Los Mejores Postres, Tortas, Pasteles ⇋ Recetas Dulces. Mejores Postres, Pasteles, Pasteles ⇋ Recetas Dulces Postres y pasteles saludables

Los dulces han sido y siguen siendo una tentación para muchos. Especialmente las chicas no pueden resistir esta tentación, aunque para muchos hombres los postres son una fuente de placer. Incluso a la figura más persistente y atenta, no le importa hojear recetas de golosinas dulces con fotos.

En nuestro sitio CookLikeMary encontrará muchas recetas sencillas y postres complejos. Aquí se presentan postres caseros increíblemente deliciosos y postres dietéticos.

Sumerjámonos en la historia: cuando aparecieron los primeros dulces.

Los postres son platos dulces que se sirven después de todas las comidas. Terminan la comida. Este orden de platos para servir se formó en el siglo XIX. Actualmente, ya nadie se adhiere a esta secuencia, los postres se sirven cuando es apropiado.

Hornear nos llegó desde el antiguo Egipto. Numerosos hechos históricos atestiguan esto. Se cree que fueron los egipcios los primeros en aprender a hornear pan con harina y levadura. Y la preparación de los postres se atribuye a los romanos, griegos e indios.

Hasta hace poco, los dulces eran un lujo. Los postres podían permitirse la gente más rica. Si una persona tuviera un ingreso promedio, podría intentar pasteles dulces solo por . Actualmente, el valor del postre no es tan alto. La repostería casera está al alcance de todos. Se preparan dulces, casi todos compran.

Deliciosos pasteles de hoy: variedades.

La confitería ha cambiado más allá del reconocimiento. Algunos de ellos son verdaderas obras maestras. Artes culinarias. Sorprendente amplitud y variedad de surtido. Y después de todo, los pasteleros modernos no planean detenerse ahí. Trabajan día tras día para mejorar las recetas existentes y crear otras nuevas.

La preparación de postres no siempre es proceso complejo. también hay recetas sencillas(postres de un componente). En CookLikeMary hemos transformado recetas clásicas y difíciles en simples y modernas, haciendo que el proceso de cocción sea simple y rápido.

Según los productos que se utilicen, se distinguen los lácteos, la harina, las bayas, las nueces, las frutas, el chocolate y otros postres.

Se pueden servir platos dulces:
caliente - fruta al horno, bebidas de postre(chocolate caliente, cacao), algunos productos de harina;
frío - gelatina, helado, pasteles, etc.

Hay postres sin hornear (estos incluyen mousses, gelatina, frutas) y con pasteles (, panecillos, pasteles).

Cuanta gente, tantas preferencias. Algunas personas prefieren hornear varios componentes en el horno, otras prefieren simples repostería casera en kéfir. En la sección CookLikeMary presentada encontrará recetas diferentes postres deliciosos

Pequeños trucos de un pastelero experimentado

Cada receta para preparar un postre en particular contiene una guía específica paso a paso. Pero para dominar el verdadero arte de la repostería, no estará de más conocer algunos trucos:

• Para hornear, es importante tomar solo huevos frescos. De ellos depende en gran medida el sabor del postre.
• Cuando necesite moler las yemas de pollo, deben precalentarse, luego se volverán más flexibles.
• Al diluir la gelatina, es deseable observar una proporción de 1:10 (se vierte 1 cucharada de gelatina en 10 cucharadas de líquido).
• Debe batir las claras solo cuando estén frías y no en un recipiente de aluminio (las claras se oscurecen en él).
• La nata también se bate fría. Sin embargo, deben ser extremadamente grasos.
• Cuando hornee postres en una bandeja para hornear, recuerde usar papel pergamino. Así, te ahorrarás la necesidad de lavar la bandeja para hornear, y lo más importante, te será más fácil separar el producto horneado.
• Puede cortar la galleta solo después de que se haya enfriado por completo. De lo contrario, se romperá, se arrugará, lo que conducirá a la pérdida de una forma hermosa.

¡Te deseamos los más deliciosos postres en casa! ¡Tu tendrás exito! ¡No dudes!

Contrariamente a la creencia popular, los postres son una parte esencial de una dieta saludable. El principio fundamental a seguir, según los nutricionistas, es que no deben incluirse en la dieta diaria. Pero para eventos especiales, varios días festivos, pueden convertirse en una especie de "recompensa". Año Nuevo, La Navidad es el momento perfecto para disfrutar de algunas delicias. Dado que las vacaciones aún continúan, ofrecemos una descripción general de los postres más populares del mundo que aún se pueden preparar.

Pudín de Navidad (Reino Unido)

Ninguna celebración navideña en Gran Bretaña está completa sin un pudín especial. A pesar de su popularidad en el país, y más allá de sus fronteras, no es tan sabroso como parece. Sin embargo, todos todavía tienen la oportunidad de probarlo. Y de repente me gusta.

dulce de leche (argentina)

La leche condensada es el orgullo de Argentina. Esta es una mezcla de leche y azúcar, que se hierve hasta que se carameliza y se convierte en una masa espesa y tierna. Por supuesto, puedes comprarlo en la tienda, pero será mucho más sabroso cocinado en casa.

Bolu rey (Portugal)

El bolu rey, también llamado pastel real, es un pan dulce tradicional portugués con nueces y frutas confitadas, que se sirve en Navidad o el 6 de enero, Día del Rey.

Mazarino (Suecia)

Las deliciosas canastas de almendras se consideran una de las crostata di mandodorle italianas, pastel de almendras. Y el propio nombre sugiere el origen del plato. Llevan el nombre del cardenal ítalo-francés Giulio Mazarin (1602-1661), también conocido como Jules Mazarin. Por lo tanto, el postre ya tiene más de cuatrocientos años, y tal longevidad solo demuestra su increíble sabor.

Tarta de cerezas (Holanda)

Los amantes de la cereza y el chocolate apreciarán la versión más ligera del pastel alemán Black Forest.

Gulabjamun (India)

Gulabjamun es uno de los postres indios más populares, que son rosquillas hechas de condensado o leche desnatada, bañado en rosa jarabe de azucar.

Winarterta (Islandia)

En Islandia esto torta de capa con ciruelas pasas también se llama la "Señora rayada". Suele prepararse durante las vacaciones de invierno, especialmente en Navidad. Pero no existe una receta única, sino que existe la oportunidad de probar varias de ellas.

Pastel de banoffee (Inglaterra)

Quizás este sea uno de los postres más impresionantes de Inglaterra. Está hecho de plátanos, crema y caramelo, hervido de leche condensada. Todo esto se presenta en un pastel de galletas desmenuzadas y manteca.

Knafeh (Oriente Medio)

Muchos países del Medio Oriente como Líbano, Jordania, Palestina, Israel, Siria afirman ser el lugar de nacimiento de este delicioso postre. Pero nadie puede decirlo con certeza. Los mismos griegos preparan un plato muy parecido llamado kataifi, solo que Queso suave no lo pongas.

Tiramisú (Italia)

El tiramisú es uno de los más populares. postres italianos, que se elabora a base de bizcochos savoiardi remojados en café y una crema de huevos batidos, azúcar y mascarpone. Debido a su popularidad, se ha extendido por todo el mundo y ha adquirido muchas variaciones.

Cranahan (Escocia)

Un postre tradicional escocés elaborado con avena, nata, whisky y frambuesas. Esta es una oportunidad increíble para golpear a los invitados no solo en el corazón, sino también en el estómago.

Pasteles de Rocky Road (Australia)

Rocky Road es un postre australiano hecho de chocolate con leche, malvavisco y se sirve en forma de tortas o cupcakes. En los Estados Unidos, generalmente se sirve con helado.

Pastel de chocolate Guinness (Irlanda)

Los irlandeses tienen su propia idea de celebrar la Navidad o el Día de San Patricio. Y allí el alcohol juega un papel importante, incluso en los postres. Y la combinación de chocolate y cerveza en el pastel será simplemente insuperable.

Pastel Tres Leches (México)

El pastel recibió su nombre debido al hecho de que está empapado en tres tipos Leche. A pesar de que cocina mexicana conocido por su delicioso, pero muy comidas abundantes, este postre puede llamarse el más ligero e inofensivo, en términos de calorías.

Pastel de comida del diablo (EE. UU.)

El pastel está hecho de chocolate negro y recibió su nombre por su rico y rico sabor, que simplemente no puede ser pecaminoso.

Dobos (Hungría)

"Dobosh" - magnífico pastel de galletas de siete tortas, untadas con crema de mantequilla de chocolate y decoradas con caramelo. Lleva el nombre del creador, el chef húngaro Joseph Dobos.

Brazo de Gitano (España)

Aunque el nombre se traduce como "mano de gitana", es solo rollo de galleta. Vale la pena señalar que no apareció en absoluto en España, sino en algún lugar del centro de Europa, pero fue aquí donde se convirtió en un postre tradicional de Navidad.

Tronco de Navidad (Bélgica/Francia)

Es increíble rollo delicioso preparado a partir de galleta de chocolate y crema de chocolate. Se suele rociar azúcar en polvo, que debería simbolizar la nieve.

Melomakarona (Grecia)

Desde pequeño galletas de miel es simplemente imposible escapar. Este es uno de los dulces más populares en Grecia durante las vacaciones de Navidad. Y para que el sabor sea aún mejor, la melomacarona se cubre con chocolate con leche.

Profiteroles (Francia)

Los profiteroles son uno de los mejores postres del mundo, que son bolas de pasta choux relleno de crema y cubierto con glaseado de chocolate con leche.

Tarta Sacher (Austria)

Este es uno de los pasteles de chocolate más famosos del mundo desde su introducción en 1832 gracias al austriaco Franz Sacher. Es una galleta impresionante cubierta con una fina capa. mermelada de albaricoque, y el glaseado de chocolate en la parte superior solo enfatiza la grandeza de su sabor.

Pastel Pavlova (Nueva Zelanda)

No dejes que el nombre te engañe, este postre se originó en Nueva Zelanda. Pero en realidad lleva el nombre de la gran bailarina rusa Anna Pavlova. Es el merengue más delicado, decorado con nata montada y trocitos de fruta fresca.

Panettone (Italia)

Posiblemente el pan dulce navideño más popular en Europa en las últimas décadas. Apareció en Milán y pronto se convirtió en un símbolo de la ciudad. Ahora el panettone se puede encontrar en muchas ciudades europeas y americanas.

Tarta de queso (Grecia/EE. UU.)

Increíble postre delicioso, cuyo origen suele atribuirse a los americanos, hará mesa festivaúnico. Y la historia de la tarta de queso es más larga de lo que piensas. Los primeros recuerdos de la misma se remontan al siglo V a.C. El antiguo médico griego Aegimus escribió un libro completo sobre el arte de hacer pasteles de queso.

Pastel "Selva Negra" (Alemania)

"Schwarzwald" - increíblemente delicioso pastel de chocolate, compuesto por cuatro tortas de galletas, cerezas en vinagre y crema batida, espolvoreado con chispas de chocolate y adornado con bayas. Y de postre, puedes servir una taza

Torta Tropicanka: La gente simplemente no tenía suficientes palabras para expresar su admiración. Lo llamaron la "Obra maestra del arte culinario", y "Head Otpad", y "La octava maravilla del mundo"... La propia autora escribe lo siguiente sobre él: Este pastel fue creado por los pasteleros de nuestro café Dnepropetrovsk " Fantasía" allá por 1990. Su fama era la misma que la del pastel "Kyiv" en Kyiv. Se trata de una tarta hecha con pasta choux y untada lactoso con fruta, fruta rellena de gelatina encima. Ingredientes: masa: 1 vaso de agua 150 gr. margarina 0,5 cucharaditas sal 2 tazas harina 6 huevos. nata: 1 litro de leche 1 taza de azúcar (tengo 250 gramos) 1 huevo 300g de mantequilla 1 sobre de vainillina 2 cdas. coñac 4 cucharadas harina con un portaobjetos + un poco de leche para mezclar (alrededor de medio vaso) Cualquier fruta para relleno y decoración (tengo kiwi, plátano, durazno y naranja) y gelatina para tortas (2 bolsas) Preparación: 1 pila. hervir agua con 150 g de margarina y 0,5 cucharaditas. sal, preparar cerveza allí 2 pilas. harina, enfriar un poco y batir en 6 huevos uno a la vez. En dos hojas de pergamino, dibuje un contorno con un lápiz de acuerdo con el tamaño del plato en el que planea servir. Debe llenarse con celdas de 3x3 cm, una recta y la otra oblicua. La cantidad de masa se calcula para un grosor de contorno de 3-3,5 mm y un tamaño de pastel de aproximadamente 35x25 cm En pocas palabras: dibuje el tamaño del pastel en una hoja de pergamino, engrase con aceite. Coloque la masa en una bolsa de confitería y primero exprima un contorno con un grosor de 3 mm (¡no es necesario más grueso!), Luego comience a llenar en el medio: haga celdas de 3x3 cm, ¡no más! Llevar al horno a 180 grados. hasta que estén doradas, 20-25 minutos. En este momento, está haciendo exactamente el mismo espacio en blanco, pero las celdas ya están hechas en diagonal. Necesitas 4 tortas, 2 rectas, 2 oblicuas. Cocinamos crema pastelera. Hervir un litro de leche con un vaso de azúcar, verter la mezcla batida de harina, leche y huevos, sin dejar de remover, cocinar hasta que espese. Armamos el pastel: coloque el primer pastel en un plato para servir y llene los vacíos entre las rejillas con fruta picada, cubra con crema. Entonces todo está en orden: pastel-fruta-crema. Lubrique el pastel superior con crema sin frutas, extienda sobre él rodajas finas de cualquier fruta y vierta gelatina para pasteles. Dejar toda la noche en remojo en el refrigerador. ¡Disfrute de su comida!

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MASA FRANCESA PARA TODO TIPO DE HORNEAR MASA BRIZE Esta masa se puede utilizar principalmente para hacer pasteles, tartas, tartas saladas y dulces. Para que la masa funcione bien, es necesario preparar una buena consistencia de mantequilla, ni demasiado densa ni demasiado tierna. Por lo tanto, debe sacarse del frigorífico unos minutos antes de su uso. Ingredientes para un pastel para 4 personas: - 200 g de harina, - 120 g de mantequilla, - 3 cdas. cucharadas de agua, - 5 g de sal. Sobre la tabla, tamizar la harina con un portaobjetos, hacer una depresión en el centro, verter agua, poner mantequilla y sal, mezclar todo bien y amasar hasta que la masa caiga detrás de las manos, luego sobre una tabla espolvoreada con harina, formar una bola y se deja durante 1 hora, y si es necesario, más. MASA DE ARENA Ingredientes: - 300 g de harina, - 125 g de mantequilla, - 50 g de azúcar granulada, - 1 un huevo crudo, - sal. Cocción En una cacerola, caliente la mantequilla a fuego moderado, agregue el azúcar granulada, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese. Verter harina sobre la tabla, hacer una depresión en el centro, donde verter el huevo, poner una pizca de sal y mantequilla dulce, volver a colocar con cuidado, estirar con cuidado (ya que se desmorona fácilmente), y lo más fino posible, después espolvorear harina como una tabla para estirar la masa, así y una roca. Hojaldre Ingredientes: - 500 g de harina, - 500 g de mantequilla, - 1 vaso de agua, - sal. El hojaldre es la base para la preparación de la harina confitería; es fácil de preparar, pero hay que tener tiempo: mientras que la masa brisa está lista en 5 minutos, el hojaldre tarda más de una hora. La principal preocupación es la mantequilla, ya que si está demasiado blanda y no está lo suficientemente enharinada en la tabla de amasar y el rodillo, la masa se pegará y se romperá durante el proceso de amasado. Esto no crea serias dificultades, sin embargo, será un estorbo a la hora de aumentar el espesor deseado. En primer lugar, tamice la harina con un portaobjetos, vierta lentamente un vaso de agua en el hueco del centro, revolviendo constantemente, ponga una pizca de sal. Agregue agua hasta que la masa se adhiera a sus dedos, luego forme una bola y déjela por 5 minutos. Espolvorea la tabla de masa y el rodillo con harina y estira la masa. Poner la mantequilla en el centro (que se ablanda en las manos), doblar en cuatro, estirar con mucho cuidado a lo largo, luego doblar en tres; espolvorea la tabla nuevamente con harina; voltea la masa para que el pliegue quede frente a ti, estira la masa como antes, y dobla de la misma manera, espolvorea ligeramente con harina y deja reposar por 20 minutos. a un lugar fresco. Luego comience de nuevo como antes: extienda la masa 2 veces y déjela por otros 20 minutos. Finalmente, después de 5-6 operaciones de este tipo, la masa está lista MASA BIGNE CLÁSICA Nº 1 Ingredientes: - 250 g de harina, - 2 cdas. cucharadas de aceite vegetal, - 2 huevos crudos, - 1/2 cucharadita de café de sal, - 1/4 litro de agua o leche. Vierta la harina y la sal en una cacerola, haga un pozo en el centro, rompa 1 huevo entero en él, mezcle suavemente con una cuchara de madera. Cuando el primer huevo esté completamente roto, agregue el segundo, luego aceite vegetal, leche o agua, mezclar bien hasta obtener un estado de crema fresca, dejar reposar 1 hora antes de usar. Para masa dulce, agregue 1 cucharada. una cucharada de azúcar granulada. MASA BIGNE Nº 2 Ingredientes: - 250 g de harina, - 160 g de mantequilla, - 6 huevos crudos, - 1/2 litro de agua, - 5 g de sal. Vierta agua en una cacerola mediana, ponga mantequilla, sal, ponga a fuego moderado; en cuanto hierva el agua, retirar del fuego, verter inmediatamente toda la harina removiendo enérgicamente con una cuchara de madera, volver a poner al fuego y continuar removiendo hasta que el agua se haya evaporado casi por completo. La masa estará lista cuando quede seca en el fondo de la sartén, lo cual se puede determinar simplemente removiendo; luego retire la sartén del fuego y enfríe la masa, luego agregue un huevo a la vez, batiendo con una cuchara de madera. Retire la bandeja para hornear del horno, verifique que esté limpia, engrase ligeramente con mantequilla. Coloque pequeñas porciones de masa en una bandeja para hornear con una cuchara a cierta distancia entre sí, ya que la masa se hincha durante la fritura. Precaliente el horno a temperatura moderada, coloque una bandeja para hornear en él durante 20 minutos. Cuando se fríen porciones de masa, se pueden rellenar con: crema pastelera, salsa bechamel espesa mezclada con queso rallado, Pollo picada, huevos vertidos en agua hirviendo, etc. Si necesita una masa dulce, agregue 30 g de azúcar granulada diluida en agua. BIGNE MASA CON CERVEZA No. 3 Preparado como " masa clásica binje No. 1", solo que en lugar de leche o agua, se agrega cerveza. MASA AIR BIGNE No. 4 Mismas proporciones que en el “Classic Bigne test No. 1”, solo que primero se mezcla la harina con las yemas de huevo, luego con el aceite vegetal y, finalmente, se le agregan las claras de huevo batidas. MASA DE GALLETAS Ingredientes: - 200 g de azúcar granulado - 50 g de harina tamizada - 50 g de fécula de patata - 4 huevos crudos - 1 sobre de azúcar de vainilla - 1 pizca de sal. Preparación Poner azúcar en un bol, azúcar de vainilla, yemas de huevo , sal, mezclar bien hasta obtener una masa blanca. Si se forman grumos, continúe mezclando, agregando un poco de harina y almidón. Batir las claras de huevo, combinar suavemente con la mezcla, mezclar bien nuevamente, poner en un molde bien engrasado con mantequilla, colocar en el horno. MASA PARA BRIOCHE DE CONFITERÍA Ingredientes: - 200 g de harina, - 125 g de mantequilla + 50 g para el molde, - 10 g de levadura seca, - 2 huevos crudos, - 1 cda. una cucharada de azúcar granulada, - 1/2 cucharadita de café de sal. MASA DE BRIOCHE DE MUSELINA Como en la receta anterior, pero en lugar de 125 g de mantequilla, tomar 150 g DE MASA DE BRIOCHE SIMPLE Ingredientes: - 200 g de harina, - 125 g de mantequilla + 50 g para el molde, - 10 g de levadura seca, - 2 huevos crudos - 1 cucharada. cucharada de azúcar granulada, - 1/2 cucharada de café de sal, - 2 cucharadas. cucharas de leche. MASA PARA TORTITAS Ingredientes para 20 tortitas: - 250 g de harina, - 3 huevos crudos, - 3 tazas de leche, - 5 cdas. cucharadas de aceite vegetal, - sal. Vierta la harina en un tazón en un montón, haga un pozo en el centro y rompa los huevos, mezcle con una cuchara de madera, agregue la leche gradualmente, evitando la formación de grumos; si a pesar de todo seguían apareciendo, pasar la masa por un colador grande, agregar aceite vegetal. En la cocina, debe tener una sartén de hierro fundido específica para panqueques; no necesita lavarse, excepto después de la compra; antes de ponerlo al fuego, basta con pasarle un papel limpio. Cuando la sartén esté caliente, freír las tortitas, vertiendo la masa de una vez con una cuchara en la sartén y haciendo movimientos circulares que permitan que se doren bien por ambos lados, luego empezar de nuevo hasta que se acabe la masa. Consejos para la masa para panqueques Como todos los tipos de masa, la masa para panqueques necesita al menos 2 horas de reposo antes de trabajar con ella. Puedes hacer la masa por la noche para usarla al día siguiente; la masa que se deja reposar se adhiere mejor a los productos y la fermentación se produce con mayor facilidad. La necesidad de reposar la masa se acentúa aún más cuando uno de los ingredientes es la cerveza. Por supuesto, si la masa requiere claras de huevo batidas, entonces se agregan en el último momento. La proporción de líquido -agua, cerveza o leche- es difícil de dar con exactitud, ya que la calidad de la harina es diferente: una absorbe más líquido, la otra menos. En cualquier caso, la masa debe ser líquida, pero de una consistencia más espesa que para la masa para panqueques; debe ser suave y sin grumos. El líquido de preparación de la masa nunca debe estar demasiado frío; si está tibio, la masa fermentará mejor y más rápido. La harina siempre debe ser tamizada. Verter la harina en un bol en forma de corredera, hacer un hueco en el centro donde poner todos los ingredientes indicados en la receta; solo con una cuchara de madera, revolviendo lenta y completamente, vierta el líquido con cuidado y gradualmente, evitando batir o remover demasiado enérgicamente. Cuando la masa esté lista, cierra el bol y deja reposar por lo menos 2 horas, pero no refrigeres. MASA PARA PREPARAR TORTITAS N° 1 (relleno: carne, sesos, verduras) Ingredientes: - 100 g de harina, - 1 huevo crudo, sal, - 1/2 cucharadita de levadura seca, - cerveza. Tamizar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro con una cuchara de madera, donde poner el huevo, la sal, la levadura, mezclando constantemente con la harina, ir añadiendo poco a poco la cerveza en tal cantidad que la masa quede más espesa que la masa para panqueques. Cuando la masa esté lista, cerrar el bol y dejar reposar (pero no en el frigorífico) durante al menos 2 horas. MASA PARA PANCAKES N° 2 (principalmente para el relleno de verduras) Ingredientes: - 125 g de harina, tamizada, - 1 cucharadita de aceite vegetal, - 1/3 taza de cerveza, - 2 claras de huevo batidas, - 1/2 taza de agua tibia, - 3 g de sal (1 pizca). Vierta la harina en un recipiente en un montón, haga una depresión en el centro, donde verter aceite vegetal, ponga sal, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, agregue gradualmente cerveza y agua, deje reposar durante 2 horas sin colocar en el refrigerador. Antes de usar, agregue las claras de huevo batidas a la masa. MASA PARA PREPARAR TORTITAS N° 3 (para relleno de frutas) Ingredientes: - 100 g de harina tamizada, - 2 claras de huevo, - agua, - sal. Preparación En un bol, poner la harina, la sal, verter el agua, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, llevar a un estado de crema espesa; Cierra el bol y deja reposar la masa durante 2 horas sin meterla en el frigorífico. Antes de usar, agregue las claras de huevo batidas a la masa. Brize masa No. 2 250 g de harina, 125 g de mantequilla, 5 g de sal, 25 g de azúcar granulada, 3/4 taza de agua, soda. Vierta la harina en un tazón o en una tabla de cortar, haga un embudo, ponga aceite, sal, azúcar, agua fría, soda en la punta de un cuchillo. Mezcle todo rápidamente con las manos hasta que desaparezcan los grumos, si la masa se mezcla durante mucho tiempo, los pasteles se volverán duros. Enrolle la masa en una bola, cubra con un paño húmedo para que la masa no se ventile y colóquela en un lugar fresco durante 1-2 horas. Pasta choux 1 vaso de agua, 100 g de mantequilla, 125 g de harina, 4 huevos, una pizca de sal. Hervir agua, aceite y sal juntos. Retire la masa hirviendo del fuego, vierta toda la harina a la vez y mezcle bien con una espátula. Vuelva a encender, mantenga durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente para que la masa se seque y no se pegue al fondo. Retire del fuego nuevamente, enfríe un poco y agregue 4 huevos uno tras otro, amasando cada vez rápida y completamente. La masa debe ser elástica, viscosa y no seca, pero no líquida. Para los pasteleros franceses, esta masa sirve como base para la preparación de una gran variedad de productos: canutillos, shou con crema (a diferencia de los canutillos que tienen forma redonda), Saint-Honoré, profiteroles y donuts de soufflé. Hojaldre 300 g de harina, 1/2 cucharadita de sal fina, 1 taza de agua, mantequilla (unos 250 g). Vierta 300 g de harina en el tablero, haga un agujero en el medio, vierta media cucharadita de sal, vierta 1 taza de agua fría, mezcle la harina con agua para que quede elástica, pero no masa seca. Añadir más agua si es necesario. Enrolle esta masa en una bola y déjela reposar durante 30 minutos, cubra con una servilleta, luego pese un trozo de mantequilla la mitad del peso de la masa (la mantequilla debe tener la misma consistencia que la masa). Estirar la masa en un rectángulo de modo que los bordes sean ligeramente más delgados que el centro. Ponga el trozo de mantequilla preparado en el centro y envuelva los bordes de la masa en forma de sobre. Espolvoreando ligeramente con harina por encima, extienda la masa con mantequilla en una tira larga y delgada, dóblela en tercios, gire la masa doblada con el lado hacia usted y extiéndala nuevamente, y luego doble la "masa en tercios". de nuevo Esta operación se llama "dar dos vueltas a la masa", así como se dobla y se enrolla dos veces. Retire la masa en un lugar fresco durante 20 minutos, cubierta con una servilleta. refrigerador durante 20 minutos y extienda la última vez de la misma manera.Después de eso, la masa está lista para hornear a partir de vol-au-vents, arbustos, pasteles, todo tipo de pasteles y tortas.Los pasteleros franceses advierten que la preparación de esta masa es muy dificil, sobre todo para las amas de casa novatas, pero aconsejan no desesperarse y practicar en su elaboracion lo mas seguido posible para lograr el exito, como el resultado vale la pena debo admitir sinceramente que me falta paciencia y, cuando sea necesario hojaldre, esta receta la utilizo con éxito: Hojaldre instantáneo 500 g de harina, 300 g de mantequilla, 1 huevo, 4/5 taza de agua, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre. Tamizar la harina en una tabla de cortar, ponerle mantequilla fría y cortarla en trozos. Picar con un cuchillo junto con la harina, tratando de picarla lo mejor posible, después de eso, hacer un agujero en la harina mezclada con mantequilla, verter agua con sal en ella, jugo de limon, huevo y amasar rápidamente la masa. Enrolle la masa en una bola, cúbrala con un paño húmedo y colóquela en un lugar fresco durante 30 minutos, luego extiéndala y comience a cortar. Mientras la masa reposa, prepara la crema para el bizcocho. Masa de mantequilla 150 g de harina, 100 g de mantequilla, 75 g de azúcar granulada, 2 yemas cocidas o 1 huevo crudo, una pizca de sal. Vierta la harina en un portaobjetos, ponga mantequilla blanda pero no derretida, arena, yemas de huevo frotadas a través de un tamiz en el medio. Aromatizar limón rallado o vainilla. Amase la masa y colóquela en un lugar fresco durante 1-2 horas, después de lo cual puede hornear varios productos. Masa dulce para brioches 700 g de harina, 400 g de mantequilla, 6 huevos, 50 g de azúcar granulado, 30 g de levadura, 1 vaso de leche o agua. Hay varias formas de hacer masa de brioche. Tanto la receta como el método de preparación pueden cambiar. Te presentamos uno de ELLOS. Preparar la masa el día antes de hornear el brioche. Vierta una cuarta parte de toda la harina en un tazón, vierta la levadura diluida en unas cucharadas de agua tibia en el medio. Mezclar la harina con la levadura con los dedos; si no hay suficiente agua, agregue un poco más para hacer una bola suave de masa; sumérjalo en un recipiente con agua tibia para que la masa suba (masa). En este momento, vierta la harina restante en una pila, haga una depresión, vierta los huevos, mezcle todo bien y golpee la masa, levantándola y arrojándola sobre la mesa hasta que se vuelva elástica y no se quede atrás de las manos y la mesa. Combine la masa resultante con masa doble. Después de eso, agregue sal y azúcar, mezcle y después de 2 minutos ponga mantequilla derretida (¡pero no caliente!), Póngala en un lugar cálido durante 3-4 horas. Cuando la masa haya duplicado su volumen, amasar con la mano y ponerla en el refrigerador o en cualquier lugar fresco durante la noche. Por la mañana vuelva a batir la masa sobre una mesa enharinada, y luego dele al producto la forma deseada: puede hacer muchos bollos redondos; si pones una bola de masa más pequeña encima de cada uno de ellos, obtienes un bollo de brioche francés tradicional; puedes trenzar una trenza de la masa y colocarla en forma redonda con un agujero en el medio. Coloque los productos semiacabados preparados a partir de la masa nuevamente en un lugar cálido durante una hora y media, para que suban, luego engrase la superficie con un huevo batido y póngalos en el horno.