Cosa cucinare dal salmone rosa intero. Ricette salmone rosa. Come scongelarlo

Il salmone rosa è la specie più popolare nel nostro paese della famiglia dei salmoni. È un prezioso pesce commerciale, diffuso nelle acque dell'Oceano Artico e del Pacifico, nella penisola di Kola, dal fiume Lena in Siberia alla Corea. Il salmone rosa è il più conveniente di tutti i suoi parenti. Si può trovare in scatola, congelato o fresco in qualsiasi supermercato.

È un'ottima fonte di proteine ​​e acidi grassi omega-6, omega-3. Inoltre, ce ne sono così tanti in 100 g di prodotto da coprire il 100% del fabbisogno umano quotidiano. Parliamo di cosa si può cucinare dal salmone rosa e come non rovinare questo prezioso prodotto. Oltre ai segreti della cucina, ne proponiamo diversi ricette interessanti, che sono in grado di decorare anche una tavola festiva.

Come cucinare il salmone rosa?

Il più semplice e modo veloce cucinare salmone rosa - cucinare. Prima di iniziare, il pesce dovrebbe essere preparato. Tutto dipende dalla forma in cui è stato acquistato: una carcassa, pezzi di lombata o bistecche. In effetti, la prima opzione è la migliore per zuppa di pesce e zuppe varie. Il pesce deve essere accuratamente pulito dalle squame, sventrato e sciacquato sotto l'acqua corrente. Scongelare i cibi congelati a temperatura ambiente... Per quanto riguarda il processo di cottura in sé, quindi:

• mettere pezzi di pesce o carcassa in acqua fredda, portare a ebollizione e quindi ridurre il fuoco a medio;
• aggiungere il sale alla fine della cottura;
• cuocere il pesce sotto un coperchio chiuso, così conserverai l'aroma e la succosità;
• in modo che i pezzi non si sfaldino, aggiungi una piccola quantità di olio vegetale al brodo;
• il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei pezzi, per una carcassa intera bastano 20-25 minuti, mentre la carne deve essere facilmente suddivisa in piatti separati.

Non tutti sanno cosa si può preparare dal salmone rosa fresco o congelato. Per la prima volta vi consigliamo un finlandese profumato e unico zuppa cremosa... Chi, se non la gente del nord e gli accaniti pescatori, sa molto del pesce rosso.

Lohikeito

Sotto il nome insolito e difficile da pronunciare si nasconde il tradizionale finlandese Spessa, sostanziosa e ricca, è molto adatta per un pranzo invernale. Il set di prodotti è semplice e conveniente:

• salmone rosa (filetto) - 350 g;
• porro - 1 pz.;
• patate - 350 g;
• panna pesante - ¾ tazza;
• acqua - 3 bicchieri;
• olio d'oliva - 3 cucchiai l.;
• Foglia d'alloro;
• burro - 1 cucchiaio. l.
• amido - 1 cucchiaio. l.
• sale, aneto, limone, pepe - a piacere.

Questa è l'opzione più ottimale, economica e veloce per ciò che puoi cucinare. da salmone rosa congelato o fresco. Il processo non richiederà più di mezz'ora.

In una casseruola dal fondo pesante, scaldare l'olio d'oliva e far rosolare i porri tritati finemente. Quando saranno morbide, aggiungete l'acqua, l'alloro e portate a bollore a fuoco vivace. Immergere le patate, tagliate a pezzi grandi (o piccoli interi), in una casseruola. Cuocere finché sono teneri. Quindi aggiungere i pezzi di pesce, cuocere per 5 minuti, versare la panna e mescolare bene. In una ciotola separata, unire l'amido con 1 cucchiaio. l. acqua, sciogliendola completamente. Aggiungere la pappa in una casseruola e cuocere la zuppa fino a quando non si addensa. Puoi aumentare o diminuire la quantità di amido a seconda delle preferenze di gusto. Più è, più denso è il brodo. Aggiungere il burro alla zuppa calda. Cospargere generosamente con erbe aromatiche e spruzzare con succo di limone prima di servire.

Cottura a vapore

Questa è un'ottima opzione per coloro che sono a digiuno, a dieta o semplicemente vogliono organizzare diversi giorni di digiuno per il corpo, ad esempio dopo le vacanze. Cosa si può fare con il pesce? Il salmone rosa è un pesce che può essere utilizzato per fare delle ottime bistecche. Questo non richiede alcuna ricetta speciale. È sufficiente avere un piroscafo o un multicooker con questa funzione. Bene, allora tutto è nelle tue preferenze personali.

Usa una varietà di verdure. Ad esempio carote, mais, zucchine o asparagi verdi, fagioli, piselli, fagioli e verdure varie. Gli spinaci sono un'ottima aggiunta al pesce rosso. Potete cucinare tutti insieme o separatamente. Per rendere il piatto insipido, aggiungi aglio, succo di limone o un po' salsa di soia, varie erbe aromatiche.

Friggiamo deliziosamente il salmone rosa

Il salmone rosa si è guadagnato la fama di pesce secco, che è abbastanza difficile da mangiare quando viene fritto, e non differisce nel suo gusto speciale. L'opinione è assolutamente sbagliata. Il pesce è ottimo per friggere, devi solo sapere come farlo.

In primo luogo, le marinate. Sono necessari per mantenere succosa la carne del pesce durante la cottura. Usa salsa di soia, succo di limone, vino, panna, pepe bianco e nero, zenzero, basilico, aneto, prezzemolo sono i migliori per condire.

In secondo luogo, tieni presente che puoi cucinare deliziosi pezzi di pesce fritto dal salmone rosa solo se si osservano la temperatura e il regime di tempo. Se sovraesponi il filetto in una padella, sarà irrimediabilmente asciutto. Inoltre, la situazione può essere salvata solo da salse e condimenti vari.

In terzo luogo, friggere il salmone rosa senza rimuovere la pelle, in modo che non si sfaldi e rimanga succoso. Non tagliare il filetto in pezzi troppo piccoli, è meglio tagliarlo in porzioni prima di servire.

in marinata di soia e miele

La ricetta è sorprendentemente semplice, ma allo stesso tempo originale e interessante. Il salmone rosa cotto in una marinata piccante risulta succoso e tenero. Tutto ciò che serve è un filetto di salmone rosa (circa 1 kg), 1 cucchiaio ciascuno. l. burro (fuso), zucchero di canna, olio d'oliva, miele, salsa di soia e uno spicchio d'aglio (tritato).

Dividi il pesce in otto parti uguali. In una ciotola ampia e poco profonda, unire tutti gli altri ingredienti fino a che liscio. Versare il filetto di salmone rosa con la marinata risultante e lasciare per almeno 30 minuti, ma non più di un'ora. Friggere i pezzi preparati in una padella (griglia o antiaderente) finché sono teneri. Adagiateli inizialmente con la pelle rivolta verso il basso e cuocete per 10-20 minuti. a fuoco basso. Innaffia periodicamente con la marinata rimanente. La carne finita deve essere tagliata a fette. Servire il pesce caldo, con verdure al vapore e una leggera salsa allo yogurt con aneto e limone. Questo piatto è un'ottima opzione per preparare filetti di salmone rosa in modo veloce e gustoso.

Salmone rosa alla brace

Questo metodo di cottura è in qualche modo simile al precedente. Come per la versione arrosto, ricordatevi di pre-ammollo così come il tempo. Il salmone rosa cotto sul carbone può decorare riunioni amichevoli e diversificare il solito barbecue di carne di tutti. In questo caso, si dovrebbe dare la preferenza al fresco o, poiché il congelato sarà notevolmente inferiore in termini di qualità e gusto. Ci sono molte opzioni per ciò che può essere cucinato dal salmone rosa sul carbone. Usa la carcassa intera o le bistecche porzionate, i filetti o prepara gli spiedini.

Salmone rosa intero su carbone di legna: una ricetta

Hai bisogno pesce grande, del peso di 1,5-2 kg. Pulirlo dalle squame, sventrarlo, sciacquarlo abbondantemente sotto l'acqua corrente. Quindi strofinare su tutti i lati e all'interno con olio d'oliva, sale e pepe. Potete farcirla con limone, aneto e prezzemolo. Metti il ​​pesce su un foglio unto e usa una corda per attorcigliare in modo che la testa sia tirata verso la coda. Spargere delle chips di ontano intorno al pesce e aggiungere acqua. Cuocete il pesce sulla brace per un'ora, poi lasciate raffreddare e servite.

Come cucinare il salmone rosa al forno?

Uno dei modi più popolari per cucinare il salmone rosa è quello di cuocere in forno con l'aggiunta di verdure varie, spezie e spezie. Ci sono tante ricette quanti sono gli amanti del pesce rosso. Il principio principale in questo caso è non sovraesporre, altrimenti la carne sarà secca. Il tempo di cottura ottimale è di 30-35 minuti, apportare modifiche in una direzione o nell'altra a seconda delle dimensioni dei pezzi o della carcassa.

Inizia la tua conoscenza con il molto opzione semplice... Dividere la carcassa in due grosse strisce di controfiletto e togliere le ossa. Preparare una teglia bassa per contenere il pesce. In fondo, metti pezzi di burro (4 cucchiai) e 2 cucchiai. l. prezzemolo tritato o aneto. Mettere in forno preriscaldato a 240°C. Lasciare finché l'erba non inizia a sfrigolare nel burro fuso. Togliere lo stampo e adagiare i filetti di salmone rosa, con la pelle rivolta verso l'alto. Cuocere in forno per 8 minuti. Quindi togliere la pelle (dovrebbe staccarsi facilmente), salare il pesce e condire con il pepe. Rimettere in forno per 5-10 minuti. ungere il pesce finito Burro e cospargere con le erbe aromatiche, guarnire con spicchi di limone prima di servire.

È impossibile non menzionare questo metodo di cottura del salmone rosa al forno, come la cottura nell'impasto. Può essere lievito, scaglie o anche sabbioso. Presta attenzione a un'altra ricetta tradizionale finlandese: la torta Kalakukko. L'impasto è preparato da una miscela di grano e farina di segale... La cosa più importante in questa torta è il ripieno, che consiste in pezzi di pesce rosso, grasso di maiale e panna.

Salmone rosa salato

Alla domanda su cosa si può preparare dal salmone rosa (congelato o fresco) per uno spuntino, la risposta migliore è il sottaceto piccante. Il processo è estremamente facile da seguire. Il tempo di salatura dipende direttamente dalle dimensioni del pesce. Quindi, per una carcassa del peso di 1-1,5 kg, sono sufficienti 4-5 giorni, a volte è sufficiente un giorno per piccoli pezzi. Quando si cucina pesce leggermente salato mantieni la proporzione di zucchero e sale 1: 2. Strofinare il composto sul pesce e metterlo in strati densi in un contenitore ermetico. Riponete in frigorifero e lasciate riposare per il momento giusto. Lungo la strada, a piacere, puoi aggiungere succo di limone, verdure varie (l'aneto è il più popolare), pepe. Il pesce pronto può essere utilizzato per fare panini, tartine, profiteroles salati ripieni di ricotta eccetera.

Cosa si può preparare dal latte fresco di salmone rosa?

Se tutto è abbastanza chiaro con il pesce e puoi cucinarlo usando uno dei metodi di cottura generalmente conosciuti, allora rimane una domanda ragionevole su cosa fare con il latte. A volte sconcerta anche le casalinghe esperte. I salmoni sono di grandi dimensioni e anche se il salmone rosa è il loro rappresentante più piccolo, il milt è piuttosto grande. Non ci addentreremo in ricette specifiche, ma ricorderemo solo che questo fa parte del pesce, e quindi può essere cucinato in tutti i modi sopra descritti.

Abbiamo suggerito alle casalinghe alle prime armi cosa si può fare con il salmone rosa, e le più esperte probabilmente ne hanno spinto un paio idee interessanti... La cottura del pesce non dovrebbe limitarsi a una ricetta specifica. È molto interessante, utile e prodotto gustoso, che è facile introdurre nel menu del giorno in vari modi. Bollire, cuocere a fuoco lento, friggere, salare, cuocere, grigliare. Insomma, sperimenta.

Una varietà di salmone dell'Estremo Oriente, spesso indicato come salmone rosa, il salmone rosa sta diventando sempre più popolare oggi grazie alla sua convenienza, all'alto valore nutritivo e al gusto eccellente. Molte casalinghe che non hanno ancora molta familiarità con la cucina credono che il salmone rosa sia un pesce secco, preferendo sostituirlo nel loro menu con varietà di salmone importate più costose. E completamente invano. Il salmone rosa deve solo essere scelto correttamente e cucinato correttamente, e quindi chiunque può essere convinto che questo pesce sia tenero, succoso e gustoso. Anche al forno, con il giusto approccio al business, il salmone rosa non risulterà mai troppo secco o insapore. Al contrario, è nel forno che puoi cucinare i piatti di salmone rosa più succosi e deliziosi. Oggi ti invitiamo a imparare e ricordare con noi come cucinare il salmone rosa al forno.

Rispetto ad altre specie di salmone, il salmone rosa non vive a lungo, solo un paio o tre anni, e di solito non cresce troppo. Il peso medio di una carcassa di salmone rosa è solo da uno e mezzo a due chilogrammi, anche se alcuni rari individui possono pesare più di cinque chilogrammi. Ma il peso e le dimensioni ridotte di questo pesce non possono essere attribuiti a svantaggi, anzi, questo è ciò che rende il salmone rosa molto conveniente per la cottura al forno, intero o in pezzi grandi. E il buon rapporto tra grasso e tessuto muscolare rende la carne del salmone rosa equilibrata e molto nutriente.

In generale, il valore nutrizionale e dietetico del salmone rosa è noto da tempo. Il salmone rosa è ricco di preziose proteine, acidi grassi omega-3 e persino oligoelementi rari come la vitamina PP, che è molto importante per il funzionamento del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso; cobalto, fosforo, potassio, sodio e zinco, senza i quali il corretto sviluppo del tessuto osseo e del sistema circolatorio è letteralmente impossibile; e, naturalmente, la piridossina, che migliora il metabolismo nelle cellule cerebrali e quindi contribuisce a migliorare la memoria, l'umore e le prestazioni complessive. Inoltre 100gr. Il salmone rosa contiene solo poco più di 140 kcal, il che rende questo pesce indispensabile per diete mirate alla perdita di peso.

Ma, naturalmente, siamo principalmente interessati a qualità gustative salmone rosa. E qui questo pesce ha qualcosa di cui vantarsi. Se cucinato correttamente, il salmone rosa risulta essere molto tenero, e il suo aroma facilmente riconoscibile e allo stesso tempo delicato non lascerà indifferente nessun amante dei piatti di pesce. E quando viene cotto al forno, questo pesce non solo conserva tutto il suo utile e proprietà culinarie, ma si rivela particolarmente gustoso e appetitoso anche a casa.

Affinché anche le casalinghe alle prime armi non rimangano mai più deluse dalle qualità culinarie del salmone rosa, non pensate mai più ad esso come un pesce eccessivamente secco, oggi "Culinary Eden" ha raccolto per voi i consigli e i segreti più importanti della scelta e della cottura, come così come le migliori ricette, che ti dirà sicuramente come cucinare il salmone rosa al forno.

1. La scelta del salmone rosa per il tuo piatto deve essere trattata con grande cura. Qui va tenuto presente che è possibile acquistare salmone rosa fresco o refrigerato solo durante il periodo della pesca industriale, che viene effettuata da luglio a settembre, e anche allora, nella maggior parte dei casi, solo nei luoghi in cui questo pesce viene pescato in il lontano est. È lì in questo momento che il salmone rosa viene pescato e subito tagliato, affumicato, inscatolato e congelato. Ciò significa che il venditore che ti offre salmone rosa fresco a maggio nella regione centrale della Russia, per usare un eufemismo, è in malafede, cercando di venderti vecchio pesce scongelato. Inutile dire che tale salmone rosa ha da tempo perso tutte le sue qualità culinarie e gustative, è diventato secco e non si può cucinare nulla di gustoso. Quindi, quando acquisti salmone rosa refrigerato, non esitare a chiedere al venditore certificati di qualità che indichino le date esatte e i luoghi di cattura e raccolta del pesce.

2. La maggior parte di noi, che vive lontano dai luoghi di cattura industriale del salmone rosa, dovrà accontentarsi delle carcasse congelate. Quando scegli il pesce congelato, assicurati di ispezionarlo attentamente. Buon salmone rosa ti delizierà con il colore brillante delle branchie, la pelle grigia liscia e le squame argentee aderenti. Presta attenzione alla coda e alle pinne del pesce, dovrebbero essere intatte, anche, senza molti danni. Se le pinne e la coda sono gravemente accartocciate, notevolmente danneggiate e ventose, molto probabilmente questo pesce è già stato scongelato e ricongelato - cibo delizioso non funzionerà. Se la carcassa del pesce è già stata sventrata, dai un'occhiata da vicino al colore della superficie interna dell'addome: dovrebbe essere rosa. Un colore giallastro ti parlerà di una preparazione errata o di uno scongelamento ripetuto: il sapore di tale salmone rosa sarà amaro con un evidente retrogusto di ruggine, tale salmone rosa non è affatto adatto al tuo piatto.

3. Come qualsiasi altro pesce congelato, è molto importante scongelare adeguatamente il salmone rosa prima di iniziare la preparazione del piatto prescelto. Devi scongelare lentamente il salmone rosa, lasciandolo per diverse ore nello scomparto inferiore del frigorifero. Più a lungo e più lentamente i tuoi pesci si scongelano, meglio manterranno il loro gusto e il loro valore nutritivo. Al contrario, il salmone rosa, scongelato velocemente a temperatura ambiente o nel forno a microonde, non solo perderà molto del suo sapore, ma diventerà anche eccessivamente secco e fibroso.

4. C'è un altro punto molto importante, spesso non troppo trascurato. chef esperti e influenzando fortemente la succosità e la tenerezza del piatto di salmone rosa finito. Riguarda la distribuzione del tessuto adiposo nella carcassa del pesce. Nel salmone rosa, la maggior parte del grasso si trova nell'addome, intorno alle pinne, ed è distribuito uniformemente in uno strato sottile sotto la pelle. Ed è per questo che si scopre che il pesce cotto intero con la pelle risulta succoso e morbido, e il filetto tagliato in fabbrica è secco. Ricorda questa caratteristica quando cuoci il salmone rosa nel forno. Cuocetela intera o a pezzi grossi senza sbucciarla. Se la ricetta richiede solo il filetto di salmone rosa, rimuovilo tu stesso. Rimuovere i filetti con un coltello sottile molto affilato, premendolo il più possibile sulla pelle, cercando di rimuovere tutto il sottile strato di grasso sottocutaneo insieme al filetto.

5. Se hai acquistato un'intera carcassa di salmone rosa, è importante tagliarla correttamente prima della cottura. Per il taglio, è più adatto il pesce che non è ancora del tutto scongelato, ma che è rimasto leggermente congelato nella regione della colonna vertebrale. Per prima cosa immergete il salmone rosa in un recipiente con acqua fredda e rimuovete le squame utilizzando un'apposita grattugia o un coltello affilato. Spazzola il pesce nella direzione dalla coda alla testa, con tratti morbidi, larghi, non troppo forti. Le scaglie di salmone rosa sono molto facili da sbucciare. Sciacquare accuratamente il pesce pulito sotto l'acqua corrente fredda. Quindi assicurati di rimuovere le branchie estraendole delicatamente con le mani, aiutandoti con le forbici se necessario. Per eviscerare il salmone rosa, praticate un taglio netto lungo la pancia con un coltello molto affilato. Tagliare l'addome dalla testa all'ano, praticando un'incisione il più superficiale possibile per non danneggiare la cistifellea. Dopo aver tagliato l'addome, rimuovere con cura tutti gli interni, il caviale o il latte con le mani e rimuovere i coaguli di sangue dalla parte superiore della cavità addominale vicino alla colonna vertebrale. Quindi sciacquare il pesce dentro e fuori di nuovo sotto l'acqua corrente fredda. A questo punto il vostro salmone rosa è completamente pronto per essere cotto intero o tagliato in porzioni.

6. Il salmone rosa intero al forno risulta succoso e tenero. E prepararlo è molto, molto semplice. Un piccolo pesce del peso di circa 1,2 kg. buccia e budella. Ammorbidire 150 gr. burro, aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio. un cucchiaio di bianco aceto di vino, 2 cucchiai. cucchiai di aneto tritato, 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Mescolare accuratamente e strofinare la carcassa di pesce all'esterno e all'interno con la salsa risultante. Tagliate a metà anelli una cipolla piccola e mettetela nel ventre del pesce insieme a qualche fetta di burro. Mettere il salmone rosa in una teglia unta e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. Togliete il salmone rosa dal forno, coprite con un foglio e lasciate riposare per altri 10 minuti. Servire con patate lesse e verdure fresche.

7. Le bistecche di salmone rosa al cartoccio sono molto aromatiche e gustose. In porzioni spesse 1,5 cm, tagliare 400 gr. salmone rosa. Strofinare con sale e pepe bianco. Lavate bene un limone, scolatelo e tagliatelo a fettine sottili. Tagliare un pezzetto di radice di zenzero a fettine sottili usando un pelapatate o un coltello molto affilato. Su un foglio di carta stagnola mettete alcune fettine di limone delle dimensioni di un trancio di salmone rosa, mettete un pezzo di pesce sopra il limone, mettete sopra qualche fetta di zenzero e aggiungete un pezzetto di burro. Avvolgere con cura i bordi della pellicola per formare un sacchetto ben sigillato. Adagiate i tranci di salmone rosa così preparati su una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

8. Salmone rosa delicato e delicato al forno con funghi sotto salsa cremosa... Tagliare in porzioni abbondanti 700 gr. filetto di salmone rosa sulla pelle. Strofinare con sale e pepe, spruzzare succo di limone e lasciare per 15-20 minuti a temperatura ambiente. Nel frattempo tagliatelo a fette sottili da 200 g. funghi prataioli freschi e tritare finemente una cipolla piccola. Scaldare 2 cucchiai in una padella. cucchiai di burro, aggiungere la cipolla e friggere fino a doratura. Quindi aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento fino a quando tutta l'umidità è evaporata. Non appena le fette di funghi iniziano a rosolare, aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina e mescolare accuratamente. 200ml. Portate a bollore la panna e versatela subito nella padella con i funghi, mescolando continuamente. Senza smettere di mescolare, scaldare il tutto per 2 - 3 minuti, togliere dal fuoco, salare e pepare a piacere. Ungete la teglia con il burro, mettete i pezzi di salmone rosa e ricoprite con la crema di funghi. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti. Servire con riso bollito, cosparso di prezzemolo tritato.

9. Il salmone rosa è molto succoso quando viene cotto con le verdure. Tagliare a pezzetti 400 gr. filetto di salmone rosa senza pelle, strofinare con sale e pepe. Tagliare una cipolla a semianelli, una carota a fettine sottili, due peperoni dolci a listarelle e due pomodorini a fette. In una padella larga, scaldare 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, aggiungere la cipolla e friggere fino a renderla trasparente, quindi aggiungere le carote e friggere tutto insieme fino a doratura. Quindi aggiungere i peperoni e i pomodori e far sobbollire il tutto per altri 10 minuti a fuoco medio, mescolando spesso. Condire le verdure con sale e pepe a piacere e togliere dal fuoco. Ungete d'olio una teglia, adagiate i pezzi di pesce, spalmatevi sopra uniformemente il composto di verdure. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.

10. Gli appassionati di combinazioni di sapori insolite apprezzeranno sicuramente il salmone rosa cotto in marinata agrodolce. Filetto di salmone rosa con la pelle del peso di circa 400 gr. tagliare in porzioni. Preparare la marinata mescolando 2 cucchiai. cucchiai di miele, 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di senape, un pizzico di pepe nero e Noce moscata... Versare la marinata sul pesce e lasciare in un luogo fresco per 30 minuti. Ungere una teglia con olio, mettere i pezzi di salmone rosa con la pelle rivolta verso il basso, versare con la marinata rimanente, cospargere con 1 cucchiaio. un cucchiaio di semi di sesamo e infornare in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Servire con riso bollito e verdure fresche o in salamoia.

E non dimenticare che il sito Web Culinary Eden sulle sue pagine è sempre felice di offrirti ricette interessanti e comprovate che ti diranno sicuramente come cucinare il salmone rosa al forno.

Secondo la sua valore nutrizionale il salmone rosa non è molto inferiore ai parenti costosi e il gusto dei piatti preparati da esso è spesso al suo meglio. Uno dei più piatti popolari- salmone rosa cotto al forno. Non è difficile cucinarlo in questo modo, nel frattempo risulta essere gustoso e appetitoso.

Caratteristiche di cottura

Cuocere il salmone rosa al forno richiede la conoscenza di alcune sottigliezze, altrimenti pasto pronto potrebbe non essere abbastanza succoso.

• Il segreto principale sta nella scelta del salmone rosa stesso. Più è fresco, più gustoso sarà il piatto. È meglio cuocere il salmone rosa che non è stato congelato, ma non è sempre possibile acquistarne uno. Puoi anche usare il pesce congelato per la cottura, ma scongelalo lentamente prima della cottura, preferibilmente in frigorifero.
• Il salmone rosa non è il pesce più succoso. Per evitare che diventi secco e duro durante la cottura, viene pre-marinato e durante la cottura usano salse grasse. La cottura al cartoccio riduce il rischio di seccare eccessivamente il pesce, ma il tempo di cottura non va comunque superato.
• Il salmone rosa può essere cotto intero, con bistecche, sotto forma di filetti - tutto dipende dalla ricetta scelta. Se non hai intenzione di cuocere l'intero salmone rosa, puoi acquistare un filetto già pronto. Tuttavia, se fai tu stesso il filetto, costerà meno. La cosa principale è padroneggiare la tecnica di lavorazione primaria e taglio del pesce, lavorare con i guanti usando un coltello con una lama affilata.

Le caratteristiche separate del processo tecnologico di torrefazione del salmone rosa possono dipendere dalla ricetta selezionata.

Salmone rosa intero al forno

• salmone rosa - 1,5 kg;
• burro - 100 g;
• cipolle - 75 g;
• succo di limone - 20 ml;
• maionese - 0,2 l;
• crescione - 50 g;
• spinaci - 100 g;
• prezzemolo - 50 g;
• aceto di vino (3%) - 10 ml;
• sale, pepe nero - a piacere.

Metodo di cottura:

• Sbucciare il salmone rosa con un coltello apposito, sventrarlo, tagliarne le pinne e la testa, lavare bene la carcassa e asciugarla con un canovaccio. Eseguire tagli trasversali a 2 cm di distanza.
• Condisci il pesce con sale e pepe, dentro e fuori.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
• Tagliare il burro freddo a fettine sottili. Inserire i pezzi di burro nelle incisioni e posizionare il resto nell'addome. Metti la cipolla lì.
• Tritare le verdure, prima tritandole di media grandezza, quindi frullandole con un frullatore. Aggiungere aceto, maionese, succo di limone. Frullate il tutto con un frullatore fino ad ottenere una salsa verde omogenea.
• Spalmare la salsa su tutti i lati del salmone rosa.
• Avvolgere il pesce in un foglio e metterlo su una teglia.
• Mettere la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi. Infornare per 35 minuti.

Il salmone rosa intero al forno sembra un piatto da banchetto. Potete servirlo anche intero, adagiato su bel piatto decorare con fettine sottili di limone.

Salmone rosa al forno con verdure

• filetto di salmone rosa - 0,5 kg;
• Pepe bulgaro - 0,4 kg;
• pomodori - 0,2 kg;
• cipolle - 100 g;
• carote - 100 g;
• peperoncini piccanti (facoltativo) - 25 g;
• prezzemolo fresco - 50 g;
• olio vegetale - 50 ml;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare il filetto di salmone rosa in acqua corrente, asciugarlo con un tovagliolo, strofinare con pepe e sale.
• Pelate le carote e grattugiatele grossolanamente.
• Tagliare la cipolla sbucciata a piccoli pezzi.
• A partire dal peperone togliere i semi, lavare il peperone, tagliarlo longitudinalmente in 4 pezzi, tagliarli a listarelle sottili.
• Se vi piacciono i piatti piccanti, tagliatela a striscioline sottili e mezzo baccello di peperoncino.
• Tritare finemente il prezzemolo con un coltello.
• Lavare e asciugare i pomodori. Usa un coltello molto affilato per tagliare i pomodori a fette sottili.
• Scaldare l'olio in una padella e metterci dentro le cipolle. Friggere per 5 minuti.
• Aggiungere le carote e cuocere per altri 5 minuti.
• Aggiungi pepe alla cipolla con le carote (caldo, anche se lo usi). Friggere tutto insieme, mescolando, per 10 minuti.
• Ungete d'olio una teglia da forno e adagiatevi i filetti di salmone rosa.
• Ricoprire il pesce con la frittura di verdure.
• Adagiate sopra i cerchi di pomodoro.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi. Invia un modulo con il pesce, dopo averlo precedentemente coperto con un foglio o un coperchio. Infornare per 25 minuti.

Servire cotto sopra questa ricetta il salmone rosa può essere senza guarnizione, anche se con patate o riso il piatto non sarà solo più soddisfacente, ma anche più gustoso.

Salmone rosa al cartoccio

• salmone rosa o bistecche - 0,8-1 kg;
• panna acida - 0,5 l;
• cipolle - 0,2 l;
• condimento complesso per pesce - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare il pesce, sbucciare, sventrare, tagliare in porzioni. Se lo si desidera, è possibile utilizzare bistecche già pronte.
• Cospargere i pezzi di salmone rosa con il condimento di pesce complesso. Lasciare marinare per mezz'ora.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a piccoli anelli. Se la cipolla è grande, è meglio tagliarla a semianelli.
• Preparare pezzi di carta stagnola in base al numero di bistecche. Mettere un cucchiaio di panna acida al centro di ogni pezzo.
• Disporre le bistecche di salmone rosa sui pezzi di carta stagnola. Cospargere con anelli di cipolla, versare sopra la panna acida rimanente.
• Imballare bene ogni bistecca in un foglio.
• Mettere il salmone rosa al cartoccio su una teglia e metterlo in forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo mezz'ora, il piatto sarà pronto: puoi estrarlo.

Il salmone rosa al cartoccio con panna acida risulta essere molto tenero e succoso. Viene servito con un contorno di verdure.

Salmone rosa al cartoccio con verdure e formaggio

• bistecche di salmone rosa - 0,8 kg;
• carote - 100 g;
• cipolle - 100 g;
• pomodori - 0,3 kg;
• formaggio - 150 g;
• limone - 0,5 pezzi .;
• olio vegetale - 50 ml;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavate i tranci di salmone rosa e asciugateli con un canovaccio.
• Condite con sale e pepe, spruzzate con succo di limone su entrambi i lati e lasciate riposare per 15 minuti.
• Tagliare il formaggio a fette sottili.
• Lavare i pomodori e tagliarli a cerchi sottili.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
• Pelate le carote e grattugiatele grossolanamente.
• Soffriggere le cipolle e le carote in una padella con olio preriscaldato.
• Tagliare la pellicola in pezzi abbastanza grandi da avvolgere una bistecca in ogni pezzo.
• Su ogni foglio di alluminio, metti un po 'di frittura di verdure.
• Sopra cuscino vegetale posizionare la bistecca.
• Coprire le bistecche con le fette di pomodoro.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi.
• Avvolgere il salmone rosa nella carta stagnola, adagiarlo su una teglia e infornare per 20 minuti.
• Srotolate la pellicola e adagiatevi sopra le fette di formaggio. e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Secondo una ricetta simile, puoi cucinare filetti di salmone rosa. Se stai cucinando filetti, puoi cuocerli non solo in porzioni in un foglio, ma anche nella forma.

Salmone rosa al forno con carote e aglio

• bistecche di salmone rosa - 0,8 kg;
• carote - 100 g;
• limone - 0,5 pezzi .;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• cipolle - 100 g;
• maionese - 100 ml;
• olio vegetale - 20 ml;
• burro - 100 g;
• sale, condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

• Marinare le bistecche di salmone rosa preparate per 15 minuti con sale, condimento e succo di limone.
• Tritare finemente l'aglio.
• Grattugiare le carote.
• Tagliare la cipolla a semianelli sottili.
• Tagliare la pellicola in pezzi della dimensione desiderata, ungere olio vegetale.
• Metti un pezzo di salmone rosa su ogni foglio di carta stagnola.
• Mettere un pezzo di olio freddo sul pesce, coprire con le verdure e avvolgere completamente nella pellicola.
• Metti la stagnola con il pesce su una teglia e inviala al forno preriscaldata a 200 gradi. Cuocere il pesce per 30 minuti.

Il pesce preparato secondo questa ricetta risulta tenero e aromatico.

Il salmone rosa cotto al forno è un piatto economico al suo costo, e non ci vuole molto tempo per cucinarlo. Tuttavia, nel gusto e nell'aspetto, è al suo meglio.

Il salmone rosa è un rappresentante salmone... Non è costoso come molte specie di questa famiglia, ma non è peggiore in termini di qualità e gusto quando preparazione corretta... Puoi cucinare quasi tutti i componenti di una carcassa di pesce, per questo ci sono una varietà di filetti: questa è la parte più gustosa e utile, che è la più richiesta.

Proprietà utili del prodotto

Il salmone rosa è un vero magazzino di composti utili per il corpo umano. A livello biochimico, i seguenti componenti sono componenti preziosi di questo pesce:

• aminoacidi;
• vitamine;
• acidi grassi polinsaturi;
• fosforo e altri oligoelementi.

Mangiare questo prodotto normalizza il lavoro delle ghiandole endocrine (in particolare la ghiandola tiroidea) e aiuta a rafforzare il sistema scheletrico del corpo. Grazie al loro alto contenuto di acidi grassi, i piatti di salmone rosa aiutano a rafforzare il muscolo cardiaco e a ridurre il livello di colesterolo cattivo.

Non ci sono praticamente controindicazioni all'inclusione di questo pesce nella dieta, ad eccezione di allergie e ipersensibilità allo iodio e al fosforo. Non è eccessivamente grasso, ma abbastanza nutriente da essere cucinato come ingrediente principale. Un piacevole gusto ricco consente di ottenere non solo benefici dai piatti, ma anche piacere.

Regole di selezione del pesce

Idealmente, questo prodotto dovrebbe essere fresco e non soggetto a gelate, tuttavia è molto difficile trovare pesce di mare refrigerato (soprattutto alcuni dei suoi tipi), compresi i filetti di salmone rosa. Le ricette della cucina russa sono incentrate su un prodotto surgelato, quindi è importante sapere come scegliere quello giusto.

Esistono 2 tipi di congelamento del pesce:

• a bordo (il processo avviene subito dopo la pesca, mentre si è ancora sulla nave);
• sulla riva (la lavorazione del salmone rosa a freddo viene effettuata dopo l'arrivo al porto).

Naturalmente, è preferibile la prima opzione, sebbene sia possibile scoprire esattamente in che modo il pesce è stato congelato solo nella documentazione di accompagnamento per il lotto di prodotti. È visivamente importante fare attenzione che non ci sia troppo ghiaccio sui pezzi di filetto, anche se è ancora necessaria un po' di glassa all'acqua ponderata. Mantiene il pesce dall'influenza distruttiva dell'ambiente esterno e mantiene la sua freschezza durante il trasporto. I pezzi di filetto dovrebbero avere bordi lisci, una consistenza omogenea e non un odore caratteristico pronunciato.

Filetto di salmone rosa: ricette per tutti i gusti

Il salmone rosa è un pesce così versatile che puoi cucinare un numero enorme di primi e secondi piatti da esso. Per la zuppa di pesce è meglio utilizzare un pesce intero o la sua testa, ed è consigliabile friggere o cuocere la parte morbida e disossata. Tra cucine nazionali diversi paesi del mondo, puoi trovare ricette simili per il salmone rosa. Il filetto con una cottura sapiente e una marinata correttamente selezionata acquisisce un gusto brillante e un aroma squisito.

È meglio friggere il pesce a fuoco caldo, girando i pezzi ogni 2 minuti. Ciò manterrà la crosta saporita all'esterno e succosa all'interno. Davanti trattamento termico si consiglia di marinare il pesce in frigorifero per almeno mezz'ora.

I filetti di questo piatto sono molto gustosi e comprendono diversi ingredienti (verdure, funghi). Pertanto, ogni persona può facilmente scegliere l'opzione giusta per se stesso.

Filetto di salmone rosa al forno: ricetta, foto, segreti di cucina

La ricetta standard per questo pesce è usare un foglio per mantenerlo umido e succoso. I filetti vengono salati, pepati e tagliati a pezzi sottili, che vengono sparsi su una teglia. Innanzitutto, deve essere unto con olio vegetale per evitare che si bruci.

Sopra il pesce, puoi disporre carote e cipolle tritate finemente a semianelli, questo aggiungerà succosità e gusto brillante al piatto. Se lo si desidera, aggiungere un po' di maionese a basso contenuto di grassi alle verdure e al salmone rosa. La pellicola è avvolta o coperta con un secondo foglio sopra. Il piatto viene cotto in forno a 200°C per circa mezz'ora. 10 minuti prima della fine della cottura, la carta stagnola può essere aperta e cosparsa di formaggio grattugiato per una deliziosa crosta croccante. Un contorno ideale per questa versione di salmone rosa - riso bollito... Ti permetterà di assaporare il gusto del piatto principale e non lo interromperà, ma aggiungerà solo sazietà.

Salmone rosa con salsa calda e dolce

Tra tutte le opzioni per cucinare il pesce, il filetto di salmone rosa al forno è particolarmente popolare. La ricetta con una salsa insolita piacerà agli intenditori di abbinamenti gastronomici audaci. Per lui, devi preparare:

• filetto di pesce - 1 kg;
• 0,5 cucchiaini paprica;
• 0,5 cucchiaini cumino;
• 15 ml di miele liquido;
• 15 ml di salsa di soia;
• olio d'oliva a piacere;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone;
• maionese ipocalorica - 120 ml;
• aglio - 1 testa;
• radice di zenzero tritata - 30 g;
• menta tritata finemente - 45 g.

La salsa di soia deve essere mescolata con il miele fino a formare una massa filamentosa. Succo di limone, maionese vengono versati in esso, l'aglio viene spremuto e vengono aggiunti menta e zenzero. Questa preparazione viene rimossa in un luogo fresco, poiché verrà versata sul pesce a fine cottura. Il salmone megattera viene strofinato con olio e paprika con cumino, non è necessario salarlo. I filetti vengono cotti in forno a 200°C per circa 25 minuti. Successivamente, il pesce viene servito in tavola con una salsa preparata. Il filetto morbido e tenero di questo piatto contrasta con la salsa brillante, che provoca una sensazione di gusto indescrivibile.

Pesce fritto

Quasi tutto pesce di mare fritto molto nutriente, compresi i filetti di salmone rosa. Le ricette in padella ti mostreranno come preparare questo piatto in modo che conservi il succo e abbia un buon sapore. Per questo avrai bisogno di:

• filetto di pesce - 0,5 kg;
• farina - 60 g;
• vino bianco - 100 ml;
• olio di semi di girasole, sale, pepe - a piacere.

Il pesce deve essere sciacquato accuratamente e ispezionato per eventuali fosse residue. Prima di friggere, viene tagliato a pezzi di uguale spessore e asciugato un po' con un tovagliolo di carta. La farina viene mescolata con le spezie e vengono arrotolate porzioni di salmone rosa preparato.

Il pesce viene fritto per circa 7 minuti per lato, dopo di che si versa del vino bianco nella padella e si stufa fino a quando il liquido non scompare del tutto. Non cuocere troppi pezzi alla volta: dovrebbe esserci spazio libero tra loro in modo che il salmone rosa non si attacchi e abbia un aspetto appetitoso. Il purè di patate o l'insalata di verdure di stagione sono ottimi per questo piatto.

Salmone rosa fritto in panna acida

Per diversificare leggermente il classico, puoi stufarlo in panna acida. Questo darà al piatto una tenerezza speciale e una consistenza fondente in bocca. Esistono varie ricette simili per il salmone rosa. I filetti in alcuni di essi dovrebbero essere utilizzati dopo un po' di marinatura nelle erbe per un aroma e un gusto più raffinati. La durata di questo processo può variare dai 30 minuti alle 2 ore, mentre è meglio coprire il pesce con pellicola trasparente e mettere in frigorifero.

Prima di friggere il prodotto principale, in una padella viene steso un sottile strato di cipolla, che viene tagliata a semianelli. Facoltativamente, puoi aggiungere le carote, precedentemente tritate su una grattugia. Viene saltato per 5 minuti, dopo di che viene adagiato uno strato di salmone rosa e sopra viene versato il tutto con panna acida. Stufare il piatto sotto un coperchio chiuso per un quarto d'ora. L'aroma seducente informerà sulla prontezza del pesce, dopodiché potrà essere servito in tavola.

Ricetta di mele

Se vuoi provare combinazioni di prodotti interessanti e nuove, puoi prenderlo come base ricette insolite salmone rosa. Il filetto con la mela è una di queste opzioni. Questa interpretazione moderna pesce fritto non lascerà indifferenti nemmeno i buongustai più esigenti. Per preparare un piatto del genere, devi prendere:

• filetto di salmone rosa - 1 pezzo;
• mele mature - 2 frutti;
• succo di limone - 0,5 cucchiai .;
• prezzemolo e sedano rapa;
• olio di girasole, erbe essiccate, sale - a piacere.

È necessario arrotolare le spezie e versare sopra il succo di limone. Si consiglia di tenerlo in questa marinata per almeno un'ora. Successivamente, le mele sbucciate vengono grattugiate e mescolate con prezzemolo tritato. La massa viene inviata a friggere in una padella, aggiungendovi una radice di sedano tritata. Dopo che la miscela è stata fritta per 10 minuti, vengono sparsi pezzi di pesce, il piatto viene versato sopra con acqua e fatto sobbollire a fuoco basso per 45 minuti.

Salmone rosa al forno con funghi

Per gli amanti del cibo abbondante, puoi offrire un piatto che combina funghi di bosco e filetti.La ricetta, la cui foto si trova appena sotto, non richiede abilità speciali, anche i cuochi alle prime armi possono cucinarla. Set di prodotti richiesto:

• salmone rosa (filetto) - 2 pezzi;
• funghi di bosco - 350 g;
• cipolle - 1 pz .;
• formaggio a pasta dura - 0,2 kg;
• olio di girasole - 30 ml;
• sale, spezie, succo di limone - a piacere.

Lavate i funghi e lessateli insieme alle cipolle in acqua bollente per 20 minuti. In parallelo, puoi marinare il salmone rosa - arrotolarlo nelle spezie, ungerlo con olio e succo di limone, quindi metterlo in frigorifero per mezz'ora. Dopo la bollitura, i funghi vengono leggermente fritti in una padella per dare loro un gusto e un aroma luminosi. Quindi vengono adagiati su filetti di pesce e inviati al forno per 20 minuti. Successivamente, il piatto viene cosparso di formaggio grattugiato e lasciato cuocere per un altro quarto d'ora.

Come non rovinare il piatto?

Durante la preparazione del piatto è importante non rovinare l'ingrediente principale pregiato, in questo caso è il filetto di salmone rosa. Le ricette con foto ti aiuteranno a evitare errori e a navigare meglio nella scelta di un metodo di cottura. Ci sono alcune semplici regole per cucinare questo pesce:

• affinché il salmone rosa sia succoso, è meglio cuocerlo in un foglio o in una manica (se il piatto assume la presenza di una crosta croccante, la parte superiore dovrebbe essere lasciata aperta);
• quando si frigge, non si deve interrompere il gusto ricco del prodotto principale con un'abbondanza di spezie, è sufficiente usare succo di limone, sale e pepe;
• È molto importante non aumentare il tempo di cottura indicato nella ricetta, poiché questo può seccare il salmone rosa o renderlo gommoso.

Un contorno armoniosamente selezionato contribuisce ad esaltare il piacere gustativo del mangiare il pesce. Il salmone rosa, ad esempio, non si sposa bene con cereali e pasta. È ottimale per questo scopo da usare purè di patate con panna, insalata leggera o riso al vapore.

Il salmone rosa ha da tempo preso il posto che le spetta sulla tavola dei buongustai moderni e degli amanti ordinari del cibo delizioso e di alta qualità. Questo tipo di pesce è facile da acquistare al mercato o in un negozio e, inoltre, il suo costo è abbastanza abbordabile per i rappresentanti di diversi gruppi sociali, non sorprende che nessun banchetto festivo sia completo senza il caro piatto di salmone rosa .

Si preparano primi e secondi con pesce rosso, si preparano insalate, si affumica e si sala. Ci sono molte ricette di cucina, la padrona di casa stessa ha il diritto di scegliere ciò che è più adatto ai gusti di lei e dei suoi ospiti.

Insalata di salmone rosa

I salmoni rosa sono ottimi per le insalate, non sono troppo unti, quindi, leggermente conditi con maionese o succo di limone, sarà un ottimo spuntino. Aspetto esteriore il pesce renderà l'insalata attraente.
Ingredienti:
- 200 grammi salmone rosa in scatola;
- 2 uova;
- 2 formaggi lavorati;
- 1 cipolla;
- 100 grammi di maionese;
- verdi.

Metodo di cottura

Aprite il barattolo di cibo in scatola, mettete il pesce su un piatto e schiacciatelo bene con una forchetta. Raffreddare un po 'il formaggio nel congelatore (non dovrebbe congelare!), Grattugiarlo su una grattugia grossa. Tagliare a cubetti la cipolla e le uova sode. Mescolare tutti gli ingredienti, condire con la maionese e aggiungere le erbe aromatiche.

Salmone rosa al forno al cartoccio

Il salmone rosa, nonostante la carne naturalmente secca, può benissimo essere succoso, gustoso e aromatico, l'importante è cucinare adeguatamente il pesce. Molte casalinghe stanno adottando la ricetta del salmone rosa cotto al forno.

ingredienti:
- 300 grammi di filetto di salmone rosa;
- 80 grammi formaggio stagionato;
- 1 cipolla;
- 70 grammi di maionese;
- olio vegetale;
- verdi;
- sale;
- condimenti per pesce.

Metodo di cottura

Il pesce deve essere preparato per la cottura: sciacquare bene i filetti sotto l'acqua corrente, salare, pepare e ungere abbondantemente con la maionese. Metti la carta stagnola su una teglia, il salmone rosa sulla pellicola, metti sopra le verdure e cospargi di formaggio grattugiato. Avvolgere i bordi della pellicola, versare 20-30 grammi di acqua all'interno e infornare. Il tempo di cottura è di 20-30 minuti. Il piatto va servito caldo, patate o verdure sono perfette come contorno.

Zuppa di salmone (orecchio)

La maggior parte degli amanti di zuppe e brodi come la zuppa di salmone rosa, leggera e nutriente, soddisferà la fame e trarrà vero piacere da un piatto delizioso.

ingredienti:
- 1 chilogrammo di salmone rosa;
- diverse piccole gorgiere;
- 1 cipolla;
- 2 patate;
- 2-3 pezzi di foglie di alloro;
- 5 grani di pepe nero;
- verdi;
- sale.

Metodo di cottura

Il salmone rosa va ripulito da testa, viscere e lische (ossa e testa non vanno buttate). A condizione che venga catturato un orecchio, dovrebbe essere sciacquato e inviato ad aspettare dietro le quinte insieme al salmone rosa.

Dalle gorgiere pulite dall'interno, cuciniamo il brodo in modo che non si disintegrino, puoi lavorare a maglia da una garza e cuocere in questa forma. Trascorsi i 15 minuti dall'inizio dell'ebollizione, il brodo va filtrato, mettete la testa di salmone rosa in una garza (togliete prima le branchie) e le ossa e fate cuocere ancora per 15 minuti. Terminata questa fase, filtrate nuovamente il brodo e procedete direttamente alla lavorazione del salmone rosa.

Aggiungere al brodo la cipolla intera, il filetto di pesce, il caviale, le patate a cubetti, i gambi di aneto. Zuppa di salmone rosa salata qualche minuto prima della cottura, poi mettere alloro e pepe. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, cuocere per altri 7-10 minuti, quindi coprire la padella e lasciare in infusione l'orecchio per 10 minuti. L'orecchio viene preparato rapidamente, circa 15-20 minuti. Ma dopo la preparazione, dovrebbe essere infuso per altri 7-8 minuti sotto un coperchio ben chiuso.

Salmone rosa fritto

Dicono che il salmone rosa fritto risulti troppo secco e poco gustoso, non è affatto così, devi solo sapere come cucinarlo correttamente. Il grasso del salmone rosa si trova sotto la pelle nella regione delle pinne e dell'addome, questo deve essere tenuto presente quando si prepara un piatto.

ingredienti:
- 1 salmone rosa;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- 6 cucchiai di olio di semi di girasole;
- 4 cucchiai di farina;
- sale;
- 1/2 cucchiaino di pepe rosso macinato.

Metodo di cottura

Puliamo il pesce da interiora, squame e pinne (usando le forbici), quindi lo tagliamo a pezzi larghi 2 centimetri. Aggiungere sale e pepe alla farina, impanare il pesce e metterlo in una padella. È necessario friggere il salmone rosa non più di 5 minuti, quindi aggiungere il vino bianco e cuocere a fuoco lento fino a quando l'alcol evapora.

Salmone rosa salato chiaro - come salare il salmone rosa e il caviale di salmone rosa

Il salmone rosa salato è incredibilmente gustoso e nutriente e può essere aggiunto a piatti diversi o semplicemente mangiare con pane, patate o birra.

ingredienti:
- 1 salmone rosa;
- 2 cipolle;
- 100 grammi di olio vegetale;
- 250 grammi di sale;
- 1 litro d'acqua.

Metodo di cottura

Sciogliere il sale in acqua riscaldata, quindi raffreddare. Sbucciare il pesce dalle interiora, tagliare la testa, la coda, tagliarla a pezzi di 2-3 centimetri di spessore, metterla in una ciotola e riempirla di salamoia per 2-3 ore. Togliere il pesce dalla salamoia, metterlo ben stretto in un piccolo contenitore, alternando con anelli di cipolla sottili (la cipolla dovrebbe essere sopra). Coprire con olio vegetale e conservare in frigorifero per un giorno.