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Platos de piernas de cerdo. Cómo cocinar piernas de cerdo en francés. Piernas de cerdo a la cerveza receta

Tengo una rica herencia. Mis abuelas y la abuela de mi esposo compartieron conmigo muchas recetas ahora olvidadas. Este es uno de ellos.

Necesitaremos dos piernas de cerdo por ración para hombres y una para mujeres y niños. Coma este plato solo recién preparado. Entonces no es ah.

Además, también necesitas pequeñas cabezas de cebolla, perejil o raíz de apio, ajo, zanahorias, hojas de laurel, granos de pimienta y otras especias que te gusten. Para empanar, necesitas pan blanco duro o seco, un huevo y mantequilla.

Remojo las piernas durante varias horas en agua fría y las limpio y raspo con cuidado.

Cada pierna debe estar bien vendada con un vendaje. ¿Para qué? Para que la piel no reviente durante la cocción y las patas conserven su integridad. Decidí experimentar y poner algunas piernas en una venda elástica. Pero resultó en vano.

Cocine las piernas a fuego lento durante 2-2,5 horas con todas las raíces y verduras.

Enfriar sin retirar del caldo.

La foto muestra que la pierna, que estaba hervida en una venda elástica, estalló.

Muela el pan seco cortado en cubitos en una licuadora en migajas grandes.

Secar las piernas removidas del caldo, sumergir en el huevo y rebozar en pan rallado. Intento pegar migas en la medida de lo posible, cuantas más mejor.

Poner en una placa de horno y colocar un trozo encima manteca.

Hornee en el horno precalentado o bajo la parrilla hasta que estén doradas.

Sirva inmediatamente con chucrut, rábano picante, mostaza.

El plato tiene una increíble combinación de empanado crujiente y la textura derretida más suave de la carne de pierna.

Por lo general, la pezuña de cerdo se usa para cocinar gelatina. Aunque una variedad de platos de pierna de cerdo son muy populares en casi todas las cocinas del mundo. Propongo aprender a cocinar una pezuña de cerdo deliciosamente horneada en el horno.
Contenido de la receta:

Al ir al supermercado a comprar comestibles, la mayoría de las amas de casa ignoran por completo las pezuñas de cerdo, creyendo que es imposible cocinar algo sabroso y original con ellas, excepto la gelatina. ¡Pero es absolutamente en vano! Piernas de cerdo al horno en el horno - uno de mis favoritos platos españoles, que se encuentran en los carnavales españoles, en tabernas y bares. A pesar de que tienen muy poca carne, son bastante suaves, jugosas y satisfactorias. Y aunque las pezuñas de cerdo tardan más en cocinarse que las costillas de cerdo, es muy posible diversificar el menú diario con ellas, y ni siquiera es una pena ponerlas. mesa festiva.

Resulta que las pezuñas de cerdo al horno son muy sabrosas, nutritivas y ricas en calorías. Es bastante fácil prepararlos. Y si son premarinados en varios deliciosas salsas, entonces el plato resultará no menos sabroso, sino también saludable. Lo sirvo con verduras, salsas, hierbas o con un vaso de cerveza fresca espumosa.

Algunos consejos que le dirán cómo cocinar deliciosamente las piernas de cerdo.

Elija pezuñas de cerdo que estén limpias, bien lavadas y sin cerdas.
La piel debe estar sin imperfecciones, uniforme, con un color que va del blanco al ligeramente rosado o amarillo.
Manchas oscuras, tinte azulado o gris en la piel: las piernas no están frescas.
No compre pezuñas si el corte está desgastado o seco.
Presione su dedo en la parte carnosa del casco: el orificio resultante se enderezará inmediatamente y permanecerá durante mucho tiempo en una pierna no fresca.
Cascos frescos con un aroma dulzón.

Contenido calórico por 100 g - 216 kcal.
Porciones por envase - 1 pezuña
Tiempo de preparación: 1,5 horas de asado, 30 minutos de preparación, más tiempo de remojo

Ingredientes:

Pezuña de cerdo - 1 ud.
Sal - 0.5 cucharadita o al gusto
Ajo - 2-3 dientes
Hoja de laurel - 2 hojas
Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 guisantes
Salsa de soja - 1 cucharadita
Mayonesa - 1 cucharada.
Pimienta negra molida - una pizca

Cocción paso a paso de pezuña de cerdo asada:

1. Enjuague la pezuña de cerdo con agua corriente, raspe con un cuchillo o cepillo de alambre y enjuague nuevamente. Coloque la pierna en un recipiente con agua y déjela por unas horas, preferiblemente toda la noche. Enjuague los cascos empapados y séquelos con una toalla de papel. Durante este tiempo, se agriarán, y si queda suciedad en ellos, todo saldrá.

Tome un trozo de papel de aluminio y póngale una pezuña. Mezclar la mayonesa salsa de soja, sal, pimienta molida. También agregue la hoja de laurel picada y los granos de pimienta a la salsa. Esto se puede hacer con un molinillo de cocina o un mortero.

2. También puede sazonar el casco con especias y especias a su gusto.

3. Envuelva con papel aluminio firmemente alrededor del casco para que no queden espacios vacíos. Es mejor envolverlo en varias capas de papel. Entonces el jugo y la grasa derretida no fluirán, sino que además impregnarán la carne.

Sirva la pierna de cerdo terminada en la mesa inmediatamente después de cocinarla. Se consume caliente. Entonces tendrá un sabor más suave y un aroma delicado.

Al ir a la tienda a comprar comestibles, la mayoría de las amas de casa ignoran por completo las piernas de cerdo, creyendo que no se puede cocinar nada sabroso y original, con la posible excepción de la gelatina. ¡Y absolutamente equivocado! Aunque las patas de cerdo tardan más en cocinarse que, p. costillas de cerdo o jarrete, una variedad de platos desde piernas de cerdo y sus cualidades gustativas permiten convertirlos en invitados bienvenidos tanto de nuestro menú diario como de la mesa festiva. Hoy te invitamos a aprender y recordar cómo cocinar piernas de cerdo con nosotros.

Hoy en día, los platos de piernas de cerdo se olvidan injustamente en nuestras cocinas y, sin embargo, recientemente, nuestras abuelas sabían cómo cocinar deliciosos bocadillos y deliciosos platos calientes de piernas. Incluso hoy en día, los platos a base de piernas de cerdo están ampliamente representados en muchas tradiciones culinarias del mundo. Recuerda el conocido un plato tradicional Cocina alemana Eisbahn - piernas de cerdo al horno con estofado Chucrut y embutidos picantes de caza. Los zampone italianos también son muy apreciados por los gourmets: piernas de cerdo rellenas de carne picada con especias y hierbas aromáticas. En los bares irlandeses, el aperitivo tradicional Crubins sigue siendo popular hoy en día: piernas de cerdo hervidas y luego en escabeche o estofadas. V Cocina coreana Las piernas de cerdo están representadas por el plato Partyogi: las piernas se hierven con verduras, hierbas y especias y se sirven calientes o frías. Las piernas de cerdo tampoco fueron olvidadas en la cocina tradicional rusa. A partir de ellos se prepararon jaleas y jaleas, las piernas se hirvieron y se hornearon, se fríen y se guisan.

Por supuesto, a primera vista, cocinar platos con piernas de cerdo puede parecerle una pérdida de tiempo innecesaria. Pero solo a primera vista. Una vez que haya cocinado deliciosas piernas de cerdo guisadas, rellenas o al horno, se sorprenderá de lo sabrosas y fragantes que resultan, y el placer y la gratitud de sus seres queridos serán la recompensa más agradable por su trabajo.

Hoy KEDEM.RU "Culinary Eden" ha recopilado y registrado para usted los secretos y consejos más importantes, junto con recetas comprobadas platos originales, que ayudará fácilmente incluso a las amas de casa más inexpertas y le dirá cómo cocinar piernas de cerdo.

1. Al elegir piernas de cerdo en la tienda, preste mucha atención a ellas. apariencia y olor Las buenas manitas de cerdo deben estar limpias, bien lavadas y completamente depiladas. La piel debe ser suave sin daños, su color varía de blanco, ligeramente rosado a ligeramente amarillo. Pero las manchas oscuras, un tono de piel azulado o gris pronunciado te dirán que las piernas que te ofrecen ya no están frescas. Inspeccione el corte de la pierna de cerdo, debe estar uniforme, limpio, ligeramente húmedo. No debe comprar piernas de cerdo, cuyo corte le parece demasiado ventoso o seco. Presione con el dedo en la parte más carnosa de la pierna de cerdo: en una pierna fresca, el orificio formado se enderezará inmediatamente, y en una pierna rancia permanecerá durante mucho tiempo. Asegúrese de oler las piernas antes de comprar. Las patas de cerdo frescas tienen un agradable aroma dulzón. Si las piernas de cerdo que se le ofrecen tienen un olor extraño pronunciado, el olor a amoníaco, estiércol o podredumbre: rechace comprar, no se puede cocinar nada bueno con las piernas rancias.

2. Antes de comenzar a cocinar, las piernas de cerdo deben estar adecuadamente preparadas. En primer lugar, enjuague las patas con agua corriente tibia, raspe con un cuchillo o un cepillo de alambre y vuelva a enjuagar bien. Colocar las patas bien limpias en un recipiente hondo o cazuela, verter con una mezcla de agua y leche, tomadas en proporciones iguales, y dejar en un lugar fresco durante varias horas o toda la noche. Enjuague las piernas bien empapadas nuevamente y seque ligeramente con toallas de papel o servilletas. Las piernas de cerdo preparadas de esta manera requerirán mucho menos tiempo para cocinar y se diferenciarán favorablemente en un sabor más suave y un aroma delicado con una ligera nota láctea.

3. La mayoría de las recetas de piernas de cerdo comienzan hirviéndolas. El éxito de la preparación posterior de su plato elegido dependerá de cuán correctamente cocine las piernas de cerdo. Prepare, limpie y remoje los pies de cerdo con anticipación. Vierta suficiente agua en una cacerola profunda para que cuando las piernas estén sumergidas, las cubra de cinco a diez centímetros. Ponga la olla al fuego y hierva el agua. Introducir los muslos de cerdo en agua hirviendo, volver a hervir y retirar con cuidado la espuma. Cuece las patas tapadas durante una hora a fuego moderado. Al final del tiempo, agregue una zanahoria entera pelada, una cebolla grande, un trozo pequeño de raíz de apio, una hoja de lava, pimienta negra en una olla y una cucharadita de mostaza en polvo. Hervir todo junto durante otros cuarenta minutos, luego sal al gusto y cocinar durante otra hora. Retire la olla del fuego y deje que las patas se enfríen en el caldo. Las piernas de cerdo cocinadas de esta manera son muy tiernas, jugosas y sabrosas.

4. La cocina armenia nos invita a disfrutar merienda original Mozhozh - piernas de cerdo marinadas. No es nada difícil prepararlo. Limpie a fondo y enjuague cuatro piernas de cerdo, póngalas en una cacerola profunda, vierta agua hirviendo sobre ellas y cocine bajo una tapa a fuego lento durante tres horas. Mientras tanto, prepara la salmuera y la marinada. Para la salmuera, disuelva seis cucharadas de sal en dos litros de agua hervida caliente. Para preparar la marinada, mezcle tres litros de agua hervida fría, 200 ml. bien vinagre de vino, 4 cucharadas cucharadas de sal, 10 dientes de ajo picados, medio manojo de eneldo (grande con las manos), tres hojas de laurel, una cucharadita de pimienta negra en grano. Una vez listas las manitas de cerdo, retíralas del caldo e inmediatamente sumérgelas en la salmuera. Dejar durante 10 minutos. Luego retire las piernas de la salmuera, retire con cuidado los huesos y los tendones duros y coloque las piernas deshuesadas en la marinada. Deja por un día temperatura ambiente y luego refrigere por otro día o dos. Servir picado en trozos pequeños y espolvoreado con círculos. guindilla y hierbas frescas finamente picadas.

5. ¿Prefieres bocadillos más picantes? Pruebe los pies de cerdo al estilo panameño. Hervir dos muslos de cerdo hasta que estén tiernos, enfriar un poco y retirar con cuidado todos los huesos. Cortar las patas deshuesadas en trozos pequeños. Dos pepino fresco cortar en círculos finos, cortar 1 - 2 chiles picantes en aros, picar cuatro dientes de ajo, picar finamente medio manojo de perejil, medio manojo de cilantro y unas ramitas de cebolla verde. Combine la carne de cerdo, las hierbas, el ajo, los pimientos y los pepinos y colóquelos en un recipiente para marinar. Preparar la salsa por separado. Para ello, mezclar 200 ml. caldo en el que se cocieron las piernas, 100 ml. vinagre de vino blanco, 100 ml. aceite vegetal, jugo de media lima, 1 cda. una cucharada de azúcar y 2 cucharaditas de sal. Vierta las piernas de cerdo con la salsa preparada y refrigere por 12 horas. Bocadillo listo Se puede servir frío o calentar ligeramente en el microondas.

6. No es nada difícil cocinar muslos de cerdo según la receta de los Cárpatos. Hierve dos muslos de cerdo hasta que estén tiernos, retira las verduras y las especias enteras, escurre el caldo, dejando solo lo suficiente para cubrir ligeramente los muslos. En un caldo caliente con piernas, vierta 2 cucharadas. cucharadas de ajo picado y dejar durante una hora. Mientras tanto, prepara la salsa. Para hacer esto, mezcle ½ taza de crema agria, 1 cucharada. cuchara pasta de tomate, un diente de ajo picado, ½ cucharadita pimentón molido, una pizca de comino, sal y pimiento rojo al gusto. Retire las patas de cerdo del caldo, escúrralas un poco, cúbralas bien. salsa lista, poner en una fuente para horno y hornear en un horno precalentado a 180 ° durante 30 minutos. Servir con patatas hervidas y verduras frescas.

7. Las piernas de cerdo al horno con papas y champiñones son muy sabrosas. Hierva dos muslos de cerdo por adelantado y déjelos enfriar en el caldo. Mientras se enfrían las patas, pelar diez patatas pequeñas, cortar una cebolla en aros y cortar en rodajas de 300 gr. Fresco setas del bosque o champiñones. Coloque los tubérculos de papa en una fuente para hornear engrasada, rocíe con mantequilla derretida. A continuación, coloque los aros de cebolla y las rodajas de champiñones. Coloque las patas de cerdo encima de los champiñones. Mezclar medio vaso de yogur desnatado con medio vaso de vino blanco seco, añadir dos dientes de ajo machacados, una pizca nuez moscada y una pizca de comino. Vierta la salsa resultante sobre los muslos de cerdo con papas y champiñones y hornee todo en un horno precalentado a 180 ° durante una hora hasta que las papas estén listas. Espolvorear con eneldo picado antes de servir.

8. Debajo de la taza buena cerveza lo mejor posible la tradicional plato alemán Iceban: piernas de cerdo al horno con repollo. Hervir dos muslos de cerdo por adelantado hasta que estén tiernos, retirar del caldo, transferir a un recipiente hondo, espolvorear con tres cucharadas de ajo picado, una pizca de pimienta negra y sal al gusto. Frote ligeramente el ajo y las especias en las piernas, cubra todo con una película adhesiva y colóquelo en un lugar fresco durante 10 a 12 horas. Continúe cocinando cuando las piernas estén completamente saturadas con el aroma del ajo. Picar media cabeza pequeña de repollo fresco, cortar en círculos cinco salchichas de caza, cortar tres tomates en rodajas, cortar una cebolla en medio aros. En una sartén profunda, caliente 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, agregue la cebolla y fría hasta que esté suave, luego agregue el repollo fresco y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante cinco minutos. Mezclar la col guisada con 500 gr. chucrut, agregue tomates, salchichas de caza, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, 0,5 cucharaditas de semillas de eneldo, 0,5 cucharaditas de comino, 1 cucharadita de mejorana seca y tomillo. Sal al gusto, mezclar y transferir a una fuente para horno engrasada. Coloque las piernas de cerdo encima, cubra bien los platos con papel aluminio y hornee en un horno precalentado a 180 ° durante una hora y media. 15 minutos antes de cocinar, retire el papel aluminio y deje que las patas se doren ligeramente.

9. Apetitosas en apariencia e increíblemente sabrosas, las piernas de cerdo fritas empanizadas son fáciles de preparar. Hervir hasta que estén tiernos, enfriar en el caldo y cortar dos piernas de cerdo en porciones en porciones en las articulaciones. Frote las piernas con pimienta negra molida y ajo seco, rocíe generosamente con mantequilla derretida y enrolle migas de pan. Coloca las piernas preparadas de esta manera en una fuente para horno engrasada, coloca un pequeño trozo de mantequilla encima de cada pierna y hornea en un horno precalentado a 180° durante 20 minutos hasta que estén doradas. Servir con puré de patatas o repollo guisado. Asegúrese de enviar a piernas fritas tu salsa picante favorita.

10. Piernas de cerdo rellenas receta italiana, Zampone, decorará fácilmente tanto tu menú diario como la mesa festiva. A través de una picadora de carne con una rejilla mediana, pase juntos medio kilogramo de cuello de cerdo y panceta de cerdo. Agregue 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de mostaza seca, ½ cucharadita de pimienta blanca, una pizca de nuez moscada, mejorana, tomillo y cáscara de limón, sal al gusto. Mezclar todo a fondo. Raspe con cuidado y enjuague dos patas de cerdo, sumérjalas en agua fría durante una hora y séquelas ligeramente. Con una media, retira con cuidado la piel de los muslos de cerdo, ayudándote con un cuchillo bien afilado, dejándolo solo en la propia pezuña. Retire los huesos con la carne restante a lo largo de la articulación más cercana a la pezuña. Rellene la piel de cerdo preparada de esta manera con carne picada con especias, y ate bien la parte superior o cósela con un hilo grueso. Vierta cuatro litros en una cacerola profunda. caldo de carne, agregue 2 cucharaditas de sal y dos hojas de laurel, y luego hierva. Ponga las patas rellenas en el caldo hirviendo, vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante tres horas. Retire las piernas terminadas del caldo y enfríe. Antes de servir, corta las piernas en círculos.

Y en las páginas de "Culinary Eden" siempre puedes encontrar recetas aún más probadas y ideas interesantes que definitivamente te dirá cómo cocinar piernas de cerdo.

La pierna de cerdo no es solo un despojo del que se puede preparar gelatina. Algunas de sus partes también son aptas para hornear, por ejemplo, el codillo. Desde él se pueden cocinar muchos platos deliciosos y originales. Sin embargo, para hacer esto, necesita saber cómo elegir el mango correcto y prepararlo.

elige bien

La pierna de cerdo resulta apetecible y muy sabrosa si se elige y cocina correctamente. Al comprar un producto de este tipo, se debe prestar especial atención a los siguientes criterios:

1. Edad del animal. La estructura de la carne depende de este indicador. En este caso, se aplica el principio "cuanto más joven, más tierno". La edad óptima del animal no es más de dos años. Si esta cifra es mayor, entonces la carne puede ser nervuda y dura.

2. Para cocinar, es mejor tomar la pierna de la pata trasera. La parte ideal es la que se sitúa por encima de la rodilla, más cerca del jamón. En este lugar, la carne es más suave.

3. Es mejor comprar un muslo de cerdo en una tienda especializada o en un mercado organizado.

4. Antes de comprar, debe solicitar al vendedor la documentación pertinente. Debe indicar que la carne ha sido probada y es segura para la salud. De lo contrario, existe el riesgo de comprar un producto que contenga microorganismos patógenos.

Otros criterios

Compro una pierna de cerdo, se debe prestar especial atención a su peso. Debe ser de 1200 a 1800 gramos. Si esta cifra es mucho mayor, esto debería alertar. Esto puede indicar que el animal es muy viejo, o que el producto estará demasiado grasoso, o que el vendedor ha llenado el producto con líquido y está tratando de engañar a sus clientes.

Si planea cocinar la pierna inmediatamente después de regresar a casa, entonces es mejor comprarla fría. Si no va a utilizar el producto pronto, tiene sentido comprarlo congelado. La carne fresca no se conserva bien.

Como preparar el producto

La mayoría de las veces, la pierna de cerdo se cocina en el horno. Sin embargo, antes de esto, la carne debe estar preparada. El procedimiento consta de varias etapas:

1. Descongelar. El procedimiento se lleva a cabo solo a temperatura ambiente. No utilice el horno de microondas. De lo contrario, la carne no será tan jugosa y tierna.

2. Después de descongelar, la pierna de cerdo debe rasparse a fondo y lavarse con agua corriente.

3. Después de eso, la pierna debe hervirse. Se recomienda hacer esto incluso antes de hornear.

Características de cocción

Después de la preparación, muchos quitan la piel de la pierna. Sin embargo, los chefs experimentados no recomiendan hacer esto. La piel le permite mantener la jugosidad de la pierna de cerdo. Gracias a ella, la carne permanecerá suave y no se secará en exceso.

Puede haber cerdas en la superficie de la piel, pero no se deben quitar antes de cocinar. Es mejor hacer esto después del tratamiento térmico. Entonces el cabello se volverá más suave. Esto te permitirá quitar las cerdas sin mucha dificultad. En conclusión, la pierna de cerdo debe quemarse con una vela o fósforos.

¿Debo usar una marinada? Y en general, ¿cómo cocinar piernas de cerdo? La receta es bastante simple. No puedes marinar la pierna de antemano, ya que lleva mucho tiempo cocinarla. Esto puede suavizarlo aún más. Algunas recetas permiten el uso de ajo y una mezcla de condimentos. En cuanto al vinagre, endurecerá la carne. Pero al mismo tiempo le dará comida lista aroma más especiado y sabor picante.

Cómo cocinar piernas de cerdo

Como regla general, el nudillo se cuece en el horno. Al hacerlo, se utilizan una variedad de métodos. ¿Cuánto tiempo lleva la preparación? Por lo general, una pierna de cerdo se hornea en el horno durante dos o incluso tres horas. Así que vale la pena ser paciente. Ese es el tiempo que lleva el tratamiento térmico de dichos productos. Después del tiempo especificado, la pierna se volverá más tierna y suave.

Para cocinar, puede usar una variedad de especias, verduras, así como bebidas alcohólicas por ejemplo, cerveza.

receta con cerveza

Entonces, intentemos cocinar piernas de cerdo. La receta implica el uso del siguiente conjunto de productos:

Proceso de cocción

receta al horno Codillo de cerdo puede ser dominado por cada anfitriona. Primero, lave y luego seque su pie. Después de eso, vale la pena hacer varios agujeros en el timón. Esto es necesario para que la carne se empape bien durante el proceso de tratamiento térmico. También se recomienda frotar la pierna de cerdo con una mezcla de especias y sal. Ahora el vástago debe dejarse durante aproximadamente una hora. Las cebollas deben estar peladas, pero no picadas. En cuanto al ajo, debe estar finamente picado.

El vástago debe colocarse en un recipiente hondo. Agregue una cebolla y algunos dientes de ajo también. Los productos deben ser vertidos con cerveza. El recipiente debe colocarse al fuego y hervir la pierna durante una hora y media. Una vez finalizado el tratamiento térmico, no se recomienda verter la cerveza. Todavía será necesario.

El vástago terminado debe rallarse con los restos de ajo y colocarse en una bandeja para hornear. Se recomienda verter la pierna de cerdo con un poco de la cerveza restante. Luego hay que ponerlo en el horno. Vale la pena cocinar el nudillo a 180-200 ˚С durante una hora, vertiendo periódicamente cerveza sobre él.

Cocinando tu manga

La pierna de cerdo al horno en una manga resulta muy sabrosa y jugosa. Para su preparación necesitarás:

codillo de cerdo - 1 pieza;
ajo - 5 dientes;
condimentos y sal - al gusto.

Pasos de cocción

El vástago debe lavarse a fondo con agua corriente. Cerda: chamuscar antes del tratamiento térmico. En este caso, la pierna de cerdo no necesita hervirse. Después de todo, cuando se hornea en una manga, la carne está bien cocida al vapor y blanda.

El vástago preparado debe frotarse con sal y condimentos. Además, se deben hacer varios cortes en él. Necesitan poner un diente de ajo pelado. Ahora la carne debe dejarse marinar durante unas horas.

Después del tiempo especificado, el nudillo debe colocarse en la manga y luego en una fuente para hornear o en una bandeja para hornear. Es necesario cocinar la carne durante dos horas a una temperatura de al menos 190 ˚С. 20 minutos antes del final de la cocción, la manga debe perforarse en varios lugares. Gracias a esto, se forma una corteza crujiente y apetitosa en la pierna.

Receta picante de codillo de cerdo al horno

Para preparar fragantes y plato delicioso necesitaría:

vástago mediano - 1 pieza;
mostaza - 50 gramos;
mayonesa - 50 gramos;
miel natural - 50 gramos;
sal y pimienta para probar.

como hornear

El vástago debe lavarse y luego hervirse, agregándole pimienta y sal. Tratamiento térmico debe durar al menos una hora. Durante este tiempo, puedes preparar la marinada. Para hacer esto, en un recipiente hondo, debe mezclar miel, preferiblemente líquida, mayonesa y mostaza.

Ralle la pierna hervida con la marinada terminada y luego envuélvala con cuidado con papel de aluminio. En este caso, la carne debe estar completamente cerrada. En conclusión, la pierna de cerdo debe colocarse en una bandeja para hornear y colocarse en el horno.

El plato debe cocinarse a 200 ˚С durante una hora. Luego se debe reducir el calor y desplegar el papel aluminio. Hornee el codillo hasta que esté dorado a una temperatura de al menos 170 ˚С. Servir caliente.

En conclusión

Puedes cocinar pierna de cerdo en casa. Eso no es difícil. Lo principal es preparar adecuadamente la carne y elegir las especias. El cumplimiento de todos los requisitos le permitirá preparar comidas sabrosas y deliciosas en el horno. plato fragante. En cuanto a las pezuñas de cerdo, se utilizan mejor para obtener un agente gelificante, ya que se componen principalmente de huesos y venas. Este despojo es ideal para hacer gelatina.

Las piernas de cerdo a menudo se usan para cocinar carne en gelatina, ya que resulta sabrosa y rica en ellas, por lo que en este artículo consideraremos cuánto tiempo lleva cocinar las piernas de cerdo correctamente para que estén completamente cocidas, la carne resulta deliciosa. y hacen un buen caldo rico.

El tiempo de cocción de los cuchillos de cerdo en una cacerola es bastante largo, ya que deben cocinarse a fuego lento, la carne debe hervir bien (comenzar a separarse del hueso) y obtener un buen caldo rico de los huesos:

En promedio, las patas de cerdo (pezuñas) deben cocinarse durante 4 a 5 horas después de hervir agua en una cacerola, hasta que la carne comience a separarse del hueso.
¿Cuánto tiempo cocinar piernas de cerdo en una olla de cocción lenta? En una olla de cocción lenta, las piernas de cerdo deben cocinarse durante un promedio de 6 horas en el modo "Guiso".

Habiendo aprendido cuánto tiempo lleva cocinar las piernas de cerdo hasta que estén cocidas, consideraremos más a fondo cómo prepararlas para cocinar y el proceso de cocción en sí, para que al final queden sabrosas y tiernas.

¿Cómo cocinar piernas de cerdo en una sartén?

Ingredientes: piernas de cerdo - 2 piezas, agua - 2 litros, sal - 1-1.5 cucharaditas, hoja de laurel - 1-2 piezas, granos de pimienta negra - 3-4 piezas, cebolla - 1 pieza, zanahorias - 1 pieza.
Tiempo total de cocción: 6 horas 30 minutos, tiempo de preparación: 2 horas, tiempo de cocción: 4 horas 30 minutos.
Calorías: 216 calorías (por 100 gramos de producto).
Cocina: eslava. Tipo de plato: plato de carne. Porciones: 2.

La forma clásica de cocinar piernas de cerdo es hervirlas en una olla. Considere paso a paso cómo cocinar piernas de cerdo para gelatina en una cacerola:

En primer lugar, las piernas deben estar preparadas para cocinar: se lavan a fondo con agua tibia, se elimina toda la suciedad visible con un cuchillo o un cepillo para alimentos y luego se lavan nuevamente.
Las piernas de cerdo lavadas y limpias deben remojarse en agua fría común durante 2 horas y luego enjuagarse nuevamente.
Después de la preparación, procedemos a la cocción: coloque las piernas de cerdo en una cacerola y vierta agua fría (el agua debe estar 6-10 cm por encima del nivel de las piernas) y hierva el agua a fuego alto.
Después de hervir el agua, reduzca el fuego al mínimo (el agua no debe hervir mucho), retire la espuma que se forma en la superficie del agua y cocine las piernas durante 4-5 horas, tapando la sartén.
Después de 2-3 horas de cocción, agregue sal al gusto, especias (hoja de laurel, granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica), así como cebollas y zanahorias peladas.
Al final de la cocción (cuando la carne comienza a caer detrás del hueso), apague la sartén del fuego y deje que el caldo de la pierna se prepare y se enfríe un poco.
Además, las piernas de cerdo hervidas se pueden usar para preparar otros platos o hacer gelatina separando la carne de ellas, cortándola y vertiendo el caldo en el que se cocinaron.

Como conclusión del artículo, se puede señalar que sabiendo cuánto y cómo cocinar piernas (pezuñas) de cerdo en una cacerola, puede cocinar un delicioso rica gelatina u otro plato de pies de cerdo. Tus reseñas y consejos útiles como cocinar piernas de cerdo, déjalo en los comentarios al artículo y compártelo en las redes sociales si te fue útil.