집 / 음료수/ 돼지 다리로 만든 요리. 프랑스어로 돼지 다리를 요리하는 법. 맥주 레시피의 돼지 다리

돼지 다리 요리. 프랑스어로 돼지 다리를 요리하는 법. 맥주 레시피의 돼지 다리

나는 풍부한 유산을 가지고 있습니다. 제 할머니와 남편의 할머니는 지금은 잊혀진 많은 요리법을 저에게 알려 주셨습니다. 이것은 그들 중 하나입니다.

우리는 두 가지가 필요합니다 돼지 다리남성은 1인분, 여성과 어린이는 각각 1인분입니다. 이 요리는 갓 준비한 것만 먹습니다. 그럼 아 아닙니다.

또한 양파, 파슬리 또는 셀러리 뿌리, 마늘, 당근, 월계수 잎, 후추 및 기타 좋아하는 향신료의 작은 머리도 필요합니다. 빵가루를 입히려면 흰색의 부패하거나 말린 빵, 계란 및 버터가 필요합니다.

나는 다리를 찬물에 몇 시간 동안 담그고 조심스럽게 청소하고 긁습니다.

각 다리는 붕대로 단단히 묶어야 합니다. 무엇 때문에? 요리하는 동안 피부가 터지지 않고 다리가 무결성을 유지합니다. 나는 실험하기로 결정했고 몇 개의 다리를 탄력 있는 붕대로 감았습니다. 그러나 그것은 헛된 것으로 판명되었습니다.

모든 뿌리와 야채를 넣고 다리를 약한 불에서 2-2.5시간 동안 요리합니다.

국물에서 제거하지 않고 식힌다.

사진에는 탄력 붕대로 삶아졌던 다리가 터져 나온 모습이 담겼다.

블렌더에서 말린 깍둑썰기한 빵을 큰 부스러기로 갈아줍니다.

국물에서 제거한 다리를 말리고 계란에 담그고 빵 부스러기를 굴립니다. 최대한 부스러기를 붙이려고 노력할수록 좋습니다.

베이킹 시트를 깔고 그 위에 한 조각을 올려주세요 버터.

가장 예열된 오븐이나 그릴 아래에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

소금에 절인 양배추, 양 고추 냉이, 겨자와 함께 즉시 제공하십시오.

이 요리는 바삭한 빵가루와 다리 고기의 가장 부드러운 녹는 질감의 놀라운 조합이 있습니다.

일반적으로 돼지 발굽은 젤리 요리에 사용됩니다. 다양한 돼지 다리 요리가 세계의 거의 모든 요리에서 매우 인기가 있지만. 나는 오븐에서 맛있게 구운 돼지 굽을 요리하는 법을 배울 것을 제안합니다.
레시피 내용:

식료품을 사러 슈퍼마켓에 오는 대부분의 주부들은 돼지 발굽을 완전히 무시하고 젤리를 제외하고는 맛있고 독창적인 것을 요리하는 것이 불가능하다고 생각합니다. 그러나 그것은 절대적으로 헛된 것입니다! 오븐에서 구운 돼지 다리 - 내가 가장 좋아하는 것 중 하나 스페인 요리, 스페인 카니발, 선술집 및 바에서 볼 수 있습니다. 고기가 거의 없다는 사실에도 불구하고 매우 부드럽고 육즙이 많으며 만족합니다. 그리고 족발은 삼겹살에 비해 조리시간이 오래 걸리지만 이것으로 데일리 메뉴를 다양화할 수 있고, 올려놓는 것도 부끄럽지 않다. 축제 테이블.

구운 돼지 발굽은 매우 맛있고 영양가가 높으며 칼로리가 높습니다. 그것들을 준비하는 것은 아주 쉽습니다. 그리고 그것들이 다양한 방법으로 미리 절인다면 맛있는 소스, 그러면 접시는 덜 맛있지 만 건강에 좋을 것입니다. 나는 그것을 야채, 소스, 허브 또는 거품이 많은 신선한 맥주 한 잔과 함께 제공합니다.

돼지 다리를 맛있게 요리하는 방법을 알려주는 몇 가지 팁.

깨끗하고 잘 씻고 강모가 없는 돼지 발굽을 선택하십시오.
피부는 흰색에서 약간 분홍빛이 도는 노란색 또는 노란색에 이르기까지 색이 고르고 흠이 없어야 합니다.
피부에 어두운 반점, 푸르스름한 또는 회색 색조 - 다리가 신선하지 않습니다.
컷이 풍화되거나 건조한 경우 발굽을 구입하지 마십시오.
발굽의 다육질 부분에 손가락을 누르십시오. 결과 구멍이 즉시 곧게 펴지고 신선하지 않은 다리에 오랫동안 남아 있습니다.
달콤한 향기가 나는 신선한 발굽.

100g - 216kcal 당 칼로리 함량.
용기당 인분 - 1발
준비 시간 - 로스트 1.5시간, 준비 30분, 담그는 시간

재료:

돼지 발굽 - 1 개
소금 - 0.5작은술 또는 맛보기
마늘 - 2-3 정향
베이 리프 - 2 잎
올스파이스 완두콩 - 완두콩 4개
간장 - 1작은술
마요네즈 - 1 큰술.
검은 후추 - 꼬집음

구운 돼지 발굽 요리 단계:

1. 돼지발을 흐르는 물에 헹구고 칼이나 철솔로 긁어내고 다시 헹군다. 다리를 물 한 그릇에 넣고 몇 시간 동안, 가급적이면 하룻밤 동안 그대로 두십시오. 불린 발굽을 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 이 시간 동안 그들은 신맛이 날 것이고 흙이 남아 있으면 모두 나올 것입니다.

음식 호일 조각을 가지고 그 위에 발굽을 놓으십시오. 마요네즈를 섞어 간장, 소금, 갈은 후추. 또한 소스에 다진 월계수 잎과 후추를 첨가하십시오. 이것은 주방 그라인더 또는 모르타르로 할 수 있습니다.

2. 취향에 따라 향신료와 향신료로 발굽을 간을 할 수도 있습니다.

3. 빈 공간이 없도록 호일을 발굽에 단단히 감습니다. 여러 겹의 종이로 감싸는 것이 좋습니다. 그러면 주스와 녹은 지방이 흘러 나오지 않고 고기에 추가로 함침됩니다.

완성된 돼지 다리는 요리 직후 테이블에 제공합니다. 뜨겁게 소비됩니다. 그러면 더 부드러운 맛과 섬세한 향이납니다.

식료품 점에 올 때 대부분의 주부는 돼지 다리를 완전히 무시하고 젤리를 제외하고는 맛있고 독창적 인 것은 요리 할 수 없다고 믿습니다. 그리고 절대적으로 틀렸습니다! 돼지 족발은 예를 들어보다 요리하는 데 시간이 오래 걸리지 만. 돼지 갈비또는 정강이, 돼지 다리와 그들의 다양한 요리 맛의 자질우리의 일상 메뉴와 축제 테이블의 환영 손님으로 만들 수 있습니다. 오늘 우리는 돼지 다리를 요리하는 방법을 배우고 기억하도록 초대합니다.

오늘날 우리의 부엌에서는 돼지 다리로 만든 요리가 부당하게 잊혀지고 있지만 최근에는 할머니가 다리에서 군침이 도는 간식과 맛있는 뜨거운 요리를 요리하는 방법을 알고 있었습니다. 오늘날에도 돼지 다리로 만든 요리는 세계의 많은 요리 전통에서 널리 대표됩니다. 잘 알려진 기억 전통 요리독일 요리 Eisbahn - 스튜와 함께 구운 돼지 다리 소금에 절인 양배추그리고 매운 사냥 소시지. 이탈리아 Zampone은 또한 미식가들에게 높이 평가됩니다. 향긋한 향신료와 허브로 다진 고기로 채워진 돼지 다리입니다. 아일랜드 바에서는 전통적인 크루뱅 전채 요리가 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다. 즉, 삶은 다음 절인 돼지 다리 또는 조림입니다. V 한국 요리돼지 다리는 Partyogi 요리로 대표됩니다. 다리는 야채, 허브 및 향신료와 함께 삶아 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다. 돼지 다리는 러시아 전통 요리에서도 빼놓을 수 없습니다. 젤리와 젤리를 준비하고 다리를 삶고 굽고 튀기고 끓였습니다.

물론 언뜻보기에 돼지 다리로 요리를 요리하는 것은 불필요하게 시간이 많이 걸리는 것처럼 보일 수 있습니다. 그러나 언뜻보기에. 맛있는 스튜, 박제 또는 구운 돼지 다리를 한 번 요리하면 얼마나 맛있고 향기로운지 놀랄 것이며 사랑하는 사람의 기쁨과 감사는 당신의 일에 대한 가장 즐거운 보상이 될 것입니다.

오늘 KEDEM.RU "Culinary Eden"은 검증된 레시피와 함께 가장 중요한 비밀과 팁을 수집하고 기록했습니다. 오리지널 요리, 가장 경험이 부족한 주부들에게도 쉽게 도움이 될 것이며 돼지 다리를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다.

1. 가게에서 삼겹살을 고를 때 세심한 주의를 기울인다. 모습그리고 냄새. 좋은 돼지의 발은 깨끗하고 잘 씻고 털을 완전히 제거해야 합니다. 피부는 손상 없이 매끄러워야 하며 색은 흰색에서 약간 분홍빛을 띠며 약간 노란색을 띱니다. 그러나 어두운 반점, 푸르스름하거나 뚜렷한 회색 피부색은 당신에게 제공된 다리가 더 이상 신선하지 않다는 것을 알려줍니다. 돼지 다리의 절단면을 검사하십시오. 균일하고 깨끗하며 약간 축축해야 합니다. 당신은 돼지 다리를 사서는 안되며, 그 절단면은 바람이 많이 불거나 말라 버린 것 같습니다. 돼지 다리의 가장 다육 질의 부분을 손가락으로 누르십시오. 신선한 다리에서는 형성된 구멍이 즉시 곧게 펴지고 오래된 다리에서는 오랫동안 유지됩니다. 구매하기 전에 다리의 냄새를 맡으십시오. 신선한 돼지 다리에는 기분 좋은 달콤한 향기가 있습니다. 당신에게 제공되는 돼지 다리에 뚜렷한 외국 냄새, 암모니아, 분뇨 또는 썩음 냄새가 나는 경우 - 구매를 거부하면 오래된 다리에서 좋은 것을 요리 할 수 없습니다.

2. 요리를 시작하기 전에 돼지 다리를 제대로 준비해야 합니다. 먼저 흐르는 미지근한 물에 다리를 헹구고 칼이나 철사로 긁어내고 다시 깨끗이 헹굽니다. 잘 씻은 다리를 깊은 그릇이나 팬에 넣고 물과 우유를 같은 비율로 섞어 붓고 서늘한 곳에 몇 시간 또는 밤새 두십시오. 충분히 적신 다리를 다시 헹구고 종이 타월이나 냅킨으로 살짝 말립니다. 이 방법으로 준비된 돼지 다리는 요리하는 데 훨씬 적은 시간이 소요되며 약간의 유백색 향과 함께 부드러운 맛과 섬세한 향이 유리합니다.

3. 대부분의 돼지 다리 요리법은 삶는 것으로 시작합니다. 선택한 요리의 추가 준비 성공 여부는 돼지 다리를 얼마나 올바르게 요리하는지에 달려 있습니다. 돼지 족발은 미리 준비하여 깨끗이 씻어 불려둡니다. 다리가 잠겼을 때 다리가 5~10센티미터 정도 덮일 수 있도록 깊은 냄비에 물을 충분히 붓습니다. 냄비를 불에 올려 놓고 물을 끓입니다. 돼지 다리를 끓는 물에 넣고 다시 끓여 거품을 조심스럽게 제거하십시오. 덮은 다리를 적당한 불에서 1시간 동안 요리합니다. 시간이 끝나면 냄비에 껍질을 벗긴 당근 1개, 큰 양파 1개, 샐러리 뿌리 작은 조각, 용암 잎, 후추를 넣고 마른 1작은술 겨자 가루. 40분 동안 모든 것을 함께 끓인 다음 소금으로 맛을 내고 1시간 더 요리합니다. 냄비를 불에서 내리고 국물에서 다리를 식히십시오. 이 방법으로 요리된 돼지 다리는 매우 부드럽고 육즙이 많으며 맛있습니다.

4. 아르메니아 요리를 즐기다 오리지널 스낵 Mozhozh - 절인 돼지 다리. 그것을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 돼지 다리 4개는 깨끗이 씻어 씻어 깊은 냄비에 담고 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 3시간 동안 익힌다. 그 동안 소금물과 매리 네이드를 준비하십시오. 염수의 경우 뜨거운 끓인 물 2리터에 소금 6테이블스푼을 녹입니다. 매리 네이드를 준비하려면 3 리터의 차가운 끓인 물, 200ml를 섞으십시오. 좋은 와인 식초, 4 큰술. 소금 큰 스푼, 다진 마늘 10쪽, 딜 반 다발(손으로 큼), 월계수 잎 3개, 검은 후추 1작은술. 돼지 다리가 준비되면 국물에서 꺼내 즉시 소금물에 담그십시오. 10분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 소금물에서 다리를 제거하고 뼈와 거친 힘줄을 조심스럽게 제거하고 뼈가 제거된 다리를 마리네이드에 넣습니다. 하루 동안 떠나 실온그런 다음 하루나 이틀 동안 냉장 보관하십시오. 작은 조각으로 잘게 자르고 원을 뿌린다. 매운 고추그리고 잘게 썬 신선한 허브.

5. 더 매운 스낵을 선호합니까? 파나마 스타일의 돼지 족발을 맛보십시오. 돼지 다리 2개를 부드러워질 때까지 삶아 약간 식힌 다음 조심스럽게 모든 뼈를 제거합니다. 뼈가 있는 다리를 작은 조각으로 자릅니다. 둘 신선한 오이얇은 원으로 자르고, 1-2 개의 핫 칠리 페퍼를 고리로 자르고, 마늘 4 쪽을 자르고, 파슬리 반 다발, 고수 반 다발, 파 몇 개를 잘게 자릅니다. 돼지고기, 허브, 마늘, 고추, 오이를 섞어 마리네이드 볼에 담습니다. 소스는 따로 준비해주세요. 이렇게하려면 200ml를 섞으십시오. 다리가 요리 된 국물, 100 ml. 화이트 와인 식초, 100ml. 식물성 기름, 반 라임 주스, 1 큰술. 설탕 한 숟가락과 소금 2작은술. 돼지 다리에 준비한 소스를 붓고 12시간 동안 냉장고에 보관합니다. 준비된 간식차갑게 드시거나 전자레인지에 살짝 데워 드시면 됩니다.

6. Carpathian 조리법에 따라 돼지 다리를 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 돼지 다리 두 개를 부드러워질 때까지 삶아 야채와 양념을 모두 제거하고 육수를 버리고 다리가 살짝 잠길 만큼만 남겨 둡니다. 다리가있는 뜨거운 국물에 2 큰술을 부으십시오. 다진 마늘 큰 스푼을 넣고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 그동안 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 ½ 컵 사워 크림, 1 큰술을 섞으십시오. 숟가락 토마토 페이스트, 다진마늘 1쪽, ½작은술 지상 파프리카, 커민, 소금, 후추 약간. 육수에서 돼지 다리를 제거하고 약간 물기를 뺀 다음 완전히 코팅하십시오. 준비된 소스, 베이킹 접시에 담고 180°로 예열된 오븐에서 30분간 굽는다. 삶은 감자와 신선한 야채와 함께 제공하십시오.

7. 감자와 버섯으로 구운 돼지 다리는 아주 맛있습니다. 돼지 다리 두 개는 미리 삶아 육수에 식힌다. 다리가 식는 동안 작은 감자 10개를 껍질을 벗기고 양파 1개를 고리 모양으로 자르고 300gr 조각으로 자릅니다. 신선한 산림 버섯또는 버섯. 기름을 두른 베이킹 접시에 감자 괴경을 넣고 녹인 버터를 뿌립니다. 다음으로 양파 링과 버섯 조각을 배치하십시오. 버섯 위에 돼지 다리를 놓습니다. 저지방 요거트 반컵과 드라이 화이트 와인 반컵을 섞고 다진 마늘 2쪽을 넣고 한 꼬집 육두구그리고 커민 한 꼬집. 결과 소스를 감자와 버섯으로 돼지 다리에 붓고 감자가 준비 될 때까지 180 °로 예열 된 오븐에서 1 시간 동안 모든 것을 굽습니다. 서빙하기 전에 다진 딜을 뿌립니다.

8. 머그 아래 좋은 맥주가능한 한 전통적인 독일 요리 Iceban - 양배추와 함께 구운 돼지 다리. 돼지 다리 2개를 부드러워질 때까지 미리 삶아 육수에서 건져내고 깊은 그릇에 옮기고 다진 마늘 3큰술, 후추 약간, 기호에 따라 소금을 뿌립니다. 마늘과 향신료를 다리에 가볍게 문지르고 모든 것을 집착 필름으로 덮고 10-12 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오. 다리가 마늘 향으로 완전히 포화되면 요리를 계속하십시오. 신선한 양배추의 작은 머리를 반으로 자르고 5 개의 사냥 소시지를 원으로 자르고 3 개의 토마토를 조각으로 자르고 1 개의 양파를 반 고리로 자릅니다. 깊은 프라이팬에 2 tbsp를 가열하십시오. 식물성 기름 한 스푼, 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶은 다음 신선한 양배추를 넣고 5분 동안 자주 저으면서 끓입니다. 조림 양배추를 500 gr과 섞습니다. 소금에 절인 양배추, 토마토, 사냥 소시지, 1 큰술 추가. 설탕 한 스푼, 딜 씨앗 0.5티스푼, 커민 0.5티스푼, 말린 마요라나 1티스푼, 타임. 맛을 내기 위해 소금을 넣고 섞고 기름칠 된 베이킹 접시에 옮깁니다. 돼지 다리를 위에 놓고 호일로 단단히 덮고 180 °로 예열 된 오븐에서 1 시간 30 분 동안 굽습니다. 요리 15분 전에 호일을 제거하고 다리를 살짝 갈색으로 둡니다.

9. 식욕을 돋우는 모양과 믿을 수 없을만큼 맛있는 빵가루 입힌 돼지 다리 튀김은 준비하기 쉽습니다. 부드러워질 때까지 끓이고 국물에서 식힌 다음 두 개의 돼지 다리를 관절 부위에 부분적으로 잘라냅니다. 갈은 검은 후추와 마른 마늘로 다리를 문지르고 녹인 버터를 넉넉히 뿌리고 굴립니다. 빵 부스러기. 이렇게 준비한 다리를 기름을 두른 베이킹 접시에 담고 각 다리 위에 버터를 한 조각씩 올려 놓고 180°로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 20분간 굽는다. 함께 제공 으깬 감자또는 조림 양배추. 에 반드시 제출 튀긴 다리좋아하는 핫 소스.

10. 속을 채운 돼지 다리 이탈리아 요리법, Zampone은 일상 메뉴와 축제 테이블을 쉽게 장식합니다. 중간 크기의 화격자가 있는 고기 분쇄기를 통해 돼지 목살과 삼겹살 반 킬로그램을 함께 통과시킵니다. 설탕 1작은술, 마른 머스타드 1작은술, 백후추 ½작은술, 육두구 약간, 마요라나, 타임, 레몬 껍질, 소금 맛. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 돼지 족발 두 개를 조심스럽게 긁어 헹구고 찬물에 1시간 정도 담갔다가 살짝 말린다. 스타킹으로 돼지 다리에서 피부를 조심스럽게 제거하고 매우 날카로운 칼로 자신을 돕고 발굽 자체에만 남겨 둡니다. 발굽에 가장 가까운 관절을 따라 남은 고기와 함께 뼈를 제거하십시오. 이렇게 준비한 돼지 껍질에 다진 고기를 양념으로 채우고 꼭지를 단단히 묶거나 굵은 실로 꿰맨다. 깊은 냄비에 4리터를 붓습니다. 고기 국물, 소금 2작은술과 월계수잎 2장을 넣고 끓입니다. 끓는 육수에 속을 채운 다리를 넣고 다시 끓여서 약한 불에서 3시간 정도 끓인다. 국물에서 완성된 다리를 꺼내 식힌다. 서빙하기 전에 다리를 원으로 자릅니다.

그리고 "Culinary Eden" 페이지에서 항상 더 입증된 레시피와 흥미로운 아이디어돼지 다리를 요리하는 방법을 확실히 알려줄 것입니다.

돼지 다리는 젤리를 준비 할 수있는 찌꺼기가 아닙니다. 부품 중 일부는 예를 들어 너클과 같은 베이킹에도 적합합니다. 그것에서 많은 맛있고 독창적 인 요리를 요리 할 수 있습니다. 그러나 이렇게 하려면 올바른 생크를 선택하고 준비하는 방법을 알아야 합니다.

오른쪽을 선택

돼지 다리는 올바르게 선택하고 요리하면 식욕을 돋우고 매우 맛있습니다. 이러한 제품을 구입할 때 다음 기준에 특별한주의를 기울여야합니다.

1. 동물의 나이. 고기의 구조는 이 지표에 따라 다릅니다. 이 경우 "젊을수록 부드럽다"는 원칙이 적용됩니다. 동물의 최적 연령은 2세 이하입니다. 이 수치가 더 크면 고기가 질기고 질겨질 수 있습니다.

2. 요리를 할 때는 뒷다리의 정강이를 잡는 것이 좋다. 이상적인 부분은 무릎 위의 햄에 더 가까운 부분입니다. 이곳은 고기가 더 부드럽습니다.

3. 전문점이나 조직 된 시장에서 돼지 다리를 사는 것이 좋습니다.

4. 구매하기 전에 판매자에게 관련 문서를 요청해야 합니다. 고기는 테스트를 거쳤으며 건강에 안전하다고 명시해야 합니다. 그렇지 않으면 병원성 미생물이 포함된 제품을 구매할 위험이 있습니다.

기타 기준

나는 돼지 다리를 구입하고 무게에 특별한주의를 기울여야합니다. 1200 ~ 1800 그램이어야합니다. 이 수치가 훨씬 높으면 경고해야 합니다. 이것은 동물이 매우 늙었거나 제품이 너무 뚱뚱하거나 판매자가 제품을 액체로 채우고 고객을 속이려고 함을 나타낼 수 있습니다.

집에 오자마자 바로 요리할 계획이라면 차갑게 구입하는 것이 좋다. 제품을 곧 사용하지 않을 경우 냉동 상태로 구입하는 것이 좋습니다. 신선한 고기는 잘 보관되지 않습니다.

제품 준비 방법

대부분의 경우 돼지 다리는 오븐에서 요리됩니다. 그러나 그 전에 고기를 준비해야 합니다. 절차는 여러 단계로 구성됩니다.

1. 해동합니다. 절차는 실온에서만 수행됩니다. 전자레인지를 사용하지 마세요. 그렇지 않으면 고기가 육즙이 많고 부드럽지 않습니다.

2. 해동 후 돼지 다리는 깨끗이 긁어내고 흐르는 물에 씻어야 합니다.

3. 그 후에 정강이를 끓여야합니다. 굽기 전에도 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.

요리 기능

준비 후 많은 사람들이 생크에서 피부를 제거합니다. 그러나 숙련된 요리사는 이 작업을 수행하지 않는 것이 좋습니다. 피부는 돼지 다리의 육즙을 유지할 수 있습니다. 그녀 덕분에 고기가 부드러워지고 과도하게 건조되지 않습니다.

피부 표면에 강모가 있을 수 있지만 요리하기 전에 제거해서는 안 됩니다. 열처리 후에 하는 것이 좋습니다. 그러면 머리카락이 부드러워집니다. 이렇게 하면 큰 어려움 없이 강모를 제거할 수 있습니다. 결론적으로 돼지다리는 초나 성냥으로 태워야 한다.

매리 네이드를 사용해야합니까? 그리고 일반적으로 돼지 다리를 요리하는 방법은 무엇입니까? 조리법은 아주 간단합니다. 정강이는 요리하는 데 시간이 오래 걸리므로 미리 담그는 것은 불가능합니다. 이것은 더 부드럽게 할 수 있습니다. 일부 조리법에서는 마늘과 조미료 혼합물을 사용할 수 있습니다. 식초는 고기를 더 단단하게 만듭니다. 그러나 동시에 그것은 줄 것이다 준비된 식사더 매운 향과 매운 맛.

돼지 다리를 요리하는 방법

일반적으로 너클은 오븐에서 구워집니다. 이를 위해 다양한 방법이 사용됩니다. 준비기간은 얼마나 걸리나요? 보통 돼지 다리는 오븐에서 2~3시간 동안 굽습니다. 따라서 인내하는 것이 좋습니다. 그러한 제품의 열처리에 걸리는 시간입니다. 지정된 시간이 지나면 생크가 더 부드럽고 부드러워집니다.

요리에는 다양한 향신료, 야채 및 알코올 음료예를 들어 맥주.

맥주와 함께하는 레시피

그래서 돼지 다리를 요리 해 봅시다. 레시피에는 다음 제품 세트의 사용이 포함됩니다.

조리과정

오븐에 구운 요리법 포크 너클모든 안주인이 마스터 할 수 있습니다. 먼저 발을 씻은 다음 말리십시오. 그 후에 방향타에 여러 구멍을 만드는 것이 좋습니다. 이는 열처리 과정에서 고기가 잘 스며들도록 하기 위함입니다. 향신료와 소금을 섞어 돼지 다리를 문지르는 것도 좋습니다. 이제 생크는 약 1시간 동안 그대로 두어야 합니다. 양파는 껍질을 벗겨야 하지만 다진 것은 아닙니다. 마늘은 잘게 썰어야 합니다.

생크는 깊은 용기에 넣어야 합니다. 양파와 마늘도 조금 넣어주세요. 제품은 맥주와 함께 부어야합니다. 용기는 불 위에 놓고 다리를 1시간 30분 동안 끓여야 합니다. 열처리가 끝나면 맥주를 따르지 않는 것이 좋습니다. 여전히 필요합니다.

완성 된 생크는 남은 마늘로 비벼서 베이킹 시트에 올려 놓아야합니다. 돼지 다리는 남은 맥주와 함께 부어주는 것이 좋습니다. 그런 다음 오븐에 넣어야합니다. 너클을 180-200 ˚C에서 한 시간 동안 요리하고 주기적으로 맥주를 붓는 것이 좋습니다.

소매 요리하기

소매에 구운 돼지 다리는 매우 맛있고 육즙이 많습니다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

돼지 고기 너클 - 1 개;
마늘 - 5 정향;
조미료와 소금 - 맛.

요리 단계

생크는 흐르는 물에 철저히 씻어야 합니다. 강모 - 열처리 전에 그을립니다. 이 경우 돼지 다리는 삶을 필요가 없습니다. 결국 소매에 구우면 고기가 잘 쪄서 부드러워집니다.

준비된 생크는 소금과 조미료로 문질러야합니다. 또한 여러 컷을 만들어야합니다. 그들은 껍질을 벗긴 마늘 정향을 넣어야합니다. 이제 고기를 담그기 위해 몇 시간 동안 그대로 두어야합니다.

지정된 시간이 지나면 너클을 슬리브에 넣은 다음 베이킹 접시 또는 베이킹 시트에 넣어야합니다. 최소 190˚C의 온도에서 2시간 동안 고기를 요리해야 합니다. 요리가 끝나기 20분 전에 슬리브를 여러 군데 뚫어야 합니다. 덕분에 생크에 바삭하고 식욕을 돋우는 크러스트가 형성됩니다.

오븐에서 구운 돼지 너클을위한 매운 요리법

향기롭게 준비하고 맛있는 요리다음이 필요합니다:

중간 크기의 생크 - 1개;
겨자 - 50g;
마요네즈 - 50g;
천연 꿀 - 50g;
소금과 후추 - 맛.

굽는 방법

정강이는 씻은 다음 끓여서 후추와 소금을 넣어야합니다. 열처리최소 1시간 이상 지속되어야 합니다. 이 시간 동안 매리 네이드를 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 깊은 용기에 꿀, 바람직하게는 액체, 마요네즈 및 겨자를 섞어야합니다.

삶은 정강이를 완성된 매리 네이드로 갈아서 호일로 조심스럽게 싸십시오. 이 경우 고기를 완전히 닫아야합니다. 결론적으로 돼지 다리는 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣어야합니다.

접시는 1시간 동안 200˚C에서 요리해야 합니다. 그런 다음 열이 줄어들고 호일이 펼쳐집니다. 최소 170˚C의 온도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 너클을 굽습니다. 뜨겁게 봉사하십시오.

결론적으로

집에서 돼지 다리를 요리 할 수 있습니다. 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 고기를 적절하게 준비하고 향신료를 선택하는 것입니다. 모든 요구 사항을 준수하면 오븐에서 맛있고 맛있는 음식을 만들 수 있습니다. 향기로운 접시. 돼지 발굽은 주로 뼈와 정맥으로 구성되어 있기 때문에 겔화제를 얻는 데 가장 잘 사용됩니다. 이 찌꺼기는 젤리를 만드는 데 이상적입니다.

돼지 다리는 젤리 고기를 요리하는 데 자주 사용됩니다. 맛있고 풍부하기 때문에이 기사에서는 돼지 다리를 제대로 요리하여 완전히 요리되고 고기가 맛있어지는 데 걸리는 시간을 고려할 것입니다. 그리고 그들은 좋은 풍부한 국물을 만듭니다.

냄비에 돼지 고기 칼을 요리하는 시간은 꽤 길다. 약한 불에서 요리해야하기 때문에 고기가 잘 끓어야하고 (뼈에서 분리되기 시작) 뼈에서 좋은 풍부한 국물을 얻어야합니다.

평균적으로 돼지 다리(발굽)는 냄비에 물을 끓인 후 고기가 뼈에서 분리되기 시작할 때까지 4-5시간 동안 요리해야 합니다.
슬로우 쿠커에서 돼지 다리를 얼마나 오래 요리합니까?슬로우 쿠커에서 돼지 다리는 "스튜" 모드에서 평균 6시간 동안 요리해야 합니다.

돼지 다리가 요리 될 때까지 요리하는 데 시간이 얼마나 걸리는지 알게 된 후에는 요리를 준비하는 방법과 요리 과정 자체를 추가로 고려할 것이므로 결국 맛있고 부드럽습니다.

냄비에 돼지 다리를 요리하는 방법?

성분 : 돼지 다리 - 2 개, 물 - 2 리터, 소금 - 1-1.5 tsp, 베이 리프 - 1-2 개, 검은 후추 - 3-4 개, 양파 - 1 개, 당근 - 1 개.
총 조리 시간: 6시간 30분, 준비 시간: 2시간, 조리시간: 4시간 30분.
칼로리: 216칼로리(제품 100g당).
요리: 슬라브식. 접시 유형: 고기 요리. 인분: 2.

돼지 다리를 요리하는 고전적인 방법은 냄비에 삶는 것입니다. 냄비에 젤리 용 돼지 다리를 요리하는 방법을 단계별로 고려하십시오.

우선, 다리는 요리를 위해 준비해야합니다. 따뜻한 물로 철저히 씻고 칼이나 음식 브러시로 눈에 보이는 모든 흙을 제거한 다음 다시 씻으십시오.
깨끗이 씻은 돼지다리는 찬물에 2시간 정도 담갔다가 다시 헹구어 냅니다.
준비 후 우리는 요리 자체를 진행합니다. 돼지 다리를 냄비에 넣고 찬 물을 부어 (물은 다리 높이보다 6-10cm 높아야 함) 물을 고열로 끓입니다.
물을 끓인 후 불을 최소한으로 줄이고 (물이 많이 끓지 않아야 함) 물 표면에 형성된 거품을 제거하고 냄비를 뚜껑으로 덮고 4-5 시간 동안 다리를 요리하십시오.
2-3시간의 요리 후 맛을 내기 위해 소금, 향신료(월계수 잎, 검은 후추, 딸기), 껍질을 벗긴 양파와 당근을 넣으십시오.
요리가 끝나면(고기가 뼈 뒤로 떨어지기 시작할 때) 팬을 불에서 내리고 다리에서 나온 육수를 끓여서 약간 식힙니다.
또한 삶은 돼지 다리는 다른 요리를 준비하거나 고기에서 고기를 분리하고 자르고 요리 한 국물을 부어 젤리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

기사의 결론에 따르면 냄비에 돼지 다리 (발굽)를 얼마나 많이 요리하는지 알면 맛있는 요리를 할 수 있습니다. 풍부한 아스피크또는 돼지 발의 다른 요리. 귀하의 리뷰 및 유용한 팁들돼지 다리를 요리하는 방법, 기사에 대한 의견을 남기고 유용했다면 소셜 네트워크에서 공유하십시오.