Baklažāns pats par sevi. Baklažāni ar sieru krāsnī. Baklažānu salāti ziemai "Dārzeņu trakums"

Tiek uzskatīts, ka baklažāni, pateicoties tajos esošajam kālijam, labvēlīgi ietekmē sirds darbu un normalizē ķermeņa ūdens-sāls metabolismu. Ne velti austrumos tos dēvē par ilgmūžības dārzeņiem un vecākiem cilvēkiem ieteicams regulāri ēst. Turklāt baklažāniem ir maz kaloriju: tikai 24 kcal uz 100 gramiem produkta. To darot, viņi palīdz attīrīt zarnas. Kas jums nepieciešams, ja sekojat attēlam.

Bet dažreiz pat ieguvums nav arguments. Daudzas mājsaimnieces pat mūsdienās baklažānus uzskata par pārāk kaprīziem: tie kļūst melni, pēc tam tiem ir rūgta garša. Lai gan no šīm nepatikšanām ir viegli izvairīties.

1. Pirms vārīšanas baklažānu pusstundu mērcē sālsūdenī. Pēc tam noskalojiet. Tātad rūgtums izzudīs no dārzeņiem.
2. Gatavojot kaviāru, nemīciet baklažānus un neizmantojiet metāla nazi. Tas var dot ēdienam nepatīkamu pēcgaršu. Sasmalciniet zilos ar keramikas vai koka griezēju.
3. Lai baklažāni cepšanas laikā neuzņemtu daudz tauku, vispirms tos applaucējiet ar verdošu ūdeni.
4. Lai mīkstums netiktu melns, pagatavojiet baklažānu uz lielas uguns.
5. Ja vēlaties, lai baklažānu šķēles vai krūzes vārīšanas laikā saglabātu formu, nelobiet tās.

Musaka

jabiru / Depositphotos.com

Tas ir tradicionāls Balkānu un Tuvo Austrumu ēdiens - baklažāni un malta gaļa. Garšīgi un ļoti apmierinoši.

Sastāvdaļas:

• 800 g baklažānu;
• 800 g maltas jēra vai liellopa gaļas;
• 300 g tomātu;
• 1 sīpols;
• 50 g cieta siera;
• 180 g sausa baltvīna;
• olīveļļa cepšanai;
• sāls un pipari pēc garšas.

Mērcei:

• 500 ml piena ;
• 40 g sviests;
• 30 g miltu;
• 200 g cieta siera;
• 2 olas;
• sāls un muskatrieksts garša.

Sagatavošana

Sāksim ar mērci. Cepšanas traukā izkausē sviestu un "apcep" tajā miltus. Tajā pašā laikā pienu nedaudz uzkarsē (nevārīt!). Lai mērce nebūtu vienreizēja, pienam, sviesta un miltu maisījumam jābūt aptuveni vienādā temperatūrā. Pienu, nepārtraukti maisot, ielejiet sviestā un miltos. Sāls, pievieno muskatriekstu. Uzvāra un tad pievieno rīvēts siers... Mēs turpinām gatavot, neaizmirstot maisīt, līdz siers ir izkusis. Tad mēs noņemam no uguns. Kamēr maisījums atdziest, atsevišķā traukā sakuļ olas. Pēc tam lēnām ielej tos mērcē, rūpīgi maisot. Mērce ir gatava.

Moussaka sīpolus sagrieziet pusgredzenos, noņemiet tomātu miziņu un sasmalciniet tos kubiņos. Baklažānus sagrieziet plānās iegarenās šķēlēs (neaizmirstiet tos iemērc sālsūdenī!) Un apcepiet olīveļļā no abām pusēm. Pēc cepšanas tie jāuzliek uz papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko tauku daudzumu. Cepiet arī sīpolu (līdz mīksts) un malto gaļu. Cepšanas vidū sīpolu un malto gaļu ielej ar vīnu un vāra, līdz šķidrums iztvaiko. Pēc tam pievienojiet tomātus, sāli, piparus un sautējiet vēl dažas minūtes.

Muskas likšana: baklažānus un malto gaļu kārtās liek kārtā cepamtraukā, lai virsū būtu baklažāni. Visu piepilda ar mērci un pārkaisa ar rīvētu sieru. Mēs to nosūta uz krāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C 30-40 minūtes.

Caponata

fanfon / Depositphotos.com

Tas ir sicīliešu sautējums, kas pagatavots no baklažāniem un citiem dārzeņiem. To ēd gan karstu, gan aukstu, pasniedz kā neatkarīgs ēdiensun arī kā garnīrs un uzkodas.

Sastāvdaļas:

• 800 g baklažānu;
• 150 g olīvas;
• 90 g kaperu;
• 140 g sīpolu;
• 50 g cukura;
• 400 ml tomātu pastas;
• 80 ml baltvīna etiķa;
• olīveļļa cepšanai;
• baziliks, sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Notīriet baklažānus, sagrieziet kubiņos un apcepiet olīveļļā. Lai dārzeņi nebūtu pārāk taukaini, pirms cepšanas tos var viegli pārlej ar verdošu ūdeni.

Atsevišķā traukā karamelizējiet sīpolu ar cukuru (nelietojiet sviestu), līdz tas kļūst zeltains. Tad tur pievienojiet kaperus (atgādiniet, ka varat marinēti gurķi), olīvas, vīna etiķis un nedaudz olīveļļas. Mēs to visu vārām apmēram piecas minūtes, pēc tam mēs pievienojam ceptus baklažānus un tomātu pastas... Mēs gatavojam vēl 7-10 minūtes. Pāris minūtes pirms vārīšanas pievienojiet smalki sagrieztu svaigu baziliku, sāli un piparus pēc garšas. Esiet uzmanīgs ar sāli. Jūs varat iztikt vispār bez tā, jo kaperi ēdienam parasti piešķir nepieciešamo sāļumu.

Lazanja

Dorothy Puray-Isidro / Ыhutterstock.com

Šī ir tradicionālā variācija itāļu ēdienikur baklažāni aizstāj mīklu.

Sastāvdaļas:

• 800 g baklažānu;
• 500 g maltas liellopa gaļas;
• 500 g bieza tomātu pasta;
• 100 g mocarellas;
• 100 g parmezāna;
• 100 g maizes drupatas;
• 2 olas;
• 2 ēdamkarotes ūdens;

Sagatavošana

Mēs notīra baklažānus un sagriež tos apmēram pusotra centimetra biezos apļos. Bļodā sakuļ olas ar divām ēdamkarotēm ūdens. Sajauciet rīvētu parmezānu atsevišķā traukā, maizes drupačas, sāls un pipari. Katru baklažānu apli iemērciet vispirms sakultās olās un pēc tam krekeru un siera maisījumā. Ielieciet baklažānus uz cepešpannas, kas ieziesta ar olīveļļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un sūta baklažānus tur uz 20-25 minūtēm, līdz dārzeņi iegūst vienmērīgu zeltainu garoziņu.

Šajā laikā malto gaļu apcep olīveļļā (ja vēlaties, varat to sālīt un piparus). Pēc apmēram 10 minūtēm maltajai gaļai pievieno tomātu pastu. Maisījumu uzvāra un noņem no uguns.

Ielieciet dažus baklažānus cepšanas traukā, pēc tam tos pārklājiet tomātu un gaļas mērce, apkaisa ar 50 gramiem mocarellas un atkal liek baklažānus virsū. Ja forma ir maza un ir daudz pildījumu, varat izveidot vairākus slāņus. Virsū pārkaisa atlikušo mocarellu un liek uz 10-15 minūtēm cepeškrāsnī (200 ° C) (sieram vajadzētu izkust).

Spageti mērce

finaeva_i / Shutterstock.com

Baklažāni var ne tikai aizstāt makaronus, bet arī tos lieliski papildināt. Piemēram, no tiem var pagatavot dārzeņu spageti mērci.

Sastāvdaļas:

• 800 g baklažānu;
• 500 g spageti;
• 400 g tomātu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• olīvju eļļa;
• baziliks;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Lai iegūtu šo recepti, baklažāni vispirms jāizcep cepeškrāsnī. Dārzeņu mīkstināšana prasīs apmēram stundu. Kamēr baklažāni cepas, vāri spageti. Pēc baklažānu izņemšanas no cepeškrāsns ļaujiet tiem nedaudz atdzist un pēc tam uzmanīgi tos nomizojiet.

Ķiplokus smalki sagriež un divas minūtes apcep karstā olīveļļā. Tad pievienojiet tomātus, kas sagriezti lielos kubiņos. Vāra uz lēnas uguns, līdz gandrīz viss šķidrums ir iztvaikojis. Gatavošanas beigās pievienojiet kubiņos sagrieztus baklažānus, sāli un piparus pēc garšas. Pasniedz ar spageti. Apkaisa trauku ar sasmalcinātu baziliku.

Kotletes

Natālija Arzamasova / Shutterstock.com

Sastāvdaļas:

• 3 mazi baklažāni;
• 400 g chum filejas vai citas jūras zivis pēc jūsu gaumes;
• 100 g cieta siera;
• 100 g sviesta;
• 2 tomāti;
• 1 sīpols;
• sāls un zaļumi pēc garšas.

Sagatavošana

Nogrieziet baklažānu kātiņus un sagrieziet baklažānus gareniski, izveidojot "laivas" (3 baklažāni \u003d 6 laivas). Nenoņemiet mizu - tā saglabās dārzeņu formu un trauka izskatu. Sagrieziet zivis un tomātus mazos kubiņos, ja vēlaties, vispirms tomātiem var noņemt ādu. Smalki sagrieziet sīpolu.

Ielieciet baklažānu laivas uz ietaukotas cepešpannas. Katrā no tiem mēs ievietojam zivis, tomātus, sīpolus un nedaudz sviesta. Sāls, pipari un apkaisa ar zaļumiem pēc jūsu gaumes. Tad katru porciju apkaisa ar rīvētu sieru. Mēs sūtām baklažānus uz labi apsildāmu krāsni 30-50 minūtes. Jūs varat ēst šo ēdienu ar karoti, nokasot mīkstumu no baklažānu sienām.

Grilēti baklažānu salāti

www.foodnetwork.com

Šos vienkāršos salātus var pagatavot brīvā dabā. Tas būs lielisks papildinājums citiem gaļas ēdienigrilēts.

Sastāvdaļas:

• 1 liels baklažāns;
• 1 violets sīpols
• 1 avokado;
• 1 citrons;
• rapšu sēklas un olīveļļa;
• 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
• 1 tējkarote Dižonas sinepes
• oregano un pētersīļi;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Baklažānus sagriež apmēram 2,5 centimetru biezos apļos. Notīriet sīpolu un sagrieziet lielos gredzenos. Apkaisa šos dārzeņus ar rapšu eļļu un līdz tie ir mīksti. Kad baklažāni un sīpoli ir nedaudz atdzisuši, sagrieziet tos un nomizotu avokado lielos kubiņos.

Sagatavojiet mērci atsevišķā traukā. Sajauciet sarkanvīna etiķi, sinepes un sasmalcinātu oregano. Pievienot šķidrs medus un olīveļļu. Ļaujiet maisījumam nedaudz pagatavot un pēc tam piepildiet ar to salātus. Sāli, piparus, dekorē ar citrona ķīļiem un pētersīļu zariņiem.

Bakstiņu nūjas

Tatjana Vorona / Shutterstock.com

Šī ir viegla vasaras uzkoda. Saskaņā ar šo recepti sagatavotie baklažāni ir plāni, maigi no iekšpuses un ar kraukšķīgu siera garoziņu ārpusē.

Sastāvdaļas:

• 500 g baklažānu;
• 150 g cieta siera;
• 1 ola;
• 100 g maizes drupatas;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• olīvju eļļa;
• sāls, melnie pipari, paprika un kurkuma pēc garšas.

Sagatavošana

Baklažānus sagriež apmēram 3 centimetru biezās sloksnēs un piepilda ar sālītu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Pēc baklažānu šķēles žāvēšanas uz papīra dvieļa, ielieciet tās traukā, apkaisa ar olīveļļu un apkaisa ar garšvielām (sāli, pipariem, papriku, kurkumu, ķiplokiem, kas izvadīti caur presi). Mēs atstājam 5-10 minūtes.

Šajā laikā berzējiet sieru un sajauciet to ar maizes drupām. Sakuļ olu atsevišķā traukā.

Ielieciet cepampapīru uz cepešpannas un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 ° C. Katru baklažānu šķēli iemērciet vispirms olā, pēc tam siera un krekeru maisījumā un ielieciet uz cepešpannas. Pagatavojiet nūjas cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Jūs varat ēst tos gan karstus, gan aukstus - vienlīdz garšīgi.

Ruļļi

Shebeko / Shutterstock.com

Baklažānu ruļļos ir daudz variāciju. Daži cilvēki vienkārši cep dārzeņu, citi to cep. Daži pildījumam izmanto tikai sieru, citi pievieno burkānus, sēnes vai tomātus. Mēs piedāvājam jums vienkāršāko gatavošanas iespēju.

Sastāvdaļas:

• 500 g baklažānu;
• 100 g krējuma siera;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• olīveļļa cepšanai;
• sāls, pipari un zaļumi pēc garšas.

Sagatavošana

Nogrieziet baklažānu galotnes un sagrieziet apmēram centimetru biezās šķēlēs. Atbrīvojies no rūgtuma (skat. Iepriekš augšā uzlauzto dzīvi), apcep baklažānus olīveļļā. Noņemiet liekos taukus ar papīra salveti. Ja vēlaties ceptus dārzeņus, izmantojiet cepeškrāsni.

Ievietojiet ķiplokus caur presi, smalki sagrieziet zaļumus. To visu sajaucam ar krējuma sieru (sāli, pipariem un pēc vēlēšanās pievienojam citas garšvielas). Siera masu ar plānu kārtu izklāj uz baklažāniem. Katru plāksni mēs iesaiņojam ar ruļļu un piestiprinām ar zobu bakstāmo. Ielieciet ruļļus uz salātu lapām un apkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem (pēc izvēles).

Torņi

KaterynaSednieva / Depositphotos.com

Šo uzkodu ir viegli pagatavot un piesaistīt uzmanību. Baklažānu tornīši, kas izklāti uz lielas plāksnes un dekorēti ar zaļumiem, ir lieliski piemēroti svētku galdam.

Sastāvdaļas:

• 400 g baklažānu;
• 400 g tomātu;
• 300 g mocarellas;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• balzāmetiķis;
• sāls, melnie pipari un baziliks pēc garšas.

Sagatavošana

No ādas nomizotos baklažānus sagriež apmēram centimetru biezos apļos. Sāls, pipari un olīveļļā apcep no abām pusēm. Mēs tomātus sagriežam arī apaļās šķēlēs. Mocarellu sagriež šķēlēs. Siera un tomātu biezumam jābūt apmēram centimetram.

Ietaukotā cepamtraukā "uzbūvē" tornīšus: baklažānu apli, tomātu apli un siera šķēli. Katru porciju dekorē ar bazilika zariņiem un pārkaisa ar balzamiko etiķi. Mēs to visu nosūta uz krāsni (200 ° С) 15–20 minūtes.

Pāva astes uzkoda

rutxt.ru

Vēl viena spilgta baklažānu uzkoda. Pateicoties neparastajam "dizainam", ēdiens patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem, kuri reti dedzīgi ēd dārzeņus.

Sastāvdaļas:

• 500 g baklažānu;
• 300 g tomātu;
• 200 g gurķu;
• 200 g fetas siera;
• puse kārbas olīvu;
• 3 ēdamkarotes krējuma;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• olīvju eļļa;
• dilles;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Baklažānus sagrieziet slīpi, lai izveidotu ovālas šķēles. Iemērciet sālsūdenī, noskalojiet un nosusiniet. Tad ielieciet to uz cepešpannas, apkaisa ar olīveļļu un cepiet 10-15 minūtes 200 ° C temperatūrā.

Ķiplokus izlaiž caur presi un sajauc ar skābo krējumu un fetas sieru līdz viendabīgai masai. Sagrieziet tomātus un gurķus šķēlēs. Vēlams, lai pēdējie būtu mazāka diametra nekā pirmie. Olīvas bez kauliņiem pārgriež uz pusēm.

Ielieciet baklažānus pāva astes formā uz lielas iegarenas plāksnes. Katru gabalu ieziež ar siera masu. Tad uzvelciet viņiem krūzi ar tomātu un gurķi. Atkal nedaudz siera ar ķiplokiem, un beigās - puse olīvu. Tam vajadzētu izskatīties kā pāva astes acīm.

Heh

Stas_K / Depositphotos.com

Viņš ir korejiešu ēdiensko parasti gatavo no gaļas, zivīm vai dārzeņiem, piemēram, baklažāniem. Baklažānu heh var pasniegt kā gaļas garnīru vai kā neatkarīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg baklažānu;
• 100 g paprikas;
• 1 karsti čilli pipari;
• 7-8 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• etiķis.

Sagatavošana

Sagrieziet baklažānus kubiņos un atbrīvojieties no rūgtuma parastajā veidā. Pēc tam tos apcep dārzeņu eļļa... Karstos piparus sagrieziet plānos gredzenos un sasmalciniet (ne pārāk smalki) ķiplokus. Ielieciet baklažānu, ķiplokus un piparus plastmasas traukā. Apkaisa ar etiķi, nedaudz apkaisa ar papriku un atkārtojiet slāņus, līdz trauks ir pilns. Piparu, ķiploku, paprikas un etiķa daudzumu var mainīt pēc jūsu gaumes. Ja jums nepatīk pikants, pievienojiet šīs sastāvdaļas līdz minimumam. Mēs pārklājam piepildīto trauku ar vāku un ievieto to ledusskapī uz dienu.

Baklažāni paver vietu kulinārijas fantāzija: ēdienu sarakstu no tiem var turpināt ilgu laiku. Aicinām to darīt komentāros. Uzrakstiet, ja jums patīk baklažāni, un dalieties ar parakstu receptēm.

Saglabāšanas sezonas priekšvakarā katra mājsaimniece gatavo baklažānu sagatavošanu ziemai. Patiešām, sezonā dārzeņi saglabāšanai maksā pensu, un ziemā ir tik patīkami atvērt baklažānu burku vai vienkārši vakariņām.

Turklāt pašdarinātu baklažānu sagataves ir dabiskuma un veselīgas pārtikas garantija. Galu galā konservu ražotāji "grēko" sajaukt konservantus un krāsvielas, lai to sagataves būtu ilgāk saglabātas un saglabātu to noformējumu.

Es vēršu jūsu uzmanību uz "zelta receptēm" baklažānu sagatavēm ziemai, kuras ir pārbaudījušas vairāk nekā tūkstotis mājsaimnieču, un katru gadu tās vienmēr ir populāras.

Ja jums ir jūsu oriģinālā recepte gatavojot baklažānu ziemai, droši dalieties ar to komentāros.

Baklažānu saute ziemai (laiziet pirkstus)

Ja jums patīk vienkāršas un nepatīkamas baklažānu sagataves, tad mana šodienas baklažānu sautēšanas recepte ziemai, jums tas noteikti patiks. Mēs pagatavosim baklažānu sautējumu ziemai bez garlaicīgas sterilizācijas, "kažoka" un ilgstošas \u200b\u200bsastāvdaļu sagatavošanas. Daļa sautētas zilas ziemai ir maza, viss tiek sagatavots ļoti ātri un viegli. Un rezultāts ... Es jums apsolu - jūs laizīsit pirkstus! Recepte.

Gruzijas baklažāni ziemai

Cepti baklažāni pikanta adžika ar ķiploku ... kas var būt garšīgāks? Starp citu, pikantus gruzīnu baklažānus ziemai gatavo bez cukura, ja dārzeņu konservēšanā jums nepatīk cukurs. Baklažānu uzkoda gruzīnu valodā ziemai tiek pagatavota ar sterilizāciju, un sastāvdaļu sagatavošana prasīs vairāk laika. Kā gatavot, skat.

Baklažānu "vīramātes mēle" ziemai

Es veltu šo baklažānu recepti visiem faniem. garšīgas sagataves no zilajiem. Ražas novākšana ziemas baklažānu "vīramātes mēlei" - labi, kas var būt vieglāk? Patiesībā tie ir pikanti baklažāni adžikā, par kuriem es jums jau teicu agrāk, taču, neskatoties uz to, mana šodienas uzkoda "vīramātes mēle" no baklažāniem nav sagatavota diezgan parasti. Lai baklažānu “vīramātes mēle” ziemai būtu garantēta garšīga, es nolēmu baklažānus iepriekš izcept krāsnī. Interesanti? Recepte ar fotoattēlu.

Baklažāni ziemai "Ogonyok"

Jūs varat redzēt, kā pagatavot īstus Ogonyok baklažānus.

Cepti baklažāni ziemai

Ja jums patīk sāļās un sāļās uzkodas, tad mana šodienas recepte ceptiem baklažāniem ziemai ar ķiplokiem 100% ir pelnījusi jūsu uzmanību. Tāds konservēts cepti baklažāni mans draugs man ieteica to darīt, un ziniet, es biju ļoti apmierināta ar rezultātu.

Cepti baklažāni ar ķiplokiem ziemai izrādījās neticami garšīgi un neatšķiras no svaigiem sezonas baklažāniem. Ceptus baklažānus ziemai pagatavosim bez sterilizācijas, tāpēc gatavojieties to ļoti ātri saglabāt, lai zem segas nekavējoties tiktu sūtīti karsti baklažānu burkas. Recepte ar fotoattēlu soli pa solim.

Adjika baklažāni ziemai

Es nesen atklāju jauna recepte - adžiku ar baklažāniem. Pateikt, ka tas ir garšīgi, nozīmē neteikt neko! Tas ir vienkārši pārsteidzoši, godīgi! Esmu pārliecināts, ka šāda saglabāšana būs ļoti populāra ziemas sezonā. Vēl viens šīs receptes plus ir sagatavošanas vienkāršība. Jums patiešām nav ilgi jākļūst par sastāvdaļām - tās vienkārši jāsasmalcina gaļas mašīnā. Recepte ar fotoattēlu.

Baklažānu salāti ziemai ar rīsiem

Pagatavosim baklažānu salātus ziemai ar rīsiem, un lepnās baklažānu dandijas un tradicionālos rīsus pavadīs: tomāti, bulgāru pipari, sīpoli, burkāni un garšvielas. Šīs ziemas salāti ar rīsiem un baklažāniem ir lieliska uzkoda un pilnīga dārzeņu ēdiens... Īpaši ziemā būs ziemas baklažānu salāti ziemai ar rīsiem: jums vienkārši jāsasilda burkas saturs un sātīgas pusdienas gatavs! Recepte ar fotoattēlu.

Pikanti baklažāni ziemai marinādē

Šī recepte pikants baklažāns ziemai es lūdzu draugu. Jā, jā, es to lūdzu - vienreiz viņas mājā izmēģināju apbrīnojamu pikantu baklažānu uzkodu un vienkārši pazudu: man tas tik ļoti patika. Un draudzene nesteidzās dalīties ar recepti: viņa, acīmredzot, gribēja būt unikāla šādu īpašniece laba recepte... Bet galu galā es viņu pierunāju, un manā pavārgrāmatā goda vietā ziemai bija pikanta baklažānu uzkoda. Ķiploku dēļ tas patiešām ir ļoti pikants - pateicoties sarkanajiem pipariem un pikantajiem. Vēl viena šīs uzkodas iezīme ir garšīga marināde ar augu eļļu un etiķi. Kā gatavot, skat.

Baklažāniem patīk sēnes ziemai

Vai zinājāt, ka baklažānus, piemēram, sēnes, varat slēgt ziemai? Jā, jā, un to garša un izskats būs ļoti līdzīgi medus sēnēm vai baravikām. Kaimiņiene dalījās ar mani ar šo recepti - viņai šādi konservēti baklažāni, un šī sagatave vienmēr ir viena no pirmajām, kas no viņas izpārdod. Reiz viņa mani cienāja ar tādiem ceptiem baklažāniem kā sēnes, un man tie ļoti patika. Skatīt recepti ar fotoattēlu

Desmit salāti ziemai ar baklažāniem

Ducis salātu ziemai ar baklažāniem tiek saukti tā, jo to pagatavošanai mums vajag 10 gabaliņus dažādu dārzeņu: baklažānu, sīpolus, bulgāru piparus un burkānus. Receptes tomātu skaitam jābūt divreiz lielākam, lai salāti būtu sulīgi un aromātiski. Šis garšīgi salāti mana māte arī ziemai vārīja desmit. Skatiet recepti ar fotoattēlu.

Baklažānu salāti ziemai "Rudens"

Vai meklējat vienkāršas baklažānu sagataves ziemai? Pievērsiet uzmanību ziemas baklažānu salātiem "Rudens". Kā sagatavot baklažānu salātus ziemai "Rudens", jūs varat redzēt.

Baklažāni ziemai ar burkāniem, sīpoliem un ķiplokiem "Stripes"

Detalizēta recepte ar fotoattēlu, kā pagatavot baklažānu ziemai ar burkāniem, sīpoliem un ķiplokiem "Stripes", jūs varat redzēt.

Kā iesaldēt baklažānus: pārbaudīta metode ar fotoattēlu

Jūs varat redzēt detalizētu recepti ar fotoattēlu, kā ziemā iesaldēt baklažānus.

Baklažāni adžikā ziemai

Vai jums patīk ne apgrūtinošas un vienkāršas baklažānu sagataves? Baklažāni adžikā ir tieši tas, kas jums nepieciešams! Jūs varat redzēt detalizētu recepti ar fotoattēlu, kā ziemā pagatavot baklažānus adžikā.

Baklažānu salāti ziemai "Dārzeņu trakums"

Recepte baklažānu salātu pagatavošanai ziemai "Dārzeņu trakums", ar soli pa solim fotogrāfijas, tu vari redzēt.

Baklažāni ziemai korejiešu valodā

Kā pagatavot baklažānu ziemai korejiešu valodā, jūs varat redzēt.

Baklažānu un pupiņu salāti ziemai

Vai vēlaties ziemai aizvērt garšīgus zilos salātus? Tad noteikti pievērsiet uzmanību baklažānu un pupiņu salātiem ziemai. Rezultāts ir lielisks: ļoti garšīgi salāti ar baklažāniem, tomātiem, papriku un pupiņām. Starp citu, pupiņas labi sader ar zilajām pupiņām un padara sagatavošanu diezgan apmierinošu.Es rakstīju, kā ziemai pagatavot baklažānu salātus ar pupiņām.

Baklažāni ziemā tomātā

Jūs varat redzēt baklažānu vārīšanas recepti tomātu mērcē.

Cepts baklažāns ziemai ar piparu un dārzeņu mērci (recepte bez etiķa)

Šādu ceptu baklažānu pagatavošana ir vienkārša, taču pietiekami ilga: šī uzkoda tiek aizvērta bez etiķa, tāpēc to ilgi sterilizē. Detalizēta recepte.

Baklažānu salāti ziemai "Vkusnotiischa"

Šo baklažānu salātu recepti ziemai izmantoju jau vairākus gadus, un katru reizi esmu ļoti apmierināta ar rezultātu. Pirmkārt, man patīk gatavot šādus salātus no ziliem - tas ir pietiekami vienkāršs un ātrs, nav sterilizācijas, un sastāvdaļu pagatavošana neņem daudz laika. Otrkārt, salāti izrādās ļoti spilgti, ēstgribu, lai tos varētu droši piedāvāt ne tikai mājām, bet arī viesiem. Skatiet recepti ar fotoattēlu.

Baklažāni (zili) ir unikāls dārzenis, ar kuru lauku mājsaimnieces neapnīk eksperimentēt.
Un tas nebūt nav nejaušs - ņemot vērā ēdienu skaitu, ko no tā var pagatavot, tas, iespējams, nedos nevienu citu produktu no dārza gultas. Indijā baklažāni jau sen tiek uzskatīti par dārzeņu karali. Šeit viņš joprojām atsakās no troņa kartupeļiem, bet Jurijs Savičevs jau ir veltījis viņam poētisko odi:

“Ak, baklažāni! Jūs esat eļļainā smaidā
Starp uzkodām kā pirmā vijole "

Ir augusts, baklažāni nogatavojas ar varenību un galveno, un ir pienācis laiks runāt par to, ko no tiem var pagatavot, kā tos sagatavot ziemai. Bet, pirmkārt, baklažānu pārstrādē ir neliels svarīgu gudrību saraksts.

Liela dārzeņa mazi noslēpumi

• Pilnībā nogatavojušies un pārgatavojušies baklažāni ir ne tikai nevēlami, bet pat kaitīgi: tie satur daudz solanīna un var izraisīt saindēšanos. Tāpēc, tāpat kā gurķi, baklažānus ēd negatavus.
• Visnoderīgākie ir sautēti vai cepti baklažāni
• Vislabākais ir tas, ka baklažānu ēdienos apvieno ar jēru, skābo krējumu, jogurtu, tomātiem, sieru, kā arī ar baziliku, koriandru un ķimeņu sēklām
• Baklažānu mizas pirms vārīšanas bieži tiek noņemtas. Tikmēr tas ir ļoti noderīgi, tāpēc vislabāk ir izmantot jaunus augļus ar plānu čaumalu, tad jums nebūs no tā jāatbrīvojas.
• Baklažāni cepot "absorbē" daudz eļļas. To varēs izvairīties, sagrieztu šķēlīšu 10 minūšu "vanna" aukstā ūdenī
• Svaigi augļi nav ieteicami ilgstošai uzglabāšanai ledusskapī.
• Baklažāniem ir diurētisks efekts

Ko var pagatavot no baklažāniem

Šis auglis ir tik interesants, jo to var sālīt un marinēt, žāvēt un saldēt, cept, vārīt un cept, sagatavot diētiskos ēdienus un pikantuma ziņā visvairāk "letālos" ēdienus.

Baklažānu uzkodas

Tie vienmēr ir galda rotājums. Tie ir labi zināmie " Vīramātes valoda"," Pāva aste ", ruļļi un daudzas citas aukstas uzkodas. Negatavus baklažānus apcep saulespuķu eļļā vai cep cepeškrāsnī, pēc tam tos sagriež šķērsvirzienā vai gareniski. Un tad tie tiek pildīti ar sieru, biezpienu, olām, burkāniem, valriekstiem, sajaukti ar tomātiem, zaļumiem, saldajiem pipariem vai garšvielām ar jogurtu, skābo krējumu, majonēzi vai marinādi. Baklažānu uzkodām ir daudz receptes, taču izmēģinājumu laukums joprojām ir milzīgs.

Kā ātri pagatavot garšīgs ēdiens "Baklažāns sēnēm", parādīts šajā video

Tie ir ļoti populāri. Pildījumam izmanto dārzeņus, visu veidu graudaugus, sēnes un gaļu. Visbiežāk tiek rūpīgi atlasīta visa baklažānu mīkstums, un iegūtais laukums tiek pilnībā aizpildīts ar pildījumu, taču pilnīgi iespējama ir arī "slinka" pildīšanas metode: sagatavoto pildījumu vienkārši ievieto gareniskajā daļā - un trauks ir gatavs.

Salāti

Baklažāni ir lieliski piemēroti salātu pagatavošanai. Visbiežāk šim nolūkam tiek cepts dārzenis. Pārējās sastāvdaļas tiek izvēlētas pēc garšas - parasti tie ir tomāti, saldie un pikanti pipari, olīvas, pupiņas, saldie sīpoli un, protams, zaļumi (lūdzu, ņemiet vērā: šis saraksts nebūt nav pilnīgs - gaumei nav robežu). Salātu mērcēšanai izmantojiet citronu sulu vai jogurtu, olīveļļu vai majonēzi, etiķi vai maisījumus, kas īpaši sagatavoti no garšaugiem un garšvielām.

Saldēti baklažāni

Ļoti ērta baklažānu novākšanas forma ziemai. Iepriekš cepti cepeškrāsnī un sasaldēti, ziemā tie kļūs par saimnieces glābiņu: šāds pusfabrikāts ir lieliski piemērots kastroļu, sautējumu pagatavošanai vai gardam dārzeņu piedevam.
Elena Koneva to detalizēti stāsta un parāda videoklipā no mūsu video kanāla:

Cepts baklažāns

Neparasti garšīgi. Cep tos ar maltā gaļa un sīpolus, ar sieru un tomātiem, ar sieru un ķiplokiem, ar parmezānu un mocarellu un daudz ko citu dažādi produkti... Un, ja jūs cepat baklažānu ar cukini, tomātiem, paprikas, garšaugus un garšvielas, jūs saņemat slaveno Ratatouille.

Kā cept baklažānu ar sieru un tomātiem, var redzēt nākamais video

Sālīti baklažāni

Tāpat kā marinēti gurķi, tos atzīst par cēlu uzkodu. Sālīšanu var veikt gan mitru, gan sausu. Sālīšanas process ir ārkārtīgi vienkāršs: pietiek ar mārrutku un ķiploku, bazilika, kanēļa un krustnagliņu pievienošanu gareniski sagrieztiem baklažāniem, kas ieklāti ar dillēm un estragona zaļumiem, un pārlej ar sālījumu. Pēc 1-1,5 mēnešiem sālīti baklažāni ir gatavi. Sausā sālīšana ir vēl vienkāršāka - baklažānus vienkārši pārkaisa ar sāli un garšvielām un pakļauj apspiešanai. Ziemai varat sarullēt sālītus baklažānus ..

Kaviārs

Ļoti populāri ir baklažānu ikri, kas, pateicoties filmai “Ivans Vasiļjevičs maina savu profesiju”, ir iemantojuši pasaules slavu kā “Aizjūras ikri”. Tās pagatavošanai ir daudz receptes; tās galvenās sastāvdaļas ir baklažāni, tomāti, sīpoli, burkāni un garšvielas. Vienu no šīm receptēm varat atrast rakstā "

Baklažānu preparāti ziemai

Un, protams, visi aprakstītie vasaras iedzīvotāju ēdieni ir aktīvi krājumi ziemai, lai visu gadu neatšķirtos no iecienītā dārzeņa. Ziemai zem vāka ir gan sālīti, gan marinēti, gan sautēti marinēti un cepti baklažāni, pildīti ar dārzeņiem, salātos un kaviārā. Un baklažāni tiek veiksmīgi sasaldēti svaigi, vārīti, cepti vai cepti.

Nākamajā videoklipā Elena Bazhenova pastāstīs, kā jūs varat saglabāt ceptus baklažānus ar tomātiem

Pēdējos gados arvien biežāk baklažānus iesaldē ziemai. To var izdarīt pavisam vienkārši - sagriezt kubiņos un iepakot maisos. Bet tomēr saldēti baklažāni ir daudz garšīgāki nekā pusfabrikāti. Lai to izdarītu, patiesībā daudz kas nav nepieciešams: cepiet tieši ar mizu un kātu cepeškrāsnī, uz grila vai pat uz uguns uz jebkuras metāla plāksnes, nomizojiet un ļaujiet rūgtajai sulai notecēt. Šādi sagatavoti baklažāni tiek lieliski uzglabāti saldētavā, un ziemā pēc atkausēšanas tie lieliski saglabā garšas īpašības... Ja nav cepeškrāsns, jūs varat vārīt nemizotus baklažānus stiprā sāļā šķīdumā, mizu un ļaut notecēt sulu. Izrādās ne sliktāk, un mīkstums ir vēl vieglāks.

Vēl viena recepte iesaldēšanas baklažāni ziemai nākamajā videoklipā dalās ar Love Hook

Baklažānu ēdieni ir garšīgi, viegli un ātri. Baklažānu ēdieni visbiežāk parādās uz mūsu galda uzkodu veidā. Un faktiski tieši šajā statusā baklažāni parāda sevi vislabākajā kulinārijas izpratnē. Konservēti baklažāni ļoti atgādina sēnes, un to veiksmīgā forma vilina no baklažāniem ar kādu pildvielu pagatavot “laivu”. Turklāt baklažāni lieliski der gandrīz visiem produktiem. Bet baklažāni ir ne tikai ikri un uzkodu ruļļi. Jūs varat tos izmantot, lai pagatavotu pirmo ēdienu, kastroli un pat kūku (protams, uzkodas!). Sāksim?

Sastāvdaļas:
500 g baklažānu
50 g sīpolu
3 ēd.k. dārzeņu eļļa,
sāls, cukurs, citronskābe - garša.

Sagatavošana:
Cep baklažānus cepeškrāsnī, atdzesē. Nomizo, sasmalcina, pēc garšas pievieno smalki sagrieztu sīpolu, eļļu un garšvielas.

Sastāvdaļas:
2 baklažāni,
3 saldie pipari
1 sīpols
1-2 ķiploka daiviņas
1 ēd.k. dārzeņu eļļa,
sāls, melnie pipari, zaļumi.

Sagatavošana:
Cep baklažānus un papriku, nomizo un sagriež lielās šķēlēs. Sakārtojiet tos uz šķīvja un pārlejiet ar mērci - ķiplokiem, maltiem ar sāli un augu eļļu. Apkaisa ar pipariem un zaļumiem.

Sastāvdaļas:
400 g baklažānu,
200 g sīpolu,
400 g tomātu
100 g saldo piparu
2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
zaļumi,
etiķis, melnie pipari, sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Notīriet baklažānus, sagrieziet šķēlēs, sāli un atstājiet 15 minūtes. Viegli saspiediet un apcepiet ar sasmalcinātu sīpolu augu eļļā. Atdzesē, ielieciet salātu traukā un pievienojiet sasmalcinātus tomātus, bulgāru piparus, sezonu ar sāli un pipariem un pārlejiet ar augu eļļu. Apkaisa ar zaļumiem.

Sastāvdaļas:
2 litri ūdens
5 tomāti,
200 g selerijas
1 papriku
400 g baklažānu,
100 g augu eļļas
200 g skāba krējuma,
1 tējk milti.

Sagatavošana:
Sasmalciniet tomātus un sautējiet pannā bez eļļas, pēc tam berzējiet caur sietu. Selerijas sakni sagrieziet šķēlēs, ielieciet katliņā, pievienojiet eļļu, smalki sagrieztus bulgāru piparus, karstu ūdeni, sāli un ielieciet uguni zem vāka. Vāra no vārīšanās brīža 20 minūtes uz vidējas uguns. Notīriet baklažānus, sagrieziet plānās šķēlēs, iemērciet tos zupā un vāriet, līdz tie ir mīksti. Miltu miltus skābā krējumā, atšķaida ar zupu un sajauc ar tomātu pastu. Ielejiet to zupas katlā, vāriet un noņemiet no uguns. Pasniedzot, apkaisa ar zaļumiem.

Sastāvdaļas:
200 g lēcas
3 baklažāni,
3 tomāti,
1 sīpols
1 ķekars pētersīļu
sāls pipari.

Sagatavošana:
Vāriet lēcas, līdz tās ir mīkstas. Sautē sīpolus, pievieno kubiņos sagrieztus baklažānus un vāra uz lēnas uguns līdz pusgatavam. Lēcas nokāš, baklažānus pievieno lēcām un pārklāj ar svaigu ūdeni. Pagaršo ar sāli un pipariem, vāra uz lēnas uguns. Pēc 10 minūtēm pievienojiet mizotos un sasmalcinātos tomātus un pētersīļus, un pēc 5 minūtēm noņemiet no uguns.

Sastāvdaļas:
900 g baklažānu,
200 g sīpolu,
100 g zaļie sīpoli
100 g tomātu
2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
zaļumi, malti pipari, sāls, etiķis, ķiploki - pēc garšas.

Sagatavošana:
1. metode: cepiet, mizojiet un sasmalciniet baklažānus. Saglabājiet sīpolu augu eļļā, pievienojiet tomātus un apvienojiet ar baklažāniem. Vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē, laiku pa laikam maisot, pievieno ķiplokus, sarkanos piparus un rotā ar zaļumiem.
2. metode: cep baklažānus cepeškrāsnī, atdzesē, sasmalcina un pievieno smalki sagrieztus sīpolus, sasmalcinātus tomātus un ļoti smalki sagrieztus bulgāru piparus. Maisiet un sezonu ar augu eļļu.

3. metode: cep baklažānus, nomizo un sasmalcina. Pievieno ķiplokus, samaltus ar sāli, sezonu ar etiķi un augu eļļu.

Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu
100 g fetas siera,
100 g augu eļļas
3-4 ķiploka daiviņas
1 ēd.k. etiķis
tomāti vai vārītas olas, pētersīļi - dekorēšanai.

Sagatavošana:
Cep baklažānu, nomizo, atdzesē un samīca līdz viendabīgai masai. Pievienojiet sasmalcinātu fetas sieru, augu eļļu, saspiestu ķiploku un etiķi, samaisiet un ievietojiet salātu traukā. Aplī ievietojiet olu vai tomātu apļus, apkaisa ar zaļumiem.

Sastāvdaļas:
500 g baklažānu
500 g cukini
300 g burkānu
150 g sīpolu
150 g augu eļļas
150 g tomātu pastas
etiķis, sāls, pipari.

Sagatavošana:
Cep baklažānus un kabačus, nomizo un sasmalcina. Burkāni sarīvē uz rupjas rīves, sasmalciniet sīpolu un ietaupiet augu eļļā. Pievieno tomātu pastu, kabačus un baklažānus un 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, vāra uz lēnas uguns. Sezona ar etiķi, atdzesē.

Sastāvdaļas:
500 g baklažānu
3 ēd.k. dārzeņu eļļa,
1 ēd.k. citronu sula
sāls pipari.

Sagatavošana:
Cep baklažānus cepeškrāsnī, atdzesē, noņem ādu un berzē mīkstumu caur sietu. Iegūtajai masai pievieno augu eļļu un garšvielas, samaisa un sakuļ.

Sastāvdaļas:
4-5 baklažāni,
4-5 olas
2-3 tomāti,
1 kaudze. jogurts vai kefīrs,
milti, sāls, pipari.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež šķēlēs, sāli un atstāj uz 10 minūtēm. Noskalo aukstā ūdenī un ielej miltos. Cepiet augu eļļā no abām pusēm. Ielieciet cepšanas pannu, slāņojot ar tomātu šķēlītēm, sāli un pipariem. Olas sakuļ ar jogurtu vai kefīru, pārlej baklažānus un cep uz lēnas uguns vai cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:
2 baklažāni,
1 sīpols
1 burkāns,
4 olas,
1 pētersīļa sakne
2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
2 tomāti,
ķiploki, pipari, sāls.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež gareniski 2 gabaliņos, sāli un atstāj uz 10 minūtēm, lai sula izceļas. Sagatavojiet malto gaļu: sagrieziet sīpolu, burkānu un pētersīļa sakni sloksnēs un saglabājiet augu eļļā, līdz tā ir mīksta. Pievieno ķiplokus, sautētus tomātus, piparus, sāli un uzvāra. Cieti vārītas olas sagriež šķēlēs un maisa ar dārzeņiem. Noskalojiet baklažānus, piepildiet ar malto gaļu un ielieciet uz cepešpannas. Uz cepešpannas ielej nedaudz ūdens un cep baklažānu karstā krāsnī.

Sastāvdaļas:
2 baklažāni,
1 sīpols
1-2 ķiploka daiviņas
100 g rīsu
zaļumi, sāls, pipari.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež gareniski un ievieto zem preses, lai izdalītos sula. Noņemiet serdi, sasmalciniet to, sajauciet ar sasmalcinātu sīpolu un vāriet augu eļļā. Pievieno malto ķiploku. Vāra rīsus, noskalojiet tos un sajauciet ar malto gaļu. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un aizpildiet baklažānu pusītes. Cep karstā cepeškrāsnī līdz brūnai.

Sastāvdaļas:
5 baklažāni,
4 sīpoli,
500 g sēņu (šampinjonu),
1 kaudze. skābais krējums,
1 ēd.k. milti,
sāls pipari.

Sagatavošana:
Baklažānu sagriež šķēlēs, sāli un ievieto zem preses. Žāvē, velmē miltos un apcep eļļā. Sagrieziet sīpolu gredzenos un ietaupiet augu eļļā. Sēnes sasmalciniet rupji. Pārtiku kārtās liek katliņā, pārklāj ar krējuma un miltu maisījumu, sāli un uz lēnas uguns vāra uz vidējas uguns, līdz tā kļūst mīksta.

Sastāvdaļas:
6 baklažāni,
3 saldie pipari
3 burkāni,
3 sīpoli,
3-4 ķiploka daiviņas
2-3 tomāti,
100 g augu eļļas
2-3 lauru lapas,
1 ķekars zaļumu
sāls pipari.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež gareniski plānās šķēlēs un apcep no abām pusēm 50 g augu eļļas. Sīpolu sagriež kubiņos, burkānu sarīvē uz rupjas rīves un apcep 1 ēd.k. augu eļļa līdz mīksta. paprikas sagriež sloksnēs un pievieno sīpoliem un burkāniem, sautē 5-7 minūtes. Tomātus sagrieziet šķēlēs un pievienojiet dārzeņiem, sāli un pipariem, pievienojiet lauru lapu un samaisiet. Traukā, kas pārklāts ar plastmasas apvalku, ielieciet baklažānus kārtās un dārzeņu sautējums, apkaisa ar zaļumiem un ievieto ledusskapī 1 stundu. Pirms pasniegšanas novietojiet uz līdzenas trauka un izrotājiet ar zaļumiem.

Sastāvdaļas:
2 baklažāni,
100 g mīksta siera
100 g pikanta siera
augu eļļa, sāls, zaļumi, ķiploki, majonēze.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež gareniski 0,5 cm šķēlēs, sāli un ļauj sēdēt. Žāvē un apcep augu eļļā. Novietojiet uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu. Sieru sarīvē uz smalkas rīves, sasmalcina dilles un ķiplokus, samaisa un pagaršo ar majonēzi vai skābo krējumu. Uz baklažānu šķēlītēm liek pildījumu un ietin ruļļos. Ja nepieciešams, nostipriniet ar iesmiem. Pildījumam varat pievienot sasmalcinātu valrieksti un vēl piparus un ķiplokus.

Sastāvdaļas:
1 baklažāns,
1 tomāts,
1 sīpols
200 g Adyghe siera,
sāls, pipari, augu eļļa, zaļumi.

Sagatavošana:
Baklažānu sagriež gareniski plānās šķēlēs, nesasniedzot galu. 10 minūtes iemērciet sālsūdenī, pēc tam noņemiet no tā un nosusiniet. Tomātus sagrieziet šķēlēs, sasmalciniet zaļumus, sagrieziet sīpolu gredzenos, sagrieziet sieru šķēlēs. Ventilējiet baklažānu un uz katras sloksnes ielieciet tomātu, sīpolu, sieru un zaļumus. Ievietojiet baklažānu ventilatoru cepšanas traukā un cepiet karstā krāsnī.

Sastāvdaļas:
1-2 baklažāni
1 sīpols
1 ķiploka daiviņa
1 ola,
⅔ kaudze. milti,
1 tējk citronu sula
sāls, melnie pipari, augu eļļa.

Sagatavošana:
Nomizojiet dārzeņus, ievietojiet maisītāja traukā, pievienojiet sāli, piparus un olu. Sasmalcina līdz vienmērīgai. Pievienojiet miltus (vairāk vai mazāk), lai maisījums būtu pietiekami biezs. Veidojiet pīrādziņus ar divām karotēm un apcepiet tos augu eļļā.

Sastāvdaļas:
300 g baklažānu
½ kaudze. sasmalcināti valrieksti,
1 ola,
milti, zaļumi, augu eļļa.

Sagatavošana:
Blanšē baklažānu 3-4 minūtes verdošā ūdenī, nomizo. Sagriež 1 cm biezās šķēlēs, maizi miltos, samitrina sakultā olā un velmē riekstos. Cepiet augu eļļā no abām pusēm. Pasniedz, pārkaisa ar zaļumiem.

Baklažānu "aploksnes"

Sastāvdaļas:
2 baklažāni,
150 g siera
2-3 ķiploka daiviņas
1 ķekars zaļo sīpolu
200 g biezpiena,
sāls, pipari, dilles - pēc garšas.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež gareniski plānās šķēlītēs, liek uz ietaukotas cepešpannas un cep 10 minūtes. Sieru sarīvē uz rupjas rīves, sasmalcina ķiplokus, smalki sagriež garšaugus. Sajauc biezpienu ar 100 g siera, ķiplokiem un zaļumiem, sāli un pipariem. Salieciet 2 baklažānu šķēles šķērsām, ievietojiet pildījumu centrā un salieciet galus virzienā uz centru. Nospiediet uz leju, lai aploksnes nesadalītos. Apkaisa ar atlikušo sieru un ievieto krāsnī 5 minūtes.

Sastāvdaļas:
500-700 g gaļas,
500 g kartupeļu
4 sīpoli,
400 g baklažānu,
400 g kāpostu
400 g cukini,
4-5 tomāti,
sāls pipari.

Sagatavošana:
Gaļu sagrieziet mazos kubiņos un apcepiet augu eļļā, līdz puse ir pagatavota. Pagaršo ar sāli un pipariem. Tomātus, kartupeļus un sīpolus sagrieziet šķēlēs, sasmalciniet kāpostus, baklažānus un cukini gareniski sagrieziet plānās šķēlēs. Visus ēdienus kārtās ietaukotā pannā: gaļu, sīpolus, kartupeļus, cukini, baklažānus, kāpostus, tomātus. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes vidējā siltumā. Pasniedz, pārkaisa ar zaļumiem.

Sastāvdaļas:
2 baklažāni,
500 g maltas cūkgaļas un liellopa gaļas,
1 tomātu bundža savā sulā,
1 sīpols
250 g mocarellas,
200 g šķiņķa
½ glāze sausa sarkanvīna,
2 olas,
100 g siera
50 g sviesta
olīveļļa, maizes drupatas, pipari, sāls.

Sagatavošana:
Baklažānus applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo ādu. Sagriež 1 cm biezās šķēlēs.Olas sakrata ar sāli. Žāvētās baklažānu šķēles iemērciet olās un maizē rīvmaizē. Cep olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Sagatavojiet Boloņas mērci: sasmalciniet sīpolu un burkānu un apcepiet olīveļļā. Katliņā ielieciet sviesta gabalu, pievienojiet nedaudz olīveļļas, ielieciet malto gaļu un ielejiet vīnu. Gaļu sautē uz vidējas uguns, līdz tā kļūst mīksta, pievieno tomātus ar šķidrumu, samazina uguni līdz zemai un vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas. Maisiet maisījumu, lai tas nedeg. Ietaukotā cepamtraukā ielej nedaudz mērces, pievieno baklažānu slāni, pievieno šķiņķa slāni un sagrieztu mocarellu, pārlej ar mērci. Izlieciet visu ēdienu. Virsū pārkaisa ar rīvētu sieru un cep iekšā karsta krāsns 25-30 minūtes.

Tāpat kā šie dažādi ēdieni no baklažāniem. Baklažāniem patīk spilgtas kombinācijas - siers, ķiploki, karstie pipari lieliski izskatās kopā ar "zilajiem". Aizraušanās meklētājiem tas arī viss. Labu apetīti!

Larisa Šuftajkina