Տապակած խոզի միս սալորաչիրով և չորացրած ծիրանով։ Խոզի միս չորացրած ծիրանով և սալորաչիրով ջեռոցում. կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստների հիմնական ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր. Գերազանց տապակած չոր մրգերով

07.04.2018

Վերջերս մեր խոհանոցում հայտնվել են արևելքից փոխառված շատ ուտեստներ։ Դրանցից մեկը խոզի միսն է՝ ջեռոցում չորացրած ծիրանով և սալորաչիրով։ Չրերի հավելումով պատրաստվում են տարբեր տեսակի միս։ Սալորը ավելացնում է միս փափկամիս յուրահատուկ համև բուրմունք: Նման վերաբերմունքը կարող է դառնալ ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական ուտեստ:

Չոր ծիրանի և սալորաչրի հավելումով միսը չափազանց համեղ է ստացվում։ Փորձառու խոհարարներՄսի իրական համը չընդհատելու համար խորհուրդ է տրվում ընտրել չորացրած մրգեր։

Խորհուրդ. Սալորաչիրով և ծիրանի չիրով խոզի միս պատրաստելն իսկական հաճույք է։ Ամենահեշտ ձևը կտորն ամբողջությամբ կամ ռուլետի տեսքով թխելն է։

Բաղադրությունը:

• խոզի փափկամիս - 0,8 կգ;
• սալորաչիր - 10 հատ;
• աղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ;
• չորացրած ծիրան - 10 հատ:

Պատրաստում:

Միս խորտիկի համար

Մենք միշտ մեծահոգաբար մատուցում ենք տոնական սեղանը։ Սալորաչիրով և ծիրանի չորացրած խոզի ռուլետները կդիվերսիֆիկացնեն ձեր ճաշացանկը: Դրանք հեշտ է պատրաստել։ Նման ռուլետների համը կգերազանցի մյուս ուտեստները, և բոլորը հիացած կլինեն ձեր խոհարարական ունակություններով։

Բաղադրությունը:

• խոզի փափկամիս սառեցված - 600 գ;
• սալորաչիր - 100 գ;
• չորացրած ծիրան - 100 գ;
• թարմ շամպինիոններ - 0,5 կգ;
• ձու- 1 հատ;
• հացի փշրանքներ - 3 սեղան. գդալներ;
• հատիկավոր մանանեխ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• աղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ։

Պատրաստում:

1. Ինչպես միշտ, սկսում ենք նախապատրաստական ​​գործողություններից։ Եվ առաջին հերթին մենք պետք է սառեցնենք խոզի փափկամիս.
2. Հալած միսը լվանում ենք, չորացնում ու մասերի բաժանում։
   
3. Մսի յուրաքանչյուր կտոր մուրճով ծեծում ենք։ Շաղ տալը կանխելու համար միսը ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով։
4. Միսը քսել աղով և աղացած պղպեղի խառնուրդով։ Ծածկեք հատիկավոր մանանեխով։
   
5. Լվացեք և չորացրեք թարմ շամպինիոնները:
6. Սունկը մանրացնել ափսեների մեջ, տապակել մեջ բուսական յուղմինչև պատրաստ.
7. Մսի յուրաքանչյուր կտորի եզրին դնել տապակած շամպինիոնները։
   
8. Սալորաչիրն ու չորացրած ծիրանը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։ Վրան լցնել եռման ջուր։ Թողնել 10 րոպե։
9. Չորացնել շոգեխաշած չրերը, կտրատել շերտերով և դնել ռուլետի վրա։
   
10. Միսը պինդ փաթաթեք ռուլետի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում եզրը ամրացրեք ատամի մածուկով։
11. Թխելու թերթիկը շարել ալյումինե փայլաթիթեղի թերթիկով կամ մագաղաթյա թղթով: Մենք դնում ենք պատրաստվածը միս բոքոնթխելու թերթիկի վրա:
    
12. Հավի ձուն կոտրեք ամանի մեջ և մանրակրկիտ հարեք մինչև փրփրանա:
13. Յուրաքանչյուր ռուլետ թաթախեք ձվի խառնուրդի մեջ, իսկ հետո պաքսիմատի մեջ։ Այսպես կթխենք ռուլետները։
    
14. Տապակը դնել ջեռոցում 30-40 րոպե։ Ջերմաստիճանը դրեք 180°։

Խորհուրդ. Ռուլետ սիրողներին անպայման դուր կգա Ղրիմի խոզի միսը չորացրած ծիրանով և սալորաչիրով։ Մսի մի ամբողջ կտոր պետք է խնամքով հարել, որպեսզի մեծ ռուլետ կազմվի։ Ավելի լավ է այն թխել փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ։

Գերազանց տապակած չոր մրգերով

Շոգեխաշած խոզի միս սալորաչիրով և չոր ծիրանով – մեծ ուտեստՀամար ընտանեկան ճաշ. Որպեսզի այն ավելի հագեցած լինի, կարող եք ավելացնել կարտոֆիլ: Այսպիսով, դուք ստիպված չեք լինի լրացուցիչ ժամանակ ծախսել կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստման համար:

Բաղադրությունը:

• խոզի փափկամիս – 0,75 կգ;
• կարտոֆիլի արմատային բանջարեղեն – 1250 գ;
• սալորաչիր - 250 գ;
• Չորացրած ծիրան - 200 գ;
• տոմատի մածուկ - 0,1 լ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• սամիթ, մաղադանոս - 1 փունջ;
• աղացած պղպեղի խառնուրդ, աղ։

Պատրաստում:

Ինչ կարող է ավելի լավ լինել խոզի միս? Այս ապրանքը հիանալի տաք ուտեստ է հատուկ առիթներ, կլինի ցանկացած տոնակատարության զարդարանք և գերազանց ճաշակի նշան։ Բոլոր ապրանքները հիանալի կերպով համակցված են մեկ ճաշատեսակի մեջ, ինչի արդյունքում ստացվում է աստվածային համադրություն: Մսակերներին դուր կգա այս համեղ ու զով բաղադրատոմսերը:

Ճաշատեսակի պատրաստումը պարզ է և արագ՝ նվազագույն բաղադրիչներից, արդյունքը հիանալի փափուկ, հյութալի կերակուր է։

Երբ ժամանակ չունեք ամանորյա խնջույք պատրաստելու համար, ջեռոցում սալորաչիրով խոզի միսը կօգնի ձեզ: Բոլոր կանանց խորհուրդ եմ տալիս զարմացնել իրենց սիրելիներին հաճելի և նուրբ ուտեստ. Ի վերջո, նման սնունդը տալիս է լավ տրամադրություն, գլխավորը չափից շատ չուտելն է։

Խոզի միս սալորաչիրով ջեռոցում թխած փայլաթիթեղի մեջ

Այս ուտեստը ձեզ կուրախացնի իր ինքնատիպությամբ և արտասովոր համադրություն համեղ միսչոր մրգերով. Այն սովորաբար պատրաստվում է բարձրակարգ ռեստորաններում և ներկայացվում է որպես սուպեր բարդ բան: Գովազդվում է, որ ուտեստը պատրաստում է հենց շեֆ-խոհարարը սիրելի հյուրերի համար։ Բայց ամեն ինչ այնքան էլ բարդ չէ, տեսեք, թե ինչպես կարելի է տանը խոզի միս պատրաստել նույն կերպ։ Մնում է միայն կրկնել ամեն ինչ ինձանից հետո, հետևել առաջարկվող հրահանգների նկարագրությանը։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 1,5 կգ;
• մանանեխ - 4 թեյի գդալ;
• մայոնեզ - 4 թեյի գդալ;
• սխտոր - 10 մեխակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• պղպեղ - 2 պտղունց;
• սալորաչիր 300 գր.

1. Պատրաստել մարինադը՝ միացնել մանանեխը, մայոնեզը, սեղմել սխտորը մամուլով, աղ և պղպեղ։

2. Մսի կտորը կտրում եմ «ակորդեոնի» ձևով՝ առանց կտրվածքների մինչև վերջ: Ես խոզի միսը տեղափոխում եմ փայլաթիթեղի մի կտոր և առատորեն պատում այն ​​մարինադով բոլոր կողմերից:

3. Սկսում եմ լցոնել՝ ճեղքերը լցնում եմ սալորով, իսկ մսի կտորը պինդ փաթաթում փայլաթիթեղով։

4. Թխելու թերթիկը տեղափոխում ենք ջեռոց, միսը թխում ենք փայլաթիթեղի մեջ 1 ժամ։

5. Ապա փաթաթեք և թխեք ևս 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Էլ ի՞նչ կասեք այս ուտեստի մասին։ Մարինադի համն ավելի ինտենսիվ դարձնելու համար ծածկված միսը դրեք սառնարանում 10-12 ժամով:

Փափուկ և հյութալի խոզի մսի բաղադրատոմսը սալորով և պանրով ջեռոցում

Ճաշատեսակը շքեղ է և համեղ, ունի անհավանական բուրմունք և տոնական տեսք, համեղ։ Լավ է ծառայել Ամանորյա սեղան, Սուրբ Ծնունդ, Զատիկ. Հյուրերն ու ընտանիքը սիրում են այն և արագ ուտում: Այսպես պատրաստված միսը կպատվի ցանկացած խնջույքի։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 0,5 կգ,
• սալորաչիր - 200 գ,
• կոշտ պանիր - 150 գ,
• թթվասեր - 100 գ,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Միսը կտրատել 2 սմ շերտերով, թաղանթով ծածկելուց հետո հարել մուրճով։ Ես դա անում եմ, որպեսզի շաղ չտամ խոհանոցում: Ես ստացել եմ 9 մսի կտորներ, երկու կողմից աղ և պղպեղ, կարող եք ավելացնել ձեր սիրած խոտաբույսերը։ 10 րոպե թողնում եմ, որ մարինացվի։

2. Պանիրը քերիչով անցկացնում եմ խոշոր քերիչով։ Կոշտ պանրի փոխարեն կարող եք օգտագործել հալած պանիր, այն նույնպես կաշխատի։

3. Սալորաչիրը լվանալ, չորացնել, շերտերով կտրատել։ Ես վերցնում եմ առանց սերմերի չիր: Սալորաչիրը լավ համադրվում է ոչ միայն խոզի մսի հետ, այլ նաև։

4. Միսը թխում եմ կաղապարի մեջ, ծածկում մագաղաթով, ցանկացած յուղով քսում։ Ես խոզի մարինացված կտորներ եմ դնում կաղապարի մեջ, քսում եմ ցանկացած յուղայնությամբ թթվասերով՝ օգտագործելով խոզանակ։ Վերևում սալորաչիր եմ ցրում, չեմ ափսոսում, ինչքան շատ, այնքան ավելի համեղ կլինի ուտեստը։

Հիշեք, որ թխելու ժամանակ անհրաժեշտ է օգտագործել թթվասեր, ոչ թե մայոնեզ, որը տաքացնելիս թունավոր նյութեր է արտազատում։

5. Ավարտական ​​հպում- քերած պանիր, որքան շատ լինի, այնքան ավելի հյութալի է միսը: Պանրի ընդերքի միջով հյութը չի փախչի մսի կտորներից։

6. Ճաշատեսակը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի թխվի 20 - 25 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնա:

Ինչպես պատրաստել խոզի միսը կարտոֆիլով ջեռոցում կաթսաների մեջ՝ չափաբաժիններով

Այսպես պատրաստված ուտեստները միշտ հյութալի են, նուրբ, իսկ միսը փափուկ կտորներ ունի։ Մեր խոհանոցներում սա մսամթերքգերակշռում է այլ տեսակների նկատմամբ։ Փորձեք և կտեսնեք, թե ինչպես է սովորական խոզի միսը յուրահատուկ, կծու համ է ստանում այս ուտեստում։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• խոզի միս - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• թթվասեր 25% յուղ - 500 գր.;
• սալորաչիր - 200 գր;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ռաստ. ձեթ - 4 ճաշի գդալ;
• ցամաքեցնել կարագ - 50 գր.;
• համեմունքներ՝ գայլուկ-սունելի, աջիկա, պղպեղի խառնուրդ, աղ՝ ըստ ճաշակի
• շաքարավազ - 2 պտղունց

1. Ես նախապես ողողում եմ սալորաչիրը և թողնում եմ, որ ջուրը թափվի։ Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրեցի շերտերի, օգտագործելով 2 միջին կարտոֆիլ մեկ կաթսայում:

2. Խոզի միսը մոտավորապես 2x2 սմ չափսի խորանարդիկների կտրատում ենք։

3. Կարտոֆիլը լավ տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ դնել և տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած կարտոֆիլը լցնում եմ կաթսաների մեջ, վրան աղ, պղպեղի խառնուրդ, հարում եմ։

4. Խոզի միսը նույն կերպ տապակում եմ, լցնում կաթսաների մեջ, նորից աղ ու պղպեղ։

5. Ես կտրում եմ սոխը բարակ շերտերով, իսկ լավ տաքացրած տապակի մեջ բանջարեղենի և կարագի ավելացումով սոխը տապակում եմ մի պտղունց շաքարավազով։ Իսկ երբ այն լավ ոսկեզօծված է, այն պետք է տաքացնել մեկ րոպեից մի փոքր պակաս։ Կրակը թուլացնում եմ, մեկ րոպե հետո թթվասեր եմ լցնում, հասցնում եմ եռման աստիճանի, նորից կրակն ավելացնում։ Ես ներկայացնում եմ համեմունքներ, դրանք կարող են լինել այն ամենը, ինչ ցանկանում եք: Սոխ-թթվասեր սոուսը պատրաստելու համար տևում է ոչ ավելի, քան 5-6 րոպե։ Ես շարում եմ սալորաչիրը, մոտ 4-5 հատ 1 կաթսայում։

6. Մսի վրա սոուս եմ լցնում, իսկ մինչ այդ համտեսում եմ աղ, շաքարավազ, համեմունքներ։ Ես ծածկում եմ կափարիչներով:

7. Տեղադրել ջեռոցը եւ մոտ 50 րոպե ջերմաստիճանը դնել 150 աստիճանի վրա։ Սալորաչիրով և կարտոֆիլով խոզի միսը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Խոզի միս շոգեխաշած սոուսով և սալորաչիրով ջեռոցում

Ճիշտ եփած միսն ունի աստվածային համ և բույր։ Սա ունիվերսալ ուտեստ, հեշտ և պարզ է պատրաստվում և ստացվում է աներևակայելի հյութեղ ու նուրբ։ Պանրի, ձվի, թթվասերի համադրությունը տալիս է սոուսը յուղալի համ. Գերազանց, շքեղ և բերանից ջրելու բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 700 գրամ;
• խմելի-սունելի համեմունք - 1 թեյի գդալ;
• 10% թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• պղպեղի խառնուրդ - համտեսել;
• հավի ձու - 4 հատ;
• աղ - համտեսել;
• սոխ - 2 գլուխ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

1. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի տապակվի բուսայուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

2. Միսը կտրատել փոքր խորանարդիներով։

3. Ձվերին ավելացնել թթվասերն ու աղն ու խառնել։

4. Խոզի միսը դնել թխման ամանի մեջ՝ նախապես յուղած բուսայուղով։ Աղ, սունելի գայլուկ, պղպեղի խառնուրդ, խառնում եմ։ Մսի վրա ավելացնում եմ տապակած սոխը, ձու-թթվասերի զանգվածը լցնում ենք ճաշատեսակի վրա և 30 րոպեով դնում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

5. Պանիրը քերիչով անցկացնում եմ խոշոր քերիչով։

6. Լոլիկը կտրատում եմ շերտերով։

7. Սամիթը մանր կտրատել, կարող եք ավելացնել ըստ ցանկության։

8. 30 րոպե հետո միսը հանում եմ ջեռոցից, շարում եմ լոլիկը, վրան խոտաբույսերով ցանում, աղ՝ ըստ ճաշակի, վրան քսում եմ քերած պանիր։

9. Ճաշատեսակը կրկին 15 րոպեով դրեք ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սա այնքան հիանալի ուտեստ է, եկեք այն կտրատենք բաժանված կտորներ, մատուցել սեղանին։ Պատրաստեք համեղ և հաճույքով, ուրախացրեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Խորոված խոզի բաղադրատոմսը սալորաչիրով թեւում

Շատ համեղ տոնական միս, որը հեշտ և պարզ է պատրաստվում։ Չորացրած միրգը տալիս է նրան զարմանալի համ, այն ներծծվում է մրգային բույրով և ձեռք է բերում յուրահատուկ կծու նոտա։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս – 1000 գր,
• սալորաչիր – 100 գ,
• սխտոր - 5 ատամ.

Մարինադի համար.

• Ֆրանսիական մանանեխ - 1 ճաշի գդալ,
• համեմունք մսի համար – 1 ճ/գ,
• սոյայի սոուս - 50 մլ,
• աղ – 1 թ/գդ,
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ,
• թթվասեր – 1 ճ.գ.

1. Պատրաստել մարինադը։ Ես ամանի մեջ եմ լցնում 1 ճ/գ. մանանեխ, 1 ճ.գ. համեմունքներ մսի համար, 1 ճ.գ. բուսական յուղ, 50 մլ սոյայի սոուս, 1 ճ.գ. թթվասեր, 1 ճ.գ. աղ, խառնել:

2. Ես կտրեցի հինգ մեխակ շերտ:

3. Վերցնում եմ խոզի փափկամիսը, լցնում մարինադի մեջ, բոլոր կողմերից յուղում եմ, դանակով կտրվածքներ անում, յուրաքանչյուր սալորաչրի մեջ դնում եմ ամբողջ մակերեսի վրա, իսկ հաջորդում՝ մեկ պճեղ սխտոր։ Այսպիսով, ամբողջ միսը, վերցնելով կողմերից և ներքևից:

4. Միսը դնել թխելու թևի մեջ և վրան դնել մնացած սխտորն ու սալորաչիրը։ Թևը կապում եմ, տեղափոխում եմ համապատասխան թխման թերթիկի վրա և թողնում եմ խոզի միսը 30 - 40 րոպե մարինացվի։ Ժամանակն անցնելուց հետո միսը դրեցի 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփում եմ 35-40 րոպե։

5. Հետո միսը հանում եմ պարկից, վրան լցնում ստացված հյութը, ևս 15 րոպե դնում ջեռոցում։

6. Ճաշատեսակը պատրաստ է, մատուցում ենք։ Ստացվում է համեղ և անուշաբույր: Խորհուրդ եմ տալիս այն պատրաստել։

Խոզի միս սալորով և ընկույզով ջեռոցում

Բոլոր գուրմաններին և պարզապես սննդի սիրահարներին խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել սա անսովոր բաղադրատոմս. Մսի դելիկատեսը զարմանալիորեն պարզ է և միևնույն ժամանակ օրիգինալ՝ մրգային և ընկույզային բույրով։ Անակնկալեք ձեր ընտանիքին, համն իսկական պայթյուն է, հյութալի և քնքուշ:

Բաղադրությունը:

• սալորաչիր - 100 գր,
• կարագ - 2 ճաշի գդալ,
• հացի փշրանքներ - 3 ճաշի գդալ,
• մարջորամ - 1 ճաշի գդալ,
• կտրատած ընկույզ - 2 ճաշի գդալ,
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
• ջուր - 1,5 բաժակ:

1. Սալորաչիրը մանր կտրատել, խառնել մանր կտրատած ընկույզով, կարագ, պաքսիմատ՝ խիտ միջուկ պատրաստելու համար։

2. Խոզի միսը լվանում եմ, չորացնում, թաղանթից մաքրում ու մեջտեղից երկար ու բարակ դանակով ծակում։

3. Տեղադրեք միջուկը ստացված անցքի մեջ: Փորձում եմ խնամքով փոսը լցնել մսով։

4. Խոզի միսը քսում ենք համեմունքներով, բուսական յուղով և մարջորամով: Լցնել կես բաժակ ջուր և թխել նախապես 160°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

5. Նշված ժամանակից հետո թխելու ընթացքում առաջացած հյութը լցնել ամանի մեջ։ Միսը ծածկում եմ փայլաթիթեղով ու թողնում եմ 10 րոպե կանգնի, որ մի քիչ սառչի, սրանով ավելի հյութալի կլինի։ Ճաշատեսակը պատրաստ է, կարող եք մասերի բաժանել և մատուցել։

Հարցրեք խոհարարին:

Չե՞ք հասցրել պատրաստել ուտեստը։ Մի ամաչեք, անձամբ ինձ հարցրեք:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել խոզի միսը սալորաչիրով և չորացրած ծիրանով

Այս ուտեստը կարող է պատրաստել յուրաքանչյուրը, ով հեռու է ճաշ պատրաստելուց, նույնիսկ տղամարդիկ կարող են դա անել։ Ստացված միսը նուրբ է և հյութալի։ Բույրն ու հոտը ցնցող են, և այս ամենը չոր մրգերի շնորհիվ է։ Նայեք և փորձեք այն:

Ջեռոցում սալորաչիրով խոզի միսը հաճախ մատուցվում է աշխարհի ամենաբարդ ռեստորաններում: Բայց ինչու գնալ ինչ-որ տեղ, եթե դա համեղ է և լավ հայտնի ուտեստկարելի է պատրաստել ձեր սեփական խոհանոցում՝ տանը։ Պատրաստվեք հմտությամբ և սիրով, այնուհետև արդյունքը կգերազանցի ձեր ամենախիստ սպասումները: Բարի ախորժակ!

Սալորաչիրով միսը ճանաչված է կատարյալ համադրությունաշխարհի շատ խոհանոցներում: Այս տեսակի ուտեստներ կարելի է գտնել Հունաստանում, Ռումինիայում, Ռուսաստանում և Ուկրաինայում: Սա զարմանալի չէ, քանի որ այս չորացրած մրգերը համակցված են բոլոր տեսակի մսի հետ՝ լինի դա խոզի, տավարի, գառան կամ թռչնի միս, և դրանց ճաշակի որակներըհիանալի բացվում է թխելու, շոգեխաշելու կամ այլ ջերմային մշակման ժամանակ։

Հիանալի է խոզի մսի հետ քաղցր և թթու սոուս, բայց միսն էլ ավելի համեղ կստացվի, եթե եփեք նման միջուկով։ Չորացրած սալորը սուսին չափավոր թթվայնություն և քաղցրություն կհաղորդի:

Դրանցով մի կտոր խոզի միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ խոզի միջուկ;
• 15 հատ. սալորաչիր;
• 130 գ սոխ;
• 60 մլ տոմատի մածուկ;
• 220 մլ եռացող ջուր;
• ցանկացած նիհար յուղ տապակելու համար;
• աղ և պղպեղ խառնել։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Չորացրած մրգերը լվանալ հոսող հով ջրի տակ, այնուհետև լցնել եռման ջրի մեջ և թողնել, որ այն ուռչի 20-30 րոպե: Դրանից հետո, անհրաժեշտության դեպքում, հանել սերմերը և կտրատել չոր պտուղները բարակ շերտերով։ Շուկայում կամ խանութում սալորաչիր գնելիս ավելի լավ է նախապատվությունը տալ սերմերով, փայլատ սև մաշկի գույնով և առանց տեսանելի վնասվածքների մրգերին, որոնք շատ կպած չեն իրար։ Այս դեպքում ավելի մեծ հնարավորություն կա ձեռք բերել որակյալ ապրանք, որը չի մշակվել գլիցերինով, ներկանյութերով կամ այլ քիմիական հավելումներով:
2. Պատրաստի խոզի միսը կտրատել 2-3 սմ-ից ոչ մեծ կողքերով և տապակել մինչև բոլոր կողմերից գեղեցիկ կարամելային ընդերքը բուսայուղի մեջ:
3. Մինչ խոզի միսը բովում է, կեղևացրեք և մանր կտրատեք սոխը: Ուղարկեք այն տապակած միսին և եռացրեք մի քանի րոպե՝ եռանդով խառնելով։
4. Այնուհետև մսի մեջ սալորաչիր ավելացնել, տոմատի մածուկ, աղ եւ պղպեղ. Լցնել տաք ջրի մեջ և կրակը նվազագույնի հասցնել, եփ գալ 90-120 րոպե։

Սալորաչիրով շոգեխաշած միսը մատուցվում է բրնձի կամ մակարոնեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Խոհարարություն տավարի մսով

Սալորաչիրը շատ լավ է մսի հետ, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պետք է այն եփել, որպեսզի չորացրած մրգերը հարստացնեն ճաշատեսակի համը և չտարածվեն անձև զանգվածի մեջ։

Ինչպես հասնել դրան, մանրամասն նկարագրված է սալորով շոգեխաշած տավարի բաղադրատոմսում, որը պարունակում է կես կիլոգրամ անյուղ, առանց ոսկոր տավարի միս.

• նույն քանակությամբ չոր մրգեր առանց սերմերի;
• 300 գրամ սոխ և երիտասարդ գազար;
• 100 մլ տոմատի հյութ;
• 400-600 մլ ջուր;
• 20 գ աղ;
• 10-15 հատ սև պղպեղ;
• 2-3 դափնու տերև;
• Ռաֆինացված արևածաղիկը փոքր է տապակելու համար:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Սոխի կեղևները հանում ենք, յուրաքանչյուրը քառորդ կտրատում, ապա քառորդները օղակների կտրատում։ Հաստ հատակով և բարձր պատերով տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև փափկի։
2. Դրանից հետո կեղևավորված և խոշոր քերած գազարները դնել տապակի մեջ։ Մինչ այն եփվում է կրակի վրա, տավարի միսը մանր կտրատեք և 3-4 րոպե հետո ուղարկեք բանջարեղենի մեջ։
3. Անընդհատ խառնելով միսը տապակել մինչև գույնը փոխվի, ավելացնել ջուրը և եփ գալ տավարի միսը միջին ջերմության վրա մինչև փափկի։
4. Հաջորդը ավելացնել սալորաչիրը, լոլիկի հյութ, աղ, համեմունքներ. Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ ևս մի քանի րոպե, մինչև պատրաստ լինի:

Ինչպես պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Սալորաչիրով մսի վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում՝ օգտագործելով «Շոգեխաշել» ֆունկցիան: Բայց կա ևս մեկը համեղ տարբերակ մսային ուտեստսալորաչիրով և թթվասերով։

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 500-550 գ խոզի միս;
• 115 գ սոխ;
• 125 գ գազար;
• 200 մլ թթվասեր;
• 65 գ սալորաչիր;
• 20 գ ալյուր;
• բուսական յուղ, համեմունքներ և աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բազմաթավայի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Ամեն ինչ եփել փակ կափարիչի տակ «Թխում» ռեժիմով 40 րոպե՝ հիշելով պարբերաբար խառնել:
2. Թթվասերը խառնել ալյուրի, աղի և համեմունքների հետ։ Մսին ավելացնել շոգեխաշած սալորաչիրը և թթվասերի հետ միասին կտրատել ավելի փոքր կտորներով: Խառնել ամեն ինչ, ծածկել կափարիչը և գործարկել «Շոգեխաշել» տարբերակը 60 րոպե:

Միս չորացրած ծիրանով և սալորաչիրով

Մի կտոր խոզի միջուկը կարելի է վերածել անուշաբույր և հյութալի խաշած խոզի միսՀետ հատուկ համ, որը նրան կտան չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը։

Բաղադրիչների համամասնությունները, որոնք անհրաժեշտ կլինեն պատրաստման գործընթացում.

• 1000 գ խոզի կարբոնատ;
• 10 հատ։ չորացրած ծիրան;
• 10 հատ։ սալորաչիր;
• 15 գ սխտոր;
• 60 գ սառեցված խոզի ճարպ;
• աղ և պղպեղ (կամ խոզի ճարպի այլ համեմունքներ) ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Լվանալ մի կտոր միսը հոսող ջրի տակ սառը ջուր, այնուհետև մաքրեք ավելորդ խոնավությունը թղթե սրբիչներով: Չորացրած մրգերը նույնպես լվանում են և կիսով չափ բաժանում։
2. Դանակով բարակ և խորը կտրվածքներ արեք մսի ամբողջ մակերևույթի վրա, որպեսզի չորացրած ծիրանի կամ սալորաչրի կեսը հեշտությամբ տեղավորվի դրանց մեջ: Այս չոր մրգերը փոխարինելով, դրանք լցրեք մսի մեջ:
3. Այնուհետև միջուկը քսում ենք մամլիչով սեղմված աղի, պղպեղի և սխտորի խառնուրդով։ Սառեցրած խոզի ճարպը կտրեք բարակ շերտերով և փաթեթավորեք խոզի փափկամիսը, այնուհետև փաթեթավորեք ամեն ինչ փայլաթիթեղի մեջ:
4. Թույլ տվեք, որ միսը մարինացվի մեկուկես-երկու ժամ՝ այսպես պառկած, ապա դրեք նախապես տաքացրած (180°C) ջեռոցում 80 րոպե։ Դրանից հետո նրբաթիթեղը զգուշորեն բացեք և միսը եփեք մինչև եփվի առանց դրա։

Ջեռոցում թխելու բաղադրատոմսը

Սալորաչիրով ջեռոցում թխած միսը ռեստորանային նրբաճաշակ ուտեստ է, որը բավականին հեշտ է պատրաստել տանը։ Այս բաղադրատոմսի համար իդեալական է խոզի դիակի ազդրի հատվածից («խնձոր») փափկամիսը:

Այն և այլ բաղադրիչները պետք է ընդունվեն հետևյալ հարաբերակցությամբ.

• 1000 գ խոզի միս;
• 150 գ սալորաչիր;
• 5 միջին մեխակ սխտոր;
• 40 մլ մայոնեզ;
• 10 մլ մանանեխ;
• 5 գ աղ;
• 4 գ աղացած սև պղպեղ։

Միսը թխում ենք հետևյալ կերպ.

1. Խոզի մի կտորը լվանալ սառը ջրով, չորացնել և դնել սառնարանում 10-15 րոպե, որպեսզի սառչի:
2. Այդ ընթացքում խառնում ենք մանանեխը, մայոնեզը, աղը, սեղմած սխտորն ու աղացած պղպեղը։
3. Սառելուց հետո մսի մի կտոր կտրեք յուրաքանչյուր 1,5-2 սմ լայնությամբ և գրեթե մինչև վերջ, որպեսզի ակորդեոն ձևավորվի: Առատորեն շփեք մսի ակորդեոնմարինադ, կտրվածքները լցնել սալորաչիրով, աշխատանքային մասը փաթաթել սննդի թաղանթով և թողնել ամբողջ գիշեր սառնարանում:
4. Լավ մարինացված միսը փաթաթել 3 շերտ սննդային փայլաթիթեղի մեջ և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ 30 րոպե։

Տապակել կաթսաների մեջ՝ չորացրած մրգերով

Ոչ միայն սալորաչիրը, այլև այլ չոր մրգերը, ինչպիսիք են չորացրած ծիրանը, չամիչը և նույնիսկ չորացրած խնձորը, իդեալական բաղադրիչներ կլինեն կաթսայի տապակի համար, որը կպահանջի.

• 350 գ տավարի փափկամիս;
• 55 գ սալորաչիր;
• 55 գ չորացրած ծիրան;
• 50 գ չամիչ;
• 45 գ չորացրած խնձոր;
• 230 գ սոխ;
• աղ, համեմունքներ և բուսական յուղ:

Առաջընթաց:

1. Տավարի միսը լվանալ, չորացնել և կտրատել միջին չափի կտորների։ Տապակել միսը տաք բուսայուղի մեջ, որ ձևավորվի բարակ ընդերքը, ներսում պահելով մսի բոլոր հյութերը։ Այնուհետև տավարի միսը տեղափոխեք կաթսա, ավելացրեք ջուր և եփեք մինչև կիսով չափ եփվի:
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի և թեթև լինի կարամելի գույն. Սալորաչիրը, ծիրանի չիրը և այլ չոր մրգերը թրջել և, անհրաժեշտության դեպքում, մանր կտրատել։
3. Միավորել պատրաստի չրերը, սոխը և կիսաեփ միսը։ Խորովածը դնել կաթսաների մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուրը և եփել ամեն ինչ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Պատրաստի ուտեստՄատուցելուց առաջ թող մի քիչ նստի ջեռոցում։

Սալորաչիրով և մսով փլավ

Գառնուկը կամ տավարի միսը իդեալական են փլավի համար, բայց նույնիսկ հավի մսով կարելի է շատ պատրաստել համեղ ուտեստ, ավելացնելով մի փոքր «ճաշ» սալորաչրի տեսքով։

Պահանջվող ապրանքների ցանկը.

• 400 գ հավի ազդր;
• 175 գ բրնձի հացահատիկ;
• 130 գ գազար;
• 95 գ սոխ;
• 6 հատ. սալորաչիր;
• 27 գ սխտոր;
• 3,5 գ քրքում;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Գործողությունների հաջորդականությունը.

1. Բրինձը շատ մանրակրկիտ լվանում ենք հոսող ջրի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի, ապա ավելացնում ենք տաք ջուր և թողնում 1,5 - 2 ժամ, որից հետո հեղուկը քամվում է։ Նաև ողողեք և թրջեք սալորաչիրը, բայց միայն քառորդ ժամ:
2. Միսը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կտրել գազարը շերտերով և մի փոքր եփ գալ տապակի մեջ:
3. Սոխը խառնել գազարի, մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերի հետ, ավելացնել մի քիչ աղ և քրքում։ Սխտորի գլուխը բաժանել մեխակների մեջ և հեռացնել կեղևը։
4. Տապակած միսը դնել հաստ հատակով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, վրան տապակած բանջարեղենի խառնուրդ, վրան հավասար շերտով քսել բրինձը, որի մեջ պետք է կպցնել պատրաստի սալորաչիրն ու սխտորի պճեղները։





Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1000 գ խոզի միս;
• 270 գ սոխ;
• 140 գ սալորաչիր;
• 140 գ ընկույզ;
• 45 գ տոմատի մածուկ;
• 5 հատ սև պղպեղ;
• Դափնու տերեւ, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Պատրաստում:

1. Խոզի միսը, կտորներով կտրատած, կարմրել ձեթի մեջ, մինչև ախորժելի ընդերք ստանանք և տեղափոխենք հաստ պատերով տապակի մեջ։
2. Միսը տապակելուց մնացած յուղի մեջ տապակել սոխը, կտրատել կես օղակների, մինչև փափկի։ Այնուհետև այն լցնում ենք մսի հետ տապակի մեջ։
3. Տապակել ընկույզը չոր տապակի մեջ և կտրատել կոպիտ փշրանքների մեջ:
4. Սալորաչիրը լվանալ, մանր կտրատել և ընկույզի հետ միասին ավելացնել մսին։
5. Տոմատի մածուկը, դափնու տերեւը, պղպեղը, աղը, շաքարավազը լցնել տապակի մեջ և ամեն ինչ լցնել ջրով մսի մակարդակից անմիջապես բարձր։
6. Ամեն ինչ եփեք միջին ջերմության վրա մոտ մեկուկես ժամ:

Սալորաչրի հետ տանդեմով պատրաստված միսը ունիվերսալ է։ Հյուրերը ուրախ կլինեն այն բաժանել տոնական սեղանև ոչ պակաս եռանդով այն ուտելու են տանը սովորական աշխատանքային օրվա երեկոյան։ Փորձեք այն, և միգուցե այս ուտեստը դառնա ձեր յուրահատուկ ուտեստը: