Բաղադրատոմսը շամպինյոնների համար սերուցքային սոուսով. Սնկով շամպինյոն սոուսի բաղադրատոմսը լուսանկարով Շամպինիոններ յուղալի սոուսով ջեռոցում

Այսօր մենք պատրաստում ենք մի պարզ ուտեստ, որը ձեզանից յուրաքանչյուրը անպայման կգնահատի։ Ամեն ինչ սարսափելի պարզ է, նույնքան համեղ և անուշաբույր: Որովհետև սնկերը ցանկացած ուտեստ էլ ավելի լավն են դարձնում:

Շամպինիոններ սերուցքային սոուս

Ընդամենը քսան րոպեում դուք պատրաստ եք ընթրիքի կամ ճաշի հիմքը: Անուշահոտ սունկ ներս նուրբ սոուսկարող է խենթացնել ձեր ճաշակի ընկալիչները:

Ինչպես պատրաստել.

Հուշում. կարող եք նաև օգտվել խանութից կիտրոնի հյութ.

Սունկ հավի հետ սերուցքային սոուսով

Այս տարբերակը կարելի է մատուցել նաև որպես ամբողջական ուտեստ։ Բայց ցանկության դեպքում, իհարկե, կարող եք ամեն ինչ ավելացնել կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ կարտոֆիլ, բրինձ, մակարոնեղեն։

Եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ 20 րոպե։

Մեկ մատուցման համար կա 147 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ցանկացած մաս կարող է օգտագործվել որպես հավի միս։ Դա կարող է լինել ֆիլե, ազդրեր, ոտքեր կամ քառորդներ: Սնունդը լվանալ, չորացնել։
2. Հնարավորության դեպքում մսից հանեք ճարպը։
3. Հեռացրեք կեղևը սոխից, լվացեք և կտրատեք։
4. Հեռացրեք թաղանթները շամպինիոններից և կտրեք ոտքերը:
5. Կտրեք դրանք խորանարդի մեջ և մի կողմ դրեք:
6. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել կեղևավորված սխտորի մեխակները։
7. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա հանել։
8. Վ սխտորի յուղդնել հավը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից:
9. Փակեք կաթսայի կափարիչը և եփեք միսը տասնհինգ րոպե:
10. Դրանից հետո ավելացնել սոխն ու սունկը, եփ գալ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
11. Եփելու ընթացքում ավելացնել համեմունքներ։
12. Լցնել կրեմի մեջ և թողնել, որ եռա, կրակը թուլացնել։
13. Կափարիչի տակ եփեք ուտեստը ևս տասը րոպե:
14. Կանաչ սոխը լվանալ և մանր կտրատել, ավելացնել սնկով հավի մեջ։
15. Թող եփվի մոտ տասը րոպե և կարող եք մատուցել։

Հուշում. եթե ֆիլե եք օգտագործում, ապա ավելի լավ է այն նախապես կտրատել։

Շամպինիոններ մակարոնով կրեմով

Այժմ մենք ունենք իսկապես ամբողջական ուտեստ, որը կարող է պատրաստվել մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակում: Հրաշալի չէ՞։ Բարի ախորժակ!

Եփելու համար կպահանջվի 45 րոպե։

Մեկ ծառայությունում կա 200 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Թավայի մեջ ավելացնել կարագը և ամբողջ ձիթապտղի յուղը:
2. Տաքացրեք այն և ավելացրեք սխտորի ամբողջական, բայց կեղևավորված մեխակները:
3. Տապակել երեք րոպե։
4. Այս ընթացքում մաքրել սունկը և կտրատել դրանք:
5. Լցնել տապակի մեջ, որտեղ այլևս սխտոր չկա, և եփ գալ մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
6. Մինչ այս ամենը եփվում է, սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
7. Այս անգամ տապակել երկու բաղադրիչները մինչև ոսկե դարչնագույնը:
8. Այնուհետև ամեն ինչին ավելացրեք աղ, պղպեղ և սերուցք։
9. Լավ խառնել և եփել տասը րոպե։
10. Այս պահին մակարոնեղենը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի:
11. Երբ պատրաստ լինի, քամեք և լվացեք։
12. Միավորել դրանք սնկով սոուսով և մատուցել։

Հուշում. Որքան ավելի ճարպ լինի սերուցքը, այնքան սոուսը ավելի հաստ կլինի: Բայց զգույշ եղեք, քանի որ խիտ մածուկառավել հաճախ քաղցր է և նախատեսված է հրուշակագործների համար:

Որպեսզի ձեր մակարոնեղենը հնարավորինս օրիգինալ լինի, մակարոնեղենը ինքներդ պատրաստեք։ Ձեզ միայն անհրաժեշտ է հում ձուև ալյուր և աղ: Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ և մակարոնեղենը գունավոր դարձնել։ Օրինակ՝ վերցրեք սպանախ, գազար, լոլիկ, պապրիկա, սունկ և այլն։

Ավելի հարուստ սոուսի համար օգտագործեք արգանակ, գերադասելի է միս: Այնուհետև սոուսը կլինի ավելի հագեցնող և համեղ: Փոփոխության համար կարող եք վերցնել և՛ սնկային տարբերակը, և՛ ձկանը։

Համեմունքները կարող են արմատապես փոխել ճաշատեսակի համն ու տեսքը։ Օգտագործեք դրանք այս նպատակով և ոչ մի դեպքում մի վախեցեք փորձարկումներից։ Ամեն դեպքում կստացվի, բայց կարևոր է հիշել ոսկե միջինը։ Շատ կարևոր է չափը չանցնել։

Սոուսով սունկը միշտ շատ հեշտ է պատրաստվում, բոլորը համեղ են ստացվում: Եթե ​​դուք նույնպես օգտագործում եք Անտառային սունկապա այն աներեւակայելի բուրավետ կլինի: Համոզվեք, որ փորձեք այն երբևէ ձեր հանգստի ժամանակ, չեք զղջա:

Մակարոնեղեն շամպինիոններով սերուցքային սոուսով - ուտեստ Իտալական խոհանոցորը կարելի է արագ և հեշտությամբ անել ձեր խոհանոցում: Անուշաբույր սնկով պատրաստված սոուսը, որը պատրաստված է հատուկ բաղադրատոմսերով, ստացվում է զարմանալիորեն համեղ, հագեցնող, առողջարար և համադրվում է ցանկացած մակարոնեղենի հետ։ Հիանալի հյուրասիրությունը կուրախացնի ընտանիքի բոլոր անդամներին և իսկապես կուրախացնի ընթրիքի ժամանած հյուրերին:

Սնկի յուղալի սոուսով մակարոնեղենը պատրաստվում է սովորական և մատչելի բաղադրիչներից:

Նախուտեստը հատկապես ախորժելի և նուրբ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ շամպինիոններ, ձիթապտղի յուղ, միջին յուղայնությամբ սերուցք, շատ անուշաբույր համեմունքներ և խոտաբույսեր։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• սպագետտի - 0,35 կգ;
• շամպինիոններ - 0,45 կգ;
• սերուցք (15%) - 500 մլ;
• աղ, աղացած պղպեղ, իտալական խոտաբույսեր (չոր) - ձեր ճաշակի վրա;
• Պարմեզան - 70 գրամ;
• լամպ;
• յուղ - 85 մլ;
• երկու պճեղ սխտոր.

Խոհարարություն:

1. Նախ պետք է եփել սպագետտին՝ հետևելով փաթեթի վերաբերյալ առաջարկություններին։ Ցանկալի է, որ դրանք վերևից փափուկ լինեն, իսկ ներսից՝ կոշտ, քանի որ մակարոնեղենը ձեռք կբերի անհրաժեշտ առաձգականություն սոուսի հետագա ազդեցությունից։
2. Պատրաստի մածուկը լցնում ենք քամոցի մեջ, ավելացնում 30 մլ ձեթ և նորից դնում թավայի մեջ։
3. Մաքրել սոխը և կտրատել քառակուսիների մեջ։ Սխտորը մանր կտրատել։
4. Լվացեք սունկը և կտրեք շերտերով:
5. Ձեթով տապակի մեջ սոխը տապակում ենք մինչև թափանցիկ լինի, ապա վրան քսում ենք սունկը և եփում այնքան, մինչև ստացված հեղուկն ամբողջությամբ անհետանա։
6. Պանիրը քսում ենք խոշոր անցքերով քերիչով և ուղարկում սնկերին։
7. Դրանից հետո լցնել կրեմը, աղը, ավելացնել համեմունքները, իտալական խոտաբույսերը և սխտորը։ Սուսը բերեք եռման աստիճանի:
8. Մակարոնեղենը դնել տապակի մեջ, եփ գալ երկու րոպե և անջատել կրակը։

Սնկով մակարոնեղենը մատուցել սերուցքային սոուսով եփելուց անմիջապես հետո։ Սպագետին և սոուսը պահեք առանձին, խառնեք ու տաքացրեք ուտելուց անմիջապես առաջ։

Ծովախեցգետնի հավելումով

Նուրբ և գեղեցիկ հյուրասիրություն, որը կգնահատի ծովամթերքի սիրահարները: Ծովախեցգետնի առկայության շնորհիվ ճաշատեսակն ունի հարուստ համ և աննկատ «ձկան» բուրմունք՝ կատարյալ ներդաշնակությամբ մնացած բաղադրիչների հետ։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• taliatelli մակարոնեղեն - 500 գրամ;
• մեծ սոխ;
• սունկ - 0,25 կգ;
• սերուցք (ցածր յուղայնությամբ) - 120 մլ;
• ծովախեցգետին - 220 գրամ;

Խոհարարություն:

1. Կաթսայի մեջ ջուր տաքացնել, մեջը լցնել մակարոնեղենը և եռացնել։
2. Սոխի կեղևը հանում ենք, կիսօղակներով կտրատում, դնում տապակի մեջ և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև բաց դարչնագույնը։
3. Շամպինիոնները կտրատել բարակ շերտերով։ Այնուհետև դրանք միացրեք սոխի հետ և եփեք քառորդ ժամ:
4. Տապակի պարունակությունը լցնել տաք սերուցքով և եփել ևս ութ րոպե։
5. Ծովախեցգետինները լցնել եռման ջրի մեջ և եփել հինգ րոպե։ Այնուհետև դրանք լցրեք սոուսի մեջ, աղ, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները և երեք րոպե անց անջատեք ջեռոցը։

Պատրաստի մակարոնեղենը դնել ափսեների վրա, ապա լցնել կծու սոուսի վրա՝ ծովամթերքով և սնկով։ Նուրբ նախուտեստի համար խորհուրդ է տրվում բանջարեղենային աղցան առաջարկել։

Հավի ֆիլեով

Հիանալի տարբերակ է ընտանեկան ընթրիք- համեղ և սննդարար մակարոնեղեն հավի մսով և սնկով: Այս ուտեստի համար դուք պետք է օգտագործեք հավի կրծքամիսև երկար, բարակ մակարոնեղեն:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• հավի ֆիլե - 0,3 կգ;
• չորս միջին սունկ;
• սերուցք - 0,33 լ;
• մակարոնեղեն - մինչև 300 գրամ;
• սոխ - մինչև 100 գրամ;
• ծովի աղ - 6 գրամ;
• կծու խոտաբույսեր - ձեր ճաշակի մեջ:

Խոհարարություն:

1. Եռացրեք մակարոնեղենը մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Մաքրել սունկը, լվանալ ջրով և կտրատել շերտերով: Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ապա կերակուրը տապակել կաթսայի մեջ ձեթի մեջ հինգ րոպե։
3. Հավի միսը կտրատել երկար խորանարդիներով, խառնել սնկով տապակի հետ և եփ գալ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Տաքացրած սերուցքը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել խոտաբույսեր և աղ։ Եփել, երբեմն խառնելով, յոթ րոպե:

Կծու սոուսը միացրեք մակարոնեղենի հետ և թողեք, որ ուտեստը մի փոքր եփվի փակ տարայի մեջ: Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում մակարոնեղենը շաղ տալ հավի մսով, իսկ սունկը՝ մանրացված խոտաբույսերով։

Իտալական մակարոնեղեն սնկով սերուցքային սոուսով

Իտալական ուտեստների պատրաստման համար իդեալական են մակարոնեղենի այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են կապելինին, մանիկոտին, ռավիոլին, ֆարֆալլեն, տալիատելեն:

Իսկ սոուսին յուրահատուկ «անտառային» բուրմունք հաղորդելուն կօգնեն խոզի սունկը, ոստրեը կամ շամպինիոնը։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• սունկ (թարմ կամ սառեցված) - 0,4 կգ;
• հեղուկ թթվասեր (15%) - 450 մլ;
• կոշտ պանիր (պարմեզան) - 95 գրամ;
• մակարոնեղեն - 0,3 կգ;
• երկու սոխ;
• կարագ - 35 գրամ;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր և աղ - ըստ անհրաժեշտության:

Խոհարարություն:

1. Կլպել և կտրատել սունկն ու սոխը։
2. Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, մեջը լցնում սոխը և թույլ տապակում։ Այնուհետեւ ավելացնել սունկը եւ եփել մոտ քառորդ ժամ։
3. Թթվասերը նոսրացրեք եռացրած ջրով (100 մլ), ապա լցրեք տապակի մեջ և եփեք ևս վեց րոպե։
4. Պանիրը վերածում ենք բարակ թխվածքների և չափաբաժնի կեսը լցնում տաք սոուսի մեջ։ Մնում է ճաշատեսակի մեջ աղ ավելացնել, համեմել համեմունքներով և երեք րոպե անց մարել կրակը։
5. Մակարոնեղենը եռացնել, ապա դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ հեղուկը ապակի լինի։

Մակարոնեղենը դնել ափսեների վրա, հագեցնել Իտալական սոուսև ծածկել մնացած պանրով։ Խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակը զարդարել կիլանտրոն կամ ռեհանի ճյուղերով։

Խոհարարություն խոզապուխտով

Անսպասելի հյուրերին կերակրելու համար կարելի է խոզապուխտով և սնկով մակարոն պատրաստել սպիտակ սոուսով։ Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի խլի, իսկ արդյունքը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր հարուստ բույրով և կծու համով։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• անտառային սունկ (կամ շամպինիոն) - 180 գրամ;
• սերուցք - 0,45 լ;
• մակարոնեղեն - կես կիլոգրամ;
• խոզապուխտ - 220 գրամ;
• լամպ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• հարմար համեմունքներ `ձեր ճաշակով:

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել սունկ - տեսակավորել, մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել բարակ շերտերով:
2. Հեռացրեք սոխի կեղևը և կտրեք պտուղը շերտերով: Կտրել սխտորը փոքր խորանարդի մեջ:
3. Մածուկը լցնել եռացող ջրով տարայի մեջ և եռացնել։
4. Տապակել սխտորը ձեթի մեջ սոխի հետ մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը, ապա խառնել սնկով և եփ գալ երեք րոպե:
5. Խոզապուխտը ուղղանկյունների կտրատել, խառնել սնկով տապակած հետ և լցնել կրեմի մեջ։
6. Մակարոնեղենի սերուցքային սոուսը հասցրեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք աղ, խոտաբույսեր և երկու րոպե անց ուտեստը հանեք կրակից։

Եփած մակարոնեղենը դնել խորը ամանի մեջ, լցնել տաք սուսի վրա և դնել սեղանին։ Խորտիկը ցանկալի է օգտագործել թթու վարունգի կամ թթու կաղամբի հետ միասին։

Կաղամարով

Ախորժելի, նուրբ մակարոնեղեն կաղամարով և սնկով սերուցքային կաթի սոուսով հիանալի լուծում է. համեղ ընթրիք... Հյուրասիրությունը թեթև է, առողջարար և կգնահատվի հատկապես այն մարդկանց կողմից, ովքեր նախընտրում են առողջ սնունդ։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• սպագետտի - 0,25 կգ;
• մի բանկա պահածոյացված կաղամար;
• կաթ - թերի բաժակ;
• երեք շամպինիոն;
• երկու պճեղ սխտոր.
• կանաչ սոխ և սամիթ - 80 գրամ;
• թթվասեր (20%) - 30 գրամ:

Խոհարարություն:

1. Սպագետին լցնել եռման ջրի մեջ և եփել մոտ չորս րոպե։ Այնուհետև դրանք դնել քամոցի մեջ, լվանալ ծորակի տակ և լցնել ձիթապտղի յուղով։
2. Կաթսայի մեջ թեթև տապակել մանր կտրատած սխտորը, սամիթը և մանր կտրատած կանաչ սոխը։
3. Սունկը լվանալ և կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ տասնհինգ րոպե։
4. Բացեք կաղամարով բանկա, կտրեք դրանք երկար շերտերով, ապա ուղարկեք սնկով խառնուրդը և եփեք հինգ րոպե:
5. Տապակած մթերքների մեջ լցնել թթվասերը և լցնել կաթը։ Ստացված բաղադրությունը խառնել և մի փոքր մգացնել։
6. Մակարոնեղենը խառնել սնկի սոուսով, համեմել համեմունքներով, ավելացնել աղ և եփել ևս վեց րոպե։

Պատրաստի մակարոնեղենը պատում ենք սնկով ու կաղամարով և թողնում քառորդ ժամ, որպեսզի այն էլ ավելի բուրավետ լինի։ Ծառայել նախուտեստը ժամը գեղեցիկ ափսեներշաղ տալ պանրի բեկորներով:

Բեկոնի բաղադրատոմսը

Բեկոնով և սնկով եփած մակարոնեղենը համեղ ուտեստ է, որը կատարյալ է ամենօրյա ճաշացանկի և տոնական սեղանի համար:

Նման ճաշատեսակի համար կարևոր է ընտրել բարձրորակ մակարոնեղեն և անպայման ավելացնել խոտաբույսեր և տաք համեմունքներ։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• մակարոնեղեն - կիլոգրամի մեկ երրորդը;
• բեկոն - 130 գրամ;
• չորս ձվի դեղնուց;
• շամպինիոններ - 0,2 կգ;
• ցածր յուղայնությամբ կրեմ - 80 մլ;
• երկու սոխ;
• պանիր - 120 գրամ;
• սև և սպիտակ պղպեղ - 6 գրամ;
• հինգ ճյուղ կիլանտրո:

Խոհարարություն:

1. Բեկոնը կտրատել հավասար չափի շերտերով։
2. Տաքացած ճարպով տապակած տապակի մեջ միսը տապակում ենք մինչև շագանակագույն ընդերքը հայտնվի։
3. Սոխը և սունկը կտրատել խորանարդի մեջ, ապա դնել մեկ այլ ամանի մեջ և եփ գալ, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։
4. Սխտորն ու կիլանտրոն մանր կտրատել, ավելացնել բեկոնին, խառնել և մեկ րոպե անց հանել վառարանից։
5. Միսը միացրեք սոխ-սնկային զանգվածի հետ, լցնել սերուցքը (35 գրամ), աղը և ավելացնել պղպեղը։
6. Դեղնուցները հարել աղի ավելացման հետ, ապա խառնել քերած պանրի հետ, լցնել տապակի մեջ և մի փոքր տաքացնել։
7. Երբ պանիրը լուծվի, ավելացրեք ձվի խառնուրդսերուցքային մակարոնեղենի սոուսին և հարել:
8. Մակարոնեղենը եռացնել, ապա առատորեն լցնել եփած սուսը։

Fettuccine սնկով սերուցքային սոուսով

Նրան տեսքը Fettuccine մակարոնեղենը նման է լայն և երկար լապշայի: Նման մակարոնեղենը հիանալի համադրվում է սնկի սերուցքային սուսի հետ, որի շնորհիվ ուտեստը ձեռք է բերում իսկապես նուրբ համ։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• շամպինիոններ - 0,4 կգ;
• մակարոնեղեն - 420 գրամ;
• սոխ - 110 գրամ;
• թանձր սերուցք - 0,28 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ, իտալական խոտաբույսեր - ըստ անհրաժեշտության:

Խոհարարություն:

1. Մածուկը եռացրեք փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան։
2. Սխտորը ճզմել մամուլի տակ, սոխը մանր կտրատել։
3. Ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ տաքացնել, մեջը լցնել սոխն ու սխտորը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Սունկը կտրատել շերտերով և նաև ուղարկել թավայի մեջ։ Սունկը եփել մինչև խոնավությունը գոլորշիանա, ապա համեմել խոտաբույսերով և համեմունքներով։
5. Սնկի մեջ կրեմ ավելացնել և եփ գալ ևս տասը րոպե։ Ապա անջատեք ջեռոցը։

Ափսեների վրա դնել ֆետուչին, վրան լցնել սերուցքային սոուսով և հրավիրել բոլորին փորձել։ Ճաշատեսակը լավ համադրվում է թխած թռչնի կամ տապակած ձկան հետ։

Multicooker-ում

Զբաղված տնային տնտեսուհիների համար կա արագ ճանապարհեփել մակարոնեղենը սերուցքային սնկով սոուսով, օգտագործելով դանդաղ կաթսա:

Նախուտեստը ստացվում է հյութալի, բուրավետ, և դրա համը ոչ մի կերպ չի զիջում վառարանի վրա եփածին։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• սունկ - 0,5 կգ;
• կարագի ճարպ - 70 գրամ;
• երկար մակարոնեղեն - 330 գրամ;
• փոքր գլուխ սխտոր;
• ջուր - 900 մլ;
• մի փոքր կտոր պարմեզան;
• աղացած պղպեղ, համեմունքներ, աղ - յուրաքանչյուրը 5 գրամ;
• սերուցք - 230 մլ.

Խոհարարություն:

1. Սարքի ամանի մեջ ջուր լցնել և 25 րոպե դնել «Բազմապատկել» գործառույթը:
2. Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք աղ և մակարոնեղեն։ Ապրանքները եռացրեք մինչև գործընթացի ավարտի ձայնային ծանուցումը, այնուհետև լվացեք դրանք:
3. Այժմ բազմոցով լցրեք թակած սխտորն ու ափսեների մեջ կտրատած սունկը: Եփել սնունդը «Fry» ռեժիմով հինգ րոպե:
4. Ապա ամանի մեջ ավելացնել սերուցքը, քերած պանիրը, համեմունքները և եփ գալ, մինչև սոուսը թանձրանա։
5. Այնուհետև եփած մակարոնեղենը լցնել սոուսի մեջ, հարել և 1-2 րոպե հետո անջատել խոհանոցային սարքը։

Խմորը մի փոքր զովացրեք և մատուցեք։ Խորհուրդ է տրվում համադրել թարմ և պահածոյացված բանջարեղենի հետ։

Ինչպես պատրաստել պանրով

Ընտանեկան խնջույքի ժամանակ ընտանիքին և ընկերներին գոհացնելու համար կարող եք պատրաստել հիանալի ուտեստ՝ սպագետտի սերուցքային սոուսով գինիով, սնկով և պանրով:

Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել սպիտակ գինիներ։ Իսկ կարմիր խմիչքը կամ թունդ ալկոհոլը անցանկալի է։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• սպագետտի - 0,3 կգ;
• երեք մեծ սունկ;
• սերուցք (10%) - մեկ երրորդ լիտր;
• աղեղ - գլուխ;
• գինի (սպիտակ կիսաքաղցր) - 70 մլ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 20 գրամ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• պանիր (ցանկացած) - 85 գրամ:

Խոհարարություն:

1. Սունկը կտրատել շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ տասը րոպե։
2. Այնուհետև ավելացրեք կտրատած սոխը և եփեք ևս երեք րոպե։
3. Գինին լցնել տապակի մեջ և եռացնել, որպեսզի ալկոհոլը գոլորշիանա։
4. Սխտորը կտրատել քառակուսիների մեջ, խառնել կրեմի, աղի հետ և ուղարկել սնկերին։
5. Երբ սոուսը սկսում է եռալ, ավելացնել մանրացված պանիրը և մանրակրկիտ խառնել։
6. Դրանից հետո գցեք պրովանսյան խոտաբույսերը, պատրաստի բաղադրությունը եռացրեք մեկ րոպե և մի կողմ դրեք։
7. Եռացնել մակարոնեղենը, ապա լցնել սոուսի հետ, ծածկել և թողնել մոտ 7 - 8 րոպե։

Տաք մակարոնեղենը սնկով և պանրով շարել բաժանված ափսեների վրա և ծածկել մանր կտրատած ռեհանով։ Բարի ախորժակ!

Սնկով սոուսշամպինյոններից կզարդարի ցանկացած ուտեստ։ Այն լավ համադրվում է մսի և ձկան հետ։ Սոուսի համը լավ ներդաշնակ է մակարոնեղենի, կարտոֆիլի, բրնձի, հնդկաձավարի հետ։ Դրանք կարելի է համեմել խիտ խյուսով ապուրներով, լցնել ուտեստների վրա կամ մատուցել առանձին։

Այն կարելի է պատրաստել տարբեր խտություններով, տարբեր համեմունքներով սնկի բույրն արձակել։ Ամեն ինչ անում է Սնկով ապուրունիվերսալ. Տարվա ցանկացած ժամանակ կարելի է պատրաստել սնկով սնկով սոուս։ Սա ամենահեշտ և մատչելի տարբերակն է, որը հարմար է նույնիսկ խոհարարական փորձ չունեցող տնային տնտեսուհիների համար։

Սոուս պատրաստելու առանձնահատկությունները

Շամպինյոնից սնկով սոուս պատրաստելու տեխնոլոգիան բարդ չէ, սակայն կան որոշ նրբություններ, որոնց իմացությունը թույլ է տալիս ավելի ինտենսիվ դարձնել սոուսի բույրն ու համը։

• Սոուսը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել սառեցված և պահածոյացված սունկ, բայց այնուամենայնիվ ամենահամեղը այն ստացվում է թարմ սնկից։ Միեւնույն ժամանակ, ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ սունկ, որը չափազանց մեծ չէ: Կարդալ ավելին:
• Սունկը ողողելիս աշխատեք դրանք հնարավորինս քիչ պահել ջրի մեջ, որպեսզի ժամանակ չունենան այն կլանելու համար։ Դրանից հետո անպայման անձեռոցիկով մաքրեք սունկը։
• Սունկը փոքր կաթսայում տապակելիս տարածեք դրանք փոքր խմբաքանակներով։ Եթե ​​սունկը կարմրել է և չի շոգեխաշել սեփական հյութ, նրանք ավելի լավ կպահպանեն իրենց համը պատրաստված սոուսում։
• Սոխը կարելի է անմիջապես տապակել սնկով կամ դրա դիմաց։ Առաջին դեպքում այն ​​փափուկ կլինի, ինչպես հանգած, երկրորդ դեպքում՝ ոսկեգույն երանգ։
• Հաճախ ալյուրն օգտագործում են թանձր սնկի սոուս պատրաստելու համար։ Ցանկալի է նախ այն տապակել մինչև կարամելի գույնը, ապա միացնել այլ բաղադրիչների հետ։ Այս դեպքում այն ​​սոուսին հաճելի երանգ կհաղորդի և կբարելավի համը։
• Եթե ​​սոուսի մեջ գնդիկներ կան, քսեք այն մաղի միջով կամ հարեք բլենդերով։
• Որպեսզի պատրաստի սոուսշամպինիոններից թաղանթով չի պատվել, եփելուց հետո այն կարելի է ծածկել թխելու թղթով՝ նախապես խոնավացնելով։

Սնկով սոուսը կարելի է օգտագործել սառը կամ տաք վիճակում սուսի փոխարեն:

Դասական շամպինյոն սոուս

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 0,2 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• ցորենի ալյուր - 20 գ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• ջուր - 100 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք սունկը, չորացրեք անձեռոցիկներով, կտրեք բարակ շերտերով:
2. Ազատել սոխը կեղևից, դանակով մանր կտրատել։
3. Տապակի կամ կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել այն մինչև փափկի: Դա սովորաբար տևում է ոչ ավելի, քան 3 րոպե:
4. Սոխին ավելացնել սունկ։ Տապակել դրանք մինչև թեթև կարմրեն։
5. Չոր տապակի մեջ տապակում ենք ալյուրը մինչև կարամելի գույնը, լցնում ենք սնկով կաթսայի մեջ։ Շարունակեք տապակել դրանք մի քանի րոպե ալյուրի հետ միասին։
6. Թթվասերը խառնել մաքուր եռացրած ջրի հետ, այս խառնուրդը լցնել սնկով կաթսայի մեջ, հարել հարածով։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
7. Սունկը թթվասերի մեջ եփեք մոտ 5 րոպե։ Այս ընթացքում սոուսը ժամանակ կունենա խտանալու։
8. Սոուսը տեղափոխեք ամանի մեջ։ Ձեռքի բլենդերով կտրատեք սունկն ու սոխը, մինչև սոուսը հարթ լինի:
9. Թթվասերն ու սնկի սոուսը տեղափոխում ենք սուսամբարի մեջ։
10. Սնկով սոուս պատրաստեց այս բաղադրատոմսը, հատկապես լավ է մսի և կարտոֆիլի հետ: Այն սովորաբար մատուցում են սառը տավարի կամ խոզի մսի հետ, իսկ տաք վիճակում՝ կարտոֆիլի հետ։
11. Սակայն վերջնական ընտրության իրավունքը մնում է տանտիրուհուն։

Շամպինյոն սոուս կրեմով

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 150 գ;
• սերուցք - 0,2 կգ;
• կարագ - 50 գ;
• սոխ - 100 գ;
• կոշտ պանիր - 0,25 կգ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• մշկընկույզ - պտղունց;
• օրեգանո, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք սունկը, չորացրեք անձեռոցիկներով։ Կտրել սունկը շատ փոքր խորանարդի մեջ: Որքան փոքրանաք, այնքան լավ:
2. Մաքրած սոխը նույնպես մանր կտրատել։
3. Սխտորի պճեղն անցկացրեք մամլիչով։
4. Կես կիտրոնի հյութը քամել միրգը լավ լվանալուց հետո։
5. Միավորել կիտրոնի հյութը սխտորով, աղով, մշկընկույզով, պղպեղով և օրեգանոյով։
6. Պանիրը մանր անցքերով մանրացրեք քերիչով։
7. Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Այս բաղադրատոմսում խորհուրդ չի տրվում այն ​​փոխարինել բուսական յուղով կամ մարգարինով, քանի որ այս դեպքում սոուսը չի ունենա ընդգծված սերուցքային համ, ինչի համար շատ գուրմաններ այն գնահատում են։
8. Սոխը լցնել ձեթի մեջ և տապակել 3 րոպե։
9. Ավելացնում ենք սունկը և շարունակում սոխը տապակել նրանց հետ մոտ 5 րոպե։
10. Լցնել կրեմի մեջ, լավ խառնել և եփ գալ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա մոտ մեկ երրորդով։
11. Միաժամանակ ավելացնել համեմված կիտրոնի հյութն ու քերած պանիրը, անմիջապես խառնել։ Շարունակեք եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև սոուսը հարթ լինի։ Պանրի շնորհիվ այն բավականին հաստ կլինի։

Շամպինյոն սոուս կաթով

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 0,2 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• կաթ - 100 մլ;
• ալյուր - 20 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սունկը լվացած և անձեռոցիկներով չորացրած կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Կլպել և կտրատել սոխը դանակով։
3. Կարագը հալեցնել, մեջը լցնել սոխն ու սունկը և 10 րոպե տապակել մարմանդ կրակի վրա։
4. Առանձին կաթսայի մեջ տապակում ենք ալյուրը, մինչև կարամելային երանգ ստանա։
5. Կաթը բարակ հոսքով լցնել ալյուրով թավայի մեջ՝ անընդհատ հարելով։ Եփել մի փոքր, մինչև թանձրանա։
6. Սնկի ու սոխի վրա լցնել խտացրած կաթը, հարել։
7. Աղ և պղպեղ ավելացնել և սոուսը եփել ևս մեկ րոպե։
8. Ցանկության դեպքում սոուսին կարող եք հարթ խտություն հաղորդել՝ հարելով այն բլենդերի մեջ:
9. Սոուսը կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք՝ բացարձակապես ցանկացած ուտեստի համար։

Շամպինյոն սոուս արգանակի մեջ

Բաղադրությունը:

• սունկ - 0,25 կգ;
• ալյուր - 40 գ;
• արգանակ (միս, սունկ, բանջարեղեն) - 0,4 լ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Չոր տապակի մեջ տապակել ալյուրը, վրան ավելացնել արգանակը՝ անընդհատ խառնելով։ Մի փոքր եփել՝ խառնելով։ Հեռացրեք կրակից և հովացրեք: Քամեք կամ հարեք բլենդերով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
2. Լվացեք շամպինիոնները, չորացրեք խոհանոցային սրբիչով: Սունկը մանր կտրատել։
3. Մաքուր տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը տապակում սունկը։
4. Երբ սնկերը կարմրեն, վրան լցնել արգանակը, ավելացնել աղ ու համեմունք, խառնել և եփել սոուսը մոտ 5-10 րոպե։
5. Սա ամենապարզն է և ունիվերսալ բաղադրատոմսսնկի սոուս, որը կարելի է պատրաստել շամպինիոններից։ Այն հիանալի համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ և համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում:
6. Սնկի կամ բանջարեղենի արգանակ օգտագործելիս. բուսական յուղկամ մարգարին, այս սոուսը կարող է հիանալի հավելում լինել բուսական ուտեստների համար:

Շամպինյոն սոուս ձվով

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 0,2 կգ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 80 մլ;
• արգանակ կամ կաթ - 125 մլ;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի;
• աղ, մշկընկույզ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը եփել, կեղևավորել։ Հեռացրեք դեղնուցները, տրորեք պատառաքաղով։ Դեղնուցներին ավելացնել թթվասերը և պատառաքաղով տրորել։
2. Թթվասեր-դեղնուց զանգվածը խառնել աղի և համեմունքների հետ։ Թարմացրեք տաք արգանակով կամ կաթով։
3. Մաքուր և անձեռոցիկով չորացրած սունկը մանր կտրատել։
4. Տապակել դրանք տաք բուսայուղի մեջ 5 րոպե։
5. Ավելացնել ձվի դեղնուցներով և թթվասերով պատրաստված սոուսը։ Խառնել։
6. Եփել ևս 5 րոպե։
7. Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սոուսն ունի նուրբ և մի փոքր անսովոր համ։ Այն դուր կգա նրանց, ովքեր չեն սիրում սոխ, քանի որ այս բաղադրիչը ներառված չէ դրա բաղադրության մեջ։

Սնկով շամպինյոն սոուսը բազմակողմանի է: Այն կարելի է մատուցել ցանկացած ուտեստի հետ։ Բաղադրատոմսերի առատությունը թույլ է տալիս ընտրել ամենահարմար տարբերակը։ Նրանք բոլորը բավականին պարզ են պատրաստելու համար: Բացի այդ, պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում։

Հիմնական սնկի սոուս

Բաղադրությունը:

• թարմ սունկ - 0,3 կգ (կամ 100 գ չորացրած);
• ջուր - 2,5 լ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• ցորենի ալյուր - 35 գ;
• կարագ կամ մարգարին - 50 գ;
• թթվասեր - 60 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք սունկը և չորացրեք: Եթե ​​չորացրած եք օգտագործում, ապա դրանք նախ պետք է թրջել ջրի մեջ, որպեսզի վերականգնեն իրենց ձեւն ու ծավալը։
2. Սնկերի վրա ջուր լցնել։ Կաթսայի մեջ դնել կեղևավորված և կիսով չափ կտրատած սոխը։
3. Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ 2 ժամ։ Պատրաստելուց կես ժամ առաջ աղ և ավելացրեք համեմունքներ ձեր ցանկությամբ։
4. Պատրաստի արգանակը քամել։ Սունկը մանր կտրատել կամ մանրացնել։
5. Մնացած սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև փափկի կարագ.
6. Ավելացնել սունկ, տապակել սոխով 5 րոպե։
7. Ավելացնել թթվասեր, եփ գալ 2-3 րոպե։
8. Ալյուրը կալցինացնում ենք չոր տապակի մեջ, եփում 0,5 լիտր սնկի արգանակի հետ։ Արգանակ ներմուծելիս անպայման հարեք հարածով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
9. Արգանակը լցնել սնկի ու սոխի վրա, խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։
10. Այս սնկով սոուսով կարելի է մատուցել մսային ուտեստներորպես սուս կամ որպես հիմք այլ սոուսների համար։
11. Մասնավորապես, այն կարելի է խառնել խոտաբույսերի, քերած պանրի, պղպեղի մածուկի հետ, տոմատի խյուս, սխտոր՝ ամեն անգամ սոուսի համին նոր նոտաներ ավելացնելով։

Սնկով շամպինյոն սոուս մսի համար

Բաղադրությունը:

• թարմ շամպինիոններ - 0,2 կգ;
• կարագ - 40 գ;
• ցորենի ալյուր - 45 գ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• թթվասեր - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սունկը լվանալ, չորացնել և բարակ շերտերով կտրատել։
2. Սոխը մանր կտրատել։
3. Հալեցնել կարագը և ավելացնել սունկն ու սոխը։ Տապակել դրանք այնքան, մինչև թավայի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնի։
4. Առանձին տապակի մեջ ալյուրը տաքացնում ենք, մինչև ընկույզի հոտ հայտնվի և ավելացնում ենք տապակի մեջ, որտեղ տապակվում են սունկն ու սոխը։ Տապակել մի րոպե։
5. Թթվասերին ավելացնել աղ, պղպեղ, մեջը լցնել սունկ։ Եփել դրանք 2-3 րոպե։
6. Ցանկության դեպքում սունկը բլենդերով մանրացրեք և սոուսը նորից հասցրեք եռման աստիճանի։
7. Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սոուսը ստացվում է նուրբ, բուրավետ և համով հաճելի։ Այն նրբորեն կբացի մսի համը։

Սնկով սերուցքային սոուս հավի համար

Բաղադրությունը:

• սոխ - 0,3 կգ;
• կարագ - 100 գ;
• շամպինիոններ - 0,3 կգ;
• ալյուր - 30 գ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• սերուցք - 0,3 լ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել և մանր կտրատել սոխը։
2. Սունկը լվացած և անձեռոցիկով չորացրած կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ։
3. Տապակել սունկը և սոխը մեծ թվովկարագ 20 րոպե, տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ։
4. Առանձին կաթսայի մեջ տապակում ենք ալյուրը մինչև յուղալի դառնալը։
5. Խառնել այն սնկով և սոխով։
6. Ավելացնել աղ, պղպեղ, թթվասեր և 150 մլ սերուցք։ Հարել ամեն ինչ մինչև հարթ:
7. Մնացած կրեմով դնել կաթսայի մեջ։ Դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
8. Եթե ​​ցանկանում եք ավելի թանձր սոուս, ապա բաղադրատոմսում կրեմի քանակը կարող է կրճատվել կիսով չափ։

Կծու տոմատի սոուս

Բաղադրությունը:

• 1 լոլիկ,
• 1 սոխ
• 6-7 շամպինիոն,
• 10 գ կարագ
• 6-7 ձիթապտուղ,
• 3 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս,
• 1 կանաչ սոխի փետուր.

Պատրաստում:

1. Լոլիկը լվանալ և մանր կտրատել։ Սոխի միջից հանում ենք կեղևը և նույնպես մանր կտրատում։ Ի դեպ, թարմ լոլիկի փոխարեն կարելի է օգտագործել պատրաստի քերած լոլիկ, ամբողջական կեղևավորված լոլիկ, լոլիկի հյութկամ տոմատի մածուկ(նախկինում մի փոքր նոսրացված ջրով):
2. Շամպինիոնները մանրակրկիտ լվացեք, քերեք գլխարկը և ոտքերը, մանր կտրատեք։ Դուք կարող եք օգտագործել արքայական սունկ: Այնուամենայնիվ, չնայած նրանք ունեն ավելի ընդգծված սնկի համըբայց դրանք ավելի խիտ են, և սոուսը նուրբ չի ստացվի:
3. Որպեսզի սոուսը նուրբ, յուղալի համ ունենա, լավագույնն է սնկով բանջարեղենը տապակել յուղի մեջ: Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և տեղափոխեք լոլիկը, սոխը և սունկը տապակի մեջ: Տապակել թույլ կրակի վրա 5-7 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
4. Ավելացնել թավայի մեջ սոյայի սոուսդասական ճաշակով։ Պետք չէ սոուսն աղել, քանի որ սոուսն ինքնին աղի է։ Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել և նաև ուղարկել թավայի մեջ: Խառնել և եփ գալ ևս 5-7 րոպե։
5. Երբ սունկն ու սոխը փափկեն, բոլոր բաղադրիչները տեղափոխեք մեծ բաժակի կամ բաժակի մեջ և խառնեք մինչև հարթ:
6. Լվանալ կանաչ սոխը և մանր կտրատել։ Սոուսը տեղափոխեք սուսամանի մեջ, մատուցելուց առաջ շաղ տալ կանաչ սոխով։ Սոուսը կարող եք մատուցել այսպես կամ լցնել վրան պատրաստի կերակուրօրինակ, սթեյք կամ կոտլետ:

Սնկով շամպինյոն սոուս կրեմով

Բաղադրությունը:

• ԹԱՐՄ Շամպինյոններ 150 գ
• Կրեմ 10% 200 մլ
• ՍԵՐՈՒՆՔ ԿԱՐԱԳ 50 գ
• ՉԻՊ Սոխ 1 հատ
• ՊԱՇՏ ՊԱՆԻՐ 1 ճաշի գդալ
• Մշկընկույզ ըստ ճաշակի
• Սխտոր 1 գլուխ
• ԿԻՏՐՈՆԻ ՀՅՈՒԹ 1 ճաշի գդալ
• ԱՂ ըստ ճաշակի
• ՍԵՎ ՊԻՂԲԵՐԸ ՄԱՂԵՐԵԼ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Լավ կարագը համեղ սերուցքային սոուսի գրավականն է, ուստի սնկով սնկով սոուսի համար ընտրում ենք կարագ՝ ընդգծված յուղալի համ.
2. Սոխը թաթախել կարագի մեջ և անմիջապես աղ ու պղպեղ անել։ Անցնելով մինչև թափանցիկ: Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և այս պահին կտրատում ենք սոխը փոքր խորանարդիկների մեջ։
3. Շամպինիոնները խոնավ շորով սրբում ենք ու կտրատում։ Կարելի է նաև շատ մանր կտրատել, որպեսզի սոուսն ավելի միատարր լինի, բայց ինձ ավելի լավ է դուր գալիս, երբ սոուսի մեջ սունկը բավականաչափ մեծ է։
4. Ավելացնել մի քիչ էլ աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, սխտոր և մի պտղունց քերած մշկընկույզ։ Սերուցքային սոուսների մեջ միշտ խորհուրդ է տրվում մշկընկույզ ավելացնել, այն օգնում է ավելի լավ դրսևորել կրեմի համը։
5. Այս սոուսը պատրաստելիս առաջնորդվեք ձեր ճաշակով։ Անհրաժեշտ չէ ավելացնել այս բոլոր բաղադրիչները, եթե դրանք ձեզ դուր չեն գալիս, օրինակ՝ սխտորը կամ խոտաբույսերը կամ կիտրոնի հյութը:
6. Սոուսն ամեն դեպքում համեղ կլինի։

Սնկով սոուս

Այս սոուսը համարվում է ամենահամեղը բոլոր սնկային սոուսներից։ Եվ սա իզուր չէ։ Այն ունի զարմանալիորեն նուրբ աղի-թթու համ և վառ սնկի բույր: Այն մատուցվում է ցանկացած ուտեստի հետ՝ խաշած կամ տապակած միս, կոտլետներ։ Նա աննկարագրելի համեղ կդարձնի բանալ մակարոնեղեն կամ շիլա։ Դուք նույնիսկ կարող եք պարզապես տարածել այն տարեկանի հացև սենդվիչի տեսքով է։

Բաղադրությունը:

• 200 գ թարմ շամպինիոններ
• 1,5 բաժակ ցանկացած արգանակ կամ ջուր
• 2 ճ.գ կիտրոնի հյութ
• 20 գ կարագ
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր
• 0,5 ճ.գդ աղ

Պատրաստում:

1. Տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա և մեջը լցնել ալյուր։ Անընդհատ խառնելով տապակել մինչև բաց դարչնագույն և ուժեղ բուրմունք ստանալ, ապա տապակած ալյուրը լցնել ափսեի վրա։
2. Սունկը շատ մանր կտրատել կամ քերիչով անցկացնել միջին քերիչով։ Թավայի մեջ մի փոքր կտոր կարագ հալեցնում ենք, ավելացնում սունկը։ Հեռացրեք 3-5 րոպե: Սունկը պետք է կորցնի ծավալը, փափկի, բայց ՈՉ շագանակագույն։
3. Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ, ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել։ Լցնել արգանակի մեջ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփել 2-7 րոպե։
4. Երբ սոուսը գոլորշիանա մինչև ցանկալի հաստությունը, կաթսան հանեք կրակից։
5. Մածուցիկ միատարր սոուս ստանալու համար պատրաստի սոուսը կարելի է քսել մաղով կամ հարել բլենդերի մեջ։ Մատուցելուց առաջ սոուսը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։

Բաղադրությունը:

• Թարմ շամպինիոններ - 100 գրամ
• Աղեղ - 60 գրամ
• Կարագ - 50 գրամ
• Աղ - 1 պտղունց
• Կրեմ - 300 միլիլիտր
• Ալյուր - 1 Արվեստ. գդալ
• Արևածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ. գդալներ
• Պղպեղ, համեմունքներ - - Համտեսել

Պատրաստում:

1. Սունկը լվանալ և մանր կտրատել։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Կաթսայի մեջ ավելացնել կտրատած սունկը և ծածկված եփել, մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։
5. Տապակել ալյուրը մեկ այլ տապակի մեջ։ Տոստ ալյուրը ձեր սոուսին կտա նուրբ, յուղալի գույն: Այնուհետեւ ալյուրի մեջ կարագ ավելացրեք։ Լավ հարեք, որպեսզի սոուսի մեջ գնդիկներ չմնան։
6. Կրեմը լցնել ալյուրի մեջ։ Լավ խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա, ոչ թե եռալ։
7. Սոուսի մեջ ավելացնել տապակած սունկը և եփ գալ ևս 3 րոպե։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի բարակ սոուս, ապա այն նոսրացրեք կաթով։
8. Պատրաստի սոուսը լցնել սուսամանի մեջ, զարդարել թարմ դեղաբույսերով և մատուցել տաք վիճակում։

Սնկով սնկով սոուս հավի համար

Սնկով շամպինիոնի սոուսը կրեմով հիանալի հավելում է շատ ուտեստների համար, ինչը նրանց դարձնում է ոչ միայն համեղ, այլև աներևակայելի համեղ: Մատուցվում է մակարոնեղենի, ձկան, մսի հետ, կարտոֆիլի կոտլետներ... Այն պատրաստվում է արագ և հեշտ։

Բաղադրությունը:

• 150 գ թարմ շամպինիոններ
• 200 մլ սերուցք 10% յուղայնությամբ
• 50 գ կարագ
• 1 փոքր սոխ
• 1 ճ.գ. լ. քերած կոշտ պանիր
• 1 պտղունց քերած մշկընկույզ
• 1 պճեղ սխտոր կամ չոր սխտոր մի թեյի գդալի ծայրին
• 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• մի պտղունց ուրց, օրեգանո (ըստ ցանկության)

Պատրաստում:

1. Լավ կարագը համեղ սերուցքային սոուսի բանալին է: Ուստի սնկով սնկով սոուսի համար ընտրում ենք կարագ՝ արտահայտված սերուցքային համով։
2. Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և այս պահին կտրատում ենք սոխը փոքր խորանարդիկների մեջ։
3. Սոխը թաթախել կարագի մեջ և անմիջապես աղ ու պղպեղ անել։ Անցնելով մինչև թափանցիկ:
4. Շամպինիոնները խոնավ շորով սրբում ենք ու կտրատում։ Կարելի է շատ նուրբ կտրատել, որ սոուսն ավելի միատարր լինի, բայց ինձ ավելի լավ է դուր գալիս, երբ սոուսի մեջ սնկերը բավականաչափ մեծ են։ Կարդալ ավելին:
5. Տապակել սունկը սոխով, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև դրանք մի փոքր կարմրեն։ Դրանից հետո լցնել կրեմի մեջ։
6. Ավելացնել մի քիչ էլ աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, սխտոր և մի պտղունց քերած մշկընկույզ։ Սերուցքային սոուսների մեջ միշտ խորհուրդ է տրվում մշկընկույզ ավելացնել, այն օգնում է ավելի լավ դրսևորել կրեմի համը
7. Այս փուլում դուք կարող եք մի պտղունց չոր իտալական խոտաբույսեր ավելացնել սնկով սոուսին, եթե ձեզ դուր է գալիս դրանց համը:
8. Թավայի պարունակությունը խառնել և 15-20 րոպե պահել թույլ կրակի վրա՝ թույլ տալով, որ սոուսը մի փոքր գոլորշիանա և թանձրանա։
9. Մանր քերիչով քսեք մի քիչ պանիր՝ բառացիորեն 1 ճ.գ. լ. և ավելացրեք սոուսի մեջ։
10. Արագ հարում ենք, որ պանիրը հալվի, ավելացնում ենք եւս 1 ճ.գ. լ. թարմ քամած կիտրոնի հյութ և անջատել վառարանը։
11. Շամպինիոններից պատրաստված սնկի սոուսը կրեմով ստացվում է նուրբ, շատ բուրավետ, զարմանալի սերուցքային համով, և դրա հետ ցանկացած ուտեստ շատ ավելի ախորժելի է դառնում։
12. Այս սոուսը պատրաստելիս առաջնորդվեք ձեր ճաշակով։ Անհրաժեշտ չէ ավելացնել այս բոլոր բաղադրիչները, եթե դրանք ձեզ դուր չեն գալիս, օրինակ՝ սխտորը կամ խոտաբույսերը կամ կիտրոնի հյութը: Սոուսն ամեն դեպքում համեղ կլինի։

Շամպինիոնները սերուցքային սոուսում պարզ և համեղ ցածր կալորիականությամբ ուտեստ է: Պատրաստվում են առանց կարագի կամ բուսական յուղի ավելացման։ Սա հարմար է նրանց, ովքեր հավատարիմ են դրան դիետիկ սնունդ... Կան ավելի շատ համեղ բաղադրատոմսսպիտակ գինու հավելումով։

Սերուցքային սոուսով շամպինիոնները պատրաստվում են թունդ, խիտ, չփչացած սնկով

Բաղադրիչներ

Թարմ շամպինիոններ 500 գրամ Կրեմ, 10% յուղ 200 միլիլիտր Սոխ 1 հատ (ներ) Պանիր 50 գրամ Մշկընկույզմանրացված 5 գրամ Կիտրոնի հյութ 20 գրամ Չորացրած խոտաբույսեր 5 գրամ

• Ծառայություններ: 4
• Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե

Շամպինիոնի բաղադրատոմսը սերուցքային սոուսով

Շամպինիոնները կտրատել բարակ շերտերով։ Լցնել դրանք նախապես տաքացրած չոր տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով։ Մի երկու րոպե հետո սունկը հյութ կտա, ուստի ձեթ ավելացնելու կարիք չկա։ Շամպինիոնները շոգեխաշում են սեփական հյութի մեջ 10 րոպե։

Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել թավայի մեջ։ Ամեն ինչ խառնել, եփ գալ, մինչև սոխը թափանցիկ դառնա։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով, ըստ ճաշակի ավելացնել խոտաբույսեր՝ օրեգանո, ռեհան, մաղադանոս։

Կրեմը լցնել տապակի մեջ, հարել։ Շաղ տալ մշկընկույզով։

Սոուսի մեջ եփեք սունկը մինչև մի փոքր խտանա։

Պանիրը քերել, ավելացնել սոուսի մեջ։ Մի քանի րոպե կրակն ավելացրեք, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։ Վերջնական քայլը մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ ավելացնելն է։

Կրեմի շնորհիվ սոուսը նուրբ է, իսկ կիտրոնի հյութը նրան թթու համ է հաղորդում։

Շամպինիոններ սոուսով գինիով

Սերուցքային սոուսով շամպինյոնների լուսանկարը շատ ախորժելի է թվում: Այս ուտեստը լավագույնս համապատասխանում է տոնական սեղանին։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 500 գր. շամպինիոններ:
• 2 սոխ;
• 60 գր. կարագ;
• 100 գ Սպիտակ գինի;
• 200 մլ. սերուցք 10% յուղ;
• 40 գր. ալյուր;
• Համեմունքներ.

Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի։ Ավելացրեք սունկը նախապես կտրատած շերտերով: Ծածկեք և եփեք 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Այս պահին պատրաստվում է սոուսը։ Կրեմը խառնում են սպիտակ գինու հետ, ավելացնում մի քիչ աղ։ Սնկերը համեմունքներով ցրվում են ըստ ճաշակի: Սոուսը լցնել տապակի մեջ, խառնել ամեն ինչ և եփ գալ ևս 10 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի:

Եթե ​​սոուսը շատ հոսում է, ապա վրան ավելացրեք նախապես տապակած ալյուրը։ Տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը չոր տապակի մեջ առանց յուղի։ Կարևոր է աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և անընդհատ խառնել սոուսը, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

Սերուցքային սոուսով շամպինիոնները մատուցվում են կարտոֆիլի, սպագետտիի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, խաշած բրինձ... Օգտագործվում են նաև բանջարեղենի հետ։ Եթե ​​սոուսը չափազանց թանձր է, ապա սունկը կարելի է օգտագործել որպես սենդվիչների սփրեդ։ Որպեսզի դրանք ավելի համեղ լինեն, ավելի լավ է տապակել հացը։

Պատրաստել սունկն ու սոխը՝ լվանալ, մաքրել։ Սունկը կտրատում ենք շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակների։

Նախ տապակում ենք սոխը տապակի մեջ, իսկ երբ թափանցիկ դառնա, վրան քսում ենք սունկը և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Աղ և ավելացնել պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի: Թող սունկը ներծծի խոտաբույսերի բույրը։ Տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը։ Խառնում ենք։

Ավելացնել կրեմը։ Կարող եք ընտրել ցանկացած յուղայնությամբ կրեմ։ Եթե ​​դուք չունեք կրեմ և ցանկանում եք այն փոխարինել թթվասերով, համոզվեք, որ այն չի գանգուրվում։ Բացի այդ, եթե սունկը շոգեխաշեք թթվասերի մեջ, ապա ուտեստը կունենա մի փոքր թթու հետհամ, որը կտա թթվասերը։ Ուստի խորհուրդ ենք տալիս այս բաղադրատոմսի համար կրեմ ընդունել։

Տապակել սունկը կափարիչի տակ, թույլ կրակի վրա, ոչ ավելի, քան 15 րոպե: Պարբերաբար խառնել, դիտել, թե ինչպես է սերուցքային սոուսը եռում և թանձրանում։

Մատուցել պատրաստի ուտեստը՝ զարդարելով խոտաբույսերով։ Սխտորով կրեմի մեջ շոգեխաշած շամպինիոնները շատ լավ տեսք կունենան խաշած մակարոնեղենի, կարտոֆիլի, բրնձի հետ։ Ավելացնել թարմ բանջարեղեն և ձեր սովորական ընթրիքը վերածվում է տոնականի: Բարի ախորժակ!

Տես նաև վիդեո բաղադրատոմսեր

1. Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած շամպինիոնները կրեմի մեջ.

2. Շամպինիոններ սերուցքային սոուսում - հեշտ և արագ.