كيفية نثر كعكة في المنزل. كيفية تزيين كعكة عيد ميلاد لمن تحب. شوكولاتة للإنقاذ

ما هي عطلة بدون ضيوف وهدايا وكعك؟ ممل! العطلة هي عطلة للاستمتاع والدردشة والرقص وتدليل نفسك بكل أنواع الأطعمة اللذيذة! إذا كنت تعرف كيفية خبز الكعك وصنعه كريمات لذيذة- هذا بالفعل نصف النجاح. كيف يمكنك تزيين كعكة في المنزل؟

يمكنك تزيين الكعكة في المنزل بمساعدة الكريمة. لتحضيره ، يمكنك استخدام الحليب المكثف أو السكر البودرة.

كيف تزين كعكة في المنزل؟

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التعامل مع مسألة نوع الكريم المثالي لتزيين الحلويات. لا يوجد الكثير منهم:

• نفط؛
• بروتين؛
• دسم.

أساس كريمة الزبدة هو الزبدة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 82٪. يمكنك أيضًا استخدام الحليب المكثف أو السكر البودرة لصنع الكريمة. بالنسبة للنسب ، عند تحضير كريمة الزبدة بالحليب المكثف ، من الضروري مراعاة اتساق الحليب نفسه. في كثير من الأحيان ، يستخدم الحلوانيون المتمرسون الحليب المكثف المغلي ، فهو أكثر كثافة ويضمن ثبات الكريم. لإعطاء الديكور الظل المطلوب ، يُنصح باستخدام ألوان الطعام السائلة.

يمكنك أيضًا إضافة مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة في حمام مائي إلى كريمة الزبدة. هذه التقنية مثالية لتزيين بسكويت الشوكولاتة والكب كيك.

كريم البروتين - واحد من المتقلبات. سيتطلب تحضيرها الصبر والتحمل منك. يستخدم الكاسترد لتزيين الكعك. كريم البروتينويتم تحضيرها على ثلاث مراحل:

• صب نصف كوب من الماء النظيف في قدر وأضف 6 ملاعق كبيرة من السكر. اشعل النار واطبخ الشراب لمدة 3-5 دقائق بعد الغليان (التحقق من الجاهزية سهل بما فيه الكفاية - اغمس ملعقة في الشراب وارفعها حتى يتدفق الشراب النهائي - إذا كان الخيط سميكًا ومستمرًا ، يكون الشراب الخاص بك جاهز)؛
• ضعي 3 بياض بيض بارد في وعاء نظيف وجاف واخفقيه بالخلاط حتى يصبح رغوة بيضاء سميكة (للحصول على قمم ثابتة ، يمكنك إضافة 3-4 قطرات من عصير الليمون أو رشة) حمض الستريك);
• مع الاستمرار في الخفق ، صب شراب السكر المحضر في بياض البيض في تيار رفيع وضرب الكتلة الناتجة لمدة 1-2 دقيقة أخرى. في هذه المرحلة ، يمكن إضافة النكهات والأصباغ اللازمة إلى الكريم.

يتم أيضًا وضع الكريمة النهائية على الكيك باستخدام محقنة المعجنات والفوهات ، ويرجى ملاحظة أن شراب السكر المطهو ​​جيدًا أو غير المطبوخ جيدًا سيؤدي إلى فقدان الزهور والأنماط الموجودة في الكريمة بشكل سريع جدًا. والشراب المفرط سيضيف مرارة إلى الكريمة. لتكثيف كريم البروتين ، يمكنك استخدام أجار أجار (هذا منتج طبيعي آمن للأطفال والكبار).

لتحضير كريمة الزبدة ، ستحتاج إلى كريمة الحلويات الدهنية (32٪ على الأقل دهن) ومسحوق السكر. الكريم هو أيضا عنصر متقلب نوعا ما. قبل الخفق ، من الضروري تبريدها ليس فقط ، ولكن أيضًا الحاوية التي ستخفق فيها الكريمة ، وكذلك مخافق الخلاط. يلعب احترام الوقت عند خفق الكريمة أيضًا دورًا مهمًا ، والخطأ الشائع للطهاة المبتدئين هو الإفراط في خفق الكريمة. تُخفق الكريمة الباردة بالسكر البودرة حتى يتم الحصول على قمم صلبة. إذا كنت تشك في أن الكريم لن يفقد شكله في غضون 12-24 ساعة ، يمكنك إضافة مثخن خاص إليه ، والذي يباع في أي سوبر ماركت تقريبًا. يمكن أيضًا إعطاء كريم الزبدة أي ظل ، ولكن النسخة الكلاسيكيةزينة كعكة كريم - لون أبيضكريم.

كيفية تزيين كعكة في المنزل مع المصطكي

اليوم ، تحظى منتجات الحلويات المزينة بأشكال المصطكي بشعبية كبيرة. يجدر أيضًا التوضيح هنا أن هناك خيارين لتحضير المصطكي:

• السكر؛
• مرشملوو.

الخيار الأول يستغرق وقتًا أطول ، لكنه يضمن ثبات وقوة أشكالك وزهورك. بالمناسبة ، صادف كل واحد منا تقريبًا مثل هذه الأشكال والزهور - يتم بيعها كديكور لكعك عيد الفصح. يُباع السكر ومستكة الخطمي جاهزًا ، ولكن يمكنك أيضًا صنعهما بنفسك.

لصنع عجينة السكر سوف تحتاج:

• 80 مل من الماء
• 7 غرام من الجيلاتين الفوري
• 15-20 غرام من الزبدة الطرية
• 2 ملاعق كبيرة من الجلوكوز (الفركتوز) ؛
• 1 كيلو سكر بودرة.

كيف تطبخ

يجب تحضير الجيلاتين مسبقًا.

للقيام بذلك ، املأه بالماء البارد واتركه جانباً لمدة 30-40 دقيقة ، ثم سخن الكتلة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا (لكن لا تغلي!).

أضيفي الزبدة والجلوكوز إلى الجيلاتين الساخن ، واخلطيهم جيدًا كتلة متجانسةويوضع في الثلاجة.

إذا كنت ترغب في إعطاء المصطكي أي ظل ، فيجب إضافة الصبغة إلى الجيلاتين الساخن.

يضاف السكر البودرة إلى الكتلة فقط بعد التبريد الكامل. من الضروري عجن المصطكي مثل عجين الزلابية (رش المائدة بمسحوق السكر وعجن الكتلة حتى يتوقف المصطكي عن امتصاص المسحوق).

لتحضير مستكة الخطمي ، ستحتاج إلى مضغ الخطمي (الخطمي) والسكر البودرة والقليل من الزبدة. يجب تسخين أعشاب من الفصيلة الخبازية في الميكروويف أو في حمام مائي حتى تزيد بمقدار 1.5 إلى 2 مرات (يجب إضافة قطعة من الزبدة إلى وعاء به أعشاب من الفصيلة الخبازية قبل التسخين). قلّب الحلويات المتضخمة وأضف الصبغات وأضف السكر البودرة واعجن الكتلة المتشابهة في قوام البلاستيسين. يستخدم هذا المصطكي لتغطية الكعك وإنشاء أشكال مختلفة.

تزيين الكيك بالنشارة

حتى طهاة المعجنات المبتدئين يمكنهم بسهولة إتقان هذا الخيار لتزيين الكعكة. للحصول على نجارة ، نحن بحاجة لأخذ البلاط شوكولاتة الحليبواستمر لمدة 10-15 دقيقة في مكان دافئ.

أثناء العمل في القفازات بسكين ، نقطع الرقائق التي تتجعد أثناء العمل. نضع قطع الشوكولاتة "الكيرلز" في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا ، ثم نوزعها على الكعكة بترتيب عشوائي. هذه الزخرفة تبدو غير عادية وشهية.

الإستنسل لتزيين كعكة في المنزل

إذا كان الفنان يعيش في روحك ، فيمكنك عمل زخرفة كعكة رائعة باستخدام استنسل عصامي.

تحتاج إلى أن تأخذ ورقة بقطر أكبر قليلاً من الكعكة نفسها ، وقم بتشغيل خيالك ورسم أي زخرفة أو نقش تريد رؤيته على الحلويات.

ثم ، باستخدام مقص صغير ، قم بقص النمط بعناية على طول المحيط. الاستنسل جاهز! الآن ، أمسكها فوق سطح الكعكة ، ورشها بمسحوق أو كاكاو منخل أو رشات ملونة ، مما يجعل الزخرفة.

يمكنك تزيين الكعكة بالفواكه الطازجة أو المعلبة والشوكولاتة المبشورة ورقائق جوز الهند.

لا يمكن مقارنة الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر بالكعك المنزلي اللذيذ المعطر. قيد التحضير كعكة عيد الميلادأحد المراحل الرئيسية هو تصميمه. هنا فقط ، لا يعرف الجميع كيفية تزيين الكعكة في المنزل بشكل جميل. في الواقع ، ليس من الضروري على الإطلاق امتلاك مهارات حلواني متمرس. يمكن أن تتفوق كعكة محلية الصنع ، مزينة بإخلاص وبحب ، في نواح كثيرة على أي واحدة تم شراؤها! فقط حاول ألا تنسخ خيارات التصميم التي رأيتها في المتجر ، ولكن ابتكر تصميمك الفريد. لذا ، دعنا نتعرف على المنتجات والمهارات التي قد تحتاجها لإضفاء لمسة جمالية على كعكاتك!

لم تفقد الزخارف الكريمية شعبيتها بين ربات البيوت والحلوانيين لسنوات عديدة. الورود والأوراق والحدود الكريمية هي كلاسيكية غير مسبوقة تسمح لك بتزيين كعكة بشكل جميل. ومع ذلك ، قبل الشروع في العمل ، عليك أن تقرر أي كريم يجب أن يكون مفضلاً وما هي الأجهزة التي تحتاج إلى تخزينها.

اختيار كريم للزينة

يجب أن يكون الكريم غير سائل وغير مستقر.

لذلك ، فإن الزبدة والمرينغ هي الأنسب والأكثر استخدامًا ، والتي تحافظ على شكلها بشكل مثالي. ويمكنك طهيها بالطرق التالية.

تزيين الكعكة بكريمة الزبدة

فاز 100 غرام. زبدة طرية بالخلاط حتى تصبح رقيقًا. ثم أدخل برفق 5 ملاعق كبيرة. ل. حليب مكثف (يمكن غليه) بدون توقف عن الخفق. يجب أن يكون الكريم ناعمًا ورقيقًا.

خيارات لتزيين الكعك بكريمة الزبدة:

أمثلة على تحضير وتزيين المرينغ

اخفقي 5 بياض بيض بالخلاط في رغوة قوية. استمرار الضرب ، أضف 250 غرام. الصحراء. يجب أن يتم ذلك تدريجياً ، 1-2 ملاعق كبيرة. اضبط الخلاط على سرعة متوسطة واضرب لمدة 10-12 دقيقة على الأقل حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة وكثيفة.

سخن الفرن على 100 درجة. ضعي ورقة زبدة على صينية فرن وافركيها بقليل من الزيت. باستخدام ملعقة أو محقنة معجنات ، ضع الكتلة النهائية على صينية خبز وأرسلها إلى الفرن. يتم تحديد الوقت الذي يصبح فيه المرينغ جاهزًا تمامًا وفقًا لحجمه وشكله. في المتوسط ​​، قد يستغرق الأمر حوالي 1.5 ساعة.

بعض الأمثلة على تزيين الكعك بالمرنغ اللذيذ:

تبدو الكعك مع مثل هذه الزخرفة مهيبة حقًا ، فقط يجب تخزينها حصريًا في الثلاجة. ولديهم فترة صلاحية قصيرة جدًا بسبب استخدام الزبدة والبيض.

ما هي الأدوات والقوالب والفوهات التي ستكون مطلوبة

أدوات تزيين الكعك بالكريمة بسيطة للغاية - إنها محاقن (أو أكياس) للحلويات بها فوهات بأشكال مختلفة. بفضل الفتحات ، اتضح رسم مثل هذه التجعيد الجميل والزهور والأوراق والسيقان.

لا يهم إذا كانت ترسانة مطبخك لا تحتوي على مثل هذه الأجهزة. بفضل البوق الورقي المعتاد ، سيكون من الممكن الاستغناء عنها.

للقيام بذلك ، ما عليك سوى ورقة أفقية فارغة. يجب أن يتم لفها وقطع الرأس (بالتساوي أو بزاوية). يجب إمساك البوق بقوة في يديك ، لمنعه من الالتفاف. املأ القرنة بالكريمة ، ولفها من الأعلى ، وعصرها ، وزين الكيك كما يحلو لك.

مبادئ وأفكار شيقة

اعتمادًا على شكل قطع البوق أو شكل فوهة محقنة الحلويات ، يمكنك الرسم على الكيك من خطوط متساوية وجميع أنواع أوراق الزهور. إذا حركت يدك بسرعة ، ذهابًا وإيابًا بسرعة ، فستتحول شريحة الكريم إلى متموجة تشبه الكشكشة.

ليس من الممل تزيين الكعكة بالكريمة إذا كنت تستخدم الأصباغ. يمكن أن تكون إما ملونات طعام جاهزة أو طبيعية:

• سيعطي الزعفران المخفف بالماء الدافئ لونًا أصفر ؛
• البنجر الطازج أو الكرز أو عصير التوت البري- أحمر اللون؛
• عصير جزر أو عصير برتقال - لون برتقالي ؛
• عصير السبانخ - أخضر ؛
• مسحوق الكاكاو أو القهوة المجففة بالتجميد - لون الشوكولاتة.

تعلم كيفية تزيين كعكة بشكل جميل مع المصطكي

يمكن أن يكون معجنات المعجنات بديلاً ممتازًا للزينة الكريمية. اتساقها يشبه إلى حد بعيد البلاستيسين. لذلك ، إذا كنت تعرف كيفية النحت بشكل جميل ، فيمكنك إعادة إنشاء أي شيء منه: من نفس الزهور المختلفة إلى أشكال الحيوانات وأشياء مختلفة.

الفرق الرئيسي بين المستكة والقشدة هو أنه يمكن تغليفها بغشاء بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

كيف تصنع المصطكي بيديك

يمكن شراء المصطكي جاهزًا في متجر متخصص ، أو يمكنك طهيه بنفسك ، والذي سيكون أفضل. هناك عدة طرق لتحضيره:

مستكة الحليب

هل تريد شيئًا مثيرًا للاهتمام؟

سوف تحتاج إلى أن تأخذ كميات متساوية:

• حليب مجفف
• لبن مكثف؛
• سكر ناعم.

تخلط جميع المكونات وتعجنها في عجينة مرنة.

كل شيء ، الكتلة جاهزة للنمذجة! يمكنك البدء في إنشاء ملفات. إذا كنت ترغب في جعل المصطكي متعدد الألوان ، فإن كل ألوان الطعام نفسها الموجودة في الكريم مناسبة لذلك.

ماستيك الخطمي

لتحضيره ، يتم استخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء. يمكن ترك لون المصطكي النهائي كما هو أو أبيض أو مصبوغ.

قم بإذابة حفنة من أعشاب من الفصيلة الخبازية في الميكروويف أو في حمام مائي. أضف بعض ألوان الطعام (اختياري) وبعض الماء بحمض الستريك (أو الحليب). لجعل المصطكي النهائي أكثر بلاستيك ، أضف قطعة من الزبدة. في الكتلة الناتجة ، أدخل أجزاء صغيرة من مسحوق السكر المنخل و نشا البطاطس(بنسبة 1: 3). يقلب جيدًا قبل إضافة المزيد من البودرة والنشا.

عندما يصبح المصطكي لزجًا ويقشر بسهولة على جدران الطبق ، انقله إلى طاولة مليئة بالمسحوق. اعجن العجينة بشكل مشابه مع إضافة السكر البودرة ولكن لا تفرط في الكمية. بعد 10 دقائق ، سوف يتحول المصطكي إلى بلاستيك شديد ويتوقف عن الالتصاق بيديك. كل شيء ، يمكنك اعتباره جاهزًا لنمذجة الزينة لكعكتك.

قواعد للعمل مع هذه المادة

ماستيك مادة غريبة الأطوار إلى حد ما للإبداع. في الهواء ، يجف بسرعة ويتصلب. لذلك لا تنس أن تلفها في كيس بلاستيكي أثناء العمل. تحتاج أيضًا إلى لف المصطكي على ورق التغليف ، مع رشه بمسحوق السكر.

لتزيين الكعكة بالمصطكي ، لا تنحت عناصر ضخمة جدًا - يمكن ببساطة كسرها. تنسيق الزهور بأوراق الشجر والرتوش والكشكشة والتماثيل الصغيرة للحيوانات أو الأشخاص والأشياء الأخرى التي لا يمكنك إلا تعميها ستبدو أفضل بكثير.

فيما يلي بعض خيارات الزخرفة المثيرة للإلهام:

تزيين الكيك الأصلي بالفواكه

ربما يكون تزيين الكيك بالفواكه والتوت هو الأكثر تكلفة وبساطة وفعالية طريقة جميلة، والتي لطالما استخدمتها العديد من المضيفات لتدليل أسرهن من الناحية الجمالية. يمكن استخدام كل من الفواكه الطازجة والمجمدة.

تركيبات بسيطة من الفاكهة والتوت

يمكنك استخدام نوع واحد من التوت (على سبيل المثال ، التوت أو الفراولة) مع أوراق النعناع الطازجة ، أو صنع مزيج من الفاكهة والتوت من الفواكه الملونة (الكيوي والموز والفراولة والكرز ، إلخ).

يتم دمج الكريمة تمامًا مع الفراولة وكريمة الشوكولاتة.

تصميم الفاكهة الغريب يبدو مذهلاً. ضعهم على الكعكة المبردة النهائية ، مما يخلق ترتيبًا جميلًا. تمييع الجيلاتين المشتراة أو الجيلاتين العادي في الماء (يجب أن يكون الماء أقل بكثير مما هو مذكور في التعليمات). ضعي المزيج برفق على الفاكهة بفرشاة واسعة وأرسل الكيك إلى الثلاجة. بعد نصف ساعة ، كرر الإجراء. لذلك ستبدو الفاكهة أكثر عصيرًا ولن ينهار التصميم.

مصنوعات فواكه فاخرة

بالنسبة لأولئك الذين هم على استعداد لطرق أكثر تطوراً لتزيين كعكة ، نقترح إتقان ورود التفاح. بالطبع ، لإنشائها ، ستحتاج إلى وقت فراغ ومهارة ، لكننا على يقين من أنك ستتمكن من القيام بذلك!

لنبدأ بشراب السكر. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ 1 ملعقة كبيرة. سكر ل 1 ملعقة كبيرة. الماء ويغلي جيدا. إذا كنت ترغب في إعطاء الورود لونًا معينًا ، أضف القليل من ألوان الطعام إلى الشراب. ثم قطع التفاح إلى بتلات رقيقة نصف دائرية ويغلي في شراب على نار خفيفة حتى البلاستيك.

ارفعي الشراب عن النار وابدئي في لف الوردة. قم بلف البتلة الأولى في أنبوب ، ولف الباقي في الأعلى حتى تحصل على زهرة. لف أطراف الشرائح قليلاً للخارج لجعل الوردة تبدو متفتحة.

تزيين كعكة الشوكولاتة

حساسية خاصة - تزيين كعكة الشوكولاتةشوكولاتة. في الواقع ، هناك الكثير من الخيارات لتزيين الشوكولاتة. كلهم مثاليون ومبتكرون بطريقتهم الخاصة. اختار أنت!

أسهل وأسرع طريقة لتزيين الكيك برقائق الشوكولاتة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى أن تبشر الشوكولاتة على قطعة كبيرة أو مبشرة بخير. ولكن هناك أيضًا طريقة أكثر إثارة للاهتمام وغير اعتيادية للحصول على نشارة: ضع الشوكولاتة لفترة في مكان دافئ ، ثم قطع نشارة رقيقة من الشريط بسكين. سيبدأون على الفور في التدحرج. رتب هذه الضفائر على طبق وأرسلها إلى الثلاجة. رشيهم عشوائياً على الكيكة عندما يتم ضبطهم بالكامل.

الشوكولاتة المخرمة هي خيار أكثر تطوراً لتزيين الكعكة. تبدو هذه الزخارف أنيقة للغاية بحيث يصعب تصديق مدى سهولة صنعها.

قم بإذابة لوح الشوكولاتة على نار هادئة مع التحريك المستمر أو استخدام الميكروويف. لا يجب تسخين الشوكولاتة في حمام مائي ، وإلا ستختلط قطرات من المكثفات معها ، وهو ما لا نحتاج إليه مطلقًا.

أثناء ذوبانه ، ارسم ما تشتهيه نفسك على ورق الزبدة. يمكن أن تكون هذه الأنماط والقلوب والزهور والثلج وما إلى ذلك. ثم ارسم المزيد من الشوكولاتة الساخنة باستخدام حقنة المعجنات أو ضعها في كيس بلاستيكي ، حيث ستحتاج إلى قطع ثقب صغير. ضع الخطوط العريضة لرسوماتك على ورق البرشمان.

يجب أن يتم ذلك بعناية ، ولكن بسرعة ، لأن الشوكولاتة تتصلب على الفور تقريبًا.

اتضح أن التصميم هش للغاية ، لذلك نوصي بعمل العديد من الأنماط الاحتياطية. عند الانتهاء من العمل ، أرسل رسوماتك إلى الثلاجة حتى تتماسك تمامًا. بعد ذلك ، افصل بعناية الزخارف المخرمة وانقلها إلى الكعكة.

قوالب جاهزة لضفائر الشوكولاتة المخرمة التي يمكنك ببساطة طباعتها ووضع دائرة عليها بالشوكولاتة:

تبدو أوراق الشوكولاتة على الكيك رائعة ، ولا تتطلب الكثير من الجهد من حيث التصنيع. لإنشائها ، ستحتاج إلى أوراق أي شجرة (في فصل الشتاء ، يمكن أن تساعد أوراق النباتات الداخلية). يجب غسلها وتجفيفها جيدًا. ثم ضعي الشوكولاتة المذابة بالتساوي بفرشاة. ستبدو أوراق الشوكولاتة أكثر واقعية إذا تم وضع الشوكولاتة على ظهر الورقة - التي بها عروق. بعد التصلب ، افصل بعناية الأوراق الحقيقية عن أوراق الشوكولاتة.

كما ترى ، فإن تزيين الكيك بالشوكولاتة سريع وسهل. يمكن للإبداع ونصيب من الخيال إنشاء أشياء لا تصدق!

تخيل كعكة الأطفال

لتزيين كعكة الأطفال للعطلة القادمة ، ستحتاج إلى صقل خاص. بعد كل شيء ، يجب ألا تكون جميلة فحسب ، بل يجب أن تكون طفولية بالتأكيد! المواد التالية مناسبة تمامًا للزينة:

• المصطكي اللامع ، والذي يمكنك من خلاله تشكيل شخصيات كرتونية أو شخصيات مضحكة ؛
• فواكه مختلفة
• حلويات
• هلام أو مربى البرتقال.
• مسحوق حلويات متعدد الألوان يستخدم لتزيين كعك عيد الفصح.

من اللافت للنظر ، بالنسبة للأطفال ، أن مظهر الكعكة أكثر أهمية من مذاقها.. لذلك ، لكي يشعر الطفل بالرضا ، حاول تزيين الكعكة ، مع مراعاة تفضيلاته واهتماماته. عادة ما يسعد الأولاد بالكعك على شكل سيارة أو روبوت ، ولا تبالي الفتيات بدمى باربي. لكن شخصيات كرتونيةوعلى الإطلاق - موضوع مفضل للطرفين.

طرق أخرى بسيطة ومثيرة للاهتمام للتزيين

يمكنك تزيين الكعكة بيديك بطرق أخرى بسيطة ولكنها ليست أقل سحرًا:

1. رشي سطح الكعكة وجوانبها بالشوكولاتة أو كريمة التزيين الملونة ؛
2. استخدم تماثيل الشوكولاتة الجاهزة ؛
3. نوى عين الجملأو يمكن ترتيب اللوز بطريقة أصلية من خلال رسم الحدود والزهور ؛
4. مزيج الشوكولاتة والقشدة يبدو غير مسبوق ؛
5. حتى لا تفقد الثمار مظهرها ، اغمسها أولاً في هلام شفاف ؛
6. فكرة رائعة أخرى لتزيين الكيك بسهولة: اصنع استنسلًا فريدًا! للقيام بذلك ، على قطعة من الورق بقطر أكبر قليلاً من الكعكة نفسها ، قم بقطع الزخرفة التعسفية التي تريدها. ضع الاستنسل فوق الكيك ورشه بالجليد إذا كانت الكعكة مغطاة بثلج الشوكولاتة أو الكاكاو إذا كانت مغطاة بالكريمة البيضاء ؛
7. يمكن تزيين جوانب الكعكة بخطوط كريمية أو رقائق شوكولاتة ؛
8. تبدو رائعة حول الكعكة ، وهي عبارة عن سياج اعتصام من لفائف الويفر أو ملفات تعريف الارتباط الطويلة ؛
9. يمكنك ببساطة دهن الجوانب بالكريمة ورشها بفتات من ملفات تعريف الارتباط أو المكسرات.

كما ترون ، فإن تزيين الكعك يعطي الكثير من الخيال. لا تخف من إنشاء وإنشاء روائع فريدة ومشاركة أفكارك وتنفيذها في التعليقات!

تعتبر زخارف الحلويات الكلاسيكية للكعكة (الكريمة ، والفواكه ، والمرينغ ، والشوكولاتة ، والهلام) مألوفة وقد تم اختبارها بالفعل من قبل العديد من ربات البيوت المولعات بخبز المعجنات. ومع ذلك ، في بعض الأحيان تحتاج إلى إعداد كعكة خاصة مع زخرفة مذهلة - لذكرى ، حفل زفاف ، سنه جديدهأو عطلة أخرى. ستكون النصائح مفيدة في هذه الحالة. الحلوانيين ذوي الخبرةمن يعرف كيف يصنع زينة الكيك ومن يمكنه تحويل القشدة الحامضة العادية إلى تحفة طهوية.

المستكة - طين الحلويات الحلو

ماستيك عبارة عن مادة حلويات مرنة مصنوعة من مسحوق السكر ، تذكرنا بالبلاستيك - أشكال مختلفة ، أزهار ، نقوش ، نقوش ثلاثية الأبعاد ، تركيبات مؤامرة مصبوبة منها ، أو أنها تغطي الكعكة بالكامل. لتحضير المصطكي ، يمكنك استخدام أدوات خاصة - الدرفلة ، والكاشط ، والاستنسل ، والقوالب ، والسكاكين المجعدة. في حالة عدم وجود معدات صناعة الحلويات ، يستخدمون لوحًا عاديًا ، ودرفلة ، وسكينًا ، وطبقة تشبث ، وقواطع ملفات تعريف الارتباط. يتم تلوين المستكة بألوان طعام طبيعية أو صناعية ، ولكن يتم ذلك في المرحلة الأولى من التحضير - عند خلط المكونات. لتقليل التخمير (بعد كل شيء ، يتطلب الأمر الكثير من السكر البودرة) ، يُضاف عصير الليمون أحيانًا إلى الكتلة.

أنواع المصطكي ودقة تحضيره

تُعطى لزوجة المادة عن طريق النشا ، والجيلاتين ، والحليب المكثف ، والشوكولاتة ، والمارزيبان ، والعسل ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية. وفقًا لهذا ، يتم تمييز أنواع مختلفة من المصطكي - الجيلاتين (الباستيلاج) ، الخطمي ، الحليب ، السكر والعسل. يتم ضبط البستيلة بسرعة ، لكنها تظل مرنة ، لذلك تنتج أزهارًا مذهلة. عسل المصطكي ناعم جدًا وممتع للنمذجة ، مثل حليب المصطكي - له لون أبيض ثلجي جميل للغاية وملمس لطيف. يضيف بعض الحلوانيون القليل من الزيت إلى المصطكي لجعله أكثر بلاستيكية.

ليس من الصعب جدًا صنع المصطكي - يتم خلط جميع المكونات جيدًا ، ويتم تسخينها أحيانًا في حمام مائي ، إذا تم تحديد ذلك في الوصفة. إذا لزم الأمر ، يضاف إليها القليل من السكر البودرة ، والذي يلعب دور الدقيق عند عجن العجين. عادة ما يتم رش اللوح والدرفلة بالنشا بحيث لا يلتصق المصطكي ، ويتم تخزين الحلويات الجاهزة "البلاستيسين" في غشاء بلاستيكي. ونقطة مهمة - عادة ما يبدأون في تزيين الكعك بالمصطكي عندما يتجمد الطبقة العلياكريم.

نحن نعد المصطكي بأيدينا

مصطكي الجيلاتين مصنوع من 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الجيلاتين ، الذي يخلط مع الماء البارد ، وبعد التورم توضع الوعاء مع الجيلاتين لعدة دقائق حمام الماءحتى يذوب تمامًا. يضاف 450 جم من السكر البودرة إلى الجيلاتين ، ويتم "عجن المصطكي" ، ثم لفه على شكل كرة ، ثم لفه في غلاف بلاستيكي.

مستكة الشوكولاتة - لذيذة جدا و زخرفة جميلةمن أجل تحضيرها ، ستحتاج إلى 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة ، مذابة في حمام مائي ، و 90 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، والتي تضاف إلى الشوكولاتة المذابة. أولاً ، يُنصح بوضع المارشميلو في الميكروويف لبضع ثوانٍ فقط لتليينه. في هذه الحالة ، من الضروري خلط الكتلة جيدًا طوال الوقت حتى لا تحترق. عندما يذوب الخطمي نصف ، 40 مل من الكريمة مع نسبة دهون 30٪ ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. يُعجن الكونياك جيدًا ويُضاف 90-120 جم من السكر البودرة. أولاً ، يُعجن المصطكي بالملعقة ، وعندما يصبح أكثر سمكًا ، افعله بيديك.

مستكة الحليب سهلة التحضير - 200 غرام من الحليب المكثف ، 2 ملعقة صغيرة يخلطون في وعاء. عصير ليمون و 250 جرام سكر بودرة. يتم طحن جميع المكونات إلى نسيج متجانس ، ثم يتم لف المصطكي على لوح ويتم قطع الأشكال الجميلة منه.

لتغطية الكيك بالكامل ، افردي فطيرة دائرية كبيرة ، وزعيها على الكيك ، مع التأكد من تغطية الجزء العلوي والجوانب بالكامل. يتم تنعيم المصطكي بيديك وإزالة الفائض الذي يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين. عندما يصلب المصطكي ، يوصي الحلوانيون بتسخينه قليلاً في الميكروويف أو في حمام مائي.

مرزبانية اللوز من حكايات الأطفال الخيالية

مرزبان ، غالبًا ما يذكر في حكايات أندرسن ، هو حلوى أخرى "بلاستيسين" مصنوعة من مسحوق اللوز والشراب الحلو (أو السكر البودرة) ، حيث يشكل السكر أكثر من ثلث الكتلة. Marzipan مادة مرنة للغاية ، يمكن من خلالها تشكيل الأشكال المعقدة والقلاع الخيالية دون لصق إضافات. المرزبانية الحقيقية مصنوعة من اللوز ، مع إضافة المكسرات الأخرى ، ستحرم الكتلة من اللدونة. هناك سر آخر لإعداد هذا المنتج - بالنسبة لـ 20-50 حبة لوز حلوة ، يتم أخذ حبة واحدة من الجوز ، والتي يمكن شراؤها في المتاجر المتخصصة للحلوانيين. تساعد هذه المرارة الخفيفة المرزبانية على الكشف عن مذاقها ورائحتها بالكامل وتمنحها نكهة خاصة. إذا لم تتمكن من العثور على اللوز المر ، يمكنك استبدال بضع قطرات من مستخلص اللوز أو زيت اللوز المر أو مسكرات اللوز. ومع ذلك ، فإن إضافة هذه المكونات لتزيين الكعكة ليست ضرورية على الإطلاق. لن يؤدي عدم وجود ملاحظات مريرة إلى تقليل مرونة المرزبانية ، ولن يكون لها ببساطة هذا الطعم المميز.

تزيين الكيك بالمرزبانية

يعرف صانعو الحلويات الألمان حوالي 200 طريقة لصنع المرزبانية. يمكن تقسيم كل هذه الطرق إلى قسمين - حار وبارد. مع تقنية الطهي الساخن ، يتم غلي شراب السكر ، والذي يخلط مع فتات اللوز ، ومع ذلك ، تقل مرونة هذه الكتلة عندما تبرد ، لذلك ، لتغطية الكعكة بالمرزبان ، تحتاج إلى نحت الزخارف في أسرع وقت ممكن. الطريقة الباردة هي الأسهل لأن دقيق اللوزيمتزج مع مسحوق السكر ويعجن جيداً. إذا كانت جودة اللوز رديئة ، فلن تعمل الكتلة المتجانسة ، لذلك ، في مثل هذه الحالات ، يوصي الحلوانيون بإضافة بيضة لتماسك المكونات معًا. بالطبع ، يجب أن تكون البيضة طازجة جدًا ، ولا يمكن تخزين هذه المنتجات لفترة طويلة. يتم إضافة نكهات مختلفة إلى المرزبانية - الخمور ، والكاكاو ، قشر البرتقالوالتوابل وماء الورد.

بادئ ذي بدء ، يجب عليك طهيه - والأفضل من ذلك كله هو الطريقة الباردة ، لأنه أسهل بكثير. للقيام بذلك ، يُسكب 350 جرامًا من اللوز بالماء الساخن لعدة دقائق حتى يصبح الجلد أسهل. يتم تجفيف المكسرات المقشرة قليلاً في الفرن ، وعدم السماح لها بتغيير اللون ، ثم طحنها إلى دقيق. اخفقي بيضتين ، وأضيفي 175 جم من السكر البودرة إليهما واطهي الخليط في حمام مائي حتى يصبح قوام الكريمة متماسكًا. يُرفع عن النار ويُضاف اللوز إلى البيض ويُضاف 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون ، ثم اخفق المرزبانية جيدًا. يرش السكر البودرة على اللوح ، ويفرد عليه كتلة الجوز ويعجن "عجينة" اللوز حتى يتكاثف في النهاية. يمكنك إضافة الأصباغ إلى المرزبانية ، ثم نحت ما تريد - الأشياء والزهور والحيوانات والهياكل المعمارية.

أقراص سكرية لتزيين الكيك

الفدج عبارة عن شراب سكر مغلي يُخفق بخلاط ويبرد ، ويتحول إلى طبقة زجاجية سميكة ولزجة أو إلى حلوى هشّة وصلبة. كل هذا يتوقف على تكوين الشراب وكيفية تحضيره. يمكن طهي الشراب بدون إضافات ، في هذه الحالة نتحدث عن حلوى السكر. إذا أضفت إليها الحليب أو الكريمة ، تحصل على فدج بالحليب أو الكريمة. يمكن أن يكون الهراء عبارة عن شوكولاتة وفواكه وتوت وجوز وبروتين وكريم برولي - اعتمادًا على المكونات المضافة إليه.

لتحضير حلوى الفدج الكريمية ، اخلطي 100 غ جدا كريمة ثقيله، 1 كوب سكر ، 40 جرام زبدة ونغلي المزيج على نار هادئة مع التحريك باستمرار. يُغلى الفدج حتى يصبح قشديًا ، وللتحقق من الجاهزية ، تُرمى قطرة من خليط الحليب في الماء. أقراص سكرية جاهزة تتدحرج بسهولة إلى كرة بلاستيكية.

فدج البروتين اللذيذ للغاية ، حيث يتم خفق 2 بروتين مبرد مع قليل من الملح حتى رغوة كثيفة، ثم أضيفي تدريجياً 300 غرام من السكر البودرة و 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.

من الأفضل تخزين أقراص الفوندان الجاهزة في الثلاجة ، بحيث تغطي الوعاء بغشاء ملتصق لمنع الجفاف ، ويتم وضعه على سطح الكعكة بفرشاة الطهي أو كيس الطهي.

يمكنك تزيين الكيك بالشواء أو أعشاب من الفصيلة الخبازية أو مربى البرتقال أو استخدام استنسل بسيط ومسحوق السكر. أشرك الأطفال في تزيين المعجنات - سيستمتعون بالتأكيد بنحت روائع من المصطكي أو المرزباني. تجمع الزخرفة المشتركة للكعك معًا ، وحفلات الشاي المشتركة معها الحلويات اللذيذةحول الحياة إلى سلسلة من الملذات التي لا تنتهي!

حتى أكثر كعكة لذيذةلن يسبب الرغبة في تجربته إذا كان مزينًا بشكل غير جذاب. في هذه المقالة سوف نخبرك بالطرق المختلفة كيفية تزيين الكيك بشكل جميل في المنزل ،لجعلها تبدو احتفالية وشهية.

ماستيك مادة فريدة لتزيين الحلويات. في الآونة الأخيرة ، غالبًا ما يستخدم الحلوانيون المصطكي عندما يتعلق الأمر بتزيين الكعك ، لأنه لا يمكن أن يغطي سطح الخبز بالكامل فحسب ، بل سيكون من الممكن تشكيل أشكال مسطحة وضخمة للزينة من المصطكي.

يشبه المصطكي في هيكله البلاستيسين العادي - فهو ناعم جدًا وسهل التدحرج والنحت. لكن من الضروري مراعاة الطبيعة الغريبة لمواد الحلويات هذه عند العمل معها. الحقيقة هي أن المصطكي يجف بسرعة كبيرة ، لذلك لا تحتاج إلى استخدامه إلا إذا كان لديك بالفعل فكرة واضحة عما ستنشئه منه.

اليوم ، لا توجد مشكلة في شراء المصطكي بأي لون من ألوان قوس قزح في السوبر ماركت. ومع ذلك ، يمكنك محاولة طهيها بنفسك. نقدم لكم وصفتين من المستكة في المنزل:

1. من منتجات الألبان:

• اخلطي الحليب المكثف بالحليب الجاف في وعاء واحد ، ثم أضيفي الكريمة والسكر البودرة وأي ألوان طعام ؛
• يجب عجن جميع المكونات حتى تتكون عجينة مرنة لا تلتصق باليدين.

1. من أعشاب من الفصيلة الخبازية (مضغ أعشاب من الفصيلة الخبازية):

• قم بإذابة الفصيلة الخبازية في حمام مائي ، واخلطها على الفور مع الصبغة (إذا كنت تستخدم في البداية أعشاب من الفصيلة الخبازية الملونة ، فلن تكون هناك حاجة للصبغة) ؛
• أضف القليل من الماء وربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى الكتلة المذابة (بعض الناس يستخدمون الحليب بدلاً من حامض الستريك) ؛
• اخلطي جميع المكونات معًا ، ثم أضيفي 50 جرامًا من الزبدة المذابة والسكر البودرة مع النشا ؛
• عندما تحصل على خليط شبيه بالعجين ، ضعه على سطح صلب واعجنه في مسحوق السكر لمدة 10 دقائق.

مهما كانت طريقة صنع المصطكي التي تستخدمها ، منتج منتهيقبل الاستخدام ، تحتاج إلى لفه إلى طبقة رقيقة إذا كنت ترغب في عمل طلاء من المصطكي أو قص الأشكال المسطحة منه. إذا كنت ستستخدمه لنحت أشكال ثلاثية الأبعاد ، فأنت بحاجة إلى العمل مع المصطكي بنفس الطريقة التي تنحت بها من البلاستيسين العادي.

على غرار المصطكي في طريقة استخدامه ، فإن مادة تزيين الكعك هي المرزبانية. هذه كتلة الجوز ، والتي يتم تحضيرها من دقيق اللوز والسكر البودرة. من عجينة المرزبانية ، لا يمكنك تزيين الحلويات فحسب ، بل يمكنك أيضًا صنع الكعك وحشوات الحلويات والكعك منها.

• من خلال تغطية الكعكة بالمصطكي أو المرزباني ، يمكنك عمل زخرفة إضافية باستخدام تقنية "الجليد" - الطلاء على سطح حلو صلب بخليط البروتين والسكر أو الشوكولاتة المذابة.
• للقيام بذلك ، يمكنك استخدام قوالب استنسل وقوالب خاصة ، أو يمكنك إظهار خيالك وإنشاء نمط أصلي من رأسك.
• في كثير من الأحيان ، يستخدم الحلوانيون "الجليد" لتزيين كعكات الزفاف ، لأن هذه التقنية تخلق مظهرًا رومانسيًا خاصًا للعلاج.

كيف تزين كعكة بالكريمة في المنزل؟

الكيك المزين بالكريمة هو نسخة كلاسيكية استخدمها طهاة المعجنات لعدة قرون. للزينة يمكنك تحضير أي كريم:

• بروتين- تحتاج إلى خفق 4 بروتينات مع السكر وحمض الستريك.
• كاسترد- تحتاج إلى خفق الحليب مع السكر والبيض والدقيق و زبدة، ثم اغليها كلها على نار متوسطة حتى تتشكل كتلة سميكة.
• دسم -تحتاج إلى الخفق مع الزبدة خلاط مع الحليب المكثف والصبغة.

باستخدام كيس المعجنات والفوهات الخاصة لذلك ، يمكنك عصر الزهور الفاخرة على كعكة الكريمة ، وعمل جميع أنواع النقوش والعناصر الزخرفية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن في الواقع خبز كريمة البروتين في الفرن لعمل المرينغ. من بينها يمكنك أن تخلق الديكور الأصليالذي سيعطي مظهر خارجيكعكة الخفة والتهوية.

كيف لطهي المرينغ:

• يجب حشو كريمة البروتين الجاهزة بكيس معجنات ، ثم عصرها على نصفي الكرة المخية.
• في هذا الوقت ، تحتاج إلى تشغيل الفرن حتى يسخن حتى 100 درجة
• عند هذه الدرجة ، يجب أن يتصلب الكريم في غضون ساعتين.

كيف تزين كعكة بالفواكه في المنزل؟

الفواكه ليست فقط زخرفة جميلة للكعكة ، ولكنها أيضًا مفيدة جدًا. بأي شكل من الأشكال ، وبغض النظر عن الشكل الذي نستخدمه ، سوف تبدو مشرقة على الكعكة. الشيء الرئيسي هو أن الثمار تتحد حسب الذوق وليست قابلة للتلف. على سبيل المثال ، يصبح لون التفاح أو الموز غامقًا بسرعة. إذا وضعتهم على كعكة بدون المعالجة الحرارية(يمكن تحويلها إلى كراميل أو تجفيفها أو غليها في حلوى ، أو جلدها في موس أو سحقها في كتلة تشبه الهلام) ، ثم سيبدو مظهر الكعكة سيئًا.

يجب استخدام ثمار الحمضيات بعناية لتزيين الكيك ، حيث يمكن أن ينتشر عصيرها فوق الكيك ويدمر كل شيء. هناك عدد قليل طرق بسيطة, طريقة تزيين الكيك بالبرتقال في المنزلحتى تبدو جميلة وتكمل فكرة ديكور الحلوى:

• افردي شرائح البرتقال ، انزعي العروق البيضاء وكرامليها في شراب السكر ، ثم شكلي التكوين على الكيك:

• لا تقم بإزالة القشر من شرائح البرتقال ، وقم بتشكيلها ، على سبيل المثال ، في أزهار:

• شرائح البرتقال جيلي حتى لا تطلق العصير عند وضعها فوق الكعكة:

كيف تزين كعكة بالشوكولاتة في المنزل؟

الشوكولاتة هي حلوى متعددة الاستخدامات تستخدم منذ فترة طويلة لتزيين الكعك. سنطلعك على ثلاث طرق رئيسية لاستخدام الشوكولاتة في تزيين الحلويات:

1. اصنع كريمة الزينة بالشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب. للقيام بذلك ، قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي ، واخلطها في حالة سائلة مع الزبدة أو الكريمة ، ثم اسكبها فوق الكعكة وهي ساخنة للحصول على طبقة صلبة.

1. يمكنك صنع رقائق مختلفة من الشوكولاتة بسكين أو مبشرة خاصة. عادة ما يتم رش الرقائق على الكعك ، حيث يتكون طلاءها الرئيسي من كريمة البروتين.

1. صب الشوكولاتة في أشكال مختلفة. لاحظ أن هذه عملية شاقة إلى حد ما تتطلب معرفة خاصة (يجب أن تكون قادرًا على تلطيف الشوكولاتة بشكل صحيح حتى تتجمد ولا تتشقق وتكتسب الشكل اللازم).

عند تزيين الكيك بالشوكولاتة ، يمكنك أيضًا استخدام الجاهزة حلوى الشوكولاتة. سوف يكملون الديكور تمامًا ولن تضطر إلى تعلم كيفية تلطيف الشوكولاتة لإضفاء مظهر أنيق على الكعكة.

كيف تزين كعكة بالكريمة في المنزل؟

كريمة مخفوقة محتوى دهون مختلفيمكن شراؤها من المتجر. تباع عادة في شكلها الطبيعي - باللون الأبيض. نوصي بإعداد الكريم اللامع في مطبخ المنزل بنفسك. لهذا تحتاج:

• اشترِ نصف لتر من الكريمة السائلة (33٪ دهون) وقم بتبريدها في الثلاجة ؛
• استخدم ألوان الطعام (إذا كنت تعرف كيفية الحصول عليها من الخضار والفواكه ، فاستخدمها) ؛
• شراء الفانيليا والسكر البودرة والجيلاتين ؛
• تغلب على جميع المكونات بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ورقيقة ، والتي يجب نقلها إلى محقنة أو كيس معجنات للضغط على الأنماط الكريمية على الكعكة.

نقدم لكم بعض الأمثلة في الصورة ، كيفية تزيين الكيك بحقنة في المنزل:

كيف تزين كعكة بالتوت في المنزل؟

التوت ليس فقط مخزنًا للفيتامينات ، ولكنه أيضًا خيار رائع لتزيين الحلويات. يمكن استخدامها في عملية صنع الديكور على الكعك في أي وقت من السنة. في الصيف والخريف من الأفضل استخدام التوت الموسمي:

• توت العليق
• زبيب
• فراولة
• بلاك بيري
• توت

1. يتم الحصول على طعم لا يصدق من خلال الجمع بين التوت أعلاه مع كريم البروتين والبسكويت جيد التهوية.
2. إذا كنت تستخدم التوت الحامض ، فيمكنك رشه بمسحوق السكر أو جوز الهند أو رقائق الشوكولاتة.
3. يمكن تزيين الكعك الشتوي بالتوت البري وأوراق النعناع الموضوعة بشكل جميل على كعكة مغطاة بالفوندان.

في أغلب الأحيان ، عند خبز الحلويات وللزخرفة ، يتم استخدام الفراولة. إنه مكرمل وملفوف بالكريمة والشوكولاتة. إذا كانت الفراولة كبيرة جدًا ، فيمكن قطعها إلى نصفين بالطول رأسيًا أو أفقيًا. نقدم لك عدة خيارات في الصورة ، طريقة تزيين الكيك بالفراولة في المنزل:

كيف تزين كعكة بالجليد في المنزل؟

يمكن صنع الصقيل من أي شيء تقريبًا. الشيء الرئيسي هو معرفة الوصفات والتكنولوجيا المناسبة. نقترح عليك استخدام الطرق الثلاث الأكثر شيوعًا لصنع كريمة تزيين الكعك:

1. من السكر(نقوم دائمًا بتزيين كعك عيد الفصح به):

• اخلطي السكر البودرة مع عصير الليمون والملون الغذائي باستخدام ملعقة كبيرة ؛
• تأكد من أن كريمة التزيين متجانسة وسميكة (فقط في هذا الشكل سوف يتجمد السكر جيدًا ولا ينتشر).

هذا ما ستبدو عليه كعكتك إذا قررت تزيينها بالسكر البودرة:

1. من الكراميل:

• سخني 150 جرام من الماء في مقلاة
• أضف 180 جرامًا من السكر وملعقتين صغيرتين من نشا الذرة و 150 جرامًا من الكريمة عالية الدسم و 5 جرام من الجيلاتين إلى الماء
• يجب غلي جميع المكونات للحصول على طلاء بني فاتح.

طريقة تزيين الكيك بالكراميل في المنزل:

1. من مربى البرتقال:

• تذوب 200 جرام من مربى البرتقال (يجب أن تكون من نفس اللون)
• أضف 50 جرامًا من الزبدة و 120 جرامًا من السكر أو السكر البودرة وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة إلى مربى البرتقال الذائب
• يجب خلط جميع المكونات جيدًا للحصول على طلاء لامع لامع.

نقدم لك عدة خيارات للصور ، كيفية تزيين كعكة مربى البرتقال في المنزل:

كيف تزين كعكة الجيلي في المنزل؟

إذا كنت تريد أن تبهر ضيوفك ، فحاول أن تزين كعكتك بالتوت أو جيلي الفاكهة. فقط ضعه على السطح أولاً التوت الطازجوالفواكه أو المكسرات بالشوكولاتة ، وبعد ذلك فقط تملأ كل شيء بالهلام.

من السهل جدا صنع الجيلي. يمكنك شراء خليط جاهز من المتجر ، ما عليك سوى ملئه بالماء والتبريد. ولكن إذا كان ذلك مهمًا بالنسبة لك فقط منتجات طبيعية، ثم تحضير حشوة جيلي من الفاكهة الطازجة أو عصير الخضار والسكر البودرة والجيلاتين.

إذا كنت لا ترغب في ملء سطح الكعكة بالكامل بكتلة الهلام ، يمكنك قص الأشكال غير العادية من الهلام المجمد ، والتي تضعها بعد ذلك على الكعكة كعناصر ديكور إضافية.

كيف تزين كعكة الأطفال في المنزل؟

بالنسبة للطفل ، يرتبط عيد ميلاده بكعكة جميلة حلوة. لذلك ، تحاول جميع الأمهات جعله ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا مشرقًا للغاية ، بحيث يكون ضيوف الطفل مهتمين بتجربته. يمكنك استخدام أي من الطرق المذكورة في هذه المقالة لتزيين الكعكة للزينة ، لكننا نوصي باستخدام الحلويات المفضلة للطفل لهذا الغرض - أعشاب من الفصيلة الخبازية والشوكولاتة والمربى وما إلى ذلك.

• كيفية تزيين كعكة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل:

• كعكة الأطفال مع M & M's و KitKat:

• كعكة الزنجبيل:

• كعكة على شكل شخصية كرتونية:

• كعكة عليها صورة طفل:

• كعكة مع ديكور ملفات تعريف الارتباط:

كيفية تزيين كعكة في المنزل: الصورة

تزيين الكيك هو فن ، ولكن حتى إذا لم يكن لديك عقلية فنية ، يمكنك إنشاء شيء جميل عن طريق وضع الحب والروح والدفء في عملك.

فيديو: "كيف تزين الكعك في المنزل"؟

لذيذ كعكة المنزلسوف يتلألأ بكل الألوان ، إذا كان مزينًا بشكل صحيح. من المهم معرفة الزخارف المناسبة لأي نوع من الحلويات. يتضمن صنع الكعك والحلويات لعيد الأطفال وجود ألوان زاهية واستخدام المصطكي والتماثيل ومربى البرتقال. يمكن تزيين كعك الأمسيات والعطلات الرومانسية بالفواكه والكريمة بألوان الباستيل وتماثيل الشوكولاتة المخرمة.

يتطلب صنع المجوهرات بعض المهارة والصبر. ستحتاج أيضًا إلى بعض الوسائل المرتجلة: حقنة الحلويات مع مجموعة متنوعة من الفوهات ، وورق الزبدة ، وملاعق مختلفة السماكة ، وسكين رفيع حاد ، وأدوات للعمل مع المصطكي. لكن النتيجة تستحق الوقت والجهد. نتيجة لذلك ، ستحصل على طبق احتفالي مزين بشكل جميل ومفاجأة الضيوف وردود فعل إيجابية حول مهاراتك في الطهي.

هناك العديد من الوصفات الأكثر شيوعًا. جرب اثنين من أسهل خيارات المصطكي.

مكونات

لحليب المصطكي:

1. لبن مكثف.
2. حليب مجفف أو كريمة.
3. سكر ناعم.
4. الأصباغ حسب الرغبة.

من أعشاب من الفصيلة الخبازية:

1. مضغ الخطمي.
2. تلوين الطعام إذا لزم الأمر.
3. ماء.
4. حامض الستريك (أو عصير الليمون).
5. سمنة.
6. السكر البودرة والنشا.

عملية الطهي

يتم تحضير المصطكي القائم على الحليب على النحو التالي:

1. اخلطي المكونات في وعاء عميق. أولاً ، الجزء الجاف ، صب الحليب المكثف تدريجياً فيه.
2. يجب أن تحصل على عجينة سميكة مرنة وغير لزجة على يديك.
3. إذا أضفت ألوانًا (استخدم فقط تلك المخصصة للاستهلاك البشري) ، اسكبها قطرة بعد قطرة على سطح مستوٍ ، كما لو كنت تعجن في العجين.

سنصنع المصطكي من أعشاب من الفصيلة الخبازية بهذه الطريقة:

1. نقوم بتسخين أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء للزوجين أو في فرن الميكروويف.
2. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الكتلة السائلة الكمية المناسبةملونات الطعام.
3. ثم يمكنك صب القليل من الماء مع قليل من عصير الليمون أو الحمض أو الحليب.
4. في النهاية ، ضعي 50 جرامًا من الزبدة.
5. نصنع خليط السكر: نخلط المسحوق مع النشا 1: 3.
6. نضيف هذا الخليط في أجزاء إلى كتلة الخطمي حتى يصبح العجين مرنًا ومرنًا.
7. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق على سطح مرشوشة بالبودرة.

قبل الاستخدام ، يتم لف المصطكي بشكل رفيع في دائرة تغطي الجزء العلوي من الكعكة. يمكنك أيضًا قطع الأشكال منه: الزهور والأوراق والأنماط المخرمة والحيوانات والحشرات والحروف والأرقام. يجف المستكة على الفور ، فأنت بحاجة للعمل معه بسرعة. عند تشكيل زخرفة ، قم بقطع قطعة من الكتلة الكلية ولف الباقي في فيلم. قد لا تعمل الأشكال الحجمية من المصطكي وتتشقق عند التجفيف.

ننصحك بالتحضير:

مرزبانية

تستخدم كتلة الجوز اللذيذة - المرزبانية - منذ فترة طويلة في تزيين الكعك. يتكون من مكونين فقط - دقيق اللوز وعجينة السكر. الكتلة مرنة ، وتحافظ على شكلها تمامًا طعم دقيق. من خلاله ، لا يمكنك عمل طلاء للكعكة فحسب ، بل يمكنك أيضًا صنع أشكال مختلفة وزخارف حجمية.

مكونات:

1. سكر - 200 جرام ؛
2. ماء - ربع كوب.
3. لوز محمص قليلاً - 1 كوب.

عملية الطهي:

1. يُقشر اللوز ويُجفف في الفرن حتى يصبح ذهبيًا قليلاً ، يُبشَر على مبشرة ناعمة أو يُقطع في الخلاط.
2. اخلطي السكر بالماء واطبخي شرابًا سميكًا حتى تتشكل كرة من قطرة واحدة منه.
3. يُسكب فتات اللوز في الشراب ويُمزج ويُغلى لمدة 3 دقائق أخرى.
4. دهن وعاء بالزبدة من الداخل واسكب المرزبانية فيه.
5. تبرد ، مرر عبر مفرمة اللحم وانتقل إلى التصميم.
6. يمكن طرح Marzipan في طبقة ومغطاة بالكامل بالمصطكي ، أو يمكنك تكوين بتلات وأوراق ونجوم وقلوب منها. يمكنك أيضًا قطع الرسائل من المرزبانية ووضع التهنئة على سطح الكعكة.
7. إذا خرجت الكتلة مائيّة وانتشرت ، أضف القليل من السكر البودرة واعجنها على السبورة. يمكن رش المرزبانية السميكة بالماء المغلي ولفها.
8. ضعي الكيك المزين في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات حتى يتماسك.

تثليج

"نمط الجليد" - الجليد - يبدو لطيفًا للغاية ورومانسيًا في تصميم الكعك. لا يبدو هذا الزخرفة وكأنه رسم شتوي على الزجاج فحسب ، بل يبدو أيضًا مذاقه مثل الثلج المقرمش. متين للغاية ، يلتصق جيدًا بالسطح ، لا ينتشر ، لذلك يعتبر عالميًا. تحظى بشعبية خاصة لتزيين كعكات الزفاف.

مكونات

سوف تحتاج:

1. السكر البودرة - 450-600 جرام ، حسب حجم البيض.
2. 3 قطع بروتين.
3. 1 ملعقة صغيرة من الجلسرين.
4. 15 جرام من عصير الليمون.

عملية الطهي

يتم تحضير Aising من المنتجات المبردة:

1. نحن نفصل البروتينات ونحلل الأطباق من أجلها ونمسحها حتى تجف.
2. فاز على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين.
3. أضف الجلسرين وعصير الليمون والبودرة.
4. اضرب بمضرب حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض.
5. توضع جانباً في البرد لمدة ساعة ، وتغطى بفيلم حتى تنفجر جميع فقاعات الهواء.
6. نحن نعمل مع كريمة التزيين بنقلها إلى محقنة الحلويات بأضيق فوهة. يمكنهم تزيين الدانتيل والنقوش والجوانب على سطح الكعك.
7. بعد التزيين ، ضع المنتج في البرد لتجميد "نمط الجليد".

يمكن تطبيق Aising فوق المصطكي ، طلاء الشوكولاتة الصلب ، حلوى الحليب. الشيء الرئيسي هو أن السطح غير لاصق ولا يستنزف.

بسكويتات الوفل

مصنوعة من عجينة الوافل المقرمشة ، وهي مريحة جدًا للاستخدام: فهي لا تتكسر ولا تذوب وتحافظ على شكلها بشكل مثالي. أكثر هذه المواد شيوعًا هي الزهور والتماثيل من التوت والفواكه والحروف ثلاثية الأبعاد والأرقام. في الآونة الأخيرة ، هناك طلب على الصور والصور التي يمكن تناولها ، والتي تم صنعها أيضًا على أساس كعكة الوافل.

زخرفة الوافل الجاهزة - طبق دائري أو مربع مصنوع من ورق الأرز مع رسم بالحبر الغذائي أو أشكال مختلفة: أزهار ، فراشات ، أوراق ، خطوط مخرمة. من الصعب صنع صورة في المنزل بدون معدات خاصة. ولكن ، حتى بعد شرائها ، تحتاج إلى تزيين الكعكة المخبوزة بالحب بشكل صحيح بحيث تصبح أصلية وتحب بطل المناسبة والضيوف.

عملية الطهي

صنع بمساعدة صور الوافل له خواصه الخاصة:

1. يمكنك فقط وضع قطعة العمل على سطح مستوٍ تمامًا من الكعكة.
2. يمكن أن يكون الأساس عبارة عن كريم ، كريم الزبدة السميكة ، مسحوق الشوكولاتة ، سميك أيضًا.
3. تحتاج إلى تطبيق صورة على سطح لم يتم تقويته بعد ، إذا كنا ، على سبيل المثال ، نتحدث عن تثليج الشوكولاتة ، بحيث تلتصق ولا تتحرك.

نقوم بتنسيقه على النحو التالي:

1. قم بتشحيم الجانب الخلفي من الشغل بطبقة رقيقة من المربى الخفيف والعسل السائل وشراب السكر السميك. في هذه المرحلة ، من الأنسب استخدام فرشاة سيليكون واسعة. نحن لا نقوم بإجراء "الوزن": ضع الصورة على الطاولة.
2. ضع الفراغ على سطح الكعكة.
3. اضغط برفق بيديك وافردها بمنشفة ورقية لتحرير الهواء.
4. لإخفاء حواف الصورة ، اصنع حافة من الكريمة المخفوقة أو كريمة الزبدة في محقنة الحلويات.
5. تزيين الكيك بأشكال الوافل ، يمكنك دهنها بالكامل و "لصقها" ، أو يمكنك طلاء الجزء المركزي فقط من الجانب الخلفي بالشراب. حتى تتمكن من تشكيل أجنحة مرتفعة من فراشة أو زهرة مفتوحة.

لا يمكن وضع ألواح بسكويت الويفر إلا على سطح خفيف ، وفي حالة استخدامها شوكولاتة مثلجةاطبخها من الشوكولاتة البيضاء. عند النقع ، قد تتسرب صورة الوافل في الطبقة الداكنة من الكعكة.

شوكولاتة

تعتبر الزخرفة مع كريمة الشوكولاتة أو الأنماط أو التماثيل "كلاسيكية من هذا النوع". من المستحيل ببساطة إفساد الكعكة بهذه الطعم الأبيض أو المر. تتناسب الشوكولاتة بشكل جيد مع البسكويت الخفيف ، عجين الفطير، دسم أو موس اللبن الرائب، جميع أنواع السوفليه والكريمات. يمكن تشكيل الشوكولاتة المذابة في أي شكل تقريبًا ، بينما الشوكولاتة الصلبة لن تنتشر أو تتكسر.

عملية الطهي:

1. من السهل جدًا صنع رقائق الشوكولاتة وتبدو رائعة. يمكنك ببساطة بشر البلاط ورشه على سطح وجوانب الكعكة. ويمكنك استخدام أداة خاصة: مقشرة خضروات. باستخدام هذا السكين بفتحة رفيعة داخل الشفرة ، يمكنك "تنظيف" الشرائط الطويلة الرفيعة من نهاية البلاط.
2. إذا كنت ترغب في تزيين المنتج بدوامات الشوكولاتة ، فأنت بحاجة إلى تسخين الشريط قليلاً قبل التقطيع. عند تقطيع الشرائح الرفيعة بسكين أو قاطعة خضروات ، ستلاحظ على الفور كيف تلتف. ثم يمكنك وضعها على الكريمة أو الكريمة أو الكريمة المخفوقة التي تغطي الحلوى حتى تلتصق جيدًا. من الكبير
   يمكن أن تشكل الضفائر أزهارًا وأوراقًا ، وهو نمط على طول جانب الكعكة.
3. سوف تتطلب أنماط الشوكولاتة المخرمة بعض المهارة. لتحضيرها ، قم بإذابة البلاط المر أو الأبيض للزوجين (على النحو الأمثل في فرن الميكروويف) ، وانقل الكتلة إلى محقنة أو كيس حلويات.
4. ارسم أي أنماط على المخطوطة مسبقًا. إذا لم يكن الرسم هو موطن قوتك ، فما عليك سوى إرفاق ورق برشمان شفاف بصفحة في مجلة بالنمط المطلوب وترجمة الرسم بقلم رصاص.
5. باستخدام الشوكولاتة المذابة ، "ارسم" الأنماط على الرق ، محاولًا عدم مقاطعة التيار. اضغط على الكيس دائمًا بنفس القوة وافعل كل شيء بسرعة كبيرة - حيث تصلب الشوكولاتة عالية الجودة على الفور. اتركها تبرد في البرد وقشر الورق بعناية. يمكن وضع الأنماط الجاهزة أفقيًا على سطح الكيك أو مجموعة ، لتشكيل برعم زهرة ، باللون الكريمي.
6. أوراق الشوكولاتة هي زخرفة أصلية لأي الحلويات. إنها واقعية وصالحة للأكل وتشبه بشكل مدهش الشيء الحقيقي. تحضيرها بسيط: خذ أوراقك المفضلة من شجرة أو نبات بيتي، يشطف ، يجفف. في الداخل ، ضعي الشوكولاتة المذابة - البيضاء أو المرّة أو الحليب. ضعه في البرد ، وعندما يصلب التزجيج ، قم بإزالة الأوراق الحقيقية بعناية. ضع طبقة زجاجية بفرشاة سيليكون واسعة.

مكونات

صقيل الشوكولاتة:

1. حليب - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
2. 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو.
3. 1.5 ش. ملاعق من السكر.
4. 40 جرام زبدة.

الكرمل صقيع:

1. 150 جرام من الماء الساخن.
2. 180 جرام من السكر الناعم.
3. 2 ملاعق صغيرة نشا ذرة.
4. 150 جرام كريمة ثقيلة.
5. 5 غرامات من ورقة الجيلاتين.

صقيع مربى البرتقال:

1. مربى البرتقال من لون واحد - 200 جرام.
2. 50 جرام زبدة.
3. 2 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة.
4. 120 جرام سكر.

عملية الطهي

صقيل الشوكولاتة:

1. نضع السكر والكاكاو ، الزبدة المقطعة في وعاء صغير ، نسكب الحليب.
2. تذوب وتغلي لمدة 5-7 دقائق. يقلب حتى تتكاثف الكتلة.
3. نغطي الكعكة بسكين عريض ونضعها على الفور في البرد.

صقيل الكراميل:

1. نقع الجيلاتين في الماء.
2. نخلط الكريمة مع النشا ، نذوب السكر في مقلاة حتى يصبح لونها بني فاتح.
3. أضف الماء الدافئ في مجرى. يُغلى المزيج ليذوب الكراميل.
4. يُخفق باستمرار ، ويُسكب المزيج الساخن في الكريمة.
5. بارد ، يضاف الجيلاتين المتورم.
6. غطي سطح الكيك بطبقة متساوية وضعيه في الثلاجة.

صقيع مربى البرتقال:

1. تذوب مربى البرتقال في قدر على حمام بخار أو في الميكروويف.
2. أضف السكر والقشدة الحامضة والزبدة.
3. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.
4. تبرد قليلاً ودهن الكيك أو الحلوى ، ضعيها في البرد لمدة ثلاث أو أربع ساعات ، لا أقل.
5. على سطح مملوء بالزجاج العادي ، يمكنك وضع قطع من مربى البرتقال على شكل شرائح برتقالية أو دببة أو توت أو فواكه ، أو ببساطة رش مربى البرتقال متعدد الألوان مقطعة إلى مكعبات.

كريم

تستخدم الزخرفة الكريمية التقليدية - الزهور والأوراق والنقوش - على نطاق واسع في كل من متجر الحلويات وفي الخبز المنزلي. إنه عالمي: يمكنك تشكيل الورود المورقة ، والجوانب المعقدة ، وتزيين الكعكة على السطح الجانبي ، وكتابة التهنئة مباشرة على الخبز. غالبًا ما يضاف تلوين الطعام إلى كريمات الزخرفة.

مكونات

يتم تحضير كريمة الزبدة من المنتجات التالية:

1. زبدة طرية - 100 جرام.
2. 5 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف.
3. أي صبغة.

عملية الطهي

تحضير الكريم سهل:

1. دع الزبدة تذوب قليلاً.
2. اخفقي حتى يصبح رقيقًا وأبيض.
3. أضف الحليب المكثف.
4. ثم قسّم الكريم إلى أجزاء وأضف صبغة اللون التي تحتاجها لكل منها. فاز كل جزء على حدة حتى تذوب الصبغة تمامًا.
5. للتسجيل المباشر ، ستحتاج إلى حقنة حلويات جيدة. مع فوهاتها المختلفة ، يمكن تشكيل الأنماط الجميلة والخطوط والزهور والأوراق.

بعد الانتهاء من تزيين الكعكة ، ضعيها في البرد - يجب أن "يمسك" الكريم قليلاً.

كريم

يمكن أن تزين الكريمة المخفوقة أي منتج حلويات بطريقة أصلية: آيس كريم ، كيك ، حلوى ، جيلي. إنها جيدة التهوية ، ضخمة جدًا ، حلوة ، بيضاء بشكل لا يصدق. من السهل جدًا تحضير مثل هذا الزخرفة في المنزل ، والشيء الرئيسي هو اختيار كريم طازج عالي الجودة ، وكيفية تبريده والتغلب عليه. عند صنع كيس المعجنات أو استخدام حقنة.

مكونات:

1. كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪ أو أعلى ، إذا كان بإمكانك الشراء - 500 مل.
2. أي صبغة من اختيارك.
3. الفانيليا - عبوة واحدة.
4. سكر بودرة - 100-200 جرام حسب الرغبة.
5. الجيلاتين وجبات سريعة- 1 حزمة.

عملية الطهي

قبل البدء في التحضير ، يبرد الكريم لمدة 12 ساعة في الثلاجة:

1. صب الكريمة الباردة في وعاء عميق (عند الخفق سيزداد حجمها بشكل ملحوظ) وضع الحاوية في وعاء آخر به ماء مثلج.
2. ما عليك سوى الخفق باستخدام الخلاط ، لأن الخلاط يفصل المنتج ولن تعمل الرغوة.
3. قم بإعداد حقنة على الفور مع الفتحات اللازمة ، حيث تحتاج إلى العمل مع الكريم بسرعة كبيرة.
4. يذاب الجيلاتين أو ينقع ويذوب للزوجين ، اعتمادًا على طريقة التحضير الموضحة على العبوة.
5. تُخفق الكريمة حتى تصبح الرغوة قوية ومستقرة.
6. أضيفي الفانيليا والسكر البودرة واخلطيهم برفق بمضرب خفق.
7. تيار في الجيلاتين المذابة الباردة.
8. انقله إلى كيس أو حقنة واضغط على التركيبة المرغوبة. يجب أن يكون السطح أملسًا ولزجًا قليلاً ، لذا يجب أن تُغطى الكيكة بكريمة الشوكولاتة أو طبقة رقيقة من الكريمة أو المربى.

مرنغ

يمكن للمرينغ المقرمش تزيين أي كعكة تقريبًا بشكل جميل. انها غنية وحلوة وبيضاء. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير أنصاف الكرة الأرضية ذات الأشكال والأحجام المختلفة مسبقًا من كتلة البروتين ، والتي يتم وضعها بعد ذلك بعناية على السطح المعد للكعكة. تبدو غير عادية للغاية!

مكونات:

1. كوب سكر أو مسحوق.
2. 5 بروتينات مبردة.
3. الفانيليا اختياري.

عملية الطهي:

1. افصل البيض أولاً. تأكد من عدم دخول قطرة واحدة من صفار البيض في الحاوية.
2. تصب في طبق عميق وجاف وخالي من الدهون.
3. يخفق لمدة 10-15 دقيقة حتى رقيق.
4. صب في 1-2 ملاعق صغيرة من السكر ، وفي النهاية - الفانيليا.
5. سخني الفرن على حرارة 100 درجة.
6. غلف صينية الخبز بورق زبدة ، وانقل رغوة البروتين إلى حقنة أو كيس.
7. اضغط على الورق بحجم نصف الكرة الذي تحتاجه.
8. لا يُخبز المرينغ ، لكنه يجفف ، لذا اعتمادًا على حجم الفراغات ، سيستغرق الأمر حوالي 1.5 - 2 ساعة.
9. توضع الكرات الجاهزة على طبقة من الكريمة أو المربى أو الشوكولاتة.

فاكهة

التوت والفواكه ، العادية والغريبة على حد سواء ، يتم تزيين الكعك في كثير من الأحيان. فهي غنية بتوليفات النكهات ، ولها ألوان مشبعة زاهية ، وتبدو جميلة في السياق. أسهل طريقة للتزيين هي التهوية على السطح كعكة منتهيةشرائح البرتقال والفراولة والكيوي والمانجو. يمكن استخدام شرائح رقيقة لتشكيل أزهار زخرفية. تبدو "فضلات" الفاكهة المغطاة بطبقة رقيقة من الهلام مؤثرة للغاية في الحلوى.

مكونات

بالنسبة لهلام الفاكهة ، خذ:

1. عصير التفاح (أو أي ضوء) - 600 مل.
2. 1 عبوة من مسحوق الجيلاتين.
3. كوب سكر بودرة.
4. التوت الطازج أو الفواكه حسب الرغبة.

عملية الطهي

تحتاج إلى تحضير الزخرفة عندما تكون الكعكة جاهزة تمامًا:

1. املأ عبوة الجيلاتين بالعصير (كوب واحد). اتركها لتنتفخ.
2. تحضير الفاكهة: اغسلها وقشرها وقطّعها إلى شرائح رفيعة. الفواكه الصلبة - التفاح والكمثرى - من الملائم تقطيعها بقطاعة أو سكين حاد للغاية.
3. يتم تقطيع الموز والكيوي إلى دوائر ، والبرتقال ، والتفاح - إلى حلقات نصف ، والفراولة - في النصف ، والكرز ، والتوت ، والعليق يترك كاملة.
4. نذوب الجيلاتين في حمام مائي ، مع التحريك ، صب العصير المتبقي وإضافة المسحوق.
5. سلالة الكتلة.
6. ضعي شرائح الفاكهة أو التوت في الهلام وضعيها في الثلاجة.
7. عندما يتم ضبط الجيلي قليلاً ، ولكن ليس "ثابتًا" تمامًا ، انقله إلى الكعكة - اقلب الحاوية على سطحها.
8. يمكن إخفاء الحواف بالكريمة المخفوقة أو الزبدة. ضعي الكيك في الثلاجة طوال الليل.

هلام

عادة ما يتم تغطية حشوة الهلام بالفواكه أو التوت التي توضع على سطح الكعكة. لكن هذه الحشوة لا تقل أصالة ، حيث تغطي المكسرات ، على سبيل المثال ، الفول السوداني أو البندق ، مثلجات الشوكولاتة. لمفاجأة الضيوف بخيالك اللامحدود في تزيين الكعك والذوق الرفيع ، حاول تزيين المنتج النهائي بحشوة الهلام.

مكونات

للصب أو الزينة الهلامية سوف تحتاج:

1. 600 مليلتر من العصير (يمكنك تناول كوب من العصير بألوان مختلفة).
2. كوب سكر بودرة.
3. 1 عبوة من الجيلاتين الفوري.

عملية الطهي

لعمل زينة تمثال جيلي:

1. انقعي الجيلاتين في ثلث العصير واتركيه ينتفخ ثم يذوب لزوجين.
2. امزج ما تبقى من العصير والمسحوق وصب الكتلة في قوالب مختلفة: للكعك والبسكويت والحلويات وما إلى ذلك.
3. اسكب القليل من الهلام (حوالي 100 مليلتر).
4. ضع القوالب في البرد واتركها تتصلب.
5. ضع الكعكة النهائية في قالب ارتفاعه قليلاً - 2-3 سم.
6. ضع 100 مل من الهلام في البرد لفترة قصيرة حتى يبدأ في التماسك.
7. ثم ضع الكتلة السميكة على الكعكة ، ثم ضع الهلام من القوالب في الأعلى ، لتشكيل نمط جميل.
8. لإزالة الفراغات بسهولة ، قم بتسخين القوالب قليلاً فوق البخار واقلبها سريعًا للتحلية.
9. توضع الكعكة في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. قبل التقديم ، قم بإزالة الشكل القابل للفصل بعناية ، وانقل الكيك إلى طبق.

لصب شرائح فاكهة الهلام:

1. تحضير هلام كما هو موضح أعلاه.
2. ضعه في الثلاجة واتركه "يمسك" قليلاً.
3. تُسكب فوق الفاكهة المكدسة وتُسكب بملعقة.
4. ضعه بلطف في البرد طوال الليل.
5. قطع بسكين ساخن حتى لا ينكسر الهلام.

حلوى

لا تكتمل عطلة الأطفال بدون كعكة كبيرة للشهية بالشموع. لكن الضيوف الصغار يهتمون بالتصميم الجميل أكثر من اهتمامهم بالتركيب أو المكونات الغريبة. كعكة مزينة في الأصل عطلة للأطفاليمكنك صنعه بنفسك ، على سبيل المثال ، تزيينه بالحلوى اللذيذة متعددة الألوان التي يحبها الأطفال أكثر من أي شيء آخر في العالم.

عملية الطهي

يمكنك تزيين أي كعكة. توضع الحلويات على سطح سميك ولزج: كريمة بيضاء أو شوكولاتة ، كريمة الزبدة ، كريمة مخفوقة:

1. يمكن تزيين السطح الجانبي بقضبان طويلة ، لفات الوافل، واصطفهم على التوالي وربطهم بشريط من الساتان اللامع.
2. في الطابق العلوي ، يمكنك وضع دراج متعددة الألوان مصنوعة من الشوكولاتة أو المكسرات بنمط معقد.
3. يمكنك فرد الجوانب بحلويات الشوكولاتة المستديرة ، ووضع 3 حلويات في المنتصف.
4. الحلويات الصغيرة مناسبة أيضًا للزينة - يمكنها وضع نقش على طبقة زجاجية بيضاء أو سطح كريمي.
5. يمكن تقطيع العلكات المستطيلة إلى مربعات ثم نثرها فوق أقراص الفوندان البيضاء أو الكريمة المخفوقة فوق الكيك النهائي.

بشكل عام ، في هذه الحالة ، يمكن تزيين الكعكة بأي حلويات ، باستثناء المصاصات. أظهر خيالك وأرضي البطل الصغير للمناسبة وضيوفه.

مربى البرتقال

مربى البرتقال مادة ممتازة لتزيين الكعك والحلويات. إنه مرن ، بلاستيك ، يمكن تسخينه ، مختلط الألوان ، حشو الفراغات ، تشكيل زخارف ضخمة. اليوم ، هذه الأطعمة الشهية متوفرة بألوان زاهية مختلفة ، وتباع الدببة الصمغية الصغيرة والتماثيل الأخرى ذات الألوان التي لا يمكن تصورها في عبوات. إنها مناسبة لتزيين أي كعكة ، خاصة المخبوزة لقضاء عطلة للأطفال. لذلك دعونا نبدأ في التخيل!

رسومات مربى البرتقال

عملية الطهي

يمكن عمل رسومات مربى البرتقال الأصلية على النحو التالي:

1. ارسم بقلم رصاص بسيط على ورق البرشمان الصورة المرغوبة ، والمناسبة في الحجم لسطح الكعكة.
2. قم بلف المرزبانية بشكل رقيق أو طبقة من المصطكي الخفيف على الرق. ننقل الصورة إليها: نطبق ورقة ونلفها عدة مرات بمسمار.
3. نقوم بتسخين 50 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة ، وننقلها إلى كيس معجنات صغير بفتحة ضيقة (للنقوش).
4. نرسم مخطط الرسم بالشوكولاتة.
5. في حاويات مختلفة ، أغرقنا مربى البرتقال الملون في الميكروويف. سيستغرق هذا بضع ثوان.
6. نحولها إلى بوق ونملأ الرسم بعناية بالألوان المرغوبة.
7. نضعها في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.

للزينة دون أن تذوب ، يمكنك استخدام مربى البرتقال متعدد الألوان بأشكال مختلفة: في شكل شرائح الحمضيات ، والمكعبات ، ونصف الكرة الأرضية. من هذه المواد ، يتم الحصول على أزهار ضخمة جميلة. لتحضيرها ، يتم تقطيع مربى البرتقال إلى طبقات رقيقة وتتشكل زهرة على سطح لزج - كريم ، كريمة الزبدة.

تتصدر

متعدد الألوان على أساس السكر أو الشوكولاتة هو زخرفة عالمية لأي حلويات. يتم استخدامه في كل من الكعك والحلويات على أساس الموس أو الجيلي وما فوق كعك عيد الفصح. اليوم ، يتم إنتاج عدد كبير من الرشات المختلفة: على شكل نجوم وكرات ودوائر وزهور وفراشات وشكل أسطواني. نظام الألوان مذهل ، ذهبي ، فضي ، مع تفيضات من عرق اللؤلؤ مصنوعة أيضًا.

عملية الطهي

تزيين الكيك سهل للغاية ، لكن عليك أن تعرف بعض الفروق الدقيقة:

1. يمكنك رش السطح الذي يلتصق. لذلك ، استخدم هذا النوع من الزخرفة عندما لا تصلب كريمة التزيين أو الكريمة أو الكريمة بعد.
2. يمكنك التغلب على حشوة الجيلي على قمة مثيرة للاهتمام. إذا كنت تستخدم الحشوة في طبقة سميكة بدرجة كافية على سطح الكعكة ، صب نصفها ، ثم تجميدها ، ورشيها فوقها ، ثم اسكبي الباقي. لذلك يمكنك إنشاء تأثير حوض السمك وطبقات بديلة من الهلام والطبقة الكبيرة الجميلة.
3. يتم رش الأسطح الجانبية بطريقة خاصة: ضعي الطبق مع الكعكة على منشفة ذات قطر أكبر ، ورشي الكمية المناسبة من الزخرفة على طول قطر الكعكة مباشرة على القماش ثم ارفعي "الجوانب" برفق ، واضغطي النسيج على جوانب الحلوى.
4. استخدم قوالب للرسم. صنعها بسيط: قم بقص دائرة حسب قطر الكعكة ، وقم بقص النمط أو الأشكال المرغوبة فيها. غطي الكيك بحذر دون إمالة الورق في القاعدة ، ورشي فوقه طبقة سميكة. قم أيضًا بإزالة القالب بعناية - ستبقى الأنماط متعددة الألوان على السطح.

تستخدم الرش من المكسرات من نوع واحد أو مزيج من عدة أنواع ، شوكولاتة مبشورة، فتات من ملفات تعريف الارتباط أو العجين المجفف جيدًا في الفرن ، المرينغ. أتمنى لك وجبة شهية!

معرض الفيديو