البسكويت جاف. المؤشرات والجوهر. البسكويت الجاف هو أساس متواضع للكعك الرائع. وصفة وتكنولوجيا لخبز البسكويت الجاف

البسكويت الجاف هو حلوى خفيفة مصنوعة بدون زبدة وخميرة. تحتوي على منتجات الألبان والبيض والدقيق والسكر والتوابل.

يمكن تزيين البسكويت الجاف بالثلج أو السكر البودرة أو الكريمة المخفوقة.

مكونات

ملح 1 قرصة الفانيليا السكر 10 جرام عصير ليمون 15 جرام دقيق القمح 80 جرام سكر 190 جرام بياض البيضة 7 قطعة

• حصص: 6
• وقت التحضير: 15 دقيقة
• وقت الطبخ: 30 دقيقة

بسكويت جاف على الكفير

تُطهى المخبوزات جيدة التهوية بسرعة كبيرة وترتفع جيدًا في الفرن. اقرأ وصفة البسكويت الجاف بالصورة أدناه.

كيف تصنع الحلوى:

1. افصل البياض عن الصفار ، واسكبهم في وعاء أو وعاء ، ثم أغلق الغطاء وأرسلهم إلى الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.سيكتسب المنتج القديم بهذه الطريقة خصائص خاصة تساعد على ارتفاع البسكويت بشكل أفضل.
2. يُنخل الدقيق في وعاء عميق ويُمزج مع 95 جم من السكر والفانيليا ورشة ملح.
3. في وعاء آخر ، اخفقي بالخلاط عصير ليمونوالبروتينات المبردة. عندما يتحول الخليط إلى رغوة ، أضيفي السكر المتبقي تدريجياً إليه.
4. اخفقي البياض حتى تنضج القمم ثم أضيفي إليها المزيج الجاف. قلب الطعام برفق باستخدام الملعقة مع تحريكه من الأسفل إلى الأعلى.
5. خذ قالب مافن دائري غير لاصق مع فتحة في المنتصف ورشها بالماء. تُسكب العجينة وتُملس السطح بملعقة سيليكون.
6. اخبزي البسكويت في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. عندما يكبر حجم العجين بشكل كبير واكتسبت القشرة لونًا ذهبيًا ، يمكن إزالة الحلوى من الفرن.

اقلب الكعكة الاسفنجية وبرّدها دون فكها عن القالب. بعد ساعتين ، أخرج المعجنات وانقلها إلى طبق. تُزين بالثلج أو الكريمة المخفوقة.

وصفة بسكويت الفانيليا الجاف

هذه المخبوزات الخفيفةاتضح أنه طري جدًا وسهل التقطيع ويمكن أن يصبح أساسًا لكعكة لذيذة محلية الصنع.

منتجات:

• بيض الدجاج - 250 جم ؛
• سكر - 175 جم ؛
• دقيق القمح - 150 جم ؛
• نشا الذرة - 50 جم ؛
• الفانيليا - 1 جم

يرجى ملاحظة أنه من أجل الحصول على النتيجة المرجوة ، يجب مراعاة النسب المشار إليها. لذلك ، من الضروري وزن جميع المنتجات على ميزان المطبخ.

1. يُمزج السكر والبيض في قدر صغيرة ، ثم يُبخّر المزيج. قم بتسخين الطعام إلى 42-45 درجة مئوية ، وتذكر أن تقلب باستمرار بالمضرب.
2. اخفقي المزيج الدافئ بالخلاط لمدة 10-12 دقيقة بسرعة عالية. في النهاية ، أضف الفانيليا إليها.
3. نخل الدقيق والنشا ، أضف المنتجات إلى الكتلة السائلة في جرعتين مقسمتين.
4. يُبطن طبق خبز 28 سم بورق ويُسكب في العجين. اخبز البسكويت على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

قم بتبريد الحلوى الجاهزة وإزالتها من القالب.

إذا كنت ترغب في استخدام كعكة إسفنجية لصنع كعكة ، دعها "تنضج". هذا يعني أن القاعدة يجب أن تبقى في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 ساعات.

بسكويت شيفون - ما هذا؟ كعكة الشيفون ، الشيفون أو البسكويت بالزبدة رقيق جدا و كعكة الهواءبقوام خاص وموحد وخفيف ومتفتت ورطب. اخترع في عام 1927 وأبقى الوصفة سرية لمدة عشرين عاما.

بالإضافة إلى مكونات البسكويت التقليدية ، يجب أن تحتوي هذه الكعكة الرائعة على مسحوق الخبز وزيت الزيتون (النباتي) ، والذي بفضله اتضح أنه رقيق جدًا وجميل ومسامي ويمكن تقطيعه بسهولة إلى أنحف كعكات ويتفتت قليلاً.

تبين أن بسكويت الشيفون ليس جافًا على الإطلاق ، وبالتالي لا يتم تغطيته بالكريمة في كثير من الأحيان ، ولكن يتم تقديمه مع الشاي ببساطة مثل الكعكة ، مع رشه بالسكر البودرة أو الري شوكولاتة مثلجةورشها بالمكسرات.

يمكن تكميل عجينة البسكويت الشيفون بالمكسرات (اللوز والبندق والجوز) والفواكه المجففة والبرتقال والبرتقال. قشر الليمونوعصير ، قرفة ، كاكاو ، شوكولاتة ، جوز الهند ، بذور الخشخاش.

هناك المزيد من الأسرار حول كيفية صنع بسكويت شيفون دقيق. الجزء السفلي من القالب مغطى بورق الخبز ، والقاع والجدران غير مزيتة. أثناء الخبز ، يجب أن "يتسلق" البسكويت ، يرتفع من 2 إلى 2.5 مرة ، وإذا كانت الجدران مليئة بالزيت ، فلن يكون قادرًا على "الالتصاق" بها.

مكونات:

• دقيق - 1 كوب ؛
• بيضة كاملة - 5 قطع ؛
• بيضة (بروتين فقط) - قطعة واحدة ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• مسحوق الخبز - 2.5 ملاعق صغيرة.
• ملح - قرصة
• ماء - 140 مللتر ؛
• حامض الستريك - ربع ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون - 90 مل.

تحضير

نأخذ البيض ونفصل الصفار عن البياض. نخلط الدقيق ومسحوق الخبز والملح والسكر بكمية 150 جرام. نصنع ثقبًا صغيرًا في الدقيق ونسكب الصفار ثم نضيف الماء. نحن نمزج. أضف زيت الزيتون. يقلب بملعقة ، ثم يخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

تغلب على البيض. للقيام بذلك ، أضف بروتينًا آخر إلى 5 واضرب حتى يتم الحصول على رغوة ثابتة. يُضاف حمض الستريك تدريجياً هناك ، ويُخفق ، ثم يُضاف السكر المتبقي ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح رغوة كثيفة.

في بضع خطوات ، أضيفي البروتينات إلى العجينة واخلطيها برفق وببطء بعصا سيليكون. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. يُبطن القالب المُجهز بالورق ويُسكب العجين. نخبز لمدة 45 دقيقة.

يجب ترك البسكويت يبرد قليلاً ويمكن تقديمه! يمكن تخزين بسكويت الشيفون في غضون أسبوع ، ولن يتصلب. تحتاج فقط إلى لفه في الورق.

أساس أي حقًا كعكة لذيذة، كعكة أو لفة كانت دائما بسكويت جيد. العامل الحاسم للبسكويت هو النسبة بين كمية صغيرة من الدقيق وكتلة بيضة كبيرة. العنصر الثالث الثابت في البسكويت هو السكر.

هناك العديد من أنواع البسكويت: بعضها يستخدم بياض البيض فقط ، والبعض الآخر يستخدم الصفار فقط ، والبعض الآخر يستخدم الاثنين معًا. أو يغيرون الدقيق - القمح والشوفان والأرز والذرة.

هذا يغير المذاق واللون والاتساق. منتج منتهيلكن تكنولوجيا الطهي وبنية العجين والمنتج المخبوز لم تتغير.

بعد الخبز ، يخضع البسكويت لعمليات معالجة مختلفة: يتم تقشيره ونقعه في العصائر والمشروبات الكحولية ومزججًا بالشوكولاتة ومغطى بالكريمات وما إلى ذلك.

يمكن تزيين الكيك بالمكسرات والفواكه المسكرة والفواكه المجففة ورقائق الشوكولاتة والكريمة المخفوقة وغير ذلك الكثير ، كل هذا يتوقف على خيالك.

تحضير النموذج. الخبز

لصنع البسكويت ، من الأفضل استخدام العلب المخبوزة. لتحضير طبق للخبز ، دهنها قليلاً بالزيت النباتي (بسبب كعكة الإسفنج الكريمية ، يمكن أن تتأخر بشكل سيئ عن الشكل) ورشها بمزيج من 1 ملعقة صغيرة. دقيق و 1 ملعقة صغيرة. سكر ناعم الحبيبات. ثم يجب هز النموذج حتى يتم توزيع الخليط بالتساوي ، والباقي يسكب. يجب تغطية النموذج غير القابل للفصل بالورق ومدهون بالزيت.

لجعل سطح البسكويت مستويًا ، افرد العجينة قبل الخبز واجعلها مجوفة في المنتصف. عندما ترتفع العجينة ، سوف تملأ الأخدود.

قم بتبريد البسكويت النهائي بالشكل لمدة 5 دقائق ، ثم قم بإزالة الحلقة المنقسمة عن طريق فك المشبك. بعد إزالة البسكويت من قاع القالب ، اتركه ليبرد. اقلب الكيك المبرد ، انزع الورق بحذر ورتبه.

نصائح لذيذة.

نقطع البسكويت إلى كعكتين أفقيتين. تُسكب العجينة من منتصف القشرة الواحدة ، وتترك الجوانب والأسفل بسماكة 2.5 سم ، وتُملأ وسط القشرة بالكريمة المخفوقة والفاكهة ، وتُغطّى بالقشرة الثانية وتُضغط. ضع السكر البودرة.

في العجينة ، يمكنك استبدال 25 جرام من الدقيق بكمية مساوية من مسحوق الكاكاو. وافركي جدران الوعاء الذي يخفق فيه العجين بقشر الليمون.

إضافة لذيذة

في عجينة البسكويتيمكنك وضع:

· قشر 1 ليمونة أو برتقال و 1 ملعقة كبيرة. عصير مناسب.

· 50 جرام من الجوز المطحون.

· 50 جرام من البندق المحمص المطحون.

· بضع قطرات من خلاصة الفانيليا.

· 50 جم من اللوز المطحون وبضع قطرات من خلاصة اللوز.

· 1 ملعقة كبيرة قهوة مذابة في 1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي.

الفندانات والحشوات

تعتبر الكريمة المخفوقة مثالية للبسكويت بالفواكه الطازجة ، في حين أن الكعك المحشو بحشوات أخرى ، مثل الشوكولاتة أو الجوز ، يكون لذيذًا بشكل خاص مع أقراص الفوندان بالزبدة أو كريمة الزبدةبنكهات مختلفة. يكمل الفوندان السكر اللامع والناعم تصميم الكيك.

أقراص زيتية.

مكونات:

50 جرام زبدة ، 100 جرام سكر بودرة ، 1 صفار بيض مخفوق.

اخفقي الزبدة والسكر البودرة حتى تصبح كريمية ، مع التقليب ببطء في الصفار المخفوق لتثبيته في مكانه.

للنكهة ، يمكنك إضافة:

· قشر 1 ليمونة أو برتقالة مفرومة.

· 1 ملعقة كبيرة الجوز المفروم.

· 25 جرام شوكولاتة ذائبة.

· 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاكاو و 1 ملعقة صغيرة. قهوة مذابة في الماء.

· 1 ملعقة صغيرة جوهر الوردي و ¼ ملعقة شاي. قرفة.

كريم الزبدة.

مكونات:

2 صفار بيض ، 50 جرام سكر ، 150 جرام زبدة ، 50 مل ماء.

اخفقي صفار البيض في وعاء. في قدر ، ذوبي السكر في 50 مل من الماء. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح القوام المطلوب. يُرفع القدر عن النار ويُمزج القطر مع البيض ويُخفق بالخلاط حتى تحصل على كتلة بيضاء رقيقة. اخفقي الزبدة بشكل منفصل إلى نفس الحالة وحركيها مع الكتلة الكريمية.

حلوى السكر.

مكونات:

250 غ من السكر البودرة ، 4-5 ملاعق كبيرة. ماء مغلي.

غربلة مسحوق السكرمع التحريك ، أضيفي الماء الساخن حتى تبقى علامات الملعقة على الكتلة.

تزيين الكيك

عادة ، لتشكيل كعكة ، يتم تقطيع البسكويت المبرد بسكين خبز كبير ، على سطح مستو ، إلى اثنين أو ثلاثة كعكات أفقية. ثم يتم طي الكعك معًا ، مع تلطيخ الحشوة. طبخ كعك الفاكهة، توضع الثمار في منتصف الكيك ، وتنتشر الكريمة من كيس المعجنات على طول الحافة.

إذا كنت ترغب في دهن الكريمة أو حلوى الزبدة على الكعك ، استخدم سكين ملعقة. يجب ألا يزيد سمك طبقات الكريم عن 1.5 سم.

على سطح الكيك مغطى بالجليد أو الكريمة ، ضعي أنماطًا زخرفية بسكين ملعقة. يمكن تزيين الجانب بالمكسرات المحمصة أو رقائق الشوكولاتة بالضغط لأسفل بسكين ملعقة.

تُزين بالكيك وأنماط الكريمة المخفوقة ، وكذلك قطع الفاكهة والشوكولاتة.

كبديل ، قم بتبطين سطح الكعكة بأوتاد الفاكهة وصبها فوق الهلام. للقيام بذلك ، ضع حلقة صحن الخبز حوله. أزله عندما يتجمد الهلام تمامًا.

الكعكة مغطاة أيضًا بسكر السكر الأبيض. يمكن تحقيق تأثير رخامي مذهل من خلال ملء الكيك بزجاجين ملونين مختلفين. جوانب الكيك مزينة بالكريمة المخفوقة. املأ كيس الأنابيب معهم وصنع خطوطًا عمودية.

وإليك وصفات البسكويت الأساسية والشعبية:

بسكويت جاف.

يسمى البسكويت الجاف بهذا الاسم لأنه ينضج بدون دهون ويرتفع بفضل فقاعات الهواء التي تدخل العجين أثناء خفق البيض. أثناء التسخين ، يتمدد الهواء ، ويرفع العجين.

مكونات:

3 بيضات ورشة ملح ، 100 جرام سكر ناعم ، 100 جرام دقيق. زيت نباتي وسكر ودقيق لغبار وتشحيم العفن.

· سخن فرن كهربائيحتى 180 درجة ، والغاز حتى 160. دهن القالب المنفصل بالزيت ، وقم بتغطية القالب المعتاد بورق الخبز والشحم بالزبدة ، مع رش القالب بالدقيق والسكر.

· يخفق البيض والسكر حتى يصبح ناصع البياض.

· نضيف الدقيق المنخل والملح مع تحريك العجينة برفق.

· يُسكب المزيج في القالب المُجهز ويُخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يبدأ العجين في التباطؤ خلف جدران القالب.

بسكويت جنوة.

بسكويت جنوة - جاف ، مع إضافة كمية صغيرة من الزبدة المذابة ، وبفضل ذلك يصبح أكثر ليونة ويمكن تخزينه لفترة أطول. يتم خلط الزبدة مع كتلة البيض في نفس الوقت مع الدقيق. من الأفضل وضع الحاوية مع العجين على الساخن حمام الماء، لذلك ستصبح أكثر روعة.

مكونات:

4 بيضات ورشة ملح ، 120 جرام سكر ، 120 جرام طحين ، 50 جرام زبدة ، سكر ودقيق للرش.

· ضع وعاء السكر والبيض في حمام ماء ساخن حتى لا يلمس قاع الوعاء الماء. اضرب بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء ناعمة.

· أخرجي الوعاء من الحمام واستمري في الخفق حتى يبرد الكريم. قلبي الكريمة بالملح ونصف الدقيق. مع التحريك ، أضيفي الزبدة المذابة والطحين المتبقي.

· ضعي العجينة في المقلاة واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.

نصيحة مفيدة! يجب أن يكون الزيت سائلًا وليس ساخنًا ، ولا يجب سكبه في الوسط ، ولكن حول الحواف فقط. عند إضافة الزبدة ، اعجن العجينة بحركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى.

بسكويت انجليزي.

وفقا لهذه الكلاسيكية الوصفة الانجليزيةيصبح البسكويت غنيًا ومساميًا بسبب الزبدة ودقيق الفطيرة المخفوق جيدًا بالسكر.

مكونات:

200 جرام زبدة ، 200 جرام سكر ، 3 بيضات كبيرة ، 200 جرام طحين فطيرة ، 3 ملاعق كبيرة. مربى الفراولة، 250 مل كريمة مخفوقة ، سكر بودرة للتزيين. زيت نباتي وسكر ودقيق لغبار وتشحيم العفن.

· سخني الفرن الكهربائي إلى 190 درجة ، والفرن الغازي إلى 170. دهن القالب القابل للفصل بالزيت ، وغطي الفرن العادي بورق الخبز ودهنه بالزبدة ، مع رش الشكل بالدقيق والسكر.

· اخفقي الزبدة والسكر حتى تصبح بيضاء ورقيقة. بدون التوقف عن الخفق يضاف البيض والدقيق ويخلط.

· قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين وضعيها في علب واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.

· برد في المقلاة لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبها واتركها تبرد. يُمزج الكعك مع المربى والكريمة المخفوقة. نرش السكر البودرة على الكيك.

نصيحة مفيدة! يمكن استبدال دقيق البانكيك بالدقيق العادي عن طريق غربلته عدة مرات بملعقتين صغيرتين. مسحوق الخبز وقليل من حامض الستريك.

تأكد من إضافة البيض واحدًا تلو الآخر وخفقه جيدًا حتى لا تتكون كتل.

كعكة إسفنجية في الميكروويف.

يتم خبز كعك البسكويت بشكل ممتاز في فرن الميكروويف ، بينما يتم تقليل وقت الطهي بمقدار الثلث. املئي نصف صينية الخبز فقط لأن البسكويت أطول في الميكروويف منه في الفرن.

ضع البسكويت على صواني ذات حواف تتسع لأعلى ، بحيث تتغلغل أفران الميكروويف بشكل أعمق في العجين. بعد إغلاق الفرن ، يستمر العجين في الخبز ، لذا أزل القالب عندما لا يزال سطح البسكويت رطبًا. في الميكروويف ، لن تعمل القشرة الذهبية على البسكويت ، ولكن من السهل إخفاء ذلك باستخدام المساحيق والفوندات.

كعكة الشوكولاتة الرخامية.

حضري عجينة البسكويت الإنجليزي وقسميها إلى جزئين متساويين. امزج 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو مع 1 ملعقة كبيرة. يضاف الحليب ويضاف إلى جزء واحد من العجين. بعد تشحيم شكل حلقة الميكروويف ، تُسكب الكتلة بالكامل ، بالتناوب بين العجين الأبيض والبني. حركه باستخدام شكل ثمانية باستخدام شوكة. اخبزيها بنسبة 100٪ لمدة 4-5 دقائق. اتركيها في الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجيها وضعيها في الثلاجة. تُغطى الكيكة بخطوط من الشوكولاتة والآيسنج الأبيض.

البسكويت الجاف هو قشرة كعكة عالمية. يتم الجمع بين هذه المعجنات بشكل مثالي مع أي كريم ، ويتم تخفيف جفافها بسهولة عن طريق التشريب.

في حد ذاته ، طعم البسكويت بسيط للغاية ، ولكن إذا تم نقعه وملطخه جيدًا ، وحتى مكمل بالفواكه أو التوت ، فسوف يتحول إلى حلوى رائعة، بأي حال من الأحوال أدنى من الطعام الشهي الذي تم شراؤه.

المبادئ العامة لتحضير البسكويت الجاف

يتم تحضير عجينة البسكويت بالبيض والسكر والدقيق. النسب الغذائية القياسية: لثلاث بيضات متوسطة - 100 جرام دقيق القمحو 90 غرام. سكر ناعم. لا يضاف مسحوق الخبز ، كقاعدة عامة ، إلى مثل هذه العجينة ، فقد يكون الطهي استثناءً مخبوزات الشوكولاتةإذا تم استخدام الشوكولاته المذابة. نادرًا ما تُضاف الدهون ، أي الزبدة ، وبكميات قليلة فقط لتليين المخبوزات الجافة.

أهم شيء في صنع البسكويت هو الهواء ، لذلك عليك خفق البيض جيدًا. سواء كانت كتلة صفار أو بروتين ، إذا تم جلدها بشكل صحيح ، يجب أن تتضاعف ثلاث مرات تقريبًا. لا يزال الأمر لا يستحق المقاطعة ، وإلا فإن البسكويت سيكون ثقيلًا.

يجب خلط الدقيق مع البيض المخفوق بحذر شديد حتى لا يترسب في هذه الكتلة الخصبة. عادة ما يتم إدخاله في أجزاء ويتدخل من الجانبين إلى المركز ، مع حركات من الأسفل إلى الأعلى.

لتغيير المذاق ، يمكن تتبيل عجينة البسكويت بالفانيليا أو مبشور أي حمضيات. يتحقق لون الشوكولاتة مع مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة المذابة. في الحالة الثانية كعك البسكويتلها لون أغنى ونكهة شوكولاتة زاهية.

يُخبز البسكويت في شكل مربع أو دائري في الفرن. درجة الحرارة المثلى لخبز البسكويت هي 170-180 درجة. يمكن للطهي متعدد الوظائف استبدال الفرن بسهولة ؛ ويمكن تكييف أي وصفة له. لكي يخبز البسكويت جيدًا ، يتم طهيه على خيار "الخبز" لمدة ساعة واحدة ، وبعد ذلك يُترك في وضع "التسخين" لمدة 10 دقائق أخرى.

يوصى بتحضير القوالب قبل تحضير العجين مباشرة. يتم تغطية قاعها وجدرانها بالزيت النباتي لتسهيل استخلاصها المخبوزات الجاهزةرشي طبقة الزيت بالدقيق أو ضعي قاع القالب بالرق. يكفي زيت وعاء متعدد الطهي.

بسكويت جاف: وصفة كلاسيكية على البيض

مكونات:

160 غرام من دقيق القمح

ثماني بيضات

كوب من السكر

حامض الستريك ، بلوري.

طريقة طهو:

1. اختر وعاءين صغيرين. اشطفها جيدًا بالماء الساخن ، جففها بمنشفة. يجب ألا يكون هناك قطرة رطوبة على العبوات.

2. صب البياض في أحد الأوعية ، والصفار في الثانية. نكسر القشرة بعناية حتى لا نتلف الصفار. حتى كمية صغيرة منه ، بمجرد دخوله في البروتين ، سوف تتداخل مع الجلد.

3. ضع وعاء البروتين في الثلاجة ، واطحني الصفار بحذر مع نصف السكر المطبوخ. للعطر ، يفرك بالفعل كتلة متجانسة، يمكنك إضافة القليل من نكهة الحمضيات المهروسة. حسب الرغبة - مقطعة بخلاط أو بمطحنة قهوة جوز.

4. يُسكب الطحين المنخل مرتين بمنخل ناعم على كتلة الصفار ويخلط جيداً فيه. يجب ألا تكون هناك كتل.

5. أزل دهن المضارب في الخلاط بالماء الساخن ، جفف بمنشفة. بسرعة منخفضة ، نبدأ في التغلب على البروتينات المبردة. بعد تحقيق التوحيد والرغوة الخفيفة ، أضف بعض البلورات حمض الستريك... نواصل العملية ، ونزيد السرعة تدريجياً ونضيف ملعقة من السكر المتبقي تحت المخافق.

6. الشيء الرئيسي هو عدم التسرع ، لا ينبغي إدخال الجزء التالي من السكر حتى تذوب بلورات السكر المضاف سابقًا تمامًا. نتوقف عن الجلد عندما لا تتدفق كتلة كثيفة من البروتينات عند إمالة الوعاء قليلاً.

7. ننشر البروتينات إلى كتلة الصفار. نقدم في أجزاء ، ملعقتان كبيرتان. يقلب برفق ، ولكي لا تترسب البروتينات ، اخلط من الأسفل إلى الأعلى.

8. عندما تصبح عجينة البسكويت جاهزة ، نضعها في صورة مبشورة بالزيت النباتي وتوضع في الفرن على حرارة تصل إلى 150 درجة بحلول هذا الوقت. نرفع درجة الحرارة إلى 180 درجة. اطهي البسكويت لمدة 45 دقيقة. نتحقق من الجاهزية عن طريق ثقب سيخ خشبي.

الوصفة الكلاسيكية لبسكويت جينوا الجاف

مكونات:

كريمي ، ويفضل 72 ٪ زبدة - 80 غرام ؛

بيض - 6 قطع

سكر ناعم - 190 غرام ؛

130 جرام دقيق عالي الجودة.

طريقة طهو:

1. تحضير قالب البسكويت. نغطي الجزء السفلي برق ونضع عليه طبقة رقيقة من الزيت النباتي. إذا لم يكن هناك رق ، ما عليك سوى دهن الشكل من الداخل بالزيت ، ورشه قليلاً بالدقيق. إزالة الدقيق الزائد عن طريق قلب النموذج رأسًا على عقب.

2. نزرع الدقيق عدة مرات ، نذوب الزبدة.

3. املأ نصف القدر بالماء وضعه على نار عالية.

4. نختار وعاءًا وفقًا لحجم المقلاة. يجب وضعه في الأعلى حتى لا يلمس القاع الماء المغلي.

5. صب السكر في وعاء ، صب البيض فيه. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، قلل قليلاً من الحرارة وضع وعاء من البيض على قدر ، وابدأ في الخفق بسرعة منخفضة. قم بتسخين الكتلة المخفوقة إلى 38 درجة ، ثم ارفعها عن النار واستمر في الخفق لمدة ربع ساعة تقريبًا. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يتضاعف حجم الكتلة ، ويجب ألا تنتشر آثار المكانس.

6. في ثلاث تمريرات ، اخلطي الزبدة المذابة والمبردة والدقيق برفق في الكتلة الهوائية.

7. صب العجين في القالب المعد. نخبز بسكويت لمدة نصف ساعة.

8. نخرج البسكويت الجاهز ليس على الفور ، ونتركه يتوقف في الشكل.

بسكويت جاف بالزبدة والشوكولاتة البيضاء

مكونات:

شوكولاتة بيضاء غير مسامية - 50 جم ؛

130 غرام من الدقيق

ملعقة من كسارة العجين الجاهزة ؛

زبدة - 50 جرام ؛

ست بيضات

160 جرام السكر ، ويفضل أن يكون ناعمًا ؛

نشا البطاطس - 15 غرام.

طريقة طهو:

1. تذوب الشوكولاتة البيضاء والزبدة بشكل منفصل عنها. يُنصح باستخدام حمام بخار لهذا الغرض. نحن نمزج كلتا الكتل السائلة ، باردة.

2. أضيفي البيكنج بودر مع النشا إلى الدقيق ثم مرري الخليط مرتين من خلال غربال. سوف تختلط المكونات السائبة بالتساوي وسيتم إثراء الدقيق بالأكسجين.

3. يُسكب السكر المحبب في قدر سميكة الجدران ، ويُسكب البيض فيه ويُسخن قليلاً. الخفق بفاعلية ، ارفع درجة حرارة الخليط إلى 30 درجة. أخرجه من الموقد واستمر في الخفق لمدة 15 دقيقة. نتوقف عندما تصبح الكتلة خصبة وثلاثية.

4. أضيفي ثلث كمية الطحين ، أضيفي بعض كتلة الزبدة والشوكولاتة ، واخلطيهم بلطف. يُضاف ثلث الطحين الآخر ، ويُسكب باقي الشوكولاتة والزبدة ، ويُحرَّك المزيج جيدًا ويُضاف الدقيق المتبقي.

5. ننقل العجينة إلى الشكل المعد (بالزبدة) ونضعها فرن ساخن... في أول 20 دقيقة ، يتم الخبز على 180 درجة ، ثم نخفض درجة الحرارة بمقدار 10 درجات ونخبز لمدة عشر دقائق أخرى.

6. نحرر البسكويت الجاهز من القالب فقط بعد أن يبرد تماماً.

بسكويت الشوكولاتة الجافة (الشوكولاتة الداكنة)

مكونات:

ست بيضات

سكر محبب - 180 جم ؛

100 جرام شوكولاتة مريرة عالية النسبة ؛

زبدة حلوة - 140 غرام ؛

السكر البودرة - 40 غرام ؛

130 جرام دقيق أبيض؛

كيس صغير من مسحوق الفانيليا.

ملعقة ونصف من كسارة العجين.

طريقة طهو:

1. لمدة ساعة على الأقل ، أخرجي الزبدة من الثلاجة. بالنسبة للبسكويت ، يلزم وجود دهن طري لم يذوب عند تسخينه.

2. قبل بدء الاختبار ، ضع طبقة رقيقة على قاع وجدران القالب. زيت نباتيوتغطيه برق. لا تحتاج إلى شحم الورق.

3. كسّري الشوكولاتة إلى قطع ، وضعيها في وعاء ثم تذوب بالتسخين في حمام مائي. نقوم بالتسخين والتحريك حتى تتشتت القطع بشكل أسرع. نضع الشوكولاتة الساخنة جانباً ونتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الهواء.

4. ضعي الزبدة المذابة قليلاً في وعاء ، أضيفي السكر البودرة واخفقي حتى تصبح ناعمة لمدة دقيقتين. أضيفي الشوكولاتة إلى الزبدة ، أضيفي الفانيليا وتأكدي من إضافة القليل من الملح. مع الاستمرار في الخفق ، أضف الصفار واحدًا تلو الآخر ، واسكب البياض في وعاء منفصل.

5. بعد خفق كتلة الشوكولاتة جيدًا ، ننتقل إلى البروتينات. أولاً ، بسرعات منخفضة ، اضربهم حتى يصبح رقيقًا. ثم قم بزيادة السرعة تدريجيًا ، أضف السكر في أجزاء صغيرة.

6. عندما تصبح كتلة البروتين كثيفة ، في ثلاث خطوات ، قم بخلطها بعناية في كتلة الشوكولاتة. بعد ذلك ، بنفس الطريقة ، نتدخل في الدقيق ، الذي تم زرعه مسبقًا بالكسارة.

7. انقلي عجينة البسكويت الجاهزة إلى قالب وضعي سطحها برفق. خبز بسكويت الشوكولاتةعند 170 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قبل إيقاف تشغيل الفرن ، تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ جاف.

كعكة إسفنجية شوكولاتة جافة مع كاكاو

مكونات:

خمس بيضات

160 جرام دقيق؛

250 مل كوب من السكر

ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.

طريقة طهو:

1. قم بتشغيل الفرن للتسخين ، قم بعمل العجينة. نغسل البيض بالماء ، ونكسر القشرة بعناية ، ونسكب البروتينات في وعاء جاف. ضعي الصفار في وعاء منفصل.

2. خذ وعاء مع البروتينات وابدأ في التغلب عليها. في البداية ، نقوم بذلك بأدنى سرعة. بعد تحقيق رغوة خفيفة ، نزيد السرعة تدريجياً. يخفق لمدة 10 دقائق على الأقل - كلما زادت كتلة البروتين ، زاد ارتفاع البسكويت. عند إمالة الوعاء ، لا يخرج بياض البيض بشكل صحيح.

3. دون توقف العملية ، تدريجيا ، إضافة ما لا يزيد عن ملعقة ، أدخل السكر. نحن لا نترك الحبوب غير المذابة.

4. ننتقل إلى الصفار - مثل البيض ، نخفقهم بالخلاط ، ولكن ليس لفترة طويلة. ستكون دقيقتان كافية ، من الضروري أن تزيد كتلة صفار البيض بشكل طفيف فقط.

5. نخل الدقيق والكاكاو على كتلة البروتين من خلال منخل نادر ، ثم اسكب الصفار المخفوق بحذر. حركي بحركات لطيفة غير مستعجلة من الأطراف إلى المنتصف.

6. انقلي العجينة إلى شكل مغطى بالرق ، ونسويها. الطبخ على حرارة 170 درجة ، حوالي نصف ساعة. لا تصل إلا بعد فحص اختبار المطابقة الجافة.

أسهل وصفة لبسكويت جاف ورقيق لجهاز طهي متعدد

مكونات:

دقيق القمح - 160 غرام ؛

كوب من السكر الناعم

مسحوق الفانيليا - 1 جرام ؛

بيض - 5 قطع.

طريقة طهو:

1. صب السكر في وعاء ، وكسر البيض ، وإضافة الفانيليا. يخفق حتى يصبح ناعمًا ويذوب بلورات السكر تمامًا. يُسكب الدقيق المنخل في كتلة البيض - يخفق لمدة 8 دقائق على الأقل.

2. ضع طبقة رقيقة من زيت عباد الشمس على قاع وجدران وعاء الطهي. اسكب العجينة ببطء من الوعاء في الوعاء ، وقم بتسويتها.

3. في لوحة جهاز الطهي المتعدد ، حدد برنامج الخبز وقم بتنشيطه عن طريق ضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة. بعد انتهاء الدورة ، نقف البسكويت ، دون فتح الغطاء ، على التسخين لمدة 10 دقائق. تبرد قليلاً ، أخرجها من الوعاء باستخدام وعاء بخار.

نصائح لعمل البسكويت الجاف - نصائح مفيدة

عند إضافة الدقيق ، لا تقلب العجينة بسرعة - عند الخبز ، سوف يستقر البسكويت ويصبح ثقيلًا. لنفس الغرض ، لا ينصح بالمقاطعة خليط البيضبمجرد أن تصبح متجانسة وتختفي جميع الفقاعات الكبيرة ، يجب إيقاف العملية.

لا تضيفي صودا الخبز أو الكسارة إلى العجين ، اخلطي الدقيق مع كتلة البيض جيدًا. خلاف ذلك ، سيكون للبسكويت مسامية غير متساوية ؛ قد تكون المكونات المختلطة بشكل سيئ ملحوظة عند التقطيع.

كيف تصنع الحلوى:

1. افصل البياض عن الصفار ، واسكبه في برطمان أو وعاء ، وأغلق الغطاء وأرسله إلى الثلاجة في البداية. سيكتسب المنتج القديم بهذه الطريقة خصائص خاصة من شأنها أن تساعد في رفع البسكويت بشكل أفضل.
2. يُنخل الدقيق في وعاء عميق ويُمزج مع 95 جم من السكر والفانيليا ورشة ملح.
3. في وعاء آخر ، اخفقي عصير الليمون وبياض البيض المبرد بالخلاط. عندما يتحول الخليط إلى رغوة ، أضيفي السكر المتبقي تدريجياً إليه.
4. اخفقي البياض حتى تنضج القمم ثم أضيفي إليها المزيج الجاف. قلب الطعام برفق باستخدام الملعقة مع تحريكه من الأسفل إلى الأعلى.
5. خذ قالب مافن دائري غير لاصق مع فتحة في المنتصف ورشها بالماء. تُسكب العجينة وتُملس السطح بملعقة سيليكون.
6. اخبزي البسكويت في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. عندما يكبر حجم العجين بشكل كبير واكتسبت القشرة لونًا ذهبيًا ، يمكن إزالة الحلوى من الفرن.

اقلب الكعكة الاسفنجية وبرّدها دون فكها عن القالب. بعد ساعتين ، أخرج المعجنات وانقلها إلى طبق. تُزين بالثلج أو الكريمة المخفوقة.

وصفة بسكويت الفانيليا الجاف

هذه المخبوزات الخفيفة طرية للغاية وسهلة التقطيع ويمكن أن تشكل أساس كعكة لذيذة محلية الصنع.

• بيض الدجاج - 250 جم ؛
• سكر - 175 جم ؛
• دقيق القمح - 150 جم ؛
• نشا الذرة - 50 جم ؛
• الفانيليا - 1 جم

يرجى ملاحظة أنه من أجل الحصول على النتيجة المرجوة ، يجب مراعاة النسب المشار إليها. لذلك ، من الضروري وزن جميع المنتجات على ميزان المطبخ.

1. يُمزج السكر والبيض في قدر صغيرة ، ثم يُبخّر المزيج. قم بتسخين الطعام إلى درجة مئوية ، وتذكر أن تقلب باستمرار بالمضرب.
2. اخفقي الخلاط الدافئ على سرعة عالية. في النهاية ، أضف الفانيليا إليها.
3. نخل الدقيق والنشا ، أضف المنتجات إلى الكتلة السائلة في جرعتين مقسمتين.
4. يُبطن طبق خبز 28 سم بورق ويُسكب في العجين. اخبز البسكويت على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

قم بتبريد الحلوى الجاهزة وإزالتها من القالب.

إذا كنت ترغب في استخدام كعكة إسفنجية لصنع كعكة ، دعها "تنضج". هذا يعني أن القاعدة يجب أن تبقى في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 ساعات.

كن أول من يعرف رأيك!

• لكن
  • استراخان
• ب
  • بارناول
  • بيلغورود
  • بريانسك
• في
  • فلاديفوستوك
  • فلاديمير
  • فولجوجراد
  • فورونيج
• ه
  • ايكاترينبرج
• و
  • إيجيفسك
  • ايركوتسك
• ل
  • قازان
  • كالوغا
  • كيميروفو
  • كيروف
  • كراسنودار
  • كراسنويارسك
  • كورسك
• إل
  • ليبيتسك
• م
  • ماجنيتوجورسك
  • موسكو
• ح
  • نيزهني نوفجورود
  • نوفوكوزنتسك
  • نوفوسيبيرسك
• ا
  • أومسك
  • أورينبورغ
• NS
  • بينزا
  • بيرميان
• ر
  • روستوف اون دون
  • ريازان
• مع
  • سمارة
  • سان بطرسبرج
  • ساراتوف
  • ستافروبول
  • سورجوت
• تي
  • تفير
  • تولياتي
  • تومسك
  • تيومين
• لديك
  • أوليانوفسك
• ح
  • تشيبوكساري
  • تشيليابينسك
• أنا
  • ياروسلافل

لقد اخترت إجابة غير صحيحة.

لأجهزة iPhone و Android

اقرأ دليل المجلة والتلفزيون: 2 في 1

• الإخبارية
• نمط
• اتجاهات
• خزانة الملابس

• الصحة والجمال
• الإخبارية
• موسوعة الصحة
• دليل الجمال
• نصائح للجمال

• أسلوب الحياة
• الإخبارية
• اختيار المحرر
• حضاره
• نصائح حصالة على شكل حيوان

• هو و هي
• الإخبارية
• علم نفس العلاقة
• نصائح للعائلة

• الحمل والولادة
• تربية
• الآباء النجوم
• نصائح للأمهات

• الإخبارية
• الداخلية
• نصائح للمضيفة

• الاختبارات
• الأبراج
• تفسير الأحلام
• مسابقات
• وصفات
• المنتدى
• الأشخاص

• حول المشروع
• ردود الفعل
• دعاية
• Mediakit
• تعليمات الاستخدام
• شروط إقامة المسابقات

"منشور الشبكة" WomansDay.ru (VumansDay.ru) "شهادة تسجيل وسائل الإعلام EL No. FS ، الصادرة عن الخدمة الفيدرالية للإشراف على الاتصالات وتكنولوجيا المعلومات ووسائل الإعلام (Roskomnadzor) 13 ديسمبر 2016 16+.

رئيس التحرير: Dudina Victoria Zhorzhevna

يحظر أي استنساخ لمواد الموقع دون إذن الناشر.

معلومات الاتصال للهيئات الحكومية (بما في ذلك Roskomnadzor):

وصفات البسكويت الجاف للرجيم 5

جاء البسكويت الجاف إلينا من الطهاة الفرنسيين والإنجليز. لفترة طويلة ، لم تحصل هذه الحلوى على التقدير المناسب ، لأن مواطنينا كانوا أكثر اعتيادًا على المخبوزات الناعمة الغنية. لكن بسكويت كلاسيكمنتج طازج أو حلو ، خفيف ، مغطى بقشرة ناعمة من الأعلى وطرية من الداخل. يمكن اعتبار بسكويت سافوياردي مثالاً على هذه المعجنات اليوم ، ولكن هناك خيارات أخرى. بالنسبة للدايت 5 بوصفة بسكويت جاف ، يمكنك صنع منتج أنعم وأكثر رقة من بسكويت البسكويت. لكن المكونات تبقى كما هي: البيض والسكر والدقيق.

وصف موجز للنظام الغذائي رقم 5

تم تطوير جدول النظام الغذائي رقم 5 لأولئك الذين يحتاجون إلى تقليل العبء على الكبد. تنشأ مثل هذه الحاجة في التهاب الكبد المزمن والتهاب المرارة دون تفاقم ، وكذلك خلال فترة الشفاء بعد الأشكال الحادة من هذه الأمراض. قد يكون مؤشر تعيين النظام الغذائي رقم 5 هو تليف الكبد ، عندما تكون وظائف العضو ضعيفة ، ولكن لا توجد مظاهر القصور حتى الآن.

الغرض من الجدول الغذائي رقم 5 هو تطبيع وظائف الكبد بأقصى قدر ممكن من التجنيب ، وكذلك تحسين عمليات فصل وإفراز الصفراء. لتحقيق هذه الأهداف ، يتم تنظيم خمس وجبات جزئية يوميًا بكمية من السوائل الحرة لا تقل عن 2 لتر يوميًا. التركيب الكيميائيخامس نظام غذائي متوازن. يوفر كمية كافية من البروتينات والكربوهيدرات (70 و 400 جم على التوالي). يتم تقليل محتوى الدهون بشكل طفيف - لا يزيد عن 70 جم (ثلثهم نباتي). يجب أن تكون قيمة الطاقة الإجمالية في النظام الغذائي اليومي حوالي 2400 سعرة حرارية ، ولكن يمكن تعديلها من قبل الطبيب.

في القائمة اليومية للجدول رقم 5 ، يجب أن يكون هناك أقل قدر ممكن من الدهون الحرارية (المشبعة) ، مما يعيق عمل الكبد. يسمح بالخبز بدون إضافة دهون. البسكويت الجاف هو منتج غذائي شهير لأولئك الذين يأكلون وفقًا لمتطلبات الجدول 5.

ملامح البسكويت الجاف

يمكن العثور على الإشارة إلى البسكويت الجاف في العديد من أعمال الأدب الإنجليزي والفرنسي ، حيث تأكله الشخصيات ، وتغمسها في الشاي أو الحليب أو القهوة ، وأحيانًا في النبيذ. السمة الرئيسية لهذا الحلوياتحقيقة أنهم عند خبزهم يستخدمون الكثير من البيض المخفوق والقليل من الدقيق والسكر. تعتمد جودة البسكويت على نضارة البيض ومدة خفقه ومراعاة قواعد الخبز. البسكويت الجاف الكلاسيكي المخبوز جيدًا طري وناعم ، مسامي من الداخل ومغطى بقشرة ناعمة رفيعة في الأعلى.

نسب تحضير البسكويت الجاف هي كالتالي: بالنسبة لثلاث بيضات ، يجب احتساب 90 جرام من السكر البودرة و 100 جرام من دقيق القمح. قيمة الطاقةهذا الخبز حوالي 300 كيلو كالوري / 100 غرام.

عند تحضير بسكويت جاف ، تحتاج إلى فصل البياض بعناية شديدة عن الصفار ، لأن أقل خليط من صفار البيض لن يسمح لك بضربها جيدًا. بعد ذلك ، يوضع البياض في الثلاجة ، ويُطحن الصفار جيدًا مع نصف كمية السكر. ثم يُنخل الدقيق مرتين من خلال منخل ناعم ويخلط جيدًا في كتلة صفار السكر. يخفق البياض مع زيادة السرعة تدريجيًا وإضافة الجزء الثاني من السكر في ملعقة. يجب أن تتضاعف كتلة البروتين ثلاث مرات تقريبًا. يتم إدخال البيض المخفوق بعناية فائقة في كتلة الصفار ، مع إضافة ملعقتين كبيرتين لكل منهما والاختلاط مع الحركات من الأسفل إلى الأعلى ومن الجوانب إلى منتصف الكوب.

طبق الخبز مبطن بورق الخبز. انشر البسكويت في طبقة أو اتركه جانباً على شكل ملفات تعريف الارتباط. رشي القليل من السكر البودرة واتركيه لمدة 10 دقائق. سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية ، وضعي البسكويت ، وزد درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 45 دقيقة - إذا كانت كعكة ، 10 دقائق - إذا كانت كعكة. عندما يصبح البسكويت جاهزًا ، يتم إيقاف تشغيل الفرن ويسمح للمخبوزات بالتبريد في القالب.

نصيحة التغذية. البسكويت الجاف التقليدي لا يضر بصحة الإنسان: يمكن إدراجه في وجبات الأطفال ، والجداول الغذائية للأمراض المختلفة. المنتج مثالي كوجبة خفيفة وكحلوى بعد الوجبة الرئيسية. لكن بما في ذلك البسكويت الجاف الكلاسيكي في النظام الغذائي ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض العوامل. لا ينصح باستخدامه عندما السكرى، في حالة وجود وزن زائد (المنتج مشبع بالكربوهيدرات السريعة) ، في حالة وجود مشاكل في الجهاز الهضمي (يمكن أن تثير انتفاخ البطن وانتفاخ البطن) ، بحذر - الأمهات المرضعات والنساء الحوامل ، الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه بيض الدجاج.

وصفات البسكويت الجاف

قد تختلف وصفة تحضير البسكويت الجاف قليلاً ، لكن القاعدة الأساسية تبقى - هذه هي عدم وجود الدهون.

بسكويت إنجليزي جاف: 5 بيضات ، 225 جرام سكر ، 140 مل ماء ، 225 جرام دقيق. ضعي السكر في الماء واتركيه ليغلي. بعد أن يذوب السكر تمامًا ، أغلق الشراب واتركه ليبرد. يخفق البيض حتى تصبح الكتلة ثلاثة أضعاف ، ثم يُسكب الشراب تدريجياً في كتلة البيض بالملعقة ، ويستمر في الخفق. ثم نضيف الدقيق المنخل ونعجن العجينة. شارك في قالب سيليكون... أخبز لمدة 45 دقيقة على 180 درجة مئوية.

كعكة إسفنجية سافوي: 12 بيضة ، 500 جرام سكر ، 100 جرام نشا البطاطس، 500 غرام طحين ، كيس فانيلين. افصل الصفار بعناية عن البروتينات ، وطحنه مع السكر ، بحيث تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض وتزيد في الحجم. نخلط الدقيق مع النشا والفانيليا ونخلطهم ونخلطهم مع الصفار واعجنوا العجينة جيداً. يُخفق البياض في رغوة قوية ويُضاف برفق إلى العجينة. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُرش بالسكر البودرة. سخني الفرن. ضعي العجينة في قالب واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا. يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب البسكويت بعصا خشبية والتأكد من جفافه. قم بتبريد المخبوزات بدون إخراجها من الفرن. ثم قم بإزالته وقطعه. عندما يخبز السكر البودرة يعطي البسكويت لونًا مصفرًا ويعطي قشرة لامعة.

لمزيد من المعلومات حول كيفية صنع بسكويت جاف كلاسيكي ، انظر الفيديو أدناه.

سوف تتلقى مجموعة مختارة من المقالات المفيدة حول أكل صحي، تمارين صحية ، بالإضافة إلى أنظمة غذائية مثبتة وخصومات على الدورات

تم إنشاء الموقع لأغراض تعليمية عامة. يتم توفير أي معلومات منشورة لأغراض إعلامية فقط وليست دليلًا مباشرًا للعمل. نوصيك بالسعي للحصول على التشجيع من أخصائي الرعاية الصحية قبل استخدام أي من النصائح أو الأنظمة الغذائية أو الأطعمة أو التقنيات الموضحة. هذا سوف يساعد في تحقيق نتائج افضلوتجنب العواقب غير المرغوب فيها. تذكر أن كل شخص مسؤول بشكل شخصي عن صحته.

عند استخدام مواد من الموقع ، يلزم وجود رابط خلفي!

البسكويت الجاف هو أساس متواضع للكعك الرائع. وصفة وتكنولوجيا لخبز البسكويت الجاف

البسكويت الجاف هو قشرة كعكة عالمية. يتم الجمع بين هذه المعجنات بشكل مثالي مع أي كريم ، ويتم تخفيف جفافها بسهولة عن طريق التشريب.

في حد ذاته ، طعم البسكويت بسيط للغاية ، ولكن إذا تم نقعه وملطخه جيدًا ، وحتى مكمل بالفواكه أو التوت ، يمكنك الحصول على حلوى رائعة لا تقل بأي حال من الأحوال عن الطعام الشهي الذي تم شراؤه.

المبادئ العامة لتحضير البسكويت الجاف

يتم تحضير عجينة البسكويت بالبيض والسكر والدقيق. النسب القياسية للمنتجات: لثلاث بيضات متوسطة - 100 جرام من دقيق القمح و 90 جرام. سكر ناعم. لا يضاف مسحوق الخبز ، كقاعدة عامة ، إلى مثل هذه العجينة ، فقد يكون الاستثناء هو تحضير منتجات مخبوزة بالشوكولاتة إذا تم استخدام الشوكولاتة المذابة. نادرًا ما تُضاف الدهون ، أي الزبدة ، وبكميات قليلة فقط لتليين المخبوزات الجافة.

أهم شيء في صنع البسكويت هو الهواء ، لذلك عليك خفق البيض جيدًا. سواء كانت كتلة صفار أو بروتين ، إذا تم جلدها بشكل صحيح ، يجب أن تتضاعف ثلاث مرات تقريبًا. لا يزال الأمر لا يستحق المقاطعة ، وإلا فإن البسكويت سيكون ثقيلًا.

يجب خلط الدقيق مع البيض المخفوق بحذر شديد حتى لا يترسب في هذه الكتلة الخصبة. عادة ما يتم إدخاله في أجزاء ويتدخل من الجانبين إلى المركز ، مع حركات من الأسفل إلى الأعلى.

لتغيير المذاق ، يمكن تتبيل عجينة البسكويت بالفانيليا أو مبشور أي حمضيات. يتحقق لون الشوكولاتة مع مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة المذابة. في الحالة الثانية ، يكون كعك البسكويت لونًا أكثر ثراءً ونكهة شوكولاتة زاهية.

يُخبز البسكويت في شكل مربع أو دائري في الفرن. درجة الحرارة المثلى لخبز البسكويت هي 170-180 درجة. يمكن للطهي متعدد الوظائف استبدال الفرن بسهولة ؛ ويمكن تكييف أي وصفة له. لكي يخبز البسكويت جيدًا ، يتم طهيه على خيار "الخبز" لمدة ساعة واحدة ، وبعد ذلك يُترك في وضع "التسخين" لمدة 10 دقائق أخرى.

يوصى بتحضير القوالب قبل تحضير العجين مباشرة. يتم تغطية قاعها وجدرانها بالزيت النباتي ، ولتسهيل استخلاص المخبوزات الجاهزة ، قم برش طبقة الزيت بالدقيق أو رص قاع القالب بالرق. يكفي زيت وعاء متعدد الطهي.

بسكويت جاف: وصفة كلاسيكية على البيض

160 غرام من دقيق القمح

حامض الستريك ، بلوري.

1. اختر وعاءين صغيرين. اشطفها جيدًا بالماء الساخن ، جففها بمنشفة. يجب ألا يكون هناك قطرة رطوبة على العبوات.

2. صب البياض في أحد الأوعية ، والصفار في الثانية. نكسر القشرة بعناية حتى لا نتلف الصفار. حتى كمية صغيرة منه ، بمجرد دخوله في البروتين ، سوف تتداخل مع الجلد.

3. ضع وعاء البروتين في الثلاجة ، واطحني الصفار بحذر مع نصف السكر المطبوخ. للرائحة ، في الكتلة المتجانسة المبشورة بالفعل ، يمكنك إضافة القليل من نكهة الحمضيات المكسرة. حسب الذوق - جوز مفروم بخلاط أو بمطحنة قهوة.

4. يُسكب الطحين المنخل مرتين بمنخل ناعم على كتلة الصفار ويخلط جيداً فيه. يجب ألا تكون هناك كتل.

5. أزل دهن المضارب في الخلاط بالماء الساخن ، جفف بمنشفة. بسرعة منخفضة ، نبدأ في التغلب على البروتينات المبردة. بعد تحقيق التوحيد والرغوة الخفيفة ، أضف بعض بلورات حمض الستريك. نواصل العملية ، ونزيد السرعة تدريجياً ونضيف ملعقة من السكر المتبقي تحت المخافق.

6. الشيء الرئيسي هو عدم التسرع ، لا ينبغي إدخال الجزء التالي من السكر حتى تذوب بلورات السكر المضاف سابقًا تمامًا. نتوقف عن الجلد عندما لا تتدفق كتلة كثيفة من البروتينات عند إمالة الوعاء قليلاً.

7. ننشر البروتينات إلى كتلة الصفار. نقدم في أجزاء ، ملعقتان كبيرتان. يقلب برفق ، ولكي لا تترسب البروتينات ، اخلط من الأسفل إلى الأعلى.

8. عندما تصبح عجينة البسكويت جاهزة ، نضعها في صورة مبشورة بالزيت النباتي وتوضع في الفرن على حرارة تصل إلى 150 درجة بحلول هذا الوقت. نرفع درجة الحرارة إلى 180 درجة. اطهي البسكويت لمدة 45 دقيقة. نتحقق من الجاهزية عن طريق ثقب سيخ خشبي.

الوصفة الكلاسيكية لبسكويت جينوا الجاف

كريمي ، ويفضل 72 ٪ زبدة - 80 غرام ؛

130 جرام دقيق عالي الجودة.

1. تحضير قالب البسكويت. نغطي الجزء السفلي برق ونضع عليه طبقة رقيقة من الزيت النباتي. إذا لم يكن هناك رق ، ما عليك سوى دهن الشكل من الداخل بالزيت ، ورشه قليلاً بالدقيق. إزالة الدقيق الزائد عن طريق قلب النموذج رأسًا على عقب.

2. نزرع الدقيق عدة مرات ، نذوب الزبدة.

3. املأ نصف القدر بالماء وضعه على نار عالية.

4. نختار وعاءًا وفقًا لحجم المقلاة. يجب وضعه في الأعلى حتى لا يلمس القاع الماء المغلي.

5. صب السكر في وعاء ، صب البيض فيه. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، قلل قليلاً من الحرارة وضع وعاء من البيض على قدر ، وابدأ في الخفق بسرعة منخفضة. قم بتسخين الكتلة المخفوقة إلى 38 درجة ، ثم ارفعها عن النار واستمر في الخفق لمدة ربع ساعة تقريبًا. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يتضاعف حجم الكتلة ، ويجب ألا تنتشر آثار المكانس.

6. في ثلاث تمريرات ، اخلطي الزبدة المذابة والمبردة والدقيق برفق في الكتلة الهوائية.

7. صب العجين في القالب المعد. نخبز بسكويت لمدة نصف ساعة.

8. نخرج البسكويت الجاهز ليس على الفور ، ونتركه يتوقف في الشكل.

بسكويت جاف بالزبدة والشوكولاتة البيضاء

شوكولاتة بيضاء غير مسامية - 50 جم ؛

130 غرام من الدقيق

ملعقة من كسارة العجين الجاهزة ؛

زبدة - 50 جرام ؛

160 جرام السكر ، ويفضل أن يكون ناعمًا ؛

نشا البطاطس - 15 غرام.

1. تذوب الشوكولاتة البيضاء والزبدة بشكل منفصل عنها. يُنصح باستخدام حمام بخار لهذا الغرض. نحن نمزج كلتا الكتل السائلة ، باردة.

2. أضيفي البيكنج بودر مع النشا إلى الدقيق ثم مرري الخليط مرتين من خلال غربال. سوف تختلط المكونات السائبة بالتساوي وسيتم إثراء الدقيق بالأكسجين.

3. يُسكب السكر المحبب في قدر سميكة الجدران ، ويُسكب البيض فيه ويُسخن قليلاً. الخفق بفاعلية ، ارفع درجة حرارة الخليط إلى 30 درجة. أخرجه من الموقد واستمر في الخفق لمدة 15 دقيقة. نتوقف عندما تصبح الكتلة خصبة وثلاثية.

4. أضيفي ثلث كمية الطحين ، أضيفي بعض كتلة الزبدة والشوكولاتة ، واخلطيهم بلطف. يُضاف ثلث الطحين الآخر ، ويُسكب باقي الشوكولاتة والزبدة ، ويُحرَّك المزيج جيدًا ويُضاف الدقيق المتبقي.

5. انقلي العجينة إلى قالب محضر (مدهون بالزبدة) وضعيها في فرن ساخن. في أول 20 دقيقة ، يتم الخبز على 180 درجة ، ثم نخفض درجة الحرارة بمقدار 10 درجات ونخبز لمدة عشر دقائق أخرى.

6. نحرر البسكويت الجاهز من القالب فقط بعد أن يبرد تماماً.

بسكويت الشوكولاتة الجافة (الشوكولاتة الداكنة)

100 جرام شوكولاتة مريرة عالية النسبة ؛

زبدة حلوة - 140 غرام ؛

130 جرام دقيق أبيض؛

كيس صغير من مسحوق الفانيليا.

ملعقة ونصف من كسارة العجين.

1. لمدة ساعة على الأقل ، أخرجي الزبدة من الثلاجة. بالنسبة للبسكويت ، يلزم وجود دهن طري لم يذوب عند تسخينه.

2. قبل بدء الاختبار ، نضع طبقة رقيقة من الزيت النباتي على قاع وجدران القالب ونبطنه برق. لا تحتاج إلى شحم الورق.

3. كسّري الشوكولاتة إلى قطع ، وضعيها في وعاء ثم تذوب بالتسخين في حمام مائي. نقوم بالتسخين والتحريك حتى تتشتت القطع بشكل أسرع. نضع الشوكولاتة الساخنة جانباً ونتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الهواء.

4. ضعي الزبدة المذابة قليلاً في وعاء ، أضيفي السكر البودرة واخفقي حتى تصبح ناعمة لمدة دقيقتين. أضيفي الشوكولاتة إلى الزبدة ، أضيفي الفانيليا وتأكدي من إضافة القليل من الملح. مع الاستمرار في الخفق ، أضف الصفار واحدًا تلو الآخر ، واسكب البياض في وعاء منفصل.

5. بعد خفق كتلة الشوكولاتة جيدًا ، ننتقل إلى البروتينات. أولاً ، بسرعات منخفضة ، اضربهم حتى يصبح رقيقًا. ثم قم بزيادة السرعة تدريجيًا ، أضف السكر في أجزاء صغيرة.

6. عندما تصبح كتلة البروتين كثيفة ، في ثلاث خطوات ، قم بخلطها بعناية في كتلة الشوكولاتة. بعد ذلك ، بنفس الطريقة ، نتدخل في الدقيق ، الذي تم زرعه مسبقًا بالكسارة.

7. انقلي عجينة البسكويت الجاهزة إلى قالب وضعي سطحها برفق. نخبز كعكة إسفنجية شوكولاتة على حرارة 170 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قبل إيقاف تشغيل الفرن ، تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ جاف.

كعكة إسفنجية شوكولاتة جافة مع كاكاو

250 مل كوب من السكر

ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.

1. قم بتشغيل الفرن للتسخين ، قم بعمل العجينة. نغسل البيض بالماء ، ونكسر القشرة بعناية ، ونسكب البروتينات في وعاء جاف. ضعي الصفار في وعاء منفصل.

2. خذ وعاء مع البروتينات وابدأ في التغلب عليها. في البداية ، نقوم بذلك بأدنى سرعة. بعد تحقيق رغوة خفيفة ، نزيد السرعة تدريجياً. يخفق لمدة 10 دقائق على الأقل - كلما زادت كتلة البروتين ، زاد ارتفاع البسكويت. عند إمالة الوعاء ، لا يخرج بياض البيض بشكل صحيح.

3. دون توقف العملية ، تدريجيا ، إضافة ما لا يزيد عن ملعقة ، أدخل السكر. نحن لا نترك الحبوب غير المذابة.

4. ننتقل إلى الصفار - مثل البيض ، نخفقهم بالخلاط ، ولكن ليس لفترة طويلة. ستكون دقيقتان كافية ، من الضروري أن تزيد كتلة صفار البيض بشكل طفيف فقط.

5. نخل الدقيق والكاكاو على كتلة البروتين من خلال منخل نادر ، ثم اسكب الصفار المخفوق بحذر. حركي بحركات لطيفة غير مستعجلة من الأطراف إلى المنتصف.

6. انقلي العجينة إلى شكل مغطى بالرق ، ونسويها. الطبخ على حرارة 170 درجة ، حوالي نصف ساعة. لا تصل إلا بعد فحص اختبار المطابقة الجافة.

أسهل وصفة لبسكويت جاف ورقيق لجهاز طهي متعدد

كوب من السكر الناعم

مسحوق الفانيليا - 1 جرام ؛

1. صب السكر في وعاء ، وكسر البيض ، وإضافة الفانيليا. يخفق حتى يصبح ناعمًا ويذوب بلورات السكر تمامًا. يُسكب الدقيق المنخل في كتلة البيض - يخفق لمدة 8 دقائق على الأقل.

2. ضع طبقة رقيقة من زيت عباد الشمس على قاع وجدران وعاء الطهي. اسكب العجينة ببطء من الوعاء في الوعاء ، وقم بتسويتها.

3. في لوحة جهاز الطهي المتعدد ، حدد برنامج الخبز وقم بتنشيطه عن طريق ضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة. بعد انتهاء الدورة ، نقف البسكويت ، دون فتح الغطاء ، على التسخين لمدة 10 دقائق. تبرد قليلاً ، أخرجها من الوعاء باستخدام وعاء بخار.

عند إضافة الدقيق ، لا تقلب العجينة بسرعة - عند الخبز ، سوف يستقر البسكويت ويصبح ثقيلًا. لنفس الأغراض ، لا ينصح بمقاطعة خليط البيض ، بمجرد أن يصبح متجانسًا وتختفي جميع الفقاعات الكبيرة ، يجب إيقاف العملية.

لا تضيفي صودا الخبز أو الكسارة إلى العجين ، اخلطي الدقيق مع كتلة البيض جيدًا. خلاف ذلك ، سيكون للبسكويت مسامية غير متساوية ؛ قد تكون المكونات المختلطة بشكل سيئ ملحوظة عند التقطيع.

© 2012-2018 "رأي المرأة". عند نسخ المواد - مطلوب رابط للمصدر!

رئيس تحرير البوابة: إيكاترينا دانيلوفا

بريد إلكتروني:

هاتف مكتب التحرير:

بسكويت جاف - وصفة بالصور

يوجد وصفات مختلفةبسكويت ، لكن الكثير من الناس يفضلون طهي بسكويت جاف فقط. يجذب بروعته وخفته. وذلك لأنه يحتوي على ثلاثة مكونات فقط: البيض والسكر والدقيق. نظرا لعدم احتوائه على زبدة يطلق عليه اسم بسكويت "جاف". من أجل أن تصبح لذيذة وجيدة التهوية ، تحتاج إلى خفق البيض مع السكر المحبب جيدًا. أثناء الضرب ، تتشكل فقاعات الهواء ، والتي بفضلها ترتفع العجين. نتيجة لذلك ، عندما تتم عملية الطهي في الفرن ، يزداد حجم البسكويت. البسكويت الجاف سهل التحضير وبسيط. والأهم من ذلك ، لست بحاجة إلى قضاء الكثير من الوقت في طهيه. لن يستغرق عجن العجين أكثر من 15 دقيقة. ثم عليك فقط التحلي بالصبر وانتظار استعداده. من الأفضل تسخين الفرن مسبقًا ومن ثم تصبح عملية الطهي أسهل.

كيف لطهي البسكويت الجاف

سخني الفرن إلى 180 درجة. قم بتشحيم الشكل المنقسم بالزيت ، ورشي قليلاً بالدقيق. يخفق البيض مع السكر حتى تحصل على كتلة بيضاء ناعمة.

إضافة الطحين. نخلط العجينة جيداً ونضعها في قالب. نخبز لمدة 30 دقيقة.

بسكويت جاف

كقاعدة للكيك أو كنوع مستقل من الخبز ، يمكنك صنع البسكويت. في حد ذاته ، يمكن تناول هذه الكعكة بالزبدة أو العسل ، وإذا قمت بدهنها بالكريمة ، ستحصل على كعكة رائعة.

مكونات

• دقيق قمح 1.2 كوب
• سكر 1 كوب
• بيض 8 قطع

الخطوة 1

الهريس صفار البيضمع السكر حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض.

الخطوة 2

اضرب البياض حتى يتجمد.

الخطوه 3

اخلطي الصفار مع الدقيق ، ثم أضيفي البياض بحرص.

الخطوة 4

انقلي العجينة برفق إلى طبق خبز واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

بسكويت جاف

بسكويت جاف - مخبوزات من الحد الأدنى من المنتجات!

هناك أيضًا طريقة دافئة لعمل البسكويت:

نضيف الدقيق ، ثم نضيف البروتينات بنفس طريقة الطريقة الباردة.

تحضير الأطعمة حسب وصفة البسكويت الجاف.

طريقة صنع البسكويت الجاف:

ضع جانبا نصف سكر البروتين.

اخلطي الصفار بالدقيق.

يجب إزالة الشحوم تمامًا من الخفاقة المستخدمة في خفق البياض وتجفيفها. قطرة واحدة من الماء أو الوريد - والسناجب لن تمض!

يضاف السكر (نصف جانبا). يخفق بياض البيض ونصف السكر حتى يتماسك.

يمكنك التحقق من قوة رغوة البروتين عن طريق إمالة وعاء بياض البيض المخفوق برفق - إذا تم خفق البروتينات جيدًا ، فلن تتسرب من الوعاء.

أضف بياض البيض المخفوق في أجزاء.

تحريك الحركات من أسفل إلى أعلى.

دهن القالب بالزيت.

للتحقق من جاهزية البسكويت الجاف ، اخترق وسط أو حافة المعجنات بعصا خشبية - يجب أن تظل جافة. بمجرد أن يصبح البسكويت جاهزًا ، أطفئ النار وافتح باب الفرن واتركه لمدة 10 دقائق.

يُنصح بالحفاظ على البسكويت الجاف بعد الخبز من 8 ساعات إلى يومين (بعد ذلك يسهل تقطيعه). نقع في شراب ، دهن بالكريمة.

غير مخبوز على الإطلاق ، بعد التبريد أصبح مسطحًا (((((((((()

بسكويت جاف

كيف لطهي البسكويت الجاف

1. يطحن صفار البيض مع النصف المتبقي من السكر.
2. بمجرد أن يصبح البسكويت جاهزًا (15 - 20 دقيقة أخرى) ، أطفئ النار وافتح باب الفرن واتركه لمدة 10 دقائق.

• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
• بيض دجاج - 4 قطع.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة

القيمة الغذائية لطبق البسكويت الجاف (لكل 100 جرام):

سعرات حراريه: 328.6 ك.س

مكونات ومحتوى السعرات الحرارية لوصفة "بسكويت جاف"

(يتم حساب بيانات السعرات الحرارية و bju تقريبًا ، باستثناء السلق والقلي)

هذه وصفة مخصصة ، لذلك قد تكون هناك أخطاء وأخطاء مطبعية. إذا عثرت عليهم ، فيرجى كتابة التعليقات أسفل الوصفة - وسنصلحها.

الوصفات خطوة بخطوة بالصور من موقعنا موجودة في قسم "الوصفات".

وصفة رجيم البسكويت الجاف

بسكويت جاف طريقة تحضير البسكويت الجاف باستخدام الخلاط ، اخفق بياض البيض ونصف السكر في رغوة قوية. يطحن صفار البيض مع النصف المتبقي من السكر. اخلطي الصفار بالدقيق و.

1. باستخدام الخلاط ، اخفقي بياض البيض ونصف السكر في رغوة قوية.
2. يطحن صفار البيض مع النصف المتبقي من السكر.
3. اخلطي الصفار بالدقيق وبعناية حتى لا تسقط الكتلة ، أضيفي البياض المخفوق في أجزاء مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى.
4. توضع العجينة في طبق مدهون وتوضع في فرن محمّى على حرارة 150 درجة مئوية. زيادة درجة الحرارة إلى درجة مئوية.
5. أول 15 دقيقة. لا ينبغي إزعاج بسكويت الخبز ، افتح الفرن ، هز صينية الخبز. للتحقق من الجاهزية ، اخترق منتصف البسكويت بعصا خشبية - يجب أن يظل جافًا.
6. بمجرد أن يصبح البسكويت جاهزًا (دقائق أخرى) ، أطفئ النار وافتح باب الفرن واتركه لمدة 10 دقائق.
7. يُنصح بمقاومة البسكويت بعد الخبز من 8 ساعات إلى يومين (بعد ذلك يسهل تقطيعه).

يمكن أن يحدث التهاب الغشاء المخاطي في المعدة بأشكال مختلفة - حادة ومزمنة. عادة ، يبدأ الشكل المزمن عندما لا يتم الشفاء التام من الشكل الحاد من التهاب المعدة ، أو لم يتم علاجه على الإطلاق.

أكثر مظاهر التهاب المعدة شيوعًا هي آلام البطن الحادة أو المؤلمة. يمكن أن تشتد ، أو العكس ، تهدأ أثناء الوجبة. أيضا ، المريض معذب

يتميز المسار الحاد للمرض بنوبات شديدة من الألم الواضح والشعور بعدم الراحة. في حالة الألم المزمن ، يكون الألم أقل وضوحًا ، والألم ، ويشعر المريض باستمرار باكتظاظ المعدة ، والنفور من عملية الأكل. يمكن أن تسبب بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري المرض.

إذا اشتكى المريض من أنه يعاني من نفس أعراض المرض لفترة طويلة ، فيمكن للطبيب ، بعد أن استجوب المريض بالتفصيل عن أسلوب حياته ، والأدوية التي يتناولها ، وتفضيلات الطعام ، إجراء تشخيص دقيق إلى حد ما ووصف العلاج المناسب.

في هذه الحالة ، لن يتم إجراء فحوصات إضافية. ولكن إذا كان لدى الطبيب شكوك حول صحة التشخيص ، يتم وصف المريض بالفحص بالمنظار. قد تحتاج أيضًا إلى خزعة للحصول على عينة من الغشاء المخاطي ثم فحصها مجهريًا.

لن تحتاج إلى دخول المستشفى لعلاج المريض. عادة ما يستغرق علاج التهاب المعدة الحاد من 2 إلى 3 أسابيع ، ويتطلب التهاب المعدة المزمن علاجًا طويل الأمد ومستمرًا ، وقد يستغرق الأمر سنوات. يتم تسجيل المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة لدى معالج أو أخصائي أمراض الجهاز الهضمي ؛ يُنصح بزيارة الطبيب مرتين على الأقل في السنة.

يعد اتباع نظام غذائي خاص مكونًا مهمًا جدًا في العلاج المعقد لالتهاب المعدة. سيساعدك الطبيب المعالج أو أخصائي التغذية في اختيار الخيار الصحيح. يجب أن تعلم أن بعض الأطعمة الخاصة بمرضى التهاب المعدة يجب أن تستبعد تمامًا من النظام الغذائي.

1. يجب على المرضى عدم تناول الخبز الطازج وخاصة الجاودار الحلو عجين الفطير. منتجات مفيدةتعتبر: بسكويت جاف ، كعك من عجينة فطيرة, فطائر مخبوزة، بسكويت.
2. يجب على المرضى رفض المرق الغني بالأسماك واللحوم. حساء الفطر، بورشت ، أوكروشكا. أطباق صحيةسيكون هناك: حساء الخضار المهروس ، شوربات الحليب ، الحبوب اللينة مثل دقيق الشوفان.
3. سيكون ضارًا أيضًا: اللحوم والنقانق المدخنة والأطعمة المعلبة واللحوم الدهنية والدواجن. الخيار الأفضل هو استخدام الأطباق المطبوخة على البخار من لحم الضأن الصغير ولحم البقر والدجاج ، شرحات البخاروزرازوف ، بتليتس.
4. لا ينصح باستخدام البيض المسلوق أو المقلي ، فالعجة على البخار والبيض المسلوق أكثر فائدة.
5. يجب على المرضى عدم تناول الأطعمة الحارة والمالحة والحامضة والتوت والفواكه غير الناضجة والآيس كريم والشوكولاتة والكفاس والقهوة.

لعلاج التهاب المعدة ، قد يصف الطبيب أدوية من اتجاهات مختلفة ، اعتمادًا على حالة المريض ومسار المرض: مسكنات الألم ، وتغليف جدران المعدة ، وتحسين الهضم ، وإزالة السموم ، وتطبيع الحموضة ، وربما حتى المضادات الحيوية.

ولكن ليس دائمًا ، حتى العلاج الموصوف بشكل صحيح يمكن أن يعطي تأثيرًا إيجابيًا سريعًا. يمكن أن يصبح المرض مزمنًا ، ويمكن أن يتفاقم بشكل دوري.

يتميز المرض بنوعين بالطبع ، عندما يكون لدى المريض حموضة طبيعية أو مرتفعة ، أو في حالة نوع آخر تكون منخفضة. غالبًا ما يُلاحظ انخفاض الحموضة مع التهاب المعدة لدى الأشخاص في سن النضج وكبار السن. مع مسار المرض هذا ، غالبًا ما يكون هناك نقص في الشهية واضطراب في المعدة وشعور بالامتلاء في المعدة. نتيجة لالتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة ، يمكن أن يحدث نقص فيتامين.

خلال فترات تفاقم التهاب المعدة ، يجب تناول الأدوية التي أوصى بها طبيبك. كإجراء وقائي ، يمكنك استخدام الوصفات الطب التقليدي، في بعض الأحيان قد تمنع ظهور فترات تفاقم المرض.

قسمي البيض إلى صفار وبياض. يستحسن أن يكون البيض

كانت مبردة. ثم تغلب على البروتين مع 2/3

جزء من السكر ثم يخفق الصفار مع 1/3 كوب من السكر. خلط مسبق

يُخفق البياض والصفار ويُضاف الدقيق ويُنخل في غربال. يقلب

مع حركات مهل ، هذا الخليط حتى تصبح ناعمة.

سخني الفرن. يمكن لهذه الكعكة الصغيرة

تُخبز في قالب بقطر 24 سم ، ضع القالب بورق الخبز والسيليكون

يمكن دهنها بالزبدة أو السمن. صب العجين في القالب. اخبز في البداية مع

درجة الحرارة 175 درجة قبل أن يرتفع العجين. ثم عند درجة حرارة 150 درجة.

الخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة. أثناء خبز البسكويت ، لا تطرقه

في المطبخ ولا تغلق الباب.

تقنية الطهي هي نفسها المستخدمة في 6 بيضات. 12 بروتين

يخفق مع 1 كوب من السكر. فاز 12 صفار مع 1 كوب سكر. خبز في

شكل بقطر 26 سم.

لصنع البسكويت

كان من الرخام ، يمكنك اختيار جزء من العجين ، ومزجها مع الكاكاو ، ثم صب جزء منها

نضع العجينة في القالب ونضيف عجينة الكاكاو ثم باقي العجينة

ليخبز

بسكويت مع التفاح ، تحتاج إلى تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح رفيعة

شرائح. يمكنك أيضًا إضافة الموز والزبيب والعنب إلى التفاح بدون

بذور الكيوي. ضعي الكيوي في القاع. نضع الثمار في قالب بقطر 26 سم ونصب العجينة فوقه

بأي معنى جاف؟ هل تحتاج فتات بسكويت جاف؟ ثم تقوم فقط بصنع بسكويت عادي وتركه على المنضدة لبضعة أيام ، يمكنك تقسيمه إلى قطع ، ويمكنك تجفيفه في الفرن. أم أنني لم أفهم السؤال تمامًا؟

6 بيضات ، 2 كوب سكر ، 2 كوب دقيق ، صودا على طرف السكين. من الأفضل التغلب على البياض والصفار بشكل منفصل: البياض بارد (احتفظ به لمدة 15 دقيقة في الثلاجة). والصفار دافئ.

قم بتشحيم جدران القالب فقط زبدةبدلا من الخضار. ثم يكون للبسكويت جوانب مقرمشة جافة.

توضع العجينة في طبق مدهون وتوضع في فرن محمّى على حرارة 150 درجة مئوية. زيادة درجة الحرارة إلى درجة مئوية. أول 15 دقيقة. لا ينبغي إزعاج بسكويت الخبز ، افتح الفرن ، هز صينية الخبز.

للتحقق من الجاهزية ، اخترق منتصف البسكويت بعصا خشبية - يجب أن يظل جافًا. بمجرد أن يصبح البسكويت جاهزًا ، أطفئ النار وافتح باب الفرن واتركه لمدة 10 دقائق.

اطحن الصفار مع السكر ، وإذا لزم الأمر ، قم بتذويب الزبدة. يسخن في حمام مائي مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويبرد درجة حرارة الغرفة، وضع الماء البارد والخفق باستمرار ، بينما ستصبح الكتلة سميكة ورقيقة صفراء.