Թագավորական շոռակարկանդակ մուլտիօջախ. Թագավորական շոռակարկանդակ դանդաղ կաթսայում. համեղ և ոչ բարդ դեսերտ: Կաթնաշոռ «Royal cheesecake» խնձորով

Գեղեցիկ է կտրվածքի վրա, անսովոր օգտակար, քանի որ մեծ թվովԿաթնաշոռն իր կազմով այս շոռակարկանդակը շատ սիրված կլինի ինչպես երեխաների, այնպես էլ քաղցր ատամ ունեցողների մոտ։ Նաև սիրահարների համար թխվածքաբլիթև մուլտիօջախների տերեր։

Ինչպես բոլոր նմանները հրուշակեղեն, պատրաստվում է զարմանալիորեն պարզ՝ խմորն ու միջուկը հերթափոխով լցնում են ամանի մեջ, վերջ։ Այսպիսով, եթե դուք չունեք բավականաչափ ժամանակ կամ ցանկություն խմորիչով, կրեմով կամ այլ տեսակի խմորով շփոթվելու, ապա այս թագավորական շոռակարկանդակը պարզապես փրկիչ է բազմաբնակարանային կաթսաների սեփականատերերի համար:

Այն թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 տուփ կարագ (այսինքն 200 գ);
• 2 բաժակ ալյուր;
• 500 գ կաթնաշոռ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 3 հավի ձու;
• 1 թեյի գդալ խմորի փխրեցուցիչ;
• 1 տուփ վանիլային շաքարկամ կես տոպրակ վանիլին;
• 3 ճաշի գդալ (կարող է լինել սլայդով) կակաո։

Multicooker՝ Panasonic, Redmond, Polaris, Philips և այլն:

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ

Կարագը, նախապես սառնարանից հանված (պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի, ցանկալի է սկսել հալվել) մեծ խորը ամանի մեջ, մանրացնել ալյուրի հետ (խառը փխրեցուցիչի հետ), շաքարավազը, կակաոն։ Խմորը պետք է նման լինի յուղոտ փշրանքների։

Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք ձվերն ու շաքարավազը (դա կարող եք նաև ձեռքով անել)։ Այստեղ ավելացնել վանիլինն ու կաթնաշոռը, խառնել։

Եթե ​​ձեր ամանը պողպատե է, յուղեք այն մնացած կարագով:

Խմորի մեկ երրորդը լցնել ամանի մեջ։

Կեսը դրեք վրան։ կաթնաշոռի միջուկ.

Եվ կրկին թեստի երրորդ մասը:

Մնացած միջուկը։

Մնացած թեստը.

Մենք ընտրում ենք բազմաբնակարան սարքի «Թխում» ծրագիրը, 60 րոպե:

Երբ բազմաթուխը ազդարարում է պատրաստման ավարտը, մի բացեք այն, թողեք, որ շոռակարկանդակը 20 րոպե նստի փակ կափարիչի տակ։

Դրանից հետո խմորեղենը կարելի է հանել և մատուցել սեղանին։

Ի դեպ, այս բաղադրիչների ցանկից դուք ստանում եք իսկապես մեծ շոռակարկանդակ, այսպիսի մինի-տորթ։ Քանի որ 6 կամ նույնիսկ 8 servings; Այո, և կարագով շոռակարկանդակի համը շատ գոհացուցիչ է։ Եթե ​​սա շատ է ձեր ընտանիքի համար, կրճատեք բաղադրիչները կիսով չափ կամ նույնիսկ երեք անգամ:

Փորձարկման համար.

• 100 գր. կարագ
• 10 լրիվ ճաշի գդալ ալյուր
• 1/3 բաժակ շաքարավազ
• 2 ճ.գ փխրեցուցիչ (առանց վերևի)

Լրացնելու համար.

• 0,5 կգ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ
• 3 ձու
• 1/2 բաժակ շաքարավազ
• մեկ կիտրոնի կեղև
• վանիլին ընտրովի

Այսօրվա բաղադրատոմսը նվիրված է բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են կաթնաշոռով խմորեղեն, և պարզապես համեղի սիրահարներ: «Royal Cheesecake»-ը պատրաստելու ենք դանդաղ կաթսայում։ Այս բաղադրատոմսըշատ տարածված է խոհարարական համայնքներում, բայց ես որոշեցի այդ մասին պատմել կայքի ընթերցողներին ոչ թե այս պատճառով, այլ այն պատճառով, որ այն իսկապես արժանի է ուշադրության: Դանդաղ կաթսայում թխած շոռակարկանդակը (ես նույնիսկ կարկանդակ կանվանեի) շատ համեղ ու բուրավետ է ստացվում։ Նման խմորեղենով դուք կարող եք հանդիպել հյուրերին, և պարզապես թեյ խմել ընտանեկան շրջապատում: Դանդաղ կաթսայում շոռակարկանդակ պատրաստելու ապրանքներն ամենամատչելին են, և գործընթացը պարզ է, բոլորը կարող են դա անել: Եթե ​​դուք հետևեք բոլոր նկարագրված քայլերին ըստ հրահանգների, ապա անպայման հաջողության կհասնեք:

Արքայական շոռակարկանդակ պատրաստել դանդաղ կաթսայում՝ ըստ սկզբունքի սորուն տորթ, այնպես որ մենք պետք է պատրաստենք հենց խմորի հիմքը՝ դա կլինի կարագ-ալյուրի փշրանքները, և կաթնաշոռի միջուկը։ Սկսենք միջուկից։ Միջուկի համար մեզ անհրաժեշտ են կաթնաշոռ, ձու, շաքարավազ և կիտրոնի համ։ Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ խմորը յուղ է պարունակում, իսկ շոռակարկանդակը բավականին բարձր կալորիականություն է ստացվում, ես օգտագործում եմ առանց ճարպի, որպեսզի գոնե մի փոքր նվազեցնեմ կալորիականությունը:

Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Խոհարարության մեթոդ

1. 
   Կաթնաշոռը մանրացնում եմ մաղով (կարելի է հարել բլենդերով), այնպես եմ անում, որ միջուկն ավելի նուրբ լինի։
2. 
   Ինձ պետք է նաև կիտրոնի կեղև, ես զգուշորեն հեռացնում եմ այն ​​մանր քերիչով։
3. 
   Հիմա ձուն հարում եմ շաքարավազի հետ փարթամ փրփուր. Որպեսզի շաքարավազը լավ լուծվի, սկզբում սկսում եմ հարել միայն ձվերը, իսկ հետո աստիճանաբար ավելացնում եմ շաքարավազը։
4. 
   Ձվի զանգվածի մեջ մաս-մաս մտցնում եմ քերած կաթնաշոռը, միևնույն ժամանակ լավ խառնելով և ավելացնում կիտրոնի կեղև(համի փոխարեն կարող եք ավելացնել վանիլին):
5. 
   Միջուկը պատրաստ է, անցնում եմ թեստին։ Սառնարանից կարագ եմ վերցնում ու քսում կոպիտ քերիչով, պետք է փշրանքները պինդ լինի։ Վ օրիգինալ բաղադրատոմսյուղի քանակությունը նշված էր երկու անգամ ավելի, բայց կրկին, որպեսզի նվազեցնեմ թագավորական շոռակարկանդակի կալորիականությունը, ես միտումնավոր նվազեցրի այն, ինչը, փաստորեն, ոչ մի կերպ չվատթարացրեց պատրաստի արտադրանքի որակն ու համը: Կարագին ավելացնում եմ ալյուրը, փխրեցուցիչը, շաքարավազը։
6. 
   Հետո ձեռքերով մանրացնում եմ բոլոր բաղադրիչները, որ փշրանքներ ստացվեն։ Խմորը նույնպես պատրաստ է։
7. 
   Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսում եմ և հերթափոխով շարում փշրանքների խմորն ու միջուկը՝ սկսած և վերջացրած խմորի շերտով։ Ընդհանուր առմամբ ստացվում է 3 շերտ փշրանք եւ 2 կաթնաշոռ ներսից։
8. 
   Ես ընտրում եմ «թխել» ֆունկցիան և թխում եմ շոռակարկանդակ կաթնաշոռով դանդաղ կաթսայում 150 աստիճան ջերմաստիճանում, սկզբում 45 րոպե, իսկ հետո 20, ձայնային ազդանշանից հետո ավելացնում եմ ժամանակը, մինչդեռ կափարիչը չեմ բացում (ես ունեմ PHILIPS HD3077 / 40 մոդել): Այս ընթացքում բոլոր շերտերը թխվում են, իսկ շոռակարկանդակը կարմրում է։ Նշված ծրագրի ավարտից հետո ես թասը հանում եմ բազմաբնակարանից և թողնում եմ, որ պատրաստի արտադրանքը սառչի հենց դրա մեջ։
9. 
   Սպասման րոպեները գրեթե անտանելի են, քանի որ ուղղակի կախարդական բուրմունք է սավառնում բնակարանի շուրջը... Ես շոգեխաշվող տարայի օգնությամբ հանում եմ սառեցված շոռակարկանդակը ամանի միջից։

   Ես անուշահոտ թեյ եմ եփում և բոլորին կանչում եմ սեղանի մոտ։

Ինչպես տեսնում եք, թագավորական շոռակարկանդակը դանդաղ կաթսայում, նույնիսկ խմորի մեջ յուղի քանակի նվազման և ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի օգտագործման դեպքում, ինձ համար հիանալի ստացվեց: Փորձեք և եփեք այսպիսի իսկապես «արքայական» շոռակարկանդակ ձեր դանդաղ կաթսայում: Բարի ախորժակ!

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. 115 րոպե

Շոռակարկանդակի պատրաստման ժամանակը` 15 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 100 րոպե
Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 12



Բաղադրիչներ
Չորացրած մրգերով դանդաղ կաթսայում կաթնաշոռով շոռակարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Փորձարկման համար.
- 2 հավի ձու;
- 0,5 բաժակ շաքարավազ;
- 1 բաժակ թթվասեր;
- 50 գրամ կարագ;
- 2 ճ.գ. կակաոյի փոշի գդալներ;
- 1 բաժակ ցորենի ալյուր;
- 1,5 թ/գդ փխրեցուցիչ.
Լրացնելու համար.
- շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
- ձու - 3 հատ;
- կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
- թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
- սեմոլինա - 1 ճաշի գդալ;
- վանիլին - համտեսել;
- սալորաչիր (չամիչ, չորացրած ծիրան) - 100 գ:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

Կաթնաշոռով շոռակարկանդակ պատրաստելու համար սալորաչիրը շոգեխաշել եռման ջրով 10-15 րոպե։

Պատրաստել կաթնաշոռի միջուկը։ Խառնել միջուկի բոլոր բաղադրիչները (բացի սալորաչիրից):

Խառնել միջուկը մինչև հարթ բլենդերի միջոցով: Դնել մի կողմ և պատրաստել խմորը։

Ձվերը հարել հարիչով։ Բարակ հոսքով, առանց հարելու դադարեցնելու, ավելացնում ենք շաքարավազը։

Շոռակարկանդակի կարագը Յարմարկա կաթնաշոռով հալեցնում ենք դանդաղ կաթսայում։ Դա անելու համար միացրեք ցանկացած ծրագիր 1-2 րոպեով և մի կտոր կարագ լցրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Տարայի կողքերը սիլիկոնե խոզանակով քսել յուղը։ Խոհարարության այս քայլում մենք ոչ միայն հալեցնում ենք խմորի կարագը, այլև միևնույն ժամանակ յուղում ենք մեր թխելու համար նախատեսված ուտեստը:

Ձվի զանգվածին ավելացնել թթվասերն ու հալած կարագը։ Լավ խառնել։

Այնուհետև լցնել կակաոյի փոշին և մի քանի քայլով ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Ամեն ինչ խառնիչով խառնել ցածր արագությամբ։ Կաթնաշոռի շոռակարկանդակի խմորը պետք է լինի հեղուկ։

Սալորաչիրից ցամաքեցնել ավելորդ ջուրը: Կտրեք այն փոքր կտորներով:

Շոկոլադե խմորը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։

Վերևում ցրեք սալորաչիրը:

Կենտրոնում լցնել կաթնաշոռի միջուկը։

Հեղուկ կաթնաշոռային շոռակարկանդակ «Յարմարկա» եփել դանդաղ կաթսայում «Թխում» ռեժիմով 100 րոպե։ Այնուհետև թողեք «Ջեռուցման» ռեժիմը ևս 20 րոպե:

Տորթը հանում ենք բազմաբնակարանային ամանի միջից և թողնում, որ սառչի։ Լիովին սառեցված տորթը կարելի է հանել։ Սա հեշտ է անել գոլորշու սկուտեղի հետ: Պետք է սկուտեղը դնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ և շրջել ամանը, որպեսզի տորթը մնա սկուտեղի վրա։ Տորթը շատ հեշտ է դուրս գալիս։

Այնուհետեւ պետք է տորթը ծածկել ամանով և նորից շրջել, որպեսզի տորթը մնա ճաշատեսակի վրա։

Համեղ Յարմարկա շոռակարկանդակ նուրբ կաթնաշոռով միջուկով և համեղ շոկոլադե խմորպատրաստ է։ Կտրեք այն կտորների և մատուցեք թեյի կամ սուրճի հետ։
Ուրախ թեյ.
Հեղինակ Սերդյուկ Իրինա
Խորհուրդ ենք տալիս նաև պատրաստել

Գեղեցիկ կտրվածքի վրա, չափազանց օգտակար՝ շնորհիվ իր բաղադրության մեջ պարունակվող մեծ քանակությամբ կաթնաշոռի, այս շոռակարկանդակը շատ սիրված կլինի ինչպես երեխաների, այնպես էլ քաղցրահամների մոտ։ Ինչպես նաև թխվածքաբլիթների սիրահարները և մուլտիօջախների տերերը:

Ինչպես բոլոր նմանատիպ հրուշակեղենը, այն էլ զարմանալիորեն հեշտ է պատրաստել՝ խմորն ու միջուկը հերթով լցնում են ամանի մեջ, վերջ։ Այսպիսով, եթե դուք չունեք բավականաչափ ժամանակ կամ ցանկություն խմորիչով, կրեմով կամ այլ տեսակի խմորով շփոթվելու, ապա այս թագավորական շոռակարկանդակը պարզապես փրկիչ է բազմաբնակարանային կաթսաների սեփականատերերի համար:

Այն թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 տուփ կարագ (այսինքն 200 գ);
• 2 բաժակ ալյուր;
• 500 գ կաթնաշոռ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 3 հավի ձու;
• 1 թեյի գդալ խմորի փխրեցուցիչ;
• 1 տուփ վանիլային շաքար կամ կես տուփ վանիլին;
• 3 ճաշի գդալ (կարող է լինել սլայդով) կակաո։

Multicooker՝ Panasonic, Redmond, Polaris, Philips և այլն:

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ

Կարագը, նախապես սառնարանից հանված (պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի, ցանկալի է սկսել հալվել) մեծ խորը ամանի մեջ, մանրացնել ալյուրի հետ (խառը փխրեցուցիչի հետ), շաքարավազը, կակաոն։ Խմորը պետք է նման լինի յուղոտ փշրանքների։

Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք ձվերն ու շաքարավազը (դա կարող եք նաև ձեռքով անել)։ Այստեղ ավելացնել վանիլինն ու կաթնաշոռը, խառնել։

Եթե ​​ձեր ամանը պողպատե է, յուղեք այն մնացած կարագով:

Խմորի մեկ երրորդը լցնել ամանի մեջ։

Վրան քսում ենք կաթնաշոռի միջուկի կեսը։

Եվ կրկին թեստի երրորդ մասը:

Մնացած միջուկը։

Մնացած թեստը.

Մենք ընտրում ենք բազմաբնակարան սարքի «Թխում» ծրագիրը, 60 րոպե:

Երբ բազմաթուխը ազդարարում է պատրաստման ավարտը, մի բացեք այն, թողեք, որ շոռակարկանդակը 20 րոպե նստի փակ կափարիչի տակ։

Դրանից հետո խմորեղենը կարելի է հանել և մատուցել սեղանին։

Ի դեպ, այս բաղադրիչների ցանկից դուք ստանում եք իսկապես մեծ շոռակարկանդակ, այսպիսի մինի-տորթ։ Քանի որ 6 կամ նույնիսկ 8 servings; Այո, և կարագով շոռակարկանդակի համը շատ գոհացուցիչ է։ Եթե ​​սա շատ է ձեր ընտանիքի համար, կրճատեք բաղադրիչները կիսով չափ կամ նույնիսկ երեք անգամ:

Բարի ախորժակ!

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Գնահատել:

Շոռակարկանդակ ծույլ կաթնաշոռով

Շոռակարկանդակների համն ինձ անհոգ մանկություն է հիշեցնում, դրա համար էլ հիմա էլ եմ սիրում։ Մինչեւ հիմա չէի համարձակվում տանը պատրաստել դրանք, բայց ապարդյուն։ Դանդաղ կաթսայում եփելու գաղափարն ինձ բավականին հետաքրքիր թվաց, թեև այս դեպքում ստացվում են ոչ թե ավանդական փոքրիկ, ծանոթ շոռակարկանդակները, այլ մեկ մեծը։ Սրա համը բոլորովին չի տուժել, թեև որոշ չափով տարբերվում է դասականից։ Ճաշատեսակը կոչվում էր Sloth Cheesecake, նաեւ այն պատճառով, որ այն օգտագործվում էր պատրաստի խմոր.

Բաղադրությունը:

• խմորիչ խմոր - մոտ 200 գրամ;
• կաթնաշոռ - մեկ տուփ 200 գրամ;
• կաթնաշոռ - մեկ (100 գրամ)
• ձու - երկու բան;
• թթվասեր - մի ճաշի գդալ սլայդով բավական է;
• շաքարի փոշի- երկուից երեք ճաշի գդալ (հեշտությամբ փոխարինվում է շաքարով);
• ալյուր - երկու ճաշի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• կարագ - փոքր քանակությամբ տարայի հատակը քսելու համար:

Խոհարարություն:

Խմորը տեղադրվում է բազմաբնակարանում, միացված է Ջեռուցման ռեժիմի համար: Այն պիտանի դարձնելու համար բավական ժամանակ կա նախապատրաստական ​​գործողությունների համար։

Շաքարի փոշին մանրակրկիտ խառնվում է ձվի հետ։ Հաջորդը դրանց վրա ավելացնում են կաթնաշոռ, պանիր, թթվասեր և աղ։ Ամբողջ պարունակությունը մանրացնում ենք այնքան, մինչև ստացված զանգվածը դառնա համասեռ։

Խմորը հանվում է բազմաբնակարանից և մի փոքր հունցում։

Կաթսայի հատակը քսում են յուղով, որից հետո խմորը դնում են այնտեղ, որպեսզի ծայրերը մի փոքր ընկնեն տարայի կողքերը։

Կաթնաշոռի խառնուրդը դրվում է ստացված «ափսեի» մեջ և թխումը սկսվում է 45 րոպե:

Ռեժիմի վերջում շոռակարկանդակը գրեթե պատրաստ էր, բայց իմ մուլտֆիլմում վերին տաքացման բացակայությունը թույլ չտվեց, որ այն կարմրի։

Դրա լույսի ներքո եփուկը շրջվեց մյուս կողմից և հնեցրեց թխվածքի վրա ևս 15 րոպե: Պատրաստ.

Ծույլ շոռակարկանդակը կեսօրվա հիանալի խորտիկ կլինի երեխաների և մեծահասակների համար: Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է մատուցել թթվասերով։ Բարի ախորժակ!

multivari.ru

Թագավորական շոռակարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Այս բաղադրատոմսը հին է։ Բայց ինչ-ինչ պատճառներով նա մոռացված է մեր ընտանիքում։ Եվ բոլորովին անարժան: Քանի որ համեղն արտասովոր է։ Այս շոռակարկանդակն ունի փխրուն ընդերք, քաղցր փխրուն միջուկ, և այս կաթնաշոռով կարկանդակի արժեքը շատ ցածր է: Շատ համեղ է և՛ տաք, և՛ թարմ թխած, և՛ սառեցված, հաջորդ օրը։ Իսկ դանդաղ կաթսայում այն ​​թխվում է բավականին պարզ, դրա և ջեռոցում շոռակարկանդակի հիմնական տարբերությունն այն է, որ այն շատ ավելի հյութալի է և փափուկ: Այսպիսով, մենք թխում ենք մեր թագավորական շոռակարկանդակը:

	1. Ամանի մեջ ալյուրը խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել վանիլինն ու փխրեցուցիչը։
	2. Ավելացնել փափկած կարագ։ Դուք չեք կարող այն հալեցնել վառարանի վրա: Յուղը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ հոսող:
	3. Այս ամբողջ խառնուրդը քսում ենք փշրանքների: Նա պետք է քանդվի:
	4. Ստացվում է այսպիսի փխրուն խմոր։
	5. Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ներքևը և շարել ցածր կողմերը՝ 2-2,5 սմ։
	6. Այժմ պատրաստում ենք կաթնաշոռի միջուկը՝ խառնում ենք կաթնաշոռը, շաքարավազը և ձուն։ Կաթնաշոռը պետք չէ ուժեղ քսել։ Կաթնաշոռի կտորները միջուկի մեջ շատ լավ տեսք ունեն, իսկ այն շատ համեղ է, երբ անձեռնմխելի են մնում լեզվով։
	7. Միջուկը լցնել փշրանքների վրա։
	8. Կաթնաշոռը հարթեցնում ենք, հետեւում ենք, որ այն չդիպչի թավայի պատերին։ Տապակը դնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ։
	9. Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը (ես լռելյայն 1 ժամ ունեմ):
	10. Ահա այսպիսի պատրաստի շոռակարկանդակ ստացվեց. Կտրվածքի վրա կարելի է տեսնել, որ այն փափուկ է, հյութալի։

Հիմա գուշակեք, թե ինչու ինձ հաջողվեց լուսանկարել շոռակարկանդակի միայն կեսը: Այո, ես մի րոպե շեղվեցի… Բայց իրականում այն ​​մեծ է, կլոր և շատ համեղ:

multivarkavari.ru

Շոռակարկանդակներ - 8 լավագույն տնական բաղադրատոմսեր կաթնաշոռով և այլն

Բոլորը գիտեն, թե ինչ է շոռակարկանդակը: Եվ շատերի համար սա քաղցր խմորեղենի սիրելի տեսակներից մեկն է։ Շատերը դրանք պատրաստում են կաթնաշոռով, և սա ամենաշատ օգտագործվող համադրությունն է։ Նույնիսկ վարկած կա, որ շատ ցանկալի անունը առաջացել է «կաթնաշոռ» բառից։ Այսինքն, «կաթնաշոռ - կաթնաշոռ - կաթնաշոռ»:

Կա բառի ծագման մեկ այլ տարբերակ, որը նկարագրված է Վիքիպեդիայում, և ասվում է, որ անունը ծագել է հին սլավոնական «vatra» բառից, որը նշանակում է օջախ, կրակ։ Կարծես թե ճանապարհը...

Ինչ էլ որ լինի այս բառի ծագումը, այս պահին այն շատ հաճախ է պատրաստվում։ Եվ Զատիկին, և մյուս տոներին, և հենց աշխատանքային օրերին:

Այն պատրաստվում է ոչ միայն կաթնաշոռով, այլև ջեմով, խնձորով, հատապտուղներով և կարտոֆիլով։ Խմորիչից հարուստ և անթթխմոր խմոր, ինչպես նաև փքվածից և ավազից։ Եվ այս ամենը հաստատվում է նրանով, որ նրանք ցանկանում են այս խմորեղենը պատրաստել և ուտել այնտեղ տարբեր տեսակներ, և տարբեր տարբերակներով։

Ուստի այսօր առաջարկում եմ շոռակարկանդակներ պատրաստել տարբեր ճանապարհներ. Եվ դուք ընտրում եք, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս: Եվ եթե ձեզ դուր է գալիս միանգամից մի քանի տարբերակ, ապա դա պարզապես հիանալի կլինի:

Թագավորական շոռակարկանդակ կաթնաշոռով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Այսօր դա այս համեղ պատրաստելու ամենասիրված տարբերակներից մեկն է քաղցր խմորեղեն. Ուստի ճիշտ կլինի սկսել նրանից։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 320 գր (2 բաժակ)
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ

Լրացնելու համար.

• կաթնաշոռ - 500 գր
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ
• վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ կամ վանիլին դանակի ծայրին
• ձու - 3 հատ

Խոհարարություն:

1. Կաթնաշոռը քսել մաղի միջով կամ բլենդերով հարվածել։ Սա թույլ կտա ձեզ ավելի նուրբ և օդային միջուկ պատրաստել հետևողականությամբ:

2. Ավելացնել շաքարավազ և ձու և ամեն ինչ հարել միատարր զանգված. Հարելու վերջում ավելացնում ենք վանիլային շաքարավազը և նորից հարում։

Եթե ​​օգտագործում եք վանիլ, ապա խառնեք այն փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ և մտեք մեջ կաթնաշոռային զանգված. Դա թույլ կտա այն հավասարաչափ բաշխել ամբողջ զանգվածում։

3. Պատրաստել խմորը։ Դա անելու համար ալյուրը մաղում ենք համապատասխան տարայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը և խառնում։

4. Սառը կարագը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և լցնել ալյուրի մեջ։ Բաղադրիչները մանրացրեք մանր հացի փշրանքների խտությանը։

5. Ավելացնել սոդա և նորից խառնել։ Նման խմորը կոչվում է «քերած»: Եվ իրականում սա կարճ խմորեղենի տարբերակ է:

6. Խմորի կեսը դնել յուղապատ ձևի մեջ։

7. Վրան դնում ենք նախապես պատրաստված կաթնաշոռի միջուկը։

Եվ ծածկում ենք մնացած խմորով։

8. Թխել 15 - 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ժամանակից շուտ պատրաստեք ջրով չհրկիզվող աման։ Եթե ​​խմորը սկսում է այրվել, ապա դրեք այն ջեռոցի հատակին։ Արտազատված գոլորշին կկանխի մեր խմորեղենի այրումը:

9. Շոռակարկանդակով կաղապարը հանում ենք ջեռոցից։ Թողեք մի քիչ կանգնի, ապա դրեք ճաշատեսակի վրա, կտրատեք և մատուցեք թեյի հետ։

Այս բաղադրատոմսով փոքրիկ տորթ կպատրաստվի՝ մոտ 6 չափաբաժին: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է այն ավելի մեծ չափերով թխել, ապա նախորդ հոդվածում ավելի մանրամասն նկարագրված են դրա պատրաստման բոլոր մանրամասները՝ համապատասխան քանակությամբ բաղադրիչներով։

Այն նաև նկարագրում է, թե ինչպես պատրաստել այլ թագավորական շոռակարկանդակներ: Եվ դուք կարող եք դրանք պատրաստել կակաոյով, ցանկացած մրգի և հատապտուղների ավելացումով: Եվ նաև ոչ միայն ջեռոցում, այլ նաև միկրոալիքային վառարանում: Այսպիսով, հետևեք հղմանը, կարդացեք և հաճույքով պատրաստեք:

Շոռակարկանդակ կաթնաշոռով խմորիչ խմորից ջեռոցում

Ես հիշում եմ այս խմորեղենը վաղ մանկությունից: Իմ բոլոր տատիկներն են թխել, մինչև այսօր մայրս է թխում, ես թխում եմ, աղջիկս էլ է թխում։ Սա, այսպես ասած, ավանդական է տնական շոռակարկանդակ, իր ոչ պակաս ավանդական տեսքով և ձևով։

Ինչպես ենթադրում է անունը, այն պատրաստվում է խմորիչ խմորից։ Նման խմոր կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ կաթի մեջ, թխած կաթի մեջ, թթվասերի մեջ, տարբեր քանակությամբ ձվերով, թարմ կամ չոր խմորիչով։

Խմորը պատրաստելը բավականին հեշտ է և պարզ։ Բայց, ինչպես մնացած ամեն ինչ խմորիչ խմոր, ժամանակ է պետք բաժանվելու համար։ Ավելին, քան թարմ խմորիչ, ժամանակը նվազում է։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 4-5 բաժակ
• կաթ - 350 մլ
• շաքարավազ - 150 գր (6 ճաշի գդալ)
• վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ, կամ վանիլին դանակի ծայրին
• կարագ 82,5% - 100 գր
• ձու - 3 հատ
• թարմ խմորիչ - 50 գր
• աղ - մի պտղունց

Լրացնելու համար.

• կաթնաշոռ - 500 գր
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ (կամ ըստ ճաշակի)
• թթվասեր - 4 - 5 ճաշի գդալ. գդալներ
• ձու - 2 հատ (քսելու համար)

Խոհարարություն:

1. Առաջին բանը, որ պետք է անենք, խմորը պատրաստելն է։ Այն պատրաստվում է ավանդաբար։ Կաթի կեսը տաքացրեք ջրային բաղնիքում։ Տաքացրեք այն մինչև մի փոքր տաքանա։ Դուք կարող եք ստուգել այն ձեր մատով:

Եթե ​​կաթը շատ տաք է, ապա դրա մեջ ամբողջ խմորիչը կմեռնի, և խմորը չի բարձրանա։

2. Ավելացնել երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և չորս ճաշի գդալ ալյուր, խմորիչը ձեռքերով մանրացնել։ Խառնել, եթե գնդիկները լավ չեն շեղվում, ապա կարող եք հարելով կոտրել դրանք։

Ես սովորաբար փորձում եմ խմորեղենի համար միշտ օգտագործել թարմ խմորիչ: Երևի դա սովորություն է, նախկինում ընդհանրապես չոր խմորիչ չկար, ուստի միշտ թխում էին թարմներից։

Իհարկե, կարելի է խմորը չոր խմորիչով եփել։ Բայց այնտեղ պետք է զբաղվել յուրաքանչյուր կոնկրետ տեսակի հետ, դրանցից մի քանիսը չեն օգտագործվում սպունգի մեթոդի համար, այլ դրվում են անմիջապես ալյուրի մեջ, այսինքն՝ նախնական ակտիվացում չեն պահանջում։ Որոշները կարող են օգտագործվել, այսինքն՝ ցանկալի է նախ ակտիվացնել դրանք։ Որպես կանոն, տեղեկությունը գրվում է պայուսակի վրա։ Եվ ամեն ինչ ճիշտ անելու համար հարկավոր է ուշադիր կարդալ:

Փորձեր չանելու համար ես միշտ խմորեղենի համար միայն կենդանի թարմ խմորիչ եմ գնում։ Եվ նրանք ինձ երբեք չեն հուսահատեցնում: Արդյունքը միշտ կանխատեսելի է։

3. Խմորը ծածկել թաղանթով և դնել, որ այն բարձրանա: Եթե ​​խմորիչը թարմ է, ապա երկու-երեք րոպեից խմորման գործընթացը կսկսվի։ Մակերեւույթի վրա կսկսեն հայտնվել փուչիկները, և խմորն ինքնին աստիճանաբար կբարձրանա։

Եվ 10 - 15 րոպե հետո մակերեսին կհայտնվի «կենդանի գլխարկ», և խմորն ինքնին կկրկնապատկվի ծավալով:

4. Այդ ընթացքում խմորը բարձրանում է, կարող եք մաղել ամբողջ պատրաստված ալյուրը։ Ցանկալի է դա անել երկու անգամ, որպեսզի այն ավելի լավ հագեցած լինի թթվածնով։

Ամբողջ ալյուրը միանգամից չենք օգտագործի, բայց ամեն դեպքում կպատրաստենք ամբողջը, որպեսզի հետո չշեղվենք։

5. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ և խառնել շաքարավազի, աղի և վանիլային շաքարի հետ։ Դուք կարող եք ծեծել պատառաքաղով, իսկ ավելի լավ էֆեկտի համար ավելի լավ է օգտագործել հարել։ Հարել անհրաժեշտ չէ, բայց պետք է ապահովել, որ շաքարավազը ցրվի:

Շաքարի քանակը նվազագույն է։ Եթե ​​սիրում եք շատ քաղցր շոռակարկանդակներ, ապա ավելացրեք դրա քանակը։

Ցանկալի է ձվերն ու կարագը նախապես դուրս բերել սառնարանից, որպեսզի ձվերը չմրսեն, և կարագը ժամանակ ունենա թեթևակի հալվելու։

6. Ավելացնել տաք կաթն ու փափկած կարագը։ Խառնել մինչև հարթ լինի։

7. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել մինչ այդ հասած խմորը։ Խառնել։

8. Աստիճանաբար ավելացնել մի քիչ ալյուր և անընդհատ խառնել։ Այն պետք է վերցնի 4 բաժակ: Սկզբում գդալով խառնում ենք, բայց հետո, երբ խմորը խտանում է, անհրաժեշտ կլինի ձեռքերով հունցել։

Մենք պատրաստեցինք հավելյալ բաժակ ալյուր՝ ամեն դեպքում։ Դիտեք խմորը խտության համար, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ ալյուր, բայց ոչ շատ: .

9. Խմորը ձեռքերով հունցել առնվազն 7 րոպե։ Պատրաստի խմորը պետք է լինի ոչ շատ հաստ, բայց ոչ հեղուկ։ Պատրաստությունը որոշվում է նրանով, որ խմորը գործնականում չի կպչում ձեռքերին։

10. Ծածկեք այն սրբիչով կամ թաղանթով և դրեք տաք տեղում, որպեսզի ապացուցվի: Եթե ​​խոհանոցը զով է, ապա խմորը դնում եմ գազօջախի կողքի սեղանին, և պարբերաբար պտտում եմ տարբեր տակառներով։

Որպես կանոն, առաջին անգամ խմորը գալիս է 1,5 - 2 ժամ հետո։ Բարձրացած խմորը ծավալն ավելանում է 2,5-3 անգամ։

11. Բարձրացած խմորը պատերից կտրատել, թողնելով ամանի մեջ, նորից ծածկել անձեռոցիկով։ Սպասեք երկրորդ բարձրացմանը մոտ մեկ ժամ:

12. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Եթե ​​ունեք շատ հատիկավոր կաթնաշոռ, ապա պետք է այն հարիչով ծակել կամ քսել մաղի միջով։

Այնուհետեւ խառնել շաքարավազի եւ թթվասերի հետ։ Ինքներդ կարգավորեք շաքարավազի քանակը։ Լցնել այնքան, որքան հարմար եք գտնում և փորձեք, եթե բավարար չէ, ապա կարող եք ավելացնել: Նույնը վերաբերում է թթվասերին: Այն գալիս է տարբեր աստիճանի յուղայնությամբ և խտությամբ: Ուստի համամասնորեն ավելացրեք, միջուկը չպետք է չոր ստացվի, ինչպես նաև հեղուկ չստացվի։

13. Երբ խմորը երկրորդ անգամ բարձրանա, առանց ափսոսանքի, նորից լավ հունցել։ Անհրաժեշտ է ներսից բաց թողնել բոլոր գազերը, որպեսզի խմորը թխելու ժամանակ չընկնի։

14. Ջեռոցը դնում ենք տաքանալու, մեզ պետք է 180 աստիճան ջերմաստիճան։ Մինչ այն տաքանում է, թխելու թերթիկը յուղով քսում ենք։

15. Խմորը բաժանել նույն չափի փոքր գնդիկների։ Այս քանակությամբ բաղադրիչներից ես ստացա 16 բավականին մեծ շոռակարկանդակ: Ներկայացնել ճիշտ գումարգնդիկներ թխելու թերթիկի վրա (սովորաբար 9 կտոր մեկ խմբաքանակում), դրանք տորթերի ձևավորել՝ ձգելով դրանք մատներով։

Միջին միջուկը դնել և հավասարաչափ տարածել։

16. Խմորը թողնում ենք, որ բարձրանա։

17. Ձվերը հարել պատառաքաղով։ Երբ շոռակարկանդակները բարձրանում են, սիլիկոնե խոզանակով նրբորեն քսում ենք ձուն, նախ խմորը եզրերի երկայնքով, իսկ հետո՝ միջուկը։

18. Դնել ջեռոցը եւ թխել 20 րոպե։ Եթե ​​ջեռոցը շատ կոշտ է թխվում, ապա դա կարող է տևել 16-20 րոպե: Ամեն դեպքում, անհրաժեշտ է պահպանել մեր արտադրանքի գույնը։ Բայց նպատակահարմար է միաժամանակ չբացել ջեռոցը, նայեք ապակու միջով։

Մի բացեք ջեռոցը առաջին 10-12 րոպեների ընթացքում: Հակառակ դեպքում խմորը կընկնի! Մի շրխկացրեք նաև ջեռոցի դուռը։ Խմորիչ խմորը չի սիրում աղմուկ և քաշքշուկներ: Այս ամենը կարող է ազդել մեր կեքսի շքեղության վրա:

19. Պատրաստ է ստանալ գեղեցիկ շոռակարկանդակներ, դրանք դարձել են կարմրավուն և աներևակայելի գեղեցիկ: Իսկ հոտն այնպիսին է, որ նույնիսկ շունչդ կտրում է։ Թողեք մի քիչ նստեն, որ մի քիչ սառչի։ Այնուհետեւ հեռացրեք դրանք սպաթուլայի միջոցով՝ դնելով մեծ ուտեստի վրա։

20. Կերեք տաք կամ սառը տաք թեյի կամ կաթի հետ։ M-m-m-mmmm…., լիզե՛ք ձեր մատները:

Մենք ստացանք շատ համեղ, փարթամ և օդային շոռակարկանդակներ: Եվ գեղեցկուհիներ, այնքան հեշտ է ձեր աչքերը չհանել:

Կերեք առողջության համար! Ծննդյանս համար թխել եմ, այս կիրակի, Զատկի շաբաթը նոր էր ավարտվում։ Այդ օրը ես ուզում էի ինչ-որ համեղ բան թխել:

Եվ չնայած այն հանգամանքին, որ աղանդերը ներառում էին նաև համեղ տիրամիսու, հյուրերը երկուսն էլ հաճույքով կերան։

Շանգի (շոռակարկանդակներ) խմորիչ խմորից պատրաստված կարտոֆիլով, ինչպես տատիկի

Ուրալում մարդիկ սիրում են թխել չքաղցրած շոռակարկանդակներ, և նրանց շատ սիրալիր անվանում են «շանեժկի»: Պատրաստված են թարմից խմորիչ խմորջրի վրա. Դուք կարող եք ինքներդ խմոր պատրաստել կամ գնել խանութից։

Դուք նույնպես պետք է պատրաստվեք կարտոֆիլի պյուրե. Ինչպես դա անել, մենք արդեն քննարկել ենք հոդվածներից մեկում:

Մնացած բաղադրատոմսը շատ նման է նախորդին: Եվ այսպես, ես որոշեցի չկրկնվել, այլ պարզապես տեսանյութ ներառել հոդվածում, որպեսզի դուք հստակ տեսնեք այն:

Շատ համեղ!!! Մենք հաճախ ենք շանեժկի պատրաստում տանը։ Մենք սիրում ենք դրանք ուտել տաք վիճակում, անմիջապես ջեռոցից դուրս, քանի դեռ դրանք տաք են: Եվ որպես կանոն, մենք ուտում ենք ամեն ինչ միանգամից, առանց հետքի։ Այո, սա զարմանալի չէ: Ինչ կարող է լինել ավելի համեղ, քան տնական թխում?!

Իսկ հաջորդ շոռակարկանդակը բոլորովին անսովոր կլինի։

Շոռակարկանդակներ ջեմով կամ մարմելադով խմորիչ կաթնաշոռի խմորից

Սովորաբար այս տեսակի թխման մեջ կաթնաշոռը միշտ օգտագործվում է որպես միջուկ։ Իսկ եթե այն եփեք՝ օգտագործելով կաթնաշոռ՝ որպես խմոր պատրաստելու բաղադրիչ: Իսկ միջուկի համար կունենանք թանձր ջեմ կամ ջեմ։ Ասում եք, որ պատկերացում չունեք, թե ինչ է ստացվելու դրանից:

Եվ ես ձեզ կասեմ, որ դուք շատ համեղ խմորեղեն կստանաք համեղ խմոր. Ի դեպ, այն կարելի է օգտագործել նաև ռուլետներ, բուլկիներ թխելու և նույնիսկ Զատկի տորթերի համար։ Այսպիսով, նկատի ունեցեք բաղադրատոմսը, նման խմորը հաճախ չի հանդիպում նկարագրություններում:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 600 գր (4 թերի բաժակ, բաժակի մեջ 160 գր)
• կենդանի խմորիչ - 50 գր
• ձու - 2 հատ
• կարագ 82,5% - 100 գր
• կաթ - 180 մլ
• կաթնաշոռ - 250 գր
• շաքարավազ - 150 գր (6 ճաշի գդալ)
• վանիլին - դանակի ծայրին
• աղ - մի պտղունց

Լրացնելու համար.

• հաստ ջեմ կամ ջեմ՝ 500-650 գրամ բանկա
• ձու շոռակարկանդակներ քսելու համար - 1 հատ:
• բուսական յուղ- տապակը յուղելու համար

Խոհարարություն:

Կաթնաշոռի խմորիչ խմորի պատրաստումը ըստ էության չի տարբերվում սովորական խմորիչ խմորի պատրաստումից։ Բայց եկեք տեսնենք, թե ինչպես դա անել միասին:

1. Առաջին բանը, որ պետք է անել, խմորը պատրաստելն է։ Դա անելու համար մեզ պետք է հազիվ տաք (ոչ տաք) կաթ: Լավագույնն այն է, որ այն տաքացվի ջրի բաղնիքում մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը:

2. Խմորիչը ձեռքերով տրորել տաք կաթի մեջ, ավելացնել երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և 3-4 ճ.գ. գդալներ ալյուր. Խառնել այնքան, մինչև գնդիկները անհետանան։ Եթե ​​դրանք լավ չեն տարբերվում, ապա կարող եք օգտագործել հարել: Բայց մի կրակեք, այլ միայն խառնեք:

3. Տաք տեղ դրեք մոտենալու համար։ Դուք կարող եք ծածկել անձեռոցիկով կամ սննդի թաղանթով: Դրա միջոցով կարելի է տեսնել, թե ինչպես է խմորը բարձրանում։

Եթե ​​խմորիչը թարմ է, ապա 10-15 րոպեն բավական կլինի, որ խմորը բարձրանա։ Արդեն 3 րոպե անց մակերեսի վրա տեսանելի կդառնան փուչիկները, խմորիչը կսկսի «արթնանալ», այնուհետև մակերեսին կհայտնվի հոյակապ «գլխարկ», և խմորի քանակը կավելանա երկու-երեք անգամ:

Սա ազդանշան է, որ նա մոտեցել է, և դուք կարող եք առաջ շարժվել:

4. Այդ ընթացքում բարձրանում է, պետք է ալյուրը երկու անգամ մաղել։ Սա կարևոր քայլ է և չպետք է անտեսվի: Այս պրոցեդուրայով ալյուրը հագեցած է թթվածնով, իսկ պատրաստի խմորը կլինի նուրբ, փարթամ, ներսում շատ անցքերով։

5. Պետք է նաեւ կաթնաշոռ անել։ Այն կարելի է ծակել բլենդերով, կամ քսել մաղի միջով։ Սա հատկապես կարևոր է անել, եթե կաթնաշոռն ունի մեծ հատիկավոր կառուցվածք։ Խոշոր հատիկները ծանր են, և յուրաքանչյուր փուլում խմորն ավելի դժվար կլինի բարձրանալ:

Ուստի կարևոր է օգնել նրան այս հարցում։

6. Ձուն ու կարագը պետք է նախապես հանել սառնարանից։ Կրկին, որպեսզի խմորն ավելի հեշտ դառնա: Կաթը տաքացրել ենք, բայց ավելի լավ է ձու և կարագ լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Բացի այդ, խմոր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի մի փոքր հալած կարագ։

Եթե ​​յուղը կազմում է 82,5%, ապա այն շատ արագ է դառնում փափուկ, երբ սենյակային ջերմաստիճան. Իսկ գործընթացը արագացնելու համար ավելի լավ է այն կտրատել խորանարդի մեջ։

7. Հարել երկու ձու շաքարավազի հետ հարիչով կամ հարիչով, այնտեղ ավելացնել մի պտղունց վանիլին, կամ կարող եք փոխարինել վանիլային շաքարով, որը պետք է ավելացնել մեկ գդալ, և նույնիսկ երկու՝ բնական թեյ։

Ավելացնել նաև մի պտղունց աղ։ Առանց նրա՝ ոչինչ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

8. Մուտքագրեք պատրաստված կաթնաշոռը, ապա հալած կարագը։ Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

9. Ստացված զանգվածին ավելացրեք մինչ այդ հասած խմորը։ Խառնել։

10. Աստիճանաբար ներմուծեք ալյուրը, ավելի լավ մասեր, ավելացնելով այն թերի բաժակի մեջ։ Ամեն անգամ լավ խառնել։

11. Երբ դժվարանում է դա անել գդալով, շարունակեք հունցել ձեր ձեռքերով։ Հունցել առնվազն 7 րոպե, մինչ այդ խմորն այնքան էլ կպչուն չի լինի, ավելի քիչ կձգվի և ավելի հեշտ կլինի հեռանալ ձեռքերից։ Երբ ձեռքերիդ շատ քիչ խմոր մնա, այն ժամանակ կարող ես կանգ առնել։

Սա նշանակում է, որ խմորը պատրաստ է։ Համոզվեք, որ այն ճաշատեսակի պատերին, որում խմորը հունցված է, ալյուր չմնա։ Հավաքեք այն ժամանակին և խառնեք խմորին։

Խմորի ավելի լավ բարձրանալու համար անհրաժեշտ է, որ պատերը ալյուրի մեջ չլինեն։

12. Խմորը հավաքում ենք մեծ գնդիկի մեջ, ծածկում անձեռոցիկով կամ թաղանթով և թողնում, որ ուռչի։ Կբարձրանա մեկուկես ժամ։ Որքան թարմ է խմորիչը, այնքան կարճ է ժամանակը:

13. Երբ խմորը ծավալը մեծանում է, այն պետք է խնամքով հունցել՝ բաց թողնելով բոլոր օդային փուչիկները։ Այնուհետև նորից ծածկեք անձեռոցիկով և թողեք, որ նորից բարձրանա, ևս մեկուկես ժամ։

Երբեմն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում վեր կենալու համար: Հետևեք ոչ թե ժամանակին, այլ թեստի վիճակին։ Եթե ​​այն ավելացել է մինչև ցանկալի ծավալը, ապա անցեք հաջորդ քայլին:

14. Երբ խմորը երկրորդ անգամ բարձրանա, պետք է նորից լավ հունցել։ Եվ ապագա շոռակարկանդակների համար ձևավորեք բլանկներ: Դա անելու համար խմորը բաժանել հավասար չափի գնդիկների։ Այս գումարից ստացա 16 - 1 7 հատ։

Դուք կարող եք պարզապես պոկել ճիշտ քանակությամբ խմոր հիմնական կտորից, որը կոչվում է աչքով: Եվ այս ձևով ձևավորեք բացեր:

15. Թխելու թերթիկը առատորեն յուղեք բուսական յուղով: Վրան բլանկներ ենք դնում, 9 հատ փռում եմ, հետո ձեռքերով ձգում եմ՝ փոքրիկ տորթեր կազմելով։ Նրանց միջև հեռավորություն թողեք, նրանք կկանգնեն, կցրվեն և կբարձրանան:

16. Մեջտեղում խիտ մուրաբա կամ մուրաբա դնել, յուրաքանչյուր կտորի համար կպահանջվի մոտ երկու ճաշի գդալ։

17. Թողնել տաք տեղում, որ բարձրանա։ Այդ ժամանակ կարող եք ջեռոցը դնել, որ տաքանա, մեզ պետք կլինի 180 աստիճան տաքություն։

Եվ տապակը դնել վառարանի վրա։ Դրանից բխող ջերմությունը թույլ կտա խմորն ավելի արագ բարձրանալ։

18. Երբ շոռակարկանդակները բարձրանան, խմորի ջեմից զերծ հատվածը նրբորեն հարած ձվով յուղեք։ Դրա համար կարող եք օգտագործել սիլիկոնե խոզանակ: Բայց վրան ուժեղ մի սեղմեք, որ խմորը չընկնի։

Շոռակարկանդակները շատ արագ բարձրանում են։ Մոտ 15 - 20 րոպե հետո դրանք արդեն կարելի է դնել ջեռոցում։

19. Թխել 15 - 20 րոպե, մինչև լավ կարմրեն: Այնուհետև հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի քիչ կանգնել, ապա տեղափոխում ենք ուտեստի մեջ և մատուցում թեյի հետ։

Խմորը պարզվում է պարզապես գերազանց, փարթամ և շատ քնքուշ: Նրանց ուտելն ուղղակի անհնար է, ամեն անգամ, երբ ուտելով շոռակարկանդակներից մեկը, ձեռքն ակամայից անմիջապես հասնում է երկրորդին։

Հունգարական շոռակարկանդակ դանդաղ կաթսայում - վիդեո բաղադրատոմս

Սա պատրաստման ևս մեկ տարբերակ է: համեղ խմորեղեն. Այն կարող եք եփել և՛ ջեռոցում, և՛ դանդաղ կաթսայում։

Պատրաստման եղանակը նման է արքայական շոռակարկանդակի բաղադրատոմսին։ Բայց տարբերությունն այն է, որ կլինեն մի քանի շերտեր:

Այն հեշտ է պատրաստել, և ստացվում է աներևակայելի համեղ։ Որոշեցի այսօր գրառման մեջ ներառել տեսանյութ, որտեղ մանրամասն պատմվում է, թե ինչպես է այն պատրաստել։ Տեսեք, թե ինչ գեղեցիկ է ստացվում, ինչպես տորթը։

Եվ դա բավականին հեշտ է պատրաստել։ Եթե ​​ունեք դանդաղ կաթսա, ապա անպայման եփեք այս բաղադրատոմսով։ Շատ համեղ է ստացվում! Կարծում եմ, որ ձեր ողջ ընտանիքը գոհ կմնա։

Խնձորի շերտավոր խմոր

Սա ևս մեկ բաղադրատոմս է, որը շատ հաճախ չի պատրաստվում։ Ինչպես արդեն հասկացաք անունից, շոռակարկանդակները պատրաստվում են տնական շերտավոր խմորից և խնձորի ջեմից կամ մարմելադից։

Խոհարարություն:

• ալյուր - 2,5 բաժակ
• կարագ 82,5% - 200 գր
• ձու - 2 հատ
• խնձորի ջեմ- 200 գր
• սառը ջուր - 0,5 բաժակ

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը մաղում ենք մաղով։ Լցնել կես բաժակ, իսկ մնացած ալյուրին ավելացնել 1 թեյի գդալ հալած կարագ, 1 ձու և կես բաժակ սառը ջուր լցնել։

Խմորը հունցել, գնդիկավոր գրտնակել և ծածկել սրբիչով։ Թողեք կանգնի 30 րոպե։

2. Այնուհետև խմորը փաթաթել 1 սմ հաստությամբ մեծ տորթի մեջ, մեջտեղում կարագ լցնել՝ ծայրերը չբռնելով։

3. Խմորի եզրերը թեքեք այնպես, որ դրանք եզր առ եզր գնան։ Միեւնույն ժամանակ, նավթը չպետք է տեսանելի լինի, այն ամենը կմնա ներսում: Խմորն այս դեպքում քառանկյունի տեսք կունենա։

4. Երկայնքով մի ուղղությամբ գլորել, երեքով ծալել։ Այնուհետև նորից գլորեք երկայնքով և նաև մեկ ուղղությամբ: Կրկին ծալեք երրորդով և դրեք սառնարանում 10-15 րոպե:

5. Այնուհետեւ հանել սառնարանից եւ կրկնել գործողությունը եւս 2 անգամ։

6. Այնուհետև խմորը գրտնակել 0,5 սմ հաստությամբ, դրանից կտրել շոռակարկանդակների համար նախատեսված բլիթներ։ Դրա համար կարող եք օգտագործել բաժակապնակ։

7. Մեջտեղում դնել խնձորի մուրաբա կամ մարմելադ՝ հավասարաչափ բաշխելով դրանք, բայց չգրավելով ծայրերը։

8. Խմորի եզրերը հարած ձվով քսել ու կծկել, որպեսզի շոռակարկանդակը կլոր տեսք ունենա։

9. Թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով և վրան դնել բլանկները։ Վերևից դրանք քսել մնացած հարած ձվի հետ։ Մեջտեղը դանակով երկու-երեք տեղ ծակում ենք, որպեսզի խմորը թխելու ժամանակ չուռչի։

10. Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20 - 25 րոպե, այսինքն՝ մինչև պատրաստ լինի։ Պատրաստի շոռակարկանդակները կդառնան հաճելի ոսկեգույն գույն։

Մատուցել թեյի հետ և վայելել։

Նույն շոռակարկանդակները կարելի է պատրաստել կաթնաշոռով։ Կարող եք նաև օգտագործել պատրաստի շերտավոր խմոր. Եթե ​​սառնարանում դրա պաշար կա, ապա թեյի համար նման քաղցրավենիք պատրաստելը շատ արագ և հեշտ կլինի։

Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթ

Այն նաև շատ համեղ խմորեղենի տեսակ է, որը միշտ ուտում են մեծ հաճույքով։ Ցանկացած միջուկ կարող է օգտագործվել, բայց խմորը պատրաստվում է կարճ հացով: Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթի խմորմենք արդեն սովորել ենք, և, հետևաբար, ես մանրամասն չեմ նկարագրի ամբողջ գործընթացը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 400 գր (2,5 բաժակ)
• կարագ - 50 գր
• թթվասեր - 200 գր
• ձու - 4 հատ
• շաքարավազ - 100 գր
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ

Լրացնելու համար.

• կաթնաշոռ - 500 գր
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ
• կամ ջեմ - 400 գր

Լեզոնի համար.

• ձու - 1 հատ.
• կաթ - 0,5 բաժակ

Խոհարարություն:

1. Կարագը նախապես հանել սառնարանից եւ թույլ տալ, որ այն մի փոքր հալվի։ Այնուհետև շաքարավազի և ձվի հետ մանրացնել միատարր զանգվածի մեջ։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել հարիչ կամ հարիչ:

Եթե ​​միայն օգտագործեք ձվի դեղնուցներխմորն ավելի փխրուն կլինի։

2. Ստացված զանգվածին ավելացնել թթվասերն ու նորից խառնել։

3. Մաղած ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցչի հետ։ Եթե ​​այն հասանելի չէ, ապա այն կարող եք փոխարինել թեյի սոդայով, դրա համար կպահանջվի ընդամենը կես թեյի գդալ։ Այն պետք է մարել քացախով, և ամենալավը կիտրոնի հյութ.

4. Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը։ Փորձեք դա անել արագ, որպեսզի տաք ձեռքերի ազդեցության տակ խմորը չթթվի։

5. Գրտնակել գնդակի մեջ, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում 1 - 2 ժամ:

6. Խմորը գրտնակում ենք, դրանից կլոր բլիթներ կտրում, որոնք ծայրերից սեղմում ենք պատրաստի կաղապարներ, որոնք կլցնենք միջուկով։

Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել կաթնաշոռ, ջեմ կամ նույնիսկ կարտոֆիլ։ Այս դեպքում խմորին պետք չէ շաքարավազ ավելացնել, միայն ճաշակի համար մի պտղունց:

7. Եզրերը յուղել պաղպաղակով, որպեսզի թխելու ժամանակ չբացվեն։ Դրա համար կպահանջվի ընդամենը երկու ճաշի գդալ։ Մնացած սեզոնը կարելի է օգտագործել բոքոնը տոստի համար:

8. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանի։ Թխելու թերթիկը մանր յուղով քսում ենք և վրան փռում բլանկները։

9. Առանց լցնելու դնել ջեռոցը և թողնել, որ մի փոքր կարմրեն։ Հետո հանում ենք, լցնում միջուկով և մտցնում ջեռոց մինչև եփվի։ Թխելու ընդհանուր ժամանակը կկազմի ոչ ավելի, քան 20 րոպե:

10. Մատուցել թեյի հետ և հաճույքով կերել։

Ծույլ շոռակարկանդակ կաթնաշոռի խմորով

Եվ նման շոռակարկանդակ պատրաստելը հաճելի է։ Պետք չէ խմոր դնել և սպասել, մինչև խմորիչ խմորը բարձրանա։ Պետք չէ խմորը պահել սառնարանում։ Պարզապես պետք է առանձին խառնել խմորի և միջուկի բաղադրիչները։ Երկուսն էլ լցնել կաղապարի մեջ և թխել համեղ, փափուկ խմորեղեն:

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ալյուր - 6 ճ.գ. գդալներ
• ձու - 3 հատ
• թթվասեր - 4 ճ.գ. կույտ գդալներ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• վանիլին - դանակի ծայրին
• աղ - մի պտղունց

Լրացնելու համար.

• կաթնաշոռ - 200 գր
• ձու - 2 հատ
• շաքարավազ - 2-3 թեյի գդալ
• չամիչ - բուռ
• կարագ - կաղապարը յուղելու համար

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել խմորը։ Դրա համար ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք թթվասեր և բուսական յուղ։ Յուղը վերցնում է առանց հոտի: Բովանդակությունը հարիչով հարում ենք։

Կարելի է հարել նաև հարելով։ Մի քիչ ավելի երկար կպահանջվի, բայց ոչ շատ։

2. Ավելացնել մաղած ալյուրը։ Այն պետք է մաղել՝ ավելի լավ թթվածնացման համար։ Այսպիսով, շոռակարկանդակը կստացվի փարթամ և օդային:

3. Սոդան այնտեղ մաղել և դանակի ծայրին ավելացնել վանիլին։ Եթե ​​վանիլին չկա, ապա միջուկին կարելի է ավելացնել վանիլային շաքար։

4. Ամեն ինչ հարել հարիչով։

5. Խմորը մի կողմ դնել, իսկ այդ ընթացքում զբաղվենք միջուկով։

6. Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով։ Պետք է ստանանք կաթնաշոռային կրեմ, իսկ դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինի խտությամբ շատ նուրբ կաթնաշոռ։

Պարզվում է՝ օդամղիչ է, փոքր ու թեթև՝ բմբուլի նման։

7. Կաթնաշոռին ավելացրեք ձու եւ շաքարավազ։ Հարիչով հարում ենք միասեռ զանգվածի։

8. Չամիչը լվանալ, եռացրած ջրով եռացնել և չորացնել թղթե սրբիչով։ Ապա ավելացնել միջուկին։ Խառնել գդալով կամ սպաթուլայի հետ։

9. Կաղապարը առատորեն յուղեք կարագով և խմորը լցրեք մեջը։ Մի վախեցեք, որ դա քիչ է, թխելու ընթացքում հաստատ կբարձրանա։

10. Կաթնաշոռի միջուկը դնում ենք կենտրոնում՝ մշակմանը տալով շոռակարկանդակի տեսք։ Միջուկը տարածում ենք՝ եզրերից հետ կանգնելով 4 - 5 սմ, զգուշորեն հարթեցնում ենք, բայց մի սեղմում։ Ներքևում պետք է խմորի շերտ լինի։

11. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և մեջը դնել շոռակարկանդակով կաղապար։ Թխել 35-40 րոպե՝ կախված ջեռոցից։

12. Պատրաստի թխած ապրանքներԹողեք սառչի, ապա զգուշորեն տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ։ Կտրել կտորների և մատուցել թեյի հետ։

Ահա այսպիսի արագ և «ծույլ» շոռակարկանդակ։ Պետք է ասել նաև, որ այն գրեթե դիետիկ է ստացվում։ Նվազագույնը կարագ և շաքար, ալյուրը նույնպես ընդամենը 6 ճաշի գդալ է։ Այսպիսով, ով սիրում է խմորեղեն, բայց հետևում է գործչին, ուշադրություն դարձրեք բաղադրատոմսին:

Կերեք, վայելեք համը առանց վարանելու:

Ահա մեր այսօրվա ընտրությունը: Բոլոր բաղադրատոմսերը նման են ընտրանի. մեկն ավելի լավ է, քան մյուսը: Պատահում է, որ ուզում ես թեյի համար ինչ-որ բան թխել, և միշտ կա ընտրություն՝ ի՞նչ ընտրել։ Իսկ ընտրությունը միշտ դժվար է, քանի որ ամեն ինչ շատ համեղ է։ Այսպիսով, դուք պետք է հերթով եփեք:

Հուսով եմ, որ դուք նույնպես կպատրաստեք այս բաղադրատոմսերը և կսիրեք դրանք այնքան, որքան մենք: Կամ գուցե դուք ունեք սիրելի տնային բաղադրատոմս?! Խնդրում ենք կիսվել մեզ հետ մեկնաբանություններում, բոլորին շատ կհետաքրքրի։

Եվ դրանով ավարտվում է այսօրվա հավաքածուն: Եփե՛ք և առողջ կերե՛ք։

Բարի ախորժակ!

sekreti-domovodstva.ru

Դանդաղ կաթսան հիանալի աշխատանք է կատարում թխվածքաբլիթների հետ, բայց կարճ հաց թխումբարձր խոնավության պատճառով գագաթը միշտ գունատ և փափուկ կլինի։ Ես ուզում էի փորձարկել իմ դանդաղ կաթսան և փորձել դրանով պատրաստել իմ սիրելի ընտանեկան թեյի կարկանդակը: Եվ այսպես, միջուկի պատրաստման մեջ փոքր փոփոխություններ կատարելով, ելքի մոտ ստացա ամենաքնքուշը Շոռակարկանդակթխվածքաբլիթից պատրաստված փխրուն հատակով, որը դուք նույնիսկ չեք ուզում շրջել, ինչպես ցանկացած այլ բազմաբուխ խմորեղեն: Նաև խորհուրդ եմ տալիս շոռակարկանդակի վրա ավազի փշրանքներ չցանել, քանի որ այն չի գործում դանդաղ կաթսայում։ Ավելի լավ է թողնել շոռակարկանդակը ձևի մեջ բաց կարկանդակկաթնաշոռի միջուկով, որն այնուհետև կարելի է զարդարել նուշի թերթիկներով, թարմ հատապտուղներԿամ ուղղակի շաղ տալ շաքարի փոշի։

Պատրաստման ժամանակը` 20 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 10 րոպե
Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 8

Բաղադրիչներ

Արքայական շոռակարկանդակ դանդաղ կաթսայում թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

Լրացնելու համար.

• 500 գ կաթնաշոռ (ֆերմա)
• 4 հավի ձու
• 0,7 - 1 ճաշի գդալ Սահարա
• 1 պտղունց աղ
• 0,5 ճ.գդ սոդա
• 2 ճ.գ կարտոֆիլի օսլա(ըստ ցանկության)
• 1 պտղունց վանիլին

ավազի փշրանքների համար.

• 100 գ կարագ
• 0,5 փ. Սահարա
• 1.5 փ. ցորենի ալյուր

Թագավորական շոռակարկանդակի պատրաստման ժամանակ օգտագործվել է Brand 6051 բազմաթուխ ճնշման կաթսա՝ 1000 Վտ հզորությամբ և 5լ տարողությամբ ամանի ծավալով։

Խոհարարություն

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Խորը ամանի մեջ խառնել ձուն, շաքարավազը, կաթնաշոռը, աղը և սոդան (ամեն ինչ, բացի օսլայից):



Օգտագործելով սուզվող բլենդերի խյուսի կցորդը, խառնեք միջուկի բաղադրիչները:



Եթե ​​միջուկի բաղադրամասերը սովորական եղանակով խառնեք՝ օգտագործելով հարած կամ պարզ գդալ, ապա կաթնաշոռի հատիկների հետ բավականին հաստ խտություն կստանաք, այս դեպքում ընդհանրապես օսլա ավելացնելու կարիք չկա։ Եթե ​​մանրացնելու համար օգտագործեք բլենդեր կամ կոմբայն, ապա կստանաք շատ հեղուկ միատարր միջուկ, որը պետք է խտացնել օսլայով։ Թխելուց հետո այն կվերածվի ամենանուրբ սուֆլեի։



Մեղմորեն խառնել 2 ճաշի գդալ: լ. եգիպտացորենի օսլա և շարունակել հարել այնքան, մինչև գնդիկները անհետանան: Միջոցը մի կողմ թողեք մինչև հարմար պահը և խնամեք ավազի փշրանքները։



Հարմար ամանի մեջ միացրեք 1,5 բաժակ ալյուրը և 0,5 բաժակ շաքարավազը և խառնեք, որպեսզի միանան:



Ավելացնել կարագ։ Սառը յուղը սովորաբար օգտագործվում է ավազի փշրանքներ պատրաստելու համար, բայց մեր դեպքում, փշրանքները պետք է հավասարաչափ բաշխվեն բազմաբնակարանային ամանի հատակին, և նույնիսկ ավելի լավ, եթե այն կպչի պատերին և դրանով իսկ ձևավորի հեղուկ լցման հուսալի ջրամբար: . Ուստի կարագի ջերմաստիճանը կարեւոր չէ, նույնիսկ ավելի լավ է, եթե այն լինի սենյակային ջերմաստիճանում։



Երկու ձեռքով կարագը մանրացրեք շաքարավազի և ալյուրի հետ, որպեսզի յուղի մեծ կտորներ չմնան։



Ավազի փշրանքների 2/3-ը լցնել բազմաբուխ ամանի հատակին, մնացածը պետք է շաղ տալ շոռակարկանդակի վրա: Քանի որ դանդաղ կաթսայում ավազի փշուրը չի շագանակագույն, այլ միայն փափկվում է, խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել բոլոր փշրանքները ներքեւում:



Ձեր մատների ծայրերով սեղմեք ավազի փշրանքները բազմաբուխ ամանի հատակին, որպեսզի ստանաք բավականին բարձր կողմ, և հատակն ամբողջությամբ փակվեց:



Կաթնաշոռ-ձվի միջուկը զգուշորեն լցնում ենք ամանի կենտրոնում։



Եվ շաղ տալ մնացած փշրանքներով, ծայրերից շարժվելով դեպի կենտրոն (որպեսզի դուրս չմղեք հեղուկ լցնումավազի տախտակներից): Եթե ​​դուք սպառել եք ամանի հատակի բոլոր ավազի կտորները, բաց թողեք այս քայլը:



«Թխելու» ռեժիմը դրեք լռելյայն ժամանակի վրա կամ 5-10 րոպե ավել: Քանի որ շոռակարկանդակը պատրաստել էի բազմաբնակարան ճնշման կաթսայում, որը բնութագրվում է բարձր խոնավությամբ, ստիպված էի մի փոքր ավելացնել ժամանակը և եփել 1 ժամ 10 րոպե։ Այս ընթացքում ներքևի ավազի փշուրը ձեռք է բերել արևայրուք, բայց քանի որ թխելու ընթացքում միջուկը շատ բարձրանում է, դա անմիջապես չի նկատվում։ Երբ «թխելու» ռեժիմում եփելու ժամանակը ավարտվի, առաջնորդվեք կաթնաշոռի միջուկի պատրաստությամբ։ Շոշափեք մատով, եթե այն ցայտնի ու մատի հետք չթողնի, ապա տորթը պատրաստ է, եթե ոչ՝ թխելու ժամանակը ավելացրեք 10-15 րոպեով։



Նուրբ լինել կաթնաշոռի սուֆլեչի նստում, տորթը պետք է ամբողջովին սառչի բազմաբնակարանային ամանի մեջ։ Գործընթացն արագացնելու համար այն կարող եք հանել բազմաբնակարանից և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Բայց ավելի լավ է պարզապես բացել դանդաղ կաթսան և մի որոշ ժամանակ մոռանալ շոռակարկանդակի գոյության մասին։



Խոստովանում եմ, որ անհամբեր էի փորձի արդյունքը ճաշակելու համար, և այն բավականաչափ չհովացրեցի։



Շրջելով շոռակարկանդակը, ինչպես սովորական դանդաղ կաթսայի տորթը շոգենավի միջոցով, ես եկա այն եզրակացության, որ դա ընդհանրապես չի կարելի անել, ավելի լավ է պարզապես զարդարել շոռակարկանդակը վերևում և վայելել տորթի ճիշտ տեղադրումը ափսեի վրա: ինչը այնքան հազվադեպ է դանդաղ կաթսայից թխելու դեպքում:



Ցույց տվեք ձեր երևակայությունը թագավորական շոռակարկանդակը զարդարելիս՝ շաքարի փոշի, կակաո, նուշի թերթիկներ կամ հատապտուղներ, կամ ավելի լավ՝ ամեն անգամ զարդարեք այն նորովի և ուրախացրեք ձեզ և սիրելիներին համեղ տնական տորթերով: