Najlepsze desery, ciasta, wypieki ⇋ Słodkie przepisy. Najlepsze Desery, Ciasta, Ciastka ⇋ Słodkie Przepisy Zdrowe desery i wypieki

Słodycze były i pozostają dla wielu pokusą. Szczególnie dziewczyny nie mogą oprzeć się tej pokusie, choć dla wielu mężczyzn desery są źródłem przyjemności. Nawet najbardziej wytrwała, uważnie obserwująca sylwetkę, nie ma nic przeciwko przerzucaniu ze zdjęciami przepisów na słodkie smakołyki.

Na naszej stronie CookLikeMary znajdziesz wiele prostych i prostych przepisów złożone desery. Prezentowane są tutaj niesamowicie pyszne domowe desery i desery dietetyczne.

Zanurzmy się w historię: kiedy pojawiły się pierwsze słodycze

Desery to słodkie dania podawane po wszystkich posiłkach. Kończą posiłek. Ten porządek podawania potraw ukształtował się w XIX wieku. Obecnie nikt już nie trzyma się tej kolejności, desery podaje się wtedy, gdy jest to właściwe.

Pieczenie przyszło do nas ze starożytnego Egiptu. Świadczy o tym wiele faktów historycznych. Uważa się, że to Egipcjanie jako pierwsi nauczyli się piec chleb z mąki i drożdży. A przygotowanie deserów przypisuje się Rzymianom, Grekom i Hindusom.

Do niedawna słodycze były luksusem. Na desery stać było najbogatszych. Jeśli ktoś miał średni dochód, mógłby spróbować słodkie wypieki tylko przez . Obecnie wartość deseru nie jest tak wysoka. Domowe wypieki są dostępne dla każdego. Przygotowywane są słodkie smakołyki, prawie każdy kupuje.

Pyszne wypieki dzisiaj: odmiany

Cukiernia zmieniła się nie do poznania. Niektóre z nich to prawdziwe arcydzieła. Sztuka kulinarna. Zaskakująca szerokość i różnorodność asortymentu. A przecież współcześni cukiernicy nie planują na tym poprzestać. Pracują dzień po dniu, aby ulepszać istniejące przepisy i wymyślać nowe.

Przygotowanie deseru nie zawsze jest Złożony proces. Istnieje również proste przepisy(desery jednoskładnikowe). W CookLikeMary przekształciliśmy klasyczne i trudne przepisy w proste i nowoczesne, dzięki czemu proces gotowania jest prosty i szybki.

W zależności od użytych produktów rozróżnia się nabiał, mąkę, jagody, orzechy, owoce, czekoladę i inne desery.

Słodkie dania można podawać:
owoce pieczone na gorąco, napoje deserowe(gorąca czekolada, kakao), niektóre produkty mączne;
na zimno - galaretki, lody, ciasta itp.

Są desery bez pieczenia (m.in. musy, galaretki, owoce) oraz z wypiekami (bułki, placki).

Ile osób, tyle preferencji. Niektórzy wolą pieczenie wieloskładnikowe w piekarniku, inni wolą proste domowe wypieki na kefirze. W prezentowanej sekcji CookLikeMary znajdziesz różne przepisy pyszne desery.

Małe sztuczki doświadczonego cukiernika

Każdy przepis na przygotowanie konkretnego deseru zawiera szczegółowy przewodnik krok po kroku. Ale aby opanować prawdziwą sztukę cukierniczą, znajomość kilku sztuczek nie będzie zbyteczna:

• Do pieczenia ważne jest, aby brać tylko świeże jajka. Od nich w dużej mierze zależy smak deseru.
• Kiedy trzeba zmielić żółtka z kurczaka, należy je wstępnie podgrzać, wtedy staną się bardziej giętkie.
• Podczas rozcieńczania żelatyny pożądane jest przestrzeganie stosunku 1:10 (1 łyżka żelatyny wlewa się do 10 łyżek płynu).
• Białka należy ubijać tylko schłodzone, a nie w aluminiowej misce (biała stają się w niej ciemne).
• Śmietana jest również ubijana schłodzona. Muszą być jednak wyjątkowo tłuste.
• Przy pieczeniu deserów na blasze pamiętaj o używaniu papieru do pieczenia. W ten sposób zaoszczędzisz sobie konieczności mycia blachy do pieczenia, a co najważniejsze, łatwiej będzie Ci oddzielić upieczony produkt.
• Ciastko można pokroić dopiero po całkowitym ostygnięciu. W przeciwnym razie będzie pękać, marszczyć się, co doprowadzi do utraty pięknego kształtu.

Życzymy najsmaczniejszych deserów w domu! Osiągniesz sukces! Nie wątpię!

Wbrew powszechnemu przekonaniu desery są niezbędnym elementem zdrowej diety. Główną zasadą, której należy przestrzegać, według dietetyków, jest to, że nie należy ich włączać do codziennej diety. Ale na specjalne wydarzenia, różne święta, mogą stać się swego rodzaju „nagrodą”. Nowy Rok, Boże Narodzenie to idealny czas, aby skosztować pyszności. Ponieważ święta wciąż trwają, proponujemy przegląd najpopularniejszych deserów na świecie, które można jeszcze przygotować.

Świąteczny pudding (Wielka Brytania)

Żadna uroczystość świąteczna w Wielkiej Brytanii nie jest kompletna bez specjalnego puddingu. Mimo popularności w kraju i poza jego granicami nie jest tak smaczny, jak się wydaje. Jednak każdy wciąż ma szansę spróbować. I nagle to lubię.

Dulce de leche (Argentyna)

Mleko skondensowane to duma Argentyny. Jest to mieszanka mleka i cukru, która jest gotowana do karmelizacji i zamienia się w gęstą, delikatną masę. Oczywiście można go kupić w sklepie, ale w domu będzie o wiele smaczniejszy.

Bolu Rey (Portugalia)

Bolu Rey, zwany także królewskim ciastem, to tradycyjny portugalski słodki chleb z orzechami i kandyzowanymi owocami, podawany w Boże Narodzenie lub 6 stycznia, w Dzień Króla.

Mazariner (Szwecja)

Pyszne migdałowe koszyczki są uważane za jeden z włoskich crostata di mandodorle, ciasto migdałowe. A sama nazwa sugeruje pochodzenie potrawy. Ich nazwa pochodzi od włosko-francuskiego kardynała Giulio Mazarina (1602-1661), znanego również jako Jules Mazarin. Tym samym deser ma już ponad czterysta lat, a taka długowieczność tylko świadczy o jego niesamowitym smaku.

Ciasto Wiśniowe (Holandia)

Miłośnicy wiśni i czekolady docenią lżejszą wersję niemieckiego ciasta szwarcwaldzkiego.

Gulabjamun (Indie)

Gulabjamun to jeden z najpopularniejszych indyjskich deserów, czyli pączki zrobione ze skondensowanych lub chude mleko, skąpany w różu syrop cukrowy.

Winarterta (Islandia)

Na Islandii to tort warstwowy ze śliwkami nazywana jest również „Pasiastą Panią”. Przygotowuje się go zwykle w okresie ferii zimowych, zwłaszcza w okresie Bożego Narodzenia. Ale nie ma jednego przepisu, ale istnieje możliwość wypróbowania kilku z nich.

Ciasto Banoffee (Anglia)

Być może jest to jeden z najpiękniejszych deserów w Anglii. Wykonany jest z bananów, śmietany i toffi, gotowany ze skondensowanego mleka. Wszystko to jest ułożone na cieście z pokruszonych ciasteczek i masło.

Knafeh (Bliski Wschód)

Wiele krajów Bliskiego Wschodu, takich jak Liban, Jordania, Palestyna, Izrael, Syria twierdzi, że jest kolebką tego pysznego deseru. Ale nikt nie może tego powiedzieć na pewno. Ci sami Grecy przygotowują tylko bardzo podobne danie o nazwie kataifi łagodny ser nie wkładaj go.

Tiramisu (Włochy)

Tiramisu jest jednym z najpopularniejszych Włoskie desery, który jest zrobiony z biszkoptów savoiardi nasączonych kawą i kremem z ubitych jajek, cukru i mascarpone. Ze względu na swoją popularność rozprzestrzenił się na cały świat i zyskał wiele odmian.

Cranahan (Szkocja)

Tradycyjny szkocki deser z owsianka, śmietana, whisky i maliny. To niesamowita okazja, aby trafić gości nie tylko w serce, ale także w żołądek.

Torty Skalistej Drogi (Australia)

Rocky Road to australijski deser z czekolada mleczna, ptasie mleczko i podawane w formie ciast lub babeczek. W USA jest zwykle podawany z lodami.

Ciasto Czekoladowe Guinnessa (Irlandia)

Irlandczycy mają własny pomysł na świętowanie Bożego Narodzenia czy Dnia Świętego Patryka. A alkohol odgrywa tam ważną rolę, nawet w deserach. A połączenie czekolady i piwa w torcie będzie po prostu niezrównane.

Trzy Ciasto Mleczne (Meksyk)

Ciasto zawdzięcza swoją nazwę temu, że jest nasączone trzy rodzaje mleko. Mimo że Kuchnia meksykańska znany z pysznego, ale bardzo obfite posiłki, ten deser można nazwać najlżejszym i najbardziej nieszkodliwym pod względem kalorii.

Ciasto Diabelskie Jedzenie (USA)

Ciasto jest wykonane z gorzkiej czekolady, a swoją nazwę zawdzięcza bogatemu i bogatemu smakowi, który po prostu nie może być grzeszny.

Dobo (Węgry)

„Dobosh” - wspaniały ciasto biszkoptowe siedmiu ciastek, posmarowanych maślanym kremem czekoladowym i ozdobionych karmelem. Został nazwany na cześć twórcy, węgierskiego szefa kuchni Josepha Dobosa.

Brazo de Gitano (Hiszpania)

Chociaż nazwa tłumaczy się jako „ręka Cygana”, to po prostu bułka biszkoptowa. Warto zauważyć, że w ogóle nie pojawił się w Hiszpanii, ale gdzieś w Europie Środkowej, ale to właśnie tutaj zamienił się w tradycyjny świąteczny deser.

Dziennik bożonarodzeniowy (Belgia/Francja)

To niesamowite pyszna bułka przygotowane z ciastko czekoladowe oraz krem czekoladowy. Zwykle jest posypany cukier puder, który powinien symbolizować śnieg.

Melomakarona (Grecja)

Z małego ciastka miodowe po prostu nie da się uciec. To jeden z najpopularniejszych przysmaków w Grecji podczas świąt Bożego Narodzenia. Aby smak był jeszcze lepszy, melomacarona pokryta jest mleczną czekoladą.

Profiteroles (Francja)

Profiteroles to jeden z najlepszych deserów na świecie, czyli kulki z ciasto parzone wypełnione śmietaną i polane polewą z mlecznej czekolady.

Tort Sachera (Austria)

Jest to jedno z najsłynniejszych ciast czekoladowych na świecie od czasu jego wprowadzenia w 1832 roku za sprawą Austriaka Franza Sachera. Jest to oszałamiający herbatnik pokryty cienką warstwą dżem morelowy, a polewy czekoladowe na wierzchu tylko podkreślają wspaniałość jej smaku.

Ciasto Pavlova (Nowa Zelandia)

Nie daj się zwieść nazwie, ten deser pochodzi z Nowej Zelandii. Ale tak naprawdę nosi imię wielkiej rosyjskiej baletnicy Anny Pawłowej. To najdelikatniejsza beza, ozdobiona bitą śmietaną i kawałkami świeżych owoców.

Panettone (Włochy)

Prawdopodobnie najpopularniejszy bożonarodzeniowy słodki chleb w Europie w ciągu ostatnich kilku dekad. Pojawił się w Mediolanie i wkrótce stał się symbolem miasta. Teraz panettone można znaleźć w wielu europejskich i amerykańskich miastach.

Sernik (Grecja/USA)

Niesamowite pyszny deser, którego pochodzenie przypisuje się zwykle Amerykanom, sprawi, że świąteczny stół unikalny. A historia sernika jest dłuższa niż myślisz. Pierwsze wspomnienia o nim sięgają V wieku p.n.e. Starożytny grecki lekarz Aegimus napisał całą książkę o sztuce robienia serników.

Ciasto „Czarny Las” (Niemcy)

„Schwarzwald” - niesamowicie pyszny ciasto czekoladowe, składający się z czterech ciastka biszkoptowe, marynowane wiśnie i bitą śmietanę, posypane kawałkami czekolady i przybrane jagodami. A na deser możesz podać filiżankę

Ciasto Tropicanka: Ludzie po prostu nie mieli wystarczająco dużo słów, by wyrazić swój podziw. Nazwali go „arcydziełem sztuki kulinarnej”, „głowa otpad” i „ósmym cudem świata”... Sama autorka pisze o nim tak: To ciasto stworzyli cukiernicy naszej dniepropietrowskiej kawiarni” Fantazja” z 1990 roku. Jego sława była taka sama jak kijowskiego tortu. To ciasto z ciasta parzonego i posmarowane krem z owocami, na wierzchu owoce wypełnione galaretką. Składniki: ciasto: 1 szklanka wody 150 gr. margaryna 0,5 łyżeczki sól 2 szklanki mąki 6 jajek. śmietana: 1 litr mleka 1 szklanka cukru (mam 250 gramów) 1 jajko 300g masła 1 saszetka waniliny 2 łyżki. koniak 4 łyżki mąka ze szkiełkiem + trochę mleka do mieszania (około pół szklanki) Dowolne owoce do nadzienia i dekoracji (mam kiwi, banany, brzoskwinie i pomarańcze) oraz galaretka do ciast (2 torebki) Przygotowanie: 1 stos. zagotuj wodę z 150 g margaryny i 0,5 łyżeczki. sól, zaparzyć tam 2 stosy. mąkę lekko ostudzić i ubić po 6 jajek. Na dwóch arkuszach pergaminu narysuj kontur ołówkiem zgodnie z wielkością naczynia, na którym planujesz podawać. Musi być wypełniony komórkami 3x3 cm, jedna prosta, druga ukośnie. Ilość ciasta oblicza się dla grubości konturu 3-3,5 mm i wielkości ciasta około 35x25 cm Konkluzja: narysuj wielkość ciasta na arkuszu pergaminu, posmaruj olejem. Ciasto wkładamy do woreczka cukierniczego i najpierw wyciskamy kontur o grubości 3 mm (nie ma potrzeby grubszego!), a następnie zaczynamy napełniać od środka - zrób komórki 3x3 cm, nie więcej! Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach. na złoty kolor, 20-25 minut. W tej chwili robisz dokładnie takie same puste miejsca, ale komórki są już wykonane po przekątnej. Potrzebujesz 4 ciastek, 2 proste, 2 ukośne. Gotujemy krem ​​​​z kremem. Zagotuj litr mleka ze szklanką cukru i wlej ubitą mieszankę mąki, mleka i jajek, cały czas mieszając, gotuj aż zgęstnieje. Ciasto składamy: pierwsze ciasto kładziemy na półmisku do serwowania i puste przestrzenie między rusztami wypełniamy posiekanymi owocami, smarujemy kremem. Wtedy wszystko jest w porządku: ciasto-owoce-krem. Nasmaruj górne ciasto kremem bez owoców, rozłóż na nim cienko pokrojone kawałki dowolnego owocu i zalej galaretką na ciasta. Pozostaw na noc do namoczenia w lodówce. Smacznego!

Komentarze 17

Klasy 493

CIASTO FRANCUSKIE DO WSZYSTKICH RODZAJÓW PIECZENIA CIASTA BRIZE CIASTO Ciasto to może być używane głównie do wypieku ciast, ciast, ciast słonych i słodkich. Aby ciasto dobrze się układało, należy przygotować masło o dobrej konsystencji - nie za gęste i niezbyt delikatne. Dlatego należy go wyjąć z lodówki na kilka minut przed użyciem. Składniki na ciasto dla 4 osób: - 200 g mąki, - 120 g masła, - 3 łyżki. łyżki wody, - 5 g soli. Na desce przesiej mąkę szkiełkiem, zrób wgłębienie pośrodku, wlej do niego wodę, włóż masło i sól, wszystko dokładnie wymieszaj i wyrabiaj, aż ciasto opadnie za ręce, a następnie na desce posypanej mąką uformuj kulę i odstaw na 1 godzinę, a jeśli to konieczne, dłużej. CIASTO PIASKOWE Składniki: - 300 g mąki, - 125 g masła, - 50 g cukru pudru, - 1 surowe jajko, - Sól. Gotowanie W rondelku rozgrzać masło na umiarkowanym ogniu, dodać cukier granulowany, cały czas mieszając drewnianą łyżką, aż będzie gęste. Wsyp mąkę na deskę, zrób wgłębienie na środku, gdzie wsypać jajko, wsyp szczyptę soli i słodkiego masła, dokładnie wymień, ostrożnie rozwałkuj (bo łatwo się kruszy) i jak najcieńsze, po posypaniu mąką jako deska do wałkowania ciasta, więc i kamień. Ciasto francuskie Składniki: - 500 g mąki, - 500 g masła, - 1 szklanka wody, - sól. Ciasto francuskie jest podstawą przygotowania mąki Cukiernia; jest łatwy w przygotowaniu, ale trzeba mieć czas: podczas gdy ciasto wietrzne jest gotowe w 5 minut, ciasto francuskie zajmuje ponad godzinę. Głównym problemem jest masło, ponieważ jeśli jest zbyt miękkie i nie jest wystarczająco posypane mąką na wałku do ciasta i wałku, ciasto będzie się sklejać i łamać podczas procesu wyrabiania. Nie stwarza to poważnych trudności, jednak będzie przeszkodą przy zwiększaniu pożądanej grubości. Przede wszystkim przesiej mąkę szkiełkiem, powoli wlej szklankę wody do wgłębienia pośrodku, ciągle mieszając, wrzuć szczyptę soli. Dodaj wodę, aż ciasto przyklei się do palców, następnie uformuj kulę i pozostaw na 5 minut. Posyp mąką deskę do ciasta i wałek do ciasta i rozwałkuj ciasto. Na środek włożyć masło (które mięknie w dłoniach), złożyć na cztery, bardzo ostrożnie rozwałkować na długość, następnie złożyć na trzy; ponownie posyp deskę mąką; obróć ciasto tak, aby fałd znajdowała się przed sobą, rozwałkuj ciasto jak poprzednio i składaj w ten sam sposób, posyp lekko mąką i odstaw na 20 minut. do fajnego miejsca. Następnie zacznij od nowa jak poprzednio: rozwałkuj ciasto 2 razy i odstaw na kolejne 20 minut. Wreszcie po 5-6 takich operacjach ciasto jest gotowe KLASYCZNE DUŻE CIASTO NR 1 Składniki: - 250 g mąki, - 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, - 2 surowe jajka, - 1/2 łyżki soli do kawy, - 1/4 litra wody lub mleka. Do rondla wsypać mąkę i sól, zrobić dołek na środku, wbić do niego 1 całe jajko, delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Gdy pierwsze jajko jest całkowicie rozbite, dodaj drugie, a następnie olej roślinny, mlekiem lub wodą, dokładnie wymieszać do stanu świeżej śmietany, odstawić na 1 godzinę przed użyciem. Na słodkie ciasto dodaj 1 łyżkę. łyżka cukru pudru. DUŻE CIASTO nr 2 Składniki: - 250 g mąki, - 160 g masła, - 6 surowych jajek, - 1/2 litra wody, - 5 g soli. Wlej wodę do średniej wielkości rondla, włóż masło, sól, nałóż na umiarkowany ogień; jak tylko woda się zagotuje zdjąć z ognia, natychmiast wsypać całą mąkę, energicznie mieszając drewnianą łyżką, ponownie rozpalić i dalej mieszać aż woda prawie całkowicie wyparuje. Ciasto będzie gotowe, gdy pozostanie suche na dnie patelni, co można określić po prostu mieszając; następnie zdejmij patelnię z ognia i ostudź ciasto, następnie dodawaj po jednym jajku, ubijając drewnianą łyżką. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, sprawdź, czy jest czysta, lekko posmaruj masłem. Ułóż małe porcje ciasta na blasze do pieczenia łyżką w pewnej odległości od siebie, ponieważ ciasto pęcznieje podczas smażenia. Rozgrzej piekarnik do umiarkowanej temperatury, umieść w nim blachę do pieczenia na 20 minut. Po usmażeniu porcji ciasta można je wypełnić: kremem cukierniczym, gęstym sosem beszamelowym wymieszanym z tartym serem, Mięso mielone z kurczaka, jajka wsypane do wrzącej wody itp. Jeśli potrzebujesz słodkiego ciasta, dodaj 30 g cukru pudru rozcieńczonego w wodzie. DUŻE CIASTO Z PIWEM NR 3 Przygotowane jako „ klasyczne ciasto binje nr 1”, tylko zamiast mleka lub wody dodaje się piwo. AIR BIGNE CIASTO nr 4 W takich samych proporcjach jak w „Klasycznym teście Bigne nr 1”, tylko najpierw mąkę miesza się z żółtkami jaj, następnie z olejem roślinnym i na koniec dodaje się ubite białka. CIASTO BISZKOPTOWE Składniki: - 200 g cukru pudru - 50 g przesianej mąki - 50 g skrobi ziemniaczanej - 4 surowe jajka - 1 saszetka cukru waniliowego - 1 szczypta soli. Przygotowanie Wsyp cukier do miski, cukier waniliowy, żółtka , sól, dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz białą masę. Jeśli utworzą się grudki, kontynuuj mieszanie, dodając trochę mąki i skrobi. Białka ubić, delikatnie połączyć z masą, ponownie dokładnie wymieszać, włożyć do formy dobrze wysmarowanej masłem, wstawić do piekarnika. CIASTO NA BROSZKI CUKIERNICZE Składniki: - 200 g mąki, - 125 g masła + 50 g na foremkę, - 10 g suchych drożdży, - 2 surowe jajka, - 1 łyżka. łyżka cukru pudru, - 1/2 łyżeczki soli. CIASTO Z BRYSZKI MUŚLINOWEJ Tak jak w poprzednim przepisie, ale zamiast 125 g masła, weź 150 g. PROSTE CIASTO Z BRISZKI Składniki: - 200 g mąki, - 125 g masła + 50 g na pleśń, - 10 g suchych drożdży, - 2 surowe jajka - 1 łyżka. łyżka cukru pudru, - 1/2 łyżki kawy soli, - 2 łyżki. łyżki mleka. NALEŚNIKI Składniki na 20 naleśników: - 250 g mąki, - 3 surowe jajka, - 3 szklanki mleka, - 5 łyżek. łyżki oleju roślinnego, - sól. Do miski wsypać w kupę mąkę, na środku zrobić dołek i wbić do niego jajka, wymieszać drewnianą łyżką, stopniowo dodawać mleko, unikając tworzenia się grudek; jeśli mimo wszystko nadal się pojawiły, przecedź ciasto przez duże sito, dodaj olej roślinny. W kuchni musisz mieć żeliwną patelnię specjalnie do naleśników; nie trzeba go prać, chyba że po zakupie; przed podpaleniem wystarczy przetrzeć czystym papierem. Gdy patelnia jest gorąca, usmaż naleśniki, od razu wlewając ciasto łyżką na patelnię i wykonując okrężne ruchy, które pozwolą im dobrze się przyrumienić z obu stron, a następnie zacznij od nowa, aż ciasto się skończy. Wskazówki dotyczące ciasta naleśnikowego Podobnie jak wszystkie rodzaje ciasta, ciasto naleśnikowe wymaga co najmniej 2 godzin odpoczynku przed rozpoczęciem pracy z nim. Ciasto można zrobić wieczorem, aby użyć go następnego dnia; ciasto pozostawione do spoczynku ma lepszą przyczepność do produktów, a fermentacja przebiega łatwiej. Konieczność odpoczywania ciasta jest jeszcze bardziej wyraźna, gdy jednym ze składników jest piwo. Oczywiście, jeśli ciasto wymaga ubitych białek, to dodaje się je w ostatniej chwili. Proporcja płynu - woda, piwo lub mleko - jest trudna do dokładnego określenia, ponieważ jakość mąki jest inna: jedna wchłania więcej płynu, druga mniej. W każdym razie ciasto powinno być płynne, ale o gęstszej konsystencji niż ciasto naleśnikowe; powinien być gładki i bez grudek. Płyn do przygotowania ciasta nigdy nie powinien być zbyt zimny; jeśli jest ciepło, ciasto będzie fermentować lepiej i szybciej. Mąkę należy zawsze przesiać. Wsyp mąkę do miski na szkiełku, na środku zrób wgłębienie, w którym umieścisz wszystkie wskazane w przepisie składniki; tylko drewnianą łyżką, powoli i dokładnie mieszając, wlewaj płyn ostrożnie i stopniowo, unikając ubijania lub zbyt energicznego mieszania. Gdy ciasto będzie gotowe, zamknij miskę i pozostaw na co najmniej 2 godziny, ale nie wstawiaj do lodówki. CIASTO DO PRZYGOTOWANIA NALEŚNIKÓW NR 1 (nadzienie: mięso, mózgi, warzywa) Składniki: - 100 g mąki, - 1 surowe jajko, sól, - 1/2 łyżeczki suszonych drożdży, - piwo. Mąkę przesiać do miski, zrobić w środku otwór drewnianą łyżką, gdzie włożyć jajko, sól, drożdże, ciągle mieszając z mąką, stopniowo dodawać piwo w takiej ilości, aby ciasto było grubsze niż ciasto na naleśniki. Gdy ciasto będzie gotowe, zamknij miskę i odstaw do odpoczynku (ale nie w lodówce) na co najmniej 2 godziny. CIASTO NALEŚNIOWE nr 2 (głównie do nadzienia warzywnego) Składniki: - 125 g mąki przesianej, - 1 łyżeczka oleju roślinnego, - 1/3 szklanki piwa, - 2 ubite białka, - 1/2 szklanki ciepłej wody, - 3 g soli (1 szczypta). Mąkę wsypać do miski w kupie, zrobić wgłębienie na środku, gdzie wlać olej roślinny, wsypać sól, ciągle mieszając drewnianą łyżką, stopniowo dodawać piwo i wodę, odstawić na 2 godziny bez wkładania do lodówki. Przed użyciem dodać do ciasta ubite białka. CIASTO DO PRZYGOTOWANIA NALEŚNIKÓW NR 3 (do nadzienia owocowego) Składniki: - 100 g przesianej mąki, - 2 białka jaj, - woda, - sól. Przygotowanie Do miski wsypać mąkę, sól, zalać wodą, ciągle mieszając drewnianą łyżką, doprowadzić do stanu gęstej śmietany; Zamknij miskę i pozostaw ciasto na 2 godziny bez wkładania do lodówki. Przed użyciem dodać do ciasta ubite białka. Ciasto Brize nr 2 250 g mąki, 125 g masła, 5 g soli, 25 g cukru pudru, 3/4 szklanki wody, woda sodowa. Wsyp mąkę do miski lub na deskę do krojenia, zrób lejek, wlej do niego olej, sól, cukier, zimną wodę, sodę na czubek noża. Wszystko szybko wymieszaj rękami, aż grudki znikną, jeśli ciasto będzie mieszane przez długi czas, ciasta będą trudne. Ciasto zwinąć w kulkę, przykryć wilgotną ściereczką, aby ciasto nie przewietrzało i odstawić na 1-2 godziny w chłodne miejsce. Ciasto parzone 1 szklanka wody, 100 g masła, 125 g mąki, 4 jajka, szczypta soli. Zagotuj wodę, olej i sól razem. Gotującą się masę zdjąć z ognia, wsypać od razu całą mąkę i dokładnie wymieszać szpatułką. Ponownie podpal, trzymaj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby ciasto wyschło i nie przykleiło się do dna. Ponownie zdjąć z ognia, lekko ostudzić i dodać 4 jajka jedno po drugim, za każdym razem szybko i dokładnie ugniatając. Ciasto powinno być elastyczne, lepkie i nie suche, ale nie płynne. Dla francuskich cukierników to ciasto służy jako podstawa do przygotowania szerokiej gamy produktów: eklerów, shou ze śmietaną (w przeciwieństwie do eklerów o okrągłym kształcie), Saint-Honoré, profiteroles i pączków z sufletem. Ciasto francuskie 300 g mąki 1/2 łyżeczki drobnej soli 1 szklanka wody masło (ok. 250 g). Wsypać na deskę 300 g mąki, zrobić dziurę w środku, wsypać do niej pół łyżeczki soli, zalać 1 szklanką zimnej wody, wymieszać mąkę z wodą, żeby się uelastyczniła, ale nie suche ciasto. W razie potrzeby dodaj więcej wody. Ciasto rozwałkować w kulę i odstawić na 30 minut, przykryć serwetką, następnie odważyć kawałek masła o wadze połowy ciasta (masło powinno mieć taką samą konsystencję jak ciasto). Ciasto rozwałkować na prostokąt, tak aby brzegi były nieco cieńsze niż środek. Na środek wyłożyć przygotowany kawałek masła i zawinąć brzegi ciasta w formę koperty. Lekko posyp mąką, rozwałkuj ciasto z masłem na długi i cienki pasek, złóż na trzy części, odwróć złożone ciasto bokiem do siebie i ponownie rozwałkuj, a następnie złóż „ciasto na trzy” ponownie.Ta operacja nazywa się "dać cieście dwa obroty", a więc jak jest składana i dwukrotnie zwijana.Wyjmij ciasto w chłodnym miejscu na 20 minut, przykryte serwetką.Następnie ponownie "podwójny obrót", ponownie włóż do lodówce na 20 minut i po raz ostatni rozwałkować w ten sam sposób. Potem ciasto jest gotowe do wypieku z niego vol-au-venty, krzaki, placki, wszelkiego rodzaju ciasta i ciasta. Francuscy cukiernicy ostrzegają, że przygotowanie to ciasto jest bardzo trudne, szczególnie dla początkujących gospodyń domowych, ale radzą nie rozpaczać i ćwiczyć w jego przygotowaniu jak najczęściej, aby osiągnąć sukces, bo wynik jest wart muszę uczciwie przyznać, że brakuje mi cierpliwości i gdy jest to wymagane ciasto francuskie, Z powodzeniem stosuję ten przepis: błyskawiczne ciasto francuskie 500 g mąki, 300 g masła, 1 jajko, 4/5 szklanki wody, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu. Przesiej mąkę na deskę do krojenia, włóż do niej schłodzone masło, pokrój na kawałki. Posiekaj nożem razem z mąką, starając się posiekać jak najlepiej, po czym zrobić dziurę w mące zmieszanej z masłem, wlej do niej osoloną wodę, sok cytrynowy, jajko i szybko zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować w kulę, przykryć wilgotną szmatką i odstawić na 30 minut w chłodne miejsce, następnie rozwałkować i zacząć kroić. Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj śmietankę na ciasto. Ciasto kruche 150 g mąki, 100 g masła, 75 g cukru pudru, 2 żółtka ugotowane na twardo lub 1 surowe jajko, szczypta soli. Wsyp mąkę do szkiełka, włóż zmiękczone ale nie roztopione masło, piasek, przetarte przez sito żółtka na środku. Aromatyzować skórki z cytryny lub wanilii. Zagnieść ciasto i odstawić w chłodne miejsce na 1-2 godziny, po czym można upiec różne produkty. Słodkie ciasto na brioszki 700 g mąki, 400 g masła, 6 jajek, 50 g cukru pudru, 30 g drożdży, 1 szklanka mleka lub wody. Istnieje kilka sposobów na zrobienie ciasta brioche. Zmianie może ulec zarówno receptura, jak i sposób przygotowania. Przedstawiamy jeden z NICH. Przygotuj ciasto dzień przed pieczeniem brioche. Do miski wsypać ćwiartkę całej mąki, do środka wsypać drożdże rozcieńczone w kilku łyżkach ciepłej wody. Mąkę mieszamy palcami z drożdżami; jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, dodaj trochę więcej, aby uzyskać miękką kulkę ciasta; zanurz go w misce z ciepłą wodą, aby ciasto wyrosło (ciasto). W tym czasie wlej pozostałą mąkę na stos, zrób zagłębienie, wlej do niego jajka, wszystko dobrze wymieszaj i wybij ciasto, podnosząc i rzucając na stół, aż stanie się elastyczny i nie pozostanie w tyle za rękami i stół. Połącz powstałe ciasto z podwojonym ciastem. Następnie dodaj sól i cukier, wymieszaj i po 2 minutach włóż roztopione (ale nie gorące!) masło, odstaw w ciepłe miejsce na 3-4 godziny. Gdy ciasto podwoi objętość, zagnieść je ręką i wstawić na noc do lodówki lub innego chłodnego miejsca. Rano ponownie ubij ciasto na posypanym mąką stole, a następnie nadaj produktowi pożądany kształt: możesz zrobić wiele okrągłych bułeczek; jeśli nałożysz na każdą z nich mniejszą kulkę ciasta, otrzymasz tradycyjną francuską bułkę brioche; z ciasta można zapleść warkocz i ułożyć go w okrągły kształt z otworem pośrodku. Półprodukty przygotowane z ciasta ponownie wstawiamy na półtorej godziny w ciepłe miejsce, aby wyrosły, następnie posmaruj powierzchnię ubitym jajkiem i wstaw do piekarnika.