Qué cocinar con carne de res. Platos de carne: las recetas con fotos son fáciles de preparar. Chuletas de ternera jugosas y sabrosas

La carne de res es la carne del ganado, que ocupa con confianza uno de los primeros lugares en la cocina. Se consume en todo el mundo y solo de forma limitada en la India debido a prohibiciones religiosas. Es sabroso, nutritivo, saludable y muy saciante. Uno de los tipos de cocción de carne de res más reconocidos y amados universalmente es el asado. Este método brinda una gran oportunidad para variar tanto la carne como los productos adicionales.

Hay muchas opciones sobre cómo cocinar carne de res en el horno para que quede jugosa, fragante y con un rico sabor. Eligiendo cualquiera de ellos, siempre obtendrás una abundante cena familiar, una fiesta solemne o una cena ligera.

antes de intentar varias recetas carne de res en el horno, debes tener en cuenta algunos puntos a la hora de hornear la carne de una forma u otra. Se suele hacer a la parrilla, en papel de aluminio, manga u olla.

Reglas básicas para un plato delicioso:

1. La carne seleccionada adecuadamente es la clave para un plato exitoso. Nunca compre carne vacuna congelada, con un olor o un esquema de color diferente al de la pieza. La compra ideal es una pieza refrigerada con un color rojo no brillante y una capa cremosa de grasa.
2. El vino tinto, la crema agria, el vinagre y la pasta de tomate pueden ablandar la carne.
3. Antes de cualquier método de procesamiento, limpie la carne de daños, desperdicios, tendones. Enjuague, séquelo con una toalla especial.
4. La forma de cortar es muy importante. La carne de res solo se divide en el grano.
5. Remoje en la marinada por adelantado, o espolvoree con especias, especias o cosas según la receta.

Cuánto hornear carne de res en el horno dependerá de la receta elegida, el volumen del producto cárnico y el régimen de temperatura.

Pero los límites y puntos de referencia promedio deberían ser así:

• El peso de una pieza de 1 kg a 200°C se cocina durante 2 horas.
• Se hornean 0,5 kg de carne a 180 °C durante 1,5 horas.

Cuando trabaje con láminas o fundas, recuerde:

• Los trozos grandes de carne de res (a partir de 500 g) deben envasarse herméticamente en papel de aluminio para evitar la fuga de jugo, y la carne no ha perdido su sabor, aroma y se ha vuelto dura.
• Los huesos de carne existentes no deben sobresalir de la lámina para mantener la tensión y evitar que se rompan.
• Se prepara un trozo de carne de res al horno en papel de aluminio sin grasa adicional.
• Si se espera que el producto terminado tenga una corteza dorada, entonces 10-12 minutos antes del final de la cocción, despliegue el papel aluminio.

Los adobos de ternera más deliciosos

La carne jugosa y suave en el horno resultará solo gracias a la marinada. La marinada es una salmuera en la que se sumerge la carne antes de hornearla. Gracias a las especias, le da un sabor extra a todo el plato. A veces es suficiente marinar el producto y luego hornearlo. Resulta un mínimo de acción con un máximo de sabor.

De las opciones ofrecidas, siempre resultará carne jugosa, horneado en el horno en papel de aluminio con una pieza que pesa 1 kg.

adobo de soja

• cebollas - 2 piezas;
• aceite de oliva - 1 cucharada. la cuchara;
• salsa de soja- 3 cucharadas cucharas;
• pimentón dulce - 1 cucharadita;
• pimienta molida - ¼ de cucharadita;
• sal - 1 cucharadita.

Usando una licuadora, muele las cebollas hasta que queden blandas. Mézclalos con la salsa y el aceite. Espolvorea los condimentos con sal. En tal marinada, deje reposar la carne durante 30 minutos y luego transfiérala a una bolsa para hornear. La carne debe hornearse en una manga en el horno durante 2 horas a 180 ° C.

Marinada verde seca

• ajo - 4 cabezas;
• perejil - 50 gr;
• una mezcla de pimientos - 1 cucharadita;
• sal al gusto.

Moler el ajo con una prensa. Agregue hierbas finamente picadas, sal y pimienta. Mezcle todo y cubra un trozo de carne con la marinada, dejándolo durante 2 horas. La carne se hornea en el horno en papel de aluminio a 180 ° C durante 2 horas.

• mostaza - 5 cucharadas. cucharas;
• mayonesa - 2 cucharadas. cucharas;
• sal, pimienta - al gusto.

Moler la mayonesa con mostaza hasta que quede suave. Vierta sal y pimienta en la mezcla. Marinar el trozo de carne durante 30 minutos. Hornee a 220 °C durante unos 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 °C y continúe horneando durante 1,5 horas más.

Adobo seco dulce salado

• azúcar - 2 cucharadas cucharas;
• sal - 2 cucharadas cucharas;
• mostaza seca - 1 cucharadita;
• pimentón - 1/2 cucharadita;
• pimienta negra - ⅔ cucharadita;
• orégano - 1 cucharadita;
• tomillo - 1 cucharadita.

Mezclar todos los ingredientes. Espolvoréalas con un trozo de carne, déjalas remojar en sus aromas durante 1 hora. Luego hornee por 1.5 horas a 200°C.

Cualquier adobo de carne para asar en el horno se selecciona de las preferencias de gusto personal y los productos disponibles. Al agregar otros componentes, puede lograr nuevas sensaciones gustativas.

Recetas clásicas de ternera al horno.

Cualesquiera que sean las opciones para cocinar carne en el horno, la cocción tradicional debajo de la corteza de queso sigue siendo una de todas. Después de todo, esta corteza dorada (gratinada) en sí misma puede convertirse en un manjar. Y la combinación de carne con ciruelas pasas es amada por muchas naciones, siendo un plato frecuente en varias cocinas nacionales.

Ternera francesa con patatas y queso

La conocida carne al horno al estilo francés es un invento ruso y no se aplica a los platos cocina francés. Su base histórica era la ternera tierna, cubierta con champiñones, papas y cebollas, servida con salsa bechamel. En la receta ahora habitual, se han ido los champiñones, se ha sustituido la bechamel por nata o nata agria, y no se ponen siempre las patatas.

Ingredientes requeridos:

• carne de res - 500 gr;
• papas - 5 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• queso - 100 gr;
• crema agria - 250 gr;
• sal, especias - al gusto.

Cómo cocinar:

Corte la pulpa de res a través de las fibras en rebanadas, cada una de las cuales luego se rechaza. Salar la carne, sazonar con especias.

Cortar las patatas en rodajas, y picar la cebolla en medio aros.

Moler el queso con un rallador y luego mezclar con crema agria.

En una fuente para horno, coloque los productos en capas. El orden y la cantidad de ingredientes puede ser cualquiera. Pero generalmente la primera capa son las papas, que deben estar saladas. Luego ponga la carne, cúbrala con cebollas, espolvoree con queso. Tal colocación de productos se puede hacer en una capa o en dos.

Cocine la carne con papas en el horno a 190 ° C durante aproximadamente una hora.

La tecnología de cocción de la carne puede variar. De esta receta se derivan otras opciones de hojaldre: ternera al horno con tomate y queso o al horno con champiñones.

Ternera con ciruelas pasas y zanahorias al ajillo

La combinación de carne con ciruelas pasas se considera un clásico. No solo es increíblemente delicioso, sino también muy útil. Hay muchas opciones para tal combinación: hornear en trozos en ollas, enrollar un rollo con relleno, rellenar un trozo de carne. El último método, quizás, será el más interesante en su ejecución. Y puede hacerlo de cualquier manera cocinando carne de res al horno en papel de aluminio, en una manga o simplemente en una bandeja para hornear.

Ingredientes requeridos:

• pulpa - 1 kg;
• ciruelas pasas - 250 gr;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - 2-3 dientes;
• sal, pimienta - al gusto;
• verdes - opcional.

Cómo cocinar:

Enjuague la carne, limpie, corte en porciones.

Cueza al vapor las ciruelas pasas con agua hirviendo durante 12-15 minutos. Escurrir el agua y cortar los frutos secos en tiras gruesas.

Cortar el ajo en platos y las zanahorias en palitos finos. Picar la cebolla en medio aros. Picar un montón de verduras.

En la pieza de carne preparada a lo largo de todo el producto, haga cortes profundos con un cuchillo. Pegue ajo, zanahorias, ciruelas pasas en los "bolsillos" formados. Ralle la carne rellena con sal y cualquier especia al gusto.

Triture la mitad de las verduras con aros de cebolla en el papel de aluminio. Poner un trozo de carne, y espolvorear con el resto de hierbas y cebollas por encima. Envuelva el papel de aluminio con fuerza. Haga esto con cada pieza en porciones. Con este método de cocción, la ternera con ciruelas pasas se cuece en el horno durante 40 a 60 minutos a 250-300 °C.

Deliciosos platos de carne al horno.

Una variedad de aditivos vegetales te permiten experimentar con la carne vacuna, logrando nuevas combinaciones de sabores. La facilidad de preparación de algunos platos deleita, y recetas originales merece estar en el centro de la mesa.

La ternera guisada al horno de cualquier forma es siempre un festín para el estómago.

Estofado de ternera vegetal

Un abundante almuerzo rápido para toda la familia le permitirá hacer una cazuela. Las rebanadas de carne en el horno junto con el calabacín son jugosas y suaves.

Ingredientes requeridos:

• ternera 250-300 gr;
• calabacín joven - 4 piezas;
• papas - 3-4 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• verduras - un montón;
• crema agria - 100 gr;
• sal, pimienta - al gusto.

Cómo cocinar:

Corte la carne en trozos de 1 * 1 cm de tamaño, retire la piel de las verduras, enjuague las frutas. Picar las papas con calabacín en círculos medianos, rallar las zanahorias en trozos grandes, cortar la cebolla en cubos, picar las verduras.

Coloque todos los productos en un recipiente hondo, sazone con sal y pimienta. Agregue la crema agria y luego mezcle todo. Deje reposar la carne y las verduras durante 2 horas.

Luego transfiera los productos a una fuente para horno. Alisarlos, cubrir la forma con papel aluminio y poner la carne con calabacín en el horno durante 60 minutos.

Chuletas picadas en el horno.

A la hora de elegir una comida sana y nutrición saludable se da prioridad a la carne de vacuno. El contenido calórico de 100 gramos de esta carne es de solo 248 kcal, que es mucho menos que la carne de cerdo. Y a la hora de elegir un plato sabroso y nutritivo, puedes detenerte en chuletas picadas carne de res al horno.

Ingredientes requeridos:

• carne de res - 600 gr;
• arroz hervido - ½ taza;
• cebolla - 2 piezas;
• huevo - 2 piezas;
• sal, pimienta - al gusto;
• migas de pan.

Cómo cocinar:

Cortar la carne de res lavada y limpiada en trozos. Los bulbos también se cortan en 4-6 piezas. A través de una picadora de carne con un tamiz grande, muela los componentes junto con el arroz.

Introduzca los huevos en la masa resultante, agregue sal y especias. Mezcle todo bien y deje reposar la carne picada.

Gracias a esta receta, puedes cocinar deliciosamente carne de res en el horno en forma de chuletas, porque. conjunto mínimo ingredientes adicionales siempre da un resultado positivo.

Precalentar el horno a 200°C y forrar el molde con papel pergamino. De la masa total, tome una pequeña cantidad de carne picada, a partir de la cual forme chuletas de cualquier forma. Cada pieza se reboza generosamente en pan rallado.

Extienda las chuletas en una bandeja para hornear, hornéelas durante 40-50 minutos.

Recetas tradicionales de carne de vacuno de la cocina mundial.

Los platos de carne al horno son amados y populares en todas partes. El rosbif con filetes ha ido mucho más allá de las fronteras de sus países y ha encontrado una gran cantidad de admiradores en todo el mundo. Un jugoso trozo de carne de vacuno sólo pide ser cocinado según los cánones clásicos.

Perfecta carne asada inglesa con verduras

El rosbif (carne asada) es un gran trozo de carne cocido al horno. Hay muchas recetas para su preparación, pero una de las más sencillas es el jugoso rosbif con verduras.

Ingredientes requeridos:

• filete - 1,5 kg;
• cebollas - 2 piezas;
• zanahorias - 2 piezas;
• apio - 2 palitos;
• ajo - 1 cabeza;
• tomillo, romero, salvia - 1 manojo;
• sal, pimienta - al gusto.

Cómo cocinar:

Enjuague bien las verduras (no puede pelarlas), córtelas en trozos grandes. Partir el ajo en dientes sin quitar la cáscara.

Poner el horno a calentar hasta 240°C.

Extienda las verduras en el fondo de una bandeja para hornear profunda. Esparce las hierbas uniformemente encima de ellas. Rocíe todo con aceite de oliva.

Para que la carne con verduras en el horno no se deshaga durante la cocción, sino que mantenga su forma, se debe envolver un trozo de carne con una cuerda para alimentos para mantener una forma ovalada. Rocíe la carne con aceite y luego frótela cuidadosamente con sal y pimienta por todos lados. Ponga un trozo encima de las verduras con verduras.

Sube la temperatura del horno a 200 °C y coloca una bandeja para hornear durante 1 hora. Después de 30 minutos de horneado, vierta sobre el rosbif con la grasa formada en el fondo de la bandeja para hornear.

Coloque la carne terminada en el tablero, déjela reposar durante 15-20 minutos, después de cubrirla con papel de aluminio y una toalla de cocina.

Bistec americano jugoso con salsa

El bistec es un plato típico que se ha convertido en un culto para la cocina americana. Pero el bistec correcto no se limita a asarlo a fuego alto. El bistec de res en el horno, llevado al estado deseado, se vuelve suave y jugoso.

Ingredientes requeridos:

• bistec - 250 gr;
• vino tinto seco - ½ taza;
• salsa de soja - 3 cucharadas. cucharas;
• aceite de oliva - 3 cucharadas. cucharas;
• mantequilla - 10 gr;
• sal, pimienta - al gusto.

Cómo cocinar:

Ate los trozos de carne con una cuerda para que mantengan su forma.

Preparar la marinada: mezclar aceite de oliva, salsa de soja, vino. Ponga el bistec en la marinada, déjelo allí de 30 minutos a 4 horas.

Seque ligeramente la pieza preparada con una toalla.

Dore la carne en una sartén caliente con una cantidad mínima de aceite. Será suficiente para mantener el fuego durante 2 minutos por cada lado. Sal y pimienta para probar.

Precalentar el horno a 150°C. La cantidad de carne de res que se cocina en el horno dependerá del grado de asado deseado, porque. Las opciones "con sangre" y "freír fuerte" difieren entre sí en las condiciones de tiempo y temperatura. Para la opción “medio raro”, bastará con colocar la carne dentro durante 20 minutos.

La especificidad de este plato será salsa picante. Reduzca el resto de la marinada en una sartén a la mitad. Agregue una pizca de tomillo con 1 cucharada. una cucharada de salsa de ciruela cereza. Ponga un trozo de mantequilla, revuelva la mezcla hasta que se disuelva por completo.

Coloque el bistec terminado en un plato, vertiendo la salsa sobre él.

La carne de res se considera dietética e incluso carne magra. Aquí, por supuesto, dependiendo de qué comparar, si con cerdo o cordero, entonces, de hecho, hay menos grasa y calorías. En comparación con la carne de ave, la carne de res perderá en estos indicadores. En cualquier caso, para una nutrición adecuada y racional, la carne de vacuno debe estar en la dieta humana.

Aquí es donde surge la duda, qué tipo de platos de carne cocinar, recetas con fotos que sean fáciles de preparar pueden ser bastante difíciles de encontrar. Pero, con nuestro proyecto culinario, los anfitriones jóvenes o experimentados definitivamente no tendrán ninguna dificultad. Ofrecemos una gran variedad de recetas, incluidas aquellas que utilizan carne de res como ingrediente principal o incluso adicional.

Debe comprender que cocinar carne de res, solo por el hecho de que es magra, debe hacerse con cuidado. Si la carne está guisada, sobreexpuesta al fuego, resultará no ser sabrosa y de sabor gomoso; será bastante difícil masticar incluso un trozo pequeño. Por lo tanto, en las páginas de nuestro sitio, no solo hablamos sobre cómo cocinar platos de carne de res, sino que las recetas con fotos son simples y sabrosas, y revelan todos los secretos del procesamiento y la cocción adecuados de este tipo de carne.

hay bastante platos clasicos qué cocinar de la carne de res para el segundo: rápido y sabroso. Por ejemplo, puede ser un medallón frito por ambos lados y tiene una corteza crocante, pero tierna y jugosa por dentro. Puede freír los trozos de carne de res en salsa de crema agria para obtener deliciosa salsa. Hay algunos platos para los que la carne de res es completamente inadecuada, por ejemplo, la barbacoa. En otras recetas, esta carne en particular se considera la más preferible.

En general, debe poder cocinar platos y carne. Si la carne de cerdo siempre resulta jugosa y sabrosa, entonces las cosas no son tan simples con la carne de res. Pero, para esto, existe nuestro sitio, que no solo brinda recetas, sino recomendaciones claras y específicas sobre cómo se debe cocinar exactamente este tipo de carne para que sea sabrosa, jugosa, fragante y rica en sabor.

12.06.2019

Carne de húsar de Golubkina

Ingredientes: carne de res, mayonesa, champiñón, patata, cebolla, queso, sal, especias, aceite vegetal, verduras, hierbas

La carne al horno en compañía de champiñones y papas bajo una costra de queso atraerá tanto a su familia como a sus invitados: este plato es sabroso y apetitoso.

Ingredientes:
- 400 gr de ternera;
- 2,5 cucharaditas mayonesa;
- 6-7 champiñones;
- 3 patatas;
- 2 cebollas;
- 100 gr de queso duro;
- 0,5 cucharaditas sal;
- 1/3 cucharadita especias para carne;
- 2 cucharadas aceite vegetal;
- verduras frescas para servir;
- verduras para servir.

01.06.2019

pilaf de espelta con carne

Ingredientes: ternera, espelta, cebolla, zanahoria, agracejo, ajo, guindilla, zorro bayo, pimienta, comino, cilantro, pimentón, sal, aceite vegetal

De la espelta se pueden cocinar muchas delicias y platos interesantes, uno de ellos es pilaf con carne. Esta es una gran opción almuerzo abundante o cena para toda la familia.

Ingredientes:
- 500 gr de ternera;
- 350 gr de espelta;
- 120 gr de cebollas;
- 150 gr de zanahorias;
- 1 cucharada bérbero;
- 1 cabeza de ajo;
- 1 pimiento picante;
- 2-3 hojas de laurel;
- pimienta;
- comino;
- cilantro;
- pimentón dulce molido;
- sal;
- aceite vegetal.

03.01.2019

basturma de ternera

Ingredientes: carne de res, sal, azúcar, fenogreco, ajo, pimentón, pimienta

Probablemente te encante la basturma: sabrosa, fragante ... Le sugerimos que no la compre en la tienda, sino que la haga usted mismo, en casa, usando nuestra receta detallada.

Ingredientes:
- 1 kg de carne de res;
- 55 gramos de sal;
- 15 gramos de azúcar;
- 3 cucharaditas fenogreco molido;
- 1,5 cucharaditas polvo de ajo;
- 2 cucharaditas pimentón dulce molido;
- 0,5 cucharaditas chile picante molido.

02.01.2019

Ternera Borgoña

Ingredientes: ternera, cebolla, zanahoria, tomate, vino, caldo, champiñón, tomillo, laurel, cilantro, romero, ajo, pimiento, harina, aceite, sal

Si quieres sorprender a tu familia e invitados con una increíblemente deliciosa plato de carne, entonces te aconsejamos que cocines la ternera a la borgoña en su versión clásica: con verduras, especias, vino tinto y caldo.

Ingredientes:

- 1 kg de carne de res (paleta sin hueso);
- 250 gr de cebollas;
- 120 gr de zanahorias;
- 200 gr de tomates;
- 0,5 litros de vino tinto seco;
- 0,5 litros de caldo de res;
- 400 gr de champiñones;
- 3 ramitas de tomillo;
- 4 piezas de hoja de laurel;
- 1,5 cucharaditas cilantro;
- 1 ramita de romero;
- 4 dientes de ajo;
- 2 chiles;
- Harina de trigo, aceite de oliva, sal, pimienta.

05.08.2018

Estofado de ternera con ciruelas pasas

Ingredientes: ternera, ciruelas pasas, cebolla, aceite, agua, sal, especias, laurel, pimienta

El estofado de ternera con ciruelas pasas es muy sabroso y comida abundante, que puedes preparar fácilmente tanto para todos los días como para la mesa festiva.

Ingredientes:

- 500-600 gramos de carne de res,
- 150 gramos de ciruelas pasas,
- 1 cebolla,
- 1 cucharada pasta de tomate,
- 3-4 cucharadas aceite vegetal,
- 250-400 ml. agua o caldo
- sal,
- especias,
- hoja de laurel,
- guisantes de pimienta de Jamaica.

17.07.2018

Khashlama de ternera con patatas

Ingredientes: ternera, patatas, pimiento, ajo, tomates, cebolla, hierbas, aceite vegetal, sal, pimienta, agua

Si nunca has cocinado khashlama, te aseguro que vale la pena intentarlo. Estamos seguros de que disfrutarás de este plato de ternera y verduras tanto como nosotros. Nuestra receta te ayudará con esto.
Ingredientes:
- carne de res - 600 gr;
- patatas - 400 gr;
- pimiento dulce - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- tomates maduros - 3-4 piezas;
- arco - 1 pieza;
- verduras al gusto;
- aceite vegetal - 30 gr;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto;
- agua.

26.06.2018

Echpochmak en tártaro

Ingredientes: kéfir, harina, azúcar, sal, mantequilla, polvo de hornear, crema agria, carne de res, laurel, papas, cebolla, pimienta

Le sugiero que cocine un pastel tártaro muy sabroso y satisfactorio: echpochmak con carne de res. El plato es muy sabroso y abundante.

Ingredientes:

- 200 ml. kéfir,
- 400 gramos de harina,
- 2 cucharaditas Sáhara,
- 2 pizcas de sal,
- 100 gramos de mantequilla,
- 1 cucharadita Levadura en polvo,
- 1 cucharada crema agria
- 300 gramos de carne de res,
- 1 hoja de laurel,
- 1 patata,
- 1 cebolla,
- una pizca de pimienta negra molida.

16.06.2018

Receta clásica de beshbarmak

Ingredientes: solomillo, harina, huevo, cebolla, cilantro, aceite, sal, especias

Te sugiero que cocines una deliciosa sopa kazaja: beshbarmak. Preparar el plato es bastante fácil y lo suficientemente rápido.

Ingredientes:

- 600 gramos de lomo;
- 100 gramos de harina;
- 1 huevo;
- 160 gramos de cebolla;
- 100 gramos de cilantro;
- 100 gramos de menta;
- 35 gramos de mantequilla;
- sal;
- especias.

31.05.2018

Echpochmak con carne y papas

Ingredientes: harina, sal, azúcar, agua, huevo, crema agria, mantequilla, carne de res, papas, cebolla, sal, pimienta, eneldo

Te sugiero que cocines un delicioso tradicional plato tártaro. Echpochmak con carne y papas se parece a samsa, y en la traducción significa un triángulo. En realidad, así es como se ve el pastel.

Ingredientes:

- 500 gramos de harina,
- 1 cucharadita sal,
- 1 cucharadita Sáhara,
- 100 ml. agua,
- 1 huevo,
- 6 cucharadas crema agria
- 50 gramos de mantequilla,
- 250 gramos de carne de res,
- 3 papas,
- 2 cebollas,
- sal,
- pimienta negra,
- eneldo.

14.05.2018

Estofado de carne

Ingredientes: ternera, ajo, mostaza picante, sal, pimienta negra, pimentón, mostaza francesa con granos

Hay mucho recetas diferentes cerdo hervido, pero nuestro día de hoy estará dedicado a su preparación a partir de carne de res. Sugerimos hornear la carne en papel de aluminio, para que quede tierna. suave y muy sabroso.
Ingredientes:
- 600 gr de ternera;
- 2-3 dientes de ajo grandes;
- 2 cucharaditas mostaza picante;
- 1 cucharadita incompleta sal;
- 1 cucharadita pimienta negra;
- 1,5 cucharaditas pimenton;
- 1 cucharadita Mostaza francesa con granos.

07.05.2018

Carne frita con cebolla en una sartén

Ingredientes: carne de res, cebolla, aceite vegetal, sal, pimienta

La deliciosa y jugosa carne frita es bastante fácil, ¡confía en mí! Siga nuestras instrucciones, descritas en una clase magistral detallada, y lo verá por sí mismo. Tendrás una gran comida para toda la familia.

Ingredientes:
- carne de res (ternera) - 300 gr;
- cebolla - 150 gr;
- aceite vegetal - 3 cucharadas;
- sal al gusto;
- Pimienta negra molida al gusto.

07.05.2018

Escalope de ternera

Ingredientes: carne de res, huevos, pan rallado, harina, sal, pimienta, aceite vegetal

Schnitzel es un plato increíblemente sabroso, nutritivo y hermoso. No es tan difícil de cocinar como parece a primera vista, pero todavía hay ciertos matices. Aprenderás sobre ellos de nuestra receta.
Ingredientes:
- carne de res - 400 gr;
- huevos - 2 piezas;
- pan rallado - 150 gr;
- harina de trigo - 150 gr;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto;
- aceite vegetal para freír.

06.04.2018

Chuletas de ternera jugosas y sabrosas

Ingredientes: carne picada, cebolla, pan, huevo, pasta de tomate, agua hirviendo, especias, sal, galleta

Las chuletas de res también pueden ser jugosas y tiernas. lo más importante es prepararlos correctamente. Y esto es exactamente lo que nuestro receta detallada. Describe detalladamente todo lo que hay que hacer.
Ingredientes:
- 500 gr de carne picada;
- 1 cebolla;
- 2 rebanadas de pan;
- 1 huevo;
- 2 cucharadas pasta de tomate;
- 300 ml de agua hirviendo;
- especias al gusto;
- sal al gusto;
- 200 gr de pan rallado.

18.03.2018

Osso Buco

Ingredientes: pierna, harina, cebolla, zanahoria, caldo, tomate, sal, mezcla de pimientos, hierbas, limón

El ossobuco es un jarrete de ternera cocinado al horno con verduras, que resulta muy sabroso y espectacular. A todos, sin excepción, les gustará este plato, y la anfitriona estará encantada con la simplicidad de su preparación.

Ingredientes:
- pierna de ternera - 1 loncha de 0,5 kg;
- harina - 2 cucharadas;
- aceite de oliva para freír;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- caldo - 0,5 cucharadas;
- tomates en propio jugo picado - 2-3 cucharadas;
- sal - 2 cucharaditas incompletas;
- una mezcla de pimientos - 1 cucharadita;
-verduras para decoración;
- Limón para decorar

14.03.2018

Ragú de ternera con verduras y patatas

Ingredientes: carne, patatas, pimientos, zanahorias, cebollas, agua, sal, pimientos, especias, aceite, pasta de tomate, ajo

Mi receta detallada le dirá cómo cocinar un estofado de ternera muy sabroso y sustancioso con verduras y patatas. Asegúrese de cocinar este guiso para el almuerzo o la cena.

Ingredientes:

- 500 gramos de carne de res,
- 5 papas,
- 1 pimiento,
- 2 zanahorias,
- 2 cebollas,
- 1 litro de agua,
- sal,
- especias,
- 50 gramos de aceite vegetal,
- 2 cucharadas pasta de tomate,
- 3 dientes de ajo,
- medio pimiento picante

jamieoliver.com

Ingredientes

• 250 g de cebollas;
• 2 dientes de ajo;
• 1 pimiento verde;
• un poco de aceite de oliva;
• 500 g de pierna de res;
• 1 cucharada de pimentón;
• 1 ½ l de caldo de res;
• 2 tomates;
• ½ cucharada de semillas de comino;
• un poco de vinagre de vino tinto;
• unas ramitas de mejorana fresca;
• sal marina - al gusto;
• 200 g de patatas.

Cocinando

Cortar la cebolla en medio aros, picar el ajo, quitarle las semillas al pimiento y cortarlo en cubos. Vierta el aceite de oliva en una cacerola y cocine las verduras a fuego medio hasta que se ablanden.

La buena carne debe ser de color rojo o rojo claro y sin bordes secos.

Cortar la carne de res en cubos pequeños y cocinar junto con las verduras hasta que la carne se dore. Agregue el pimentón, revuelva y cocine por 2 minutos más. Luego vierta 200 ml de caldo, hierva y cocine hasta que el volumen de líquido se reduzca a la mitad.

Agregue tomates finamente picados, semillas de comino, vinagre, pasta de tomate y mejorana picada. Si no puede encontrar hierbas frescas, reemplácelas con una cucharada de mejorana seca. Condimentar con sal y pimienta.

Vierta la mitad del caldo restante y cocine a fuego lento durante 1,5-2 horas. Después de eso, ponga las papas cortadas en cubitos en una cacerola, agregue el caldo y cocine hasta que estén tiernas. Si la sopa le parece espesa, agregue un poco de agua caliente durante la cocción.

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Ingredientes

• 450 g de espaguetis;
• 2 huevos;
• 50 g de queso parmesano rallado;
• 1 cebolla;
• 3 dientes de ajo;
• 450 g de carne molida;
• 800 g de puré de tomates;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 250 g de ricota;
• 350 g de mozzarella rallada;
• unas ramitas de perejil.

Cocinando

Hervir en agua con sal hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Escurra el agua, agregue 1 huevo y queso parmesano a los espaguetis y mezcle bien.

Caliente el aceite de oliva a fuego medio. Ponga la cebolla picada en el aceite y cocine por unos 5 minutos hasta que se ablande. Agregue el ajo finamente picado y agregue las verduras. Poner la carne picada y freírla durante unos 6 minutos.

Luego agregue la pasta de tomate al relleno, mezcle y después de un minuto agregue el puré de tomate, el orégano, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. En un recipiente aparte, mezcle la ricota y el huevo restante.

Coloque un poco en el fondo de la fuente para hornear. relleno de carne. Cubra con la mitad de los espaguetis, la mitad del relleno, la mitad de la ricotta y la mitad de la mozzarella. Repite las capas una vez más y mete la lasaña en el horno precalentado a 180 °C durante 25 minutos. Espolvorear con perejil picado antes de servir.

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Ingredientes

• 1 ¹⁄₂ kg de carne de res;
• 2 cebollas medianas;
• 2 zanahorias;
• 2 tallos de apio;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 manojo de hierbas, como una mezcla de tomillo, romero, laurel y salvia;
• sal marina - al gusto;

Cocinando

Retire la carne del refrigerador media hora antes de cocinarla para que la carne esté más cerca de la temperatura ambiente.

Si la carne está vieja y dura, cúbrala con mostaza, déjela durante una hora y enjuáguela antes de cocinarla.

Lave bien las cebollas, las zanahorias y el apio y córtelos en trozos grandes. Divide el ajo en dientes. No es necesario pelar las verduras. Coloque las verduras y las hierbas en el fondo de una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva.

Ate la carne con una cuerda, cepille con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque la carne encima de las verduras y coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 240°C. Luego reduzca inmediatamente la temperatura a 200°C. Ase la carne durante una hora o un poco más dependiendo de su preferencia.

Si las verduras comienzan a quemarse, agregue un poco de agua caliente a la sartén. Y para hacer la carne más jugosa, viértala con grasa del fondo de la sartén.

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Ingredientes

• 800 g de filete de ternera;
• 2 cucharadas de harina;
• un poco de aceite de oliva;
• 2 dientes de ajo;
• 5 cebollas pequeñas;
• 2 tallos de apio;
• 4 zanahorias;
• ½ manojo de tomillo;
• 4 tomates maduros pequeños;
• 150 ml de vino tinto;
• 500 ml de caldo de res;
• un poco de salsa Worcestershire;
• 2 hojas de laurel frescas;
• sal marina - al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando

Cortar el filete en cubos pequeños y enrollar completamente en harina.

Caliente el aceite de oliva en una cacerola profunda a fuego medio. Freír la carne durante 5 minutos, volteando los trozos de vez en cuando, hasta que se dore. Luego retire la carne de la cacerola.

Picar el ajo, cortar la cebolla por la mitad y picar el apio en trozos grandes. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas.

Vierta un poco más de aceite en la cacerola y ponga las verduras allí. Agregue hojas de tomillo y cocine durante 10-15 minutos hasta que las verduras se ablanden.

Agregue la carne de res, el puré de tomates y el vino tinto a las verduras y mezcle. Una vez que el líquido se haya evaporado, vierta el caldo, la salsa Worcestershire y coloque las hojas de laurel. Sazone con sal y pimienta y coloque el guiso en un horno precalentado a 160°C durante 3-4 horas. La carne lista debe ser suave.

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Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de chile molido;
• 1 cucharadita de comino;
• 450 g de carne molida;
• 3 tomates;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 6 tortillas;
• 250 g de queso duro rallado;
• unas cucharadas de crema agria;
• 1 aguacate;
• unas ramitas de perejil.

Cocinando

Calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Freír la cebolla finamente picada, luego agregar el ajo picado, el chile y el comino. Mezclar bien y poner la carne picada en la sartén.

Después de freír la carne picada, agregue 2 tomates finamente picados y pasta de tomate. Condimentar con sal y pimienta. Cocine por 1-2 minutos más, revolviendo ocasionalmente, y retire del fuego.

Engrasa una fuente para horno con aceite y coloca una tortilla en el fondo. Poner una quinta parte del relleno vegetal y un poco rallado encima. Repita las capas y cubra la última tortilla con queso.

Hornear en horno precalentado a 200°C por 20 minutos hasta que se derrita el queso. Espolvorea la quesadilla ligeramente enfriada con rodajas del tomate restante, unta con crema agria, ponle rodajas de aguacate y decora con hojas de perejil.

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Ingredientes para cuatro hamburguesas

• 1 cucharadita de chile molido;
• ½ cebolla roja;
• 1 ramita de estragón fresco;
• 1 huevo grande;
• un puñado de pan rallado;
• unas cucharaditas de mostaza Dijon;
• 2 cucharadas de parmesano rallado;
• una pizca de nuez moscada molida;
• 400 g de carne molida;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• un poco de aceite vegetal;
• unas hojas de lechuga;
• 4 pepinillos.

Cocinando

Combine el chile molido, la cebolla picada, las hojas de estragón finamente picadas, el huevo, el pan rallado, 1 cucharadita de mostaza, parmesano, nuez moscada y carne picada. Agregue sal y pimienta y mezcle bien. Ciega cuatro chuletas de carne picada y ponlas en el refrigerador durante media hora.

Engrasa la sartén con aceite vegetal y fríe cada chuleta durante 10 minutos, volteándola de vez en cuando. Si desea que se cocinen más, aumente el tiempo de cocción a su gusto.

Corta los panes de hamburguesa por la mitad y tuéstalos ligeramente por dentro en la parrilla o en una sartén. Lubrique las cuatro mitades de los bollos con mostaza, póngales hojas de lechuga, chuletas preparadas untadas con mostaza, dos rebanadas cada una. pepinillos en vinagre y cubrir con otros bollos.

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Ingredientes

Para la pasta de tomate:

• unas cucharadas de aceite de oliva;
• ½ cebolla;
• 1 diente de ajo;
• sal al gusto;
• ¼ de cucharadita de orégano seco;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• 300 g de puré de tomates.

Para albóndigas:

• 900 g de carne molida;
• 2 cucharaditas de sal;
• ¼ de cucharadita de chile molido;
• 50 g de pan rallado;
• ½ manojo de perejil;
• 1 cucharadita de orégano seco;
• 240 g de ricota;
• 2 huevos;
• un poco de aceite vegetal.

Cocinando

Picar la cebolla y el ajo y sofreír en aceite de oliva, sazonar con sal y orégano. Agregue la pasta de tomate y cocine por 5 minutos. Luego poner los tomates en puré y llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Bajar el fuego y cocinar la salsa durante una hora, removiendo cada 5 minutos para evitar que se queme.

Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes, excepto el aceite. Forme bolitas con la mezcla y colóquelas en una fuente para horno engrasada. Llevar al horno precalentado a 230°C por 20 minutos. regar las albóndigas salsa de tomate y hornear por otros 15 minutos.

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Ingredientes

• 450 g de filete de ternera;
• 3 cucharadas de salsa de soya;
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado;
• 1 cucharadita de comino molido;
• 350 g de patatas fritas congeladas;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 pimiento amarillo grande;
• 1 cebolla roja pequeña;
• 2 tomates;
• unas ramitas de perejil.

Cocinando

Cortar la carne en pequeños rectángulos planos.

No corte la carne demasiado fina, de lo contrario quedará seca.

Poner la carne de res bolsa de plastico, agregue la salsa de soja, el vinagre, el ajo picado, el jengibre y el comino. Ate bien la bolsa, agite y deje actuar durante 20 minutos. Mientras la carne se marina, cocine según las instrucciones del paquete.

Caliente el aceite vegetal en una sartén y ponga allí la carne marinada. Cocine por 3 minutos, volteando la carne de vez en cuando, hasta que se dore. Pon la carne en un plato.

En la misma sartén, saltee los pimientos en rodajas finas y los medios aros de cebolla durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Las verduras deben ablandarse casi por completo.

Agregue tomates en rodajas finas y carne de res. Cocine por 2 minutos más. Luego retire del fuego, mezcle con papas fritas y espolvoree con perejil picado.

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Ingredientes

• 250 g de filete de ternera;
• 1 jalapeño pequeño;
• un poco de aceite de oliva;
• 2-3 dientes de ajo;
• ½ cucharadita de jengibre molido;
• 1 pimiento rojo grande;
• 1 pepino pequeño;
• 6 tazas de hojas de lechuga rotas;
• ½ lima;
• 1 cucharada de azúcar moreno;
• 1 cucharada de salsa de soya;
• 1 cucharadita de albahaca seca;
• unas ramitas de menta.

Cocinando

Cortar la carne y el jalapeño en tiras pequeñas. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír los pimientos, el ajo picado y el jengibre durante 30 segundos. Luego agregue la carne y cocine hasta el punto de cocción deseado de la carne.

Pimienta búlgara y pepino cortados en tiras finas. Agregue los ingredientes fritos a las verduras. Coloque la ensalada en una fuente para servir y cubra con las verduras y la carne.

En un recipiente aparte, combine el jugo de lima, el azúcar, la salsa de soya, la albahaca y la menta. Vierta esta mezcla en la sartén, lleve a ebullición y sazone con ella.

recetasbnb.com

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 cebolla;
• 2 zanahorias;
• 1 tallo de apio;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharada de pasta de tomate;
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire (se puede sustituir por salsa de soja)
• 900 g de carne molida;
• 50 g de pan rallado;
• 2 huevos;
• 6 rebanadas finas de tocino;
• 80 g de salsa de tomate;
• 2 cucharaditas de azúcar moreno;
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana.

Cocinando

Picar finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. Caliente el aceite de oliva, ponga las verduras en la sartén y cocine hasta que se ablanden. Condimentar con sal y pimienta. Agregue el ajo picado, la pasta de tomate y la salsa Worcestershire y saltee durante unos minutos más. Enfriar y poner en un recipiente aparte.

Agregue la carne picada, el pan rallado, los huevos, la sal y la pimienta a las verduras y mezcle bien. Forme esta mezcla en 6 piezas, colóquelas en una bandeja para hornear engrasada y envuélvalas con rebanadas de tocino. Cubra con una mezcla de salsa de tomate, azúcar y vinagre. Llevar al horno precalentado a 190°C por 35 minutos.

Marinadas para ternera

Para que la carne quede suave y jugosa, y además adquiera un aroma delicado o brillante, se marina. Esto se hace en recipientes de plástico o esmaltados para que las piezas no toquen el metal expuesto y no se deteriore su sabor. Marinar la carne mientras se cocina. A veces se prepara una salsa: se agrega harina y almidón, se pone a fuego lento.

para barbacoa

Componentes:

• 3 arte. cucharadas de vinagre de vino;
• 2 cebollas;
• 1 cucharadita de semillas de cilantro;
• 2 cucharaditas de sal;
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Picar finamente la cebolla, agregar pimienta, sal, vinagre, cilantro. La carne picada se mezcla con la marinada con las manos y se compacta ligeramente. El recipiente se cierra con una tapa y se deja durante un día en un lugar fresco durante 1 día.

Para hornear en el horno

Ingredientes:

• limón;
• 2 cebollas;
• 4 dientes de ajo;
• medio vaso de agua;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de pimienta molida

El jugo de limón se mezcla con agua fría, se le agrega cebolla finamente picada, ajo, sal y pimienta. La carne se corta en trozos, se vierte con una marinada fría y se deja durante 3 horas.

para bistec

Componentes:

• 6 dientes de ajo;
• 1 cebolla;
• 3 arte. cucharadas de vinagre al 9%;
• medio vaso de aceite de oliva;
• medio vaso de salsa de soja;
• 2 cucharadas. cucharadas de mostaza;
• cucharadita de sal;
• cucharadita de pimienta;
• Romero

Todos los ingredientes se muelen en una licuadora hasta que quede suave. Filetes de ternera Vierta la marinada y refrigere por al menos 3 horas.

para freír

Ingredientes:

• vaso de agua;
• 2 cebollas;
• limón;
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• ½ cucharadita de curry;
• 1 cucharadita de condimento para carne

Picar finamente la cebolla, amasar con las manos y mezclar con la carne picada, espolvorear con el condimento. El agua se mezcla con jugo de limón, azúcar y sal, se vierte en un tazón con carne. Mezcle todo bien y deje marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas.

¿Cuánto tiempo para asar la carne?

La carne se fríe en trozos, en forma de filetes o chuletas. Para hacer esto, use una sartén, parrilla, horno. Cada plato tiene su propio grado de preparación.

Un bistec es un trozo de pulpa de res de 2 a 4 cm de espesor, cocinado en una sartén especial con una superficie ondulada. Se fríe de 30 segundos a 5 minutos por ambos lados, conociendo los métodos básicos de fritura de filetes.

Para verificar si el bistec está listo, debe presionarlo.

Una forma más fácil de freír la carne de res es en cubos de 3-4 cm y cocinarlos en una sartén precalentada durante 25-30 minutos.

La chuleta se mantiene al fuego hasta que aparece una costra, después de lo cual se le da la vuelta y se fríe durante 2 minutos por cada lado.

Estofado de ternera clasico encebollado

Para cocinar, necesita una sartén con un fondo grueso, lo mejor es el hierro fundido. En él, la carne no se seca y no se quema.

El contenido calórico de este plato es de 275 kcal. Los siguientes ingredientes pueden hacer 3 porciones.

Componentes:

• 500 g de carne de res;
• 2 cebollas;
• aceite vegetal;
• 1 cucharadita de azúcar;
• una pizca de pimienta negra molida;
• 100 ml. agua potable;
• 1 cucharadita de sal

Cómo cocinar:

Lave la carne, séquela con toallas de papel y córtela en porciones medianas. Sazone con sal y pimienta y revuelva. Pele la cebolla, enjuáguela y córtela en mitades de aros. Caliente el aceite en una sartén, ponga la carne en él. Freír durante 10 minutos a fuego alto, revolviendo ocasionalmente.

Poner la cebolla a los trozos dorados, mezclar todo. Saltee los ingredientes hasta que la cebolla esté suave y transparente. Vierta agua caliente en la sartén, reduzca el fuego, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento la carne durante una hora.

Ternera con verduras en una sartén

Delicioso y receta rapida. Para este plato, es mejor usar cuello de res, entonces la carne estará suave. Se puede servir con diferentes guarniciones y solo.


Componentes:

• 350 g de carne de res;
• 1 cebolla;
• 1 pimiento morrón;
• zanahorias - 1 pieza o la mitad;
• 2 tomates frescos;
• 1 diente de ajo;
• sal, condimentos para la carne,
• pimienta negra recién molida;
• 3 arte. cucharadas de aceite vegetal;
• 50 ml. agua;
• verdor

Cortar la carne de res en rodajas finas y batir ligeramente con un martillo. Freírlo removiendo a fuego moderado hasta que esté dorado. Agregue cebolla picada o plumas a la carne.

Cortar las zanahorias en rodajas finas y colocar en la sartén. Freír a fuego lento y remover durante 5-7 minutos. Agregue una pajita de pimiento morrón.

Sal la comida, verter 50 ml. agua y cocine a fuego lento la carne con verduras debajo de la tapa durante 7 minutos. Agregar rebanadas tomates frescos y el ajo finamente picado, revuelva. Cocine a fuego lento el plato durante 4-5 minutos para que se conserve la forma de las rodajas de tomate.

Espolvorea el plato con hierbas finamente picadas y sirve.

Carne de res en crema agria en una sartén

La carne cocinada de acuerdo con esta receta no es grasosa en absoluto.

Componentes:

• 600 g de carne de res;
• 100 g de crema agria;
• 1 cebolla;
• sal;
• especias para carne;
• aceite de girasol

Picar finamente la carne. Calienta el aceite en una sartén, fríe la carne por ambos lados, revolviendo ocasionalmente. Cocine tapado a fuego lento. Agregue la cebolla, cortada en mitades, fríala hasta que esté dorada.

Mezclar 100 ml. crema agria y 200 ml. agua hervida. Vierta esta mezcla sobre los trozos de carne, sal, pimienta y otras especias a su gusto. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

Luego puedes retirar la golosina del fuego y servirla en la mesa.

Ternera a la Parrilla en Salsa de Coco

carne de res en salsa de coco

La carne en un caparazón tan inusual resulta ser picante. Para preparar el plato necesitarás leche de coco, que se puede comprar en la tienda o exprimir la pulpa de nuez usted mismo.

Componentes:

• 500 g de filete de ternera;
• 1 vaso de leche de coco;
• 2 cebollas;
• 3 dientes de ajo;
• pimiento picante fresco;
• un trozo de jengibre;
• 1 er. una cucharada de aceite vegetal;
• 2 ramitas de toronjil fresco;
• ½ p. cucharadas de azúcar moreno

Picar finamente la cebolla. Pelar el jengibre, cortarlo en trozos grandes. Retire las semillas de guindilla. Ponga todo en una licuadora, incluido el ajo y el toronjil. Vierta la leche de coco y masa homogénea. Luego se vierte en una sartén profunda con aceite y se cocina durante 3 minutos.

Corte la carne en cubos pequeños, póngala en la sartén, vierta la leche restante y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.

Sazone el plato con azúcar y sal.

Ternera en salsa cremosa de frambuesa

Ternera en salsa de frambuesa

Resulta que no solo cualquier guarnición, sino también las bayas son adecuadas para la carne. En este caso, la ternera se puede guisar, freír y ahumar.

Productos requeridos:

• 800 g de carne;
• un puñado de frambuesas frescas o congeladas;
• 1.5-2 cucharadas de mermelada de arándano rojo;
• 200 ml. crema;
• 60 g de mantequilla;
• ½ taza de vino tinto;
• ½ taza de caldo;
• sal;
• pimienta negra gruesa

La mermelada se puede comprar en la tienda, siempre que no contenga conservantes. El arándano se puede reemplazar con arándano.

Si la carne está congelada, déjela descongelar gradualmente para retener los jugos en el interior. Luego córtalo en rodajas pequeñas y espolvoréalo con pimienta.

Calentar el aceite en una sartén honda y poner en él los trozos de carne. Deben estar bien cocidos, pero no quemados. Luego sal al gusto.

Revuelva ligeramente las rebanadas de carne. Agregue mermelada y vino tinto, cocine a fuego lento durante 6 minutos sin cerrar la tapa. En este momento, enjuague las bayas con agua fría y séquelas, puede hacerlo con una toalla de papel.

Añadimos el caldo y la nata a la carne, removemos y esperamos a que se evapore el líquido. Si no hay suficiente sal, sal la carne nuevamente.

Coloque las bayas en un recipiente, mezcle todos los ingredientes y cocine durante 10-12 minutos.

Retire el plato de la estufa y llévelo a la mesa.

Cómo jugoso filete de ternera asada

Componentes:

• ternera seleccionada en forma de bistec, 2 uds.;
• aceite de girasol para freír;
• sal;
• pimienta;
• hierbas francesas

Cómo cocinar:

El bistec no necesita ser lavado. Séquelo con una toalla de papel. Espolvorea la carne con pimienta y sal, así como con especias. Frótelos en el bistec con las manos. Tratar la carne por ambos lados. aceite de girasol. Vierte un poco de aceite en una sartén de hierro fundido y caliéntalo.

Coloque el bistec en un tazón y cocine durante 1 minuto por cada lado. Darle la vuelta varias veces hasta que esté hecho. Para hacer esto, es recomendable usar pinzas culinarias, y no un tenedor, para que el jugo no se salga.

La carne de res es una carne delicada pero versátil que combina muy bien con ingredientes salados, picantes e incluso dulces. Espero que estas recetas te ayuden a preparar platos deliciosos y jugosos.
También aprende a cocinar carne de res en una olla en ruso.
¡Buen provecho!

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A pesar de la gran popularidad de los platos de carne de res, no todas las amas de casa cocinan con placer, porque la carne de res es una carne caprichosa. Y no siempre resulta suave y jugoso, como nos gustaría. Y solo necesita abordar de manera competente la elección de la carne destinada a este o aquel plato.

Cómo elegir la carne de res

Todas las partes de la canal de res difieren significativamente no solo en nutrición, sino también en sabor agradable. Algunos son adecuados solo para cocinarlos hervidos, otros para la masa de chuletas y otros se pueden freír, hornear tanto en forma de rodajas como en una pieza entera.

Se trata de la cantidad de tejido conectivo que está presente en la carne. Por ejemplo, en el cuello, flanco, dobladillo contiene hasta un 80% de tejido conectivo, que es una película y tendones gruesos. Tal carne es adecuada para hacer bistecs picados, chuletas. Se hierve para sopas, se cuece durante mucho tiempo. No es adecuado para freír en su forma natural.

Para cocer ternera en forma de rosbif, chuletón al natural, langets, así como freír entera o en porciones, solomillos, gruesos y borde delgado, interior y parte superior de la pata trasera. Esta carne se cocina muy rápido.

Pero hay algunos matices más que toda anfitriona debería conocer.

Sutilezas de cocinar carne de res suave

• La ternera joven (ternera) es muy blanda. Es fácil distinguirlo de la carne extraída de una canal adulta. La carne de un animal joven es mucho más ligera. Tiene fibras pequeñas y grasa ligera.
• La carne vieja es de color rojo oscuro y su grasa es amarilla. Esta carne no se debe freír porque quedará dura. Pero el caldo hecho de carne de fibra gruesa y huesos de res vieja resultará muy sabroso y fragante. Pero debes tener paciencia, ya que se cocinará durante mucho tiempo.
• Para los asados, lo mejor es utilizar carne del lomo o pata trasera.
• Las piezas pequeñas o en porciones se cortan solo a través de las fibras. Dicha carne se deforma menos durante el tratamiento térmico, se ablanda más rápidamente y es más fácil de masticar.
• Antes de freír en una sartén, la carne lavada debe secarse con una toalla de papel. Entonces la grasa no salpicará y la carne estará bien frita.
• La carne salada en el momento equivocado también puede resultar dura. No se puede salar mucho antes tratamiento térmico porque pierde jugos. Durante la fritura, la carne se sala media hora antes de ser cocinada. Entonces retendrá el color y resultará jugoso.
• Para suavizar los trozos de carne, primero se golpean con un martillo o picador especial. Se vuelven más delgados y se fríen más rápido.
• La carne dura se marina antes de freírla o guisarla. Para hacer esto, use vinagre, jugo de limon, ácido cítrico, Vino seco, kéfir, crema agria, ya que el ácido suaviza las fibras duras. Para el adobo, al vinagre se le agrega sal, pimienta, laurel, azúcar, cebollas picadas y zanahorias. Todo se hierve, luego se enfría. La carne dura se mantiene en la marinada durante al menos 4 horas.
• La mostaza ablanda bien la carne fibrosa. lo frotan res cruda, reposar durante varias horas, y luego frito o al horno. En lugar de mostaza, la carne se puede marinar en kiwi picado o jugo de piña.
• Durante la fritura, se debe tener cuidado para asegurarse de que el jugo de la carne permanezca dentro de la carne. Si se filtra, esa carne resultará seca y dura. Por lo tanto, comienzan a freír la carne a fuego alto, asegurándose de que se cubra rápidamente con una costra dorada por todos lados. Si en ese momento todavía está duro, se vierte un poco de líquido en la sartén, se cierra con una tapa, se reduce el calor y se prepara el plato.
• A veces la carne al horno sale seca. Para solucionar esto, debe sostenerlo sobre una olla de agua hirviendo después del horno.
• Un buen resultado se hornea en papel de aluminio. Para hacer esto, vierta la carne con salsa o adobo, séllela bien en papel de aluminio para que no se escape el vapor y hornee hasta que esté tierna.
• La carne dura se puede hervir previamente y luego guisar agregando especias, hierbas y varios vegetales.

Ternera tierna en salsa de crema agria en un caldero

Ingredientes:

• pulpa de res - 1 kg;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
• cebolla - 4 piezas;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• harina - 1 cucharadita;
• mostaza - 1 cucharadita;
• crema agria - 1 cucharada.

Metodo de cocinar

• Lava la carne. Cortar en tiras y luego cortar transversalmente a la fibra en cubos de tamaño mediano (aproximadamente 3 x 3 cm).
• Cebolla cortada en medio aros. Mezclar con carne.
• Vierta aceite en un hierro fundido de 1,5-2 litros. Poner la carne con cebolla. Cerrar la tapa.
• Introducir en el horno precalentado a 180° y hornear durante 2 horas.
• En un bol, moler la harina con la sal y la mostaza. Mezclar con crema agria.
• Saca el hierro fundido del horno. Verás que la carne está casi cocida en su propio jugo, y la cebolla se ha vuelto transparente. Vierta la carne con salsa de crema agria, cierre la tapa y póngala en el horno durante otra media hora.
• La mejor carne de res salsa de crema agria Listo.

Ternera rellena de zanahorias en papel aluminio

Ingredientes:

• pulpa de res - 1 kg;
• zanahorias - 1 pieza;
• salsa de soja - 2 cucharadas. l.;
• ajo - 5-6 dientes;
• pimienta y sal - al gusto.

Metodo de cocinar

• Lava la carne. Seque con una toalla de papel.
• Frote con sal y pimienta.
• Cortar las zanahorias en tiras cortas y gruesas, cortar tres dientes de ajo en rodajas.
• En la carne, haga pinchazos profundos, en los que pegue las zanahorias y el ajo.
• Mezclar la salsa de soja con el resto del ajo picado. Marinar la carne en esta salsa durante dos horas.
• Envuélvalo en dos capas de papel aluminio para evitar que se escape el vapor. Coloque en una bandeja para hornear y coloque en un horno precalentado a 200 °. Hornear durante unas 2 horas.
• 10-15 minutos antes de cocinar, abra la lámina para que la carne quede cubierta con una costra dorada.

Shtufat con pasta

Ingredientes:

• carne de res (cortada) - 1 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• grasa - 30 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• pasta de tomate - 60 g;
• perejil y eneldo - un montón;
• pimienta negra - una pizca;
• sal - 25 g;
• caldo o agua - 500-700 ml;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• pasta hervida, sazonada manteca, - 800

Metodo de cocinar

• Lava la carne. Seque con una toalla de papel. Espolvorear con sal y pimienta. Enrolle en un rollo apretado. Atar con cordel.
• Calienta el aceite en una sartén y fríe el rollo por todos lados hasta que esté dorado.
• Cortar la cebolla en medio aros y picar las zanahorias en tiras.
• Transfiere el estuco a una cacerola. Cúbralo con zanahorias y cebollas. Agregue la pasta de tomate, sal, pimienta, laurel. Pon un montón de verduras. Vierta el caldo o agua caliente. Cerrar la tapa.
• Cocine a fuego lento durante 2 horas a fuego lento.
• Retire el shtufat terminado de la sartén, retire el hilo. Cortar el rollo en rodajas. Verter el caldo colado en el que se guisó.
• Servir con pasta hervida caliente sazonada con mantequilla.

Ternera hervida con queso

Ingredientes:

• carne de res - 1 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• mantequilla - 100 g;
• harina - 50 g;
• yemas de huevo- 2 piezas;
• crema agria - 500 g;
• sal, pimienta - al gusto;
• queso - 100 g.

Metodo de cocinar

• Lava la carne. Caer en agua hirviendo. Retirar la espuma y llevar de nuevo a ebullición. Reducir el fuego al mínimo. Hervir durante 2-2,5 horas.
• Prepara la salsa. Picar finamente la cebolla. Pasarla por aceite. Espolvorear con harina, revolver. Diluir con un poco de caldo. Cuando la salsa hierva, ponga crema agria, sal, pimienta. Agregue las yemas de huevo crudas batidas. Mezclar bien.
• Retire la carne cocida del caldo, enfríe un poco. Corta las fibras en rodajas. Colocar en un molde engrasado y verter sobre la salsa preparada.
• Espolvorear queso rallado por encima.
• Coloque en un horno precalentado a 220 ° C y hornee durante aproximadamente 40-50 minutos hasta que estén doradas.

Nota para el propietario

• La carne quedará más sabrosa si se le agrega un poco de vino de uva seco durante el guisado.
• Freír la carne siempre comienza en una sartén caliente y bájala solo en grasa caliente. Si durante el proceso de cocción necesita agregar caldo a la carne, debe estar caliente. De lo contrario, la carne permanecerá dura durante mucho tiempo.
• La carne hervida se enfría en el caldo. Si lo dejas caliente en un plato, se cubrirá con una costra oscura poco apetecible y se secará.