Olivier supermarket resepti. Olivier maddələr. Klassik Olivier salatını necə düzgün bişirmək olar - fotoşəkil ilə addım-addım resept

Olivier salatı reseptləri çoxdan çox sayda insan tərəfindən sevilir, bu müalicə olmadan hər hansı bir bayramı təsəvvür etmək belə mümkün deyil. Ancaq nə qədər sahibə Olivierin tərkibini dəyişdirsə də, nəfis inqrediyentlər əlavə etsə də, bu yenilikləri hətta ənənəvi reseptlə müqayisə etmək olmaz.

İLƏ qaynadılmış dil Olivier hazırlamaq üçün reseptlər də var.

Sovet dövründə bu yeməyi bu formada vermək adət idi. SSRİ-də mövcud olan məhsul olan kolbasa bu heyrətamiz salatın ayrılmaz hissəsinə çevrilmişdir.

Olivier salatına nə daxildir:

• 250 q qaynadılmış kolbasa;
• 300 qr. konservləşdirilmiş noxud;
• 4 yumurta;
• 2 yerkökü;
• 3 kartof;
• 3 duzlu xiyar;
• 100 q mayonez;
• 1/4 çay qaşığı duz.

Olivier - necə bişirilir:

1. Kolbasanı kublara kəsin.
2. Noxud qabını açın və bütün mayeni boşaltın.
3. Yerkökü və kartofu tozdan və kirdən yuyun, qaynadın. Hazır kök tərəvəzləri sərinləyin, qabığını soyun və parçalara kəsin.
4. Xiyarları qalan inqrediyentlərlə ölçülərinə uyğun doğrayın.
5. Bütün inqrediyentləri birləşdirin, mayonezlə ədviyyat edin və qarışdırın.

Olivier - ənənəvi resept

Qaynadılmış mal əti və zeytun ləzzətli bir yemək hazırlamağa imkan verən maddələrdir. Belə Olivyenin dadı adi, sovet versiyası ilə müqayisədə bir qədər qeyri-adi, lakin həqiqətən xüsusi, inanılmaz dərəcədə incə və zərifdir.

Olivier salatında sizə lazım olanlar:

• 300 qr. mal əti;
• 3 kartof;
• 2 duzlu kələm;
• 1 yerkökü;
• 4 yumurta;
• 50 qr. çəyirdəkli zeytun;
• 100 q mayonez;
• 150 q xama;
• 50 qr. soğan göyərti;
• 1/4 çay qaşığı duz;
• 1/4 çay qaşığı bibər.

Pişirmə addımları:

1. Dana ətini ədviyyatlarla duzlu suda yuyun və qaynadın. Sonra əti sərinləyin və kublara kəsin.
2. Kök tərəvəzləri yuyun və qaynadın, sonra soyudun və soyun. üyütmək.
3. Yumurtaları qaynadın və sonra sərinləyin, qabığını soyun, yumurta kəsici ilə doğrayın.
4. Artıq mayenin boşaldılması üçün zeytunları süzgəcə atın.
5. Xiyarları dilimlərə kəsin. Qabıq qalındırsa, onu kəsin.
6. Yaşıllar yaxşı yuyulmalı və qurudulmalıdır. Yalnız bundan sonra incə doğrayın.
7. Yalnız bütün məhsulları qoymaq qalır bayram yeməyi, duz, istiot, həm xama, həm də mayonez əlavə edin, qarışdırın.
8. Xidmət vermədən əvvəl doğranmış göyərti ilə səpin.

Məsləhət: soyuducuda Olivier salatının qiyməti nə qədərdir? Çox miqdarda qəlyanaltı hazırlamısınızsa, onu dərhal ədviyyatlamağa ehtiyac yoxdur, çünki mayonezli yeməyin raf ömrü qısadır.

Bişirmə üsulu Olivier

Acılı dad yaradan məhsulların qeyri-adi birləşməsi. Bu qəlyanaltı süfrədəki hər kəsi sevindirəcək.

Olivier salatına nə daxildir:

• 3 kartof;
• 300 qr. toyuq filesi;
• 2 duzlu xiyar;
• 1 alma;
• 4 yumurta;
• 1/4 çay qaşığı duz;
• 1/4 çay qaşığı bibər;
• 150 q mayonez.

Addım-addım Olivier salatı:

1. Kartof kök yumrularını yuyun, qaynadın, sərinləyin və əlbəttə ki, qabığını soyun. Kublara kəsin.
2. Filetoları yuyun, filmləri və yağları kəsin. Əti duzlu suda qaynadın, sərinləyin, sonra doğrayın.
3. Artıq mayenin boşaldılması üçün noxudu süzgəcə atın.
4. Xiyarları qalan maddələrlə birlikdə dilimlərə kəsin.
5. Alma yuyun, qabığını soyun, kəsin və mərkəzini çıxarın. Meyvələri kəsin.
6. Bütün komponentləri birləşdirin, mayonez əlavə edin və qarışdırın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

İpucu: Olivier salatı üçün yerkökü bişirmək üçün nə qədər bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, kök tərəvəzin ölçüsündən asılı olaraq, qaynadıqdan sonra bişirmə vaxtı 15 dəqiqə və ya daha çox çəkə bilər.

Toyuq əti ilə ənənəvi Olivier salatı

Qaynadılmış toyuq əti əsas komponentə çevrilərsə, daha yumşaq və daha asan həzm olunan Olivier əldə edilir. Dad keyfiyyətləri eyni zamanda, salat itirmir, lakin müəyyən bir xüsusiyyət və incəlik əldə edir.

Olivier salatı üçün sizə lazım olanlar:

• 3 kartof;
• 4 yumurta;
• 1 yerkökü;
• 1 soğan;
• 2 duzlu xiyar;
• 300 qr. toyuq filesi;
• 300 qr. konservləşdirilmiş noxud;
• 100 q mayonez;
• 1/4 çay qaşığı duz;
• 1/4 çay qaşığı bibər;
• 25 qr. yaşıllıq.

Olivier salatının addım-addım resepti:

1. Yerkökü və kartofu kirdən yuyun, qaynadın və sərinləyin. Sonra kök tərəvəzləri soyun və kublara kəsin.
2. Sərt qaynadılmış yumurtaları qaynatın, soyuq su tökün, sərinləyin. Sonra soyun və doğrayın.
3. Soğandan qabığı çıxarın, doğrayın.
4. Toyuq ətini yuyun, filmləri kəsin və bir az duzlu suda qaynatın, sərinləyin. Filetodan sonra qalan inqrediyentlərlə ölçüdə kəsmək lazımdır.
5. Noxudu bir qaşıq ilə bankadan çıxarın və kağız dəsmalın üzərinə qısa müddətə qoyun ki, içindən artıq maye çıxsın.
6. Yaşılları yuyun, doğrayın.
7. Bütün komponentləri birləşdirin, mayonezlə ədviyyat edin və qarışdırın. Dadmaq üçün ədviyyat və duz əlavə edin.
8. Xidmət vermədən əvvəl doğranmış göyərti ilə səpin.

Təzə xiyar ilə ənənəvi Olivier salatı

Yaxşı, təzə, xırtıldayan xiyar ilə Olivierdən daha cəlbedici nə ola bilər? Məhz bu komponent ən şiddətli soyuqda belə gözəl yay günəşli atmosferi verir. Və tərəvəz əlavə edilən yeməyin dadı daha zərif olur.

Sizə lazım olacaq:

• 2 təzə xiyar;
• 2 yerkökü;
• 4 kartof;
• 200 qr. konservləşdirilmiş noxud;
• 4 yumurta;
• 300 qr. donuz əti;
• 70 qr. soğan göyərti;
• 1/4 çay qaşığı duz;
• 150 q mayonez.

Pişirmə addımları:

1. Xiyarları yuyun və kublara kəsin. Əgər qabıq acıdırsa, onu kəsmək daha yaxşıdır.
2. Yerkökü və kartofu yuyun, qaynadın, sonra sərinləyin. Sonra "uniformaları" köklərdən çıxarın və parçalara kəsin.
3. Noxudu bankadan süzgəcə tökün ki, artıq maye şüşə olsun.
4. Yumurtaları bərk sarıyana qədər qaynadın və sərinləyin. Sonra soyun və doğrayın.
5. Donuz ətini yuyun, yağ və filmləri kəsin, duz və ədviyyatlarla suda qaynatın.
6. Bitmiş əti sərinləyin, qalan maddələrlə ölçüsünə kəsin.
7. Soğan göyərtilərini yuyun və doğrayın.
8. Bütün inqrediyentləri birləşdirin, mayonezlə ədviyyat edin və qarışdırın.
9. Xidmət vermədən əvvəl doğranmış soğan ilə bəzəyin.

Olivier salatı əla, heyrətamiz və əvəzolunmaz yeməkdir. Ancaq ən çox tələb olunan qəlyanaltı üçün ənənəvi reseptdir. Sahibələr nə qədər incə olsalar da, hansı yeniliklər gətirsələr də, onsuz hər şey eynidir. ənənəvi versiya tək yeməyi təsəvvür etmək mümkün deyil.

Onsuz hər hansı bir bayram ziyafətini təsəvvür etmək qeyri-mümkündür, buna görə də hər bir evdar qadın onu dadlı və düzgün bişirməyi öyrənməlidir. Və olduqca sadədir, sadəcə onun hazırlanmasında bütün addımları yerinə yetirmək lazımdır. Tətil üçün kolbasa və ya ət ilə bişirilən bu yemək ən populyarlardan biri hesab olunur, bu hər iki variant da insanlar tərəfindən ən çox bişirilir, lakin toyuq ilə - bir az daha az.

Sonuncu dəfə klassik Olivyeni nə vaxt bişirmisiniz? Ad günü yoxsa 8 Mart? Əminliklə deyəcəm ki, o, sizin masanızda idi Yeni il!

Beləliklə, əziz oxucularım, bunu etməyinizi asanlaşdırmaq üçün sizə bu yeməyi sadə və dadlı şəkildə necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm. müxtəlif doldurmalar... Əgər sizin və ya qohumlarınızın burnunuzda ad günü varsa və nə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, xahiş edirəm, yalnız sizin üçün!

Əlbəttə ki, adi bir sovet adamı Lucien Olivierin özünün hazırladığı, hətta xaricdən alınan məhsullarla belə bir yeməyi ödəyə bilməzdi.

Və sonra heç kim dəqiq resepti bilmirdi, çünki aşpaz özü bunu heç kimə açıqlamayıb.

Məhz buna görə də o sovet dövründə ona daxil olan məhsulların demək olar ki, hamısı daha sərfəli ilə əvəz olundu və adı özü qaldı.

Tərkibi:

• Qaynadılmış kolbasa - 300 q
• orta kartof - 4 ədəd
• toyuq yumurtası - 6 əd.
• böyük yerkökü - 1 ədəd
• turşu xiyar - 3-4 ədəd
• konservləşdirilmiş noxud- 1 bank
• dadmaq üçün mayonez
• Dadmaq üçün duz.

Pişirmə üsulu:

Tərəvəzləri suda yuyuruq, sonra kartof, yerkökü yumşalana qədər qaynadılır və qaynadılmış yumurta. Bir az soyumağa icazə verin, bundan sonra kartofu və yumurtanı soyub kiçik kublara, yerkökü isə nazik dairələrə kəsirik. Bütün doğranmış inqrediyentləri dərin bir qaba köçürürük.

Orada xırda doğranmış xiyar və kolbasa əlavə edin. Konservləşdirilmiş noxud qutusunu açırıq, ondan bütün mayeni boşaltırıq və ümumi bir qaba köçürürük.

Dadmaq üçün duz, mayonez qoyun, hərtərəfli qarışdırın və soyuducuya qoyun ki, nəticədə salat yaxşı soyusun.

Sonra ortaya çıxan yeməyi çıxarırıq və masaya xidmət edirik!

Toyuq ilə Olivier üçün sadə bir resept

Tərkibi:

• Toyuq döşü - 400 q
• toyuq yumurtası - 3 ədəd.
• kartof - 4 ədəd
• orta yerkökü - 1 ədəd
• soğan - 1/2 əd
• turşu xiyar - 3-4 ədəd
• marinadlanmış yaşıl noxud- 1 bank
• dadmaq üçün mayonez və duz.

Pişirmə üsulu:

Hər kəsin sevimli yeməyi hazırlamaq üçün kartofu, yerkökü və yumurtanı bişənə qədər qaynatmalıyıq. Və üçün toyuq filesi bişdikdən sonra əksəriyyətini saxladı faydalı xassələri, bişirmək üçün göndərdiyinizə əmin olun, yalnız qaynar suya, sonra isə çox şirəli olur.

Orada doğranmış, eyni parçalara əvvəlcədən soyulmuş kartof, yumurta, yerkökü, soğan, turşu, yaşıl noxud (maye yoxdur).

Sonra dadmaq üçün duz əlavə edin, mayonez əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Soyudulması üçün soyuducuya göndəririk. Sonra kasalara hissə-hissə qoyub sevdiklərimizə, yaxınlarımıza ikram edirik.

Ət ilə salat necə bişirilir

Tərkibi:

• mal əti - 150 q
• kartof - 4 ədəd
• toyuq yumurtası - 4 ədəd.
• yerkökü - 1 əd
• turşu xiyar - 4 ədəd
• konservləşdirilmiş noxud - 300 q
• soğan - 1/2 əd
• alma - 1 əd
• mayonez - 200 q
• dadmaq üçün duz.

Pişirmə üsulu:

Salat üçün, bişmiş kartof, yerkökü, qaynadılmış yumurta və bir parça mal əti, tercihen gənc olana qədər qaynatmalıyıq ki, sərt olmasın.

Sonra əti, soyulmuş kartofu və xiyarları kiçik kublara kəsin. İncə bir sürtgəcdə əvvəllər nüvədən çıxarılan almanı ovuşdurun.

Yumurtaları yumurta kəsici ilə təmizləyirik və ya sadəcə kiçik kvadratlara kəsirik.

Soğanı soyun və acıdan xilas olmaq üçün üzərinə qaynar su tökün, sonra xırda doğrayın və qalan inqrediyentlərə əlavə edin.

İndi bir banka yaşıl noxud açırıq, içindəki bütün mayeni boşaltırıq və bankanın təxminən 3/4 hissəsini salata köçürürük.

Dadmaq üçün duz, mayonez əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Bir müddət soyuducuya qoyduq, bundan sonra onu çıxarıb ləzzət üçün bayram süfrəsinə qoyuruq.

Təzə xiyar ilə dadlı Olivier salatı

Tərkibi:

• Qaynadılmış kolbasa - 200 q
• kartof - 5 ədəd
• böyük yerkökü - 1 ədəd
• toyuq yumurtası - 6 əd.
• təzə xiyar - 3 ədəd
• soğan - 1 ədəd
• konservləşdirilmiş noxud - 300 q
• mayonez - 250 q
• dadmaq üçün duz, istiot və göyərti.

Pişirmə üsulu:

Kartof və yerkökü yaxşıca yuyuruq. Su ilə bir qazana qoyun və bişənə qədər qaynatın.

Yumurtaları qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə duzlu suda qaynadın.

Sonra bütün tərəvəzləri və yumurtaları soyuruq, kolbasa ilə birlikdə kiçik kvadratlara doğrayırıq, dərin bir qaba qoyuruq.

Bir az yaşıllığı yuyun və artıq nəmi kağız dəsmal ilə çıxarın. İncə doğrayın və ümumi kütləyə əlavə edin.

İndi konservləşdirilmiş noxudu açın, ondan bütün duzlu suyu boşaltın və qaba əlavə edin.

Dadmaq üçün orada duz, istiot və təxminən 250 qram mayonez tökün.

Hərtərəfli qarışdırın, soyuducuda soyudun və xidmət edin.

Olivier salatı üçün köhnə resept (video)

Nuş olsun!!!

Olivier salatının resepti əslində çox sadədir, baxmayaraq ki, yarım saatdan çox vaxt tələb olunur. İş ondadır ki, kartof, yerkökü, yumurta və ət (əgər istifadə edirsinizsə) əvvəlcə qaynadılmalıdır. Bizim edəcəyimiz budur. Bütün tərəvəzləri və yumurtaları yaxşıca yuyun, bir qazana qoyun, soyuq su ilə doldurun, yüksək atəşə qoyun və qaynana qədər örtün. Su qaynamağa başlayandan sonra qapağı qaldırıb istiliyi azaldın.

Bütün tərəvəzlər və yumurtalar müxtəlif vaxtlarda qaynadılır: yumurta - 7 dəqiqə, yerkökü - 10-15, kartof -15-20. Beləliklə, biz bunu yalnız əldə edirik istədiyiniz tərkib hissəsi uyğun vaxtda tavadan çıxarıb sərinləyin. Tərəvəz bişirildikdə bıçaqla asanlıqla deşilməlidir. Əti ayrı qaynar suda 15-20 dəqiqə bişənə qədər bişirmək daha yaxşıdır. Toyuqlu Olivier salatı və ya ətli Olivier kolbasa ilə klassik Olivier salatını yaxşı əvəz edir. zəruri maddələr, Evdə Mayonez hazırlamağı çox tövsiyə edirəm. Əgər bunu heç vaxt etməmisinizsə, bir dəfə cəhd edin və onun necə sadə, sürətli və inanılmaz dadlı olduğunu şəxsən sınaqdan keçirdiyinizi anlayacaqsınız! Oxuyun və qayıdın 🙂

Tərəvəzləri bişməzdən əvvəl qabığını soymadığımız üçün əlimizi yandırmamaq üçün tərəvəzlər soyuduqdan sonra edirik. Yumurtalarla da eyni şeyi edirik. Niyə tərəvəzləri dərhal soymadım? Fakt budur ki, bu formada hətta yemək zamanı daha çox vitamin və qida maddələri onlarda saxlanılır və reseptin Yeni il olmasına baxmayaraq, hələ də onu mümkün qədər faydalı etmək istəyirsiniz.

Gəlin aktiv bişirməyə keçək. Biz düzgün, həqiqi Olivier edirik, buna görə də maddələri kiçik kublara kəsirik. Kolbasa (ət), kartof, yumurta və yerkökü ilə başlayaq. Rahat bir yumurta kəsəndən istifadə edə bilərsiniz, amma məndə yoxdur, ona görə də hər şeyi əlimlə, bıçaqla kəsirəm. Hər şeyi bir salat qabına qoyduq.

İndi yaşıl soğanı çox incə doğrayırıq, təzə və duzlu xiyarları kublar şəklində doğrayırıq (əgər bunlar kornişondursa, dairələrdən də istifadə edə bilərsiniz), təzə yaşıl noxud və 2 xörək qaşığı mayonez qoyuruq. Mən adətən Olivier salatı ilə hazırlayıram təzə xiyar və yarısında turşu ilə, daha çox təravət vermək, lakin duzluluğun adi dadını tərk etmək, lakin seçmək üçün yalnız bir növ xiyar ilə bişirmək olar.

Mən də təzə dondurulmuş yaşıl noxuddan istifadə edirəm, ilk növbədə onları əridin, əlbəttə. Bunun üçün bir çanta noxud 10 dəqiqə qaynar suya batırmaq olar. Təzə noxud konservləri üstələyir, daha parlaq rəngə, sıx teksturaya və şirin dada malikdir. Mənə elə gəlir ki, sovet illərində belə noxudlar satılsaydı, analarımız, nənələrimiz ondan tam olaraq istifadə edərdilər 🙂 Orijinal Olivyenin resepti belədir. Və çox parlaq!
Olivier salatını duz və istiot edin (kolbasa və ya ətli reseptə mütləq bibər lazımdır), hərtərəfli qarışdırın və lazım olduqda daha çox mayonez əlavə edin. Mən bir anda çox sarğı qoymuram, çünki Yeni il salatı çox yağlı və yüksək kalorili ola bilər.
Bütün inqrediyentləri yenidən qarışdırırıq və ... budur! İndi Olivier salatını necə edəcəyinizi bilirsiniz!
Siz boşqablarınızda ləzzətli Olivier salatını təqdim edərkən, mən bunu yekunlaşdıracağam.

Qısa bir Yeni il resepti: klassik Olivier salatı

1. Yuyulmuş tərəvəzləri və yumurtaları qaynadın: onları bir qazana qoyun, soyuq su ilə doldurun, qapaq altında yüksək odda qaynatın, istiliyi azaldın, qapağı qaldırın, yumurtaları 7 dəqiqə, yerkökü - 10-15 dəqiqə bişirin və kartof - tərəvəzləri bıçaqla yüngülcə pirsinq edənə qədər 15-20 dəqiqə.
2. Paralel olaraq, kolbasa ilə əvəz etsəniz, eyni prinsipə uyğun olaraq qırmızı ət və ya quş ətini 15-20 dəqiqə bişirə bilərsiniz.
3. Olivier salatında inqrediyentlər qaynayarkən biz 5 dəqiqə ərzində çox tez hazırlayırıq .
4. Hazır tərəvəzləri və yumurtaları sərinləyin və qabığını və qabığını çıxarın.
5. Kolbasa, kartof, yerkökü, yumurta, təzə və turşu və ya turşu xiyarları kiçik kublara kəsin və salat qabına qoyun.
6. Orada əridilmiş yaşıl noxud, xırda doğranmış yaşıl soğan və 2 xörək qaşığı mayonez qoyun.
7. Duz, istiot, hərtərəfli qarışdırın, lazım olduqda daha çox Mayonez əlavə edin, yenidən qarışdırın.
8. Hamısı budur, indi evdə Olivier necə edəcəyinizi bilirsiniz!

Olivier salatını qoyduq, fotoşəkili gözlərinizin önündə, boşqablarda və ya həmişəki kimi Yeni il süfrəsinin mərkəzinə qoyduq.
Gördüyünüz kimi, Olivyeni Yeni il üçün hazırlamaq çox vaxt və səy tələb etməyəcək, hər şey çox sadədir, amma necə də gözəl görünür! İndi dadlı Olivier reseptiniz var. Və çox tezliklə zəhmli , və !

Sehrli yeməkləri əldən verməmək üçün, , pulsuzdur! Bundan əlavə, abunə olduğunuz zaman çox tez, 5 dəqiqədən 30 dəqiqəyə qədər hazırlanmış 20 yeməkdən ibarət tam hüquqlu reseptlər kolleksiyasını hədiyyə alacaqsınız, bu da vaxtınıza çox qənaət edəcəkdir! Sürətli və dadlı yemək - bu realdır!

Yeni il Olivierini təkrarlamağa çalışın, bəyənin, şərhlər yazın, qiymətləndirin, nə etdiyinizi və oxşar resepti sınamısınızsa deyin və unutmayın ki, ləzzətli bişirmək olduqca sadədir və siz təsəvvür etdiyinizdən daha istedadlısınız! Nuş olsun!

Olivier salatının resepti sadə və klassik hazırlamaq üsuludur dadlı qida kolbasa, toyuq, ət və turşu ilə.

Kolbasa və turşu xiyar ilə klassik reseptə görə Olivier salatı çox dadlı və qidalı olur. Əfsanəvi Lucien Olivier-in adını daşıyan bu salatın məşhur fransız aşpazı ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Üstəlik, ölkəmizdə bu yemək uzun müddət atəşfəşanlıq, hədiyyələr, bəzəkli paltar və ya bayramın simvolu olmuşdur. Milad ağacı.

Tərkibi

Kalori tərkibi

Kalori
198 kkal

dələlər
16,5 q

Yağlar
5,5 q

Karbohidratlar
7,0 q

Olivier salatının bişirilməsi

• Addım 1

  Salat üçün inqrediyentlərin hazırlanması. Kartofları öz geyimlərində qaynadın, soyudun, sonra qabığını soyun. Yumurtalar da bərk qaynadılır və soyulur.



Addım 2

Qaynadılmış kartofları kublara kəsin və bir qaba qoyun.



Addım 3

Qaynadılmış kolbasa kublara kəsin və kartof ilə qaba göndərin.



Addım 4

Yumurtaları bıçaqla kəsin və qalan maddələrə əlavə edin.



Addım 5

Yaşıl noxuddan mayeni boşaltın və salat qabına göndərin.



Addım 6

Çox böyük olmayan xiyarları kəsin. Müxtəlif turşu səviyyələrinə görə salatdakı xiyarların miqdarı dəyişə bilər. Buna görə də, dərhal 3 - 4 xiyar kəsmək və salatın turşuluğu yoxdursa, qalanını əlavə etmək daha yaxşıdır.



Addım 7

Salatanı dadmaq üçün mayonez və duz ilə səpin. Olivyeni daha da dadlı etmək üçün xidmət etməzdən əvvəl bir neçə saat soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır. Nuş olsun!

Klassik Olivierdə mürəkkəb, hətta daha mürəkkəb bir şey olmasa da, bu gün onun reseptini xatırlayırıq. Baxın ənənəvi resept Olivier ilə salat addım-addım fotoşəkillər, bişirin və həzz alın zərif dad bayramlarda və ya adi günlərdə bu yeməyi.

Toyuq salatı - klassik sadə resept

Tərkibi:

• Toyuq döşü - 400 - 500 q
• Kartof - 3-4 ədəd
• Konservləşdirilmiş noxud - 1 qutu (bir qədər az)
• soğan - 1 ədəd
• Turşu xiyar - 3 ədəd
• Yumurta - 3-4 ədəd
• Dadmaq üçün mayonez
• Dadmaq üçün duz

Hazırlanması:

1. Toyuq filesini yaxşıca yuyun, qazana qoyun, su əlavə edin və bişirin. Hazır olduqda, filetoları bir boşqaba çıxarın və soyumağa icazə verin.
2. Bir qazana kartof və yumurta qoyun, su əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Kartofun hazırlıq dərəcəsini bıçaqla deşməklə müəyyən edə bilərsiniz. Pişirmə bitdikdən sonra suyu boşaltın və tərəvəzləri sərinləmək üçün buraxın.
3. Soğanı soyun və doğrayın, bir qaba qoyun, soyuq su ilə örtün və bir kaşığı sirkə əlavə edin. Bu, artıq acı və xoşagəlməz soğan qoxusunu aradan qaldıracaq.
4. Qaynadılmış toyuq filesini kiçik parçalara ayırın və böyük bir qaba qoyun.
5. Kartofu soyun və doğrayın. Toyuq əlavə edin.
6. Yumurtaları da xırda doğrayıb bir qaba tökün.
7. Yaşıl noxud əlavə edin. Təxminən 2/3 qutu.
8. Soğandan suyu boşaltın, yaxşıca sıxın və tərəvəz və toyuq ilə bir qaba əlavə edin.
9. Xiyarları doğrayın və qalan maddələrlə qarışdırın.
10. Hər şeyi mayonezlə səpin, bir az duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Nuş olsun!

Olivyenin orijinal resepti

Yəqin ki, bir çoxumuz ənənəvi görünüşünün olduğunu bilirik Yeni il salatı masalarımıza borcluyuq Fransız aşpaz Lucien Olivier. Bir dəfə Rusiyaya gələn və orijinal Provans sousu ilə ədviyyatlı qəribə bir salat təqdim etməyə başlayan o idi. Bununla belə, müasir Olivier salatı ilə çox az oxşarlıq var orijinal resept... Qeyri-adi bir yeməyin bütün ləzzətlərini dadmaq istəyirsinizsə, Olivier salatı hazırlaya bilərsiniz. orijinal resept.

Tərkibi:

• Qarğıdalı karkasları - 2 ədəd
• Dana dili - 200 q
• Xərçəng boyunları - 15 ədəd
• Qırmızı kürü - 90 q
• Təzə xiyar - 1 ədəd
• kartof - 3 ədəd
• toyuq yumurtası - 3 ədəd.
• Kapari - 100 q
• zeytun - 10 əd
• Turşu kornişon - 250 q
• kahı yarpaqları - 4 ədəd
• Ağ gücləndirilmiş şərab - 150 ml
• Təzə şampinonlar - 10 əd
• Cəfəri və şüyüd - kiçik bir dəstə
• dəfnə yarpağı - 3 əd
• tərxun - 10 q
• ətirli bibər - 5 ədəd
• Yerkökü - 2 ədəd
• Soğan - 2 ədəd
• Mayonez (və ya Provans sousu) - 3 osh qaşığı. qaşıqlar

Hazırlanması:

1. Fındıq qarkasını tavada və ya güveçdə yüksək odda əlavə edərək sürətlə qızardın. böyük rəqəm yağlar. Fındıq bağını iki karkas üçün təxminən 800 - 900 ml nisbətində qaynar suya qoyuruq. Tavaya çəyirdəkli zeytun, göbələk və ağ şərab əlavə edin. Hər şeyi birlikdə təxminən yarım saat aşağı istilikdə bişiririk.
2. Bulyona duz əlavə edin, bir neçə dəqiqə bişirin, sonra tez soyudun. Bunu etmək üçün qabı ocaqdan çıxarın və soyuq su ilə böyük bir qaba qoyun.
3. Qarğıdalı karkasları hələ də isti olsa da, onları bulyondan çıxarın və əti sümükdən ayırın. Qapaqlı bir konteynerə qoyduq və soyuducuya göndəririk. Onlara bir az sonra ehtiyacımız olacaq.
4. Bulyonu tökmürük, ondan salat üçün dadlı lanspeak hazırlaya bilərsiniz. Lanspeek, jelatinlə hazırlanan ət və ya tərəvəz bulyonundan hazırlanmış jeledir. Lanspik üçün jelatini isti suda seyreltin, sonra bulyona əlavə edin. Kütləni düz boşqablara tökün və soyuduqdan sonra jele yaratmaq üçün soyuducuya qoyun. Salata təqdim etməzdən əvvəl jele kublara kəsilir və slaydda və ya ayrıca qabda salata əlavə olunur (salatla qarışdırmayın).
5. Dana dilini aşağı istilikdə iki-dörd saat qaynadın ki, yumşaq olsun. Pişirmə prosesi zamanı dilini çəngəllə vaxtaşırı deşməklə hazırlıq dərəcəsi yoxlanılmalıdır. Soğan, yerkökü, cəfəri kökü və dəfnə yarpağı bişənə qədər təxminən yarım saat dilimlə bulyona əlavə edilməlidir. Hazır olmaqdan təxminən on dəqiqə əvvəl, dadmaq üçün bulyona duz əlavə edin.
6. Buzovun dili yumşaldıqda, onu sudan çıxarıb tez bir zamanda soyuq qaynadılmış suya batırıb bir az soyumaq lazımdır ki, dərini çıxarsınlar. Tamamilə soyuduqdan sonra təmizlənmiş dili də soyuq yerə çıxarmaq lazımdır.
7. Növbəti addımda xərçəngkimi qaynadırıq. Bunu etmək üçün suyu qaynatmalı və ona göyərti, dəfnə yarpağı, tərxun, bibər, soğan, yerkökü və kifayət qədər duz əlavə etməlisiniz. Duzlu su bir az qaynadıqda və ədviyyatlar ona dad və ətir verəndə, xərçəngi ona batırın və təxminən 20 dəqiqə bişirin. Yanğını söndürün və kerevitləri duzlu suda buraxın ki, onların əti qidalansın və dadlı olsun.
8. Kartofu qabığında bişənə qədər bişirin. Kublara kəsin.
9. Yumurtaları qaynadın və parçalara kəsin. Toyuq əvəzinə istifadə edə bilərsiniz bildirçin yumurtası, hər biri iki yarıya kəsilməlidir.
10. Kahı yarpaqları istədiyiniz kimi dilimlənə və ya bütöv istifadə edilə bilər.
11. Olivierin bütün inqrediyentlərini salat qabına yığırıq. Bunu etmək üçün kahı yarpaqlarını, kartofu, kiçik parçalara kəsilmiş fındıq ətini və incə dilimlərə kəsilmiş dana dilini düzün.
12. Təzə xiyarları kublara kəsin və Olivierə əlavə edin. Mayonezlə səpin və qarışdırın. Üstünə kornişon, kapari, yumurta və qabığı soyulmuş kerevit boyunlarını əlavə edin. Bir az qırmızı kürü əlavə edin və salatı soyuducuya göndərin. Olivier soyuyub isladıldığında, lanspeak dilimini kəsin, soyudulmuş salatın üzərinə qoyun və xidmət edin. Nuş olsun!

Provans sousu resepti

Üçün hazır mayonez yerinə orijinal salat Olivier evdə Provans sousunu özünüz edə bilər. Əsasən elədir evdə hazırlanmış mayonezöz əlinizlə hazırlanmışdır təbii məhsullar... Belə ki.

Tərkibi:

• zeytun yağı - 160 q
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd
• Limon suyu - 1 osh qaşığı l
• Xardal tozu - 0,5 tsp
• duz - 0,5 tsp
• Şəkər - 0,5 tsp

Hazırlanması:

1. Yeməyi və sousun hazırlanacağı qabı soyuducuya qoyub yaxşıca soyumağa qoyuruq. Vacibdir! Əks halda, komponentlər qabıqlanacaq və qarşısını alacaq homojen kütlə.
2. Soyudulmuş alırıq yumurta və bir qarışdırıcı qabda və ya qabda parçalayın, həmçinin soyudulmuş. Xardal, şəkər və duz əlavə edin. Hamarlanana qədər döyün. 1/3 çay qaşığından çox olmayan miqdarda kərə yağı tökün və döyün. Sonra yarım çay qaşığı yağ əlavə edib çalmağa davam edin. Bütün yağ bitənə qədər bu şəkildə davam edirik.
3. Homojen bir kütləə əlavə edin limon şirəsi və sousu çırpın. Mayonez çox qalındırsa, onu soyuq südlə seyreltə və yaxşıca döyə bilərsiniz.
4. Yağ və digər maye komponentləri kiçik dozalarda və rəvan şəkildə təqdim etmək çox vacibdir. Əks halda, yağ tökülməyə başlayır.

Hazır Provencal sousu və ya evdə hazırlanmış mayonez soyuducuda 2 - 3 gündən çox olmayaraq saxlanılır. Odur ki, salatlar hazırlayarkən birbaşa az miqdarda bişirilməlidir.

Olivier toyuq döşü resepti

Klassik Olivier salatı, artıq qurulmuş ənənəyə görə, kolbasa ilə hazırlanır. Buna baxmayaraq, bir çox evdar qadın Olivier'i toyuq ilə bişirməyi üstün tutur. Toyuq filesi salatın dadını daha incə və dadlı edir. Turşu xiyarla yaxşı gedir və onu tez və asanlıqla hazırlamaq olar.

Tərkibi:

• Toyuq filesi və ya döş - 3 ədəd
• Kartof 3-4 ədəd, orta ölçülü
• Yaşıl noxud (qarğıdalı ilə əvəz edilə bilər) - 200 q
• Toyuq yumurtası - 4 ədəd
• Turşu xiyar - 4 - 5 ədəd
• Soğan soğanı - 1 ədəd, böyük
• Mayonez - 6 - 7 osh qaşığı. qaşıqlar
• Duz, ədviyyat, göyərti - dadmaq

Hazırlanması:

1. Toyuq filesi tenderə qədər təxminən 40 dəqiqə qaynadın. Dadmaq üçün suya ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
2. Soğanı kiçik parçalara ayırın və bir az sirkə ilə suda marinat edin. Bu, soğanı xırtıldayan və dadlı saxlayaraq, xoşagəlməz qoxuları və acıları aradan qaldıracaq.
3. Yerkökü kartof və yumurta ilə qaynadın. Sonra təmizləyib kublara kəsirik.
4. Fileto soyuyandan sonra onu da çox qaba deyil, doğrayıb salata əlavə edirik.
5. İstədiyiniz halda konservləşdirilmiş noxud və ya qarğıdalı əlavə edin.
6. Turşuları kəsdik. Salat çox yumşaq olarsa, xiyarın miqdarını artıra bilərsiniz.
7. Turşu soğanı sıxıb salata əlavə edin.
8. Bütün inqrediyentləri mayonezlə səpin, yaxşıca qarışdırın və zövqünüzə görə duz edin.

Hazır salat soyuducuda bir müddət dayanmalı və islatmalıdır. Xidmət vermədən əvvəl köçürülə bilər gözəl boşqab və təzə otlar ilə səpin.

Karidesli Olivier - yeni bir bayram resepti

Yeni il, ad günü və ya başqa bir bayram yaxınlaşdıqda, hamımız hansı salatların bişirilməsinin daha yaxşı olduğunu düşünməyə başlayırıq. bayram süfrəsi... Xəz palto altındakı adi Olivier və Herring sifarişdən artıq bezdikdə, təqdimat formasını dəyişdirərək sınaqdan keçirməyə cəhd edə bilərsiniz. əsas maddələr.

Məsələn, klassik Olivierə bənzər mayonez salatı karideslə hazırlana bilər. Bu salat daha incə və yüngül olur, bunun üçün gözəl xanımlar tez-tez onu seçirlər. Karidesin dadı çox açıq olmadığından, mayonezə sarğı üçün bir az kapelin və ya cod kürü əlavə etmək daha yaxşıdır, bu gözəl salatı inanılmaz dərəcədə dadlı edəcəkdir!

Tərkibi:

• Karides (qaynadılmış, dondurulmuş) - 500 q
• Kartof - 4 ədəd
• Təzə xiyar - 3 ədəd
• Toyuq yumurtası - 4 ədəd
• konservləşdirilmiş noxud - 250 q
• Kapelin və ya cod kürü - 2 osh qaşığı. l
• Dadmaq üçün duz

Hazırlanması:

1. Yumurta ilə kartofu qaynadın, sonra qabığını soyun və kiçik parçalara kəsin.
2. Karidesləri duz əlavə edərək üzərinə qaynar su tökərək əridin. Çiy və ya dondurulmuş karides alınırsa, duz və ədviyyat əlavə edilərək suda qaynadılmalıdır.
3. Karidesləri təmizləyirik və salata əlavə edirik.
4. Yaşıl konservləşdirilmiş noxud yuxuya gedirik.
5. Təzə xiyarları kəsib, qalan məhsullara da əlavə edirik.
6. Mayonezi kürü ilə qarışdırın və yaranan qarışıqla salatımızı ədviyyat edin. Dadını veririk, lazım gələrsə duz.

Karidesli hazır salat Olivier bişirildikdən dərhal sonra verilə bilər. Təzə xiyar tez quruyur, buna görə də salatı islatmaq lazım deyil. Yaşıl noxudu sevmirsinizsə, onu qarğıdalı ilə əvəz edə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, xiyar da kiçik kublara kəsilməli olan yetişmiş avokado ilə əvəz edilə bilər.

Toyuq və göbələk ilə Olivier

Bu gözəl salatın resepti çox az oxşarlıq daşıyır klassik versiya Olivie. Buna baxmayaraq, mütləq bişirməlisiniz. Qidalandırıcı toyuq döşü duzlu göbələk, pendir və ilə birləşdirilir Koreya kökü sadəcə sizi laqeyd qoya bilməz.

Göbələk və toyuq ilə Olivier salatı çox yüngül və dadlıdır. Bayramlar və ya ailə naharları üçün bişirə bilərsiniz. Bu unikal salat onunla yaxşı gedir kartof püresi və ya müstəqil yemək kimi çıxış edə bilər. Uşaqlar da bunu bəyənəcək və sevimli ailə yeməyinə çevrilə bilər.

Tərkibi:

• Toyuq filesi - 3 ədəd
• Turşu şampinonlar - 300 q
• Yumurta - 3-4 ədəd
• Pendir sərt növlər- 150 q
• Koreya yerkökü - 100 q
• Dadmaq üçün mayonez
• Duz, bibər, otlar

Hazırlanması:

1. Toyuq filesi yumşaq olana qədər 40 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın. İstəyirsinizsə, suya bibər, dəfnə yarpağı, soğan əlavə edin.
2. Yumurtaları da qaynadıb iri parçalara ayırırıq.
3. Şampignonları dörd hissəyə kəsin.
4. Soyuduqdan sonra toyuq filesini də iri parçalara ayırıb göbələk və yumurtaya əlavə edirik.
5. Koreya yerkökülərini artıq nəmdən sıxın, salata əlavə edin.
6. Yuxuda pendir düşürük, qaba bir qızartma qabına sürtülür.
7. Salatanı dadmaq üçün mayonez, duz və istiot ilə yağlayın.
8. Yaşılları incə doğrayın, salatı onunla səpin.

Olivyenin bu resepti bir qədər atipikdir. Onun tərkibində adi kartof və soğan yoxdur, yaşıl noxud da yoxdur. Salatın bütün inqrediyentləri olduqca yumşaqdır, bu da Olivier-i eyni zamanda yüngül və dadlı edir.

Mal əti ilə Olivier salatı

Olivyedəki mal əti bişmiş kolbasa üçün əla alternativdir. Bu salat daha dadlı və sağlamdır. Şənlik süfrəsi üçün çox uyğundur və kimi istifadə edilə bilər müstəqil yemək.

Tərkibi:

• mal əti (arıq) - 500 q
• kartof - 250 q
• Turşu xiyar - 5 - 6 ədəd
• Yumurta - 4 ədəd
• Kök - 1 ədəd, orta
• Dadmaq üçün mayonez
• Dadmaq üçün ədviyyat və duz

Hazırlanması:

1. Salatı hazırlamazdan əvvəl mal əti qaynadılmalı və soyumağa icazə verilməlidir. Adətən, ət bişirmək üçün 1 - 1,5 saat kifayətdir.
2. Yerkökü, kartof və yumurta klassik Olivier kimi qaynadılır və doğranır.
3. Soyuduqdan sonra xırda doğranmış ət tərəvəz və yumurtaya əlavə edilir.
4. Turşu xiyar da doğranır və salata əlavə edilir.
5. Son mərhələdə bütün inqrediyentlər yaxşıca qarışdırılır və mayonezlə ədviyyat edilir.
6. Hazırlanmış salat dadmaq üçün duzlanmalıdır. İstəsəniz, ona noxud və ya qarğıdalı əlavə edə bilərsiniz.

Olivierin daha az quruması üçün ən azı bir saat soyuq yerdə dəmlənməlidir. Bu müddət ərzində salatın tərkib hissələri mayonez və xiyar suyu ilə doyurulacaq və salatın özü daha dadlı olacaqdır. Xidmət edərkən, mal əti ilə Olivier ənənəvi olaraq doğranmış göyərti ilə səpilə bilər. İçərisində xidmət edə bilərsiniz adi yemək və ya ayrı-ayrı çıxışlara və ya hətta eynəklərə qoyun.

Olivier'i dili ilə necə dadlı və sadə bişirmək olar

Mal əti və ya dana dili bişirmək üçün əla yeməkdir müxtəlif salatlar... Buna baxmayaraq, dili olan Olivierin dadlı çıxması üçün lazımi yumşaq vəziyyətə gələnə qədər düzgün şəkildə qaynadılmalıdır.
Dana dili adətən uzun müddət bişirilir. Prosesdə onu çəngəl ilə deşmək və hazırlıq dərəcəsini yoxlamaq lazımdır. Qaynadılmış dili hələ isti ikən soyuq suya batırıb tez çıxarıb dərisini soymaq lazımdır. İncə dilimlərə kəsmək daha yaxşıdır, buna görə də dadı daha az sərt və zərif olacaqdır.

Tərkibi:

• Dil (dana və ya mal əti) - 500 q
• orta ölçülü kartof - 5 ədəd
• Yerkökü 1-2 ədəd
• Yaşıl noxud - 250 q
• Turşu xiyar - 4 - 6 ədəd
• Yumurta - 5 ədəd
• Mayonez, duz - dadmaq

Hazırlanması:

1. Dili iki-dörd saat yumşaq olana qədər qaynatın. Suya dəfnə yarpağı və bibər əlavə edin. Bulyonu bişirmədən qısa müddət əvvəl duz edin.
2. Dili dəridən təmizləyirik və nazik dilimlərə kəsirik.
3. Yerkökü, kartof və yumurta qaynadın. Kublara kəsin.
4. Noxudu maye olmadan əlavə edin.
5. Xiyarları doğrayın və salata əlavə edin.
6. Mayonez, duz ilə səpin və soyuducuda islatmaq üçün buraxın.

Hazır salatı göyərti ilə bəzəyin və xidmət edin. Çox dadlı çıxır!

Şübhəsiz ki, Olivier keçmiş SSRİ-nin və SSRİ-dən sonra qalan bütün dövlətlərin №1 salatıdır! Kimsə mübahisə edir? Salat insan üçün lazım olan və faydalı olan bütün xüsusiyyətləri özündə birləşdirir: doyurucu, dadlı, ənənəvi, şənlik və əsas funksiyanı mükəmməl şəkildə yerinə yetirir - məzə!

Salat adını onilliklər əvvəl məşhur olan Ermitaj restoranının sahibi aşpaz Lucien Olivierə borcludur. Əfsanəvi kulinariya maestro salatını fındıq tağından, xərçəngkimilərdən və digər ekzotiklərdən hazırlayıb.

Ölkədə və vətəndaşların şüurunda fındıq tağlarına münasibətdə “ananas ye və qarğıdalı çeynə, son günün gəlir, burjua”, fındıq tağlarını “şüurdan” çıxarır. Salatda toyuq və ya kolbasa, yerkökü, turşu ortaya çıxdı. Lakin Olivier resepti bundan daha az populyarlaşmadı, əksinə, ikinci bir həyat tapdı.

Orijinal reseptdən demək olar ki, heç nə qalmasa da, Olivier salatı adını saxladı və populyarlıq qazandı. Bununla belə, salatın çoxlu üzləri olduğuna dair fikirlər var.

Xaricdə, demək olar ki, hər yerdə restoranlarda "Rus salatı" adlanan oxşar resepti sınaya bilərsiniz.

Biz inanırıq ki, pizza hazırlamaq sadədir - xəmir və soyuducuda olan hər şey. Avropalılar rus salatının Olivier olduğuna inanırlar, soyuducuda olanların hamısı parçalanmalı və qalın bir mayonez təbəqəsi ilə örtülməlidir. Bəzi mənalarda haqlıdırlar. Xeyr, amma! Bizim üçün salat müqəddəsdir, az qala ev kimidir.

Həkim kolbasa

Sərt qaynadılmış yumurtaları qaynadın, dərhal axan suyun altında soyudun və gecikmədən qabıqlarını soyun.

Kartofu qabığında qaynadın və ya daha yaxşı bişirin. Fırında və ya mikrodalğalı sobada. Yerkökü qaynadın. Bişmiş yerkökü, daha dadlı olsa da, pis təmizlənir.

Tərəvəzlər soyumalıdır otaq temperaturu... Soyuduqdan sonra kartofu və yerkökü soyun.

Sonra, ən çətin şey: hər şey kublara kəsilməlidir.

Kiçik və ya böyük - istədiyiniz kimi. Yumurtalar qaba doğransa, qalan hər şey 10-12 mm-ə qədər doğransa, daha çox xoşuma gəlir. Çox incə kəsməyin, əks halda klassik Olivier salatı deyil, sıyıq alacaqsınız.

Xiyar, soğanı doğrayın və noxud əlavə edin

Beləliklə, kartof, yerkökü, yumurta, turşu və təzə xiyar doğrayın. Kimsə təzə xiyar ilə bişirir, lakin turşu olmadan, bu hələ bir az fərqli bir reseptdir. Soğanı incə doğrayın. Noxuddan mayeni boşaltın.

Yerkökü və yumurtaları doğrayın

Çox vaxt noxud əvəz olunur konservləşdirilmiş qarğıdalı- haqqın var, bu da pis deyil.

Kartofları doğrayın

Bütün doğranmış inqrediyentləri qarışdırın ... Bir qabda və ya qazanda deyil! Unutmayın: Olivier bir qabda bişirilir! Və yalnız bir hövzədə!

Dilim həkim kolbasa

Salatanı bir qabda qatlayın, duz əlavə edin və mən məsləhət görürəm, bir az qara bibərlə istiot edin.

Sonra yaxşıca qarışdırın!