігріти духовку до 180 ° С. Дістати залишився шматок тіста, розкачати його і нарізати смужками. Сплести грати з тіста (або зробити інший візерунок), притискаючи по краях.
8. Випікати близько години. Верх пирога повинен добре підрум'янитися. Зменшити температуру до 120 ° С і випікати ще близько 10 хвилин. Перевірити на готовність зубочисткою, вона повинна бути суха.

Коментувати можут "Великодні рецепти: пиріг замість паски і паска з шоколадом"

Ще по темі "Неаполітанський великодній пиріг і смачна сирна паска":

Великодні рецепти: пиріг замість паски і паска з шоколадом. Великодні яйця з шоколаду і 2 паски: рецепти до Великодня. Головна страва православного пасхального обіду - паска, яку випікають з Кулінарні рецепти, Допомога і поради по Паски і ...

Великодні рецепти: пиріг замість паски і паска з шоколадом. Великодні рецепти - це не тільки паски і способи фарбування яєць. У різних країнах існують свої традиції пасхальної випічки, і поступово вони проникають і до нас.

Рецепти пасок. Перевірені .. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове Великодні рецепти: пиріг замість паски і паска з шоколадом. Великодні рецепти - це не тільки паски і способи фарбування яєць.

Великодні рецепти: пиріг замість паски і паска з шоколадом. Великодні рецепти - це не тільки паски і способи фарбування яєць. У різних країнах існують свої традиції пасхальної випічки, і поступово вони проникають і до нас.

Рецепт сирної Пасхи .. поділіться). Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Дівчатка. втратила смачний рецепт.. а так хочеться .. і діти чекають Поділіться, будь ласка, своїм перевіреним рецептом.

Сирна паска. Неаполітанський великодній пиріг. Великодні рецепти - це не тільки паски і способи фарбування яєць. Сирна паска. Ви любите сир? Я дуже! Чашка ніжного сиру, пара ложок грецького йогурту і жменю ягід - відмінний сніданок.

«Великодні яйця з шоколаду і 2 паски: рецепти до Великодня». Великдень 2016: тісто для паски з марципаном і без глютену. 36-45 РОКІВ. «Великодні рецепти: пиріг замість паски і паска з шоколадом». Великдень 2016: рецепт сирної паски і великодній пиріг з булгуром.

Справа смаку. Все про смачну і корисну їжу, а також про гастрономічному дозвіллі. на мене в рецепті забагато сиру і я його погано розтерла, але вийшло дуже соковито. Хочу спробувати ще раз, якщо підредагувати рецепт під себе, вийде дуже чарівно.

Поділіться вашим рецептом паски. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. паска - в сенсі сирна? або паску\u003e.

Сирна паска. Нещодавно хтось писав, що замість манної крупи в сир додавали пудинг (сухий). Розкажіть. як виходить. Великодні рецепти з фото: смачний паску з шоколадом, паска з цукатами і крашанки.

Великодні рецепти - готуємо по-царськи: смачний паску і паска. Класична сира паска. рецепти паски і сирної паски в багатьох будинках передаються з покоління в покоління. Рецепти паски, паски та інших солодощів для пасхального столу.

сирна паска. Серйозне питання. Про своє, про дівоче. Обговорення питань про життя жінки в родині, на роботі, стосунки з чоловіками. мама зробила, але вона вийшла дуже жирна, по консистенції - як дитячі сирки з цукатами або солодка сирна маса.

«Великодні рецепти: пиріг замість паски і паска з шоколадом». Великдень 2016: рецепт сирної паски і великодній пиріг з булгуром. Втік у мене суп. наливала рівно до максимальної позначки (на ній цифра 3, хоча начебто мультиварка позиціонувалася як ...

Великдень 2016: рецепт сирної паски і великодній пиріг з булгуром. Неаполітанський великодній пиріг. Великодні рецепти - це не тільки паски і способи фарбування яєць.

Великодні рецепти: пиріг замість паски і паска з шоколадом. Великдень 2016: рецепт сирної паски і великодній пиріг з булгуром. Версія для друку. 3,9 5 (11 оцінок) Оцінити статтю. дуже швидке дріжджове тісто, в даному випадку - з капустою ...

Вийшов смачний, красивий, якісний паску, точніше 4 паски середнього розміру. Надішліть, будь ласка, і мені рецепт цього смачного паски? Удачі всім хто спробує. спасибі за рецепт !!! величезне спасибі всім, хто поділився рецептом сирної запіканки!

поділіться рецептом паски і пасок. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір якщо у вас є рецепт паски або пасок, поділіться !! до неділі треба, спасибі.

Оригінальні рецепти Великодньої випічки: паски, пироги і пасочки

Ідеальний рецепт сирної Пасхи без випічки:
Сама страва виходить дуже смачним і ніжним.

Складові: 800 г сиру, 2 ст. цукру; 100 г вершкового масла; півсклянки сметани;
півсклянки очищеного і подрібненого мигдалю; 5 яєць; родзинки; половина ч. л. солі.
приготування:
1. Протри сир через сито кілька разів, а після цього змішай його зі сметаною.
2. Розітри вершкове масло разом з цукром, поступово додаючи яйця. Цукор повинен повністю розчинитися в цій суміші. Змішай готову масу разом з сиром, додай заздалегідь промитий і висушений ізюм і мигдаль.
3. Основу виклади в спеціально приготовлену форму і гарненько утрамбуй паску якимось вантажем. Постав її в холодильник не менше ніж на добу.
4. Після цього ти сміливо можеш викладати сирну паску на тарілку. Потім прикрась сметаною з цукром, горішками, цукатами або родзинками.

Великодній Пиріг з Генуї:

"Легкий і швидкий паску": - Головне, завжди виходить.

Нам знадобиться:
0,5 л теплого молока, 6 яєць, 200 г слив. масла, 2-3 ст.сахара, 1 ст. родзинок, 50г сирих дріжджів або 16 г сухих (можна 2 пакетика), 0,5 ч.л.солі, ваніль, 2-3 ст.л. раст.масла, 1,5 кг борошна.
Дріжджі залити 0,5 ст. теплого молока, додавши туди ж 1 ст.л. борошна, 1 ст.л. цукру. Все це добре розмішати і відставити убік для бродіння це у нас опара.

Яйця розтерти з цукром,
Додати розтоплене і охолоджене в молоці масло вершкове.
(Беремо 0,5 л молока, зазначених в рецепті, і наливаємо в каструльку, від нього відбираємо 0,5 склянки для опари, а в час, що залишився (то, що в каструльці) кладемо 200г слив. Масла і каструльку ставимо на вогонь і гріємо до тих пір, поки масло не розтане в молоці. Виходить, що масло і молоко ми гріємо одночасно. Потім каструльку знімаємо з вогню і охолоджуємо.)

Влити опару,

ростить. масло, покласти родзинки і всипати борошно. Розмішувати все ложкою. Замісити тісто. Воно не повинно бути крутим !!! Воно вийде досить м'яким, але так і треба. Тісто буде дуже липким - це нормально.

У тесті ложка може "стояти", навіть злегка завалюючись, але тільки злегка. Але ніяк ні падати. Це буде означати, що тісто рідкуватий.

Тут видно, що тісто не сильно тягнеться за ложкою, а як би відривається.
Накрити тісто полотенечком і поставити в тепле місце на 5-6 годин для підйому. Тісто має збільшитися в обсязі в 2-3 рази. Якщо тісто підійде швидше за часом, то не потрібно вичікувати 5-6 годин, а відразу розкладати по формам.
Коли тісто підійде, підготувати форми для пасок. Я зазвичай їх змащую маслом і обсипають борошном. Руки змастити раст. маслом і брати тісто і наповнювати їм форми на 1/3 об'єму. Дати підійти в формах 0,5-1ч. ставити в гарячу духовку і піч на средн. (180 град.) Вогні хвилин 45.

Ось ще оригінальний рецепт Паски на кефірі

Паска на топленому молоці:

1 л. топленого молока;
1 кг. цукру, 500 гр. слив. масла;
10 яєць, 3 жовтки;
150 гр. свіжих дріжджів.
Яйця злегка збити, масло порізати шматочками, змішати всі продукти з теплим молоком і залишити в теплому місці на 8-12 годин (сміливо залишайте на ніч).

Потім всипати:
1 ч.л. солі, 200 гр. запареного родзинок;
2-3 пакетики ванільного цукру, 2 ст.л. коньяку;
приблизно 2,5 кг борошна.
Вимішувати м'яке, в'язке тісто, вмочуючи руки в соняшникову олію.

Поставити на расстойку на годину-півтора, поки воно не збільшиться вдвічі.

Накладати 1/3 частина формочок,
почекати поки підійде майже до країв і випікати при тем-ре 180 гр. до готовності.
Верх охололи пасок змастити глазур'ю, прикрасити

Пісочний пиріг з сирною начинкою від Вероніки Крамар

Пиріг виходить дуже смачним і ніжним, гідним Пасхального столу. Пісочний корж в поєднанні з ніжною сирною начинкою і повітряним хмарою білкового суфле, просто тане в роті.

У глибоку миску просіяти борошно і додати розпушувач. Потім масло натерти на крупній тертці або нарізати на дрібні кубики і з'єднати з борошном. Розтерти масло з борошном в дрібну крихту. Віночком збити яйце з цукром і вилити в борошняну крихту. Замісити НЕ липнуче до рук, еластичне тісто. Загорнути його в харчову плівку і прибрати на годину в холодильник.
Форму для випікання застелити пергаментним папером (у мене форма роз'ємна 20 см). Тісто дістати з холодильника і викласти в форму, формуючи високі бортики.

Приготувати сирну начинку: в чашу блендера викласти сир, сметану, жовтки, манку, цукор, ванільний цукор і збити до однорідної маси. Викласти сирну начинку на пісочне тісто і розрівняти.

Святковий пиріг на Великдень - справжня окраса столу! пропонуємо цікаві рецепти пирогів: з яблуками, м'ясом, грецький, італійський, пироги-квіти!

Великодній пиріг-квітка, рецепт якого ми пропонуємо сьогодні сподобається не тільки молодим, але і досвідченим господиням.

• сметана - 150 гр.
• вода (тепла) - 100 мл.
• цукровий пісок - 4 ст.л.
• сухі дріжджі - 2,5 ст.л.
• вершкове масло - 75 гр.
• яйця - 2 шт.
• борошно пшеничне - 550 гр.
• ванілін - 1 пакетик
• цукати

Після того, як зібрали всі необхідні продукти, Можна приступати до приготування. У підігрітій воді розчинити дріжджі, додати ложку цукру і все змішати. Дати час постояти - хвилин 10-15.

Яйця змішати із залишками цукрового піску.

До розчиненим дріжджів потрібно додати розігріте масло, сіль, ванілін, сметану, розтерті яйця. Все дуже добре і ретельно розмішати.

Поетапно слід додавати борошно.

Вам потрібно буде вимісити м'яке і досить еластичне тісто.

Готове тісто поставити в тепло, щоб воно могло підійти.

Тісто, що підійшло розкачати качалкою, щоб товщина була не більша 0,5 см.

Розкачане тісто необхідно змастити соняшниковою, або вершковим маслом.

Потім розкласти на аркуші тесту попередньо замочений ізюм і цукати.

Лист тесту скрутити в рулет і з'єднати його кінці.

У центр кола потрібно поставити склянку, щоб при випіканні серединка не поєднати.

Потім потрібно зробити за допомогою ножа однакові надрізи.

Дати час підійти майбутньому квітці.

Перед випічкою змастити жовтком.

Випікати протягом 30 хвилин. Прикрасити глазур'ю і кондитерської посипкою. Для глазурі потрібно збити яєчний білок з цукром до бажаної густини і густоти.

Ваш великодній пиріг-квітка готовий. Смачного!

Рецепт 2: ажурний пиріг з маком на Великдень

Оригінальний, але досить-таки простий пиріг на святковому великодньому столі доведеться в самий раз. Так, власне, і на будь-якому іншому святковому застіллі ця краса буде не тільки чудовою прикрасою, але і прекрасним частуванням.

На тісто:

• 1 яйце
• дріжджі сухі - чайна ложка
• 500 г борошна
• вершкове масло - 10 г.
• цукор - півтори столові ложки
• молоко, вода і кефір- по третині склянки
• рослинне масло - 2,5 ложки столові
• сіль - 1/5 ложки чайної

• мак - третину склянки (3 пакетика по 20 г.)
• цукор - 3 ложки столові

Третину склянки маку засипаємо в киплячу воду і близько двох годин варимо (якщо він у таких же пакетиках як у мене).

У процесі варіння мак повинен трохи набрякнути і стати м'якше. Краще використовувати мак сушений або свіжий, а не в пакетиках (він, в таких упаковках, як правило, вже трохи обсмажений і практично не розбухає). Поки ж мак вариться, готуємо тісто. У дрібній металевому посуді розтоплюємо масло.

Слідом всипаємо борошно.

Замішуємо НЕ густе тісто.

Накриваємо його кришкою або чашкою, зверху рушником, і ховаємо в тепле місце.

Через півгодинки (можливо трохи більше), коли тісто підніметься, приминає його і знову ховаємо в тепло. Після повторного підняття тесту можна приступати до спорудження пирога.

Коли мак збільшиться в об'ємі, відкидаємо його на друшляк, застелений 2-3 шарами марлі.

Трохи підсушити, змішуємо мак з цукром.

з готового тіста розкачати (краще розім'яти руками) корж прямокутної форми товщиною 5 мм.

Розкладаємо по всій площі розкачане тісто начинку.

Звертаємо начинену корж в рулет і відрізаємо цілісність обох кінців. Вони знадобляться пізніше.

Перекладаємо на промаслений пергамент рулет і, сформувавши з нього калач, защипуємо кінці.

Кулінарними ножицями по всьому колу калача робимо надрізи через кожен сантиметр, не розрізаючи до кінця. Виходять свого роду пелюстки, з'єднані між собою.

Тепер приступаємо до оформлення пирога. Відгинаємо кожен третій пелюстка у внутрішнє отвір калача і розгортаємо його догори маком. Незаймані дві пелюстки злегка розсовуємо в різні боки. Вийшов ажурний пиріг у вигляді квітки.

У центр пирога вставляємо (один під інший) відрізані кінці нашого рулету, злегка вивернувши їх маком назовні.

Розбиваємо в миску яйце.

За допомогою пензлика змащуємо пиріг збитим яйцем.

Переміщаємо пиріг з пергаментом разом на деко і випікаємо при 200 ° С. Приблизно через півгодини виймаємо спечений пиріг. Ось він, наш красень. Хіба він не добрий?

Рецепт 3: розбірний великодній пиріг з яблуками

Пропоную вам спробувати надзвичайно смачний і ароматний, дріжджовий розбірний яблучний пиріг. Готувати цей пиріг не складно, а в підсумку - чудова пишна випічка, яку відмінно подати до чаю або з молоком. Пиріг формується у вигляді булочок з рулету, а потім випікається в одній формі у вигляді пирога. Поливається гарячий пиріг апельсиновим сиропом, від чого стає неймовірно ароматним. А після випічки пиріг розбирається на ті ж булочки. Спробуйте, цей яблучний пиріг обов'язково сподобається всім без винятку.

• молоко 100 мл
• борошно пшеничне 400 г
• цукор 6 ст.л.
• яйце 1 шт.
• дріжджі сухі 1 ½ ч.л.
• масло рослинне 2 ст.л.
• сіль 1 трісок.
• масло вершкове 20 г
• сік апельсиновий 100 мл
• яблуко 2 шт.
• цукрова пудра за смаком
• цукор ванільний 1 ч.л.

А потім, розібрати пиріг на 7 булочок і подати з чашкою ароматного чаю або з молоком - неймовірно смачно. Смачного.

Рецепт 4: великодній пиріг з родзинками (покрокові фото)

• куряче яйце 4 шт
• цукор 200 г
• масло вершкове 100 г
• сметана 5 ст.л.
• борошно 400 г
• ваніль за смаком
• розпушувач 2 ч.л.
• родзинки за смаком
• посипання за смаком

Для початку беремо яйця і збиваємо їх за допомогою міксера, так консистенція буде повітряна, і пиріг краще підніметься, якщо немає міксера, то збиваємо вінчиком, далі додаємо цукор і продовжуємо збивати, для більш приємного смаку можна додати ваніль. У підсумку виходить піниста рідина білуватого кольору.

Вершкове масло злегка підтопити на маленькому вогні, далі додати його в яйця і гарненько перемішати, за маслом піде сметана, додаємо і її. Окремо змішуємо борошно з розпушувачем, якщо є можливість, то борошно просіяти через сито. Далі невеликими порціями всипаємо борошно в нашу рідку суміш, поки вся борошно не закінчиться, вимішуємо до утворення однорідної маси. І наше тісто готове.

Готуємо ємність для випікання, застилає її папером для випічки, змащуємо рослинним або вершковим маслом. Можна присипати манною крупою для утворення хрусткої скоринки. Тепер можна заливати тісто, що ми і робимо. Можна залити половину і присипати корицею з цукром, а зверху залити тестом, це вже на ваш розсуд. З начинкою можна експериментувати.

Зверху посипаємо родзинками і кондитерської посипкою, у мене були кульки різного кольору, вони послужать прикрасою нашого пирога. Ізюм можна додавати і в саме тісто як начинку. Для того що б верх пирога покрився скоринкою і був хрустким я посипаю манною крупою, в не великій кількості.

Пиріг ставимо в духовку на 20-30 хвилин при температурі 200 градусів. Якщо необхідно, то потримати подовше, при випіканні бажано не відкривати духовку. Пиріг готовий, приємного апетиту!

Рецепт 5: великодній сирний пиріг (з фото)

Великодній пиріг - традиційне святкове частування з начинкою з сиру і родзинок. Ви можете приготувати його будь-якої форми, в даному ж рецепті пропонується зробити випічку у формі кошики, щоб оригінально і смачно прикрасити стіл в світле свято Великодня.

Для тіста

• Борошно пшеничне 600 грам
• Масло вершкове 125 грам
• Вершки 120 мілілітрів
• Молоко 50 мілілітрів
• Вода 70 мілілітрів
• Цукор 100 грам
• Цукор ванільний 2 пакетики
• Жовток яєчний 4 штуки
• Масло рослинне 1 столова ложка
• Цедра лимона з одного фрукта
• Дріжджі свіжі 25 грам

Для начинки

• Сир 400 грам
• Вершки 60 мілілітрів
• Ізюм жменю
• Цукор 2 столові ложки
• Жовток яєчний 1 штука
• Ваніль за смаком
• Цедра апельсина за смаком

Для промазування пирога

• Жовток яєчний 1 штука
• Молоко 2-3 столові ложки
• Цукор 1 чайна ложка

Ви можете замісити тісто за допомогою хлібопічки, але якщо ви будете робити це вручну, то спершу в теплому молоці розведіть дріжджі, додавши 1 столову ложку цукру і 1 столову ложку борошна. Добре перемішайте і залиште підніматися протягом, приблизно, 20 хвилин.

Покладіть борошно в велику тарілку і додайте до неї розм'якшене вершкове масло. Окремо збийте жовтки і так само вилийте їх в борошно. Потім Відведіть туди інші інгредієнти для тіста і, нарешті, що збільшилася в обсягах закваску.

Добре замісити однорідне м'яке тісто. Якщо по відчуттях вам здасться, що муки недостатньо, обов'язково покладіть ще.

Готове тісто накрийте кухонним рушником і залиште підніматися в теплому місці на 1 годину 30 хвилин. Це час для дріжджів, вони збільшать обсяг маси в кілька разів, щоб готовий пиріг вийшов м'яким.

Коли тісто підійде, беріться за ліплення пирога. Відразу відокремте трохи від загальної маси тесту, щоб зробити ручку і прикраси для вашої кошики (листочки, хрести, квіточки і т.п.).

Для того, щоб сплести ручку, скачайте з тіста три ковбаски однакового розміру, зчепіть їх між собою, а потім заплетене в косичку. І в кінці так само закріпіть.

Але більша частина все ж піде на ліплення самої кошика. М'яке тісто легко формується і розтягується руками, так що проблем з формуванням кошики виникнути не повинно. Зліпити окремо підставу - дно пирога і його верхівку, якій після накриє начинку.

Ізюм попередньо потрібно протягом 15 хвилин вимочити в гарячій воді або в ромі. Потім злити з нього зайву рідину, змішати з м'яким сиром і іншими інгредієнтами для начинки. У вас повинна вийти однорідна сирна маса.

Готову начинку покладіть на підготовлене тісто, потім накрийте його зверху і добре закріпіть краю. Так само між пластами тесту закріпіть і ручку вашої кошики.

Поставте духовку розігріватися до 170 - 180 градусів за Цельсієм.

А поки вона гріється, прикрасьте ваш великодній пиріг обрізками тесту і змастіть його зверху збитою сумішшю з яєчного жовтка, молока і цукру.

Увага: формуйте пиріг відразу на деку, застеленому пергаментом для випічки.
Запікати великодній пиріг потрібно до тих пір, поки тісто не покриється гарненьким апетитним рум'янцем. Це буде означати, що воно пропеклося. Начинка так само повинна встигнути запектися за цей час.

І ще зауваження. Якщо ви хочете пиріг круглої форми, тоді візьміть побільше начинки, так як при ліпленні кошики частина тесту йде на ручку.

Подавати великодній пиріг потрібно обов'язково з фарбованими яйцями і хорошим настроєм. Такий святкової випічкою і гостей зустріти можна, і рідних порадувати.

Рецепт 6: неаполітанський великодній пиріг

Пиріг виходить дуже смачним, з ніжною сирною начинкою і тонким цитрусовим ароматом. Хороший сирно-цитрусовий пиріг.

• пшеничне борошно 320 грам
• вершкове масло 120 грам
• цукор 50 грам
• розпушувач 1 ч.л.
• дрібка солі
• яйця 2 шт.

• сир 18-20% 500 грам
• цукор 100 грам
• жовтки 4 шт.
• молоко 250 мл.
• вершкове масло 60 грам
• крохмаль 2 ч.л.
• пшеничне борошно 3 ст.л.
• ванільний цукор 1 ст.л.
• апельсинова цедра 1 ст.л.
• мелена кориця ¼ ч.л.
• лимонні цукати 2 ст.л.

Борошно просіваємо з розпушувачем, додаємо цукор і нарізане на кубики охолоджене масло. Розтираємо пальцями до стану вологою крихти.

Додаємо яйця, замішуємо тісто.

Загортаємо в плівку і прибираємо в холодильник приблизно на годину. Готуємо крем. У ковшике 2 жовтки розтираємо з половиною цукру до білого кольору. Збиваючи, додаємо крохмаль і 3 ст.л. муки. Все так же збиваючи, вливаємо гаряче молоко.

Ставимо кухлик на плиту і на невеликому вогні, постійно помішуючи, доводимо крем до кипіння. Як тільки маса загусне - знімаємо з вогню. Додаємо вершкове масло, перемішуємо і залишаємо остигати. Сир збиваємо з цукром, що залишився, натертою цедрою, корицею і 2 жовтками в однорідну масу. Якщо сир сухуватий і погано збивається - можна додати 3-4 ст.л. сметани або натурального йогурту. з'єднуємо остиглий заварний крем з сирною масою, Ретельно збиваємо.

Втручаємося дрібно нарубані цукати. Виймаємо наше тісто з холодильника. Ділимо навпіл. Одну половину розгортаємо в коло, на 5-6 см більший за діаметром, ніж форма, в якій ми збираємося пекти пиріг. Перекладаємо розкачане тісто в змащену форму, притискаємо краю до бортикам. Викладаємо начинку.

Другу половину розгортаємо в коло трохи більше діаметру форми і нарізаємо на 10 смужок однакової ширини.

Викладаємо смужки в формі решітки поверх начинки. За бажанням змащуємо жовтком.

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 1 годину 30 хвилин. Після 50 хвилин накриваємо верх фольгою і допікаємо. даємо готовому пирогу охолонути до кімнатної температури в формі, потім прибираємо в холодильник мінімум на 2 години.

Рецепт 7: грецький великодній пиріг (покроково)

Пропоную приготувати на Великдень смачний, ароматний грецький великодній хліб. Плетені косичка з оздобленими яйцями дуже ефектно виглядає. Безсумнівно, ця випічка прикрасить ваш великодній стіл.

• Борошно - 600 г
• Цукор - 100 г
• Дріжджі свіжі - 40 г
• Вода тепла - 50 мл
• Молоко - 250 мл
• Вершкове масло розм'якшене - 125 г
• Цукати - 100 г
• Цедра одного лимона
• Бадьян мелений - 1 шт.
• Яйця варені - 5 шт.
• Жовток - 1 шт.
• Насіння кунжуту - 1 ст. л.
• Олія - \u200b\u200b1 ст. л.

Опара. Розчинити дріжджі з теплою водою і 1 ч. Л. цукру. Додати 3 ст. л. муки, замісити рідкувату опару. Накрити серветкою і поставити в тепле місце підійти на 15 хвилин.

Зняти з лимона цедру. За бажанням порізати цукати.

Змішати в мисці розм'якшене вершкове масло з цукром. Додати опару, тепле молоко, перемішати.

Приступаємо до замісу тіста.

Додаємо частину борошна, перемішуємо. Висипаємо цедру і цукати. Далі додаємо решту борошна і гарненько замішуємо тісто. Тісто потрібно добре вимісити на столі близько 5-ти хвилин.

Накрити миску рушником, поставити в тепле місце і настояти близько 1-ї години.

Оброблення тіста. Тісто збільшилася в два рази, тепер його потрібно обминути. Тісто розділити на 4 частини. Три частини однакові, а четверта трохи більше.

З трьох однакових частин робимо ковбаски довжиною в 70 см.

Плетемо вільну косичку.

Четверту частину розкачати в ковбаску завдовжки з косичку, викласти на косичку і трохи притиснути.

Встановити зверху змазані рослинним маслом варені яйця. Залишити великодній хліб в теплі підійти. Змазати яєчним жовтком (+ трохи молока), посипати насінням кунжуту.

Випікати великодній хліб в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. Хлібу даємо повністю охолонути. Витягуємо яйця з хліба і міняємо їх на красиві пофарбовані яйця. Хлібець ставимо на святковий стіл по центру. Христос Воскрес!

Рецепт 8: великодній пиріг по-італійськи

Італійський пасхальний пиріг ще називають сільським - він містить найпростіші і найдоступніші для селян продукти, якими вони і так оперують в повсякденному житті. Винятком для наших реалій є, мабуть, рикотта - її не складно купити, вона давно пропонується в багатьох великих супермаркетах, проте, ціна залишає бажати кращого, тому я замінила її в рецепті сиром і слівкаміі, і нітрохи не пошкодувала. Наступного разу, правда, ще додам в сирну масу ложку крохмалю, а й так вийшло дуже і дуже достойно. Однак, якщо у вас є під рукою доступна рикотта, звичайно, краще беріть її, сир і вершки - зовсім інша пісня.

Інгредієнти для начинки:

• 1,5 кг шпинату;
• 200 г пармезану;
• щіпка мускатного горіха;
• 25 мл оливкової олії;
• 500 г рікотти (у мене 400 г домашнього сиру і 100 мл жирних вершків);
• 1 цибулина;
• сіль, чорні перець за смаком;
• 12 яєць;
• 3 гілки майорану.

Інгредієнти для тіста:

• 600 г борошна;
• ½ ч. Л. солі, 350 мл води;
• 35 мл оливкової олії;
• оливкова олія для змащування тіста.

Відміряємо борошно. Просіваємо, так - якщо не дуже лінь. Мені завжди лінь, просто цього разу було досить вільного часу.

Змішуємо воду, сіль і масло (як вийде, так і змішуємо, не треба мені про фізику розповідати) і виливаємо в борошно.

І замішуємо тісто. Не дуже туге, м'яке, трохи липке, але в цілому дуже приємне, еластичне. Вручну - не складно, я - повторюся - лінива до неможливості, замішувала в комбайні.

Далі рецепт наказує поділити тісто відразу на 4 частини, причому дві кульки повинні важити по 300 г, два по 180 г, але мені не зрозумілі були такі зайві рухи тіла на даному етапі, тому я округлила все, що було, і це саме все сховала в пакет. Прибрала подалі.

І почалися ігри з начинками. Спочатку - рикотта, якої у мене не було, тому я виклала в комбайн сир і вершки.

І розтерла до однорідності як могла. Вірніше, як міг комбайн.

Перемішала. Готово. Вірніше, частина начинки готова.

Виклала на сковороду з оливковою олією, почала обсмажувати до напівпрозорості.

Помитий заздалегідь шпинат нарізала кубиками. В общем-то, як попало.

І - в лук. Частинами - не уявляю, якого обсягу повинна бути сковорода, щоб відразу вмістити весь шпинат, але, благо, він дуже швидко втрачає об'єм, тому не проблема протушкувати його, поступово додаючи все, що потрібно.

Вийшло не дуже апетитно, згодна. Але ви не поспішайте робити висновки, це поки просто трава - і навіть, по суті, майже без смаку. Тому я туди додала сіль, перець, майоран.

І виклала в сито - шпинатний сік, хоч і є чудовим харчовим барвником, але мені він в даному випадку абсолютно не потрібен.

Окремо змішала 2 яйця і 50 г пармезану.

І все це поєднала зі шпинатом. Чи не апетитно, згодна. Але це поки що.

Підготувала форму - я люблю викладати на дно аркуш паперу для випічки, підстраховуючи себе і забезпечуючи безпроблемний перенесення пирога на тарілку, але ви можете просто злегка змастити стінки-дно оливковою олією.

Дістала тісто, ще раз округлила, помилувалася.

І безжально чікнула його на 4 частини - ті, про які писала вище: 2 побільше і 2 поменше.

Розкотила великі кульки - в тонкі пласти.

Перший виклала в форму - по дну і боків.

Налила приблизно ложку масла.

І розмазала його по тесту. Гарно! Не знаю, чому, але мене цей процес радує і надихає. Взагалі приготування цього пирога чомусь було дуже медитативним і приємним заняттям, так що я про всяк випадок ще раз порекомендую спробувати його зробити.

Накрила другим розкатаним листом тесту.

І так, теж змастила олією.

Прийшла черга шпинатній начинки - оп-ля, виклала, розрівняла.

І ось тут-то починається найцікавіше! Зворотною, круглої стороною столової ложки в останньому шарі (який білий - незалежно від того, з рікоттою він або з сиром) треба зробити 7 заглиблень. Акуратно і симпатично.

Жовтки дуже любовно, акуратно і все так же медитативно виклала в поглиблення.

Білки трохи збила з сіллю.

І вилила поверх жовтків.

Що залишився пармезан.

Розкотила ще одну кульку тесу, виклала поверх начинок. Змастила олією.

І останній.

Зайве тісто обрізала. Моя душа не винесла б простого рішення по утилізації його в сміттєвому відрі, тому я тонко розкачати його в пласт, присипала сіллю і якимись ароматними насінням-насінням, нарізала смужками, скрутила в палички і сховала в духовку. Буквально за 10 хвилин були готові прикольні хлібні палички, які діти і чоловік тут же і умялі. Втім, як мені якось сказала подруга - майстер по випічці хліба, вона не рабиня тесту, тому зайве треба викидати і не страждати. Ви вже якось самі визначитеся, що вам ближче.

Краї скріпила, загорнула.

Знову змастила олією.

Ну, і в духовку - на 180 градусів, приблизно на 55 хвилин.

Перед тим, як нарізати - повторюся - дуже бажано дати пирогу повністю охолонути.

Загалом, не складно, правда? Погратися треба, але ці ігри чомусь все дуже приємні і приносять задоволення. Світлої вам Великодня!

Рецепт 9: м'ясний великодній пиріг з яйцями

Якщо ви хочете урізноманітнити святковий стіл і здивувати гостей смачною випічкою, Приготуйте великодній пиріг з м'ясом і перепелиними яйцями, рецепт з фото якого я хочу вам запропонувати.

Додані вами зусилля і витрачений на приготування пирога час будуть компенсовані захопленої похвалою ваших рідних і близьких, так як цей пиріг дійсно дуже смачний, а завдяки привабливому, апетитного вигляду він може стати прикрасою будь-якого святкового столу.

• борошно пшеничне - 300 г;
• вершкове масло - 80 г;
• яйця курячі - 3 шт .;
• яйця перепелині - 7-8 шт .;
• молоко - 150 мл;
• сухі дріжджі - 7 г;
• цукор - 1 ч. л .;
• м'ясний фарш - 500 г;
• ріпчаста цибуля - 2-3 шт .;
• часник - 2-3 зубчики;
• сухий майоран - 0,5 ч. л .;
• чорний перець;
• сіль.

Вершкове масло розтопити на водяній бані.

У каструльку з розтопленим маслом влити молоко, додати два яєчних жовтки, Чайну ложку цукру і дрібку солі. Білки відкладіть в сторону, вони знадобляться нам пізніше. Вміст каструлі перетворити в однорідну масив за допомогою віночка.

Сухі дріжджі змішайте з просіяного борошном і додайте все в теплу молочно-яєчну суміш.

Замісити м'яке тісто, накрийте посуд з тістом рушником і помістіть в тепле місце на годину. Тісто має збільшитися вдвічі.

Тим часом займіться м'ясною начинкою для пирога. Фарш можете взяти з будь-якого м'яса, у мене - свинячий. Додайте до м'яса пропущений через м'ясорубку цибулю і часник, сухий майоран, мелений чорний перець і сіль за смаком. Вливаємо яєчні білки і ретельно все перемішуємо рукою.

Коли тісто підійде, розділіть його на дві рівні частини. Розкачайте їх в круглі коржі товщиною 5 мм.

На тісто рівномірним шаром викласти м'ясну начинку, Залишаючи по краю вільне місце, щоб потім можна було защипнути тісто.

Перепелині яйця зварити, остудити і почистити. Викласти яйця по колу на відстані один від одного. Я використовувала для пирога половинки яєць, але можете покласти цілі, тоді кількість перепелиних яєць в рецепті має збільшитися вдвічі.

Накрити все інший коржем з тіста і защипнути краю.

У центр заготовки для пирога помістити чашку або піалу діаметром не більше 10 см. Розрізати заготівлю на кілька пелюсток так, щоб в кожному було яйце.

Кожна пелюстка защипнуть з одного краю і повернути вправо. Верхня сторона пелюстки повинна бути відкрита.

Таким чином формуємо весь «квітка».

Акуратно перенести пиріг на деко, який попередньо застеліть папером для випічки. Залиште його в теплому місці на 20 хвилин, щоб тісто підійшло. З шматочка тіста зробіть літери ХВ і помістіть їх по центру вироби. Невелике яйце збийте вінчиком і змастіть пиріг перед випічкою.

Духовку нагріти до 180 градусів і випікати великодній пиріг з м'ясом в духовці протягом 40 хвилин.

Подавати випічку на святковий стіл можна як в теплом, так і в холодному вигляді. Приємного всім апетиту!

Олена 16.04.2019 12 392

Світле Христове Воскресіння - одне з найрадісніших свят, яке відзначають християни. За традицією святковий стіл завжди прикрашає паску - смачний, здобний, солодкий хліб, приготовлений за особливим сімейним рецептом. До цього дня у багатьох народів прийнято готувати і іншу здобу. Від багатьох свят випічка на Великдень відрізняється різноманітністю рецептів - великодні вінки, рулети, пироги, кекси, печива.

Чому здобні вироби з борошна так популярні в це свято?

За переказами, Ісус Христос після свого Воскресіння приходив до апостолів під час їх трапез і в середині столу завжди лежав призначений для нього хліб. Згодом з'явилася традиція в свято Воскресіння залишати хліб в храмі, освячувати його, роздавати віруючим. Оскільки сім'я вважається «малою церквою», то стало традицією мати такий хліб в кожному будинку, їм і став паску. Його прийнято було готувати здобним, на дріжджах.

Цьому теж є пояснення. За переказами до смерті Ісус з учнями їв прісний хліб, а після чудесного Воскресіння вони їли дріжджовий (квасний). Дозрівання, підйом дріжджового тіста став символом відродження і не тільки Ісуса Христа, це свого роду символ часу, необхідного для народження нового життя в родині для продовження роду. А також здобна випічка до Великодня є символом родючості, достатку, достатку. Господині завжди з особливими почуттями готувалися до Світлого дня.

Щоб ваш стіл радував достатком, пропоную взяти на замітку такі страви, як, ну і, звичайно ж, самі різні рецепти святкової здоби. Вони допоможуть вам не тільки красиво і смачно накрити стіл. А також насолодитися передсвяткової суєтою, захоплюючим процесом приготування пасок та інших виробів.

Залучіть до цього цікавого заняття своїх домашніх. Адже що може бути прекрасніше, ніж спільне сімейне проведення часу? Чому б його не провести на кухні за підготовкою смачних страв?

Красива випічка на Великдень у вигляді пасхального вінка

Одним з атрибутів свята став вінок, який символізує собою вічне життя. Це відмінний подарунок для близьких, друзів. Зробити його можна з самих різних матеріалів. Господині не обійшли увагою цей символ, вони роблять такий вінок з здобного тіста. Він служить не тільки смачним частуванням і красивим оформленням святкового столу.

Існує повір'я, що якщо кожен член сім'ї з'їсть по шматочку цієї випічки, тоді в родині буде лад і не буде сварок. Але зробити це треба саме в свято, коли вся родина збереться за загальним столом.

Для приготування знадобиться:

Для тіста:

• борошно пшеничне - 500-550 гр.
• молоко - 150 мл.
• масло вершкове - 80 гр.
• цукор - 100 гр.
• яйце куряче - 2 шт.
• білок яєчний -1 шт.
• дріжджі (сухі) - 10 гр.
• сіль - 5 гр.

Для начинки:

• масло вершкове - 40 гр.
• родзинки - 60 гр.
• цукати- 60 гр.
• мигдаль (або інші горіхи) - 60 гр.
• коньяк (або ром) - 2 ст. л.
• цукор тростинний - 30 гр.
• ванільний цукор -20 гр.

Для змазування:

• яєчний жовток -1 шт.

Для глазурі:

• цукрова пудра - 100 гр.
• сік апельсиновий - 3 ст. л.
• Для прикраси:
• кондитерська посипання

Покроковий опис:

Використовуючи дріжджі для опари важливо пам'ятати, що вони погано працюють в холодному середовищі, а й гаряча їм не підходить, вона їх вбиває. Сприятлива температура для них - 30-35 0 C.

1. Для початку потрібно замочити родзинки в коньяку. Ягоди повинні повністю увібрати рідину, тому зробити це треба з вечора, залишивши на ніч.
2. Молоко підігріти, всипати в нього дріжджі, додати по столовій ложці борошна і цукру від загальної кількості, заявленого в рецепті. Перемішати, накрити, залишити на 30-40 хвилин. За цей час, якщо дріжджі хорошої якості, маса повинна збільшитися в обсязі.
3. В окремий посуд розбити 2 яйця, додати 1 білок, покласти цукор, сіль, все добре збити міксером. Додати м'яке вершкове масло і ще раз збити до отримання пишної однорідної маси.
   
4. У посуд, де будете замішувати тісто, вилити готову опару, додати яєчно-масляну суміш, перемішати.
   
5. Тепер починаємо замішувати тісто, додаючи просіяне борошно частинами. Як тільки тісто загусне, перекласти його на присипану борошном робочу поверхню, вимісити його до готовності. Має вийти м'яке, еластичне тісто, що не ліпнувшее до рук.
6. Чисту чашку змастити олією, покласти тісто, накрити харчовою плівкою, залишити для підйому на 1-1,5 години.
   
7. Тісто, що підійшло викласти на робочу поверхню, присипану борошном, обмять його, накрити плівкою, залишити ще на 10 хвилин.
8. Готове тісто розкачати, зробивши з нього прямокутник товщиною 0,5 см. Розмір прямокутника повинен бути приблизно 35х50 см. Змастити його по всій поверхні м'яким вершковим маслом, присипати тростинним, ванільним цукром. Викласти родзинки, цукати, злегка обсмажені і подрібнений мигдаль. Скрутити тісто в тугий рулет. Викласти на деко, застелене пекарської папером, згорнути кільцем, накрити харчовою плівкою, залишити на 10 хвилин.
   
9. Потім зняти плівку, зліпити краю, щоб вийшов цілий круг. Із зовнішнього боку кільця зробити ножем надрізи по всьому колу. Знову накрити плівкою і дати постояти 20 хвилин. Зняти плівку, змастити кільце збитим жовтком.
   
10. Заздалегідь включити духовку, вона повинна прогрітися до 180 0 C. При цій температурі випікати великодній вінок приблизно 20-25 хвилин. Вийняти з духовки, перекласти на решітку і дати охолонути.
11. Цукрову пудру змішати з апельсиновим соком і готової глазур'ю покрити вінок, прикрасивши потім кондитерської присипкою.
    

Який би ви не використовували рецепт, важливо знати, що продукти для великодньої випічки повинні бути кімнатної температури, тому їх потрібно заздалегідь дістати з холодильника.

Простий рецепт смачного сирного паски

Святковий стіл не обходиться без традиційної і важливою на Великдень випічки - пасок. Але іноді господині побоюються братися за складні дріжджові рецепти і йдуть в магазин за готовою продукцією. Пропоную все-таки зупинитися на домашньому варіанті, а для початку спекти бездріжджовий паску на сирному тісті для кексів. Цей кекс поєднує в собі багатство смаку і аромату, від нього просто віє святом.

Необхідні продукти:

Для тіста:

• вершкове масло - 125 гр.
• сир 9% - 150 гр.
• цукор - 125 гр.
• яйце - 1 шт.
• цедра 1 апельсина
• апельсиновий сік - 40 мл.
• пшеничне борошно - 300 гр.
• розпушувач - 10 гр.
• сіль - 1/2 ч.л.
• мигдаль - 50 гр.
• родзинки (2 види) - 100 гр.
• ванільний цукор - 4 гр.

Для прикраси:

• цукрова пудра
• вершкове масло -30 гр.

Мигдаль часто присутня в випічці. Щоб очистити його від шкірки, треба на 5 хвилин залити окропом, якщо шкурка знову погано знімається, то злити воду і знову залити окропом.

Як приготувати:

Піч у всіх різні, тому якщо у вас завчасно почнуть підрум'янюватися вироби, то їх потрібно прикрити фольгою.

Пиріг «Козунак» (цікава болгарська випічка на Світле свято)

Козунак - це традиційна випічка на Великдень в Болгарії, Румунії, Молдавії. Пиріг виходить здобний, шаруватий, з солодкою горіховою скоринкою. Він може послужити альтернативою нашому пасці або як смачне доповнення до святкового столу.

Складові:

для тіста:

• пшеничне борошно в / с - 340 гр. (може знадобитися менше)
• пресовані дріжджі - 12 гр. (Або 4 гр. Сухих)
• дрібка солі
• молоко - 100 мл.
• цукор - 100 гр.
• вершкове масло - 50 гр.
• рослинне масло - 30 гр.
• яйце - 1 шт.
• жовток - 1 шт.
• ванільний цукор - 1 ч.л.
• родзинки - 80 гр.

для оформлення:

• яйце - 1 шт. для змазування пирога
• цукор для посипання
• мигдаль (або інші горіхи) - 20 гр.
• роз'ємна форма для випічки діаметром 22 см

Як спекти:

1. Змішати в мисці тепле молоко, дріжджі, 1 ч. Л. цукру, 1,5 ст. л. борошна, залишити на 15-20 хвилин.
2. В окрему миску розбити яйце, жовток, покласти щіпку солі, цукор, що залишився, ванільний цукор, перемішати віночком. Додати підійшли дріжджі, знову перемішати.
3. У посуд, де будете замішувати тісто, насипати просіяне борошно, зробити поглиблення і вилити рідку суміш. Перемішувати, поки борошно не вбере всю рідину. Потім додати м'яке вершкове масло і добре вимісити тісто.
4. Продовжуючи замішувати тісто, будемо частинами додавати рослинне масло. Після того як масло закінчиться, продовжувати місити ще хвилин 10. Тісто має стати м'яке, еластичне, що не липнути до рук.
   
5. Тепер його потрібно відбити, для цього тісто взяти в руку, підняти над чашкою і кинути його назад. В ідеалі так потрібно зробити 100 разів, але можна менше або, якщо хочете чітко слідувати рецептом, робити з невеликими перервами. Завдяки такій процедурі тісто стане ще більш гладким і буде просякнуте маленькими бульбашками повітря, що позитивно відіб'ється на готовій випічці.
6. Чашку змастити олією, покласти тісто, накрити харчовою плівкою, залишити на 2 години, за цей час воно має збільшитися в обсязі в 2 рази.
7. Ізюм заварити окропом, потримати 10 хвилин, потім злити воду, викласти ягоди на паперовий рушник. Роз'ємну форму змастити олією.
8. Тісто, що підійшло викласти на робочу поверхню, обмять, вимісити ще пару хвилин. Розділити тісто на 6 шматочків, скачати з них кульки, накрити плівкою і дати відпочити 10 хвилин. Потім розкачати кулька, зробивши з нього смугу, викласти родзинки, скачати в тугий рулет, прищипнуть краю, прокатати по столу, щоб рулет добре стримався. Таким чином зробити 6 рулетів, потім накрити їх плівкою і залишити на 10 хвилин. З рулетів потрібно сплести 2 коси, використовуючи по 3 рулету на кожну.
   
9. Укласти коси в форму для випічки. Не страшно, якщо форма не повністю буде заповнена, тісто почне підніматися і все порожнечі заповняться. При бажанні можна зробити одну косу, але тоді смужки вийдуть дуже довгі і незручно буде з ними працювати. Накрити форму плівкою і залишити на 1-1,5 години.
   
10. Для оформлення пирога до Великодня збити в окремій мисці яйце. Мигдаль почистити, просушити, подрібнити за допомогою ножа. Пиріг змастити яйцем, присипати цукром і рубаним мигдалем.
    
11. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою, якщо вона суха, то вийняти з духовки, дати трохи постояти у формі, щоб спав жар.
12. Потім акуратно тонким ножем пройтися уздовж стінок форми, вийняти пиріг, покласти на решітку, дати охолонути і можна пробувати.
    

Відео про те, як роблять в Німеччині великодніх зайців з тіста своїми руками

На Заході є ще один символ свята - пасхальний кролик (заєць). Вважається, що він родом з Німеччини, так як саме там були знайдені перші згадки про нього. Діти в Європі вірять, що яйця на Великдень приносять кролики і для тих, хто знайде в саду принесене кроликом яйце, весь рік буде щасливим.

Чому саме кролик (заєць) став приносити яйця? Легенд багато і одна з них, що тим самим вони як би спокутують свою провину перед людьми за свої весняні набіги на сади і городи.

Якщо ви теж вирішили спекти своїм дітям і онукам таку тваринку, то подивіться відео. Автор розповідає і показує, як можна легко і просто зробити їх своїми руками, впораються навіть діти.

Рецепт незвичайного печива «Великодні гнізда»

Рецепт насправді незвичайний і оригінальний. Але не нехай вас це не лякає, він досить легкий у виконанні. Таке святкове печиво стане прикрасою столу і підійде як пасхального подарунка дітям.

Що необхідно придбати:

Для тіста:

• борошно - 250 гр.
• вершкове масло - 170 гр.
• цукрова пудра - 100 гр.
• какао-порошок - 40 гр.
• яйце - 1 шт.
• розпушувач -1/2 ч.л.
• дрібка солі

Для начинки:

• вершки 33% і вище - 100 гр.
• шоколад - 100 гр.
• кольорові цукерки драже (родзинки, горіхи в кольорової глазурі або в білому шоколаді)

Покроковий опис рецепта:

Готуємо на Великдень польський рулет з маком

Ще одна популярна пасхальна випічка - це маковий рулет. Його можна приготувати у вигляді звичайного рулету, а можна зробити у вигляді вінка, як розказано в першому рецепті.

Складові:

Для тіста:

• молоко - 120 гр.
• борошно - 320 гр.
• вершкове масло розтоплене - 100 гр.
• жовтки - 2 шт.
• цукор - 4 ст. л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• дріжджі - 1 ч.л. з гіркою (або 10 гр. живих)

Для начинки:

• мак - 150 гр.
• цукор - 100 гр.
• родзинки - 50 гр.
• рідкий мед - 1 ст.л.
• білок яйця - 1 шт.
• вершкове масло - 50 гр.

Для глазурі:

• цукор - 3 ст.л.
• окріп - 2 ст.л.

Як приготувати:

Смачні і красиві великодні кекси «Гнізда»

Ці гарно оздоблені кекси сподобаються не тільки дітям, а й дорослим. Робити їх нескладно, а результат здивує своїм ароматом і ніжним вершковим кремом.

Необхідні продукти на 12 штук:

Для тіста:

• борошно - 200 гр.
• вершкове масло - 100 гр.
• питний йогурт (полуничний або будь-який інший на ваш смак) - 250 мл.
• яйця - 2 шт.
• розпушувач - 10 гр.
• цукор - 110 гр.
• сіль - ½ ч. л.
• ванільний цукор - 1 ч. л.

Для крему:

• вершкове масло - 60 гр.
• цукрова пудра - 3-4 ст. л. 140 г
• вершкового сир (Типу Альметте) - 140 гр. (Його не потрібно заздалегідь діставати з холодильника)

Для прикраси:

• шоколад - 30 гр.
• шоколад, родзинки, горіхи в кольорової глазурі

Опис рецепта:

Відео про те, як спекти печиво для дітей і ідеї для їх розпису до Великодня

Печиво - це одне з улюблених ласощів у дітей, а якщо їх ще розписати смачною глазур'ю, то радості не буде меж. До речі дітки можуть самі їх прикрасити і зробити подарунок на Великдень бабусям і дідусям. рецепт смачного імбирного печива, Глазурі і ідеї для розпису ви дізнаєтеся, якщо подивитеся відео.

Грецька випічка на Великдень - пиріжки «Каліцун»

На закінчення ще один імпортний великодній рецепт - грецькі пиріжки з сирно-коричної начинкою з незвичайною назвою «Каліцун». До речі, тісто теж сирне, так що любителям цієї молочної продукції ці пиріжки напевно сподобаються. Пробуйте.

Що повинно бути в наявності:

Для тіста:

• борошно пшеничне - 400-450 гр.
• яйце куряче - 2 шт.
• сир - 100 гр.
• розпушувач тесту - 6 гр.
• цукор - 100 гр.
• сіль - 3 гр.
• олія оливкова (або будь-яку рослинну) - 100 мл.
• коньяк (бренді, ром) - 50 мл.

Для начинки:

• сир - 400 гр.
• цукор - 2 ст. л.
• борошно пшеничне - 1 ст. л.
• жовток яєчний - 1 шт.
• цедра лимона - 1 ч. л.
• кориця - 1 ч. л.
• сіль - 1 гр.

Для змазування:

• яйце куряче - 1 шт.

Спосіб приготування:

Бажаю вам приємних передсвяткових клопотів, а рецепти випічки на Великдень допоможуть здивувати, порадувати і смачно нагодувати своїх близьких і друзів в цей Світле свято.

Миру вам, добра і любові.

Вже зовсім скоро настане сімейне свято Світлого Великодня. Це день, коли за святковим столом збираються близькі родичі і друзі. Протягом тижня до цього свята господині готують всілякі частування. Головним стравами Пасхи на столі, звичайно, виступають паску і сирна паска. Але крім цього готують десерти і пасхальну випічку, наприклад,. Якраз сьогодні хочеться запропонувати вам оригінальний пасхальний пиріг - паску у вигляді піраміди з горіхами. Його святкового вигляду, незвичайна форма, а також смак і аромат порадують домашніх за столом.

незрівнянний пиріг паску з горіхами

Начинка для такого пирога на Великдень може бути різною, відштовхуйтесь від своїх уподобань. У моєму запропонованому фото рецепті використовуються грецькі горіхи і цукор. Здобне дріжджове тісто на жовтках готується опарним способом, потім формуються круглі коржі і складаються в форму у вигляді піраміди.

Пиріг як і паски на Великдень покривається глазур'ю, зверху посипають горіховою крихтою. Горіхи і цукор йдуть в начіку, яка укладається між коржами багатоярусного ступеневої пирога.

покроковий фото рецепт

Складові:

• волоські горіхи 1 склянка (очищені),
• цукор для прошарку 70 г,
• молоко 130 мл,
• свіжі пресовані дріжджі 15 г,
• цукор 45 г,
• борошно 370-400 г,
• яйця 2 шт.,
• вершкове масло 50 + 15 г,
• ваніль на кінчику ножа,
• сіль - щіпка,
• жовток і 2 ложки молока (вершків) для змазування пирога,
• білково-цукрова або інша глазур за смаком.

Процес приготування:

Приготування будь здобної випічки починається з опари. У глибоку ємність розкришите дріжджі і залийте теплим молоком. Ложкою ретельно перемішайте молочну суміш, додаючи в неї дрібку цукру і кілька ложок борошна. Укрийте опару плівкою і поставте на 20 хвилин у тепле місце.

Підберіть велику миску, в якій будете вимішувати тісто. Вбийте в цю миску одне ціле яйце і жовток, всипте цукор. Тарілку з білком поставте в холодильник і використовуйте для приготування глазурі.

Віночком ретельно розмішайте цукор з яйцями, додайте сіль і ваніль. Тим часом опара для пасхального пирога досить добре піднялася, дріжджі заробили.

Опару перелийте до яєчної суміші, змішайте віночком.

Просійте борошно і половину її додайте в тісто.

Вимішуйте тісто лопаткою близько 5 хвилин.

Харчовою плівкою обтягніть тісто і відставте в непродувними і тепле місце на півгодини. Дріжджове тісто за цей час збільшилася в два рази.

Тепер влийте до тесту розтоплене, але злегка остигле вершкове масло. Руками вимішують тісто до однорідного стану.

Додайте ще борошна (170 г) і продовжуйте вимішувати тісто на дріжджах до 10 хвилин. Присипте зверху трохи борошном і затягніть миску плівкою. Поставте тісто знову на 50-60 хвилин в тепле місце.

Підготуйте тим часом волоські горіхи на прошарку в великодній пиріг-паску. Обсмажте на сухій сковороді горіхи і остудіть їх. У ступці подрібніть горіхи до стану великої крихти.

Тісто для пирога відпочило і добре збільшилася в обсязі.

Стіл посипте борошном і сформуйте з тіста 4 заготовки для пирога, різних за розміром від більшої до меншої, як для дитячої пірамідки.

Оберніть фольгою або промасленим папером для випічки дно середньої рознімної форми. Руками сформуйте найбільшу коржик і перекладіть на фольгу. Змастіть перший шар розтопленим маслом, а потім посипте горіховою крихтою і цукром.

Сформуйте другу корж і укладайте її на перший шар. Знову промазуйте маслом, і додайте по кілька ложок цукру і подрібнених ядер горіхів.

Збирається по ходу ступінчастий пиріг, який після випічки буде дуже оригінально виглядати.

Скріпіть дно і кільце форми і накрийте рушником майбутній пиріг, нехай постоїть в теплі 20-30 хвилин. Змастіть потім багатоярусний дріжджовий пиріг жовтком, змішаним з молоком або вершками (2 ч. Л).

Випікається великодній пиріг в духовці при температурі 180 градусів 30-40 хвилин. Заздалегідь помістіть на дно духовку ємність з водою, щоб створити вологе повітря, що добре для дріжджовий випічки. Вийміть готовий пасхальний пиріг з форми і остудити на решітці.

Щоб пиріг до Великодня виглядав ще гарніше, полийте його білкової глазур'ю і посипте горіхами.

Великодній пиріг паску: Рецепт і фото від Ольги Бондас.