Ərinmiş pendirlə siyənək balığından forşmakın hazırlanması. Ərinmiş pendir və yerkökü ilə siyənəkdən forşmak. Parlaq: ərinmiş pendir və yerkökü ilə

Siyənək və emal edilmiş pendirdən hazırlanmış forshmak nahar qəlyanaltısı üçün uyğundur və bayram süfrəsində tam hüquqlu qəlyanaltı üçün əla seçim olacaqdır. Yeməyin hazırlanması minimum vaxt aparacaq, dadı isə doyması və xoş qaymaqlı dadı ilə sevindirəcəkdir.
Texnologiya klassik qiymə ətinin hazırlanmasına bir qədər bənzəyir, lakin maddələr siyahısında fərqlənir: soğan, alma, çörək və süd yoxdur. Bu reseptə uyğun olaraq siyənək makaronunun bu versiyasını emal edilmiş pendir ilə bişirməyə çalışdığınızdan əmin olun - qonaqlar səylərinizi mütləq qiymətləndirəcəklər!
Kıyılmış ətə həm tostda, həm də tartletlərdə xidmət edə bilərsiniz.

Tərkibi

• bir az duzlu siyənək - 1 ədəd;
• emal edilmiş pendir - 2 ədəd;
• toyuq yumurtası (sarısı) - 3 ədəd;
• kərə yağı- 100 q.

Bişirmək

Biz siyənəyi fileto ilə doldururuq, yəni başını, üzgəclərini, skeletini və bağırsaqlarını çıxarırıq, dərini diqqətlə çıxarırıq, kiçik sümükləri çıxarırıq. Balıq filetosunu böyük parçalara ayırdıq ki, siyənəyi blenderdə doğramaq daha rahat olsun.


Yumurtaları bərk qaynadın, 2 hissəyə kəsin və sarısını çıxarın. Siyənək pastası hazırlamaq üçün zülallar tələb olunmur, onlar başqa yeməklər üçün istifadə edilə bilər (yaxud hazır makaronla doldurulub doldurulmuş yumurta kimi verilir).


İşlənmiş pendirləri qablaşdırma folqasından təmizləyirik və onları böyük kublara və ya dilimlərə kəsirik ki, blender bıçağı onları tez bir şəkildə homojen bir vəziyyətə gətirsin.


Siyənək filesi, emal olunmuş pendir və yumurta sarısı blender qabına qoyun, yumşaldılmış əlavə edin otaq temperaturu kərə yağı və aşağı sürətlə 5-7 dəqiqə çalın. Blender qabı kiçikdirsə, maddələri 2 bərabər hissəyə bölünərək hissələrə əlavə etmək daha yaxşıdır, ikinci seçim bir ət dəyirmanı istifadə etməkdir (2-3 dəfə doğrayın).

Nəticə zərif bir toxuma ilə homojen bir siyənək pastası olmalıdır. 20 dəqiqə soyuducuya göndəririk ki, bir az donsun və düzgün soyusun.


Hazır kıyılmış ət tost üzərinə yayıla bilər, yumurta doldurmaq üçün istifadə edilə bilər və ya tartletlərdə xidmət edilə bilər - ikinci halda, qəlyanaltıya daha şən görünüş verəcək bir xəmir çantası və ya şprisdən istifadə etmək ən rahatdır.


Siyənək pastası ilə üst məzə qırmızı kürü, lingonberries və ya otlar ilə bəzədilə bilər. Yeməyin dadını bir dilim yaşıl alma və ya turşu soğan ilə də tamamlaya bilərsiniz.


Hazırlandıqdan dərhal sonra tartletləri masaya xidmət edin. Hazır siyənək pastası şüşə qabda 2 gün soyuducuda saxlanıla bilər. Nuş olsun!

Forshmak - Milli xörək Yəhudi mətbəxi. Adı Romano-German dillərinin bir qolundan gəlir və "dadlı qəlyanaltı" deməkdir. Bu ağız sulandıran ifadəyə “ətirli siyənək balığı”, “çovdar çörəyi”, “parlaq yaşıl soğan” sözlərini əlavə etsəniz, bu gözəl qəlyanaltı haqqında tam təsəvvür əldə edəcəksiniz.

Forshmak istənilən masanı bəzəyəcək - sulu şənlik və ya sakit və rahat. Hər bir yəhudi ailəsində sahibə onun Forshmakının ən dadlı və ən yaxşısı olduğuna inanır.

Görə bişirilən məşhur Forshmakdan dadın müxtəlif reseptlər, dünyanın bir çox şəhərlərində mümkündür. Rusiyada bu yeməyi "Telnoe" adlandırırlar.

Kompozisiyanı təşkil edən maddələr qızardılmış və ya qaynadılmış formada qoyulur.

Siyənəkdən qiymə üçün klassik resept

Odessada bu resept "nənə" adlanır. Sevimli nənələr elə bişirirlər ki, sadəcə barmaqlarınızı yalayırsınız!

Pişirmə vaxtı - 1 saat 25 dəqiqə.

Tərkibi:

• siyənək filesi - 200 q;
• 2 toyuq yumurtası;
• alma "Antonovka" - 70 q;
• kərə yağı - 75 q;
• soğan - 75 q;
• yaşıl soğan - 25 q;
• çovdar çörəyi - 40 q.

Pişirmə:

1. Yumurtaları bişənə qədər qaynatın - 7-8 dəqiqə.
2. Ətçəkəndən siyənək, soğan, alma, yumurta və çörəyi sürüşdürün.
3. Qarışığı kərə yağı ilə döyün və düzbucaqlı bir forma qoyun.
4. Yaşıl soğanı incə doğrayın və yeməyi onunla bəzəyin. 1 saat soyuducuya qoyun.
5. Xidmət edin soyuq qəlyanaltı dilimlənmiş çovdar çörəyi ilə.

Forshmak yerkökü və ərinmiş pendir ilə

Reseptin bu versiyası əhval-ruhiyyəni yüksəltmək üçün mövcuddur, çünki o, parlaq rəngli yerkökü ehtiva edir. Ərinmiş pendir kərə yağı ilə birləşərək yeməyin incə teksturasını yaradacaq.

Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə.

Tərkibi:

• siyənək filesi - 200 q;
• 2 toyuq yumurtası;
• kərə yağı - 80 q;
• emal edilmiş pendir- 100 q;
• yerkökü - 200 q.
• bibər, duz - dadmaq.

Pişirmə:

1. Yumurta və yerkökü bişənə qədər qaynadın.
2. Siyənək, yumurta və yerkökü ətçəkən maşından keçirin. Bir növ "doldurma" alın.
3. Yumşaq kərə yağı və ərinmiş pendiri bir qaba qoyun. Bizim "qiymə"mizi bura əlavə edin. Duz, bibər. Tüklü və homojen olana qədər yenidən çırpın.
4. Tartlets və ya kiçik ağ çörək parçaları üzərində masaya xidmət edin.

Fin dilində Forshmak

Pişirmə vaxtı - 1 saat.

Tərkibi:

• kıyılmış mal əti - 500 q;
• siyənək filesi - 100 q;
• xama 25% - 80 q;
• bitki yağı- 2 yemək qaşığı;
• çovdar çörəyi - 80 q;
• hər hansı bir göyərti - 30 q;
• duz, istiot - dadmaq.

Pişirmə:

1. Kıyılmış mal əti bitki yağı ilə tavada qızardın.
2. Blenderdə siyənək və xama hamarlanana qədər çalın.
3. Ət və balıqları böyük bir qabda birləşdirin, duz, istiot əlavə edin və qarışdırın. Yeməyi xidmət boşqablarına düzün.
4. Yaşılları incə doğrayın və hər boşqabı bəzəyin. 25 dəqiqə soyuducuya qoyun.
5. Süfrəyə qəlyanaltı kimi xidmət edin.

Göbələk və mayonez ilə Forshmak

İştahaaçan göbələklər və ən zərif mayonez qiymə ətinə xüsusi ləzzət verəcəkdir. Belə ədviyyatlı birləşmə - gurmeler üçün!

Pişirmə vaxtı - 1,5 saat.

Tərkibi:

• siyənək filesi - 200 q;
• yumurta - 3 ədəd;
• duzlu göbələklər - 100 q;
• mayonez - 1 paket;
• çovdar çörəyi - 100 q;
• soğan - 1 əd.

Pişirmə:

1. Soğanı doğrayın və tavada qızardın.
2. Yumurtaları hazır olana qədər qaynadın.
3. Blenderdə çörək, siyənək, yumurta, soğan, göbələk və mayonezi birləşdirin. Yeməyi 10 dəqiqə döyün.
4. Kütləni 1 saat soyuducuya qoyun.
5. Xidmət qablarında xidmət edin.

Çuğundur ilə Forshmak

Bu, rus vinaigrette üçün ən layiqli Odessa alternatividir. Rənglərin parlaq birləşməsi hər hansı bir bayram süfrəsini həqiqətən xüsusi edəcəkdir.

Pişirmə vaxtı - 1 saat.

Tərkibi:

• çuğundur - 200 q;
• duzlu xiyar - 3 ədəd;
• siyənək - 130 q;
• çovdar çörəyi - 50 q;
• bitki yağı - 3 yemək qaşığı;
• soğan - 1 ədəd;
• ədviyyatlar - dadmaq.

Bişirmək:

1. Çuğunduru bişənə qədər qaynadın. Sərin buraxın.
2. Soğanı və çörəyi xırda doğrayıb tavada kərə yağı ilə qızardın.
3. Xiyar, çuğundur və siyənəyi doğrayın və bir qabda birləşdirin. Qovuru kütləyə tökün, sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin və qarışdırın.
4. Xidmət qablarında xidmət edin.

Kəsmik ilə Forshmak

Kəsmik ilə pəhriz Forshmak hər hansı bir arıqlama pəhrizini tamamlayacaq, protein doymasını təmin edəcək və gün ərzində aclığı azaldır.

Resept hətta ciddi aşağı karbohidratlı diyetlərdə də icazəli hesab olunur.

Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə.

Tərkibi:

• yumşaq 5% kəsmik - 200 q;
• siyənək filesi - 120 q;
• xama 25% - 100 q;
• cəfəri - 30 q;
• ədviyyatlar və duz - dadmaq.

Pişirmə:

1. Siyənək filetosunu ətçəkən maşından keçirin.
2. Mikserlə kəsmik və xama çalın. İncə doğranmış cəfəri, duz və ədviyyat əlavə edin.
3. Kəsmik və siyənək kütləsini birləşdirin, qarışdırın.
4. Forshmakı 1 saat soyuducuya qoyun.
5. Yeməyi bir dilim çovdar çörəyinin üzərinə qəlyanaltı kimi verin.

Kartof ilə Forshmak

Kartof ilə Forshmak qənaətbəxş hesab olunur və dadlı yemək. Uyğun məhsullardan ibarət duet sizə evdə rahatlıq hissi bəxş edəcək və bütün gün şadlanacaq.

Soğanı incə doğrayın və bitki yağı ilə tavada qızardın.

Şüyüdləri doğrayın və soğana əlavə edin.

Siyənək filesi, qaynadılmış yumurta və kartofu bir qarışdırıcıda doğrayın. Soğan qarışığı, duz və istiot əlavə edin.

Böyük bir boşqabda xidmət edin. Üstünü təzə yaşıl yarpaqlarla bəzəməyi unutmayın.

Forshmak gül kələm və qoz ilə

Çox dadlıdır, ən əsası isə inanılmazdır sağlam resept Forshmak. qoz sağlamlıq üçün lazım olan bir çox vitamin və mineral ehtiva edir.

Gül kələm - metabolik pozğunluqlarla əlaqəli xəstəliklərin qarşısının alınması. Sağlamlıq üçün yeyin!

Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə.

Tərkibi:

• gül kələm - 350 q;
• qoz - 50 q;
• siyənək filesi - 100 q;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• duz, istiot - dadmaq.

Pişirmə:

1. Gül kələmini yuyun və yumşalana qədər qaynadın, sonunda döyülmüş yumurta əlavə edin.
2. Qozları incə doğrayın.
3. Siyənək filesi və kələm püresi konsistensiyasına qədər blenderdə çalın.
4. Kütləyə qoz-fındıq, duz və istiot əlavə edin. Qarışdırın.

Süfrədə çovdar çörəyi ilə xidmət edin.

Alman dilində "forshmak" "qəlyanaltı" deməkdir. Bu yemək bayramın əvvəlində verilir. O, qonaqları doyurmaq üçün deyil, iştahını açmaq üçün nəzərdə tutulub. Yəhudilər qiymə ətini Şərqi Prussiya mətbəxindən "borc götürdülər". Əvvəlcə isveçlilər bu ad altında yeməyi isti verirdilər. İsveç versiyasının əsas tərkib hissəsi ya siyənək, ya da ət idi.

Doğranmış əsas komponent kartof, soğan, bibər və xama ilə bişirildi. Lakin bütün dünyada tanınan forşmak - duzlu siyənək balığının soyuq qəlyanaltısı olan yəhudilər idi.

Forşmak çoxdan kasıbların yeməyi hesab olunurdu. O, aşağı keyfiyyətli balıqdan hazırlanmışdı - "paslı". Xoşagəlməz acıları aradan qaldırmaq üçün evdar qadınlar siyənəyi süddə və ya çayda islatmaq ideyası ilə gəldilər. Ancaq bir az vaxt keçdi və kasıblar üçün yemək bahalı restoranlarda təqdim olunmağa başladı: gurmeler məzəni çox bəyəndilər.

Əsas tərkib hissəsinin faydaları haqqında

Forshmak faktı haqqında dadlı qəlyanaltı, çoxları bilir. Ancaq qabların faydaları çox vaxt səssizdir. Sağlamlığını izləyənlər üçün diyetinizə qəlyanaltı daxil etməyə dəyər. İsveçlilər siyənəyi dadlı dərman hesab edirlər. Onlar əmindirlər: bu balığı hər gün yesəniz, sağlamlıq problemi olmayacaq. Niyə siyənək bu qədər faydalıdır, cədvəl izah edəcəkdir.

Cədvəl - Siyənəyin tərkibindəki faydalı maddələr

Maddə	Bədəndə hərəkət
Selenium	- Güclü antioksidant; - qocalma prosesini ləngidir; - qanda oksidləşmə məhsullarının konsentrasiyasını azaldır
Vitamin D	- Sümükləri gücləndirir; - böyrək funksiyasını yaxşılaşdırır
Yod	- Beyin fəaliyyətini stimullaşdırır; - qan damarlarının divarlarının elastikliyini artırır; - endokrin xəstəliklərin inkişafının qarşısını alır; - stresslə mübarizə aparmağa kömək edir
Fosfor	- Sümükləri gücləndirir; - diş sağlamlığına cavabdeh; - yaddaşı yaxşılaşdırır; - sinir hüceyrələrinin işini dəstəkləyir
Omeqa 3	- Ürəyin işinə faydalı təsir; - aterosklerozun inkişafının qarşısını alır; - reproduktiv sistemə müsbət təsir göstərir; - sinir sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır; - dermatitin inkişafının qarşısını alır; - oynaqlara qulluq edir

Həkimlər böyrək xəstəliyi zamanı duzlu siyənək balığı ilə məşğul olmağı məsləhət görmürlər. Hipertansif xəstələr və ödemə meylli insanlar məhsulla diqqətli olmalıdırlar.

Əla qəlyanaltının sirləri

Həqiqətən dadlı olması üçün siyənəkdən qiymə necə bişirilir? Bəzi fəndləri bilməlisiniz, sonra evdə hazırlanmış qəlyanaltı bir restoranla rəqabət edə bilər.

• Balıq seçimi. Orta duzlu siyənək qiymə üçün idealdır. Evdə siyənəkdən qiymə hazırlamaq qərarına gəlsəniz, yağlı karkas seçməlisiniz. Təcrübəli aşpazlar Deyirlər ki, bu şəkildə məzə daha dadlı olacaq. Siyənəkdə yad qoxular və “pas” olmamalıdır.
• Tərkib nisbətləri. Məzəni dadlı etmək üçün yeməyin komponentlərini düzgün nisbətdə əlavə etməlisiniz. İdeal seçim, siyənək qəlyanaltının ümumi kütləsinin üçdə birini təşkil etdiyi zamandır. Əks halda, yalnız siyənək dadı hiss olunacaq.
• Dad balansı. Qəlyanaltıya sirkə, limon suyu, şəkər əlavə edərkən dad harmoniyasını pozmamaq vacibdir. Forshmak şirin olmamalıdır, "turş" icazə verilir, ancaq çətinliklə hiss olunur. Duz adətən istifadə edilmir, çünki qəlyanaltının əsasını təşkil edir duzlu balıq.
• Düzgün ardıcıllıq. Qəlyanaltı yayılmamalıdır. İdeal tutarlılıq qalın pasta və ya pastadır. Düzgün bir toxuma əldə etmək üçün maddələr bir qarışdırıcıda kəsilir və ya bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürülür. Yağlı "hamar" toxumaları sevmirsinizsə, siyənək kiçik kublara kəsilə bilər və qalan maddələr ət dəyirmanından keçirilə bilər.

Bir çox müasir evdar qadınlar, köhnə günlərdə olduğu kimi, qiymə ətini hazırlamazdan əvvəl siyənəyi güclü qara çayda və ya süddə isladılar. Ancaq məhsulun ilk təravətini maskalamaq üçün deyil. Əgər çox duzlu balıq tutmusunuzsa, bu həyat hiyləsindən istifadə edin. Siyənəyi filetolara bölün, iki-üç saat isladın. Orta duzlu siyənək balığını islatmaq lazım deyil.

Klassik siyənək forshmak resepti: 2 seçim

Forshmak - vizit kartı Yəhudi mətbəxi. Ancaq yemək Odessalılar üçün də ənənəvidir. Odessada həmişə geniş yəhudi icması yaşayıb, bu da yerli mətbəxə öz ləzzətini gətirib. İki forshmak resepti klassik hesab olunur - yəhudi və Odessa. Onlar əlavə maddələrdə fərqlənirlər, lakin əsas eynidir - duzlu siyənək, soğan, yağ. İsraildə və ya Odessada daha dadlı bişirdiklərini başa düşmək üçün hər iki variantı bişirməyə çalışın.

yəhudi

Təsvir. Siyənək forshmak üçün yəhudi resepti minimumun istifadəsini nəzərdə tutur əlavə maddələr. Onların öldürə biləcəyinə inanılır balıq dadı qablar. Həmişə bayat çörəyi məzəyə əlavə edirlər, çünki hətta yeməyi “kasıbın yeməyi” adlandırılanda da qiymə bu şəkildə hazırlanırdı. Yəhudi məzəsi soda istifadəsi səbəbindən sulu və havadar olur. Bunu hərfi mənada bir çimdik qəbul etmək lazımdır. Qəlyanaltıda soda hiss edilməməsi vacibdir. Yeməyi "köhnə üsulla" qarışdırmaq daha yaxşıdır - taxta qaşıqla.

Komponentlər:

• duzlu siyənək - bir;
• köhnə çörək - qabıqsız üç ədəd;
• soğan - bir böyük baş;
• kərə yağı - 300 q;
• zərif günəbaxan yağı - beş yemək qaşığı;
• sirkə - gözə;
• soda - bıçağın ucunda.

Bişirmək

1. Balıqları təmizləyin, sümükləri çıxarın, filetoyu böyük parçalara kəsin.
2. Soyulmuş soğanı bir neçə hissəyə kəsin.
3. Çörəyin pulpasını az miqdarda sirkə ilə səpin - iki qaşıqdan çox olmamalıdır.
4. Balıq, çörək və soğanı ət dəyirmanında iki dəfə sürüşdürün.
5. Nəticədə qarışığı kərə yağı ilə qarışdırın. Yumşalana qədər otaq temperaturunda dayanmalıdır.
6. Bir az bitki yağı əlavə edin. Hamarlanana qədər qarışdırın və sonra günəbaxan yağının qalan həcmini tökün və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
7. Bir çimdik soda tökün. Qəlyanaltı havadar bir tutarlılıq əldə edənə qədər bir qaşıq ilə döyün.

Hansı qiymə resepti "əsl yəhudi" adını iddia edə bilər, evdar qadınlar sonsuz mübahisə edə bilərlər. Fərqli ailələr yeməyi öz qaydasında hazırladılar və onu kanonik hesab etdilər. Ancaq İsraildə əsl qiymə ətinin, ilk növbədə, minimum tərkib hissəsi olduğuna əmindirlər.

Odessa

Təsvir. Dadlı Odessa qiyməsinin sirri turş alma və yumurta əlavə etməkdədir. Bu maddələr məsuliyyət daşıyır zərif dad qəlyanaltılar və onun havadarlığı. Alma turş alınmalıdır: Antonovka və Simirenko sortları əladır. Odessada, "barmaqlarınızı yalamaq" istəməyiniz üçün forshmakın yalnız yağlı siyənəkdən əldə edilə biləcəyinə inanırlar.

Komponentlər:

• böyük siyənək - bir;
• soğan - bir baş;
• turş alma - bir böyük;
• qaynadılmış yumurta - iki;
• limon suyu - bir kaşığı;
• kərə yağı - 80 q;
• qara bibər - isteğe bağlıdır.

Bişirmək

1. Balıqları filetolara bölün, sümükləri və dərini çıxarın. Fileto dilimlərə kəsin.
2. Almanın nüvəsini kəsin, qabığını çıxarın. Hazırlanmış meyvələri böyük kublara kəsin. Alma dilimlərini səpin limon şirəsiəks halda qaralacaq və qəlyanaltının rəngini korlayacaqlar.
3. Soğanı kublara kəsin.
4. Boşluqları bir qarışdırıcıya qoyun. Pastaya bənzər bir tutarlılığa qarışdırın.
5. Hazırlanmış kütləyə yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Əvvəlcə otaq temperaturunda dayanmalıdır.
6. Sarıları ağlardan ayırın. Yeməyə zülal əlavə edin.
7. Qəlyanaltını bir qarışdırıcı ilə doğrayın. İstəyirsinizsə, qara bibər əlavə edilə bilər.
8. Kıyılmış ətini qapaqlı bir qaba köçürün, bir gecədə soyuducuya qoyun. Səhər ləzzət ala bilərsiniz.

"Odessada" siyənəkdən forshmak üçün məşhur resept tez-tez evdar qadınlar tərəfindən dəyişdirilir. Bəziləri maddələrə pulpa əlavə edirlər ağ çörək, süddə isladılmış, əzəmət üçün, digərləri - təzəlik üçün bir az zəncəfil kökü.

Bu yemək başqa necə hazırlanır?

Forshmak tez-tez "qonaqdır" bayram menyusu. Evdar qadınlar minimum inqrediyent tələb edən qəlyanaltıları xüsusilə yüksək qiymətləndirirlər, tez və o qədər dadlı hazırlanırlar ki, ildırım sürəti ilə masadan uçurlar. Forshmak məhz belə bir qəlyanaltıdır. Təbii ki, hər bir evdar qadının öz bişirmə sirri var. Çalışaraq klassik versiya forshmak, onun məşhur varyasyonlarından birini bişirin - heç də az dadlı deyil.

Təcrübə etməkdən qorxma. Kıyılmış ətə balıq, şam qozası, turşu xiyar və ya qızardılmış soğan üçün ədviyyatlar əlavə etmək olar.

Parlaq: ərinmiş pendir və yerkökü ilə

Təsvir. Klassik yəhudi qəlyanaltısının görünüşcə solğun çıxması xoşunuza gəlmirsə, onda bayram süfrəsi yerkökü və emal edilmiş pendir ilə siyənəkdən qiymə bişirmək olar. Kök əlavə edildiyi üçün məzə parlaqdır. Pendir incə daddan məsuldur. Almaq lazımdır emal edilmiş pendir südlü dadı ilə, heç bir əlavəsiz: vetçina, göbələk və supermarketlərdə rəflərdə tapıla bilən digər variantlar uyğun deyil.

Komponentlər:

• böyük siyənək - bir;
• kərə yağı - yarım paket;
• qaynadılmış yerkökü - bir böyük;
• emal edilmiş pendir - iki çubuq;
• şüyüd - isteğe bağlıdır.

Bişirmək

1. Siyənəyin qabığını soyun, doğrayın, sümükləri çıxarın. Siyənəyi orta ölçülü kublara kəsin.
2. Yerkökü və ərinmiş pendiri böyük parçalara kəsin.
3. Yaşılları doğrayın.
4. Hazırlanmış inqrediyentləri blender qabına qoyun. Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin.
5. Tərkibləri immersion blender ilə pastaya bənzər bir tutarlılığa qədər qarışdırın.

Bu reseptə uyğun olaraq yerkökü olmadan ərinmiş pendir ilə siyənəkdən qiymə hazırlayın. Daha çox incəlik üçün əlavə edə bilərsiniz qaynadılmış yumurta. Hansı variantın daha dadlı olduğunu seçməklə, onu öz imza yeməyiniz edə bilərsiniz.

ürəkaçan: kartof ilə

Təsvir. Kartof ilə Forshmak ürəkaçandır. Yemək yağsız hazırlanır və bununla da klassiklərdən uzaqlaşır. Bunun əvəzinə tərəvəz - zeytun və ya günəbaxan götürürlər. Sirkə limon suyu ilə əvəz edilə bilər.

Komponentlər:

• duzlu siyənək - bir;
• qaynadılmış kartof - üç kök yumruları;
• bərk qaynadılmış yumurta - iki;
• soğan - bir böyük soğan;
• şüyüd - kiçik bir dəstə;
• bitki yağı - dörd yemək qaşığı;
• sirkə - bir çay qaşığı.

Bişirmək

1. Balıqdan dəri və sümükləri çıxarın. Böyük parçalara kəsin.
2. Kartof, yumurta, soğanı soyun. Bu maddələri də doğrayın.
3. Hazırlanmış komponentləri ət dəyirmanından keçirin. İncə bir şəbəkədən istifadə edin.
4. Yaranan pastaya bitki yağı, sirkə, incə doğranmış göyərti əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.

Əgər istifadə edirsinizsə Günəbaxan yağı, onda təmizlənməmiş qəlyanaltının əlavə ləzzət alacağını başa düşmək vacibdir, təmizlənmiş isə tamamilə qoxusuzdur, bu, üstünlük təşkil edir.

Royal: kürü və qızılbalıq ilə

Təsvir. Sahibələr yalnız bayramlar üçün siyənək, qızılbalıq və kürüdən qiymə bişirməklə məşğuldurlar. Bu gündəlik yemək deyil, çünki dadlı maddələr istifadə olunur. Belə qiymə, məsələn, Yeni il ziyafəti üçün hazırlana bilər: qonaqlar həqiqətən "nəfəs alacaqlar" kral qəlyanaltıları. Yumurtalara görə, qiymə konsistensiyası qeyri-adi olur.

Komponentlər:

• siyənək - 800 q;
• az duzlu qızılbalıq - 300 q;
• kərə yağı - 500 q;
• sərt pendir - 400 q;
• qırmızı kürü - 100 q;
• limon suyu - dadmaq;
• xardal - bir kaşığı;
• şüyüd, cəfəri - bir dəstədə.

Bişirmək

1. Dərini siyənəkdən çıxarın, iki fileto hazırlayın, sümükləri çıxarın.
2. Siyənəyi və qızılbalığı böyük parçalara kəsin.
3. Balıq, qızardılmış pendir və xardal birləşdirin. Kütləni bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün (kiçik deşikləri olan bir ızgara seçin).
4. Otaq temperaturunda bir neçə saat dayanan yağ xama konsistensiyasına qədər sürtülür.
5. Yaşılları incə doğrayın.
6. Balıq pastası, yağ, otlar, kürü birləşdirin. Zövqə görə limon suyu əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.

Əgər kürü ilə siyənək balığına rast gəlsəniz, ondan qiymə ətini hazırlamaq üçün də istifadə etmək olar. Sonda əlavə edin ki, yumurtalar hiss olunsun.

İlya Lazersondan

Təsvir. Bu qəlyanaltı reseptini Celibacy Lunch proqramının aparıcısı İlya Lazerson təklif edib. Yeməyin əsas xüsusiyyəti yağın olmamasıdır. Lazersondan olan Forshmak tenderdir. Aşpaz həmçinin qəlyanaltıların xüsusi xidmət üsulunu təklif edir.

Komponentlər:

• siyənək - bir böyük;
• alma (mütləq turş) - bir;
• soğan - bir baş;
• bərk qaynadılmış yumurta - üç;
• xama - göz ilə;
• çörək - üç dilim;
• "Borodino" çörəyi - krutonlarda.

Bişirmək

1. Çörəyin dilimlərindən qabıqları kəsin. Qırıntıları az miqdarda suda isladın.
2. Balıqları kəsin, dərini çıxarın, sümükləri çıxarın. Fileto dilimlərə kəsin.
3. Almanın qabığını soyun, soğanı qabığından azad edin. Bu maddələri böyük parçalara kəsin.
4. Islatılmış çörəyi sıxın, blender qabına göndərin. Siyənək, alma, soğan, yumurta ağları da buradadır. Kütləni pasta halına gətirin.
5. Qara çörəkdən kruton hazırlayın Dilimlər quru tavada qızardılmalıdır.
6. Kıyılmış əti krutonların üzərinə, məzənin üstünə yayın - xama (hər parça üçün təxminən bir çay qaşığı). Qızardılmış sarısı ilə səpin və xidmət edin.

Əgər qiymənin havadar çıxmasını istəyirsinizsə, bişirmək üçün təzə götürün. ağ çörək. Qəlyanaltıya göyərti əlavə edin - yemək dərhal təzə notlar alacaq.

Siyənəkdən qiymə hazırlamaq hətta təcrübəsiz bir aşpaz üçün çətin deyil. Ənənəvi xidmət sadədir - tost, kruton və ya təzə çörək üzərində. Bir salat qabına bir qəlyanaltı verə bilərsiniz və yanında bir səbət qoyun fərqli növlərçörək: buna görə qonaqların seçimi olacaq. Unutmayın ki, yalnız yemək prosesində deyil, həm də təqdimat zamanı təcrübə edə bilərsiniz. Forshmak yan yeməklə verilə bilər, onları "səbətlər" ilə doldurun qısa xəmir xəmiri və ya yumurta ağının yarısı, pancake ilə bükülmüşdür.

Rəylər: "Xüsusilə pancake ilə yaxşıdır"

Makareviç və Yarmolnik ləzzətlə bunu etdilər: 2 duzlu siyənək, 5 qaynadılmış yumurta, soğan, qabığı olmayan böyük bir turş alma, yağ. Hər şey bir ət dəyirmanına qoyuldu və sonra bir bonder ilə döyüldü. Mən bunu hamının bəyəndiyi şəkildə edirəm. Bunu axşam və soyuducuda edin, səhər isə araqla edə bilərsiniz, buna görə də ləzzətlə dedilər.

Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Bizdə farşmaq var sevimli yeməyi ailələr. Mən belə bişirirəm: siyənək 05-06 kq. Sümüklərdən, onurğadan və böyüklərdən təmizləyin. Xəz palto kimi kiçiklərdən təmizləmək lazım deyil. Sonra 5 yumurta, 1 kiçik soğan, 100 q kərə yağı lazımdır. Ətçəkəndə yumurta və soğan ilə siyənək balığını bükün, yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, yaxşı yoğurun. Hər şey, qiymə hazırdır - xüsusilə pancake ilə yaxşıdır 🙂

Miki, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Bir dəfə hansısa kitabda, yeri gəlmişkən, bu fantastika idi, mən resepti oxudum, sınadım - olduqca dadlı və qeyri-adi oldu (mədələrimiz üçün): qaynadılmış ət və kartof ət dəyirmanı vasitəsi ilə, duzsuz yağlı siyənəyi eyni şəkildə doğrayın. qoyun və hər şeyi qalın xama ilə qarışdırın. Yaranan "xəmiri" yağla yağlanmış bir qızartma qabına tökün, bıçaqla kəsiklər edin və sobaya göndərin və bişirin. 20-30 dəqiqə saxladım. Əlbətdə bilmirəm, bu "pate" qiymə adlandırıla bilərmi, amma özümü təsəlli edirəm ki, onun bir çox variantı var!

Sonya, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Nənəm balığı bükmədən qiymədə düzəldirdi, amma xırda doğrayıb, qaynadılmış yumurta qoyur və Yaşıl soğan. nənə yəhudi deyil, amma dadlı idi. IMHO, balıq qiymə ətə çəkilməkdənsə, keçə parçalarında daha dadlıdır.

Ulyana, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html

Siyənəkdən forşmak və - bu pastadır, yəhudi yeməyi , qeyri-adi dadı, incə teksturası və hazırlanma asanlığı ilə çoxları tərəfindən sevilir. Forşmak siyənəkdən soğan, yumurta, turş alma və hər cür əlavələr əlavə edilməklə hazırlanır. Kıyılmış ətə əlavə edin qaynadılmış kartof, yerkökü, süddə isladılmış çörək qırıntıları, yağ və ya marqarin, ədviyyatlar.

Kıyılmış ət üçün siyənək üyütmək daha yaxşıdır klassik ətçəkən maşında, müasir yemək prosessorlarında və ya qarışdırıcılarda deyil. Köhnə bir əl ətçəkən maşını, hər bir tərkib hissəsinin hiss olunacağı toxumalı bir tutarlılıq təmin edir. Müasir qurğular tender balıq filesini pastaya bənzər bir kütlə halına gətirəcək.

Qəlyanaltı kimi verilir. Çörək dilimlərinin üzərinə yayılır. Bilənlər qara çovdar çörəyindən istifadə etməyə üstünlük verirlər. Çörəyi kərə yağı ilə yaymaq, qiymə ətinə təzə otlar vermək olar. Xüsusi hallar üçün ən yaxşı əlavə siyənək forshmak üçün qırmızı kürü olacaq.

Siyənək pastası hazırlamaq üçün bir çox resept var. Odessa üslubunda qiymə və evdə ərinmiş pendir ilə qiymə necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.

Odessada siyənəkdən forshmak üçün klassik resept

Foto #1. Klassik Odessa siyənək forshmak üçün resept

Odessadakı forshmakın əsas məqamı hazırlanma texnologiyasında yatır. Pate üçün inqrediyentlərin bəziləri ətçəkən maşında, bəziləri isə mətbəx bıçağı ilə üyüdülür. Kərə yağı, qaymaqlı kütləə çırpılır, qiymə ətini havadar edir. Bundan əlavə, Odessa forshmak hazırlamaq üçün Semerenko almalarından istifadə etmək lazımdır.

Resept üçün inqrediyentlər:

• azca duzlu siyənək 1 PC.
• Semerenko alma çeşidi 1 PC.
• soğan 1 əd.
• yumurta 2 əd.
• sarımsaq 2 diş
• keşniş ½ çay qaşığı
• üyüdülmüş qurudulmuş zəncəfil½ çay qaşığı
• kərə yağı 100 q
• duz, qara bibər dadmaq

Siyənəkdən qiymə necə bişirilir (addım-addım klassik resept):

1. Siyənəyi dəridən və sümüklərdən təmizləyin. Toxumları almadan çıxarın. 2/3 fileto və almanı ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə doğrayın. Çiy soyulmuş soğan, sarımsaq - doğrayın. Yumurta - qaynadın və sərinləyin. Bir qabda soğan, sarımsaq, yumurta və ədviyyatları qarışdırın. İki kütləni birləşdirin.
2. Yumşaldılmış kərə yağı tüklü kütlə halına salın. Kıyılmış ətə yağ əlavə edin. Pateni duz edin, bibər ilə ədviyyat edin.
3. Sol 1/3 siyənəyi və almanı bıçaqla incə doğrayın və əsas kütləyə qarışdırın. Forshmak sulu çıxacaq. Narahat olmayın, soyuducuya qoyun. Soyuduqda istənilən sıxlığı əldə edəcək.

Yem üsulu: Odessa üslubunda qiymə təqdim edin qara üzərində çovdar çörəyi , isti şirin qara çay ilə birlikdə kərə yağı ilə yağlanır. Yemək budur əla qəlyanaltı araq altında, ancaq çayla forşmak bütün təsvirolunmaz ləzzət çeşidini ortaya qoyur.

Foto #2. Ərinmiş pendir ilə ən məşhur qiymə resepti

Sadə, tez, lakin dadlı qiymə siyənək, emal olunmuş pendir və yerköküdən hazırlanır. Yerkökü yeməyə şirinlik və şirəlilik verir, alma yerinə əlavə edilir və emal edilmiş pendir - pasta tutarlılığı. Bu reseptə görə forshmak kəskin deyil, dad baxımından xoş olur. Pendirli forşmak tez və asanlıqla hazırlanır.

Resept üçün inqrediyentlər:

• kürü ilə siyənək 1 əd.
• yumurta 3 əd.
• yerkökü 1 əd.
• soğan 1 əd.
• emal edilmiş pendir 2 əd.
• dadmaq üçün duz, istiot
• kiçik bir dəstə yaşıl soğan

Ərinmiş pendir ilə siyənəkdən forşmak necə bişirilir:

1. Siyənəyi içəridən soyun, qabığını çıxarın, sümükləri çıxarın. Sərt qaynadılmış yumurta, qabığını soyun. Yerkökü yumşalana qədər qaynadın və həmçinin qabığını soyun.
2. Kürü, yumurta, ərinmiş pendir, təzə soğan və yerkökü ilə siyənək filetosunu ətçəkən maşından keçirin. Duz və istiot əlavə edin. Qarışdırın. Yeməyə daha zərif bir dad vermək üçün soğan yumuşayana qədər yağda əvvəlcədən qızardıla bilər.
3. Pateni bir qaba qoyun. İncə doğranmış yaşıl soğan ilə bəzəyin.

Kıyılmış ət bişirməyin sirləri

siyənəkdən forshmak - qəlyanaltı, ədviyyatlı dadına görə çoxları tərəfindən sevilir, qənaətlilik və hazırlıq sürəti. Faşmak hazırlamaq üçün saysız-hesabsız reseptlər var. Hər bir sahibə özünü əlavə edir gizli tərkib hissəsi, yeməyi xüsusilə dadlı edənin özü olduğuna inanaraq. Dadlı siyənək qiyməsi bişirmək üçün ən maraqlı məsləhətləri topladıq və onları oxucularımızla bölüşməkdən məmnunuq:

• Kıyılmış ət hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz ən çox deyil ən yaxşı siyənək - duzlu, soyuducuda köhnəlmiş və qəhvəyi rəngə çevrilmişdir. Balığın dadını yaxşılaşdırmaq üçün isladın duzlu siyənək süddə 1-2 saat, lakin soyuq qara çayda bayatdır.
• Ənənəvi olaraq, turş alma qiymə ətinə əlavə edilir.. Almasız bir qab hazırlamaq qərarına gəlsəniz, pateni limon suyu və ya sirkə ilə turşulaşdıra bilərsiniz.
• Kıyılmış ətdə siyənək balığının miqdarı həcminin 1/3-dən çox olmamalıdır. Balıq pate üzərində üstünlük təşkil etməməlidir, ancaq bir siyənək kölgəsi verməlidir.
• Kıyılmış əti blenderlə və ya müasir yemək prosessorunda döyürsünüzsə, bəzi inqrediyentləri bıçaqla doğramaq üçün çox tənbəl olmayın. Forshmak açıq bir toxumaya sahib olmalıdır və pasta olmamalıdır.
• Doğranmış göyərti - şüyüd, yaşıl soğan, cilantro əlavə etsəniz, Forshmak daha təzə olacaq.
• Siyənəkdən əlavə forşmak da hazırlanır kartof ilə, kəsmik, toyuq əti.

Bu yeməyi hələ də sınamamısınızsa... ərinmiş pendir ilə qiymə əti onda mütləq bunu etməlisən.

Forşmak tez hazırlanan və orijinal dadı olan qəlyanaltıdır. Üstəlik, bu yeməyin dadı fərqli ola bilər. Bu, onun tərkibində olacaq maddələrdən asılıdır. Bu, qiymə ətinin hazırlanması üçün çoxlu reseptlərin olması ilə izah olunur.

Məlum olub ki, qiymə təkcə siyənəkdən deyil, ətdən də hazırlanır. Bu məzə isti və ya soyuq ola bilər.

Bizim siyənək forşmak reseptimiz yəhudi mətbəxinə ən yaxındır. Ancaq yemək çox orijinal şəkildə verilir və heç də yəhudi deyil. IN bu resept Forşmak ərinmiş pendirlə bişirilir, bu da onun dadını çox zərif edir.

Tərkibi:

• Siyənək - 1-2 ədəd
• İşlənmiş pendir - 100 qram
• alma - 1 ədəd
• Yumurta - 3 ədəd
• Xardal - 1 çay qaşığı
• Tartlets - 24 ədəd
• Şüyüd - bəzək üçün

Ərinmiş pendir ilə siyənəkdən forşmak bişirmək

Bu resept orijinaldan bir qədər fərqlidir. Qəlyanaltının yağ tərkibini azaltmaq üçün yağdan istifadə etməyəcəyik. Və soğan əvəzinə xardal əlavə edin, bu da yeməyimizi daha dadlı edəcək. Yeməyin əsas məqamı ərinmiş pendirdir ki, bu da yeməyə zərif, ipək toxuması verəcəkdir.

İlk addımımız siyənək balığını kəsmək deyil, yumurtaları qaynatmaq olacaq. Onları əvvəlcədən qaynadırıq ki, soyumağa vaxt tapsınlar. Belə ki , yumurtalar qaynadılır , təmizlənir və soyumağa buraxılır .

Yeməyimizin ən vacib komponenti siyənəkdir. Üç və ya dörd nəfərlik kiçik bir ailəniz varsa, o zaman bir siyənək balığı sizə kifayətdir. Əgər şənlik planlaşdırılıbsa və yeyənlər çox olacaqsa, o zaman məsələ həll olunur, ikisini götürürük.

Biz siyənəklərin sayına qərar verdik, indi siyənəyi filetoya kəsmək lazımdır. Təcrübəli evdar qadınlar bunun öhdəsindən problemsiz gələcəklər. Əgər siz başlanğıcsınızsa, onda sizin üçün bir neçə məsləhət verəcəyik:

Əvvəlcə siyənək balığının qarnını kəsib bağırsaqlarını təmizləyirik.

İkincisi, başını kəsin.

Üçüncüsü, yaxşıca yuyun.

İndi vurğulamaq. Arxa tərəfdən, quyruq və üzgəclərin yanında kəskin bıçaqla kəsik edirik. Dərini quyruğun tərəfdən çıxarırıq və çıxarırıq.

Sonra filetoyu silsilədən diqqətlə ayırırıq, böyük sümükləri çıxarırıq və sonra ixtiyari parçalara kəsirik.

Kimsə deyə bilər ki, kəsmə ilə qarışmaqdansa, hazır fileto almaq daha yaxşıdır. Bəlkə də haqlı olacaqlar. Axı, az vaxtınız varsa və ya bayram üçün çoxlu yeməklər bişirmək lazımdırsa, bu, düzgün seçim olacaq. Ancaq vaxtınız varsa, bir çox evdar qadının təcrübəsi göstərir ki, bütöv bir siyənək həmişə daha dadlıdır.

Doğranmış siyənəyi blenderə qoyun və üyüdün. Əgər onu ətçəkən maşında üyüdsəniz, onda iki dəfə bükün. Bu, bütün sümüklərin üyüdülməsi üçün lazımdır.

Bir alma götürək. Turş-şirin alma bizə uyğun gəlir. Biz onu qabıqdan və toxumdan təmizləyib, kəsib blender qabına göndərəcəyik.

Pendiri qaba doğrayın və almaya göndərin.

Yumurtaları iki hissəyə kəsdik və məhsulların qalan hissəsinə qoyduq.

Blender qabını bağlayırıq və bütün məhsulları püre halına gətiririk.

Püresimizi siyənək balığı ilə birləşdirin, xardal əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Kiçiklər üçün belə qalır, tartletlərin üzərinə ərinmiş pendir ilə qiymə qoyun və şüyüd budaqları ilə bəzəyin.

Bu qəlyanaltı seçimi bayram şənlikləri və bufet masaları üçün çox əlverişlidir. Qonaqlar məmnun qalacaqlar!