Pareizais olu krēms napoleona kūkai. Kā izvēlēties krēmu "Napoleonam". Kā pagatavot olu krēmu Napoleonam

Nav noslēpums, ka kūkas garša ir atkarīga ne tikai no kūku kvalitātes, bet arī no krējuma izvēles.

Šodien mēs piedāvājam trīs krējuma versijas ikviena mīļākajam "Napoleonam".

Jums jau ir 3 Napoleona krēma receptes. Tagad tas ir atkarīgs no mazā!

1. Klasisks krēms kūkai Napoleons

Produkti:

1. Sviests - 1 iepakojums.

2. Iebiezināts piens - 250 ml.

4. Rieksti (vēlams valrieksti) - 250 gr.

Kā gatavot klasisks krēms par Napoleona kūku:

Sakuļ mīkstu sviestu ar mikseri līdz viendabīgai masai.

Pamazām pievienojiet iebiezināto pienu iegūtajai mīkstajai masai, turpinot putot. Tas ļaus impregnēšanai būt maigai un gaisīgai.

Siltā maisījumā pievienojiet sasmalcinātus valriekstus un vaniļas cukuru, lai krēmam piešķirtu gardu garšu.

Noteikti vēlreiz sakuliet pannas saturu līdz gludai.

Riekstu krēms Napoleona kūkai ar iebiezināto pienu ir gatavs, atliek tikai to atdzist, lai to izmantotu kūku mērcēšanai.

Līdzīgi jūs varat gatavot salds variants- krējums ar vārītu iebiezinātu pienu Napoleonam, aizstājot galveno produktu ar vārītu pienu.

2. Krēms Napoleona kūkai

Produkti:

1. Pilnpiens - 500 ml.

2. Milti - 150 gr.

3. Vaniļas cukurs- 15-20 gr.

4. Sviests - 1 iepakojums.

5. Iebiezināts piens - 250 ml.

Kā pagatavot Napoleona kūkas krēmu:

Sajauc pienu ar miltiem, izmantojot slotiņu vai mikseri. Lai izvairītos no salipšanas, pakāpeniski pievienojiet lielāko daļu.

Pievieno saldinātāju un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Kad laiks ir beidzies, jums ir jāizslēdz gāze un jāatstāj masa atdzist.

Izklājiet mīkstu gabalu sviests... Šajā posmā ir svarīgi nepieļaut pievienotā produkta spēcīgu mīkstināšanu, pretējā gadījumā nedarbosies, lai sakultu maisījumu līdz gludai.

Olu krēms Napoleonam ar iebiezināto pienu tas ir gandrīz gatavs, atliek pievienot pēdējo elementu - iebiezināto pienu un vēlreiz sakult iegūto masu.

Tas mainīs ne tikai garšu, bet arī gatavo produkta krāsu, konsistenci.

3. Krējums ar skābo krējumu un iebiezināto pienu kūkai Napoleons

Produkti:

1. Taukains skābs krējums - 500 gr.

2. Iebiezināts piens - 300 ml.

3. Citronu sula - 10-15 ml.

4. Vaniļa - 15 gr.

5. Konjaks vai rums - 25 ml.

Kā pagatavot krējumu ar skābu krējumu un iebiezinātu pienu kūkai Napoleons:

Pirmais, kas jādara, ir sakuļ skābo krējumu gaisīgā stāvoklī, izmantojot noslaucītāju vai maisītāju.

Nepārtraucot putošanas procedūru, jums rūpīgi jāpievieno citronu sula, iebiezinātais piens un vanilīns, lai piešķirtu krēmam unikālu garšu un saldu aromātu. Impregnēšana desertam ir gatava.

Labu apetīti!

Kūka "Napoleons" ir deserts, kas daudziem ir pazīstams no bērnības. Daudzās ģimenēs viņš bija obligāts svētku gardums, pateicoties kuram viņa recepte tika nodota no mātes meitai. Bet reizēm gribas novirzīties no tradicionālās uzstāšanās un izmēģināt ko jaunu. Zinot, ka ķīla laba kūka joprojām ir kūkas, gadu gaitā izmēģināto recepti var atstāt un sākt eksperimentēt ar krējumu. Krējuma sagatavošana "Napoleonam" līdz dažādas receptes, jūs varat radikāli mainīt šī deserta pazīstamo, pazīstamo garšu. Es piedāvāju dažas no populārākajām krējuma iespējām, kurām nav nepieciešamas īpašas sastāvdaļas un prasmes.

Klasiska kūka"Napoleons" (krējuma krēms)

Sastāvdaļas. Mīklai: milti (5 glāzes), piens (1 glāze), krēmveida margarīns (250 gr), viena ola, sāls. Krēmam: piens (1,5 litri), milti (1,5 glāzes), cukurs (2,5 glāzes), sviests (150 gr), olas (2 gab.).

Ēdienu gatavošana. Kūkas. Uz galda izsijājiet miltus, sagrieziet margarīnu mazos gabaliņos, visu rūpīgi berzējiet ar rokām, lai iegūtu viendabīgu masu. No iegūtās masas veidojam slaidu ar depresiju vidū, šajā depresijā pamazām ielejam pienu, kas iepriekš sajaukts ar olu un sālīts. Mēs visu ļoti labi mīcām, mīklai jābūt viendabīgai, gludai, bez gabaliņiem. Gatavs mīkla sadalīt porcijās. Viena porcija ir viena kūka. No porcijām sagrieziet bumbiņas un ievietojiet ledusskapī vairākas stundas. Mēs izņemam, izrullējam atdzesētās mīklas bumbiņas plānās kārtās, kuras liekam uz cepešpannas, caurdurt ar nazi vai dakšiņu vairākās vietās un cepam katra 5 minūtes 200 grādu temperatūrā.

"Napoleonam"

Mēs ņemam pienu, sadalām to vienādi. Vienu pusi sakuļ ar miltiem (nelielās porcijās pievieno apmēram karoti). Mēs uzliekam otru pusi uz uguns un uzvāra. Tiklīdz piens ir uzvārījies, ielej to pusi, kas tika saputota ar miltiem, labi samaisa un liek iegūto masu uz uguns. Kamēr panna ar krējumu atrodas uz uguns, tā ir nepārtraukti jāmaisa. Ir nepieciešams pagatavot krējumu pēc iespējas ilgāk - tas uzlabos tā garšu. Pirms noņemšanas no karstuma, pievieno putās saputotas olas, sviestu un cukuru. Neaizmirstama nepārtraukta maisīšana.

Kad kūkas un krējums ir atdzisuši, mēs iesmērējam kūku, virsū pārkaisām drupatas no kūkām un atstājam vairākas stundas mērcēties.

Krēms "Napoleonam" - "Chantilly"

Sastāvdaļas: biezs krējums(30%), cukurs, vanilīns.

Sakuļ krējumu un cukuru līdz viendabīgai masai. Noslaucīšanas beigās pievienojiet nedaudz vaniļas. Ja jūs vēlaties iegūt krēmu, kas nav tik trekns, tad jums jāpievieno nedaudz līdz 30% krējuma. Nav ieteicams lietot krēmu ar zemāku tauku saturu, jo tie labi nesaputo. Valrieksti lieliski apvienosies ar šādu krēmu - pēc kūkas iesmērēšanas virsū sasmalcina ar zemi valrieksti.

Krēms "Napoleonam" ar iebiezinātu pienu

Sastāvdaļas: iebiezināts piens (300 gr), sviests (300 gr), vanilīns.

Mīkstiniet sviestu, pievienojiet tam nedaudz vanilīna un karoti iebiezināta piena. Visu sakuļ ar mikseri, tad pievieno vēl dažas ēdamkarotes iebiezināta piena, turpina putot. Pievienojiet dažas karotes vienlaikus, līdz esat izlietojis visu iebiezināto pienu. Krēmam "Napoleonam", kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, jābūt pūkainam un vienveidīgai konsistencei. Ja vēlaties, varat pievienot konjaku, jebkuru augļu liķieri, citronu sulu vai riekstus.

Varat arī atkāpties no vispārpieņemtās receptes un, gatavojot Napoleona kūku, aizstāt krēmu ar ābolu mērce ar cukuru. Vai arī pievienojiet kafiju, konjaku, viskiju, šokolādi savai parastajai krējuma receptei. Šie nelielie papildinājumi var krasi mainīt tik pazīstamā kāruma garšu. Tikai eksperimentējot, jūs varat iegūt nepārspējamu rezultātu, kas iepriecinās jūs un jūsu mīļotos.

Ne visi zina, kā pašiem izcept labi pazīstamo un iemīļoto Napoleona kūku. Daži baidās sajaukt ar sarežģītu desertu un pilnīgi veltīgi, jo, gatavojot šo brīnišķīga kūka nav nekā sarežģīta, galvenais ir precīzi ievērot recepti un neuztraukties.

Pašdarināta Napoleona kūka ar olu krēmu

Piezīmes:
Mīklas pagatavošanas sviestam jābūt labi atdzesētam, bet krēmam - istabas temperatūrā.
Krēmam varat pievienot vairāk cukura, īpaši, ja dodat priekšroku ļoti saldiem desertiem.
Kviešu milti krēmam var aizstāt ar nedaudz vairāk cietes, kukurūzas vai kartupeļiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• svaiga ola - 1 gab.,
• auksts ūdens - 250 ml,
• sāls - šķipsniņš
• sviests - 250 grami,
• kviešu milti - 700 grami.

• piens - 1 litrs,
• svaigas olas - 6 gab.,
• vanilīns - šķipsniņš
• granulēts cukurs - 250 grami,
• sviests - 200 grami,
• kviešu milti - 120 grami.

Gatavošanas procesa apraksts:

Lielā bļodā iesijā miltus un pievieno kubiņos sagrieztu sviestu.

Izmantojot asu nazi, sasmalciniet apvienotās sastāvdaļas viendabīgā drupatā.

Pievienojiet aukstam ūdenim neapstrādāta ola un šķipsniņu sāls, un pēc tam visu uzmanīgi sakuļ ar dakšiņu viendabīga masa.

Ielejiet iegūto maisījumu virs miltu drupatas un ātri mīciet mīklu, un labāk to darīt nevis ar karoti, bet ar rokām.

Pabeidziet mīklas mīcīšanu uz galda, kas apkaisīts ar miltiem. Gatavai mīklai vajadzētu apvienoties vienā gabalā un absolūti nelīp pie rokām. Aptiniet to plastmasas plēvē un kādu laiku ievietojiet ledusskapī.

Krēmam samaisiet un sakuliet olas un granulētu cukuru pūkainā masā.

Uzkarsē pienu uz plīts lielā katliņā. Ielejiet apmēram 1 glāzi tā olās, un pēc tam pievienojiet vanilīnu un vairākos posmos miltus, visu šo laiku intensīvi strādājot ar slotiņu.

Olu masu ļoti uzmanīgi ielej karstā pienā un, nepārtraukti maisot, turpina vārīt uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes pēc vārīšanās. Krēmam jābūt pietiekami biezam, lai karote atstātu zīmi uz virsmas. Kad tas ir noticis, novietojiet olu krēmu vēsā vietā, lai tā pilnībā atdziest.

Pa to laiku atdzesēto mīklu sadala 8-9 daļās un katru pēc kārtas sarullē plānā garoziņā un iedur ar dakšiņu. To var izdarīt gan uz cepešpannas, gan uz pergamenta papīra - tas ir atkarīgs no tā, kādas formas kūka jums ir padomā. Ir svarīgi, lai, kamēr tiek izrullēts viens mīklas gabals, pārējais būtu ledusskapī.

Kūkas cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, kas katrai kūkai prasīs apmēram 10 minūtes.

Ļaujiet sagatavotajām kūkām atdzist, un, kamēr tas notiek, sakuliet auksto krējumu ar mīkstu sviestu viendabīgā pūkainā masā. Principā, ja jums patīk gaišāki deserti, tad sviestu krēmam nemaz nevajag pievienot.

Ielieciet pirmo kūku uz trauka un ļoti rūpīgi pārklājiet to ar krējumu.

Uzmanīgi novietojiet otro kūku uz augšu un turpiniet soļus tik reižu, cik nepieciešams.

Katru kūku nedaudz sagrieziet, lai to forma būtu ideāla, un izmantotās drupatas izmantojiet kā pulveri kūkas virsai.

Jūs varat sagriezt Napoleona kūku un mieloties ar to ne agrāk kā 6 stundas pēc montāžas, pretējā gadījumā kūkām nebūs laika pareizi iemērkt. Tomēr šādas perfektas garšas labad jūs varat nedaudz paciest, jo tad prieks būs neaizmirstams.

Vēl viena Napoleona kūkas recepte

Jekaterinas Marutovas recepte

Uzreiz gribu atzīmēt, ka kūkas izmērs bija diezgan iespaidīgs, tādēļ, ja jums nav nepieciešama tik liela kūka, varat vismaz 2 reizes samazināt šīs mājās gatavotās Napoleona kūkas receptē iekļauto sastāvdaļu daudzumu. Kūka, kas fotoattēlā izrādījās lielas kvadrātveida cepešpannas izmērs no cepeškrāsns.

Vajadzētu:

Pārbaudei:

• milti - apmēram 1 kg - no ledusskapja.
• margarīnam - 4 iepakojumi (katrs 200 g) - pirms gatavošanas jāguļ saldētavā.
• olas - 2 gab. arī atdzesēts ledusskapī.
• sāls -1 tējk
• etiķis - 2 ēdamk. l.
• auksts ūdens - apmēram 400 ml (par to, kāpēc, es uzrakstīšu pašā preparātā).

Krēms Napoleona kūkai:

• piens - 4 glāzes.
• cukurs - 1,5 tases.
• olas - 4 gab.
• milti - 4 ēdamk. l.
• sviests - 300 g.
• vanilīns - 1 iepakojums.
• pūdercukurs - 2 ēdamk. l.

Kā pagatavot kūku no Napoleona

Vispirms pagatavosim mīklu.

Uz galda izsijā apmēram pusi miltu, bet uz rupjās rīves - trīs margarīnus (kuriem pirms lietošanas jābūt saldētavā). Kad ir trīs margarīni, vienlaikus apkaisa ar miltiem. Pēc visa margarīna berzes pievienojiet pārējos miltus un ātri samaisiet.

Sajauciet olas, etiķi un sāli dziļā traukā vai lielā mērglāzē (ar mililitru atzīmēm) un pievienojiet ūdeni tā, lai viss tilpums būtu 500 ml. Tāpēc pašā Napoleona kūkas mīklas receptē, ko es norādīju iepriekš, ir norādīts aptuvenais ūdens daudzums. Mēs visu darām ātri.

Ielejiet šo masu margarīna-miltu maisījumā un mēģiniet pēc iespējas ātrāk mīcīt mīklu. Gatavo mīklu sadaliet 4 vienādās daļās, katru ievietojiet atsevišķā maisiņā un ievietojiet ledusskapī 2-3 stundas.

Kamēr mūsu mīkla atrodas ledusskapī - gatavosim olu krēms ar pienu un sviestu mērcēt Napoleona kūku.

Ielejiet pienu dziļā katliņā, uzvāra, pievienojot cukuru.

Atsevišķi jums ir jāapvieno olas ar miltiem un pakāpeniski jāpievieno puse no karsta piena ar cukuru, sajauciet līdz gludai.

Pēc tam masā ātri ielej atlikušo pienu ar cukuru.

Labi samaisot, krēms pienā jāuzvāra un nekavējoties jāizslēdz. NEVAR vārīties!

Krējuma pamatne ir gatava, pirms apvienošanas ar sviestu to nepieciešams atdzesēt. Atsevišķi ir nepieciešams sakult mīkstināto sviestu, pakāpeniski pievienot tam atdzesētu olu krēmu un vanilīnu.

Kad mīklas uzturēšanās laiks ledusskapī ir beidzies, izņemiet vienu daļu, izrullējiet (galdu pārkaisot ar miltiem) 4 mm biezumā.

Mēs izklājam mīklu paštaisīts(ļoti līdzīgs uzpūtumam) uz cepešpannas (kuru no malām vajag nedaudz samitrināt), nedaudz piespiediet malas un ar dakšiņu izveidojiet punkcijas vairākās vietās pa visu kūkas virsmu. Tas tiek darīts, lai novērstu kūkas pietūkumu.

Mēs nosūtām cepešpannu cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem. Skaisti sarkanā krāsa, ko redzat, norādīs uz kūkas gatavību. Mēs izņemam gatava kūka kūkai Napoleons ielieciet to uz koka dēļa.

Mēs cepam pārējās kūkas pēc tāda paša principa.

Kad visas kūkas Napoleona kūkai ir gatavas, varat salikt mūsu kūku: ja jūs cepāt nelielu kūku tikai 2 kūkām, tad katra kūka ir jāsamazina uz pusēm. Ja kūkas nav gluži vienmērīgas, tās jāveido, nogriežot ar asu nazi. Atgriezumi ir noderīgi kūkas apkaisīšanai.

Ielieciet pirmo kūku uz dēļa vai uz cepešpannas un pārlejiet ar olu krēmu, vienmērīgi sadalot to pa visu virsmu. Mēs ieliekam otro kūku, viegli nospiediet un atkal pārklājiet ar krējumu. Mēs to darām ar visām kūkām.

Kad montāža ir pabeigta, mēs arī rūpīgi pārklājam augšpusi un sānus ar atlikušo olu krēmu, sasmalcinām kūkas no kūkām javas vai ar blenderi un visu kūku pārkaisām ar drupatām.

Apkaisa virsū pūdercukurs un izrotājiet pēc vēlēšanās. Kūku vēlams vairākas stundas iemērkt ledusskapī.

Mēs garšīgi sagriežam mājas kūka Napoleonu ar olu krēmu porcijās, uzlieciet tējkannu un pasniedziet galdam mūsu saldo desertu.

Garšīgākā Napoleona kūka ar olu krēmu

(veca pārbaudīta recepte)

Pašdarināta Napoleona kūka man, iespējams, ir visgaršīgākā. Šīs Napoleona kūkas ar olu krēmu recepti, ko saņēmu no vecmāmiņas, mums atsūtīja Olga Tulupova (diemžēl bez fotogrāfijas). Bet, kad es sāku to sagatavot izlaišanai, izrādījās, ka šis veca recepte Napoleona kūka man ir zināma, daudzus gadus es to cepu kopā ar savām mājām lielajos svētkos.

Anyuta.

Internetā es satiku neskaitāmas receptes pelnīti mīļotajam Napoleonam. Es to bieži gatavoju, bet rezultāts kaut kā neiepriecināja. Un tam bija iemesls. Mūsu ģimenei ir recepte garšīga kūka Napoleons, kurš ir vecāks par 60 gadiem. Recepte nāk no vecmāmiņas Anjas. Daudzo gājienu dēļ recepte tika droši pazudusi daudzu lietu dziļumos. Vecmāmiņai jau ir 87 gadi, un viņa precīzi neatceras recepti. Bet es viņu atradu nejauši - manam priekam nebija robežu. Bērnībā viņš man šķita pasakaini garšīgs. Un tagad mans viedoklis nav mainījies.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• 1 litru burka(kā mērinstruments)
• 1 glāze 250 grami.
• 350 g sviesta vai margarīna
• 1 litra burka kviešu miltu,
• 1 ola,
• 1 tējk etiķis vai degvīns
• ūdens.

Gatavošanas process:

Paņemiet lielu krūzi un sasmalciniet tajā miltus un margarīnu. Es berzēju margarīnu uz rīves un pēc tam sasmalcinu ar miltiem līdz smalkām drupatām. Es salaužu olu tukšā glāzē, pieleju ūdeni tā, lai būtu pilna glāze, un ir arī tējkarote etiķa vai degvīna. Es sajaucu un ieleju miltus ar margarīnu ar šo maisījumu un turpinu kapāt ar nazi līdz gludai uz darba virsmas.

Tad es izņemu mīklu "Napoleonam" 40 minūtes. aukstumā.

Tālāk mīklas bumba jāsadala daļās kūkām. Vecmāmiņā receptē ir 7-8 krumpļi. Man ir 12 un vairāk virtuļu. Daudzums var būt atkarīgs no cepešpannas lieluma.

Katru Napoleona kūkas pamatni sarullē plānā kārtā. Pirms pirmā krumpļa cepšanas ieeļļojiet cepešpannu dārzeņu eļļa, ar to pietiek (to var vienkārši viegli apkaisīt ar miltiem).

Plānas kūkas (kūkas) Napoleona kūkai tiek ātri izceptas, tāpēc neejiet tālu no krāsns. Pēc cepšanas uzreiz nogriezu malas, piešķirot vēlamo formu.

Tad es kolekcionēju puff kūka Napoleons, katru virtuli iesmērējot ar krējumu. Izrotājiet Napoleonu, kā vēlaties.

Tradicionāli es no lūžņiem gatavoju drupatas un virsū un sānos pārkaisu kūku.

Tagad par krēmu. Es izmantoju krēmu.

Napoleona kūkas krēms

krējuma receptei mums vajag:

• 2 glāzes piena
• 2 olas,
• 1 ēdamk. l. milti,
• 3/4 glāzes cukura
• 250 g sviests,
• maisiņu vanilīna.

Kā pagatavot olu krēmu

Lai nebūtu kunkuļu, es ar mikseri sakuļu olas ar cukuru, līdz cukurs izšķīst, tad pievienoju miltus, piemēram, biskvītā. Ir neliels noslēpums - pirms pievienojat krēmam miltus, jums tas nedaudz jāapcep pannā bez eļļas līdz gaiši brūnai krāsai - tas uzlabo krējuma garšu. Pievienojiet miltus, pienu. Mēs sajaucam.

Liekam olu krēmu gatavot uz plīts, uz lēnas uguns uzvārām, visu laiku maisām, lai nebūtu kunkuļu. Masai sabiezējot, noņem no uguns.

Atdzesējiet olu krēmu pienā un olās, pievienojiet to pa daļām mīkstam sviestam,

un vēlreiz sakuļ ar mikseri līdz viendabīgai masai.

Krējuma garšas uzlabošanai varat pievienot citrona vai apelsīna miziņu.

Ļaujiet mājās gatavotajai Napoleona olu krējuma kūkai iemērkt vismaz pusi dienas.

Iedzeriet jauku tēju!

Grūti iedomāties, cik daudz var atrast slavenā Napoleona variācijas. Dažreiz neviens pat neatceras oriģināla recepte... Šādas izmaiņas un viņu pašu "jauninājumi" lielākajā daļā gadījumu notiek ar gardu olu krēmu. Un starp šādu šķirni vienkārši nav iespējams izvēlēties labāko! To mēs šodien pierādīsim.

Gatavojot krēmu, vissvarīgākā nianse ir izvēle kvalitatīvus produktus... No tā ir atkarīga ne tikai garša, bet arī konsistence, impregnēšana un citi procesi. Visbeidzot, jums ir jāatceras par savu veselību, jo mēs esam tas, ko ēdam.

Krējuma garša un konsistence ir atkarīga no sviesta izvēles. Par jebkuru margarīnu nevar būt ne runas! Ir svarīgi izvēlēties augstas kvalitātes eļļu, lai tajā nebūtu dažādu piemaisījumu. Tas nav lētākais produkts, bet izvēloties labs produkts, tu to nenožēlosi.

Protams, galvenā loma ir pārtikas svaigumam. Olas, piens, biezpiens - tam visam ir īss glabāšanas laiks. Ir svarīgi to pārbaudīt. Pirms salaušanas olas jānomazgā ar ziepēm un ūdeni. Viņi var pārnēsāt salmonellu, un tas draud ar hospitalizāciju.

Pirms vārīšanas ieteicams izsijāt miltus. Citās receptēs, piemēram, biskvītā, ieteicams to izsijāt divas reizes. Bet ļoti maz produkta nonāk krēmā, pietiek vienreiz izsijāt. Un tā vietā, lai iegādātos pūdercukuru, varat to pagatavot mājās: sasmalciniet cukuru kafijas dzirnaviņās. Krēmu vajadzētu uzglabāt tikai ledusskapī ar vāku.

Klasisks krēms "Napoleonam"

Gatavošanas laiks

Kaloriju saturs uz 100 gramiem

Klasika ir mūžīga. Viss sākās ar viņu. Lai nepārrēķinātu, daudzas mājsaimnieces izvēlas oriģinālo recepti. Un zināmā mērā tas ir pareizi!

Kā gatavot:

Padoms: sviestu drīkst pievienot tikai jau aukstai masai, pretējā gadījumā tas nesabiezēs, jo sviests pats izkusīs. Jūs varat atdzesēt katliņu bļodā ar aukstu ūdeni vai, sasniedzot istabas temperatūru, paātrināt dzesēšanas procesu ledusskapī. Vēl viens veids: paņemiet plastmasas plēvi un pārklājiet ar to katliņu tā, lai tas pieskaras krēmam. Konditori šo metodi sauc par “kontaktu”. Pēc tam nekavējoties ievietojiet ledusskapī.

Krējuma recepte "Napoleonam" ar vārītu iebiezinātu pienu

Vārīts kondensēts piens - mīļākais kārums gan pieaugušajiem, gan bērniem. Turklāt tas ir arī noderīgi! Bet tikai mājās gatavotam iebiezinātam pienam būs visgaršīgākā garša un palīdzēt ķermenim. Mēs iesakām to izmantot šajā receptē.

Kāds ir kaloriju saturs - 257 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Atsevišķā katliņā uzkarsē pienu, tam vajadzētu būt karstam, bet nav vēlams vārīties;
2. Bļodā sajauciet olas un cieti. Nedrīkst būt gabaliņi;
3. Nepārtraukti putojot olu masu, plānā straumē ielej pienu. Tad ielejiet saputoto maisījumu atpakaļ katliņā un uzvāra. Pastāvīgi traucēt;
4. Kad krēms kļūst biezs, noņemiet to no uguns un ļaujiet laikam atdzist;
5. Sajauc jau atdzisušo masu ar vārītu iebiezināto pienu;
6. Atsevišķā traukā sakuļ atdzesētu krējumu ar pūdercukuru līdz pastāvīgām virsotnēm;
7. Ielieciet daļu krējuma krēmā ar iebiezinātu pienu un ar vieglām kustībām samaisiet;
8. Tad pievienojiet šo maisījumu pārējam krēmam un vēlreiz visu samaisiet. Jums vajadzētu iegūt krēmkrāsas masu, tā var pat līdzināties creme brulee garšai. Šo krēmu var lietot nekavējoties.

Padoms: ja jūs joprojām lietojat iegādātu vārītu iebiezināto pienu, ir svarīgi pārbaudīt tā derīguma termiņu. Tam nevajadzētu pārsniegt vienu gadu. Labāk neņemt kondensēto pienu maisā, dodot priekšroku skārda kārbai vai glāzei.

Pagatavosim krējumu ar jogurtu un medu

Visiem tiem, kas dod priekšroku negaidītiem risinājumiem un radošai pieejai, ir pieejams īpašs jogurta krēms. Tas ir neticami viegls un ļoti jautrs. Šī recepte ir piemērota vasarā, kad dārzi ir pilni ar ogām - vislabāk iet kopā ar tām.

Cik daudz laika ir 20 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs - 87 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Sajauciet šķidru medu ar dzeltenumu, pienu, jogurtu un medu. Jums ir nepieciešams sajaukt ar noslaucīt tieši katliņā;
2. Pēc tam ielieciet maisījumu uz uguns, periodiski to maisot;
3. Kad tas sabiezē, izslēdz uguni un ļauj masai atdzist;
4. Iemaisa pēc garšas kokosriekstu skaidiņas, varat pievienot ogas un nekavējoties izmantot uz kūkām.

Padoms: ja vēlaties krēmīgāku krēmu, jau atdzisušam krēmam varat pievienot nelielu gabaliņu mīkstināta sviesta. Procedūra ir tāda pati kā pirmajā receptē. Tajā pašā laikā palielināsies kaloriju saturs.

Krējuma recepte ar biezpienu un banānu

Šī olu krēma recepte ir ļoti bagāta un neticami barojoša. Tajā pašā laikā tas saglabā visu biezpiena šarmu, nepakļaujot to termiskai apstrādei. Masa izrādās diezgan bieza, un jūs nevarat uztraukties, ka kūka izplatīsies.

Cik daudz laika - 35 minūtes + dzesēšana.

Kāds ir kaloriju saturs - 220 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Noņemiet eļļu, lai tā kūst, kad telpas temperatūra;
2. Kad tas kļūst mīksts, to vajadzētu saputot ar vaniļu un cukuru;
3. Atsevišķā katliņā sajauc miltus un pienu, lai neveidojas kunkuļi;
4. Nomizojiet banānu un sagrieziet kubiņos;
5. Ielieciet pienu ar miltiem uz uguns un uzvāra. Pastāvīgi iejaukties. Kad tas sāk sabiezēt, pievienojiet banānu. Iegūstiet masu līdz konsistencei, noņemiet no plīts un ļaujiet laikam atdzist;
6. Šajā laikā biezpienu jāizberž caur sietu;
7. Atkal sakuliet sviestu, vispirms pievienojot karoti piena ar banānu, tad biezpienu, atkal pienu - un tā līdz galam. Nepārtraukti maisot, līdz tiek iegūts viendabīgs maisījums. Pēc tam krēmu var lietot uzreiz.

Padoms: Ir svarīgi ņemt gatavu banānu, lai tajā būtu dabisks saldums. Ja tas nav pilnīgi salds un maigs, varat palielināt cukura daudzumu.

Arī krējuma krēms ir diezgan blīvs. Šī ir lieliska iespēja, ja jūsu Napoleonam ir tikai pāris kūkas. Tad pat zem smagām kūkām šis krēms nenosēdīsies. Un to pagatavot ir ļoti vienkārši.

Cik daudz laika - 40 minūtes + dzesēšana.

Kāds ir kaloriju saturs - 356 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Vispirms jums jāsajauc cukurs un ola. Masai jābūt viendabīgai;
2. Tad pievienojiet miltus un vēlreiz samaisiet līdz vienādai konsistencei;
3. Ielejiet skābo krējumu un samaisiet;
4. Uzlieciet sautējamo pannu ūdens vanna... Maisiet bez apstājas. Masai vajadzētu sabiezēt;
5. Kad tas ir gatavs, jums jāievieto sviesta gabals, kas sver 50 g, un vēlreiz labi samaisa, nolieciet malā atdzist;
6. Atsevišķā traukā sakuļ pārējo sviestu, līdz izveidojas pūkaina masa. Eļļai jābūt istabas temperatūrā;
7. Pievienojiet sviestam divas ēdamkarotes jau aukstās krējuma masas un nepārtraukti sakuliet, līdz tas beidzas. Pēc tam jūs varat to nekavējoties izmantot.

Padoms: ja pēc sakulšanas ar sviestu maisījumu pāris stundas tur ledusskapī, tas kļūs blīvs un pietiekami stiprs, lai noturētu smagu garoziņu.

Lai gan visi krēmi ir ļoti atšķirīgi gan to pagatavošanas veidā, gan sastāvdaļās, tiem visiem ir kopīgas gatavošanas īpašības. Zinot šos mazos trikus, jebkurš krēms darbosies pirmo reizi.

1. Ja cukurs tiek pievienots tieši sviestam un netiks pakļauts termiskā apstrāde, labāk to aizstāt ar pulveri. Masa ir tāda pati, tikai pulveris neatstās graudus;
2. Lai krēmam pievienotu aromātu, varat tam pievienot augļu liķieri, grauzdētas mandeles, miziņa, kanēlis un citas garšvielas. Šajā gadījumā jums ir nedaudz jāsamazina piena daudzums;
3. Ja atstājat krēmu uzglabāšanai, pirms tam jums tas jāpārkaisa ar cukuru. Tas novērsīs garozas (plēves) parādīšanos uz krējuma virsmas;
4. Lai krējuma konsistence būtu vislabākā, vārot uz uguns, labāk izmantot traukus ar biezu dibenu;
5. Karotes vietā labāk izmantot koka maisīšanas lāpstiņu. Tam vajadzētu iejaukties kā astoņu vai "bezgalības" zīmei.

Krēmu gatavo gardēžu šefpavāri, taču katrs no mums mājās var pievienoties šim gardajam procesam. Tas ir diezgan vienkārši, bet neticami garšīgi! Krējumu vienmēr grib ēst ar karotēm, īpaši bērniem, nevis atstāt to uz kūkas. Un ir grūti pretoties sev, vai ne? Tāpēc vienmēr sagatavojiet nedaudz vairāk krējuma - sev!

Kā iesaka vecās Napoleona kūku receptes, mēs ņemam kārtainās mīklas, cept liels skaits kūkas un eļļojiet tās ar olu krēmu pienā un olās. Bet ne visi mīl klasiskā recepte no šīs delikateses un mēģiniet to dažādot, uzklājot šādām maizītēm nestandarta krēmu. Bet ne visas impregnācijas ir piemērotas kārtainai mīklai. Piemēram, jūs varat mērcēt visas kūkas ar parasto vārītu iebiezinātu pienu. Ticiet man, kūka izrādīsies ļoti garšīga un salda. Bet šajā gadījumā uz kilogramu mīklas būs jāiztērē gandrīz trīs šī piena produkta standarta burkas.

Ja jūs darāt parasto sviesta krējums ar iebiezinātu pienu, tad, protams, jums būs nepieciešams nedaudz mazāk produktu, taču šāda veida fondants pārāk labi nemērcē kārtainās kūkas un bieži vien paliek sauss un nedzīvs.

Mēs centīsimies izdomāt, kurš krēms labāk piesātinās visas kūkas un vienlaikus būs tik garšīgs un maigs, ka no šīs cepšanas nevienu nevar aizvilkt aiz ausīm.

Dažādas receptes kūkai Napoleons

Labāk ir visu apsvērt kārtībā un vispirms izcelt klasisko šīs kūkas impregnēšanas recepti, pamatojoties uz litru piena.

Kas nonāks krēmā:

• Piens - 1 litrs;
• Vistas olas - 2 gab.;
• Cukura smiltis - 1 glāze;
• Sviests - 200 gr.;
• Kviešu milti, izsijāti - 3 ēdamk. karotes.

Protams, tā kā mēs gatavojam vienkāršu olu krēmu, vispirms mums būs nepieciešams katliņš vai sautējums, kurā būs gandrīz visi iepriekš minētie produkti. Tā kā masai nav jāuztur sava forma, sviestu nevar iepriekš saputot, bet vienkārši mīkstināt, izņemot to no ledusskapja.

Tagad mēs sajaucam pārējās sastāvdaļas.

Mēs salaužam olas un sasmalcinām tās ar granulētu cukuru, pēc tam izsijājam miltus tieši traukos un vēlreiz sajaucam visas sastāvdaļas. Tālāk nelielās porcijās pievieno pienu un visu laiku maisa vai sakuļ ar mikseri, iegūstot masai viendabīgu konsistenci. Kad viss piens ir nokļuvis sagatavē, ielieciet pannu uz vidējas uguns un maisot pagaidiet, līdz tā vārās.

Pēc tam vāra fudge uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz masa sabiezē.

Gatavam fondantam pievienojiet mīkstinātu sviestu un sakuliet visu krējumu līdz gludai.

Gatavo impregnēšanu jāatdzesē līdz istabas temperatūrai, un tikai pēc tam ar to pārklāj kūku.

Bet tas nav vienīgais Napoleona krēms, ko ir viegli pagatavot mājās. Lielākajai daļai šīs kūkas impregnējumu ir plānāka konsistence, tāpēc es parasti nedaudz pārvāru šīs kūkas klasisko olu krēmu. Nekas, ka tas plūst pa sāniem - tikai nedaudz. Bet kūkas ir labi izmērcētas, un kūka kūst mutē.

Lai pagatavotu smalkāku kūku, varat to mērcēt ar krējumu un krējumu.

Tā kā sviests joprojām ir nedaudz smags produkts, un putukrējums ir vieglāks un garšīgāks.

Kūkas krēms Napoleons satur šādas sastāvdaļas:

• Piens 2,5, 3,2% tauku - 0,5 litri;
• Cukurs - 180 gr.;
• Vistas olas - 3 dzeltenumi;
• Sviests - 50 gr.;
• Augstākās kvalitātes milti - 3 ēdamk. karotes;
• Krējums ar 35% tauku saturu - 150 gr.

Recepte nedaudz atšķiras no iepriekšējās, jo tajā tiek izmantots karsēts vai pat vārīts piens. Pašā sākumā visu piena tilpumu sajauc ar pusi cukura normas un liek uz lēnas uguns. Vaniļas garšas cienītāji šajā šķidrumā var ievietot vaniļas pāksti, kas pēc piena vārīšanās ir jānoņem.

Citā bļodā sajauciet dzeltenumus ar atlikušo cukuru un miltiem.

Mēs rūpīgi sasmalcinām šo maisījumu un sākam ielej pienu nelielās porcijās. Fondants ir nepārtraukti jāmaisa, lai neveidotos nevajadzīgi un nepatīkamas garšas gabaliņi. Tālāk atkal vāriet mūsu masu, nepārtraukti maisot, gaidot nepieciešamo impregnēšanas konsistenci. Kad masa sabiezē, tad noņem no uguns, pāris stundas atdzesē istabas temperatūrā, bet pēc tam vēl vienu nakti ledusskapī. Šajā gadījumā traukam ar impregnēšanu jābūt labi un ļoti cieši pārklātam ar pārtikas plēvi.

Nākamajā dienā vispirms sakuļ atdzesētu krējumu līdz biezas putas, tad mēs sākam apvienot krēmu ar sagatavoto sagatavi. Masu nepārtraukti jāsit. Rezultāts ir vissmalkākais kūkas krēms.

Kārtainās mīklas kūku impregnēšanas recepte ar maskarpones krēmsieru.

Protams, šāda veida fondantu parasti izmanto kā neatkarīgu desertu, taču tas ir tikpat labi piemērots Napoleona mīklai. Tas nav grūtāk pagatavojams nekā parasts krējums, kas izgatavots no piena vai krējuma.

Apsveriet šī fondanta sastāvdaļas:

• Maskarpone - 350 gr.;
• Iebiezināts piens - 250 gr.;
• Krējums 35% tauku - 350 gr.;
• Aveņu - 200 gr.;
• Cukura smiltis - 40 gr.

Lai pagatavotu kūku un apsmērētu to ar maskarpones krējuma siera fondantu, kārtainās mīklas kūkas ir jāmērcē ar augstu kvalitāti, pretējā gadījumā kūka izrādīsies sausa. Šajā gadījumā mēs izmantosim avenes, lai gan jūs varat ņemt jebkuru ogu. Neatkarīgi no tā, kas jums patīk, izmantojiet to, lai pagatavotu sīrupu. Arī, lai pagatavotu ogu napoleonu ziemā, varat izmantot jau gatavs ievārījums pieejamas savās tvertnēs.

Impregnēšanas pagatavošanas recepte ir ļoti līdzīga parastajai ievārījuma pagatavošanai.

Pirmkārt, mēs sagatavosim tieši sīrupu, jo katra kūka ir jāsamērcē. Galu galā cepeškrāsnī pagatavotā kārtainā mīkla ir ļoti sausa, un ir nedaudz problemātiski to ēst šādā formā.

Vāra avenes ar cukuru uz lēnas uguns.

Nepārvāriet to pārāk daudz, galvenais, lai tas dod sulu. Sagatavotais sīrups ir jāatdzesē, tāpēc labāk to pagatavot pirms galvenā maskarpones fondanta pagatavošanas. Tālāk mēs sagatavojam fondantu, ar kuru papildus kūku kārtai no visām pusēm izrotāsim pašu kūku.

Priekš šī krējuma siers ar brīnišķīgo nosaukumu maskarpone, sakuļ ar mikseri, nelielās porcijās pievienojot iebiezināto pienu. Jums jāpievieno 1-2 ēdamkarotes un nepārtraukti jāsit. Pēc tam, kad masa iegūst vienveidīgu izskatu. Iepriekš atdzesētā traukā sakuļ krējumu līdz biezām putām. Kad abas vielas ir gatavas, mēs sākam tās apvienot viendabīgā fondantā.

Tagad, tāpat kā pievienojot iebiezināto pienu, mēs sākam sajaukt putukrējumu 1-2 ēdamkarotes. Kāds saka, ka iegūto maskarpones un krējuma masu ir jāturpina ar mikseri, bet manā receptē teikts, ka abas masas jāsamaisa ar lāpstiņu, kā jūs gatavotu cepumu un pievienotu tam saputotus proteīnus. Viegli no apakšas uz augšu.

Gatavo masu nav nepieciešams atdzesēt vai sildīt - to var uzreiz uzklāt uz kūkām.

Bet, kā minēts iepriekš, kārtainā mīkla ir sausa, un, lai saliktu napoleonu ar ogu, vispirms katra garoza jāpiesātina ar ogu sīrupu un pēc tam jāuzklāj maskarpones fondants. Lai padarītu šādu kūku skaistu un svinīgu, ir pilnībā jāaprēķina kūku skaits un jāsadala viss krējuma tilpums tā, lai tas būtu pietiekami, lai dekorētu kūkas augšpusi un tās sānu daļas.

Maskarpones fondanta recepte ir ļoti piemērota kārtainās mīklas kūkas dekorēšanai un ne tikai garda, bet arī ļoti skaista svētku deserta pagatavošanai. Kā redzat, paša krējuma receptē nav cukura piedevu, jo iebiezinātā piena dēļ fondants izrādās salds. Bet šai dekorēšanai ir viens būtisks trūkums - maskarpones siers daudzviet mūsu valstī ir pārāk dārgs un ne daudzi var atļauties pagatavot šo desertu. Bet tajā pašā laikā maskarponi var aizstāt ar jebkuru citu krējuma sieru, kas tiek pārdots daudzos valsts lielveikalos.

Svētku versija kārtainās mīklas krējuma pagatavošanai pasaulslavenajam Napoleonam.

Krējuma siera fondants piešķir visai kūkai gaisīgumu un svētku šo recepti Es to nosaucu tāpēc, ka impregnēšana ir nedaudz piedzērusies no Amaretto.

Pagatavosim kārtaino Napoleona kūku nopirkts tests ar itāļu pieskārienu.

Tam būs nepieciešams:

• Kārtainā mīkla - 1-1,2 kg .;
• Mascarpone siers - 200 gr.;
• Liķieris Amaretto - 80 ml .;
• Dzeltenumi - 20 gab.;
• Augstākās kvalitātes kviešu milti - 12 ēdamk. karotes;
• Cukurs - 3 ēdamk.;
• Piens - 2,5 litri.

Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot kūkas, cept un sagriezt pēc formas, un tikai pēc tam sākt gatavot slāni maskarpones kūkām un pienam. Izrādās diezgan daudz krējuma, tāpēc jābūt vismaz 15 kūkām.

Mēs gatavojam gandrīz kā parastu olu krēmu, kad sāksit lasīt recepti, jūs sapratīsiet, ka mēs vienkārši aizstājam sviestu ar krējuma sieru.

Sakuļ dzeltenumus ar cukuru un miltiem.

Visu kārtīgi samaisa, tad uzkarsē pienu un vispirms ielej to 1/3 sagatavotajā masā. Visu kārtīgi sakuļ ar mikseri, un tad masā lej atlikušo pienu un vēlreiz sakuļ. Ielieciet katliņu ar slāņa sākumposmu uz lēnas uguns un vāriet, līdz krējums sabiezē. Šī impregnēšana ir nepārtraukti jāmaisa, un pat tad, kad to noņem no uguns un pievieno šķidrumu, masu maisa vēl apmēram 5 minūtes.

Turklāt olu krēms atdziest, un šajā laikā krējuma siers jāsamaisa biezā, bet elastīgā masā. Kad abi komponenti ir vienā svara kategorijā vai drīzāk tiem ir vienāda temperatūra, mēs sākam pievienot sieru sagatavei un labi sakuļ.

Pēc abu masu apvienošanas krēmu var izmantot kūku kārtošanai un kūkas dekorēšanai. Tas izrādīsies visvairāk garšīgs Napoleons no kārtainās mīklas, kas pat nezina par kondensētā piena klātbūtni. Šāda kūka kļūs ne tikai par galda rotājumu, bet arī par iecienītāko ģimenes ēdienu. Tā kā pati recepte satur milzīgu dzeltenumu daudzumu, tad no olbaltumvielām uzreiz pagatavoju krēmu olbaltumvielu krēms un bezē, ar kuru es nedaudz dekorēju ceptas preces. Pārējais bezeshki dosies kā saldais ēdiens visiem mājas bērniem.