Оросын хоолны хуушуурын ноорог. Оросын хуушуурын сонгодог жор. Shrovetide-д зориулсан амттай бин хоол хийх

Дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн бин

Та бүхний мэдэж байгаагаар бин нь зөвхөн Орос улсад төдийгүй энэ нь бидний үндэсний хоол юм шиг санагддаг. Гэсэн хэдий ч, жишээлбэл, францчууд бин бол гал тогооны онцгой зүйл гэж үздэг. Америкийн түргэн хоолны дурлагсад ч бэлтгэсэн хоолыг үнэлдэг өөрийн гараар(хэдийгээр тэдний бин хийх жор нь эдийн засгийн төлөө хийдэг бүх зүйл шиг аль болох энгийн байдаг).
Тэгэхээр өөр ямар бин байдаг вэ?

Уламжлалт оросуудаас эхэлье.

Орос бин

Найрлага:
(20-25 хуушуурын бүтээгдэхүүн)
улаан буудайн гурил - 600 гр
нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
цөцгийн тос - 5 tsp
өндөг - 1 ширхэг.
мөөгөнцрийн - 25 гр
давс - 1 tsp
сүү - 4 шил
оливын тос - 3-4 tbsp. л.

Жор
Энэхүү жорын дагуу бин бэлтгэхийн тулд та гурван аяга сүүг 30-35 хэм хүртэл халааж, мөөгөнцөрийг уусгаж, 1/2 tbsp нэмнэ. нунтагласан элсэн чихэр, давс, шар, хайлсан цөцгийн тос халбага, хольж, гурил 300 гр нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Аяга таваг нь зуурсан гурилыг алчуураар хучиж, исгэх дулаан газар байрлуулна. 1 1/2 - 2 цагийн дараа зуурсан гурилын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэхэд 50 хэм хүртэл халаасан үлдсэн сүүгээр шингэлж, үлдсэн гурил, элсэн чихэр нэмээд аажмаар сайтар зоддог уураг хийнэ. Дахин зуурсан гурил зуураад, ургуулна. Зуурмагийг нийт 3 цаг орчим исгэх ёстой.
Хайруулын тавган дээр нимгэн тос түрхээд утаа алга болтол халаана. Цутгах халбага ашиглан зуурсан гурилаа аваад хайруулын тавган дээр хийнэ. Хуушуурын доод хэсэг шарвалтсан бол сойзоо тосонд дүрж, дээрээс нь тосолж, хуушуурыг эргүүлнэ. Хуушуурын нөгөө талыг шарсан бол дээд талыг нь дахин тосоор тосолж, алчуураар ороосон хайруулын тавган дээр хийнэ. Жигнэх явцад зуурсан гурилыг хутгаж болохгүй.

Шотландын бин

Найрлага:
үр тариа- 100 гр
гурил - 2 tbsp. халбага
үрж жижиглэсэн бяслаг (хамгийн сайн Чеддар) - 3 tbsp. халбага
шар - 1 ширхэг.
сүү - 3 tbsp. халбага
цөцгийн тос - 1 tbsp. халбага
сод
давс

Жор
Oatmeal, гурил, бяслаг, давс, сод, цөцгийн тосыг холино. Нэн даруй сүү нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад нимгэн давхаргад хийнэ. Аягатай том дугуйлан хайчилж, тус бүрийг 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Ирмэгүүдийг шараар түрхээрэй. Зууханд бин жигнэх.
Бяслагыг элсэн чихэрээр сольж болно, дараа нь та чихэрлэг бин авах болно. Та зуурсан гуриланд 1 халбага нэмж болно. нормоос хэтэрсэн гурилын халбага, гэхдээ бин нь хатуу ширүүн байх болно. Чихэрлэг сонголт хийхийн тулд та газрын самар эсвэл намууны үрийг нэмж болно.

Франц бин

Найрлага:
гурил - 100 гр
нэг чимх давс
том өндөг - 1
сүү - 300 мл
ургамлын тос- 1 tbsp. л.

Жор
Энд гол зүйл бол хоол хийх зан үйлийг дагаж мөрдөх явдал юм.
Том таваг руу гурил, давс хийнэ, голд нь хонхорхой хийнэ.
Энэ хонхорхой руу өндөг тасалж, өндөгний шар нэмээд тэнд сүү хийнэ.
Өндөг, сүүгээ холиод гурилаа ирмэгээс нь төв рүү нь аажмаар хутгана. Хагас цөцгий шиг зуурсан гурил болтол сүү нэмнэ. Зуурсан гурилаа авах хүртлээ зуурна. нэгэн төрлийн масс, дараа нь ургамлын тосоор холино.
Үлдсэн сүүгээ хутгана - зуурсан гурил нь одоо шингэн цөцгийтэй байх ёстой. Савыг таглаад 30 минут байлгана. - өгөх болно бэлэн зуурсан гурилагааргүй байдал.
Хайруулын тавган дээр халаана. Халуун бол бага зэрэг ургамлын тос түрхээд 25-30 мл зодуулсан зуурсан гурилаа хийнэ. Зуурмагийг ёроолд нь жигд тарааж өгөхийн тулд хайруулын тавган дээр хазайлгана. Гал дээр тавьж, 1 минутын турш хуурч ав.
Хуушуурын доор хусуур (өргөн хутга) шургуулж, эргүүлж, нөгөө талыг нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Дууссан бинкийг таваг руу шилжүүлнэ. Үлдсэн туршилтаар процедурыг давтана.

Америк бин

Найрлага:
(ойролцоогоор 16-18 ширхэг хэсэг)
гурил - 2 аяга
сүү - 1.5 аяга
жигд нунтаг - 1
элсэн чихэр - 4 халбага
ургамлын тос - 8 халбага
өндөг - 2
нэг чимх давс

Жор
Зуурмагийг шингэлнэ (нимгэн цөцгийтэй тууштай байдал). Хуурай хайруулын тавган дээр ердийн бин шиг жигнэх. Та тэдгээрийн дотор юу ч боож болохгүй - тэд нэлээд сэвсгэр юм. Цөцгий, зөгийн бал, чанамалаар үйлчил.

Энэтхэгийн бин

Найрлага:
гурил - 600 гр
өндөг - 10 ширхэг.
тос - 200 гр
элсэн чихэр - 4 tbsp. халбага
сүү - 1 шил
амтлах шанцай
амт нь жүржийн хальс

Жор
Шарыг саванд хийж, гурил, цөцгийн тос нэмээд сайтар нунтаглаж, сүүгээр шингэлнэ. Уургууд нь зуурсан гурилыг нэвтрүүлж, шанцайнаас ангижруулж, тайвшруулна жүржийн хальс... Тэд хайруулын тавган дээр шатаасан байна. Дууссан бинкийг тавган дээр тавиад элсэн чихэр цацаж, зууханд хийнэ.

Хуушуур бол Оросын ард түмний уламжлалт амттан бөгөөд эртний Оросын үед ч, одоо ч хамгийн дуртай, хүндэтгэлтэй хоол юм. Тэд гэрийн эзэгтэй бүрийн ширээн дээр зохих байр суурийг эзэлдэг байсан бөгөөд МЭ 9-р зууны үед өвөг дээдсийн маань хоолны дэглэмд гарч ирсэн анхны гурилан хоолуудын нэг гэж тооцогддог.

Дэлхийн олон оронд энэ эртний гурилын тортилла сорт байдаг, Эртний Египтэд исгэлэн, Америкт хуушуур гэж нэрлэдэг, диаметр нь манай хуушуураас жижиг, зузаан, Азид исгээгүй нимгэн хуушуур хийдэг байсан. талхны оронд хэрэглэж байсан эртний Хятадууд бин хийж байсан цагаан будааны гурилнунтаг цай, далайн хоол, сонгино нэмсэнээр. Улс орон бүр тодорхой хоол хийх өөрийн гэсэн түүхтэй, уламжлал, зан заншлаараа бахархдаг.

Оросын ард түмний хувьд хуушуур нь хамгийн дуртай амттан байсан бөгөөд бид үүнийг өдөр шөнөгүй идэж, амт, үнэрийг нь мэдрэхээс гадна чихэрлэг (жимс, чанамал, чанамал) ч байж болно. , зуслангийн бяслаг) эсвэл чихэрлэг биш (мах, мөөг, загас, улаан, хар түрстэй).

Орос улсад бин үүслийн түүх

Энэхүү хоолны гарал үүслийн түүх нь хэд хэдэн хувилбартай байдаг. Зарим түүхчид "хуушуур" гэдэг үг нь славян "mlin" - нунтаглах гэсэн үгнээс гаралтай гэж үздэг. Энэхүү хувилбарын дагуу эртний Славууд гурилыг хэрхэн нунтаглаж, зуурсан гурилаас ус нэмж, хуушуур жигнэх талаар сурсны дараа бин гарч ирэв. Тухайн үед алдартай байсан нь зууханд санамсаргүйгээр мартагдсан үед энэ хоолны гарал үүслийн өөр нэг хувилбар байдаг. овъёосны вазелин, энэ нь бага зэрэг шатаж, дээр нь амттай, хоолны дуршилтай царцдас гарч ирэн, тэр өөрөө бялуу болж хувирав. Энэ бол хүн болгонд маш их таалагдсан анхны хуушуур байсан юм.

Эртний, одоо ч гэсэн харь шашинтнуудын үед хуушуур нь өвөг дээдсийнхээ сүнсийг эмчлэх зан үйл байсан тул хүмүүс өөрсдийн сүнсийг эмчилж, тэднийг тайвшруулж, ирэх жил сайн ургац хураахад хувь нэмэр оруулна гэж итгэдэг байв. Масленица ийм байдлаар гарч ирсэн бөгөөд энэ нь эхэндээ баяр биш, харин паган шашны зан үйлийн уламжлал байсан юм. Тэд хоёр ертөнцийн дунд зуучлагч гэж үзэн баахан хуушуур жигнэж, ядуу, ядуу, тэнүүлчдэд хооллож байв.

Түүнчлэн, зарим түүхчдийн үзэж байгаагаар бин бол Орост баптисм хүртэхээс өмнө эртний Славийн дээд бурхан Перун, нарны бурхан Ярило нарыг шүтэхийн бэлгэдэл болгон тойрог хэлбэрээр жигнэж, тахилын төрлийн талх байжээ. бурхадын хамгаалалт, өмгөөллийн төлөөх бэлэг болгон.

Орост бин хэрхэн жигнэсэн бэ

Орос дахь эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн байсан өөрийн жорбин жигнэх, нууцалж, эхээс охинд дамждаг. Хуушуурыг өтгөн, амттай болгохын тулд зуурсан гурилыг (хуушуур нь мөөгөнцрийн үндсэн дээр хийсэн) шөнө оройтож, нүднээс хол байлгадаг байв.

Гурилыг голчлон Сагаган нэмсэн бөгөөд энэ нь бин нь бага зэрэг исгэлэн тааламжтай амтыг өгч, зуурсан гурил дахь шингэний үндэс нь мөөгөнцөр, сүү, ус байсан бөгөөд бэлэн бин нь сүр жавхлангаараа алдартай, улаан өнгөтэй, бага зэрэг сул байв.

Бид зууханд хуушуур жигнэж, үргэлж хус модон дээр, давсаар сайтар шохойж, давсгүй зүсмэлээр тосолсон цутгамал төмрөөр хийсэн. гахайн өөх... Хуушуурын дүүргэлт нь мах, мөөг, herring зуслангийн бяслаг, тэр ч байтугай будаа (Сагаган, манна, улаан буудай) хүртэл маш өөр байж болно.

Амралтын үеэр бин жигнэх уламжлал

Өмнө нь хуушуурыг жилийн турш хаа сайгүй жигнэж, өдөр бүр үйлчилдэг байсан баярын хоол... 19-р зуунаас хойш хуушуур нь Масленицагийн тод, хөгжилтэй өвлийн баярын гол бэлэг тэмдэг болж, хаврын улаан нарыг илэрхийлдэг бөгөөд тэд өвөлтэй салах ёс гүйцэтгэх, хавар-улаануудын уулзалтад оролцдог байв.

Масленица долоо хоног:

Эхний өдөрГазрын тосны долоо хоногийн Даваа гарагийг "Уулзалт" гэж нэрлэдэг бөгөөд гэрийн эзэгтэй нар баярын хуушуур хийж, цасан гулсуур эргэлдэж, хашлага суулгасан нь өнгөрсөн өвлийн бэлгэдэл юм.

Хоёр дахь өдөр, Мягмар гарагт эсвэл "Сээтэн хаях"өргөн цар хүрээтэй баяр ёслолууд эхэлж, хүмүүс бие биедээ зочилж, баярын хамгийн чухал хоол болох олон төрлийн дүүргэлт бүхий улаан, анхилуун, амттай бин амталдаг.

Гурав дахь өдөр Лхагва буюу "Гурман"... Энэ өдөр гудамжинд ч, гэртээ ч ширээ амттангаар дүүрэн байх ёстой байсан бөгөөд хүн бүтэн өдрийн турш бин идэх тусам илүү сайн гэж үздэг байв!

Пүрэв гараг - "Алхах"тройка морь унах, нударга зөрүүлэх, янз бүрийн тоглоом, гулби, мэдээжийн хэрэг гол хоол идэх нь нэмэгддэг. амттай бинхоолой халуун.

Баасан гараг - "Хадам эхийн өдөр"хадам ээж нь тэдний хамгийн их жигнэх амттай бинзочид болон хайртай хүргэндээ зориулав.

Бямба гараг - "Үеэлүүдийн цугларалт", охид хөгжилтэй охидын цугларалтанд цугларсан эсвэл хамаатан садандаа зочлон, дахин зөөлөн, улаан, гайхалтай амттай, амттай бин иддэг байв.

Ням гараг "Өршөөлийн өдөр", өвлийн аймшгийг шатааж, бүх гэмт хэргийнхээ төлөө бие биенээсээ уучлал гуйж, шинэ, хаврын амьдрал эхэлж байгааг тэмдэглэж, баярлаж, хөгжилдөж, мэдээжийн хэрэг баярын гол хоол болох Оросын хуушуурыг их хэмжээгээр идэж байв.

Фомина Анастасия 6-р анги

Бүтээлч хоолны төсөл. Хуушуурын төрөл, тэдгээрийн хэрэглээг дэлхийн янз бүрийн хоолонд авч үздэг. Сагаган гурилаар бин хийх жорыг өгөв.

Татаж авах:

Урьдчилан үзэх:

ОХУ-ын Боловсрол, шинжлэх ухааны яам

Хотын төсвийн боловсролын байгууллага

11-р дунд сургууль

Технологийн төсөл

Сэдэв: "Оросын үндэсний хоол - Сагаган бин"

Дууссан: 6б ангийн сурагч

Фомина Анастасия

Удирдагч: технологийн багш

Кислицына I.A.

Березники, 2014 он

1. Сонгосон сэдвийн үндэслэл, даалгаврын томъёолол 3
2. Сэтгэн бодох од 4
3. Санаа, хувилбаруудыг боловсруулах 5
4. Түүхэн мэдээлэл 6
5. Хоол хийх технологи 9
6. Сагаган хоол хийх зардлын тооцоо

чихмэл бин 13

1. Дүгнэлт 14
2. Ашигласан уран зохиол, интернет сайтуудын жагсаалт 15

1. СОНГОГДСОН СЭДВИЙН ҮНДЭСТЭЛ, АСУУДЛЫГ ТОГТООХ

Хараал ид - ширээний "онцлох"

Үсрэх үсрэлт бин бин

Хуушуурын бин - улаан өнгөтэй тал

Шинэхэн, чихэрлэг

Амттай, анхилуун үнэртэй!

Хуушуурыг алдар нэрийн төлөө шатаасан,

Хүн бүр түүнд дуртай,

Хүндэт хуушуур, хуушуур магтаал,

Хараал ид - ширээний "онцлох зүйл"!
Хүн бүр хуушуур амтлахыг хүсдэг,
Хөгшин залуу ч иднэ,
Хуушуурын хуушуур сайхан байна
Тэжээллэг, Shrovetide!
Хэнийг ч бүү сонс -
Хуушуур идээрэй,
Цайлаад идээрэй, бүү эргэлз
Өөртөө туслаарай, сайхан өнгөрүүлээрэй!
Бид бүгдэд зориулсан малгай
Тэр хуушуураар дүүрэн байх болно!

Таша улиас

Орос бин - уламжлалт хоолЗүүн Славууд, үндэсний хувилбарбин.

Одоогоор орж байна орчин үеийн Оросхүмүүсийн үндэсний өөрийгөө танин мэдэхүй, тэдний сонирхол нэмэгдэж байна үндэсний уламжлал... Ийм нөхцөлд соёл судлалын боловсрол онцгой ач холбогдолтой болж, энэ үйл явцад эх орныхоо зан заншил, уламжлал, соёлын талаархи мэдлэгийг түгээхээс гадна тэдэнд хүндэтгэлтэй хандах хандлагыг бий болгодог.

Зорилго, даалгавар Миний судалгаагаар би хуушуур гэж юу болохыг олж мэдэхээр шийдсэн үү? Энэ үндэсний хоол айл бүрт хүртээмжтэй юу? Хуушуураар гэр бүлээ тэжээхэд ямар үнэтэй вэ? Ангийн охидууд өөрсдөө хуушуур хийхийг мэддэг үү?

2. СЭТГЭЛИЙН ОД

Эдийн засгийн тооцооТүүх хэрэгтэй

Аюулгүй байдлын инженерчлэлбин орос төрөл

Бүртгэл хоол хийх технологибүтээгдэхүүн,

Аяга таваг

3. САНАА, СОНГОЛТЫГ ХӨГЖҮҮЛЭХ

Би дараах хоол хийх сонголтыг авч үзсэн.

1. япон суши хоол хийх - амттай хоолгэхдээ надад хэцүү.

1. ялзарсан хожуул бялуу нь бас төвөгтэй хоол юм, та ээжийнхээ тусламж хэрэгтэй болно.

Тиймээс би хуушуурт илүү дуртай, хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг, мөн Оросын үндэсний хоолны уламжлалыг дэмжихийг хүсч байгаа тул би эдгээр санаагаа орхисон.

3. ТҮҮХИЙН ХУРААНГУЙ

Хуушуур нь Оросын хамгийн дуртай хоолнуудын нэг гэж тооцогддог. Тэдний бүтээсэн түүх нууцлагдмал байдаг. Үүний гарал үүслийн олон хувилбар байдаг хоолны бүтээгдэхүүн... Оросын зарим түүхчид үүнд итгэдэг мөөгөнцрийн бинОрос улсад 1005-1006 онд гарч ирсэн. Хуушуурын харагдах хувилбаруудын нэг нь энд байна. Нэгэн удаа овъёосны вазелиныг халааж байхад өвөг дээдэс маань амаа ангайж, вазелиныг шарж, шарж байтал анхны хуушуур ийм болсон. Түүхч В.Похлебкины хэлснээр Орост хуушуур 9-р зуунаас өмнө гарч ирсэн бөгөөд "хуушуур" гэдэг нь өөрөө "тээрэмдэх" гэсэн үгнээс гаралтай "млин" гэсэн гажуудсан үг юм. Тиймээс "млын" гэдэг үг нь гурилан бүтээгдэхүүн юм. Орост баптисм хүртэхээс өмнө бин нь тахилын талх байсан. Орос улсад бинкийг жилийн турш шатаасан бөгөөд 19-р зуунаас хойш Масленицагийн үеэр гол амттан болсон. Бөөрөнхий хуушуур нь нарыг төлөөлдөг болохоор тэр байх.

Гэр бүл бүр өөрийн гэсэн байсанбин хийх жор, энэ нь үеэс үед уламжлагдан ирсэн. Shrovetide-ийн үеэр хүмүүс өглөөнөөс орой хүртэл хуушуур иддэг байв. Гудамжинд тансаг мөөгөнцрийн хуушуурыг лангуунаас зарж, тавернад мөөг, майга, загасны түрс, цөцгий, зөгийн бал, чанамал зэргээр үйлчилдэг байв. Өмнө нь хаант Орост бингийг шар будаа, манна эсвэл Сагаган будаа нэмдэг байв. Тэдэнд үйлчилсэнмахан хоолтүүнчлэн яаж амттан... Хуучин өдрүүдэд Орос улсад гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн жигнэмэгээр бин чанаж байсан нь харамсалтай нь өнөө үед олон жор мартагдсан байдаг. Гэхдээ өмнө нь ийм бин маш их алдартай байсан. Жижиглэсэн өндөг, хүнсний ногоо, мөөг, sorrel зэргийг жигнэмэг болгон ашиглаж болно. Зуурсан гурилыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр асгаж, доороос нь шарж, дээр нь халааж, дахин зуурсан гурилаар асгав. Ийнхүү хоёр хуушуурын хооронд дулаан нь төвд байв. Үүний дараа хуушуурыг эргүүлж, шарсан байна. Өөр нэг хувилбар боломжтой. Гагнуурыг хайруулын тавган дээр хийж, зуурсан гурилаар хийнэ. Зуслангийн бяслаг бол Оросын хамгийн уламжлалт жигнэмэг юм.

Уламжлал ёсоор хуушуурыг зөвхөн гараараа идэх ёстой гэдгийг та мэдэх үү. Хуушуурыг сэрээгээр цоолох юм уу хутгаар зүсвэл гай болно, учир нь хуушуур бол нар юм. Эртний Орост хуушуур зүссэн хүнийг модоор зоддог байжээ. Түүнээс хойш энэ дүрэм гараараа бин авах хэвээр байгаа бөгөөд өнхрөх, мушгих, урах, гэхдээ гараараа хийхийг зөвшөөрдөг.

Хилийн чанадад хуушуурыг ОХУ-тай бараг ижил бүтээгдэхүүнээр бэлтгэдэг ч улс болгонд хуушуур хийх арга өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, Англид хуушуурын зуурмаг дээр але, соёолж гурил нэмдэг. Америкт хуушуур нь хуушуур шиг, бэлэн хуушуур нь хөнгөн, агч сиропоор үйлчилдэг. Ихэнхдээ америкчууд зуурмаг дээр бяслаг, үзэм, гахайн мах нэмдэг. Герман дахь бин нь нимгэн, шаржигнуур эсвэл зузаан байж болно. Америкчууд зуурмаг дээр бяслаг, үзэм, гахайн мах нэмдэг. Герман дахь бин нь нимгэн, шаржигнуур эсвэл зузаан байж болно. Германы хуушуурыг ихэвчлэн элсэн чихэр, нимбэгээр хооллодог. Испани, Латин Америкт хуушуур хийдэг Эрдэнэ шишийн гурил... Татсан мах эсвэл хүнсний ногоог ийм бин дээр боож өгдөг. Хятадад хуушуур хийхэд эгц зуурсан гурил хийдэг бөгөөд түүнд маш их ногоон, сонгино нэмдэг.

Олон зууны турш бин бол дэлхийн ард түмний хамгийн дуртай хоолны нэг байсаар ирсэн. Гэхдээ зөвхөн Оросын хоолонд хэдэн зуун бин жор байдаг.

4. ХООЛ ХИЙХ ТЕХНОЛОГИ

ОХУ-ын бин дээр бэлтгэсэн байнамөөгөнцрийн зуурмагихэвчлэн ус эсвэл сүүнд исгэж байна ( цөцгийтэй бин) Оросын уламжлалт зууханд жигнэхээс өмнө. Тэдний бэлтгэлийн хувьд энэ нь ихэвчлэн ашиглагддагСагаган гурил.

Би Сагаган хуушуурыг дараах байдлаар бэлтгэсэн.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд надад хэрэгтэй: 2 өндөг, 1 литр сүү, 300 грамм улаан буудайн гурил, Сагаган гурил 50 грамм, элсэн чихэр 3 халбага, давс 1 халбага, жигд натри 1/2 халбага.

Би бүх найрлагыг гөлгөр болтол хольсон бөгөөд энэ нь шингэн цөцгийтэй тууштай байв. Дараа нь тэр наранцэцгийн тосоор тосолсон хайруулын тавган дээр бин жигнэв.

Би зуслангийн бяслаг, хиам-улаан лооль зэрэг бин хийх дүүргэлтийг бэлтгэхээр шийдсэн.

Хуушуурын ааруул дүүргэлт: 250 грамм ааруул, 2 хоолны халбага цөцгий, 2 халбага элсэн чихэр.

Хиам, улаан лоолийн дүүргэлт: 200 грамм тахианы хиам, 1.5 шинэ улаан лооль, 50 грамм бяслаг, 1 халбага цөцгий, нэг баглаа шинэ dill.

Үүссэн бин дээр би дүүргэгчийг хийж, бинкийг хоолой болгон өнхрүүлэв.

Надад хэрэгтэй байсан аяганаас: өөр өөр диаметртэй 2 тогоо, таваг, шанага, сав, халбага, хусуур.

5. ДҮҮРГЭЛТТЭЙ САГААН БУДАЙН ХУУШ БОЛГОХ ЗАРДЛЫН ТООЦОО.

≈ 1.5 кг

Бүтээгдэхүүний нэр	Дэлгүүрт нэг кг үнэ, урэх.	Бэлтгэх тоо хэмжээ	Нэгжийн үнэ, руб.	Хэмжээ, үрэх.
Өндөг		2 ширхэг
Сүү		1 багц
Улаан буудайн гурил		300 гр
Сагаган гурил		50 гр
Элсэн чихэр		100 гр
Давс		14 гр
Зуслангийн бяслаг
Хэм
Улаан лооль				23,4
Бяслаг
Цөцгий
Шинэ дилл
НИЙТ:	1479			192,6

Дэлгүүрт хиам, улаан лоольтой бин (бяслаг, цөцгий, диллгүйгээр) нэг кг нь 189 рубль, зуслангийн бяслагтай бол 169 рубль байдаг. Жингээр нь миний бин бараг 1.5 кг жинтэй. Үнэ нь дэлгүүрийнхээс бага.

6. ДҮГНЭЛТ

Яагаад хуушуур хийх болсон бэ гэхээр оросын олон зуун жилийн өв соёлыг судлах нь өнөөдөр өөрөө чухал ач холбогдолтой төдийгүй нинжин сэтгэл, өршөөл нигүүлсэл, ардын мэргэн ухааныг тээж яваа явдал юм.

Миний төслийн зорилго бол миний хуушуур дэлгүүрийнхээс хямд эсвэл үнэтэй байх эсэхийг олж мэдэх явдал биш байсан. Би амттай хоол хийхийг хүссэн эрүүл хоол, энэ нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн аль алинд нь хайртай. Гэхдээ миний хийсэн хуушуур дэлгүүрийнхээс хямд байсан. Нэмж дурдахад хайртай хүмүүсийнхээ хөдөлмөр, хайр, халамжийг тэдэнд зориулдаг бөгөөд энэ нь эргэлзээгүй талархах болно.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%F3%F1%F1%EA%E8%E5_%E1%EB%E8%ED%FBВикипедиа, орос хуушуур.

Хуушуур бол эрт дээр үеэс бидний гэрт орж ирсэн Оросын үндэсний хоол юм. Манай өвөг дээдэс энэ хоолны ямар төрлийн амттанг гаргаж ирээгүй. Байшин бүрт гэрийн эзэгтэй өөрийн гэсэн тусгай жортой байсан бөгөөд үеэс үед дамждаг. Мэдээжийн хэрэг, бусад ард түмэн ч ижил төстэй гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүнтэй байхыг үгүйсгэх аргагүй юм. Гэхдээ хамгийн алдартай нь нарийхан, анхилуун үнэртэй Оросын хуушуур бөгөөд хаврын зөөлөн нарыг санагдуулдаг. Тэд дэлхийн олон ресторанд түрс, цөцгий, зөгийн бал, зуслангийн бяслагаар үйлчилдэг.

Нимгэн алтан гурилтай бялуу нь зөвхөн биш юм амттай зуушгэхдээ энэ төрлийн хамгийн хэмнэлттэй хоолнуудын нэг юм. Хуушуур бэлтгэхийн тулд гол найрлага нь шингэн байдаг тул бага хэмжээний гурил хэрэгтэй.

Сүүг ихэвчлэн хэрэглэдэг боловч бинкийг ус болон kefir дээр аль алинд нь жигнэх боломжтой. Энэ нь харагдаж байна зуурсан гурил, халсан хайруулын тавган дээр амархан тархдаг бөгөөд энэ нь нүхтэй маш нимгэн бялууг жигнэх боломжтой болгодог. Илүү олон бин бэлтгэхийн тулд тэдгээр нь хэзээ ч олон байдаггүй тул найрлагад мөөгөнцөр ордог. Европоос зээлсэн уламжлалын дагуу тэдгээрийг содоор сольж болно, гэхдээ энэ нь Оросын үндэсний хоолонд харь юм.

Энэ бол Оросын хуушуур нь онцгой тууштай байдгаараа алдартай бөгөөд энэ нь хөнгөн хөвөн шиг зөөлөн, сэвсгэр, хөвөн, сул хоолны бүтээлүүдийг хоол хийх боломжийг олгодог. Зуурмагийн агууламжаас үл хамааран бэлтгэх арга нь үргэлж ижил байдаг бөгөөд хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд та маш их хичээх хэрэгтэй. Гэхдээ ашиглах үйл явц нь хүн бүрт өөр өөр байж болно, олон янз байдаг. Бэлэн болсон хуушуурыг дүрж болно хайлсан цөцгийн тосэсвэл зөгийн бал, тэдгээрийг цөцгий эсвэл чанамалаар тосолж, түрс эсвэл татсан махаар дүүргэж, эдгээр аргууд тус бүр нь жинхэнэ тансаг хоолонд байнгын таашаал авчирдаг. Анхны байдлаар Орос хоолОлон төрлийн нэмэлтүүдээр үйлчилдэг байсан ч үүнийг янз бүрийн хувилбараар зуслангийн бяслагтай хамт хэрэглэх нь түгээмэл байв. Бөглөх зориулалттай бин нь маш нимгэн шатаасан байсан бол дүрэхийн тулд эсрэгээрээ сэвсгэр байв.

Оросын бин хийх сонгодог жор

Сонгодог жор нь зөөлөн, агаартай, хөвөн бин хийхийн тулд дор хаяж хоёр удаа өсөх ёстой хөвөнг бий болгох явдал юм. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар илүү ихийг илүүд үздэг хурдан аргахоол хийх, мөөгөнцөр нэмж болохгүй. Тэдгээрийг содоор амжилттай сольсон бөгөөд энэ нь хүссэн үр нөлөөг өгдөг. Ихэнхдээ энэ жигд нунтаг хэрэглэдэггүй. Дараа нь бин нь нимгэн, нүхээр дүүрэн байдаг нь онцгой гоёмсог бөгөөд гэрийн эзэгтэйн ур чадварыг илтгэнэ.

Үнэхээр хоол хийх сонгодог бин, хэд хэдэн үндсэн зүйлийг анхаарах хэрэгтэй.

• Зуурмаг нь хайруулын тавган дээр нимгэн давхаргад чөлөөтэй тархах хангалттай нимгэн байх ёстой. Гэхдээ пропорцийг яг таг ажиглах шаардлагатай, эс тэгвээс тэд "бөөн" болно.
• Хуушуурыг хоёр талдаа шарсан байх ёстой. Гэрийн эзэгтэй нар тэдгээрийг эргүүлж, хайруулын тавган дээр шидэхэд онцгой ур чадвар олж авдаг. Хэдийгээр энэ нь гол зүйл биш боловч хамгийн гол зүйл бол хуушуурын бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүйгээр хэрхэн болгоомжтой эргүүлж сурах явдал юм.
• Шарсан үед та хэмжүүрийг мэдэж, шатаахаас сэргийлэх хэрэгтэй.

Хуушуур нь Оросын үндэсний хоол бөгөөд зуурмаг бэлтгэхэд өөрт тохирсон онцлог шинж чанартай байдаг.

• Юуны өмнө та мөөгөнцрийн үндсэн дээр хийсэн зуурсан гурилыг эхлүүлэх хэрэгтэй. Үүнийг урьдчилан хийх ёстой.
• Зуурмаг зогсож, босохын тулд зургаан цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний гурав дахь хэсэг нь түүнд ордог бөгөөд үлдсэнийг нь дараа нь нэмнэ. Туршилт нь заавал байх ёстой дараах найрлага: гурил, энэ нь эрдэнэ шиш, улаан буудай, Сагаган байж болно; ургамлын тос, давс, элсэн чихэр. Бүх зүйл сүүний үндсэн дээр зуурсан тул та үүнийг өндөг рүү нэмж болно, гэхдээ үүний дараа та зуурсан гурилаа дахин зогсох нь гарцаагүй.
• Шингэн ба гурилын агууламж жигд байх ёстой, гэхдээ хоол хийх явцад пропорцийг тохируулж болно.

Эртний Орос улсад бин жигнэхийг мэддэг охин эхнэр, ээж болоход бэлэн байдаг гэж үздэг байв. Энэ тухай ярьж байна өндөр ур чадварЭнэ хоолыг бэлдэж байгаа гэрийн эзэгтэй. Дашрамд хэлэхэд эрэгтэй тогооч нар энэ хоолыг маш сайн хийдэг.

Зуурмагийг бэлтгэх нь гэрийн эзэгтэй бүрийн мэдэх ёстой хэд хэдэн нарийн шинж чанартай байдаг.

• Исгэлэн бин зуурмагт мөөгөнцөр хэрэгтэй. Тэд шинэхэн, хангалттай хэмжээгээр байх ёстой. Хамгийн чухал зүйл бол тэдгээр нь хэтэрхий олон байх ёсгүй, энэ нь тавагны амтыг алдагдуулж болзошгүй юм.
• Найрлага бүрийг нэмсний дараа зуурсан гурилыг сайтар хольж, бөөгнөрөлийг нь арилгаж, нэгэн төрлийн масстай болгоно.
• Зарим жор нь чанасан сүүтэй зуурсан гурилыг буцалгахыг шаарддаг. Энэ нь тавин градус орчим байх ёстой. Зуурмагийг сул болгохын тулд та уураг, цөцгийн холимог нэмж болно. Эдгээр нарийн мэдрэмжүүд нь тавагны амтыг сайжруулахад тусалдаг.

Орос бин жигнэх

Хуушуур бэлтгэх маш чухал зүйл бол хайруулын таваг сонгох явдал юм. Хамгийн сайн сонголтдунд оврын ширмэн тогоо байх болно.

Хуушуур жигнэх нь тийм ч хэцүү биш боловч дадлага хийх шаардлагатай. Эхлээд та хайруулын тавган дээр тос асгах хэрэгтэй. Энэ нь тийм ч их биш байх ёстой, эс тэгвээс бин нь зузаан, жигд бус байх болно, энэ нь тэднийг сүйтгэх болно. Гадаад төрх... Бага хэмжээний тос хэрэглэвэл таваг шатаж магадгүй бөгөөд энэ нь бас хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй юм. Алтан дундаж утгыг баримтлах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд тосыг хайруулын тавган дээр асгахгүй, харин олон тооны өд эсвэл хагас сонгино түрхэж, хагасыг нь ашиглаж болно. түүхий төмс... Зуурмаг нь хайруулын тавган дээр чөлөөтэй урсах ёстой бөгөөд дараа нь бин жигд, нимгэн болно.

Хуушуурыг зөөлөн, сэвсгэр болгохын тулд тэдгээрийг хэт хатааж болохгүй. Нэг талаас нь шарвал тос түрхээд хурдан эргүүлнэ. Хор хөнөөл учруулахгүйн тулд энэ мөчийг алдах ёсгүй амтаяга таваг.

Ашигласан орц, хоол хийх аргын дагуу бин хийх төрөл

Хуушуур байна янз бүрийн төрөл, энэ нь үндсэндээ ямар гурил байгаа, зуурсан гурилыг хэрхэн эхлүүлэхээс хамаарна. Үүнээс шалтгаалаад өөр өөр нэртэй байдаг. Манна бинүрийн шингэн нэмсэнээр хийдэг. Тэд маш зөөлөн бөгөөд үйрмэг байдаг. Үүний дагуу Сагаган, хөх тариа болон зуурмаг улаан буудайн бинхаргалзах үр тарианаас эхэлдэг. Та өөр өөр гурилыг нэг аяганд хольж болно, дараа нь тэд онцгой амт, үнэрийг олж авдаг. Төрөл бүрийн үр тариагаар хийсэн бин нь зөвхөн амтаараа төдийгүй өнгөөр ​​ялгаатай байдаг.

Мөн зуурмаг бэлтгэх өөр жор байдаг. Жишээлбэл, та цөцгийтэй бин эсвэл мөөгөнцөргүй бин хийж болно.

Гэр бүл бүр өөрийн гэсэн хооллох уламжлалтай байдаг. Хуушуурыг зөгийн бал, цөцгий, элсэн чихэр, шар тосонд дүрж болно. Тэд давсалсан загас, түрс, өндөг, ургамал, түүнчлэн татсан мах, хүнсний ногоо зэргийг дүүргэж болно. Ялангуяа амттай ба нарийн төвөгтэй жорхалуун жигнэмэгээр хийсэн бин нь ялгаатай. В сонгодог хувилбарИйм хоолыг дүүргэхэд ногоон соррел, нилээд жижиглэсэн өндөг, сонгино, зуслангийн бяслаг эсвэл бяслагны анхны навчийг ашигласан.

Энэ хоол нь маш их алдартай байсан бин бялуу... Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дүүргэгчийг аваад хэд хэдэн бин жигнэх хэрэгтэй. Бүгдийг жигд хуудсан дээр давхаргаар нь цуглуулж, талыг нь зуурсан гурилаар бүрж, таваас арван минутын турш зууханд илгээнэ. Энэ нь дүүргэгчтэй нэг төрлийн бялуу болж хувирдаг.

Олон зууны турш хүмүүс ийм хайраар жор цуглуулж, бэлтгэх уламжлалаа хадгалсаар ирсэн тул бин бол Оросын үндэсний хоол гэдэгт эргэлзэх зүйл алга. Өөр ямар ч хоол нь тэдний халуун дулаан, өвөрмөц амтанд тохирохгүй.