مدخلشعيرية زجاجية. المعكرونة الزجاجية: الطبخ. مع جزر كوري
ما هي المعكرونة الزجاجية ، تسأل؟ هذا منتج مطبخ شرقيالتي جاءت إلينا مع التوفو وفول الصويا توابل ساخنةالوسابي. من لا يعرف ، هذا طبق مغذي وغير مألوف للغاية. المعكرونة الزجاجية ليس لها نكهة مميزة. هذا هو السبب في كونها عالمية - الصلصات المختلفة مناسبة تمامًا للنودلز ، و الخضروات المقليةواللحوم. عملية الطهي نفسها الشعرية الزجاجلا تستغرق وقتًا طويلاً ، ولكنها تتطلب استثمارًا معينًا للوقت والإجراءات.
تسمى المعكرونة الزجاجية (أو السيلوفان) بالشعرية الزجاجية لأنها تحتفظ بشفافيتها عند طهيها. كما يطلق عليه أحيانًا اسم "funchose". تصنع المعكرونة الزجاجية من النشا - الأرز أو ربما البقوليات. الفرق هو أنه من معكرونة نشا الأرز بعد الغليان تشبه المعكرونة العادية ، وهي رقيقة ، بينما تظل شفافة تمامًا من نشاء الفاصوليا.
كيف لطهي المعكرونة الزجاجية؟
- لا ينصح الطهاة بطهي المعكرونة الزجاجية. تحتاج فقط إلى نقعها في الماء الساخن لمدة 5-15 دقيقة ، حتى في الماء المغلي ، قبل طهي المعكرونة الزجاجية. ثم تُرمى المعكرونة الزجاجية في مصفاة وتُترك لتقف لبعض الوقت بحيث يكون الماء بالكامل في جميع أنحاء الزجاج (هذا مهم للغاية ، وإلا فإن الخيوط الشفافة للمعكرونة ستكتسب نعومة إضافية ، وقد تذوب وتصبح كتلة قبيحة للغاية وسيئة الهضم)
- هناك وصفات مكتوب فيها أنه من أجل طهي المعكرونة الزجاجية ، يجب رميها في الماء المغلي وطهيها ، بالطبع ، مع التحريك ، لمدة 3 دقائق - ليس أكثر حتى لا يتم طهي المعكرونة بشكل زائد. يمكنك بالطبع تجربة هذه الطريقة أيضًا. على الرغم من أنها مناسبة أكثر للمعكرونة الأكثر كثافة (هذا من نشا الفاصوليا) ليس من الصعب تحديد المعكرونة النهائية: يجب أن تكون ناعمة ، زلقة قليلاً ، ولكن غير مسلوقة ، مع الحفاظ على شكلها. إذا أفرطت في تعريض المعكرونة في الماء الساخن ، فهناك احتمال كبير أنها سوف تغلي ببساطة.
- عندما تنضج المعكرونة الزجاجية ، اقطعها بالمقص. الماء ، الذي يسكب فوق المعكرونة ، لا يلزم أن يكون مملحًا ، لأن المعكرونة تُتبّل بصلصة الصويا المالحة إلى حد ما. عند طهيها ، تكون المعكرونة الزجاجية نفسها بلا طعم تقريبًا ، لذا فإن الفانكوز هو طبق جانبي رائع وبالتأكيد قاعدة رائعة لوصفات السلطة المختلفة. يمكنك تناوله ساخنًا وباردًا.
المعكرونة الزجاجية - وصفة
- إذا كنت ترغب في صنع حساء من المعكرونة الزجاجية ، فأنت بحاجة إلى إضافته قبل دقيقتين فقط من تحضير الطبق. لا تضيف في وقت سابق. لا تنقع قبل الطهي.
- أيضا ، لا يمكن غليان المعكرونة الزجاجية ، ولكن مقلية. تصبح المعكرونة مقرمشة ولذيذة للغاية. كما أنه لا يحتاج إلى النقع قبل القلي.
Funchoza - المعكرونة الزجاجية الرقيقة التي تكتسب شعبية متزايدة في روسيا. يمكن صنعه من النشا المشتق من الأرز ، والفاصوليا ، والبطاطا الحلوة ، والذرة ، والبطاطا ، إلخ. الصعوبة الوحيدة هي تحضير الفانكوز بشكل صحيح.
بعد الطهي ، تتمتع المعكرونة بمظهر شفاف يجذب الانتباه. بالإضافة إلى ذلك ، ليس للفنكوز طعم مميز ، ولكنه يمتصه من المنتجات التي يتم تحضيرها به.
يمكن أن تكون أطباق المعكرونة الزجاجية ساخنة أو باردة ، مما يجعلها فريدة من نوعها. تتماشى المأكولات البحرية واللحوم والخضروات والتوابل والأسماك وغير ذلك الكثير بشكل جيد مع الفانكوز. يمكنك دمجه مع أي شيء تريده.
لتحضير السلطات أو الوجبات الخفيفة ، يجب سكب الفانكوز ، الذي يبلغ قطره 0.5 مم ، بالماء المغلي ، وتقليبها وتغطيتها بغطاء. من الأفضل تناول لتر واحد من الماء مقابل 100 جرام. حرفيًا بعد 5 دقائق ، يجب رمي المعكرونة في مصفاة بها ثقوب صغيرة.
إذا تجاوز قطر المعكرونة 0.5 مم ، قم بغليها. قم بغلي كمية كافية من الماء على الموقد ، والملح ، وانتظر الغليان النشط وتجاهل الفانكوز. يُطهى المزيج برفق مع التحريك لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق ، ثم يصفى الماء. لا يلزم شطف المعكرونة الزجاجية ، كما لو كانت مغلية بشكل صحيح فلن تلتصق ببعضها البعض.
يجب إضافة المعكرونة الزجاجية إلى الحساء لمدة 3 دقائق كحد أقصى قبل طهيها. إذا كنت تطبخ على موقد كهربائي ، فقم بإزالة المقلاة من الموقد ، وإلا فقد يصبح الفانكوز حامضًا أو يذوب تمامًا من الحرارة المتبقية.
الفطائر المقلية طعمًا مثيرًا للاهتمام. سخني كمية كافية من الزيت - يجب أن تغطي المعكرونة بالكامل. اغمس الفانكوز وأخرجه بعد بضع دقائق وضعه في مصفاة لتصريف الزيت المتبقي.
يتم تحضير المعكرونة الزجاجية على شكل أعشاش بطريقة مختلفة قليلاً. يجب ربط كل خصلة بخيوط ، ووضعها في قاع المقلاة ، وإضافة الملح و 1-2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي. صب الماء المغلي فوقه وضعيه على نار خفيفة ، بمجرد أن يغلي الماء ، تحتاج إلى رمي الفانكوز في مصفاة وشطفه بالماء البارد. تذكر قص الخيوط قبل التقديم.
تذكر أن الفانكوز المطبوخ أكثر من اللازم سيكون لزجًا ولزجًا ، وسوف يلتصق غير المطبوخ جيدًا بأسنانك. يجب أن تكون المعكرونة الزجاجية المطبوخة بشكل صحيح ناعمة ولكن مرنة. إذا كنت تحضرها لأول مرة ، فمن المحتمل أن تكون النتيجة مخيبة للآمال. مع الخبرة ، سوف تتعلم كيفية غلي الفانكوز.
يمكنك غلي الفانكوز في مرق اللحم والخضروات والأسماك. لا ينبغي استخدام المصبن ، حيث يمكن أن تصبح المعكرونة مشبعة برائحة كريهة وتلتصق ببعضها البعض. المرق المشبع ليس هو الخيار الأفضل ، قم بتخفيفه بالماء بنسب متساوية.
إذا لم تتمكن من غلي الفانكوز أو التصق ببعضه البعض حتى قبل طهيه ، أضف الزيت النباتي إلى الماء بمعدل 1 ملعقة كبيرة. لكل لتر. حاول أيضًا غلي المعكرونة الزجاجية بكمية كافية من الماء المغلي وإلا ستلتصق ببعضها البعض.
ليس كل الفانكوز جيدًا ، لأن الكثير يعتمد على الشركة المصنعة. حاول ألا تشتري معكرونة زجاجية رخيصة جدًا ، لأن توفير المال يمكن أن يفسد الطبق.
يمكنك شراء الفانشوز عالي الجودة المحضر وفقًا للوصفات في متجر Azbuka Vkusa. المعكرونة الزجاجية متوفرة من أفضل الموردين.
دريوال صوتي كناوف مازن OptoStroy في موسكو.
سوكيياكي دونبوري
أنا من أشد المعجبين بالدونبوري الياباني ، وخاصة الأرز الذي منه لذيذ طبق مسلوق، على سبيل المثال: sukiyaki donburi. Sukiyaki هو نابيمونو ياباني تقليدي (وعاء ساخن) حيث يتم طهي أنواع مختلفة من المكونات مثل اللحوم والتوفو والخضروات والفطر والمعكرونة وصبها في مرق لذيذ ، ويتم توزيع المكونات وفقًا للوصفة. Sukiyaki هو طبق خاص يتم إعداده بشكل أساسي للاحتفال بالعيد ، عندما يجلس الجميع على الطاولة ، ويتواصلون اجتماعيًا ، ويستمتعون بالوجبة. تم تصميم Sukiyaki Donburi بشكل أساسي لـ " الوجبات السريعةوفيه يقدم الطبق مع الأرز.
على الرغم من أن سوكيياكي التقليدي هو طبق خريفي / شتوي ، إلا أن دونبوري سوكيياكي هو طبق يومي يمكن للجميع الاستمتاع به على مدار العام. لست بحاجة للاحتفال بعيد ميلاد أو تخرج أو ذكرى لتذوق السوكيياكي. من منا لا يريد أن يأكل وعاء أرز مغطى بالبهارات اللذيذة والحلوة المطهوة مع اللحم البقري والخضروات والفطر والتوفو والنودلز؟ أنا شخصيا أود أن أكله كل يوم!
صنع سوكيياكي دونبوري هو في الواقع سهل وسريع للغاية. يمكنك طهي الطبق في غضون 30 دقيقة. من الأفضل طهيه وتركه لليوم التالي (يتطور الطعم بين عشية وضحاها ويتحسن). يمكنك تخزينه في أي حاوية.
سلطة نودل روبيان تاي (يوم ون سين)
نودلز السيلوفان ، والمعروفة أيضًا باسم المعكرونة الزجاجية ، هي نوع من المعكرونة الآسيوية المصنوعة من حبوب المونج. على عكس نودلز الأرز ، تتمتع نودلز السيلوفان بسطح أملس وبنية مرنة في الفم ، وعند طهيها تكون شبه شفافة (ومن هنا جاء اسم المعكرونة "الزجاجية"). العديد من الأطباق التايلاندية المفضلة لدي مصنوعة من هذه المعكرونة ، وأحدها هو Yum Wun Sen.
في حين أنه من الأسهل طلب Yum Wun Sen في أي مطعم تايلاندي ، أجد الخيار محلي الصنع أكثر شهيًا. أولاً ، يمكنني وضع أكبر عدد ممكن من الجمبري في سلطة المعكرونة كما أريد ، وثانيًا ، أحب تبريد السلطة قبل التقديم. في أيام الصيف الحارة عندما يكون الجو حارًا ، جرب هذه الوصفة. أنا متأكد من أنك ستحب المذاق المنعش لهذه الكلاسيكية سلطة تايلاندية... يمكنك حتى جعل هذه السلطة عدد كبيرثم قدمها فوق الشواية.
نودلز مقلية مع الخضار
هذه وصفتي لطهي النودلز بالخضروات. بدلاً من استخدام المعكرونة العادية أو الأرز أو النودلز ، أطبخ مع المعكرونة الزجاجية. أنا أحب الملمس الأساسي والثابت قليلاً لهذا النوع من المعكرونة. بالنسبة للخضروات ، أستخدم اللفت والجزر والفاصوليا والفطر الطازج والبصل الأخضر. إنه طبق بسيط ومتواضع ، لكني أحبه ، خاصة عندما أتناول الكثير من اللحوم في أسبوع.
نودلز لحم الخنزير بالزنجبيل والكزبرة
وصفة رائعة عشاء خفيفةمن المأكولات الآسيوية الشهية - نودلز لحم الخنزير.
وصفات المعكرونة الزجاجية
وصفات المعكرونة الزجاجية: سلطات ، شوربات ، نودلز مقلية
المصدر: a-may.ru
المعكرونة الزجاجية مع الجمبري (العدد رقم 8 من برنامج "الحق في الأكل والغناء" ، 17 نوفمبر 2013)
طريقة طهو:
تبدو المعكرونة الزجاجية جميلة وغريبة وترتبط ارتباطًا مباشرًا بها المطبخ الآسيوي... في الشكل النهائي ، ليس له طعم عمليًا ، ومع ذلك ، فإنه يكتسب قوامًا مقرمشًا وممتعًا. ليس عليك سلق المعكرونة الزجاجية - فقط أضف الماء وانتظر قليلاً.
اليوم سوف نطبخ ملك الروبيانمع المعكرونة الزجاجية.
يقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات ، وجزر بيلايا داشا الجاهز ، وعدد قليل من فصوص الثوم الكاملة في مقلاة بزيت الزيتون. اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وأضيفي معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة. قلبي الكوسة المقطعة وثلاث قطع صغيرة من الزنجبيل لمذاق منعش. من المهم جدًا عدم ملح الخضار لأن الملح يجفف الطعام. أخيرًا ، نقلي البازلاء الخضراء وشرائح الفلفل الأحمر الرقيقة.
ضعي الخضار بشكل منفصل في وعاء وأضيفي القليل من زيت الزيتون إلى نفس المقلاة. سنقوم بقلي الروبيان الملك برفق ، حرفيًا لبضع دقائق. بمجرد أن يأخذ الروبيان الضوء لون وردييُرفع عن النار ويوضع على طبق منفصل.
إنه دور المعكرونة الزجاجية. فقط املأها بالماء المغلي ، أو اغليها في الماء لبضع دقائق. تأكد من أن المعكرونة ليست مطبوخة أكثر من اللازم.
أخيرًا ، اخلطي النودلز مع الخضار والروبيان. أضف الكزبرة ، أو أي خضار أخرى من اختيارك ، وبالتأكيد بذور السمسم. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويضع الطبق بجرأة على الأطباق!
طلب المكونات
يمكنك الاتصال بالمسؤول عن أي متجر بقالة Globus Gourmet وسيجمعون كل شيء من أجلك المكونات الضروريةللطبخ.
تابع تجديد مجموعة الوصفات في مجموعتنا على facebook وتعال إلينا!
بالعافية!
المعكرونة الزجاجية مع الجمبري (العدد رقم 8 من برنامج "الحق في الأكل والغناء" ، 17 نوفمبر 2013)
المعكرونة الزجاجية مع الجمبري (الإصدار رقم 8 من برنامج "الحق في الأكل والغناء" بتاريخ 17 نوفمبر 2013) - وصفة للطهي وطلب المكونات في
المصدر: globusgurme.ru
وصفات المعكرونة الزجاجية
كل شيء عن فطريات الشعيرية
Funchose الشعيرية - ما هو؟ دعنا نحاول أن نفهم ما إذا كان هذا النوع من المعكرونة ينطبق عليها أطباق صحية... كثير من الأطفال الذين يتمتعون باللياقة البدنية يستخدمون الفانكوز بانتظام ، وهم يعرفون ذلك خصائص مفيدة... إذا كانت قائمتك لا تتضمن بعد طبقًا يعتمد على معكرونة الفاصوليا الخضراء ، فننصحك بدراسة المقالة عن الفانكوز بعناية.
ما هو ، كيف تختار ، كيف تخزن
من بين الغريب أطباق آسيويةمكان خاص تحتلها شعيرية الفاصوليا. يحظى هذا المنتج في جميع أنحاء العالم بالتقدير لمظهره غير العادي ، مع مجموعة متنوعة من المنتجات. الشعرية الزجاج - طبق شعبيفي دول آسيا وأمريكا وأوروبا. بسبب الاتساق الشفاف ، حصلت المعكرونة على هذا الاسم.
يعد طهي الشعيرية الرقيقة ومنعها من التحول إلى كتلة واحدة فنًا خاصًا. المكون الرئيسي في الفانكوز هو نشا الفاصوليا. لا علاقة لنظرائهم من البطاطس والأرز بالفطريات. لتمييز المعكرونة الزجاجية عن معكرونة الذرة أو البطاطس ، انتبه إلى خيوط المعكرونة أثناء طهيها. لن تتحول المعكرونة المصنوعة من الفول إلى اللون الأبيض ، لكنها ستبقى صافية.
أصل الفانكوز قصة خاصة غارقة في الأسرار. نظرًا لأن الفاصوليا تُزرع في الهند وكوريا واليابان والصين ، يحاول السكان الأصليون في كل دولة أن ينسبوا لأنفسهم إلى اختراع الفانكوز. في الواقع ، لا يزال من غير الواضح مكان صنع المعكرونة النشوية لأول مرة.
لجعل الشعيرية funchose sen soi ، يجب عليك تحديد جودة المنتج... ما الذي يجب الانتباه إليه عند الشراء؟
- شراء الفانكوز في سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة حيث توجد فحوصات صحية. لسوء الحظ ، قد لا تبيع المتاجر الصغيرة منتجات عالية الجودة.
- تأكد من البحث عن ملصق بنص روسي ، وإلا فلن يضمن أحد شرعية التسليم وجودة المواد الخام.
- إذا كان المنتج لا يحتوي على حبوب مونج أو فاصوليا خضراء أو فاصوليا مونج ، فهذا يعني أنك لا تريد شراء نودلز الفانكوز ، ولكن المعكرونة المصنوعة من البطاطا الحلوة والذرة والبطاطس.
- لا تشتري الكثير من المعكرونة دفعة واحدة حتى تتأكد من أنك لا تعاني من حساسية تجاه المنتج.
تتميز شعيرية الفاصوليا عالية الجودة برائحة البندق الخفيفة ، وبعد الطهي تظل شفافة. يجب تخزين الفطريات في حاوية منفصلة. يميل المنتج إلى امتصاص النكهات الأخرى ، لذا احتفظي بالمعكرونة بعيدًا عن التوابل. يمكنك طي الشعيرية في كيس ورقي أو وعاء زجاجي.
مما تتكون
تكوين المنتج بسيط - فقط عدد قليل من المكونات. لتحضير الفطر ، يتم استخدام الفاصوليا ونشا الذرة والماء والبازلاء. عندما يتم خلط جميع المكونات جيدًا ، يتم الحصول على المواد الخام للشعيرية الزجاجية.
معرفة ما يتكون منه الفانكوز ، تستخدم الفتونات المعكرونة الطبيعية في قائمتهم للتعافي بعد التدريبات. لا يحتوي هذا المنتج اللذيذ على المنكهات أو محسنات النكهة أو المواد الحافظة.
عنصر غذائي مفيد يحتوي على الكثير من الثيامين ، وكذلك فيتامينات B6 و E. من بين المعادن - الكالسيوم والفوسفور والزنك والسيلينيوم. تساعد مجموعة واسعة من العناصر النزرة على تحسين الجهاز الهضمي ، ولها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. تشتهر Funchoza بخصائصها في إزالة السموم وتقليل الدهون.
محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
إذا كنت تتبع التغذية ، فإن أحد الأسئلة المهمة التي تهمك هو محتوى BJU في funchose. تُستخدم المعكرونة الزجاجية في الوجبات الغذائية ، حيث إن محتوى السعرات الحرارية للفنشوز النهائي هو 320 كيلو كل 100 جرام فقط.
المكونات الرئيسية هي الكربوهيدرات التي يبلغ محتواها حوالي 85٪. يبلغ تكوين الماء حوالي 13٪ ، والباقي عبارة عن دهون وبروتينات. "سلاسل المعكرونة" أو دونغفنغ ترضي الجوع جيدًا. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الفانكوز المسلوق حوالي 90 كيلوكولتر / 100 جرام. منخفضة السعرات الحرارية وعالية القيمة الغذائية- المزايا الرئيسية للفنشوز المسلوق.
المنفعة والضرر
والآن بعد أن اكتشفنا عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفانكوز الكوري ، دعنا ننتقل إلى الخصائص المفيدة والضارة للمنتج. لنبدأ بالمرافق:
- تأثير مفيد على الشكل.
- إزالة الخبث
- تحسين الهضم
- استقرار القلب.
نظرًا لحقيقة أن بعض الشركات المصنعة بدأت في تبييض المواد الخام المصنوعة من مكونات أخرى بمساعدة الرصاص ، وتمريرها على أنها أصلية ، فقد يصبح المنتج مهددًا للحياة.
لحسن الحظ ، تعود الفضيحة الأخيرة في هذا الشأن إلى عام 2010 ، لذا لم تتكرر حالات اكتشاف المادة الضارة. يمكنك شراء شعيرية الفانكوز في محلات السوبر ماركت الكبيرة. لا تنس توضيح تاريخ الصنع والاستعلام عن بلد المنشأ.
تملأك المعكرونة الزجاجية بسرعة ، ولا تترك مكانًا في معدتك للخضروات واللحوم. أساطير حول معجزة الشعيرية التي لا ينبغي تصديقها: حدة البصر وتقوية الأظافر والوقاية من السرطان.
مرة أخرى ، لا تنس أن الفانكوز هو منتج دقيق. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للنودلز إلى زيادة الوزن و الصلصات الحارةفي شكل توابل يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات معوية.
كيف تطبخ في المنزل؟
لقد اشتريت شعيرية الفانكوز: كيف تطبخها بشكل صحيح حتى لا تفسد المنتج؟ لو التغذية السليمةهو جزء من روتينك ، إذن ستستمتع بالتأكيد بالنودلز اللذيذة.
في وضع "البخار" ، قم بطهي المنتج شبه النهائي لمدة 11-12 دقيقة حتى ينضج تمامًا. قد يختلف وقت الطهي حسب سمك "الخيوط". لمنع التصاق الفيرميسيلين ، أضيفي القليل من زيت عباد الشمس أثناء الطهي. يمكنك الجمع بين الفانكوز والأسماك واللحوم والخضروات والفطر والمأكولات البحرية. يمكنك أيضًا إضافة الشعيرية إلى الحساء.
وصفات المعكرونة الزجاجية
نحن نقدم وصفات مختلفةأطباق مع الفانكوز لتنويع قائمتك.
فطيرة الخضار
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الطبق حوالي 580 كيلوكولتر / 100 غرام. يحتوي الطبق على المكونات التالية:
- المعكرونة - 0.5 كجم ؛
- لحم الخنزير - 0.3 كجم ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- الفجل - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح ، بهارات.
فرم اللحم ناعما - لحم الخنزير أو لحم البقر. يُقطع البصل إلى حلقات ، ويُقطع الجزر والفجل إلى شرائح. يوضع اللحم في مقلاة ويقلى بالزيت. أضف الخضار والملح والفلفل. بعد بضع دقائق ، اعصر الثوم وصلصة الصويا.
يُسكب Funchose في الماء المغلي ، ويُغلى لمدة 5 دقائق ، مع التحريك باستمرار. تغسل الشعيرية النهائية تحت الماء البارد وتوضع على طبق. يضاف اللحم مع الصلصة ويخلط. قدميها دافئة.
100 غرام من السلطة مع الفانكوز تحتوي فقط على 278 كيلوكولتر. لذلك ، لا يوجد سبب لرفض مثل هذا الطبق الرائع! للطبخ تحتاج:
- المعكرونة - 0.2 كجم ؛
- لحم - 200 جم ؛
- ملفوف - 50 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الفجل - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- فلفل - قطعة واحدة ؛
- dzhusay - 20 غرام ؛
- ملح ، بهارات.
تُغلى النودلز لمدة 5 دقائق وتُغسل في مصفاة. الخضار مقلية بالزيت النباتي. يُقطع اللحم إلى قطع ويُطهى بالزيت. في نهاية الطهي يضاف جوزي الأخضر والبهارات والملح. ضعي اللحم والمعكرونة والخضروات في وعاء السلطة. يتم خلط المكونات وتقديمها باردة.
نودلز زجاجية على الطريقة الكورية
في 20 دقيقة فقط يمكنك التحضير طبق لذيذ... محتوى السعرات الحرارية - فقط 210kKl / 100gr. ستتطلب الوصفة:
- فونشيزا - 400 غرام ؛
- جزر كوري - 200 جم ؛
- لحم الصويا - 100 جم ؛
- الفجل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- صلصة صويا ، بابريكا وعصير ليمون.
تُقلى الخضار بالزيت النباتي لمدة 6 دقائق ، ثم يضاف لحم الصويا. نقع فول الصويا مسبقًا في الماء الساخن لتليينه. يُقلى الخليط لمدة 5 دقائق أخرى. تُغلى المعكرونة الزجاجية في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. دع المعكرونة تبرد بعد التصفية. تخلط المكونات وتتبل.
أزواج الطهي: تناول الفركوز المثالي
نظرًا لأن المعكرونة لها طعم محايد ، يمكن استخدامها كطبق جانبي ، تضاف إلى السلطات والشوربات. لا تضيف الملح إلى المعكرونة أثناء الغليان. من الأفضل إضافة جميع البهارات قبل تناول نودلز الفول.
بالاشتراك مع الصلصات الحلوة والحامضةأو خليط الخضار المخلل ، تعتبر الشعيرية جيدة بشكل خاص. طهاة من ذوي الخبرةتتبيل الأطباق بالفنكوز بالسمسم أو زيوت البندق. يمكنك حتى صنع سلطة فواكه على أساس المعكرونة. نقدم وصفة لتتبيلة الشعيرية.
صوص كوري
لتحضير هذه الصلصة تحتاجين إلى:
- زيت نباتي - 500 مل ؛
- سكر أبيض - 40 جم ؛
- خل 9٪ - 160 مل ؛
- الملح والفلفل والكزبرة.
- الفلفل الحار - 5 جم ؛
- ماء - 250 مل ؛
- ثوم - 1 فص.
يسخن الماء في قدر ويضاف الملح والزيت والبهارات والخل. يتم غسل الفلفل الحار الطازج وتقشير البذور. يضاف التوابل المقطعة إلى الصلصة. كما يتم إرسال الثوم المبشور إلى هناك. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد. أضف الكزبرة والزنجبيل والليمون حسب الرغبة.
الآن لن يسبب لك اسم "frunchoza" أسئلة غير ضرورية: بمعرفة نوع المنتج ، يمكنك بدء التجارب بأمان. من المفيد أن تقوم الفتونات بتوسيع آفاق الطهي الخاصة بهم حتى لا تجعل القائمة رتيبة.
كل شيء عن فطريات الشعيرية
Funchose الشعيرية ، ما هي: ستتعرف على محتوى السعرات الحرارية وتكوينها وخصائص تخزين المنتج.
فنشوزا(روث. الزجاج والنشا والمعكرونة الصينية») - طبق من المأكولات الصينية والكورية واليابانية والآسيوية الأخرى ،وهي مصنوعة من المعكرونة الجافة (ما يسمى بالشعرية الزجاجية) متبلة بالفلفل المخلل والجوزي والجزر والفجل والبصل والخضروات الأخرى. تقدم ساخنة أو باردة. يمكن أيضًا تقديمه مع الفطر أو اللحم (وهو أمر معتاد بالنسبة لـ وجبات خفيفة كوريةتشابش)
تصنع المعكرونة الزجاجية عادة من نشا الفاصوليا. نشا البطاطس ، الكسافا ، القنا ، اليام ، أقل شيوعًا. في الإنتاج الحديث ، يمكن استبدال نشا البقوليات بنشا الذرة الأرخص.
كقاعدة عامة ، تحتوي المعكرونة الزجاجية على مقطع عرضي دائري ؛ القطر يختلف. تباع مجففة. تستخدم في الحساء والسلطات والأطباق المقلية. اسمها "المعكرونة الزجاجية" يرجع إلى المظهر الشفاف الذي تكتسبه بعد الغليان.
في روسيا ، غالبًا ما تكون المعكرونة الزجاجية دعا بالخطأأرز.على عكس نودلز الأرز المصنوعة من دقيق الأرز ، والتي تتحول إلى اللون الأبيض بعد الغليان ، ولا يمكن تمييزها تقريبًا عن السباغيتي ، وتصبح نودلز النشا شفافة ، ولكنها أقل مقاومة المعالجة الحرارية... في مثل هذا الخليط يتم صنع سلطة "فونشيزا" ، وليس تحويلها إلى عصيدة ، ولكن ترك مرونة وخصائص طعم مألوفة لألياف المعكرونة.
خصائص قيمة من الفانكوز
هذا المنتج غني بفيتامين ب الذي يحتاجه جسم الإنسان لتقويته الجهاز العصبي... يوجد أيضًا في الفطريات فيتامينات المجموعة E ، PP ، وكذلك المعادن (الزنك والحديد والنحاس والسيلينيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز). هذه المجموعة الواسعة من الفيتامينات والمعادن هي أفضل طريقة لدعم الأداء الكامل لجسم الإنسان.
ستكون الشعيرية هبة من السماء لجميع الأشخاص الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد. يحتوي محتوى الفانكوز على كربوهيدرات معقدة تزود العضلات بالطاقة. إذا كنت تأكل الفانكوز كل يوم ، يمكنك تقليل استهلاك الدهون والسكر بشكل كبير ، وهذا بدوره سيكون له تأثير جيد جدًا على الرفاهية ، وسيصبح الشخص أكثر نشاطًا.
قيمة المنتجيكمن في حقيقة أنه غني بالأحماض الأمينية اللازمة لإنشاء خلايا جديدة. ومن الجيد أيضًا أن هذه الشعيرية لا تحتوي على بروتين الغلوتين مما يؤدي إلى ظهور أمراض الحساسية ، وهذا مهم جدًا لمرضى الحساسية. الاستنتاج يوحي بأن الفانكوز منتج آمن وصحي لصحة الإنسان.
تستخدم المعكرونة التقليدية في صنع الحساء ، لكنها تستخدم في الغالب في السلطات. في الشكل الجاف ، محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج هو 334 سعرة حرارية ؛ في شكل مسلوق ، يحتوي الفانكوز على 87 سعرًا حراريًا فقط لكل مائة جرام من المنتج.
صنع المعكرونة سهل. ما عليك سوى غليها لمدة ثلاث دقائق ، ثم شطفها بالماء البارد. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قليها قليلاً. يؤكل الفونتشوز كطبق جانبي للحوم وأطباق السمك وأيضًا كطبق رئيسي مع إضافة الخضار والفطر واللحوم وغيرها من المنتجات الغذائية. يمكنك طهيه واستخدامه كما تراه مناسبًا ، في هذه الحالة كل شيء يعتمد بشكل مباشر على تفضيلات ذوقك.
محتوى السعرات الحرارية من الفانكوز
محتوى السعرات الحرارية في الفانكوز هو 320 سعرة حرارية لكل 100 غرام. المنتج. Funchoza هو منتج دقيق عالي السعرات الحرارية. لكن مع ذلك ، ينصح باستخدام الفطريات للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن الزائد ، لأنها مصنوعة من الأرز أو أنواع أخرى من الدقيق (مثل البقوليات) ، مما يعني أن هذا المنتج لن يضر بشخصيتك.
بعد الغليان ، تصبح نودلز الأرز بيضاء كالحليب وتصبح النشوية شفافة ، ولهذا يطلق عليها أيضًا اسم "المعكرونة الزجاجية". لا يشبه على الإطلاق القمح المعتاد في تركيبته وطعمه ، وليس له أي طعم على هذا النحو ، فهو محايد ، فقط رائحة خفيفة خفيفة.
تمييع محايد لوحة الذوقالفانكوز مع الخضار الفاتحة للشهية واللحوم والبحر والنكهات العطرية الحارة ، يمكنك طهي الكثير من روائع الطهي المذهلة ، خاصة وأن هذه المعكرونة الغريبة جيدة على حد سواء الساخنة والباردة.
يبدو أنه لا يوجد شيء صعب بشكل خاص في طهي أطباق الفطائر ، لأنه في الواقع هو نفس المعكرونة المتبل بالصلصة والخضروات واللحوم والمأكولات البحرية ، ولكن من أجل إفراز اللعاب ، وبعد الوجبة التي تريد أن تلعق أصابعك ، تحتاج إلى تعرف على بعض التفاصيل الدقيقة والحيل الطهوية. ويا لها من سلطات رائعة يتم الحصول عليها من الفانكوز! وليمة حقيقية من الذوق!
كيف لطهي الفانكوز
إذا كان الفانكوز غير مطبوخ جيدًا ، فسوف يلتصق بالأسنان ، وإذا هضمته ، فإنه ببساطة سيصبح عرجًا. لذلك ، يجب التعامل مع الفانكوز المغلي بكل جدية ، وإلا فلن ينجح في طهي روائع الطهي منه.
اعتمادًا على سمك "خيوط" المعكرونة ، قم بغليها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أو ببساطة صب الماء المغلي فوقها. لتحضير أنواع رقيقة من الفانكوز (يصل قطرها إلى 0.5 مم ، على غرار معجون شعر الملاك الإيطالي) ، ضع المعكرونة في وعاء عميق ، وصب الماء المغلي فوقها ، وأغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة خمس دقائق تقريبًا.
يتم تحضير الفطريات السميكة بشكل مشابه لأنواع المعكرونة الأخرى - في الماء المغلي المملح ، يقتصر وقت الطهي فقط على ثلاث إلى أربع دقائق.
لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض ، يُنصح بطهيها في كمية كبيرة من الماء المملح ، حيث يجب سكب القليل من الزيت النباتي. إذا تم غلي الفانكوز بشكل صحيح ، فسوف يتحول إلى طري ، لكنه مقدد قليلاً.
في أغلب الأحيان ، على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور على fnchoza على شكل أكياس مختلفة الحجم.
يجب طهيها بطريقة خاصة. قبل الغليان ، مرر خيطًا رفيعًا طويلًا عبر المعكرونة واربطه في حلقة.
نأخذ مقلاة عميقة ونملأها بالماء بالمعدل1 لتر لكل 100 جرام من المعكرونة ، ويضاف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من الملح لكل لتر.
في الماء المغلي في وسط المقلاة ، اخفض القشرة المربوطة من المعكرونة. طهي الفانكوز لمدة 3-4 دقائق ، وتخلص منه في مصفاة وتحت تيار من الماء البارد مباشرة. ثم نأخذ الجلد من حلقة الخيط ، ونهزه جيدًا ونرسله إلى لوح التقطيع. نزيل الخيط ونقطع الفانكوز عبر الألياف بسكين حاد.
نحن نحتاج:
40 غراما من الفانكوز (1 حزمة جافة)
جزرة متوسطة
نصف بصلة
بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي مع اليانم *
طريقة طهو:
بادئ ذي بدء ، قم بإعداد المعكرونة بإحدى الطرق المناسبة (انظر أعلاه). افرم الجزر أو ابشره على مبشرة جزرة كورية خاصة. اخلطي الزيت النباتي الدافئ مع اليانم وأضيفيه إلى الجزر.
يمكنك أيضًا استخدام تتبيلة جاهزة للجزر الكوري ، على الرغم من أن محاولة القيام بذلك بنفسك أكثر إثارة للاهتمام.
يانم- تتبيلة كورية حارة للسلطات والأطباق الأخرى. لتحضير اليانم نحتاج:ملعقة كبيرة من الماء المغلي الدافئ ، 2 ملعقة كبيرة. فلفل أحمر مطحون ، ثلاث فصوص ثوم ، ملعقة صغيرة ملح وسكر. يُسكب الفلفل والملح والسكر في وعاء صغير. يملأ بالماء ويخلط جيدا. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم واخلط كل شيء مرة أخرى. يانم جاهز! يمكن تخزينه في برطمان مغلق بإحكام في الثلاجة واستخدامه حسب الحاجة. ضع في اعتبارك أن اليانم عبارة عن خليط نووي حراري من الفلفل والثوم ، لذا يجب إضافته قليلًا جدًا إلى الأطباق.
يُضاف الفانكوز إلى الجزر الجاهز ويُرش الطبق بصلصة الصويا. اخلطي جميع المكونات برفق حتى لا تكسر النودلز.
نعطي الطبق ليتخمّر وينقع لمدة نصف ساعة ، ثم نعالج أنفسنا ونعالجها. يمكنك تنويع الوصفة المقترحة بأمان عن طريق إضافة الخيار المفروم والبصل واللحوم إلى الفانكوز الكوري مع الجزر. تجربة!
نحن نحتاج:
100 جرام من الفانكوز (نودلز الأرز)
300 جرام جمبري مقشر ومسلوق
فلفل أحمر حلو
2 بصل
10 غرامات من الكزبرة الخضراء
للتزود بالوقود نأخذ:
2 ملاعق صغيرة مسحوق كاري
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
2 ملاعق كبيرة زيت السمسم
2 فص ثوم
20 جرام من الكزبرة الخضراء
طريقة طهو:
يُسكب الفانكوزا مع لتر من الماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق. ضعي المعكرونة الجاهزة في مصفاة. نحن لا نسكب الماء! ستظل مفيدة لنا. نقطع الفلفل الأحمر الحلو والبصل إلى شرائح رفيعة.
تحضير التتبيلة: اقطع الكزبرة جيدًا ، ثم مرر الثوم من خلال مكبس. امزج 3 ملاعق كبيرة. ماء "فنشوز" مع صلصة الصويا وزيت السمسم ومسحوق الكاري والكزبرة والثوم وعصير الليمون. نرسل الصلصة على النار ونغلي لمدة دقيقتين حرفيًا مع التحريك بقوة.
يُقطع الفانكوز بخشونة ويُمزج مع الجمبري والبصل والفلفل وباقي الكزبرة. يتبل بالصلصة ويقلب واستمتع!
فنشوزا مع الفطر والفلفل
نحن نحتاج:
250 جرام من الفانكوز
250 جرام فطر شيتاكي
1 فلفل أحمر حلو
3 ملاعق كبيرة بذور سمسم
3 فصوص ثوم
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
طريقة طهو:
اسلقي المعكرونة أو اطهيها بالبخار. نقطع الفلفل والفطر إلى شرائح رفيعة. نقع الشيتاكي المجفف مسبقًا في الماء البارد. قم بإزالة أرجل الفطر القاسية. تقلى الفطر المفروم مع الفلفل بالزيت النباتي لمدة خمس دقائق. ثم نضيف السمسم والثوم ونقلى لمدة دقيقة إلى دقيقتين. تخلط مع المعكرونة الجاهزة وتقلى لبضع دقائق. كلمسة أخيرة ، اسكبي صلصة الصويا ، أضيفي الملح إذا لزم الأمر ، اخلطي جيدًا وقدميها ساخنة.
نحن نحتاج:
100 جرام من الفانكوز
فيليه ديك رومي أو صدور دجاج أو إسكالوب - 3 قطع.
150 جرام من الفاصوليا الخضراء
بروكلي صغير
3 ملاعق كبيرة الصنوبرأو الكاجو
2 فص ثوم
شخص عادي
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
صلصة الصويا
طريقة طهو:
نودلز الأرزيغلي أو يصب الماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق. نتخلص من الفانكوز النهائي في مصفاة ونشطفه تحت الماء البارد الجاري.
قطع أطراف الفاصوليا الخضراء وقطع كل جراب إلى عدة أجزاء. نقوم بتفكيك البروكلي إلى أزهار. نرسل الفاصوليا مع البروكلي إلى الماء المغلي ونطهى لمدة 5 دقائق.
في مقلاة عميقة ، تُقلى قطع صغيرة من الديك الرومي بالزيت النباتي حتى تظهر قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية. ثم يضاف الثوم المفروم والمكسرات إلى الديك الرومي. نحن نمزج. يضيف فاصوليا مسلوقةمع البروكلي ، الكراث المفروم ناعماً ، مع التحريك المستمر ، اقلي الديك الرومي مع الخضار لمدة 5-7 دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، أضيفي الفانكوز وصلصة الصويا. تخلط جيدا ثم ترفع عن النار. السلطة خفيفة ولكنها مغذية. يمكنك تقديم الفانكوز مع الديك الرومي والبروكلي إما حارًا أو باردًا.
فنشوزا بالدجاج والخضروات
نحن نحتاج:
70 جرام من نودلز الأرز
1 صدر دجاج منزوع الجلد والعظام
300 جرام من خليط الخضار: جزر ، كرفس ، قرنبيط، براعم بروكسل ، الكراث
2 فص ثوم
جذر الزنجبيل
حساء الدجاج
زيت نباتي
صلصة الصويا
فلفل حريف
طريقة طهو:
قشر وطحن الثوم والزنجبيل. خذ حوالي 2 سم من جذر الزنجبيل. يقلى الثوم مع الزنجبيل في الزيت النباتي. عندما يبدأ الثوم في التغميق ، استخدم ملعقة مثقوبة لإخراجها من الزيت مع الزنجبيل.
أعطونا رائحتهم الحارة ولن تكون هناك حاجة بعد الآن. صدر دجاجتقطع إلى شرائح رفيعة مع التحريك المستمر ، تقلى. انقلي الدجاج الجاهز إلى طبق وغطيه بغطاء. جزر و كرفس مقطع إلى مكعبات و بصل ملون و كرة قدماقليها لعدة دقائق في نفس الزيت العطري الذي كان الدجاج فيه مقلي ، مع إضافة القليل من مرق الدجاج إلى المقلاة.
في هذه الأثناء ، قم بغلي الفانكوز أو صب الماء المغلي فوقه. أضف الدجاج إلى الخضار الجاهزة. نصفي الماء من النودلز ونرسله إلى المقلاة للدجاج مع الخضار. تخلط بسرعة وتتبل بصلصة الصويا والفلفل الحار حسب الرغبة. نحن نقدم الطبق ساخن.
شوربة الفانكوز الكورية الحارة
نحن نحتاج:
200 جرام من الفانكوز
100 جرام صدر دجاج
4 أكواب مرق دجاج
1 كوسة متوسطة
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة طعام زيت سمسم
2 فص ثوم
فلفل حار ، معجون فلفل حار وتوابل حسب الرغبة
طريقة طهو:
اغلي مقدمًا وقطعي نودلز الأرز لفترة ليست طويلة. نرسل الكوسا المقطعة إلى قدر عميق. أضف صلصة الصويا وزيت السمسم والثوم المفروم والفلفل الحار حسب الرغبة. ضعي القدر على نار متوسطة واطهي الكوسة حتى تصبح شفافة. ثم اسكبي 4 أكواب من مرق الدجاج واتركيها حتى الغليان.
المعكرونة الزجاجية هي أحد منتجات المطبخ الشرقي التي جاءت إلينا مع جبن الصويا التوفو وتوابل الوسابي الحارة. هذا طبق مغذي وغريب ليس له طعم واضح ، لذلك فإن الصلصات المختلفة والخضروات المقلية واللحوم تناسبه بشكل ممتاز. لا يستغرق طهي المعكرونة الزجاجية وقتًا طويلاً ، ولكنه يتطلب القليل من الحيلة.
تعليمات
1. الزجاج أو السيلوفان ، المعكرونةمطلوب لحقيقة أنه بعد الطهي ، فإنه يحافظ على الشفافية. كما يُسمح بمقابلته تحت اسم "funchose". يفعل زجاجالنشا أو الأرز أو نودلز الفاصوليا. بعد الغليان ، تتشابه معكرونة نشا الأرز مع المعكرونة الرقيقة العادية ، وتبقى شفافة تمامًا من البقوليات.
2. للطبخ نودلز صافيةالطهاة ذوي الخبرة لا ينصحون بذلك. نقعها لمدة 5-15 دقيقة في ماء ساخن أو حتى ماء مغلي. بعد ذلك ، قم برمي المعكرونة في مصفاة واتركها تقف لفترة من الوقت ، بحيث تكون كل مياه زجاجية (وهذا أمر مهم ، على العكس من ذلك ، ستكتسب الخيوط الشفافة من المعكرونة الزجاجية نعومة إضافية أو حتى تذوب وتتحول إلى قبيح. وكتلة غير قابلة للهضم).
3. في بعض الوصفات ، يُنصح برمي المعكرونة الزجاجية في الماء المغلي وطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة 3 دقائق ، ولكن ليس أكثر حتى لا يتم طهي المعكرونة بشكل زائد. يمكنك تجربة هذه الطريقة أيضًا ، لكنها تعمل بشكل أفضل مع شعرية نشاء الفاصوليا السميكة. يجب أن تكون المعكرونة النهائية طرية ، لزجة قليلًا ، لكن ليست مسلوقة ، وتحتفظ بشكلها. إذا أفرطت في تعريضه للماء المحترق ، فهناك خطر من أنه سيذوب بدائيًا.
4. بعد الطهي ، نقطع الزجاج بالمقص. نظرًا لحقيقة أنه من المعتاد ملؤها بصلصة الصويا المالحة إلى حد ما ، فإن الماء الذي تُسكب به المعكرونة ليس بالضرورة مملحًا. المعكرونة الجاهزة نفسها لا طعم لها تقريبًا ، وهذا هو السبب في أن الفانكوز هو طبق جانبي جيد وقاعدة جميلة للسلطات. يأكلونه ساخنًا وباردًا.
5. إذا كنت تخطط لطهي الحساء مع المعكرونة الزجاجية ، قم بإضافته قبل دقيقتين من الطهي ، وليس قبل الطهي ، ولا تنقعه قبل الطهي.
6. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن قلي المعكرونة الزجاجية. مقلية في زيت عباد الشمس الساخن أو زيت السمسم لبضع دقائق ، تصبح المعكرونة مقرمشة بشكل ممتع. أيضا ، لا تنقع المعكرونة قبل القلي.
زراعة الزهور في الأواني الزجاجية هو اتجاه معروف وعصري بين مزارعي الزهور. تدهش الحدائق الزجاجية بأصالتها وجمالها. من السهل جدًا ترتيب الزهور في وعاء زجاجي إذا اخترت النبات المناسب.
تعليمات
1. Fittonia هو أحد أشهر النباتات المزروعة في عبوات زجاجية. الملامح الرئيسية لهذا زهرة داخليةالحب لمناخ محلي رطب ، ونمو غير مستعجل إلى حد ما ومظهر أصيل. Fittonia عبارة عن نبات بأوراق رخامية صغيرة بألوان مختلفة تنمو على شكل شجيرة صغيرة.
2. بالنسبة للتكوين الزجاجي ، يُسمح بتفضيل أي حاوية - حوض سمك دائري ، أو زجاج مزخرف ضخم ، أو جرة زجاجية عادية أو حتى زجاج. يجب وضع كمية صغيرة من الصلصال الناعم الممتد في قاع الإناء. يتم سكب تربة عامة عادية أو تربة خاصة لأنواع معينة من النباتات في الأعلى.
3. إن اللحظة الأكثر أهمية هي زرع نبات في التربة. يجب أن يتم ذلك بدقة شديدة. أولا ، قم بعمل حفرة في الأرض. إذا كنت تفضل حاوية ذات سطح ضيق ، فيسمح باستخدام ملعقة أو عصا طويلة ولكن واسعة.
4. زرع فيتونيا أو نبات آخر في الأخدود. قم بضغط الأرض برفق وصب الماء فوقها. إذا وقعت التربة على جدران الوعاء أثناء الزراعة ، فيسمح لها بغسلها بالرش.
5. يُسمح بإجراء ترتيبات للزهور ليس من نبات واحد ، ولكن من عدة نباتات ، لتزيين الحاويات بعناصر زخرفية إضافية. على سبيل المثال ، يُسمح بصب كرات زجاجية أو خرز أو حصى في وعاء أو زرع فراشات ورقية أو ترتيب أشكال صغيرة.
فيديوهات ذات علاقة
عند قراءة الوصفات والاستعداد لطهي طبق ، قد يواجه الطاهي المبتدئ بعض العقبات. على سبيل المثال ، في عرض عملية الطهي يمكن أن يقال: "اسلقي الفاصوليا" أو "سلق البازلاء" ، ولكن ليس كلمة واحدة عن كيفية القيام بذلك ، وكم من الوقت يجب طهيها. ويجب تحضير شاي البقوليات بطرق مختلفة.
تعليمات
1. إذا كنت ستغلي البازلاء الكاملة ، انقعها في الماء قبل بضع ساعات. قبل الطهي ، صفي هذا الماء عن طريق سكب الماء البارد على البازلاء. طهي لمدة ساعة ونصف. لا تحتاج إلى نقع البازلاء المهروسة. يتم تخميره لمدة ساعة تقريبًا.
2. إذا كنت بحاجة إلى غلي أكواز الذرة الصغيرة ، قم بتغطيتها بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. يتم طهي الذرة الفاسدة لمدة 40 دقيقة.
3. انقع الفول قبل الطهي ، مثل البازلاء ، لمدة 6-10 ساعات. يغلي في ماء جديد لمدة 50-60 دقيقة. طازج فاصوليا خضراءستكون جاهزة في غضون 5 دقائق بعد الغليان ، مجمدة في 7-8 دقائق.
4. ضعي العدس في ماء مغلي ، واطبخي لمدة 10 إلى 40 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على التنوع. يُطهى العدس الأحمر على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، والعدس الأخضر لمدة 30 دقيقة ، والعدس الكستنائي لمدة 40 دقيقة. انقع الأخير مقدمًا لمدة ساعة.
Funchoza هي المعكرونة الزجاجية الرقيقة التي تكتسب شهرة كبيرة في روسيا. يمكن صنعه من النشا المشتق من الأرز ، والفاصوليا ، والبطاطا الحلوة ، والذرة ، والبطاطا ، إلخ. هناك صعوبة استثنائية في تحضير الفانكوز بشكل صحيح.
بعد الطهي ، تتمتع المعكرونة بمظهر شفاف يجذب الانتباه. بالإضافة إلى ذلك ، ليس للفنكوز طعم مميز ، ولكنه يمتصه من المنتجات التي يتم تحضيرها معه.
يمكن أن تكون أطباق المعكرونة الزجاجية باردة أو ساخنة ، مما يجعلها فريدة من نوعها. المأكولات البحرية واللحوم والخضروات والتوابل والأسماك وأكثر تناغمًا رائعًا مع الفانكوز. يمكنك دمجه مع أي شيء تريده.
لتحضير السلطات أو الوجبات الخفيفة ، يجب سكب الفانكوز ، الذي يبلغ قطره 0.5 مم ، بالماء المغلي ، وخلطه وتغطيته بغطاء. 100 جرام أبرد من أي شخص يستخدم لترًا واحدًا من الماء. حرفيًا ، بعد 5 دقائق ، يجب رمي المعكرونة في مصفاة بها ثقوب صغيرة.
إذا كان قطر المعكرونة أكبر من 0.5 مم ، قم بغليها. قم بغلي كمية كافية من الماء على الموقد ، أضف الملح ، انتظر حتى يغلي بقوة وتخلص من الفانكوز. يقلب بعناية لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق ، ثم يصفى الماء. لا يلزم شطف المعكرونة الزجاجية ، فالشاي ، إذا غلى بشكل صحيح ، لا يلتصق ببعضه البعض.
يجب إضافة المعكرونة الزجاجية إلى الحساء لمدة 3 دقائق كحد أقصى قبل طهيها. إذا كنت تطبخ على موقد كهربائي ، فقم بإزالة المقلاة من الموقد ، وإلا فقد يصبح الفانكوز حامضًا أو يذوب تمامًا من الحرارة المتبقية.
الفطائر المقلية طعمها لذيذ. سخني كمية لا بأس بها من الزبدة - يجب أن تغطي المعكرونة بالكامل. اغمس الفانكوز وأخرجه بعد بضع دقائق وضعه في مصفاة حتى يستنزف الزيت المتبقي.
يتم تحضير المعكرونة الزجاجية على شكل أعشاش إلى حد ما. يجب ربط كل خصلة بخيوط ، ووضعها في قاع المقلاة ، وإضافة الملح و 1-2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي. صب الماء المغلي فوقها واشعل النار على مهل ، بمجرد أن يغلي الماء ، من الضروري رمي الفانكوز في مصفاة وشطفه بالماء البارد. تذكر قص الخيوط قبل التقديم.
تذكر أن الفانكوز المطبوخ أكثر من اللازم سيكون لزجًا ولزجًا ، وسوف يلتصق غير المطبوخ جيدًا بأسنانك. يجب أن تكون المعكرونة الزجاجية المطبوخة بشكل صحيح ناعمة ولكن مرنة. إذا كنت تحضرها لأول مرة ، فمن المحتمل أن تكون النتيجة مخيبة للآمال. بمهارة ، سوف تتعلم كيفية غليان الفانكوز.
يُسمح بغلي الفانكوز في مرق اللحم والخضروات والأسماك. من المستحيل استخدام المصبن ، لأن المعكرونة يمكن أن تصبح مشبعة برائحة كريهة وتلتصق ببعضها البعض. مرق مكثفة ليست كذلك الخيار الأفضل، قم بتخفيفها بالماء بنسب متساوية.
إذا لم تتمكن من غلي الفانكوز أو التصق ببعضه البعض حتى قبل أن يصبح جاهزًا ، أضف الزيت النباتي إلى الماء بمعدل 1 ملعقة كبيرة. لكل لتر. حاول أيضًا أن تغلي المعكرونة الزجاجية في كمية لا بأس بها من الماء المغلي ، وإلا فسوف تلتصق ببعضها البعض.
لا يتم الحصول على كل فطيرة بشكل مثالي ، فالشاي يعتمد كثيرًا على الشركة المصنعة. احرص على عدم شراء المعكرونة الزجاجية الرخيصة جدًا ، فاحفظ الشاي ، يمكنك إتلاف الطبق.
يمكنك شراء الفانشوز عالي الجودة المحضر وفقًا للوصفات في متجر Azbuka Vkusa. المعكرونة الزجاجية متوفرة من كبار المقاولين.
فيديوهات ذات علاقة
بغض النظر عما إذا كنت تطبخ أم لا المعكرونة الآسيويةأو النودلز ، وهي أكثر شبهاً بالمكرونة الإيطالية ، وهذا المنتج وهذا المنتج هو قاعدة ساحرة للعديد من الأطباق ، حيث يمكن أن يكون المكون الثاني اللحوم والخضروات والألبان والمأكولات البحرية. يعتمد طهي المعكرونة الآسيوية ، على عكس الأوروبية ، على نوعه.
تعليمات
1. من أجل سلق المعكرونة الآسيوية بشكل إيجابي ، اكتشف نوعها. يمكن أن تكون سوبا - نودلز مصنوعة من خليط من دقيق القمح والحنطة السوداء مع نكهة غنية بالبندق ، أودون - المعكرونة اليابانيةمن عند دقيق القمح، السومن - نودلز القمح الكوري الرقيق ، أو نودلز الرامين الأكثر شهرة في اليابان والصين. أنواع خاصة من المعكرونة هي نودلز الأرز ، والتي تسمى غالبًا نودلز الأرز ، والبقوليات ، وهي أيضًا معكرونة زجاجية أو السيلوفان ، مصنوعة من حبوب المونج الغنية بالنشا.
2. يتم طهي جميع نودلز القمح الآسيوي ونودلز سوبا بشكل متماثل. لكي تغلي من 250 إلى 500 جرام من المعكرونة ، خذ قدرًا به 8 لترات من الماء واملأه 2/3. يتم إحضار الماء ليغلي ثم يتم وضع المعكرونة فيه. يغلي لمدة 4-5 دقائق. المعكرونة الصينية غير مملحة لأنه كالعادة تضاف صلصة الصويا إلى الأطباق التي تظهر فيها. تصبح المعكرونة جاهزة عندما يمكنك تصفيتها بالشوكة وإخراجها من المقلاة.
3. صفي الماء من خلال مصفاة واشطف المعكرونة الصينية بالماء البارد هنا لإيقاف عملية الطهي. ثم اطبخ حسب وصفتك.
4. قبل الطهي ، يجب أن تنقع نودلز الأرز في ماء دافئ لمدة 5 دقائق ، ثم تغلي في ماء مغلي أو مرق لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق.
5. المعكرونة المصنوعة من الزجاج أو الفاصوليا لا تُسلق ، بل يتم "تخميرها". توضع نودلز السيلوفان في وعاء كبير وتغطى بالماء الساخن المغلي. غطيها بغطاء أو صحن واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. صفي الماء وطهي النودلز حسب الوصفة.
6. لغلي 100 جرام من المعكرونة الأوروبية ، قم بغلي لتر واحد من الماء وأضف إليه ملعقة صغيرة من الملح. ضعي المعكرونة في ماء مغلي وقللي الحرارة إلى متوسطة. يطبخ معكرونةمع التحريك المستمر. يستغرق طهي المعكرونة من 8 إلى 12 دقيقة ، ويجب قياس الوقت من لحظة غليان الماء في المقلاة مرة أخرى. صفي المنتجات النهائية من خلال مصفاة واشطفها بالماء البارد.
اليوم ، لا يعد شراء المعكرونة في المتجر مهمة ، ولكن طهيها في المنزل له طعم غير قياسي. إن صنع المعكرونة بمفردك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ولا يستغرق الكثير من الوقت. يتم تحضيره من أكثر المنتجات بدائية: دقيق القمح والبيض والملح والماء.
وصفة المعكرونة محلية الصنع
لتحضير المعكرونة محلية الصنع ، ستحتاج إلى المنتجات التالية: - كوب واحد من الدقيق ؛ - بيضة واحدة ؛ -؟ أكواب من الماء - ملح. قبل كل منهما ، نخل الدقيق من خلال غربال وشكل كومة صغيرة منه. قم بعمل اكتئاب فيه ، واضرب بيضة واسكب الماء المغلي البارد المملح. بعد ذلك ، أخذ الدقيق تدريجياً على طول كل دائرة من الأطراف إلى المركز ، ابدأ في خلط السائل مع الدقيق. بعد مزج كل الدقيق والسائل ، اعجن العجينة على المنضدة بيديك حتى تصبح ناعمة ومقرمشة. بعد ذلك ، تُمزج العجينة في كعكة ، وتُغطى بقطعة قماش مبللة وتترك لمدة 30 دقيقة. يتم ذلك لجعل العجين أكثر مرونة. بعد هذا الوقت ، افردي العجينة المحضرة في شريط مستطيل. رشها بالدقيق ولفها مرة أخرى. ثم يرش بالدقيق مرة أخرى ولفه مرة أخرى. رشي طبقة من الدقيق بسمك حوالي 1.5 ملليمتر وقطعيها إلى شرائح بعرض 5-6 سم. ضعي شرائح العجين فوق بعضها البعض في حوالي 6 صفوف وقطعيها جيدًا. انتشر مطبوخ بهذه الطريقة المعكرونة محلية الصنععلى منخل ليجف في درجة حرارة الغرفة. يجب ألا تتجاوز طبقة المعكرونة المراد تجفيفها سنتيمترًا واحدًا. بعد ذلك ، نخل الدقيق الزائد ، وصب المعكرونة الجاهزة في وعاء زجاجي.
وصفة شوربة النودلز محلية الصنع
يمكن استخدام المعكرونة منزلية الصنع لتحضير الدورات الأولى ، بالإضافة إلى تقديمها مسلوقة كطبق جانبي للدواجن أو اللحوم أو الأسماك. من أجل طهي حساء المعكرونة مع فطر المحار ، ستحتاج إلى: - 200 جرام الفطر الطازج(فطر المحار) ؛ - رأس بصل واحد ؛ - جذر البقدونس ؛ - جزرة واحدة ؛ - لتر واحد من الماء أو مرق الدجاج ؛ - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة؛ - بيضة واحدة ؛ - 200 غرام طحين ؛ - ملح ؛ - بقدونس. تحضير المعكرونة محلية الصنع بالدقيق والبيض والملح و 1-2 ملاعق كبيرة من الماء. بعد ذلك ، اغليها في قدر منفصل حتى تنضج إلى النصف ، ثم ارمِها في مصفاة واشطفها بالماء الساخن المغلي ، اترك الماء أو مرق الدجاج المطبوخ مسبقًا حتى الغليان. اغسل فطر المحار وجففه ومقطع إلى قطع صغيرة. يُقشر الجزر والبصل وجذر البقدونس ويُقطع ناعماً ويقلى قليلاً في الزبدة. ثم انقليها إلى سائل مغلي واطهي لمدة 5-7 دقائق. أضف الفطر واستمر في الغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ثم ضعي المعكرونة المحضرة ، وتبلي الحساء بالملح حسب الرغبة ، وضعي شريحة من الزبدة واغلي كل شيء معًا (5-10 دقائق). تبلي شوربة الفطر بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
فطر بالعسل- فطر ذو غطاء أصفر برتقالي ، ينمو على جذوع الأشجار وجذوع الأشجار. تتميز هذه الفطر بوقت التجميع ، فهناك فطر صيفي وخريفي وشتوي. لكنها كلها مناسبة للطبخ والتمليح والتجفيف.
سوف تحتاج
- لحساء الفطر المجمد:
- 3-4 لترات من الماء
- 300-400 غرام من الفطر المجمد ؛
- 300-400 غرام من لحم الصدر البقري ؛
- 2 بصل
- 2 جزر
- 300-400 غرام من البطاطس
- الفلفل الأحمر الحلو
- الكريمة الحامضة
- ملح.
- لتحضير شوربة الفطر بالعسل:
- 0.5 كجم من الفطر المجمد ؛
- 2-2.5 لتر من الماء ؛
- ملح؛
- 0.5 كوب من الشعيرية.
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 1 طماطم.
تعليمات
1. حساء الفطر المجمد ضعي الفطر المجمد في قدر ، صب 1 لتر من الماء البارد ، وضعيه على نار متوسطة ، واتركيه حتى يغلي ، يجب أن تتكون الرغوة على السطح ، وتغلي لمدة 15 دقيقة ، وصفي الماء وشطف الفطر بالماء البارد.
2. ضعيها في قدر ، واسكبي لترًا واحدًا من الماء البارد والملح واطهيها لمدة 40-60 دقيقة حتى تنضج. أخرج الفطر المطبوخ من الماء بملعقة مثقوبة.
3. اشطف لحم الصدر بالماء البارد الجاري ، وقطّعه إلى 4-6 قطع متطابقة. نضع في قدر ونسكب 1.5-2 لتر من الماء البارد والملح ويطهى لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة. تذكر أن تتخلص من الرغوة.
4. اغسل البطاطس وقشرها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة وأضفها إلى اللحم واطبخها لمدة 15-20 دقيقة أخرى. اغسل ، قشر 2 بصل و 2 جزر ، فرم البصل ناعما ، ابشر الجزر على مبشرة ضخمة ، سخني 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ، واقلي البصل والجزر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. يُضاف الجزر والبصل المقلي ، والفطر ، والبابريكا السكرية إلى الحساء ، ويُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى ، ويُرفع عن النار. تقدم مع الشبت والقشدة الحامضة.
6. حساء المعكرونة بالفطر مع غاريك العسل يقطع الثلج غير الضروري من غاريكس العسل ، ويوضع في قدر ، ويمتلئ بالماء البارد لمدة 2-3 أصابع ، ويوضع على نار خفيفة وينتظر حتى يغلي الماء. لا تنس إزالة الرغوة من على سطح الحساء والملح وإضافة أوراق الغار إذا كنت تريد الفلفل. طهي لمدة 30 دقيقة أخرى.
7. يُغسل رأس البصل ويُقشر ويُقطع ناعماً ، ويُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في مقلاة ، ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تحضير الجزر ، صر على مبشرة كبيرة ، أضفه إلى البصل ، اغسل الطماطم ، اقطع ملحق ذيل الحصان ، وحرق وإزالة القشرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، أضيفي البصل والجزر إلى المقلاة. ينضج لمدة 15-20 دقيقة ، مغطى.
8. انقل القلي إلى قدر مع الفطر المسلوق وأضف المعكرونة منه أصناف صلبةقم بطهي القمح لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
فيديوهات ذات علاقة