Właściwy krem ​​​​do ciasta napoleońskiego. Jak wybrać krem ​​​​dla "Napoleona". Jak zrobić krem ​​dla Napoleona

Nie jest tajemnicą, że smak ciasta zależy nie tylko od jakości ciasta, ale także od doboru kremu.

Dziś oferujemy trzy opcje kremów dla każdego ulubionego „Napoleona”.

Masz już 3 przepisy na kremy dla Napoleona. Teraz wszystko zależy od drobiazgów!

1. Klasyczny krem ​​​​do ciasta Napoleon

Produkty:

1. Masło - 1 opakowanie.

2. Mleko skondensowane - 250 ml.

4. Orzechy (najlepiej orzechy włoskie) - 250 gr.

Jak gotować klasyczny krem za ciasto Napoleona:

Ubij miękkie masło mikserem, aż będzie gładkie.

Stopniowo dodawaj skondensowane mleko do powstałej miękkiej masy, kontynuując bicie. Dzięki temu impregnacja będzie miękka i przewiewna.

Do ciepłej mieszanki dodaj posiekane orzechy włoskie i cukier waniliowy, aby nadać kremowi pyszny smak.

Pamiętaj, aby ponownie ubić zawartość patelni, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Krem orzechowy na ciasto Napoleon ze skondensowanym mlekiem jest gotowy, pozostaje tylko schłodzić, aby użyć go do namoczenia ciast.

Podobnie możesz gotować słodka opcja- śmietanka z gotowanym skondensowanym mlekiem dla Napoleona, zastępując główny produkt gotowanym mlekiem.

2. Krem na ciasto napoleońskie

Produkty:

1. Mleko pełne - 500 ml.

2. Mąka - 150 gr.

3. Cukier waniliowy- 15-20 gr.

4. Masło - 1 opakowanie.

5. Mleko skondensowane - 250 ml.

Jak zrobić krem ​​na ciasto napoleońskie:

Wymieszaj mleko z mąką za pomocą trzepaczki lub miksera. Aby uniknąć grudek, składnik luzem należy dodawać stopniowo.

Dodaj słodzik i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Kiedy czas się skończy, musisz wyłączyć gaz i pozostawić masę do ostygnięcia.

Rozłóż kawałek miękkiego masło. Na tym etapie ważne jest, aby zapobiec silnemu zmiękczeniu dodawanego produktu, w przeciwnym razie ubicie mieszanki do jednorodnej masy nie będzie działać.

krem bo Napoleon ze skondensowanym mlekiem jest już prawie gotowy, pozostaje dodać ostatni element - skondensowane mleko i ponownie ubić powstałą masę.

Zmieni to nie tylko smak, ale także kolor i konsystencję gotowego produktu.

3. Śmietana ze śmietaną i mlekiem skondensowanym na ciasto napoleońskie

Produkty:

1. Tłusta śmietana - 500 gr.

2. Mleko skondensowane - 300 ml.

3. Sok z cytryny - 10-15 ml.

4. Wanilia - 15 gr.

5. Koniak lub rum - 25 ml.

Jak zrobić śmietankę z kwaśną śmietaną i skondensowanym mlekiem na ciasto napoleońskie:

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest ubicie kwaśnej śmietany trzepaczką lub mikserem, aż będzie przewiewna.

Bez przerywania procesu ubijania należy ostrożnie dodać sok cytrynowy, skondensowane mleko i wanilina, aby nadać kremowi niepowtarzalny smak i słodki aromat. Impregnacja na deser gotowa.

Smacznego!

Ciasto „Napoleon” - deser, który wielu zna od dzieciństwa. W wielu rodzinach był obowiązkowym przysmakiem świątecznym, dzięki czemu jego receptura była przekazywana z matki na córkę. Ale czasami chcesz odejść od tradycyjnego wykonania i spróbować czegoś nowego. Wiedząc, że zastaw dobre ciasto Ciasta są jeszcze, można zostawić przepis wypróbowany latami i zacząć eksperymentować ze śmietaną. Przygotowanie kremu do „Napoleona” różne przepisy, możesz drastycznie zmienić znajomy, znajomy smak tego deseru. Oferuję jedne z najpopularniejszych opcji kremów, które nie wymagają specjalnych składników i umiejętności.

klasyczny tort„Napoleon” (krem)

Składniki. Ciasto: mąka (5 filiżanek), mleko (1 szklanka), kremowa margaryna (250 gr), jedno jajko, sól. Do śmietany: mleko (1,5 litra), mąka (1,5 szklanki), cukier (2,5 szklanki), masło (150 g), jajka (2 szt.).

Gotowanie. Korzhi. Mąkę przesiać na stole, margarynę pokroić na małe kawałki, wszystko dokładnie rozetrzeć rękoma do uzyskania jednorodnej masy. Z powstałej masy tworzymy pagórek z wgłębieniem pośrodku, w to wgłębienie stopniowo wlewamy mleko, uprzednio zmieszane z jajkiem i solone. Wszystko bardzo dobrze wymieszać, ciasto powinno być jednorodne, gładkie, bez grudek. Gotowe ciasto podziel na porcje. Jedna porcja to jedno ciasto. Porcjowane kawałki zwijamy w kulki i wkładamy na kilka godzin do lodówki. Schłodzone kulki ciasta wyjmujemy, rozwałkowujemy w cienkie warstwy, które kładziemy na blasze do pieczenia, przekłuwamy nożem lub widelcem w kilku miejscach i pieczemy przez 5 minut w 200 stopniach.

Dla „Napoleona”

Bierzemy mleko i dzielimy się nim po równo. Połowę ubić z mąką (dodawać małymi porcjami po łyżce). Podpal drugą połowę i zagotuj. Gdy mleko się zagotuje, wlej je do połowy ubitej mąką, dobrze wymieszaj i podpal powstałą masę. Podczas gdy patelnia ze śmietaną się pali, należy ją stale mieszać. Krem należy gotować jak najdłużej - poprawi to jego smak. Przed zdjęciem z ognia dodać ubite jajka, masło i cukier. Nie zapomnij ciągle mieszać.

Gdy ciastka i śmietana ostygną, smarujemy ciasto, posypujemy okruchami ciastek i zostawiamy do namoczenia na kilka godzin.

Krem do "Napoleona" - "Chantilly"

Składniki: gęsta śmietana(30%), cukier, wanilina.

Ubij śmietanę i cukier na gładką masę. Pod koniec ubijania dodaj odrobinę wanilii. Jeśli chcesz uzyskać mniej tłustą śmietankę, musisz dodać trochę śmietanki do 30%.Nie zaleca się używania śmietanki o niższej zawartości tłuszczu, ponieważ będą słabo ubijać. Orzechy włoskie idealnie połączą się z takim kremem - po posmarowaniu ciasta zmiażdżyć wierzch mielonym orzechy włoskie.

Krem do "Napoleona" z mlekiem skondensowanym

Składniki: mleko skondensowane (300 gr), masło (300 gr), wanilina.

Zmiękcz masło, dodaj do niego odrobinę wanilii i łyżkę skondensowanego mleka. Wszystko ubić mikserem, następnie dodać kilka łyżek skondensowanego mleka, dalej ubijać. Dodaj kilka łyżek, aż zużyjesz całe mleko skondensowane. Krem do „Napoleona”, przygotowany według tego przepisu, powinien być bujny i mieć jednolitą konsystencję. W razie potrzeby możesz dodać do niego koniak, dowolny likier owocowy, sok z cytryny lub orzechy.

Można też odejść od ogólnie przyjętego przepisu i przygotowując ciasto napoleońskie zastąpić śmietankę sos jabłkowy z cukrem. Lub dodaj kawę, koniak, whisky, czekoladę do zwykłego przepisu na krem. Te drobne dodatki mogą radykalnie zmienić smak tak znanego przysmaku. Tylko dzięki eksperymentom możesz uzyskać niezrównany rezultat, który zadowoli Ciebie i Twoich bliskich.

Znane i lubiane ciasto napoleońskie zdecydowanie nie każdy wie, jak się upiec. Niektórzy boją się angażować w trudny deser i na próżno, bo przygotowując to cudowne ciasto nie ma nic skomplikowanego, najważniejsze jest dokładne przestrzeganie przepisu i nie denerwowanie się.

Domowe ciasto Napoleon z kremem

Uwagi:
Masło do robienia ciasta powinno być dobrze schłodzone, a do śmietany - w temperaturze pokojowej.
Do śmietanki można dodać więcej cukru, zwłaszcza jeśli wolisz bardzo słodkie desery.
mąka pszenna w przypadku śmietany można zastąpić nieco większą ilością skrobi, kukurydzy lub ziemniaków.

Wymagane składniki:

• świeże jajko - 1 szt.,
• zimna woda - 250 ml,
• sól - szczypta
• masło - 250 gramów,
• mąka pszenna - 700 gramów.

• mleko - 1 litr,
• jajka świeże - 6 szt.,
• wanilina - szczypta,
• cukier granulowany - 250 gramów,
• masło - 200 gramów,
• mąka pszenna - 120 gramów.

Opis procesu gotowania:

Mąkę przesiej do dużej miski i dodaj do niej pokrojone w kostkę masło.

Za pomocą ostrego noża posiekaj połączone składniki na jednolitą miękisz.

Dodaj do zimnej wody surowe jajko i szczypta soli, a następnie starannie ubij wszystko widelcem na jednolitą masę.

Wlej powstałą mieszankę do okruchów mąki i szybko zagniataj ciasto, a lepiej zrobić to nie łyżką, ale rękami.

Zakończ wyrabianie ciasta na posypanym mąką stole. Gotowe ciasto powinno zebrać się w jedną bryłę i absolutnie nie przyklejać się do rąk. Zawiń w folię spożywczą i włóż na chwilę do lodówki.

Do kremu połącz i ubij jajka i cukier granulowany na puszystą masę.

Podgrzej mleko na kuchence w dużym rondlu. Wlej około 1 szklanki do jajek, a następnie dodaj wanilinę i mąkę w kilku etapach, cały czas intensywnie pracując trzepaczką.

Masę jajeczną bardzo ostrożnie wprowadza się do gorącego mleka i ciągle mieszając, gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut po ugotowaniu. Krem powinien stać się tak gęsty, aby łyżka pozostawiła ślad na jego powierzchni. Gdy to nastąpi, umieść krem ​​w chłodnym miejscu, aby całkowicie ostygł.

W międzyczasie schłodzone ciasto podzielić na 8-9 części i każdą z nich na przemian zwijać w cienkie ciasto i nakłuwać widelcem. Możesz to zrobić zarówno na blasze do pieczenia, jak i na pergaminie – w zależności od tego, jaki kształt ciasta masz na myśli. Ważne jest, aby podczas rozwałkowania jednego kawałka ciasta reszta znajdowała się w lodówce.

Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, co zajmie około 10 minut na każde ciasto.

Pozwól gotowym ciastom ostygnąć, a gdy to się stanie, ubij zimny krem ​​​​z miękkim masłem na jednorodną, ​​bujną masę. W zasadzie, jeśli lubisz lżejsze desery, to nie możesz w ogóle dodawać oleju do kremu.

Pierwsze ciasto położyć na talerzu i bardzo dokładnie posmarować śmietaną.

Od góry ostrożnie ułóż drugie ciasto i kontynuuj kroki tyle razy, ile potrzeba.

Pokrój trochę każde z ciastek, aby ich kształt był idealny, a powstałe okruchy użyj jako proszku na wierzch ciasta.

Możesz pokroić tort Napoleona i cieszyć się nim nie wcześniej niż 6 godzin po złożeniu, w przeciwnym razie ciastka nie zdążą się odpowiednio nasiąknąć. Jednak w trosce o tak doskonały smak można trochę pocierpieć, bo wtedy przyjemność będzie niezapomniana.

Kolejny przepis na ciasto Napoleona

Przepis Ekateriny Marutowej

Od razu zaznaczam, że wielkość ciasta była dość imponująca, więc jeśli nie potrzebujesz tak dużego ciasta, możesz zmniejszyć ilość składników w przepisie na to domowe ciasto napoleońskie przynajmniej 2 razy. Ciasto na zdjęciu okazało się wielkości dużej kwadratowej blachy do pieczenia z piekarnika.

Potrzebowałby:

Dla testu:

• mąka - około 1 kg - z lodówki.
• margaryna - 4 opakowania (po 200 g) - przed gotowaniem musi leżeć w zamrażarce.
• jajka - 2 szt. również schłodzone w lodówce.
• sól -1 łyżeczka
• ocet - 2 łyżki. l.
• zimna woda - ok. 400 ml (w przybliżeniu napiszę dlaczego, w samym przygotowaniu).

Krem na ciasto napoleońskie:

• mleko - 4 szklanki.
• cukier - 1,5 szklanki.
• jajka - 4 szt.
• mąka - 4 łyżki. l.
• masło - 300 g.
• wanilina - 1 opakowanie.
• cukier puder - 2 łyżki. l.

Jak zrobić ciasto napoleońskie z kremem

Zróbmy najpierw ciasto.

Przesiej około połowy mąki na stół, a trzy całe margaryny na grubej tarce (która powinna leżeć przed użyciem w zamrażarce). Gdy trzy margaryny, jednocześnie należy je posypać mąką. Po przetarciu całej margaryny dodaj resztę mąki i szybko wymieszaj.

Mieszamy jajka, ocet i sól w głębokiej misce lub dużej miarce (z oznaczeniami mililitrów) i dolewamy wodę tak, aby cała objętość wynosiła 500 ml. Dlatego sam przepis na ciasto napoleońskie, który podałem powyżej, wskazuje przybliżoną ilość wody. Wszystko robimy szybko.

Wlej tę masę do mieszanki margaryny z mąką i postaraj się jak najszybciej zagnieść ciasto. Gotowe ciasto dzielimy na 4 równe części, każdą wkładamy do osobnej torebki i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

Gdy nasze ciasto jest w lodówce - gotuj budyń z mlekiem i masłem namoczyć ciasto Napoleona.

Mleko wlać do głębokiego rondla, zagotować, dodając cukier.

Oddzielnie trzeba łączyć jajka z mąką i stopniowo dodawać tam połowę gorącego mleka z cukrem, mieszać do uzyskania gładkości.

Następnie szybko wlej do masy pozostałe mleko z cukrem.

Dobrze mieszając, musisz zagotować krem ​​w mleku i natychmiast go wyłączyć. NIE gotuj!

Baza kremu jest gotowa, należy ją schłodzić przed połączeniem z masłem. Oddzielnie musisz ubić zmiękczone masło, stopniowo dodawać do niego schłodzony budyń i wanilinę.

Gdy skończy się czas pozostawania ciasta w lodówce, wyjmij jedną część, rozwałkuj (posyp stół mąką) o grubości 4 mm.

Rozprowadzamy ciasto domowe gotowanie(bardzo podobny do ptysiku) na blasze (którą trzeba trochę zwilżyć od brzegów), lekko docisnąć brzegi i nakłuć widelcem w kilku miejscach na całej powierzchni ciasta. Jest to konieczne, aby ciasto nie puchło.

Blachę do pieczenia wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piękny rumiany kolor, który zobaczysz, podpowie Ci, że ciasto jest gotowe. Wyjmujemy gotowe ciasto na tort napoleoński rozłożony na drewnianej desce.

Pozostałe ciasta piecze się w ten sam sposób.

Kiedy wszystkie warstwy ciasta na tort Napoleona są gotowe, możesz zebrać nasze ciasto: jeśli upiekłeś małe ciasto na tylko 2 warstwy ciasta, musisz przeciąć każde ciasto na pół. Jeśli ciastka nie są całkiem równe, należy je uformować, krojąc je ostrym nożem. Ozdoby przydadzą się do posypania ciasta.

Pierwsze ciasto rozkładamy na desce lub blasze do pieczenia i zalewamy budyniem, równomiernie rozprowadzając go po całej powierzchni. Układamy drugie ciasto, lekko dociskamy i ponownie pokrywamy kremem. Tak robimy ze wszystkimi ciastami.

Po zakończeniu montażu również dokładnie pokrywamy górę i boki pozostałym budyniem, ucieramy w moździerzu lub blenderem biżuterię z ciastek i całość posypujemy okruchami.

Posyp na wierzch cukier puder i udekoruj według uznania. Wskazane jest, aby ciasto moczyć przez kilka godzin w lodówce.

Kroimy pyszne domowe ciasto Napoleona z budyniem na porcje, zastawiamy czajnik i podajemy do stołu nasz słodki deser.

Najsmaczniejsze ciasto Napoleon z kremem

(stara sprawdzona receptura)

Domowe ciasto Napoleona jest dla mnie chyba najsmaczniejsze. Przepis na to ciasto napoleońskie z kremem, który odziedziczyła po babci, przesłała nam Olga Tulupova (niestety bez zdjęcia). Ale kiedy zacząłem go przygotowywać do wydania, okazało się, że to stary przepis Ciasto napoleońskie jest mi znane, od wielu lat wypiekam je z domem na wielkie święta.

Anyuta.

W Internecie spotkałem niezliczoną ilość przepisów na zasłużenie ukochanego Napoleona. Robiłem to często, ale wynik jakoś nie podobał się. I był ku temu powód. W naszej rodzinie „mieszka” przepis najbardziej przepyszne ciasto Napoleona, który ma już ponad 60 lat. Przepis pochodzi od babci Anyi. Dzięki licznym ruchom przepis bezpiecznie zaginął w trzewiach wielu rzeczy. Babcia ma już 87 lat i nie pamięta dokładnie przepisu. Ale potem przypadkowo go znalazłem - nie było granic radości. Jako dziecko wydawało mi się to bajecznie smaczne. I nawet teraz moja opinia się nie zmieniła.

Składniki:

Do testu będziesz potrzebować:

• 1 litrowy słoik(jako środek pomiaru)
• 1 szklanka 250 gramów.
• 350 g margaryny lub masła
• litrowy słoik mąki pszennej,
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ocet lub wódka
• woda.

Proces gotowania:

Weź dużą miskę i posiekaj margarynę z mąką. Margarynę pocieram na tarce, a następnie ucieram z mąką na drobne okruchy. Jajko rozbijam na pustą szklankę, dolewam wody tak, żeby była pełna szklanka i tam łyżeczka octu lub wódki. Mieszam i wlewam mąkę z margaryną z tą mieszanką i dalej siekam nożem, aż będzie gładka na powierzchni roboczej.

Następnie wyjmuję ciasto na „Napoleona” na 40 minut. na zimno.

Następnie kulkę ciasta należy podzielić na części na ciasta. Przepis babci to 7-8 pączków. Mam 12 lub więcej pączków. Ilość może zależeć od wielkości patelni.

Każda warstwa ciasta Napoleon jest cienko rozwałkowana. Przed pieczeniem pierwszego pączka smaruję blachę do pieczenia. olej roślinny, to wystarczy (można po prostu lekko posypać mąką).

Cienkie ciasta (pączki) na ciasto napoleońskie piecze się szybko, więc nie odchodź daleko od piekarnika. Po upieczeniu od razu odetnij brzegi, nadając pożądany kształt.

Potem zbieram tort warstwowy Napoleon, smarując każdy pączek śmietaną. Udekoruj Napoleona tak, jak lubisz.

Tradycyjnie robię okruchy z resztek i posypuję ciasto na wierzchu i bokach.

Teraz o kremie. Używam kremu.

Krem na ciasto Napoleon

Do przepisu na krem ​​potrzebujemy:

• 2 szklanki mleka
• 2 jajka,
• 1 ul. l. mąka,
• 3/4 szklanki cukru
• 250 gr. masło,
• saszetka waniliowa.

Jak zrobić krem

Aby uniknąć grudek ubijam jajka z cukrem mikserem, aż cukier się rozpuści, a następnie dodaję mąkę, jak w biszkoptu. Mała tajemnica – zanim do śmietany dodamy mąkę, trzeba ją trochę podsmażyć na patelni bez oleju na jasnobrązowy kolor – poprawia to smak śmietanki. Dodaj mąkę, mleko. Mieszamy.

Kładziemy budyń do gotowania na kuchence, doprowadzamy do wrzenia na małym ogniu, cały czas mieszając, aby nie było grudek. Gdy masa zgęstnieje, zdejmij z ognia.

Budyń schłodzić w mleku i jajkach, dodać w częściach do zmiękczonego masła,

i ponownie ubij mikserem, aż będzie gładkie.

Aby urozmaicić smak kremu można dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy.

Niech domowe ciasto napoleońskie z budyniem moczy się przez co najmniej pół dnia.

Szczęśliwa herbata!

Trudno sobie wyobrazić, ile wariacji słynnego „Napoleona” można znaleźć. Czasami nikt nawet nie pamięta oryginalny przepis. Takie zmiany i ich własne „innowacje” przechodzą w większości przypadków pysznym kremem. A wśród takiej różnorodności po prostu nie da się wybrać najlepszego! To właśnie dzisiaj udowodnimy.

Podczas przygotowywania kremu najważniejszym niuansem jest wybór produkty wysokiej jakości. Od tego zależy nie tylko smak, ale także konsystencja, impregnacja i inne procesy. Poza ostatnią rzeczą musisz pamiętać o swoim zdrowiu, ponieważ jesteśmy tym, co jemy.

Smak i konsystencja kremu zależą od wyboru masła. Nie ma mowy o margarynie! Ważne jest, aby wybrać olej wysokiej jakości, aby nie zawierał różnych zanieczyszczeń. Nie jest to jeden z najtańszych produktów, ale wybór dobry produkt, Nie pożałujesz.

Oczywiście kluczową rolę odgrywa świeżość żywności. Jajka, mleko, twarożek - wszystko to ma krótki termin przydatności do spożycia. Należy to sprawdzić. Jajka należy umyć mydłem przed rozbiciem. Mogą przenosić salmonellę, a to grozi hospitalizacją.

Wskazane jest przesianie mąki przed gotowaniem. W innych przepisach, na przykład w herbatniku, zaleca się przesiać go dwukrotnie. Ale bardzo mało produktu trafia do kremu, wystarczy go raz przesiać. A zamiast kupować cukier puder, możesz zrobić go w domu, mieląc cukier w młynku do kawy. Krem należy przechowywać wyłącznie w lodówce pod pokrywką.

Klasyczny krem ​​do "Napoleona"

Czas gotowania

kalorie na 100 gram

Klasyka jest wieczna. Wszystko zaczęło się od niej. Aby nie pomylić się, wiele gospodyń domowych wybiera oryginalny przepis. I do pewnego stopnia ma rację!

Jak gotować:

Wskazówka: masło należy dodawać tylko do już zimnej masy, w przeciwnym razie nie zgęstnieje, ponieważ. olej się stopi. Możesz schłodzić rondel w misce z zimną wodą lub, gdy osiągnie temperaturę pokojową, przyspieszyć proces chłodzenia w lodówce. Inny sposób: weź folię spożywczą i przykryj nią rondel tak, aby dotykał śmietany. Cukiernicy nazywają tę metodę „kontaktem”. Następnie włóż go natychmiast do lodówki.

Przepis na krem ​​„Napoleon” z gotowanym skondensowanym mlekiem

gotowane mleko skondensowane - ulubiona uczta zarówno dorośli, jak i dzieci. Plus, to też jest przydatne! Ale tylko mleko skondensowane ugotowane w domu będzie miało najdelikatniejszy smak i pomóc ciału. Zalecamy użycie go w tym przepisie.

Jaka jest zawartość kalorii - 257 kalorii.

Jak gotować:

1. W osobnym rondlu podgrzej mleko, powinno być gorące, ale nie jest pożądane, aby się zagotowało;
2. W misce wymieszaj jajka i mąkę kukurydzianą. Nie powinno być grudek;
3. Ciągle ubijając masę jajeczną, wlewaj mleko cienkim strumieniem. Następnie ubitą mieszankę wlej z powrotem do rondla i zagotuj. Ciągle się wtrącaj;
4. Gdy krem ​​stanie się gęsty, zdejmij go z ognia i pozostaw do ostygnięcia;
5. Wymieszaj już schłodzoną masę z gotowanym skondensowanym mlekiem;
6. W osobnym pojemniku ubij schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem na stojące szczyty;
7. Część śmietanki włożyć do śmietanki ze skondensowanym mlekiem i delikatnymi ruchami wymieszać;
8. Następnie dodaj tę mieszankę do reszty kremu i wszystko ponownie wymieszaj. Powinno się uzyskać kremową masę, która może nawet przypominać smak creme brulee. Ten krem ​​może być użyty natychmiast.

Wskazówka: jeśli nadal bierzesz zakupione gotowane mleko skondensowane, ważne jest, aby sprawdzić jego datę ważności. Nie może przekraczać jednego roku. Lepiej nie brać skondensowanego mleka w opakowaniu, preferując puszkę lub szklankę.

Przygotuj śmietankę z jogurtem i miodem

Dla wszystkich, którzy preferują nieoczekiwane rozwiązania i kreatywność, jest specjalny krem ​​na bazie jogurtu. Jest niesamowicie lekka i bardzo ciekawa. Taki przepis nadaje się latem, kiedy ogrody są pełne jagód - najlepiej pasuje do nich.

Ile czasu - 20 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 87 kalorii.

Jak gotować:

1. Płynny miód wymieszać z żółtkiem, mlekiem, jogurtem i miodem. Musisz wymieszać trzepaczką bezpośrednio w rondlu;
2. Następnie podpal mieszaninę, od czasu do czasu mieszając;
3. Gdy zgęstnieje, wyłącz ogień i pozwól masie ostygnąć;
4. Wymieszaj do smaku płatki kokosowe, można dodać jagody i od razu użyć na ciastach.

Wskazówka: jeśli chcesz grubszy krem, możesz zmieszać mały kawałek zmiękczonego masła z już schłodzoną śmietanką. Procedura jest taka sama jak w pierwszym przepisie. Zwiększy to zawartość kalorii.

Przepis na serek śmietankowy i banan

Ten przepis na krem ​​jest bardzo bogaty i niezwykle pożywny. Jednocześnie zachowuje cały urok twarogu bez poddawania go obróbce cieplnej. Masa okazuje się dość gęsta i nie musisz się martwić, że ciasto się rozłoży.

Ile czasu - 35 minut + chłodzenie.

Jaka jest zawartość kalorii - 220 kalorii.

Jak gotować:

1. Wyjmij masło, aby się rozpuściło, gdy temperatura pokojowa;
2. Gdy stanie się miękki, należy go ubić z wanilią i cukrem;
3. W osobnym rondlu wymieszaj mąkę i mleko, aby nie powstały grudki;
4. Obrać banana i pokroić w kostkę;
5. Podpalić mleko z mąką i zagotować. Wtrącaj się stale. Gdy zacznie gęstnieć, dodaj banana. Doprowadzić masę do gęstości, wyjąć z pieca i pozostawić do ostygnięcia;
6. W tym czasie twarożek należy przetrzeć przez sito;
7. Ponownie zacznij ubijać masło, najpierw dodając łyżkę mleka z bananem, potem twarożek, jeszcze raz mleko - i tak do końca. Ciągle mieszać, aż do uzyskania jednorodnej mieszanki. Po tym krem ​​może być użyty natychmiast.

Wskazówka: ważne jest, aby wziąć dojrzałego banana, aby była w nim naturalna słodycz. Jeśli nie jest całkiem słodki i miękki, możesz zwiększyć ilość cukru.

Krem z kwaśnej śmietany jest również dość gęsty. To świetna opcja, jeśli Twój Napoleon ma tylko kilka ciastek. Wtedy nawet pod ciężkimi ciastami ten krem ​​nie osiądzie. I bardzo łatwo go ugotować.

Ile czasu - 40 minut + chłodzenie.

Jaka jest zawartość kalorii - 356 kalorii.

Jak gotować:

1. Najpierw musisz wymieszać cukier i jajko. Masa powinna być jednorodna;
2. Następnie dodaj mąkę i ponownie wymieszaj do uzyskania tej samej konsystencji;
3. Wlej śmietanę i wymieszaj;
4. Włóż rondel kąpiel wodna. Mieszaj bez zatrzymywania. Masa powinna zgęstnieć;
5. Gdy będzie gotowe, włożyć kawałek masła o wadze 50 g i ponownie dobrze wymieszać, odstawić do ostygnięcia;
6. W osobnym pojemniku ubij resztę oleju, aż utworzy się puszysta masa. Olej powinien mieć temperaturę pokojową;
7. Do masła dodać dwie łyżki już zimnej śmietany i ciągle ubijać, aż się skończy. Następnie możesz użyć natychmiast.

Wskazówka: jeśli trzymasz miksturę w lodówce przez kilka godzin po ubiciu masłem, stanie się ona gęsta i wystarczająco mocna, aby utrzymać ciężkie ciasto.

Chociaż wszystkie kremy są bardzo różne zarówno pod względem sposobu przygotowania, jak i składników, wszystkie mają wspólne cechy przygotowania. Znając te małe sztuczki, każdy krem ​​zadziała za pierwszym razem.

1. Jeżeli cukier zostanie dodany bezpośrednio do masła i nie będzie poddawany obróbka cieplna, lepiej zastąpić go proszkiem. Masa jest taka sama, tylko proszek nie pozostawi żadnych ziaren;
2. Aby dodać smaku kremowi, możesz dodać do niego likier owocowy, prażone migdały, skórka, cynamon i inne przyprawy. W takim przypadku musisz nieznacznie zmniejszyć ilość mleka;
3. Jeśli zostawisz krem ​​​​do przechowywania, musisz go wcześniej posypać cukrem. Zapobiegnie to pojawieniu się skórki (filmu) na powierzchni kremu;
4. Aby uzyskać lepszą konsystencję kremu podczas gotowania na ogniu, lepiej używać naczyń z grubym dnem;
5. Zamiast łyżki lepiej wziąć drewnianą szpatułkę do mieszania. Zakłócanie powinno być jak ósemka lub znak „nieskończoności”.

Custard jest przygotowywany przez kucharzy dla smakoszy, ale każdy z nas w domu może dołączyć do tego pysznego procesu. To dość proste, ale niewyobrażalnie apetyczne! Zawsze chcesz jeść śmietankę łyżkami, zwłaszcza dzieci, i nie zostawiać jej na torcie. I trudno nadążyć, prawda? Dlatego zawsze przygotuj trochę więcej kremu - dla siebie!

Jak doradzają stare przepisy na ciasto Napoleona, bierzemy ciasto francuskie, upiec duża liczba ciasta i posmarować kremem w mleku i jajkami. Ale nie wszyscy kochają klasyczny przepis tego przysmaku i staraj się go urozmaicić stosując niestandardowy krem ​​do takich wypieków. Ale nie wszystkie rodzaje impregnacji nadają się do ciasta francuskiego. Na przykład możliwe byłoby namoczenie wszystkich ciastek zwykłym gotowanym skondensowanym mlekiem. Uwierz mi, ciasto okaże się bardzo smaczne i słodkie. Ale w tym przypadku na kilogram ciasta trzeba będzie wydać prawie trzy standardowe słoiki tego produktu mlecznego.

Jeśli zrobisz to, co zwykle krem olejowy z mlekiem skondensowanym to oczywiście produkty będą potrzebowały trochę mniej, ale tego typu krówki nie nasiąkają zbyt dobrze ciasta francuskie i często pozostają suche i pozbawione życia.

Postaramy się wymyślić, który krem ​​lepiej nasyci wszystkie ciastka, a jednocześnie będzie tak smaczny i delikatny, że z tego wypieku nikogo nie pociągniesz za uszy.

Różnorodne przepisy na krem ​​​​tortowy Napoleon

Lepiej rozważyć wszystko w porządku, a przede wszystkim podkreślić klasyczną recepturę impregnacji tego ciasta na bazie litra mleka.

Co zawiera krem:

• Mleko - 1 litr;
• Jaja kurze - 2 szt .;
• Piasek cukrowy - 1 szklanka;
• Masło - 200 gr .;
• Mąka pszenna przesiana - 3 łyżki. łyżki.

Oczywiście, skoro przygotowujemy prosty krem, to przede wszystkim będziemy potrzebować rondla lub rondla, który będzie zawierał prawie wszystkie powyższe produkty. Ponieważ masa nie jest wymagana, aby zachować swój kształt, masła nie można wcześniej ubić, ale po prostu zmiękczyć, wyjmując go z lodówki.

Teraz wymieszaj resztę składników.

Rozbij jajka i zmiel z cukrem, następnie przesiej mąkę bezpośrednio do miski i ponownie wymieszaj wszystkie składniki. Następnie należy małymi porcjami dodawać mleko i cały czas mieszać lub ubijać mikserem, nadając masie jednolitą konsystencję. Gdy całe mleko dostanie się do obrabianego przedmiotu, postaw patelnię na średnim ogniu i mieszając poczekaj, aż się zagotuje.

Następnie krówkę gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje.

Do gotowej krówki dodać zmiękczone masło i ubić całą śmietankę na gładką masę.

Gotową impregnację należy schłodzić do temperatury pokojowej, a dopiero potem pokryć nią ciasto.

Ale to nie jedyny krem ​​Napoleona, który łatwo zrobić w domu. Większość impregnatów do tego ciasta ma bardziej płynną konsystencję, więc zwykle trochę podgotuję klasyczny krem ​​do tego ciasta. Nic, że spływa po bokach - tylko trochę. Ale ciastka są dobrze nasączone, a tort rozpływa się w ustach.

W celu przygotowania bardziej delikatnego ciasta można je nasączyć kremem na śmietanie.

Ponieważ masło jest nadal produktem nieco ciężkim, a bita śmietana jest lżejsza i smaczniejsza.

Krem maślany na ciasto Napoleona zawiera następujące składniki:

• Mleko 2,5, 3,2% tłuszczu - 0,5 litra;
• Cukier - 180 gr .;
• Jaja kurze - 3 żółtka;
• Masło - 50 gr .;
• Mąka najwyższej jakości - 3 łyżki. łyżki;
• Krem o zawartości tłuszczu 35% - 150 gr.

Przepis na gotowanie różni się nieco od poprzedniego, ponieważ wykorzystuje podgrzane lub nawet przegotowane mleko. Na samym początku wymieszaj całą objętość mleka z połową normy cukru i powoli rozpal ogień. Miłośnicy wanilii mogą włożyć do tego płynu laskę wanilii, którą należy usunąć po zagotowaniu mleka.

W innej misce wymieszaj żółtka z pozostałym cukrem i mąką.

Dokładnie zmiel tę mieszankę i zacznij wlewać mleko w małych porcjach. Pomadkę należy stale mieszać, aby uniknąć tworzenia niepotrzebnych i nieprzyjemnych w smaku grudek. Następnie ponownie zagotuj naszą masę, cały czas mieszając, czekając na wymaganą konsystencję impregnacji. Gdy masa zgęstnieje, zdejmij ją z ognia, ostudź przez kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie kolejną noc w lodówce. Jednocześnie impregnowane naczynie musi być dobrze i bardzo szczelnie pokryte folią spożywczą.

Następnego dnia najpierw ubij schłodzoną śmietanę, aż gruba pianka, następnie zaczynamy łączyć śmietankę z gotowanym kęsem. Masę należy stale ubijać. W rezultacie okazuje się delikatny krem na ciasto.

Przepis na impregnację ciasta francuskiego z serkiem mascarpone.

Oczywiście tego typu krówki są zwykle używane jako samodzielny deser, ale równie dobrze nadają się do ciasta napoleońskiego. Przygotowanie go nie jest trudniejsze niż zwykła śmietanka z mleka lub śmietanki.

Rozważ składniki tej kremówki:

• Mascarpone - 350 gr.;
• Mleko skondensowane - 250 gr .;
• Śmietana 35% tłuszczu - 350 gr .;
• Maliny - 200 gr .;
• Piasek cukrowy - 40 gr.

Aby przygotować ciasto i posmarować kremówką z serka mascarpone, ciasta francuskie muszą być nasączone wysokiej jakości, inaczej ciasto będzie suche. W tym przypadku użyjemy malin, chociaż można wziąć dowolną jagodę. Cokolwiek chcesz, użyj tego do przygotowania syropu. Ponadto, aby ugotować jagodę Napoleona zimą, możesz już użyć gotowy dżem dostępne we własnych pojemnikach.

Przepis na impregnację jest bardzo podobny do zwykłego gotowania dżemu.

Najpierw przygotujmy syrop, ponieważ konieczne jest namoczenie każdego ciasta. W końcu ciasto francuskie ugotowane w piekarniku jest bardzo suche, a spożywanie go w takiej formie jest nieco problematyczne.

Maliny gotujemy z cukrem na małym ogniu.

Nie gotuj mocno, najważniejsze jest to, że daje sok. Przygotowany syrop należy schłodzić, dlatego lepiej zrobić go przed przygotowaniem głównej krówki mascarpone. Następnie przygotowujemy krówkę, która oprócz warstwy ciastek ozdobi samo ciasto ze wszystkich stron.

Dla tego ser topiony o cudownej nazwie mascarpone ubić mikserem, dodając skondensowane mleko w małych porcjach. Musisz dodać 1-2 łyżki stołowe i ciągle ubijać. Po mszy trwa jednolity wygląd. W schłodzonej misce ubić śmietanę na sztywną pianę. Gdy obie substancje są gotowe, zaczynamy łączyć je w jednorodną fondant.

Teraz, tak jak dodaliśmy mleko skondensowane, zaczynamy mieszać w bitej śmietanie po 1-2 łyżki stołowe. Ktoś mówi, że powstałą masę z mascarpone i śmietanki należy dalej ubijać mikserem, ale mój przepis mówi, że obie masy trzeba mieszać szpatułką tak, jakbyś przygotowywał biszkopt i dodawał do niego ubite białka. Ostrożnie od dołu do góry.

Gotowej masy nie trzeba schładzać ani podgrzewać – można ją od razu nałożyć na ciastka.

Ale jak wspomniano powyżej, ciasto francuskie jest suche, a żeby zebrać Napoleona z jagodami, należy najpierw namoczyć każde ciasto syropem jagodowym, a następnie nałożyć krówkę mascarpone. Aby takie ciasto było piękne i świąteczne, należy w pełni obliczyć liczbę ciastek i podzielić całą objętość kremu, aby wystarczyło udekorować górę ciasta i jego boczne części.

Przepis na fondant mascarpone doskonale nadaje się do dekorowania ciasta francuskiego i robienia nie tylko pysznego, ale także bardzo pięknego świątecznego deseru. Jak widać, sam przepis na krem ​​nie zawiera dodatków cukru, ponieważ krówka jest dosładzana za pomocą skondensowanego mleka. Ale ta dekoracja ma jedną istotną wadę - serek mascarpone jest w wielu częściach naszego kraju zbyt drogi i niewielu może sobie pozwolić na ugotowanie tego deseru. Ale jednocześnie mascarpone można zastąpić dowolnym innym serkiem śmietankowym sprzedawanym w wielu supermarketach w kraju.

Świąteczna wersja przygotowania kremu do ciasta francuskiego słynnego na całym świecie Napoleona.

Kremówka z twarogiem nadaje całemu ciastu lekkości i świąteczności ten przepis Nazwałem to, ponieważ impregnacja jest trochę pijana z Amaretto.

Ugotujemy ciasto napoleońskie z ptysi zakupione ciasto z włoskim akcentem.

Będzie to wymagało:

• Ciasto francuskie - 1-1,2 kg;
• Ser mascarpone - 200 gr.;
• likier Amaretto - 80 ml;
• Żółtka - 20 szt .;
• Mąka pszenna najwyższej jakości - 12 łyżek. łyżki;
• Cukier - 3 łyżki stołowe;
• Mleko - 2,5 litra.

Najpierw trzeba przygotować ciastka, upiec je i pokroić do kształtu, a dopiero potem zacząć przygotowywać warstwę na ciastka z mascarpone i mleka. Okazuje się dość dużo kremu, więc powinno być co najmniej 15 ciastek.

Gotujemy prawie jak zwykły krem, kiedy zaczniesz czytać przepis, zrozumiesz, że po prostu zastępujemy masło serkiem śmietankowym.

Żółtka ubić z cukrem i mąką.

Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie podgrzej mleko i wlej pierwszą 1/3 do przygotowanej masy. Wszystko dokładnie ubij mikserem, a następnie wlej pozostałe mleko do masy i ponownie ubij. Patelnię z początkowym etapem warstwy kładziemy na wolnym ogniu i gotujemy, aż śmietana zgęstnieje. Impregnat ten musi być stale mieszany, a nawet po zdjęciu z ognia i dodaniu płynu, mieszaj masę jeszcze przez około 5 minut.

Następnie krówka ostygnie iw tym czasie serek śmietankowy należy ubić na gęstą, ale giętką masę. Kiedy oba składniki są w tej samej kategorii wagowej, a raczej mają równą temperaturę, zaczynamy dodawać ser do obrabianego przedmiotu i dobrze ubijać.

Po połączeniu obu mas kremem można używać do przekładania tortów i dekorowania ciasta. Uzyskaj jak najwięcej smaczny napoleon z ciasta francuskiego, które nawet nie podejrzewa obecności skondensowanego mleka. Taki tort stanie się nie tylko ozdobą stołu, ale także ulubionym daniem rodziny. Ponieważ sam przepis zawiera ogromną ilość żółtek, od razu robię budyń z białek krem białkowy i bezy, którymi trochę dekoruję wypieki. Reszta bezeshki będzie słodka dla wszystkich domowych dzieci.