Dumanlı ət ilə dadlı noxud şorbası. Dadlı yaşıl noxud şorbası. Hisə verilmiş kolbasa şorbası resepti addım-addım

Noxud şorbası çox zəngin tarixə malikdir. Hələ eramızdan əvvəl I əsrin ortalarında Afina küçələrində isti noxudlu şorba satılırdı. Bu qeyd çox şeydən xəbər verir. Bu o deməkdir ki, o vaxt da o, böyük populyar şöhrətdən həzz alırdı və sevilirdi.

Biz onu indi də sevirik. Və qeyd etmək lazımdır ki, o, tamamilə bütün xalqlar və millətlər tərəfindən sevilir və populyardır. Yəqin ki, dünyada elə bir ölkə yoxdur ki, orada hazırlıq görülməsin. Baxmayaraq ki, bu günə qədər onu ilk dəfə harada bişirməyə başladıqları dəqiq bilinmir.

Hər ölkənin öz var ənənəvi reseptlər noxud ilk kurslarını bişirmək. Beləliklə, şərqdə onu bəzi ölkələrdə noxuddan, bəzilərində çorbadan, üçüncüsündən bişirirlər. Onlar fərqləndirici xüsusiyyət onlar quzu ətindən hazırlanır və çox qalın və doyurucu olurlar.

İtaliyada noxud ağ şərab və parmesan pendirindən hazırlanır. Şorba olduqca ədviyyatlı və çox yumşaqdır. Fransada onlar grated formada çox məşhurdur və kartof püresi görünüşünə malikdir. Noxud variantları da istisna deyildi. Almaniyada onları məşhur hisə verilmiş kolbasa və donuz əti ilə bişirirlər. Skandinaviya ölkələrində onu hisə verilmiş ətlə bişirməyi sevirlər. Amma Qərbi Ukraynada doğranmış sarımsaq bişirilmənin sonunda əlavə edilir.

Rusiyada klassik versiya noxud şorbası donuz ətindən hazırlanır və ya mal əti qabırğaları, toyuqdan və əlbəttə ki, noxud, soğan, kartof və yerkökü əlavə etməklə. Onu hisə verilmiş ətlə bişirməyi də sevirlər. Hisə verilmiş qabırğalar hisə verilmiş ət kimi istifadə olunur, hisə verilmiş düyün, döş əti, loin, donuz - yəni mağazada hisə verilmiş və satılan demək olar ki, hər şey.

Dumanlı toyuq, hisə verilmiş kolbasa və hisə verilmiş kolbasa istifadə edən reseptlər də var. Yəni, indi o qədər çox resept var ki, əlinizdə olandan bişirə bilərsiniz. Xəyal qurmaqdan və cəhd etməkdən qorxmayın. Həqiqətən, hər hansı bir noxud şorbasında iki dadlı komponent var - bunlar noxud və ətdir.

Dadlı yemək hazırlamaq üçün başqa nə lazımdır? sağlam yemək? Düzdü, birincisi arzudur, onsuz, heç yerdə... İkincisi - zəruri məhsullar, və üçüncü - yemək bişirmək üçün əsas biliklər. Əgər birinci və ikinci artıq varsa, onda üçüncüsü ilə tez məşğul olacağıq.

Dumanlı qabırğa və mal əti ilə noxud şorbası

Bizə lazım olacaq:

• sümükdə (və ya qabırğada) ət - 400 qr. (tercihen mal əti və ya quzu əti)
• hisə verilmiş donuz qabırğaları - 200-250 qr.
• hisə verilmiş döş - 150 q.
• noxud - 250 q.
• soğan - 1 əd.
• kartof - 2-3 əd.
• yerkökü - 1 əd.
• kərə yağı - 1 xörək qaşığı
• bitki yağı - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar + 4 osh qaşığı. qaşıqlar (krutonlar üçün)
• cəfəri, yaşıl soğan
• şəkər - 0,5-1 çay qaşığı
• duz, istiot - dadmaq
• qırmızı bibər
• Dəfnə yarpağı
• ədviyyatlar - paprika, keşniş, zəfəran və ya zerdeçal, zirə

Pişirmə:

1. Yuyulmuş əti bir qazana qoyun, su əlavə edin ki, ət bir az örtülü olsun. Bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın. Qaynadıqda 2 dəqiqə qaynadın, çəngəl ilə əti çıxarın və suyu tökün.

2. Tavanı yuyun, içinə 2,5-3 litr əvvəlcədən qaynadılmış su tökün və əti yenidən içinə qoyun. Bir qaynağa gətirin, köpüyü çıxarın, çox kiçik olacaq. Bütün köpük çıxarıldıqdan sonra, buxarın sərbəst çıxması üçün qapaq ilə örtün.

İstiliyi minimuma endirin və ət demək olar ki, hazır olana qədər bişirin. Bu şəkildə yoxlaya bilərsiniz, bıçaqla deşdikdə, ət artıq yumşaqdır, amma yenə də sümüyə yapışır. Bu, ətin sərtliyindən asılı olaraq təxminən 1-1,5 saat çəkəcək. , xüsusi məqalədə tapa bilərsiniz.

3. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Sonra qızardın bitki yağı qızıl qəhvəyi qədər, yarım stəkan qaynar su tökün və soğanı buxarlayın, tamamilə şəffaf olmalıdır.

4. Soğan olan tavada su qalmayanda üzərinə kərə yağı, rəndələnmiş yerkökü əlavə edin Koreya yerkökü və şəkər.

5. Yerkökü axsayana qədər aşağı odda bişirin. ədviyyatlar əlavə edin. Sonra qazı söndürün və tavanı qapaq ilə örtün.

6. Ət demək olar ki, hazır olduqda, noxudu əlavə edin. Təxminən 40 dəqiqə bişirilməsini gözləyin. Bir neçə fikir var, yeməkdən əvvəl noxudu islatmaq lazımdırmı? Nə qədər fikir varsa, o qədər də arqument var.

Mən ona görə isladıram ki, isladarkən dadını və ən əsası ətrini daha da yaxşı açır. Bundan əlavə, o, daha tez bişirilir və mənim fikrimcə, daha çox faydalı maddələr saxlayır. Cəmi 30 dəqiqə ərzində bişirilən noxud növləri var. Bu nəzərə alınmalıdır. Resept orta hesabla 40 dəqiqə bişirilir.

7. Noxuddan köpüyü çıxarın və doğranmış hisə verilmiş qabırğaları qoyun. Bişmiş əti çıxarın, sümükləri çıxarın, kəsin və yenidən tavaya göndərin. Həm də qırmızı bir parça qoyun isti bibər xoşunuza gəlsə daha ədviyyatlı. Və ədviyyatlar haqqında unutmayın, onlar əlavə ətir və kəskin dad verəcəkdir.

8. Daha 15 dəqiqədən sonra tavaya doğranmış kartof və yerkökü ilə qızardılmış soğan əlavə edin.

Həmçinin doğranmış döş əti.

Qaynadıqda, dadmaq üçün duz edin. Pişirmə bitməzdən əvvəl duz lazım deyil.

9. Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış dəfnə yarpağı və yer qara bibər qoyun.

10. Hazır olduqdan sonra istidən çıxarın. Sıx örtün, bir dəsmal ilə örtün və 20-30 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində şorba dəmlənməlidir və istirahət etməlidir.

Adətən sarımsaqlı krutonlarla verilir. Onları necə bişirəcəyinizi söyləmək istəyirəm.

Sarımsaqlı krutonları necə bişirmək olar, fotoşəkil ilə resept

Bizə lazım olacaq:

• ağ çörək - 0,5 əd
• sarımsaq - 3 diş
• yağ - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• duz - bir çimdik

Pişirmə:

1. Krutonları bişirməzdən əvvəl əvvəlcədən sarımsaq yağı hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün sarımsağı doğrayın. Bunu etmək üçün bir mətbuatdan istifadə edə bilərsiniz və ya sadəcə bıçaqla incə kəsə bilərsiniz.

2. İstədiyiniz kimi doğranmış sarımsağı yağa qoyun, yüngülcə duz və istiot edin. Hər şeyi qarışdırın və 30-40 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

3. Təzə buğda çörəyi və ya çörəyi kublara kəsin. Kubların ölçüsünü özünüz müəyyənləşdirin. Kublar nə qədər kiçik olsa, süfrəyə verildikdə yeməyi daha estetik görünəcək. Bir qaba tökün, bərabər şəkildə püskürtün. sarımsaq yağı bütün çörək parçaları. Qarışdırın.

4. Sonra çörəyi çörək qabına qoyun və 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun.Bişirmə prosesində krutonları bir neçə dəfə qarışdırmaq lazımdır ki, bərabər qızarsınlar.

5. Krutonlar qızardıqda və bu kifayət qədər tez baş verəcək, təxminən 7-10 dəqiqədən sonra onları çıxarıb stəkana qoyuruq. Krutonlar soyuyacaq və ətirli və xırtıldayan olacaq.

Kruton ilə şorba necə verilir

Şorbanı qablara tökün, doğranmış cəfəri səpin və krutonları düzün. Krutonlar yumşaq olana qədər dərhal yeyin. Onları əzmək çox gözəl olacaq!

Hisə verilmiş ətin qoxusu təsəvvürü həyəcanlandırır. O qədər gücə malikdir ki, hətta küçədə belə hiss olunur.

Dadı sadəcə olaraq - tam ləzzətdir! Süfrədə ancaq boşqablardakı qaşıqların səsi eşidilir. İlk dəqiqələrdə heç kim danışmır. İndi isə dadına baxıb aclığını bir az da doydurduqdan sonra heyranlıq sözləri eşidilir.

Dumanlı ətli noxud şorbası gəncdən qocaya hamının xoşuna gəlirdi. Və hər kəs, istisnasız olaraq, bir əlavə istədi. Və bu bir şey deməkdir.

Ertəsi gün səhər nəvəsi oyandı və dərhal səhər yeməyi üçün şorba olub olmadığını soruşdu ?! Və bu, onun səhər yeməyini heç vaxt almayacağınıza baxmayaraq. Və burada səhər yeməyi! O, imtina etməyə cəsarət etmədi, qoy yesin!

• yuxarıda qeyd edildiyi kimi, hisə verilmiş ət kimi, soyuducuda mövcud olan hər hansı birini seçə bilərsiniz - qabırğa, kolbasa, kolbasa və s. Əgər mağazadan alsanız, istədiyinizi də ala bilərsiniz. Bu, prinsipsizdir.

Dumanlı ətləri seçərkən məni nə istiqamətləndirir. Birincisi, məhsulun təzəliyi, ikincisi isə hisə verilmiş ətin açıq qoxusu.

• Fərqli məhsullardan istifadə edərkən bişirmə prosesinin özündə bir az fərq var.

Hazır olandan 30 dəqiqə əvvəl şorbaya hisə verilmiş qabırğa qoyduq. Sümükdə olduqları üçün bişirmək üçün daha çox vaxt lazımdır.

Əgər istifadə edirsinizsə hisə verilmiş döş əti, pastırma, kolbasa, sonra onlar zolaqlara kəsilməlidir və yerkökü ilə birlikdə qızardılmalıdır. Çox yağlı yeməkləri sevmirsinizsə, qızartmaq olmaz. Hazırlıqdan 15 dəqiqə əvvəl soğan və yerkökü ilə birlikdə əlavə edə bilərsiniz.

• bəzən bulyon yalnız üzərində qaynadılır hisə verilmiş qabırğalar, istifadə etmədən təzə ət. Bu halda o qədər də zəngin olmadığı ortaya çıxır. Buna görə də, onun hazırlanması üçün iki soğan və daha çox yağ istifadə edə bilərsiniz.
• noxud islatmaq ya yox? Bu mövzuda fərqli fikirlər var, eyni fərqli arqumentlər var. Bu barədə məqalədə yazdım, amma yenə də təkrarlayacağam.

Mən isladıram, çünki düşünürəm ki, noxud isladarkən əlavə olaraq dadını və ən əsası ətrini açır. Bundan əlavə, o, daha tez bişirilir və mənim fikrimcə, daha çox faydalı maddələr saxlayır. Cəmi 30 dəqiqə ərzində bişirilən noxud növləri var. Bu nəzərə alınmalıdır. Noxud üçün resept orta hesabla 40 dəqiqə bişirilir.

• ayrı-ayrı qidalanma həvəskarları noxud - kartof da daxil olmaqla, paxlalı bitkilərdən istifadə edərək şorba qoymurlar. Oğluma kartofsuz bişirirəm, kartofda olduğu kimi dadlıdır. Buna görə də, kartof əlavə edib-etməmək hər kəsin şəxsi işidir.
• əla dad və ətir notu verir bolqar bibəri. Amma hisə verilmiş ətli şorbaya bolqar bibəri əlavə etmirəm. Mənə elə gəlir ki, burada artıq kifayət qədər dad və ətir var. Ancaq klassik versiyada - onu mütləq əlavə edirəm.
• bəzən prinsipcə bişirirəm özbək şurpası, Mən bütün tərəvəzləri qaba doğradım və soğanı qızartmıram, bütün başını qoyuram. Hazır olanda isə soğanı çıxarıb atıram. Bu versiyada daha az yağlıdır, ümumiyyətlə artıq yağ əlavə edilmədən hazırlanır. Bu zaman ət demək olar ki, hazır olduqda və ətə noxud əlavə edirəm, sonra qaba doğranmış tərəvəzləri də əlavə edirəm. Mən də sizə yemək bişirməyi məsləhət görürəm, əminəm ki, bəyənəcəksiniz!
• bişirilmənin sonunda noxud şorbası dəsmalla yaxşıca sarın və 30-60 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində o, hələ də hazırlığını davam etdirir. Bütün inqrediyentlər şirələri və ətirləri dəyişməyə davam edir, o, ləzzət alır və dəmlənir və daha dadlı olur.

Bütün incəlikləri və nüansları ilə bütün resept budur. Dadlı bişirin və hər hansı birinin girov olduğunu unutmayın dadlı yemək- Bu sizin yaxşı əhval, bişirmək arzusu və ruhunuzun bir parçası!

Nuş olsun!

Dumanlı ətli noxud şorbası hazırladıqdan sonra sizə dadlı və doyumlu nahar təqdim olunur. Noxud şorbası özü-özlüyündə kifayət qədər qidalı yeməkdir, lakin ona hisə verilmiş ət əlavə etdikdə əlavə dad alır. hisə verilmiş ət və hər hansı bir gurmeni aldadacaq ağız sulandıran ətir.

Dumanlı donuz qabırğaları ilə noxud şorbası

Dumanlı noxud şorbası donuz qabırğaları- Böyük Britaniya, Almaniya, Finlandiya və digər Avropa ölkələrinin sakinlərinin sevimli ilk kurslarından biridir. Klassik resept Bu şorba zəruri məhsulların minimum dəstini ehtiva edir.

Tələb olunan məhsullar:

• quru noxud - 400 qram;
• hisə verilmiş donuz qabırğaları- 500 qram;
• soğan - 1 ədəd;
• orta ölçülü yerkökü - 1 ədəd;
• kartof - 500 qram;
• bitki yağı - 2-3 yemək qaşığı;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Ediləcək ilk şey noxudu soyuq suda isladıb 12 saat dəmləməkdir. Bu, noxudun şorbada yaxşı qaynadılması üçün lazımdır. noxud bölün bütövlükdən daha sürətli qaynayır, buna görə də vaxta qənaət etmək üçün onu götürmək yaxşıdır.
• Dumanlı donuz qabırğalarını qaynar su ilə bir qazana qoyun və təxminən 1 saat bişirin.
• Qabırğalar qaynayarkən, tərəvəzləri hazırlayın, yəni kartof, yerkökü və soğanı soyun. Kartofu kiçik kublara kəsin, soğan və yerkökü incə doğrayın. Kartofun qaralmaması üçün soyuq suya batırılmalıdır.
• Bitki yağında yerkökü və soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın.
• Donuz qabırğaları bir saat bişirildikdən sonra onlara əvvəllər suda isladılmış noxudu əlavə edin və daha 40 dəqiqə bişirin. Noxud əlavə etməzdən əvvəl suyu ondan boşaltmaq lazımdır. Duzunu unutma.
• Bu müddətdən sonra noxud və qabırğa ilə tavaya doğranmış kartof əlavə edin və hər şeyi 15-20 dəqiqə bişirin.
• Şorba hazır olmadan beş dəqiqə əvvəl ona artıq hazırlanmış qızartma əlavə edin (yerkökü ilə soğan).
• Dumanlı donuz qabırğaları ilə hazır noxud şorbası adətən krutonlarla verilir.

Dumanlı kolbasa ilə noxud şorbası

Dumanlı noxud şorbası hazırlamağın ən asan yolu onu hisə verilmiş kolbasa ilə bişirməkdir. Hazırlanma sürəti heç bir şəkildə təsir etməyəcək dadlılıq oh, əksinə, hətta kiçik uşaqlar belə şorbanı məmnuniyyətlə yeyirlər.

Tələb olunan məhsullar:

• parçalanmış noxud - 1 stəkan;
• hisə verilmiş kolbasa - 300-400 qram;
• kartof - 3-4 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• şalgam soğan - 1 ədəd;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq;

Pişirmə üsulu:

• Noxudları soyuq suda isladın və bir gecədə belə buraxın.
• Noxuddan suyu boşaltın, yenidən yaxşıca yuyun, soyuq su ilə örtün və qaynamağa qoyun.
• Bu vaxt qızartma hazırlayın. Bunun üçün yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanı xırda doğrayın, tərəvəzləri duzlamağı unutmadan bitki yağında yaxşıca qızardın.
• Kartofu soyun və kiçik kublara kəsin.
• Dumanlı kolbasaları təsadüfi qaydada kəsin.
• Noxud yumşalan kimi tavaya hazırlanmış kartofu və hisə verilmiş kolbasaları qoyun və kartof tam bişənə qədər bişirin.
• Qovurma ən sonunda, yeməyin tam bişməsindən beş dəqiqə əvvəl əlavə edilməlidir.
• Hazır şorbada, istəsəniz, öz istəyinizlə hər hansı ədviyyat və göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Dumanlı ayaqları ilə noxud şorbası püresi

Olduqca sadə, lakin buna baxmayaraq, təcrübəsiz bir sahibə ilə ilk dəfə çıxacaq çox dadlı və qidalı noxud şorbası.

Tələb olunan məhsullar:

• parçalanmış noxud;
• hisə verilmiş toyuq ayaqları;
• kök;
• kartof;
• bitki yağı;
• duz, istiot, ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

• Orta odda bir qazan su və içinə tökülmüş noxud qoyun və noxudlar tam bişənə qədər bişirin.
• Noxud bişdikdən 10-15 dəqiqə sonra tavaya hisə verilmiş toyuq ayaqlarını əlavə edin, bu şorba hisə verilmiş ətin iştahaaçan ətirini əldə etməsi üçün edilir. Noxud qaynadılan kimi hisə verilmiş ətləri almaq lazımdır.
• Noxud bişərkən, tərəvəzləri qızardın. Soğan və yerkökü ixtiyari parçalara kəsin və duz və bitki yağı əlavə edərək qızardın.
• Kartofu soyun və kiçik parçalara kəsin. Noxud hazır olmamışdan 10-15 dəqiqə əvvəl kartof tavaya qoyulmalıdır.
• Kartof bişəndən sonra bişmiş qızardılmış kartofu şorbaya əlavə edib ocaqdan götürün.
• Bir az soyudulmuş şorbanı blenderlə doğrayın.
• Dumanlı toyuq ayaqları üçün əti sümükdən ayırın və kiçik parçalara kəsin.
• Hazır püresi şorbasını bir boşqaba tökün və üzərinə hisə verilmiş toyuq əti parçalarını qoyun.
• Hazır şorba kruton və qaymaq ilə verilə bilər.

Mənim ailəm dadlı və müxtəlif olan hər şeyi sevir. Kim dadlı yeməyi sevməz! Hər gün eyni şorba yemək nədənsə prozaik və darıxdırıcıdır. Ailəmi çoxdan bişirmədiyim orijinal bir şeylə sevindirməyə qərar verdim. Hisə verilmiş qabırğa soyuducuda tənha yatırdı. Və düşündüm: şorba üçün istifadə etsək nə olacaq? Mən qəbul etdiyim hisə verilmiş ət ilə dadlı noxud şorbası çıxır.

Çox asanlıqla, əngəl və problem olmadan hazırlanır. Və ən əsası - çox iştahaaçan çıxır. Və bu sizə lazım olan şeydir! Mən isə uduzmadım - ev təsərrüfatları razı və doymuşdu.

Gəlin şorbanın tarixinə nəzər salaq

Dumanlı qabırğa ilə noxud şorbası unikal ləzzət çeşididir, maddələrin ən yaxşı birləşməsidir. Sadəcə barmaqlarımı yalamaq istəyirəm, amma etiket mane olur. Bu yemək Rusiya, Fransa, Almaniya və dünyanın digər ölkələrində məşhurdur. Təmsil edir.

Düzgün qeyd etmək lazımdır ki, onun sayəsində bir çox başqa şorba növləri meydana çıxdı. Yəni yaratmaq üçün əsas götürülüb müxtəlif variantlar püresi şorbalar. Zərif, yumşaq, havadar və eyni zamanda müəyyən bir "ləzzət" var.

Dumanlı ət ilə iştahaaçan noxud şorbası qədim zamanlarda qədim Yunanıstanda hazırlanırdı. Yunan aşpazları noxud və suyun bişirilə biləcəyini qeyd etdilər orijinal yemək. Ancaq onu ətlə bişirmək istəyəndə sadəcə təsvirolunmaz həzz aldılar. Onlar heç vaxt belə heyrətamiz dad görməmişdilər.

Qədim Yunanıstanda paxlalı bitkilərdən, daha çox noxuddan hazırlanan şorbanı küçədə almaq olardı. Təsəvvür edin, nə qədər rahatdır: premyeradan sonra amfiteatrda ac qayıdırsan və uzaqdan hisə verilmiş ətli şorbanın incə ətirini eşidirsən. Amma bu gün küçədə şorba var ... yaxşı, birtəhər çox dəbli deyil, bəlkə də qazeboda, bağda istisna olmaqla.

Kimsə pəhrizə getməyə qərar verərsə, o zaman dadlı noxud şorbası qadağan olunmuş yemək deyil, əlavə funt əlavə etmir, eyni zamanda bədəni faydalı maddələrlə mükəmməl doyurur və təmin edir.

Dünyanın müxtəlif ölkələrində belə bir yemək müəyyən ənənəvi inqrediyentlərin əlavə edilməsi ilə hazırlanır. Noxud, pendir, quru şərabla ədviyyatlı şorba təsəvvür edə bilərsinizmi? Və İtaliyada. Monqol aşpazları belə şorbaya pomidor suyu və xama qoyurlar.

Biz də sınaqdan keçirib şorbaya belə bir şey əlavə edə bilərik. Misal üçün, muskat qozu, zəncəfil, mixək ... yaxşı və ya yeməli başqa bir şey. Əlbəttə ki, ədviyyatlarla həddindən artıq çox olmamaq üçün diqqətli olmaq lazımdır. Dərmanlarla (müxtəlif yarpaqların, toxumların və qabıqların həddindən artıq dozasından) iksirə bənzəyirsə, ləzzətli şorba almaq çətin ki.

şorba resepti

Əvvəlcə bütün lazımi məhsulları hazırlayın:

• su - 4 litr;
• hisə verilmiş qabırğa - 500 qr.
• noxud - 450 - 500 q;
• yerkökü - 2 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• günəbaxan yağı - 40 q;
• kartof - 4 ədəd (orta);
• dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
• duz - dadmaq.

Qeyddə

Bəzi "sehrli anlar" bizə zərif ətirli həqiqətən inanılmaz dadlı noxud şorbasını tez hazırlamağa kömək edəcək.

• Noxud əvvəlcə 4, hətta 6 saat soyuq suda isladılmalıdır. Bu, bizə şorbanı daha tez bişirmək imkanı verəcək. Noxudları islatmasanız, çox uzun müddət bişirəcəklər.
• Noxudu qaynadarkən şorbaya duz əlavə etməmək məsləhətdir, çünki bu, paxlanın bişmə müddətini artıracaq. Bəli, bəli, bu kulinariya sehridir.

Dumanlı ət ilə noxud şorbasının bişirilməsi

Biz çox dadlı və alacağıq. Onu sarımsaqlı krutonlarla və ya sadəcə sarımsaq və çörəklə xidmət edə bilərsiniz.

Belə bir fikir var sağlam qida dadlı ola bilməz. Bu qismən doğrudur: hər kəs faydalı və sağlam yeməkləri sevmir, lakin öz işinin ustası olan aşpaz öz yaradıcılığında dad və faydanı birləşdirməlidir. Dumanlı ətli noxud şorbası qayda üçün istisnadır, çox dadlı və sağlamdır.

Faydalı noxud nədir

Noxud uzun müddətdir yeyilir. Hər kəs bu paxlalı bitkini əla dadına görə sevir faydalı xüsusiyyətlər. Noxud mal əti qədər zülalla zəngindir, lakin noxud zülalı çox daha yaxşı və daha tez sorulur, tərkibində metionin, lizin, sistin, triptofan kimi faydalı amin turşuları var. Bu maddələr sayəsində noxud vegeterianların pəhrizinin vacib məhsuluna çevrilib.

Bu paxlalı bitkidə çoxlu karbohidratlar və iz elementləri var. Kalium duzları, dəmir, fosfor və manqan daxildir. Bundan əlavə, selenium sayəsində anti-kanserogen agentdir. Noxud yemək xərçəng və ürək-damar xəstəliklərinin azalmasına kömək edir.

Noxud şorbasının tarixinə ekskursiya

Qızardılmış soğan və yerkökü bişirmək

Şorba, bibər duz edin və tam hazır olana qədər bişirin. Xidmət vermədən əvvəl 15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Kruton və sarımsaq ilə xidmət edin və ya hər boşqaba krutonları tökün və üzərinə doğranmış cəfəri ilə bəzəyin.

Dumanlı toyuq ilə noxud şorbası

Noxud şorbası - hisə verilmiş ət ilə püresi. Yemək üçün sizə lazım olacaq:

• noxud - 1 stəkan;
• hisə verilmiş toyuq göğsü;
• soğan və yerkökü - 1 ədəd;
• kərəviz - 1 sapı;
• göbələklər (porcini və şampinonlar) - 150 q;
• kərə yağı - 40 q;
• toyuq suyu - 1,5 l;
• qızartmaq üçün bitki yağı;
• ədviyyatlar;
• sarımsaq;
• göyərti.

Noxudu bir neçə saat isladın (səhər şorba bişirməyi planlaşdırırsınızsa, onu bir gecədə tərk edə bilərsiniz). Sonra suyu boşaltın, təmiz tökün və bir tencereye qaynatın. Su qaynadıqdan sonra noxudları 10 dəqiqə bişirin, sonra yenidən suyu boşaltın və artıq hazırlanmış olanı üzərinə tökün. toyuq suyu. Noxud tamamilə bişdikdə, onları əzmək lazımdır. Sonra, soğan, yerkökü, kərəviz və göbələkləri yuyun, qabığını soyun və ayrı-ayrılıqda kiçik kublara kəsin. Soğan və yerkökü bir tavada qızılı rəng alana qədər qızardın, onlara hazırlanmış kərəviz və göbələkləri əlavə edin. Məhsulları qapaqsız 7 dəqiqə bişirin, daim qarışdırın, sonra tavanı qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə 5 dəqiqə bişirin. Tərəvəz və noxud püresi birləşdirin, incə doğranmış tökün toyuq döşü. Dumanlı ətli hazır noxudlu krem ​​şorbası kərə yağı və dadmaq üçün ədviyyatlar. Şorba 15 dəqiqə dəmlənsin.

Süfrəyə verməzdən əvvəl şorba qabına bir az göyərti, sarımsaq və kruton əlavə edin. Şorba eyni reseptə görə hazırlansa belə, hər bir evdar qadın üçün nəticə fərqli görünür.

Gənc noxud və nanə - əla birləşmədir

4 porsiya üçün:

Pişirmə:

Yaşıl soğan və kartofu bulyon ilə bir qazana qoyun, bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın, kartof yumşaq olana qədər 15 dəqiqə bişirin.

Şorbanı yalnız dadlı deyil, həm də gözəl etmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz. 3 osh qaşığı qaynatın. l. iki dəqiqə soyulmuş noxud, soyuq suya qoyun. Qalan noxudu şorbaya əlavə edib 5 dəqiqə bişirin, artıq bişirməyin ki, şorba öz ətrini və rəngini itirməsin. İndi nanə, əhəng (limon) şirəsi və şəkər əlavə etmək, sonra yeməyi sərinləmək, qarışdırıcı ilə döymək, xama yarısını əlavə etmək, duz və istiot əlavə etmək vaxtıdır.

Şorba soyuq xidmət etmək üçün soyudulmalıdır. Bunu etmək üçün onu soyuq bulyon ilə bir az sulandıra bilərsiniz - belə ki, soyuduqca qalınlaşacaq. İsti xidmət variantı da var, daha az zərif deyil. Nanə və noxud ləzzəti boşqablarda verilir. Dekor kimi nanə, noxud, xama istifadə olunur.

Şorbaya qaba bir toxuma vermək lazımdır. Bunu etmək üçün onu yavaş-yavaş bir qarışdırıcı ilə döymək kifayətdir - bu verəcəkdir zərif dad. Dadı möhkəmləndirmək üçün şorba püresini ələkdən ovuşdura bilərsiniz.

Bəs ət?

Noxud şorbası püresi ilə hazırlana bilər hisə verilmiş toyuq və ya donuz əti. Şorba üçün toyuq və noxudu ayrıca qaynadın. Fasulye soyuduqda, onları püre halına gətirmək lazımdır, bunun üçün bir qarışdırıcı mükəmməldir. Əvvəlcədən bişmiş toyuq (və ya hər hansı digər ət bulyonu) noxud püresinə tökün. Tavaya qızardılmış soğan və yerkökü, doğranmış qaynadılmış ət və ədviyyatlar əlavə edin. Bütün bunlar atəşə qoyulmalı və 7 dəqiqə qaynadılmalı, sonra çıxarılmalı və dəmlənməlidir.

Bir az təxəyyül və...

Bişirməyi öz üzərinizə götürsəniz, resept zövqünüzə və soyuducuda yeməyin mövcudluğuna uyğun olaraq bir qədər dəyişdirilə bilər. Şorba üçün hər hansı hisə verilmiş ət götürə bilərsiniz, məsələn, ov kolbasaları, servlat, loin, döş və ya hisə verilmiş. toyuq qanadları. Təcrübə etməyi sevirsinizsə, o zaman fərqli hisə verilmiş ətlər yeməyə fərqli bir dad verəcəkdir. Pişirmə zamanı unutmayın ki, şorba hisə verilmiş ət deyil, noxud sayəsində faydalıdır, ona görə də bu yeməyin faydaları vacibdirsə, bir az hisə verilmiş ət qoymaq lazımdır, dadmaq istədiyiniz zaman isə daha çox.

Bu şorbaya ətirli notlar ədviyyatlı otlar, məsələn, şüyüd, marjoram, kimyon, suneli şerbetçiotu və kərəviz verəcəkdir. Yaşıl soğan noxud şorbası üçün yaxşı əlavə və maraqlı bir dad verin. Əgər noxud şorbasının hazırlanma texnologiyasını başa düşmək hələ də çətindirsə, istənilən vaxt "Digərlənmiş ətli noxud şorbası" videosunu tapa bilərsiniz.

1. Noxud əvvəlcə suya batırılmalıdır, əks halda uzun müddət (təxminən 50 dəqiqə) bişirilir.
2. Şorbanın bütün noxudla olmasını istəyirsinizsə, onda lobya iki hissəyə bölünməlidir. Noxudun yarısını qaynadın ki, yumşaq qaynasın, digər yarısını isə bişməyə 15 dəqiqə qalmış qazana qoyun (noxud ən azı 3 saat suda isladılmalıdır).
3. Əgər siz kartofu şorbada sevirsinizsə, lakin çox qaynadılmasını istəmirsinizsə, onda noxud təxminən 15 dəqiqə bişdikdən sonra qoymaq lazımdır.

Dumanlı ət ilə dadlı noxud şorbasını necə bişirmək barədə video:

Kulinariya xülasəsi

Beləliklə, biz bilirik ki, hisə verilmiş noxud şorbası janrın dadlı klassikidir. Qədim Yunanıstanda yemək o qədər məşhur idi ki, hətta küçələrdə satılırdı, bu gün Rusiyada bəzi restoranlarda verilir və əlbəttə ki, hər kəs evdə belə dadlı yemək bişirir. Bu şorba ilə sevdiklərinizi əzizləyin.

Reseptləri paylaşın!

1. İlk növbədə noxud şorbası hazırlamağa qərar verəndə noxudu götürün, yuyun və 12 saat içməli suda saxlayın. Bu müddətdən sonra ölçüsü təxminən 2,5 dəfə artacaq. Buna görə də, uyğun həcmdə islatmaq üçün qablar seçin.
Noxud bütöv və ya yarısını alın. Bu o deməkdir ki, paxlalılar keyfiyyətlidir. Əgər soyulursa, ondan zədələnmiş təbəqənin kəsildiyini söyləyir.
Bir çox evdar qadın noxudu əvvəlcədən islatmır, sadəcə bir az daha qaynadılır. Bunu da etmək olar, lakin həkimlər və diyetoloqlar mədədə qazın olmaması üçün onu islatmağı məsləhət görürlər.

2. Noxud şişdikdə, onları bir ələkə köçürün, axan suyun altında yuyun və bir tencereye qoyun. Soyulmuş və incə doğranmış yerkökü əlavə edin, arzu olunarsa, əvvəlcədən bitki yağı ilə qızardıla bilər. İçinə soyulmuş soğan qoyun. Şorbanın hazırlanmasının sonunda tavadan çıxarın və atın. Yalnız şorbanın dadını və ətrini almaq üçün lazımdır. Həmçinin dəfnə yarpağı və noxud əlavə edin.

3. Yeməyi içməli su ilə doldurun və qazanı qaynatmaq üçün sobaya qoyun. Bir qaynağa gətirin, temperaturu azaldın, qapağı bağlayın və şorbanı təxminən 40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

4. Bu müddətdən sonra donuz qabırğalarını yuyun və qurudun. Onları parçalara ayırın ki, hər birində bir sümük olsun.

5. Qabırğaları tavaya əlavə edin və noxud demək olar ki, hazır olana qədər yeməyi bişirməyə davam edin. Hazırlıq dərəcəsi fərqli ola bilər. Əgər noxudun tam taxıl qalmasını istəyirsinizsə, onda yalnız yumşaq olana qədər bişirin. Əgər qaynadılmış lobya sevirsinizsə, onda noxud parçalanana qədər bişirin.

6. Pişirmə sonunda pomidorları yuyun və doğrayın.

7. Pomidorları tavaya batırın və şorbanı təxminən 5-7 dəqiqə qaynadın.

8. Sonra ocağı söndürün və şorbanı 15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

9. Hazırlanmış ilk yeməyi dərin boşqablara tökün, hər birinə ehtiyat qabırğa qoyun və masaya xidmət edin. İsteğe bağlı olaraq, təzə kruton qoya bilərsiniz ağ çörək və ya banan.

Dumanlı qabırğa ilə noxud şorbasını necə bişirmək barədə video reseptinə də baxın.