사워 크림 빨리. 사워 크림 및 설탕 케이크 크림 : 간단한 요리법. 사워 크림 케이크

사워 크림베이킹에 이상적이며 모든 케이크를 담글 수 있으며 감독으로 인해 오븐에 과다 노출 된 케이크도 부드럽게 만듭니다.

많은 사람들이 디저트로 사용하기도 하는데, 너무 맛있고 준비하기도 쉽습니다. 단 것을 좋아하는 사람들은 기호에 따라 설탕을 더 추가할 수 있습니다.

크림 용 사워 크림은 기름지고 두껍고 신선해야합니다. 그렇지 않으면 채찍질하지 않습니다. 모두가 알지 못하는 몇 가지 "트릭"이 있습니다. 사워 크림이 너무 두껍지 않은 경우 특수 크림 증점제를 사용하십시오. 그리고 더 잘 이기려면 알갱이 설탕을 가루로 갈아야합니다.

크림을 단단히 유지하려면 젤라틴을 사용하십시오. 박제 요리하는 법 닭 허벅지- 보다.

간단한 사워 크림

재료

• 사워 크림 - 500g.
• 가루 설탕 - 200g.
• 바닐라 설탕 - 10g.

사워 크림을 만드는 방법

• 사워 크림을 만들기 몇 시간 전에 사워 크림을 냉장고에 넣어 식히십시오.
• 식힌 사워 크림을 깊은 그릇이나 믹서기에 옮깁니다.
• 슈가파우더를 넣고 바닐라 설탕그리고 크림이 균질해질 때까지 휘젓습니다.

커스터드 사워 크림

제품이 신선하고 모든 것이 올바르게 완료되면 크림이 완벽합니다.

재료

• 사워 크림 - 250g.
• 닭고기 달걀 - 1 개
• 설탕 모래 - 130g.
• 밀가루 - 2 큰 술.
• 버터 - 150g.

요리법

• 사워 크림을 작은 냄비에 넣고 계란을 치십시오.
• 설탕과 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 철저히 섞는다.
• 냄비를 올려 욕조지속적으로 저어주면서 가열합니다. 덩어리는 덩어리없이 충분히 두껍고 균일해야합니다.
• 열에서 스튜 냄비를 제거하고 식히십시오.
• 믹서나 믹서기로 부드럽게 된 버터를 치십시오.
• 믹서로 계속 치면서 약간 냉각 된 사워 크림 덩어리에 버터를 조금씩 첨가하십시오.
• 크림은 균질하고 무성해야합니다.

레몬 사워 크림

이 크림은 믿을 수 없을만큼 상쾌하고 향이납니다. 별로 달지 않은 패스트리를 좋아하지 않는 사람에게 이상적입니다.

재료

• 사워 크림 - 500g.
• 농축 우유 - 반 캔.
• 레몬 반개.

레시피

• 냉장고에서 사워 크림을 식히고 믹서로 치십시오.
• 레몬 반개에 끓는 물을 붓고 주스를 짜내십시오.
• 사워 크림에 계속 치면서 레몬 주스를 얇은 스트림에 부으십시오.
• 또한 연유를 조금씩 첨가하십시오.
• 푹신한 균질한 크림이 될 때까지 다시 치십시오.
• 레몬 사워 크림이 준비되었습니다.

젤라틴이 든 사워 크림

형태를 잘 잡아주는 매우 강한 크림.

재료

• 사워 크림 - 500g.
• 설탕 모래 - 200g.
• 젤라틴 - 10g.
• 바닐라 설탕 - 10g.

젤라틴으로 사워 크림에서 크림 준비

• 젤라틴을 찬물에 붓고 20~25분 동안 그대로 둡니다.
• 젤라틴이 담긴 용기를 수조에 넣고 끊임없이 저어 주면서 젤라틴 알갱이가 완전히 녹을 때까지 가열하십시오. 절대 끓이지 마세요.
• 열에서 젤라틴을 제거하고 식히십시오.
• 냉장고에 차갑게 식힌 사워 크림을 치고 바닐라와 일반 설탕을 작은 부분에 첨가하십시오. 혼합물이 부드러워지고 설탕이 녹을 때까지 저어주세요.
• 얇은 흐름으로 사워 크림에 젤라틴을 붓고 다시 치십시오.
• 크림이 준비되었습니다. 의도한 용도로 사용할 수 있습니다.

맛있게 드세요.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

사워 크림 케이크 층은 가장 간단하고 인기가 높으며 사용 가능한 제품을 사용하여 몇 가지 흥미로운 방법으로 만들 수 있습니다. 스위트 사워 크림에 바닐라 익스트랙을 넣어보세요. 호두, 과일 또는 코코아, 그리고 과자의 맛은 훨씬 더 밝고 흥미로워 질 것입니다. 어떤 종류의 단맛도 만들 수 있습니다. 액체, 그래서 케이크를 잘 흡수하고, 두껍고, 고칼로리,식이 요법.

사워 크림을 만드는 방법

사워 크림과 설탕으로 크림을 만드는 방법을 알고 있다면 이 두 재료를 믹서로 10-15분 동안 치십시오. 따라서 진미는 두껍고 균일하게 나타납니다. 선택하는 것도 중요합니다 고품질 제품, 사워 크림은 지방 함량이 25% 이상인 신선해야 합니다. 매장에서 구입하지 않고 시중에서 구입하는 것이 좋습니다. 증점제로 젤라틴 또는 한천이 전통적인 사워 크림 덩어리에 첨가됩니다. 미세한 설탕을 첨가하면 공기가 잘 통하는 일관성을 얻을 수 있습니다. 경험 많은 제과업자진미가 더 쉽고 빠르게 휘저어지는 가루 설탕을 사용하는 것이 좋습니다.

고전

• 요리 시간: 15분.
• 서빙 크기: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 318kcal.

사워 크림과 설탕 케이크 크림은 제품의 가용성과 제조 용이성으로 인해 인기가 있습니다. 진미는 섬세한 질감을 가지고 있으며 우수합니다. 크림 같은 맛, 그리고 발효유 제품의 약간의 신맛이 고소함을 더합니다. 에 의해 고전적인 조리법사워 크림, 2 가지 구성 요소와 풍미 만 포함하며 비스킷 케이크, 나폴레옹, 꿀 케이크 등에 적합합니다. 과자.

재료:

• 사워 크림 - 500g;
• 가루 설탕 - 150g;
• 바닐린 - 1 향낭.

요리 방법:

1. 식힌 사워 크림을 용기에 담고 저속으로 1분간 휘핑한 후 3회 실시한다.
2. 슈가파우더 1큰술을 넣어 믹서의 속도를 높인다. 숟가락.
3. 마지막에 바닐라를 넣고 두껍고 푹신한 혼합물이 얻어질 때까지 1분 더 치십시오.

체리와 함께

• 인분: 7명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 334kcal.

사워 크림과 체리가 들어간 크림은 약간의 신맛과 핑크빛, 섬세한 질감을 가지고 있습니다. 체리가 너무 육즙이 많은 열매를 만드는 과정에서 많은 양의 액체를 제공하므로 젤라틴이 레시피에 포함된다는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 디저트가 두꺼워지지 않습니다. 체리를 곁들인 간식은 케이크에 기성품 또는 스폰지 케이크 층에 적합합니다. 진미를 그릇에 담아 얼리면 놀라운 냉각 디저트를 얻을 수 있습니다.

재료:

• 사워 크림 - 400ml;
• 가루 설탕- 250g;
• 코티지 치즈 - 400g;
• 젤라틴 - 30g;
• 신선한 체리 (또는 냉동) - 300g;
• 바닐린.

요리 방법:

1. 젤라틴에 물을 붓고 부풀어 오릅니다.
2. 이때 가루 설탕을 체리에 넣고(움푹 패인) 믹서기로 부드러워질 때까지 치십시오.
3. 그런 다음 코티지 치즈, 바닐린을 부어 다시 반죽하십시오. 다음으로 젤라틴을 넣고 고루 섞는다.
4. 발효유 제품을 따로 휘핑한 후, 벌크에 넣고 다시 함께 휘핑합니다.

딸기 첨부

• 요리 시간: 30분.
• 인분: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 268kcal.
• 목적: 아침, 점심, 저녁 식사.

딸기 케이크용 사워 크림 레시피는 매우 간단하지만 이 베리는 디저트에 매운 맛과 뛰어난 풍미를 더할 것입니다. 딸기가 소량의 주스를 ​​제공하고 혼합물이 액체로 판명 될 수 있음을 고려하는 것이 중요합니다. 두꺼운 일관성을 달성하기 위해 다른 구성 요소가 레시피에 추가됩니다 - 크림이 없으면 원하는 결과를 얻기가 어렵습니다.

재료:

• 콜드 크림 - 90ml;
• 뚱뚱한 사워 크림 - 180ml;
• 설탕 - 100g;
• 딸기 - 200g.

요리 방법:

1. 딸기로 퓌레를 만드십시오.
2. 나머지 재료를 섞고 부드러워질 때까지 치십시오.
3. 딸기 퓌레를 넣고 믹서로 모든 것을 잘 섞은 다음 냉장고에 넣어 식히십시오.
4. 완성 된 무성한 덩어리를 케이크에 바르고 딸기 조각으로 케이크를 장식하십시오.

연유가 든 사워 크림

• 요리 시간: 25분.
• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 286kcal.
• 목적: 아침, 저녁 식사.

연유로 다른 버전의 사워 크림 크림을 만들어보십시오. 이 섬세한 디저트는 매우 부드럽고 통풍이 잘되며 멋진 크림 같은 맛이 가볍습니다. 연유를 곁들인 간식은 케이크를 담그거나 머핀용 퐁당 등으로 사용할 수 있습니다. 맛있는 디저트, 커스터드 케이크를 만들기 위해 웨이퍼 롤.

재료:

• 사워 크림 (최소 25%) - 200ml;
• 농축 우유 - 1 캔.

요리 방법:

1. 식힌 지방 사워 크림은 공기가 잘 통할 때까지 믹서로 치십시오.
2. 그런 다음 연유를 넣고 균일한 농도가 될 때까지 계속 저어줍니다.

케피어와 함께

• 요리 시간: 60분.
• 인분: 7명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 238kcal.
• 목적: 아침, 점심, 저녁 식사.

케 피어가 든 사워 크림 크림은 공기 애호가에게 어필 할 것입니다. 섬세한 디저트약간의 거슬리지 않는 신맛과 함께. 이러한 진미는 꿀, 비스킷, 샌드 케이크 층 및 별도의 접시로 사용할 수 있습니다. 최고 품질의 젤라틴을 선택하십시오. 그렇지 않으면 디저트가 얼지 않고 케이크가 모양을 유지하지 못할 수 있습니다.

재료:

• 사워 크림 - 400ml;
• 케 피어 - 200ml;
• 물 - 50ml;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 젤라틴 - 10g;
• 바닐린.

요리 방법:

1. 젤라틴을 물과 결합하고 팽창되도록 둡니다.
2. 케 피어, 사워 크림, 설탕, 바닐린을 섞고 균일 한 일관성과 설탕이 완전히 용해 될 때까지 털 (믹서, 블렌더)으로 치십시오.
3. 부은 젤라틴을 수조에서 완전히 녹을 때까지 가열하고 식힙니다. 여기에 발효유 혼합물 몇 스푼을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
4. 이 혼합물을 케 피어 사워 크림 덩어리에 붓고 철저히 섞은 다음 20 분 동안 냉장 보관하여 식히십시오.
5. 시간이 경과한 후 제품을 꺼내서 믹서기로 치대주세요. 질량이 두꺼워지고 부피가 증가합니다. 냉장고로 다시 보냅니다. 30분 후에 디저트가 준비됩니다.

자두와 함께

• 요리 시간: 50분.
• 인분: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 280kcal.
• 목적: 아침, 점심, 저녁 식사.

디저트를 추가할 수 있을 뿐만 아니라 신선한 딸기, 자두와 같은 말린 과일도 있습니다. 이 조합은 자두와 사워 크림의 신맛이 클로잉을 희석시키기 때문에 달콤한 케이크가 든 케이크에 적합합니다. 준비하다 사워 크림 디저트이 말린 베리를 사용하면 말린 과일을 담근 소량의 술이 필요합니다. 이 기술 덕분에 치료는 원래 향기와 약간의 알코올 뒷맛을 얻습니다.

재료:

• 사워 크림 - 600g;
• 설탕 - 200g;
• 자두 - 200g;
• 술 (과일) - 50 ml.

요리 방법:

1. 자두를 잘게 자르고 술을 붓고 45분간 담가둡니다. 가끔 저어주세요.
2. 발효유 제품을 설탕과 결합하고 부드러워 질 때까지 털로 치십시오.
3. 말린 과일을 덩어리에 넣고 철저히 섞으십시오.

바나나와 함께

• 요리 시간: 20분.
• 인분: 6명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 340kcal.
• 목적: 아침, 점심.

복잡한 버터 크림을 어지럽힐 시간이 없다면 일반 사워 크림 스폰지 케이크에 바나나를 추가하십시오. 이 과일은 간식을 더 부드럽고 두껍게 만듭니다. 바나나 크림 트리트먼트는 별도의 접시또는 함침 초콜릿 비스킷. 이 크림과 잘 어울립니다. 초콜릿 칩또는 코코넛 후레이크.

재료:

• 큰 바나나 - 2개;
• 사워 크림 - 500g;
• 설탕 - 125g.

요리 방법:

1. 바나나는 믹서기로 갈아서 부드러운 상태로 만듭니다.
2. 이 덩어리에 발효유 성분이 첨가되고이 모든 것이 믹서로 휘젓습니다.
3. 점차적으로 혼합물에 설탕을 첨가하고 녹을 때까지 계속 치십시오.

코코아와 사워 크림

• 요리 시간: 60분.
• 인분: 7명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 310kcal.
• 목적: 아침, 점심, 저녁 식사.

많은 단 것을 좋아하는 사람들은 적은 수의 재료로 간단하게 사워 크림 크림을 만드는 방법을 좋아합니다. 조금 색다른 맛을 원하신다면 디저트에 코코아 가루를 넣어보세요. 따라서 치료는 진정한 초콜릿이 될 것입니다. 셀프 디쉬케이크, 팬케이크, 튜브 및 기타 제과의 충전재로 사용하십시오.

재료:

• 뚱뚱한 사워 크림 - 150g;
• 버터 (연화) - 80g;
• 설탕 - 300g;
• 코코아 - 80g.

요리 방법:

1. 발효유 성분을 설탕, 코코아와 함께 부드러워질 때까지 섞는다.
2. 우리는 덩어리를 불에 태우고 끓여서 끊임없이 저어줍니다.
3. 끓인 후 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마십시오.
4. 덩어리가 두꺼워지면 기름을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
5. 불에서 내리고 식히십시오.

젤라틴으로

• 조리시간: 1시간 20분.
• 인분: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 124kcal.
• 목적: 아침식사.

일부 두꺼운 크림 레시피에는 다음을 추가해야 합니다. 버터, 그러나 그러한 덩어리의 맛은 전통적인 고전과 다를 것입니다. 두꺼운 사워 크림 일관성을 유지하는 가장 쉬운 방법은 매장에서 판매되는 크림 증점제를 사용하는 것입니다. 인공 재료를 넣고 싶지 않다면 젤라틴으로 간식을 만들어보세요. 달콤한 덩어리의 조밀 한 일관성을 쉽게 달성하여 케이크 층에 사용할 수 있습니다.

재료:

• 사워 크림 - 300g;
• 가루 설탕 - 5 큰술. 엘.;
• 물 (우유) - 0.5 tbsp.;
• 젤라틴 - 1 tsp;
• 향료(바닐린).

요리 방법:

1. 젤라틴에 물(우유)을 붓고 부을 때까지 따로 둡니다.
2. 그런 다음 수조에 넣고 성분이 완전히 녹을 때까지 가열하십시오. 식히십시오.
3. 푹신한 균질 혼합물을 얻을 때까지 믹서기 (믹서)로 사워 크림, 분말, 풍미를 치십시오. 마지막에 젤라틴을 넣으십시오.
4. 수제 케이크 및 기타 간단한 요리법을 굽는 데 이 함침을 사용하십시오.

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사워 크림 케이크는 고전적인 수제 요리법입니다. 제과 공장또한이 인기있는 함침으로 디저트를 생산합니다. 그러나 전문 제빵사는 사워 크림을 두껍게 만드는 반면 집에서는 더 액체로 "젖은"것으로 판명되었습니다. 동일한 성분, 최고 품질의 제품인 것 같습니다. 그렇다면 무엇이 문제입니까? 집에서 사워 크림을 두껍게 만드는 것은 정말로 불가능합니까? 예, 당신은 확실히 할 수 있습니다. 사워 크림을 원하는 일관성으로 두껍게하는 데 도움이되는 몇 가지 레시피 미묘함을 알고 고려하는 것으로 충분합니다.

사워크림 케이크는 어떻게 만들어지나요? 사워 크림의 구성 및 특징
사워 크림은 가장 간단하고 저렴한 제과 충전재 중 하나입니다. 그리고 이것은 재료 세트와 준비 기술 모두에 적용됩니다. 아마도 이것이 사워 크림의 사용이 그렇게 흔한 이유일 것입니다. 가장 자주 그들은 비스킷, 꿀 케이크, 사워 크림, eclair 및 기타 케이크 용 사워 크림을 만듭니다. 사워 크림은 코코아, 시럽, 잼과 혼합 할 수 있습니다. 사워 크림으로 할 수없는 유일한 것은 안정적인 모양을 제공하는 것입니다. 사워 크림은 기본적으로 함침, 즉 마른 반죽을 적시기에 충분한 액체 덩어리이기 때문입니다.

클래식 사워 크림은 두세 가지 필수 성분으로만 구성되어 있습니다.

1. 사워 크림.
   
2. 설탕(모래 또는 가루).
   
3. 바닐린 또는 바닐라 설탕은 이미 향료이며 사워 크림을 만들 때 없이는 할 수 없습니다.
   

물론 찾을 수 있는 가장 뚱뚱한 사워 크림을 사용할 수 있습니다. 사용하기 전에 완성 된 크림을 냉장고에 보관하여 "잡을" 수도 있습니다. 그러나이 모든 것이 사워 크림을 실제로 두껍게 만들지는 않습니다. 아마도 조금 더 점성이있을 것입니다. 사워 크림을 눈에 띄게 두껍게하려면 다른 트릭 및 / 또는 추가 구성 요소를 사용해야합니다.

사워 크림을 두껍게 만드는 방법
사워 크림을 걸쭉하게 만드는 몇 가지 다소 효과적인 방법이 있습니다. 어떤 것을 선택하고 구현할지는 미식 선호도, 케이크 요구 사항 및 기타 가능성에 따라 다릅니다. 사워 크림을 평소보다 두껍게 만들 수 있는 도구는 다음과 같습니다.

1. 사워 크림 품질.숙련 된 주부는 두꺼운 사워 크림이 수제 사워 크림에서만 얻어지며 매장에서 구입하는 것이 적합하지 않다고 확신합니다. 확인하려면 시장에서 크림용으로 최소 30% 지방 사워 크림을 구입하십시오. 성공 확률을 높이려면 사워 크림을 4겹의 무명천에 넣고 적어도 3시간 동안 그릇 위에 걸어두십시오. 이 방법은 과도한 유청, 즉 액체의 사워 크림을 완화하고 크림이 더 두껍게 나타납니다.
   
2. 준비 시간과 조건.가장 뚱뚱하고 두꺼운 사워 크림도 설탕과 접촉하면 묽어집니다. 크림을 휘젓는 시간이 길수록 이 접촉이 오래 지속되고 사워 크림이 충분히 걸쭉해질 가능성이 줄어듭니다. 믹서를 사용하여 크림을 최대한 빠르고 강하게 휘핑하십시오. 음식과 도구의 온도도 크림의 일관성에 영향을 미치므로 사워 크림, 볼, 비터를 미리 식히십시오.
   
3. 녹말.감자 또는 옥수수, 그것은 맛에 영향을 미치지 않고 크림을 조금 더 두껍게 만듭니다. 전분을 넣은 후에는 크림을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 전분을 밀가루로 대체할 수도 있습니다.
   
4. 젤라틴.크림을 포함한 범용 증점제. 냉장 보관이 필요하며 젤라틴을 사용하는 경우 크림의 풍미에 영향을 줄 수 있습니다. 많은 수로. 하지만 확실히 효과가 있을 것입니다.
   
5. 버터.필연적으로 일관성뿐만 아니라 영양가크림. 버터가 든 사워 크림은 더 무겁고 풍부합니다. 대체로 이것은 다른 크림이지만 케이크와 패스트리의 사워 크림을 완전히 대체합니다.
   
6. 크림 증점제.이것은 사워 크림을 두껍게 만드는 가장 현대적이고 쉬운 방법입니다. 다양한 증점제 상표이름과 농도가 다를 수 있지만 적용 방법은 모든 사람에게 유사합니다.
   

이 방법을 사용하면 요리 단계에서 두꺼운 사워 크림을 만들 수 있습니다. 증점 성분을 추가하여 다시 치면 이미 준비된 크림을 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 이 아이디어를 버리고 다른 조리법에 따라 케이크에 두꺼운 크림을 준비하는 것이 더 쉬울 수 있습니다. 그러나 사워 크림을 두껍게 만들고 싶다면 계속 읽으십시오.

두꺼운 사워 크림 : 요리법
하나의 중간 케이크의 경우 크림은 500g의 사워 크림에서 플러스 또는 마이너스로 준비됩니다. 이 양의 경우 설탕 1컵(200-250g) 또는 가루 설탕 반 컵(약 100g)과 바닐라 에센스 한 방울이 필요합니다. 기타 구성 요소 및/또는 증점제는 자세한 레시피에 표시되어 있습니다.

1. 젤라틴이 든 두꺼운 사워 크림.이러한 구성 요소 외에도 젤라틴 봉지(10-15g)와 물 100ml가 필요합니다. 유리잔에 물을 붓고 젤라틴을 녹입니다. 15분 후, 녹인 젤라틴으로 물을 가열하되 끓이지 마십시오. 실온에서 식힙니다. 젤라틴이 식는 동안 깊은 그릇에 설탕이나 가루 설탕으로 사워 크림을 치십시오. 피크가 거품기 뒤에서 트레일링되기 시작하면(약 10-15분의 휘핑 후에 발생함) 바닐라 에센스냉각된 액체 젤라틴을 얇은 흐름으로 붓습니다. 1-2분 동안 크림을 다시 치십시오.
   사용하기 전에 크림 한 그릇을 냉장고에 3-4시간 동안, 가급적이면 하룻밤 동안 두십시오. 이 시간 동안 젤라틴이 굳어지고 사워 크림이 두꺼워집니다. 젤라틴의 증점성을 더욱 높이고 싶다면 물이 아닌 유성 과자 크림에 녹여주세요. 말리지 않도록 조심스럽게 가열해야하지만 젤라틴과 크림이 든 사워 크림은 매우 탄력적입니다.
   
2. 전분이 든 두꺼운 사워 크림.위의 재료 양에는 전분 2작은술이 필요합니다. 차가운 그릇에 지방 사워 크림을 넣고 / 또는 차가운 털로 믹서로 치십시오. 10-15분 후에 사워 크림의 양이 증가합니다. 그런 다음 설탕 또는 착빙 설탕, 바닐라 및/또는 기타 아로마 에센스를 추가합니다. 설탕이 녹을 때까지 5분 더 치십시오. 시간이 허락한다면 크림을 냉장고에 30~40분 동안 넣어두세요. 급하면 즉시 전분을 넣고 다시 치십시오. 전분이 부풀어 오르기까지 시간이 걸립니다. 크림 한 그릇을 냉장고에 최소 20-30분 동안 넣어둡니다.
   
3. 버터가 든 두꺼운 사워 크림.사워 크림 1파운드의 경우 버터(스프레드 아님) 50-100g이면 충분합니다. 미리 냉장고에서 꺼내 따뜻하게 데워주세요. 깊은 그릇에 부드러운 버터를 반설탕 또는 가루 설탕으로 문지릅니다. 버터가 하얗게 변하고 설탕이 녹으면 사워 크림, 나머지 설탕, 바닐라를 같은 볼에 넣어주세요. 차가운 거품기로 고속으로 치십시오. 15분이 지나면 크림이 걸쭉해지고 촘촘해지고 탄력이 생깁니다. 바로 사용하거나 냉장고에 넣어두었다가 나중에 케이크와 함께 식혀서 드셔도 좋습니다.
   
4. 농축 우유가 든 두꺼운 사워 크림.농축 우유는 덩어리에 볼륨을 더하므로 크림은 다른 요리법보다 많습니다. 사워 크림 1파운드의 경우 표준 연유 캔, 버터 50g을 섭취하면 설탕 없이 할 수 있습니다. 차가운 그릇에 사워 크림을 15분 동안 휘젓습니다. 두 번째 그릇에 실온에서 부드럽게 한 버터를 연유와 섞고 균일한 푹신한 덩어리가 형성될 때까지 치십시오. 두 볼의 내용물을 합하고 고르게 섞고 철저히 치십시오. 이러한 사워 크림은 케이크와 패스트리에 사용하거나 으깬 견과류를 뿌린 독립 디저트로 사용할 수 있습니다.
   
5. 증점제가있는 사워 크림.크림용 제과용 건조 증점제 농축액은 사워 크림에도 적합합니다. 특정 포장에 표시된 제품의 부피를 따르십시오. 일반적으로 사워 크림 1파운드의 경우 1-2 봉지입니다. 사워 크림을 설탕과 함께 볼에 넣고 볼륨이 눈에 띄게 증가 할 때까지 치거나 사워 크림 만 치거나 10 분 후에 설탕을 넣고 녹을 때까지 계속 치십시오. 그런 다음 바닐라와 증점제 1포를 추가합니다. 7-10 분 동안 모든 것을 함께 치고 크림을 냉장고에 넣으십시오. 15~20분 후 크림볼을 꺼내어 농도를 확인합니다. 당신에게 적합하다면 크림을 사용할 수 있습니다. 사워 크림을 더 두껍게 만들고 싶다면 두 번째 증점제 봉지를 넣고 다시 치대고 15-20 분 동안 냉장하십시오.
   
6. 코티지 치즈가 든 두꺼운 사워 크림.발효유 제품은 서로 성공적으로 결합되며 이러한 크림은 클래식 사워 크림과 맛이 거의 다르지 않지만 훨씬 두껍습니다. 사워 크림 1파운드의 경우 코티지 치즈 300-400g이 필요합니다. 균질한 코티지 치즈를 팩으로 사용하거나 부서지기 쉬운 코티지 치즈를 문질러 부드럽고 균일하게 만드는 것이 좋습니다. 강판 코티지 치즈와 사워 크림을 하나의 깊은 용기에 넣고 설탕과 바닐라를 넣으십시오. 먼저 믹서로 저속으로 치십시오. 덩어리가 크림처럼되면 믹서 모드를 최대로 전환하고 두꺼운 크림이 형성 될 때까지 치십시오.
   

두꺼운 사워 크림을 만들려면 필요하지 않습니다. 열처리- 이것은 확실한 플러스입니다. 요리 책에서 설탕 및 / 또는 물엿으로 사워 크림을 끓여서 두껍게 만드는 조언을 찾을 수 있지만 이것은 이미 커스터드, 완전히 다른 제품입니다. 잘 익은 바나나나 다른 과일 펄프로 사워 크림을 휘핑할 수도 있습니다. 이렇게 하면 크림이 약간만 걸쭉해 지지만 유아식. 그러나 기억해야 할 가장 중요한 것은 사워 크림에 대한 크림의 일관성의 직접적인 의존성입니다. 뚱뚱하고 두꺼울수록 사워 크림이 더 두꺼워집니다. 요리 실험에 행운을 빕니다!

사워 크림에는 많은 이점이 있습니다. 첫 번째는 준비의 용이성입니다. 그것을 만들기 위해 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 두 번째는 구성 요소의 가용성입니다. 세 번째는 다용도이며 설탕의 양은 취향에 따라 달라질 수 있습니다. 레시피의 큰 장점은 모든 케이크에 적합하다는 것입니다. 너무 건조하더라도 사워 크림 크림은 하루를 저장하고 케이크를 부드럽게 만듭니다.

케이크 용 사워 크림을 요리하는 법

케이크를 위해 사워 크림에 크림을 준비하려면 설탕과 바닐린이 필요합니다. 이것은 고전적인 조리법입니다. 제과업자는 종종 그것을 사용하여 많은 구성 요소를 보완합니다. 달콤한 분말을 사용하는 것이 바람직합니다. 더 빨리 용해되고 치아에 삐걱 거리지 않습니다. 분말을 체질하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 크림이 더 통풍이 잘됩니다.

케이크 용 사워 크림에 크림을 만드는 과정을 시작하기 전에 필요한 도구를 준비해야합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 휘핑 기구 - 플라스틱, 알루미늄 또는 유리를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 높고 부피가 크며 시원해야 한다는 것입니다. 이렇게하려면 냉장고에 1 시간 동안 넣으십시오.
• 믹서. 거품기 블렌더를 사용할 수 있습니다. 노즐은 감기에 넣는 것도 좋습니다.
• 깨끗한 거즈. 그것은 기초에서 혈청을 분리하는 데 필요합니다.

케이크를 위해 사워 크림에 적절하게 준비된 크림은 섬세한 질감과 두꺼운 일관성을 가지고 있습니다. 이상적으로, 추위에 완성된 덩어리는 적어도 2시간 동안 모양을 유지합니다. 적절한 휘핑 후에 디저트 방울이 믹서 노즐에서 흘러나오면 안 됩니다. 가루 설탕과 함께 레몬 주스 3 방울을 넣을 수 있으므로 설탕을 녹이는 과정이 더 빨라집니다.

사워 크림을 휘젓는 방법

함침 준비를 위한 발효유 제품은 신선하고 자연적이어야 합니다. 지방 함량 - 30%, 그 이하. 사워 크림은 식혀야 합니다. 이렇게 하면 덩어리가 퍼지지 않습니다. 채찍질을 위해 접시를 식히는 것도 바람직합니다. 홈 제품버터가 되지 않도록 주의하세요. 이 프로세스는 낮은 믹서 속도에서 시작하여 점차 증가합니다. 시간이 지나면 모든 것이 10-12분이 걸립니다. 덩어리가 두꺼워지기 시작하면 벌크 재료를 넣고 요리하기 전에 액체 재료를 첨가합니다.

케이크 용 사워 크림 크림에는 자체 뉘앙스가 있습니다. 그것의 유일한 단점은 완성 된 덩어리의 불안정성으로 간주 될 수 있습니다.따라서 함침은 주로 케이크를 레이어링하기 위한 것입니다. 그러나 레시피를 사용하여 케이크를 장식하거나 독립 디저트로 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 펙틴, 한천 또는 젤라틴을 추가하십시오. 인스턴트 크림 증점제가 적합합니다.

사워 크림과 가루 설탕의 두꺼운 크림을 얻을 수있는 또 다른 방법이 있습니다. 이렇게하려면 깨끗한 거즈가 필요합니다. 그것은 2-3 층으로 접혀서 소쿠리에 놓고 천에 사워 크림을 올려야합니다. 그런 다음 거즈를 묶거나 걸거나 소쿠리에 7-8 시간 동안 두십시오. 이렇게 하면 유청이 분리됩니다. 그러한 제품의 크림은 올바르게 나올 것을 보장합니다.

사워 크림 레시피

첨가제가 다른 케이크의 사워 크림에 크림에 대한 여러 옵션을 만들 수 있습니다. 이 기초를 커스터드 덩어리 준비에 사용하십시오. 초콜릿, 꿀, 말린 살구 및 기타 성분의 첨가는 휘핑 단계에서 수행됩니다.이렇게하려면 기본 질량의 작은 부분을 원하는 성분과 결합한 다음 제품의 주요 부분에 수동으로 입력해야 합니다. 다양한 첨가제로 잘 알려진 요리법을 연구하십시오.

클래식 사워 크림과 설탕

형질

• 시간: 15분.
• 인분: 4명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 299kcal.
• 목적: 케이크 층용; 디저트
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

사워 크림과 설탕으로 만든 케이크 용 크림은 기본입니다. 그것은 매우 맛있고 가볍고 유용합니다. 그것을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 이러한 덩어리는 흡습성 케이크 (모래, 꿀)를 코팅하는 데 사용됩니다. 이러한 크림은 특히 과일과 함께 훌륭한 독립 디저트가 될 수 있습니다. 조리법에 따른 설탕은 가루로 대체할 수 있습니다. 맛은 이것에서 변하지 않을 것이며 덜 치게 될 것입니다.

재료

• 사워 크림 30% - 500g;
• 설탕 - 200g.

조리 방법

1. 깊은 그릇에 식힌 발효유 제품을 담습니다. 또한 먼저 식혀야 합니다.
2. 같은 용기에 설탕을 보냅니다.
3. 믹서를 가장 낮은 속도로 시작하십시오. 점차적으로 속도를 높여야 합니다.
4. 덩어리가 안정적인 피크를 형성하기 시작하면 약 7-8분이 소요되며 믹서를 끕니다. 완성된 크림은 흘러내리거나 흘러내리지 않아야 합니다.

형질

• 시간: 25분.
• 인분 수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 490kcal.
• 목적: 케이크를 위해
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

사워 크림에 스폰지 케익연유를 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 그것은 케이크를 더 촉촉하게 만들어 다공성 반죽에 이상적입니다. 이 질량은 "나폴레옹", 모래 케이크에 매우 적합합니다. 발효유 제품과 같은 농축 우유는 고품질을 취하는 것이 가장 좋으며 그 결과는 섬세하고 달콤하고 신 맛으로 만족할 것입니다.

재료

• 농축 우유 - 1 캔;
• 사워 크림 - 500g;
• 레몬 주스- 50 그램;
• 코냑 - 1 큰술. 엘.

조리 방법

1. 먼저 신 우유를 냉장하십시오. 그런 다음 그릇에 넣고 저어주기 시작합니다.
2. 레몬을 씻고 주스 두 스푼을 짜내십시오. 혼합물이 거의 준비되면 코냑과 함께 추가해야 합니다.
3. 덩어리를 휘젓는 것을 멈추지 않고 얇은 스트림에 응축 우유를 붓습니다.
4. 두툼하고 풍성한 거품이 보이면 크림이 완성된 것입니다.

삶은 연유와 함께

형질

• 시간: 10분.
• 인분: 4명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 430kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

유제품 및 삶은 연유서로에게 완벽합니다. 구성 요소는 비스킷, 팬케이크와 같은 윤활 케이크에 탁월한 질감을 만듭니다.크림을 사용하여 에끌레어를 채우십시오. 추가하면 과일 시럽- 밝혀질 것이다 멋진 디저트- 달콤하지는 않지만 약간 신맛이 나는 뒷맛.

재료

• 삶은 농축 우유 - 1 캔;
• 사워 크림 - 400g;
• 증점제 - 10g.

조리 방법

1. 끓인 연유와 함께 차갑고 기름진 사워 크림을 컵에 담는다.
2. 저속으로 3분간 치다가 점차 증가시킨다.
3. 과정 5분 후, 증점제를 추가하고 1분 동안 계속 저어줍니다.
4. 에끌레어용 러쉬 크림이 완성되었습니다. 케이크에 층이 필요한 경우 고속으로 30초 동안 덩어리를 펀칭하십시오. 거품이 가라 앉을 것입니다 - 덩어리로 작업하기가 쉬울 것입니다.

젤라틴 기반

형질

• 시간: 20분.
• 인분: 2인분.
• 접시의 칼로리 함량: 207kcal.
• 목적: 디저트.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중.

젤라틴 크림 레시피는 기본 재료를 계량할 시간이 없을 때 도움이 됩니다.거의 모든 케이크에 적합합니다. 젤라틴으로 맛있는 음식을 만들 수 있고, 오리지널 디저트. 가루 설탕을 사용하는 것이 중요합니다. 크림을 섞는 것이 더 쉽고 설탕보다 부드럽습니다. 젤라틴은 덩어리의 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한 관절을 강화시켜 건강에 도움이 됩니다.

재료

• 물 - 100g;
• 사워 크림 20% - 400g;
• 젤라틴 - 15g;
• 가루 설탕 - 100g.

조리 방법

1. 젤라틴을 따뜻한 물에 12-15분 동안 붓습니다. 권장량을 초과하지 마십시오. 그렇지 않으면 수플레가 나옵니다.
2. 그런 다음 가루 설탕과 함께 발효유 제품을 휘젓기 시작하십시오. 시간 - 반죽 덩어리가 얻어질 때까지 약 5분.
3. 부은 젤라틴을 수조에 넣으십시오. 녹을 때까지 저어주어야 하지만 끓이지 마십시오. 그런 다음 액체를 식히십시오.
4. 믹서를 다시 켜고 약간의 젤라틴을 넣고 중간 속도로 치십시오.
5. 젤라틴이 굳기 시작할 때까지 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 별도의 디저트를 만들 경우 덩어리를 그릇에 담아 냉장고에 넣으십시오.

버터와 사워 크림

형질

• 시간: 15분.
• 인분: 1인분.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 362kcal.
• 목적: 케이크용 층, 케이크용 필러.
• 요리: 프랑스식.
• 난이도: 쉬움.

아주 부드럽고 맛있는 크림. 기름을 넣으면 쫄깃하고 쫄깃해진다. 함침은 꿀 케이크와 잘 어울립니다. 크림은 웨이퍼 롤, 케이크 - 바구니를 채울 때 사용됩니다.일할 때 발효유 제품을 효모와 함께 사용하는 것이 바람직합니다. 맛있고 자연스럽습니다. 요리에는 많은 시간이 걸리지 않으며 결과는 놀라운 디저트가 될 것입니다.

재료

• 버터 82% - 150g;
• 사워 크림 15% - 300g;
• 가루 설탕 - 150g.

조리 방법

1. 기름은 냉장고에서 꺼내서 실온. 절대 전자레인지에 녹이지 마세요.
2. 키가 큰 컵에 버터를 넣고 3분 동안 휘젓습니다.
3. 그런 다음 분말, 사워 크림을 넣으십시오. 믹서 속도를 최대로 높입니다. 질량이 증가하고 흰색으로 변하고 두꺼워지면 장치를 끄십시오.

사워 크림 두부

형질

• 시간: 20분.
• 인분: 2인분.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 232kcal.
• 목적: 케이크, 디저트용 층.
• 요리: 세계.
• 난이도: 중.

에 추가 기본 레시피코티지 치즈는 크림을 맛있을뿐만 아니라 유용하게 만듭니다. 그러한 왕성한 디저트는 신 우유 제품을 좋아하지 않더라도 아이를 기쁘게 할 것입니다. 레시피는 재정 및 시간 비용면에서 경제적입니다. 모든 테스트에 적합합니다. 특히 밀크 걸, 나폴레옹, 허니 케이크와 잘 어울립니다.

재료

• 코티지 치즈 - 200g;
• 사워 크림 - 200g;
• 설탕 - 200g;
• 바닐라 - 10g.

조리 방법

1. 균질한 일관성을 얻으려면 코티지 치즈를 블렌더로 갈아서거나 체로 갈아서십시오.
2. 과도한 수분을 제거하기 위해 사용하기 전에 사워 크림을 계량해야합니다.
3. 발효유 제품을 설탕과 함께 용기에 넣고 후자가 완전히 녹을 때까지 치십시오.
4. 그런 다음 다진 코티지 치즈, 바닐라를 넣으십시오. 덩어리가 두꺼워 질 때까지 믹서로 작업하십시오. 완성 된 덩어리는 추위에서 30 분 동안 제거해야합니다.

사워 크림 바나나

형질

• 시간: 30분.
• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 190kcal.
• 목적: 디저트, 케이크 채우기.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중.

그러한 옵션은 훌륭한 솔루션~을 위한 어린이 휴가. 이 덩어리로 비스킷, 케이크 층 ( "Smetannik", "Pancho")을 층을 이루어 과일과 함께 그릇에 제공 할 수 있습니다.레시피는 함침에 적합합니다. 두부 푸딩. 이러한 충전재가있는 제품은 1-2 시간 동안 추위에 서 있어야합니다. 그러면 크림의 맛이 완전히 드러날 것입니다.

재료

• 잘 익은 바나나 - 160g;
• 사워 크림 20% - 250g;
• 레몬 주스 - 5ml;
• 가루 설탕 - 60g.

조리 방법

1. 두 개의 바나나를 껍질을 벗기고 퓌레가 될 때까지 믹서기에 통과시킵니다. 포크로 으깨면 과일 조각이 느껴집니다.
2. 안정한 봉우리가 나타날 때까지 식힌 신 우유와 가루 설탕을 섞습니다.
3. 볼에 으깬 바나나를 넣습니다. 고속으로 3분 더 치십시오.
4. 반죽이 끝나기 30초 전에 레몬즙을 넣는다.

형질

• 시간: 30분.
• 인분: 2인분.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 302kcal.
• 목적: 케이크용 필러.
• 요리: 이탈리아식.
• 난이도: 중.

조리법은 풍부한 크림 맛을 얻는 데 도움이됩니다. 단백질 덩어리는 튜브를 채우고 케이크를 쌓는 데 사용됩니다. 요리는 가장 빠르고 쉬운 것은 아니지만 그 결과는 노력과 시간을 들일 가치가 있습니다. 계란은 신선해야 하고 발효유 제품은 지방이 있어야 합니다. 결과 덩어리의 일관성은 케이크 장식에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 밀도를 높이려면 과일을 추가하십시오.

재료

• 달걀 흰자위 - 4 개;
• 설탕 - 250g;
• 물 - 10ml;
• 사워 크림 30% - 250g.

조리 방법

1. 물을 약한 불에 올리고 설탕을 넣고 시럽을 끓인다.
2. 단백질은 채찍질해야 합니다. 혼합이 시작될 때 시럽 몇 방울을 넣으십시오.
3. 차가운 사워 크림을 두껍게 될 때까지 별도의 그릇에 넣고 조심스럽게 작은 부분으로 주걱으로 단백질 혼합물에 넣습니다.
4. 완성 된 덩어리를 즉시 사용해야하며 보관할 수 없습니다.

초콜릿으로

형질

• 시간: 15분.
• 인분: 10명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 202kcal.
• 목적 : 디저트, 베이킹 채우기.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 중.

사워 크림 초콜릿 크림은 점성이 있고 실키한 질감을 가지고 있습니다. 케이크의 층인 케이크를 채울 때 사용됩니다. 더 두꺼운 일관성을 얻으려면 결과 덩어리를 냉각해야합니다. 다크초콜릿이 주 첨가물로 사용되지만 극단적인 경우 코코아 가루로 대체할 수 있다.

재료

• 쓴 초콜릿 - 150g;
• 가루 설탕 - 300g;
• 사워 크림 20% - 150g;
• 버터 - 50g;
• 바닐린 - 5g;
• 소금 - 2g.

조리 방법

1. 초콜릿을 조각으로 부수고 버터와 결합하십시오. 초콜릿이 녹을 때까지 수조에서 가열하십시오. 실온으로 식힙니다.
2. 가루 설탕 1 큰술을 넣고 중간 속도로 사워 크림을 치십시오.
3. 다음으로 소금, 바닐라, 녹인 초콜릿을 넣습니다.
4. 부드러워질 때까지 계속해서 덩어리를 치십시오.

커스터드 사워 크림 플롬비르

형질

• 시간: 45분.
• 인분 수: 8명.
• 접시의 칼로리 함량: 258kcal.
• 목적 : 과자 채우기.
• 요리: 세계.
• 난이도: 중.

이 레시피는 변형입니다 버터 크림"크림". 같은 이름의 아이스크림과 비슷해서 붙여진 이름입니다. 크림을 사워 크림으로 대체하면 칼로리가 적고 예산이 저렴한 디저트를 얻을 수 있습니다. 필러로 사용 모래 바구니, 컵케이크 장식용, 매스틱을 바르기 전에 케이크 표면을 평평하게 하기 위한 용도.

재료

• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 버터 - 120g;
• 사워 크림 25% - 370g;
• 밀가루 - 105g;
• 바닐린 - 5g.

조리 방법

1. 믹서기의 저속으로 계란과 발효유 제품을 섞는다.
2. 믹서를 멈추지 않고 설탕, 밀가루, 바닐린을 덩어리에 첨가하십시오.
3. 그런 다음 생성 된 혼합물을 수조에 넣으십시오. 저열로 모든 것을 요리하고 두껍게 될 때까지 끊임없이 저어줍니다 - 10 분.
4. 다음으로 덩어리를 냉장하십시오. 미리 블렌더로 강판에 간 버터를 조금씩 넣으십시오.
5. 마지막에 덩어리를 혼합하고 냉장하십시오.

동영상

나는 당신이 사워 크림을 양조 할 수 있다고 생각한 적이 없지만, 할 수 있고 어떻게) 오늘 공유 할 첫 번째 조리법은 커스터드 사워 크림입니다. 말로 표현할 수 없을 정도로 구조와 맛이 얼마나 부드러웠는지 알 수 있습니다. 과자 및 기타 간식에 적합합니다.

따라서 크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 지방 함량이 20% - 300g인 사워 크림
• 큰 계란 - 1 개
• 밀가루 - 2 큰술. 엘.
• 설탕 - 120g
• 바닐라 추출물 - 0.5 tsp
• 버터 - 160g

사워 크림 커스터드 만드는 방법:

우리는 기름을 제외한 모든 재료를 내화 바닥이있는 한 그릇에 넣고 수조에 넣고 저어주고 두꺼운 상태로 만듭니다.

덩어리가 형성되지 않도록 하십시오. 이렇게 하려면 보울의 벽을 따라 부드럽게 될 때까지 세게 저어줍니다.

버터는 따로 휘핑해주세요.

실온으로 식힌 후 버터에 커스터드 베이스를 조금씩 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 우리는 크림을 식히고 의도 한 곳에 사용합니다.

그것은 모양을 잘 유지하고 케이크 층과 케이크 채우기뿐만 아니라 케이크 상단을 장식하는 데 사용할 수있는 우수한 크림으로 밝혀졌습니다.

다음 크림은 케이크 층에 적합합니다. 특히 비스킷 케이크와 과일과 잘 어울립니다. 젤라틴을 추가하기 전에 과일 조각을 크림에 직접 추가할 수 있습니다.

사워 크림을 곁들인 크림 수플레

재료:

• 지방 함량이 20% - 400g인 사워 크림
• 설탕 - 6 큰술. 엘.
• 바닐라 설탕 - 8g(작은 봉지 1개)
• 인스턴트 젤라틴 (나는 Dr. Oetker 사용) - 10g
• 우유(또는 젤라틴을 담그기 위한 찬물) - 80g

케이크 용 사워 크림 수플레 만드는 법 :

따라서 사워 크림을 넓은 그릇에 넣고 믹서로 5-7 분 동안 설탕으로 치기 시작하십시오. 질량은 부피가 2-2.5 배 증가하고 통풍이 잘되어야합니다. 사워 크림이 그렇게 많이 증가 할 수 있다는 것이 놀라운 것처럼 보일 수 있습니다. 처음에 이 크림을 만들려고 했을 때 저도 놀랐습니다.

공기가 잘 통하는 크림 수플레를 얻기 전에 여러 제조업체의 사워 크림으로 실험해야 할 수도 있습니다. 예를 들어, 일부 안주인은 고지방 농장 사워 크림으로 만 이러한 결과를 얻고 다른 안주인의 경우 이상적인 지방 함량은 15%입니다. 어쨌든 크림 수플레를 얻을 수 있습니다 (사워 크림이 채찍질하지 않고 액체 상태로 남아 있어도 젤라틴은 덩어리를 두껍게하는 데 도움이됩니다). 사워 크림의 품질은 그러한 크림이 얼마나 다공성이고 통풍이 잘되는지를 결정합니다.

저는 보통 사진처럼 사워 크림을 사용합니다.

이상적인 상황에서 400g의 사워 크림은 1800ml의 크림을 만들어야합니다.

젤라틴(10g)을 찬 우유나 물(80g)에 녹입니다.

부풀어 오르면(보통 10-15분이면 충분) 수조에서 혼합물을 액체 상태로 가열합니다.

주목! 젤라틴을 과열하는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 특성을 잃을 것입니다! 60C의 온도까지 가열하는 것으로 충분합니다.

그런 다음 희석 된 젤라틴을 약간 식히고 크림의 작은 부분을 넣고 저어줍니다. 그 후, 크림의 이 부분을 메인 크림에 추가하고 부드러워질 때까지 모든 것을 다시 섞습니다.

사워 크림이 준비되었습니다. 케이크를 쌓을 수 있습니다. 크림에 베리류를 넣고 싶다면 크림층 위에 올려주세요. 크림이 두꺼워질 때까지 약간 가라앉고 결국 중간에 오게 됩니다.

사워 크림 - 크림 치즈를 기반으로 내가 가장 좋아하는 크림의 상위 3개를 완성합니다.

이제 이 크림과 사용된 모든 케이크는 인기가 높습니다(예: 케이크). 이 크림은 버터와 크림을 첨가한 두부 치즈를 기본으로 합니다. 나는 크림 대신 뚱뚱한 사워 크림을 사용해 보았고 크림을 사용한 레시피보다 나쁘지 않은 크림을 얻었습니다. 부드럽고, 부드럽고, 아주, 아주 맛있습니다! 크림은 사워 크림에서 약간의 신맛이 있고 기분 좋은 치즈 풍미가 있습니다.

사워 크림 치즈

• 지방 사워 크림 (지방 함량 20% 이상) - 500g
• 설탕 - 0.5컵(250ml의 면처리된 유리 사용)
• 두부 치즈 - 220g
• 바닐라 추출물 - 1티스푼 (바닐라 설탕으로 대체 가능)

사워 크림으로 크림 치즈 만드는 법

크림을 두껍고 조밀하게 만들기 위해 먼저 사워 크림의 무게를 잽니다. 이렇게하려면 면 수건에 넣고 냉장고에서 밤새 그릇 위에 걸어 놓습니다. 걸 수 없다면 소쿠리에 담아 냄비에 담을 수 있습니다. 과도한 액체가 배출되고 사워 크림이 더 조밀 해집니다.

지방 함량이 30 % 인 사워 크림을 사용하면 무게를 측정 할 수 없습니다.

큰 볼에 사워 크림, 설탕을 넣고 바닐라 익스트랙을 넣고 모든 재료를 고속으로 부드럽게 휘핑합니다. 그런 다음 속도를 줄이고 추가하십시오. 코티지 치즈저속으로 혼합을 계속하십시오. 모든 것, 크림이 준비되었습니다!

이 레시피가 가족과 친구들을 위해 맛있는 케이크를 준비하는 데 도움이 되기를 바랍니다. 즐겁게 요리하고 질문이 있으면 언제든지 질문하십시오.

맛있게 드세요!