Prava krema za Napoleonovu tortu. Kako odabrati kremu za "Napoleon". Kako napraviti kremu za Napoleona

Nije tajna da okus kolača ne ovisi samo o kvaliteti kolača, već i o izboru vrhnja.

Danas nudimo tri verzije kreme za svima omiljeni "Napoleon".

Već imate 3 recepta za Napoleonovu kremu. Sada je na malom!

1. Klasična krema za Napoleonovu tortu

Proizvodi:

1. Maslac - 1 pakovanje.

2. Kondenzirano mlijeko - 250 ml.

4. Orasi (po mogućnosti orasi) - 250 gr.

Kako kuvati klasična krema za Napoleonovu tortu:

Mekani maslac umutite mikserom dok ne postane glatko.

U dobivenu meku masu postupno dodajte kondenzirano mlijeko, nastavljajući tući. To će omogućiti impregnaciji da bude nježna i prozračna.

Toploj smjesi dodajte nasjeckane orahe i vanilin šećer kako biste kremi dodali preukusan okus.

Ponovno istucite sadržaj posude dok ne postane glatka.

Krema od oraha za Napoleonovu tortu sa kondenzovanim mlijekom je spremna, ostaje samo da se ohladi i upotrijebi za namakanje kolača.

Slično, možete kuhati slatka opcija- krema s kuhanim kondenziranim mlijekom za Napoleona, zamjenjujući glavni proizvod kuhanim mlijekom.

2. Krema za Napoleonovu tortu

Proizvodi:

1. Punomasno mleko - 500 ml.

2. Brašno - 150 gr.

3. Vanilin šećer- 15-20 gr.

4. Maslac - 1 pakovanje.

5. Kondenzirano mlijeko - 250 ml.

Kako napraviti Napoleon kremu za tortu:

Mlijeko ili mikserom pomiješajte mlijeko s brašnom. Kako biste izbjegli grudanje, postepeno dodavajte masu.

Dodajte zaslađivač i pirjajte pet minuta. Kad istekne vrijeme, morate isključiti plin i ostaviti masu da se ohladi.

Položite meki komad maslac... U ovoj fazi važno je ne dopustiti snažno omekšavanje dodanog proizvoda, inače neće uspjeti pobijediti smjesu dok ne postane glatka.

Custard za Napoleona s kondenziranim mlijekom, gotovo je spreman, ostaje dodati posljednji element - kondenzirano mlijeko i ponovno istući rezultirajuću masu.

To će promijeniti ne samo okus, već i boju, konzistenciju gotovog proizvoda.

3. Krem sa pavlakom i kondenzovanim mlekom za Napoleonovu tortu

Proizvodi:

1. Masna pavlaka - 500 gr.

2. Kondenzirano mlijeko - 300 ml.

3. Sok od limuna - 10-15 ml.

4. Vanilija - 15 gr.

5. Konjak ili rum - 25 ml.

Kako napraviti kremu sa pavlakom i kondenzovanim mlijekom za Napoleonovu tortu:

Prvo što treba učiniti je umutiti kiselo vrhnje u prozračno stanje pjenjačom ili mikserom.

Ne prekidajući postupak mućenja, morate pažljivo dodati limunov sok, kondenzirano mlijeko i vanilin kako bi kremi dali jedinstven okus i slatku aromu. Impregnacija za desert je spremna.

Prijatno!

Torta "Napoleon" desert je koji je mnogima poznat od djetinjstva. U mnogim porodicama bio je neophodna poslastica za praznik, zahvaljujući kojem se njegov recept prenosio s majke na kćer. Ali ponekad poželite odstupiti od tradicionalne izvedbe i isprobati nešto novo. Znajući da je zalog dobra torta još ima kolača, recept, isproban godinama, može se ostaviti i početi eksperimentirati s kremom. Priprema kreme za "Napoleon" by različiti recepti, možete radikalno promijeniti poznati, poznati okus ovog deserta. Nudim neke od najpopularnijih opcija kreme koje ne zahtijevaju posebne sastojke i vještine.

Klasična torta"Napoleon" (krema od kreme)

Sastojci. Za testo: brašno (5 čaša), mleko (1 čaša), kremasti margarin (250 gr), jedno jaje, so. Za kremu: mlijeko (1,5 litara), brašno (1,5 šolje), šećer (2,5 šolje), puter (150 gr), jaja (2 kom).

Kuvanje. Torte. Na stol prosijte brašno, isjecite margarin na male komadiće, sve dobro protrljajte rukama da dobijete homogenu masu. Od rezultirajuće mase oblikujemo slajd s udubljenjem u sredini, postupno ulijevamo mlijeko u tu udubinu, prethodno pomiješano s jajetom i posoljeno. Sve dobro mijesimo, tijesto treba biti homogeno, glatko, bez grudvica. Gotovo testo podeliti na delove. Jedna porcija je jedna torta. Porcije narežite na kuglice i stavite ih u hladnjak na nekoliko sati. Ohlađene kuglice tijesta vadimo, razvaljamo u tanke slojeve, koje stavljamo na lim za pečenje, probadamo nožem ili viljuškom na nekoliko mjesta i pečemo svaki 5 minuta na 200 stepeni.

Za "Napoleona"

Uzimamo mlijeko, dijelimo ga jednako. Polovicu umutite s brašnom (dodajte ga u malim porcijama oko žlice). Drugu polovinu stavimo na vatru i prokuhamo. Čim je mlijeko prokuhalo, sipajte ga u polovicu umućenu brašnom, dobro promiješajte i dobivenu masu stavite na vatru. Dok je tava sa kremom na vatri, neprestano je miješajte. Kremu je potrebno kuhati što je dulje moguće - to će poboljšati njezin okus. Prije nego sklonite s vatre, dodajte jaja, maslac i šećer, umućen u pjenu. Nezaboravno neprestano miješanje.

Kad se kolači i krema ohlade, razmažemo tortu, posipamo mrvicama od kolača odozgo i ostavimo da se namače nekoliko sati.

Krema za "Napoleon" - "Chantilly"

Sastojci: šlag(30%), šećer, vanilin.

Penasto umutite vrhnje i šećer. Na kraju pjenjačom dodajte malo vanilije. Ako želite dobiti kremu koja nije toliko masna, potrebno je dodati malo 30% vrhnja. Ne preporučuje se upotreba kreme s manjim udjelom masti jer neće dobro umutiti. Orasi će se savršeno kombinirati s takvom kremom - nakon što razmažete kolač, sameljite ga na vrhu s mljevenim orasi.

Krema za "Napoleon" s kondenziranim mlijekom

Sastojci: kondenzirano mlijeko (300 gr), maslac (300 gr), vanilin.

Omekšajte maslac, dodajte mu malo vanilina i žlicu kondenziranog mlijeka. Sve umutite mikserom, pa dodajte još nekoliko žlica kondenziranog mlijeka, nastavite mućenje. Dodajte nekoliko žlica odjednom dok ne potrošite svo kondenzirano mlijeko. Krema za "Napoleon" pripremljena prema ovom receptu trebala bi biti pahuljasta i ujednačene konzistencije. Po želji možete mu dodati konjak, bilo koji voćni liker, limunov sok ili orahe.

Također možete odstupiti od općeprihvaćenog recepta i, dok pripremate Napoleonov kolač, kremu zamijeniti sa jabučni sos sa šećerom. Ili dodajte kafu, konjak, viski, čokoladu svom uobičajenom receptu za kremu. Ovi manji dodaci mogu drastično promijeniti okus tako poznate poslastice. Samo eksperimentisanjem možete postići nenadmašan rezultat koji će oduševiti vas i vaše voljene.

Ne znaju svi sami ispeći poznatu i voljenu Napoleonovu tortu. Neki se plaše petljanja s teškim desertom i potpuno uzalud, jer u pripremi ovoga divna torta nema ništa komplicirano, glavna stvar je da se točno pridržavate recepta i da se ne nervirate.

Domaća Napoleonova torta sa kremom

Napomene:
Maslac za pravljenje tijesta treba biti dobro ohlađen, a za kremu - na sobnoj temperaturi.
U kremu možete dodati još šećera, posebno ako volite vrlo slatke deserte.
Pšenično brašno jer se krema može zamijeniti s malo više škroba, kukuruza ili krumpira.

Potrebni sastojci:

• sveže jaje - 1 kom.,
• hladna voda - 250 ml,
• sol - prstohvat
• puter - 250 grama,
• pšenično brašno - 700 grama.

• mleko - 1 litar,
• svježa jaja - 6 kom.,
• vanilin - prstohvat
• granulirani šećer - 250 grama,
• puter - 200 grama,
• pšenično brašno - 120 grama.

Opis procesa kuhanja:

U veliku zdjelu prosijte brašno i dodajte maslac narezan na kockice.

Oštrim nožem usitnite kombinirane sastojke u homogenu mrvicu.

Dodajte u hladnu vodu sirovo jaje i prstohvat soli, a zatim sve viljuškom pažljivo umutite homogena masa.

Dobivenom smjesom prelijte mrvice brašna i brzo zamijesite tijesto, a bolje je da to radite ne žlicom, već rukama.

Mijesite tijesto na pobrašnjenom stolu. Gotovo tijesto trebalo bi se sastaviti u jednu grudvu i apsolutno se ne smije lijepiti za ruke. Zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite neko vreme u frižideru.

Za kremu sjedinite i umutite jaja i granulirani šećer u pahuljastu masu.

Zagrejte mleko na šporetu u velikoj šerpi. Sipajte oko 1 čašu toga u jaja, a zatim dodajte vanilin i brašno u nekoliko faza, sve vrijeme intenzivno miješajući pjenjačom.

Pažljivo stavite masu jaja u vruće mlijeko i neprestano miješajući nastavite kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta nakon vrenja. Krema bi trebala biti dovoljno gusta da žlica ostavi trag na površini. Kad se to dogodi, stavite kremu na hladno mjesto da se potpuno ohladi.

U međuvremenu ohlađeno testo podelite na 8-9 delova, pa svaki od njih razvaljajte u tanku koru i izbockajte viljuškom. To se može učiniti i na plehu i na pergamentnom papiru - ovisno o tome koji oblik imate na umu za tortu. Važno je da, dok se jedan komad tijesta razvalja, ostatak bude u hladnjaku.

Kolače pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni, što će svakom kolaču trebati oko 10 minuta.

Pripremljene kolače ostavite da se ohlade, a dok se to dešava, hladnu kremu umutite s mekanim maslacem u homogenu pahuljastu masu. U principu, ako volite lakše deserte, onda uopće ne morate dodavati maslac u kremu.

Stavite prvu tortu na posudu i pažljivo je premažite kremom.

Nježno stavite drugu tortu na vrh i nastavite korake koliko god je puta potrebno.

Svaki kolač malo orežite tako da im oblik bude idealan, a dobivene mrvice upotrijebite kao prah za vrh kolača.

Napoleonovu tortu možete rezati i hraniti se njome najranije 6 sati nakon sastavljanja, u protivnom kolači neće imati vremena za pravilno natapanje. Međutim, radi tako savršenog ukusa, možete malo tolerirati, jer će tada užitak biti nezaboravan.

Još jedan recept za Napoleonovu tortu

Recept Ekaterine Marutove

Odmah želim napomenuti da je veličina torte bila prilično impresivna, pa ako vam ne treba tako velika torta, možete smanjiti količinu sastojaka u receptu za ovu domaću Napoleonovu tortu za najmanje 2 puta. Kolač za koji se na fotografiji pokazalo da je veličine velikog kvadratnog lima za pečenje iz pećnice.

Trebalo bi:

Za test:

• brašno - oko 1 kg - iz frižidera.
• margarin - 4 pakovanja (po 200 g) - mora da leži u zamrzivaču pre kuvanja.
• jaja - 2 kom. takođe rashlađeno u frižideru.
• soli -1 kašičica
• sirće - 2 kašike. l.
• hladna voda - oko 400 ml (o tome ću pisati u samom preparatu).

Napoleonova krema za tortu:

• mleko - 4 čaše.
• šećer - 1,5 šolje.
• jaja - 4 kom.
• brašno - 4 kašike. l.
• puter - 300 g.
• vanilin - 1 pakovanje.
• šećer u prahu - 2 kašike. l.

Kako se pravi Napoleonova kremasta torta

Prvo napravimo tijesto.

Prosijte otprilike polovicu brašna na stol, a na krupno ribati tri margarina (koji bi trebao biti u zamrzivaču prije upotrebe). Kad postoje tri margarina, pospite brašnom istovremeno. Nakon što ste utrljali sav margarin, dodajte ostatak brašna i brzo promiješajte.

Pomiješajte jaja, ocat i sol u dubokoj zdjeli ili velikoj mjernoj posudi (s oznakama mililitra) i dodajte vodu tako da cijeli volumen bude 500 ml. Zato je u samom receptu za Napoleonovo tijesto za tortu, koji sam gore naveo, navedena približna količina vode. Sve radimo brzo.

Ulijte ovu masu u smjesu od margarina i brašna i pokušajte zamijesiti tijesto što je prije moguće. Gotovo testo podelite na 4 jednaka dela, stavite svaki u zasebnu kesu i stavite u frižider na 2-3 sata.

Dok nam je testo u frižideru - kuhajmo krema sa mlijekom i puterom za namakanje Napoleonove torte.

U duboku šerpu sipajte mleko, prokuhajte i dodajte šećer.

Odvojeno, morate kombinirati jaja s brašnom i postepeno dodavati pola vrućeg mlijeka sa šećerom, miješati dok ne postane glatko.

Zatim u masu brzo sipajte preostalo mlijeko sa šećerom.

Dobro promiješajte, kremu morate u mlijeku prokuhati i odmah isključiti. NE treba kuhati!

Baza za kremu je spremna, potrebno ju je ohladiti prije nego što je sjedinite s maslacem. Odvojeno, morate istući omekšali puter, postepeno mu dodavati ohlađenu kremu i vanilin.

Kad istekne vrijeme tijesta u hladnjaku, izvadite jedan dio i razvaljajte ga (posipajući stol brašnom) debljine 4 mm.

Širimo testo domaće(vrlo slično lisnatom) na plehu (koji je potrebno malo navlažiti s rubova), malo pritisnite rubove i napravite vilicu na nekoliko mjesta po cijeloj površini kolača. Ovo služi za sprječavanje oticanja kolača.

Šaljemo lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 200 stepeni. Prekrasna rumena boja koju vidite nagovijestit će spremnost kolača. Izvadimo gotova torta za Napoleonovu tortu stavite je na drvenu dasku.

Ostatak kolača pečemo po istom principu.

Kad su svi kolači za Napoleonovu tortu spremni, možete sastaviti našu tortu: ako ste pekli malu tortu za samo 2 kolača, onda morate svaku tortu prepoloviti. Ako kolači nisu ujednačeni, potrebno ih je oblikovati tako da ih odrežete oštrim nožem. Ostaci su korisni za posipanje kolača.

Prvi kolač stavite na dasku ili lim za pečenje i prelijte kremom, ravnomjerno rasporedivši po cijeloj površini. Stavimo drugu tortu, lagano pritisnemo i ponovo premažemo kremom. Ovo radimo sa svim kolačima.

Kad je montaža završena, pažljivo pokrivamo i gornju i bočne strane preostalom kremom, kolače od kolača nasjeckajte u malteru ili blenderom i cijelu tortu pospite mrvicama.

Pospite po vrhu šećer u prahu i ukrasite po želji. Poželjno je da se kolač namoči u frižideru nekoliko sati.

Režemo ukusno domaća torta Napoleon sa kremom u porcije, stavite čajnik i poslužite naš slatki desert za sto.

Najukusniji Napoleonov kolač sa kremom

(stari provjereni recept)

Domaća Napoleonova torta mi je možda najukusnija. Recept za ovu Napoleonovu tortu sa kremom, koju sam dobila od bake, poslala nam je Olga Tulupova (nažalost, bez fotografije). Ali kad sam ga počeo pripremati za objavljivanje, pokazalo se da je to ovo stari recept Napoleonova torta mi je poznata, dugi niz godina je pečem u vlastitom domu na velike praznike.

Anyuta.

Na internetu sam upoznao bezbroj recepata za zasluženo voljenog Napoleona. Često sam ga kuhala, ali rezultat nekako nije zadovoljio. I za to je postojao razlog. Naša porodica ima recept za ukusna torta Napoleona, koji ima više od 60 godina. Recept je došao od bake Anje. Zbog brojnih poteza, recept je sigurno izgubljen u dubinama brojnih stvari. Baka ima već 87 godina i ne sjeća se recepta tačno. Ali slučajno sam ga pronašao - mojoj radosti nije bilo granica. U djetinjstvu mi je djelovao nevjerojatno ukusno. I sada se moje mišljenje nije promijenilo.

Sastojci:

Za test će vam trebati:

• 1 litarska tegla(kao merni instrument)
• 1 čaša 250 grama.
• 350 g margarina ili maslaca
• 1 litra staklenke pšeničnog brašna,
• 1 jaje,
• 1 tsp sirće ili votka,
• vode.

Proces kuvanja:

Uzmite veliku šolju i usitnite brašno i margarin. Margarin utrljam na ribež, a zatim ga usitnim s brašnom do finih mrvica. Razbijam jaje u praznu čašu, dodajem vodu tako da bude puna čaša, a tu je i kašičica sirćeta ili votke. Ovom smjesom miješam i sipam brašno s margarinom i nastavljam sjeckati nožem dok ne postane glatko na radnoj površini.

Zatim vadim tijesto za "Napoleon" 40 minuta. na hladnoću.

Zatim se tijesto mora podijeliti na dijelove za kolače. Baka ima 7-8 slatkiša u receptu. Imam 12 ili više krofni. Količina može ovisiti o veličini lima za pečenje.

Svaka Napoleonova podloga za tortu se tanko razvalja. Prije pečenja prve mrvice podmažite lim za pečenje biljno ulje, ovo je dovoljno (možete ga samo lagano posuti brašnom).

Tanki kolači (kolači) za Napoleonovu tortu brzo se peku, stoga nemojte odlaziti daleko od pećnice. Nakon pečenja, odmah sam odrezao rubove, dajući željeni oblik.

Onda skupljam lisnato pecivo Napoleon, mažući svaku krofnu kremom. Ukrasite Napoleona kako želite.

Tradicionalno pravim mrvice od ostataka i posipam tortu odozgo i sa strane.

Sada o kremi. Koristim kremu.

Napoleon krema za tortu

za recept za kremu potrebno nam je:

• 2 čaše mleka
• 2 jaja,
• 1 žlica. l. brašno,
• 3/4 šolje šećera
• 250 g puter,
• kesica vanilina.

Kako napraviti kremu

Da ne bude grudvica, mikserom sam umutila jaja sa šećerom dok se šećer ne otopi, pa dodala brašno, kao u keksu. Postoji mala tajna - prije nego što kremi dodate brašno, morate ga malo propržiti u tavi bez ulja do svijetlosmeđe boje - to poboljšava okus kreme. Dodajte brašno, mlijeko. Mi mešamo.

Stavimo kremu da se kuha na štednjaku, pustimo da proključa na laganoj vatri, miješamo cijelo vrijeme kako ne bi bilo grudvica. Kako se masa zgušnjava, sklonite s vatre.

Kremu ohladite u mlijeku i jajima, dodajte je u dijelovima na omekšali maslac,

i ponovo umutite mikserom dok ne postane glatko.

Možete dodati koricu limuna ili naranče da začinite okus kreme.

Ostavite domaću Napoleonovu kremu da se namače najmanje pola dana.

Ugodan čaj!

Teško je zamisliti koliko se varijacija slavnog Napoleona može pronaći. Ponekad se niko i ne sjeća originalni recept... Takve promjene i vlastite "inovacije" u većini su slučajeva podvrgnute slasnom kremom. A među takvom raznolikošću jednostavno je nemoguće odabrati najbolju! To ćemo danas dokazati.

Prilikom pripreme kreme najvažnija nijansa je izbor kvalitetni proizvodi... O tome ne ovisi samo okus, već i konzistencija, impregnacija i drugi procesi. I na kraju, ali ne najmanje važno, morate se sjetiti svog zdravlja, jer mi smo ono što jedemo.

Okus i konzistencija kreme ovise o izboru maslaca. Ne može biti govora o margarinu! Važno je odabrati visokokvalitetno ulje kako ne bi sadržavalo razne nečistoće. To nije najjeftiniji proizvod, već odabirom dobar proizvod, nećete požaliti.

Naravno, svježina hrane igra ključnu ulogu. Jaja, mlijeko, svježi sir - sve to ima kratak rok trajanja. Važno je ovo provjeriti. Jaja se moraju oprati sapunom i vodom prije lomljenja. Mogu prenijeti salmonelu, a to prijeti hospitalizacijom.

Brašno je poželjno prosijati prije kuhanja. U drugim receptima, na primjer, u keksu, savjetuje se da ga dva puta prosijate. Ali vrlo malo proizvoda odlazi u kremu, dovoljno je prosijati jednom. Umjesto da kupujete šećer u prahu, možete ga napraviti kod kuće: samljeti šećer u mlinu za kavu. Kremu treba čuvati samo u frižideru sa poklopcem.

Klasična krema za "Napoleona"

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama

Klasika je večna. Sve je počelo sa njom. Kako ne bi pogriješile, mnoge domaćice odabiru originalni recept. I donekle je to tačno!

Kako kuvati:

Savjet: maslac treba dodavati samo u već hladnu masu, inače se neće zgusnuti, jer sam maslac će se otopiti. Tepsiju možete ohladiti u činiji hladne vode ili, kada dostigne sobnu temperaturu, ubrzati proces hlađenja u frižideru. Drugi način: uzmite plastičnu foliju i prekrijte lonac tako da dodiruje kremu. Slastičari ovu metodu nazivaju „kontakt“. Nakon toga, odmah stavite u frižider.

Recept za kremu za "Napoleon" s kuhanim kondenziranim mlijekom

Kuvano kondenzovano mleko - omiljena poslastica i odrasli i deca. Osim toga, takođe je korisno! Ali samo domaće kuhano kondenzirano mlijeko će imati najdelikatniji ukus i pomoći organizmu. Preporučujemo da ga koristite u ovom receptu.

Koliki je sadržaj kalorija - 257 kalorija.

Kako kuvati:

1. Zagrijte mlijeko u posebnoj šerpi, trebalo bi da bude vruće, ali nije poželjno da proključa;
2. U činiji pomešajte jaja i skrob. Ne bi trebalo biti grudvica;
3. Stalno muteći masu jaja, tankim mlazom ulijte mlijeko. Zatim umućenu smesu sipajte nazad u šerpu i pustite da proključa. Stalno se miješati;
4. Kad krema postane gusta, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi;
5. Pomiješajte već ohlađenu masu sa kuhanim kondenzovanim mlijekom;
6. U posebnoj posudi umutiti ohlađenu pavlaku sa šećerom u prahu do stajaćih vrhova;
7. Stavite malo kreme u kremu sa kondenzovanim mlijekom i miješajte nježnim pokretima;
8. Zatim ovu smjesu dodajte ostatku kreme i sve ponovo promiješajte. Trebali biste dobiti masu kremaste boje, čak može nalikovati na okus creme brulee. Ova krema se može odmah upotrijebiti.

Savjet: ako i dalje uzimate kupljeno kuhano kondenzirano mlijeko, važno je provjeriti rok trajanja. Ne bi trebalo da prelazi godinu dana. Bolje je ne uzimati kondenzirano mlijeko u vrećici, preferirajući limenku ili čašu.

Napravimo kremu s jogurtom i medom

Za sve one koji preferiraju neočekivana rješenja i kreativan pristup, postoji posebna krema na bazi jogurta. Nevjerojatno je lagan i vrlo zabavan. Ovaj je recept prikladan ljeti, kada su vrtovi puni bobičastog voća - najbolje pristaje uz njih.

Koliko traje - 20 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 87 kalorija.

Kako kuvati:

1. Pomiješajte tekući med sa žumanjkom, mlijekom, jogurtom i medom. Morate miješati pjenjačom direktno u loncu;
2. Zatim stavite smjesu na vatru, povremeno je miješajući;
3. Kad se zgusne, ugasite vatru i ostavite da se masa ohladi;
4. Umiješajte po ukusu kokosove pahuljice, možete dodati bobice i odmah upotrijebiti na kolačima.

Savjet: ako želite masniju kremu, u već ohlađenu kremu možete dodati mali komad omekšalog maslaca. Postupak je isti kao u prvom receptu. Istovremeno će se povećati sadržaj kalorija.

Recept za kremu sa svježim sirom i bananom

Ovaj recept za kremu vrlo je bogat i nevjerojatno hranjiv. U isto vrijeme zadržava svu draž svježeg sira bez podvrgavanja toplinskoj obradi. Pokazalo se da je masa prilično gusta i ne možete brinuti da će se kolač raširiti.

Koliko vremena - 35 minuta + hlađenje.

Koliki je sadržaj kalorija - 220 kalorija.

Kako kuvati:

1. Uklonite ulje da se rastopi kada sobne temperature;
2. Kad omekša, treba ga umutiti sa vanilom i šećerom;
3. U posebnom loncu pomiješajte brašno i mlijeko da se ne stvore grudvice;
4. Banane ogulite i narežite na kockice;
5. Mlijeko i brašno stavite na vatru i prokuhajte. Stalno se miješajte. Kad se počne zgušnjavati, dodajte bananu. Dovedite masu u gustoću, maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi;
6. U ovom trenutku, sir se mora protrljati kroz sito;
7. Ponovo umutite maslac, dodajući prvo žlicu mlijeka s bananom, zatim svježi sir, opet mlijeko - i tako do kraja. Neprestano miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Nakon toga krema se može odmah koristiti.

Savjet: Važno je uzeti bananu zrelu da sadrži prirodnu slatkoću. Ako nije sasvim sladak i blag, možete povećati količinu šećera.

Krema od kiselog vrhnja je takođe prilično gusta. Ovo je odlična opcija ako vaš Napoleon ima samo nekoliko kolača. Tada se ni pod teškim kolačima ova krema neće taložiti. A kuhati ga je vrlo jednostavno.

Koliko vremena - 40 minuta + hlađenje.

Koliki je sadržaj kalorija - 356 kalorija.

Kako kuvati:

1. Prvo morate pomiješati šećer i jaje. Masa mora biti homogena;
2. Zatim dodajte brašno i ponovo miješajte do iste konzistencije;
3. Sipajte pavlaku i promešajte;
4. Stavite šerpu vodeno kupatilo... Mešajte bez prestanka. Masa bi se trebala zgusnuti;
5. Kad je gotovo, stavite komad maslaca težine 50 g i ponovo dobro promiješajte, ostavite sa strane da se ohladi;
6. U posebnoj posudi istucite ostatak maslaca dok se ne formira pahuljasta masa. Ulje bi trebalo biti na sobnoj temperaturi;
7. U maslac dodajte dvije žlice već hladne mase kiselog vrhnja i neprestano miješajte dok ne završi. Tada ga možete odmah upotrijebiti.

Savjet: Ako nakon miješanja s maslacem smjesu držite u hladnjaku nekoliko sati, postat će gusta i dovoljno čvrsta da zadrži tešku koricu.

Iako se sve kreme jako razlikuju i po načinu pripreme i po sastojcima, sve imaju zajedničke karakteristike kuhanja. Poznavajući ove male trikove, svaka krema će upaliti prvi put.

1. Ako se šećer doda izravno u maslac i neće biti izložen termičku obradu, bolje je zamijeniti prahom. Masa je ista, samo prah neće ostaviti zrnce;
2. Da biste kremi dodali okus, možete joj dodati voćni liker, pečeni bademi, kora, cimet i drugi začini. U tom slučaju morate malo smanjiti količinu mlijeka;
3. Ako kremu ostavite za skladištenje, prije toga je morate posipati šećerom. To će spriječiti pojavu kore (filma) na površini kreme;
4. Za najbolju konzistenciju kreme pri kuhanju na vatri, bolje je koristiti posuđe s debelim dnom;
5. Umjesto žlice, bolje je koristiti drvenu lopaticu za miješanje. Trebalo bi se miješati poput osmice ili znaka "beskonačnosti".

Kremu pripremaju gurmanski kuhari, ali svatko od nas kod kuće može se pridružiti ovom ukusnom procesu. Prilično je jednostavno, ali nevjerovatno ukusno! Krema uvijek želi jesti žlicama, posebno za djecu, a ne ostavljati je na kolaču. I teško je odoljeti sebi, zar ne? Stoga, uvijek pripremite malo više kreme - za sebe!

Uzimamo kako kažu stari recepti Napoleonovih kolača lisnato tijesto, peći veliki broj kolače i namažite kremom u mlijeku i jajima. Ali ne vole svi klasičan recept ove delicije i pokušajte je diverzificirati nanošenjem nestandardne kreme na takve pekarske proizvode. Ali nisu sve impregnacije prikladne za lisnato tijesto. Na primjer, sve kolače možete namočiti običnim kuhanim kondenziranim mlijekom. Vjerujte, kolač će se pokazati vrlo ukusnim i slatkim. Ali u ovom slučaju morat ćete potrošiti gotovo tri standardne staklenke ovog mliječnog proizvoda po kilogramu tijesta.

Ako radite uobičajeno krema od maslaca sa kondenziranim mlijekom, naravno, trebat će vam malo manje proizvoda, ali ova vrsta fondanta ne natapa lisnate kolače previše dobro i često ostaju suhi i beživotni.

Pokušat ćemo otkriti koja će krema bolje zasititi sve kolače, a istovremeno biti toliko ukusna i nježna da nikoga nećete povući za uši od ovog pečenja.

Raznolikost recepata za Napoleonovu kremu za tortu

Bolje je sve razmotriti po redu i prije svega ipak istaknuti klasični recept za impregnaciju za ovaj kolač na bazi litre mlijeka.

Šta će ići u kremu:

• Mleko - 1 litar;
• Pileća jaja - 2 kom .;
• Šećerni pijesak - 1 čaša;
• Maslac - 200 gr .;
• Pšenično brašno, prosijano - 3 žlice. kašike.

Naravno, budući da pripremamo jednostavnu kremu, tada će nam prije svega trebati lonac ili šerpa, koja će uključivati ​​gotovo sve gore navedene proizvode. S obzirom da masa nije potrebna da zadrži oblik, maslac se ne može prethodno umutiti, već jednostavno omekšati vađenjem iz frižidera.

Sada pomiješamo ostale sastojke.

Razbijte jaja i sameljite ih sa granuliranim šećerom, zatim prosijte brašno direktno u posude i ponovo promiješajte sve sastojke. Zatim dodajte mlijeko u malim porcijama i miješajte ili miješajte mikserom cijelo vrijeme, dajući masi homogenu konzistenciju. Kad sve mlijeko uđe u radni komad, stavite posudu na umjerenu vatru i miješajte sačekajte da zavrije.

Zatim kuhajte kremu na laganoj vatri, neprestano miješajući dok se masa ne zgusne.

U gotov fondan dodajte omekšali maslac i istucite cijelu kremu dok ne postane glatka.

Gotova impregnacija mora se ohladiti na sobnu temperaturu, pa tek nakon toga premazati tortu.

Ali ovo nije jedina Napoleonova krema koju je lako napraviti kod kuće. Većina impregnacija za ovu tortu ima tanju konzistenciju, pa obično malo skuham klasičnu kremu za ovu tortu. Ništa što teče niz strane - samo malo. Ali kolači su dobro natopljeni i kolač se topi u ustima.

Da biste napravili nježniji kolač, možete ga natopiti kremom i kremom.

Budući da je maslac i dalje pomalo težak proizvod, a šlag je lakši i ukusniji.

Krema za tortu Napoleon sadrži sljedeće sastojke:

• Mleko 2,5, 3,2% masti - 0,5 litara;
• Šećer - 180 gr .;
• Pileća jaja - 3 žumanceta;
• Maslac - 50 gr .;
• Brašno najviše kvalitete - 3 žlice. žlice;
• Krema sa 35% masti - 150 gr.

Recept se donekle razlikuje od prethodnog jer koristi zagrijano ili čak kuhano mlijeko. Na samom početku pomiješajte cijelu količinu mlijeka sa pola norme šećera i stavite na laganu vatru. Ljubitelji arome vanilije u ovu tekućinu mogu staviti mahunu vanilije, koju morate ukloniti nakon što mlijeko proključa.

U drugoj zdjeli pomiješajte žumanjke s preostalim šećerom i brašnom.

Ovu mješavinu temeljito sameljemo i počinjemo ulijevati mlijeko u malim obrocima. Fondant se mora stalno miješati kako bi se izbjeglo stvaranje nepotrebnih i grudica neugodnog okusa. Zatim ponovno prokuhajte našu masu, neprestano miješajući, čekajući potrebnu konzistenciju impregnacije. Kad se masa zgusne, maknite je s vatre, ohladite par sati na sobnoj temperaturi, a zatim još jednu noć u hladnjaku. U tom slučaju posuda sa impregnacijom mora biti dobro i vrlo čvrsto prekrivena prozirnom folijom.

Sutradan prvo umutite ohlađenu kremu dok ne postane gusta pena, zatim kremu počnemo kombinirati s pripremljenim izratkom. Masu treba stalno tući. Rezultat je najdelikatnija krema za kolače.

Recept za impregnaciju kolača od lisnatog tijesta sa kremom od mascarponea.

Naravno, ova vrsta fondana se obično koristi kao nezavisni desert, ali jednako je pogodna i za Napoleonovo tijesto. Nije teže napraviti od obične kreme od mlijeka ili vrhnja.

Razmotrite komponente ovog fondana:

• Mascarpone - 350 gr .;
• Kondenzirano mlijeko - 250 gr .;
• Vrhnje 35% masti - 350 gr .;
• Malina - 200 gr .;
• Šećerni pijesak - 40 gr.

Da biste napravili kolač i premazali ga maskarpone krem ​​sirom, kolači od lisnatog tijesta moraju biti natopljeni kvalitetno, u protivnom će se kolač isušiti. U ovom slučaju koristit ćemo maline, iako možete uzeti bilo koju bobicu. Kako god želite, upotrijebite ga za kuhanje sirupa. Također, za kuhanje bobica napoleona zimi, već možete koristiti gotovog džema dostupni u vlastitim kantama.

Recept za impregnaciju vrlo je sličan uobičajenom kuhanju džema.

Prvo ćemo pripremiti upravo sirup, jer svaki kolač mora biti natopljen. Uostalom, lisnato tijesto kuhano u pećnici vrlo je suho, pa ga je pomalo problematično jesti u ovom obliku.

Maline skuhajte sa šećerom na laganoj vatri.

Nemojte ga previše kuhati, glavna stvar je da daje sok. Pripremljeni sirup mora se ohladiti, stoga je bolje to učiniti prije nego što napravite glavni mascarpone fondan. Zatim pripremamo fondan, kojim ćemo, osim sloja kolača, sa svih strana ukrasiti samu tortu.

Za ovo krem sir s divnim imenom mascarpone, istucite mikserom, dodajući kondenzirano mlijeko u malim porcijama. Morate dodati 1-2 žlice i neprestano tući. Nakon što masa poprimi ujednačen izgled. U prethodno ohlađenom tanjiru umutite kremu do guste pene. Kad su obje tvari spremne, počinjemo ih kombinirati u homogen fondan.

Sada, baš kao i dodavanje kondenziranog mlijeka, počinjemo miješati šlag u 1-2 žlice. Netko kaže da se rezultirajuća masa mascarponea i vrhnja mora nastaviti miješati mikserom, ali moj recept kaže da se obje mase moraju miješati špatulom jer ćete pripremiti biskvit i dodati mu umućene proteine. Lagano odozdo prema gore.

Gotovu masu nije potrebno hladiti ili zagrijavati - može se odmah nanijeti na kolače.

No, kao što je gore spomenuto, lisnato tijesto je suho i da biste sastavili Napoleona s bobičastim voćem, prvo morate svaku koru zasititi bobičastim sirupom, a zatim nanijeti mascarpone fondan. Da bi takva torta bila lijepa i svečana, potrebno je u potpunosti izračunati broj kolača i podijeliti cijeli volumen kreme tako da je dovoljno ukrasiti vrh kolača i njegove bočne dijelove.

Recept od mascarpone fondana vrlo je prikladan za ukrašavanje kolača od lisnatog tijesta i izradu ne samo ukusnog, već i vrlo lijepog prazničnog deserta. Kao što vidite, recept za kremu ne sadrži dodani šećer, jer se fondan pokazao slatkim zbog upotrebe kondenziranog mlijeka. Ali ovaj ukras ima jedan značajan nedostatak - sir mascarpone preskup je u mnogim dijelovima naše zemlje i ne mogu si mnogi priuštiti pripremu ovog deserta. No, istovremeno se mascarpone može zamijeniti bilo kojim drugim krem ​​sirom koji se prodaje u mnogim supermarketima u zemlji.

Svečana verzija pripreme kreme od lisnatog tijesta za svjetski poznatog Napoleona.

Fondant od krem ​​sira daje cijeloj torti malo zračnosti i svečanosti ovaj recept Nazvao sam ga jer je impregnacija malo pijana iz Amaretta.

Napravimo tortu od lisnatog napoleona kupljen test sa italijanskim prizvukom.

To će zahtijevati:

• Lisnato tijesto - 1-1,2 kg .;
• Mascarpone sir - 200 gr .;
• Liker Amaretto - 80 ml;
• Žumanjci - 20 kom .;
• Pšenično brašno najviše kvalitete - 12 žlica. žlice;
• Šećer - 3 kašike;
• Mleko - 2,5 litara.

Prvo morate skuhati kolače, ispeći ih i izrezati u obliku, pa tek onda početi pripremati sloj za mascarpone kolače i mlijeko. Ispada dosta krema, pa bi trebalo biti najmanje 15 kolača.

Kuhamo gotovo kao obična krema, kad počnete čitati recept, shvatit ćete da puter jednostavno zamjenjujemo krem ​​sirom.

Žumanjke umutite sa šećerom i brašnom.

Sve temeljito promiješamo, zatim zagrijemo mlijeko i ulijemo prvo 1/3 u pripremljenu masu. Sve dobro umutite mikserom, a zatim ulijte preostalo mlijeko u masu i ponovo istucite. Stavite lonac s početnom fazom sloja na laganu vatru i kuhajte dok se krema ne zgusne. Ova impregnacija se mora stalno miješati, pa čak i kad se makne s vatre i doda tekućina - miješajte masu još oko 5 minuta.

Nadalje, krema će se ohladiti, a za to vrijeme krem ​​sir morate umutiti u gustu, ali savitljivu masu. Kad su obje komponente u istoj težinskoj kategoriji, odnosno imaju istu temperaturu, tada dodajemo sir u prazninu i dobro tučemo.

Nakon što se obje mase sjedine, krema se može koristiti za slaganje kolača i ukrašavanje kolača. Pokazaće se najviše ukusan Napoleon od lisnatog tijesta, koje ni ne zna za prisutnost kondenziranog mlijeka. Takav kolač neće postati samo ukras stola, već i omiljeno jelo porodice. Budući da sam recept sadrži ogromnu količinu žumanjaka, odmah pravim kremu od proteina proteinska krema i beze kojim malo ukrašavam pečene proizvode. Ostatak bezeshkija bit će slatka poslastica za svu kućnu djecu.