Przygotowanie szaszłyków wieprzowych. Szaszłyki z karkówki. Opcje marynaty. Szaszłyki wieprzowe - marynata z majonezem

Aby usmażyć prawdziwy i naprawdę smaczny grill, należy odpowiedzialnie podejść do wyboru mięsa. Jakie mięso jest idealne do gotowania tego dania? Tutaj musisz polegać na własnym guście i upodobaniach swoich gości. W końcu grill z jagnięciny, wieprzowiny i każdego innego mięsa może być soczysty i miękki.

Przygotowanie mięsa

Pozostaniemy z wieprzowiną. Wybierając miąższ, upewnij się, że jest świeży. Najlepsze są beztłuszczowe części wieprzowiny. Na przykład miazga z szyi. Pamiętajmy jednak, że mięso biegnące wzdłuż wykończenia karku nam się nie sprawdzi.

Ma różowawy kolor. Takie mięso nie odkształca się podczas marynowania, a po smażeniu nie będzie w stanie wydobyć bogatego smaku. Do smaku kebab z takiej miazgi będzie przypominał pierś z kurczaka- suche i jednolite. Jeśli to możliwe, kup jagnięcinę. Szaszłyki jagnięce marynowane według tego przepisu z pewnością zachwycą Ciebie i Twoich gości.

Wybierając mięso zawsze zwracaj uwagę na jego kolor. Musi być jasno. Jeśli zaoferuje się ci wyblakłą miazgę, to nie jest to pierwsza świeżość. Jeśli nie znalazłeś świeżego mięsa lub musiałeś je najpierw zamrozić, pamiętaj o jednej głównej zasadzie. Przed ugotowaniem kebaba należy rozmrozić miąższ i poczekać, aż się rozgrzeje i spłynie z niego cała krew.

Weźmy mięso. Najpierw spłucz miazgę pod bieżącą wodą i osusz. Możesz użyć ręczników papierowych. Rzeczywiście, aby zamarynować mięso na grilla, należy najpierw pozbyć się nadmiaru wilgoci. Jak zdobyć soczysty grill z wieprzowiny? Weź świeżą miazgę i ugotuj ją rano. Wieczorem można spokojnie usmażyć go na grillu.

Poczekaj, aż mięso dobrze wyschnie. Teraz należy go podzielić na poprzeczne kawałki o grubości około 3 centymetrów. Następnie rozdzieramy każdy kawałek mięsa wzdłuż szwów poprzecznych i kroimy na kawałki tego samego rozmiaru, najpierw usuwając folię i ścięgna. Całkowite usuwanie tłuszczu nie jest konieczne. to da gotowe jedzenie soczystość i delikatność. Ci, którzy kochają szaszłyki jagnięce, zwykle umieszczają tłuszcz z ogona między kawałkami na szaszłyku.

Rozmiar ma znaczenie. Jednak dla tych, którzy lubią się chwalić i kroić mięso duże kawałki, należy pamiętać, że jej usmażenie zajmie dużo czasu i cierpliwości. Ci sami Gruzini, którzy słyną z zamiłowania do „dużych rozmiarów”, kończą duże kawałki w kociołku. Ponadto musi być okresowo przycinany.

Pokroimy optymalne kawałki, które można wysłać do buzi bez rozdzielania.

Zacznij marynować mięso

Przejdźmy więc do głównego punktu. Jak dobrze? Co główny sekret to danie? Oczywiście w składnikach. Aby prawidłowo zamarynować kebab, trzeba nie tylko wiedzieć, jakie składniki są do tego potrzebne, ale także w jakiej kolejności ich używać. Zastanówmy się nad tym bardziej szczegółowo.

Dla smaku i koloru, jak mówią, nie ma towarzyszy. Optymalna ilość soli na 4 kilogramy miąższu to 4 łyżeczki. Oczywiście możesz dodać mniej lub więcej soli. Warto jednak pamiętać, że po pierwsze nadmiar soli jest bardzo szkodliwy dla człowieka. A po drugie niesolony produkt przyniesie trochę radości. Sól powinna być z umiarem.

Dlatego odpowiednio traktujemy „wielkość” łyżeczek. Dlaczego na pierwszym miejscu trzeba stawiać sól? Bo ta przyprawa odpowiada za pierwszą fazę gotowania. Bez niej zarówno marynata grillowa, jak i samo danie będą „nie to samo”. Więc równomiernie posyp mięso solą i dobrze wymieszaj, aby sól została rozłożona na każdym kawałku miazgi.

2. Cebula.

Cebulę na odpowiednie szaszłyki z wieprzowiny, wołowiny lub innego mięsa przygotowuje się na dwa sposoby. Jedni kroją cebulę na duże kawałki, inni wolą wyciskać z niej sok. Wszystko zależy od osobistych preferencji. Ale bardziej praktyczne jest oczywiście użycie soku z cebuli. Aby to zrobić, wystarczy przepuścić go przez maszynkę do mięsa i przecisnąć zwiniętą masę przez gazę. W takim przypadku nie musisz bałaganić z krążkami cebuli i wybierać je z mięsa.

Niezależnie od wybranej metody nie zapomnij o właściwych proporcjach. Niektórzy uważają, że najbardziej odpowiednie proporcje cebuli i mięsa to jeden do jednego. Ponownie, jeśli użyjesz soku z cebuli, dla twoich oczu wystarczą dwie lub trzy średniej wielkości cebule. Przełóż je przez sokowirówkę i zalej pokrojone kawałki powstałym sokiem.

Należy rozumieć, że do marynaty potrzebny jest tylko sok z cebuli. Dlatego jeśli użyjesz posiekanej cebuli, będziesz musiał poczekać, aż odda sok, a miąższ zostanie nim nasycony. Jeśli jako podstawę weźmiemy sok z cebuli, nasycenie nim miazgi zajmie znacznie mniej czasu.

Ponadto nie trzeba jej kruszyć, mieszać z posiekaną miazgą i odrywać od kawałków podczas nawlekania na szaszłyki. Alternatywnie można pokroić cebulę w krążki, posolić i poczekać, aż da sok. Następnie po prostu wyciśnij i zalej mięso.

Notabene, aby przygotować marynatę, miazga cebulowa absolutnie nie jest potrzebna.

3. Czarny pieprz.

W marynacie do grilla należy użyć grubo zmielonego pieprzu. Mały czarny pieprz można dodać do zupy, ale nie do grilla. Weź pieprz i zmiażdż go w moździerzu, ale nie na pył. Ewentualnie zmiażdżyć paprykę grzbietem noża, a następnie trochę posiekać czubkiem.

Ile pieprzu wziąć? 20 - 25 groszków będzie całkiem na miejscu. Jeśli wolisz pikantne jedzenie, weź trochę więcej. Czarny pieprz jest dobry dla zdrowia i na pewno nie zaszkodzi. Ale nie przesadzaj, wszystko powinno być zrównoważone.

Jeśli uważasz, że zastaw pyszny grill to tylko połączenie cebuli, soli i pieprzu, to głęboko się mylisz. Jest wiele przypraw, które mogą podkreślić smak, dodać mu pikanterii. Ale oczywiście nie oznacza to, że powinieneś zabrać ze sobą kilka przypraw i marynować mięso. Każda przyprawa ma swoje miejsce. Jedne nadają się do pieczenia, inne do warzyw, a jeszcze inne do mięsa. Zajmiemy się tym ostatnim bardziej szczegółowo.

4. Kolendra (kolendra).

Odpowiadając na pytanie o wymaganą ilość, warto zaznaczyć, że wystarczy 20 groszków. Na początek lekko podsmaż bez oleju, a następnie zmiażdż w moździerzu. Możesz również użyć mielonej kolendry, ale tutaj nie powinieneś się przesuwać. Wystarczy pół łyżeczki. Lepiej nie przesadzać z tą przyprawą, inaczej smak będzie bardzo specyficzny.

5. Bazylia.

Nie trzeba dodawać, że bazylia nie jest na próżno uważana za króla przypraw. Nawiasem mówiąc, ta przyprawa jest sprzedawana w prawie każdym sklepie, zarówno suchym, jak i świeżym. Jeśli mówimy o jego ilości potrzebnej do przygotowania marynaty grillowej, to należy skupić się na takiej samej proporcji jak w przypadku kolendry. Możesz włożyć trochę więcej niż pół łyżeczki. Rzeczywiście, pomimo tego, że ta przyprawa ma ostry aromat, nie zepsuje smaku mięsa.

6. Tymianek (tymianek).

Ta azjatycka przyprawa jest najczęściej używana w postaci suchej. Tymianek doskonale komponuje się z sałatkami, daniami warzywnymi i mięsnymi. W starożytnej Grecji dodawano go do wody podczas kąpieli, aby wchłonąć odwagę i odwagę. Jak na razie na kilogram miąższu wystarczą dwie lub trzy szczypty tej przyprawy. Przed tymiankiem należy delikatnie pocierać palcami.

7. Zira (zra / kminek).

Przyprawa ta jest używana w kuchni od ponad pięciu tysięcy lat, co niewątpliwie charakteryzuje ją tylko z pozytywnych stron. Wcześniej był na wagę złota i był przechowywany bardziej niż jakikolwiek inny klejnot w egipskich piramidach. Dziś nie wszyscy są „zaznajomieni” z tą przyprawą. Ziry nie należy mylić z kminkiem lub koperkiem. Uwierz mi, to nie to samo. Co więcej, te przyprawy nie mogą się wzajemnie zastępować.

Ile włożyć? Aby zamarynować mięso na grilla, weź nieco mniej niż pół łyżeczki i ubij w moździerzu. Ta przyprawa ma bardzo specyficzny smak, nie należy dać się jej ponieść emocjom.

8. Czerwona papryka (papryka).

Wszędzie używa się mielonej czerwonej papryki. Nadaje piękny kolor podczas smażenia oraz podkreśla smak potraw mięsnych. Możesz włożyć pełną łyżeczkę, ale „bez zjeżdżalni”. Chcesz dodać potrawie więcej pikanterii i wyrazistości? Nie należy przesuwać papryki, ponieważ może również nadać gorzki smak.

Jeśli naprawdę chcesz, możesz dodać jeden ząbek czosnku lub strąk ostra papryczka. Należy jednak rozumieć, że takie przyprawy mogą całkowicie zabić naturalny smak mięsa.

9. Mięta pieprzowa.

Mięta pieprzowa jest używana w kuchni, medycynie i produkcji słodyczy. Ale rzadko kto używa go do marynowania mięsa na grilla. Ale na próżno. Nie powinieneś być tak uprzedzony do tej przyprawy. Dodadzą potrawie pikanterii, podkreślą jej aromat. Ale nie bój się, że mięta zabije smak i aromat mięsa, bo kompotu z niej nie ugotujesz. Zapraszam do włożenia pół łyżeczki suchej trawy.

10. Liść laurowy.

Tej przyprawy nie trzeba przedstawiać, a bez niej gotowanie na grillu jest po prostu niewybaczalne. Połóż kilka liści na kilka godzin przed smażeniem. Możesz go nawet trochę złamać. Liść laurowy stworzy harmonię smaku, uzupełni bukiet przypraw. Bez tego „czegoś” będzie brakować. Nie wierzysz? Będziesz mógł to zweryfikować na własnym doświadczeniu.

11. Olej słonecznikowy.

Na pewno często zastanawiałeś się, jak marynować mięso na grilla? Do marynaty dodać 5-6 łyżek oleju słonecznikowego. Jest słonecznikowy, a nie oliwkowy. Następnie lekko wymieszaj mięso. Konieczne jest, aby każdy jego kawałek był pokryty olejem. Wymieszać bardzo dokładnie, nawet delikatnie.

Dlaczego jest to konieczne olej słonecznikowy? Nie pozwoli na przypalenie grilla podczas smażenia. Jednak nie należy z nim przesadzać, w przeciwnym razie ci, którzy zjedzą szaszłyk, mogą rano mieć odruch wymiotny. Bez względu na to, jak banalnie to zabrzmi.

Warto pamiętać o prawidłowej kolejności czynności. Dodaj olej po wszystkich przyprawach. I dopiero po wymieszaniu wszystkich przypraw i równomiernym rozłożeniu na kawałkach mięsa.

Jak zamarynować mięso na grilla i uzyskać soczysty grill z wieprzowiny, kurczaka lub innego mięsa? Cóż, oczywiście dodaj cytrynę do marynaty. I nie zdziw się.

Wrzućmy więc całą opisaną listę przypraw i przypraw do mięsa, wszystko wymieszajmy i zostawmy do „podgrzania” do rana. Połóż wagę na mięsie i połóż w chłodnym miejscu. Możesz po prostu położyć go pod stołem. Rano wymieszaj całą tę pachnącą masę i dodaj sok z połowy cytryny. W takim przypadku sok należy wyciskać stopniowo, nie przestając mieszać grilla. Jeśli czysty sok z cytryny dostanie się na „niepowlekane” mięso, wynik będzie katastrofalny. Mięso natychmiast „wstanie”. Jak jednak iw przypadku, gdy dodasz ocet.

Pamiętaj, że ocet można polać już usmażonymi kebabami. Nie należy go dodawać do marynaty. Chociaż to kwestia gustu dla każdego.

13. Granat.

Otóż ​​ostatnim akordem naszej marynaty będzie naturalny sok z granatów. Z pewnością doda smażonemu mięsu elegancji, smaku i pikanterii. On stanie się tajny składnik Twój przepis i doskonale uzupełniają mięso.

Oczywiście latem możesz nie znaleźć w sklepie świeżych granatów. Ale z zakupem soku z granatów nie powinieneś mieć żadnych problemów. Warto zauważyć, że w większości tak zwanych „soku” nie ma nawet grama prawdziwego granatu. Dlatego zalecamy zachowanie tego eksperymentu na jesień. Ale to jest wybór każdego.

Jak długo marynować mięso

Cóż, teraz wiesz, jak marynować wieprzowinę lub kurczaka. Rodzaj mięsa tak naprawdę nie ma znaczenia, najważniejsze jest przestrzeganie określonej sekwencji działań. Tylko w ten sposób możesz ugotować prawdziwego grilla.

Więc jeszcze raz delikatnie wszystko wymieszaj i szczelnie przykryj. Aby to zrobić, weź talerz o odpowiedniej średnicy, połóż ładunek na wierzchu. Pamiętaj, że w żadnym wypadku nie powinieneś marynować kebaba w aluminiowej patelni ani przykrywać go talerzem z tego samego materiału. Specjalnie w takich przypadkach można zrobić „drewniany” talerz i stale go używać. Aby nie wchłaniał obcych zapachów i nie niszczał z upływem czasu, wkładamy go do plastikowej torby. Po zamarynowaniu wszystkiego po prostu wyjmij go z torby i odłóż do przechowywania do następnego razu.

Mięso trzymamy pod obciążeniem jeszcze przez kilka godzin. Nie trzeba go wkładać do lodówki, można go po prostu zostawić na stole. Poczekajmy, aż wszystkie składniki skończą swoją pracę.

Pamiętaj jednak, że jeśli mięso było świeże, to wystarczy jeden dzień na marynowanie. Skąd wiesz, czy mięso się starzeje? Kiedy nałożysz kawałki na szaszłyki, zauważysz, jak łatwo się je przekłuwa i jaki zapach się z nich wydobywa. Te znaki potwierdzą gotowość do smażenia.

Ponadto miękkie i właściwe mięso zawsze łatwo odróżnić od złego i nieodpowiedniego. Pamiętaj, że kostki nie powinny unosić się w wodzie ani roztworze, a tym bardziej w majonezie. Zapomnij o takich metodach na zawsze

Głównym sekretem pysznego grilla jest świeże mięso i odpowiednia technologia marynowania. Pamiętaj o tym zawsze, a nie będziesz musiał zagłuszyć „zapachu” mięsa majonezem i innymi „płynnymi” składnikami.

Osobno chcę znowu porozmawiać o łuku. Kultura estetyczna powinna być obecna w procesie jedzenia. Jak zjeść grilla? Należy go jeść z soczystymi krążkami cebuli. A nie odpadki, a nie marnotrawstwo. I pięknie wycięte pierścionki. Weź krążek cebuli, kawałek czarnego chleba i kebab. Smaczniejsze niż jedzenie nie na całym świecie.

Nie lubisz świeżej cebuli? Lekko posyp octem stołowym, posyp pieprzem do smaku. Jeśli w cebuli jest dużo goryczy, umyj pokrojone w plastry wkładki pod bieżącą zimną wodą i osusz je ręcznikiem. Lodowata woda nie tylko zmyje całą trującą goryczkę, ale także nada cebuli przyjemną słodycz.

Jak przygotować grilla

Przejdźmy teraz do mangi. Musi spełniać określone parametry. Przede wszystkim kocioł musi być wykonany z żelaza lub stali nierdzewnej. Powinien mieć dość grube ściany. W końcu tylko w tym przypadku ciepło będzie się akumulować i, co najważniejsze, będzie się utrzymywać. W związku z tym lepiej usmażone zostaną ekstremalne kawałki.

Oczywiście w ostateczności wystarczy smażenie na cegłach, miskach lub wiszących łańcuchach. Ale mówimy o prawdziwym, doprawionym grillu, który nie toleruje pośpiechu i takiego absurdu. Tutaj .

Jego długość to ok. 60 cm, szerokość – ok. 25, wysokość od rusztu – 15. Głównym błędem wielu domowych grilli jest dziurawe dno. Grill nie powinien być duża liczba otwory. Jeśli twoja wygląda tak, przed smażeniem połóż na jej spodzie folię aluminiową, a na wierzch połóż węgle. Następnie przebij otwory na krawędziach, a zrozumiesz, jak powinien wyglądać prawdziwy grill.

W idealnym przypadku tylko jedna czwarta dna kosza powinna wyglądać jak grill. A reszta dna powinna być solidna i mieć otwory tylko po bokach. Wtedy mięso nie przypali się podczas smażenia. Ugotuje się i równomiernie przyrumieni. Tylko w tym przypadku grill będzie ubezpieczony od płomieni pod ogniem i nie będzie pokryty spaloną czarną skorupą. Mięso na ogniu zostanie podgrzane i usmażone. Sok będzie z niej wypływał i kapał podczas całego procesu smażenia, nadając całemu procesowi wyjątkowy smak.

Nie próbuj podlewać grilla wodą mineralną. Oczywiście, jeśli nie chcesz mieć namoczonego mięsa. Nadmiar wilgoci jest tutaj absolutnie bezużyteczny. Po prostu wydaje się, że czegoś brakuje. Powstrzymaj chęć eksperymentowania w sobie, a biorąc pierwszy kawałek do testu, zrozumiesz, jak soczyste okazały się szaszłyki wieprzowe.

Jeśli stale używasz małego do wycieczek plenerowych lub spotkań w małych firmach, to w tym przypadku zwróć uwagę na „wykończenie” jego dna. Jeśli na jego solidnym dnie nie ma bocznych otworów, to ten moment należy bezbłędnie skorygować. W przeciwnym razie Twoje danie nie będzie w 100% idealnie ugotowane. Rób dziury co pięć centymetrów. Jeszcze raz podkreślamy - jest to konieczne, bez względu na to, jaki rozmiar masz kocioł.

Jak i ile usmażyć szaszłyk

Teraz narybek. Szaszłyki należy układać tylko wtedy, gdy jest dobre ciepło. Muszą być okresowo przewracane. Stale dbaj o to, aby ogień się nie rozpalił i nie wylewał się na kawałki. Poczekaj, aż węgle dobrze się wypalą, strząśnij z nich popiół i dopiero wtedy przejdź do tej prawdziwej sztuki - smażenia. Jeśli usmażysz kebab na grillu, który jest zrobiony z odpowiednimi otworami, to gdy sok kapie z mięsa na węgle, nie wybuchnie. Smażone i rumiane mięso rozpływa się w ustach, zrozumiesz to, gdy usmażysz kebaba na odpowiednim grillu i po odpowiednim ugotowaniu.

Porozmawiajmy o jagnięcinie. Wiesz, co jest właściwe. Ale to nie wszystko. Zachowaj szczególną ostrożność podczas smażenia. Łatwo go wysuszyć na ogniu. Soczyste danie może w jednej chwili zamienić się w suchą i szorstką kulkę. Świeży szaszłyk jagnięcy przygotowuje się bardzo szybko. Wystarczy 5-10 minut dobrego ciepła. Wielu myli sok z smażone mięso z krwią i chcą wszystko dobrze usmażyć, chociaż mięso na szpikulcu jest już gotowe. Postępuj zgodnie z miarą we wszystkim. W razie wątpliwości weź kolejny kawałek do spróbowania.

Jest taka tradycja. Kiedy węgle się rozpalają, smażą jeden patyk, że tak powiem, „na próbę”. Pozwala to ocenić jakość kebaba i ustalić czas jego pieczenia. Ponadto w ten sposób wielu drażni swoich gości, aby płonęli z niecierpliwości i oczekiwania na każdą kolejną grę.

Zaskocz swoich gości, zaproponuj im grilla według tego przepisu, a przekonasz się, że on i na zawsze zapomnisz, jak marynować w pomidorach, majonezie i innych eksperymentalnych.

szaszłyki

Teraz cała uwaga skupia się na szaszłykach. Wybierz krótkie, o łącznej długości do 37 centymetrów. Jeśli użyjesz metrowych szaszłyków, Twoi goście zjedzą zimne danie. W końcu do czasu, gdy dostaną co najmniej połowę patyka, wszystko ostygnie. Poza tym niewygodne w obsłudze, trzeba cały czas czuwać, aby nie skrzywdzić osoby siedzącej obok. Niech twoje szaszłyki będą krótkie, po prostu weź ich więcej.

Jednocześnie grubość szpikulców powinna wynosić około 2 mm, a ich szerokość nie powinna przekraczać 7. Uwierz mi, jeśli weźmiesz szpikulec o parametrach odpowiednio 3 na 8 mm, kawałki nie będą być dobrze usunięty. A jeśli 1,5 na 6 mm, to szpikulec będzie zbyt elastyczny, a kawałki będą się przewijać podczas smażenia.

Ogromne znaczenie ma również ich liczba. Tak więc, jeśli masz tylko 20 szaszłyków, nie ma sensu zapraszać znajomych. Optymalna liczba zbliża się do setki. Jak wspomniano powyżej, wszystko powinno mieć estetykę. Oczywiście wielu uważa, że ​​mięso powinno być nawleczone w naturze w pobliżu grilla. Ale gdzie umieścić muchy i inne owady? Poza tym nie będziesz wyciągał patyków z rąk swoich gości, żeby więcej naciągać, prawda?

Szaszłyk powinien być marynowany i nawleczony w domu. Należy to robić cierpliwie i powoli. W końcu kawałki nie powinny się przewijać podczas smażenia. A jeszcze bardziej - zawiśnij do węgli. Stwórz dla siebie zasadę - włóż mięso z wyprzedzeniem i zabierz je ze sobą do natury na szaszłykach. Jeszcze jedna chwila. Jeśli pokroisz kawałki prawidłowo, jak opisano powyżej, założenie nie będzie trudne. Tutaj poradzą sobie nawet najbardziej niedoświadczeni.

Kultura jedzenia sugeruje, że grilla je się ze szpikulca. Dlatego nie powinieneś naciągać na nim więcej niż pięciu do sześciu kawałków. W końcu o wiele przyjemniej jest cieszyć się świeżym i gorącym grillem, który jest tylko gorący, niż jeść już ostudzony i zwietrzały. Poza tym każdy je inaczej. Twój gość może wstydzić się wziąć kolejny kij, ponieważ nie jest pewien, czy może zjeść całe mięso.

I na koniec jeszcze jeden ważny punkt. Nie instaluj grilla daleko od stołu. W przeciwnym razie będziesz stale rozpraszany przez komunikację i możesz podpalić danie. Goście nie powinni chodzić i tupać wokół grilla. Posadź je przy stole i zacznij się smażyć. Dzięki temu będziesz w firmie i będziesz mógł uchwycić moment, w którym powinieneś zacząć smażyć nową porcję. Przecież główną zasadą grilla jest to, że należy go jeść tylko z ognia.

Wiele osób woli usmażyć wszystko na raz, a następnie rozłożyć na stole w slajdzie. W takim przypadku dolny rząd wyraźnie się ochłodzi, dopóki do niego nie dotrą. Jeśli zapraszasz gości na grilla, powinno to być danie główne, a nie drugie. Powinna być tylko gorąca i soczysta.

Oczywiście przekąski są niezbędne. Ale nie daj się im ponieść. Cebula pokrojona w krążki, czarny chleb, ogórki kiszone i pomidory, Papryka, oliwki i oliwki oraz oczywiście wysokiej jakości alkohol. Oto, co powinno znaleźć się na stole tego dnia. Zapomnij raz na zawsze o manti i pilaw, a jeszcze bardziej o zapiekankach i plackach. W tym dniu grill powinien być pierwszy, kropka.

Zachwyć bliskich i przyjaciół grillem przygotowanym według tego przepisu, a uwierz mi, nikt z Was nie będzie marynował mięsa przeróżnymi wspaniałymi rozwiązaniami na bazie majonezu, wody mineralnej i innych. Gdy spróbujesz dania z powyższymi przyprawami i przyprawami, na zawsze zapomnisz o innych sposobach jej przygotowania.

Oczywiście, aby zrobić wszystko dobrze i osiągnąć doskonały wynik, potrzebna jest praktyka. I nawet jeśli coś nie działa za pierwszym razem, to w przyszłości wszystko będzie coraz lepsze.

Na koniec nie zaszkodzi patrzeć, jak Stalik Chankishiev dzieli się swoimi sekretami przygotowania tego niesamowitego dania.

Na początku maja, kiedy już nastała ciepła pogoda, a wielu ma swoje majowe wakacje, nie chce się mieszkać w dusznej metropolii. Wielu spieszy się z otwarciem sezonu piknikowego.

Świeże powietrze i jasna zieleń odurzają twoją głowę i zmuszają do pochopnych działań. Ale nie zapominaj, że piknik to nie tylko komunikacja z naturą, ale także pyszne smakołyki.

I choć piknikowe menu jest dość specyficzne, to posiłek na łonie natury zawsze będzie ulubioną rozrywką zarówno dzieci, jak i dorosłych. W centrum zaimprowizowanego stołu zawsze będzie grill, który wiele osób tradycyjnie robi z wieprzowiny i według sprawdzonych receptur.

Zapraszamy do poznania klasyczne opcje gotować mięso i wypróbować nowe, ciekawe przepisy na marynaty na szaszłyki wieprzowe.

Przepis na klasyczne szaszłyki wieprzowe z octem

Głównymi składnikami klasycznego kebaba są mięso, cebula, sól i pieprz. Wszystkie inne odmiany z dodatkiem kwaśnego płynu, specjalnego zestawu przypraw, są już odmianami.

Co więcej, nadmiar takich dodatków może wysuszyć mięso lub zatkać naturalny smak mięsa smażonego na stosie.Niemniej jednak nasi rodacy w dalszym ciągu dolewają do marynaty ocet stołowy.

Chociaż taki dodatek jest uważany za dość gruboziarnisty do marynowania wieprzowiny i jest najczęściej używany do maskowania nieświeżego jedzenia lub ratowania zbyt twardego mięsa.

Jeśli chcesz spróbować łagodniejszej wersji marynaty wieprzowej, proponujemy przepis z dodatkiem octu jabłkowego.

Ale nawet w tym przypadku należy zachować proporcje, aby mięso nie złuszczało się ze względu na wysoką zawartość kwasu w marynacie.

• karkówka- 2,5 kg;
• cebula - 5 - 6 średnich głów;
• cukier - 1 łyżeczka;
• woda - 0,5 szklanki;
• ocet jabłkowy 6% - 1 szklanka;
• Sól;
• czarny i czerwony świeżo zmielony pieprz.

Do grilla lepiej jest wziąć świeże mięso bez nadmiaru tłuszczu. Jeśli marynujemy wieprzowinę, kark będzie idealną częścią.

To właśnie w tym mięsie tłuszcz występuje w postaci wtrąceń na całej grubości. Dlatego kebab z szyi okazuje się szczególnie smaczny.

Mięso kroimy w poprzek na dość duże kawałki.

Idealne kawałki na grilla powinny być nieco większe niż piłka tenisowa.

Jeśli wieprzowina zostanie zbyt mocno pokrojona, kebab okaże się suchy, a zbyt duże kawałki nie będą mogły się równomiernie usmażyć.

Całe mięso wkładamy do kontenera, w którym przewieziemy je na miejsce pikniku.

Teraz zacznijmy przygotowywać samą marynatę. Oczyszczamy i kroimy cebulę.

Ktoś lubi kroić cebulę w krążki, aby można je było następnie nawlec na szaszłyki między kawałkami mięsa.

Ale w naszym przypadku cebula będzie pełnić inną funkcję, musi dać sok mięsu.

Dlatego kroimy go śmiało na półpierścienie. Dodaj cebulę do wieprzowiny, intensywnie ugniatając ją rękami, aby uwolniła sok.

Pozostaje dodać sól i pieprz. Nie należy tu przesadzać, choć takie przyprawy w mięsie to kwestia gustu.

Czas na ocet. Weź 6% octu jabłkowego.

Należy pamiętać, że naturalny ocet jabłkowy o wyższym stężeniu nie istnieje.

Uważnie zapoznaj się ze składem zakupionego produktu, aby nie kupować octu stołowego z dodatkiem soku lub syntetycznej podróbki. Ale nawet naturalny ocet jabłkowy nie powinien być natychmiast wylewany na mięso. Rozcieńczyć wodą i dodać trochę cukru.

Teraz możesz wlać płyn do pojemnika z mięsem.

Pozostaje ostatnim etapem gotowania idealnego grilla. Nie wystarczy włożyć wszystkich składników zgodnie z listą do pojemnika, trzeba je intensywnie wymieszać. I to nie łyżką czy szpatułką, ale tylko rękoma. Jednocześnie możesz pocierać mięso tak, jakbyś robił mu masaż.

Mówią, że gotowanie grilla to prawdziwy rytuał. A pyszne mięso można uzyskać tylko wtedy, gdy w jego przygotowanie włoży się całą duszę.

Przepis na soczysty grill w winie

Bardzo ciekawy przepis na marynatę na bazie wytrawnego czerwonego wina. Dzięki kwasowi winowemu włókna mięsne są delikatnie zmiękczane, a sam kebab nabiera kwaśno-cierpkiego i jednocześnie słodkawego smaku.

Możesz eksperymentować i brać różne odmiany wina, czerwone wino zastąpić białym. I za każdym razem będziesz zachwycony bogactwem i różnorodnością smaków.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• wieprzowina - 1,5 kg;
• czerwone wino - 1 kieliszek;
• cebula - 2 - 3 szt .;
• przyprawy do grilla - 30 gr.;
• papryka - 1 łyżeczka;
• Sól.

Świeże, najlepiej świeże mięso myjemy pod bieżącą wodą, suszymy papierowymi ręcznikami i kroimy na porcje.

Przygotowane kawałki przekładamy do pojemnika zbiorczego.

Nigdy nie marynuj szaszłyków w naczyniach aluminiowych. Kwas obecny w marynacie będzie reagował z glinem.

Obierz cebulę i pokrój na dowolne kawałki, wyślij do mięsa.

Następnie posolić i dodać paprykę, przyprawy dla podkreślenia smaku mięsa. Na koniec wlej wino do pojemnika.

Nie próbuj dolewać więcej płynu, aby wieprzowina unosiła się w winie. Wystarczy szklanka napoju winogronowego.

Najważniejsze, aby był wysokiej jakości, a nie produkt w proszku.

Pozostaje wymieszać mięso w marynacie i przykryć pojemnik pokrywką. Pozostaw do marynowania na 3-5 godzin.

Ten czas wystarczy, aby wszystkie składniki zaprzyjaźniły się, a mięso wchłonęło aromaty i smaki przypraw i wina.

Szybkie przepisy na marynowane kebaby

Jeśli decyzja o ugotowaniu grilla, wyjeździe na piknik przyszła spontanicznie lub znajomi odwiedzili Cię z doskonałym kawałkiem wieprzowiny, który po prostu prosi o grilla, przyda się przepis na ekspresową marynatę.

Uwierz mi, przy takich przepisach mięso będzie miało czas szybciej się zamarynować, niż umiarkowanie gorące węgle będą gotowe do smażenia.

Ekspresowy przepis na grilla w wodzie mineralnej

Do gotowania będziesz potrzebować:

• wieprzowina - 2 kg;
• cebula - 4 głowy;
• woda mineralna wysokogazowana - 1 butelka.

Przepis jest naprawdę bardzo prosty i bardzo szybki. Mięso pokroić na średnie kawałki, krążki cebulowe. Produkty wkładamy do rondla, do mięsa dodajemy przyprawy, które można znaleźć w domu.

Dobrze wymieszaj, nie zapominając o uściśnięciu dłoni z całą zawartością. I napełnij to wszystko wodą mineralną.

Najważniejsze, że woda była mocno nagazowana. To właśnie dwutlenek węgla czasami przyspiesza proces trawienia.

Po pół godzinie na szaszłykach można nawlec marynowaną wieprzowinę.

Prosty przepis na szaszłyk w cebuli

Dla tych, którzy nie mają pod ręką wody mineralnej, a także nie ma możliwości jej szybkiego zakupu proponujemy kolejny ciekawy przepis z cebulą.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• wieprzowina - 2 kg;
• cebula - 4 głowy;
• sól, pieprz, przyprawy do smaku;

Na pierwszy rzut oka to klasyczny przepis marynowanie grilla. Co zatem zapewni wymuszenie procesu? Cała nadzieja jest na dziobie.

Ale w tym przepisie nie będziemy go kroić, ale zetrzeć. W ten sposób otrzymujemy kleik cebulowy, który jest w stanie nasycić smakiem i zmiękczyć każde mięso.

Zagniatając mięso w takiej marynacie, nie zapomnij dobrze go rozgnieść. Taki masaż dodatkowo przyspieszy proces.

Uwierz mi, w takiej marynacie wieprzowina będzie gotowa do przeniesienia do ognia za pół godziny.

Przepis na marynowanie grilla w orientalnych motywach

Proponujemy spróbować niezwykłego kebaba z nutami orientalnymi.

Połączenie miodu, przypraw i imbiru da po prostu niezrównany efekt.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• wieprzowina - 1 kg;
• miód - 1 - 2 łyżki stołowe;
• sos sojowy – 3 łyżki;
• olej sezamowy - 1 łyżeczka;
• imbir - 1 łyżeczka;
• czosnek - 2 ząbki;
• Czerwona papryka.

Miód podgrzewamy w kąpieli wodnej. Jeśli miód jest świeży i płynny, ten krok można pominąć. Dodaj do miodu sos sojowy i olej sezamowy. Przełóż czosnek przez kruszarkę i dodaj do marynaty.

Imbir można przyjmować zarówno świeży, jak i w postaci proszku. Czyścimy świeży korzeń i drobno siekamy, a także wysyłamy do sosu. Pozostaje dodać czerwoną paprykę. Jeśli lubisz pikantne mięso, weź łyżeczkę pieprzu.

Po wymieszaniu wszystkich składników marynaty zalewamy nią przygotowane mięso. Taki grill będzie marynował przez około 5 godzin.

Rezultatem jest dość egzotyczny, ale niesamowicie smaczny kebab.

Pozostaje otworzyć butelkę czerwonego wina. Będzie idealnym dodatkiem do tego mięsa.

Przepis na pyszny grill z kiwi

Jeśli chcesz skosztować czegoś nowego i niezwykłego, spróbuj marynaty z kiwi.

W rezultacie otrzymujesz soczyste i smaczne mięso o dyskretnej pikantnej kwaskowatości. A marynowanie nie zajmuje dużo czasu.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• miazga wieprzowa - 1,5 kg;
• tłuszcz - 0,5 kg;
• cebula - 2 szt .;
• kiwi - 1 owoc;
• papryka i zira - po 0,5 łyżki stołowej;
• sól i czerwona papryka.

Mięso umyć i pokroić na standardowe kawałki szaszłyka. Salo należy pokroić w plastry wielkości kawałków mięsa, ale o szerokości około centymetra.

Obierz kiwi i pokrój w dowolną kostkę. Obrane cebule pokroić w krążki. Przygotowane składniki wkładamy do jednego pojemnika.

Teraz dodaj sól i przyprawy i dobrze ugniataj kebab rękami. Taki grill będzie marynowany nie dłużej niż 2 godziny.

Rada! Nie zwiększaj ilości kiwi i czasu marynowania. Ten owoc ma szczególne właściwości, które pozwalają na rozbicie białka mięsa.

Mięso wymieszane z kawałkami boczku należy nawlec na szaszłyki.

Szaszłyki wieprzowe: przepis z musztardą

Mięso dobrze komponuje się z musztardą. I nie bój się, że dodając musztardę do marynaty, dostaniesz zbyt ostre mięso.

Musztarda nadaje wieprzowinie swoje palące właściwości, dzięki czemu staje się po prostu niesamowicie delikatna i miękka o wyśmienitym smaku. Marynata musztardowa potrafi zamienić najzwyklejszy kawałek mięsa w prawdziwy przysmak.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• mielony czarny pieprz - 5 gr .;
• musztarda stołowa - 25 gr .;
• skórka pomarańczy;
• kminek mielony - 5 gr .;
• miód - 30 gr .;
• wieprzowina - 1,5 kg.

Wszystkie składniki marynaty wkładamy do jednego pojemnika i mieszamy blenderem, aż się wyjdzie jednorodna masa.

Mięso umyć, osuszyć i pokroić na kawałki.

Tak przygotowaną wieprzowinę polać marynatą musztardową. Już za pół godziny kebab będzie gotowy do smażenia.

Jak marynować kebab w pomidorach: przepis na marynatę

Na bazie naturalnych pomidorów, ketchupu, a nawet makaronu uzyskuje się doskonałe marynaty mięsne.

Sugerujemy gotowanie mięsa w soku pomidorowym. Zdecydowanie musi być wysokiej jakości, a jeszcze lepiej domowej roboty.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• mięso - 1 kg;
• cebula - 5 głów;
• sok pomidorowy- 500 ml;
• papryka - 5 groszków;
• liście laurowe - 2 szt .;
• czarny pieprz - 1 szczypta;
• przyprawy do mięsa - 0,5 łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie zaczynamy od przygotowania cebuli. Aby to zrobić, należy go wyczyścić i pokroić na duże półpierścienie.

Cebulę przesyłamy do miski i dodajemy do niej wszystkie przyprawy, w tym sól. Teraz musisz dobrze zmielić cebulę z przyprawami. Robiąc tak lepiej rękami.

Teraz możesz dodać pieprzu i liścia laurowego, który lepiej złamać.

Wszystkie składniki polać sokiem pomidorowym. Pozostaje tylko umieścić przygotowane mięso w przygotowanej mieszance, gdzie spędzi kolejne 5 godzin.

Przepis na szaszłyk w marynacie herbacianej

Nie wierz w to, ale najczęstsza czarna herbata ma właściwości, które pozwalają zmiękczyć mięso.

Ale aby taka marynata zadziałała, będziesz potrzebować bardzo mocnego naparu z wysokiej jakości surowców.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• mięso - 3 kg;
• czarna herbata długolistna - 200 gr.;
• cebula - 500 gr .;
• ziele angielskie - 10 groszków;
• liść laurowy;
• Sól.

Najpierw przygotuj mocny napar. Aby to zrobić, wlej suchą herbatę wrzącą wodą w ilości 1 litra wody na 100 g. liście herbaty. Dajemy mu co najmniej pół godziny na zaparzenie.

W międzyczasie przygotuj mięso i cebulę. Wieprzowinę kroimy na porcje, a cebulę na krążki.

Wszystkie produkty układamy warstwami, to znaczy posypujemy warstwę mięsa cebulą i ponownie wkładamy wieprzowinę.

Nie zapomnij dodać liścia laurowego i pieprzu, soli.

Po zaparzeniu herbaty przesiewamy ją przez sito i wlewamy mięso przygotowane na grilla.

W marynacie herbacianej mięso będzie parzone przez około 6 godzin na zimno.

Przepis na grillowany grill z granatem

Granat to wyjątkowa jagoda o niezwykłym smaku i przydatne cechy. A mięso marynowane w soku z granatów jest po prostu niesamowite.

Lepiej przygotować sok do marynaty własnymi rękami. Ale jeśli nie jest to możliwe, kup wysokiej jakości surowce. Zwykle naturalny sok sprzedawany w szklanych pojemnikach.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• granat - 1 duży owoc;
• cebula - 300 gr .;
• mieszanka papryki - 0,5 łyżeczki;
• Sól;
• bazylia.

Mój granat pokrój i wybierz wszystkie ziarna. Ziarna wysyłamy do sokowirówki, aby zrobić sok z miąższem.

Do gotowego soku wlej wszystkie przyprawy i sól. Najlepsza jest świeża bazylia. Potrzebne będą dwie gałązki, które trzeba dokładnie umyć i przetrzeć.

Przejdźmy teraz do gotowania cebuli. Trzeba go pokroić w pierścienie, a także lekko zmiażdżyć. Na dno naczynia połóż bazylię i odrobinę cebuli.

W tym samym czasie każdą warstwę cebulowo-mięsną polać sokiem i przyprawami. Resztę cebuli i marynatę wyłożyć na wierzchnią warstwę.

Pojemnik z kebabem przykrywamy pokrywką i wysyłamy do lodówki, gdzie spędzi około 10 godzin.

Jak gotować grilla: przepis wideo

Szaszłyk nie jest łatwy danie mięsne. Można powiedzieć, że jest to rytuał, w którym wszyscy biorą udział – dzieci zbierają gałęzie (nawet jeśli węgiel i drewno są przygotowane), kobiety zakrywają „polanie” i kawałki sznurka na szaszłykach, a mężczyźni dyskutują o tym, jak zrobić odpowiedni grill ( cóż, oczywiście go smażą). I to bardzo rozczarowujące, gdy w wyniku wszystkich wysiłków cała firma dostaje w swoje ręce twarde, niejadalne „podeszwy”. Ale jest kilka sekretów: musisz poprawnie wybrać odpowiednią część tuszy, obliczyć liczbę „konsumentów” i wiedzieć, jak marynować kebab - czy zrobisz to z wieprzowiny, czy z wołowiny, jagnięciny, czy nawet z ryby lub drób.

Mięso musi być odpowiednio dobrane i odpowiednio przygotowane

Głównym warunkiem jest to, aby mięso nie było tłuste. Głównym składnikiem tego dania jest mięso, a nie tłuszcz. Wybierz więc nietłuste (ale nie chude!) kawałki. W przeciwnym razie marynowanie szaszłyków wieprzowych będzie absolutnie takie samo, nadal nie będzie soczyste i delikatne. Grzbiet uważany jest za najbardziej odpowiednią część tuszy, jest umiarkowanie nasycony warstwami tłuszczu, ale nie wygasa podczas smażenia z tłuszczem. Przyda się również szpatułka, choć powinna być bardziej marynowana. Błąd popełniają ci, którzy używają kotletów do grillowania. Rezultat będzie suchy, a nie soczysty.

W przeddzień pikniku, przed marynowaniem kebaba wieprzowego, warto oszacować, ile osób weźmie udział w uczcie. Pamiętaj, że mięso „skurcza się” podczas smażenia, czyli od kilograma surowy produkt otrzymasz tylko siedemset gramów gotowych. Tak więc na osiem osób (zwłaszcza jeśli planujesz spędzać dużo czasu na grillu) trzeba wziąć cztery kilogramy wieprzowiny.

Podstawowe zasady

Nawet wiedząc, nadal musisz go odpowiednio przygotować. Aby mięso było smażone równomiernie i w całej objętości, kroi się je na średniej wielkości kawałki. Dotyczy to zwłaszcza jagnięciny i wołowiny - to mięso bydlęce jest dość twarde. Odpusty są dopuszczalne w przypadku wieprzowiny, plastry mogą być dość duże, ponieważ mięso wieprzowe aktywnie wchłania praktycznie każdą marynatę.

Kolejna subtelność: przed marynowaniem szaszłyka wieprzowego, cebuli i wszelkich ziół, które zamierzasz dodać do marynaty, musisz ją zagnieść (lepiej - rękami, a nie łyżką, a nawet bardziej blenderem). Wszystkie składniki dadzą sok, dzięki czemu mięso będzie szybciej i lepiej marynować.

Aby przygotować mięso na grilla, weź naczynia ze szkła, ceramiki lub emaliowane. W skrajnych przypadkach odpowiednia jest stal nierdzewna, ale na pewno nie aluminium czy cynk.

Najpopularniejszy - kefir - sposób

Spośród wszystkich sposobów przyrządzania szaszłyków wieprzowych, najbardziej znany i stosowany jest przepis na marynatę na bazie kefiru. Jego główną zaletą jest szybkość peklowania. Drugą zaletą jest miękkie i soczyste mięso.

Stosunek produktów jest następujący: za pół kilograma wieprzowiny - litr sfermentowanego produktu mlecznego. Zauważamy jednak: wszystko zależy od zawartości tłuszczu w kefirie i osobistych preferencji. Jeśli nie lubisz zbyt „mokrego” mięsa, wystarczająca ilość płynu wystarczy, aby po prostu przykryć wieprzowinę. Weź więcej cebuli, ponieważ marynowanie szaszłyków wieprzowych z cebulą jest tradycją dla wszystkich przepisów na marynaty, bez względu na to, na czym są oparte.

Do przepis na kefir przydadzą Ci się także pieprz, kolendra, liść laurowy i sól. Większość szefów kuchni zaleca nakładanie warstw mięsa, posiekanej cebuli i przypraw, ale niektórzy zalecają układanie wszystkiego warstwami, a następnie podrzucanie, aby uwolnić więcej soku. W zasadzie wystarczy kwadrans, aby w ten sposób marynować wieprzowinę, ale jeśli masz cierpliwość przynajmniej przez godzinę, mięso będzie znacznie bardziej miękkie. Uwaga: niektórzy kucharze zalecają łączenie kefiru z majonezem, ponieważ marynowanie szaszłyków wieprzowych z majonezem i kefirem jest szybsze. Mięso będzie miało bogatszy smak, a marynatę można wykorzystać do skropienia. Niektórzy nawet wykluczają kefir z takiego przepisu, ale wtedy grill będzie miał specyficzny smak, który nie wszystkim się podoba.

przepis na cytrynę

Opisana powyżej metoda to nie jedyny sposób na przygotowanie szaszłyków wieprzowych. Receptura marynaty, która daje bardzo delikatny efekt, oparta jest na cytrynie. Oprócz tych cytrusów będziesz potrzebować pęczka bazylii, tradycyjnej cebuli, soli i pieprzu. Wieprzowinę, cebulę, trawę układa się warstwami, na wierzch wyciska się cytrynę. Więc warstwy są układane, aż skończy się mięso. Nie musisz się wtrącać, wlej sok z cytryny - też za dużo sprawi, że mięso będzie bardzo kwaśne. Zawsze przy opanowywaniu nowego przepisu na kebab pojawia się pytanie: „Ile marynować kebab wieprzowy?” To dla tej metody gotowania jest jasna odpowiedź: osiem godzin. Oczywiste jest, że nikt nie ustawi timera. Pamiętaj jednak: trzymaj wieprzowinę w takiej marynacie przez ponad 20 godzin - otrzymasz bardzo „cytrynowe”, kwaśne i jasno pachnące mięso, które nie wszystkim się spodoba.

pomidory w marynacie

Nie mniej niż dobry wynik podaje przepis, który podpowiada, jak marynować szaszłyki wieprzowe z pomidorami. Wiele osób używa gotowego soku pomidorowego do jego realizacji. Nieźle, wystarczy mieć pewność, że sok jest naturalny i bez konserwantów. Jeszcze lepiej, zrób własny sok. Aby to zrobić, pomidory przepuszcza się przez sokowirówkę lub wciera na zwykłej tarce i przeciera przez sito. Ciasto będzie musiało zostać wyrzucone lub wykorzystane do zbiorów zimowych.

Posiekane mięso jest przesunięte z cebulą (obficie), pieprzem, solone, w razie potrzeby doprawiane przyprawami. Następnie polewa się gotowym sokiem - nie do samych brzegów, ale jeśli tylko mięso było przykryte. Otwarte pozostaje pytanie, w jakim stopniu marynować szaszłyki wieprzowe marynata pomidorowa. Decyduje o tym każdy kucharz indywidualnie. Jednak za optymalny czas uważa się 9-10 godzin, czyli wystarczy zostawić mięso na noc. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę, że smażąc grilla, musisz uważać na jego obserwowanie, ponieważ marynowany w pomidorach łatwo się przypala.

Klasyka wina

Wielu miłośników tego dania w zasadzie trzyma się tego, nawet jeśli gotują szaszłyki wieprzowe. Przepis na marynatę na winie jest prosty, a efekt jest przyjemny. Są dwa sposoby marynowania mięsa.

Pierwszy. Na każdy kilogram wieprzowiny bierze się kieliszek wytrawnego białego wina. Cebule są grubo posiekane, wymieszane z mięsem, pieprzem i solą (w razie potrzeby dodaj ulubione przyprawy). Ładunek umieszcza się na wierzchu, a cała konstrukcja jest wysyłana na zimno na cztery godziny.

Druga opcja to przepis o wiele bardziej czasochłonny. Sugeruje marynowanie szaszłyków wieprzowych w czerwonym winie. Wszystkie pozostałe komponenty są takie same. Wino jest pobierane nieco więcej niż w pierwszym przypadku, dzięki czemu mięso jest pod nim całkowicie ukryte. Nie wymaga obciążenia. A co najważniejsze - musisz nalegać na wieprzowinę przez co najmniej półtora dnia (najlepiej dwa). Ale kebab okaże się miękki, soczysty, powstaje dużo „sosu” i można nim podlewać mięso.

Niezwykłe, ale smaczne?

Możesz marynować mięso na grilla (zwłaszcza wieprzowinę) w bardzo specjalnym sosie. Na to pójdzie szklanka soku z granatów (wszystko jest przeznaczone na dwa kilogramy mięsa), 2 cebule, pęczek bazylii i pietruszki, pieprz czarny jako przyprawy, sól morska, goździk i papryka. Sok oczywiście lepiej jest brać naturalny, wyciskany we własnym zakresie, ale sok kupiony w sklepie też się sprawdzi, tylko bez dodatku cukru.

Wieprzowinę układa się warstwami w emaliowanej misce. Każdy z nich pokryty jest krążkami cebuli, posiekanymi ziołami i papryką. Górna warstwa posypane goździkami, wszystko zalewa się sokiem i wkłada do lodówki na 4 godziny. Co 60 minut zawartość jest starannie mieszana. Na koniec ucisk zostaje umieszczony na wierzchu, a przyszły grill zostaje do rana. Mięso jest bardzo delikatne i pikantne, szybko smażone i ma subtelny smak granatu.

Egzotyczny: kiwi

Do przygotowania mięsa używa się różnych ziół i warzyw. Proponujemy metodę, która podpowiada, jak marynować szaszłyki wieprzowe z kiwi - niespodziewanie i smacznie. A na kilka kilogramów mięsa potrzebny jest tylko jeden owoc. Oprócz tego do marynaty trafi czarny pieprz (tym razem z groszkiem) wraz z liściem laurowym, dwiema cebulami i szklanką gazowanej wody mineralnej.

Główne etapy przygotowania są standardowe: pokroić mięso i cebulę, dodać do nich przyprawy. A potem - kiwi jest obierane, drobno wcierane, łączone z resztą składników, a wszystkie składniki są mieszane. Następnie patelnię napełnia się wodą mineralną, wszystko miesza się ponownie - i przez noc w lodówce.

Ocet

Wielu ekspertów nie zaleca używania marynaty wieprzowej w occie. Twierdzą, że ten składnik wysusza mięso i sprawia, że ​​jest bez smaku. Co więcej, przeciwnicy tego przepisu uważają taką marynatę za niepotrzebną i „nieprawidłowo” kwaśną, twierdząc, że cytryny nadają mięsu bardziej naturalności. Jeśli jednak podążysz za niektórymi niuansami dotyczącymi marynowania szaszłyków wieprzowych z octem, możesz osiągnąć po prostu niesamowite rezultaty.

Tak więc cebula nie powinna być grubo krojona, ale starta na tarce lub przepuszczana przez blender (młynek do mięsa). Nie więcej niż 4 łyżki octu na kilogram wieprzowiny (jeśli masz 9%, przelicz odpowiednio objętość mniej skoncentrowanej). Ponadto lepiej kupować wino lub w skrajnych przypadkach jabłko - mają przyjemniejszy zapach i mniej drażniąco działają na mięso. Miłośnicy bogatej marynaty mogą rozcieńczyć ocet wodą. Jeśli weźmiesz pod uwagę te wskazówki, wynik Cię nie zawiedzie.

piwne fantazje

Pienisty napój jako baza do marynaty jest również atrakcyjny, ponieważ zawarte w nim mięso bardzo szybko mięknie - wystarczy godzina marynowania. W zasadzie „okres dojrzewania” jest podobny do kefiru, ale piwo jest bardziej atrakcyjne, ponieważ nadaje mięsu szczególne subtelne, ale wyraźne nuty smakowe. Warunek główny: piwo musi być ciemne i naturalne. Jeśli trafisz na tzw. „na żywo”, możesz być pewien – grill wyjdzie dobrze. Oprócz piwa do marynaty wchodzi pieprz, sól i odrobina cukru. Ukłon jak zwykle. Proces marynowania w tym przepisie obejmuje również układanie warstw: wieprzowina jest wysyłana do potraw, obsypana cebulą, posypana przyprawami, zalana piwem, solą i marynatą cukrową, a następnie ta sama kolejna warstwa. Mieszanie nie jest wymagane. Jeśli chcesz przyspieszyć proces marynowania - nie wkładaj patelni na zimno, zostaw ją w pomieszczeniu, aby nie padało na nią słońce.

Woda mineralna jako baza marynaty

Została już wspomniana w przepisie z owocami kiwi. Możesz jednak obejść się bez tego dodatku. Woda mineralna dobrze marynuje mięso, ale należy wziąć pod uwagę pewne subtelności. Przede wszystkim pamiętaj, że może być stołowy, zasadowy i kwaśny. Jeśli dopiero próbujesz marynować kebab według tego przepisu, po raz pierwszy zdecyduj się na jadalnię – ma najbardziej neutralny smak. Generalnie należy unikać alkalicznej wody mineralnej – nie zawiera ona kwasu niezbędnego do przetwarzania mięsa. A przy użyciu sody kwaśnej nie można obliczyć ilości innych składników i uzyskać kwaśnego kebaba.

Aby urozmaicić smak produktu końcowego, dodaj do wody określone przyprawy i przyprawy. Uwielbiasz ostre? Użyj papryki i chili. Lubisz pikantne mięso? Tymianek, rozmaryn i bazylia nadają grillowi aromatyczny smak.

Szybki grill

Jeśli dość nieoczekiwanie, nawet dla siebie, wybierasz się do natury, musisz szybko wymyślić, jak marynować kebab wieprzowy, nie spędzając nocy na osiągnięciu „niezbędnego stanu” mięsa. Z przepisów na marynaty warto wybrać te szybko działające: na bazie piwa, cytryn, białego wina lub kefiru. Możesz pomyśleć o marynacie majonezowej. Jeśli wiesz, jak prawidłowo marynować kebab wieprzowy z majonezem, wkrótce będzie gotowy. Kilka sztuczek. Pierwszą i najważniejszą rzeczą jest to, że wieprzowiny nie nalewa się od razu majonezem. Mięso solone i w pieprzu powinno stać przez kwadrans bez marynaty, pozwalając na spływanie soków. Druga, nie mniej ważna kwestia: nie powinno być za dużo majonezu. W rzeczywistości są one pokryte kawałkami, a nie zalane. Aby przyspieszyć proces, można rozcieńczyć majonez wytrawnym winem - nawet białym, nawet czerwonym. Ten napój należy przyjmować w ilości równej około połowie objętości majonezu.

Jednocześnie wpływ „szybkich” metod można jeszcze bardziej przyspieszyć. Przede wszystkim wybór mięsa. Kup najlepiej świeże, nie zamrożone. W przeciwnym razie rozmrożenie zajmie dużo czasu żywy(Nie chcesz zepsuć smaku kebaba rozmrażaniem wieprzowiny pod gorącą wodą lub w kuchence mikrofalowej?).

Kolejnym etapem „przyspieszenia” jest zabranie worka termicznego, tacki próżniowej lub przynajmniej zwykłej plastikowej torby bez dziur. W tym drugim przypadku marynowane mięso wraz z resztą składników składa się w worek, a całe powietrze jest z niego starannie wyciskane. Pod koniec procesu worek jest ciasno owinięty i zawiązany. Należy zauważyć, że w tej postaci wieprzowina marynuje się prawie dwukrotnie szybciej. A jeśli dobrze go naciśniesz, proces przyspieszy jeszcze bardziej.

I ostatnia uwaga: brak lodówki! Niższa temperatura spowalnia trawienie, chociaż czyni je bardziej jednorodnym.

Należy zauważyć, że wymienione metody trawienia nie wyczerpują całej listy. Do marynaty można użyć soku z kwaśnych jabłek, czerwonych porzeczek lub śliwek wiśniowych. Oczywiście smak owoców jest specyficzny i nietypowy, ale mięso jest delikatne i soczyste. Nie bierz tylko słodkich jagód - wieprzowina ma już słodki smak. Chwalą marynatę na bazie solanki – właściwie nie potrzebuje przypraw. Możesz też dowiedzieć się, jak marynować szaszłyki wieprzowe przy użyciu innych produktów.

Istnieje ogromna liczba przepisów, ale istnieją najpopularniejsze i niedrogie sposoby na szybkie marynowanie kebaba. Nazwa potrawy pochodzi od tatarskiego słowa „szisz-lyk” i oznacza „coś na rożnie”. W średniowiecznej Rosji kurczaki, zające, prosięta gotowano na szaszłykach, a takie mięso nazywano „przędzeniem”. Dlatego „szaszłyk” łatwo „zrusyfikował” i zakorzenił się w restauracjach i kawiarniach.

Wybór mięsa

Tradycyjnie danie przygotowywane jest z jagnięciny. Do gotowania używa się mięsa młodego zwierzęcia, do jednego roku życia: polędwica (część tylna), górna część łopatki, szynka. Należy go dobierać wizualnie: mięso powinno być miękkie, jasnoczerwone, bez smug, grubych tłustych warstw; bez nieprzyjemnego zapachu. Surowce mrożone nie są dobre.

Aby sprawdzić świeżość mięsa, należy dotknąć palcem miąższu: przy wielokrotnym zamrażaniu nie zmieni koloru po dotknięciu, a po zamrożeniu ciemnieje.

Jeśli gotujesz szaszłyki wieprzowe, bierze się młode miękkie mięso o jasnoróżowym kolorze, bez żył, lekko z tłuszczem: polędwica (tkanka mięśniowa lędźwiowa), szyja, schab. Szybkie marynowanie mięsa na grilla wieprzowego okaże się na bazie: octu, majonezu, kefiru, wina, koniaku, soku pomidorowego, wody mineralnej, a nawet Coca-Coli. Wieprzowina jest „wszystkożerna”! Marynowana przez około 4-5 godzin.

Wołowina nie jest „genialną partią” na grilla. Jeśli wybór jest fundamentalny, musisz wziąć filet i polędwicę z młodej cielęciny. Ze względu na swoją twardość i suchość wołowina uwielbia bogate marynaty. Szybko marynowane mięso na szaszłyki wołowe nie zadziała. Marynuje dłużej niż wieprzowina, jagnięcina, drób - 10-12 godzin. Najbardziej udane marynaty w tym przypadku pochodzą z wody gazowanej, kefiru.

Ptak jest bezpretensjonalny. Szybka marynata do szaszłyków z kurczaka i indyka jest zrobiona z majonezu, kefiru, kwaśnej śmietany, octu i cebuli. Produkt leżakuje w nadzieniu przez 3-4 godziny.

Przed marynowaniem produktu należy pozbyć się żył, filmów i nadmiaru tłuszczu; przeciąć ziarno.

Szybkie marynaty

W obliczu ograniczeń czasowych i szybkiego tempa życia na ratunek przychodzą przepisy, jak szybko marynować mięso na grilla. Wysokiej jakości surowce plus szybkie kiszenie - a piknik będzie udany!

Cebula i ocet

„Made in USSR”, Najprostsza marynata do grilla została wykonana przez obywateli Związku Radzieckiego. Użyto octu i cebuli. To nadzienie jest dobre na wieprzowinę.

Składniki:

• Mięso - 1,5 kg
• Cebula - 800 gr
• Ocet 9% - 50 ml
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka
• Sól, pieprz - do smaku

Pokrojone w plastry mięso i posiekane krążki cebuli są na przemian warstwami, posypane 9% octem i olej roślinny. Zamknięty pojemnik z obrabianym przedmiotem jest wysyłany do lodówki na godzinę, po czym jest moczony przez 4-5 godzin w temperatura pokojowa. Doprawić solą i pieprzem przed gotowaniem.

Kefir damski

Bardzo łatwo marynować mięso na grilla w kefirze.

Składniki:

• Wieprzowina - 2 kg
• Cebula - 1 kg
• Kefir - 1 l
• Sól, przyprawy - do smaku

Rozgnieć kawałki wieprzowiny z krążkami cebuli, aby cebula uwolniła sok. Dodaj litr kefiru, przyprawy do smaku. Pozostaw do marynowania na noc. W ten sam sposób możesz marynować jagnięcinę, tylko cebulę zastąpić mieszanką ziół (cynamon, imbir, czerwona papryka). Świetna marynata do wołowiny fast food pozyskiwany z kefiru i czosnku. Do soku z jednej cytryny należy dodać 5 ząbków czosnku pokrojonego w małe plasterki, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, 0,5 łyżeczki soli. Dokładnie wymieszaj tę mieszaninę ze szklanką kefiru. Marynatę wylewa się na kilogram pokrojonej na kawałki wołowiny. Tradycyjna wołowina dojrzewa przez 10-12 godzin.

majonezowa patelnia

Szybka marynata do szaszłyków wieprzowych lub drobiowych jest przygotowywana w następujący sposób: 3-4 cebule kroi się w krążki, naciera 0,5 łyżeczki soli, aż powstanie sok. Solone plastry cebuli przesyła się do kilograma mięsa pokrojonego na kawałki, polanego 200 gramami majonezu z łyżeczką czarnego pieprzu. Kebab powinien być dobrze namoczony w marynacie.

marynata winna

"Drunk Barin" - marynata grillowa 30 minut, na bazie wytrawnego białego wina, odpowiednia do jagnięciny i wieprzowiny.

Składniki:

• Cebula - 1 kg
• Mięso - 2 kg
• Oliwa z oliwek - 100 ml
• Plastry cytryny
• Czosnek - 5 ząbków
• Wino (białe wytrawne) - 0,5 l
• Dodatkowe przyprawy - do smaku.

Kawałki jagnięciny lub wieprzowiny naciera się przyprawami. skropione oliwą z oliwek. Układane są warstwy: cebula pokrojona w krążki, czosnek i cytryna na wierzchu, następnie mięso i tak dalej. Ostatnia warstwa to łuk. Cała ta „zakładka” jest wypełniona 0,5 litra wytrawnego białego wina. Czas marynowania - w zależności od rodzaju mięsa od 2 do 10 godzin.

Na bazie minerałów

Najłatwiejsza marynata do grilla to „Student”. Szybkie marynowanie grilla zaowocuje użyciem wysokogazowanej wody mineralnej. Dzięki bąbelkom mięso jest delikatne, o bogatym smaku. Nadaje się do wieprzowiny i wołowiny.

Składniki:

• Mięso - 3 kg
• Cebula - 1 kg
• Papryka, kolendra, pieprz czarny, sól - do smaku
• Woda mineralna– 1 litra

Kawałki mięsa są solone, doprawiane przyprawami i mieszane z posiekaną cebulą i ugniatane na sok. Następnie wszystko to wlewa się do wody mineralnej i pozostawia na kilka godzin w lodówce. proste i pyszna marynata na grilla zdecydowanie trzeba go doprawić w słoneczny dzień, dobry humor i towarzystwo bliskich.

Wybierając grilla i wieprzowinę, najsmaczniejsza jest marynata, aby mięso było miękkie, należy najpierw wybrać odpowiednią wieprzowinę. Tusza ma wiele części i wydaje się, że zrobi to każdy: plecy lub udo. Inni patrzą bardziej na koszt, który jest tańszy, ponieważ grill będzie wymagał dużo mięsa. Ale po co wieprzowina, bo jest też wołowina i jagnięcina?

Marynowanie wieprzowiny na grilla jest łatwiejsze, jest chudsze niż jagnięcina, bardziej miękki niż wołowina i dobrze przyjmuje marynatę, smażoną szybciej. Daje więcej soku i łatwiej wybrać dobrą wieprzowinę. Smakoszom zaleca się zabranie karku. Teraz najważniejsze jest pyszne marynowanie. Tutaj dużą rolę odgrywają nie tylko przepisy kulinarne, ale także preferencje właścicieli.

Niektórzy ludzie bardziej lubią ocet, inni w ogóle nie chcą go używać. Jeszcze inni wolą szeroką gamę przypraw. Na szczęście grill karkówkaŁatwo to zrobić, szczególnie przy odpowiedniej dbałości o marynowanie. W końcu dobrze przygotowane mięso to już 80% gwarancji, że dostaniesz najsmaczniejszy szaszłyk z wieprzowiny. Czasami aromaty marynaty są takie, że chcesz jeść mięso jeszcze na surowo.

Czy marynowanie jest trudne?

Nie, większość przepisów zaskoczy Cię prostotą i dostępnością składników w niewielkich ilościach. Nie ma długich list z dziesiątkami przedmiotów i rzadkich produktów. Najdroższą rzeczą w grillu jest oczywiście samo mięso, a żeby dostać pyszny kebab wieprzowy, kupować do niego mięso tylko w zaufanych miejscach, nie należy skąpić.

Ważny: każde mięso musi posiadać własne dokumenty, być sprawdzone przez stację sanitarno-epidemiologiczną. Takie gwarancje dają konsumentom, że produkt jest świeży, czysty, pozyskiwany z oficjalnego źródła.

Mięso to kosztowna przyjemność, ludzie płacą nie tylko za dostawę, ale także za czeki i referencje. Dlatego drożej jest w wyspecjalizowanych miejscach - dużych supermarketach, gdzie znajduje się osobny dział mięsny, markety. Kupuj mięso tam, gdzie możesz zaufać sprzedawcom.

marynata octowa

Łatwy przepis jak gotować szaszłyki wieprzowe, dodając tam ocet.

Co będzie wymagane:

Wieprzowina gotowana na grilla;
Przyprawy;
Ocet;
3 średnie cebule.

Procedura:

Najpierw przygotuj mięso, myjąc je i krojąc na równe kawałki. Nie należy usuwać kości, lepiej posiekać je razem z mięsem, wtedy jest smaczniej gryźć.

Obierz 3 identyczne średnie cebule, posiekaj w cienkie krążki. Wygodniej jest marynować mięso w głębokim, dużym pojemniku. Najpierw wrzuć mięso, potem cebulę, potem dodaj przyprawy.

Oddzielnie, w słoiku, rozcieńczyć ocet zwykłą wodą, biorąc stosunek na 100 g octu wyniesie 150 g płynu (jeśli ocet ma 9%). Wlej wodę do miski, wymieszaj tak, aby mięso było całkowicie zanurzone w mieszance marynaty. Od góry można go uciskać uciskiem, aby zbytnio nie rozcieńczyć marynaty. Marynować grilla i wieprzowinę przez około 3-4 godziny. Na przykład zrób to rano i pozostaw do wieczora. Dobrze marynowane mięso będzie odżywione, zmięknie i szybciej się usmaży.

Marynata z Kefirem

Zwykle przyprawy do szaszłyków wieprzowych są dość standardowe – sól i pieprz, rzadko coś innego. Większość smakoszy nie radzi przesadzać, w przeciwnym razie przyprawy zabiją naturalny smak mięsa. W końcu kebab wieprzowy to przede wszystkim mięso. Ale błędem jest zakładać, że dobra marynata, jest to niezbędny dodatek octu. Oto na przykład wariant z kefirem.

Co będzie wymagane:

Wieprzowina;
świeża kolendra;
Kilka żarówek;
Kefir (zwykły, bez dodatków).

Procedura:

Gotowanie szaszłyków wieprzowych będzie wymagało troski i czasu. Lepiej, gdy mięso godzinami spokojnie marynuje się, nabierając nowych smaków i miękkości. Wielu zostawia to do rana.

Najpierw przygotuj wymienione składniki: obierz cebulę, opłucz mięso, posiekaj. Potrzebujesz cebuli w krążkach, mięsa tak jak lubisz, ale lepiej, aby wielkość kawałków była średnia. Większe smażą się dłużej, a mniejsze palą się szybciej. Opłucz kolendrę i posiekaj.

Do marynowania weź miskę lub głęboki rondel. Najpierw ułóż mięso, potem warstwę cebuli, a potem kolendrę. Posol wszystko, dodaj pieprz. Na koniec wlej kefir.

Możesz zrobić kilka warstw, jak na sałatkę, z których każda wylewa niewielką ilość kefiru, aby kawałki były wypełnione nim do góry. Następnie umieść w ciemnym, zimnym miejscu, taki przepis na marynowanie szaszłyka i wieprzowiny wymaga codziennego lub wieczornego naparu.

Marynata z majonezem

Każdy wybiera ze wszystkiego swój własny przepis na gotowanie szaszłyków wieprzowych. Jedni lubią ocet, nawet gotowe kawałki są podlewane przed użyciem, inni chcą minimum przypraw, aby wyczuć tylko smażone mięso, jeszcze inni jak pomidory i inne warzywa, dodaj je nie tylko wkładając na szaszłyki z mięsem, ale także do marynata. Ale klasyczny przepis, tylko z majonezem.

Co będzie wymagane:

Wieprzowina;
Kilka cebul (oczekuj, że pierwsza część trafi do marynaty, druga - na przekąskę już do gotowy grill);
Majonez (jeśli mięso ma 2 kg, to zajmie 500 g);
Przyprawy.

Tak, trudno nazwać taki przepis dietetyczny, ale zapewniony jest soczysty kebab wieprzowy.

Procedura:

Najpierw pokrój mięso, obierz cebulę i posiekaj. Wszystko wrzuć do rondla przygotowanego na marynatę (wystarczy miska). Dokładnie wymieszać. Napełnij majonezem, dodając tam przyprawy. Moczenie trwa około dnia.

Kilka porad

Jak moczyć szaszłyki wieprzowe, uwzględnić wszystkie niuanse? W sumie prosty przepis wydaje się tylko na początku. Istnieje kilka proste wskazówki. Na przykład weźmy emaliowane lub ceramiczne, aluminium nie nadaje się do przechowywania i marynowania mięsa.

Ważne jest, aby dobrze marynować mięso wieprzowe. Upewnij się, że wszystkie kawałki są zanurzone w marynacie, wymieszaj zawartość patelni, co jakiś czas sprawdzaj.

Ciekawą techniką jest nakładanie już marynowanych kawałków na szaszłyki. Na przykład wieprzowina z grilla jest zwykle montowana na specjalnych, metalowych szpikulcach. W Azji niektórzy używają drewna, a Japończycy bambusa. Oczywiście poślizg nie będzie zbyt dobry, ale szpikulec można przed sadzeniem posmarować kawałkiem smalcu lub nasmarować zwykłym olejem.

Soczyste szaszłyki wieprzowe okażą się, jeśli ułożysz kawałki ciasno, bez przerw, lepiej jest zrobić takie same kawałki, jeśli to możliwe, nie usuwać kości. Zbyt duże smażenie trwa dłużej, a małe łatwo się palą.

Uwielbiasz pieczone warzywa? Nie należy ich zamieniać z kawałkami mięsa, ponieważ czas smażenia warzyw jest znacznie krótszy i zanim mięso się pojawi, warzywa zdążą wszystko spalić. Dlatego albo zrób oddzielne szaszłyki warzywne, albo jedz warzywa w takim kęsie.

Kebab z karkówki jest szczególnie dobry, gdy mięso nie jest zbyt spalone. Aby zapobiec zwęgleniu kawałków, skrop je pozostałą marynatą, gdy kropelki tłuszczu opadną na dno ognia.

Szaszłyk można smażyć tylko na rozżarzonych węglach, gdy w ogóle nie ma ognia! Jeśli pojawi się płomień, natychmiast go zgaś. Na grillu szaszłyki postawić wyżej, wtedy mięso będzie się mniej palić i powoli obracać, inaczej kebab będzie suchy.

Łatwo sprawdzić gotowość grilla: czubkiem noża z łatwością pokroisz kawałki, a gdy sok jest klarowny, oznacza to, że mięso można już zjeść. Jeśli sok spływa na różowo, usuń go wcześnie.

Tak gotujemy grilla z wieprzowiny. Jednak te wskazówki przydadzą się przy każdym grillu. W końcu zdarza się też jagnięcina, oczywiście kurczak, a nawet ryby.

marynata winna

Można pójść za znanym przykładem zachodnich kucharzy, którzy aktywnie dodają wina i taki przepis jest dla nich klasykiem, bo są specjalne wina stołowe. Tutaj nie trzeba szukać jadalni, zabierz ją do smaku. I nie martw się o alkohol, wtedy zniknie w ogniu, pozostawiając tylko posmak wina.

Co będzie wymagane:

Wieprzowina;
100 ml wina (tu używa się białego, wytrawnego);
Kolendra - 1 mała łyżeczka;
Przyprawy.

Procedura:

Najpierw pokrój mięso, a następnie umieść je w naczyniach wybranych do marynowania. Dodaj tam przyprawy, wszystko wymieszaj, a następnie wlej wino. Aby mięso dobrze „przyjęło” marynatę, potrzebujesz prasy. Nie ma potrzeby rozcieńczania wina.

marynata kaukaska

Niektórzy fani uważają, że jest - najlepszy przepis szaszłyki wieprzowe, zwłaszcza gdy zbliża się wycieczka i po prostu nie ma czasu na długie marynowanie. Tak, czcigodni szefowie kuchni mają różne opinie o tym, kiedy kebab wychodzi pysznie tylko przy długotrwałym, najlepiej nawet codziennym marynowaniu. Niektórzy kucharze opowiadają się za tym, że mięso jest produktem złożonym, wymaga staranności, sekwencji czynności, a pośpiech tylko psuje smak.

Jeśli potrzebujesz pilnie, możesz marynować mięso, zabrać je ze sobą, pozwolić mu wyjechać w drogę, a następnie smażyć grilla nie od razu. Inni szefowie kuchni wiedzą, jak pysznie marynować wieprzowinę tylko dla szybki grill. I następujący przepis na takie przypadki.

Co będzie wymagane:

Samo mięso wieprzowe;
Woda mineralna (gazowana, dowolna, ale bez soli);
Przyprawy.

Procedura:

Tutaj marynata z kebabu wieprzowego może być zaparzona tylko przez 3 godziny. Najpierw pokrój mięso, a następnie wlej woda mineralna. Wszystko. Teraz trzeba poczekać 2-3 godziny, sam czas wyjazdu, ułożenie w wybranym miejscu. Następnie tuż przed gotowaniem dodaj przyprawy, wymieszaj.

Marynata i Kiwi

Tak, czasami składniki marynaty potrafią zaskoczyć. Nadadzą mięsu szczególny smak, ponieważ najważniejsze jest to, że mięso jest zarówno miękkie, jak i zachowuje swój własny smak i oczywiście soczyste. Ta marynata również nie wymaga długiego czasu, nadaje się do każdego grilla.

Co będzie wymagane:

Mięso;
Kiwi - wystarczy jeden;
Żarówka też jest jedna;
Czerwona papryka - nie więcej niż łyżeczka;
kolendra (tylko suszona);
Koper (świeży, ale można też suszyć);
Kolendra (zmielić);
Woda gazowana (woda mineralna).

Procedura:

Najpierw pokrój cebulę w średnie krążki, a kiwi obierz w drobną kostkę. Mięso pokroić, włożyć do naczynia wybranego do marynowania, dodać tam wszystkie przyprawy, następnie cebulę z kiwi. Przyprawiaj tyle, ile chcesz i napełnij wszystko wodą. Wystarczą 2-3 godziny na pyszne grillowanie.

marynata musztardowa

Miłośnicy musztardy polubią ją, bo tak smacznie jest jeść ją z mięsem! Co więcej, studiując grilla i karkówkę, przepis na oryginalny krój czy kulinarne sekrety, koniecznie spójrz na marynatę z musztardy.

Co będzie wymagane:

Mięso;
Musztarda - łyżka stołowa;
Majonez - dwie duże łyżki;
5 średnich cebul;
Czarny pieprz;
Jedna cytryna;
liść laurowy;
Sól.

Procedura:

Najpierw pokrój mięso, usuń nadmiar. Następnie wybierając dania do marynowania, umieszczamy tam, dodajemy przyprawy. Potem przychodzi musztarda z majonezem. Dodaj krążki cebulowe i skrop cytryną.

Marynata jest trochę, nie warto rozcieńczać, lepiej dokładnie wymieszać i pozostawić do dotarcia do prasy. Pozostaw w pokoju (ale spójrz) lub już w lodówce, ale tutaj czas marynowania wynosi około 7 godzin.

Pikantna marynata

Dobre dla miłośników przypraw. Czasami wydaje się, że mięso wieprzowe jest zbyt chude, trzeba je rozcieńczyć tłuszczem lub różnymi przyprawami i warzywami. Oglądając filmy z grilla i wieprzowiny, ludzie oglądają manipulacje szefa kuchni i nagrywają jego rady. W końcu wiele przepisów jest naprawdę prostych, ale jeśli nie znasz kilku sekretów, kebab nadal wychodzi suchy lub twardy, a obfitość przypraw nie pomoże. Oczywiście smaczna marynata jest ważna, ale decydującą rolę będzie odgrywać technika pieczenia. Jednak niektóre przepisy pokażą Ci, jak marynować grilla dla miłośnika przypraw.

Co będzie wymagane:

Wieprzowina;
Oliwa z oliwek - około 2 łyżki (duża);
Przyprawy: papryka, potem nasiona kolendry, można posiekany imbir, również zmielony cynamon, z nim posiekaną bazylię, potem liść laurowy, paprykę czerwoną i czarną, a nawet Gałka muszkatołowa(dobrze ze sobą współgrają);
Sól.

Procedura:

Możesz sam dobrać przyprawy do zestawu, ale tutaj upewnij się, że dobrze się komponują i pasują do mięsa, inaczej zrobiony później kebab nie spełni twoich nadziei. Na początek dokładnie wymieszaj wszystkie wybrane przyprawy w misce, wlewając do niej oliwę.

Pokrój wieprzowinę, przełóż na specjalną patelnię do marynowania. Dodaj do niego mieszankę przyprawową i wymieszaj.

Wszystko jest marynowane przez około 12 godzin, okresowo patrz, mieszaj, aby mięso lepiej „przyjęło” przyprawy. Odpowiedni ten przepis lepiej do smażenia na szaszłykach niż na grillu.

Marynata Cebulowa

Tak, trudno wyobrazić sobie kolację grillową bez cebuli, a zwłaszcza marynaty. Ale jest dedykowany mu specjalny przepis, gdy cebula nie jest pomocnikiem, ale kluczowym składnikiem, oczywiście nie licząc mięsa.

Co będzie wymagane:

Wieprzowina (zwykle 1-1,5 kg);
Cebula - kilogram;
majonez - 0,5 kg;
Przyprawy.

Procedura:

Najpierw pokrój mięso, następnie cebulę w zwykłe krążki, a następnie wymieszaj na specjalnej wygodnej patelni, dodając tam na przemian przyprawy i majonez. Czas marynowania to około godziny. Tak, to jest opcja dla szybka marynata. Przyprawa ma czas na „zabranie” mięsa, wystarczy upewnić się, że wszystkie kawałki pozostają zanurzone w mieszance marynaty.

Studiując wiele przepisów, próbując tych, które lubisz, możesz nauczyć się dobrze robić grilla, stopniowo rozwijając własną opcję gotowania.

Podziękuj za artykuł 6