وصفة لشرائح النازلي في الفرن. وصفة الشق في الفرن مع القشدة الحامضة. كيف تطبخ فيليه سمك النازلي المقلي بالبصل بيديك خطوة بخطوة

سمك الهيك هو سمكة قليلة الدهن ولكنها ذات قيمة غذائية عالية. في المظهر ، يشبه سمك القد ، ولكن مع قشور أكثر خشونة. وصفات هاك متنوعة. يمكن شواء لحم السمك وطهيه وقليه وسلقه دون أن يفقد طراوته ونكهته الفريدة. الهيك ذو قيمة غذائية كبيرة. لحمه غني بالمعادن والفيتامينات المفيدة والضرورية لصحة الإنسان وحيويته. أ وصفات مختلفةيسمح لك طبخ سمك النازلي بتضمين أطباق من هذه السمكة في النظام الغذائي حتى لأكثر الذواقة حساسية. اليوم ، يمكن شراء الذبيحة أو الشرائح من كل متجر تقريبًا ، ومن المحتمل العثور على المكونات المصاحبة في ثلاجة كل مضيفة.

سمك بصلصة الطماطم

لهذا سوف تحتاج: 800 غرام. سمك النازلي وجزرة واحدة وبصل وثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والتوابل والملح بالإضافة إلى بعض الخضر. قم بإذابة الأسماك المجمدة وإزالة القشور والأمعاء وشطفها جيدًا في الماء. قطع الذبيحة إلى عدة قطع متوسطة الحجم. قشر واغسل الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في الزيت قليلاً. بعد ذلك ، ابشر الجزر. انقليها إلى البصل واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. 150 مل. خففي الكمية المذكورة أعلاه من معجون الطماطم بالماء واسكبي الصلصة في مقلاة مع الخضار. يُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار. ضعي قطع السمك في قاع طبق فرن.

يُملح الطبق بالفلفل. تصب في الأعلى صلصة الطماطم. نضع السمك في الفرن لمدة أربعين دقيقة (على درجة حرارة 180 مئوية). يرش الطبق النهائي بالأعشاب ويقدم طاولة الطعام. البطاطس المسلوقة رائعة كطبق جانبي.

نخب المخبوزة في القشدة الحامضة

للطبخ سوف تحتاج: 700 غرام. سمك ، 2 جزر ، كراث ، أربع فصوص ثوم ، توابل ، 50 جرام جبن ، زوجان من أوراق السبانخ ، ملح. خذ أيضًا 500 غرام. كريمة حامضة الدهون و 600 غرام. بطاطا. تتطلب العديد من وصفات سمك النازلي طبقًا جانبيًا. في هذا الطبق ، يتم تنفيذ هذه الوظيفة عن طريق البطاطس. سنخبزه مع السمك ، مما يمنح الطبق كله حنانًا خاصًا وتطورًا. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يجب غليها في ماء مملح قليلاً حتى تنضج نصفًا (لا تزيد عن خمس دقائق). نقطع السمك المغسول والمنظف إلى قطع صغيرة ، ثم نضيف التوابل ونتركه لينقع لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. في هذا الوقت ، ضعي شرائح الجبن والثوم والسبانخ والشبت في الخلاط وقطعي كل شيء جيدًا.

نقطع الكراث إلى حلقات ويقلى بالزيت مع الجزر المبشور. وتجدر الإشارة إلى أن أطباق النازلي المخبوزة لذيذة بشكل خاص. نواصل الطبخ. نضع مكعبات البطاطس في قاع قالب مقاوم للحرارة واملأها بـ 150 مل. الكريمة الحامضة. نضع الخضار المقلية فوقها ثم السمك. يُملح الطبق ويُتبل بالبهارات ويُسكب القشدة الحامضة مرة أخرى. يُسكب الثوم بالتساوي ، مبشور بالشبت والجبن والسبانخ. غطي السمك بالخضروات وضعيه في الفرن. وقت الطهي - ثلاثون دقيقة. بعد نصف ساعة ، أزيلي الغطاء واستمري في خبز الطبق حتى تظهر قشرة الجبن ذات اللون البني الذهبي.

هؤلاء الوصفات المتاحةسيساعد سمك النازلي في تنويع القائمة. بالعافية!

مكونات:

• 2 شرائح نازلي ؛
• 550 غرام روبيان صغير
• 7 بيض دجاج مسلوق
• 1 علبة متوسطة من مخلل الفطر ؛
• 170 غرام من الجبن الصلب
• 1 بنك الكبد المعلبسمك القد؛
• 5 بطاطس
• 2 قطعة بصلة؛
• 200 غرام سمك السلمون أو السلمون المملح قليلاً ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ الاحمر
• مايونيز؛
• ملح جيد.

أرسل البطاطس لتنضج على القشر مباشرة. فرك بارد وخشن.

يخلط الخل مع القليل من الماء. يُسكب السائل فوق البصل ويُقطّع إلى حلقات رفيعة. اترك لمدة ربع ساعة. اعصر قطع الخضار برفق من التتبيلة.

قطع فيليه هاك إلى قطع صغيرة. قم بإزالة العظام المتبقية إذا لزم الأمر. اغمسها في ماء مغلي مملح واطبخها لمدة 7 - 8 دقائق. تبرد السمك ، مقطعة إلى قطع صغيرة. في وعاء منفصل في ماء مغلي مملح ، اسلقي الجمبري بسرعة. سيستغرق هذا 3-4 دقائق. امسحهم من كل ما هو غير ضروري.

يُصفّى الزيت الزائد من كبد سمك القد ويُهرس بالشوكة. قطع الفطر المخلل إذا لزم الأمر. يقطع البيض المبرد بشكل خشن. اطحن الجبن الصلب بنفس الطريقة.

ضعي المقبلات في طبقات بالترتيب التالي:

1. بطاطا مسلوقة ومخلل بصل.
2. البيض المبشور والنقر.
3. كبد سمك القد المهروس وقطع الفطر.
4. روبيان مقشر و جبن مبشور.

يتم تلطيخ جميع الطبقات بسخاء بالمايونيز المالح. يتم تقطيع السمك المملح قليلاً إلى شرائح رقيقة. وضعت على القمة بالفعل وجبة خفيفة جاهزةعلى شكل ورود. هذا واحد بسيط ولكن سلطة اصليةمناسبة لجدول العطلة.

صلصة الخل مع النازلي

صلصة الخل مع النازلي

مكونات:

• 350 غرام بنجر
• 150 غرام جزر
• 170 غ من البطاطس
• 150 غ من شرائح السمك (النازلي) ؛
• 150 غ من الخيار المخلل
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• ملح جيد.

ضع جميع الخضروات الجذرية في وعاء واحد. تغلي حتى تصبح طرية. بارد ونظيف. مقطعة إلى مكعبات صغيرة متساوية.

أرسل السمك في الماء المالح قطعة كاملة. يغلي حتى ينضج تماما. تبرد وتقطع إلى قطع صغيرة. في هذه العملية ، حاول إزالة حتى أصغر العظام منه. يقطع الخيار تقريبًا.

امزج جميع المكونات المحضرة في وعاء مشترك. ملح لهم حسب الذوق. املأ بأي زيت نباتي. يمكنك أن تأخذ عباد الشمس معطر.

أخرجي صلصة خل السمك في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. تخدم هذا سلطة منخفضة السعرات الحراريةعلى الطاولة كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة باردة.

سلطة "أعناق سرطانية"

مكونات:

• 3 شرائح نازلي كبيرة ؛
• 1 جزرة كبيرة
• حفنة من الشبت الطازج
• 5 ش. ل. مايونيز كلاسيكي
• 1 ملعقة صغيرة حبوب الشبت
• رشة ملح.

يُغلى الماء في قدر مع إضافة الملح وبذور الشبت. اسلقي شرائح السمك فيه حتى تنضج. يمكن استخدام المرق المتبقي كقاعدة شوربة.

اسلقي الجزر بشكل منفصل حتى يصبح طرياً. نظف وافرك جيدًا. يقطع الشبت بسكين حاد.

نقطع شرائح السمك المبردة إلى قطع. اختر منها جميع العظام المتبقية. أضف إلى وعاء السلطة.

يُسكب الجزر المفروم والشبت الطازج والملح على قطع من سمك النازلي. يتبل المقبلات بالمايونيز ويخلط جيدا.

يمكنك تقديم السلطة للضيوف بالطريقة التقليدية في سلطانيات جميلة أو بعد وضعها في كعكات الوفل المقرمشة. المقبلات والخبز المحمص الأبيض الأحمر مناسبان للتقديم.

شوربة هاكي مع عصير برتقال

شوربة هاكي مع عصير البرتقال

مكونات:

• 1 كغم من الأسماك منزوعة الأحشاء (النازلي) ؛
• 4 حبات بطاطس صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ؛
• 1 طماطم كبيرة بدون قشر.
• 2 برتقال حلو
• 2 ليمون
• 4 فصوص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت زيتون من الدرجة الإضافية ؛
• 1 بصلة كبيرة
• 1 صغير ملعقة من الفلفل الحلو
• ملح جيد؛
• البهارات.
• 1.3 لتر. الماء المقطر؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم ناعما.

تحتاج إلى البدء في طهي الطبق مع المرق. قطع جميع شرائح السمك من الذبيحة. نضعها جانبا ونرش الملح والبهارات. توضع الرؤوس ، والذيل ، والعظام المتبقية في قدر وتسكب الماء المصفى. أضف شريطًا عريضًا من نكهة البرتقال هناك.

دع مرق السمك يغلي. قم بإزالة الترسبات الكلسية بعناية باستخدام ملعقة مشقوقة. غطي المقلاة بغطاء واستمري في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.

سخني زيت الزيتون في مرجل. في ذلك ، يُقلى الثوم المهروس بسكين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ظهور رائحة الثوم المميزة ، قم بإزالة السميك من المرجل. ضعي قطع البصل الصغيرة في الزيت المتبقي. تقلى الخضار حتى تصبح طرية. بعد دقيقتين من بدء القلي ، أضيفي شرائح الطماطم بدون قشر في المرجل.

صفي المرق النهائي من خلال عدة طبقات من الشاش. اسكبيها في وعاء بالخضروات. دعها تغلي. أضف شرائح البطاطس إليها. استمر في الطهي لمدة 5-6 دقائق.

انقل قطع الفيليه المحضرة إلى الحساء. ينضج الطبق تحت الغطاء لمدة ربع ساعة أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن تكون البطاطس طرية تمامًا.

أضف عصير الليمون والبرتقال إلى الحساء. يضاف الملح والفلفل الحلو. صب الطبق النهائي في أجزاء. بالفعل في الأطباق ، رشها بالبقدونس المفروم الطازج.

شوربة كريمة بالسمك

شوربة كريمة

مكونات:

• 350 غرام من سمك النازلي
• 1 بصلة صغيرة
• 3 بطاطس
• 130 مل من كريم متوسط ​​الدسم
• 1 جزرة كبيرة
• 1 ش. ل. زيت نباتي؛
• ¼ حفنة من الشبت الخضر.
• ملح جيد.

اغسل ذبيحة السمك ونظفها من كل الفائض ومقطع إلى قطع كبيرة. يُسكب في الماء الخام النقي ويُطهى لمدة 8 - 9 دقائق على نار متوسطة.

يقشر البصل ويقطع الى مكعبات. املأ بزيت الزيتون. تقلى في الزيت النباتي الساخن حتى لون بني ذهبي فاتح للشهية. أضف الجزر المبشور إليها. اقلي الخضار معًا لبضع دقائق أخرى.

أخرج السمك النهائي من المرق. ضعي الخضار المقلية فيه. رمي مكعبات البطاطس. اطبخ الخضار حتى تنضج. أعد قطع السمك إلى القدر. أضف الملح حسب الرغبة. صب الكريم. أضف المزيد من الماء ، إذا لزم الأمر ، إذا غلي الكثير من السائل. سخني الحساء لبضع دقائق على نار خفيفة.

يقسم الطبق إلى سلطانيات. يرش الشبت المفروم بسخاء.

هاك فيليه في الخليط

هاك فيليه في الخليط

مكونات:

• 750 غ فيليه سمك
• 2 بيض دجاج
• 3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة الدهون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق قمح منخول
• ملح؛
• خليط من الفلفل
• الدهون لقلي السمك.

نقطع الفيليه إلى أجزاء. افركي خليط الملح والفلفل فيه جيدًا بيديك. غطي قطع السمك بغشاء بلاستيكي واتركيه لينقع.

اسكبي محتويات بيضتي دجاج في وعاء منفصل. أضف الكريمة الحامضة. اخفق المكونات برفق. صب الدقيق عليها. أضف الملح حسب الرغبة. كرر الضرب مرة أخرى.

سخني الدهون المختارة للقلي في مقلاة من الحديد الزهر. تغمس قطع السمك بالتناوب في الخليط وتقلى من جميع الجوانب. أولاً ، قم بنقل النازلي النهائي إلى مناشف ورقية للتخلص من الدهون الزائدة ، ثم إلى طبق مشترك.

فيليه الهيك في العجين لذيذ يقدم مع مختلف الحبوب والبطاطا والأرز والخضروات المتنوعة.

شرحات هاك

شرحات هاك

مكونات:

• 550 غ من شرائح السمك
• 1 بيضة مائدة
• 70 مل كريم
• 1 بصلة
• 80 غرام سميد
• رشة فلفل أبيض
• ملح البحر.

أولاً ، قم بتقطيع السمك المقطّع مسبقًا إلى قطع كبيرة ، ثم أرسله إلى الخلاط. تُطحن إلى لحم مفروم متجانس. أضف شرائح البصل المفروم. اخفقي اللحم المفروم مرة أخرى بالخلاط.

كتلة الملح ملح البحر. أضف الفلفل الأبيض.

يقلب في اللحم المفروم بيضةونصف سميد. تصب في الكريمة الباردة. اخلطي المكونات واتركيها تنقع لمدة 40 دقيقة.

بأيد مبللة تشكل فطائر صغيرة. لفهم في الدقيق المتبقي. تقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة. قدميها طرية كعك السمكساخن مع صلصة حارةعلى أساس معجون الطماطم. ولجعل الطبق غذائيا لا يجب قليه بل خبزه بالفرن.

هاك مع البطاطس والقمم

مكونات:

• 4 أشياء. شرائح نازلي مجمدة (حوالي 250 جم لكل منها) ؛
• 250 غ من قمم اللفت (الجزء الأخضر) ؛
• 2 بصل متوسط
• 2/3 ش. مرق السمك
• 8 بطاطس مسلوقة
• 4 بيض مسلوق
• الملح الصخري؛
• 8 م. ل. زيت الزيتون؛
• 3-4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو
• 2 أوراق غار
• 1.5 ش. ل. خل النبيذ.

قم بتشغيل الفرن مسبقًا. قم بتسخينه حتى 180 - 190 درجة. في مقلاة حديدية مناسبة للخبز ، سخني 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت الزيتون. يقشر البصل والثوم ويقطعان ناعماً. صبهم في الزيت الساخن. أضف على الفور الفلفل الحلو المطحونلوريل. تُطهى المكونات على نار خفيفة مع التحريك المتكرر لمدة 6 إلى 7 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح الخضار طرية.

اسكبي مرق السمك وكل الخل مرة واحدة. نقطع شرائح سمك النازلي إلى قطع صغيرة ونفركها بالملح. ضع السمكة في الشكل. أعد ترتيبه في فرن مسخن لمدة ربع ساعة.

تُغمس قمم اللفت في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق. ثم ضعيها على منشفة ورقية. انتظر حتى يجف. قطع الخضر والملح وسكب 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.

قشر البطاطس المبردة ، مقطعة إلى شرائح. اقلي الكمية المتبقية من زيت الزيتون الساخن حتى يظهر لون بني ذهبي جميل.

ضعي البطاطس الجاهزة والأسماك والقمم على أطباق مقسمة. ضع الصلصة التي ضعفت فيها سمكة النازلي على الطبق كله. يقدم على الفور على الطاولة.

نازلي مخبوز محشو بالخضروات

نازلي مخبوز محشي بالخضار

مكونات:

• 4 ذبائح من الأسماك الطازجة المجمدة ؛
• 1 جزرة كبيرة
• 60 غرام من الشبت الأخضر الطازج ؛
• 1 بصلة
• ½ شارع. مايونيز كلاسيكي
• ملح؛
• توابل جافة
• زيت نباتي.

تحضير السمك:

1. قم بإذابة الثلج على الرف السفلي للثلاجة.
2. نظف الجثث من المقاييس ، وقطع الزعانف عنها ، وإزالة الرؤوس.
3. قطع السمك على طول الظهر.
4. التقط الحافة بسكين برفق ، مع عدم تقسيم الذبيحة إلى قسمين.
5. من الداخل ، افركي كل سمكة بالملح والتوابل الجافة المختارة.
6. غطيه بسخاء بالمايونيز الكلاسيكي.

فرم الشبت ناعما. يرش المايونيز على السمك. ضعي مزيجًا من مكعبات البصل والجزر المبشور على الخضار. ملح الخضار إذا رغبت في ذلك. رشهم بالزيت النباتي.

قم بطي جثث الأسماك غير المغلفة إلى النصف بحذر. يجب أن يكون الحشو بالداخل.

ضعي جانبًا لامعًا من ورق القصدير على صينية الخبز. ضع السمك المحضر عليه. دهنهم بالزيت النباتي. يُملح السمك فوقها.

ضع طبقة أخرى من ورق الألمنيوم على الجثث. يمكنك لف كل سمكة في أجزاء منه.

اخبزي الطبق لمدة 40-45 دقيقة على درجة حرارة متوسطة. افتح رقائق القصدير على السمكة الجاهزة وقدمها على الفور لتناول العشاء معها سلطة الخضارأو أي مقبلات. لمثل هذه الوصفة ، فإن بولوك مناسب تمامًا.

Hake هو سمكة غير مكلفة ومنخفضة السعرات الحرارية وصحية للغاية. يعتبره البعض جافًا ، ولهذا يخشون من أن الطبق منه لن يكون لذيذًا جدًا. لكن هذه المخاوف تذهب سدى: يمكن خبز النازلي بسهولة وطبخه وحتى قليه حتى يظل طريًا وطريًا. تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة كيفية طهي سمك النازلي في مقلاة حتى يرقى الطبق إلى مستوى التوقعات. معرفة أسرارهم ، حتى الطاهي عديم الخبرة يمكنه التعامل مع هذه المهمة.

ميزات الطبخ

يمكن طهي المخبوزات في المقلاة بطريقتين: قلي أو يخنة. هناك العديد من الوصفات. يمكن إعداد طبق لذيذ وفقًا لأي منهم ، إذا كنت تعرف بعض التفاصيل الدقيقة.

• عادة ما يتم بيع Hake مجمدة ، وإلا فلا يمكن إبقائها غير ملوثة لفترة طويلة. بعد إذابة الجليد بشكل غير صحيح ، تفقد الأسماك واللحوم عصارتها. ومع ذلك ، إذا تركت النازلي يذوب في الثلاجة ، دون محاولة تسريع العملية بالماء الدافئ أو التسخين في الميكروويف ، فلن يؤثر التجميد سلبًا على عصارته.
• من المهم جدًا أن يتم تجميد الأسماك مرة واحدة فقط. يمكن الإشارة إلى إعادة التجميد من خلال الشكل غير المنتظم للأسماك.
• من الأفضل قلي سمك النازلي في المقلاة في الخليط أو الخبز بالبقسماط ، مما يؤدي إلى "غلق" العصير داخل القطعة. إذا كنت تقلى السمك بدون خبز ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك لفترة قصيرة. من أجل جعل النازلي على أهبة الاستعداد ، يمكن إخماده.
• سوف يتم طهي شرائح سمك النازلي بشكل أسرع من شريحة لحم العظام أو الذبيحة. لهذا السبب ، من الأفضل شراء شرائح سمك النازلي للقلي أو تعلم كيفية قطع الذبيحة بنفسك. للقيام بذلك ، يتم قطع الزعانف الظهرية والبطنية من الذبيحة بدون رأس ، ثم يتم قطع الشرائح في الاتجاه من الذيل إلى الرأس ، مما يؤدي بالسكين على طول العمود الفقري مع أدنى ميل نحوه. بعد ذلك ، يبقى فقط تسليح نفسك بملقط وسحب العظام الخارجة من الشرائح.
• يجب أن تُقلى العجينة على نار عالية أو متوسطة ، دون تغطية المقلاة بغطاء. في هذه الحالة فقط ، تتشكل قشرة ذهبية بسرعة ، مما سيساعد في الحفاظ على عصارة الأسماك.
• لا يمكن نشر قطع النازلي إلا في مقلاة ساخنة ، وإلا فإنها ستحترق. يُنصح بقلي السمك فيه بأعداد كبيرةزيوت.
• إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي بشكل طفيف ، سمك مقلىيمكن وضعه على منديل ، وبعد أن يمتص الزيت الزائد ، ضعه على طبق أو رتب على أطباق.

بمعرفة هذه الأسرار ، يمكنك اختيار أي وصفة تحبها لطهي سمك النازلي في المقلاة. النتيجة سوف ترضيك بالتأكيد.

مقلي في فتات الخبز

• نازلي - 2 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 2-3 قطع ؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
• دقيق و فتات الخبز- كم سيستغرق الأمر ؛

طريقة طهو:

• قم بإذابة الثلج ، واشطفه جيدًا واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. قطّعي شرائح اللحم إلى شرائح سمكها حوالي 1 سم ، وإذا كنت ستطهو فيليه ، فقطعيها إلى قطع بعرض 2.5 - 3 سم.
• نرش قطع السمك عصير ليمونمعصور من نصف فاكهة. نقطع النصف المتبقي إلى شرائح رقيقة نصف دائرية ونتركه لتزيين الطبق النهائي.
• ينخل الدقيق ويضاف الملح والفلفل إليه. يقلب. يمكنك إضافة بعض دقيق الذرة إذا أردت.
• في وعاء منفصل ، اخفقي البيض بالمضرب أو الشوكة.
• يُسكب الزيت في المقلاة ويُشعل النار.
• عندما تكون المقلاة ساخنة ، تدحرج قطع النازلي أولاً في الدقيق ، ثم في البيض ، وأخيراً في فتات الخبز.
• ضعيها في مقلاة واقليها على نار عالية ، أولاً على جانب ، ثم على الجانب الآخر ، مع إعطاء كل جانب 4-5 دقائق (يجب قلي شرائح اللحم لفترة أطول قليلاً من شرائح اللحم).
• ضع منديلًا على طبق وضع السمك عليه. انتظري حتى يصفي الزيت الزائد من السمك وانقعيه في منديل ، ثم رتبي سمك النازلي على الأطباق ، وزينيه بالأعشاب الطازجة وشرائح الليمون.

يمكن تقديم سمك النازلي المخبوز مع طبق جانبي. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المهروسة والأرز المسلوق.

هاك في الخليط

• فيليه نازلي - 1 كجم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• البيرة أو المياه المعدنية الغازية - 100 مل ؛
• دقيق القمح - 70-100 جم ؛
• ملح وتوابل للأسماك - حسب الرغبة ؛
• الزيت النباتي - كم سيستغرق ذلك.

طريقة طهو:

• إذا كان لديك نازع ذو جثة ، فبعد إذابة الجليد ، قم بتقطيعه إلى شرائح. إذا اشتريت شرائح جاهزة ، فأنت تحتاج فقط إلى إذابة الجليد منها. اشطف الفيليه واتركها حتى تجف بمنشفة المطبخ وقطّعها إلى قطع بطول 2 سم ورش كل قطعة بقليل من توابل السمك. إذا كان التتبيل يحتوي على ملح في تركيبته ، ففكر في ذلك عند تحضير الخليط.
• اخفقي البيض في وعاء مع الملح. أضف الدقيق المنخل ، واكتفي بأربع ملاعق كبيرة في البداية. تخلط جيدا للحصول على كتلة سميكة متجانسة.
• أضف البيرة أو المياه المعدنية (مع الغازات) إلى الوعاء ، وحركها. نضيف الدقيق حسب الحاجة ، ونحضر الكتلة إلى قوام القشدة الحامضة السميكة.
• أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة واخلطيها.
• سخني الزيت النباتي في مقلاة.
• اغمس كل قطعة فيليه في الخليط وضعها في مقلاة بالزيت المغلي. تقلى على نار متوسطة بدون غطاء ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تتحول العجينة إلى اللون البني من جميع الجوانب.
• ضع السمكة على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. بعد المناوبة وجبة جاهزةعلى طبق نظيف.

عادة ما يتم تقديم Hake in batter بدون طبق جانبي كوجبة خفيفة مستقلة. إنه مناسب لطاولة البوفيه ، ويمكن تقديمه مع البيرة.

اخبز في مقلاة بصلصة الطماطم

• نازلي - 2 كجم ؛
• معجون الطماطم - 50 جم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• الزيت النباتي - كم سيذهب ؛
• دقيق القمح - كم سيذهب ؛
• ملح ، خليط من الفلفل - حسب الرغبة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• بصل - 100 جم ؛
• الأعشاب المجففة - حسب الرغبة
• أعشاب طازجة - اختيارية (للزينة).

طريقة طهو:

• اغسل جثة النازلي وجففها بالمناديل وقطعها إلى قطع بعرض 1.5 سم تقريبًا.
• اخلطي عصير ليمونة كاملة مع الفلفل وكمية صغيرة من الزيت النباتي (ملعقة صغيرة) وأعشاب. غلفي شرائح لحم النازلي بهذا الخليط واتركيها تنقع لمدة 15 دقيقة.
• خفف معجون الطماطم بالماء. إذا رغبت في ذلك ، أضف الأعشاب الطازجة والخضروات المفرومة ناعماً والمجففة إلى هذا الخليط. لا تنس أن تترك بعض الخضر لتزيين الطبق النهائي.
• يُقشر البصل من القشرة ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في مقلاة نظيفة ، وتخلط مع معجون الطماطم.
• يُسخن الزيت في مقلاة منفصلة.
• تُخبز شرائح اللحم في الدقيق الممزوج بالملح وتُقلى على نار متوسطة عالية لمدة 7 دقائق (حوالي 4 دقائق على جانب و 3 دقائق على الجانب الآخر).
• يُسكب السمك مع صلصة الطماطم. غطي المقلاة بغطاء ، خففي الحرارة. ينضج لمدة 10 دقائق.

كطبق جانبي لشرائح لحم النازلي صلصة طماطممطبوخ في مقلاة ، يمكنك تقديم البطاطس أو الأرز. لا تنس رش السمك قبل التقديم مع الأعشاب الطازجة.

اخبز في مقلاة مع الخضار

• فيليه نازلي - 0.5 كجم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• جزر - 150 جم ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• مايونيز - 50 جم ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• ملح ، خليط من الفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• غسل فيليه سمك النازلي وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم ، بعد التجفيف والتدليك بمزيج من الفلفل والملح.
• قشر الجزر وابشره من أجله سلطات كورية. إذا لم يكن لديك مثل هذه المبشرة ، يمكنك استخدام المبشرة المعتادة.
• قم بإزالة القشرة من البصل. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات.
• دهن مقلاة عميقة بالزيت. ضعي نصف حبة بصل على قعرها ، ضعي طبقة من الجزر فوقها ، واستخدمي نصف هذه الخضار أيضًا.
• على ال وسادة نباتيةضع شرائح سمك النازلي.
• غطي شرائح السمك بطبقة من البصل ، ثم طبقة من الجزر ، باستخدام باقي الخضار تمامًا.
• دهن الجزر بالمايونيز.
• نبشر الجبن ناعماً ، ونرشه على الطبق.
• غطي المقلاة بغطاء وضعيها على نار خفيفة للغاية.
• يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى يذوب الجبن تمامًا.

سيكون البيك المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذًا ساخنًا وباردًا. يمكن تقديمه مع طبق جانبي أو كمقبلات بمفرده. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا طهي شرائح اللحم في مقلاة بنفس الطريقة. لكن في هذه الحالة ، سيستغرق طهيها وقتًا أطول قليلاً (حوالي 10 دقائق).

يُطهى في مقلاة بالقشدة الحامضة

• نازلي - 2-2.5 كجم ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• حليب - 0.2 لتر ؛
• كريمة حامضة - 0.3 لتر ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• دقيق - كم سيذهب ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• قطع النازلي إلى شرائح. اغسل كل طبقة فيليه ، وجففها بالمناديل وافركها بالفلفل. اتركيه لمدة 10-20 دقيقة.
• يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
• يخفق البيض ويخلط مع الحليب والقشدة الحامضة. أضف بعض الملح والفلفل إلى هذا الخليط. قلبي حتى يصبح قوام الصلصة متجانسًا.
• نقطع شرائح السمك إلى أجزاء. اغمس كل قطعة في الدقيق.
• اقلي السمك في الزيت المغلي لمدة 3 دقائق على كل جانب.
• خففي الحرارة وضعي البصل على السمك وغطيه بغطاء واطهي لمدة 7-8 دقائق أخرى.
• صب القشدة الحامضة على السمك. ينضج لمدة 10-12 دقيقة.

هاك في صلصة الكريمة الحامضة طرية ورائعة. يمكن استخدام الصلصة نفسها كمرق.

من أجل طهي سمك النازلي بشكل لذيذ في المقلاة ، ليس من الضروري أن تكون طباخًا ماهرًا. معرفة بعض الأسرار و وصفات جيدةحتى المضيفة المبتدئة ستتعامل مع هذه المهمة.

مرحبا قراء مدونتي! يعتقد البعض بشكل غير عادل أن النازلي مناسب فقط للقطط. في الواقع ، هذا هو واحد من أكثر أسماك مفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي جذابة للغاية في الطبخ. لأنها قليلة العظام. سأخبرك اليوم بكيفية طهي سمك النازلي في المقلاة ، ومشاركة الحقائق والوصفات اللذيذة.

تنتمي هذه الأسماك البحرية إلى عائلة سمك القد. يحتوي لحم هذا الساكن في أعماق البحار على العديد من الأحماض الدهنية المفيدة.

مع اتباع نظام غذائي ، يعد سمك النازلي أحد أكثر الخيارات ملاءمة. قيمة الطاقةطازجة فقط 86 سعرة حرارية لكل 100 غرام. ويحتوي سمك النازلي المقلي على 105 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الأسماك

وفي نفس الوقت يوجد 14.3 جرام من البروتين و 3.9 جرام من الدهون و 2.5 جرام من الكربوهيدرات. ومع ذلك ، ما هي الأسماك الأخرى التي يمكنك أن تأكلها ، لقد رسمت في المقال "".

تظهر هذه الحساسية للأطفال وكبار السن. ينشط العمليات التي تحدث في أنسجة المخ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول هذه السمكة يعد وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.

والنازلي يحتوي على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن. هناك نسبة عالية من الفيتامينات ، إلخ. كما أنها غنية بالزنك والفلور والكبريت والنيكل والموليبدينوم وعناصر أخرى.

هنا مثل هذا منتج مفيدالتي يمكن للجميع تناولها. ربما يكون الاستثناء الوحيد هو عدم التسامح الفردي مع النازلة.

نظرًا لأن شرائح سمك النازلي أرق بكثير من شرائح السمك الأخرى ، فإنها تُطهى بشكل أسرع. يُقلى السمك المخبوز لمدة 5-7 دقائق ، ولا يزيد عن 10 دقائق في الخليط.

اللحم البقري جاف قليلاً ، لذا من الأفضل طهيه في مقلاة بالصلصة أو الخليط. لقد أعددت خصيصًا مثل هذه الوصفات بالصور من أجلك

كيف تقلى نزلي في مقلاة في القشدة الحامضة

لهذا الطبق تحضير المكونات التالية:

• سمك متوسط ​​الحجم
• 2-3 لمبات
• 100 مل من الزيت
• دقيق القمح للبقسماط
• ملح + فلفل مطحون (حسب الرغبة) ؛
• كأس حليب؛
• 300-350 غرام قشدة حامضة متوسطة الدهون ؛
• 2 بيض.

قطع السمك المحضر إلى أجزاء. ثم نضع الملح والفلفل على اللحم. اترك السمكة لمدة 10 دقائق - خلال هذا الوقت سوف تتبل. يقشر البصل ويقطع ناعما.

تُخبز شرائح سمك النازلي بالدقيق. لجعل القشرة ذهبية اللون ومقرمشة ، اخبز اللحم مرتين على كل جانب. نضع السمك في مقلاة بزيت ساخن ويقلى.

عندما يقلى سمك النازلي ، نضع البصل عليه. غطي الوعاء بغطاء ، وتقليل النار إلى الحد الأدنى ، اتركيه على نار خفيفة حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني. سيستغرق ذلك 8-10 دقائق.

ثم أضف صلصة الكريمة الحامضة. للقيام بذلك ، قسّم البيض في وعاء عميق ، واسكب الحليب والقشدة الحامضة في نفس المكان. اخفقي هذا الخليط جيداً. ثم ضع الملح والفلفل. اخفق الصلصة مرة أخرى.

غطي الطبق بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يمكنك الحكم على جاهزية الطبق من خلال حالة الصلصة. سميكة صلصة الكريمة الحامضة- علامة على أن النازلي جاهز وحان وقت الأكل.

تذوب الأسماك المطبوخة في القشدة الحامضة في فمك. أوه ، لا أستطيع ... اللعاب 🙂

كيف تقلى سمك النازلي في مقلاة بالخضروات

لهذا الطبق اللذيذ ، عليك أن تأخذ:

• 0.5 كيلو سمك
• المصباح أكبر
• جزرة؛
• 100-150 غرام من الجبن
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة ؛
• بعض المايونيز.

تكمن الصعوبة الرئيسية في طهي سمك النازلي بالبصل والجزر في مدة تحضير المنتجات. تحتاج أولاً إلى تقشير البصل ، ثم تقطيعه إلى حلقات. ثم تحتاج إلى تقشير الجزر وصر.

يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُسخن. ضعي طبقة من البصل في وعاء ، ثم ضعي الجزر مع الملح والفلفل "وسادة" الخضار. بعد ذلك ضع شرائح السمك. لا تحتاج قطع السمك إلى خبز البقسماط ، أي أننا نطبخ بدون دقيق. ومرة أخرى كرر طبقة البصل والجزر.

اصنعي طبقة من المايونيز في الأعلى ورشيها بالجبن المبشور. غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

كيف لطهي سمك فيليه في مقلاة

وصفة لهذا الطبق الرائع:

• بيضة؛
• 2 ملعقة كبيرة دقيق القمح؛
• 1 ملعقة كبيرة بيرة أو مياه معدنيةبالغاز
• 2 سمكة
• زيت نباتي؛
• ملح + فلفل مطحون.

نقطع السمك المحضر إلى قطع مقسمة بسمك 2 سم ، نملح اللحم ونفلفل. اترك المنتج لينقع لمدة 10 دقائق.

خلال هذا الوقت ، تحضير الخليط. اخفقي البيض وأضيفي الطحين أو البيرة أو المياه المعدنية هنا. يرجى ملاحظة أن الخليط يجب أن يكون بالكثافة المرغوبة. ليس سميك جدا مثل عجينة الزلابية، وليس سائلًا جدًا ، وإلا فسيتم تصريفه من الأسماك. نظرًا لحقيقة استخدام سائل بالغاز في تحضير الخليط ، فإن قشرة السمك ستصبح طرية.

ضعي قطع السمك المغموسة في الخليط في مقلاة مسخنة بالزيت. يقلى سمك النازلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. فقط لا تغطي الطبق بغطاء ، وإلا فإن السمك سيتحول إلى غير مقلي بل مطهي.

إذا قمت بطهي هذا الطبق باتباع وصفتي بالضبط ، صدقوني ، سيصبح لذيذًا بشكل مذهل. بعد تذوق هذه التحفة الطهوية ، ستغني أسرتك قصائد امتنان لك 🙂 لكن كيفية ظهور الطبق تعتمد إلى حد كبير على المنتج المستخدم.

اختيار النازلي

غالبًا في المتاجر ، تُباع هذه الأسماك مجمدة. لذلك سأخبرك بكيفية اختيار المنتج المجمد المناسب.

الجليد "الجليد" يحمي النازلي من الجفاف. لكن لاحظ أن طبقة الجليد يجب ألا تكون سميكة جدًا. بما أنك في هذه الحالة تدفع مبالغ زائدة مقابل الماء.

الق نظرة ايضا على مظهر خارجيالسمكة. إذا كان لديك جثة مكسورة ملتوية أمامك ، فقد تم بالفعل تجميد المنتج عدة مرات. لا تصنع مثل هذه السمكة - لحمها لا طعم له.

فن قص الهيك والأسرار الصغيرة

1. تحضير أداة عمل - لوح مطبخ وسكين حاد ؛
2. اشطف الذبيحة المقطوعة الرأس جيدًا وجففها. ثم اقلب السمكة رأسًا على عقب وقم بإزالة الزعانف الظهرية. قم بعمل جروح بعناية بزاوية ؛
3. اقلب الذبيحة رأسًا على عقب وقم بإزالة الزعانف البطنية ؛
4. اقلب النازلي على جانبه وقطع اللحم بعناية من العمود الفقري. تحرك من الذيل إلى الرأس. قطع الشرائح الثانية بنفس الطريقة ؛
5. إزالة العظام الصغيرة من السطح الداخلي للحم باليد. هذا كل شيء: المنتج جاهز لمزيد من المعالجة الحرارية.

لا تقلى السمك على نار خفيفة. فقط متوسط ​​أو كبير. خلاف ذلك ، سوف يكون سمك النازلي مطهيًا وليس مقليًا. ولا قشرة مقرمشة.

لا تغطي المقلاة أثناء قلي السمك. لتجنب تناثر الزيت ، قم بتغطية الوعاء بمصفاة ، وقلبها رأسًا على عقب. فائدة مزدوجة. وستتحول السمكة إلى قشرة مقرمشة ، وسيظل الموقد نظيفًا.

أنا متأكد من أن لديك وصفات خاصة بك لطهي سمك النازلي في المقلاة. تأكد من مشاركتها. وأيضًا مشاركة رابط هذه المقالة على الشبكة الاجتماعية. بالنسبة لصديقاتك ، ستكون هذه المعلومات ذات قيمة كبيرة. حسنًا ، أقول لكم: إلى اللقاء يا عشاق أطباق السمك! 🙂

ماذا تطبخ نزلي من السمك؟ - نعم اي شئ! يمكنك قليها وخبزها وصنع شرحات وشوربة ... لدينا مجموعة مختارة من أكثر 10 منها وجبات لذيذةنازلي مع الصور و تعليمات خطوه بخطوه!

- جثة النازلي - 2 كجم ؛
- بصل - رأسان كبيران ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
- نشا أو طحين - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- توابل للأسماك.
- كركم - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 1 كوب.

1. قم بفك تجميد الأسماك ، اشطفها جيدًا تحت الماء ، قم بقطع الزعانف ، قم بإزالة الدواخل. بعد ذلك ، نقطع النازلي إلى قطع صغيرة ، ونضع الملح في وعاء عميق.


2. أضيفي البهارات واحرصي على إضافة الكركم ، سيعطي السمك لوناً جميلاً ورائحة رائعة.


3. اخلطي السمك جيدًا. لكي تتساوى الأسماك في الملح وامتصاص التوابل ، اتركها لمدة 10 دقائق.


4. نقوم بتغطية صفيحة الخبز بورق الخبز.


5. ضع النازل على ورقة الخبز. إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع بعض أوراق الغار تحت قاع السمكة.


6. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.


7. نضع البصل فوق السمك.


8. نغطي صفيحة الخبز بورق احباط. نضع ورقة خبز مع السمك في فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة ونخبز السمك لمدة 40 دقيقة.


9. Hake جاهز ، يمكنك استخدامه بهذه الطريقة. ولكن لكي يكون الطبق أكثر عصيرًا ولذيذًا ، نقترح طهي السمك صلصة طماطم. نضع النازلي النهائي في المقلاة.


10. يقطع البصل ناعما ، يبشر الجزر.


11. قلي البصل والجزر في مقلاة.


12. أضف الماء معجون الطماطموالنشا والملح وقليل من السكر والتوابل. يجب أن يكون المرق لذيذًا. يقلب بملعقة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
يضاف النشا بحيث لا يكون المرقة سائلة للغاية ، وإذا لم يتوفر النشا فيمكن استبداله بالدقيق.


13. عندما يكون سقي النازلي جاهزًا ، املأ السمك به.


14. هذا كل شيء ، سمك النازلي في الفرن جاهز. سيكون عشاءًا خفيفًا رائعًا بضع قطع من سمك النازلي المخبوز في الفرن.

الوصفة الثانية: طهي سمك النازلي في المقلاة

• جثة نازلي مجمدة طازجة - 1 قطعة.
• دقيق - 0.5 كوب
• زيت عباد الشمسللقلي

لا تندهش من قلة عدد المكونات: للأسماك - كلما كان ذلك أفضل. على الرغم من أنه يمكنك أيضًا استخدام توابل السمك لإضفاء مذاق إضافي ، إلا أن الملح عادة ما يكون كافياً.

يتطلب طهي سمك النازلي في المقلاة القليل من الوقت والجهد. بادئ ذي بدء ، نقوم بإزالة الجليد عن الذبيحة (يُنصح بفعل ذلك بطريقة طبيعية ، وإخراجها من الثلاجة مسبقًا) ، ثم نقوم بتنظيفها من الداخل وشطفها جيدًا من الداخل والخارج. يعتبر Hake مناسبًا للقلي لأنه لا يحتوي على موازين ، على التوالي ، ولا يحتاج إلى تنظيف أي شيء. لإزالة قشرة رقيقة منه أم لا ، انظر بنفسك ، يمكنك أن تقلى معها وبدونها.

تقطع الذبيحة إلى قطع صغيرة بسمك 3 سم.

يرش الملح على كل منها.

يُسكب الدقيق في طبق مسطح ويُدحرج فيه سمك النازلي المفروم.

نضع مقلاة بزيت عباد الشمس للتدفئة على نار متوسطة وننقل قطع السمك الطحين إلى وعاء ساخن.

اقلي سمك النازلي على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

إذا كنت ترغب في طهي سمك النازلي في مقلاة ذات قشرة مقرمشة ، فعليك أولاً الاحتفاظ بها على نار عالية ، وطهيها على نار متوسطة.

نضع قطع النازلي النهائية على طبق ونقدمها ساخنة على الطاولة.

الآن أنت تعرف كيف تقلى سمك النازلي في مقلاة. هذه السمكة خالية من العظم ، لذلك سيكون من السهل تناولها. إنه لذيذ بشكل خاص مع سلطة الخضار الطازجة. بالعافية!

الوصفة 3: كيفية طهي سمك النازلي في طباخ بطيء

• سمك النازلي - تزن حوالي 1 كجم ،
• راست. زيت - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• لمبة واحدة أو اثنتين
• جزر - 1 قطعة ،
• ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ،
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة كاملة. ملاعق
• ثوم - 3 فصوص ،
• القليل من الماء - 50 مل ،
• دقيق - لخبز السمك ،
• بطاطس - 1 كجم تقريبًا. (كم سيكون مناسبًا في الدرج للزوجين).

دع الأسماك المجمدة تذوب درجة حرارة الغرفة. ثم يشطف جيداً تحت الماء الجاري البارد. ثم جففها بمنشفة ورقية وأزل الزعانف الموجودة. نقطع السمك إلى أجزاء ، ملح وفلفل. يرش عصير الليمون لقتل رائحة السمك.

أثناء تتبيل السمك ، نقوم بذلك: قشر البصل والجزر ، واشطفه وقطعه بشكل تعسفي. قم بتشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف في وضع "التحميص" أو "الخبز" وانتظر حتى يسخن الوعاء جيدًا. ثم صب في الراست. يُقلى الزيت أولاً ، ثم يُقلى البصل المفروم ، ثم الجزر.

خلال هذا الوقت ، قشري البطاطس. يشطف جيداً ويقطع إلى شرائح كبيرة. ضعي نصف الخضار المحمرة في طبق ، وضعي السمك الملفوف بالدقيق على الباقي.

سوف يمنع الدقيق السمك من التفتت أثناء الخبز. ثم نغلق السمك بطبقة ثانية من الخضار ونملأها بصلصة القشدة الحامضة.

ليس من الصعب تحضير صلصة القشدة الحامضة. تحتاج إلى خلط القشدة الحامضة بالثوم والملح والقليل من الفلفل المطحون. يمكن إضافة المايونيز إذا رغبت في ذلك. ثم أضف بعض الماء وهذا كل شيء.

يبقى فقط وضع البطاطس المحضرة في وعاء به فتحات مصممة للطهي بالبخار ووضعها في الوعاء. ننشر البطاطس ونرش الملح فوقها ونشغل وضعي "الخبز" أو "الطهي" ونحدد الوقت بـ 25 دقيقة.

بعد الصافرة ، افحص البطاطس بالشوكة للتأكد من جاهزيتها. بالنسبة للأجهزة متعددة الطهي ذات الطاقة المنخفضة ، يجب زيادة وقت الطهي بمقدار 10 دقائق.

نازلي مخبوز في طباخ بطيء ، والذي ظهر بقشرة حمراء ، منتشر على أطباق مقسمة معًا مع البطاطا. نحن نكمل الطبق بالخضروات. في الموسم ، بالطبع ، نقدم الخضار الطازجة ، ولكن لدينا الآن مخلل الخيار. في 25 دقيقة فقط ، يكون غداءك جاهزًا.

سريع ولذيذ وصحي. ولكن ، من أجل تنويع الطبق ، في المرة القادمة التي ينفخ فيها الطبق في قدر بطيء ، قم بتغيير الأماكن: اخبز البطاطس في القشدة الحامضة ، وقم بتسخين السمك بالجبن وشرائح الطماطم الطازجة.

الوصفة الرابعة: كيفية طبخ سمك النازلي بالخضروات

• 1 كجم نزلي مذاب
• 1 كيلو طماطم
• 2-3 جزر
• 2 بصل
• 1 فلفل حلو
• حوالي 1 ملعقة صغيرة ملح
• قليل من التوابل للأسماك
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

بعد غسل السمك ، قطعت الذيل ، وأقطع الجيف إلى 3 أجزاء.

توضع قطع النازلي في قدر ، يُسكب الزيت النباتي في قاعها. نرش السمك بالملح والتوابل. أنا أستخدم القليل من البهارات حتى لا يغرق مذاق الخضار.

أقوم بتقطيع البصل جيدًا ، وسحقه على سطح السمكة ، وسد الفجوات.

ناعما قطع الحلو فلفل حلو، والتي سحقها أيضًا بالتساوي في الأعلى.

أفرك الجزر المقشر على مبشرة خشنة ونسوي محتويات المقلاة بها ، وأغطي السمك بالكامل. القليل من الملح.

أقوم بإزالة الجلد من الطماطم ، والعينات الناضجة بسهولة تندمج معها. أضع الطماطم المقشرة في كوب لتر ، وطحنها بالخلاط إلى حالة تشبه العصير. اتضح حوالي 0.7 لتر.

أسكب محتويات القدر مع الطماطم ، وأضعها على نار صغيرة.

بعد بضع دقائق ، يبدأ سماع أصوات الغرغرة من أحشاء المقلاة ، والتي سأضطر إلى الاستماع إليها لمدة 25-30 دقيقة القادمة. يجب أن تكون النار قليلة ، والبركان الموجود في المقلاة غير ضروري على الإطلاق. بعد أن قمت بقرص قطعة من سمك النازلي ، أحاول ذلك من أجل الاستعداد.

نقع مع الخضار المطبوخة في الطماطم جيد ساخن وساخن ومبرد وحتى بارد.

الوصفة الخامسة: كيفية طهي سمك النازلي بالرقائق

لخبز السمك بالرقائق ، نحتاج إلى: سمك النازلي والطماطم والبصل والزيت النباتي وتوابل السمك والملح والمايونيز والجبن الصلب.

نظف السمك من الداخل واشطفه جيداً وجففه.

نقطع إلى شرائح بسماكة 2-3 سم.

قم بتغطية طبق الخبز بورق قصدير ، واترك النهاية خالية. صب الزيت في القالب ، وضع السمك. يرش الملح مع التوابل حسب الرغبة.

دهنها بالمايونيز.

يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ونصف حلقات. ضعي البصل فوق السمك.

ضعي الطماطم المفرومة على البصل.

غطي السمك بورق القصدير وضعيه في فرن مسخن. سنخبز Hake عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

ثم افتح ورق القصدير في الأعلى ورش الجبن المبشور.

سمك النازلي المخبوز بالخضروات في ورق القصدير جاهز. بالعافية!

الوصفة 6: كيفية طهي شرحات النازلي

• سمك مفروم - 300 غرام
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر
• بصل - 1 بصلة كبيرة
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• خبز أبيض - شريحتان (رغيف)
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

نقطع السمك المفروم أو الفيليه إلى قطع صغيرة ونمر مع البصل عبر مفرمة اللحم.

شرائح رغيف أبيضينقع في الماء أو الحليب ، والضغط برفق. بعد البصل والسمك ، اطوي مفرمة اللحم. ننقل السمك المفروم مع البصل والخبز إلى وعاء عميق مناسب للعجن. نحن نقود بيضة كبيرة. ملح للتذوق. أضف الفلفل الأسود المطحون ، حوالي نصف ملعقة صغيرة. بالإضافة إلى الفلفل ، يتم إضافة شرحات السمك جوزة الطيب(1-2 قرصة) ، ريحان ، زعتر ، زعتر. لكن يمكنك قصر نفسك على الفلفل فقط.


اعجن اللحم المفروم جيدًا ، من الأفضل أن تفعله بيديك. يجب أن يكون اللحم المفروم كثيفًا ولزجًا ومتجانسًا تقريبًا. إذا اتضح أنه بارد جدًا ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الماء البارد أو الكريمة. على العكس من ذلك ، إذا كان اللحم المفروم سائلًا ، يمكنك إضافة القليل من السميد أو الدقيق.


تعد شرحات السمك ، مثل شرحات اللحوم ، أكثر ملاءمة لصنعها صغيرة أو مستديرة أو بيضاوية. حتى لا تلتصق الحشوة بيديك ، بللي راحة يدك بالماء البارد. نأخذ القليل من اللحم المفروم ، حوالي ملعقة كبيرة أو أكثر بقليل ، نرميها من كف إلى كف ، كما لو كنا نصنع كرات ثلج. عندما تصبح الكستليت مستوية وناعمة ، أعطها شكل دائري أو ممدود.


نضع المقلاة على النار ، نسكب الزيت ، نسخنها جيدًا. ننشر شرحات على مسافة صغيرة من بعضنا البعض. قللي النار إلى درجة منخفضة واقليها أولاً على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (3-5 دقائق) ، ثم اقلبها بالملعقة واقلي على الجانب الآخر.


يمكن طي كعك سمك النازلي الجاهز ، مع الوصفة التي التقيت بها ، في قدر صغير ، وسكب صلصة الطماطم ووضعها في الفرن لمدة 5-7 دقائق. أو قدميها مع أي طبق جانبي ، وسلطة خضروات ، وقدمي صلصة الطماطم (أو أي نوع آخر) بشكل منفصل.

الوصفة السابعة: مخبوز في القشدة الحامضة في الفرن

• أسماك طازجة مجمدة (هوكي ، هوكي ، بولوك) - 2 قطعة.
• كريما حامضة - 200-300 جم (كوب ونصف) ؛
• 1 بيضة؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي لقلي البصل.
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• شبت طازج أو مجمد
• خردل - 1 ملعقة كبيرة.
• جبنة صلبة - 50-70 جم.

سأحذرك على الفور: من الأفضل ألا تتناول سمكة كاملة ، ولكن فيليه ، ثم تحصل على طبق خزفي يمكنك تناوله دون القلق بشأن العظام.

نقوم بإعداد صلصة الكريمة الحامضة للأسماك عن طريق خلط القشدة الحامضة والبيض والشبت المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون و- حسب الرغبة - الخردل.

يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي.

نضيف البصل المقلي إلى صلصة الكريمة الحامضة ويقلب.

بعد تذويب الجليد والشطف والتجفيف ، نقطع السمك إلى قطع بسمك 2-3 سم.لفي القطع في دقيق مملح ، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل المطحون والتوابل وتوابل السمك إلى الدقيق. ننشر القطع في شكل مدهون (مقلاة أو صينية خبز مع جوانب).

يُسكب السمك مع صلصة الكريمة الحامضة.

في المراكز الثلاثة الأولى على الجبن المبشور الناعم.

نضع الشكل في الفرن ، نسخن إلى 200 درجة مئوية ، ونخبز السمك في القشدة الحامضة لمدة ساعة تقريبًا على حرارة 180-200 درجة مئوية ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


السمك المخبوز في القشدة الحامضة جاهز. تقدم مع طبق جانبي بطاطس مهروسةأو يخنة الخضاريمكنك مع سلطة من الخضار الطازجة والخبز!

الوصفة الثامنة: كيفية طهي سمك النازلي

• فيليه هاك - 600 جرام
• حليب - 1 كوب
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• طحين - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق والبقسماط
• بيضة - قطعة واحدة
• الفودكا - 1 ملعقة صغيرة اختيارية
• أعشاب عطرية - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• زيت نباتي للقلي

للخليط ، يقلب الحليب مع البيض.

يضاف الدقيق والنشا ويخلط جيدا.

نضيف البهارات المختارة ثم الزعتر والنعناع والقليل من الملح.
صب في الفودكا إذا رغبت في ذلك ، يضاف لمزيد من روعة الخليط ، أي يعطي المزيد من التهوية للعجين عند القلي.

قم بلف قطع صغيرة مستطيلة من شرائح سمك النازلي في الدقيق ، ومن الملائم القيام بذلك في كيس.

ثم وخز على شوكة ، اغمس الفيليه في الخليط وضعه في المقلاة العميقة.

ضع قطعًا جاهزة من سمك النازلي في الخليط على مناشف ورقية أو مناديل لإزالة الزيت الزائد منها.

قدمي شرائح سمك النازلي مع الصلصات والأطباق الجانبية حسب الرغبة.

وصفة 9: شوربة الطبخ

• نازلي مجمد طازج - 1-2 جثث ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• أرز على البخار - 3-4 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة كبيرة
• كركم - نصف ملعقة صغيرة.
• جزر - 1 قطعة ؛
• ملح للتذوق؛
• خضرة.
• البصل وفصوص الثوم - 3 قطع ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت عباد الشمس؛
• تنقية المياه - حوالي 2.5 لتر.

يمكنك استخدام التوابل الأخرى. التجارب ليست محظورة!

نضع قدرًا من الماء على النار. أثناء الغليان ، حضري الخضار. نقوم بتنظيف البطاطس والجزر والثوم والبصل. ثم اشطفهم تحت الماء الجاري.

قطع درنات البطاطس إلى مكعبات صغيرة على لوح التقطيع. نرسلهم إلى الماء المغلي الذي لا ننسى الملح.

ابشر الجزر على الفور بمبشرة خشنة. دعونا نضعها جانبا الآن.

بعد ذلك ، يقطع الثوم والبصل. نقطع الخضار الأولى إلى مكعبات ، والثانية - إلى مكعبات صغيرة.

بعد غلي الماء في قدر ، يجب أن تغلي البطاطس فيه لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سنقطع السمك - نزيل الدواخل والمقاييس والزعانف ونقطعها إلى قطع صغيرة ونسكب الكمية المطلوبة من الأرز.

في نفس الوقت نقوم بإعداد الشواء. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة كبيرة ويُقلى مكعبات البصل حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم أضف الجزر إليهم. نمرر هذه الخضار لمدة 5 دقائق ، نضع معجون الطماطم ، الخضر ، الكركم والتوابل الأخرى المستخدمة في الكتلة الناتجة. بعد الخلط ، اطبخي لمدة 2-3 دقائق.

هاك ، مع القلي والأرز ، نرسل البطاطس ونطبخ محتويات المقلاة لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. من المهم استبعاد الغليان. بعد إطفاء النار ، يجب غمر الطبق لمدة 15-20 دقيقة. ها هي النتيجة التي حصلنا عليها:

يتم اختيار جميع الوصفات بعناية من خلال موقع نادي الطهي بالموقع