Padarīt majonēzi mājās bez sinepes. Tāpat kā mājās, blenderis sagatavo visvairāk garšīgu majonēzi. Recipe majonēzi bez eļļas mājās

Majonēze ir viena no visbiežāk sastopamajām piedevām, degvielas uzpildīšanu mūsu iecienītākajiem salātiem. Majonēze tika izgudrots diezgan ilgu laiku, bet viņa galvenā recepte palika gandrīz nemainīga. Tātad, apsveriet recepti gatavošanas mājas majonēzi.

Sastāvdaļas

Cooking mums būs nepieciešams:

1. Ola
2. Cukurs (aptuveni puse tējkarote)
3. Sāls (arī apmēram puse tējkarote)
4. 100-150 ml augu eļļas (var izmantot gan saulespuķu eļļu, gan maisījumu ar Olive 50 līdz 50). Jums nevajadzētu lietot daudz olīveļļas, jo majonēze var strādāt ar sinepēm.
5. Puse tējkarote svaigas citronu sulas.
6. Es piebilst, ka visiem produktiem jābūt tādai pašai temperatūrai, vēlams telpai (ledusskapja produktiem ir nepieciešams silts).

Gatavošanas metode

Ķīlis ir labi saputota neapstrādāta olapievieno cukuru un sāli tajā. Arī, lai sniegtu piquancy mūsu majonēzi, jūs varat pievienot piparus un zaļumus (bet tas ir labāk pievienot to pašā beigās). Pēc tam, kad mēs labi apdraudējām maisījumu, mēs pakāpeniski pievienojam eļļu un samaisiet, līdz mūsu maisījums sabiezē. Mūsu majonēze ir gandrīz gatava. Mēs pievienojam citronu sulu mūsu maisījumam, samaisa un ievieto ledusskapī. Majonēze ir vārīta. Gatavā majonēze var pievienot smalki sagrieztus zaļumus. Ja jums ir blenderis, varat to izmantot, jūs samazināt gatavošanas laiku. Ja jūsu majonēze izrādījās pārāk bieza, pievienojiet kādu siltu ūdeni un samaisiet. Iegūto produktu var uzglabāt ledusskapī līdz četrām dienām. Labu apetīti!

Mēģiniet pavadīt aptauju par tēmu "Kas ir majonēze." Un jūs dzirdēsiet divus pretējos viedokļus: "Majonēze ir garšīga" un "majonēze ir ļoti kaitīga." Bet kas ir kaitējums majonēzes? Jums tiks atbildēts: "Fakā, ka ražošanā būs pievienots nekādas nastikums!" Ja tas ir kaitīgs, tad to ir viegli izvairīties! Galu galā, majonēzi var viegli pagatavot mājās! Un dažādot to ar visu veidu piedevām, kuras jūs neatradīsiet iegādātajās mērcēs. Un jūs būsiet stingri pārliecināti par majonēzes svaigumu un kvalitāti.

Majonēzes Provencijas sagatavošana (satur sinepes)

Šāda veida majonēzes sagatavošana (emulģēšana) ir vienkāršākais, jo tas ietver dabisku emulgatoru - sinepes. Tāpēc šīs mērces garša ir asāka, ne tik izsmalcināta un maiga, piemēram, klasiskā majonēze. Bet daudziem, īpaši gaļas ēdieniVispiemērotākais ir tieši šāda veida majonēze.

Tas aizņems aptuveni 200 ml (tasītes) eļļu. Produkta temperatūra - 12-18 grādi pēc Celsija. Mēs ņemam 2-3 dzeltenumu, nepilnīgu tējkaroti cukura, ceturtdaļu tējkarote sāls, pusi tējkaroti gatavā sinepes un labi samaisa. Pievieno pusi tējkarote eļļas (un nav samazinājies, kā mēra majonēzi bez sinepes). Emulgic maisot vienā virzienā (!) Pirms panākt pilnīgu viendabīgumu un nedaudz vairāk (tas ir labāk transhemuli nekā sacensties!). Tad pievienojiet eļļu jau tējas istabā, un pēc tam palielinot porcijas, kā sabiezinātas, un uz ēdamkaroti, un līdz 2-3 ēdamkarotes beigām, katru reizi, kad tas ir rūpīgi emulģējošs. Bet pat tad, ja ir pārāk daudz, lai ieliet eļļu, majonēze būs sadalīties, vai, kā to sauc par ēdiena gatavošanu, "Omnipping". Tāpēc, sagatavojot majonēzi, ir saprātīgi izmantot izpletņlēcēju principu - "steidzies lēnām, tas būs ātrāks."
Kad emulsifikācijas process ir pilnīgi pabeigts, pievienojiet citronu sulu vai etiķi pēc garšas (kamēr maisījums ir mazliet balts un kļūst šķidrums), rūpīgi sajauc un ... majonēze ir gatava! Ar kādu prasmi, majonēzes prokurora sagatavošana ilgst ne vairāk kā 8-10 minūtes. Pēc dažu stundu stāvēšanas ledusskapī mērce kļūst vairāk brauciena. Ja pēc vārīšanas jūs vēlaties pievienot cukuru vai sāli pēc vārīšanas, tad tas būtu sajaukts, lai pilnībā izšķīdinātu ganību! Pretējā gadījumā emulsija sāks sadalīties ap unconfused kristāliem, un pēc tam ātri sadalās un visu majonēzi.

Ja emulsijas novada ēdiena gatavošanas laikā, varat pievienot 2-3 pilienus ūdens un mēģināt intensīvāk veikt emulģējošus. Ja šis mēģinājums neizdodas, tad jūs varat pagatavot jaunu maisījumu ar dzeltenumiem un pievienot tai emulsijas laikā vairs naftas, bet neizdevās majonēzi. Vai vienkārši izmantojiet iegūto "neveiksmīgo" maisījumu uz degvielas uzpildītājiem, grauzdēšanas olu, uc (ekstrahētu majonēzes maisījumu var uzglabāt ledusskapī, piemēram, majonēzi, līdz nedēļai un vairāk).)

Klasiskās majonēzes mērces sagatavošana (bez sinepes)

Visi tādi paši kā vārīšanas majonēze ir Provence, bet sinepes nav pievienots dzeltenumiem. Šādā gadījumā emulgācija ir daudz grūtāka. Attīrīt rafinētu olīveļļu (atlikušās augu eļļas un emulgi- grūtāk, un garša izrādās ne, ka!) Sākumā tas seko dažiem pilieniem, līdz ne vairāk tējkarotes beigām. Bet mēs sagatavosim reālu klasisks mērce majonēze, mazāk akūta nekā Provence, un ar šo plānu un delikāta garšakas viņu godināja pasaules ēdiena gatavošanā.

Piedevas majonēzei

Piedevas tiek ievadītas gatavu majonēzi, pirms pasniegšanas uz galda. Majonēze ar piedevām neattiecas uzglabāšanu! Šeit ir tikai visbiežāk sastopamās majonēzes piedevas, bet tās var būt dažādas līdz bezgalībai, pielāgojoties dažādi ēdieni un individuāla garša. Akūtas piedevas parasti injicē majonēzes, un ICRA un saldās piedevas - in klasisks majonēze (bez sinepes).

Majonēze ar mārrutkiem - līdz 20% rīvēts Khrenanedaudz cukurs un sāls (par gatavošanu zem "krievu) galds hrēns"). Uz auksto gaļu un dažiem zivju ēdieniem.
Majonēze ar tomātu - līdz 30% tomātu paste (varat arī šķipsnu sarkanie pipari, daži vairāk cukura, sāls, dažreiz pievieno spisēju priekšgala). Vārīt aukstā zivs, karsts cepta zivsAttiecībā uz degvielas uzpildes zivju salātiem.
Majonēze ar saknēm un kaperiem - smalki traucētas saknes un kaperi tiek pievienotas garšu. Aukstumā cepta gaļaUz buckhenīnu.
Maisonists ar garšvielām un sojas mērce - pievienots garšu. Degvielas uzpildei gaļas un dārzeņu salātiem.
Majonēze ar dillēm (majonēzi "pavasaris") - tas ir pievienots garšu smalki sasmalcinātu dillēm, jūs varat mazliet un pētersīļi, dažreiz dilles eļļa ir vienkārši pievienota.
Majonēzes sīpolu pievieno līdz pat 20% no rīvētu priekšgala.
Majonēzes ķiploki- Garšai pievieno ķiploku bash un melno piparu.
Majonēzes Šveices (vai Apple) - Apple biezeni pievieno garšu, nedaudz vienādās citronu sulas un sausā vīna daļās.
Majonēze oranžs - Garšai pievieno rīvētu mārrutku un apelsīnu sulu vienādās daļās.
Majonēzes fermentieris - Katuk vai jogurts tiek pievienots garšu, dažas sinepes un citronu sulas.
Majonēze zaļa (vai spinhing) - Garšai pievieno spinātu ielīmēt un rīvētu mārrutku.
Majonēze uz sparģeļiem (ķīniešu mērce) - krējuma pievieno, saputotu ar sinepēm un sāli.
Majonēze ar estragonu - tas ir pievienots smalki sasmalcinātu svaigu tarragona vai savīti žāvētu garšu.

Uzkodu majonēzeatšķiras (aukstās zivju un olu ēdieniem sviestmaizēm):

• pievieno 20% no melnā kaviāra atkritumiem;
• pievienots 20% no gumijas sarkanās kaviāra;
• pievieno 20% no gumijas daļiņu kaviāra;
• tiek pievienota 20% berzētā vai smalki sagriezta siļķu;
• 20% smalki mizoti sālīti lasi, laši, keti, medmāsas, mājīga;
• 20% no smalki traucētu anšovu pievieno;
• pievieno 20% no smalki sagrieztu jūdzēm;
• pievienots 20-30% rīvēts siers (Jūs varat, pievienojot apstādījumus vai kaviāru vai sāļš zivis).

Deserta majonēze Atšķiras (saldajiem ēdieniem):

• 25% no jebkuras Jama vai Jam pievieno;
• pievieno 25% kondensētā piena vai kondensētā krējuma (uztura majonēzi).

Maoneza gatavošanas receptes ar mikseri

(Saskaņā ar V. V. Pokhlebkinu)
Sastāvs 1 (bez sinepes)

• 150-200 ml olīveļļas,
• 2 olu dzeltenumi,
• nedaudz mazāk nekā ceturtā daļa tējkarotes sāls,
• pusi ēdamkaroti svaigas citronu sulas,
• ceturtā daļa tējkaroti sarkano piparu,
• vēlams, 1 tējkarote rīvēta citrona miziņa,
• ceturtā daļa no tējkarotes zemes kafijas dzirnavās sausā etragona.

Sastāvs 2 (ar sinepēm)

• 5-7 yolks,
• 1 litru olīveļļas, \\ t
• citronu sula, sāls, baltie pipari, sinepes - pēc garšas.

Gatavošana (1. sastāvam vai sastāvam 2). Atsevišķi dzeltenumi rūpīgi, neļaujot nav vāveres pilieni un noņemot pilnīgi filmas no dzeltenumiem. Dzeltenumi tiek saputoti maisījumā uz putām, bet pakāpeniski apmierināt.

Mēs pakāpeniski ielej eļļu, kas būtu tieši tāda pati temperatūra kā dzeltenumi (aptuveni 18-20 grādi), bet pātagu neapstājas uz minūti.

Pieņemts citronu sulas pilieni (sitieniem neapstājas). Eļļa atkal ielej, bet ātrāk, līdz pilnīgs sitiens. Tad tiek veikta citronu sulas, sāls, piparu (un sinepju) galīgā ieviešana; Pludmale turpinās, līdz tiek sasniegts pilnīgs majonēzes gludums.

Jāatzīmē, ka rokas manuālā emulsācija dod ievērojamas labākais rezultāts ar garša Majonēze, lai gan tas ir ļoti vienkāršs un aizņem ne vairāk kā 10 minūtes, lai ražotu 0,5 litrus majonēzi.

Majonēze bez yaitz

• 150 g piena,
• 300 g saulespuķu eļļas.

Bijis blenderī par minūti trīs.
Pievienot 1 tējk. Sāls, 1 tējk. Sinepes, 1 ēd.k. l. Citronu sula.
Pārspēt vēl divas minūtes.

Jauks majonēze

Mēs ņemam 0,5 glāzes attīrītas valrieksti (Jūs varat nedaudz apcep), rūpīgi slīpēšana kafijas dzirnavās - tas ir svarīgi, jo riekstu milti ir emulgators.
Mēs pievienojam sinepju (pēc garšas), ūdeni uz zārka stāvokli, (diezgan bieza konsistence) + sāls un cukurs. Tas izrādījās pamats majonēzei (runājot tehnoloģiskos noteikumus - emulsijas korpusu). Tad vispirms pievienojiet pilienu dārzeņu eļļa Bez garšas un sajaucot (berzes) vienā virzienā uz raksturīgo sprādzienu. Pēc tam eļļu var pievienot ar tējkaroti, sajaucot katru reizi, lai nebūtu pilienu neīsteno eļļu.
Augu eļļu var pievienot 1 glāzē, bet atcerēties: riekstu miltu emulģēšanas spēja nav bezgalīgs un pievienojot too liels skaits Eļļas var izraisīt majonēzes kausēšanu, un tas nav iespējams to labot, diemžēl, tas nav iespējams. Iegūtā bieza majonēze tiek atšķaidīta ar etiķi un ūdeni līdz vēlamajai konsistencei.
Šāda majonēze var būt amatā, viņš jautā diezgan monotonu izvēlni un ļauj jums ir salāti, okroski, kas nav tik garšīgs bez krējuma un Moneza. Ja nav valriekstu, zemesriekstu un lazdu riekstu, tikai uz riekstiem, kas tika izmantoti, būs tikai garšas majonēze.

Majonēze bez olām uz sojas piena

Drenāžas sausā sojas piens: 1 ēd.k. l. Uz glāzes ūdens, pievienojiet sāli nedaudz, cukuru no pusporta tējkaroti un sākt pagriezt kombainā, ielejot plānu eļļas plūsmu (parasti, bez smaržas). Piena glāze ir laba "paceļ" par divām glāzēm eļļas, un, ja eļļas ir vairāk, izrādās ļoti bieza majonēze, ja mazāk - vairāk šķidruma, ti.e. Mums ir jārūpējas par konsekvenci. Garšas beigās: sinepju, skābes - etiķskābes vai citronu, ir iespējams izspiest lemmonchik - (tas, starp citu, sabiezē nedaudz vairāk) un citas aromatizējošas piedevas jau ir pēc vēlēšanās.

Majonēze par dzeltenumiem

Trīs ielieciet trīs neapstrādātu olu dzeltenumus, ļoti uzmanīgi atdalītas no olbaltumvielām, pievieno tējkaroti sāls un sinepes grīdu naža galā, mēs labi samaisīsim. Tad maisot, pārlej kādu augu eļļu (30-40 g) un pilnībā apvienot to ar dzeltenumiem. Nepārtrauciet masu, savienojumu ar to kā mazām daļām visu eļļu (350 g). Mēs periodiski atdzesējam masu (jūs varat ievietot traukos ar ledus vai aukstu ūdeni, nepārtraucot, lai samaisītu). Mērcei šajā posmā vajadzētu izrādīties biezs un jāglabā jautrs. Pievieno 50 g 3% no etiķa un atkal samaisiet, no šī majonēze iedegas un kļūst maigāks.

Piezīme:

Pirmkārt, dzeltenumi un augu eļļa ir labi atdzesēta pirms un ēdiena gatavošanas laikā.
Otrkārt, dārzeņu eļļa ir rafinēta, attīrīta, labākā olīvu.
Treškārt, "vērpjot" masa ir nepieciešama tikai vienā virzienā - pat grīdas pagriezieni uz otru veidu, kā sabojāt gatavs mērce. Veiksmes šeit lielā mērā ir atkarīgs no pacietības, laika un prasmes.

Majonēze ir neaizstājama mērce virtuvē, kas atrada cienīgu vietu, gatavojot salātus, uzkodas, sviestmaizes. Tas ir vienkārši pievienots karstajiem ēdieniem, lai dotu garšu. Daudzas mērce šķirnes rada pārtikas rūpniecību ar piedevām un sastāvdaļām: ar citronu sulu, paipalu olas, sinepes, liesās majonēzi. Bet nekas nav garšīgs un noderīgs nekā pašdarināts majonēze. Šo mērci var pagatavot mājās dažādi ceļi ar ģimenes locekļu garšas preferencēm.

Lielākais fokuss padarīt majonēzi mājās ir secība sajaukšanas sastāvdaļu un pareizu sitienu. Galu galā, tas ir nepieciešams, lai sasniegtu vēlamo blīvumu, maigumu un viendabīgumu. Jā, un garša nav pēdējā vietā.

Apskatīsim dažādas receptes Pavārmāksla mājas majonēze.

aizpildīt klasiskie salāti Garšīgs svaigs majonēzeKas varētu būt labāks? Un labāk ir būt majonēze, kas sagatavota savā mājās. No svaigām, tīrām, drošām un pārbaudāmām personām sastāvdaļām. Katru soli jūs kontrolēsiet sevi un ražotu mērci tieši to, ko vēlaties ēst.

Classic majonēze ir sagatavota no vistas olām, pievienojot nelielu sinepju un etiķa daudzumu gaismas skābumam. Tā ir tik garšīga, ka mēs mīlam visu, kas mums patīk. Ja jūs izlasīt sastāvu veikala majonēzi, tad mīnus ķīmija, tā ir šīs sastāvdaļas un paliek.

Tas prasīs:

• augu eļļa - 500 ml;
• olu - 2 gab;
• sinepes - 1 tējkarote;
• Ābolu etiķis - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 2 tējkarotes;
• sāls - 1/2 tējkarote.

Gatavošana:

Lai sāktu majonēzi, ir nepieciešams sagatavot mazliet. Iegūstiet visas sastāvdaļas no ledusskapja un ļaujiet viņiem iesildīties līdz telpas temperatūra. Tas ir nepieciešams, lai labāk sitiens.

Sāciet ar zemūdens blenderi. Tas ir iespējams un parastais mikseris, bet blenderis ļauj pārspēt vairāk biezu un saspringto putas nekā maisītāju. Pātagu līdz biezām sulīgām putām.

Augu eļļa, ielej vēlamo daudzumu atsevišķā traukā, sāciet plāno strūklu, lai ieietu nākotnes majonēzi. Visu šo laiku neizslēdziet blenderi un turpiniet pārspēt.

Šajā laikā mērce sāksies biezs, jo augu eļļa nav sliktāka nekā olas un pārvēršas mīkstā un sulīgā emulsijā. Mērce sāk iegūt nepieciešamās īpašības.

Tiklīdz mājas majonēze sasniedza savu blīvumu, apstājās. Tagad ir nepieciešams to novirzīt ērtos stikla traukus ar blīvu vāku. Piemēram, jar. Un ievietojiet ledusskapī. Burtiski pēc pusstundas mājas majonēze ir gatava ēst. Novietojiet salātus, uztriepes sviestmaizes, izmantojiet to kā jums patīk.

Galvenais ir atcerēties, ka mājas majonēze tiek glabāta ledusskapī ne vairāk kā 5-7 dienas. Šīs iespējas, kas ir pagatavotas ar sinepēm vai bez olām nedaudz ilgāk.

Classic majonēze, garša no bērnības, stikla burkās zem metāla vākiem, var pagatavot mājās savās rokās, Atcerieties šo garšu un palutināt tuvus cilvēkus ar uzkodām un salātiem, kas piepildīta ar brīnišķīgu pašmāju mērci.

Nepieciešams :

• olas - 2 gabali,
• galda etiķis 9% šķīdums - 2 ēdamkarotes,
• cukurs - 1 tējkarote,
• sāls - ½ tējkarotes.

Gatavošana:

Olas un eļļai jābūt istabas temperatūrai, tad process sitieniem majonēze būs ātra. Par majonēzi, ņem tikai dzeltenumus.

Yolks atsevišķi no olbaltumvielām vienā virzienā:

• lauzt olu uz pusēm, pārpildiet olu no vienas puses no čaumalas uz otru, ielej visu proteīnu un atstājiet dzeltenumu korpusā;
• pārlēkt nazi pār diviem galiem no olas, trieciens olbaltumvielu no plaša gala, atlikušais dzeltenums ielej glāzē blenderī.

Pievienojiet cukura smiltis, sāli un vidēju ātrumu. Beat YOLK zemūdens blenderim pirms putu veidošanās, turpinot pārspēt dzeltenumus, lēnām ielej eļļu porcijās. Saņemot homogēnu biezu mērces masu, galu galā, etiķī, atkal samaisa.

Beigās mēģiniet majonēzi un pievienojiet garšvielas pēc garšas.

Avokado ir eksotisks auglis, kas satur vitamīnus: A, C, K, E, B grupas, minerālvielas, aminoskābes. Īpaši var atšķirt polinepiesātināto Omega 3 taukskābju saturu, kas veicina atmiņas uzlabošanu, cilvēku vispārējo veselības stāvokli ar augstu spiedienu, sirds problēmām. Majonēze, vārīti mājās, ar savām rokām, no augu eļļas un avokado, ne tikai būs garšīgi, bet arī noderīgs produktskas baudīs un palīdzēs piepildīt noderīgu nepiesātināto tauku deficītu mūsu organismā un uzlabos veselību.

Tas prasīs:

• Saulespuķu eļļa - 1 glāze,
• avokado nogatavojies mīksts - 1 gabals (250 grami),
• citronu sula svaigi saspiež - 2 ēdamkarotes,
• sāls - ½ tējkarotes,
• cukurs - 1 tējkarote.

Gatavošana:

Avokado, izvēlieties nogatavinātas, mīkstas, bet bez melnām plankumiem. Mazie melnie plankumi uz augļiem ir puve. Pārāk mīksti augļi var būt tumšā krāsā - tas ir bojāti augļi, ar nepatīkamu garšu, tas būs jāizmet to.

Avokado sagriezts un noņem kaulu. Ēdamkarote (ņem karoti, kas ir asāka mala), lai noņemtu celulozi, atdaliet to no augļa ādas un ievietojiet blenderī konteinerā.

Ar glāzi ar miesu, pievieno sāli, cukura smiltis. Citronu zāle manuāli un mērīt pareizā summa sulu.

Blenderis, dewarm avokado pirms veidošanās biezeni kartupeļus, atstājiet blenderī stikla un augšpusē ar augu eļļu, uzstādiet vidējo ātrumu maisītāja rotācijas, un pārspēt eļļas masu, lēnām pacelot blenderis augšstāvā.

Par sitieniem majonēzi, minūti ir pietiekami, lai viņš iegādājās biezu lielisku masu.

Izmēģiniet mērci garša, lūdzu, pievienojiet sāli, citronu sulu.

Kurš dod priekšroku asāku garšu, pievienojiet tējkaroti sinepes, samaisa, saņemt majonēzi ar avokado un sinepēm.

Home Mayonnaise Provence 30 sekundes - video recepte

Daudzi mīl majonēzes veidu, ko sauc par Provansu. Bet pirms šī brīža jūs to iegādājāties tikai veikalā, baudot garšu. Tagad pieņemsim uzzināt, kā sagatavot tik garšīgu un iecienītu mērci. Un mēs to pavadām burtiski dažas minūtes. Mēs skatāmies un atklājam provansas noslēpumus mājās.

Ļoti garšīgs un vienkāršs, vai ne?

Majonēze ar citronu sulu, kas pagatavota mājās, būs dabisko citrusaugļu aromāts, skābo garšu mīļotājiem var pievienot vairāk citronu sulas un gatavot pikantā mērce. Ja gatavā mērcē pievienosiet nelielu daudzumu ganību citrona miziņu (⅓ tējkarote), tad iegūstiet smaržīgu, pikantā mērceKas nepērk veikalā.

Tas prasīs:

• Vistas ola - 1st
• sāls, cukurs - ½ tējkarote.

Gatavošana:

Glāzē miksera, pārtrauciet olas, ielej sāli, cukura smiltis, vidēja ātruma. Pakārt olas, ielejot saulespuķu eļļu ar plānu plūsmu, pātagu līdz biezai viendabīgai masai.

Beigās pievienojiet citronu sulu, citronu miziņu (ja nepieciešams), samaisa. Izmēģiniet garšu un, ja nepieciešams, pievienojiet trūkstošās sastāvdaļas.

Majonēzi var uzglabāt ledusskapī stikla trauki dažas dienas.

Gatavā sinepes vietā, gatavojot mājas majonēzi, varat izmantot sauso sinepju, tā saukto sinepju pulveris. Olīvu eļļas mīļotāji var sagatavot majonēzi no olīvu un augu eļļas, pievienojot sinepju pulveri.

Tas prasīs:

• Saulespuķu eļļa - 150 mililitri,
• olīveļļa - 150 mililitri,
• vistas ola - 2 gabali,
• Ābolu etiķis - 2 tējkarotes,
• sinepju pulveris - 1 tējkarote,
• cukurs, sāls - ½ tējkarote.

Gatavošana:

Olas, lai ielauztu blendera ietilpību, ielej cukuru un sāli, vidējā ātrumā. Beat olas uz veidošanos baltas putas, ielej sinepju pulveri, samaisa, eļļa ielej plānas ziedu pakāpeniski, atsevišķas porcijas. Pēc bieza mērces masas veidošanās ielej ābolu etiķi, samaisa.

Mēģiniet gatavu mērci. Šajā majonēzē būs zaļumu piezīmes, sinepju asums un ābolu aromāts. Jebkura saimniece var pievienot vienu vai citu sastāvdaļu, lai uzlabotu vēlamo garšu.

Gadījumā, ja cilvēka organisms ir alerģiskas reakcijas vistas olasVarbūt trūkums tās izpausmes paipalu olas. Šādā gadījumā jūs varat sagatavot mājas majonēzi olu olas. Turklāt tie ir bagāti ar vitamīniem un mikroelementiem nekā vistas.

Tas prasīs:

• Paipalu olas - 10 gabali,
• saulespuķu eļļa - 150 mililitri,
• citronu sula - 1 ēdamkarote,
• cukurs ir tējkarote,
• sāls, pipari melns zeme, sinepes krievu nabadzīgākais (gatavs) - ½ tējkarote.

Gatavošana:

Olas ielauzās maisītāja, sinepes, sāls, cukura, melno piparu, sūknē un ielej olas vidējā ātrumā, lēnām ielej eļļu, ar pārtraukumiem pakāpeniski pievieno zemūdens miksera ātrumu.

Beigās izspiediet sulu no citrona, ielej gatavajā majonēzi, samaisa mērci.

Cilvēkiem ar alerģisku reakciju uz olām vai citu iemeslu dēļ, kas atsakās ēst olas var būt gatava majonēzi par pienu. Izrādās nedaudz atšķirīgu garšu, bet pi joprojām ir garšīgs. Noteikti mēģiniet sagatavot šo iespēju majonēzi, lai uzzinātu to. Varbūt viņš kļūs par vienu no saviem mīļajiem. Šāda majonēze arī nav uzglabāta pārāk ilgi, neskatoties uz to, ka nav olas tās sastāvā.

Tas prasīs:

• Piens, pasterizēts ar taukainiem 2,5% un vairāk - ½ tasi,
• saulespuķu eļļa - 1 glāze,
• krievu sinepes (gatavs) - ½ ēdamkarote,
• citronu - ½ lieta,
• cukurs - 1 tējkarote,
• sāls - 1 tējkarote.

Gatavošana:

Pienam un eļļai jābūt istabas temperatūrai.

Glā glāzē blenderī, ielej pienu un sviestu, un maisījums sajauc maisījumu, lai veidotu smalku piena maisījumu ar sviestu, pievieno sāli, cukura smiltis, sinepes, turpināt sitienus. Tajā pašā galā izspiediet citronu sulu un ielej gala mērcē, samaisa.

Ja citronu sula ielej biezu masu veidošanos, piens nāks, un produkti būs jāizmet.

Beigās, mēģiniet mērci, pievienojiet, ja nepieciešams nepieciešamās sastāvdaļas garša.

Majonēze ir bieza masa, kas sagatavota šai receptei, ir piemērota salātu uzpildīšanai un gatavošanas sviestmaizes, kas uzglabātas slēgtās burkās ledusskapī līdz nedēļai.

Mājas majonēze bez sinepes blenderī ir pat iesācēju pavāriem, jo \u200b\u200bviņa ēdiena gatavošanā nav nekas sarežģīts. Tomēr šeit un tur jūs varat dzirdēt dusmīgus pārskatus, ka mērce nav sabiezējis un atlikums veidoja taukainu masu. BRĪDINĀJUMS Visas negatīvās atsauksmes, es teikšu - mērce biezums tieši ir atkarīgs no abām īpašībām: iekštelpu temperatūras un augstas elektroiekārtas. Ja jums ir blenderis ar jaudu, kas ir mazāks par 500 vatiem, tad sastāvdaļas nebūs nodot !!!

Jums nav nepieciešams vainot ikvienu - jums būs jāļauj masai uz marinādes vai ielej to prom.

Tātad, mēs sagatavosim parastās sastāvdaļas mājas majonēzi, kas, iespējams, būs katras virtuvē: vistas olas, kas iegūtas no ledusskapja un palēninās līdz istabas temperatūrai 30 minūtes.

Uzmanīgi atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām un dzeltenumiem, lai blenderī pievienotu dziļu stiklu. Olbaltumvielas, ko mēs izmantojam citam traukam vai iesaldēt.

Mazs glāzē sāls un maltu melno piparu. Jūs varat pievienot zemes papriku, kurkuma utt. Pēc vēlēšanās. Nallem etiķis. 9% vietā varat izmantot ābolu, vīnu utt.

Ievietojiet blenderī un uz grīdas sienas augu eļļu. Viņa masveida loma nav atskaņota, jūs varat pievienot 100 ml, un 150 ml, vissvarīgākais - nav paaugstināt blenderi.

Visaugstākajā ātrumā jūs aizņemat visu daudz par 2-3 minūtēm, neņemot blenderi no stikla apakšas. Tiklīdz jūs redzat, ka masa sāka būt bieza un savienota viens ar otru, blenderi var izvilkt no apakšas un pārspēt majonēzi jebkurā pozīcijā. Es saņēmu taukainu biezu dzelteno krāsu majonēzi - olas bija no mājputniem.

Starp citu, jo vairāk eļļas jūs pievienosiet, jo biezāks tas būs jūsu mērce.

Novietojiet mājās majonēzi bez maisītāja sinepes ar mērci un rotā zaļumus, barojot uz galda. Veikala majonēze ir nepieciešama ledusskapī slēgtā jaudā ne vairāk kā 4-5 dienas.

Bez majonēzes, nav salātu, tas nav karsts, pat sānu ēdiens, neatklājot. Majonēze ir populārākā mērce pasaulē. Iepirkumu skaitītāji ir pilni ar iepakojumiem, kas, iespējams, ar majonēzi. Tāpēc ražotāji sauc par produktu ar konservantiem, aizstājējiem un garšas piedevām.

Mājās un no labas kvalitātes produktiem, protams, izrādās pilnīgi atšķirīgs majonēze. Garšīgi, reāli un noderīgi.

Mērce, kura tauku saturs ir mazāks par 50%, majonēze nav aicināt sevi. Ražotājiem ir jāprecizē, ka viņi pārdod majonēzes aizstājēju, bet ne oriģinālu. Ir vieglāk un izdevīgāk sagatavot degvielas uzpildīšanu mājās. Kā padarīt mājas majonēzi?

Jūs nevarat darīt bez blendera vai maisītājs. Glabāšanas jauktie produkti ir intensīvi.

Ideālā censties atrast mājās gatavotas olas. Yolks ir gaišāks, kas nozīmē krāsu gatavs produkts Tas būs apetīti un saulains. Ja veikala olas ir pārāk gaišas, jūs varat pievienot kurkuma krāsas.

Olu maisījums vienmēr ir sāls, sinepes, asas garšvielas, etiķis un vissvarīgākā sastāvdaļa - citronu sula.

Visbiežāk (tas ir lētāks) saulespuķu eļļa tiek izmantota, bet mēģināt iegādāties olīvu. Tik garšīgāks. Jums ir nepieciešams, lai ielej to ar plānu sūkni.

Noārda produkts ir atkarīgs no eļļas daudzuma. Nelietojiet rezerves!

Klasiska recepte

• Glāze augu eļļas
• 2 olas
• Citronu sula
• Daži sinepju un cukuru

Vistas dzeltenumi berzē ar cukuru un sāli. Ja trūkst spēki, mums ir vieglāk aizpildīt blenderī. Crupins vajadzētu pazust.

Gultnis neapstājas un ielej lēnu glāzi eļļas. Ja viss tiek darīts pareizi, jūs saņemsiet biezu masu. Pārbaudiet viņas citronu, ielieciet karoti sinepes un atkal samaisiet.

Šķidro maisījumu var piestiprināt, pievienojot vēl vairāk eļļas un bez apstāšanās, ritinot pulksteņrādītāja virzienā.

Klasisks majonēze mājās bez sinepes uz dzeltenumiem

• 150 grami saulespuķu eļļas
• 2 dzeltenumi.
• Sāls, cukurs.
• Daži pilieni etiķa galda
• Piparu melnais āmurs

Ir divas nianses, kas nav sabojāt majonēzi. Tas ir intensīva sitieniem un telpas temperatūras iekārtām. Majonēze mājās blenderis ir vieglāk sagatavo nekā vienkārši.

Dzeltenās krūzes, kas atdalās no olbaltumvielām. Viņi uzreiz ielika visas garšvielas un etiķi. Ieslēdziet maisītāju un rīkojieties saskaņā ar tradicionālo shēmu. Olu masā mēs ielej eļļas šķidrumu. Mēs ievietojam Saouse, pāris pētersīļu zarus no augšas. Tā ir visa recepte, kā pagatavot mājas majonēzi bez sinepes.

Uztura majonēze

Jūs būsiet pārsteigti, bet šajā receptē mēs pilnībā atteicām eļļu, galveno sastāvdaļu. Tas ir pārāk kaloriju nokļūt uz uztura sarakstā. Mēs ņemam:

• Vārīta dzeltenība
• Daži sinepes
• 100 grami šķidrā biezpiena siera

Trīs sastāvdaļas pātagu līdz vienai biezai masai. Tas joprojām ir gatavs sāli un mērci.

Lean majonēze gatavojas dabiskā jogurta, krējuma, kefīrs. Eļļas aizstājēji ir daudz noderīgāki. Šādās receptēs bieži izmanto dzeltenumus vārītā formā, tie dod blīvu produktu. Tiesa, rezultāts atšķiras no garšas. Padariet to piesātinātu, pievienojot sinepes, piparus, garšvielas, dilles, pētersīļus.

Majonēze par paipalu olām

• 6 olas paipalas
• 250 ml. dārzeņu eļļa
• Deserta sāls karote
• Uz tējkarotes sinepes un cukura
• Citronu sula

Iziet no uzskaitītās sastāvdaļu skaita - 350 gramus gatavā produkta.

Apstrādājiet olas pirms to ievietošanas blenderī. Mēs ieslēdzam ātrumu visiem produktiem kopā, izņemot eļļu.

Kad masa kļūst viendabīga, pievienojiet eļļainu šķidrumu, nepārtraukti visu stiklu. Balta vilkšanas pavedieni būtu jāizveido vispirms, tad masa ir bieza pilnībā, iegūstot pasteļtoņus. Lemonskābe pievieno beigās.

Kā padarīt majonēzi mājās un ietaupīt ilgu laiku? Nedarbosies. Svaigs mājas mērce ilgi netiek uzglabāts. Ne vairāk kā 4 dienas. Dabas sastāvdaļas neiztur tādus noteikumus kā mākslīgos piedevas veikalā.

Tā gadās, ka rezultāts ir pārāk biezs. Atbilde ir viena: kaut kur jūs lauza proporcijas. Fix problēma ir vienkārša. Vienkārši pievienojiet kādu vārītu ūdeni vai pienu. Ritiniet vēlreiz maisītājā.

Majonēze ar citronu sulu

Sastāvdaļas:

• Augu eļļa - 150 ml
• Vistas ola - 1 gab
• Tējkarote sinepes
• Nedaudz cukurs, sāls un garšvielas
• Ēdamistabas karote saspiež citronu

Trauki Izvēlieties cilindrisku formu, maisītājam tas ir vispiemērotākais veidlapa, lai saplēstu maisījumu pieauga.

Citrus sulas un visas uzskaitītās garšvielas ir pirmās pazemināšanas bļodā. Aizpildiet ar eļļu, un mēs ielej karoti sinepes virsū. Nevienu produktu nevar sajaukt, tie tiek likti kā slāņi.

Ļoti rotaslietas pārtrauc olu, ielej konteinerā, lai nesabojātu dzeltenumu. Tas kļūs par intensīvas sajaukšanas centru. Sekundes no 10 ar pārtraukumiem ietver pilnu jaudu.

Bieza masa parādīs mūsu ēdiena gatavību.

No biezpiena

• Biezpiena komplekts
• Vairāki karotes piena
• 2 dzeltenumi.
• 4 ēdamk. Olīveļļa (jūs varat aizstāt tikai dārzeņus)
• Māksla. Sinepes
• Augļu skābe vai etiķis

Gatavošana:

Mēs izgatavojam kā cheesters. Vasaras biezpiens, dzeltenumi un piens, ko mēs savienojam.

Pulksteņrādītāja virzienā bez apstāšanās, mēs sajaucu masu, lēnām pievienojot olīveļļu. Monotona mīcīšana - panākumu noslēpums. Šajā procesā mēs pakāpeniski pievienojam visas sastāvdaļas.

Maisījums ir biezs, pateicoties biezpienam. Par viendabīgu konsekvenci, labāk ir sajaukt vai noslaucīt caur Siete. Tāpēc padariet slaveno piedevu Šveicē.

Šādā mērcē, maziem ķiplokiem, svaigiem zaļumiem. Un jūs varat ēst to nošķirt visu pārējo, vienkārši izplatiet to uz batona gabala.

Jauks majonēze

Pati vārds ir jāsaprot burtiski. Šis produkts ir tām dienām, kad ticīgie ierobežo sevi pārtikā.

• Glāze miltu
• Ūdens ir 750 ml.
• Cukurs
• Augu eļļa - nedaudz vairāk nekā puse tases
• Standarta komplekts - sāls, sinepes, citrons

Mēs izgatavojam šķidro miltu risinājumu. Mēs to ievietojam uz plīts un maisot, pavārs. Izrādās diezgan biezu kā hubblu.

Pārējie produkti apvieno vienā traukā. Mēs lēnām pagatavojam miltus un strādājam blenderī. Pamatojoties uz to, tiek izveidota liesa majonēze.

Recepte ir pārāk vienkārša. Daudzi saimnieces, nevis ūdens izmantošanas buljos no vārīti dārzeņivai sēņu. Garša, protams, uzlabojas.

Jauks majonēze bez olām

Visvairāk ir veģetāriešu vai liesās majonēzes pamats dažādi produkti. Tas ir skābs krējums, ūdens, piens, milti. Apsveriet vienu no receptēm.

• Glāze skāba krējuma
• Šķeldošana kurkuma

Tā kā nav stiprinājuma produkta - olu, tad jums nevajadzētu izmantot maisītāja palīdzību. Mix manuāli viss, kas ir. Un mērce, ko daudzi zvani lean majonēze, gatavs.

Ķiploku majonēze

Šī šķirne pieder visvairāk pikantās mērces. "Par amatieru", bet ideāli piemērots tiem, kas novērtē ķiplokus. Garšīgi, smaržīgi, neaizstājami piedevu gaļai.

Un ēdiena gatavošanas sastāvu un metodi nevar aprakstīt. Recepte ir pilnīgi līdzīga tradicionālajai majonēzei. Atšķirība ir tikai trīs ķiploku daiviņas. Trīs no tiem un pievienojiet jau biezajai mērcei.

Kā pagatavot mājas Meson Bender

Pamatdarbība pat muļķības. Ar nosacījumu, ka mājā ir blenderis. Tas ir gandrīz neiespējami sabojāt mērci ar to.

Galvenais ir tas, ka blenderis ir skaidri fiksēts ēdienu centrā. Pirmajā iemiesojumā mēs ieskatījām jaukto olu maisījumu. Mēs ielej plānu reaktīvo eļļu.

Var veikt citādi. Olas dzeltenums Nelietojiet bojājumus, ielej NEX ar glīti eļļu un nospiežot dzelteno apli, ieslēdziet blenderī. Pirmkārt, balto pavedieni veidojas, tad visa masa sabiezē.

Jūs varat arī sagatavot pašdarinātu majonēzi. Twist ir svarīgs pulksteņrādītāja virzienā, vienā ātrumā.

Mājas majonēzes priekšrocības un kaitējums

Ar visu naftas produktu popularitāti jebkurš dietologs ieteiks: mazāku to uz galda. Kāpēc?!

Pirmkārt, mērce universāli slēpj ēdiena sākotnējo garšu, padarot vislielāko neveiksmīgo ēdienu gatavošanu.

Šis majonēze ir ļoti kalorija. Tas kaitē ne tikai skaitlim, bet arī nosliece uz lieko holesterīna cilvēkiem.

Ja veikala majonēze ir vēl vairāk. Ir pilns ar konservantiem, kas tiek noņemti no kuņģa-zarnu trakta sistēmas.

Bet, ja vēlaties, lai jūs nevarētu atteikties, meklēt plusi šajā produktā. Piemēram, jūs varat ievērojami samazināt kaloriju skaitu, ja jūs gatavojaties liesa mērci.

Tauki, neatkarīgi no tā, cik atdzist, noderīga ķermenim. Īpaši izsmelts.

Majonēze ir vitamīni! Sakarā ar produktiem, kas ir iekļauti tās sastāvā. Vitamīns "E" no eļļas, vitamīna "D" no dzeltenuma. Un, ja jūs uzņemat piena, biezpiena, skābo krējumu - tad tiek sniegta kalcija dienas deva.

Neaizmirstiet par citronu sulu. Vitamīns "C" jūs saņemsiet daudz.

Kā dažādot majonēzes garšu

No vienkāršākās majonēzes jūs varat izveidot šedevru piedevas veidā jebkuram ēdienam. Fantāzija ir neierobežota. Ķiploki, garšvielas, svaigi garšaugi tiek veiksmīgi pievienoti mērcei, mārrutkiem, kāds pat liek kečupu, padarot domājams rozā majonēzi.

Kā piepildījums par cepeti, eļļas masa ir sajaukta ar sieru. Cepta maisījums ir pārsteidzoši garšīgs.

Ievietojiet sīkos marinētos gurķus, olīvas, kapusos un pievieno mērci gaļai un zivīm.

Vēlaties krāsu mērci? Slīdēt burkānu sulu. Orange Jūsu viesi, iespējams, nemēģināja.

Neatkarīgi no tā, cik daudz iet par majonēzes priekšrocībām un briesmām, tas ir noderīgi tam, kas ir mīlēts un dvēsele. Bez majonēzes nebūs tik garšīga sviestmaize, zupa, degvielas uzpilde uz mantām un citiem ēdieniem. Zināt pasākumu un neatsakieties pats!