Ինչպես պատրաստել փափուկ համբուրգեր բլիթներ. Տարեկանի համբուրգեր բրդուճ. McDonald's-ի համբուրգերի բլիթների բաղադրատոմսը

Այսօր ես ձեզ համար ունեմ, հետաքրքիր բաղադրատոմսհամբուրգերային բլիթներ, որոնք պարզվում են, որ նույնն են, ինչ McDonald's-ում: Բայց ես ձեզ ցույց կտամ ոչ միայն ինչպես պատրաստել այս բլիթները, այլ նաև ինչպես պատրաստել դրանցից համբուրգեր։

Համբուրգեր - վաղուց արդեն ժողովրդականություն է ձեռք բերել ճաշատեսակների մեջ արագ սնունդ... Հատկապես երեխաներն ու դեռահասները սիրում են այս տեսակի սնունդը։ Ամենից շատ սիրում են ախորժելիը տեսքըև իհարկե համը։ Բայց ինչպես հայտնի է վաղուց, արագ սննդի կետերի համբուրգերը լիովին անառողջ է և խորհուրդ չի տրվում հաճախակի ուտել։ Չնայած, եթե մտածեք դրա մասին, ապա դրա մեջ ոչ մի վատ բան չկա, քանի որ կա կոտլետ, պանիր, սոուս, խոտաբույսեր և բանջարեղեն: Բայց այն պայմանները, որոնցում այս ամենը պետք է պատրաստվի, բոլորովին չի համապատասխանում նորմերին, ուստի ժամանակն է սովորել, թե ինչպես պատրաստել նման սնունդ տանը։

Ինչ-որ մեկը կարող է ասել, որ դա այնքան էլ համեղ չէ տանը, բայց ես կվիճեի դրա հետ: Եթե ​​դուք շատ զբաղված եք և հաճախ պարզապես բավարար ժամանակ չեք ունենում սովորական ճաշի համար, կամ բավարարվում եք խորտիկի համար նախատեսված սենդվիչներով, ապա ինչ-որ նոր բան արժե փորձել: Իսկ համբուրգերները կլինեն և՛ սննդարար, և՛ ավելի համեղ, դա միանշանակ է։

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 330 գ
• Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ սլայդով
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ առանց սլայդի
• Բուսական յուղ - 30 մլ:
• Տաք ջուր - 200 մլ:
• Քնջութի կամ կտավատի սերմեր՝ ցողելու համար

Քանակը՝ 9 հատ

Ինչպես պատրաստել համբուրգերային բլիթներ

Որպեսզի խմորը օդամղիչ դուրս գա, նախ պատրաստում եմ խմորը։ Նրա համար խորը ամանի մեջ լցնում եմ 150 գրամ ալյուր (ընդհանուր քանակից), ավելացնում խմորիչը, շաքարավազը և ջուրը։ Ամեն ինչ լավ խառնում եմ ու անձեռոցիկով ծածկում ամանը խմորով։

Հետո 30 րոպե թողնում եմ տաք տեղում, որ բարձրանա։ Եթե ​​տանը ցուրտ է, կարող եք այն դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացնելով 35 - 40 աստիճան։ Այս մեթոդը ինձ շատ է օգնում, երբ տանը սառչում է: Իսկ երկրորդ մեթոդը խմորի աման դնելն է ավելի մեծ տարայի մեջ, որի մեջ տաք ջուր են լցնում։ Բայց այս մեթոդում կա մեկ թերություն, այն է, որ ջուրը երբեմն պետք է փոխել։

Երբ խմորի վրա փուչիկներով գլխարկ բարձրանա, ավելացնել աղը, բուսական յուղը և մնացած ալյուրը։

Բայց ես ալյուրը միանգամից չեմ ավելացնում, այլ մի քանի մոտեցմամբ և խմոր հունցում։

Խմորը սկզբում կպչուն կթվա, ուստի ավելի լավ է այն ավելի երկար հունցել: Արդյունքում այն ​​կդառնա ավելի փափուկ և կդադարի կպչել ձեր ձեռքերին։ Այնուհետև խմորը փաթաթում եմ գնդիկի մեջ և տեղափոխում ամանի մեջ՝ ծածկված խոհանոցային սրբիչով կամ թաղանթով։ Այն պետք է բարձրանա մոտ մեկ ժամ և արդյունքում այն ​​պետք է առնվազն կրկնապատկվի։ Ինչպես տեսնում եք, խմորիչի ջեռոցում բուլկիների խմորը շատ պարզ է։

Երբ խմորը մեծանում է, քսում եմ ալյուրով ցրված աշխատանքային մակերեսին, խմորը բաժանում եմ 9 հավասար մասերի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը կշռում է մոտ 65 գրամ։ Յուրաքանչյուր կտորից գնդիկ եմ կազմում և մագաղաթյա թղթով փռում թխման թերթիկի վրա։ Նրանց վրա շաղ տալ քնջութի կամ կտավատի սերմեր:

Հետո թողնում եմ եւս 30 րոպե, որ բարձրանան, հետո ավելի օդամղիչ կլինեն։ Ավելի լավ է նաև դրանք վերևից ծածկել թեյի սրբիչով կամ անձեռոցիկով։ Համբուրգերի համար քունջութի բլիթներ թխելուց առաջ քսեք դեղնուցով կամ կաթով։

Ջեռոցը տաքացնում եմ 220 աստիճանով և թխում եմ 20 րոպե՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Արդյունքը հրաշալի բուլկիներ են՝ բուրգերի, համբուրգերի և այլնի համար։ Այս բաղադրատոմսըՀամբուրգերի բրդուճներ ինձ ուղարկեց Ելենան, ով վաղուց հրաժարվել է արագ սննդից և երբեմն փայփայում է իր ընտանիքը տանը պատրաստված նման ուտեստներով։

Այնուհետև ռուլետները երկայնքով կիսով չափ կիսում եմ և լցնում տարբեր միջուկներով։ Այսպիսով, ահա մի քանի խորհուրդ՝ կատարյալ համբուրգեր պատրաստելու համար: Այն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար կտրատած կեսերը առանց ձեթի տապակում ենք գրիլ թավայի մեջ։ Իսկ կոտլետներ պատրաստելիս օգտագործեք աղացած միս տնական, որի մեջ չես կարող ավելացնել կոտրիչ, հաց, ձու, այլ միայն աղ և համեմունքներ։ Եվ նույնիսկ ավելի լավ, եթե դա աղացած միս չէ, աղացած միս սրճաղացով, մասնավորապես աղացած: Նրանց ավելի մեծ պլաստիկության համար, որպեսզի տապակման ժամանակ ձեւը չկորցնեն, անհրաժեշտ է լավ հունցել աղացած միսը։ Բացի այդ, բացի կոտլետներից, կարելի է ավելացնել պանիր, կամ ավելի լավ՝ դրանք շերտ են վերամշակված պանիր... Նաեւ հազարի տերեւներ եւ տարբեր բանջարեղեն... Եվ իհարկե սոուսը, որն ավելի լավ է պատրաստել ինքներդ, բայց կարելի է նաև կետչուպ և մայոնեզ ավելացնել։ Սրանք առաջարկություններ են, հուսով եմ, որ դրանք կօգնեն ձեզ ճաշ պատրաստելիս։ Բարի ախորժակ!

Ամերիկայից մեզ հասած համբուրգերները բավականին օրգանական կերպով միաձուլվել են մեր խոհարարության մեջ: Նրանք սկսեցին եփվել այնքան հաճախ, որքան կարկանդակները, սպիտակները կամ նրբաբլիթները: Խոհարարության մեթոդը բարդ է, բայց ոչ այնքան բարդ:

Այս ուտեստը բաղկացած է մսային կոտլետից, սոուսից, բանջարեղենից, պանրից և, իհարկե, համեղ փափուկ քունջութի բուլկիից։

Դասական բաղադրատոմսհամբուրգերային բլիթներ

Համեղ տնական համբուրգերի բանալին ճիշտ եփած բուլկին է:

Չոր խմորիչը բաժակի մեջ լուծել տաք եռացրած ջրով, ավելացնել շաքարավազ, մեկ ճաշի գդալ ալյուր։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք և թողնում հեղուկը, մինչև հայտնվի բնորոշ խմորիչի գլխարկը։ Սովորաբար դա տևում է մոտ 10 րոպե:

Տաքացրած, բայց ոչ տաք կաթը լցնել խորը ապակե ամանի մեջ, ձվի մեջ քշել, փափուկ կարագ, հարել։

Խմորը լցնել և ամեն ինչ նորից խառնել, փոքր մասերում ավելացնել աղը և մանրացրած ալյուրը։

Միաժամանակ շարունակում ենք հարել, որպեսզի ալյուրի գնդիկներ չառաջանան։ Երբ խմորը սկսի խտանալ, և ամանի մեջ հունցելը դժվար կլինի, դրեք հարթ, մաքուր մակերեսի վրա, ցողեք ալյուրով և շարունակեք հունցել։

Մենք ընկղմվում ենք խմորիչ խմորամանի մեջ, ծածկել մեկ այլ ամանի մեջ և թողնել մեկ ժամ, որ բարձրանա։

Թխման թերթիկի վրա դնել մագաղաթյա թուղթ, վերարկու բուսական յուղ... Մենք միացնում ենք ջեռոցը թխելու ռեժիմում (200 ° C): Խմորից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում և դնում պատրաստի թերթիկի վրա։ Այդպիսի գլանափաթեթներ միջինում 15-ն են։ Վերևից քսում ենք մնացած կաթով, ցանում քունջութով և թողնում ենք 15 րոպե, այնուհետև ուղարկում ենք 20 րոպե թխելու։

Հանում ենք, թողնում ենք, որ սառչի, կիսով չափ կտրատում ենք ու ճաշատեսակ ենք պատրաստում։

Բուլկիներ, ինչպես McDonald's-ում

Համբուրգերի պոմպ բաղադրատոմսը McDonald's-ի կորպորատիվ գաղտնիք է: Խոհարարական փորձագետները չեն հրաժարվում այն ​​բացահայտելու փորձերից, որոնց արդյունքում այն ​​ի հայտ եկավ մեծ թվովտնային պատրաստման մեթոդներ, որոնցից շատերը շատ մոտ են բնօրինակին:

Բաղադրիչներ:

• Մաքրված ջուր - 200 մլ;
• Շաքարավազ - 3 թեյի գդալ;
• Կենդանի խմորիչ - 100 գ;
• Ալյուր - 650 գ;
• Ձու - 1 հատ;
• Կաթի փոշի - 150 գ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Կարագ - 4 ճաշի գդալ լ;
• Քունջութ - 50 գ.

Տաք ջրի մեջ լուծել կենդանի խմորիչը։ Դրանց թարմությունը մեծ նշանակություն ունի, այնուհետև խմորը լավ կբարձրանա, իսկ թխվածները փափուկ և օդային կլինեն։

Չոր, հարթ մակերեսի վրա ալյուրը սլայդով թափահարեք մաղով և կաթի փոշի... Կենտրոնում փոս ենք անում, աղ ենք լցնում և ձվերը քշում, սկսում ենք մի տեսակ գնդակ ձևավորել։ Լցնել խմորիչ խմորը և շարունակել խմորը հունցել։

Ծածկում ենք չոր սպասքով ու մեկ ժամ հանգիստ թողնում։ Կարագը հալեցնում ենք։ Թխելու թերթիկը շարել թխման թերթիկով: Ծածկել բուսական յուղով։ Ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 190°С։ Թասը հանում ենք և նորից հունցում խմորը՝ դուրս թափելով սառած կարագը։

Բաժանում ենք հավասար մասերի` կազմելով փոքրիկ խճճվածք։ Մենք այն քսում ենք մագաղաթյա թղթի վրա միմյանցից ընդմիջումներով, քանի որ այդ ընթացքում դրանք մեծանալու են ծավալով։ Շաղ տալ քնջութի սերմերով և թխել 20 րոպե։

Քնջութի սերմի բուլկի առանց խմորիչի

Համբուրգերի բրդուճը կարելի է նույնիսկ բորշի կամ ապուրի հետ ուտել մսային ուտեստներ, քսել խտացրած կաթով ու դրա հետ թեյ խմել։ Բայց ոչ բոլորն են սիրում խմորիչ խմորը կամ, չգիտես ինչու, հակացուցումներ ունեն դրա համար։ Դրա համար նրանք եկան բաղադրատոմս խմոր առանց խմորիչի, համտեսել դասական տարբերակից բացարձակապես չտարբերվելու համար։

Բաղադրիչներ:

• Ալյուր - 450 գ;
• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 250 մլ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 2 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ .;
• Խմորի փոշի խմորի համար - 1 տուփ;
• Ձու - 1 հատ;
• Քունջութ - 50 գ.

Լցնել պլաստիկ ամանի մեջ սենյակային ջերմաստիճանկեֆիր, ավելացնել փխրեցուցիչը, աղը, ձուն և շաքարավազը։ Թողեք կանգնի 10 րոպե։

Քիչ-քիչ սկսում ենք ավելացնել մաղած ալյուրը և ձեռքով պլաստմասե խմոր ձևավորել։ Երբ դա անհարմար է դառնում ամանների մեջ դա անելը, դրեք այն հարթ մակերեսի վրա և ավարտեք խառնման գործընթացը: Թխելու թերթիկը քսել բուսական յուղով:

Կտրելով խմորի կտորները, ձևավորեք օվալաձև տորթեր և դրեք դրանք թերթիկի վրա: Շաղ տալ քնջութի սերմերով և թողնել 5 րոպե, թխել 20 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։

Ինչպես պատրաստել համեղ բուրգեր

Համեղ համբուրգեր պատրաստելը մի ամբողջ գիտություն է, որը դժվարություններ է առաջացնում սկսնակ խոհարարների համար։ Այնուամենայնիվ, փորձի և սխալի միջոցով դուք դեռ կարող եք հասնել լավ արդյունքև հետագայում ինքներդ ձեզ և սիրելիներին գոհացնելու համար:

Բաղադրիչներ:

• Երիտասարդ հորթի միս - 500 գ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Պանրի ափսեներ - 1 փաթեթ;
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ .;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Խնձորի քացախ - 1 tbsp լ .;
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ;
• Մաքրված ջուր - 50 մլ;
• Մայոնեզ, մանանեխ, սոուս - համտեսել;
• Համբուրգեր բլիթներ - 5 հատ;
• Հազարի տերևներ - 6 հատ:

Բուլկիը կտրեք երկու հավասար մասերի։ Տապակը դնում ենք այրիչի վրա, տաքացնում և երկու կողմից թեթև տապակում ենք խմորեղենը։ Հնարավորության դեպքում դա կարելի է անել գրիլի վրա:

Միս ենք վերցնում, ամենահարմարը երիտասարդ հորթի միսն է։ Մենք կտրատում ենք այն և երկու անգամ բաց թողնում էլեկտրական մսաղացով։ Աղացած մսին ​​ոչ մի ավելորդ բան չենք ավելացնում (բացի աղից ու պղպեղից), հակառակ դեպքում կստանանք սովորական կոտլետներ, գուցե մի քիչ. հանքային ջուր, այն հյութեղություն կհաղորդի։

Սոխը մաքրում և մանր կտրատում ենք մեծ օղակներով, լցնում ջրով, խնձորի քացախով և թողնում ենք 30 րոպե մարինացվի, բուսայուղը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Երբ այն տաքանա, դրեք երկու աղացած հարթ տորթեր:

Տապակել բարձր ջերմության վրա երկու կողմից, ոչ ավելի, քան մեկ րոպե: Մենք տարածեցինք մսի կոտլետՊատրաստի բոքոնի վրա արագ դնել պանրի մի ափսե, լոլիկի մսոտ շրջան, թթու սոխի մի քանի օղակ, վարունգի բարակ շերտ, վրան, առատ լցնել սոուսներով, ծածկել հազարի տերևով և ռուլետի երկրորդ կեսը։

Ավելի լավ է տանը օգտագործել մայոնեզ, մանանեխ, կետչուպ, հատկապես, եթե երեխաները պատրաստվում են ուտել համբուրգերը։

Ռուլետներ թխելու ժամանակ քնջութի փոխարեն կարելի է օգտագործել կտավատի սերմեր։ Իսկ խմորի մեջ դնել դդմի կամ արեւածաղկի սերմեր։ Ավելորդ չի լինի ցորենի սպիտակ ալյուրը թեփի և մասի հետ խառնել տարեկանի ալյուր... Սա անսովոր կծու համ կհաղորդի ծանոթ համբուրգերին:

Այս ուտեստի հետ կարող եք մատուցել տապակած կարտոֆիլ և թարմ բանջարեղենային աղցան, իսկ ոչ շատ առողջարար Կոկա-Կոլան փոխարինել լիմոնադով։ Սոուսները կարելի է դնել սեղանին, այլ ոչ թե անմիջապես ավելացնել հիմնական բաղադրությանը, և յուրաքանչյուրը ճաշատեսակը կհամեմի իր ճաշակով։

Դուք կարող եք փորձարկել և ներառել ուտեստի մեջ բիբարկամ սնկի սոուս:

Փորձեք պատրաստել համբուրգերների համեղ և նուրբ բլիթներ՝ բաղադրատոմս, ինչպես McDonald's-ում: Մենք նայում ենք քայլ առ քայլ լուսանկարներև մանրամասն վիդեո հրահանգներ:

8 հատ.

1 ժ 50 րոպե

272 կկալ

4.07/5 (14)

Այսօր ես առաջարկում եմ թխել նուրբ, փափուկ, համեղ բլիթներբուրգերների համար, որոնց բաղադրատոմսը ես իմացել եմ վստահելիին շատ մոտ աղբյուրներից։ Պարզ ասած, նրա ընկերուհին ինձ ասաց. Մի քանի տարի նա աշխատել է մի ընկերությունում, որը թխում է այս բլիթները աշխարհի ամենահայտնի արագ սննդի համար:

Իմ երեխան հիացած է բոլոր տեսակի բուրգերներով, և ես որոշեցի, որ շատ ավելի առողջարար և անվտանգ է դրանք պատրաստել տանը՝ իմ ձեռքերով։ Այս կերպ Դուք կարող եք նաև վերացնել համբուրգերի վնասակար համակցությունները տապակած կարտոֆիլ, և ծառայել նրանց, օրինակ, հետ բանջարեղենային աղցան... Այն հիանալի է ստացվում և անցնում է պայթյունով:

Ուշադիր կարդացեք և կիմանաք թխելու մանրամասները հրաշալի բուլկիներհամբուրգերի համար.

Բաղադրիչներ և պատրաստում

Խոհանոցային տեխնիկա.

• խորը գունդ խմոր հունցելու համար;
• շերեփ;
• պսակ;
• մաղ ալյուրը մաղելու համար;
• սննդի ֆիլմ;

• մագաղաթյա թուղթ;
• երկու թխում թերթ;
• փոքր գունդ;
• վառարան.

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

Ապակեպատման համար.

• մի ճաշի գդալ կաթ;
• ձու.

Շաղ տալու համար.

• քնջութի սերմեր ըստ ճաշակի:

McDonald's Hamburger Buns բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Պատրաստվել ճիշտ խմորհամար քնքուշ buns, որոնք կատարյալ են համբուրգերի համար, անհրաժեշտ կլինի ամեն ինչ հանել նախօրոք անհրաժեշտ ապրանքներսառնարանից։ Նրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ​​դուք ժամանակ չունեիք պատրաստվելու և անմիջապես սկսեցիք պատրաստել, ապա կարևոր չէ, դա արեք հենց հիմա:

Խմոր

1. Վերցրեք մի աման, որի մեջ կհարեք խմորը, վրան տաք ջուր լցրեք մինչև տաքանա։ Այնուհետեւ սրբել չոր:
   
   
2. Ձուն հանում ենք սառնարանից և մի քանի րոպե թրջում տաք ջրի մեջ, որպեսզի այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։
   
   
3. Կաթն ու ջուրը հավասար համամասնությամբ լցնել շերեփի մեջ (թույլատրվում է միայն ջուր) և տաքացնել մինչև մարմնի ջերմաստիճանը։
   
   
4. Կաթ/ջուր խառնուրդը լցնել տաք, չոր ամանի մեջ, ավելացնել կես բաժակ ալյուր և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։
   
   
5. Հարում ենք հարումով, որպեսզի շաքարավազը լուծվի և ավելացնում ենք 7 գրամ չոր խմորիչի պարկը։
   
   
6. Նրբորեն խառնել, ծածկել թեյի սրբիչով կամ կափարիչով և դնել տաք տեղում 10-15 րոպե, որպեսզի խմորիչը ակտիվանա։
   
   
7. Երբ խմորի վրա փուչիկներով խմորիչ գլխարկ է բարձրանում, կարող եք շարունակել։ Մի ամանի մեջ ավելացնել երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ ճաշի գդալ աղ և ձու: Լավ խառնել։
   
8. Վերցրեք մաղը և ալյուրը մաղեք ամանի մեջ, որպեսզի խմորը թթվածնով հագեցնի և հեռացնի բոլոր գնդիկները: Խմորը գդալով հունցել։
   
   
9. Կարագը հալեցնում ենք (միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա) և ավելացնում խմորին։
   
10. Խառնել և սկսել խմորը ձեռքերով հունցել 2-3 րոպե։ Լավ խմորձեռքերին չի կպչի, կլինի թեթև և առաձգական։ Ծածկեք այն թեյի սրբիչով կամ կափարիչով և թողեք խմորը տաք տեղում 20 րոպե «տեղավորվի»:
    
    

Բուլկիների ձևավորում և թխում

1. Խմորը հանում ենք ամանի միջից և դնում մաքուր սեղանի վրա։ Օգտագործեք ձեր մատները փոքր ուղղանկյուն ձևավորելու համար: Խմորը բաժանել ութ հավասար մասերի (եթե փոքր բուրգերներ եք սիրում, բաժանեք տասը):
   
   
2. Յուրաքանչյուր կտոր հունցեք, գլորեք սեղանի շուրջ և հավասար, գեղեցիկ գնդիկներ կազմեք։ Գնդիկները ծածկել թաղանթով և թողնել տասը րոպե հանգստանա։
   
   
3. Թխելու թերթիկները շարել մագաղաթով: Հեռացրեք փայլաթիթեղը խմորի գնդիկներից, յուրաքանչյուրը նորից հունցեք, ապա ձևափոխեք դրանք և դրեք թխման թերթիկների վրա։ Նշենք, որ բուլկիները դեռ կմեծանան ծավալով։ Որպեսզի դրանք կլոր լինեն, յուրաքանչյուր թխում թերթիկի վրա դրեք չորս ռուլետ:
   
4. Ծածկեք դրանք թաղանթով և թողեք տաք խոհանոցում մոտ մեկ ժամ։ Այս ընթացքում դրանք պետք է ավելանան երկու-երեք անգամ։
   
   
5. Դնել ջեռոցը, որ նախապես տաքանա 180°C։
6. Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձուն մեկ ճաշի գդալ կաթի հետ։
   
   
7. Լավ հարեք և այս խառնուրդը տարածեք բուլկիների վրա։
   
8. Վերևից քնջութի սերմեր ցանեք՝ սա լավագույն բուրգերի փոշին է:
   
   
9. Բուլկիները ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե թխելու։ Հենց վերնամասը ոսկե դարչնագույն դառնա, կրակն անջատեք, մի փոքր բացեք դուռը։ Բուլկիները թողնում ենք ջեռոցում ևս 3-5 րոպե, որպեսզի ներսից լավ թխվեն։
   
   
10. Հանեք թխման թերթիկները պատրաստի կարմրով, անուշահոտ բուլկիներև ծածկել դրանք բարակ սրբիչով: Թող մի քիչ գոլորշի շնչեն և սառչեն։
    
    

Հուսով եմ, որ դուք գոհ եք արդյունքից: Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում անմիջապես օգտագործել բուլկիները, պահեք դրանք ցելոֆանե պայուսակներորպեսզի չպնդանա։

Նման արտադրանքը կարող է ապահովել բացարձակապես ցանկացած ապրանքի օգտագործում: Սակայն դրա մի բաղադրիչը միշտ նույնն է մնում՝ դա խմորիչն է։ Օգտագործելով այս ապրանքը ճիշտ գումարը, դուք միշտ կստանաք համեղ ու փափուկ բլիթներ, որոնք կատարյալ են սրտանց տնական բուրգերներ պատրաստելու համար։

Համբուրգերային բլիթներ. բաղադրատոմս, ինչպես McDonald's-ում

Չնայած այն հանգամանքին, որ ֆասթֆուդը համարվում է անառողջ և բարձր կալորիականությամբ սնունդ, շատերը երբեմն իրենց և իրենց ընտանիքի անդամներին հաճույք են պատճառում դրանով։ Սակայն բավականին դժվար է ասել, որ սա էժան հաճույք է։ Այս առումով առաջարկում ենք նման ուտեստ պատրաստել ինքներդ։

Այսպիսով, ինչպես են պատրաստվում համբուրգերային բլիթները: McDonald's-ի բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ մթերքների հավաքածուն.

• տաք խմելու ջուր - մոտ 1,4 բաժակ;
• ճարպային կաթ - մոտ ½ բաժակ;
• չոր խմորիչ (հատիկների տեսքով) - ոչ ավելի, քան 1 աղանդերի գդալ;
• թեթև շաքարավազ - 3 մեծ գդալ;
• ծովի աղ - 2 պտղունց;
• թեթև ցորենի ալյուր - մոտ 7 բաժակ;
• մարգարին կամ էժան կարագ - 3 մեծ գդալ;
• քնջութի սերմեր - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ:

Հունցել կարագի խմորը

Համբուրգերային բուլկի պատրաստելու համար, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, ինչպես McDonald's-ում, պետք է խստորեն պահպանել բոլոր խոհարարական պահանջները։

Գրանուլացված խմորիչը լուծվում է տաք խմելու ջրի մեջ և թողնում ¼ ժամ։ Այդ ընթացքում յուղոտ կաթը բերում են եռման, հանում են վառարանից, ապա ավելացնում են հատիկավոր շաքարավազը, սեղանի աղև կարագ (հնարավոր է մարգարին):

Սպասելուց հետո, մինչև եփող յուղը ամբողջությամբ հալվի, սառեցված զանգվածին ավելացրեք խմորիչի լուծույթ և լավ հարեք։ Այս ձեւով կաթնային զանգվածը 5 րոպե պահում են լիակատար հանգստի մեջ, որից հետո աստիճանաբար ավելացնում են 3 բաժակ ցորենի ալյուր։

Հենց որ խմորը սկսում է խտանալ, այն շարում են սեղանի վրա և հունցում 5-8 րոպե։ Դրան զուգահեռ աստիճանաբար ավելացվում է մնացած ամբողջ ալյուրը։ Արդյունքը փափուկ և միատեսակ հիմք է, որը չի կպչում սեղանին և մատներին:

Յուղված պատրաստի խմորբուսայուղ, նորից լցրեք ամանի մեջ, ծածկեք և փաթաթեք տաք վերմակով։ Այս վիճակում հիմքը մեկ ժամ տաք է թողնում։ Այս ընթացքում այն ​​պետք է նկատելիորեն մեծանա չափերով։

Համբուրգերի համար քունջութի բլիթների համար (բաղադրատոմսը պետք է պահպանվի ձեր մեջ խոհարարական գիրք) պարզվեց, որ փարթամ է, խորհուրդ է տրվում խմորը պարբերաբար կնճռոտել ձեռքերով (յուրաքանչյուր 20 րոպեն մեկ)։

Բուլկիների ճիշտ ձևավորում

Ինչպե՞ս է ձևավորվում համբուրգերային բուլկի: Նման արտադրանքի բաղադրատոմսը պահանջում է մեծ թխում թերթիկի օգտագործումը:

Խմորիչ խմորը տաք թրմելուց հետո դրանից մի կտոր կտրում են և մինչև 6 սմ տրամագծով գնդիկ ձևավորվում, որպեսզի հիմքը ձեռքերին չկպչի, խորհուրդ է տրվում նախապես թրջել բուսայուղի մեջ։

Ձևավորելով բոլոր ապրանքները, դրանք դրվում են թխման թերթիկի վրա, ծածկված սրբիչով և թողնում այս ձևով ևս 30 րոպե:

Թխելու գործընթացը

Հենց որ կիսաֆաբրիկատները բարձրանան, քսում են տաք կաթով և ցողում քունջութով։ Դրանից հետո արտադրանքը ուղարկվում է ջեռոց և եփում 200 աստիճան ջերմաստիճանում 40-55 րոպե: Այս ընթացքում բուլկիները պետք է հնարավորինս փարթամ ու կարմրավուն դառնան։

Ինչպե՞ս օգտագործել նախապես պատրաստված բուլկիներ:

Հիմա դու գիտես քայլ առ քայլ բաղադրատոմսհամբուրգերային բլիթներ. Տանը դրանք պատրաստելը հեշտ է և պարզ:

հետո ջերմային բուժումբոլոր իրերը հանվում են ջեռոցից և անմիջապես կիսով չափ կտրվում: Բուլկիները միջուկով (սոուս, կոտլետ, բանջարեղեն, պանիր և այլն) լցնելուց առաջ դրանք պետք է տապակել չոր կաթսայի մեջ (միայն կտրած կողմը)։ Նման մշակման արդյունքում արտադրանքի ներսից պետք է ձևավորվի ոսկե ընդերք, որը թույլ չի տա, որ բուլկիները թուլանան ճարպային և հյութալի մթերքները շարելուց հետո։

Մեկ այլ բաղադրատոմս

Տնական համբուրգերային բլիթներ կարելի է պատրաստել տարբեր ճանապարհներ... McDonald's-ի արտադրանքին ամենամոտ տարբերակը ներկայացվել է վերևում: Բայց եթե դա ձեզ իսկապես դուր չի գալիս, ապա առաջարկում ենք օգտագործել այլ բաղադրատոմս։ Այն իրականացնելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• տաք խմելու ջուր - մոտ 1 բաժակ;
• տաք յուղայնությամբ կաթ - մոտ 2 բաժակ;
• չոր խմորիչ (հատիկների տեսքով) - ոչ ավելի, քան 1 աղանդերի գդալ;
• թեթև շաքարավազ - 4 մեծ գդալ;
• ծովի աղ - 1 լիքը աղանդերի գդալ;
• բարձրորակ մարգարին թանկ - 100 գ;
• մեծ ձու - 1 հատ;
• թեթև ցորենի ալյուր - 8 բաժակից;
• քնջութի սերմեր - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ:

Խմորիչ խմոր պատրաստելը

Ինչպե՞ս պատրաստել համբուրգերային բլիթներ: Հացագործի մեջ ներդրված բաղադրատոմսը հարմար է միայն այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ունեն նման նշված սարք։ Ներդրեք վերը նշված բոլոր բաղադրիչները (բացի քնջութի սերմերից) մեջը, ապա միացրեք հունցման ծրագիրը։ Բայց եթե հացի մեքենա չունեք, ապա խմորը ինքներդ պետք է պատրաստեք։

Յուղոտ տաք կաթը խառնում են ջրի հետ, իսկ հետո դրանց մեջ շաքարավազ են լուծում և խմորիչը քսում։ Դրանից հետո կերակուրը ծածկում են սրբիչով և թողնում ¼ ժամ։ Այնուհետև նույն ճաշատեսակին ավելացվում է շատ փափուկ մարգարին, ձուև ծովի աղ... Բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանց վրա աստիճանաբար ավելացվում է ցորենի ալյուր։

Երկար հունցելուց հետո ստացվում է բավականին փափուկ խմոր, որը մատներին չի կպչում։ Այն շարում ենք խորը կաթսայի մեջ, ծածկում և թողնում տաք տեղում 70-90 րոպե։

Պարբերաբար հիմքը ճմրթվում է արևածաղկի ձեթով թաթախված ձեռքերով։

Ձևավորում ենք և թխում

Ինչպես է դա արվում փափկամազ բուլկիհամբուրգերի համար? Նման արտադրանքի բաղադրատոմսը չի ներառում գլանափաթեթի օգտագործումը: Ձեռքերով առաջացած խմորից մի կտոր պոկվում է և դրանից 6 սանտիմետր տրամագծով գնդիկ է գոյանում։

Ստացված կիսաֆաբրիկատները քսում են թխում թերթիկի վրա և թողնում այս ձևով 10-20 րոպե։ Դրանից հետո քսում են բուսայուղով կամ թարմ կաթով, ապա ցանում քունջութով։

Այս ձևով արտադրանքը ուղարկվում է ջեռոց և եփում մինչև կարմրելը: Եթե ​​դուք պահպանում եք 200 աստիճան ջերմաստիճանի ռեժիմ, ապա ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել 40-ից 60 րոպե:

Բուրգերների պատրաստում

Ինչպես տեսնում եք, միանգամայն հնարավոր է տանը համբուրգերային բլիթներ պատրաստել։ Խմորեղենը թխելուց հետո դրանք հանում են ջեռոցից և մի փոքր սառչում։ Այնուհետև բուլկիները կիսով չափ կտրում են։ Կտրած կողմը չոր տապակի մեջ տապակելուց հետո կեսին նախ քսում ենք հազարի տերեւ, ապա լոլիկի շրջանակ, կոտլետ, սոուս, սոխի օղակ և պանրի ափսե։ Այս համբուրգերը մատուցվում է քաղցր թեյի, կաթնաշեյքի կամ սոդայի հետ։