Гурил, өндөгний зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ. Хэрхэн амттай зуурсан гурил хийж, дотор нь загас хуурах вэ. Загасны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Өнөөдөр бид зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хийхийг сурах болно - уян хатан талх, нэг төрлийн дугтуйтай хагас шингэн бүтээгдэхүүн. Зуурмагийг шарсан үед таглахад ашигладаг - энгийнээр хэлэхэд бид үүнийг олон жороор бэлтгэх болно. Зуурсан гуриланд дүрж, дараа нь шарсан зүйлсийн ихэнх нь огт өөр амтыг олж авдаг. Тийм ч учраас түүний бэлтгэлийн талаархи мэдлэг маш чухал юм.

Загас, мах гэх мэт энгийн хоёр дахь хоолноос гадна зуурсан гурилыг бяслаг, фета бяслагийг хуурч хэрэглэж болно. Доор бид банш шиг энгийн зуурсан гурилыг хэрхэн хурдан хоол хийх талаар хоёр жорыг авч үзэх болно (энд байна).

Зуурсан гурилын жор

Сонгодог

• өндөр чанартай гурил - 200 гр,
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага,
• ус - 300 мл,
• өндөгний цагаан - 2 ширхэг,
• мөөгөнцрийн - 1 халбага,
• давс.

Бид мөөгөнцрийг бага хэмжээний усаар шингэлнэ. Гурилыг аяганд хийж, дундуур нь хонхорхой хийж, бүлээн ус хийнэ, тос, мөөгөнцөр, давс хийнэ. Хутгана. Зуурсан гурилын зуурмаг нь цөцгийтэй харьцуулахад зузаан байх ёсгүй (усны хэмжээ нь гурилын чанараас хамаарна).

Бид зуурсан гурилыг удаан хугацаанд хольдоггүй. Бид үүнийг хананаас цуглуулж, тавган дээр хучиж, зуурсан гурил гарч ирэхийн тулд дулаан газар тавина. Тэвчээргүй хүн зуурсан гурилаа шууд хэрэглэж болно. Гэхдээ би үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй.

Учир нь хэрэглэхийн өмнө ташуурдсан уурагуудыг зуурмаг дээр нэмнэ.

Жишээлбэл, та мах, хүнсний ногоог яаж өөрөөр, энгийн бөгөөд хурдан хийж чадах вэ?

Түргэн

• 2 өндөг,
• 1 аяга гурил
• бага зэрэг давс
• 0.5 аяга ус эсвэл шөл (мах, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай загас, хэрэв зуурмагийг загасны хоёрдугаар курсэд бэлтгэсэн бол).

Өндөг, давс нэмээд цохиж, ус нэмээд хурдан хутгаад гурил нэмнэ. Сайн чанарын цөцгий тууштай байх нь энэ тохиолдолд хүрэх ёстой зүйл юм. Хурдан бөгөөд амттай! Үр дүн нь сайн байна!

Загасны зуурмагийг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ? Шилдэг жоруудын сонголт.

Загасны булангийн зуурмагийг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ? Бид дуртай хүмүүст зориулж хамгийн сайн загасны зуурмагийн сонголтыг санал болгож байна шүүслэг хэсгүүдамт бүрийн хувьд шаржигнуурт амттай царцдас дахь загас.

Энгийн загасны зуурмаг

Шингэрүүлсэн зуурсан гуриланд шарсан загас - зуурмаг - ер бусын амтыг олж авдаг. Энэ үгийн франц орчуулга нь "шингэн" (clair) гэсэн утгатай. Тусгайлан бэлтгэсэн зуурсан гурилгүн хайруулын өмнө хүнсний хэсгүүдийг (мах, хүнсний ногоо, жимс, бяслаг, далайн хоол гэх мэт) жигд дугтуйлах зориулалттай.

• Зуурмаг дахь загасны зүсмэлүүд нь олон үндэстний дуртай хоол юм. Олон бий олон янзын сонголтуудшингэн талх хийх. Шаржигнуур, анхилуун үнэртэй бүрхүүлээр бүрхэгдсэн зөөлөн, шүүслэг загасны хэсгүүд нь нарийн тансаг амттанг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
• Зуурмагийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь гурил, тахианы өндөг юм. Шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь шингэн гурилын талханд хүссэн тууштай байдлыг өгөхөд тусалдаг: ус, сүүн бүтээгдэхүүн, шар айраг, дарс, тэр ч байтугай архи. Заримдаа мөөгөнцөр эсвэл сод нэмнэ (массыг агаартай болгохын тулд)
• Зарим жорууд нь царцдасыг амт, амттай болгохын тулд ургамал, зарим халуун ногоо нэмэхийг санал болгодог.
• Зуурмаг дээр анхилуун үнэрт дүүргэгчийн хувьд мөөг, бяслаг, хулуу нэмж болно. амтат чинжүү, самар болон бусад найрлага. Үндсэн нөхцөл нь хатуу найрлага нь нилээд жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн байх ёстой

ЧУХАЛ: Зуурмагийн зуурамтгай чанар нь загасны зүсмэлийг бүрхсэн царцдасын зузааныг тодорхойлдог чухал үзүүлэлт юм.

Өндөг, гурил нь ирээдүйн шаржигнуурын гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм

• Загасны үндсэн зуурмагийг бэлтгэхийн тулд 3-4 өндөг, давс, чинжүүг холино. Та жижиглэсэн ургамал тавьж, өөр өөр хуурай халуун ногоо хэрэглэж болно.
• Шигшсэн гурилыг хүссэн нягтрал хүртэл аажмаар хутгана. Зуурмаг нь илүү наалдамхай бүтэцтэй байх тусам өтгөн царцдас үүсэх болно, шингэн хольц нь загасны хэсгүүдэд нимгэн шаржигнууртай бүрхүүл үүсгэх болно.
• Зуурсан гурилын бүтцийн зуурамтгай чанарыг дараах байдлаар шалгаж болно: зуурсан гуриланд халбага хийж, халбаганы гадаргуу дээр зуурсан гурил хэрхэн тархаж байгааг ажигла. Чадварлаг бэлтгэсэн зуурсан гурилыг жигд тарааж, зуурмаг нь хоосон зай үлдээхгүй, халбаганаас хурдан урсахгүй.

Зуурмагийн үндсэн хувилбар

Бид зуурсан гурилаар талх хийх энгийн аргыг санал болгож байна. Энэ аргаар бэлтгэсэн шингэн хольц нь зөвхөн загасны филе төдийгүй махан бүтээгдэхүүн, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэргийг хуурахад тохиромжтой.

Найрлага:

• өндөг - 2-3 ширхэг.
• гурил - 0.5 аяга
• ус - 0.5 аяга
• давс - 0.5 халбага

Бэлтгэл

1. Өндөгийг давстай холино
2. Гурилыг агаартай болтол шигшиж, жигд болтол нь өндөгтэй холино
3. Аажмаар хөргөсөн ус нэмнэ, ойролцоогоор дэлгүүрийн цөцгий шиг өтгөн болтол зуурсан гурил хийнэ

Майонезаас амттай загасны зуурмаг

Найрлага:

• өндөг - 3 ширхэг
• гурил - хагас шил
• майонез - 3 халбага. халбага
• бяслаг хатуу сортууд- 70 гр
• шинэхэн эсвэл хатаасан ногоонууд

Бэлтгэл

1. Гурил шигших
2. Майонезанд өндөгийг нэг нэгээр нь хугалж, цохино
3. Бяслаг үрж нунтаглана
4. Өндөг-майонезаас масстай бяслаг хольж, ургамал нэмнэ
5. Гурилыг жигд болтол нь жижиг хэсгүүдэд цацна

Загасны шарсан маханд зориулсан амттай зуурмаг

Дарс эсвэл архитай талханд дүрсэн загасны зүсмэлүүд нь ер бусын амттай, хоолны дуршилтай байдаг. Бид тендер загасны булангийн хэсгүүдэд халуун ногоотой амттай зуурмагийн жор санал болгож байна.

Хуурай цагаан дарс дээр суурилсан загасны талх

• Шигшсэн гурилд нэг чимх жижиглэсэн чинжүү хольц, хагас халбага "Прованслын ургамал" хийж, давс нэмнэ.
• Тахианы өндөгийг эвдэж, хутгана
• Зуурмагийн зуурамтгай чанарыг хүссэн хэмжээгээр аажмаар дарс нэмнэ

Архи ашиглан зуурсан гурил хийнэ

Зуурмагийн суурь дээр нэмсэн архи нь загас, далайн хоолны зүсмэлүүдэд шаржигнуур хүрэн царцдас нэмнэ.

• Өндөгний шарыг гурил, чинжүү рүү хийж, бага зэрэг загасны амтлагч нэмнэ
• Архины халбагаар хийнэ
• Хольцыг шаардлагатай зуурамтгай чанар хүртэл усаар шингэлнэ.

Загасны шар айрагны зуурмаг

Талх гурилан дээр мөстэй хүйтэн шар айраг нэмэх нь Францын хоолны шинэ бүтээл юм. Хөнгөн шар айраг нь ер бусын амттай, шаржигнууртай бүрхүүл үүсгэдэг. Хар шар айраг нь зуурсан гуриланд гашуун амтыг нэмж өгдөг.

Загасны "нэхсэн тор" бүрхүүл

Загасны булангийн "Lacy" шар айрагны зуурмаг

Найрлага:

• гурил - 100 гр
• нэг өндөгний уураг
• хөнгөн шар айраг - хагас шил
• ургамлын тос - 2 халбага
• давс - хоёр чимх

Бэлтгэл

1. Гурилыг шигшиж, давс нэмнэ
2. Өндөгний цагааныг төвд нь тавь
3. Жижиг хэсгүүдэд шар айраг хийнэ
4. Төгсгөлд нь тос нэмээд хутгана
5. Зуурмагийн зуурамтгай чанарыг шаардлагатай тууштай байдалд тохируулна

ЧУХАЛ: Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн зуурмаг нь зузаан биш байх ёстой. Энэ зуурсан гуриланд шарсан загасны булангийн зүсмэлүүдийг нэхсэн торны бүрхүүлд байгаа мэт олж авдаг.

Францын шар айрагны зуурмаг

Найрлага:

• хүйтэн хөнгөн шар айраг - 1 шил
• өндөг - 2 ширхэг.
• гурил - 1 шил
• ургамлын тос - 1 хүснэгт. халбага
• карри амтлагч - 1 чимх
• давс - хагас халбага

Бэлтгэл:

1. Цагааныг шараас нь салга
2. Хөргөх уураг
3. Гурил шигших
4. Гуриланд шар, цөцгийн тос, амтлагч нэмнэ
5. Аажмаар хүйтэн шар айраг нэмээд хутгана
6. Хүйтэн цагааныг хүчтэй хөөс болгон хутгана.
7. Шар айрагны холимогт уурагуудыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд жигд болтол дахин хутгана.

Сүү дэх загасны амттай зуурмаг: жор

Сүүтэй шингэн нь шаржигнууртай царцдасаас ялгаатай нь загасны нарийн амтыг өгдөг.

• Сул гурав тахианы өндөг 200 мл сүүтэй
• Давс, хэрэв хүсвэл халуун ногоо, хар чинжүү нэмнэ
• Шигшсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь өтгөн тууштай болтол хийнэ

Үйрмэг загасны зуурмаг

Үйрмэг загасны зүсмэлүүдийг авахын тулд бид танд жор санал болгож байна Хятад хоол... Поднебеснаягийн тогооч нар энэ жорын дагуу загасыг тусгай дугуй гүн хайруулын тавган дээр өндөр дулаанаар чанаж өгдөг.

Хятадын шаржигнуур загас

• Эрдэнэ шиш эсвэл цагаан будааны цардуулыг өндөг, давсаар хутгана
• Загасны булангийн жижиг хэсгүүдийг зуурсан гуриланд дүрж, буцалж буй тосонд өндөр дулаан дээр хоёр тал дээр хурдан хуурна

Поллок загасны зөв зуурмаг

Поллок бол өөх тос багатай, илчлэг багатай, боломжийн үнэтэй загас юм. Загасны сул тал нь түүний "хуурай байдал" гэж тооцогддог. Зуурмаг дээр шарсан поллок нь энэ загасыг хоол хийх хамгийн сайн сонголтуудын нэг гэж тооцогддог. Шарсан царцдасын дор поллок нь нарийн амт, шүүслэг бүтэцтэй хэвээр үлддэг. Дараах жорын дагуу бэлтгэсэн поллок филе нь ер бусын амттай болж хувирдаг.

Зуурмаг дахь Поллок, агааржуулагчаар чанаж болгосон

• Гурил, ус, чидуны тос, давс, чинжүү зэргээс поллок зуурмаг бэлтгэ. Найрлагыг нь цөцгийтэй холимог болгон холино.
• Зуурсан гуриланд жижиг хэсгүүдийг дүрж, агааржуулагчийн сараалж дээр тавиад 260 градусын температурт, сэнсний өндөр хурдтай алтан шаргал өнгөтэй болтол жигнэх

Сонгодог зуурмагаар хийсэн поллок

Энэхүү жорыг бэлтгэхэд маш энгийн. Шингэн зуурмаг нь pollock, hake, pangasius-ийн нимгэн зүсмэл загасны булангийн хувьд тохиромжтой.

• Нэг аяга гурилыг хоёр аяга усаар уусгаж, давс нэмнэ
• Зуурсан гуриланд загасыг дүрж, шарсан байна

Поллокт зориулсан амттай сүү, өндөгний зуурмаг

Сүү, өндөгний зуурмаг нь поллокын нарийн амтыг онцолж, "хуурай байдлыг" арилгадаг. Загас нь шаржигнууртай царцдастай хослуулан гайхалтай амттай байдаг.

Найрлага:

• гурил - хагас шил
• ус - нэг шил
• өндөг - 2 ширхэг.
• амтлах давс, халуун ногоо

Бэлтгэл

1. Өндөгийг сүүтэй холино
2. Давс, халуун ногоо нэмнэ
3. Холих зуураа аажмаар гурил нэмнэ

Загасны хамгийн сайн бяслаг зуурмаг

Бяслагтай зуурсан загасны хэсэг нь өдөр тутмын болон гоёл чимэглэлийн зүйл болно баярын ширээ... Бяслагны өвөрмөц үнэр нь загасны филетэй хослуулсан байдаг. Мөн шаржигнуур улаан бүрхүүл нь тавагны амтыг баяжуулдаг.

Үндсэн бяслагны зуурмаг

Бид сонгодог жорыг санал болгож байна бяслаг талхлахямар ч загасны хувьд. Төрөл бүрийн үнэрт нэмэлтүүд: халуун ногоо, ургамал, газрын самар, кунжутын үрийг нэмснээр та тавагны амтыг төрөлжүүлэх боломжтой.

Найрлага:

• хатуу бяслаг - 200 гр
• - 3 ширхэг.
• гурил - 2 халбага. овоолсон халбага
• давс - 1/2 халбага халбага
• хар чинжүү - 1/4 халбага халбага

Бэлтгэл

1. Өндөгийг хутгана
2. Сараалжтай бяслаг нэмнэ
3. Давс
4. Амтлагч нэмнэ үү
5. Нэг төрлийн болтол гурилыг хэсэг хэсгээр нь цацна

Пармезантай Итали зуурмаг

Найрлага:

• Пармезан бяслаг - 50 гр
• гурил - 3 халбага. халбага
• өндөг - 3 ширхэг.
• сүү - 3 хоолны халбаганууд. халбага
• Италийн ургамлын хуурай хольц - 1 tsp. халбага
• давс - 0.5 tsp халбага

Бэлтгэл

1. Өндөг хагалж, хутгана
2. Сүү нэмнэ
3. Пармезан сараалжтай
4. Сүү, өндөгний хольцыг хутгана
5. Шингэн хольц руу давс, халуун ногоо хийнэ
6. Хүссэн зуурамтгай чанар хүртэл аажмаар гурил нэмнэ

Амттай, агаартай загасны зуурмаг

ЧУХАЛ: Агаартай царцдас бэлтгэхийн тулд цагааныг шараас нь салгаж, тусад нь цохино.

Нарийхан агаартай зуурсан загасны хэсгүүдийг амтлахын тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• өндөг - 4 ширхэг.
• гурил - 125 гр
• эрдэст ус- 1/2 аяга
• ургамлын тос - 1 халбага
• давс - 1/2 халбага халбага
• dill-ийн хэдэн мөчир

1. Цагааныг шараас нь салгаж, цагааныг нь хөргөгчинд хийнэ
2. Шар тосыг цөцгийн тосоор хутгаж, рашаан ус хийнэ, хольцыг давсалж, жижиглэсэн dill нэмнэ
3. Гурилыг шигшиж, шартай холимог дээр бага зэрэг нэмээд жигд болтол нь хутгана
4. Хүйтэн өндөгний цагааныг бага зэрэг давстай хатуу болтол нь цохино.
5. Шартай холимог дээр цагааныг хэсэг хэсгээр нь нэмээд холино

Загасны зуурмаг: рашаан ус хийх жор

• Рашаантай бөмбөлөгүүд нь шингэн талханд агаар нэмж, улмаар шаржигнуурт амтлагч царцдас үүсгэдэг.
• Зуурмагийн хувьд урьдчилан хөргөсөн аливаа эрдэс оргилуун ус тохиромжтой. Өндөгийг гурил, давс, бага зэрэг рашаантай холино. Зуурмагийг хүссэн төлөвт нь аажмаар хүйтэн рашаан ус нэмнэ
• Чамин дурлагчдын хувьд рашааныг "Coca-Cola" эсвэл "Fanta" ундаагаар солихыг санал болгож болно. Эхний ундаагаар зуурсан загасны хэсгүүдийг олж авна самартай амт, a цитрусын үнэр"Фанта" хэрэглэсний ачаар таваг нь тод улбар шар өнгийн царцдастай болно.

Фанта болон кунжутын үртэй талхтай загас

Өндөгний зуурмаг дахь загас

Өндөгтэй талхтай загас нь ямар ч ширээ засах болно - хоол нь амттай, тэжээллэг, баяр баясгалантай, хоолны дуршилтай байдаг.

Өндөгтэй талхтай мөрөг хоол хийх жорыг хуваалцъя. Энэхүү жорын дагуу чанаж болгосон мөрөг нь ургамлын тосонд шарахаас хамаагүй илүү шүүслэг, зөөлөн болдог.

1. Загасыг булангийн хэсэг болгон хайчилж ав. Бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ
2. Талх хийх зуурсан гурилыг бэлтгэ: хоёр өндөг эвдэж, давс, нэг чимх загасны халуун ногоо нэмнэ
3. Булангийн зүсмэлүүдийг бүх талаас нь гурилаар хийнэ
4. Өндөгний зуурмагийн аяганд дүрнэ
5. Зүсмэлүүдийг хоёр талдаа ургамлын тосонд шарсан болтол нь хуурна

Өндөггүй загасны зуурмаг

Турмериктай өндөггүй шар айрагны зуурмаг

Найрлага:

гурил - 1 шил

• мөс хүйтэн шар айраг - 0.5 л
• - чимхэх
• яншуй - цөөн хэдэн иш
• газрын хар чинжүү - амсах болно
• амтлах давс

Бэлтгэл

1. Шигшсэн гурилаа турмерик, давс, перцээр хутгана
2. Шар айраг аажмаар нэмнэ
3. Гөлгөр болтол хутгана
4. Яншуй цавчих

Өндөггүй шар айрагны үндсэн зуурмаг

Энгийн бөгөөд боломжийн үнээр хурдан талх хийх санаа:

• Шар айраг, гурилыг 1: 1 харьцаагаар авна
• Шигшсэн гурилыг шар айраг руу жижиг хэсгүүдэд хүссэн зуурамтгай чанар болгон нэмнэ
• Давс, хэрэв хүсвэл хар чинжүү эсвэл бусад халуун ногоо нэмнэ

Төмсний зуурмаг дахь загас: амттай жор

Төмсний зуурмаг нь загасны хоолонд тэжээллэг чанарыг нэмдэг. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн амттай, амттай хоол нь таны хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх болно. Төмсний талханд хийсэн загасны булан нь баярын ширээг засах бурхан болж, өдөр тутмын хоолны дэглэмд тохиромжтой.

Төмсний талханд байгаа Пангасиус

1. 2-3 төмс сараалжтай
2. Төмсийг түүхий өндөгөөр хутгана
3. Жижиглэсэн dill, чинжүү, давс нэмнэ
4. Гурил эсвэл ямар ч цардуул (будаа, төмс) хоёр халбага нэмнэ.
5. Пангасиусын хэсгүүдийг талхаар хучиж, зүсмэлүүдийг төмсний талхны эсрэг зөөлөн дарна.
6. Буцалж буй тосонд дүрнэ

Өөхгүй загасны зуурмаг

Хоол хийх бүх үе шатанд бэлтгэл хийхэд нэг хэвийн, уйтгартай байх ёсгүй. Олон тооны бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг хориглох, хязгаарлах нь хоолны дуршил, амттай хоолноос татгалзах шалтгаан биш юм. Бид загасыг туранхай талхаар хоол хийх жорыг санал болгож байна.

Найрлага:

• загасны филе (хэсэглэсэн зүсмэлүүд) - 1 кг
• гурил - хагас шил
• ус - хэр их шаардлагатай вэ
• Лимон
• ургамлын тос
• чинжүү
• ногоонууд

Бэлтгэл:

1. Загасны хэсгүүдийг хагас цагийн турш даршилна: нимбэгний шүүсийг бага зэрэг ургамлын тос, давс, ургамал, чинжүүтэй холино.
2. Туранхай талх бэлтгэх: гурилыг 2 хоолны халбагаар холино. тос, давс халбага, шингэн зуурмаг тууштай хүртэл ус хийнэ
3. Загасны зүсмэлүүдийг холимогт дүрж, дур булаам царцдас авах хүртэл хуурч ав.

Өөхгүй зуурсан гурилын жор, видео

Загасны хоолны дэглэмийн зуурмаг

Гурил, майонез, тослог бяслаг ашиглан чанаж болгосон загасны филе, дараа нь ургамлын тосонд шарсан нь амттай, өндөр илчлэг, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Жингээ хасаж байгаа хүмүүс тийм биш хамгийн зөв замжингээ хасах хоол тэжээл.

Үйрмэг царцдасыг хайрлагчдын хувьд тэдний дүр төрхийг ажиглахад талх хийх сонголтууд байдаг.

Сонголт дугаар 1

• Овъёосны хивэгийг эрдэнэ шишийн цардуултай тэнцүү хэмжээгээр хутгаж, давс, перцээр амталж, нэг чимх самараар амтлана.
• Хэсэгт нэмнэ тослоггүй сүүзуурсан гурилын төлөв рүү

Сонголт дугаар 2

• Өндөгний цагаан зоддог (3-5 ширхэг.)
• Хөх тарианы хивэгтэй холино цагаан будааны гурилтэнцүү
• Хуурай холимогт уураг нэмнэ
• Зуурмагийг халуун ногоотой амталж, нэмнэ далайн давсмөн бага зэрэг нимбэгний шүүс

Сонголт дугаар 3

Загасны булангийн хэсгүүдийг Сагаган гурил, нимбэгний чинжүүтэй амтлагчаар цацна.

ЧУХАЛ: Илүүдэл фунт нэмэхгүйн тулд загасыг хоолны дэглэмийн аль нэгийг ашиглан зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Зуурмагийг зөв хийх хэдэн зөвлөмж

• Хоол хийх бүтээгдэхүүнийг ердийн сэрээ, хумсны, холигч, хутгагч ашиглан өтгөн болтол сайтар холино.
• олж авахын тулд агаарын зуурмагсайхан улаан сүүдэртэй бол эрдэс оргилуун усыг шингэн дүүргэгч болгон ашиглаарай
• Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг хайруулын өмнө нэг цагийн турш хөргөгчинд байлгавал үзэсгэлэнтэй, дур булаам царцдас гарч ирнэ. Зуурмаг нь уян хатан болж, нэгэн төрлийн болно

Видео: Сонгодог зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Hokey нь бүтээгдэхүүний доторх бүх шүүс, амтыг хадгалах нимгэн царцдастай байх болно. Хоол нь ямар амттай болохыг олж мэдээрэй, загасны зуурмагийг хэрхэн хурдан, амархан хийхийг олж мэдээрэй. шилдэг жор.

Зуурмаг дахь загас - хоол хийх онцлог

Хоолныхоо амтыг нэмэгдүүлэхийн тулд хоол хийх хэд хэдэн нюансуудыг анхаарч үзээрэй.

• хамгийн бага хэмжээний үртэй загасны өөх тос багатай сортуудыг сонгох;
• бусад сортуудаас илүү олон удаа сагамхай, пангасиус, ялангуяа ууц эсвэл загасны сүүг бэлтгэдэг;
• зуурмагийг хүйтэн, бүр илүү сайн мөсөн найрлагаас бэлтгэдэг;
• темпура бэлтгэхдээ бүх үйл явцын хувь хэмжээ, дарааллыг харгалзан үзэх шаардлагатай: зуурсан гурил нь нухашыг бүрхэхийн тулд дунд зэргийн нягттай байх ёстой, гэхдээ хайруулын явцад задрахгүй байх;
• үндсэн шингэний хувьд рашаан, сүү, шар айраг, цагаан дарс сонгох нь дээр. Гурил нэмэхийн өмнө үүнийг танилцуулах;
• амтлагчаас авах нь хамгийн сайн арга юм: dill, самар, жижиглэсэн самар;
• сонгино, мөөг, ургамал, хонхны чинжүү, сараалжтай бяслаг бас тохиромжтой, тэдгээрийг зөвхөн зузаан зуурмаг дээр нэмнэ;
• бэлэн температурыг хөргөгчинд 30-60 минутын турш хадгална;
• хольц нь бүтээгдэхүүнээс урсахгүйн тулд тэдгээрийг бага зэрэг хатаах хэрэгтэй;

Зуурмагийг яаж хийх вэ

Зуурмагийн харьцаа, зуурамтгай чанарыг харгалзан үзвэл зуурсан гурил хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Зуурмаг нь нягт байгаа эсэхийг тодорхойлохын тулд та нэг халбага авч, холимог руу дүрэх хэрэгтэй. Хэрэв халбага нь зуурсан гурилаар гэрэлтэхгүй, бүхэл бүтэн масс нь түүний гадаргуу дээр жигд тархсан бол бүх зүйл амжилттай болсон бөгөөд та үндсэн бүтээгдэхүүнийг хуурч болно. Хатаасан загасыг дүрээд дараа нь халуун тосонд хуурна.

Зуурсан гурилын энгийн жор

Нарийхан амтболон хурдан хоол хийх- Энэ бол энгийн загасны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх тухай юм сонгодог жор... Өндөгний амт нь ямар ч төрлийн гол, далайн амьтдад сайн нийцдэг. Ийм зуурсан гурил хурдан болж хувирдаг тул тусгай нэмэлт бүтээгдэхүүн шаардлагагүй болно. Шаардлагатай найрлага:

• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• гурил - 4 tbsp. л .;
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг нэг аяганд хийнэ.
2. TO өндөгний хольцнэг халбага мөс ус, давс нэмээд халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг холино.
3. Гурилыг бага зэрэг хийнэ, гөлгөр болтол нь бүгдийг нь хутгана, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно.
4. Үүссэн зуурсан гурилаа 30 минутын турш хөргөгчинд хийж, дараа нь гарга. Бүтээгдэхүүнийг дүрж, шарсан байна.

Майонезтай хамт

Энэ сонголт нь майонезаас аяганд илчлэгийн тоог багасгахыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой. Гурилгүйгээр ямар ч загасны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ? Үүнийг дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хий.

• майонез (майонезаас сумс) - 2 tbsp. л .;
• өндөг - 2 ширхэг;
• давс;
• халуун ногоо.

Алхам алхмаар үйл явц:

1. Та илүү их зуурсан гурил хийж болно, гэхдээ гол пропорцийг ажиглаарай: нэг өндөгний хувьд майонезаас нэг халбага хэрэгтэй. Жижиг багцад ойролцоогоор 4-5 өндөг шаардагдана.
2. Өндөг, давсыг бага зэрэг цөцгий болтол нь хутгана. Үүнийг сэрээ, хумсны эсвэл холигчоор хийж болно.
3. Майонезаас өөр саванд хийж, хэсэг хэсгээр нь өндөг нэмнэ.
4. Бэлэн масс нь омлет хольцтой төстэй. нимгэн, шаржигнууртай царцдастай гарч ирэх ёстой.
5. Хоолоо бага зэрэг тосонд хуурч, хайруулын тавган дээр бараг хуурай байх ёстой.

Шар айраг дээр

Загасыг шар айрагны "боодол" -оор үйлчлэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг хурц амттай болгодог. Агаартай зуурмагзагасанд төдийгүй далайн хоолонд тохиромжтой. Захиалгат шар айрагны зуурмаг бэлтгэхийн тулд бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• гурил - 1 халбага;
• шар айраг - 0.5 tbsp .;
• өндөг - 2 ширхэг;
• давс;
• халуун ногоо.

Зуурмаг бэлтгэх технологи:

1. Шар айргийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ.
2. Шар, цагааныг салгаж, дараа нь шар айраг руу эхнийхийг нэмнэ.
3. Холимог давсалж, халуун ногоо нэмээд холигчоор бүгдийг нь цохино.
4. Цагааныг тусад нь холигчоор цохиж, жижиг хэсгүүдэд гурил нэмж, холино. Холимог дотор бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхий.
5. Бэлэн болсон хоёр найрлагыг зуурсан гурилдаа хольж, 10 минут байлгаад хуурч эхэлнэ. Бэлэн болсон хоолыг нимбэгний шүүсээр дусааж, бага зэрэг исгэлэн болгож болно.

Бяслаг

Видео жор

Загас дээр дур булаам шаржигнуур эсвэл агаартай царцдас нь амттай, зөв ​​бэлтгэсэн зуурмагийн ач тус юм. Темпура шарсан загасЭнэ нь энгийн бөгөөд хурдан хийгддэг тул ямар найрлагыг ашиглах, ямар дарааллаар холихыг мэдэх нь чухал юм. Аль нь болохыг олж мэдээрэй сонирхолтой жорИрээдүйн царцдасын хувьд аяга таваг байдаг бөгөөд хайртай хүмүүсээ оройн хоол эсвэл үдийн хоолны гайхалтай амтаар баярлуулахын тулд тэдгээрийг хэрхэн зөв хэрэгжүүлэх вэ.

Зуурмаг дахь улаан загас

Поллок филе хоол хийх

Бельгийн хэв маягийн зуурмагаар хийсэн загас

Гүн шарсан капелин

Шингэн талх, эсвэл энгийн аргаар зуурсан гурилыг Францад зохион бүтээжээ. Наад зах нь хоол хийх урлагийн бүх сурах бичигт бичсэн байдаг. Энэ үйл явдал болсон үед хоолны мэргэд нар тодорхой заагаагүй байна. Гэхдээ тэд 16-р зуунд Европт хоол хийхээсээ өмнө зуурсан гуриланд дүрдэг зуршлыг Португаличууд Японд авчирч, Азийн хоолны соёлыг бүхэлд нь устгасан гэдгийг тэд баттай мэддэг. Мөн баганын нэг хэвээр байна ази хоолтемпура үлддэг. Зуурмагийг Алс Дорнод Азид ингэж нэрлэдэг.

Тэд юу, яагаад зуурсан гурилаар хоол хийдэг

Зуурмаг бол маш тохиромжтой "зүйл" юм. Зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнд шарсан махны давуу тал нь "зуурсан гурилын" дор илүү шүүслэг хэвээр байхын зэрэгцээ байгалийн амтаа хадгалах явдал юм. Энэхүү хоол хийх аргын ашиг тусын тухайд санал бодол өөр байна. Мэдээжийн хэрэг, шарсан хоол нь тийм ч эрүүл биш юм. Бүгдийг нь адилхан жигнэх нь дээр. Гэсэн хэдий ч нэг нюанс бий. Хайруулын явцад зуурсан гурил нь тосыг идэвхтэй шингээж авдаг бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг ашиг тусаа өгдөггүй, харин калорийн тоог нэмэгдүүлдэг. Үүний зэрэгцээ, хайруулын тавган дээр шарсаны дараа сайхан зүйлийг чөлөөлж, арилгахад хялбар байдаг шүүслэг бүтээгдэхүүнөөхөнд шингэсэн царцдасаас . Энэ аргын ашиг тус бага байж болох ч хор хөнөөл нь бараг нэмэгддэггүй.

Одоо та зуурмаг дээр юу хоол хийх вэ гэсэн асуулт руу буцаж болно. Бараг бүх зүйл. Хамгийн түгээмэл жор бол цавчих юм. Мөн ямар төрлийн махаар хийсэн нь хамаагүй. Загасны булангийн зуурмаг нь маш сайн байдаг. Ийм байдалд тохирсон дулааны эмчилгээболон бусад бүтээгдэхүүн: мөөг, хүнсний ногоо (сонгино, цуккини, цэцэгт байцаа), далайн хоол (сам хорхой, далайн амьтан), бяслаг, тэр ч байтугай жимсний хэсэг (алим, чавга, лийр, банана).

Аливаа зуурсан гурил хийх үндсэн зарчим

Зуурмагийг янз бүрийн аргаар хийж болно. Зөвхөн хоёр найрлага нь үргэлж ижил хэвээр байна: өндөг, гурил. Та зуурсан гурилыг уснаас архи хүртэл янз бүрийн шингэнээр шингэлж болно. Шингэн талханд зориулсан дүүргэгч нь таны шарсан зүйлээс хамаарч өөр өөр байж болно. Үүнээс гадна зуурсан гурилыг шинэхэн, давслаг, чихэрлэг гэж хуваадаг.

Бүх зуурмагийг нэгтгэдэг өөр хоёр хүчин зүйл байдаг - үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн зөв харьцаа, жигд байдал. Зуурмаг нь хэтэрхий зузаан байх ёсгүй, гэхдээ энэ нь дүрсэн бүтээгдэхүүнээс ус зайлуулах эрхгүй.

Бүх төрлийн зуурмагийг ижил аргаар бэлтгэдэг: тэдгээрийн найрлагыг бүрдүүлдэг найрлагыг нь олж авах хүртэл сайтар холино. нэгэн төрлийн масс... Холигч хэрэгсэл нь чухал биш юм. Энэ нь сэрээ, холигч эсвэл зодох зориулалттай хумс байж болно. Бүтээгдэхүүнийг хослуулах дараалал нь бас маш чухал юм. Өндөгний талаар тусад нь хэлэх хэрэгтэй. Ирээдүйн зуурсан гуриланд нэмэхээсээ өмнө өндөгний шар, цагааныг тусад нь зоддог.

Бүтээгдэхүүнийг зуурмаг дээр хоол хийхээс нэг цагийн өмнө зуурмагийг урьдчилан бэлтгэх нь дээр. Энэ хугацаанд гурилын цавуулаг нь уян хатан чанараа алддаг. Үүний үр дүнд зуурсан гурил нь чанаж буй бүтээгдэхүүнийг илүү сайн бүрхэх болно. Гэхдээ ирээдүйн үндсэн тавагны хэсгүүдийг дүрэхийн өмнөхөн өндөгний цагааныг цохиж, бэлтгэсэн зуурсан гуриланд оруулах нь дээр.

Зуурмагийн чанарыг түүний зуурамтгай чанарыг шалгах нь маш энгийн. Үүнийг хийхийн тулд та цэвэр халбагаар буулгах хэрэгтэй. Хэрэв түүний гадаргуу нь зуурсан гурилаар жигд хучигдсан бол зуурамтгай чанар нь оновчтой гэж үзэж болно.

Тэгэхээр, зуурмагийг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ. Үүнд маш олон найрлага байдаггүй, гэхдээ тэдгээрийн хослолууд цөөнгүй байдаг. Тиймээс энэ төрлийн талхны маш олон төрлийг зохион бүтээсэн. Гэхдээ хамгийн энгийн, сонгодог хувилбар бол гурил, өндөгний зуурмаг юм.

Өндөг, гурилын зуурмаг

Сонгодог зуурмаг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Хэдийгээр түүний гол давуу тал нь үүнд оршдоггүй. Ийм аргаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь жинхэнэ амтаа хадгалж үлдэх боловч нэгэн зэрэг амттай алтан царцдасын ачаар маш үзэсгэлэнтэй дүр төрхийг олж авдаг. Гурил, өндөгний зуурмагийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

тахианы өндөг - 4 ширхэг;
ус - хагас шил;
ургамлын тос - 2 халбага;
амтлах давс.
Өндөгний цагааныг шараас нь салга. Уурагаа хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хийж, шартай саванд ус, тос, давс хийнэ. Холимогийг хутгаж, дараа нь шигшсэн гурил нэмнэ. Энэ нь үүссэн зуурсан гурилыг хутгах бүрт хэсэг хэсгээр нь нэвтрүүлэх ёстой. Бүх гурилыг оруулсны дараа хольцыг нэг төрлийн масстай болгохын тулд хумсны тусламжтайгаар сайтар хутгана.
Үндсэн хоол эхлэхийн өмнөхөн хөргөгчнөөс уургуудаа гаргаж аваад давс нэмээд хөөс үүсэх хүртэл цохиж, дараа нь зуурсан гурилын ихэнх хэсэгтэй холино. Мөн ташуурдуулсан уурагуудыг нэн даруй биш, харин жижиг хэсгүүдэд нэмэх шаардлагатай. Үүний дараа зуурмагийг цаашид хэрэглэхэд бэлэн болно.
Дашрамд хэлэхэд, онд сонгодог хувилбаршингэн талх, та зөвхөн энгийн ус нэмж болно. Та мөн эрдэс бодис авч болно. Энэ тохиолдолд зуурсан гурил нь илүү агаартай болно. Kefir зуурмагийг ижил аргаар бэлтгэдэг. Та энэ айрагны бүтээгдэхүүнийг байгалийн жамаар нь нэмж болно, эсвэл шингэлж болно эрдэст ус 1: 1 харьцаатай. Энэ нь цэцэгт байцаа, цуккини болон бусад ногоо, жимс жимсгэнэ шарахад хамгийн тохиромжтой гэж тооцогддог kefir зуурмаг юм.

Майонезаас зуурсан гурил

Энэ бол нэмэлт шингэнгүйгээр хийсэн зуурмагийн цөөн хэдэн сонголтуудын нэг юм. Хэдийгээр энэ нь зөвхөн жор дээр тулгуурладаг. Үнэндээ зуурсан гурилын тууштай байдал нь хэтэрхий шингэн биш бол та түүнд бага зэрэг сүү нэмж болно. Ерөнхийдөө ийм зуурмагийн хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
гурил - 3-4 халбага;
тахианы өндөг - 2-3 ширхэг;
майонез - 2 халбага;
амтлах давс, халуун ногоо.
Ийм зуурмаг бэлтгэх нь маш энгийн. Та майонезаас өндөг, дараа нь давс / чинжүү нунтаглаж, гурил нэмээд хумсны тусламжтайгаар сайтар цохих хэрэгтэй. Зуурмаг нь дүрэхэд бэлэн байна. Гэсэн хэдий ч та арай өөр арга замаар ажиллаж болно. Зөвхөн майонезаар нунтаглана өндөгний шар, мөн ташуурдсан цагааныг тусад нь хамгийн төгсгөлд нь нэмнэ. Тахианы маханд зориулсан майонезаас зуурмаг нь хамгийн тохиромжтой.
Энэ зуурмагийг нарийн grater дээр сараалжтай 100 гр нэмж бага зэрэг сайжруулж болно хатуу бяслаг... Энэ бол гайхалтай загасны зуурмаг юм.

Шар айрагны зуурмаг

Дээр дурдсанчлан, зуурсан гурил хийх шингэний хувьд та зөвхөн ус төдийгүй бусад шингэн, түүний дотор согтууруулах ундаа хэрэглэж болно. Жишээлбэл, шар айраг ав. Энэ нь рашаан шиг зуурмагийг хөнгөн болгож, өгөх болно бэлэн хоолөвөрмөц амт, үнэр. Шар айрагны зуурмаг худалдаж авахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
гурил - хагас аяга (ойролцоогоор 125 гр);
тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
хөнгөн шар айраг - хагас шил (100-125 мл);
цөцгийн тос- 50 гр;
амтлах давс.
Гурилыг аяганд хийж, шар айргаа сайтар асгаж, нэг төрлийн масс авахын тулд үүссэн хольцыг байнга хутгана. Дараа нь тэнд хайлсан цөцгийн тос, өндөгний шар нэмнэ. Бэлэн болсон хольцыг хөргөгчинд нэг цаг орчим байлгаад дараа нь бага зэрэг зодуулсан өндөгний цагаан нэмнэ. Загасны шар айрагны бэлэн зуурмаг нь төгс төгөлдөр юм. Мөн сам хорхой эсвэл далайн амьтан шарахад тохиромжтой.

Хятадын цардуулын зуурмаг

Азийн хоолонд дурлагчид шингэн текстийн хятад хувилбарт дуртай байх болно, i.e. цардуулын зуурмаг. Үүнийг хийхийн тулд танд чамин хоол хэрэггүй болно. Бүх зүйл маш энгийн:
цардуул - 2 халбага;
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
давс болон бусад халуун ногоо амтлах болно.
Ийм зуурмаг бэлтгэхийн тулд бүх бүтээгдэхүүнийг холиход хангалттай. Дашрамд хэлэхэд, энэ тохиолдолд цагааныг шараас салгах шаардлагагүй. Хамгийн сайн нь загас, тахианы далавчны цардуулын зуурмаг юм. Энэ нь хятад хоолны сонгодог гэж хэлж болно.

Бяслагны зуурмаг

Энэхүү соусаар чанаж болгосон загас, мах эсвэл хүнсний ногоо нь амттай, амттай бяслагны үнэр, нарийн бүтэцтэй Гурил - 4 tbsp. л.

• майонез - 3 tbsp. л.
• тахианы өндөг - 4 ширхэг
• хатуу бяслаг - 100 грамм
• амтлах давс

Өндөгийг хутгагчаар цохиж, гурил, давстай холино. Бяслаг сараалж, үүссэн хольц дээр нэмээд майонезаас хийнэ, бүгдийг нь холино.

Зуурсан гурилаа цавчих

Энэ зуурмаг нь бүх төрлийн маханд тохиромжтой. Энэ нь өмнөх бүх бүтээгдэхүүнтэй адил энгийн бөгөөд бараг ижил бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгдсэн:
гурил - 100-120 гр;
тахианы өндөг - 1 ширхэг. (зөвхөн шар хэрэгтэй);
архи эсвэл дарс - 20-50 мл;
амтлах давс, халуун ногоо.
Бүх найрлагыг жигд болтол холино. Зуурмаг бэлэн боллоо. Архи, дарс хоёрын сонголтын хувьд нэг их ялгаа байхгүй. Гэхдээ асаагуурын өнгөний тухай согтууруулах ундаатусад нь дурдах нь зүйтэй. Гахайн махыг дүрэхийн тулд цагаан сортоор зуурсан гурил хийх нь дээр, харин хурга эсвэл үхрийн махны хувьд улаан ширээний дарс нь хамгийн сайн сонголт байх болно.

Зуурмаг, бүх нийтийн жор

Шингэн талх хийх дээрх бүх сонголтууд нь бүх төрлийн хоолонд тохиромжтой. Тус бүрийг загасны зуурмаг, тахианы зуурмаг, цэцэгт байцааны зуурмаг, эсвэл цавчих зуурсан гурил болгон ашиглаж болно.
Гэсэн хэдий ч зарим нэг давуу талууд байдаг. Тиймээс шар айрагны зуурмаг, илүү хүчтэй согтууруулах ундаа нь маханд илүү тохиромжтой. Шар айрагны зуурмаг нь загастай сайн байдаг. Майонезаас эсвэл сүүн бүтээгдэхүүн дээр суурилсан зуурмаг нь хүнсний ногоотой өвөрмөц хосолсон бөгөөд хэрэв та kefir-ийн оронд тараг нэмбэл жимсний хэсгүүдэд маш сайн "бүрхүүл" авах болно.
Сайхан хооллоорой!

"Тогооч Илья Лазерсоны зуурмаг" видео жор

Та гэртээ янз бүрийн найрлагатай: бяслаг, цардуул, шар айраг, мөөгөнцөр, халуун ногоо, ургамал зэргийг нэмээд тахианы мах хийж болно. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр амттай зуурмагийн саванд хийж, гүн шарсан байна.

Зуурмаг нь хоолыг дүрэхийн тулд хурдан бэлтгэдэг зуурмаг юм. Үндсэн найрлага нь гурил, өндөг, сүү юм. Зуурмаг нь нимгэн эсвэл өтгөн тууштай, давслаг, бага зэрэг чихэрлэг, амтгүй байдаг.

Хоол хийх заль мэх

1. Маш зузаан зуурмагийн хувьд цардуул хэрэглэнэ.
2. Тахианы махны нэмэлт сүр жавхланг эрдэс карбонатлаг ус, түүнчлэн загасны зуурмагаар өгдөг. Шингэн дэх бөмбөлөгүүд нь зуурмагийн хүчилтөрөгчийн агууламжийг нэмэгдүүлнэ. Усан дахь хий их байх тусам бүрхүүл нь илүү гайхамшигтай, агаартай болно.
3. Өндөгөө бусад найрлагаас тусад нь чанаж үзээрэй. Саванд хөөсөрч, дараа нь зуурсан гурилын бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй аажмаар холино. Өндөг нь тасалгааны температураас илүү хөргөгчинд зоддог.

Зуурсан гурилын хамгийн хялбар жор бол сонгодог

Тахианы махны зуурмаг хийх сонгодог технологи нэмэлт найрлагаба мэргэн ухаан. Энгийн, хурдан, амттай.

Найрлага:

• Тахианы махны булан - 500 гр,
• Ургамлын тос - 1 халбага
• Гурил - 2 том халбага,
• Өндөг - 2 ширхэг,
• Сүү - 30 мл,
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Бэлтгэл:

1. Би филетэй зуурсан гурил хийж эхэлдэг. Би угааж, урт хэсэг болгон хуваасан. Холимог чинжүү, давстай усанд дүрнэ.
2. Өндөгийг сүүтэй холино. Гурилыг аажмаар тараана. Би хутгана, би өтгөн холимогт хүрнэ. Үүнээс гадна би зуурмаг дээр давс, чинжүү хийнэ.
3. Би хайруулын тавган дээр тавив. Үүнийг дунд зэргийн халуунд халаана. Би тахианы булан бүрийг бэлтгэсэн найрлагад дүрж, хайруулын тавган дээр илгээнэ.
4. Тахианы махыг тал бүр дээр нь шарна.
5. Би үүнийг гал тогооны салфеткагаар бүрхсэн таваг руу шилжүүлдэг. Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд тахианы махыг үрнэ.

Видео жор

Би өвс ногоо, дуртай соустай ширээн дээр тахианы махаар үйлчилдэг.

KFC шиг тахианы далавчны зуурмаг

Найрлага:

• Далавч - 1.5 кг,
• Улаан буудайн гурил- 10 хоолны халбага (талх хийх 4 том халбага орно),
• Цардуул - 3 том халбага,
• Өндөг - 1 ширхэг,
• ургамлын тос - 1 л,
• ус - 200 мл,
• Тахианы махны амтлагч хольц - 1 халбага
• Хуурай ургамал (Прованс, Итали болон бусад) - 1 халбага,
• Давс - 1 халбага
• Нунтагласан хар чинжүү - хагас жижиг халбага,
• Нунтагласан улаан чинжүү, паприка - амсах болно.

Бэлтгэл:

1. Тахианы далавчБи өдний үлдэгдлийг цэвэрлэж, зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Би үүнийг 3 хэсэг болгон хуваасан. Гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлнэ.
3. Давс, 2 том халбага ус, чинжүү нэмнэ. сайтар холино. Би үүнийг 1 цагийн турш орхино.
4. Тусдаа саванд зуурсан гурил бэлтгэнэ. Би цардуулыг гурилтай хольж, бүх амтлагчаа хийнэ. Би хутгана. Би амтлахын тулд нэмэлт давс нэмнэ.

Хэрэгтэй зөвлөгөө. Талхыг хатуу болгохын тулд цардуул, гурилын харьцааг багасгах хэрэгтэй.

1. Өндөгийг усаар холино. Зөөлөн цохих. Би халуун ногоотой холимог дээр хийнэ. Байнга хөндлөнгөөс оролцож байна гэж би нэмж хэлэв шинэ ус... Тахианы зуурмаг нь тийм ч зузаан биш, тууштай байдлаараа kefir-тэй ойрхон байх болно.
2. Би давс, чинжүүтэй аяганаас далавчаа гаргаж аваад зуурсан гурил руу шилжүүлнэ. Би бөөмс бүрийг сайтар дэвтээсэн байхаар хутгана.
3. Үйрмэг царцдасын хувьд би хуурай талх хэрэглэдэг. Би дараах байдлаар хоол хийдэг: Би гуриланд нэмдэггүй олон тооныпаприка (өөр өнгө өгөх), давс, чинжүү.
4. Зуурсан гурилын далавчийг өнхрүүл. Зуурмагийг таваг руу урсгахгүйн тулд бөөмс тус бүрээр ээлжлэн хийх нь дээр. Би далавчаа хайруулын тавган дээр илгээдэг.
5. Ургамлын тосыг саванд хийнэ. Би савыг илүү өргөн, гүнзгийрүүлж, далавчнууд нь чөлөөтэй хөвөх болно. Би тосыг буцалгаад авчирдаг. Бага зэрэг улайлт үүсэх хүртэл би үүнийг доошлуулдаг.

Хэрэгтэй зөвлөгөө. Халууныг сайн хадгалдаг зузаан ханатай саванд өндөр гал дээр хооллоорой. Үгүй бол далавч нь удаан чанаж, их хэмжээний тос шингээж, тослог, амтгүй болдог.

1. Би бэлэн далавчаа тавган дээр KFC шиг зуурсан гурилаар тараав. Би үүнийг бүх талаас нь салфеткаар арчиж, илүүдэл өөх тосыг арилгадаг. Би хайруулын тавган дээр шинэ хэсгийг тавьсан.

Хэрэгтэй зөвлөгөө. Температурыг буруу тохируулснаас болж мах нь дотор нь чийгтэй байвал зуухыг хэрэглээрэй.

Видео бэлтгэл

Тахианы шар айрагны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Найрлага:

• филе - 600 гр,
• Шар айраг - 125 мл,
• Өндөг - 1 ширхэг,
• Нимбэг - хагас хальс
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр,
• Амт нь давс, чинжүү, хатаасан улаан лооль.

Бэлтгэл:

1. би таслав тахианы буланнимгэн тууз болгон хуваана. Хоёр талдаа давс, чинжүү.
2. Өндөгийг цохиж, хөргөсөн шар айраг (таны сонгосон төрөл бүрийн), давс, чинжүү, хагасыг нь хийнэ нимбэгний хальс... Амтална уу. Би шар айрагны шингэн зуурмагтаа хатаасан улаан лооль хэрэглэх дуртай.
3. Бөөгнөрөлгүйгээр жигд болтол нь сайтар холино.
4. Би хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ. Би зуухаа халаадаг.
5. Би тахианы махыг шингэн хольцонд дүрнэ. Би хайруулын тавган дээр хаядаг. Нэг талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь буцалгана. Дараа нь би үүнийг нөгөө рүү эргүүлнэ.
6. Илүүдэл тосыг цаасан алчуураар арилгахаа мартуузай.

Би шаржигнуур тахианы махаар үйлчилдэг шар айрагны зуурмагшинэхэн жижиглэсэн ургамал, кетчуптай халуун. Сайхан хооллоорой!

Түргэн бяслагны жор

Бяслагны зуурмаг нь чанасан шувууны маханд тохиромжтой. Богино долгионы зууханд хөл эсвэл гуяыг чанаж, дараа нь зуурсан гуриланд дүрж, хайруулын тавган дээр хуурна. Тахианы мах нь шаржигнуур болж, ер бусын амттай болно.

Найрлага:

• Бяслаг - 100 гр
• Өндөг - 2 ширхэг,
• Гурил - 2 том халбага,
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр,
• Амтлахын тулд халуун ногоо, ургамал.

Бэлтгэл:

1. Өндөгийг гурилаар хутгана. Би майонез нэмнэ.
2. Би бяслагийг нарийн grater дээр цэвэрлэнэ. Би бусад найрлагатай холино. Би процессыг хурдасгахын тулд хутгагч ашигладаг.
3. Би бэлэн хольцонд бага хэмжээний чинжүү, давс, халуун ногоо нэмнэ.

Хэрэгтэй зөвлөгөө. Дунд зэрэг давс, бэлэн тахиа аль хэдийн давсалсан, чинжүүтэй.

1. Би хайруулын таваг тавив ургамлын тосхалаах. Би зуурсан гурилын өнгөөр ​​хоол хийх хугацааг тодорхойлдог. Хоёр талдаа шарсан махыг бүү мартаарай.
2. Би үүнийг өмнө нь цаасан алчуураар хучсан таваг дээр тавив. Өөх тосыг нь шингээж ав. Би үүнийг дээрээс нь салфеткагаар дүрнэ.

Үйрмэг цардуултай зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Найрлага:

• Тахианы мах (тахианы мах) - 400 гр,
• Цардуул - 4 том халбага,
• Гурил - 2 халбага
• Өндөгний цагаан - 1 ширхэг,
• ургамлын тос - 100 мл,
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Бэлтгэл:

1. Би тахианы буланг 1 см-ээс ихгүй зузаантай хэсэг болгон хуваасан.
2. Нэг аяганд гурил шигших. Би 4 халбага цардуул тавьсан. Давс, чинжүү болон бусад халуун ногоотой (амт нь) сайтар холино.
3. Булангийн хэсгүүдийг хуурай хольц руу хийнэ.
4. Өндөгний цагааныг тусад нь аяганд хийнэ.
5. Би тахианы мах руу хийнэ. Зөөлөн боловч хүчтэй холино.
6. Би хайруулын тавган дээр их хэмжээний тос хийнэ. Би халж байна. Би махны зүсмэлүүдийг тараана. Дунд зэргийн дулаан дээр 2 талдаа хуурч ав. Би шатаахыг зөвшөөрдөггүй.

Зөөлөн хэлбэрээр үйлчил цөцгий сумс.

Тахианы маханд зориулсан цөцгий зуурмаг

Найрлага:

• Тахианы махны булан (эсвэл далавч) - 500 гр,
• Цөцгий - 2 том халбага,
• Өндөг - 2 ширхэг,
• Гурил - 4 халбага
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр,
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Бэлтгэл:

1. Тахианы махыг болгоомжтой угаана. Нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Хэрэв би филе авбал гал тогооны алхаар бүх тоосонцорыг цохино. Перец, давс цацна. Би үүнийг хэсэг хугацаанд орхиж байна.
2. Өндөгийг цохиж, цөцгий нэмнэ. Давс. Гөлгөр болтол хумсны тусламжтайгаар сайтар цохино. Холимог өтгөрөх хүртэл шигшсэн гурилаа аажмаар нэмнэ. Тууштай байдал нь цөцгий байх ёстой.
3. Би тахианы махыг зуурсан гуриланд дүрнэ. Би үүнийг ургамлын тосоор маш сайн халаасан хайруулын тавган дээр илгээдэг.
4. Тал бүр дээр 4-7 минутын турш хуурна. Гал дунджаас дээгүүр байна. Хайруулын цагийг хянаж байгаарай. Мах нь дотор нь түүхий байх ёсгүй.