Menu
Percuma
Pendaftaran
rumah  /  sayur/ Resipi Beshbarmak untuk memasak di rumah. Resipi masakan beshbarmak. Resipi langkah demi langkah untuk beshbarmak dalam bahasa Kazakh dari kambing

Resipi Beshbarmak untuk memasak di rumah. Resipi masakan beshbarmak. Resipi langkah demi langkah untuk beshbarmak dalam bahasa Kazakh dari kambing

Hidangan enak beshbarmak mempunyai rasa yang istimewa. Tetapi untuk mencubanya, tidak perlu pergi ke restoran tempatan, cukup untuk menyimpan kesabaran dan masa. Nama hidangan itu diterjemahkan sebagai "lima jari". Orang nomad, sudah tentu, makan dengan tangan mereka, tetapi anda sentiasa boleh menggunakan kutleri. Anda akan belajar cara memasak beshbarmak di rumah, yang pasti akan menggembirakan rakan dan saudara anda yang suka makan dengan baik dan padat.

Cara memasak beshbarmak

Walaupun terdapat pelbagai jenis beshbarmak, semua warganegara mematuhinya teknologi tradisional memasak. Ini adalah tepat kejayaan hidangan - daging lembut dengan kuahnya wangi dan mi untuk beshbarmak.

Teknologi memasak:

  1. Mula-mula anda perlu mula menyediakan daging: bilas dengan teliti, keluarkan filem dan urat. Kesilapan biasa ialah memotong lemak. Adalah lebih baik untuk meninggalkannya, ia akan memberikan kedua-dua daging dan kekayaan sup dan rasa istimewa.
  2. Ingat bahawa jika anda perlu mendapatkan sup kaya yang lazat, anda perlu meletakkan daging dalam air sejuk. Itulah yang kami lakukan.
  3. Kami meletakkan kuali berdinding tebal (idealnya kawah) di atas dapur dan tunggu sehingga mendidih. Kemudian keluarkan buih dengan berhati-hati. Tetapkan api minimum dan biarkan daging mendidih selama 2 jam. Perhatian: jika anda ingin memperkayakan sup dengan bawang atau lobak merah, letakkan sayur-sayuran dengan segera selepas mengeluarkan buih.
  4. Semasa kuahnya dimasak, anda boleh mula menyediakan doh untuk beshbarmak. Mee berbentuk berlian dibuat dengan air, tepung dan telur serta sedikit garam.

beshbarmak di rumah
ayam beshbarmak

Ayam beshbarmak

Secara tradisinya, beshbarmak dibuat daripada daging kuda, kemudian daging lembu dan kambing mula digunakan. Baru-baru ini, resipi ayam beshbarmak telah mendapat populariti. Daging ayam sangat lembut, dan, lebih-lebih lagi, bajet.

  • 3-4 mentol;
  • Ayam bersaiz sederhana;
  • st.l. minyak sayuran;
  • ¾ cawan air;
  • 400 g tepung;
  • 2 biji telur.

Pertama, basuh ayam. Bangkai yang besar boleh dibahagikan kepada beberapa bahagian. Letakkan ayam dalam periuk besar dan tutup dengan air. Air harus menutup sepenuhnya ayam. Letakkan api, tunggu sehingga mendidih dan keluarkan buih. Masak dengan api perlahan sekurang-kurangnya dua jam. Uli doh dan uli sebati dengan tangan. Dengan menambah minyak sayuran, ia akan menjadi lebih mudah dan lebih menyenangkan untuk bekerja dengan doh sedemikian. Bentukkan menjadi bola, tutup dengan filem berpaut atau masukkan ke dalam beg plastik dan sejukkan. Biarkan doh berehat lebih kurang 30 minit. Kupas bawang dan goreng hingga lembut dengan api sederhana. Canai doh dan potong belah ketupat. Tuangkan 5-7 cawan kuah ke dalam bekas lain, dan rebus mee dalam kuah yang tinggal. Perlu diingat bahawa mi buatan sendiri mendidih dengan cepat. Rebus selama maksimum 5 minit. Koyakkan daging ayam kepada kepingan kecil dan susun di atas pinggan bersama mee. Kuahnya boleh dihidangkan dalam mangkuk, atau anda boleh mencurahkannya di atas hidangan.

Beshbarmak dalam bahasa Kazakhstan


Beshbarmak mengikut resipi kami
  • 2 kg daging lembu atau kambing berlemak (jika boleh, anda boleh mengambil daging kuda gourmet);
  • 5 bawang besar; 2 daun bay;
  • Garam, lada secukup rasa. Resepi doh sama macam dalam resepi beshbarmak ayam.

Bilas daging hingga bersih dan bersihkan. Adalah sangat diingini bahawa bahagian ini mempunyai tulang sumsum.

Selepas mengeluarkan buih, masak selama 3-3.5 jam. 10-15 minit sebelum akhir memasak, garam, lada sup, tambah daun bay. Sediakan doh sementara itu. Tuangkan 2 cawan stok dari periuk dan biarkan mendidih. Tuangkan bawang, potong separuh cincin, dan segera matikan api. Busur mesti berkeras. Keluarkan daging dari sup yang disediakan dan potong ke dalam kepingan besar. Rebus mee dalam kuah yang tinggal. Berlian mesti dikeluarkan dengan sudu berlubang, setiap kali goncangkan cecair yang tinggal. Membentuk beshbarmak di atas pinggan adalah sangat mudah: pertama, mi dibentangkan, kemudian kepingan daging dengan bawang diletakkan di atas. Taburkan beshbarmak pekat dengan rempah dan herba. Kuahnya dihidangkan dalam mangkuk yang berasingan.

Babi Beshbarmak

  • Daging babi - 1.5 kg;
  • Bawang - 3 pcs.,
  • Garam, merah jambu dan lada hitam,
  • dill, adas kering.

Untuk menyediakan beshbarmak dari pulpa daging babi, lebih baik mengambil daging pada tulang. Pastikan untuk membersihkan tulang. Bahagikan sekeping besar daging kepada beberapa bahagian, pindahkan ke periuk dan letakkan api sederhana. Selepas mendidih, keluarkan buih dan tambah daun bay, lada, adas. Masak daging sehingga masak. Ciri utama sup untuk beshbarmak ialah ketelusannya. Selepas memasak daging, keluarkan dari kuali. Tapis sup melalui beberapa lapisan kain kasa. Menurut salah satu resipi, sediakan doh dan rebus mi dalam bentuk segi empat sama dalam sup yang baru disediakan. Letakkan mee di atasnya, potong daging dan goreng hingga bawang warna keemasan. Tuangkan sedikit kuah ke atas hidangan.

Beshbarmak daripada daging lembu

  • daging lembu pada tulang - 700 g;
  • Bawang - 4 pcs.,
  • Lobak merah (untuk sup) - 1-2 pcs.,
  • Parsley, rempah ratus.

Perlu diingat bahawa resipi beshbarmak dari daging lembu tidak mempunyai perbezaan asas dari resipi berdasarkan daging babi atau kambing, ayam. Dan resipi dengan foto hidangan sentiasa menyebabkan keinginan yang tidak dapat ditolak untuk makan beberapa hidangan beshbarmak pada satu masa. Sediakan daging. Adalah dinasihatkan untuk merendamnya, memotong teras dan mengeluarkan filem. Tuangkan daging dengan air dan hantar kuali ke api. Tunggu sehingga mendidih, masukkan rempah dan lobak merah yang telah dikupas. Sementara itu, uli doh mee. Potong segi empat sama saiz dan rebus dalam sup. Hidangkan dengan mi dengan daging semangkuk sup, ditaburi pekat dengan pasli atau ketumbar.

Beshbarmak kambing


hidangan kambing

Ramai orang bertanya soalan: "bagaimana memasak beshbarmak di rumah?" Sudah tentu, kambing adalah ideal sebagai daging. Ingat bahawa daging mesti di atas tulang.

  • Domba - 1 kg;
  • Bawang untuk sup - 2 pcs.,
  • lobak merah - 1 pc.,
  • Garam, lada - secukup rasa.
  • Cilantro dan bawang putih - pilihan (untuk sup).

Sediakan doh mengikut mana-mana resipi kegemaran anda - seperti ladu. Domba mesti direndam dalam air sejuk selama beberapa jam. Letakkan kambing dalam periuk dan biarkan mendidih. Keluarkan buih, masukkan keseluruhan kepala bawang dan lobak merah. Masak dengan api kecil selama 3-3.5 jam. Pada masa ini, sediakan doh dan potong ke dalam empat segi. Keluarkan daging dari kuali, potong. menjadi kepingan. Rebus mee dalam sup. Hidangkan mi dengan daging di atas pinggan. Tuangkan kuah ke dalam mangkuk, taburkan ketumbar dan bawang putih yang dicincang halus.

Doh untuk beshbarmak


doh untuk beshbarmak

Ia adalah perlu untuk mula menyediakan doh untuk beshbarmak sejurus selepas mendidih daging. Untuk memasak beshbarmak tradisional di rumah, anda perlu menguli elastik dan doh elastik tidak diisi dengan tepung. Selalunya, kuah digunakan sebagai ganti air untuk menyediakan doh. Kami menasihati anda untuk memasak mi buat kali pertama ujian klasik. Awak perlu:

  • Tepung gandum - 400-500 g (bergantung kepada berapa banyak doh yang diambil);
  • Telur ayam - 1 pc.,
  • Air yang disucikan - 1 gelas;
  • Garam adalah secubit kecil.

Masak doh untuk beshbarmak. Resipi langkah demi langkah:

  1. Garam tepung yang telah diayak.
  2. memandu di telur dan mula menambah tidak bahagian yang besar air. Kacau dahulu dengan sudu, kemudian gaul dengan tangan. Bersedia untuk doh menjadi sangat keras pada mulanya.
  3. Jangan tambah tepung, teruskan menguli selama 10-15 minit. Uli sehingga doh tidak lagi melekat di tangan.
  4. Bentukkan doh menjadi bebola dan biarkan di bawah tuala selama 20-30 minit. Taburkan permukaan kerja dengan tepung dan gulungkan doh ke dalam lapisan, tepat 1 mm tebal.
  5. Keringkan sedikit doh dan potong menjadi jalur (anda boleh menggunakan pisau kerinting). Kemudian potong setiap jalur doh menjadi segi empat sama atau berlian (mengikut kehendak anda).
  6. Sebaiknya rebus mee dalam sup. Jadi mi akan mempunyai rasa yang lebih menyenangkan dan aroma yang kaya.
  7. Selepas memasak mee, disyorkan untuk melincirkannya dengan lemak daging untuk mengelakkan melekat. Jika anda mempunyai sebarang soalan tentang memasak apa-apa jenis beshbarmak, lihat resipi video.

Cara memasak arahan video beshbarmak

Beshbarmak- hidangan yang datang kepada kami dari padang rumput yang tidak berkesudahan. "Beshbarmak" diterjemahkan sebagai "lima jari". Bukan rahsia lagi bahawa orang timur Asia Tengah masih lebih suka makan dengan tangan mereka. Oleh itu, untuk merasai rasa sebenar hidangan ini, ia mesti dimakan dengan tangan anda. Pada masa kini, anda boleh menemui banyak resipi untuk beshbarmak. Ia dimasak dengan kentang, ayam dan juga ikan. Anda juga boleh mencari sup yang dipanggil beshbarmak. Walaupun semua variasi hidangan ini, beshbarmak tradisional dibuat daripada daging dan doh. Proses penyediaan hidangan adalah panjang, tetapi hasilnya, sebagai peraturan, melebihi semua jangkaan.

Resipi Beshbarmak

Beshbarmak secara tradisinya diperbuat daripada daging kuda, kambing atau daging lembu. Bahan-bahan untuk memasak adalah seperti berikut:

  • satu setengah hingga dua kg daging lembu atau kambing,
  • bawang (4-5 mentol),
  • hijau,
  • lada hitam,
  • garam,
  • daun bay,
  • 0.5kg. tepung Gandum,
  • 2 biji telur.

Memasak beshbarmak

  1. Daging dipotong menjadi kepingan besar dan dihantar ke kuali dengan 2-3 liter air. Buih yang muncul semasa mendidih dikeluarkan. Daging dimasak selama sekurang-kurangnya 2 jam, supaya ia menjadi cukup lembut dan kuahnya tepu. Garam dan lada sulah ditambah secukup rasa.
  2. Semasa daging dimasak, sediakan doh. Di negara-negara Asia Tengah, anda boleh menemui jus (kepingan doh yang diperlukan) di kedai dan pasar. Sangat sukar untuk mencari mereka di Eropah, terutamanya doh yang disediakan dengan tangan saya sendiri selalu rasa lebih sedap.
  3. Doh diuli dengan kuat. Tepung, telur diambil, sedikit kuah ditambah. Seterusnya, uli doh dan biarkan selama 15 minit.
  4. Doh digulung dengan teliti, ketebalannya tidak boleh melebihi 2 mm. Doh dipotong berlian atau segi empat sama. Apabila kuah sudah siap, daging dikeluarkan dengan teliti dan diletakkan di atas pinggan. Jus dilancarkan ke dalam sup mendidih dan direbus "sehingga mereka naik ke permukaan." Pada masa ini, bawang dipotong menjadi separuh cincin dan dituangkan dengan sup.
  5. Apabila doh mula terapung, ia perlu dikeluarkan, berhati-hati meletakkan di atas pinggan dan taburkan dengan bawang.
  6. Daging diletakkan di atas doh dengan bawang, doh dan bawang diletakkan di atasnya semula (daging dipotong terlebih dahulu dengan tangan, di sepanjang serat).

Kandungan kalori beshbarmak agak tinggi: dalam 100 gram - dari 600 hingga 1000 kalori, bergantung pada jenis daging, kandungan lemaknya dan produk tambahan.

Nikmati hidangan anda!

Beshbarmak dari daging lembu di rumah

Hidangan ini adalah personifikasi tradisi nomad. Beshbarmak dikenali secara meluas di luar padang rumput serta koumiss dan plov. Hidangan ini berasal dari Kazakhstan dan Asia Tengah, jadi ia adalah semulajadi bahawa ia disediakan dari daging kambing atau kuda. Hari ini kami akan memasak beshbarmak dari daging lembu dan resipi langkah demi langkah yang mudah dengan foto akan membantu kami dengan ini. Beshbarmak secara tradisinya dimakan dengan tangan anda, tetapi di rumah tiada siapa yang akan melarang anda menggunakan sudu dan garpu, nikmati, jika ia mudah!

Setelah menyediakan beshbarmak dari daging lembu, anda akan membunuh dua burung dengan satu batu, kerana hidangan ini boleh dihidangkan untuk yang pertama dan untuk yang kedua. Hidangan Asia yang lazat dan menyelerakan ini disediakan dengan mi buatan sendiri, yang agak mudah untuk dimasak sendiri.

bahan-bahan:

  • Daging lembu (sebaik-baiknya dengan tulang) - 1.2 kg.
  • Bawang - 2 pcs.
  • Lobak merah - 1 pc.
  • Daun salam -2 pcs.
  • Minyak bunga matahari - 50 gr.
  • Salo - 50 gr.
  • biji lada
  • Pasli

Untuk ujian:

  • Tepung - 1.5 cawan
  • Telur - 1 pc.

Cara memasak beshbarmak dari daging lembu:

Langkah 1. Dalam mangkuk yang dalam, satukan satu setengah cawan tepung dengan telur ayam, kemudian masukkan sedikit garam dan tambah 2 sudu besar air suam.

Langkah 2. Uli doh, ia akan menjadi agak ketat, dan kemudian berikan bentuk bola, tutup dengan tuala dan letakkan selama 1 jam di tempat yang sejuk.

Langkah 3. Kemudian, menggunakan pin penggelek, gulungkannya ke dalam lapisan nipis, kira-kira 3 mm tebal.

Langkah 4. Sekarang, dengan menggunakan pisau biasa atau pemotong pizza, potong menjadi jalur kecil seperti ketupat.

Langkah 5. Kami meneruskan ke peringkat kedua memasak beshbarmak dari daging lembu.

Sediakan sup daging lembu. Ia adalah perlu untuk mengeluarkan buih secara sistematik dari daging supaya sup akhirnya keluar telus. Simpan dengan api perlahan selama 2-3 jam sehingga daging lembu menjauh dari tulang, kemudian garam dan tambah rempah. Selepas 10-15 minit, keluarkan daging, potong dengan pisau atau tangan. Tapis kuahnya (ini perlu supaya tulang kecil tidak tersangkut).

Langkah 6. Goreng bawang besar separuh cincin dalam minyak bunga matahari dengan tambahan bacon, keluarkannya dan letakkannya di dalam sup.

Langkah 7. Selepas 5 minit, keluarkan bawang dengan sudu berlubang, dan mulakan merebus mi buatan sendiri dalam sup. Rebus berlian dari doh sehingga masak dalam kelompok, ratakan di atas pinggan rata, dan letakkan daging di tengah. Kami menutupnya dengan rasuk, lada. Beshbarmak daging lembu kami sudah siap, kini anda boleh meletakkan kuahnya dalam mangkuk yang berasingan dan pasli cincang di sebelahnya. Sekarang anda tahu cara memasak beshbarmak dengan betul dan lazat dari daging lembu. Nikmati hidangan anda!

Cara memasak beshbarmak gaya Kazakh di rumah

Resipi langkah demi langkah dengan foto cara memasak beshbarmak di rumah dari daging lembu.

Mudah dibuat, sangat sedap dan hidangan yang menyelerakan masakan Kazakhstan. Dalam terjemahan: "besh" - lima, "barmak" - jari, dan ini bermakna hidangan ini boleh dimakan tanpa sedikit pun hati nurani dengan tangan anda.

Apa yang anda perlukan untuk memasak beshbarmak Kazakh di rumah:

  • Daging lembu (daging kuda, kambing) - 1 kg;
  • Bawang - 2 pcs.;
  • Bawang merah atau putih - 2 pcs. saiz sederhana;
  • Lobak merah - 1 pc.;
  • Mentega dan minyak sayuran - untuk menggoreng;
  • Cuka - 50 g;
  • Berair untuk beshmarmak - 500 g (atau masak sendiri)

Jika anda tidak menemui jus siap dijual, maka anda sentiasa boleh memasak mi seperti itu sendiri di rumah. Di Asia Tengah, untuk cuti, nyonya rumah mesti memasak mi dengan tangannya sendiri.

Bahan Jus:

  • Air - 200 ml;
  • Telur - 1 pc. ayam;
  • Tepung - berapa banyak doh yang akan diambil.

Cara memasak beshbarmak Kazakh dari daging lembu di rumah:

  1. Beshbarmak Kazakh paling baik dimasak, sudah tentu, dari kambing, tetapi ia boleh digantikan dengan daging lembu. Bilas daging dengan baik, masukkan ke dalam periuk, tuangkan air sejuk (3 l) dan biarkan mendidih.
  2. Jangan lupa buang buih dari daging. Garamkan kuahnya pada akhir memasak. Apabila tidak ada lagi buih, masukkan lobak merah yang dikupas - utuh, tidak perlu dipotong, bawang ( kuahnya akan menjadi lebih wangi).
  3. Saya mempunyai jus siap sedia (mee khas untuk beshbarmak). Tetapi sangat mungkin untuk memasaknya sendiri. Untuk melakukan ini, uli doh, gulung dengan sangat nipis dan potong segi empat sama atau segi empat tepat, taburkan dengan tepung dan biarkan kering.
  4. Potong bawang menjadi kiub kecil dan goreng minyak sayuran dengan tambahan mentega.
  5. Potong bawang merah atau putih menjadi cincin atau separuh cincin, tuangkan cuka dan biarkan selama beberapa minit.
  6. Keluarkan daging dari sup dan potong ke dalam kepingan. ketulan besar.
  7. Tuangkan separuh daripada sup, dan rebus jus kami dalam selebihnya (kami tidak memasak semuanya sekaligus, tetapi dalam bahagian). Apabila batch pertama masak, letakkan di atas pinggan dan letakkan bawang goreng di atasnya.
  8. Dan supaya anda boleh membuat beberapa lapisan - lapisan terakhir mestilah mi. Di atas kami menyebarkan kepingan daging lembu dan bawang merah (yang pada masa itu telah dikeluarkan dari cuka). Lobak merah, yang direbus dalam sup, juga dipotong menjadi kepingan besar dan diletakkan di atas hidangan.
  9. Beshbarmak dalam daging lembu Kazakhstan sudah siap! Seperti yang anda lihat, setiap suri rumah boleh memasak beshbarmak Kazakh di rumah. Ia boleh disediakan daripada daging yang berbeza: daripada daging babi, daging lembu, kambing atau daging kuda. Ikuti kami foto langkah demi langkah dan beshbarmak Kazakh buatan sendiri anda akan menjadi lazat.
  10. Kuahnya, yang telah dituangkan, dituangkan ke dalam mangkuk atau cawan - yang mana lebih sesuai untuk anda, dan dihidangkan bersama beshbarmak. Anda boleh taburkan sayur-sayuran di atasnya.

Cara memasak beshbarmak

Hidangan enak beshbarmak mempunyai rasa yang istimewa. Tetapi untuk mencubanya, tidak perlu pergi ke restoran tempatan, cukup untuk menyimpan kesabaran dan masa. Nama hidangan itu diterjemahkan sebagai "lima jari". Orang nomad, sudah tentu, makan dengan tangan mereka, tetapi anda sentiasa boleh menggunakan kutleri. Anda akan belajar cara memasak beshbarmak di rumah, yang pasti akan menggembirakan rakan dan saudara anda yang suka makan dengan baik dan padat.

Walaupun terdapat pelbagai jenis beshbarmak, semua warganegara mengikuti teknologi memasak tradisional. Ini adalah tepat kejayaan hidangan - daging lembut dengan sup wangi dan mi untuk beshbarmak.

Teknologi memasak:

  1. Mula-mula anda perlu mula menyediakan daging: bilas dengan teliti, keluarkan filem dan urat. Kesilapan biasa ialah memotong lemak. Adalah lebih baik untuk meninggalkannya, ia akan memberikan kedua-dua daging dan kekayaan sup dan rasa istimewa.
  2. Ingat bahawa jika anda perlu mendapatkan sup kaya yang lazat, anda perlu meletakkan daging dalam air sejuk. Itulah yang kami lakukan.
  3. Kami meletakkan kuali berdinding tebal (idealnya kawah) di atas dapur dan tunggu sehingga mendidih. Kemudian keluarkan buih dengan berhati-hati. Tetapkan api minimum dan biarkan daging mendidih selama 2 jam. Perhatian: jika anda ingin memperkayakan sup dengan bawang atau lobak merah, letakkan sayur-sayuran dengan segera selepas mengeluarkan buih.
  4. Semasa kuahnya dimasak, anda boleh mula menyediakan doh untuk beshbarmak. Mee berbentuk berlian dibuat dengan air, tepung dan telur serta sedikit garam.

Ayam beshbarmak

Secara tradisinya, beshbarmak dibuat daripada daging kuda, kemudian daging lembu dan kambing mula digunakan. Baru-baru ini, resipi ayam beshbarmak telah mendapat populariti. Daging ayam sangat lembut, dan, lebih-lebih lagi, bajet.

  • 3-4 mentol;
  • Ayam bersaiz sederhana;
  • st.l. minyak sayuran;
  • ¾ cawan air;
  • 400 g tepung;
  • 2 biji telur.

Pertama, basuh ayam. Bangkai yang besar boleh dibahagikan kepada beberapa bahagian. Letakkan ayam dalam periuk besar dan tutup dengan air. Air harus menutup sepenuhnya ayam. Letakkan api, tunggu sehingga mendidih dan keluarkan buih. Masak dengan api perlahan sekurang-kurangnya dua jam. Uli doh dan uli sebati dengan tangan. Dengan menambah minyak sayuran, ia akan menjadi lebih mudah dan lebih menyenangkan untuk bekerja dengan doh sedemikian. Bentukkan menjadi bola, tutup dengan filem berpaut atau masukkan ke dalam beg plastik dan sejukkan. Biarkan doh berehat lebih kurang 30 minit. Kupas bawang dan goreng hingga lembut dengan api sederhana. Canai doh dan potong belah ketupat. Tuangkan 5-7 cawan kuah ke dalam bekas lain, dan rebus mee dalam kuah yang tinggal. Perlu diingat bahawa mi buatan sendiri mendidih dengan cepat. Rebus selama maksimum 5 minit. Koyakkan daging ayam kepada kepingan kecil dan susun di atas pinggan bersama mee. Kuahnya boleh dihidangkan dalam mangkuk, atau anda boleh mencurahkannya di atas hidangan.

Beshbarmak dalam bahasa Kazakhstan

2 kg daging lembu atau kambing berlemak (jika boleh, anda boleh mengambil daging kuda gourmet);

  • 5 bawang besar; 2 daun bay;
  • Garam, lada secukup rasa. Resepi doh sama macam dalam resepi beshbarmak ayam.

Bilas daging hingga bersih dan bersihkan. Adalah sangat diingini bahawa bahagian ini mempunyai tulang sumsum.

Selepas mengeluarkan buih, masak selama 3-3.5 jam. 10-15 minit sebelum akhir memasak, garam, lada sup, tambah daun bay. Sediakan doh sementara itu. Tuangkan 2 cawan stok dari periuk dan biarkan mendidih. Tuangkan bawang, potong separuh cincin, dan segera matikan api. Busur mesti berkeras. Keluarkan daging dari sup yang disediakan dan potong ke dalam kepingan besar. Rebus mee dalam kuah yang tinggal. Berlian mesti dikeluarkan dengan sudu berlubang, setiap kali goncangkan cecair yang tinggal. Membentuk beshbarmak di atas pinggan adalah sangat mudah: pertama, mi dibentangkan, kemudian kepingan daging dengan bawang diletakkan di atas. Taburkan beshbarmak pekat dengan rempah dan herba. Kuahnya dihidangkan dalam mangkuk yang berasingan.

Babi Beshbarmak

  • Daging babi - 1.5 kg;
  • Bawang - 3 pcs.,
  • Garam, merah jambu dan lada hitam,
  • dill, adas kering.

Untuk menyediakan beshbarmak dari pulpa daging babi, lebih baik mengambil daging pada tulang. Pastikan untuk membersihkan tulang. Bahagikan sekeping besar daging kepada beberapa bahagian, pindahkan ke periuk dan letakkan api sederhana. Selepas mendidih, keluarkan buih dan tambah daun bay, lada, adas. Masak daging sehingga masak. Ciri utama sup untuk beshbarmak ialah ketelusannya. Selepas memasak daging, keluarkan dari kuali. Tapis sup melalui beberapa lapisan kain kasa. Menurut salah satu resipi, sediakan doh dan rebus mi dalam bentuk segi empat sama dalam sup yang baru disediakan. Letakkan mee di atasnya, potong daging dan goreng hingga bawang warna keemasan. Tuangkan sedikit kuah ke atas hidangan.

Beshbarmak daripada daging lembu

  • daging lembu pada tulang - 700 g;
  • Bawang - 4 pcs.,
  • Lobak merah (untuk sup) - 1-2 pcs.,
  • Parsley, rempah ratus.

Perlu diingat bahawa resipi beshbarmak dari daging lembu tidak mempunyai perbezaan asas dari resipi berdasarkan daging babi atau kambing, ayam. Dan resipi dengan foto hidangan sentiasa menyebabkan keinginan yang tidak dapat ditolak untuk makan beberapa hidangan beshbarmak pada satu masa. Sediakan daging. Adalah dinasihatkan untuk merendamnya, memotong teras dan mengeluarkan filem. Tuangkan daging dengan air dan hantar kuali ke api. Tunggu sehingga mendidih, masukkan rempah dan lobak merah yang telah dikupas. Sementara itu, uli doh mee. Potong segi empat sama saiz dan rebus dalam sup. Hidangkan dengan mi dengan daging semangkuk sup, ditaburi pekat dengan pasli atau ketumbar.

Beshbarmak kambing

Ramai orang bertanya soalan: "bagaimana memasak beshbarmak di rumah?" Sudah tentu, kambing adalah ideal sebagai daging. Ingat bahawa daging mesti di atas tulang.

  • Domba - 1 kg;
  • Bawang untuk sup - 2 pcs.,
  • lobak merah - 1 pc.,
  • Garam, lada - secukup rasa.
  • Cilantro dan bawang putih - pilihan (untuk sup).

Doh untuk beshbarmak

Ia adalah perlu untuk mula menyediakan doh untuk beshbarmak sejurus selepas mendidih daging. Untuk memasak beshbarmak tradisional di rumah, anda perlu menguli doh elastik dan elastik yang tidak tersumbat dengan tepung. Selalunya, kuah digunakan sebagai ganti air untuk menyediakan doh. Kami menasihati anda untuk memasak mi pada doh klasik buat kali pertama. Awak perlu:

  • Tepung gandum - 400-500 g (bergantung kepada berapa banyak doh yang diambil);
  • Telur ayam - 1 pc.,
  • Air yang disucikan - 1 gelas;
  • Garam adalah secubit kecil.

Masak doh untuk beshbarmak. Resipi langkah demi langkah:

  1. Garam tepung yang telah diayak.
  2. Pecahkan telur dan mula masukkan air sedikit demi sedikit. Kacau dahulu dengan sudu, kemudian gaul dengan tangan. Bersedia untuk doh menjadi sangat keras pada mulanya.
  3. Jangan tambah tepung, teruskan menguli selama 10-15 minit. Uli sehingga doh tidak lagi melekat di tangan.
  4. Bentukkan doh menjadi bebola dan biarkan di bawah tuala selama 20-30 minit. Taburkan permukaan kerja dengan tepung dan gulungkan doh ke dalam lapisan, tepat 1 mm tebal.
  5. Keringkan sedikit doh dan potong menjadi jalur (anda boleh menggunakan pisau kerinting). Kemudian potong setiap jalur doh menjadi segi empat sama atau berlian (mengikut kehendak anda).
  6. Sebaiknya rebus mee dalam sup. Jadi mi akan mempunyai rasa yang lebih menyenangkan dan aroma yang kaya.
  7. Selepas memasak mee, disyorkan untuk melincirkannya dengan lemak daging untuk mengelakkan melekat. Jika anda mempunyai sebarang soalan tentang memasak apa-apa jenis beshbarmak, lihat resipi video.

Di semua negara Asia Tengah mereka tahu cara memasak beshbarmak. Hidangan ini biasanya disediakan untuk cuti, dalam bahagian besar, dalam kawah di atas api terbuka. Mudah untuk memasak beshbarmak yang lazat, anda tidak memerlukan kemahiran khas, anda tidak memerlukan banyak bahan untuk memasak dan ia agak berpatutan. Satu-satunya perkara yang diperlukan dan penting untuk memasak ialah masa dan inspirasi. Tanpa ini, beshbarmak yang ideal tidak akan berfungsi.

Yang paling "betul" ialah beshbarmak kambing. Beshbarmak dari daging kuda juga boleh dianggap tradisional, kerana beshbarmak disediakan di Kazakhstan. Di samping itu, apabila menyediakan beshbarmak, ia dibenarkan menggunakan daging lembu, kurang kerap ayam, itik. Beshbarmak babi bukan tradisional atas sebab yang diketahui.

Jadi, bagaimana untuk memasak beshbarmak. Untuk penyediaan beshbarmak, hanya daging segar yang dipilih, tidak lama dan bukan ais krim. Daging yang dibasuh dengan teliti diletakkan dalam periuk, dituangkan dengan air dan direbus selama sekurang-kurangnya 2-3 jam, mengeluarkan buih. Semasa proses memasak, semua sayur-sayuran, akar dan rempah yang ditunjukkan dalam resipi ditambah ke dalam kuali. Apabila daging dimasak, ia dikeluarkan dari kuali, dipisahkan dari tulang dan dibongkar dengan tangan atau dipotong menjadi kepingan dengan pisau. Kuahnya ditapis, dan semua sayur-sayuran, akar dan rempah-rempah yang direbus di dalamnya dibuang.

Komponen kedua beshbarmak ialah mi, walau bagaimanapun, ia tidak kelihatan seperti mi sama sekali, ia adalah ladu yang agak nipis dalam bentuk ketupat atau petak. Doh mi dibuat dengan tepung gandum, telur dan garam. Tepung mesti terlebih dahulu diayak beberapa kali untuk mengenyangkan dengan oksigen. Selepas itu, telur, garam ditambah ke dalam tepung dan doh yang padat dan padat diuli. Air tidak boleh ditambah kepada doh. doh siap beri 10 minit untuk berehat, dan kemudian gulung nipis dan potong menjadi ketupat, lebarnya antara 1.5 hingga 7 cm. Celupkan ketupat dari doh ke dalam air mendidih sedikit masin dan masak selama 2-3 minit selepas permukaan, dan kemudian baring dalam colander.

Apabila mi sudah siap, sudah tiba masanya untuk mula memasak komponen ketiga - bawang. Jangan terkejut, ia juga perlu dimasak, kerana ini bukan hanya bawang, tetapi bawang untuk beshbarmak. Bawang yang dikupas hendaklah dipotong menjadi separuh cincin nipis dan diletakkan di dalam mangkuk yang dalam. Kemudian perlahan-lahan dan berhati-hati tuangkan ke dalamnya sup mendidih di mana daging dimasak, dan biarkan selama 5 minit supaya bawang dikukus, pahit dan tepu dengan sup.

Sekarang anda tahu cara memasak beshbarmak, terpulang kepada anda untuk belajar cara menghidangkannya dengan betul. Untuk melakukan ini, letakkan mi pada hidangan besar, letakkan kepingan daging di atasnya, letakkan mangkuk dengan bawang dan bekas berasingan dengan sup panas, di mana sayur-sayuran cincang halus ditambah (Kazakh memanggil sup ini tuzdyk, ia sangat kaya, memuaskan. dan sedap luar biasa) .

Mengetahui semua kehalusan dan helah menyediakan hidangan ini, tidak sukar bagi anda untuk memasaknya sendiri. Ingat, perkara utama ialah masa dan inspirasi, dan resipi kami akan membantu anda dengan yang lain.

Beshbarmak Kazakh tradisional

bahan-bahan:
1.3 kg kambing,
5 mentol
1 lobak merah (pilihan)
2 timbunan tepung,
2 biji telur,
5-6 biji lada hitam
2 daun bay (boleh digantikan dengan setangkai thyme),
sayur-sayuran, garam dan rempah - secukup rasa.

Memasak:
Basuh daging dengan teliti, potong ke dalam kepingan besar, letakkan dalam periuk, tutup dengan air sejuk dan biarkan mendidih. Keluarkan buih yang terhasil, tutup kuali dengan tudung dan masak daging selama 3 jam. 1-1.5 sebelum akhir memasak, tambah lobak merah, sebiji bawang merah, lada hitam, daun bay dan garam ke dalam sup.
Untuk menyediakan doh, campurkan tepung yang telah diayak, telur, garam, sedikit sup sejuk di dalam mangkuk dan uli doh yang keras. Balut dalam filem berpaut dan biarkan selama 15 minit. Taburkan permukaan meja dengan tepung, bahagikan doh kepada beberapa bahagian, gulung setiap bahagian ke dalam lapisan nipis dan potong menjadi berlian kecil. Taburkan berlian yang dihasilkan dengan sedikit tepung dan biarkan di atas meja selama 30 minit supaya ia kering sedikit. Keluarkan daging yang telah dimasak dari kuali, biarkan ia sejuk dan potong kecil dengan tangan anda. Tapis kuahnya, keluarkan semua yang telah dimasak di dalamnya. Bahagikan kuah yang telah ditapis kepada 2 bahagian. Masukkan herba cincang pada satu bahagian. Dengan bahagian kedua sup, tuangkan bawang yang dipotong menjadi separuh cincin, tambah lada sulah, masak sehingga mendidih, masak selama 2 minit, dan kemudian keluarkan bawang dari sup dengan sudu berlubang. Tambah sedikit air ke bahagian kedua sup, masak air rebusan sehingga mendidih lagi, garam secukup rasa, celupkan ketupat dari doh ke dalam cecair mendidih, selepas mengibas lebihan tepung daripadanya, dan masak selama 7- 8 minit, kemudian keluarkan dengan sudu berlubang. Letakkan berlian di atas pinggan secara berlapis, daging dan bawang di atasnya, sajikan sup dengan herba dalam bekas yang berasingan.

Beshbarmak daripada daging kuda

bahan-bahan:
1.5 kg daging kuda,
3 mentol
3 timbunan. tepung,
2 biji telur,
2 helai daun salam,
garam, lada tanah hitam, herba - secukup rasa.

Memasak:
Basuh daging, potong ke dalam kepingan, masukkan ke dalam periuk dan isi dengan air supaya ia benar-benar menutupi daging. Apabila air mendidih, keluarkan buih, kecilkan api dan masak selama 3 jam. Kira-kira 30 minit sebelum akhir memasak, tambah garam, lada sulah, 1 bawang besar yang dikupas dan daun bay. Tuangkan 1 cawan sup dari periuk dan ketepikan. Kemudian larutkan secubit garam di dalamnya, campurkan dengan telur dan tepung dan uli doh yang keras. Hantar doh siap selama 30 minit di dalam peti sejuk. Apabila masanya tamat, keluarkan doh, canai nipis di atas meja yang ditaburkan tepung dan potong segi empat sama atau berlian. Biarkan mereka kering sedikit. Potong bawang menjadi separuh cincin, lada, garam dan tuangkan sup panas, tutup tudung dan biarkan selama 10 minit. Keluarkan daging siap dari sup, sejuk dan potong ke dalam kepingan nipis, dan celupkan doh cincang ke dalam sup mendidih dan masak selama 6-8 minit. Hidangkan dengan sayur-sayuran.

Beshbarmak di Tatar

bahan-bahan:
600 g brisket daging lembu,
500 g kentang
3 mentol
1 lobak merah
100 g herba segar,
3 timbunan. tepung,
1 hb. air,
1 biji telur
1 sudu besar minyak sayuran,
garam dan rempah - secukup rasa.

Memasak:
Bilas daging dengan teliti, masukkan ke dalam periuk dan tuangkan 2 liter air. Apabila air mendidih, keluarkan buih dan masukkan lobak merah yang dicincang kasar dan sebiji bawang ke dalam kuali, garam sedikit. Biarkan masak dengan api perlahan selama 3 jam. Semasa daging dimasak, sediakan mee. Pecahkan sebiji telur ke dalam mangkuk, masukkan segelas air, sesudu minyak dan pukul sebati. Garam dan mula menambah tepung secara beransur-ansur. Uli doh elastik yang ketat. Tutupnya dengan tuala dan biarkan selama 30 minit. Apabila masanya tamat, bahagikan doh kepada beberapa bahagian, ambil satu daripadanya dan gulung ke dalam lapisan nipis selebar 2-3 mm. Potong doh menjadi berlian dengan sisi 5-6 cm, lakukan perkara yang sama dengan baki doh. Keluarkan daging yang telah dimasak dari sup dan bahagikan kepada kepingan. Potong bawang ke dalam cincin nipis, masukkan ke dalam colander dan celupkan dalam sup mendidih selama satu minit, kemudian pindahkannya ke dalam pinggan, dan celupkan dikupas dan potong 3-4 bahagian kentang ke dalam sup dan masak sehingga lembut. Letakkan kentang rebus dalam hidangan yang luas, tuangkan separuh daripada sup ke dalam bekas yang berasingan, dan masak mi dalam kuah yang tinggal. Hidangkan dengan sayur-sayuran.

Babi Beshbarmak

bahan-bahan:
1 kg daging babi
500 g mi
3 mentol
1 tandan pasli
1 tandan dill,
1 akar saderi
1 sudu kecil adas kering,
2 helai daun salam,
1 g lada merah jambu
1 sudu besar minyak sayuran,
garam - secukup rasa.

Memasak:
Letakkan daging dalam periuk air sejuk dan biarkan mendidih, buang buih, tambah garam, daun bay, akar saderi, lada merah jambu dan adas dan masak sehingga lembut. Keluarkan daging yang telah dimasak dari kuahnya dan potong menjadi kepingan, tapis kuahnya untuk mengeluarkan rempah. Rebus mee dalam kuahnya yang telah ditapis. Potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng dalam minyak sayuran, kemudian tuangkan setengah cawan sup ke dalamnya dan reneh selama 10 minit, tambah rempah secukup rasa. Letakkan mi di atas pinggan rata, daging di atasnya, tuangkan sos bawang dan taburkan dengan herba cincang.

Beshbarmak dari itik atau angsa

bahan-bahan:
1.5 kg daging itik,
2 timbunan tepung,
2 biji telur,
½ timbunan kuah sejuk,
2 mentol
1 daun salam,
garam, lada hitam - secukup rasa.

Memasak:
Letakkan itik yang dipotong dalam periuk, tutup dengan air kira-kira dua jari di atas daging, garam dan biarkan mendidih. Uli tepung, telur dan sup menjadi doh yang keras, tambah garam secukup rasa. Bahagikan doh kepada beberapa bahagian, canai setiap satunya menjadi kek nipis, biarkan kering, kemudian potong berlian atau segi empat sama. Masukkan bawang yang dipotong menjadi separuh cincin dalam periuk yang berasingan, taburkannya dengan lada tanah hitam dan masukkan daun bay. Kemudian tuangkan bawang dengan air rebusan panas dan biarkan meresap. Apabila daging itik masak, keluarkan dari sup, potong ke dalam kepingan, dan masak ketupat dari doh dalam sup mendidih selama 5-7 minit. Hidangkan ditaburkan dengan herba.

Ayam beshbarmak

bahan-bahan:
1 ekor ayam
3 mentol
3 lobak merah
lada - secukup rasa.
Untuk ujian:
500 g tepung
200 g air
3 biji telur,

1 sudu kecil garam.

Memasak:
Rebus ayam dalam periuk besar selama 2-3 jam, tambah garam dan rempah secukup rasa. Tuangkan air ke dalam bekas yang dalam, pukul telur, tambah tepung, garam, minyak sayuran dan uli doh yang keras. Beri dia sedikit masa untuk berdiri suhu bilik untuk menjadikannya sesuai. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, tambah cincin bawang cincang, lobak merah parut dan, kacau, goreng sayur-sayuran sehingga lembut. Keluarkan ayam yang telah dimasak dari kuahnya dan asingkan daging dari tulang. Kemudian koyakkan kepingan besar dari doh dan uli mereka menjadi kek, gulung setiap satunya dengan pin rolling kepada ketebalan 2-3 mm. Kemudian celupkan kek ke dalam sup mendidih dan masak selama 5-7 minit. Hidangkan beshbarmak pada pukul tiga hidangan berasingan: dengan ayam, sayur dan doh. Sapukan pada sayur tortilla dan pemadat daging, lipat ke dalam sampul surat dan makan dengan tangan anda tanpa gagal.

Beshbarmak Yahudi

bahan-bahan:
4 kg kambing,
1.5 kg sosej daging kuda,
700 g tepung
2 biji telur,
2 mentol
3 biji lada manis
400 ml air
5 biji kentang
herba, garam dan lada - secukup rasa.

Memasak:
Masukkan daging dan sosej dalam periuk, tutup dengan air, garam dan masak selama 2 jam, keluarkan buih. Sementara itu, sediakan doh. Larutkan dalam 400 ml air mendidih 1 sudu besar. garam. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang berasingan, pukul dalam 2 telur dan, secara beransur-ansur menambah air garam, menguli doh yang keras. Tutup doh dengan filem berpaut dan biarkan selama 30 minit. Apabila masa sudah tamat, uli doh, taburkan dengan tepung dan gulung ke dalam lapisan setebal 2 mm. Balut lapisan yang dihasilkan pada pin rolling dan buat potongan panjang dengan pisau tepat di sepanjangnya untuk membuat mi. Untuk menyediakan kuah, potong bawang menjadi separuh cincin, potong lada menjadi jalur, potong sayur-sayuran. Rebus dalam sup yang ditapis, di mana daging dan sosej direbus, kentang, kemudian rebus sayur-sayuran cincang dalam sup yang sama selama 3-4 minit, menambah perasa atau rempah secukup rasa. Akhir sekali masukkan mee dan masak hingga empuk. Apabila dihidangkan, mula-mula letak mee di atas pinggan, kemudian daging cincang dan sosej, sayur-sayuran dan kentang di atas.

Beshbarmak dalam periuk perlahan

bahan-bahan:
1.5 kg mana-mana daging,
5 biji kentang
2 mentol.
Untuk mi:
300 g tepung
2 biji telur,
1 timbunan air,
1-2 sudu besar minyak sayuran,
2-3 secubit lada hitam dikisar
⅔ sudu besar garam.

Memasak:
Ambil mana-mana daging, basuh dan potong. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk multicooker, isi dengan air siram dengan daging dan hidupkan program Memasak Kukus selama 1-2 minit. Apabila air mendidih, toskan sup pertama dan bilas daging. Masukkan semula ke dalam mangkuk multicooker dan kali ini isikan dengan air 2 cm di atas paras daging. Tetapkan mod "Rebus" bergantung pada jenis daging: daging lembu - selama 3 jam, daging babi dan ayam - selama 2 jam. Dari bahan-bahan yang ditunjukkan, uli doh yang ketat, bungkusnya dalam filem dan sejukkan selama 20 minit. Kemudian keluarkan doh dari peti sejuk, bahagikannya kepada beberapa bahagian dan gulung setiap bahagian ke dalam lapisan nipis, yang dipotong menjadi rombus atau segi empat sama dengan sisi kira-kira 5x5 cm dan biarkan kering di atas meja. Potong kentang yang telah dikupas kepada 4 bahagian dan masukkan ke dalam daging kira-kira 50 minit sebelum tamat masa rebus. Masukkan garam dan lada sulah ke dalam mangkuk bersama kentang. Lipat bawang yang dihiris menjadi separuh cincin dalam bekas dan isi dengan bahagian berlemak atas sup. Tutup dengan penutup dan ketepikan. Keluarkan daging dan kentang yang telah dimasak dari kuahnya. Tetapkan program "Steam cooking" sekali lagi selama 20-30 minit, rebus doh cincang dalam kepingan kecil dan letakkan di atas pinggan. Letakkan daging di atas doh, tuangkan bawang dengan sup, taburkan dengan herba cincang. Hidangkan sup ke meja dalam mangkuk yang berasingan.

Bukankah bagus untuk menemui hidangan baru yang menakjubkan? Beritahu rakan anda cara memasak beshbarmak dan bersaing dalam penyediaannya. Percayalah, tidak akan ada yang kalah dalam pertandingan kulinari ini, kerana setiap beshbarmak yang dimasak adalah indah dan unik, seperti lagu orang yang menciptanya.

Selera makan yang baik dan penemuan masakan baharu!

Larisa Shuftaykina

Adakah anda ingin tahu cara memasak beshbarmak? Kemudian baca beberapa sejarah. Banyak hidangan yang membanggakan tempatnya masakan timur, telah dicipta oleh nomad. Bagi orang yang tinggal di padang rumput dan berpindah dari satu tempat ke satu tempat bersama kawanan kuda dan kawanan biri-biri, kenyang makanan memainkan peranan yang paling penting. Itulah sebabnya ia sering mengandungi gabungan daging dan doh.

Beshbarmak telah menjadi salah satu hidangan legenda bangsa Turki. Penduduk Kazakhstan dan Kyrgyzstan menghormati sejarah kegemilangan nenek moyang mereka. Resipi untuk beshbarmak disimpan dalam setiap keluarga, dan pada hari cuti ia pastinya dihidangkan di atas meja.

Pada masa kini, menu kafe dan restoran di mana-mana negara termasuk hidangan kebangsaan orang yang berbeza. Masakan etnik sentiasa diminati. Selama berabad-abad, komposisi dan susunan penyediaan mereka telah berubah, tetapi mereka telah mengekalkan secebis budaya penduduk kawasan yang jauh dan tradisi mereka. Mereka termasuk bahan dan rempah yang paling popular di tempat tersebut.

Di Timur, orang-orang dari generasi yang lebih tua dan tetamu dihormati. Di dalam rumah mereka diperuntukkan tempat terbaik dan masak makanan lazat. Unsur hidangan wajib ialah teko dengan minuman wangi. Ia dituangkan sedikit demi sedikit supaya ia tidak menyejuk, dan mangkuk sentiasa diisi semula, menunjukkan rasa hormat kepada orang yang datang.

Perkara yang sama berlaku untuk hidangan utama. Ia bukan kebiasaan untuk tetamu atau tuan rumah menggunakan pisau di atas meja, jadi daging itu dipotong terlebih dahulu atau dihancurkan menjadi kepingan kecil.

Menurut prinsip ini, pilaf dan hidangan panas lain disediakan. Beshbarmak, mengikut resipi, termasuk daging hancur, doh dan sup yang kaya. Tidak jelas sepenuhnya mengapa hidangan itu dipanggil "5 jari" dalam terjemahan dari bahasa Turki. Tukang masak mencadangkan bahawa pada zaman dahulu mereka memakannya dengan tangan mereka, jadi dia mendapat nama ini. Menurut versi lain, untuk "5 jari" kambing rebus atau daging lembu dibahagikan kepada bahagian dengan tangan.

Cara memasak beshbarmak di rumah - peraturan dan nuansa asas

Beberapa jenis daging harus dimasukkan ke dalam beshbarmak klasik: daging kuda, daging lembu, kambing dan daging unta atau daging angsa. Di sesetengah negara, contohnya, di Uzbekistan, kepingan sosej kuda - kazy ditambah kepadanya. Di rumah, anda boleh makan dengan seekor kambing atau daging lembu.

Perlu dipertimbangkan bahawa bukan sahaja daging cincang, tetapi juga kepingan besar harus dibentangkan di atas hidangan. Orang perantau mengagihkan mereka di kalangan rakan seperjuangan yang dihormati.

Memilih dan menyediakan daging

Di Kazakhstan, beshbarmak masih dimasak daripada daging paling gemuk. Selalunya, belakang kuda atau domba jantan diambil. Orang Eropah sedikit mengubah hidangan Kazakh kebangsaan, kerana mereka tidak mempunyai tabiat lemak berlebihan dalam makanan. Walau bagaimanapun, kuahnya mesti kaya, jadi daging mesti dipilih dengan tulang.

Seberapa kurus atau belangnya, anda perlu menyesuaikannya bergantung pada pilihan anda sendiri. Pilihan terbaik ialah sekeping kukus atau sejuk untuk menjadikan kuahnya harum dan kaya.

Bouillon

Beshbarmak adalah kacukan antara hidangan pertama dan hidangan panas. Di Timur, ia dimasak dalam kawah, tetapi di rumah periuk berdinding tebal juga sesuai. Daging mesti dibasuh, potong filem daripadanya, keluarkan tulang kecil, dan kemudian masukkan ke dalam periuk dan tuangkan air ke atasnya. Tahapnya hendaklah 1-2 cm lebih tinggi daripada kepingan.

Selepas mendidih, sup harus sentiasa dikeluarkan dari buih supaya ia tetap telus. Daging dimasak selama sekurang-kurangnya 2.5 jam. Ia sepatutnya menjadi sangat lembut dan jatuh dari tulang.

Garam dan bawang besar biasanya ditambah ke dalam sup. Sebelum ini, rempah tidak dimasukkan ke dalamnya, tetapi lada tanah dituangkan ke dalam versi beshbarmak yang disesuaikan atau beberapa daun laurel dibuang.

Doh yang telah siap digulung menjadi satu lapisan dan dipotong. Mereka membuat ia kelihatan seperti mee buatan sendiri, yang kemudiannya diturunkan ke dalam kuahnya. Cara paling biasa menguli doh adalah dengan telur. Ia boleh diterima untuk memasaknya tanpa telur, kerana, setelah direndam dalam sup yang kuat, mi masih akan menjadi lembut.

dengan telur

Pada pandangan orang Eropah, mi adalah spageti yang agak panjang, tetapi kepingan segi empat tepat doh yang digulung nipis diletakkan di dalam beshbarmak. Panjang sisi mereka ialah 8-10 cm dengan ketebalan lapisan 2-3 mm.

Kompaun:

  • 2 telur ayam;
  • 3 cawan tepung gandum;
  • 1 gelas air;
  • 1 sudu kecil garam.

Ini adalah urutan penyediaan.

  1. Pukul telur dalam mangkuk yang dalam dengan pukul, dan gabungkan tepung dengan garam.
  2. Ayak tepung ke dalam mangkuk dengan telur dan tuangkan air secara beransur-ansur.
  3. Uli doh yang keras, gulungkannya menjadi bola dan, bungkusnya dalam filem berpaut, ketepikan selama setengah jam.

tanpa telur

Doh untuk mi disediakan mengikut prinsip yang sama seperti untuk ladu atau ladu. Ia mesti sejuk dan digunakan dengan segera, kerana produk yang cepat kering tidak boleh disimpan. Doh diuli dalam air mendidih.

Kompaun:

Ini adalah urutan penyediaan.

  1. Kacau air mendidih dengan mentega dan garam, tuangkan tepung secara beransur-ansur.
  2. Uli doh, tambah jumlah tepung jika perlu.
  3. Balut dalam filem berpaut dan biarkan selama setengah jam.

memotong mee

Cara memasak beshbarmak supaya menyerupai hidangan asli suku padang rumput? Ia bukan sahaja pemilihan bahan yang betul yang penting, tetapi juga pemotongan doh. Lapisan harus digulung dengan nipis, tetapi ia tidak boleh bersinar. Taburkan permukaan meja dan tangan dengan tepung supaya doh tidak melekat.

Selepas memotong doh menjadi empat segi atau segi empat tepat dengan sisi sekurang-kurangnya 6 cm, produk dipisahkan dan dikeringkan di atas meja selama 1.5-2 jam semasa kuahnya dimasak. Mee kering dicelup ke dalamnya selama 8 minit, kemudian segera diletakkan di atas pinggan.

Beshbarmak dihidangkan di atas meja dalam pinggan dengan tepi lebar. Mee rebus dibentangkan di sekeliling perimeter, dan kepingan daging berada di tengah. Hidangan itu ditaburkan di atas dengan herba cincang, dan sup dituangkan ke dalam mangkuk. Anda boleh menggunakan lemak yang dikeluarkan daripadanya untuk membuat sos.

Ia dikeluarkan dari kuahnya semasa memasak dan kemudian direbus dengan api perlahan. Daging dan doh yang diletakkan di atas pinggan dituangkan ke atasnya untuk memperoleh rasa yang unik. Dengan itu, makanan akan menjadi enak dan lebih mirip dengan resipi Kazakh.

Resipi Beshbarmak - pilihan hidangan terbaik

Sekarang hidangan popular paling kerap dimasak daripada kambing, daging lembu, serta angsa atau ayam. Daging babi secara praktikal tidak digunakan, kerana ia dilarang di Timur. Setiap jenis daging memerlukan masa tertentu untuk memasak sup, dan ayam juga memerlukan pembersihan menyeluruh tulang kecil.

Daging lembu

Daging yang paling biasa bagi kebanyakan orang ialah daging lembu dan daging lembu. Apabila menggunakan pulpa betis, beshbarmak akan keluar sebagai diet dan tidak berminyak. Ia baik untuk mereka yang, walaupun pada hari cuti, tidak mengabaikan pengiraan kalori dan secara kategorinya tidak menggunakan sup yang kaya.

Oleh kerana kehadiran daging dan doh dalam hidangan, beshbarmak dengan daging lembu akan memuaskan rasa lapar untuk masa yang lama.

Kompaun:

  • 2 kg daging lembu pada tulang;
  • 0.7 kg mi;
  • 1 lobak merah besar;
  • 2 bawang;
  • sekumpulan dill dan pasli;
  • 2 sudu besar minyak bunga matahari;
  • 1 sudu kecil garam.

Ini adalah pesanan memasak.

  1. Bilas daging, letakkan dalam periuk, tuangkan air.
  2. Tunggu sehingga mendidih, keluarkan buih dan masukkan lobak merah, bawang dan dahan pasli ke dalam sup.
  3. Simpan kuali dengan api perlahan selama 2.5 jam, sehingga daging mula menjauh dari tulang. Garamkan kuahnya dan selepas 5 minit. dapatkan daging.
  4. Tuangkan mee ke dalam sup dan masak selama kira-kira 8 minit.
  5. Letakkan mi pada hidangan, letakkan kepingan daging di tengah, letakkan di atas setangkai dill dan bawang goreng dalam separuh cincin.
  6. Tuangkan kuah ke dalam mangkuk dan taburkan dengan herba cincang.

Dari kambing

Lebih dekat dengan resepi asal Beshbarmak diperbuat daripada bahagian belakang seekor kambing. Anda boleh meletakkan tulang rusuk dalam kuali, tetapi kaki belakang yang berisi akan membolehkan anda mendapatkan sup yang jelas. Dengan menambah lemak ekor yang dicincang halus padanya semasa memasak, anda boleh mengeluarkannya untuk membuat sos.

Kompaun:

  • 1 kg kambing pada tulang;
  • 0.5 kg mi;
  • 3 bawang;
  • sekumpulan dill dan pasli;
  • 1/2 sudu kecil garam, lada sulah, akar pasli dan 2 helai daun bay.

Urutan memasak adalah seperti berikut.

  1. Bersihkan kambing dari filem, bilas dan masukkan ke dalam periuk. Tuangkan dengan air dan biarkan mendidih. Keluarkan buih, kecilkan api dan masak selama kira-kira sejam.
  2. Selepas mendidih, tuangkan semua rempah, garam dan akar pasli ke dalam sup.
  3. Keluarkan daging lembut ke dalam pinggan dan potong. Buang akar dan daun salam. Potong 2 bawang kepada 4 bahagian dan turunkan ke dalam sup, selepas mereka tuangkan mi.
  4. Selepas 7-8 min. susun mee rebus di atas pinggan besar, taburkan dengan daging cincang dan bawang, herba segar di atas. Isi mangkuk dengan sup.

daging babi

Sup babi adalah versi hidangan Rusia dan Eropah. Ternyata tidak kurang enak daripada daging lain, tetapi tidak boleh diterima oleh penduduk negara timur. Daging babi adalah sedikit hambar, dan akar saderi, bersama-sama dengan rempah-rempah lain, akan mengimbangi rasa sup.

Lebih gemuk daging, lebih lembut kepingannya. hidangan siap.

Kompaun:

  • 1.5 kg daging babi pada tulang;
  • 0.7 kg mi;
  • 1 lobak merah besar;
  • 2 bawang;
  • sekumpulan dill dan pasli;
  • 2 sudu besar minyak sayuran;
  • 1 sudu kecil garam, 1/3 sudu kecil. adas dan lada hitam, akar saderi.

Ini adalah pesanan memasak.

  1. Letakkan daging babi dalam periuk, tuangkan air dan masak dengan api perlahan, keluarkan buih. Masukkan garam, lobak merah, 1 bawang, saderi dan adas ke dalam sup.
  2. Potong bawang kedua menjadi separuh cincin dan tumis dalam minyak sayuran, selepas 5 minit. tuang 4 sudu besar. sup dan taburkan dengan lada. Reneh 5-7 minit lagi.
  3. Apabila daging mula hancur, keluarkan dari sup dan hancurkan. Keluarkan dan buang lobak merah, bawang besar dan akar saderi.
  4. Celupkan mee ke dalam sup dan masak selama 8 minit, kemudian letakkan di atas pinggan.
  5. Taburkan mi dengan daging cincang, tuangkan sos bawang, dan letakkan sayur-sayuran cincang di atas.

Beshbarmak ayam menyerupai mi sup yang terkenal, tetapi lebih eksotik kerana mee segi empat tepat yang besar. Perkara yang paling sukar dalam memasak adalah penyingkiran tulang dengan teliti dari yang dimasak daging ayam. Selepas 1-1.5 jam sup akan siap.

Kompaun:

  • 1 bangkai ayam;
  • 0.5 kg mi;
  • 3 bawang;
  • sekumpulan kecil dill, pasli dan bawang hijau;
  • 2 sudu besar minyak bunga matahari;
  • 1 sudu kecil garam, 2 secubit rempah ayam.

Ini adalah pesanan memasak.

  1. Bahagikan bangkai kepada 2-3 bahagian, masukkan ke dalam periuk dan tuangkan air. Masak selama 40 minit, kemudian masukkan bawang, garam dan rempah dan biarkan api perlahan selama 20-25 minit lagi.
  2. Keluarkan ayam, buang tulang, potong daging.
  3. Tuangkan sebahagian kuahnya ke dalam senduk dan masak mee di dalamnya.
  4. Potong bawang yang tinggal menjadi separuh cincin dan goreng dalam minyak, selepas 5 minit. tuangkan mereka 5 sudu besar. sup dan reneh bertutup selama 6-7 minit lagi.
  5. Letakkan ayam di sepanjang tepi hidangan, tutupnya dengan mi, tuangkan hidangan dengan sos bawang dan taburkan dengan herba cincang. Tuangkan kuah di mana mi tidak direbus ke dalam mangkuk.

dalam bahasa Kazakhstan

Hanya sedikit orang yang berani mencuba daging kuda, dan sukar untuk mencari daging ini di Rusia. Namun hidangan Kebangsaan ia sepatutnya dimasak daripada beberapa jenis daging, jadi anda boleh mengambil daging lembu dan kambing.

Untuk hiasan, tukang masak Kazakhstan sering menggunakan telur puyuh yang dikupas rebus dan sosej kazy.

Kompaun:

  • 0.7 kg daging lembu dan kambing pada tulang;
  • 0.7 kg mi;
  • 1 lobak merah;
  • 3 bawang;
  • sekumpulan ketumbar dan pasli;
  • 1 telur puyuh untuk setiap tetamu;
  • 1 sudu kecil garam, 2 helai daun salam, lada hitam tanah.

Urutan memasak adalah seperti berikut.

  1. Basuh kedua-dua jenis daging, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air. Tunggu mendidih dan keluarkan buih. Masukkan lobak merah, bawang, garam, laurel dan lada ke dalam sup. Masak dengan api perlahan selama 2-2.5 jam.
  2. Keluarkan daging lembut ke dalam pinggan dan, berpisah dari tulang, bahagikan kepada bahagian. Buang lobak merah dan bawang.
  3. Tuangkan mee ke dalam kuahnya, kemudian ratakan di sekeliling tepi hidangan.
  4. Pada lemak yang dikeluarkan dari sup, rebus bawang yang dipotong menjadi separuh cincin, taburkannya dengan lada.
  5. Rebus telur puyuh, kupas dan potong dua.
  6. Letakkan daging hancur di tengah-tengah hidangan dengan mi dan taburkannya dengan bawang goreng, hiaskan dengan separuh telur puyuh.
  7. Tuangkan sup ke dalam mangkuk, tambah sayur-sayuran cincang.

beberapa nasihat masakan akan membantu menyediakan beshbarmak yang paling lazat untuk keluarga dan tetamu. Pertama, lebih baik memilih daging dengan lemak. Ia akan cair dalam sup, selepas itu anda boleh membuat sos bawang di atasnya. Gegelung Bawang akan menjadi lebih lembut dan lebih kaya rasa berbanding apabila ditumis dalam minyak sayuran.

Satu lagi perkara penting ialah anda tidak boleh mengambil daging beku untuk hidangan. Aroma kuahnya daripada kepingan berpasangan adalah lebih menyelerakan. Rempah juga tidak akan berlebihan, dan pilihan mereka tidak terhad. Ia dibenarkan untuk meletakkan semua spesies kegemaran mereka dalam sup.

Mee boleh dipotong menjadi bentuk berlian yang cantik. Mereka lebih asli daripada segi empat sama, dan bentuk mi pasti akan diperhatikan dalam hidangan siap, walaupun saiznya besar.

Kesimpulan

Bagaimana untuk memasak beshbarmak di rumah? Adakah ia akan menjadi menyelerakan seperti yang ditunjukkan dalam gambar? Soalan-soalan ini timbul di kalangan suri rumah muda yang tidak pernah mencuba memasak makanan Turki. Walaupun kuahnya harus disimpan dalam api selama 2-2.5 jam dan menguli doh dan memotong mi sendiri, hidangan itu tidak sukar.

Hasilnya jauh melebihi usaha menyediakan beshbarmak. Daging cair di mulut anda dan sup yang kuat dengan herba tidak mungkin meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.

Jangan lupa bahawa makanan lazat lebih awal telah disediakan pada hari cuti. Malah sekarang adalah layak untuk menghiasi meja untuk acara penting, dan para jemputan pasti tidak akan terus lapar. Hidangan panas akan menjadi asas hidangan. Selepas itu, tetamu harus ditawarkan teh panas dan gula-gula yang kuat.

Nama saya Julia Jenny Norman dan saya seorang pengarang artikel dan buku. Saya bekerjasama dengan rumah penerbitan "OLMA-PRESS" dan "AST", serta dengan majalah berkilat. Pada masa ini saya membantu mempromosikan projek realiti maya. Saya mempunyai akar Eropah, tetapi saya menghabiskan sebahagian besar hidup saya di Moscow. Terdapat banyak muzium dan pameran yang memberi kesan positif dan memberi inspirasi. Pada masa lapang saya belajar tarian zaman pertengahan Perancis. Saya berminat dengan sebarang maklumat mengenai era itu. Saya menawarkan anda artikel yang boleh memikat hobi baru atau hanya memberi anda detik yang menyenangkan. Anda perlu bermimpi tentang yang indah, maka ia akan menjadi kenyataan!

Resipi pos asal
Tuan rumah yang dihormati!
Saya, seorang Kazakh, akan meminta resepi paling sedap besbarmak kebangsaan tradisional:
ambil 1 kg daging kuda, 1 kg kazy (saya akan melangkau baki bahan daging - saya takut hanya kita ada di Kazakhstan) dan gosok daging dengan garam dan bawang putih dan biarkan di dalam rumah untuk malam. Apabila memasak, masak daging secara berasingan, kazy secara berasingan. bagi mereka yang tidak makan daging kuda, anda boleh merebus sekeping daging lembu dalam kuah yang sama di mana daging kuda direbus. Dan selebihnya adalah sama seperti dalam resipi sebelumnya.
Selamat makan Saule

Resipi Beshbarmak dengan foto

Beshbarmak

bahan-bahan:

Beshbarmak mi siap - 300 g

Daging kambing atau daging lembu - 400 g

Bawang - 1-2 pcs.

Garam, lada hitam

Mana-mana sayur-sayuran - secukup rasa (cilantro, pasli, dill, bawang hijau)

Kaedah memasak:

1. Daging kami potong kecil, buang ke dalam periuk dan tuang dengan air sejuk.. Bila mendidih, keluarkan buih dan kecilkan kepada api yang paling kecil. Biarkan masak selama 2 jam. Garam dan lada sulah.

2. Bawang dipotong menjadi cincin, masukkan ke dalam kuali dan tuangkan sedikit sup daging, garam dan lada. Reneh hingga siap.

3. Kami mengambil kuali di mana kami akan memasak mi, tuangkan air dan air rebusan daging 1/1. Masukkan mee ke dalam air mendidih dan masak selama 10 minit.

4. Kami mengambil pinggan dan menggunakan sudu slotted untuk meletakkan mee di atasnya, kemudian daging dan bawang. Taburkan beshbarmak dengan herba.

5. Hidangkan sup daging secara berasingan dalam mangkuk dan taburkan juga dengan herba.

Beshbarmak

Anda perlu:

Daging segar (daging kuda, daging lembu atau kambing) - 1.5-2 kg

Kazy (sosej) - 1 pc.

Jaima (doh)

Bawang - 1 pc.

Garam, lada hitam

Kaedah memasak:

1. Masukkan daging ke dalam periuk besar berisi air.

2. Selepas mendidih, keluarkan buih, kecilkan api minimum, garam, tutup. Masa memasak - 1.5-2.5 jam.

3. Dalam kuali berasingan, masak kazy, selepas menindiknya di beberapa tempat.

4. Memasak tuzdyk: letakkan bawang, potong cincin nipis, ke dalam periuk kecil. Kami merica dan mengisinya dengan sup ( lapisan atas kuahnya).

5. Kami mengeluarkan daging siap dari kuali, potong dan kazy menjadi kepingan nipis.

6. Dalam sup, kacau, masak doh (jama).

7. Letakkan doh siap pada hidangan besar, di atas - daging dan kazy. Kami mengisi semuanya dengan air garam panas.

8. Jika mahu, anda boleh meletakkan kentang yang telah dimasak di dalam sup di sekeliling tepi hidangan.

Beshbarmak

bahan-bahan:

Ayam (itik, angsa, ayam belanda) - 1 kg

Untuk ujian:

Telur - 5 pcs.

Garam - 0.5 sudu kecil

Cuka - 5 sudu besar. l.

Lada hitam

Kaedah memasak:

1. Dalam periuk, dengan jumlah 3-3.5 liter, letakkan burung yang dibasuh dan isi dengan air hingga penuh. Letakkan api. Apabila mendidih, keluarkan buih, garam dan reneh selama 2-3 jam sehingga daging mula menjauh dari tulang.

2. Keluarkan daging, apabila sejuk, asingkan dari tulang dan potong-potong.

3. Uli doh yang keras dengan telur, garam dan tepung. Bahagikan kepada beberapa bahagian, gulung setiap satu dengan nipis, potong ketupat dengan sisi kira-kira 1.5 kali 1.5 cm.

4. Celupkan kepingan doh ke dalam air rebusan yang telah mendidih, apabila sudah terapung, masukkan daging. Masak selama 7-10 minit, sehingga doh siap.

5. Sebaik sahaja siap - tuangkan cuka dan taburkan dengan banyak lada hitam. Biarkan ia diseduh selama 30 minit.

Beshbarmak

bahan-bahan:

Domba - 800 g

Bawang - 150 g

Lada tanah merah atau hitam;

Garam - secukup rasa

Untuk ujian:

Tepung gandum - 300 g

Air 100 ml

Kaedah memasak:

1. Rebus kambing dalam kepingan besar dalam sedikit air dengan tambahan garam dan lada sulah, kemudian potong nipis 0.5 cm lebar dan 5 cm panjang.

2. Uli doh yang tidak beragi, gulung nipis dan potong segi empat tepat. 3. Rebus dalam sup, gabungkan dengan kambing, cincin cincang dan bawang rebus dalam sup, tambah garam dan lada.

4. Hidangkan kuahnya dalam cawan (mangkuk) secara berasingan untuk beshbarmak.

Resipi untuk beshbarmak yang lazat

Beshbarmak adalah hidangan tradisional Masakan Asia Tengah. Tidak sukar untuk menyediakan resipi beshbarmak dengan foto - anda memerlukan:

Daging (lebih baik daging lembu tidak terlalu berlemak)

Doh untuk beshbarmak

Kentang

Bawang besar

Lada hitam, garam

sayur-sayuran segar

Kaedah memasak:

1. Jadi, kami menurunkan sekeping daging ke dalam air dan menghidupkan api yang kuat, sebaik sahaja air mendidih, anda perlu mengeluarkan buih dan kecilkan api dan biarkan daging masak.

2. Dan semasa memasak, anda perlu menyediakan doh (sama seperti ladu biasa), gulungkannya dan buat bulatan daripadanya.

3. Sekarang anda perlu mengupas dan memotong bawang dalam separuh cincin dan mencelupkannya ke dalam sup dengan daging, kemudian segera kupas kentang, potong ke dalam bulatan dan juga letakkannya pada daging dan bawang. Untuk memasak kentang, periuk perlahan vs pemanggang udara sesuai untuk menjimatkan masa.

4. Sementara itu, boleh letakkan periuk air di atas api dan apabila air mendidih, masukkan bulatan doh ke dalamnya.

5. Semasa mereka memasak, tambah garam pada daging, periksa lada, dan kemudian keluarkan daging dan kentang dari sup.

6. Potong daging ke dalam kepingan nipis, keluarkan bulatan doh yang telah siap, letakkannya di atas pinggan, letakkan kepingan daging, kentang, sup di atas secara berasingan dalam cawan.

Kesyukuran yang terbaik adalah menambah entri ke pad petikan :)