EntradaEnsaladas de hígado de bacalao: recetas con fotos. ¿Cómo preparar hígado de bacalao en casa? – Información útil para todos Hígado de bacalao
O beneficios del higado de bacalao mucho se ha escrito, contiene
- proteínas fácilmente absorbidas por el cuerpo humano, que contienen una serie de aminoácidos esenciales,
-v en numeros grandes vitamina A, necesaria para la visión, el cabello y la piel normales. Así como vitaminas de los grupos B y D.
- oligoelementos y minerales vitales para la salud.
Considere el ejemplo clásico: grasa de pescado”, que los médicos siempre han prescrito con una cuchara a niños debilitados y enfermos para recuperar fuerzas.
Esto no es más que aceite de hígado de bacalao (principalmente) y otros pescados.
Sin embargo, el propósito de este artículo no es Descripción completa Beneficios del hígado de bacalao.
Y lamentablemente, a la pregunta urgente para muchos" donde comprar higado de bacalao fresco"No vamos a dar una respuesta. Idealmente, envíe a sus esposos a pescar bacalao en los Mares del Norte, luego obtendrá un verdadero manjar dietético, útil tanto para adultos como para niños. Es posible que pueda comprarlo congelado, la receta también es adecuada para un producto descongelado.
Entonces, Cómo cocinar hígado de bacalao fresco en casa.
Al destripar el bacalao, corte con cuidado el hígado, teniendo cuidado de no dañar su fina cáscara. Corte con cuidado la vesícula biliar para que su amargura no llegue al hígado. 
Enjuague en un colador bajo el chorro de agua fría. 
Preparar:
- un tarro de cristal, cuyo tamaño se selecciona en función de la cantidad de hígado de bacalao fresco disponible. Doblado en un frasco, no debe ocupar todo el volumen hasta el borde, de modo que haya al menos un poco de espacio para la grasa, que comenzará a derretirse. Es mejor tomar un frasco con tapa de rosca.
- una cacerola para baño maría. Debe ser de tal tamaño que el frasco seleccionado esté cubierto de agua hasta los hombros y se mantenga en pie libremente. Si el ancho de la cacerola está cerca del tamaño del frasco, entonces el volumen total de agua será pequeño, se evaporará y el nivel del agua bajará más rápido.
Coloque 3-4 hojas de laurel en el fondo del frasco, puede agregar un poco de pimienta negra. Doble todo el hígado de bacalao fresco disponible, agregue sal (ligeramente).
Cubrir con una tapa, pero no torcer. 
Ponga el frasco en una cacerola, llénelo con agua hasta los hombros.
Poner en la estufa, llevar a ebullición y cocinar al baño maría. 
Dependiendo del tamaño del frasco, hora de cocinar desde el momento de la ebullición es:
Jarra de 0,5 litros - alrededor de una hora,
frasco de litro - alrededor de dos horas.
Concéntrese aproximadamente en el tiempo indicado en la receta, pero también controle el proceso visualmente. Como el hígado de bacalao en un frasco de vidrio está cubierto con aproximadamente una cuarta parte de grasa, está listo. Si sus piezas son pequeñas (el bacalao era de tamaño pequeño), entonces es mejor reducir el tiempo de cocción para el hígado de bacalao fresco en casa indicado en la receta.
Como ha demostrado la práctica del autor del artículo, si se sobreexpone, entonces hígado cocido el bacalao se deshará, no será tan sabroso (tres horas de cocción para jarra de litro resultó ser mucho). 
Al final del tiempo de cocción, retire la jarra del agua, déjela enfriar a temperatura ambiente. Almacenar en un lugar frío. Dado que toda la masa está cubierta con aceite de hígado de bacalao procesado, se puede almacenar en el refrigerador hasta por un mes, pero por lo general no se puede soportar tanto tiempo: ¡se come todo!
A recetas¡Cocina platos con hígado de bacalao! Lo más fácil - sándwiches de hígado de bacalao porque se unta como la mantequilla. Extienda sobre pan negro, decore con hierbas frescas y, de hecho, eso es todo, será muy sabroso.
Si han venido invitados, puede complicar un poco nuestros sándwiches: rellénelos con hígado de bacalao tartaletas y también decorar con hierbas, limón o un trozo de pepino.
Si la casa tiene Agave, luego se puede utilizar: extender una capa de hígado de bacalao, añadir cualquier otro relleno (picante o ácido), enrollar y cortar en trozos anchos.
También muy popular deliciosas ensaladas con higado de bacalao con queso, papas o maíz, a menudo se sirven en la mesa festiva a los invitados.
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Pele el hígado de bacalao de las películas, póngalo en una cacerola con agua hirviendo, enciéndalo a fuego lento. En cuanto hierva el agua, apagar el fuego e infundir el bacalao. Luego, vuelva a encender el fuego, hierva y retire del fuego durante 3 minutos. Luego devuelva la sartén con hígado de bacalao a un fuego tranquilo, hierva e insista.
Cómo cocinar hígado de bacalao
productos
Hígado de bacalao - 900 gramos
Agua - 2 litros
Vinagre - 2 cucharaditas
Hoja de laurel - 3 piezas
Pimienta negra - 8 guisantes
Sal - una pizca
Cómo cocinar hígado de bacalao en una cacerola
1. Limpie el hígado de bacalao de las películas, lave con agua fría.
2. Vierta 2 litros de agua, vinagre, ponga hojas de laurel, pimienta, sal en la sartén, coloque a fuego medio.
3. Después de hervir, ponga el hígado de bacalao en una cacerola, espere a que hierva.
4. Retire la sartén con hígado de bacalao del quemador, deje reposar el caldo durante 2 minutos.
5. Vuelva a colocar la cacerola en el fuego, deje que hierva, retire del fuego y deje reposar un par de minutos.
6. Regrese la sartén al fuego, espere a que hierva.
7. Apague el quemador, deje reposar la sartén con hígado de bacalao durante 5 minutos.
Cómo cocinar hígado de bacalao al baño maría
1. Limpie el hígado de bacalao de las películas, lave con agua corriente fría.
2. Espolvorea una pizca de sal sobre el hígado, mezcla con las manos.
3. En el fondo de un frasco de vidrio de un litro con rosca, ponga hojas de laurel, granos de pimienta negra, hígado de bacalao.
4. Cubra el frasco con un tapón de rosca, pero no lo tuerza.
5. Vierta 1.5-2 litros de agua fría en la sartén.
6. Coloque una servilleta de tela doblada dos veces en el fondo de la olla con agua, presiónela con un frasco de hígado de bacalao.
7. Coloque una parrilla sobre el quemador, encienda la estufa a fuego medio.
8. Coloque una olla con un frasco en la parrilla, hierva.
9. Reduzca el fuego a bajo, cocine por 1 hora.
10. Retire el frasco de la sartén, apriete la tapa.
Cómo salar el hígado de bacalao
productosSal - 1 cucharada
Hígado de bacalao - 1 kilogramo
Pimienta negra - 8 guisantes
Hoja de laurel - 6 piezas
Cómo cocinar hígado salado
1. Limpie el hígado de bacalao de las películas, enjuague bien con agua corriente fría.
2. Frote el hígado de bacalao con sal.
3. Disponer en dos botes de medio litro con tapa rosca una cantidad igual de hojas de laurel y granos de pimienta negra, hígado de bacalao.
4. Cubra los frascos con tapones de rosca, pero no los retuerza.
5. Vierta 1.5-2 litros de agua en una cacerola grande, coloque frascos con hígado de bacalao.
6. Coloque la sartén a fuego medio, espere hasta que hierva.
7. Reduzca el fuego a bajo, manténgalo encendido durante 60 minutos.
8. Retire los frascos del agua, apriete las tapas.
9. Enfríe los alimentos enlatados a temperatura ambiente y guárdelos en el refrigerador.
ensalada de hígado de bacalao
productosHígado de bacalao enlatado - 190 gramos
Zanahorias - 2 piezas
Patata - 3 tubérculos
Huevos - 3 piezas
Queso duro - 50 gramos
Mayonesa (baja en grasa) - al gusto
Pepinos en escabeche - 3 piezas
Cebolla verde - 5 flechas
Pimienta negra - 3 guisantes
Cómo hacer ensalada de hígado de bacalao
1. Vierta dos litros de agua en una cacerola, colóquela a fuego fuerte y déjela hervir.
2. Lave las papas y las zanahorias, no las pele.
3. Poner las patatas y las zanahorias en agua hirviendo, mantener a fuego medio durante 40 minutos.
4. Vierta medio litro de agua fría en una sartén separada, colóquelo a fuego fuerte, después de hervir, baje los huevos lavados, cocine por 10 minutos.
5. Vierta los huevos cocidos con agua fría durante 10 minutos.
6. Escurra el agua de la sartén con verduras hervidas, enfríelas, pele, ralle.
7. Pele los huevos enfriados de la cáscara, separe la proteína de la yema.
8. En diferentes tazones, ralle la proteína en trozos grandes, la yema, finamente.
9. Escurra el aceite de la comida enlatada, ponga el hígado de bacalao en una taza, triture con un tenedor.
10. Pelar los pepinos encurtidos, cortarlos en tiras finas de unos milímetros de grosor, de 2 centímetros de largo.
11. Lave las cebollas verdes, córtelas en aros finos de unos pocos milímetros de grosor.
12. Queso rallado.
13. Triture la pimienta negra en un mortero.
14. Poner patatas ralladas, una capa de hígado de bacalao en el fondo del plato, espolvorear con pimienta negra, cebollas verdes, untar una fina capa de mayonesa, poner pepinillos, clara de huevo, zanahorias, queso, untar una fina capa de mayonesa, espolvorear con yema de huevo.
15. Coloque la ensalada en el refrigerador por un par de horas para que las capas se empapen.
Fkusnofakty
- Como escoger hígado enlatado bacalao:1. El grado más alto de hígado de bacalao enlatado indica que se elaboró inmediatamente después de capturar y procesar el pescado.
2. Es mejor comprar hígado de bacalao enlatado hecho en las áreas de pesca: Murmansk, Arkhangelsk.
3. Los alimentos enlatados de alta calidad deben contener solo sal e hígado de bacalao.
4. Los datos sobre la fecha de caducidad de los alimentos enlatados deben estar estampados en el fondo del frasco o en la tapa.
5. La tapa y el fondo del frasco no deben estar hinchados.
6. Si agita el frasco, no se deben formar sonidos de gorgoteo, ya que el hígado de bacalao se coloca lo más apretado posible en alimentos enlatados de alta calidad.
- Cortar el hígado de bacalao fresco debe ser con cuidado para no dañar la cáscara delgada. A continuación, corte con cuidado la vesícula biliar para que no reviente.
hígado de bacalao enlatado sabe amargo si se congeló antes de cocinar o enlatar.
El hígado de bacalao contiene útil sustancias para los humanos: aceite de pescado, vitaminas A (el hígado de bacalao contiene más que otros productos de esta vitamina, que es responsable de la salud celular), D (salud de los huesos y la piel, el sistema endocrino), E (metabolismo), ácido fólico, insaturado ácidos grasos, yodo y proteínas.
El hígado de bacalao prácticamente no está a la venta Fresco(solo en lata). El precio del hígado enlatado es de 200-300 rublos / 200 gramos. El costo se debe a la distancia de Rusia y la producción intensiva en mano de obra: el hígado retiene un máximo propiedades útiles sólo en las primeras horas, cuando hay que conservarlo, para que el hígado se procese directamente en los barcos.
Para recepción Se recomienda el hígado de bacalao más fresco para pescar por su cuenta o comprar sin eviscerar.
Si el hígado de bacalao tiene olor áspero, vale la pena cambiar el agua tres veces durante la cocción.
- calorías hígado de bacalao - 600 kcal / 100 gramos. El hígado de bacalao se considera un producto muy alto en calorías.
Relación con el hígado de bacalao como delicadeza vino de la URSS, cuando se podía conseguir hígado de bacalao por mucho dinero, oa través de amigos. Actualmente, el hígado de bacalao se puede encontrar en casi cualquier tienda.
hígado de bacalao atender como aperitivo papas hervidas y huevos
- Duracion hígado de bacalao en un frasco abierto - 2 días en el refrigerador.
Tiempo de lectura - 6 min.
La ensalada de hígado de bacalao con huevos favorita de todos está en tu mesa. La receta clásica es fácil de diversificar con nueces o queso.
El hígado de bacalao es un componente muy delicado e increíblemente útil que nos brinda la naturaleza. El contenido de ácidos grasos que contiene ayuda al cuerpo a mantener un funcionamiento estable y previene enfermedades seniles. ¡Y es increíblemente delicioso!
- 2 papas;
- 180 g de hígado de bacalao de un frasco;
- 2 pepinos frescos medianos;
- 12 tallos de cebollas verdes;
- 2 huevos;
- 2 dientes de ajo.
Las papas deben lavarse y hervirse. Debe estar completamente preparado.
Los huevos también deben estar completamente cocidos. La yema debe estar firme. Hervir durante diez minutos después de hervir, luego enfriarlos bajo el chorro de agua fría y quitarles la cáscara.
Las papas listas deben enfriarse un poco y luego pelarse. Tiene que ser rallado grueso.
Lave los pepinos, pruebe con la lengua el amargor. Si es así, entonces se debe cortar la piel. A continuación, corte las frutas en cubos pequeños.
Las cebollas lavadas y secas deben picarse finamente.
Los huevos refrigerados se deben rallar de la misma manera que las papas.
Retire el hígado del frasco, mientras que no es necesario drenar la grasa con fuerza. Es necesario para la jugosidad. Todo lo demás hay que dejarlo para más tarde.
El pescado debe triturarse con un tenedor en un plato separado, debe convertirse en gachas.
Todos los ingredientes anteriores deben mezclarse en una ensaladera, agregando sus especias favoritas.
Retire la cáscara del ajo. Se debe pasar por la prensa directamente a la ensalada, luego se mezcla. Como aderezo, puede usar un par de cucharadas de aceite de pescado o tomar mayonesa.
Receta 2: ensalada con hígado de bacalao, huevos y pepinos
La ensalada con hígado de bacalao resulta muy tierna, al mismo tiempo pepinos salados, el queso y las cebollas verdes le agregan especias.
- hígado de bacalao - 1 lata;
- papas hervidas en sus uniformes - 2-3 piezas;
- zanahorias hervidas - 2-3 piezas;
- huevos duros - 3 piezas;
- pepinos en vinagre - 5-6 piezas;
- queso - 70 g;
- algunas cebollas verdes;
- mayonesa - 50 g.
Pelar las patatas y rallar. Ponga en una ensaladera (dispuse en porciones) con la primera capa y engrase con mayonesa, ligeramente sal.
Hígado de bacalao amasar bien con un tenedor, poner sobre una capa de papas, engrasar con mayonesa.
Picar finamente la cebolla verde, poner sobre el hígado de bacalao.
Rallar los pepinos, poner las cebollas. Lubrique con mayonesa.
Pelar las zanahorias, también rallar. Poner encima de los pepinos, engrasar con mayonesa.
La siguiente capa es queso rallado. También necesita ser engrasado con mayonesa.
Divide los huevos en claras y yemas. Rallar las claras en un rallador fino, poner encima de las zanahorias. Ligeramente sal, grasa con mayonesa.
La última capa es de yemas ralladas.
Deje la ensalada en remojo en el refrigerador durante 3 horas y sirva.
Receta 3: Ensalada De Hígado De Bacalao Con Huevo Y Cebolla (Paso a Paso)
La ensalada de hígado de bacalao con papas, huevos, pepinos y una gran cantidad de verduras es un plato de bocadillo favorito en todos cocinas nacionales. preparando esto ensalada tierna en casa, puede cambiar su sabor y aroma cada vez utilizando pepinos frescos, en escabeche o en escabeche para su preparación.
- Hígado de bacalao - 1 lata (230 g)
- Patatas - 3 uds. (300 gramos)
- Huevo - 3 piezas
- Pepinos - 1 pieza (100 gramos)
- Cebolla - 1 cebolla pequeña
- Un conjunto de verduras (perejil, eneldo, cebollas verdes) - 1 manojo
- vinagre de mesa
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
Lave las papas, pele, hierva en agua con sal hasta que estén tiernas.
Huevos duros.
Enfríe las papas hervidas, córtelas en cubos.
Picar finamente los huevos.
Pepinos cortados en cubos.
Picar el perejil, el eneldo y la cebolla verde.
Picar finamente la cebolla, verter con agua hirviendo.
Mezclar todo con hígado de bacalao, sazonar con sal.
Espolvorea la ensalada con vinagre y aceite vegetal. Buen provecho.
Receta 4, paso a paso: ensalada de hígado de bacalao con arroz y huevo
La ensalada de hígado de bacalao decora tradicionalmente nuestra mesa festiva. Aquí está uno de opciones simples cocinándolo con arroz, pepino fresco y huevo.
- Hígado de bacalao - 160 g
- Arroz - 100 g
- Cebolla - 100 g
- Pepino - 100 g
- Huevos - 1 ud.
- Mayonesa - 4-6 cucharadas. cucharas
- o Crema agria - 4-6 cucharadas. cucharas
- Sal - 0.25 cucharadita
Verter el arroz con abundante agua, llevar a ebullición. Hervir durante 10 minutos, enjuagar bien, enfriar.
Huevos duros. Hervir 7 minutos. Enfriar, pelar, picar finamente.
Pepino cortado en cubos.
Pelar la cebolla, picar finamente.
Moler el hígado de bacalao.
Transfiera el arroz a un tazón. Agregue hígado de bacalao, cebolla, huevo, pepino.
Aliñar la ensalada de hígado de bacalao con mayonesa o crema agria. Coloque en el refrigerador durante 1 hora.
Puedes aplicar. ¡Buen provecho!
Receta 5: Ensalada De Huevos, Cebolletas Y Hígado De Bacalao
Hoy prepararemos ensalada de hígado de bacalao, receta clasica con huevo y cebolla verde es perfecto para toda la familia, lo único es que para una opción más ligera, use aceite de oliva como aderezo, para una opción más satisfactoria, puede tomar mayonesa. Los ingredientes principales son el hígado de bacalao, el huevo y las cebollas verdes frescas van bien con él, también funciona bien aquí. ensalada fresca y unos jugosos tomates maduros.
- hígado de bacalao - 1 frasco;
- huevos de gallina - 2 piezas;
- cebolla verde - 1 manojo;
- lechuga, perejil u otras hierbas - al gusto;
- tomates - 2 piezas;
- mayonesa - 1 cucharada;
- sal, pimienta - al gusto.
Prepare hojas de lechuga: enjuague ligeramente con agua fría, rasgue con las manos y extiéndalas en un plato plano. También puedes usar una mezcla de hojas de lechuga.
Pele los huevos duros, córtelos en rodajas y extiéndalos al azar sobre una "almohada verde". Haz lo mismo con los tomates. Puedes usar tomates cherry.
Hígado de bacalao untado en el plato en trozos medianos. Picar también la cebolla verde, esparcirla sobre la ensalada. Espolvorear con una pizca de sal y pimienta.
Sazone la ensalada con mayonesa, agregue especias y hierbas si lo desea. También puede hacer una versión más satisfactoria de la ensalada: mezcle huevos picados con hígado, agregue cebollas picadas y, por ejemplo, papas hervidas, sazone con mayonesa.
Receta 6, sencilla: ensalada de hígado de bacalao, con cebolla y huevo
Hoy os propongo preparar una ensalada con huevos e hígado de bacalao, porque no solo es increíblemente rica, fácil de preparar, sino también saludable. Después de todo, desde la infancia, todos saben lo útil que es el pescado, y especialmente el aceite de pescado, porque es una fuente de ácidos grasos insaturados necesarios para la vida del cuerpo. Pero, como todo el mundo sabe desde la infancia sobre los beneficios de este producto, no les gusta. Y el hígado de bacalao es la fuente de este mismo aceite de pescado, pero lo supera muchas veces en sabor, especialmente si se cocina con él. ensalada de huevo.
- Hígado de bacalao en conserva 250 gramos
- Huevo de gallina 5 piezas (seleccionado)
- cebolla 100 gramos
- Cebolla verde 50 gramos
- Sal al gusto (opcional)
Dado que nuestra ensalada es huevo, respectivamente, se basa en huevos. En primer lugar, deben estar duros. Para ello, coloca los ingredientes en una cacerola, llena con agua de manera que cubra los huevos con un margen. Ponlo todo en la estufa y lleva a ebullición. Luego continúe cocinando a fuego medio durante 12-15 minutos.
Enfríe los huevos terminados, transfiriéndolos inmediatamente de agua caliente a hielo, preferiblemente corriendo.
Los huevos cocidos enfriados son muy fáciles de pelar. Con un cuchillo, haz un corte longitudinal en cada una, sin llegar a la yema, y separa las claras.
Ralle las claras y reserve por ahora, y triture las yemas con un tenedor y también reserve por ahora.
Cortar la cebolla en mitades y quitar la piel. Después troceamos la verdura, cortándola con un cuchillo de cocina en cubos muy pequeños.
Si la cebolla está muy amarga y huele fuerte, vierta agua hirviendo sobre ella durante 2-3 minutos.
Enjuague bien las cebollas verdes con agua y sacuda el exceso de humedad o seque con una servilleta. Cortar el ingrediente así preparado con un cuchillo en trozos muy pequeños.
Abra el frasco de hígado de bacalao y vierta la mitad o más del aceite en el recipiente. Triture el resto con un tenedor, convirtiéndolo en una pulpa. Para que la ensalada quede más tierna, puedes picar el bacalao con una batidora.
En primer lugar, ponemos las yemas y las cebollas en una ensaladera, vertemos el aceite escurrido del bacalao y mezclamos bien estos ingredientes. Luego vierta las proteínas y el hígado de bacalao picado. Mezcle bien la ensalada con una cucharada. Si lo considera oportuno, agregue sal. Con esto se completa la preparación de la ensalada de huevo con hígado de bacalao, solo queda servirla en la mesa.
Cambio ensalada lista en un plato especial para servir, adornándolo con hojas de hierbas frescas y verduras en rodajas. Sirva este plato sabroso y saludable para el desayuno, el almuerzo o simplemente como un buen refrigerio, untándolo sobre tostadas o picatostes.
¡Buen provecho!
Receta 7: Ensalada De Huevo De Hígado De Bacalao Con Nueces
- hígado de bacalao 1-2 latas
- patatas hervidas 2-4 uds.
- nueces
- zanahorias hervidas 1-2 piezas.
- manzana verde (solía agregarla, pero recientemente no lo he hecho, pero también es delicioso con ella),
- huevos duros 2-4 uds.
- mayonesa
1ª capa: amasar el hígado de bacalao con un tenedor.
2da capa: tres papas en un rallador grueso, vierta un poco de aceite de hígado de bacalao o engrase con mayonesa.
3ra capa: tres zanahorias en un rallador grueso.
Cuarta capa: tres huevos en un rallador mediano, engrasar con mayonesa.
5ª capa: espolvorear con nueces picadas.
Ponemos la ensalada terminada en el refrigerador durante la noche, para la impregnación.
Receta 8: Hígado De Bacalao Con Huevo Y Queso - Ensalada (con foto)
Ofrecemos una receta de ensalada con hígado de bacalao y huevo. ¡Otra receta increíblemente simple en términos de preparación, pero increíblemente deliciosa en sabor!
- hígado de bacalao - 180 gramos;
- queso duro - 80-100 gramos;
- huevos de gallina - 4 piezas
Abrimos la lata y ponemos el contenido en una ensaladera.
A continuación echamos el queso. ¡Definitivamente sólido!
Lo frotamos en un rallador grueso para obtener partículas de textura longitudinales a la salida.
Los añadimos a la ensaladera al hígado ya esperando el queso.
Los mezclamos. Luego procedemos a los huevos ya cocidos. Necesitamos 4 piezas. Los limpiamos y los cortamos.
Y ahora, cuando los tres ingredientes estén en la ensaladera, comenzamos a mezclar nuevamente la masa resultante.
El hígado de bacalao es un manjar marino versátil que va bien con muchos de nuestros alimentos habituales. El rango de su aplicación es muy amplio. Con él se preparan aperitivos fríos, platos festivos e incluso sopas calientes. Cada chef incluye algún ingrediente especial en la clásica receta de ensalada de hígado de bacalao. Por lo tanto, ninguna receta puede pretender ser considerada la única correcta. En una sola familia, el plato se prepara a su manera. Y cualquier anfitriona confirmará audazmente que su ensalada es exactamente "igual", "clásica". Aunque en realidad lo cocina de una manera completamente única e inimitable.
Un tarro de hígado de bacalao enlatado es un verdadero hallazgo para aquellos a quienes les gusta comer comida sabrosa, pero no les gusta perder el tiempo en la estufa. Lo que podría ser más fácil: obtener producto terminado del paquete, extiéndalo sobre una rebanada de pan y decore con un trozo de huevo cocido. ¿Por qué no tomas un bocadillo? Y si conjuras un poco, agrega a la delicadeza Vegetales hervidos o cereales, verduras picadas y algo más: obtienes un plato verdaderamente festivo.
El hígado de bacalao se puede combinar con cualquier ingrediente, pero forma la combinación más exitosa con un huevo cocido. Estos productos se complementan a la perfección y pueden ser la base de cualquier ensalada.
Un producto como el queso puede decorar con éxito un plato sin violar la armonía. Es recomendable seleccionar variedades delicadas y cremosas que no puedan matar el aroma del ingrediente principal.
Para picante, puede agregar cebollas frescas finamente picadas a la ensalada. Para deshacerse del exceso de amargura, debe rociarse con agua hirviendo. Basta con verter la cebolla con agua caliente dos veces, escurrir el líquido y ya no estará tan picante.
Para aquellos a los que no les gusta el amargor, pero les encanta el crujido de la jugosa pulpa de cebolla, les recomendamos que la marinen. Es muy fácil hacer esto. Corte en dados un nabo grande. Colócala en un vaso o bol. Primero, vierta agua hirviendo y drene el líquido. A continuación, añade a la cebolla media cucharadita de azúcar y media cucharadita de sal, así como una cucharadita de vinagre, preferiblemente natural, de manzana o de uva. Mezclar todo y enviar al refrigerador. Después de media hora, exprima el líquido y use la cebolla para la ensalada.
Para que el plato sea satisfactorio, opcionalmente puede agregarle papas hervidas o arroz. La combinación con ambos productos tiene derecho a existir. Cada uno elige lo que más le gusta.
V ensalada de hojaldre a menudo ponen zanahorias, y no siempre hervidas, a veces frescas. Los fanáticos de los platos inusuales afirman que es Vegetal crudo destaca mejor el sabor del hígado de bacalao.
Tanto en hojaldre como en ensalada sencilla le añaden Chicharo verde. Puedes poner las conservas de siempre. Especialmente afortunados son aquellos que logran encontrar un producto fresco o congelado. Si los guisantes son del congelador, sumérjalos en agua hirviendo durante unos segundos, luego enjuáguelos con agua fría y sabrán tan pronto como los recolecte del jardín.
El contenido calórico del hígado de bacalao es alto. No a todo el mundo le gusta un plato sobrecargado. Si quieres hacerlo más ligero, añádele un pepino fresco. Y cuando prepare una ensalada con papas, póngale una verdura salada o en escabeche.
Con las salsas, tampoco todo está claro. Los amantes pueden vestir la ensalada:
- mayonesa;
- cCrea agria;
- aceite vegetal;
- grasa de alimentos enlatados;
- mostaza.
Ensalada con cebolla espolvoreada jugo de limon. Agregue pimienta negra molida o ajo machacado al plato. Algunas recetas sugieren condimentos aperitivo frio salsa de soja o salsa de tomate.
Receta clásica de ensalada de hígado de bacalao
Esta el plato mas delicioso Se puede preparar con hígado fresco y enlatado. Encontrar producto crudo No es fácil, pero todavía a veces aparece en oferta. La mayoría de las veces se puede encontrar congelado.
Un manjar fresco, antes de ser cortado en una ensalada, hay que cocinarlo. El hígado no se hierve, sino que se esteriliza al baño maría. Todo el proceso dura de 1,5 a 2 horas.
En el fondo de un frasco de vidrio, debe poner 7-8 granos de pimienta negra, dos hojas de laurel. Enjuague el hígado, sal, pimienta, mezcle con una cucharadita de aceite vegetal, luego enrolle las cebollas picadas. Poner en un banco.
Vierta agua en una cacerola. Pon un paño en la parte inferior. Ponle un recipiente de vidrio. Cubra el producto con una tapa de metal y manténgalo al fuego hasta que esté cocido.
Al final, el hígado debe retirarse del frasco, enfriarse y dejarse durante una hora en el refrigerador. Se volverá más denso, será más fácil cortarlo en pedazos.
Mientras el ingrediente principal se enfría, prepara los demás ingredientes. Para una ensalada de 250 gramos de hígado, tome 3-4 cocidos huevos de gallina, media cebolla y un trozo de 100 gramos queso duro grado leve (tipo "ruso").
El queso debe ser rallado con agujeros medianos. Picar finamente la cebolla. Se puede hervir o marinar. Tres huevos en un rallador fino. Ponemos todos los ingredientes en un bol y les añadimos el producto principal.
El hígado se puede amasar ligeramente con un tenedor o cortar con un cuchillo. No es necesario triturarlo mucho y convertirlo en una pasta. Sabe mejor cuando las piezas se sienten en la ensalada.
El plato se sazona con mayonesa o una salsa hecha de una mezcla de mayonesa y crema agria. Agregue 3-4 cucharadas de aderezo. Lo principal es no exagerar, de lo contrario, la ensalada quedará demasiado grasosa. También se puede sazonar ligeramente con pimienta molida. No agregamos sal, ya es suficiente en queso, salsa y manjar preparado.
Para hermosa presentación Poner el plato en una ensaladera y decorar con ramitas de perejil.
Receta clásica de hígado de bacalao enlatado
Ahora veamos cómo hacer una ensalada de hígado de bacalao en lata. Es aún más fácil aquí. Lo principal es elegir un producto digno.
Lea la etiqueta cuidadosamente. El nombre debe indicar "hígado de bacalao natural", y la composición debe contener solo el manjar en sí, sal, especias y nada más. El código del producto debe comenzar con los números 010. Vale la pena prestar atención a la ubicación del fabricante, dando preferencia a las regiones del norte.
Sacudir el banco. No debe escuchar ningún gorgoteo. Y, por supuesto, nos interesa el precio. Un producto seleccionado, producido según todos los estándares, no puede ser barato.
Con una elección, todo está claro, comencemos a cocinar. Desviémonos un poco de la receta estándar y hagamos pequeños cambios en ella. Reemplace los huevos de gallina con huevos de codorniz. El plato solo se beneficiará de esto. Los huevos de codorniz tienen un sabor más delicado y, además, son más ricos en composición con sustancias útiles. Esta vez no usaremos queso, sino que en lugar de cebollas picaremos verde.
Además de un frasco de manjar enlatado, necesitamos 12 huevos de codorniz y un manojo de hierbas frescas. Sacamos el hígado del refrigerador, lo sacamos del frasco, lo cortamos en cubos y lo enviamos a un tazón. Hervir los huevos durante tres minutos, enfriar en agua corriente, pelar, dividir por la mitad, poner en una ensaladera. Agregue cebollas verdes picadas a los ingredientes. Aliñar la ensalada con mayonesa en la cantidad de tres a cuatro cucharadas.
Otras recetas de ensaladas:
El hígado de bacalao tiene un sabor brillante, por lo que combina bien con productos que se caracterizan por sus propiedades neutras.
Dichos ingredientes pueden ser, por ejemplo, patatas, arroz, aguacates o guisantes verdes.
El aceite de hígado de bacalao es muy aceitoso y puede dejar un regusto desagradable, que se neutraliza con éxito con alimentos agridulces o picantes.
Guiado por reglas simples para combinar productos, puede sacar muchas recetas para ensaladas increíblemente deliciosas.
Ensalada de hígado de bacalao con arroz
Este plato, debido a sus excelentes propiedades gustativas, no se avergonzará de servir a los invitados. También se puede preparar en días ordinarios para la cena.
Necesitarás una lata de comida enlatada, 2 huevos, un vaso arroz hervido y un manojo de cebollas verdes. El hígado se liberará del embalaje. Triture con un tenedor junto con los huevos duros. Introducimos arroz y verduras picadas en la masa. Sazone ligeramente la ensalada con sal. Ponga dos cucharadas de mayonesa y crema agria, sazone y coloque con cuidado en platos.
Con huevo y pepino fresco
La combinación de hígado de bacalao y huevo cocido es un clásico. pepino fresco solo diluirá con éxito el conjunto existente, aportará un toque de ligereza, neutralizará ligeramente el sabor del componente principal.
Un frasco de manjar requerirá tres huevos de gallina hervidos y un pepino mediano. Cortamos todo en cubos parejos y sazonamos con mayonesa. sencillo y muy deliciosa ensalada Listo. Antes de servir, se puede decorar con verduras.
Ensalada en capas con hígado de bacalao
Esta comida abundante se puede servir para mesa festiva. A los amantes de los mariscos les encanta esta ensalada. Tiene un sabor suave y refinado.
Recomendamos tomar hígado de bacalao enlatado para librarse de problemas innecesarios. Hervir 4 tubérculos de patata con piel para ensalada. También necesitarás un par de huevos y un trozo de queso de 100 gramos. grado duro. Hervir una zanahoria grande. Encurtir un pequeño nabo de cebolla roja.
La lechuga se coloca en capas en un plato ancho y plano. La primera capa está forrada con cebollas en escabeche. Sobre ella untamos el hígado enlatado, cortado en trozos grandes. Esta capa se puede untar con una pequeña cantidad de mayonesa.
Cubra con zanahorias hervidas, peladas y ralladas en un rallador fino. Lubrique la capa nuevamente con un poco de mayonesa. Coloque las papas ralladas en un rallador grueso sobre las zanahorias, salpimiente ligeramente y extiéndalas más abundantemente.
La siguiente capa será queso rallado en un rallador fino. A continuación, la salsa. Y para terminar, espolvorea la ensalada con huevos duros rallados. Para la belleza, puede picar las claras y las yemas por separado. Coloque la proteína en una capa y use la yema como decoración.
Cubra la ensalada con film transparente y refrigere por una hora. Cuando el plato reposa por un tiempo, se empapará y se volverá jugoso.
Ensalada de hígado de bacalao con patatas
Las papas hervidas se incluyen en muchas ensaladas de hígado de bacalao. Aquí hay otra opción para una comida deliciosa, abundante y rápida.
Hervir tres papas medianas y dos huevos de gallina. Retire el hígado enlatado del frasco o prepare 200 gramos de mariscos frescos con anticipación. Enjuague un manojo pequeño de cebollas verdes con agua corriente.
Todos los componentes deben cortarse en cubos (cebollas picadas) y mezclarse en un recipiente hondo. La ensalada necesita un poco de sal. Si lo desea, puede agregar pimienta negra molida. Rocíe con el jugo de medio limón. Agregue 2-3 cucharadas de mayonesa y una cucharada de aceite enlatado. Mezclar y poner en una hermosa ensaladera. Además del plato, puede servir picatostes de pan blanco o negro.
con guisantes verdes
Amable ensalada original Seguro que complacerá a sus invitados. Los guisantes se pueden tomar tanto enlatados como congelados. Al comienzo del artículo, se dijo cómo lidiar con las existencias del congelador.
Para un frasco de comida enlatada, hierva tres huevos duros, zanahorias grandes y tres papas "en uniforme". Libere el hígado del aceite, los huevos de la cáscara, las verduras de la cáscara. Cortar todo en cubos.
Tome dos pepinos pequeños en escabeche o en escabeche y uno pequeño fresco, y si es grande, entonces la mitad. Muela los pepinos, como todos los demás ingredientes, envíelos a un tazón común.
Agregue 4-5 cucharadas de guisantes a la ensalada. Condiméntalo con mayonesa al gusto. Cuando prepare una ensalada, mézclela primero en un tazón y luego transfiérala a una hermosa ensaladera, para que se vea mucho más ordenada.
Ensalada de hígado de bacalao y maíz
Toma nota de esta receta imbatible. Obviamente, los invitados se sorprenderán con una combinación tan inusual. La ensalada es muy sabrosa. Definitivamente ocupará un lugar de honor en su mesa.
La decoración serán galletas de trigo. Prepáralos con anticipación. Cortar 3-4 rebanadas pan blanco en cubos limpios. Freírlos hasta que estén dorados en una sartén con una gota de aceite vegetal y una pizca de sal.
Mientras las galletas se enfrían, continúa con los demás ingredientes. Coloque el hígado enlatado sobre una toalla de papel. Para la ensalada, necesitarás el contenido de un frasco. Espere hasta que el exceso de aceite se drene de la delicadeza. Hervir 3-4 huevos de gallina y enjuagar un manojo de cebollas verdes.
Triture suavemente el hígado con un tenedor. Picar los huevos con un cuchillo. Pica la cebolla. Agregue el contenido de un frasco pequeño a la masa. Maíz enlatado antes de drenar el agua. Mezclar todos los ingredientes.
Prepara la salsa. Diluir 4 cucharadas de mayonesa espesa con una gota de leche o nata. Agregue sal y azúcar en la punta de un cuchillo. Pimienta ligeramente y exprime un diente grande de ajo en la masa.
Cepille la ensalada con aderezo. Ponlo adentro hermoso plato y espolvorea con picatostes de trigo encima antes de servir.
Ensalada de hígado de bacalao magro sin huevo
Se permite usar un manjar saludable en lugar de pescado en ciertos días de ayuno. Incluso sin huevos ni mayonesa, una ensalada se puede convertir en un plato muy sabroso.
Hervir un par de tubérculos de patata en su piel. Pelarlos. Cortar en rodajas finas. Póngalos en la primera capa de lechuga.
El segundo nivel será cebollas en escabeche. Debe prepararse con anticipación, cortarse en mitades, empapar en vinagre. Cómo encurtir cebollas se mencionó al principio del artículo. Ponlo tanto como necesites. Espolvorea algunas hierbas picadas encima.
La última capa es hígado de bacalao. Si usa enlatado, sáquelo del frasco y córtelo en trozos grandes.
Use mantequilla enlatada como salsa. Viértalo en un recipiente aparte y agregue una cucharadita de mostaza. Agregue un poco de sal y pimienta molida. Vierta este aderezo sobre la ensalada.
con ciruelas pasas
En el menú de cafés y restaurantes, esta ensalada se encuentra bajo el nombre de "Ternura". Realmente tiene un sabor muy sutil y suave. El hígado picante y las ciruelas pasas dulces crean una combinación exquisita.
Para ensalada, hervir 4 tubérculos de patata. De las verduras, también necesitamos 3 zanahorias hervidas pequeñas. Hervir 4 huevos duros. Enjuague y vierta agua hirviendo sobre 150 gramos de ciruelas pasas sin hueso seleccionadas.
El plato se preparará a partir de mariscos enlatados. La masa del hígado sin grasa debe ser de 200 gramos. Finalmente, agreguemos un poco de especia agregando una cabeza de cebolla.
Verduras también proteínas de pollo rallar en un rallador grueso. Moler las yemas en un rallador con pequeños agujeros. Picar la cebolla muy fina. Cortar las ciruelas pasas en trozos pequeños. Triture el hígado con un tenedor hasta que tenga la consistencia de un paté.
Extenderemos la ensalada en capas. Con la ayuda de un aro de metal haremos porciones individuales. Ponemos la forma en el medio del plato y colocamos en orden las papas, el hígado, las cebollas, las ciruelas pasas, las proteínas, las zanahorias y la yema. Unte cada nivel con mayonesa. Después del hígado, primero ponga la cebolla y solo luego la mayonesa.
Bajo este nombre común se combinan platos que se diseñan en consecuencia. La composición de la ensalada en sí puede ser completamente diferente. Consideremos uno de los ejemplos.
Tome el contenido de una lata de manjar de bacalao, un par de huevos duros y tres papas hervidas con piel. Los amantes picantes pueden agregar cebollas en escabeche a la ensalada.
En la primera capa, ponga papas hervidas ralladas a través de agujeros grandes en un plato. Lubrique con mayonesa, apisonar ligeramente con una cuchara. Con la segunda capa nivelamos el hígado machacado con un tenedor, ligeramente aliñado con mayonesa. Coloque las claras de huevo ralladas como la siguiente capa. Este nivel también está manchado. Decoramos la última capa con yemas picadas.
Sus invitados no pasarán hambre si se sirve una ensalada en tartaletas en la mesa del buffet.
Para el relleno, tome 120-150 gramos de hígado de bacalao. sumamos dos huevos hervidos y triture todo junto con un tenedor hasta obtener una consistencia de paté.
Rallar zanahorias crudas y cortar en cubos pequeños una cebolla. Freírlos hasta que estén dorados. aceite vegetal con la adición de una gota de sal y azúcar. Escurra las verduras en toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
Mezcle la masa de hígado y huevos con trozos de zanahoria y cebolla prefritos. Agregue 4 cucharadas de maíz enlatado a ellos. Sazone con mayonesa al gusto. Divide la ensalada en tartaletas. abundante y bocadillo salado Listo.
No tengas miedo de mostrar imaginación, combina productos como desees. El hígado de bacalao va bien con muchos ingredientes. Por lo tanto, puede tomar fácilmente cualquiera de las recetas propuestas como base y agregarle algo especial.
Cómo cocinar hígado de bacalao en casa para que puedas usarlo en ensaladas, bocadillos y diferentes platos? Las tiendas venden un producto listo para comer, pero aprenderemos a procesar el hígado crudo nosotros mismos.
El hígado de bacalao es bien conocido por su valor nutricional. Contiene muchas vitaminas, yodo, proteínas de fácil digestión, ácido fólico, aceite de pescado. Para preservar el máximo de sustancias útiles en el producto, es importante procesarlo correctamente.
Conservación de hígado fresco
Ingredientes:- 1 kg de hígado de bacalao.
- 2 cucharadas sal.
- 3 hojas de laurel.
- 10 granos de pimienta negra.
Peso comida lista: 1 kilogramo. Cocinando:
1. Cortar con cuidado el hígado del bacalao para no dañarlo. La vesícula biliar debe separarse con mucho cuidado. La bilis no debe llegar al hígado, de lo contrario se echará a perder el sabor del producto. Lave bien el hígado con agua corriente.
2. Ponga la hoja de laurel y la pimienta en un frasco de vidrio esterilizado.
3. A continuación, extienda el hígado y agréguele sal. Debe haber al menos unos pocos centímetros de espacio libre en la parte superior del frasco. En el proceso de cocción, se producirá grasa, que ocupará este lugar. Un frasco de vidrio con tapa de rosca es mejor para cocinar el hígado.
4. Cubra el frasco con una tapa, pero no cierre herméticamente. Coloque el frasco en una cacerola y llénelo con agua. Hervir a fuego lento en un baño de agua durante 1,5 horas.
5. Deje enfriar a temperatura ambiente y guárdelo en el refrigerador. De esta forma, el producto se puede almacenar hasta por 1 mes, pero es recomendable comer el hígado más rápido.
Al hacer estos alimentos enlatados usted mismo, puede estar seguro de que el producto final será de la más alta calidad. Los alimentos enlatados comprados en la tienda pueden contener amargor, conservantes químicos. Y algunos fabricantes sin escrúpulos incluso agregan leche para hacer una falsificación más barata. Aprendiendo a cocinar hígado de bacalao en casa puedes ahorrar mucho y conseguir un auténtico manjar.