Sausais biskvīts diētai 5 kā gatavot. Sausais biskvīts - recepte ar fotoattēlu. Sausais biskvīts ir nepretenciozs pamats brīnišķīgām kūkām. Sauso cepumu recepte un cepšanas tehnoloģija

Ar gastrītu ieteicams ievērot stingru diētu, jo daudzi pārtikas produkti negatīvi ietekmē kuņģa gļotādu, un ar šādu slimību tas pasliktinās veselības stāvokli, pagarinās slimības gaitu un neveicinās dziedināšanu. Gluži pretēji, tas palīdzēs izvairīties no nepatīkamām sajūtām, uzlabos pašsajūtu, kombinācijā ar medikamentiem palīdzēs atbrīvoties no akūtas slimības gaitas, pagarinās remisijas stāvoklis.

Dažas cepšanas receptes var izmantot kā uztura izvēlnes daļu.

Uztura speciālisti bieži aizliedz cepšanu, bet jūs bieži vēlaties palutināt sevi ar garšīgu. Apsveriet, vai ar šādu slimību joprojām ir iespējams ēst ceptus produktus, vai kastrolis ir atļauts gastrīta gadījumā. Mēs piedāvājam arī ēdienu receptes, kas rotās jūsu ēdienu diētu.

Vispārīgi uztura noteikumi gastrīta gadījumā

Kuņģa -zarnu trakta slimību gadījumā ir jāievēro daži uztura noteikumi:

• visiem ēdieniem jābūt siltiem;
• produktiem nevajadzētu noslogot gremošanas traktu, tiem vajadzētu viegli uzsūkties organismā;
• akūtā slimības gaitā jums vajadzētu sasmalcināt cietu pārtiku, dot priekšroku šķidrajiem ēdieniem;
• jūs varat ēst tikai bez taukiem;
• jums vajadzētu ēst bieži, 6 reizes dienā, nelielās porcijās;
• neskatoties uz daudzu produktu izslēgšanu, ēdienreizēs jāsatur organismam nepieciešamie vitamīni, minerālvielas;
• noteikti ēdiet augļus, kas cepti vai nu kompotu, sulu, putu, želejas, želejas veidā;
• ierobežot sāls daudzumu līdz 10 g dienā;
• neēdiet pārtiku, kas kairina gļotādu: marinādes, pikanta, cepta, konservēta, desas, trekna, pārāk skāba, ļoti sāļa;
• atteikties no garšvielām, garšvielām;
• gaļa var būt viegli sagremojama, tvaika kotletes, kotletes;
• olas ir atļautas mīksti vārītas vai omlete veidā;
• ieteicams lietot pienu ar zemu tauku saturu, biezpienu;
• no dzērieniem iesaka mežrozīšu buljonu, vājas, augļu sulas.

Kādi galvenie ēdieni ir atļauti gastrīta gadījumā

Slimības gadījumā, neskatoties uz diētas stingrību un ieteikumiem, ir tikai biezeni, šķidri ēdieni, var gatavot arī otros ēdienus. Mēs piedāvājam gastrīta receptes, kas ir atļautas hroniskā slimības gaitā un remisijā. Ēdienu gatavošanā noteikti izmantojiet sastāvdaļas ar zemu tauku saturu. Laba izeja ir dubultā katla izmantošana otrās kārtas ražošanā. Nesen izgudrojums - multivarkeris - atvieglo gatavošanu, ēdiens nezaudē noderīgas īpašības... Tādā veidā jūs varat pagatavot kartupeļu biezeni, zrazy, kotletes, klimpas.

Kartupeļu zrazy

• 150-200 g gaļas vāra nedaudz sālītā ūdenī, pēc atdzesēšanas izlaiž caur gaļas mašīnā;
• vāra nomizotus kartupeļus (350 g), samīca, pievieno sāli, olu, 20 g sviesta;
• pagatavojiet kūkas no kartupeļiem, ielieciet malto gaļu centrā, aptiniet, nostipriniet malas;
• celt zrazy uz gatavību pārim.

• Noslaukiet 150 g biezpiena caur sietu;
• pievieno 1 ēd.k. karote kviešu miltu, 1,5 tējkarote cukura, ola;
• samaisa, sarullē desā, sagriež mazos gabaliņos;
• vāra verdošā ūdenī 5 minūtes;
• izvelkot ar rievu karoti, ielej skābo krējumu.

Zivis mīklā

• ņem 300 g zivju filejas, sagrieztu porcijās, sāli, pusstundu patur aukstumā;
• mīklai samaisiet 1 ēdamk. karote miltu, 2 olu dzeltenumi, 2 ēdamk. karotes piena, samaisiet;
• sakuliet baltumus no 2 olām, pievienojiet mīklai, vēlreiz samaisiet;
• uzkarsē pannu, ielej augu eļļu, uzkarsē;
• iemērc filejas gabaliņus mīklā, apcep no abām pusēm.

Tīklos un uzziņu grāmatās jūs atradīsiet daudzas receptes otrajam diētiskās maltītes atļauts gastrīta gadījumā: tvaicēti gaļas kotletes, cepti āboli, vistas kotletes, biezpiena krēms, kartupeļu kotletes ar sieru. Lai gan uzturs ir stingrs, tas nodrošina diezgan lielu ēdienu izvēli, kas dažādos jūsu galdu.

Gastroenterologi, uztura speciālisti iesaka līdz minimumam samazināt šīs slimības cepamo izstrādājumu izmantošanu. Ir atļauts ēst kviešu maizi, bet jūs varat ēst arī vakardienas, novecojušo maizi, bet bez aromatizētājiem un dažādām garšvielām. Jūs varat ēst sausu cepumu, cepumus var iekļaut tikai uzturā.

Tikmēr remisijas gadījumā ir iespējams pagatavot cepumus, pīrāgus, kas nekaitē kuņģim, kamēr ar labu garša... Turklāt ceptus produktus varēs izmantot svaigus, kas arī ir patīkamāk nekā vakardienas kaltētie. Cepumus var pagatavot bez rauga, no neraudzēta mīkla... Noteikti samaziniet tauku saturu līdz minimumam.

Ko nevar izdarīt ar gastrītu no cepšanas

Slimības gadījumā no cepšanas pilnībā jāizslēdz:

• rudzu, kliju maize;
• svaigi cepta kviešu maize;
• rupju miltu izstrādājumi;
• maizītes, cepumi;
• krējuma kūkas, pīrāgi;
• piparkūkas;
• pica.

Picas un piparkūku lietošana ir ļoti nevēlama, jo šie produkti ir grūti pacientiem ar gastrītu; diēta neiesaka žāvēt, tie kairina gļotādu, traumē kuņģa sienas un slikti uzsūcas. Bet jūs varat ēst pankūkas ar pildījumu ar zemu tauku saturu (dārzeņi, augļi, biezpiens, liesa gaļa), ja jūsu skābums ir zems.

Receptes gardiem konditorejas izstrādājumiem ir atļautas gastrīta gadījumā

Galvenais nosacījums šeit ir tāds, ka produkti ir viegli sagremojami, nesatur konservantus, garšvielas. Mēs piedāvājam vairākas šādu ēdienu receptes.

Cukini pīrāgs ar tomātiem

Visus produktus šādam pīrāgam atļauj uztura speciālisti. Miltu vietā diēta iesaka lietot mannu. Viena un tā paša ēdiena gatavošana nav grūta, pat ja esat nepieredzējis pavārs, jūs iegūsit ļoti garšīgu.

• uz rupjās rīves sarīvē baklažānus, cukīni;
• pievieno olu, mannu;
• nedaudz sāli;
• mīciet mīklu, ielieciet veidnē;
• virsū ar sagrieztiem tomātiem;
• pārkaisa ar rīvētu sieru;
• cep cepeškrāsnī 30 minūtes.

Pēc atdzišanas pīrāgu var ēst, nebaidoties kaitēt kuņģim.

• ņem 200 g, sasmalcina tos kafijas dzirnaviņās vai blenderī.
• ņem jebkuru augļu biezeni (200 g), iemērc 40 g žāvētu augļu un pievieno tam;
• sajauc graudaugi ar kartupeļu biezeni pievieno 10 g kokosriekstu;
• veido cepumus, liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru;
• cep pusstundu 190 grādu temperatūrā.

Augļu biezeni var pagatavot pats, bez cukura piedevas, vai arī izmantot gatavu bērnu pārtiku.

Galette cepumi

Šādi cepumi ir mazkaloriju, diētiski, bet tiem ir patīkama garša, tāpēc tas ir atļauts gastrīta gadījumā. Cepumus gatavo no miltiem un ūdens, pievienojot raugu, sāli, dažreiz nelielā daudzumā sviesta, cukuru. Produkti ir sausas tekstūras, nesadrupina, bez pildvielām, konservantiem. Tie tiek uzglabāti ilgu laiku.

Biezpiena kastrolis

Sautējumi slimībai, kuru mēs apsveram, ir lielisks veids, kā dažādot ēdienkarti. Viegli, bet sirsnīgs ēdiens, kas atšķiras no garlaicīgā neraudzētās pārtikas, var būt arī dažāda dažādu sastāvdaļu dēļ.

• 200 g rīvēta biezpiena sajauc ar 200 g kefīra;
• pievieno olu, cepamo pulveri, 70 g mannas putraimu;
• nomizojiet augļus, smalki sagrieziet, pievienojiet maisījumam;
• ielieciet maisījumu uz ietaukotas cepešpannas;
• cep 40 minūtes 180 grādu temperatūrā;
• sagatavoto kastroli rotā ar ogām.

Pasniedziet kastroļus gastrīta ārstēšanai atdzesētā veidā ar skābu krējumu, jogurtu ar zemu tauku saturu. Augļu vietā var izmantot svaigus dārzeņus.

Atcerieties: jebkuri mīklas izstrādājumi gastrīta gadījumā ir atļauti tikai mērenā daudzumā, vēlams žāvēti. Diēta atļauj cepties, ja ievērojat pamatnoteikumus un patērējat šāda veida ēdienus nelielos daudzumos. Noteikti pārbaudiet ar ārstiem, kāda diēta jums jāievēro, kādus pārtikas produktus lietot.

Biskvīts ir universāls konditorejas izstrādājums. Gandrīz neviena kūka nevar iztikt bez cepuma, kūkas un ruļļi ir izgatavoti no biskvīta, ko izmanto par pamatu jebkuram konditorejas izstrādājumam.

Sulīgs, kā mākonis un diezgan blīvs, ar sviestu un krējumu, ar riekstiem un ar burkāniem - tie var būt ļoti dažādi, bet tos vieno gatavošanas tehnoloģija. Lai nu kā biskvīta mīkla, viņam jums vienkārši vajag sakult olas (vai atsevišķi baltumus un dzeltenumus) un pēc iespējas uzmanīgāk pievienot pārējās sastāvdaļas. Pusaukšanas laikā pievienotā gaisa dēļ jūsu cepums cepsies cepeškrāsnī.

Cepot biskvītu, vienlaikus notiek divi procesi. Pirmkārt, gaiss mīklā sasilst un attiecīgi izplešas, liek mīklai cepties cepeškrāsnī, tas ir, palielināt apjomu. Otrkārt, ja ir pietiekami daudz siltuma (pie cepšanas temperatūras 180-200C), augošo poru sienas tiek izceptas. Tādējādi, lai iegūtu pareizo biskvītu, ir nepieciešams labi sakult olas, pievienojot pēc iespējas vairāk gaisa, samaisīt mīklu, uzmanoties, lai nezaudētu pievienoto gaisu, un pēc tam pareizi cept pietiekami augstā temperatūrā.

Pirms rūpīgi izpētīt Irinas Čadejevas tehnoloģiju, iesakām noskatīties profesionālā mīklas šefpavāra Oļega Iļjina video recepti!

No kā mēs cepam?

MILTI

Cepumi tiek cepti cietes želatinizācijas procesa dēļ - karsējot mitrā mīklā, tas maina savu struktūru, kļūstot biezākam un viskozākam. Tāpēc cepumam svarīga ir cietes klātbūtne, un attiecīgi to var cept no gandrīz visiem miltiem - rīsiem, kviešiem, kukurūzas, griķiem (jebkuri milti satur cieti). Ja daļu kviešu miltu aizstāsiet ar cieti, cepums būs izturīgāks un drupans. Jūs varat cept cepumu bez miltiem vispār, tikai uz cietes. Bet riekstu miltos (maltos riekstos) nav cietes, un tāpēc cepumi ar riekstu miltiem ir mazāk izturīgi un viegli nosēžas. Neskatoties uz to, konditori bieži gatavo cepumus ar riekstiem - sanāk ļoti garšīgi!

OLAS

Bez kura principā cepumu nevar izcept - tas ir bez olām. Tieši olas tai piešķir gan krāšņumu (sakuļot), gan spēku (cepot). Labi sakulta olu masa ir panākumu atslēga, strādājot ar cepumu.

CUKURS

Biskvītam izmantojiet parasto cukuru, vēlams ar maziem kristāliem. Tie attiecīgi izšķīst ātrāk, un ar tām labāk sakuļ olas.

Biskvīta pamata recepte

Biskvītam ir daudz iespēju, taču ir vērts sākt ar vienkāršāko recepti, kas tomēr nav sliktāka par sarežģītākajām. Atcerieties proporciju:

4 olas
120 g cukura
120 g miltu
un bez cepamā pulvera!

Kā pagatavot cepumu:

1. Vispirms izmēriet visas sastāvdaļas. Izsijājiet miltus (kā arī cieti, ja lietojat) - tie ir piesātināti ar gaisu un pēc tam labāk sajaucas mīklā. Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos (atcerieties, ka aukstās olas vislabāk atdala baltumos un dzeltenumos), izmantojot lielu bļodu baltumiem un vidēja lieluma dzeltenumus.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka cepumu formiņas un paplātes ir jāsagatavo iepriekš, kā arī iepriekš jāuzsilda cepeškrāsns. Kad biskvīta mīkla ir gatava, tā nekavējoties jāpārnes veidnē (uz cepešpannas) un jācep, nezaudējot laiku. Cepumu mīkla ātri nosēžas, un gatavie produkti no nostādinātās mīklas ir zemi un blāvi.

2. Dzeltenumos ielej pusi cukura un ar mikseri saputo ar maksimālo ātrumu, līdz tie ir biezi, gandrīz balti.

3. Nomazgājiet un nosusiniet putojamo slotiņu un sakuliet baltumus ar pilnu ātrumu, līdz maisījums ir balts un biezs. Maisītāja stiprinājumiem jāatstāj skaidra, neizkliedējama zīme. Tikai tagad pievienojiet atlikušo cukuru un sakuliet, līdz masa kļūst sniegbalta un spīdīga.

izdevniecība "Mann, Ivanov and Ferber"

4. Pievienojiet dzeltenumus baltumiem un ļoti viegli ar karoti samaisiet, līdz maisījums kļūst viendabīgs, gaiši dzeltenā krāsā.

Kā pareizi sajaukt? Paņem karoti un iegremdē sānu bļodas vidū. Izvelciet karotes izliekto daļu gar dibenu (pret jums), tad uz augšu bļodas malā, turpiniet kustēties virs mīklas un atkal nolaidiet karoti vidū. Karote aprakstīs apli. Atkārtojiet šo kustību, pagriežot bļodu ar otru roku. Tādējādi visu veidu cepumu (un citas saputotas) mīklas ātri un precīzi sajauc. Šo metodi sauc par "locīšanas metodi".

5. Pievienojiet miltus un citas sausās sastāvdaļas. Vēlreiz samaisiet, salokot. Nemaisiet pārāk ilgi, jo mīkla var pārāk sabiezēt.

izdevniecība "Mann, Ivanov and Ferber"

Tiklīdz miltu gabali ir pazuduši, pārtrauciet. Pārvietojiet mīklu veidnē, izlīdziniet virsmu un ievietojiet cepeškrāsnī.

izdevniecība "Mann, Ivanov and Ferber"

Ko piebilst?

Biskvītam bieži pievieno sviestu. Lai to izdarītu, izkausējiet, atdzesējiet un ielejiet to pēc iespējas uzmanīgāk. Pat neliels sviesta daudzums padara drupatu garšīgāku un mitrāku, cepumi ar sviestu ilgāk neizturas.

Kā sagatavot veidlapu?

Ir vairāki veidi, kā sagatavot veidnes un izcept biskvītu. Katram ir savas priekšrocības un trūkumi. Dažreiz nav nozīmes, kādā formā jūs cepat, un dažreiz tam ir nozīme.

Metode 1

Eļļojiet veidnes iekšpusi ar mīkstinātu sviestu (izkausētais sviests notecēs un jūs nesaņemsiet vienmērīgu pārklājumu). Ielejiet karoti miltu un, kratot veidni, vispirms sadaliet miltus pa veidnes malām, bet pēc tam - apakšā. Labi piesitiet veidnei, lai pārkaisītu liekos miltus.

Izmantojot šo metodi, biskvīts vispār nelīp pie veidnes dibena un sienām. Pēc cepšanas 5-10 minūtes biskvīts atdziest un nedaudz sarūk, kamēr starp veidlapas sieniņu un biskvītu parādās neliela sprauga, un uz biskvīta paliek neliels slaids. Pagrieziet biskvītu uz režģa, to var viegli noņemt, kamēr slidkalniņš būs apakšā, un augšpuse būs pilnīgi plakana.

TRŪKUMI: lietojot šo metodi, biskvīts ir nedaudz zemāks.

2. metode

Trauku neeļļojiet, bet apakšā pārklājiet ar cepamo papīru.

Cepot, biskvīts pielips pie sienām, bet, izņemot veidni, tas arī nosēdīsies. Tā kā sienas nevar nosēsties (tās ir iestrēgušas), "zirnis" nosēdīsies, līdz ar to, atdziestot kūkai, biskvīta virsma kļūs vienmērīga. Cepumu izņem no formas tikai tad, kad tas ir pilnībā atdzisis. Lai to izdarītu, jums ļoti rūpīgi jāpalaiž nazis gar sienām, atdalot cepumu, un jānoņem veidlapa. Pirms biskvīta lietošanas noņemiet cepamo papīru.

TRŪKUMS: lai cepumu atdalītu no sienām, nepieciešama prasme un precizitāte; silikona veidnes nevar izmantot.

3. metode

Neeļļojiet cepamo trauku un nelieciet cepamo papīru apakšā.

izdevniecība "Mann, Ivanov and Ferber"

Šī metode ir piemērota vieglākajiem un maigākajiem cepumiem, kas atdziestot nosēžas zem sava svara. Tie ir cepumi ar nelielu daudzumu miltu un cietes, kā arī proteīna cepumi. Parasti tos ieteicams atdzesēt otrādi - šim nolūkam uzreiz pēc cepšanas veidni apgriež un liek uz bļodiņām, lai biskvīts tiem nepieskartos. Šajā pozīcijā biskvīta dibens un malas ir pielīmētas pie veidnes, tas neizkrīt, bet arī nenosēžas zem sava svara. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šajā gadījumā ir svarīgi izvēlēties pareizo formas izmēru, lai biskvīts neizrādītos virs malām un to varētu apgāzt.

TRŪKUMS: dažreiz ir grūti atdalīt cepumu no veidnes; silikona veidnes nav piemērotas šādai cepšanai.

Maiznīca

Vienmēr iepriekš uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180-200 ° C temperatūrai. Cepumus ieteicams cept cepeškrāsns vidējā līmenī; var izmantot konvekciju. Mēģiniet neatvērt cepeškrāsni pirmajās 15 cepšanas minūtēs, lai gaiss būtu vēss. Biskvīta gatavību var pārbaudīt 25-30 minūtes pēc gatavošanas sākuma. Gatavs biskvīts - vienmēr ar vienveidīgu slaidu, zeltaini brūns. Duriet to vairākās vietās (tuvāk vidum) ar zobu bakstāmais, uz tā nedrīkst būt iestrēdzis mīkla. Jūs varat arī nospiest ar plaukstu, gatavais biskvīts ir elastīgs un izturīgs.

SVARĪGS!

Lai cepums impregnēšanas laikā netiktu iemērc, būtu stiprs un elastīgs, vēlams ļaut tam gulēt vairākas stundas. Kūkām es parasti cepu biskvītu vakarā un atstāju virtuvē uz nakti. Lūdzu, ņemiet vērā, ka biskvīts nedrīkst izžūt - tādēļ, ja gaiss virtuvē ir sauss, pēc pilnīgas atdzišanas biskvītu varat ievietot maisiņā.

izdevniecība "Mann, Ivanov and Ferber"

Kā sagriezt cepumu?

Vienu biskvītu no četrām olām, kas cepts 20 cm diametra veidnē, parasti var sagriezt trīs kūkās. Lai griezumi būtu vienmērīgi un kūkas būtu vienāda biezuma, izmantojiet dažus vienkāršus trikus.

Novietojiet biskvītu ar apakšējo pusi uz augšu - tas ir ļoti vienmērīgs, un jūsu kūka arī būs plakana. Kā substrātu ir ērti izmantot cepampapīra loksni, plakanu plāksni vai režģi, galvenais ir tas, ka varat viegli pagriezt kūku kopā ar pamatni. Sagatavojiet nazi - ir ļoti vēlams, lai tas būtu ass, ar asmeni, kas ir garāks par biskvīta diametru. Maizes nazis ar viļņotu asmeni darbojas ļoti labi.

Ar nazi atzīmējiet aptuveni 1 cm dziļās griezuma līnijas ap biskvīta apkārtmēru.

Ievietojiet nazi iecirtumā un sagrieziet, uzmanīgi pagriežot biskvītu un piespiežot nazi pie apakšējās kūkas, tam vajadzētu iet precīzi pa iezīmēto līniju.

Problēmas?

1. Pārāk daudz mīklu- slikti saputoti baltumi vai dzeltenumi, pārāk ilgi sajaukta mīkla;
2. Cepums labi neceļas - mīklu ilgi maisīja, olas nebija labi sakuļamas, krāsns bija pārāk auksta;
3. Biskvīts pēc cepšanas stipri sagrīļojās - mīkla bija slikti izcepusies, ir maz miltu vai cietes;
4. Cepumu ēzelis cepeškrāsnī - krāsns pārāk karsta;
5. Biskvīts stipri sabrūk - pārāk daudz cietes.

A klasisks cepums ir svaigs vai salds produkts, viegls, virsū pārklāts ar gludu garoziņu un mīksts iekšpusē. Cepumu cepumus Savoyardi šodien var uzskatīt par šādu konditorejas izstrādājumu piemēru, taču ir arī citas iespējas. Diētai 5 ar sausu cepumu recepti jūs varat pagatavot mīkstāku un pūkaināku produktu nekā cepumu cepumus. Bet sastāvdaļas paliek nemainīgas: olas, cukurs un milti.

Īss uztura numura 5 apraksts

Diētas tabula Nr. 5 tika izstrādāta tiem, kam jāsamazina aknu slogs. Šāda nepieciešamība rodas hroniska hepatīta un holecistīta gadījumā bez paasinājuma, kā arī atveseļošanās periodā pēc šo slimību akūtām formām. Norāde uztura Nr. 5 iecelšanai var būt aknu ciroze, kad orgāna funkcijas ir traucētas, bet vēl nav nekādu nepietiekamības izpausmju.

Uztura tabulas Nr. 5 mērķis ir ar maksimālu saudzēšanu normalizēt aknu funkcijas, kā arī uzlabot žults atdalīšanas un izdalīšanās procesus. Lai sasniegtu šos mērķus, tiek organizētas daļējas piecas ēdienreizes dienā ar bezmaksas šķidruma daudzumu vismaz 2 litri dienā. Ķīmiskais sastāvs 5. sabalansēts uzturs. Tas nodrošina pietiekamu daudzumu olbaltumvielu un ogļhidrātu (attiecīgi 70 un 400 g). Tauku saturs ir nedaudz samazināts - ne vairāk kā 70 g (viena trešdaļa no tiem ir dārzeņi). Kopējai ikdienas uztura enerģētiskajai vērtībai jābūt aptuveni 2400 kcal, bet to var pielāgot ārsts.

5. tabulas ikdienas ēdienkartē jābūt pēc iespējas mazāk ugunsizturīgiem (piesātinātiem) taukiem, kas kavē aknu darbību. Cepšana bez taukiem ir atļauta. Populārs diētisks produkts tiem, kas ēd saskaņā ar 5. tabulas prasībām, ir sausais cepums.

Sausā biskvīta īpašības

Atsauce uz sausiem cepumiem atrodama daudzos angļu un franču literatūras darbos, kur varoņi tos ēd, iemērcot tējā, pienā vai kafijā un dažreiz pat vīnā. Šīs konfektes galvenā iezīme ir tā, ka tās cepšanas laikā tiek izmantotas daudzas sakultas olas, nedaudz miltu un cukura. Biskvīta kvalitāte ir atkarīga no olu svaiguma, to sakušanas ilguma un cepšanas noteikumu ievērošanas. Klasiskais labi ceptais sausais biskvīts ir maigs un mīksts, iekšpusē porains, un virsū pārklāts ar plānu gludu garoziņu.

Sausā biskvīta pagatavošanas proporcijas ir aptuveni šādas: 3 olām jābūt 90 g cukura pulvera un 100 g kviešu miltu. Šādu maizes izstrādājumu enerģētiskā vērtība ir aptuveni 300 kcal / 100 g.

Gatavojot sausu cepumu, jums ļoti rūpīgi jāatdala baltumi no dzeltenumiem, jo ​​mazākā dzeltenuma piejaukums neļaus tos labi sakult. Tālāk baltumus ievieto ledusskapī, un dzeltenumus rūpīgi samaļ ar pusi cukura. Tad miltus divreiz izsijā caur smalku sietu un labi iemaisa dzeltenuma-cukura masā. Sakuļ baltumus, pakāpeniski palielinot ātrumu un karotē pievienojot otro cukura daļu. Olbaltumvielu masai vajadzētu trīskāršoties. Saputo baltumus ļoti rūpīgi ievada dzeltenuma masā, pievienojot pa 2 ēdamkarotēm un ar kustībām samaisot no apakšas uz augšu un no sāniem līdz krūzes centram.

Cepšanas trauks ir izklāts ar cepamo papīru. Biskvītu izklāj kārtā vai noliek malā cepumu veidā. Viegli apkaisa ar pūdercukuru un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem pēc Celsija, ielieciet biskvīta kūku, paaugstiniet temperatūru līdz 180 grādiem pēc Celsija un cepiet apmēram 45 minūtes - ja tā ir kūka, 10 minūtes - ja tā ir cepums. Kad biskvīts gatavs, cepeškrāsni izslēdz un cepamajam ļauj atdzist veidnē.

Uztura speciālista padoms. Tradicionālais sausais cepums nekaitē cilvēku veselībai: to var iekļaut bērnu ēdienreizēs, dažādu slimību diētas tabulās. Produkts ir ideāls kā uzkoda un kā deserts pēc galvenās ēdienreizes. Bet, iekļaujot diētā klasisko sauso cepumu, jāņem vērā daži faktori. Nav ieteicams to lietot, kad cukura diabēts, liekā svara klātbūtnē (produkts ir piesātināts ar ātrajiem ogļhidrātiem), ar kuņģa -zarnu trakta (GIT) problēmām (var izraisīt vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos), piesardzīgi - barojošām mātēm un grūtniecēm, cilvēkiem ar alerģiju pret vistu olām .

Sauso cepumu receptes

Sauso cepumu pagatavošanas recepte var nedaudz atšķirties, taču pamatnoteikums paliek - tas ir tauku trūkums.

Angļu sausais biskvīts: 5 olas, 225 g cukura, 140 ml ūdens, 225 g miltu. Ielieciet cukuru ūdenī, uzvāra. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, izslēdziet sīrupu un atdzesējiet. Saku olas, līdz masa ir trīskārša, pakāpeniski ar karoti ielejiet sīrupu olu masā, turpinot putot. Tad pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīklu. Kopīgojiet silikona veidne... Cep 45 minūtes 180 grādu temperatūrā.

Savojas biskvīta kūka: 12 olas, 500 g cukura, 100 g kartupeļu cietes, 500 g miltu, maisiņš vanilīna. Uzmanīgi atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, sasmalciniet ar cukuru, lai masa kļūtu balta un palielinātu apjomu. Miltus sajauc ar cieti un vaniļu, izsijā, sajauc ar dzeltenumiem un labi samīca mīklu. Sakuļ baltumus stingrās putās, maigi ievieto mīklā. Cepamo formu izklāj ar cepamo papīru un pārkaisa ar pūdercukuru. Uzkarsē cepeškrāsni. Ielieciet mīklu veidnē un cepiet apmēram stundu. Gatavību var pārbaudīt, caurdurt biskvītu ar koka irbulīti un pārliecināties, ka tas ir sauss. Atdzesējiet ceptos izstrādājumus, neizņemot no krāsns. Pēc tam noņemiet un sagrieziet. Cepot, pūdercukurs cepumam piešķir dzeltenīgu krāsu un piešķir spīdīgu garoziņu.

Plašāku informāciju par klasiskā sausā cepuma pagatavošanu skatiet zemāk esošajā videoklipā.

Jūs saņemsiet noderīgu rakstu izlasi par veselīgu uzturu, veselīgu vingrošanu, kā arī pārbaudītas diētas un atlaides kursiem

Vietne tika izveidota vispārīgiem izglītojošiem mērķiem. Jebkura publicētā informācija tiek sniegta tikai informatīviem nolūkiem, un tā nav tiešs darbības ceļvedis. Mēs iesakām lūgt veselības aprūpes speciālista iedrošinājumu, pirms izmantojat kādu no aprakstītajiem padomiem, diētām, pārtiku vai paņēmieniem. Tas palīdzēs sasniegt labākus rezultātus un izvairīties no nevēlamām sekām. Atcerieties, ka katrs ir personīgi atbildīgs par savu veselību.

Izmantojot vietnes materiālus, ir nepieciešama atpakaļsaite!

Diēta Nr. 5 - kādus pārtikas produktus drīkst un ko nedrīkst lietot (diētas tabula Nr. 5)

Kādā dzīves posmā gandrīz katrs domā par savu veselību, par pareizu uzturu un diētas. To ir milzīgs skaits, taču šajā publikācijā mēs runāsim par "diētas numuru 5", kas ir viena no 15 terapeitiskajām diētām, vai, kā ārsti labprāt saka, diētu tabulas. Indikācijas "Diētas tabulas numurs 5" ir aknu, žults ceļu un žultspūšļa slimības. Tas ir paredzēts, lai sniegtu pacientam atbilstošu uzturu, kas kombinācijā ar terapeitiskiem pasākumiem veicina viņa ātru atveseļošanos ar vieglu, saudzējošu režīmu pašām aknām. Kāds ir uztura Nr.5 ietekmes uz cilvēka ķermeni patiesais mehānisms?

Izrādās, ka ar precīzu izpildi glikogēns uzkrājas aknās, izkraujot tauku un holesterīna metabolismu, aktīvi stimulējot žults sekrēciju un līdz ar to normalizējot visa kuņģa -zarnu trakta (kuņģa -zarnu trakta) veselīgo darbību.

Diēta Nr. 5 tiek noteikta remisijas (atveseļošanās) periodā pēc hepatīta un holecistīta paasinājuma, (bez paasinājuma) žultsakmeņu slimības, ar hroniskām hepatīta un holecistīta formām, aknu cirozi (bez aknu mazspējas), hronisku gastrītu (bez akūtām izpausmēm). ); ar hronisku kolītu, ko sarežģī aizcietējums, un pēcoperācijas terapija pēc žultspūšļa noņemšanas.

Diētas tabula Nr. 5 izceļas ar tādu produktu klātbūtni, kuros ir dabīgs olbaltumvielu un ogļhidrātu saturs un ugunsizturīgo tauku minimālā klātbūtne. Tas neietver pārtikas produktus ar ēteriskajām eļļām, skābeņskābi, piesātinātu ar purīniem un holesterīnu, neko ceptu, kas satur oksidētus taukus.

Šādas diētas produktu komplekta enerģētiskā vērtība ir vienāda ar kilokalorijām dienā, un to veido 70 grami tauku, 100 grami olbaltumvielu un tikai 50 grami ogļhidrātu, kas ļauj sastādīt šādu ēdienkarti. var panākt līdzsvaru starp garšīgu un veselīgu, kas visvairāk traucē, izvēloties diētu.

Bet ēdienu komplektā diētai Nr. 5 ir daudz pektīnu, tauku dedzināšanas vielu, šķiedrvielas un ļoti vajadzīgs šķidrums. Ņemot vērā slimības profilu, uzturs ir daļējs - līdz 5-6 reizēm dienas aktīvajā periodā. Diētas piedāvātie ēdieni pārsvarā ir vārīti vai cepti, dažreiz viegli sautēti. Aromatizējošie dārzeņi, burkāni, tomāti, sīpoli un bietes nav cepti, bet nedaudz un īslaicīgi sautēti ar buljonu un augu eļļu. Apstrādes laikā galvenie produkti netiek sasmalcināti, izņemot dārzeņus ar rupju šķiedru un vēnu gaļu. Labāk tos sasmalcināt. Pārtikas temperatūrai nevajadzētu būt pārāk aukstai.

Kādus pārtikas produktus var lietot ar diētu Nr

1. Produkti no rauga mīkla: ikdienas rupjmaize; kviešu maize no pirmās un otrās šķiras miltiem, nedaudz novecojusi. Produkti, kas izgatavoti no mīklas bez rauga: pīrāgi un pīrāgi, kas cepti cepeškrāsnī, pildīti ar vārītu zivi vai gaļu, ar zemu tauku biezpienu, āboliem; cepumi vai sausais cepums.
2. Pirmais karstais ēdiens: piena zupas ar makaroni; zupas ar dārzeņu buljonu - graudaugi vai ar dārzeņiem, augļu zupas; boršča, biešu un veģetāro kāpostu zupa. Ja ir grūti padoties cepti milti, to vajadzētu žāvēt pannā, nepiedaloties taukiem un krāsas maiņai.
3. Zivis ir atļautas tikai ar zemu tauku saturu, ceptas pēc vārīšanas krāsnī; zivju pelmeņi, kotletes, suflē.
4. Mājputni: liesa, bez taukiem, cīpslām un rupjiem saistaudiem; mājputnu gaļa bez ādas; jēra gaļa, liellopu gaļa, cūkgaļa, trusis, vistas gaļa, tītars - vārīta, kam seko cepšana cepeškrāsnī (vesela un sasmalcināta); gaļas produkti: piena desas, kāpostu ruļļi, plovs bez karstām garšvielām ar vārītu gaļu.
5. Piena produkti ar zemu tauku saturu: piens, acidophilus, kefīra biezpiens. Trauki no piena produktiem ar zemu tauku saturu: sautējumi, pudiņi, slinki pelmeņi, skābs krējums kā piedeva citiem ēdieniem, maigs siers.
6. Rafinēta augu eļļa; sviests ierobežotā daudzumā sviestmaizei un kā sastāvdaļa gatavos ēdienos.
7. Nav ierobežojumu graudaugu izvēlei zupām un putrām, bet priekšroka dodama griķiem, auzu pārslām; plovs ar burkāniem un žāvētiem augļiem, vārīti makaroni ar minimālu tauku saturu, graudaugi, pudiņš ar biezpienu, manna ar zemu cukura un tauku saturu.
8. Ēdieni no svaigām olām: vārīta mīksti vārīta ola, omlete, kas cepta cepeškrāsnī, vistas dzeltenums - 1 dienā.
9. Dažādi dārzeņi neapstrādātā, vārītā un sautētā veidā kā sānu ēdiens vai atsevišķi ēdieni: gurķi, tomāti, burkāni, paprika, sarkanie kāposti, bietes. Salāti, nevis peroksīds skābēti kāposti, zaļie zirnīši kartupeļu biezeni, sīpolus un puravi vārītā veidā.
10. Ieteicams uzkodu saraksts: augļu salāti; svaigu dārzeņu salāti; vinigrets, ar applaucētiem sīpoliem un maigiem marinētiem dārzeņiem; vieglas skvoša ikri nav ceptu sastāvdaļu; salāti no vārītas zivis, jūras veltes, vārīta liesa gaļa; diētiskās desas: piena, bērnu, ārstu un tamlīdzīgi veidi; liess šķiņķis; maigs un ar zemu tauku saturu siers.
11. No augļiem un ogām ir atļauts: viss bez skābuma svaigā, ceptā un vārītā veidā ar minimālu cukura daudzumu: kompots, želeja, želeja, putas, zefīrs, marmelāde, bez cukura ievārījums, medus, saldumi bez šokolādes, cukura līdzdalība minimālā daudzumā, dažreiz aizstājot sorbītu vai ksilītu.
12. Attiecībā uz dzērieniem, uztura numurs 5 ļauj: sula no dārzeņiem, ogām un augļiem; kafija ar pienu; melns un zaļā tēja; mežrozīšu buljona un kviešu kliju buljona.
13. No mērcēm un garšvielām ir vēlams: augļi bez skābām saldajām garšvielām; kanēlis; pētersīļi; Dilles; skābā krējuma mērce; dārzeņu vai piena mērce, piedaloties pannā kaltētiem miltiem, bez taukiem un krāsas maiņas.

Kādus pārtikas produktus nevajadzētu lietot ar diētu Nr

1. Ierobežot vai izslēgt produktus no sviesta vai kārtainās mīklas, cepti pīrāgi, svaiga rauga maize; cepti pīrāgi un citi mīklas izstrādājumi.
2. Nelietojiet zupas, kuru pamatā ir spēcīgi sēņu, gaļas un zivju buljoni, zaļo kāpostu zupa un okroshka.
3. Neiekļaut izvēlnē zivju konservi, sālītas, kūpinātas un taukainas zivis.
4. Atteikties no treknas gaļas, subproduktiem: smadzenes, aknas; zosu un pīļu gaļa; kūpināti gaļas izstrādājumi un desas; pikanta gaļas konservi.
5. Ierobežojiet trekna skāba krējuma lietošanu; krējums; raudzēts cepts piens, tauku biezpiens un trekns sāļš siers.
6. Diēta Nr. 5 paredz izslēgt vairākus dzīvnieku taukus, piemēram: vistas taukus un vistas ādas; speķis, liellopa un jēra tauki.
7. Pākšaugu (pupiņu, zirņu) izmantošana ir nevēlama.
8. Atteikties no ceptām un cieti vārītām olām, un ar žultsakmeņu slimību ne vairāk kā pusi dzeltenuma kopā ar citu ēdienu.
9. Jums vajadzētu izslēgt spinātu, redīsu un redīsu, skābenes, ķiploku, zaļo sīpolu, sēņu, marinētu dārzeņu izmantošanu.
10. Zivju ikri, visu veidu kūpināta gaļa, taukaini un pikanti konservi, piemēram, brētliņas, radīs diskomfortu kuņģī; un citas pikantas un treknas uzkodas.
11. Izvairieties no skābām ogām un augļiem, šokolādes, saldējuma, produktiem ar taukainu krējumu.
12. Ignorējiet aukstos dzērienus, kakao, melno kafiju, visus alkoholiskos un mazalkoholiskos dzērienus.
13. Pilnībā likvidējiet mārrutkus, karstos un smaržīgos piparus, sinepes, majonēzi, adžiku, sojas mērce... Ierobežojiet sāls daudzumu līdz 10 gramiem dienā.

Izvēlnes iespējas uztura galdam Nr. 5 nedēļā

Otrās brokastis: biezpiena kastrolis ar skābo krējumu.

Pusdienas: veģetārā kāpostu zupa, sautēti burkāni, vārīta gaļa, žāvētu augļu kompots.

Pēcpusdienas uzkodas: cepumi ar zemu tauku saturu un tēja ar citronu.

Vakariņas: vārīti makaroni, siers, sviests, minerālūdens.

Pirms gulētiešanas: 1 glāze zema tauku satura kefīra.

Otrās brokastis: zaļš svaigs ābols.

Pusdienas: kartupeļu biezeni zupa, sautēti kāposti, vārītas zivis, augļu un ogu želeja.

Pēcpusdienas uzkodas: cepumi, mežrozīšu buljons.

Vakariņas: griķu pārslas, minerālūdens.

Pirms gulētiešanas: 1 glāze kefīra.

Pusdienas: dārzeņu zupa, vārīta vistas gaļa ar vārītiem rīsu rotājumiem ar piena mērci, svaigu augļu kompots.

Pēcpusdienas uzkodas: augļu sula.

Vakariņas: kartupeļu biezeni, vārītas zivis ar balto mērci, mežrozīšu buljonu.

Pirms gulētiešanas: 1 glāze kefīra.

Otrās brokastis: slinki pelmeņi ar skābo krējumu.

Pusdienas: kartupeļu zupa ar auzām, kāpostu ruļļi, želeja.

Pēcpusdienas uzkodas: svaigi augļi: āboli vai plūmes.

Vakariņas: piena rīsu biezputra, sviests, tēja, siers.

Pirms gulētiešanas: 1 glāze kefīra.

Otrās brokastis: cepts ābols.

Pusdienas: veģetārais borščs, nūdeles ar vārītu gaļu, skābs krējums, ogu želeja.

Pēcpusdienas uzkodas: tēja ar cepumiem.

Vakariņas: kartupeļu biezeni, vārītas zivis, dārzeņu salāti, minerālūdens.

Pirms gulētiešanas: 1 glāze kefīra.

Otrās brokastis: ābolu ievārījums, burkānu biezenis.

Pusdienas: piena zupa ar makaroniem, biezpiena pudiņš, krējums, žāvētu augļu kompots.

Pēcpusdienas uzkoda: augļu želeja.

Vakariņas: piena mannas putra ar žāvētām plūmēm, minerālūdens.

Pirms gulētiešanas: 1 glāze kefīra.

Otrās brokastis: cepts ābols.

Pusdienas: veģetārā kāpostu zupa, nūdeles, piena mērce, tvaicētas gaļas kotletes, kompots.

Pēcpusdienas uzkoda: mežrozīšu buljons, cepumi.

Vakariņas: siera kūkas ar zemu tauku skābu krējumu, olbaltumvielu omlete, minerālūdens.

Pirms gulētiešanas: 1 glāze kefīra.

Diētiskā kartupeļu zupas recepte

• svaigi kartupeļi - 2 bumbuļi;
• rīsi - 100 grami;
• sīpols - 1 gabals;
• burkāni - 1 sakne;
• brokoļi - 50 grami;
• galda sāls - pēc garšas.

Saskaņā ar recepti "uztura kartupeļu zupa"Ir sagatavots šādi:

1. Nomazgājiet kartupeļus un mizojiet, sagrieziet kubiņos un ievietojiet nelielā katliņā ar aukstu ūdeni.
2. Tajā ielej rīsus, smalki sagrieztus sīpolus un liek uz uguns.
3. Kamēr panna sakarst, sarīvējiet mizotos un mazgātos svaigus burkānus un ievietojiet tos kopā ar brokoļiem zupā.
4. Zupa tiek vārīta uz lēnas uguns, līdz vārīti rīsi un dārzeņi, pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli.

Pasniedzot zupu karstu, katrā šķīvī pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un 1 tējkaroti dārzeņu eļļa.

Diētas recepte: "Kaukāza kotletes"

• liellopa mīkstums - 150 grami;
• piens - 2 ēdamkarotes;
• žāvētas plūmes vai aprikozes - 10 grami;
• sviests - 1 tējkarote;
• vistas ola - 1 gabals;
• dabīgais skābs krējums - 20 grami;
• galda sāls - minimāls pēc garšas.

Autors mājas recepte: "Kaukāza kotletes" gatavo šādi:

1. Gaļu, attīrītu no taukiem un cīpslām, sagriež gabaliņos un divas reizes sasmalcina.
2. Plūmes vai aprikozes viegli vāriet ūdenī, bez kauliņiem un sagriež plānos kubiņos.
3. Maltā gaļā ielejiet pienu, ievietojiet piemērotā traukā, neapstrādāta ola, sasmalcinātas žāvētas plūmes vai aprikozes, sāli un visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai pūkainai masai.
4. Malto gaļu izrullē vienādās mazās bumbiņās, liek uz ietaukotas cepešpannas vai sautējamā pannas, kas tiek ievietota cepeškrāsnī, un 180 grādos cep kotletes, līdz tās kļūst mīkstas, izņem trauku ar tām, pārlej ar krējumu un, atgriežoties cepeškrāsnī , 5 minūtes svīst zemā siltumā ...

Vienkārša recepte mājās gatavotām siera kūkām ar burkāniem diētai Nr. 5

• biezpiens 9% tauku -150 grami;
• burkāni - 50 grami;
• sviests - 20 grami;
• manna - 5 grami;
• vistas ola - 1 gabals;
• granulēts cukurs - 20 grami;
• kviešu milti - 30 grami;
• galda sāls - šķipsniņš.

Mājas siera kūkas ar burkāniem vienkārša recepte gatavojieties šādi:

1. Nomazgājiet burkānus, mizojiet, sarīvējiet rīves seklajā pusē un 20 minūtes vāra uz lēnas uguns nelielā ūdens daudzumā, pievienojot sviestu. Maisot ielej mannu un īsu laiku vāra, nepārtraukti maisot, lai tā nedeg.
2. Atdzesējiet iegūto burkānu-mannas putru, apvienojiet ar biezpienu, ar olu, ar cukuru, ar sāli un ar lielāku miltu proporciju. Visu mīca līdz viendabīgai masai.
3. Mīklu sagriež bumbiņās, sarullē pārējos miltos, pannā ātri apcep sviestā no abām pusēm, pārklāj uz cepešpannas un cep, līdz tā ir pagatavota cepeškrāsnī.

Pasniedziet šādas skaistas siera kūkas ar raudzētu ceptu pienu ar skābu krējumu vai karstu ievārījumu pie kafijas ar pienu vai tēju ar citronu.

• Parasti jebkuru diētu nosaka ārsts saskaņā ar slimību, lai koriģētu uzturu un gremošanu. Šīs iecelšanas mērķis ir panākt stabilu remisiju veselīga organisma darbībā, lai pazustu visi saasinātās slimības simptomi un uzlabotos visas gremošanas sistēmas darbība.
• Ja ievērosiet pareizo diētu Nr.5, ko noteicis ārsts, tad papildus labsajūtas uzlabošanai un pilnīgai atveseļošanai notiks enerģētisks kāpums un, iespējams, svara zudums, kas ne tikai uzlabos jūsu izskatu, bet arī atvieglot sirds darbu.
• Šādu diētu var ievērot neatkarīgi, ja rodas problēmas ar gremošanu, jo tā labi iekļaujas programmā. veselīga ēšana gan bērniem, gan veciem cilvēkiem.
• Īpaši cilvēkiem, kuri cieš no hroniskām kuņģa -zarnu trakta slimībām, atveseļojoties un atceļot šādu diētu, nevajadzētu pēkšņi šķirties no tā. Rūpīgi un nelielos daudzumos iekļaujiet dažus pārtikas produktus savā jaunajā ēdienkartē un neaizmirstiet par to pārtikas produktu sarakstu, kurus diēta Nr. 5 aizliedz. Pret tiem jāturpina piesardzīgi un lielākoties jāizvairās.

Uztura speciālistu ieteikumu ignorēšana un dažu pārtikas produktu nevēlama ēšana var izraisīt tikko nostiprinātu aknu un žultspūšļa pārslodzi, kam diemžēl var sekot slimības recidīvs un attiecīgi intensīva ārstēšana un, par laimi, atgriešanās. uz veselīgu uzturu.

Šķiet, ka dziedinošā diēta vai galda numurs 5, cilvēki ir cietuši cīņā pret kuņģa -zarnu trakta slimībām. Ar pateicību paliek sekot ļoti daudziem viņas ieteikumiem. Novēlu visiem tikai veselību šī vārda plašākajā nozīmē!

Diētas ievērošana vienmēr ir grūta! Patiesībā ir jāmaina paradumi, jāuztur pašdisciplīna, vienatnē ir ļoti grūti, labāk, ja kāds tuvumā esošais atbalstīs šo uztura režīmu.

Ja jums ir gribasspēks, tad jūs varat uzturēt režīmu vienatnē un ievērot diētu, galu galā šī ir jūsu veselība un labāka par sevi - neviens par jums nerūpēsies!

Lasīt par garšīgi deserti ar jogurtu, piemēram, krējumu, jūs aizmirsīsit par visām diētām.

Nav vistas, ir grūti iedomāties diētiskās zupas

Nu kāpēc, jūs varat arī izmantot tītara gaļu diētās, tas pilnībā aizstās vistas gaļu, un saskaņā ar uztura īpašības arī dod galvu!

Terapeitiskā diēta "5. tabula": diēta un receptes

"Tabula Nr. 5" ir īpaša terapeitiska diēta, ko 20. un 30. gados izstrādāja krievu diētikas pamatlicējs Manuils Pevzners. To uzskata par vienu no labākajām diētām cilvēkiem, kuri cieš no aknu, žults ceļu un žultspūšļa slimībām.

"Tabulas numurs 5": uzturs un dienas deva

Viens no svarīgākajiem šīs diētas principiem ir uztura daļīgums. " Labākais līdzeklis, kas novērš žults stagnāciju, ir bieža pārtikas uzņemšana. ik pēc 3-4 stundām, ”rakstīja MI Pevzners. Runājot par enerģētisko vērtību, "tabula Nr. 5" ir pilnvērtīgs uzturs (2500-2900 kcal dienā) ar optimālu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu saturu, izņemot pārtikas produktus, kas bagāti ar purīniem, slāpekli saturošiem ekstraktiem un holesterīnu, skābeņskābi, ēteriskās eļļas, tauku oksidācijas produkti, kas veidojas cepšanas procesā.

Diēta ir bagātināta ar lipotropām vielām (liesa gaļa un zivis, olu baltums, biezpiens ar zemu tauku saturu), pektīniem (piemēram, āboliem), kā arī satur ievērojamu daudzumu šķiedrvielu un šķidruma.

Olbaltumvielu daudzumam uzturā jāatbilst fizioloģiskajai normai: 1 g uz 1 kg ideālā ķermeņa svara, no kuriem 50-55% jābūt dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām (gaļai, zivīm, mājputniem, olām, piena produktiem).

Ieteicamais tauku daudzums ir 70-80 g.Dzīvnieku izcelsmes taukiem jābūt 2/3, augu taukiem - 1/3 no kopējā daudzuma. No dzīvnieku taukiem vislabāk ir lietot sviestu - tas labi uzsūcas un satur A, K vitamīnus, arahidonskābi. Bet ugunsizturīgo tauku (jēra, cūkgaļas, liellopu gaļas) daudzumam jābūt ierobežotam: tie ir grūti sagremojami, satur daudz holesterīna un piesātināto taukskābju, var veicināt holesterīna akmeņu veidošanos un aknu tauku deģenerācijas attīstību. .

Kas attiecas uz ogļhidrātu daudzumu uzturā pacientiem ar aknu un žults ceļu slimībām, tas ir vairākkārt pārskatīts. Sākotnēji "5. tabulas" diēta saturēja 300-350 g ogļhidrātu, no kuriem 60-70 g ir vienkārši. Vēlāk ogļhidrātu daudzums tika samazināts vienkāršo dēļ (tikai 300-330 g, vienkāršie-30-40 g).

"Tabula numurs 5": ko darīt un ko nedrīkst

Terapeitiskais ēdiens ietver ceptu, vārītu (ieskaitot tvaicētu) un sautējumi... Lai sastādītu pareizo ēdienkarti diētai "Tabula numurs 5", jums jāzina, kādus pārtikas produktus drīkst un ko nedrīkst ēst.

Dzērieni: vāja tēja ar citronu, daļēji salda vai ar cukura aizstājēju (ksilītu), piens; mežrozīšu buljons; augļu un ogu sulas bez cukura, kompoti no svaigiem un žāvētiem augļiem; želeja; putas ar cukura aizstājēju (ksilītu) vai pussalds ar cukuru.

Zupas: veģetārietis - ūdenī vai dārzeņu buljonā, biezeni ar kartupeļiem, cukini, ķirbi, burkāniem, mannu, auzu pārslām vai griķiem, rīsiem, nūdelēm. Ir atļauts pievienot 5 g sviesta vai 10 g skāba krējuma. Augļu zupas; piena zupas ar makaroniem; borščs (bez buljona); dārzeņu zupa; bietes; zirņu zupa... NB! Bez brūnināšanas! Milti un dārzeņi mērcei nav cepti, bet žāvēti.

Gaļa / zivis / jūras veltes: liesa liellopu gaļa, teļa gaļa, truši, vistas, tītara gaļa (visi mājputni bez ādas). Tikai vārītā vai tvaicētā veidā, biezeni vai sasmalcinātu (kotletes, suflē, kartupeļu biezeni, klimpas, liellopa stroganovs, mīksta gaļa gabalā); pildīti kāposti, piena desas (ļoti ierobežotas); zivis ar zemu tauku saturu (zandarti, mencas, heki, pollaki, tuncis), svaigas austeres; garneles, kalmāri, mīdijas - ierobežots; viegli sālīts lasis, lasis - ierobežots tauku saturs un kā uzkoda, nevis pamatēdiens; pelmeņi ar teļa gaļu vai vistu (mīkla, liesa gaļa, ūdens sāls) - tauku saturs ir ļoti ierobežots un obligāti (!) - nav cepts.

Putra: biezenis un daļēji viskozs no griķiem, auzu pārslām, mannas putraimiem, kā arī rīsiem, vārīti ūdenī vai uz pusēm ar pienu; dažādi graudaugu produkti - suflē, sautējumi, pudiņi uz pusēm ar biezpienu, nūdeles, biezpiena kastrolis; plovs ar žāvētiem augļiem; musli (uzturā nav aizliegtas piedevas), auzu pārslas (bez piedevām).

Maize: klijas; rudzi; kvieši no 1. un 2. šķiras miltiem, žāvēti vai vakardienas cepumi, krekeri; nesaldināts krekeris, cepumu cepumi; ceptas preces ar vārīta gaļa un zivis, biezpiens, āboli; sausais biskvīts.

Skābais krējums un siers (ne pārāk pikants un ļoti ierobežotā daudzumā); ne vairāk kā 2% tauku satura kefīrs, jogurts un pustauki vai zemu tauku biezpiens, piens-200 g.Var arī pagatavot biezpiena ēdienus, suflē un sautējumus, slinkus klimpas un siera kūkas, jogurtu, pudiņus.

Dārzeņi: cieti saturoši dārzeņi, vārīti un cepti biezenī: kartupeļi, ziedkāposti, burkāni, cukini, ķirbji, bietes, zaļie zirnīši, Ķīnas kāposts; salāti (romiešu, kukurūzas, aisberga un citi neitrāli salāti pēc garšas) ierobežotā daudzumā; paprikas, jūraszāles, gurķi, tomāti (ļoti ierobežotā daudzumā, saasināšanās gadījumā - vēlams izslēgt).

Augļi: nogatavojušies, mīksti un bez skābiem āboliem (sasmalcināti neapstrādāti vai cepti); 1 banāns dienā, svaigu un žāvētu augļu kompotu biezeni, želejas un putas ar saldinātājiem; žāvētas plūmes, 2 mazi arbūzu gabali.

Olas: olbaltumvielu omlete veidā - līdz diviem proteīniem dienā, dzeltenumi ne vairāk kā ½ traukos;

Tauki: sviests (līdz 30 g); ēdieniem pievienotas rafinētas augu eļļas (līdz 10-15 g).

Mērces un garšvielas: dārzeņu nav karstās mērces, piena mērces un skābs krējums; augļu mērces. Sāls uz uztura numuru 5 ir ierobežots - ne vairāk kā 10 gramus dienā (!); sojas mērce.

Salds: ļoti ierobežotā daudzumā bezē un zefīru; marmelāde un saldumi bez kakao un šokolādes; ievārījums (nav skābs un nav ļoti salds, un labāk to izšķīdināt gaišā tējā vai karstā ūdenī), konfektes, medus; cukuru nelielos daudzumos.

Pārtikas produkti, kurus nedrīkst lietot diētas laikā:

Dzērieni: kafija, kakao; gāzētie un aukstie dzērieni, vīnogu sula, Alkoholiskie dzērieni(viss ir stingri aizliegts, ieskaitot zemu alkohola saturu).

Zupas: buljoni, kas vārīti ar gaļu, zivīm un sēnēm, kā arī buljoni, kuru pamatā ir pākšaugi, skābenes vai spināti; okroshka jebkurā formā.

Putra: pākšaugi nav iekļauti; pērļu mieži, mieži, kukurūzas putraimi, aprobežojas ar prosu.

Makaroni: taukainas pastas; makaroni ar uzturā aizliegtām sastāvdaļām, kā arī ar pikantām, krēmīgām vai tomātu mērcēm.

Gaļa / zivis / jūras veltes: nieres, aknas, mēle, viss desas, kūpināti produkti, kā arī gaļas konservi; ēdiena gatavošanas tauki kopā ar liellopu gaļu un jēru ir pilnībā izslēgti; zivju konservi, sālīti un kūpinātas zivis, treknās zivis (lasis, forele, karpas, zutis, stores, zvaigžņu stores, beluga, sams u.c.), granulēts ikrs (sarkans, melns), suši.

Maize: visi produkti, kas izgatavoti no uzpūsta un sviesta mīkla; cepti virtuļi; svaiga maize; Pankūkas; cepti pīrāgi.

Raudzēts piens / piena produkti: sālīti sieri nav iekļauti; taukaini piena produkti; krējums, piens 6%, raudzēts cepts piens, trekns biezpiens.

Dārzeņi un augļi: sēnes, kukurūza, skābenes, spināti un rabarberi, redīsi, redīsi, rāceņi, baklažāni, ķiploki, sīpoli, sparģeļi, saldie pipari vārītā veidā; zaļie sīpoli, marinēti dārzeņi, konservi, ieskaitot konservēti zirņi; rūgti, skābi, pikanti salāti un garšaugi (pētersīļi, dilles, spināti, cigoriņi, rukola, frīze u.c.) - nevar izmantot kā galveno sastāvdaļu vai pamatēdienu. Gandrīz visi neapstrādāti augļi un ogas, ieskaitot saldos augļus (piemēram, vīģes un avenes), kā arī dzērvenes, brūklenes, vīnogas, datumi, kivi, apelsīni, mandarīni, bumbieri, hurma, melones, ķirbju sēklas utt.

Olas: cieti vārītas olas, ceptas, veselu olu ēdieni.

Tauki: cūkgaļa, liellopu gaļa, jēra tauki, ēdiena gatavošanas tauki.

Mērces un garšvielas: majonēze; kečups; sinepes, mārrutki, pipari; etiķis; adžika; jebkādas garšvielas.

Salds: šokolāde un krējuma izstrādājumi, saldējums; halva; jebkuri trekni deserti un konditorejas izstrādājumi ar krējumu.

"Tabulas numurs 5": izvēlnes paraugs

Pamatojoties uz terapeitiskās diētas pamatprincipiem, kā arī no atļauto un aizliegto pārtikas produktu saraksta, diētas tabulas izvēlnes numurs 5 var būt aptuveni šāds:

Brokastis: olbaltumvielu omlete no divām olām, pāris krekeri vai cepumu cepumi, nedaudz sviesta un citrona tēja.

Vakariņas: vārīts heks ar kartupeļu biezputra un dārzeņu salāti.

Pirms gulētiešanas: kefīrs vai biezpiens ar zemu tauku saturu.

Sausais biskvīts

Kā pagatavot sausu cepumu

1. Ar mikseri sakuļ baltumus un pusi cukura stingrās putās.
2. Dzeltenumus samaļ baltā krāsā ar atlikušo pusi cukura.
3. Dzeltenumus sajauc ar miltiem un uzmanīgi, lai masa nenokrīt, porcijās pievieno sakulto baltumu, maisot no apakšas uz augšu.
4. Ielieciet mīklu ietaukotā veidnē un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 ° C. Palieliniet temperatūru līdz ° С.
5. Pirmās 15 minūtes. cepamo biskvītu nevajadzētu traucēt, atveriet cepeškrāsni, sakratiet cepešpannu. Lai pārbaudītu gatavību, cepuma vidusdaļu caurdurt ar koka irbulīti - tam jāpaliek sausam.
6. Tiklīdz biskvīts ir gatavs (vēl 15 - 20 minūtes), izslēdziet uguni, atveriet cepeškrāsns durvis un atstājiet 10 minūtes.
7. Biskvītu pēc cepšanas vēlams izturēt no 8 stundām līdz 2 dienām (pēc tam to ir vieglāk sagriezt).

• Kviešu milti - 1 ēdamkarote.
• Vistas ola - 4 gab.
• Cukurs - 1 ēdamkarote.
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes

Sausā cepumu trauka uzturvērtība (uz 100 gramiem):

Kalorijas: 328,6 kcal.

Receptes "Sausais cepums" sastāvdaļas un kaloriju saturs

(kaloriju un bju dati tiek aprēķināti aptuveni, izņemot vārīšanu un cepšanu)

Šī ir pielāgota recepte, tāpēc var būt kļūdas un drukas kļūdas. Ja atrodat tos, lūdzu, ierakstiet komentāros zem receptes - mēs to labosim.

Soli pa solim receptes ar fotoattēliem no mūsu vietnes ir sadaļā "Receptes".

Ko darīt un ko nedrīkst piecas tabulas diētas laikā: satiec receptes katrai dienai!

Aknu un žultspūšļa slimības ir diezgan izplatīta slimība. Un ļoti bieži ārsts iesaka sākt ievērot diētu "galda numurs 5". Daudzi baidās no viena vārda "diēta", lai gan šeit nav nekā briesmīga. Ievērojot šos ieteikumus, jūs varat ne tikai atjaunot veselību, bet arī atbrīvoties no daudzām problēmām, kas saistītas ar kuņģa -zarnu trakta funkcijām.

Indikācijas un būtība

Tabula 5 ir paredzēta šādām slimībām:

• hronisks un akūts hepatīts remisijas laikā un atveseļošanās stadijā;

hronisks un akūts holecistīts remisijas laikā un atveseļošanās stadijā;

holelitiāze ārpus paasinājuma stadijas.

• vielmaiņas normalizēšana;

glikogēna uzkrāšanās aknās;

aknu funkciju atjaunošana;

žults sekrēcijas stimulēšana;

tauku un holesterīna metabolisma regulēšana.

Pārtika ar lielu purīnu, holesterīna, skābeņskābes saturu ir kontrindicēta. Cepti ēdieni arī ir aizliegti.

Atļautās gatavošanas tehnoloģijas:

• ēdiena gatavošana;

Aizliegta gatavošanas tehnoloģija - cepšana.

Enerģijas dārgakmens

• Olbaltumvielas: 80-90 g (40-45 g dzīvnieki).

Ogļhidrāti: 300-400 g (ne vairāk kā 70 g vienkāršo ogļhidrātu).

Atļautie produkti

Apskatīsim, kas ir iespējams un kas nav iespējams ar "galda numuru 5" diētu.

• Mežrozīšu buljons, tomātu sula bez pipariem un sāls, sulas un ogu vai augļu novārījumi (bez skābuma), želeja, kompoti, kafija ar pienu, tēja.

Žāvēta vai vakar cepta maize - kvieši un rudzi no I un II šķiras miltiem (līdz 0,4 kg dienā).

Nevārīti konditorejas izstrādājumi (iespējama pildīšana), ieilguši cepumi, sausais biskvīts.

Viegli sieri cietās šķirnes, biezpiens (0% tauku) un produkti no tā, zema tauku satura skābs krējums, pilnpiens 0% tauku, kefīrs, jogurts.

Piena zupas, augļu zupas, dārzeņu zupas ar makaroniem, graudaugi dārzeņu buljonā, liesa kāpostu zupa un borščs.

Liesa liellopu gaļa, liesa mājputnu gaļa, vistas gaļa, liesas zivis (heks, karpas, līdakas, zandarti utt.).

Sānu ēdieni, pudiņi, sautējumi.

Dārzeņi, zirņu konservi, skābēti kāposti (nav skābi!), Garšaugi, tomāti.

Olas (ne vairāk kā 1 dienā!) Piedevas veidā traukā vai olbaltumvielu omlete.

Skābi augļi un ogas, svaigi, konservēti.

Dārzeņu salāti, vinegrets.

Medus, ievārījums, nedaudz cukura.

Ko izslēgt?

• Konditorejas izstrādājumi, kārtainās mīklas izstrādājumi, svaigi cepta maize, kūkas, cepti miltu ēdieni.

Buljoni, kuru pamatā ir gaļa, sēnes, zivis, uz tiem balstītas zupas.

Tauku piens, skābs krējums, raudzēts cepts piens, krējums, mīkstie sieri.

Mājputnu un gaļas treknas šķirnes (trekna liellopu gaļa, pīle, zoss, jēra gaļa, cūkgaļa), subprodukti, smadzenes.

Taukainas zivis (sams, zvaigžņu stores, stores, beluga), zivju konservi, kūpinātas un sālītas zivis.

Cieti vārītas olas, olas dzeltenums.

Marinēti dārzeņi, dārzeņu ikri, konservi.

Garšvielas un karstās mērces (melnie pipari, sinepes, mārrutki).

Produkti ar krēmiem, šokolādi, saldējumu.

Alkoholiskie un alkoholiskie dzērieni.

Izvēlnes paraugs katrai nedēļas dienai

1. diena

• 1. brokastis: piena griķu biezputra, maize ar sviestu un sieru, tēja.

Pusdienas: Dārzeņu zupa ar cukini, nūdeles kastrolis ar gaļu, ābolu želeja (uzziniet par ābolu ieguvumiem un kaitējumu veselībai atsevišķi).

2. diena

• Brokastis 1: siera kūkas ar burkāniem, tēja.

Pusdienas: Herkulesa zupa ar kartupeļiem un burkāniem, kāpostu ruļļi ar rīsiem un vārītu gaļu, želeja no ogām vai augļiem.

Vakariņas: vārīti kartupeļi, mērcētas siļķes, maize un siers.

3. diena

• Brokastis 1: dārzeņu vinegrets, sviestmaize ar sieru, tēja.

Brokastis 2: Biezpiena kastrolis ar žāvētām plūmēm.

Pusdienas: Rīsu piena zupa, sautēti burkāni ar vārīta vistas gaļa(uzziniet visu par burkānu priekšrocībām!), kompots.

4. diena

• Brokastis 1: siera kūkas ar medu vai ievārījumu, tēja.

Pusdienas: borščs, kura pamatā ir dārzeņu buljons, dārzeņu un vistas kastrolis, kompots.

Vakariņas: Makaronu kastrolis ar vārītu gaļu.

5. diena

• Brokastis 1: ābolu un burkānu salāti, tvaicēti sasmalcināti kotletes, tēja.

Pusdienas: piena un dārzeņu zupa ar cukini un ziedkāpostiem, vārīta zivs ar rīsiem, svaigi augļi.

Vakariņas: rīsu piena putra, sviestmaize ar sieru, kompots.

6. diena

• Brokastis 1: Piena zupa ar kartupeļu klimpas, tēja.

Pusdienas: kāpostu zupa, kuras pamatā ir dārzeņu buljons, tvaika kotletes ar makaroniem, kompots.

Vakariņas: Olbaltumvielu omlete ar dārzeņiem, slinki pelmeņi ar biezpienu.

7. diena

• Brokastis 1: Piena putras manna ar žāvētām plūmēm, tēja.

Brokastis 2: Burkānu biezenis ar augļu ievārījumu.

Pusdienas: Dārzeņu zupa ar žāvētu augļu buljonu, biezpiena pudiņš, cepts ābols.

Vakariņas: Griķu biezputra ar tvaika kotletes, minerālūdens.

Receptes

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai receptes no diētas izvēlnes "tabulas numurs 5" katrai iepriekš norādītajai nedēļas dienai.

• Dārzeņu zupa ar cukini.

Kartupeļi, cukini, burkāni - 100 g, augu eļļa. - 3 ēdamk. l., ūdens - 1 l, burkānu sula.

Cukini noskalo, sagriež šķēlītēs un vāra uz lēnas uguns, pievienojot sviestu. Nomizojiet, sasmalciniet un sautējiet burkānus kopā ar cukini. Kartupeļus labi nomazgā, nomizo, sagriež lielās šķēlēs, pievieno ūdeni un vāra, līdz tie ir mīksti. Tad pievieno kartupeļu buljonam dārzeņu sautējums, sezonu ar sāli, vēlreiz uzvāra.

• Jaukta dārzeņu zupa.

Dārzeņu buljons ml, kartupeļi, tomāti - 1 gab., Burkāni - 1 gab., Konservēti zirņi - 20 g, cukini - 30 g, augu eļļa. - 2 ēdamkarotes ..

Kartupeļus un cukīni sagriež mazos kubiņos, burkānus sasmalcina uz rupjās rīves, sautē. Sarīvējiet tomātu, lai iegūtu sulu. Ielieciet kartupeļus un burkānus verdošā dārzeņu buljonā, vāriet līdz pusei vārītas. Pievienojiet cukīni un zirņus, līdz tie ir mīksti. Zupā ielej tomātu sulu un augu eļļu. Vāra 5 minūtes.

Zema tauku satura vārīta gaļa, svaigas kāpostu lapas, rīsi - 15 g, skābs krējums - 2 ēdamkarotes, zaļumi - 30 g, augu eļļa. - 2 ēdamk.

Vāra kāpostu lapas līdz pusgatavībai. Vārītu gaļu samaļ ar gaļas mašīnā. Ielejiet rīsus ar verdošu ūdeni un ļaujiet tiem brūvēt apmēram 20 minūtes, noteciniet ūdeni. Savienot sasmalcinātu gaļu, vārīti rīsi, garšaugi un eļļa.

Aptiniet kāpostu lapas, veidojot aploksnes. Ievietojiet kāpostu ruļļus katliņā ar biezām sienām, pievienojiet ūdeni (vienā līmenī ar kāpostu ruļļiem) un vāriet līdz vārīšanai.

Liellopu gaļa - 80 g, nūdeles - 80 g, olu baltums, plūmju eļļa. - 10 g.

Gaļu vāra, atdzesē un sasmalcina. Vāra nūdeles, atdzesē. Olu samaļ ar sviestu, pievieno maltai gaļai. Apvienojiet maisījumu ar nūdelēm un tvaicējiet, līdz tas ir mīksts.

Vodamls, lielas auzu pārslas - 50 g, kartupeļi - 3 gab, jebkuri zaļumi - 10 g.

Ielieciet kartupeļus, sagrieztus kubiņos, verdošā ūdenī, vāriet līdz pusei vārītas. Pamazām pievienojiet Hercules putraimus. Pēc sastāvdaļu pilnīgas vārīšanas pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus.

Svaigi kāposti - g, manna - 2 ēdamkarotes, 1 olu baltums, pilnpiens - 35 ml, augu eļļa. - 1 ēdamk.

Mazā traukā sajauc pienu, mannu un olu. Ļaujiet mannai uzbriest 20 minūtes. Smalki sagrieziet kāpostus un apvienojiet ar olu-mannas maisījumu. Ieeļļojiet veidni ar augu eļļu un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep līdz maigai.

Svaigi kāposti - 70 g, bietes - 2 gab., Kartupeļi - 3 gab., Burkāni - 2 gab., Tomātu pasta - 1 tējk., Sviests - 3 ēdamk., Skābs krējums - 10 g, cukurs - 1 tējk., Dārzeņu buljons ml

Sasmalciniet kāpostus, sagrieziet burkānus šķēlītēs, sasmalciniet bietes uz rupjās rīves. Sautējiet bietes un burkānus ūdenī, pievienojot eļļu.

Buljonā liek gabalos sagrieztus kartupeļus, uzvāra. Sautētas bietes un burkānus liek katliņā.

Dažas minūtes pirms gatavošanas pievienojiet tomātu pastas un cukuru. Pasniedz ar krējumu.

Biezpiens - 120 g, piens - 60 ml, plūmju eļļa. - 5 g, mannas putraimi- 10 g, olbaltumvielas 1 ola, cukurs - 2 tējk.

Biezpienu berzē caur smalku sietu vai sakuļ ar blenderi, sajauc ar pienu, mannu, cukuru un olu baltumu. Cepamo formu ieziež ar eļļu, ielej tajā iegūto biezpiena maisījumu. Jūs varat gatavot ūdens vannā vai cept.

Žāvēti augļi, baltie kāposti, saknes - 75 g, burkāni - 3 gab, augu eļļa. - 3 ēdamk. l., ūdens - 1,5 l.

Smalki sagrieziet kāpostus, pārlejiet ar verdošu ūdeni, saspiediet. Sasmalciniet burkānus un saknes ar rupju rīvi, sautējiet ar eļļu. Žāvētus augļus nomazgā, pievieno ūdeni, uzvāra un izkāš. Pievienojiet dārzeņus un vāriet, līdz tie ir mīksti.

Piens, kartupeļi, burkānu sula - 25 g, sāls.

Nomazgājiet un sasmalciniet kartupeļus ar smalku rīvi. Izspiediet, ļaujiet sulai nostāties, līdz izkrīt cietes nogulsnes. Uzmanīgi iztukšojiet šķidrumu, apvienojiet cieti ar kartupeļu masu. Sāli un samaisiet. Veidojiet mazas kartupeļu kotletes, vāriet verdošā pienā līdz vārīšanai. Pievienojiet burkānu sulu.

Kāposti - 40 g, cukini - 40 g, burkāni - 40 g, pētersīļi - 5 g, Vājpiens- 60 ml, eļļas notece. - 10 g, olu baltums - 2 gab, skābs krējums - 10 g.

Sautējiet smalki sagrieztus kāpostus, burkānus, cukīni. Pievienojiet pienu (40 ml) un vāriet, līdz tas ir mīksts. Saputo olbaltumvielas apvieno ar pārējo pienu, pievieno sautētiem dārzeņiem.

Pārkaisa ar zaļumiem. Smērē ar skābo krējumu un cep cepeškrāsnī 10 minūtes.

Piena un dārzeņu zupa ar cukini un ziedkāpostu.

Ziedkāposti, cukini, augu eļļa - 2 ēdamk. l., piens, olu baltums - 2 gab., mukast. l.

Izjauciet kāpostus pušķos, mizojiet cukīni, sagrieziet šķēlītēs. Ievietojiet dārzeņus katlā ar biezām sienām, pievienojiet nedaudz ūdens, cieši aizveriet un vāriet līdz vārīšanai. Vārīti dārzeņi sakuļ ar blenderi, pievieno miltus.

Iegūto maisījumu atšķaida ar dārzeņu buljonu un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Ielejiet pienu, kurā iepriekš ielejiet olu baltumus. Atkal uzvāra. Gatavai zupai pievieno sviestu. Pasniedz ar krējumu.

Abonējiet atjauninājumus pa e-pastu:

Pastāsti saviem draugiem! Kopīgojiet šo rakstu ar draugiem savā iecienītākajā sociālajā tīklā, izmantojot pogas zem raksta. Paldies!

Uzturs vīriešiem un sievietēm, plānojot grūtniecību - izvēloties diētu veiksmīgai ieņemšanai un veseliem pēcnācējiem

Gatavošanās iezīmes IVF: kādai jābūt diētai un dzīvesveidam šajā periodā?

Nespecifiska hipoalerģiska diēta saskaņā ar ADO: terapeitiskās uztura sistēmas iezīmes

1 komentārs

Tu esi traks vai kā? Normāls vīrietis, šī “biezenī kabaču zupa ar rāceņiem” neēdīs!

Sausais biskvīts ir daudzpusīga kūkas garoza. Šādi konditorejas izstrādājumi ir ideāli apvienoti ar jebkuru krēmu, un to sausumu viegli izlīdzina impregnēšana.

Cepums pats par sevi garšo pavisam vienkārši, bet, ja tas ir labi iemērc un smērēts, un pat papildināts ar augļiem vai ogām, tas izrādīsies brīnišķīgs deserts, nekādā ziņā nav zemāka par iegādāto delikatesi.

Sauso cepumu gatavošanas vispārīgie principi

Cepumu mīklu gatavo ar olām, cukuru un miltiem. Produktu standarta proporcijas: trim vidējām olām - 100 grami kviešu miltu un 90 grami. smalkais cukurs. Cepamais pulveris šādai mīklai parasti netiek pievienots, izņēmums var būt ēdiena gatavošana šokolādes ceptas preces ja izmanto kausētu šokolādi. Taukus, proti, sviestu, pievieno reti un nelielos daudzumos, lai tikai nedaudz mīkstinātu sausos ceptos izstrādājumus.

Biskvīta pagatavošanā vissvarīgākais ir gaiss, tāpēc olas vajag kārtīgi sakult. Neatkarīgi no tā, vai tā ir dzeltenuma vai olbaltumvielu masa, pareizi saputojot, tai vajadzētu aptuveni trīskāršoties. Pārtraukt joprojām nav vērts, pretējā gadījumā biskvīts izrādīsies smags.

Milti sakultās olās jājauc ar īpašu piesardzību, lai neizgulsnētos šī sulīgā masa. Parasti to ievada pa daļām un iejaucās no sāniem līdz centram, ar kustībām no apakšas uz augšu.

Lai mainītu garšu, cepumu mīklu var garšot ar vaniļu vai sasmalcinātu jebkura citrusaugļa miziņu. Šokolādes krāsa tiek panākta ar kakao pulveri vai kausētu tumšo šokolādi. Otrajā gadījumā cepumu kūkas ir bagātāka krāsa un spilgta šokolādes garša.

Cepumus cep cepeškrāsnī kvadrātveida vai apaļās formās. Biskvīta cepšanai optimālā temperatūra ir 170-180 grādi. Multivarkā var viegli nomainīt cepeškrāsni, tai var pielāgot jebkuru recepti. Lai biskvīts labi izceptos, to vienu stundu vāra, izmantojot opciju “Cepšana”, pēc tam tas tiek atstāts iesildīšanās režīmā vēl 10 minūtes.

Veidnes ieteicams sagatavot tieši pirms mīklas sagatavošanas. To dibens un sienas ir pārklātas ar augu eļļu un atvieglo ekstrakciju gatavi maizes izstrādājumi, eļļas kārtu pārkaisa ar miltiem vai ar pergamentu izklāj veidnes dibenu. Tas ir pietiekami, lai ieeļļotu multivarkas bļodu.

Sausais biskvīts: klasiska recepte uz olām

Sastāvdaļas:

160 grami kviešu miltu;

Astoņas olas;

Glāze cukura;

Citronskābe, kristāliska.

Gatavošanas metode:

1. Izvēlieties divas mazas bļodas. Rūpīgi izskalojiet tos ar karstu ūdeni, noslaukiet ar dvieli. Uz tvertnēm nedrīkst būt mitruma piliens.

2. Vienā bļodā ielejiet baltumus, otrajā - dzeltenumus. Mēs rūpīgi salaužam čaumalu, lai nesabojātu dzeltenumu. Pat neliels daudzums no tā, nokļūstot olbaltumvielās, traucēs saputot.

3. Ievietojiet trauku ar olbaltumvielām ledusskapī un uzmanīgi sasmalciniet dzeltenumus ar pusi no vārīta cukura. Smaržai, jau noberztajā viendabīga masa, varat iemaisīt nedaudz sasmalcinātas citrusaugļu miziņas. Pēc garšas - sasmalcina ar blenderi vai kafijas dzirnaviņās Valrieksts.

4. Divreiz ar smalku sietu izsijātus miltus ielej dzeltenuma masā un tajā labi samaisa. Nedrīkst būt gabaliņi.

5. Ar karstu ūdeni attaukojiet miksera sitējus, noslaukiet ar dvieli. Ar mazu ātrumu mēs sākam pārspēt atdzesētos proteīnus. Sasniedzot viendabīgumu un vieglu putošanu, pievienojiet dažus kristālus citronskābe... Mēs turpinām procesu, pakāpeniski palielinot ātrumu un zem slotiņām pievienojot karoti atlikušā cukura.

6. Galvenais ir nesteigties, nākamo cukura porciju nevajadzētu ieviest, kamēr iepriekš pievienotā cukura kristāli nav pilnībā izšķīduši. Mēs pārtraucam pātagu, kad, nedaudz noliecot bļodu, neizplūst blīva olbaltumvielu masa.

7. Mēs izklājam olbaltumvielas līdz dzeltenuma masai. Mēs ieviešam porcijās, divas ēdamkarotes. Viegli samaisiet un, lai nenogulsnētos proteīni, samaisiet no apakšas uz augšu.

8. Kad biskvīta mīkla ir gatava, ielieciet to ar augu eļļu sarīvētā formā un līdz tam ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 150 grādiem. Mēs paaugstinām temperatūru līdz 180 grādiem. Biskvītu vāra apmēram 45 minūtes. Mēs pārbaudām gatavību, caurdurt koka iesmu.

Klasiskā recepte Dženovas sausajam cepumam

Sastāvdaļas:

Krēmveida, vēlams 72% sviesta - 80 gr .;

Olas - 6 gabali;

Smalkais cukurs - 190 g;

130 g kvalitatīvi milti.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet cepumu veidni. Mēs pārklājam dibenu ar pergamentu, uzklājiet uz tā augu eļļu ar plānu kārtu. Ja nav pergamenta, vienkārši eļļojiet formu no iekšpuses ar eļļu, viegli apkaisa to ar miltiem. Noņemiet liekos miltus, apgriežot formu otrādi.

2. Mēs vairākas reizes sējam miltus, izkausējam sviestu.

3. Piepildiet katlu līdz pusei ar ūdeni un novietojiet uz lielas uguns.

4. Mēs izvēlamies bļodu atbilstoši pannas izmēram. Tas būs jānovieto uz augšu, lai apakšdaļa nepieskartos verdošam ūdenim.

5. Bļodā ielejiet cukuru, ielejiet tajā olas. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, nedaudz samaziniet uguni un novietojiet katliņā olu bļodu, sāciet sist ar mazu ātrumu. Sildiet saputoto masu līdz 38 grādiem, noņemiet no karstuma un turpiniet putot apmēram ceturtdaļu stundas. Līdz tam laikam masai vajadzētu dubultoties, un slotu pēdām nevajadzētu izplatīties.

6. Trīs piegājienos gaisa masā viegli iemaisa izkausēto un atdzesēto sviestu un miltus.

7. Mīklu lej sagatavotajā veidnē. Mēs cepam biskvītu pusstundu.

8. Gatavo biskvītu izņemam ne uzreiz, ļaujot pauzēt tieši formā.

Sausais biskvīts ar sviestu un balto šokolādi

Sastāvdaļas:

Balta neporaina šokolāde - 50 gr.;

130 grami miltu;

Karote gatavas mīklas plīsuma;

Sviests - 50 grami;

Sešas olas;

160 g cukurs, vēlams smalks;

Kartupeļu ciete- 15 gr.

Gatavošanas metode:

1. Izkausējiet balto šokolādi un sviestu atsevišķi no tā. Šim nolūkam ieteicams izmantot tvaika pirti. Abas šķidrās masas sajauc, atdzesē.

2. Pievienojiet miltiem cepamo pulveri ar cieti un divreiz izlejiet maisījumu caur sietu. Vaļīgās sastāvdaļas vienmērīgi sajauksies, un milti tiks bagātināti ar skābekli.

3. Biezu sienu kastrolī ielejiet granulētu cukuru, ielejiet tajā olas un uzkarsējiet nedaudz. Aktīvi putojot, paaugstiniet maisījuma temperatūru līdz 30 grādiem. Noņemiet no plīts un turpiniet putot apmēram 15 minūtes. Mēs apstājamies, kad masa kļūst sulīga un trīskāršojas.

4. Samaisiet trešdaļu miltu, pievienojiet daļu sviesta-šokolādes masas, viegli samaisiet. Samaisiet vēl trešdaļu miltu, izlejiet atlikušo šokolādi un sviestu, un, labi samaisot, pievienojiet atlikušos miltus.

5. Mēs pārnesam mīklu uz sagatavoto (sviestu) formu, ievietojam karsta krāsns... Pirmās 20 minūtes cepšana notiek 180 grādu temperatūrā, tad mēs pazeminām temperatūru par 10 grādiem un cepam vēl desmit minūtes.

6. Gatavo biskvītu atbrīvojam no veidnes tikai pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis.

Sausais šokolādes biskvīts (tumšā šokolāde)

Sastāvdaļas:

Sešas olas;

Granulēts cukurs - 180 g;

100 g rūgta šokolāde ar lielu procentuālo daudzumu;

Salds sviests - 140 gr.;

Cukura pulveris - 40 gr.;

130 g baltie milti;

Neliela vaniļas pulvera paciņa;

Pusotru tējkarotes mīklas plīsuma.

Gatavošanas metode:

1. Vismaz stundu ielieciet sviestu no ledusskapja. Biskvītam, karsējot, nepieciešami mīksti, neizkausēti tauki.

2. Pirms testa uzsākšanas mēs uzklājam plānu augu eļļas kārtu uz veidnes dibena un sienām un izklājam to ar pergamentu. Jums nav nepieciešams ieeļļot papīru.

3. Sadaliet šokolādi gabalos, ielieciet bļodā un izkausējiet, karsējot ūdens vannā. Mēs karsējam, maisot, lai gabali ātrāk izkliedētos. Mēs noliekam malā karsto šokolādi un ļaujam atdzist līdz gaisa temperatūrai.

4. Bļodā ielieciet nedaudz izkausētu sviestu, pievienojiet pūdercukurs un divas minūtes sakuļ viendabīgā masā. Pievienojiet šokolādi sviestam, pievienojiet vaniļu un noteikti pievienojiet šķipsniņu sāls. Turpinot putot, pa vienam pievienojiet dzeltenumus, baltumus ielejiet atsevišķā traukā.

5. Pēc šokolādes masas kārtīgas piekaušanas pārejiet pie olbaltumvielām. Pirmkārt, ar mazu ātrumu sakuliet tos līdz pūkainai. Pēc tam, pakāpeniski palielinot ātrumu, nelielās porcijās pievienojiet cukuru.

6. Kad olbaltumvielu masa kļūst blīva, trīs soļos uzmanīgi iemaisa to šokolādes masā. Pēc tam tādā pašā veidā mēs iejaucamies miltos, kas iepriekš sēti ar kaut kādu nogatavinātāju.

7. Gatavo biskvīta mīklu pārnes veidnē un viegli izlīdzina tās virsmu. Cep šokolādes cepums 170 grādu temperatūrā apmēram 40 minūtes. Pirms cepeškrāsns izslēgšanas pārbaudiet gatavību ar sausu iesmu.

Sausās šokolādes biskvīta kūka ar kakao

Sastāvdaļas:

Piecas olas;

160 g milti;

250 ml glāze cukura;

Trīs ēdamkarotes kakao pulvera.

Gatavošanas metode:

1. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai sasildītos, veiciet mīklu. Mēs mazgājam olas ar ūdeni, uzmanīgi sadalot čaumalas, ielejiet olbaltumvielas sausā traukā. Ielieciet dzeltenumus atsevišķā traukā.

2. Paņemiet trauku ar olbaltumvielām un sāciet tos pārspēt. Sākumā mēs to darām ar minimālu ātrumu. Sasniedzot vieglu putošanu, mēs pakāpeniski palielinām ātrumu. Saku vismaz 10 minūtes - jo biezāka olbaltumvielu masa, jo augstāk biskvīts celsies. Saliekot bļodu, saputotie olu baltumi neiznāk pareizi.

3. Nepārtraucot procesu, pakāpeniski, pievienojot ne vairāk kā karoti, ievieš cukuru. Mēs neatstājam neizšķīdušus graudus.

4. Mēs vēršamies pie dzeltenumiem - tāpat kā baltumi, sakuļ tos ar mikseri, bet ne tik ilgi. Pietiks ar divām minūtēm, ir nepieciešams, lai dzeltenuma masa tikai nedaudz palielinātu apjomu.

5. Caur plānu sietu uz proteīna masas izsijā miltus un kakao, uzmanīgi ielej saputotos dzeltenumus. Maisiet ar maigām, nesteidzīgām kustībām no malām līdz centram.

6. Pārvietojiet mīklu ar pergamentu izklātajā formā, izlīdziniet. Gatavo 170 grādos, apmēram pusstundu. Sasniedziet tikai pēc sausās spēles pārbaudes pārbaudes.

Vienkāršākā pūkaina sausa cepuma recepte multivarkam

Sastāvdaļas:

Kviešu milti- 160 g;

Glāze smalka cukura;

Vaniļas pulveris - 1 grams;

Olas - 5 gab.

Gatavošanas metode:

1. Bļodā ieber cukuru, salauž olas, pievieno vaniļu. Sakuļ līdz viendabīgai masai un cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Olu masā ieber izsijātus miltus - sakuļ vismaz 8 minūtes.

2. Gatavošanas trauka apakšā un sienās uzklājiet plānu saulespuķu eļļas kārtu. Lēnām ielejiet mīklu no bļodas traukā, izlīdziniet to.

3. Multivarkas panelī izvēlieties programmu Cepšana un aktivizējiet to, iestatot taimeri uz vienu stundu. Pēc cikla beigām mēs cepam 10 minūtes, neatverot vāku, uzkarsējam. Nedaudz atdzesējiet, noņemiet no bļodas, izmantojot tvaika trauku.

Padomi sausā biskvīta pagatavošanai - noderīgi padomi

Pievienojot miltus, ātri nemaisa mīklu - cepot biskvīts nosēdīsies un būs smags. Šim pašam nolūkam nav ieteicams pārtraukt olu maisījums tiklīdz tas kļūst viendabīgs un visi lielie burbuļi pazūd, process jāpārtrauc.

Mīklai nepievieno cepamo sodu vai ripperu, miltus rūpīgi sajauc ar olu masu. Pretējā gadījumā cepumam būs nevienmērīga porainība; sagriežot var būt pamanāmas slikti sajauktas sastāvdaļas.