Մաննիկ առանց ալյուրի - ինչպես պատրաստել փափկամազ կարկանդակ տանը ըստ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերի լուսանկարներով: Մաննիկ թթվասերի վրա. ինչպես թխել փխրուն փխրուն կարկանդակներ Մաննիկ առանց ալյուրի և թթվասերի

Մաննիկը թթվասերի վրա՝ առանց ալյուրի. ձվով կամ բանանով - դիվերսիֆիկացրեք ձեր ամենօրյա սնունդը: Բյուջեի տարբերակտուն. համեղ խմորեղեն

1 ժ 30 րոպե

288 կկալ

5/5 (2)

Հավանաբար, ասել, որ մաննիկը համեղ է փափկամազ կարկանդակ, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է արագ և էժան պատրաստել, չարժե, բայց ես դեռ ուզում եմ հիշեցնել, թե ինչու է այս կարկանդակն այդքան հիանալի։

Մանանայի հիմքը ներառում է, իհարկե, ձավարը: Սա շատ էժան ապրանք է, նույնիսկ ավելի էժան, քան ալյուրը, և, հետևաբար, կարկանդակ պատրաստելը թանկ չէ:

Չնայած նրան տեսքըՄանանան ներկայանալի չէ, չես կարող այն հյուրերին տանել ինչ-որ տոնի, բայց կարող ես այն եփել միայն քեզ և ընտանիքիդ համար, երբ ցանկանաս, իսկ դոդոշը քեզ չի ջախջախի փող ծախսելու համար, քանի որ, ըստ էության, դու ոչինչ պետք չէ, բացի ձավարից, ձվերից և թթվասերից, իսկ երբեմն թթվասերով ձուն կարելի է փոխարինել այլ բաղադրիչներով, որոնց մասին կիմանաք ստորև։

Մաննիկը իդեալական տարբերակ է նրանց համար, ովքեր գործնականում ընդհանրապես չգիտեն ինչպես պատրաստել։, չէ՞ որ ցանկացած մարդ կարող է ամեն ինչ խառնել, դնել ջեռոցն ու մեկ ժամ հետո հանել։
Եթե ​​անհանգստանում եք, որ ձեր երեխաներին դուր չի գա այս ուտեստը, քանի որ մենք բոլորս չէինք սիրում սեմոլին։ մանկապարտեզ, ապա պարզապես մի ասեք նրանց, թե ինչից է պատրաստված տորթը, և նրանք իրենք երբեք չեն կռահի, թե որքան համեղ է այն։

Այսպիսով, եկեք տեսնենք թթվասերով մանանայի երկու բաղադրատոմս՝ մեկը ձվի հետ, իսկ երկրորդը՝ բանանով: Նրանք բավականին տարբերվում են համով, իսկ հետո միայն երկրորդ բաղադրատոմսի բանանի շնորհիվ։

Թթվասերի վրա առանց ալյուրի մանանա պատրաստելու բաղադրատոմս

Խոհանոցային տեխնիկա.ջեռոց, հարիչ։

Բաղադրությունը:

Ընտրում ենք միջին չափի ձու, հիմնականը փոքր չէ, խմորի հեղուկը կախված կլինի դրանից։ Թթվասերի յուղայնությունը նշանակություն չունի։ Կարող եք ցանկացած յուղ վերցնել, անհրաժեշտ է յուղել կաղապարի պատերը։

Խոհարարության հաջորդականությունը

1. Մենք միացնում ենք ձավարը և թթվասերը, խառնել և թողնել մեկ ժամ։Այս ընթացքում հացահատիկը կդառնա ավելի փափուկ և կարկանդակի մեջ ատամների վրա չի ճռճռվի։ Այնուամենայնիվ, եթե ձեզ դուր է գալիս նման կարծրություն, ապա ինքներդ կարող եք որոշել, թե որքան ժամանակ թողնել ձավարը ներծծվելու համար։
   
2. Առանձին ամանի մեջ շաքարավազը խառնել ձվերի հետ և լավ հարել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Դրա համար լավագույնն է օգտագործել խառնիչ:
   
3. Ձուն շաքարավազի հետ հարելուց հետո աստիճանաբար այնտեղ ավելացնել թթվասերի և ձավարձի խառնուրդը՝ պատրաստելով միատարր զանգված. Այստեղ կարելի է նաև խառնիչ օգտագործել, բայց միացնել ցածր արագությունը։ Վերջում ավելացնել սոդա։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ճաշ պատրաստելու համար կարագ, այս փուլում այն ​​ավելացնելու վաղուց ժամանակն է։
   
   
   

Կարևոր.Երբեք մի բացեք ջեռոցը, հակառակ դեպքում տորթը կտեղավորվի։

Մանանայի բաղադրատոմսը թթվասերի վրա առանց ձվի

Խոհարարության ժամանակը. 60 րոպե.
Ծառայություններ: 6.
Խոհանոցային տեխնիկա.ջեռոց, հարիչ։

Բաղադրությունը:

• սեմոլինա - 200 գ;
• թթվասեր - 250 գ;
• սոդա - մի պտղունց;
• բանան - 1 հատ;

• շաքարավազ - համտեսել;
• վանիլին - համտեսել;
• յուղ.

Չնայած գրված է շաքարավազ վերցնել ըստ ճաշակի, բայց, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, ես մի բաժակ կվերցնեմ, քանի որ այն ավելի քաղցր է սիրում։ Նաև այստեղ ես կրկին օգտագործում եմ թթվասեր, բայց ընդհանուր առմամբ կարող եք ցանկացած վերցնել կաթնամթերք.

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Սիրեք փայփայել ձեր ընտանիքը բուրավետ բույրով տնական տորթերՄիշտ նոր աղանդերի համար հետաքրքիր բաղադրատոմսեր եք փնտրում: Պատրաստեք հասարակ, բայց աներևակայելի համեղ, թեթև ու օդային սեմոլինե կարկանդակ։ Թեև հեղուկ ձավարեղենոչ բոլորին է դուր գալիս, անսովոր հաճելի համով նուրբ կարմրավուն մաննիկը կզարմացնի նույնիսկ ամենաբծախնդիր ուտողներին: Նման թխման առանձնահատկությունն այն է, որ այն պատրաստվում է առանց մեկ գրամ ալյուրի, սակայն առաջին անգամ հաջողության են հասնում անգամ երիտասարդ տնային տնտեսուհիները, ովքեր նոր են սկսում սովորել հրուշակեղենի վարպետության հիմունքները։

Առանց ալյուրի համեղ մանանա պատրաստելու գաղտնիքները

Սեմոլինով կարկանդակ պատրաստելու տեխնոլոգիան պարզ է, որ խայտառակ է, և բաղադրատոմսը ներառում է մատչելի ապրանքներ, որոնք ցանկացած տնային տնտեսուհի միշտ կգտնի խոհանոցում: Թխելու հիմքը ձավարն է. այն հատուկ նախապատրաստություն չի պահանջում, բայց եթե դուք ունեք ոչ այնքան մաքուր ձավար, որի մեջ նկատելի են բծեր, մուգ ներդիրներ կամ գնդիկներ, ավելի լավ է նախապես տեսակավորել այդպիսի հացահատիկները։

Անալյուր ձավարեղեն խմորեղենը պատրաստվում է կաթի կամ ինչ-որ ֆերմենտացված կաթնամթերքի (թթվասեր, կեֆիր, մածուն, մածուն և այլն) հավելումով։ Հացահատիկը լցնում են հեղուկով և թողնում մի որոշ ժամանակ ուռչի. այս տեխնիկան թույլ է տալիս առանց ալյուր ավելացնելու չափավոր հաստ, բայց հեղուկ խմոր ստանալ, որը հիանալի թխվում և վերածվում է նուրբ ծակոտկեն փշուրի։ Մանանայի փորձարկման հիմքի պարտադիր բաղադրիչներն են ձուն, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և ճարպերը (սերուցքային կամ բուսական յուղ, սփրեդ, մարգարին):

Ընտրովի ավելացվել է մաննիկին տարբեր լցոնիչներ- կակաո, կակաչի սերմեր, ընկույզներ, կաթնաշոռ, հատապտուղներ, թարմ կամ չորացրած մրգի կտորներ, որոնք բարելավում են քաղցր ուտեստի համն ու տեսքը: Թխելուց հետո տորթն ունի գեղեցիկ կարմրավուն ընդերք, ուստի այս խմորեղենը շատ ախորժելի է և առանց որևէ դեկորայի։ Եթե ​​ցանկանում եք ձեր մաննիկն ավելի գեղեցիկ դարձնել կամ պատրաստել այդպիսի աղանդեր տոնական սեղանդուք կարող եք զարդարել այն շաքարի փոշի, շոկոլադ կամ կոկոսի փաթիլներ, լցնել ջեմ, մուրաբա կամ խտացրած կաթ, զարդարել գույնզգույն սրսկիչներով թարմ հատապտուղներկամ շողոքորթ մրգեր:

Առանց ալյուրի մանանա թխելու գործընթացը տանտիրուհուց մեծ ջանք չի պահանջում, քանի որ պատրաստի խմորայն պարզապես տեղափոխվում է յուղած ձևի և ուղարկվում է մինչև 160-180 ° C նախապես տաքացված ջեռոց: Թխելու ժամանակը ուղղակիորեն կախված է ապագա տորթի հաստությունից, բայց միջինում չի գերազանցում 45 րոպեն։ Որպեսզի ձեր ձավարով կարկանդակը միշտ համեղ և գեղեցիկ լինի, հիշեք մի քանիսը օգտակար խորհուրդներհարգելի հրուշակագործներ.

• Կաթնամթերքի մեջ ձավարի թրմելու նվազագույն ժամանակը կես ժամ է, օպտիմալը՝ մի քանի ժամ, որի ընթացքում բոլոր հատիկները կկարողանան լավ ուռչել, իսկ չոր զանգվածը կվերածվի իդեալական հեղուկ հիմքի։ կարկանդակը. Պետք չէ ձավարը երեք ժամից ավելի պահել հեղուկի մեջ, հակառակ դեպքում փորձարկման հիմքը կդառնա շատ կոմպակտ և կդառնա հատիկների մեջ, ինչը մեծապես կփչացնի պատրաստի թխման տեսքն ու համը։
• Եթե ​​ժամանակը սպառվում է, ապա սառը հեղուկի փոխարեն՝ ըստ բաղադրատոմսի, կարող եք օգտագործել տաքը՝ այս կերպ ձիաձետն ավելի արագ կուռչի։
• Թխելու համն ու գույնը բարելավելու համար խմորին կարող եք ավելացնել անուշաբույր համեմունքներ՝ վանիլին, դարչին, քրքում, կիտրոնի կեղև։
• Եթե ​​փորձարկման զանգվածը ինչ-ինչ պատճառներով պարզվեց, որ ջրային է, կարող եք շտկել իրավիճակը առանց ալյուր ավելացնելու՝ օգտագործելով աղացած վարսակի ալյուր եգիպտացորենի փաթիլներ։ Խոնավություն ներծծող գնդիկներ կամ օղակներ արագ նախաճաշի համար, կոկոսի փաթիլները և կակաոն այն բաղադրիչներն են, որոնք կօգնեն ոչ միայն խտացնել խմորը ցանկալի խտության, այլև աղանդերին հետաքրքիր համ հաղորդել:
• Առանց ալյուրի մանանա թխելու համար բացարձակապես ցանկացած ձև կարող է օգտագործվել, բայց նախ այն պետք է առատորեն յուղել ճարպով, քանի որ կարկանդակի համար խմորը հեղուկ է և կարող է կպչել պատերին:
• Սեմոլինից համեղ խմորեղեն պատրաստելու համար կարևոր է պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը. ջեռոցում չի կարելի ջերմաստիճանը 180 ° C-ից բարձր դարձնել, հակառակ դեպքում ձավարը կարող է դրսից այրվել, բայց ներսում մնալ խոնավ:
• Սեմոլինով կարկանդակ թխելիս ավելի լավ է չբացել ջեռոցի դուռը կամ մուլտիօջախի կափարիչը, որպեսզի մանանան չընկնի, ստացվի փարթամ ու օդափոխիչ։

Մանանայի բաղադրատոմս՝ առանց ալյուրի

Այս պարզ, բայց տատանումները համեղ կարկանդակԿան տասնյակ ձավարձեր, բայց յուրաքանչյուր փորձառու տնային տնտեսուհի իր խոհարարական զինանոցում ունի ամենասիրված, տարիների ընթացքում ապացուցված բաղադրատոմսը։ Մաննիկը միշտ ավելի համեղ է թարմ, երկրորդ օրը։ ճաշակի որակներըխմորեղենը չի փոխվում դեպի լավը, ուստի ավելի լավ է նման կարկանդակ պատրաստել փոքր մասերում, այլ ոչ թե ապագա օգտագործման համար: Բաղադրատոմսերից որն է ամենալավն ու հաջողակը՝ ոչ մի հրուշակագործ չի ասի, քանի որ մանանան ըստ առկա բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրի ունի յուրահատուկ օրիգինալ համ։ Որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս - փորձեք և որոշեք ինքներդ:

Մաննիկը կեֆիրի վրա՝ առանց ալյուրի

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 230 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​դուք նոր եք սկսում ծանոթանալ ձիաձավարի վրա հիմնված թխմանը, ապա սկսեք օգտագործել կեֆիրի խմորից մանանայի հիմնական բաղադրատոմսը: Դասական բաղադրատոմսով կարկանդակ միշտ և բոլորին հաջողվում է, մինչդեռ ստացվում է փարթամ ու նուրբ համով։ Երբ դուք արդեն մի փոքր ծանոթ եք այս խոհարարական ոլորտին, կարող եք կատարելագործվել դասական բաղադրատոմսդրան ավելացնելով այլ բաղադրիչներ, օրինակ՝ խնձոր, դդում կամ չրեր։

Բաղադրությունը:

• սեմոլինա - 300 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• կեֆիր - 350 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 80 գ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• փխրեցուցիչ - 1 թ.գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ սենյակային ջերմաստիճան, ավելացնել ձավարը, հարել։ Թողեք եփվի 40-60 րոպե։
2. Ձվերը հարել սովորականի հետ վանիլային շաքար, մտեք ձավարի հիմքի մեջ։
3. Ավելացնել մի պտղունց աղ, փխրեցուցիչ և հալված կարագ։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
4. Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղել և թեթևակի շաղ տալ չոր ձավարով, լցնել խմորի զանգվածը։ Ուղարկեք 170 աստիճան տաքացրած ջեռոց, թխեք 30-35 րոպե։

Մաննիկ առանց ալյուրի կաթի մեջ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 10 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 223 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Փափուկ, փարթամ և բուրավետ, ստացվում է մաննիկ կաթի մեջ առանց ալյուրի: Նման կարկանդակը կարող է հանդես գալ որպես անկախ աղանդեր կամ հիանալի հիմք կլինի դրա համար անսովոր տորթ. Դա անելու համար հարկավոր է միայն ստորև բերված բաղադրատոմսով թխել սեմալայի թխվածքաբլիթ, այն բաժանել 2-3 տորթի և քսել ցանկացած սերուցքով, խտացրած կաթով կամ ջեմով։ Դուք կարող եք լցնել նման աղանդեր վերեւում շոկոլադե գլազուր- և դուք ստանում եք լիարժեք տորթ ընտանեկան թեյի երեկույթի կամ ընկերական հավաքույթների համար:

Բաղադրությունը:

• չոր սեմալա - 2 ճաշի գդալ;
• կաթ - 270 մլ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• մեծ ձու - 2 հատ;
• մարգարին - 120 գ;
• վանիլի էքստրակտ - 1/3 թ/գդ

Խոհարարության եղանակը.

1. Հացահատիկը լցնել խմորը հունցելու տարայի մեջ, լցնել 35-40 աստիճան տաքացրած կաթը, խառնել։ Թողնել քառորդ ժամ։
2. Առանձին ամանի մեջ հարիչով հարում ենք ձվերն ու շաքարավազը, մինչև փարթամ:
3. Մարգարինը կտրատել խոշոր խորանարդի մեջ, հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում, հովացնել, ավելացնել ուռած ձավարի մեջ։
4. Լցնել վանիլի մզվածքն ու ձու-շաքարի խառնուրդը, հարել, թողնել ևս քառորդ ժամ։
5. Պատրաստի խմոր զանգվածը լցնել յուղ քսած ձևի մեջ, թխել նախապես մինչև 160°C տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։

Թթվասերի վրա

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 40 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 246 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բոլոր առանց ալյուրի մանանայի բաղադրատոմսերը շատ նման են միմյանց: Դրանք տարբերվում են միայն այն կաթնամթերքից, որում ներծծվում է հացահատիկը, և այն լցոնիչներով, որոնք բարելավում են պատրաստի կարկանդակի համը։ Ամենահամեղ, փարթամ ու քնքուշը թթվասերի վրա թխելն է, թեև ամենաբարձր կալորիականությունը. Յուղոտ կաթնամթերքը կարկանդակին տալիս է հատուկ փխրունություն, ուստի ստորև բերված բաղադրատոմսի համաձայն մաննիկը կդառնա ցանկացած սեղանի իսկական զարդարանք:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 220 մլ;
• սեմոլինա - 210 գ;
• շաքարավազ - 130 գ;
• ձու - 2 հատ;
• վանիլին - ¼ թեյի գդալ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - 40 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կոմբայնի ամանի մեջ լցնել թթվասերը և ավելացնել ձավարը, խառնել, թողնել առնվազն կես ժամ։
2. Ավելացնել փափուկ կարագ, ձու, շաքարավազ։ Մանրակրկիտ հարել։
3. Մուտքագրեք վանիլինն ու փխրեցուցիչը, խառնեք, թողեք ևս 10 րոպե։
4. Պատրաստի խմոր զանգվածը լցնել պատրաստված կաղապարի մեջ։ Թխել 35-40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Շոկոլադ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 45 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 229 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

սիրահարներ շոկոլադե աղանդերինչպես մաննիկը կակաոյով: Նման տորթը, ինչպես դասական մաննիկ թխվածքաբլիթը, հիանալի հիմք կլինի շոկոլադե թխվածք. Ձիաձավարը թրջելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերք կամ կաթ, բայց ավելի լավ է սեմալան պատրաստել կեֆիրի վրա։ Սոդայի հետ իր արձագանքի շնորհիվ տորթը լավ բարձրանում է, դառնում փխրուն և օդային, ուստի կեֆիր օգտագործելիս պետք չէ սոդան մարել քացախով։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 300 մլ;
• սեմոլինա - 260 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կակաո - 3,5 ճ.գ. լ.;
• հատիկավոր շաքար - 150 գ;
• վանիլին - 1 թեյի գդալ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև փրփրանա։ Կեֆիրում մարել սոդան։ Ձվի-շաքարի խառնուրդը միացրեք կեֆիր-սոդայի հետ։
2. Սեմոլին խառնել կակաոյի և վանիլի հետ։ Չոր խառնուրդը լցնել ստացված հեղուկ հիմքի մեջ, խառնել, պահել 1 ժամ։
3. Խտացրած խմորը լցնել յուղած ձևի մեջ, թխել 170°C ջերմաստիճանում։ Եփել 35-40 րոպե առանց ջեռոցի դուռը բացելու։

չամիչով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 40 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 219 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Չորացրած մրգերը համարվում են ձավարի թխման լավագույն լցոնիչներից մեկը. դրանք լավ համադրվում են դրա փափուկ, չամրացված, մի փոքր խոնավ փշրանքների հետ: հրաշալի կարկանդակ. Անալյուր մանանայի ամենահայտնի բաղադրատոմսը չամիչն է, սակայն այլ չոր մրգեր՝ չորացրած ծիրան, սալորաչիր, խուրմա, թուզ, բավականին հարմար են նման թխելու համար: Խմորին ավելացնելուց առաջ դրանք պետք է լվանալ, մանր կտրատել և 15-20 րոպե թրջել եռման ջրի մեջ։

Բաղադրությունը:

• հում սեմոլինա - 240 գ;
• կեֆիր - 400 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 140 գ;
• չամիչ 80 գ;
• թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հացահատիկը լցնել խմորած կաթնամթերքով, թողնել 40-50 րոպե ուռչի։
2. Չորացրած խաղողը տեսակավորել, լվանալ, քառորդ ժամ լցնել եռման ջուր։ Քամել ջուրը, չորացնել:
3. Մաննո-կեֆիրի հիմքի վրա ավելացնել ձուն, շաքարավազը, աղը, խառնել։
4. Ավելացնել թխում փոշի և թրջած չամիչը, մանրակրկիտ խառնել։
5. Ստացված զանգվածը լցնել պատրաստի ձևի մեջ։ Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում մինչև եփելը։

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 232 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​դուք սիրում եք խնձորով բոլոր տեսակի կարկանդակներ, բայց սովորական շառլոտան ու շտրուդելն արդեն մի փոքր կշտացել են, ապա առանց ալյուրի խնձորով համեղ մաննիկ եփեք։ Ձիաձավարի վրա հիմնված նման խմորեղեն կարելի է պատրաստել նաև այլ մրգերի հետ, որոնք ունեն քաղցր խիտ միջուկ (տանձ, բանան, արքայախնձոր): Որպեսզի տորթը հնարավորինս օդափոխիչ լինի, հարեք խմորի համար նախատեսված ձվերը փարթամ փրփուր, իսկ շաքարավազը շատ չդնել, քանի որ չափազանց քաղցր խմորը լավ չի բարձրանում։ Եթե ​​հանկարծ պատրաստի կարկանդակայն մի քիչ քաղցր կգտնեք, միշտ կարող եք շաքարի փոշի ցանել։

Բաղադրությունը:

• չոր ձավար - 350 գ;
• թթվասեր - 450 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• սոդա - 2/3 թեյի գդալ;
• դարչին - մի պտղունց;
• խնձոր - 3 հատ;
• շաքարի փոշի - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը տարայի մեջ լցնել ձավարը, ավելացնել թթվասերը, խառնել։ Պահել 1 ժամ։
2. Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով փափուկ փրփուրի մեջ։ Լցնել թթվասերի հիմքի մեջ։
3. Ավելացնել սոդա՝ մարած քացախով կամ կիտրոնի հյութով։
4. Ազատեք խնձորները կեղևից, կտրեք սերմերի տուփերը, մարմինը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։
5. Ձիաձավարի խմորի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խնձորը, ավելացնել դարչինը, հարել։
6. Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք յուղապատ ձևի։ Թխել 180°C ջերմաստիճանում 35-40 րոպե։
7. Տորթը հովացնում ենք, հանում կաղապարից, վրան շաքարի փոշի ցանում։

Կաթնաշոռ դանդաղ կաթսայում

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 245 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Առանձնահատուկ ուշադրության է արժանի հետաքրքիր բաղադրատոմսկաթնաշոռի մանանա առանց ալյուրի, որը եփում է դանդաղ կաթսայում։ Իրականում, դուք կարող եք սեմոլինայի կարկանդակ պատրաստել խելացի կաթսայի միջոցով, ըստ վերը նկարագրված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի, քանի որ հատուկ բազմաբուխ ծրագրերը, ինչպիսիք են «Baking» կամ «Multicooker», ստեղծում են իդեալական ջերմաստիճանային պայմաններ տարբեր աղանդեր պատրաստելու համար: Կաթնաշոռի մաննիկի համը և տեսքը նման է սովորական կաթսայի, ուստի այն հիանալի տարբերակ կլինի սրտանց և համեղ ուտեստների համար: առողջ նախաճաշինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 280 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• սեմոլինա - 1 ճաշի գդալ;
• կաթ - 100 մլ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 թ.գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը մանրացնել մաղով կամ հարել բլենդերով։ Խառնել փափուկ կարագի, ձվի և շաքարավազի մեջ։ Հարել մինչև հարթ:
2. Ավելացնել ձավարձը, փխրեցուցիչը և կաթը, հունցել։ Թողնել 40 րոպե, որպեսզի ուռչի։
3. Մուլտիօջախի ամանը յուղել կարագով, խմորը լցնել մեջը։ Միացրեք «Թխում» ծրագիրը 1 ժամով։
4. Ծրագիրն անջատելուց հետո տորթը տաք պահեք 5-10 րոպե, ապա բացեք կափարիչը, թողեք, որ մանանան սառչի և միայն այնուհետև հանեք այն գոլորշու տակդիրի միջոցով։

Հապալասով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 30 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 211 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Ամառային սեզոնին, երբ առկա են բոլոր տեսակի հատապտուղները, կարող եք դրանցով մաննիկ պատրաստել։ Եթե ​​դրսում ձմեռ է, բայց ձեր սառնարանում սառեցված հատապտուղներ ունեք, ազատ զգալ դրանք օգտագործել նման թխելու համար։ Հապալասով մաննիկը շատ հաջողակ է ստացվում, ուստի լուսանկարով հետևյալ բաղադրատոմսը պատմում է, թե ինչպես պատրաստել այն։ Նման կարկանդակ կարելի է պատրաստել նաև պահքի ժամանակ, եթե չես օգտագործում թթու կաթնամթերք, իսկ կարագը փոխարինել բուսական յուղով։ Ճիշտ է, առանց ալյուրի ջրի վրա մաննիկ թխելը պարզապես անիրատեսական է, այնպես որ դուք դեռ պետք է մի քիչ ավելացնեք այս ապրանքից:

Բաղադրությունը:

• սեմոլինա - ½ ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - ½ ճաշի գդալ;
• ջուր - ½ փող;
• պրեմիում ալյուր - ¼ ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• սոդա - 1/3 թեյի գդալ;
• վանիլային շաքար - ½ թեյի գդալ;
• թարմ կամ սառեցված հապալաս - ½ tbsp.

Ընտրեք ամենահայտնի փորձված և փորձարկված թթվասերի մանանայի բաղադրատոմսերը ձեր սիրած խոհարարական ակումբի վեբ էջում: Փորձիր տարբերակների բազմազանությունտորթ ցիտրուսներով, բանանով, շոկոլադով, հատապտուղներով կամ շողոքորթ մրգերով: Տարբեր ներծծումներով տորթերին գույներ տվեք։ Փորձեք և ամեն անգամ պարգևատրվեք համեղ հյուրասիրությունթեյի համար!

Տնական մաննիկը պատրաստվում է գրեթե ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերքի հիման վրա՝ ոչ շատ յուղոտ թթվասեր, կեֆիր, բնական (առանց ներկերի) մածուն, կաթնաշոռ կաթ, ֆերմենտացված թխած կաթ։ Անփոփոխ են մնում միայն ձավարը, կարագը, փխրեցուցիչը։ Առանց ձվի և նույնիսկ առանց ալյուրի տարբերակները թույլատրվում են։ Պարտադիր գաղտնիք՝ թրմել առնվազն մեկ ժամ, ձավարը՝ թխելուց առաջ։ Դա արվում է, որպեսզի հատիկներն ուռեն ու չճռճռան ատամների վրա։ Չնայած այս տարբերակն էլ ունի իր երկրպագուները։ Համը դիվերսիֆիկացնելու և ամենապայծառ դարձնելու համար մանանան կտրատում են մի քանի մասի և ծածկում զանազան քսուքներով, խտացրած կաթով, ջեմով, թաթախում սպիրտով (ռոմ կամ կոնյակ):

Թթվասերի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Հետաքրքիր բաղադրատոմս.
1. Խառնել թթվասերը և ձավարեղեն. Թողնել երկու-երեք ժամ, որպեսզի ուռչի։
2. Ձվերը լուծարել և հարիչով հարել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել ցանկացած հարմար և ծանոթ փխրեցուցիչ, ալյուր։ Մանրակրկիտ խառնել։
3. Ավելացնել հեղուկ խմորթթվասերի, ուռած ձավարի և վանիլի խառնուրդ։ Այս փուլում դուք կարող եք լրացնել մաննիկը չամիչով, կեղևով, շոկոլադով, բանանով և այլն:
4. Մեղմորեն խառնել գդալով։
5. Ստացվածը լցնել կիսահեղուկ խմորթխելու համար յուղած և նույն ձավարով տարայի մեջ ցանված:
6. Եփել նախապես մինչև 200° տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։
7. Լուցկիով, բարակ շամփուրով կամ դագանակով ստուգելու պատրաստակամություն։
8. Ավելացնել և զարդարել սառեցված պատրաստի մաննիկը։

Թթվասերի վրա մանանայի հինգ ամենաարագ բաղադրատոմսերը.

Օգտակար հուշումներ.
. Մանանայի հիմնական խմորից կարող եք թխել հրաշալի կեքսեր՝ լցնելով համապատասխան ձևերի մեջ։
. Մանանայի համը կարելի է հարստացնել լրացուցիչ հետաքրքիր բաղադրիչներով՝ կոկոսի փաթիլներ, չորացրած մրգեր, տարբեր շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ, շոկոլադ և այլն։
. Ձիաձավարի այտուցումն արագացնելու համար կարելի է վրան մի փոքր եռման ջուր ավելացնել, իսկ սառչելուց հետո թթվասեր լցնել։

Թթվասերի վրա մաննիկը այն դեպքն է, երբ դուք քաղցր բան եք ուզում, բայց չափազանց ծույլ եք կամ պարզապես ժամանակ չունեք վիրտուոզ խմորեղենի հետ խառնվելու համար, օգնության կգա թթվասերի վրա մաննիկը: Ինչու՞ թթվասերի վրա: Սկզբունքորեն, մաննիկը կարելի է թխել՝ օգտագործելով ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերք՝ կեֆիրից և մածունից (իհարկե, բնական) մինչև կաթնաշոռ կաթ և թթվասեր: Բայց հենց թթվասերի վրա է, որ մաննիկը հատկապես փխրուն է ստացվում։

Թթվասերի վրա մանանայի պատրաստման մեջ հատուկ հնարքներ չկան։ Ընդամենը մի քանի բաղադրիչ՝ ձիաձավար, թթվասեր, մի երկու ձու և մի բուռ ալյուր փխրեցուցիչով, այսքանը կարճ ժամանակով։ Բայց, ինչպես ցանկացած այլ բաղադրատոմս, մանանայի բաղադրատոմսը կարող է փոփոխվել՝ ավելացնելով կամ նվազեցնելով որոշակի բաղադրիչների քանակը՝ ավելացնելով բոլոր տեսակի ապրանքներ, որոնք սովորական կարկանդակը վերածում են արվեստի գործի: խոհարարական արվեստ. Թթվասերի վրա մաննիկը կարելի է պատրաստել առանց ալյուրի կամ առանց ձվի, դրանով իսկ նվազեցնելով դրա կալորիականությունը (չնայած, իրականում, չպետք է տարվել այս աղանդերի հետ առանց չափի): Եթե ​​մանանայի խմորի մեջ լցնեք ընկույզ, չոր մրգեր կամ հատապտուղներ, ապա կստանաք առողջ և համեղ խմորեղեն, որը չի ամաչում հյուրերին առաջարկել.

Թթվասերի վրա մանանա պատրաստելու սկզբունքը նույնն է. Որոշ բաղադրատոմսերի միջև տարբերությունը միայն թխելուց առաջ ձիաձավարը թրջելու ժամանակն է։ Որոշ տնային տնտեսուհիների դուր է գալիս հացահատիկի ճռճռոցը պատրաստի խմորեղեն, և խմորը հունցում են հենց թխելուց առաջ։ Մյուսները դա չեն ընդունում, և ձիաձավարը մի քանի ժամ պահում են թթվասերի մեջ, իսկ երբեմն էլ մի գիշերվա ընթացքում թրջում են ձավարը։ Այստեղ, ինչպես ասում են, ճաշակի խնդիր է։ «Culinary Eden»-ը սիրով հրավիրում է ձեզ թթվասերով մաննիկ թխել առաջարկվող բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ձավար,
1 բաժակ թթվասեր
1 բաժակ ալյուր
1 բուրգ Սահարա,
3 ձու,

վանիլին - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Ձիաձավարն ու թթվասերը խառնում ենք և թողնում մի քիչ, որպեսզի հացահատիկը ուռչի (կես ժամից մինչև մի քանի ժամ)։ Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, խառնում ենք սոդայի հետ մաղած ալյուրը և ավելացնում ուռած ձավարը։ Դրեք վանիլին ըստ ճաշակի, ինչպես նաև ցանկացած լցանյութ (ընկույզ, հատապտուղ կամ չոր մրգեր): Խառնել մինչև հարթ լինի և լցնել խմորը յուղով քսած կաղապարի մեջ։ Դնում ենք նախապես 180-200°C տաքացրած ջեռոցը 20-30 րոպե։ Պատրաստի մաննիկը հովացրեք կաղապարի մեջ, դրեք հարթ ուտեստի վրա և զարդարեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ձավար,
1 բուրգ թթվասեր
1 բուրգ Սահարա,
3 ձու,
1 ճ.գ սոդա,
100 գ կարագ,
1.5 բուրգ: ալյուր.

Խոհարարություն:
Ձիաձավարը խառնել թթվասերի հետ և թողնել մեկ ժամ, որպեսզի ուռչի։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել հալած կարագը և խառնել ուռած ձավարի հետ։ Ալյուրը խառնել սոդայի հետ և ավելացնել խմորին։ Մանրակրկիտ խառնել և լցնել պատրաստի ձևի մեջ (կարելի է յուղել և ցանել հացի փշրանքներ) Թխել 180-190°C ջերմաստիճանում 35-40 րոպե։

Բաղադրությունը:
2 բուրգ դդում, քերած մանր քերիչ,
1.5 բուրգ: ձավար,
1 բուրգ թթվասեր
½ - ¾ կույտ: Սահարա,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ.

Խոհարարություն:
Մանր քերած դդումը քամել, հյութը թողնել օշարակ պատրաստելու համար։ Դդումը հարում ենք ձիաձավարի, թթվասերի և շաքարավազի հետ, ավելացնում փխրեցուցիչը և խառնում ենք։ Խմորը դնել յուղած ձևի մեջ և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցը 30-40 րոպե։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք մանանա լցնելու օշարակը՝ դդումի հյութը խառնում ենք նարնջի կամ խնձորի հյութի հետ (ընդհանուր առմամբ պետք է ստանաք 100 մլ հյութ), ավելացրեք 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ, ⅔ բուրգ. շաքարավազ և մի պտղունց դարչին, եռացնել և եփ գալ 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա, տաք մանանան տեղափոխել բարձր եզրերով ամանի մեջ, լցնել օշարակի վրա և թողնել կես ժամ թրմվի։

Բաղադրությունը:
1.5 բուրգ: ձավար,
500 մլ հեղուկ թթվասեր,
2 ձու,
1 բուրգ Սահարա,
2-3 ճ.գ կարագ,
2-3 բանան
½ բուրգ ալյուր,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ
1 տուփ վանիլային շաքար։

Խոհարարություն:
Ձիաձավարը միացրեք թթվասերի հետ և թողեք 1 ժամ։ Ձուն հարել շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ, ավելացնել բանանն ու փափկած կարագը և հարիչով լավ հարել։ Խառնել ուռած ձավարի և փխրեցուցիչի հետ։ Խմորը լցնել պատրաստի ձևամանի մեջ և թխել 180°C ջերմաստիճանում 35-40 րոպե։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ձավար,
1 բուրգ Սահարա,
1 բուրգ թթվասեր
1 բուրգ ալյուր,
2 ձու,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ
1-2 գազար
մի պտղունց դարչին և աղ:

Խոհարարություն:
Թթվասերը խառնել ձիաձավարի, աղի և շաքարավազի հետ և թողնել 1 ժամ, որպեսզի ձավարը ուռչի։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք մանր քերիչով քերած ձուն, գազարն ու մնացած բաղադրիչները։ Լավ խառնել և խմորը դնել յուղած ձևի։ Թխել 35-40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Շաղ տալ շաքարի փոշիով և մատուցել։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ձավար,
1 բուրգ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր
1 բուրգ Սահարա,
1-2 կիտրոն
2 ձու,
2 ճ.գ ալյուր,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ.

Խոհարարություն:
Միավորել թթվասերն ու ձավարը և թողնել 30-60 րոպե։ Այդ ընթացքում քերիչով անցկացնում ենք լավ լվացած կիտրոնները խոշոր քերիչով։ Առանձին հարում ենք ձուն շաքարավազի հետ։ Միացնում ենք ուռած ձավարը, հարած ձվերը և կիտրոնի խառնուրդը, ավելացնում փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը և լավ հարում հարիչով։ Ստացված խմորը լցնում ենք յուղած և փշրանքներով ցողված ձևի մեջ և դնում ենք ջեռոցը մինչև 180°C տաքացրած 25-30 րոպե։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ 10% թթվասեր,
1 բուրգ ձավար,
½ բուրգ Սահարա,
200 գ մարգարին,
2 ձու,
շաքարի փոշի - ցողելու համար։

Խոհարարություն:
Մարգարինը տապակի մեջ հալեցնում ենք։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք համասեռ զանգվածի։ Լցնել մարգարինով քսած կաղապարի մեջ և դնել մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը 40-45 րոպե։ Մատուցելիս շաքարի փոշի ցանել։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ձավար,
1 բուրգ Սահարա,
250 գ թթվասեր
3-4 ճ.գ (սլայդով) կակաոյի փոշի,
2 ձու,
½ թեյի գդալ սոդա։

Խոհարարություն:
Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և լավ խառնել։ Թողնել 30 րոպե, որպեսզի ձավարը ուռչի։ Այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք 180-190°C և պատրաստում ձևը՝ յուղով քսում և ցանում ալյուրով, ձավարով կամ պաքսիմատով։ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը 30-40 րոպե։ Պատրաստի մաննիկը թողնում ենք ձևի մեջ մի փոքր սառչի, այնուհետև տեղափոխում ենք ճաշատեսակի մեջ և ցանում կակաոյի փոշու կամ քերած շոկոլադի հետ խառնած շաքարի փոշի։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ձավար,
1 բաժակ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր
½ բուրգ Սահարա,
½ բուրգ չամիչ,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ
վանիլին, մի պտղունց աղ։

Խոհարարություն:
1 ժամ ձավարը լցնել թթվասերով։ Այնուհետև ավելացնել բոլոր բաղադրիչները և խառնել։ Խմորը լցնել յուղ քսած կաղապարի մեջ և թխել 200°C ջերմաստիճանում 25-30 րոպե։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ձավար,
1 բուրգ թթվասեր
1 բուրգ մայոնեզ,
1 բուրգ ալյուր,
4 ձու,
1 ճ.գ սոդա,
վանիլին - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները և լցնել յուղ քսած կաղապարի մեջ։ Դրեք թխելու համար 180°C-ում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցելիս շաղ տալ մանրացրած ընկույզով կամ կոկոսով։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ թթվասեր
2 բուրգ ձավար,
1 բուրգ Սահարա,
½ բուրգ բուսական յուղ,
2 ձու,
½ թեյի գդալ աղ,
½ թեյի գդալ սոդա (կամ 1 թ/գ փխրեցուցիչ),
վանիլին կամ հիլ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք և կես ժամ թողնում, որ ուռչի։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսում ենք և վրան հացի փշրանքներով ցանում։ Խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ և թխում ենք 180-200°C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։

Բաղադրությունը:
1 բաժակ ձավար,
1 բաժակ շաքարավազ
4 ձու,
500 գ կաթնաշոռ,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ
5-7 ճաշի գդալ թթվասեր.

Խոհարարություն:
Հարիչով խառնում ենք քերած կաթնաշոռը, թթվասերն ու ձավարը։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել ձավարի մեջ և ավելացնել փխրեցուցիչը։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Multicooker-ի ամանը յուղով քսում ենք և շարում պատրաստի խմորը։ Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը 1 ժամ: Ռեժիմի ավարտի մասին ազդանշանից հետո մաննիկը 10-15 րոպե պահեք «Ջեռուցման» ռեժիմում, այնուհետև այն դարձրեք հարթ ափսեի վրա։ Զարդարել և մատուցել։

Եթե ​​մեծ կաղապարի կամ թավայի փոխարեն մանանա թխելու համար օգտագործեք փոքր կաղապարներ, ապա կստանաք հիանալի կեքսեր, որոնք կարող եք ձեզ հետ վերցնել աշխատանքի կամ երեխային դպրոցում խորտիկ տալ: Դրանք կարելի է զարդարել շաքարավազից և ձվի սպիտակուցից պատրաստված գլազուրով կամ խաշել կակաոյի կրեմով։ Թթվասերի վրա մանանայի ցանկացած բաղադրատոմսում կարող եք ավելացնել չամիչ, չորացրած ծիրան, շողոքորթ մրգեր, կոկոսի փաթիլներ(սպիտակ, առանց ներկերի), հատապտուղներ, մրգի կտորներ, ընկույզներ, կակաչի սերմեր - այս բոլոր հավելումները միայն կբարելավեն համը: Բացի այդ, մանանան կարելի է զովացնել, թելով երկայնքով կտրատել 2-3 տորթի և շերտավորել ձեր ճաշակին համապատասխան ցանկացած կրեմ, ջեմ կամ մուրաբա։ Ստացե՛ք տորթ:

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Ինչի համար մենք շատ քաղցրավենիք ենք սիրում։

Կարկանդակ պատրաստելու հատուկ կանոններ չկան։ Այն հիանալի է աշխատում սկսնակ խոհարարների համար՝ չպահանջելով բարդ մանիպուլյացիաներ, երկար նախապատրաստություն։ Որպես կանոն, ամենաշատը պարզ ապրանքներ, սակայն հետաքրքիր համ ստանալու համար օգտագործվում են տարբեր հավելումներ։

Նրանք թխում են կեքսները ջեռոցում, բայց դուք կարող եք փոխարինել ավանդական ջեռոցը։

Շատերի կողմից սիրված մանկության նույն համը մատուցվում է մանկապարտեզներում և դպրոցական ճաշարաններում։ Այն հեշտ է պատրաստել և պատկանում է ոչ հավակնոտ բաղադրատոմսերին՝ իսկապես դժվար է փչացնել այս տեսակի թխումը։

Այն ամենը, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• Սեմոլինա - 200 գ
• Թթվասեր (ոչ յուղոտ) - 200 մլ
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 200 գ
• Սոդա կամ թխում փոշի - 0,5 թեյի գդալ
• Յուղ կաղապարը քսելու համար

Խոհարարություն:

• Հացահատիկն ու թթվասերը խառնում ենք, պնդում ենք 1,5 ժամ ուռելու համար։
• Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև թանձր փրփուրը:
• Ձվի զանգվածը խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել փխրեցուցիչը կամ սոդան, մանրակրկիտ խառնել։
• Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կամ ծածկել մագաղաթով։
• Խմորը լցնել մեջը, թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
• Պատրաստությունը ստուգում ենք լուցկիով, մատուցում թեյի կամ այլ խմիչքի հետ։

Համեղ օդային մաննիկ դանդաղ կաթսայում

Նման տորթ պատրաստելը նույնիսկ ավելի հեշտ է դանդաղ կաթսայի միջոցով, քանի որ այն պահպանում է ընտրված ջերմաստիճանը և ինքն իրեն անջատվում է. պետք չէ վախենալ, որ խմորեղենը կվառվի։

Աղանդերի բաղադրիչները.

• Semolina - 1 tbsp.
• Մարգարին - 1 տուփ 180-200 գ
• Ձու - 3 հատ:
• Ալյուր - 1 ճ.գ.
• Թթվասեր (յոգուրտ, կեֆիր, կաթնաշոռ կաթ) - 1 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Սոդա - 2/3 թ/գդ

Խոհարարություն:

• Ցանկացած ծրագրի վրա մենք խեղդում ենք մարգարինը բազմաբնակարանային ամանի մեջ։
• Այդ ընթացքում հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ հարիչով կամ հարիչով, մինչև թունդ փրփուր լինի։
• Լցնել ձավարը, թողնել ուռչի 10-15 րոպե։
• Ավելացնել հալած մարգարինը, թթվասերը, լավ հարել։
• Քիչ-քիչ ավելացնում ենք մաղած ալյուրն ու սոդան։
• Ընտրովի կարող եք ավելացնել չամիչ, չոր մրգեր։
• Խմորը լցնում ենք մուլտիօջախի ամանի մեջ (այն յուղել պետք չէ. այն արդեն պատրաստված է մարգարինը հալեցնելով)։
• Սահմանեք թխելու ռեժիմը մեկ ժամ:
• Ծրագրի ավարտից հետո տորթը տաքացման վրա թողեք ևս 10-15 րոպե։
• Կրկնակի կաթսայի միջոցով հանում ենք, թողնում ենք մետաղյա դարակի վրա սառչի, որպեսզի տորթը խոնավ չդառնա։
• Տեղափոխում ենք մատուցվող ափսեի մեջ և վրան շաքարի փոշի ցանում կամ զարդարում ըստ ցանկության։

Թթվասերի վրա առանց ալյուրի կարկանդակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նուրբ, թեթև և փխրուն տորթը դուրս է գալիս նույնիսկ առանց ալյուրի։ Այս բաղադրատոմսը արժե փորձել, և այն, ամենայն հավանականությամբ, կդառնա ձեր սիրելին:

Ապրանքներ աղանդերի համար.

• Սեմոլինա - 250 գ
• Թթվասեր - 350 գ
• Շաքարավազ - 200 գ
• Ձու - 2 հատ:
• Կարագ - 100 գ
• Փխրեցուցիչ - 2 ճ.գդ
• Վանիլին - մի պտղունց
• Չամիչ - 100 գ

Խոհարարություն:

• Սկզբից հացահատիկը լցնել թթվասերով, թողնել 40-60 րոպե։
• Չամիչը լվանում ենք ծորակի տակ, լցնում եռման ջուր ու թողնում 10-15 րոպե, ապա քամում, չորացնում։
• Փափուկ կարագը քսել շաքարավազի և վանիլի հետ։
• Հերթական ավելացրեք ձվերը, ապա փխրեցուցիչը։
• Երկու խառնուրդները միացնում ենք, մանրակրկիտ հունցում։
• Չամիչին ալյուր ցանել, որպեսզի թխելու ժամանակ խմորի մեջ չտեղավորվեն։
• Ավելացնել զանգվածին, նորից լավ խառնել։
• Թխելու աման յուղով քսել, ալյուր ցանել, խմորը լցնել մեջը։
• Դնում ենք նախապես 190˚ տաքացրած ջեռոցը 35-40 րոպե։
• Թողեք, որ աղանդերը ձևի մեջ սառչի, հանում ենք, մատուցում ենք բաժանված կտորներով և շաքարի փոշի ցանելով։

Ինչպես թխել մաննիկ խնձորով ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսով կարկանդակ միշտ ստացվում է՝ ժամանակի փորձարկված: Բաղադրիչները ծանոթ են, իսկ խնձորի ավելացումը թխվածքին հյութեղություն և հաճելի թթվայնություն է հաղորդում։

Ապրանքներ:

• Թթվասեր - 450 գ
• Մանկա - 1 ճաշի գդալ:
• Ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Կարագ - 100 գ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Սոդա - 1 ճ/գ
• Ալյուր - 1 ճ.գ.
• Խնձոր + շաքարի փոշի + դարչին։

Խոհարարություն:

• Թթվասերը միացնում ենք ձավարեղենի հետ, թողնում ենք 1-2 ժամ ուռչի։
• Յուղը հալեցնում ենք։
• Ձվերին ավելացնել շաքարավազ, մանրակրկիտ խառնել։
• Սեմոլին կապում ենք ձվի խառնուրդ, յուղ, աղ.
• Քիչ-քիչ խառնում ենք ալյուրի մեջ։
• Եզրափակելով՝ սոդան մարել քացախով, խառնել խմորի մեջ, թողնել 10-15 րոպե, մինչև փուչիկները հայտնվեն, որից հետո զանգվածին չխանգարել։
• Խնձորները մաքրում ենք սերմերից, ցանկության դեպքում մաքրում ենք կեղևը, կտրատում, ցանում շաքարավազ, դարչին։
• Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել, ալյուր ցանել։
• Խմորը լցնել մեջը, վերեւը գդալով հարթեցնել, վրան խնձորի շերտեր դնել։
• Թխում ենք 180˚ ջերմաստիճանում 35-40 րոպե՝ չոր փայտյա շամփուրով ստուգելով պատրաստությունը։
• Հովացրեք ձևի մեջ, ապա տեղափոխեք ուտեստ, մատուցեք տաք կամ սառը ձեր սիրած ըմպելիքների հետ։

Սրտանց, փխրուն, քնքուշ մաննիկ - ավանդական աղանդերբոլորին ծանոթ մանկուց: Տանտիրուհիները նույնպես սիրում են այն իր հեշտ իրականացման համար: Իսկապես, սա հիանալի գաղափար է արագ սնունդերբ ժամանակ չկա, բայց համեղ բան ես ուզում։ Ստուգեք լավագույն բաղադրատոմսերը: