Зууханд hake филе хийх жор. Цөцгийтэй зууханд хийсэн Hake жор. Алхам алхмаар өөрийн гараар сонгинотой шарсан хек филе хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хаке бол туранхай боловч тэжээллэг чанар сайтай загас юм. Гаднах төрхөөрөө энэ нь сагамхайтай төстэй боловч илүү бүдүүн ширхэгтэй. Хакийн жор нь олон янз байдаг. Загасны махыг шарж, чанаж, шарж, буцалгаж, зөөлөн, өвөрмөц амтыг нь алдалгүйгээр хийж болно. Хаке нь хоол тэжээлийн хувьд маш үнэ цэнэтэй юм. Түүний мах нь хүний ​​эрүүл мэнд, эрч хүчтэй байдалд шаардлагатай ашигтай эрдэс бодис, витаминаар баялаг юм. А янз бүрийн жорХак хоол хийх нь энэ загаснаас хийсэн хоолыг хамгийн хурдан тансаг хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог. Өнөөдөр гулууз эсвэл филе бараг бүх дэлгүүрээс худалдаж авч болох бөгөөд дагалдах найрлагыг гэрийн эзэгтэй бүрийн хөргөгчнөөс олж болно.

Улаан лоолийн соустай загас

Үүний тулд танд хэрэгтэй болно: 800 гр. хек, нэг лууван, сонгино, улаан лоолийн оо гурван халбага, амтлагч, давс, түүнчлэн зарим ногоон. Загасыг гэсгээж, хайрсыг нь аваад гэдэс дотрыг нь аваад усаар сайтар зайлна. Гулуузыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог хальсалж, угаана. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, тосонд бага зэрэг хуурч ав. Үүний дараа лууваныг сараалжтай болгоно. Үүнийг сонгино руу шилжүүлж, хэдэн минут буцалгана. 150 мл. Дээрх хэмжээний улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлж, соусыг хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр хийнэ. Боолтыг арван таван минутын турш буцалгаад, дулаанаас нь салгана. Загасны хэсгүүдийг зууханд тэсвэртэй тавагны ёроолд тавь.

Таваг давс, чинжүү. Дээрээс нь хийнэ улаан лоолийн боолт. Загасыг дөчин минутын турш зууханд хийнэ (180С). Бэлэн болсон хоолыг ургамлаар цацаж, үйлчил хоолны ширээ. Чанасан төмс нь хажуугийн таваг шиг сайхан байдаг.

Хаке цөцгий дээр шатаасан

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно: 700 гр. загас, хоёр лууван, таана, дөрвөн хумс сармис, амтлагч, 50 гр бяслаг, хоёр бууцайны навч, давс. Мөн 500 гр авна. өөх тос цөцгий, 600 гр. төмс. Олон тооны хек жорууд нь хачиртай байх ёстой. Энэ хоолонд энэ функцийг төмс гүйцэтгэдэг. Бид үүнийг загастай хамт жигнэх бөгөөд энэ нь хоолыг бүхэлд нь онцгой эмзэглэл, боловсронгуй болгох болно. Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Тэд хагас болгосон хүртэл бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана (таван минутаас илүүгүй). Угаасан, цэвэрлэсэн загасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, амтлагчаа нэмээд араваас арван таван минутын турш даршилна. Энэ үед бяслагны зүсмэлүүд, сармис, бууцай, dill зэргийг хутгагчинд хийж, бүгдийг нь сайтар цавчих.

Таанаг цагираг болгон хайчилж, үрж жижиглэсэн луувантай тосонд хуурч ав. Шатаасан hake хоол нь ялангуяа амттай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бид үргэлжлүүлэн хоол хийж байна. Халуунд тэсвэртэй хэлбэрийн ёроолд төмсний шоо тавьж, 150 мл-ээр дүүргэнэ. цөцгий. Дээрээс нь шарсан ногоо, дараа нь бидний загасыг тавь. Таваг давсалж, халуун ногоотой амталж, дахин цөцгий хийнэ. Дээрээс нь дилл, бяслаг, бууцай зэргийг сараалжтай сармисаар жигд жигд болгоно. Загасыг хүнсний ногоогоор хучиж, зууханд хийнэ. Хоол хийх цаг - гучин минут. Хагас цагийн дараа тагийг нь авч, алтан хүрэн бяслаг царцдас гарч ирэх хүртэл таваг жигнэх хэрэгтэй.

Эдгээр боломжтой жор hake хоол хийх нь цэсийг төрөлжүүлэхэд тусална. Сайхан хооллоорой!

Найрлага:

• 2 хек филе;
• 550 гр жижиг сам хорхой;
• 7 чанасан тахианы өндөг;
• 1 дунд лааз даршилсан шампиньон;
• 170 гр хатуу бяслаг;
• 1 лааз лаазалсан элэгсагамхай;
• 5 төмс;
• 2 ширхэг. сонгино;
• 200 гр бага зэрэг давсалсан хулд эсвэл хулд загас;
• 2 tbsp. л. дарс улаан цуу;
• майонез;
• нарийн давс.

Төмсийг арьсанд шууд чанаж болгохын тулд илгээнэ үү. Хөргөх, бүдүүн ширхэгтэй үрэх.

Уксусыг бага зэрэг усаар холино. Сонгино дээр шингэнийг хийнэ, нимгэн цагираг болгон хуваасан. Цагийн дөрөвний нэгийг үлдээгээрэй. Маринадаас хүнсний ногооны хэсгүүдийг зөөлөн шахаж ав.

Хаке филе жижиг хэсэг болгон хуваасан. Шаардлагатай бол үлдсэн ясыг зайлуулна. Давсалсан буцалж буй усанд дүрээд 7-8 минут буцалгана. Загасыг хөргөж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Давсалсан буцалж буй усанд тусдаа хайруулын тавган дээр сам хорхойг хурдан буцалгана. Энэ нь 3-4 минут болно. Тэдгээрийг шаардлагагүй бүх зүйлээс цэвэрлэ.

Сагамхай элэгнээс илүүдэл тосыг зайлуулж, сэрээгээр нухна. Шаардлагатай бол даршилсан мөөгийг хайчилж ав. Хөргөсөн өндөгийг нилээд жижиглэсэн. Хатуу бяслагийг ижил аргаар нунтаглана.

Хоолны амтлагчийг дараах дарааллаар давхарлан тавь.

1. Чанасан төмс, даршилсан сонгино.
2. Хейк ба сараалжтай өндөг.
3. Сагамхай элэг, мөөгний хэсгүүдийг нухсан.
4. Хальсалсан сам хорхой, сараалжтай бяслаг.

Бүх давхаргууд нь давстай майонезаас өгөөмрөөр тосолно. Хөнгөн давсалсан загасыг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Дээрээс нь аль хэдийн тавигдсан бэлэн зуушсарнай хэлбэрээр. Энэ нь энгийн боловч анхны салатбаярын ширээнд тохиромжтой.

Хактай винегретт

Хактай винегретт

Найрлага:

• 350 гр манжин;
• 150 гр лууван;
• 170 гр төмс;
• 150 гр загасны филе (хаке);
• 150 гр даршилсан өргөст хэмх;
• 4 tbsp. л. ургамлын тос;
• нарийн давс.

Бүх үндэстэй хүнсний ногоог нэг саванд хийнэ. Зөөлөн болтол буцалгана. Сэрүүн, цэвэрхэн. Жижиг тэгш шоо болгон хайчилж ав.

Загасыг бүхэлд нь давстай усанд илгээнэ. Бүрэн бэлэн болтол буцалгана. Хөргөж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Энэ явцад хамгийн жижиг ясыг хүртэл арилгахыг хичээ. Өргөст хэмхийг нилээд цавчих.

Бүх бэлтгэсэн найрлагыг нийтлэг саванд холино. Тэднийг амтлахын тулд давслаарай. Ямар ч ургамлын тосоор дүүргэ. Та анхилуун үнэртэй наранцэцэг авч болно.

Загасны винигретийг 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүнийг үйлчил илчлэг багатай салатширээн дээр хачир эсвэл хүйтэн зууш болгон.

"Хорт хавдар" салат

Найрлага:

• 3 том хек филе;
• 1 том лууван;
• 1 баглаа шинэ dill;
• 5 ст. л. сонгодог майонез;
• 1 tsp dill үр тариа;
• 1 чимх давс.

Давс, dill үрийг нэмсэн саванд ус буцалгана. Загасны буланг зөөлөн болтол нь буцалгана. Үлдсэн шөлийг шөлний суурь болгон ашиглаж болно.

Лууванг зөөлөн болтол тусад нь буцалгана. Цэвэрлээд сайтар үрнэ. Диллийг хурц хутгаар цавчих.

Хөргөсөн загасны буланг хэсэг болгон хайчилж ав. Үүнээс үлдсэн бүх ясыг сонго. Салатны аяганд нэмнэ.

Жижиглэсэн лууван, шинэхэн dill, давсыг hake хэсэг болгон хийнэ. Хоолны амтлагчийг майонезаас амталж, сайтар холино.

Та зочдод салатыг уламжлалт аргаар үзэсгэлэнтэй салат аяганд хийж, шаржигнуур вафлитай тартлетанд хийж өгч болно. Хоолны амттан, улаан цагаан шарсан талх нь үйлчлэхэд тохиромжтой.

Жүржийн шүүстэй шөлтэй шөл

Хактай шөл жүржийн шүүс

Найрлага:

• 1 кг гэдэстэй загас (хаке);
• 4 жижиг төмс, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан;
• Арьсгүй 1 том улаан лооль;
• 2 амтат жүрж;
• 2 нимбэг;
• 4 хумс сармис;
• 3 урлаг. л. нэмэлт ангиллын чидун тос;
• 1 том сонгино;
• 1 жижиг амтат паприка халбага;
• нарийн давс;
• халуун ногоо;
• 1.3 л. цэвэршүүлсэн ус;
• 2 tbsp. л. нилээд жижиглэсэн яншуй.

Та шөлтэй хоол хийж эхлэх хэрэгтэй. Загасны гулуузнаас бүх филе хайчилж ав. Үүнийг хойш тавьж, давс, халуун ногоо цацна. Үлдсэн толгой, сүүл, ясыг саванд хийж, шүүсэн ус хийнэ. Тэнд 1 өргөн туузан жүржийн хальс нэмнэ.

Загасны шөлийг буцалгаад авчирна. Хэмжээг нүхтэй халбагаар болгоомжтой арилгана. Савыг тагийг нь таглаад өөр хагас цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Чидун жимсний тосыг тогоонд халаана. Дотор нь хутгаар буталсан сармисаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Сармисны өвөрмөц үнэр гарч ирсний дараа зузааныг нь тогооноос гаргаж ав. Үлдсэн тосонд сонгино жижиг хэсгүүдийг хийнэ. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь хуурч ав. Хайруулснаас хойш хэдэн минутын дараа хальсгүй улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тогоонд хийнэ.

Бэлэн болсон шөлийг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүнэ. Үүнийг хүнсний ногоотой саванд хийнэ. Үүнийг буцалгаад авчирна. Үүн дээр төмсний зүсмэлүүдийг нэмнэ. 5-6 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Бэлтгэсэн булангийн хэсгүүдийг шөл рүү шилжүүлнэ. Дөрөвний нэг цагийн турш таган дор таваг буцалгана. Энэ хугацаанд төмс бүрэн зөөлрөх ёстой.

Шөл дээрээ нимбэг, жүржийн шүүс нэмнэ. Давс, паприка нэмнэ. Бэлэн хоолыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ. Аль хэдийн ялтсууд нь шинэхэн жижиглэсэн яншуй нь үүнийг цацаж.

Загастай цөцгийтэй шөл

өтгөн шөл

Найрлага:

• 350 гр хак;
• 1 жижиг сонгино;
• 3 төмс;
• 130 мл дунд зэргийн өөх тос;
• 1 том лууван;
• 1 ст. л. ургамлын тос;
• ¼ баглаа dill ногоон;
• нарийн давс.

Загасны гулуузыг угааж, бүх илүүдэлээс цэвэрлэж, том хэсэг болгон хуваана. Цэвэршүүлсэн түүхий усаар асгаж, дунд зэргийн халуунд 8-9 минутын турш хооллоорой.

Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан. Чидун жимсний тосоор дүүргэ. Халуун ургамлын тосонд амтат шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Үүн дээр сараалжтай лууван нэмнэ. Хүнсний ногоог хамтад нь хэдэн минут хуурна.

Бэлэн болсон загасыг шөлөөс гаргаж ав. Түүнд шарсан ногоо хийнэ. Төмс шоо болгон шиднэ. Хүнсний ногоог зөөлрүүлэх хүртэл буцалгана. Загасны хэсгүүдийг саванд буцааж хийнэ. Амт нь давс нэмнэ. Цөцгийд хийнэ. Хэрэв хэт их шингэн буцалсан бол шаардлагатай бол илүү их ус нэмнэ. Шөлийг бага дулаанаар хэдэн минут халаана.

Хоолыг аяга болгон хуваа. Жижиглэсэн dill нь өгөөмрөөр цацаж.

Зуурсан гуриланд хийсэн Хаке филе

Зуурсан гуриланд хийсэн Хаке филе

Найрлага:

• 750 гр загасны филе;
• 2 тахианы өндөг;
• 3 урлаг. л. өөх тос цөцгий;
• 2 tbsp. л. шигшсэн улаан буудайн гурил;
• давс;
• чинжүү холимог;
• загасны маханд зориулсан өөх тос.

Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, чинжүүний хольцыг гараараа сайтар үрнэ. Загасны хэсгүүдийг наалдамхай хальсаар хучиж, уусвэрийг нь үлдээнэ.

Хоёр тахианы өндөгний агуулгыг тусдаа саванд хийнэ. Цөцгий нэмнэ. Найрлагыг нь бага зэрэг цохино. Тэдэн дээр гурил хийнэ. Амт нь давс нэмнэ. Дахин цохих.

Хайруулын хувьд сонгосон өөх тосыг цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр халаана. Загасны хэсгүүдийг ээлжлэн зуурсан гуриланд дүрж, бүх талаас нь хуурна. Эхлээд илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд бэлэн хагийг цаасан алчуур руу шилжүүлж, дараа нь нийтлэг таваг руу хийнэ.

Зуурмагт хийсэн Хаке филе нь төрөл бүрийн үр тариа, төмс, будаа, төрөл бүрийн ногоогоор үйлчилдэг.

Хаке котлет

Хаке котлет

Найрлага:

• 550 гр загасны филе;
• 1 ширээний өндөг;
• 70 мл цөцгий;
• 1 сонгино;
• 80 гр манна;
• 1 чимх цагаан чинжүү;
• далайн давс.

Эхлээд урьдчилан зүссэн загасыг том хэсэг болгон хувааж, дараа нь хутгагч руу илгээнэ үү. Нэг төрлийн татсан мах болгон нунтаглана. Жижиглэсэн сонгины зүсмэлүүдийг нэмнэ. Татсан махыг хутгагчаар дахин цохино.

Давсны масс далайн давс. Цагаан чинжүү нэмнэ.

Татсан махыг хутгана өндөгба хагас манна. Хүйтэн цөцгийд хийнэ. Найрлагыг нь хольж, 40 минут орчим байлгана.

Нойтон гараараа жижиг бялуу үүсгэдэг. Тэднийг үлдсэн гуриланд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр хоёр талдаа хуурч ав. Шүүслэгээр үйлчил загасны бялуу-тай халуун халуун амтлагчулаан лоолийн зуурмаг дээр үндэслэсэн. Хоолыг хоолны дэглэмтэй болгохын тулд шарсан биш, харин зууханд шатаасан байх ёстой.

Төмс болон дээд хэсгүүдтэй хэк

Найрлага:

• 4 зүйл. хөлдөөсөн hake филе (тус бүр 250 гр орчим);
• 250 гр манжин орой (ногоон хэсэг);
• 2 дунд сонгино;
• 2/3 ст. загасны шөл;
• 8 чанасан төмс;
• 4 чанасан өндөг;
• чулуулгийн давс;
• 8-р зүйл. л. оливын тос;
• 3-4 хумс сармис;
• 1 tsp газрын чинжүү;
• 2 булан навч;
• 1.5 ст. л. дарсны цуу.

Урьдчилан зуухаа асаана уу. Үүнийг 180-190 градус хүртэл халаана. Жигнэхэд тохиромжтой цутгамал төмрийн саванд 2 tbsp халаана. л. оливын тос. Сонгино, сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Тэднийг халуун тосонд хийнэ. Нэн даруй нэмнэ үү нунтагласан паприка, лавр. Найрлагыг бага дулаанаар 6-7 минутын турш байнга хутгана. Энэ хугацаанд хүнсний ногоо зөөлрөх ёстой.

Загасны шөл болон бүх цууг нэг дор хийнэ. Хак филеийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, давсаар үрнэ. Загасыг хэлбэрт оруулна. Урьдчилан халаасан зууханд дөрөвний нэг цагийн турш дахин байрлуулна.

Манжингийн дээд хэсгийг буцалж буй усанд 4-5 минут дүрнэ. Дараа нь цаасан алчуур дээр тавь. Энэ нь хатах хүртэл хүлээнэ үү. Ногоон зүсэж, давс, 1 tbsp хийнэ. л. оливын тос.

Хөргөсөн төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Үзэсгэлэнт алтан шаргал өнгөтэй болтол үлдсэн халаасан чидуны тосонд хуурч ав.

Бэлэн төмс, загас, дээд хэсгийг хэсэгчилсэн тавган дээр тавь. Бүхэл бүтэн таваг дээр нь гацсан соусаар дүүргэ. Ширээн дээр нэн даруй үйлчил.

Хүнсний ногоогоор дүүргэсэн жигнэсэн хек

шатаасан хек хүнсний ногоогоор дүүргэсэн

Найрлага:

• 4 шинэ хөлдөөсөн загасны гулууз;
• 1 том лууван;
• 60 гр шинэхэн dill ногоон;
• 1 сонгино;
• ½ st. сонгодог майонез;
• давс;
• хуурай халуун ногоо;
• ургамлын тос.

Загас бэлтгэх:

1. Үүнийг хөргөгчийн доод тавиур дээр гэсгээнэ.
2. Цогцосыг хайрсаас цэвэрлэж, сэрвээг нь тайрч, толгойг нь ав.
3. Загасыг нурууны дагуу хайчилж ав.
4. Гулуузыг хоёр хэсэгт хуваахгүйгээр нурууг хутгаар зөөлөн аваарай.
5. Дотор талаас нь загас бүрийг давс, сонгосон хуурай амтлагчаар арчина.
6. Сонгодог майонезаас өгөөмрөөр хучна.

Диллийг нилээд цавчих. Загасны дээр майонезаас цацна. Ногоон дээр сонгино шоо, сараалжтай луувангийн холимог хийнэ. Хэрвээ хүсвэл хүнсний ногоог давслаарай. Тэднийг ургамлын тосоор дуслаарай.

Загасны савыг задалсан махыг сайтар нугалав. Бөглөх нь дотроо байх ёстой.

Гялалзсан талыг нь тугалган цаасаар жигдрээрэй. Үүн дээр бэлтгэсэн загасыг тавь. Тэднийг ургамлын тосоор тосолно. Дээрээс нь загасыг давслаарай.

Махны гулуузыг өөр давхаргаар тугалган цаасаар дүүргэнэ. Та загас бүрийг хэсэгчлэн боож болно.

Дунд зэргийн температурт таваг 40-45 минутын турш жигнэх. Дууссан загасан дээр тугалган цаасыг задалж, оройн хоолонд нэн даруй хакийг үйлчил ногооны салатэсвэл ямар ч гоёл чимэглэл. Ийм жорын хувьд поллок нь маш сайн тохирдог.

Хаке бол хямд, илчлэг багатай, маш эрүүл загас юм. Зарим нь үүнийг хуурай гэж үздэг тул хоол нь тийм ч амттай биш байх вий гэж айдаг. Гэхдээ эдгээр айдас нь дэмий хоосон юм: хекийг амархан жигнэж, чанаж, шарсан ч болно, ингэснээр шүүслэг, зөөлөн хэвээр үлдэнэ. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг бөгөөд ингэснээр таваг нь хүлээлтийг хангах болно. Тэдний нууцыг мэддэг, туршлагагүй тогооч ч гэсэн энэ ажлыг даван туулж чадна.

Хоол хийх онцлог

Хайруулын тавган дээр хийсэн Хейкийг хоёр аргаар чанаж болно: шарсан мах эсвэл шөл. Өөр олон жор байдаг. Хэрэв та хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг мэддэг бол тэдгээрийн аль нэгнийх нь дагуу амттай хоол хийж болно.

• Хаке нь ихэвчлэн хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг, эс тэгвээс удаан хугацаанд муудаагүй байлгах боломжгүй юм. Зохисгүй гэсгээсний дараа загас, мах нь шүүслэг чанараа алддаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв та хөргөгчинд гэсгээх юм бол халуун усаар үйл явцыг хурдасгах эсвэл богино долгионы зууханд халаахгүйгээр хөлдөөх нь түүний шүүслэг байдалд сөргөөр нөлөөлөхгүй.
• Загасыг зөвхөн нэг удаа хөлдөөх нь маш чухал юм. Дахин хөлдөөх нь загасны жигд бус хэлбэртэй байж болно.
• Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр нь зуурсан гурил эсвэл талханд хамгийн тохиромжтой байдаг. Хэрэв та загасыг талхгүйгээр шарсан бол үүнийг богино хугацаанд хийх хэрэгтэй. Хакийг бэлэн байдалд хүргэхийн тулд үүнийг унтрааж болно.
• Хак филе нь ястай эсвэл гулуузтай стейкээс илүү хурдан чанаж болно. Энэ шалтгааны улмаас шарсан махны филе худалдаж авах эсвэл гулуузыг өөрөө зүсэж сурах нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд нуруу болон ховдолын сэрвээг толгойгүй гулуузнаас тасдаж, дараа нь булангийн хэсгийг сүүлээс толгой руу чиглүүлж, хутгаг нурууны дагуу хамгийн бага налуу чиглүүлнэ. Үүний дараа зөвхөн хавчаараар зэвсэглэж, филенээс наалдсан ясыг гаргаж авахад л үлддэг.
• Хаке нь хайруулын тавган дээр таглаагүй өндөр эсвэл дунд зэргийн дулаан дээр шарсан байх ёстой. Зөвхөн энэ тохиолдолд алтан царцдас хурдан үүсдэг бөгөөд энэ нь загасны шүүслэг байдлыг хадгалахад тусална.
• Хакийн тархсан хэсгүүд нь зөвхөн халуун хайруулын тавган дээр байж болно, эс тэгвээс тэд шатах болно. Загасыг дотор нь шарсан байхыг зөвлөж байна олон тоогоортос.
• Хэрэв та бэлэн тавагны калорийн агууламжийг бага зэрэг багасгахыг хүсвэл, шарсан загассалфетка дээр тавьж, илүүдэл тосыг шингээж авсны дараа таваг дээр тавьж эсвэл таваг дээр байрлуулж болно.

Эдгээр нууцыг мэдсэнээр та хайруулын тавган дээр хаг хийх дуртай жороо сонгож болно. Үр дүн нь танд таалагдах нь дамжиггүй.

Хаке талхны үйрмэгээр шарсан

• хак - 2 кг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• тахианы өндөг - 2-3 ширхэг;
• давс, газрын чинжүү - амсах болно;
• гурил ба талхны үйрмэг- энэ нь хэр их шаардагдах вэ;

Хоол хийх арга:

• Хак гэсгээж, сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. 1 см орчим зузаантай филе эсвэл стейк болгон хайчилж ав.Хэрэв та филе хоол хийх гэж байгаа бол 2.5-3 см өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
• Загасны хэсгүүдийг цацна нимбэгний шүүсхагас жимснээс шахаж авдаг. Үлдсэн хагасыг нимгэн хагас дугуй зүсмэлүүд болгон хайчилж, бэлэн хоолыг чимэглээрэй.
• Гурилыг шигшиж, давс, чинжүү нэмнэ. Хутгана. Хэрэв хүсвэл эрдэнэ шишийн будаа нэмж болно.
• Тусдаа аяганд өндөгийг хумсны эсвэл сэрээгээр цохино.
• Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, гал дээр тавь.
• Хайруулын тавган дээр халуун болсны дараа хекийн хэсгүүдийг эхлээд гурил, дараа нь өндөг, эцэст нь талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ.
• Хайруулын тавган дээр тавиад өндөр дулаан дээр хуурч эхлээд нэг талдаа, дараа нь нөгөө талд нь 4-5 минут байлгана (стейкийг филетэй харьцуулахад бага зэрэг удаан шарсан байх шаардлагатай).
• Таваг дээр салфетка тавиад дээр нь загас тавь. Загаснаас илүүдэл тос урсаж, салфетка руу шингээх хүртэл хүлээгээд, шинэхэн ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэсэн хагийг тавган дээр байрлуул.

Талхтай хакийг хачиртай хамт үйлчилж болно. Энэ нь нухсан төмс, чанасан будаатай сайн нийлдэг.

Зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн

• хек филе - 1 кг;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• шар айраг эсвэл карбонатлаг рашаан - 100 мл;
• улаан буудайн гурил - 70-100 гр;
• давс, загасны амтлагч - амсах болно;
• ургамлын тос - хэр их шаардагдах вэ.

Хоол хийх арга:

• Хэрэв та гулуузтай хектэй бол гэсгээсний дараа филе болгон хуваана. Хэрэв та бэлэн филе худалдаж авсан бол зөвхөн гэсгээх хэрэгтэй. Булангийн махыг зайлж, гал тогооны алчуураар хатааж, 2 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг бага зэрэг загасны амтлагчаар цацна. Хэрэв амтлагч нь түүний найрлагад давс агуулдаг бол зуурмагийг бэлтгэхдээ үүнийг анхаарч үзээрэй.
• Өндөгийг давстай саванд хийж хутгана. Шигшсэн гурилаа нэмээд эхлээд 4 хоолны халбагыг хязгаарлана. Нэг төрлийн зузаан массыг авахын тулд сайтар холино.
• Саванд шар айраг эсвэл рашаан (хийтэй) ус нэмээд хутгана. Шаардлагатай бол гурил нэмж, массыг өтгөн цөцгийтэй тууштай болгоно.
• Зуурмаг дээр нэг халбага ургамлын тос нэмээд холино.
• Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана.
• Булангийн хэсэг бүрийг зуурсан гуриланд дүрж, буцалсан тосонд хайруулын тавган дээр хийнэ. Тагийг нь таглаагүй дунд зэргийн халуунд хуурч, үе үе эргүүлж, боовыг бүх талаас нь шаргал болтол нь хуурна.
• Илүүдэл тосыг арилгахын тулд загасыг цаасан алчуур дээр тавь. Ээлжийн дараа бэлэн хоолцэвэр тавган дээр.

Зуурсан гурилыг ихэвчлэн хачиргүйгээр бие даасан зууш болгон өгдөг. Энэ нь буфет ширээнд тохиромжтой, шар айрагтай хамт үйлчилж болно.

Улаан лоолийн соустай хайруулын тавган дээр жигнэх

• хак - 2 кг;
• улаан лоолийн оо - 50 гр;
• ус - 100 мл;
• ургамлын тос - хэр их явах вэ;
• улаан буудайн гурил - хэр их явах вэ;
• давс, чинжүү хольц - амсах болно;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• сонгино - 100 гр;
• хатаасан ургамал - амсах болно;
• шинэхэн ургамал - нэмэлт (чимэглэлийн хувьд).

Хоол хийх арга:

• Хакийн гулуузыг угааж, салфеткааар хатааж, 1.5 см өргөнтэй хэсэг болгон хуваана.
• Бүх нимбэгнээс шахаж авсан шүүсийг чинжүү, бага хэмжээний ургамлын тос (цайны халбага) болон ургамлаар холино. Хак стейкийг энэ хольцоор түрхээд 15 минутын турш даршилна.
• Улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлнэ. Хэрэв хүсвэл энэ хольцонд шинэ ургамал, нилээд жижиглэсэн, хатаасан ногоо нэмнэ. Бэлэн хоолыг засахын тулд зарим ногоон үлдээхээ бүү мартаарай.
• Сонгино хальснаас хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Цэвэр хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурч, улаан лоолийн оо холино.
• Тусдаа хайруулын тавган дээр тосыг халаана.
• Стейкийг давстай хольсон гурилд хийж, дунд зэргийн гал дээр 7 минут (нэг талдаа 4 минут, нөгөө талдаа 3 минут) хуурна.
• Улаан лоолийн соустай загасыг хийнэ. Савыг тагийг нь таглаад галыг багасгана. 10 минутын турш буцалгана.

Хак стейкийн хачир болгон Улаан Лоолийн сүмсхайруулын тавган дээр чанаж болгосон бол та төмс эсвэл будаагаар үйлчилж болно. Шинэхэн ургамлаар үйлчлэхээсээ өмнө загасыг цацаж бүү мартаарай.

Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр жигнэнэ

• хек филе - 0.5 кг;
• сонгино - 150 гр;
• лууван - 150 гр;
• ургамлын тос - 20 мл;
• майонез - 50 гр;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• давс, чинжүү холимог - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Хек филе угааж, хатааж, чинжүү, давсны холимогоор үрж авсны дараа дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
• Лууванг хальсалж, үрж ав Солонгос салатууд. Хэрэв танд ийм grater байхгүй бол та ердийн нэгийг ашиглаж болно.
• Сонгиноноос хальсыг нь салга. Сонгино нимгэн цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав.
• Гүн хайруулын тавган дээр тос түрхэнэ. Доод талд нь сонгины хагасыг тавиад, дээр нь луувангийн давхарга тавьж, энэ ногооны талыг нь бас хэрэглэнэ.
• Дээр ногооны дэрхаке филе тавина.
• Загасны буланг сонгино, дараа нь луувангийн давхаргаар хучиж, хүнсний ногооны үлдсэн хэсгийг бүрэн ашиглана.
• Лууванг майонезаас тосолно.
• Бяслагыг нилээд сараалж, таваг дээр нь цацна.
• Савыг тагийг нь таглаад маш удаан гал дээр тавь.
• Бяслаг бүрэн хайлж дуустал 30 минутын турш таваг буцалгана.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн Hake нь халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байх болно. Үүнийг хажуугийн тавагтай эсвэл дангаар нь амтлагч болгон үйлчилж болно. Хэрвээ хүсвэл хек стейкийг мөн адил хайруулын тавган дээр хийж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана (ойролцоогоор 10 минут).

Хаке цөцгий нь хайруулын тавган дээр stewed

• hake - 2-2.5 кг;
• сонгино - 0.3 кг;
• ургамлын тос - 100 мл;
• сүү - 0.2 л;
• цөцгий - 0.3 л;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• гурил - хэр их явах вэ;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Хакийг филе болгон хайчилж ав. Булангийн давхарга бүрийг угааж, салфеткааар хатааж, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ. 10-20 минут байлгана.
• Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
• Өндөгийг цохиж, сүү, цөцгийтэй холино. Энэ хольцонд бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Соусыг нэгэн төрлийн тууштай болгох хүртэл хутгана.
• Загасны филеийг хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг бүрийг гуриланд дүрнэ.
• Загасыг буцалж буй тосонд хуурч, тал бүр дээр ойролцоогоор 3 минут байлгана.
• Галыг багасгаж, загасан дээр сонгино хийж, тагийг нь таглаад дахин 7-8 минутын турш хооллоорой.
• Загасны дээр цөцгий хийнэ. 10-12 минутын турш буцалгана.

Цөцгийтэй цуу нь зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг. Соусыг өөрөө соус болгон ашиглаж болно.

Хакийг хайруулын тавган дээр амттай болгохын тулд чадварлаг тогооч байх шаардлагагүй. Хэд хэдэн нууцыг мэдэх ба сайн жорШинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл энэ ажлыг даван туулах болно.

Сайн байна уу миний блогын уншигчид! Зарим нь hake нь зөвхөн мууранд тохиромжтой гэж шударга бус итгэдэг. Үнэн хэрэгтээ энэ бол хамгийн олон зүйлийн нэг юм ашигтай загас. Үүнээс гадна тэрээр хоол хийхдээ маш дур булаам байдаг. Учир нь энэ нь цөөн тооны ястай байдаг. Өнөөдөр би танд хайруулын тавган дээр hake хэрхэн хоол хийхийг хэлж, сонирхолтой амттай баримт, жорыг хуваалцах болно.

Энэхүү далайн загас нь сагамхай гэр бүлд хамаардаг. Далайн гүний энэ оршин суугчийн маханд олон ашигтай тосны хүчлүүд агуулагддаг.

Хоолны дэглэмийн хувьд hake бол хамгийн тохиромжтой сонголтуудын нэг юм. Эрчим хүчний үнэ цэнэшинэхэн 100 гр тутамд ердөө 86 ккал. Мөн шарсан hake нь 100 гр загас тутамд 105 ккал байдаг

Үүний зэрэгцээ 14.3 грамм уураг, 3.9 грамм өөх тос, 2.5 грамм нүүрс ус байдаг. Гэсэн хэдий ч, та өөр ямар загас идэж болох талаар би "" нийтлэлд зурсан.

Энэхүү амттанг хүүхэд, өндөр настан хоёуланд нь үзүүлдэг. Энэ нь тархины эдэд тохиолддог үйл явцыг идэвхжүүлдэг. Үүнээс гадна, энэ загасыг идэх нь мэдрэлийн болон зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга юм.

Мөн hake нь витамин, эрдэс баялаг найрлагатай байдаг. Витамин гэх мэт өндөр агууламжтай байдаг. Мөн цайр, фтор, хүхэр, никель, молибден болон бусад элементүүдээр баялаг.

Энд ийм байна ашигтай бүтээгдэхүүнхүн бүр идэж болно. Магадгүй цорын ганц үл хамаарах зүйл бол хакийг үл тэвчих явдал юм.

Хак филе нь бусад загасны филетэй харьцуулахад илүү нимгэн байдаг тул илүү хурдан хооллодог. Талхтай загасыг 5-7 минутын турш шарсан, зуурсан гуриланд 10 минутаас ихгүй байна.

Хаке мах нь бага зэрэг хуурай байдаг тул хайруулын тавган дээр сумс эсвэл зуурсан гурилаар чанаж болгосон нь дээр. Би танд зориулж зурагтай ийм жор бэлдсэн 🙂

Цөцгийтэй хайруулын тавган дээр hake хэрхэн хуурч авах вэ

Энэ хоолонд зориулж дараах найрлагыг бэлтгэ.

• дунд хэмжээний загас
• 2-3 булцуу;
• 100 мл тос;
• талханд зориулсан улаан буудайн гурил;
• давс + газрын чинжүү (амсах болно);
• аяга сүү;
• Дунд зэргийн өөх тос агуулсан 300-350 гр цөцгий;
• 2 өндөг.

Бэлтгэсэн загасыг хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь махыг давс, чинжүү нэмнэ. Загасыг 10 минутын турш үлдээгээрэй - энэ хугацаанд энэ нь marinate болно. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.

Хек филеийг гурилаар хийнэ. Царцдасыг алтан хүрэн, шаржигнуур болгохын тулд махыг тал бүр дээр хоёр удаа талхлана. Загасыг сайтар халсан тос, шарсан махтай саванд хийнэ.

Хек шарсан бол дээр нь сонгино тавь. Савыг таглаатай таглаад, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, сонгино хүрэн болтол буцалгана. Энэ нь 8-10 минут болно.

Дараа нь нэмнэ үү цөцгий сумс. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг гүн гүнзгий саванд хийж, ижил газар сүү, цөцгий хийнэ. Энэ хольцыг сайтар хутгана. Дараа нь бага зэрэг давс, чинжүү хийнэ. Соусыг дахин хутгана.

Савыг тагийг нь таглаад 10 минутын турш бага дулаанаар хоолоо буцалгана. Та тавагны бэлэн байдлыг соусын төлөв байдлаас дүгнэж болно. өтгөрүүлсэн цөцгий сумс- хек бэлэн болсон, идэх цаг болсны шинж тэмдэг.

Цөцгийд чанаж болгосон загас аманд чинь хайлдаг. Өө, би чадахгүй ... шүлс гоожиж байна 🙂

Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр хекийг хэрхэн яаж хуурах вэ

Энэхүү амттай хоолны хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 0.5 кг загас;
• чийдэн нь том;
• лууван;
• 100-150 гр бяслаг;
• ургамлын тос;
• амт нь давс, газрын чинжүү;
• зарим майонез.

Сонгино, луувантай хек хоол хийх гол бэрхшээл нь бүтээгдэхүүн бэлтгэх хугацаа юм. Эхлээд та сонгино хальсалж, дараа нь цагираг болгон цавчих хэрэгтэй. Дараа нь та лууваныг хальсалж, сараалжтай болгох хэрэгтэй.

Халаасан хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халаана. Нэг аяганд сонгино, дараа нь лууван, бага зэрэг давс, чинжүү, хүнсний ногооны "дэр" -ийг хийнэ. Дараа нь загасны буланг тавь. Загасны ширхэгийг талхлах шаардлагагүй, өөрөөр хэлбэл бид гурилгүйгээр хоол хийдэг. Мөн сонгино, луувангийн давхаргыг дахин давтана.

Дээрээс нь майонезаас давхарга хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Савыг тагийг нь таглаад таваг дунд зэргийн дулаанаар 15-20 минут буцалгана.

Зуурсан хайруулын тавган дээр hake филе хэрхэн хоол хийх вэ

Энэхүү гайхалтай хоол хийх жор:

• өндөг;
• 2 tbsp улаан буудайн гурил;
• 1 tbsp шар айраг эсвэл эрдэст усхийтэй;
• 2 загас;
• ургамлын тос;
• давс + газрын чинжүү.

Бэлтгэсэн загасыг 2 см-ийн зузаантай хэсэг болгон хувааж, махыг давсалж, чинжүү хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг 10 минут орчим marinate үлдээгээрэй.

Энэ хугацаанд зуурсан гурилаа бэлтгэ. Энд өндөгийг цохиж, гурил, шар айраг эсвэл рашаан нэмнэ. Зуурмаг нь хүссэн нягтралтай байх ёстой гэдгийг анхаарна уу. Хэт зузаан биш баншны зуурмаг, мөн хэт шингэн биш, эс тэгвээс энэ нь загаснаас урсах болно. Зуурмагийг бэлтгэхэд хийтэй шингэнийг ашигладаг тул загасны царцдас зөөлөн болно.

Зуурсан гуриланд дүрсэн загасны хэсгүүдийг тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Алтан шаргал өнгөтэй болтол хагийг хуурч ав. Зүгээр л таваг тагийг нь таглаж болохгүй, эс тэгвээс загас нь шарсан биш, харин чанаж болно.

Хэрэв та энэ хоолыг яг миний жороор хийсэн бол надад итгээрэй, энэ нь гайхалтай амттай болно. Энэхүү хоолны гайхамшигт бүтээлийг амталж үзсэнийхээ дараа танай гэр бүл танд талархлын магтаал дуулах болно 🙂 Гэхдээ хоол хэрхэн гарах нь ашигласан бүтээгдэхүүнээс ихээхэн хамаарна.

Хак сонгох

Ихэнхдээ дэлгүүрт энэ загасыг хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг. Тиймээс би хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг хэрхэн зөв сонгохыг танд хэлэх болно.

Мөсөн "мөстөлт" нь hake-ийг хатаахаас хамгаалдаг. Гэхдээ мөсний давхарга хэтэрхий зузаан байх ёсгүй гэдгийг анхаарна уу. Учир нь энэ тохиолдолд та усны төлбөрийг илүү төлдөг.

Бас нэг үзээрэй Гадаад төрхзагас. Хэрэв таны өмнө тахир хугарсан гулууз байгаа бол бүтээгдэхүүн аль хэдийн хэд хэдэн удаа хөлдсөн байна. Ийм загасыг бүү хий - түүний мах амтгүй байдаг.

Хаке хайчлах урлаг ба бяцхан нууцууд

1. Ажлын хэрэгсэл бэлтгэх - гал тогооны самбар, хурц хутга;
2. Толгойгүй гулуузыг сайтар зайлж, хатаана. Дараа нь загасыг доош нь эргүүлж, нурууны сэрвээг нь ав. болгоомжтой, өнцгөөр зүсэлт хийх;
3. Хүүрийг дээш нь доош нь эргүүлж, ховдолын сэрвээг арилгах;
4. Хажуу талыг нь эргүүлж, махыг нуруунаас нь болгоомжтой хайчилж ав. Сүүлээс толгой руу шилжих. Хоёр дахь филеийг ижил аргаар хайчилж ав;
5. Махны дотоод гадаргуугаас жижиг ясыг гараараа зайлуулна. Энэ бол бүх зүйл: бүтээгдэхүүн нь цаашдын дулааны боловсруулалтанд бэлэн байна.

Загасыг бага дулаанаар хуурч болохгүй. Зөвхөн дунд эсвэл том хэмжээтэй. Үгүй бол hake нь шарсан биш харин чанаж болно. Мөн шаржигнуур царцдас байхгүй.

Загасыг хуурч байхдаа хайруулын тавган дээр бүү таглаарай. Тос асгарахаас зайлсхийхийн тулд савыг коландаар таглаж, доош нь эргүүлээрэй. Давхар ашиг. Загас нь шаржигнууртай царцдастай болж, зуух нь цэвэрхэн хэвээр байх болно.

Та хайруулын тавган дээр хек хоол хийх өөрийн гарын үсэгтэй жортой гэдэгт би итгэлтэй байна. Тэдгээрийг хуваалцахаа мартуузай. Мөн энэ нийтлэлийн холбоосыг нийгмийн сүлжээнд хуваалцаарай. Найз охидын хувьд энэ мэдээлэл маш үнэ цэнэтэй байх болно. За, би та нарт хэлье: баяртай, загасны хоолонд дуртай хүмүүс! 🙂

Загаснаас хекийг юу хоол хийх вэ? - тийм ээ, юу ч байсан! Та үүнийг хуурч, жигнэж, котлет, шөл хийж болно ... Бидэнд хамгийн их 10 төрлийн сонголт байна. амттай хоолзурагтай hake болон алхам алхмаар зааварчилгаа!

- хекийн гулууз - 2 кг;
- сонгино - 2 том толгой;
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 2 халбага;
- цардуул эсвэл гурил - 1 tbsp;
- давс - амсах болно;
- загасны амтлагч;
- турмерик - 1 tbsp;
- оливын тос - 2 tbsp;
- ус - 1 шил.

1. Загасыг гэсгээж, усаар сайтар зайлж, сэрвээг нь тайрч, дотор талыг нь ав. Дараа нь хагийг хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий аяга, давс хийнэ.


2. Халуун ногоо нэмээд турмерик нэмэхээ мартуузай, загасанд сайхан өнгө, гайхалтай үнэрийг өгөх болно.


3. Загасыг сайтар холино. Загасыг жигд давсалж, халуун ногоо шингээхийн тулд 10 минут байлгана.


4. Бид жигд хуудсыг жигд цаасаар бүрхэнэ.


5. Хекийг жигд хуудсан дээр тавь. Хэрэв хүсвэл хэд хэдэн булан навчийг загасны ёроолд байрлуулж болно.


6. Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж ав.


7. Загасны дээр сонгино тавь.


8. Бид жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучдаг. Бид загастай жигд хуудсыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, загасыг 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.


9. Хаке бэлэн байна, тэгж хэрэглэж болно. Гэхдээ хоол нь бага зэрэг шүүслэг, амттай байхын тулд бид загасанд хоол хийхийг санал болгож байна Улаан Лоолийн сүмс. Бид бэлэн хакийг хайруулын тавган дээр хийнэ.


10. Сонгино нилээд цавчих, лууваныг сараалжтай болгоно.


11. Хайруулын тавган дээр сонгино, лууваныг бага зэрэг хуурч ав.


12. Ус нэмнэ улаан лоолийн оо, цардуул, давс, чимх элсэн чихэр, халуун ногоо. Соус нь амттай байх ёстой. Халбагаар хутгаад 5 минут буцалгана.
Цардуул нь хэтэрхий шингэн биш байхын тулд цардуул нэмдэг, хэрэв цардуул байхгүй бол гурилаар сольж болно.


13. Хакны усалгаа бэлэн болмогц загасыг дүүргэнэ.


14. Ингээд л зууханд байгаа бидний хоолны дэглэм бэлэн боллоо. Зууханд хэдэн ширхэг шатаасан hake нь гайхалтай хөнгөн оройн хоол болно.

Жор 2: хайруулын тавган дээр хек хоол хийх

• шинэхэн хөлдөөсөн хекийн гулууз - 1 ширхэг.
• гурил - 0.5 аяга
• наран цэцгийн тосхайруулын хувьд

Цөөн тооны найрлагад гайхах хэрэггүй: загасны хувьд - бага байх тусмаа сайн. Хэдийгээр та загасны амтлагчийг нэмэлт амт болгон ашиглаж болно, гэхдээ ихэвчлэн давс хангалттай байдаг.

Хакийг хайруулын тавган дээр хоол хийх нь маш бага цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг. Эхлэхийн тулд бид гулуузыг гэсгээх (үүнийг байгалийн аргаар хийж, хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авахыг зөвлөж байна), гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, дотор нь болон гадна талаас нь сайтар угаана. Хаке нь хайруулын тав тухтай байдаг, учир нь энэ нь хайруулын таваггүй бөгөөд юу ч цэвэрлэх шаардлагагүй юм. Нимгэн хальсыг арилгахын тулд та үүнтэй, түүнгүйгээр аль алиныг нь хуурч болно.

Гулуузыг 3 см орчим зузаантай жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Тус бүрдээ давс цацна.

Гурилыг хавтгай таваг руу хийнэ, дотор нь жижиглэсэн хакийг өнхрүүл.

Бид наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр тавьж, дунд зэргийн халуунд халааж, гурилын загасны хэсгүүдийг халуун аяга руу шилжүүлнэ.

Алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талдаа хагийг хуурч ав.

Хэрэв та шаржигнууртай царцдастай хайруулын тавган дээр хаке загас хийхийг хүсч байвал эхлээд өндөр дулаан дээр барьж, дунд зэргийн жигнэх хэрэгтэй.

Бид бэлэн болсон хекийн хэсгүүдийг тавган дээр тавиад ширээн дээр халуунаар үйлчилнэ.

Одоо та хайк загасыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурахыг мэддэг болсон. Энэ загас нь ясгүй тул идэхэд хялбар байх болно. Энэ нь ялангуяа шинэ ногооны салаттай амттай байдаг. Сайхан хооллоорой!

Жор 3: удаан агшаагчаар хаг хэрхэн хоол хийх вэ

• hake загас - ойролцоогоор 1 кг жинтэй.,
• rast. тос - 3 tbsp. халбага,
• нэг эсвэл хоёр чийдэн
• лууван - 1 ширхэг.,
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно,
• цөцгий - 4 бүрэн tbsp. халбага,
• сармис - 3 хумс,
• бага зэрэг ус - 50 мл.,
• гурил - загасны талх,
• төмс - бараг 1 кг. (хосуудын тавиур дээр хэр их багтах вэ).

Хөлдөөсөн загасыг гэсгээхийг зөвшөөрнө үү өрөөний температур. Дараа нь хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь цаасан алчуураар хатааж, одоо байгаа сэрвээг арилгана. Загасыг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү хайчилж ав. Загасны үнэрийг дарахын тулд нимбэгний шүүсээр цацна.

Загасыг marinating байхад бид үүнийг хийдэг: сонгино, лууваныг хальсалж, зайлж, дур мэдэн тайрч ав. Олон тогоочийг "шарах" эсвэл "жигнэх" горимд асаагаад аяга сайн дулаарах хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь раст руу хийнэ. тос болон шарсан мах эхлээд жижиглэсэн сонгино, дараа нь лууван.

Энэ хугацаанд төмсийг хальслаарай. Үүнийг сайтар зайлж, том тууз болгон хуваана. Шарсан ногооны хагасыг тавган дээр тавиад, үлдсэн дээр нь гурилаар өнхрүүлсэн загасыг тавь.

Гурил нь загасыг жигнэх явцад задрахаас хамгаална. Дараа нь бид загасыг хүнсний ногооны хоёр дахь давхаргаар хааж, бүгдийг нь цөцгий сумсаар дүүргэнэ.

Цөцгий сумс бэлтгэх нь хэцүү биш юм. Та сармис, давс, бага зэрэг газрын чинжүүтэй цөцгий холих хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл майонез нэмж болно. Дараа нь жаахан ус нэмээд л болоо.

Бэлтгэсэн төмсийг уураар хоол хийх зориулалттай нүхтэй саванд хийж, аяга дээр байрлуулахад л үлддэг. Бид төмсөө тарааж, дээр нь давс цацаж, "жигнэх" эсвэл "жигнэх" горимыг асааж, 25 минутын хугацааг сонгоно.

Дууны дохио дуугарсны дараа төмсийг сэрээгээр бэлэн эсэхийг шалгана. Бага чадалтай олон тогоочийн хувьд хоол хийх хугацааг 10 минутаар нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Удаан агшаагчаар шарсан царцдастай жигнэсэн хекийг хэсэгчилсэн тавган дээр тарааж, төмстэй. Бид хоолыг хүнсний ногоогоор дүүргэдэг. Улирлын улиралд мэдээжийн хэрэг, шинэ ногоогоор үйлчилдэг, гэхдээ одоогоор бид өргөст хэмх даршилсан байна. 25 минутын дотор таны өдрийн хоол бэлэн боллоо.

Хурдан, амттай, эрүүл. Гэхдээ хоолыг төрөлжүүлэхийн тулд дараагийн удаа таваг удаан агшаагчаар хийвэл газрыг өөрчил: төмсийг цөцгий дээр жигнэж, загасыг бяслаг, шинэхэн улаан лоолийн зүсмэлүүдээр жигнэх хэрэгтэй.

Жор 4: хүнсний ногоотой хекийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

• 1 кг гэсгээсэн хек
• 1 кг улаан лооль
• 2-3 лууван
• 2 сонгино
• 1 амтат чинжүү
• ойролцоогоор 1 халбага давс
• загасанд зориулсан чимх амтлагч
• 2 tbsp ургамлын тос

Загасыг угаасны дараа би сүүлийг нь тайрч, гулуузыг 3 хэсэг болгон хуваасан.

Хакийн хэсгүүдийг саванд хийж, ёроолд нь ургамлын тос хийнэ. Загасыг давс, амтлагчаар цацна. Хүнсний ногооны амтыг дарахгүйн тулд би маш бага халуун ногоо хэрэглэдэг.

Би сонгино нилээд хайчилж, загасны гадаргуу дээр буталж, цоорхойг дүүргэнэ.

Нилээд жижиглэсэн чихэрлэг амтат чинжүү, би бас дээрээс нь жигд бутлана.

Би хальсалж лууваныг том ширхэгтэй grater дээр үрж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг тэгшлээд загасыг бүрэн бүрхэв. Бага зэрэг давс.

Би улаан лоолийн арьсыг зайлуулж, боловсорсон сорьцыг амархан салгаж авдаг. Би хальсалж улаан лоолийг нэг литр аяганд хийж, хутгагчаар нунтаглаж, шүүс шиг болгоно. Энэ нь ойролцоогоор 0.7 литр болж хувирдаг.

Би жижиг гал дээр тавьсан улаан лоолийн савны агуулгыг хийнэ.

Хэдэн минутын дараа хайруулын тавагны гэдэснээс шуугиан сонсогдож эхлэх бөгөөд би дараагийн 25-30 минутын турш сонсох хэрэгтэй болно. Гал нь хамгийн бага байх ёстой, хайруулын тавган дээрх галт уул нь огт шаардлагагүй юм. Хакны нэг хэсгийг чимхээд би үүнийг бэлэн байлгахын тулд оролдоно.

Улаан лоолийн чанасан ногоотой Хейк нь халуун, халуун, хөргөсөн, бүр хүйтэн байдаг.

Жор 5: тугалган цаасаар хаг загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Загасыг тугалган цаасаар жигнэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй: hake, улаан лооль, сонгино, ургамлын тос, загасны амтлагч, давс, майонез, хатуу бяслаг.

Загасыг дотроос нь цэвэрлэж, сайтар зайлж, хатаана.

2-3 см зузаантай зүсмэлүүдийг хайчилж ав.

Жигнэсэн таваг тугалган цаасаар хучиж, төгсгөлийг нь чөлөөтэй үлдээгээрэй. Мөөгөнцөр рүү тос хийнэ, загасыг тавь. Давс ба амтлагчаар цацаж, амтлах болно.

Майонезаас тосолно.

Сонгино хальсалж, цагираг, хагас цагираг болгон хуваасан. Загасны дээр сонгино тавь.

Сонгино дээр жижиглэсэн улаан лооль тавь.

Загасыг тугалган цаасаар бүрхэж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Бид Hake-г 180 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх болно.

Дараа нь дээрээс нь тугалган цаасыг нээж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.

Хүнсний ногоотой тугалган цаасаар шатаасан манай hake бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Жор 6: hake cutlets хэрхэн хоол хийх

• татсан загас - 300 гр
• өндөг - 1 ширхэг
• сонгино - 1 том сонгино
• хар чинжүү - амсах болно
• цагаан талх - 2 зүсмэл (талх)
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Бид жижиглэсэн загас эсвэл филеийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, сонгинотой хамт мах бутлуурын дундуур дамжуулдаг.

зүсмэлүүд цагаан талхус эсвэл сүүнд дэвтээнэ, бага зэрэг шахна. Сонгино, загасны дараа мах бутлуурын дотор мушгина. Бид сонгино, талхтай татсан загасыг зуурахад тохиромжтой гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлнэ. Бид том өндөглөдөг. Амтлахын тулд давс. Нунтагласан хар чинжүү, ойролцоогоор хагас халбага нэмнэ. Чинжүүгээс гадна загасны котлет нэмнэ самар(1-2 чимх), лаврын, ганга, орегано. Гэхдээ та зөвхөн чинжүүгээр өөрийгөө хязгаарлаж болно.


Татсан махыг сайтар зуурч, гараараа хийх нь дээр. Татсан мах нь нягт, наалдамхай, бараг нэгэн төрлийн байх ёстой. Хэрэв энэ нь маш сэрүүн болвол 1-2 хоолны халбага хүйтэн ус эсвэл цөцгий нэмнэ. Хэрэв эсрэгээр татсан мах нь шингэн байвал та бага зэрэг семолина эсвэл гурил нэмж болно.


Махны котлет шиг загасны котлетууд нь жижиг, дугуй эсвэл зууван хийхэд илүү тохиромжтой. Чөмөг таны гарт наалдахгүйн тулд алгаа хүйтэн усаар норгоно. Бид бага зэрэг татсан махыг нэг халбага эсвэл бага зэрэг авч, цасан бөмбөг хийж байгаа мэт далдуу модноос далдуу мод руу шиддэг. Котлет жигд, гөлгөр болвол дугуй эсвэл сунгасан хэлбэрийг өгнө.


Бид хайруулын тавган дээр тавьж, тос асгаж, сайтар халаана. Бид котлетуудыг бие биенээсээ бага зайд тараана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, эхлээд нэг талаас нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч (3-5 минут), дараа нь хусуураар эргүүлж, нөгөө талдаа хуурна.


Таны танилцсан жороор хийсэн бэлэн хек загасны бялууг жижиг саванд нугалж, улаан лоолийн соустай асгаж, 5-7 минутын турш зууханд хийж болно. Эсвэл ямар ч хачир, ногооны салаттай хамт үйлчилж, улаан лоолийн соус (эсвэл бусад) тусад нь санал болгож болно.

Жор 7: зууханд цөцгий дээр шатаасан hake

• Шинэ хөлдөөсөн загас (хаке, хоки, поллок) - 2 ширхэг.
• Цөцгий - 200-300 гр (нэг шил хагас);
• 1 өндөг;
• Сонгино - 2 ширхэг;
• Сонгино шарсан ургамлын тос;
• Амтлахын тулд давс, чинжүү;
• Шинэ эсвэл хөлдөөсөн dill;
• Гич - 1 халбага;
• Хатуу бяслаг - 50-70 гр.

Би танд даруй анхааруулъя: бүхэл бүтэн загас биш, харин филе авсан нь дээр, дараа нь та ясны талаар санаа зовохгүйгээр идэж болох тогоо авах болно.

Цөцгий, өндөг, жижиглэсэн dill, давс, газрын хар чинжүү, амт нь гичийг холих замаар загасны цөцгий сумс бэлтгэдэг.

Сонгино хагас цагираг болгон хувааж, ургамлын тосонд хуурч ав.

Цөцгийтэй соусанд шарсан сонгино нэмээд хутгана.

Загасыг гэсгээж, зайлж, хатаасны дараа 2-3 см зузаантай хэсэг болгон хувааж, давсалсан гуриланд хийж, гурилан дээр нунтагласан чинжүү, халуун ногоо, загасны амтлагч зэргийг нэмж болно. Бид хэсгүүдийг тосолсон хэлбэрээр (хайруулын таваг эсвэл хажуу талтай жигд хуудас) тараана.

Цөцгийтэй цуутай загасыг хийнэ.

Сайхан grater бяслаг дээр эхний гурван.

Бид хэлбэрийг зууханд хийж, 200С хүртэл халааж, 180-200С-т 1 цаг орчим цөцгийтэй загасыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.


Цөцгийд шатаасан загас бэлэн боллоо. Хачиртай хамт үйлчил төмсний нухашэсвэл ногооны шөл, та шинэ ногоо, талхны салаттай хамт болно!

8-р жор: зодуулсан хекийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

• Хаке филе - 600 грамм
• Сүү - 1 шил
• Цардуул - 1 tbsp. халбага
• Гурил - 1-2 tbsp. халбага, талх хийх зориулалттай
• Өндөг - 1 ширхэг
• Архи - 1 халбага нэмэлт
• Анхилуун үнэрт ургамал - амсах болно
• Давс - амсах болно
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

Зуурмагийн хувьд сүүг өндөгөөр хутгана.

Гурил, цардуул нэмээд сайтар холино.

Сонгосон халуун ногоо, дараа нь oregano болон гаа, бага зэрэг давс нэмнэ.
Хэрэв хүсвэл архи хийнэ, энэ нь зуурсан гурилын сүр жавхланг нэмэгдүүлэхийн тулд нэмнэ, өөрөөр хэлбэл. хайруулын үеэр зуурсан гурилыг илүү агаартай болгодог.

Хак филегийн жижиг гонзгой хэсгүүдийг гурилаар өнхрүүлээрэй, үүнийг уутанд хийхэд тохиромжтой.

Дараа нь сэрээгээ хатгаж, филеийг зуурсан гурилдаа дүрж, буцалж буй гүн хайруулын тавган дээр хийнэ.

Зуурсан гурилын бэлэн хэсгүүдийг цаасан алчуур эсвэл салфетка дээр хийж илүүдэл тосыг нь арилгана.

Соустай, хачиртай, жигнэсэн хагны булангаар үйлчил.

Жор 9: Хаке шөл хийх

• шинэхэн хөлдөөсөн хек - 1-2 гулууз;
• төмс - 5 ширхэг;
• уурын будаа - 3-4 tbsp. л. том слайдтай;
• турмерик - хагас халбага;
• лууван - 1 ширхэг;
• давс - амсах болно;
• ногоон байгууламж;
• сонгино, сармисны хумс - 3 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.;
• наран цэцгийн тос;
• цэвэршүүлсэн ус - ойролцоогоор 2.5 литр.

Та бусад халуун ногоо хэрэглэж болно. Туршилт хийхийг хориглодоггүй!

Бид гал дээр савтай ус тавьдаг. Буцалж байх хооронд хүнсний ногоо бэлтгэ. Бид төмс, лууван, сармис, сонгино цэвэрлэнэ. Дараа нь тэдгээрийг урсгал усаар зайлж угаана.

Зүсэх тавцан дээр төмсний булцууг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бид тэднийг буцалж буй ус руу илгээдэг бөгөөд бид давслахаа мартдаггүй.

Бүдүүн grater дээр лууваныг нэн даруй сараалжтай болгоно. Одоохондоо хойш тавья.

Дараа нь сармис, сонгино цавчих. Бид эхний ногоог шоо, хоёр дахь нь жижиг шоо болгон хуваасан.

Саванд ус буцалгасны дараа төмс 15-20 минут буцалгана. Энэ хугацаанд бид загасыг тайрах болно - дотор тал, хайрс, сэрвээг авч, жижиг хэсэг болгон хувааж, шаардлагатай хэмжээний будаа хийнэ.

Үүний зэрэгцээ бид шарсан мах бэлтгэдэг. Наранцэцгийн тосыг том хайруулын тавган дээр хийнэ, алтан сонгино хүртэл сонгино шоо дөрвөлжин хуурна. Дараа нь тэдэнд лууван нэмнэ. Бид эдгээр хүнсний ногоог ойролцоогоор 5 минутын турш явуулна.Үүссэн масс руу улаан лоолийн оо, ногоон, турмерик болон ашигласан бусад амтлагчийг хийнэ. Холисны дараа 2-3 минутын турш хооллоорой.

Хаке, шарсан мах, будаатай хамт бид төмс рүү илгээж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг бага дулаанаар 10-15 минутын турш хооллоорой. Хагарахаас зайлсхийх нь чухал юм. Галыг унтраасны дараа таваг 15-20 минутын турш дусаах ёстой. Бидний олж авсан үр дүн энд байна:

Бүх жорыг сайтын хоолны клубын сайтаас анхааралтай сонгож авдаг