Suche herbatniki na dietę 5 jak gotować. Suchy biszkopt - przepis ze zdjęciem. Suchy biszkopt to bezpretensjonalna baza do wspaniałych ciast. Receptura i technologia wypieku suchych herbatników

W przypadku zapalenia żołądka zaleca się ścisłą dietę, ponieważ wiele pokarmów negatywnie wpływa na błonę śluzową żołądka, a przy takiej chorobie pogorszy stan zdrowia, przedłuży chorobę i nie przyczyni się do gojenia. Wręcz przeciwnie, pomoże uniknąć nieprzyjemnych wrażeń, poprawi samopoczucie, w połączeniu z lekami pomoże pozbyć się ostrego przebiegu choroby, przedłużyć stan remisji.

Niektóre przepisy na wypieki można stosować jako część menu dietetycznego.

Dietetycy często zabraniają pieczenia, ale często chcesz rozpieszczać się pysznym. Zastanów się, czy przy takiej chorobie nadal można jeść pieczone produkty, czy zapiekanka jest dozwolona w przypadku zapalenia żołądka. Przedstawimy również przepisy na dania, które ozdobią dietę Twoich potraw.

Ogólne zasady żywieniowe w przypadku zapalenia żołądka

W przypadku chorób przewodu pokarmowego konieczne jest przestrzeganie pewnych zasad żywieniowych:

• wszystkie potrawy muszą być ciepłe;
• produkty nie powinny obciążać przewodu pokarmowego, powinny być łatwo przyswajalne przez organizm;
• w ostrym przebiegu choroby należy zmielić pokarm stały, preferować dania płynne;
• możesz jeść tylko bez tłuszczu;
• powinieneś jeść często, 6 razy dziennie, małymi porcjami;
• pomimo wykluczenia wielu produktów posiłki powinny zawierać witaminy, minerały niezbędne dla organizmu;
• pamiętaj, aby jeść owoce pieczone w postaci kompotów, soków, musów, galaretek, galaretek;
• ogranicz sól do 10 g / dzień;
• nie jedz pokarmów podrażniających błonę śluzową: marynat, pikantnych, smażonych, konserw, kiełbasek, tłustych, zbyt kwaśnych, bardzo słonych;
• porzuć przyprawy, przyprawy;
• mięso może być lekkostrawne, kotlety parowe, klopsiki;
• jajka są dozwolone na miękko lub w postaci omletów;
• zalecane mleko o niskiej zawartości tłuszczu, twarożek;
• z napojów polecam bulion z dzikiej róży, słaby, soki owocowe.

Jakie są główne dania dozwolone w przypadku zapalenia żołądka?

W przypadku choroby, pomimo rygorystycznej diety i zaleceń, są tylko dania puree, płynne, można też ugotować drugie dania. Oferujemy przepisy na zapalenie żołądka, które są dozwolone w przewlekłym przebiegu choroby i remisji. Pamiętaj, aby do gotowania używać składników o niskiej zawartości tłuszczu. Dobrym wyjściem jest użycie podwójnego kotła do produkcji drugich dań. Niedawny wynalazek – multicooker – ułatwia gotowanie, jedzenie nie traci użyteczne właściwości... W ten sposób można przygotować puree ziemniaczane, zrazy, kotlety, pierogi.

Zrazy ziemniaczane

• 150-200 g mięsa ugotować w lekko osolonej wodzie, po schłodzeniu przepuścić przez maszynkę do mięsa;
• ugotować obrane ziemniaki (350 g), rozgnieść, dodać sól, jajko, 20 g masła;
• zrobić ciasta z ziemniaków, położyć zmielone mięso na środku, zawinąć, naprawić krawędzie;
• doprowadzić zrazy do gotowości dla pary.

• Przetrzyj 150 g twarogu przez sito;
• dodaj 1 łyżkę. łyżka mąki pszennej, 1,5 łyżeczki cukru, jajko;
• wymieszać, zwinąć w kiełbasę, pokroić na małe kawałki;
• gotować we wrzącej wodzie przez 5 minut;
• wyciągając łyżką cedzakową, zalać śmietaną.

Ryba w cieście

• weź 300 g filetu rybnego, pokrój na porcje, sól, trzymaj na zimno przez pół godziny;
• na ciasto połącz 1 łyżkę. łyżka mąki, 2 żółtka, 2 łyżki. łyżki mleka, wymieszać;
• ubić białka z 2 jajek, dodać do ciasta, ponownie wymieszać;
• rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny, podgrzej;
• maczane kawałki fileta w cieście, smażyć z obu stron.

W sieciach i książkach referencyjnych znajdziesz wiele przepisów na drugie posiłki dietetyczne dozwolone przy zapaleniu żołądka: kotlety mięsne gotowane na parze, jabłka pieczone, kotlety z kurczaka, krem twarogowy, kotlety ziemniaczane z serem. Chociaż dieta jest surowa, zapewnia dość duży wybór potraw, które urozmaicą Twój stół.

Gastroenterolodzy, dietetycy zalecają zminimalizowanie zużycia wypieków na tę chorobę. Dozwolone jest jedzenie chleba pszennego, ale można też jeść tylko wczorajszy, czerstwy chleb, ale bez aromatów i różnych przypraw. Możesz jeść suche biszkopty, ciasteczka można włączyć tylko do diety.

Tymczasem w przypadku remisji można gotować ciasteczka, ciasta, które nie szkodzą żołądkowi, a jednocześnie z dobrym smak... Ponadto będzie można używać wypieków świeżych, co też jest przyjemniejsze niż wczorajsze suszone. Ciasteczka można przyrządzać bez drożdży, od przaśne ciasto... Pamiętaj, aby ograniczyć zawartość tłuszczu do minimum.

Czego nie można zrobić z zapaleniem żołądka z pieczenia

W przypadku choroby należy całkowicie wykluczyć z pieczenia:

• chleb żytni, otrębowy;
• świeżo upieczony chleb pszenny;
• produkty z grubej mąki;
• bułeczki, ciasteczka;
• torty z kremem, ciasta;
• piernik;
• Pizza.

Stosowanie pizzy i pierników jest wysoce niepożądane, ponieważ produkty te są trudne dla pacjentów z zapaleniem żołądka; dieta nie zaleca suszenia, podrażniają błonę śluzową, uszkadzają ściany żołądka, słabo się wchłaniają. Ale możesz jeść naleśniki z niskotłuszczowym nadzieniem (warzywa, owoce, twarożek, chude mięso), jeśli masz niską kwasowość.

Przepisy na pyszne wypieki na zapalenie żołądka

Głównym warunkiem jest tutaj to, aby produkty były lekkostrawne, nie zawierały konserwantów, przypraw. Proponujemy kilka przepisów na takie dania.

Ciasto z cukinii z pomidorami

Wszystkie produkty do takiego ciasta są dozwolone przez dietetyków. Zamiast mąki dieta zaleca stosowanie kaszy manny. Gotowanie tego samego dania nie jest trudne, nawet jeśli jesteś niedoświadczonym kucharzem, dostaniesz bardzo smaczne.

• na grubej tarce zetrzeć bakłażany, cukinię;
• dodaj jajko, kaszę mannę;
• sól trochę;
• zagnieść ciasto, włożyć do formy;
• top z pokrojonymi pomidorami;
• posyp tartym serem;
• piec w piekarniku przez 30 minut.

Po wystudzeniu ciasto można jeść bez obawy o uszkodzenie żołądka.

• weź 200 g, zmiel je w młynku do kawy lub blenderze.
• weź dowolne puree owocowe (200 g), namocz 40 g suszonych owoców i dodaj do niego;
• mieszać płatki z puree ziemniaczanym dodaj 10 g kokosa;
• uformować ciasteczka, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia;
• piec pół godziny w 190 stopniach.

Przecier owocowy możesz zrobić sam, bez dodatku cukru, lub możesz użyć gotowej karmy dla niemowląt.

Galette ciasteczka

Takie ciasteczka są niskokaloryczne, dietetyczne, a jednocześnie mają przyjemny smak, dlatego są dozwolone w przypadku zapalenia żołądka. Ciasteczka wyrabia się z mąki i wody z dodatkiem drożdży, soli, czasem w niewielkiej ilości masła, cukru. Produkty mają suchą konsystencję, nie kruszą się, nie zawierają wypełniaczy, konserwantów. Są przechowywane przez długi czas.

Zapiekanka z twarogiem

Zapiekanki na chorobę, którą rozważamy, to doskonały sposób na urozmaicenie menu. Łatwe, ale obfite danie, który różni się od nudnego przaśnego jedzenia, może być również urozmaicony ze względu na różne składniki.

• Wymieszaj 200 g startego twarogu z 200 g kefiru;
• dodaj jajko, proszek do pieczenia, 70 g kaszy manny;
• owoce obrać, drobno posiekać, dodać do masy;
• umieść mieszaninę na natłuszczonej blasze do pieczenia;
• piec przez 40 minut w 180 stopniach;
• udekoruj przygotowaną zapiekankę jagodami.

Podawaj zapiekanki na zapalenie żołądka w schłodzonej formie z kwaśną śmietaną, niskotłuszczowym jogurtem. Zamiast owoców można używać świeżych warzyw.

Pamiętać: wszelkie produkty z ciasta są dozwolone na zapalenie żołądka tylko w umiarkowanych ilościach, najlepiej suszone. Dieta pozwala na wypieki, jeśli przestrzegasz podstawowych zasad i spożywasz tego typu potrawy w niewielkich ilościach. Pamiętaj, aby skonsultować się z lekarzami o tym, jaką dietę należy przestrzegać, jakich pokarmów użyć.

Biscuit to uniwersalne ciasto dla cukierników. Prawie żadne ciasto nie może obejść się bez biszkoptu, ciasta i bułki są robione z biszkoptu, używanego jako podstawa wszelkich wyrobów cukierniczych.

Bujne jak chmura i dość gęste, z masłem i śmietaną, z orzechami i marchewką - mogą być bardzo różne, ale łączy je technologia gotowania. Cokolwiek ciasto biszkoptowe, dla niego wystarczy ubić jajka (lub osobno białka i żółtka) i jak najdokładniej dodać resztę składników. Dzięki powietrzu dodanemu podczas ubijania ciastko wyrośnie w piekarniku.

Podczas pieczenia ciastka dwa procesy odbywają się jednocześnie. Po pierwsze, powietrze w cieście nagrzewa się i odpowiednio rozszerza się, co powoduje, że ciasto rośnie w piekarniku, to znaczy zwiększa objętość. Po drugie, jeśli jest wystarczająco dużo ciepła (przy temperaturze pieczenia 180-200C), wypiekają się ściany rosnących porów. Tak więc, aby uzyskać właściwy biszkopt, należy dobrze ubić jajka, dodać jak najwięcej powietrza, wymieszać ciasto uważając, aby nie stracić dodanego powietrza, a następnie prawidłowo upiec w odpowiednio wysokiej temperaturze.

Przed dokładnym przestudiowaniem technologii Iriny Chadeeva sugerujemy obejrzenie przepisu wideo profesjonalnego cukiernika Olega Ilyina!

Z czego pieczemy?

MĄKA

Ciastka wypiekane są dzięki procesowi żelatynizacji skrobi – podgrzana w mokrym cieście zmienia swoją strukturę, stając się grubsza i bardziej lepka. Dlatego dla herbatnika ważna jest obecność skrobi, a zatem można ją upiec z prawie każdej mąki - ryżu, pszenicy, kukurydzy, gryki (każda mąka zawiera skrobię). Jeśli zastąpisz część mąki pszennej skrobią, biszkopt będzie trwalszy i bardziej kruchy. Biszkopt można upiec w ogóle bez mąki, tylko na skrobi. Ale w mące orzechowej (mielonych orzechach) nie ma skrobi, dlatego herbatniki z mąką orzechową są mniej trwałe i łatwo osiadają. Niemniej jednak cukiernicy często robią ciastka z orzechami - okazuje się, że są bardzo smaczne!

JAJKA

Bez którego w zasadzie nie można upiec herbatnika - to bez jajek. To właśnie jajka nadają mu zarówno blasku (po ubiciu), jak i siły (po upieczeniu). Dobrze ubita masa jajeczna to klucz do sukcesu w pracy z ciastkiem.

CUKIER

Do biszkoptu użyj zwykłego cukru, najlepiej z małymi kryształkami. Rozpuszczają się odpowiednio szybciej, a jajka są z nimi lepiej ubijane.

Podstawowy przepis na herbatniki

Istnieje wiele opcji na herbatniki, ale warto zacząć od najprostszego przepisu, który jednak nie jest gorszy od tych najbardziej złożonych. Zapamiętaj proporcję:

4 jajka
120 g cukru
120 g mąki
i bez proszku do pieczenia!

Jak zrobić ciastko:

1. Najpierw odmierz wszystkie składniki. Przesiej mąkę (a także skrobię, jeśli używasz) - jest nasycona powietrzem, a następnie lepiej miesza się w cieście. Podziel jajka na białka i żółtka (pamiętaj, że zimne jajka najlepiej podzielić na białka i żółtka), używając dużej miski na białka i średniej wielkości na żółtka.

Należy pamiętać, że foremki do ciastek i tace muszą być przygotowane wcześniej, a piekarnik musi być wcześniej podgrzany. Gdy ciasto biszkoptowe jest gotowe, należy je natychmiast przełożyć do formy (na blasze do pieczenia) i upiec bez marnowania czasu. Ciasto biszkoptowe szybko osiada, a gotowe produkty z osiadłego ciasta są niskie i matowe.

2. Wlej połowę cukru do żółtek i ubij mikserem na maksymalnych obrotach, aż będzie gęsty, prawie biały.

3. Umyj i osusz trzepaczkę i ubij białka na pełnych obrotach, aż mieszanina będzie biała i gęsta. Nasadki miksera powinny pozostawić wyraźny, nierozlewający się ślad. Dopiero teraz dodaj pozostały cukier i ubijaj, aż masa stanie się śnieżnobiała i błyszcząca.

wydawnictwo „Mann, Iwanow i Ferber”

4. Dodaj żółtka do białek i bardzo delikatnie mieszaj łyżką, aż mieszanina stanie się jednorodna o jasnożółtym kolorze.

Jak prawidłowo mieszać? Weź łyżkę i zanurz bok w środku miski. Przesuń wypukłą część łyżki wzdłuż dna (do siebie), następnie w górę boku miski, kontynuuj przesuwanie po cieście i ponownie opuść łyżkę na środku. Łyżka opisze okrąg. Powtórz ten ruch, obracając miskę drugą ręką. W ten sposób wszystkie rodzaje ciast biszkoptowych (i innych bitych) są szybko i dokładnie wymieszane. Ta metoda nazywana jest „metodą składania”.

5. Dodaj mąkę i inne suche składniki. Wymieszaj ponownie, składając. Nie mieszaj zbyt długo, ponieważ ciasto może za bardzo zgęstnieć.

wydawnictwo „Mann, Iwanow i Ferber”

Jak tylko grudki mąki znikną, przestań. Przełóż ciasto do formy, spłaszcz powierzchnię i wstaw do piekarnika.

wydawnictwo „Mann, Iwanow i Ferber”

Co dodać?

Do ciastka często dodaje się masło. Aby to zrobić, rozpuść go, ostudź i wlej tak ostrożnie, jak to możliwe. Już niewielka ilość masła sprawia, że ​​miękisz jest smaczniejszy i wilgotniejszy, ciastka z masłem nie wysychają dłużej.

Jak przygotować formularz?

Istnieje kilka sposobów na przygotowanie foremek i upieczenie herbatnika. Każdy ma swoje wady i zalety. Czasami nie ma znaczenia, w jakiej formie pieczesz, a czasami ma to znaczenie.

Metoda numer 1

Nasmaruj wnętrze formy zmiękczonym masłem (roztopione masło spłynie i nie uzyskasz jednolitej warstwy). Wsyp łyżkę mąki i potrząsając foremką, najpierw rozprowadź mąkę po bokach formy, a następnie na dnie. Dobrze postukaj w foremkę, aby posypać nadmiar mąki.

Dzięki tej metodzie ciastko w ogóle nie przykleja się do dna i ścianek formy. Po upieczeniu przez 5–10 minut biszkopt stygnie i nieco się zmniejsza, a między ścianką formy a ciastkiem pojawia się niewielka szczelina, a na biszkoptu pozostaje mały szkiełko. Odwróć herbatniki na ruszcie, można je łatwo wyjąć, podczas gdy slajd będzie na dole, a góra będzie całkowicie płaska.

Wada: podczas korzystania z tej metody herbatnik jest nieco niższy.

Metoda numer 2

Nie smaruj naczynia, ale przykryj dno papierem do pieczenia.

Podczas pieczenia biszkopt przykleja się do ścian, ale po wyjęciu foremki też się uspokoi. Ponieważ ściany nie mogą się osiąść (są zablokowane), „groszek” osiądzie, więc gdy ciasto ostygnie, powierzchnia herbatnika stanie się równa. Ciastko wyjmuje się z formy dopiero po całkowitym ostygnięciu. Aby to zrobić, musisz bardzo ostrożnie przesunąć nóż wzdłuż ścian, oddzielając herbatniki i usunąć formę. Usuń papier do pieczenia przed użyciem herbatnika.

Wada: aby oddzielić ciastko od ścian, potrzebne są umiejętności i dokładność; nie można używać form silikonowych.

Metoda numer 3

Nie smaruj naczynia do pieczenia ani nie kładź papieru do pieczenia na dnie.

wydawnictwo „Mann, Iwanow i Ferber”

Ta metoda jest odpowiednia dla najlżejszych i najdelikatniejszych herbatników, które po ostygnięciu osiadają pod własnym ciężarem. Są to herbatniki z niewielką ilością mąki i skrobi, a także herbatniki białkowe. Zwykle zaleca się ich schłodzenie do góry nogami - w tym celu natychmiast po upieczeniu formę odwraca się i umieszcza na miskach, aby biszkopt ich nie dotykał. W tej pozycji spód i boki biszkoptu są przyklejone do formy, nie wypada, ale też nie osiada pod własnym ciężarem. Należy pamiętać, że w tym przypadku ważne jest, aby wybrać odpowiedni rozmiar formy, aby herbatnik nie wypadł nad krawędziami i można go było odwrócić.

Wada: czasami trudno jest oddzielić herbatniki od pleśni; formy silikonowe nie nadają się do takiego wypieku.

Piekarnia

Zawsze wcześniej rozgrzej piekarnik do temperatury 180-200 ° C. Zaleca się pieczenie ciastek na środkowym poziomie piekarnika, można zastosować konwekcję. Staraj się nie otwierać piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia, aby powietrze było chłodne. Możesz sprawdzić gotowość herbatnika 25-30 minut po rozpoczęciu gotowania. Gotowy biszkopt - zawsze z jednolitym szkiełkiem, złotobrązowy. Przebij go w kilku miejscach (bliżej środka) wykałaczką, nie powinno być na nim przyklejone ciasto. Możesz również naciskać dłonią, gotowy biszkopt jest elastyczny i wytrzymały.

WAŻNY!

Aby biszkopt nie przemoczył się podczas impregnacji, aby był mocny i elastyczny, warto położyć go na kilka godzin. Do ciast zwykle wieczorem wypiekam biszkopt i zostawiam go w kuchni na noc. Pamiętaj, że ciastko nie powinno wysychać - w tym celu, jeśli powietrze w kuchni jest suche, możesz włożyć ciastko do torby po całkowitym ostygnięciu.

wydawnictwo „Mann, Iwanow i Ferber”

Jak pokroić ciastko?

Jeden biszkopt z czterema jajkami upieczony na patelni o średnicy 20 cm można zwykle pokroić na trzy ciasta. Aby utrzymać równe kawałki i jednolitą grubość ciasta, użyj kilku prostych sztuczek.

Ułóż biszkopt dolną stroną do góry - jest bardzo równy, a Twoje ciasto również będzie płaskie na wierzchu. Jako podłoże wygodnie jest użyć arkusza papieru do pieczenia, płaskiego talerza lub rusztu, najważniejsze jest to, że ciasto można łatwo obracać wraz z podstawą. Przygotuj nóż - bardzo pożądane jest, aby był ostry, z ostrzem dłuższym niż średnica biszkoptu. Bardzo dobrze sprawdza się nóż do chleba z falistym ostrzem.

Za pomocą noża zaznacz linie cięcia o głębokości około 1 cm wokół obwodu herbatnika.

Włóż nóż w nacięcie i pokrój, ostrożnie obracając biszkopt i dociskając nóż do spodu ciasta, powinien iść dokładnie wzdłuż zaznaczonej linii.

Problemy?

1. Zbyt wiele rzadkie ciasto- słabo ubite białka lub żółtka, zbyt długo wymieszane ciasto;
2. Ciastko nie wyrasta dobrze - ciasto długo było mieszane, jajka nie były dobrze ubite, piekarnik był za zimny;
3. Biszkopt po upieczeniu mocno osiołowy – ciasto jest słabo upieczone, jest mało mąki lub skrobi;
4. Osioł biszkoptowy w piekarniku - piekarnik za gorący;
5. Ciastko mocno się kruszy - za dużo skrobi.

A klasyczne ciastko to produkt świeży lub słodki, lekki, pokryty gładką skórką na wierzchu i miękkim wnętrzem. Herbatniki biszkoptowe Savoyardi można dziś uznać za przykład takich wypieków, ale istnieją inne opcje. W przypadku diety 5 z przepisem na suche herbatniki możesz przygotować bardziej miękki i puszysty produkt niż herbatniki. Ale składniki pozostają takie same: jajka, cukier i mąka.

Krótki opis diety numer 5

Tabela dietetyczna nr 5 została opracowana dla tych, którzy muszą zmniejszyć obciążenie wątroby. Taka potrzeba pojawia się w przewlekłym zapaleniu wątroby i zapaleniu pęcherzyka żółciowego bez zaostrzenia, a także w okresie rekonwalescencji po ostrych postaciach tych chorób. Wskazaniem do wyznaczenia diety nr 5 może być marskość wątroby, gdy funkcje narządu są upośledzone, ale nie ma jeszcze objawów niewydolności.

Celem stołu dietetycznego nr 5 jest normalizacja funkcji wątroby przy jej maksymalnym oszczędzaniu, a także usprawnienie procesów oddzielania i wydalania żółci. Aby osiągnąć te cele, organizuje się ułamkowe pięć posiłków dziennie z ilością wolnego płynu co najmniej 2 litry dziennie. Skład chemiczny Piąta zbilansowana dieta. Dostarcza wystarczającą ilość białka i węglowodanów (odpowiednio 70 i 400 g). Zawartość tłuszczu jest nieznacznie zmniejszona - nie więcej niż 70 g (jedna trzecia z nich to warzywa). Całkowita wartość energetyczna dziennej diety powinna wynosić około 2400 kcal, ale lekarz może ją skorygować.

W codziennym jadłospisie tabeli nr 5 powinno być jak najmniej tłuszczów opornych (nasyconych), które utrudniają pracę wątroby. Pieczenie bez dodatku tłuszczu jest dozwolone. Popularnym produktem dietetycznym dla osób jedzących zgodnie z wymaganiami tabeli 5 jest suche herbatniki.

Cechy suchego herbatnika

Nawiązanie do suchych herbatników można znaleźć w wielu dziełach literatury angielskiej i francuskiej, gdzie bohaterowie jedzą je, maczając w herbacie, mleku lub kawie, a czasem nawet w winie. Główną cechą tej słodyczy jest to, że do jej pieczenia używa się wielu ubitych jajek, mało mąki i cukru. Jakość herbatnika zależy od świeżości jaj, czasu ich ubijania oraz przestrzegania zasad pieczenia. Klasyczne, dobrze upieczone suche herbatniki są delikatne i miękkie, porowate w środku i pokryte cienką, gładką skórką na wierzchu.

Proporcje przygotowania suchego herbatnika są w przybliżeniu następujące: 3 jajka powinny mieć 90 g cukru pudru i 100 g mąki pszennej. Wartość energetyczna takich wypieków wynosi około 300 kcal/100 g.

Przygotowując suche herbatniki, należy bardzo ostrożnie oddzielić białka od żółtek, ponieważ najmniejsza domieszka żółtka nie pozwoli im dobrze bić. Następnie białka umieszcza się w lodówce, a żółtka dokładnie miele z połową cukru. Następnie mąkę przesiewa się dwukrotnie przez drobne sito i dobrze miesza z masą żółtkowo-cukrową. Białka ubić, stopniowo zwiększając prędkość i dodając łyżką drugą część cukru. Masa białka powinna w przybliżeniu potroić się. Ubite białka bardzo ostrożnie wprowadza się do masy żółtkowej, dodając po 2 łyżki stołowe i mieszając ruchami od dołu do góry i od boków do środka kubka.

Naczynie do pieczenia wyłożone jest papierem do pieczenia. Rozłóż biszkopt w warstwie lub odłóż na bok w postaci ciasteczek. Lekko posyp cukrem pudrem i odstaw na 10 minut. Piekarnik nagrzać do 150 stopni Celsjusza, włożyć biszkopt, zwiększyć temperaturę do 180 stopni Celsjusza i piec około 45 minut - jeśli to ciasto, 10 minut - jeśli to ciasteczko. Gdy ciastko jest gotowe, piekarnik wyłącza się, a wypieki pozostawia się do ostygnięcia w formie.

Porady dietetyka. Tradycyjne suche herbatniki nie szkodzą zdrowiu ludzkiemu: można je włączyć do posiłków dla dzieci, tabel dietetycznych na różne choroby. Produkt idealnie nadaje się jako przekąska oraz jako deser po głównym posiłku. Ale włączając do diety klasyczne suche herbatniki, musisz wziąć pod uwagę kilka czynników. Nie zaleca się używania go, gdy cukrzyca, w obecności nadwagi (produkt jest nasycony szybkimi węglowodanami), z problemami z przewodem pokarmowym (GIT) (może wywoływać wzdęcia i wzdęcia), ostrożnie - matki karmiące i kobiety w ciąży, osoby z alergią na jaja kurze .

Przepisy na suche ciastka

Przepis na przygotowanie suchych herbatników może się nieznacznie różnić, ale podstawowa zasada pozostaje - to brak tłuszczu.

Suche herbatniki angielskie: 5 jajek, 225 g cukru, 140 ml wody, 225 g mąki. Wsyp cukier do wody, zagotuj. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru wyłącz syrop i ostudź. Jajka ubijać do trzykrotnej masy, stopniowo wlewać syrop łyżką do masy jajecznej, kontynuując ubijanie. Następnie dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Uczestniczyć silikonowa forma... Piec 45 minut w 180 stopniach Celsjusza.

Biszkopt włoski: 12 jajek, 500 g cukru, 100 g skrobi ziemniaczanej, 500 g mąki, torebka waniliny. Ostrożnie oddziel żółtka od białek, zmiel z cukrem, aby masa stała się biała i zwiększyła swoją objętość. Mąkę wymieszać ze skrobią i wanilią, przesiać, wymieszać z żółtkami i dobrze zagnieść ciasto. Białka ubić na mocną pianę, delikatnie włożyć do ciasta. Naczynie do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i posypać cukrem pudrem. Rozgrzać piekarnik. Ciasto wkładamy do foremki i pieczemy około godziny. Gotowość można sprawdzić przekłuwając biszkopt drewnianym patyczkiem i upewniając się, że jest suchy. Schłodzić wypieki bez wyjmowania z piekarnika. Następnie wyjmij i pokrój. Po upieczeniu cukier puder nadaje herbatnikowi żółtawy kolor i błyszczącą skórkę.

Więcej informacji o tym, jak zrobić klasyczne suche herbatniki, znajdziesz w poniższym filmie.

Otrzymasz wybór pomocnych artykułów na temat zdrowego odżywiania, zdrowych ćwiczeń oraz sprawdzonych diet i zniżek na kursy

Strona została stworzona do ogólnych celów edukacyjnych. Wszelkie publikowane informacje są podawane wyłącznie w celach informacyjnych i nie stanowią bezpośredniego przewodnika po działaniu. Zalecamy, aby przed skorzystaniem z opisanych wskazówek, diet, pokarmów lub technik zwrócić się o zachętę do pracownika służby zdrowia. Pomoże to osiągnąć lepsze wyniki i uniknąć niepożądanych konsekwencji. Pamiętaj, że każdy jest osobiście odpowiedzialny za własne zdrowie.

W przypadku korzystania z materiałów ze strony wymagany jest link zwrotny!

Dieta numer 5 - jakie pokarmy można i nie można spożywać (tabela dietetyczna nr 5)

W pewnym momencie życia prawie każdy myśli o swoim zdrowiu, o odpowiednie odżywianie i diety. Jest ich ogromna liczba, ale w tej publikacji porozmawiamy o „diecie numer 5”, która jest jedną z 15 diet terapeutycznych, lub, jak lubią mawiać lekarze, stołach dietetycznych. Wskazaniami do „Dieta nr 5” są choroby wątroby, dróg żółciowych i pęcherzyka żółciowego. Przepisuje się pacjentowi dobre odżywianie, co w połączeniu ze środkami terapeutycznymi przyczynia się do jego szybkiego powrotu do zdrowia dzięki łagodnemu, oszczędnemu schematowi dla samej wątroby. Jaki jest prawdziwy mechanizm wpływu diety nr 5 na organizm człowieka?

Okazuje się, że przy jego dokładnym wykonaniu glikogen gromadzi się w wątrobie, rozładowując metabolizm tłuszczów i cholesterolu, aktywną stymulację wydzielania żółci i w konsekwencji normalizację zdrowej funkcji całego przewodu pokarmowego (przewodu pokarmowego).

Dieta nr 5 jest przepisywana w okresie remisji (rekonwalescencji) po zaostrzeniu zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego, (bez zaostrzenia) kamicy żółciowej, z przewlekłymi postaciami zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego, marskością wątroby (bez niewydolności wątroby), przewlekłym zapaleniem żołądka (bez ostrych objawów ); z przewlekłym zapaleniem okrężnicy, powikłanym zaparciami i leczeniem pooperacyjnym po usunięciu pęcherzyka żółciowego.

Stół dietetyczny nr 5 wyróżnia się obecnością produktów o naturalnej zawartości białek i węglowodanów oraz minimalnej obecności tłuszczów ogniotrwałych. Nie obejmuje to żywności z olejkami eterycznymi, kwasem szczawiowym, nasyconych purynami i cholesterolem, niczego smażonego, zawierających utlenione tłuszcze.

Wartość energetyczna zestawu produktów takiej diety jest równa kilokalorii na dzień i składa się z 70 gramów tłuszczu, 100 gramów białka i tylko 50 gramów węglowodanów, co pozwala skomponować takie menu, w którym może osiągnąć równowagę między smacznym a zdrowym, co przede wszystkim przeszkadza przy wyborze diety.

Ale w zestawie naczyń do diety nr 5 jest dużo pektyn, substancji spalających tłuszcz, błonnik pokarmowy i bardzo potrzebny płyn. Biorąc pod uwagę profil choroby, dieta jest ułamkowa - do 5-6 razy w aktywnym okresie dnia. Posiłki oferowane przez dietę są głównie gotowane lub pieczone, czasem lekko duszone. Aromatyzowane warzywa, marchew, pomidory, cebula i buraki nie są smażone, lecz duszone lekko i krótko z bulionem i olejem roślinnym. Główne produkty nie są siekane podczas przetwarzania, z wyjątkiem warzyw z grubym włóknem i mięsem żyłkowanym. Lepiej je zmielić. Temperatura jedzenia nie powinna być zbyt niska.

Jakie pokarmy można spożywać z dietą numer 5?

1. Produkty z ciasto drożdżowe: chleb żytni codziennie; chleb pszenny z mąki I i II gatunku, lekko czerstwy. Produkty z ciasta niedrożdżowego: ciasta i ciasta pieczone w piekarniku, nadziewane gotowaną rybą lub mięsem, z niskotłuszczowym twarogiem, jabłkami; herbatniki lub suche herbatniki.
2. Pierwsze danie gorące: zupy mleczne z makaron; zupy z bulionem warzywnym - zbożowe lub z warzywami, zupy owocowe; barszcz, burak i wegetariańska kapuśniak. Jeśli trudno się poddać smażona mąka należy suszyć na patelni bez udziału tłuszczu i przebarwień.
3. Ryby są dozwolone tylko gatunki o niskiej zawartości tłuszczu, pieczone po ugotowaniu w piekarniku; pierogi rybne, klopsiki, suflet.
4. Drób: chudy, bez tłuszczu, ścięgien i grubej tkanki łącznej; mięso drobiowe bez skóry; jagnięcina, wołowina, wieprzowina, królik, kurczak, indyk – gotowane, a następnie pieczone w piekarniku (w całości i pokrojone); wyroby mięsne: kiełbaski mleczne, gołąbki, pilaw bez ostrych przypraw z gotowanym mięsem.
5. Niskotłuszczowe produkty mleczne: mleko, acidophilus, kefirowy twarożek. Dania z niskotłuszczowych produktów mlecznych: zapiekanki, budynie, pierogi leniwe, śmietana jako dodatek do innych dań, sery łagodne.
6. Rafinowany olej roślinny; masło w ograniczonej ilości na kanapkę oraz jako składnik dań gotowych.
7. Nie ma ograniczeń w wyborze zbóż do zup i owsianki, ale preferowana jest kasza gryczana, płatki owsiane; pilaw z marchewką i bakaliami, makaron gotowany z minimalną zawartością tłuszczu, kasze, budyń z twarogiem, manna o niskiej zawartości cukru i tłuszczu.
8. Dania ze świeżych jaj: gotowane jajko na miękko, omlet zapiekany w piekarniku, żółtko kurczaka - 1 dziennie.
9. Różne warzywa w formie surowej, gotowane i duszone jako dodatek lub poszczególne dania: ogórki, pomidory, marchew, papryka, czerwona kapusta, buraki. Sałatki, nie nadtlenkowe kapusta kiszona, zielony groszek w postaci tłuczonych ziemniaków, cebuli i pora w postaci gotowanej.
10. Zalecana lista przystawek: sałatki owocowe; sałatki ze świeżych warzyw; winegret z parzoną cebulą i łagodnymi marynowanymi warzywami; łagodny: lekki kawior do squasha bez smażonych składników; sałatki z gotowanej ryby, owoców morza, gotowanego chudego mięsa; kiełbasy dietetyczne: mleczne, dziecięce, lekarskie i podobne; chuda szynka; łagodny i niskotłuszczowy ser.
11. Z owoców i jagód dopuszcza się: wszystkie bezkwasowe w postaci świeżej, pieczonej i gotowanej, z minimalną ilością cukru: kompot, galaretka, galaretka, mus, prawoślaz, marmolada, dżem bez cukru, miód, słodycze bez dodatku udział czekolady, cukru w ​​minimalnej ilości, czasem zastępując sorbitol lub ksylitol.
12. Jeśli chodzi o napoje, dieta numer 5 pozwala: sok z warzyw, jagód i owoców; kawa z mlekiem; czarny i Zielona herbata; bulion z dzikiej róży i bulion z otrębów pszennych.
13. Spośród sosów i przypraw preferowane są: owocowe niekwaśne słodkie przyprawy; cynamon; Pietruszka; Koperek; sos śmietanowy; sos warzywny lub mleczny, z udziałem mąki suszonej na patelni, bez tłuszczu i przebarwień.

Jakie pokarmy nie powinny być spożywane z dietą numer 5

1. Ogranicz lub wyklucz produkty z masła lub ciasta francuskiego, smażone ciasta, świeże pieczywo drożdżowe; smażone w głębokim tłuszczu placki i inne wyroby z ciasta.
2. Nie używaj zup na bazie mocnych bulionów grzybowych, mięsnych i rybnych, zupy z zielonej kapusty i okroshki.
3. Nie umieszczaj w menu ryba w puszce, solone, wędzone i tłuste ryby.
4. Porzuć tłuste mięso, podroby: mózgi, wątrobę; mięso z gęsi i kaczki; wędzone produkty mięsne i kiełbasy; pikantne konserwy mięsne.
5. Ogranicz stosowanie tłustej śmietany; krem; sfermentowane mleko pieczone, tłusty twarożek i tłusty słony ser.
6. Dieta nr 5 zaleca wykluczenie wielu tłuszczów zwierzęcych, takich jak: tłuszcz z kurczaka i skórki z kurczaka; smalec, tłuszcz wołowy i jagnięcy.
7. Stosowanie roślin strączkowych (fasola, groch) jest niepożądane.
8. Odrzuć jajka smażone i gotowane na twardo, a przy kamicy żółciowej nie więcej niż połowę żółtka z innymi pokarmami.
9. Należy wykluczyć stosowanie szpinaku, rzodkiewki i rzodkiewki, szczawiu, czosnku, zielonej cebuli, grzybów, marynowanych warzyw.
10. Kawior rybny, wszelkiego rodzaju wędliny, tłuste i pikantne konserwy, na przykład szproty, wywołają dyskomfort w żołądku; oraz inne pikantne i tłuste przekąski.
11. Unikaj kwaśnych jagód i owoców, czekolady, lodów, produktów z tłustym kremem.
12. Ignoruj ​​zimne napoje, kakao, czarną kawę, wszystkie napoje alkoholowe i niskoalkoholowe.
13. Całkowicie wyeliminuj chrzan, ostrą i zieloną paprykę, musztardę, majonez, adżykę, sos sojowy... Ogranicz sól do 10 gramów dziennie.

Opcje menu dla stołu dietetycznego nr 5 na tydzień

Drugie śniadanie: zapiekanka z twarogu z kwaśną śmietaną.

Obiad: wegetariańska kapuśniak, duszona marchewka, gotowane mięso, kompot z suszonych owoców.

Popołudniowa przekąska: niskotłuszczowe ciasteczka i herbata z cytryną.

Kolacja: gotowany makaron, ser żółty, masło, woda mineralna.

Przed pójściem spać: 1 szklanka niskotłuszczowego kefiru.

Drugie śniadanie: zielone, świeże jabłko.

Obiad: zupa puree ziemniaczana, duszona kapusta, gotowana ryba, galaretka owocowo-jagodowa.

Popołudniowa przekąska: ciasteczka, bulion z dzikiej róży.

Kolacja: kasza gryczana, woda mineralna.

Przed pójściem spać: 1 szklanka kefiru.

Obiad: zupa jarzynowa, gotowany kurczak z dodatkami z gotowanego ryżu z sosem mlecznym, kompot ze świeżych owoców.

Popołudniowa przekąska: sok owocowy.

Kolacja: tłuczone ziemniaki, gotowana ryba z białym sosem, bulion z dzikiej róży.

Przed pójściem spać: 1 szklanka kefiru.

Drugie śniadanie: leniwe pierogi ze śmietaną.

Obiad: zupa ziemniaczana z płatkami owsianymi, gołąbki, galaretka.

Popołudniowa przekąska: świeże owoce: jabłka lub śliwki.

Kolacja: kaszka ryżowa mleczna, masło, herbata, ser.

Przed pójściem spać: 1 szklanka kefiru.

Drugie śniadanie: pieczone jabłko.

Obiad: barszcz wegetariański, kluski z gotowanym mięsem, śmietana, galaretka jagodowa.

Popołudniowa przekąska: herbata z ciasteczkami.

Kolacja: tłuczone ziemniaki, gotowana ryba, sałatka jarzynowa, woda mineralna.

Przed pójściem spać: 1 szklanka kefiru.

Drugie śniadanie: dżem jabłkowy, puree z marchwi.

Obiad: zupa mleczna z makaronem, budyń twarogowy, śmietana, kompot z suszonych owoców.

Popołudniowa przekąska: galaretka owocowa.

Kolacja: kasza mleczna z kaszy manny ze śliwkami, woda mineralna.

Przed pójściem spać: 1 szklanka kefiru.

Drugie śniadanie: pieczone jabłko.

Obiad: kapuśniak wegetariański, makaron, sos mleczny, kotlety mięsne gotowane na parze, kompot.

Popołudniowa przekąska: bulion z dzikiej róży, ciasteczka.

Kolacja: serniki z odtłuszczoną kwaśną śmietaną, omlet proteinowy, woda mineralna.

Przed pójściem spać: 1 szklanka kefiru.

Dietetyczny przepis na zupę ziemniaczaną

• świeże ziemniaki - 2 bulwy;
• ryż - 100 gramów;
• cebula - 1 sztuka;
• marchewki - 1 korzeń;
• brokuły - 50 gramów;
• sól kuchenna - do smaku.

Zgodnie z recepturą „dietetyczna zupa ziemniaczana„Jest przygotowany w ten sposób:

1. Ziemniaki umyć i obrać, pokroić w kostkę i włożyć do małego rondelka z zimną wodą.
2. Wlej do niego ryż, drobno posiekaną cebulę i podpal.
3. Gdy patelnia się nagrzeje, zetrzyj obrane i umyte świeże marchewki i umieść je z brokułami w zupie.
4. Zupę gotujemy na małym ogniu, aż ryż i warzywa się ugotują, przed końcem gotowania dodać sól.

Zupę podawać na gorąco, do każdego talerza dodać posiekane zioła i 1 łyżeczkę olej roślinny.

Przepis dietetyczny: „Kulaki kaukaskie”

• pulpa wołowa - 150 gramów;
• mleko - 2 łyżki stołowe;
• suszone śliwki lub morele - 10 gramów;
• masło - 1 łyżeczka;
• jajko kurze - 1 sztuka;
• naturalna śmietana - 20 gramów;
• sól kuchenna - minimalna do smaku.

Za pomocą domowy przepis: "Kulaki kaukaskie" przygotowuje się w ten sposób:

1. Mięso odarte z tłuszczu i ścięgien pokroić na kawałki i dwukrotnie zmielić.
2. Suszone śliwki lub morele lekko ugotować w wodzie, bez pestek i pokroić w drobną kostkę.
3. Wlej mleko do mięsa mielonego, umieszczonego w odpowiedniej misce, surowe jajko, posiekane śliwki lub morele, posolić i wszystko dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej puszystej masy.
4. Rozwałkuj mięso mielone w identyczne małe kulki, włóż na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia lub patelnię, którą umieszcza się w piekarniku, i w 180 stopniach upiecz klopsiki do miękkości, wyjmij z nich pojemnik, zalej śmietaną i wracając do piekarnika , pocić się przez 5 minut na małym ogniu...

Prosty przepis na domowe serniki z marchewką na dietę numer 5

• twarożek 9% tłuszczu -150 gramów;
• marchewki - 50 gramów;
• masło - 20 gramów;
• kasza manna - 5 gramów;
• jajko kurze - 1 sztuka;
• cukier granulowany - 20 gramów;
• mąka pszenna - 30 gramów;
• sól kuchenna - szczypta.

Domowe serniki z marchewką prosty przepis przygotuj tak:

1. Marchewki umyć, obrać, zetrzeć płytką stroną tarki i dusić w niewielkiej ilości wody przez 20 minut z dodatkiem masła. Wsypać kaszę mannę mieszając i krótko gotować, cały czas mieszając, aby się nie przypaliła.
2. Otrzymaną owsiankę marchewkowo-semolinową schłodzić, połączyć z twarogiem, jajkiem, cukrem, solą i większą ilością mąki. Ugniataj wszystko, aż będzie gładkie.
3. Ciasto pokroić w kulki, obtoczyć w reszcie mąki, szybko podsmażyć z obu stron na patelni na maśle, przełożyć na blachę do pieczenia i piec do ugotowania w piekarniku.

Takie piękne serniki podawaj ze sfermentowanym pieczonym mlekiem ze śmietaną lub gorącym dżemem do kawy z mlekiem lub herbaty z cytryną.

• Z reguły każda dieta jest przepisywana przez lekarza zgodnie z chorobą w celu prawidłowego odżywiania i trawienia. Celem tej wizyty jest osiągnięcie stabilnej remisji w aktywności zdrowego organizmu, tak aby wszystkie objawy zaostrzonej choroby zniknęły i poprawiła się aktywność całego układu pokarmowego.
• Jeśli zastosujesz odpowiednią dietę nr 5 zaleconą przez lekarza, to oprócz poprawy samopoczucia i całkowitego wyzdrowienia nastąpi wzrost energetyczny i być może utrata wagi, co nie tylko poprawi Twój wygląd, ale ułatwiają również pracę serca.
• Taka dieta może być stosowana samodzielnie w przypadku problemów trawiennych, ponieważ dobrze wpisuje się w program. zdrowe odżywianie zarówno dla dzieci, jak i osób starszych.
• Zwłaszcza osoby cierpiące na przewlekłe choroby przewodu pokarmowego, przywracając i rezygnując z takiej diety, nie powinny się z nią nagle rozstawać. Włącz ostrożnie i w małych ilościach niektóre produkty do nowego menu i nie zapomnij o liście produktów, których dieta numer 5 zabrania. Powinny być nadal traktowane z ostrożnością i w większości przypadków unikane.

Ignorowanie zaleceń dietetyków i niechciane spożywanie niektórych pokarmów może doprowadzić do przeciążenia ledwo wzmocnionej wątroby i pęcherzyka żółciowego, po którym niestety może nastąpić nawrót choroby i odpowiednio intensywne leczenie, a na szczęście powrót do zdrowej diety.

Wydaje się, że na leczniczej diecie lub stole numer 5 ludzie ponieśli się w walce z dolegliwościami żołądkowo-jelitowymi. Pozostaje z wdzięcznością podążać za bardzo wieloma jej sugestiami. Życzę wszystkim tylko zdrowia w najszerszym tego słowa znaczeniu!

Przejście na dietę jest zawsze trudne! Tak naprawdę konieczna jest zmiana nawyków, utrzymanie samodyscypliny, w pojedynkę jest bardzo trudno, lepiej, jeśli ktoś w pobliżu będzie wspierał ten reżim żywieniowy.

Jeśli masz silną wolę, to możesz sam podtrzymać reżim i stosować dietę, w końcu to twoje zdrowie i lepsze od ciebie – nikt się tobą nie zajmie!

Czytać o pyszne desery z jogurtem np. śmietanką zapomnisz o wszystkich dietach.

Bez kurczaka, ciężko sobie wyobrazić dietetyczne zupy

No cóż, w dietach można również używać mięsa z indyka, całkowicie zastąpi ono mięso z kurczaka, a według właściwości dietetyczne również dać przewagę!

Dieta terapeutyczna „Tabela 5”: dieta i przepisy

„Tabela nr 5” to specjalna dieta lecznicza opracowana w latach 20. i 30. XX wieku przez twórcę rosyjskiej dietetyki Manuila Pevznera. Uważana jest za jedną z najlepszych diet dla osób cierpiących na choroby wątroby, dróg żółciowych i pęcherzyka żółciowego.

„Tabela nr 5”: dieta i dzienna racja

Jedną z najważniejszych zasad tej diety jest frakcyjność żywieniowa. " Najlepsze lekarstwo, przeciwdziałając stagnacji żółci, jest częstym przyjmowaniem pokarmu. co 3-4 godziny ”- napisał MI Pevzner. Jeśli chodzi o wartość energetyczną „Tabela nr 5” to dieta pełnoporcjowa (2500-2900 kcal dziennie) z optymalną zawartością białek, tłuszczów i węglowodanów, z wyłączeniem pokarmów bogatych w puryn, ekstrakty azotowe oraz cholesterol, kwas szczawiowy, olejki eteryczne, produkty utleniania tłuszczu powstające podczas procesu smażenia.

Dieta jest wzbogacona o substancje lipotropowe (chude mięso i ryby, białko jaja, chudy twarożek), pektyny (np. jabłka), a także zawiera znaczną ilość błonnika i płynów.

Ilość białka w diecie powinna odpowiadać normie fizjologicznej: 1 g na 1 kg idealnej masy ciała, z czego 50-55% powinno stanowić białka pochodzenia zwierzęcego (mięso, ryby, drób, jaja, produkty mleczne).

Zalecana ilość tłuszczów to 70-80 g. Tłuszcze pochodzenia zwierzęcego powinny stanowić 2/3, tłuszcze roślinne - 1/3 całości. Z tłuszczów zwierzęcych najlepiej używać masła - jest dobrze przyswajalne i zawiera witaminy A, K, kwas arachidonowy. Jednak ilość tłuszczów ogniotrwałych (jagnięcina, wieprzowina, wołowina) musi być ograniczona: są trudne do strawienia, zawierają dużo cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych, mogą przyczyniać się do powstawania kamieni cholesterolowych i rozwoju zwyrodnienia tłuszczowego wątroba.

Ilość węglowodanów w diecie pacjentów z chorobami wątroby i dróg żółciowych była kilkakrotnie korygowana. Początkowo dieta „Tabela 5” zawierała 300-350 g węglowodanów, z czego 60-70 g to węglowodany proste. Później ilość węglowodanów została zmniejszona ze względu na proste (tylko 300-330 g, proste - 30-40 g).

„Tabela nr 5”: nakazy i zakazy

Żywność lecznicza obejmuje pieczone, gotowane (w tym na parze) i gulasze... Aby skomponować odpowiednie menu dla diety „Tabela nr 5”, musisz wiedzieć, jakie pokarmy możesz, a których nie możesz jeść.

Napoje: słaba herbata z cytryną, półsłodka lub z substytutem cukru (ksylitol), mleko; bulion z dzikiej róży; soki owocowe i jagodowe bez cukru, tłuczone kompoty ze świeżych i suszonych owoców; galaretka; musy z substytutem cukru (ksylitol) lub półsłodkie z cukrem.

Zupy: wegetariańskie - w wodzie lub bulionie warzywnym, puree z ziemniakami, cukinią, dynią, marchewką, kaszą manną, płatkami owsianymi lub gryczanymi, ryżem, makaronem. Dozwolone jest dodanie 5 g masła lub 10 g kwaśnej śmietany. Zupy owocowe; zupy mleczne z makaronem; barszcz (bez bulionu); kapuśniak wegetariański; burak czerwony; grochówka... Uwaga! Bez brązowienia! Mąka i warzywa na sos nie są smażone, ale suszone.

Mięso / ryby / owoce morza: chuda wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk (cały drób bez skóry). Tylko gotowane lub gotowane na parze, tłuczone lub siekane (kotlety, suflet, puree ziemniaczane, pierogi, stroganow wołowy, miękkie mięso w kawałku); gołąbki, kiełbaski mleczne (w bardzo ograniczonym zakresie); ryby o niskiej zawartości tłuszczu (sandacz, dorsz, morszczuk, mintaj, tuńczyk), świeże ostrygi; krewetki, kalmary, małże - limitowane; łosoś lekko solony, łosoś - o ograniczonej zawartości tłuszczu i jako przystawka, a nie danie główne; pierogi z cielęciną lub kurczakiem (ciasto, chude mięso, woda sól) - bardzo ograniczone w zawartości tłuszczu i koniecznie (!) - niesmażone.

Owsianka: puree i półlepkie z kaszy gryczanej, owsianki, kaszy manny, a także ryżu, gotowane w wodzie lub na pół z mlekiem; różne produkty zbożowe - suflet, zapiekanki, budynie na pół z twarogiem, kluski, zapiekanki z twarogu; pilaw z suszonymi owocami; musli (bez dodatków zabronionych w diecie), płatki owsiane (bez dodatków).

Chleb: otręby; żyto; pszenica z mąki I i II gatunku, suszona lub wczorajsza pieczeń, krakersy; niesłodzony krakers, herbatniki biszkoptowe; wypieki z gotowane mięso i ryby, twarożek, jabłka; suchy biszkopt.

śmietana i ser (niezbyt ostre i w bardzo ograniczonych ilościach); nie więcej niż 2% tłuszczu kefir, jogurt i twarożek półtłusty lub niskotłuszczowy, mleko - 200 g. Można również twarogowe, suflety i zapiekanki, leniwe pierogi i serniki, jogurt, budynie.

Warzywa: warzywa skrobiowe, gotowane i pieczone w postaci puree: ziemniaki, kalafior marchew, cukinia, dynia, buraki, zielony groszek, kapusta pekińska; sałatki (rzymska, kukurydziana, lodowa i inne sałatki neutralne w smaku) w ograniczonych ilościach; papryka, wodorost, ogórki, pomidory (w bardzo ograniczonej ilości, w przypadku zaostrzenia - wskazane jest wykluczenie).

Owoce: jabłka dojrzałe, miękkie i bezkwasowe (tłuczone surowe lub pieczone); 1 banan dziennie, puree ze świeżych i suchych kompotów owocowych, galaretki i musy ze słodzikami; suszone śliwki, 2 małe kawałki arbuza.

Jajka: w postaci omletów białkowych - do dwóch białek dziennie, żółtka nie więcej niż ½ w naczyniach;

Tłuszcze: masło (do 30 g); rafinowane oleje roślinne (do 10-15 g) dodawane do potraw.

Sosy i przyprawy: warzywo nie ostre sosy, sosy mleczne i śmietana; sosy owocowe. Sól na diecie numer 5 jest ograniczona - nie więcej niż 10 gramów dziennie (!); sos sojowy.

Słodki: w bardzo ograniczonej ilości bezy i pianek; marmolada i słodycze bez kakao i czekolady; dżem (niekwaśny i niezbyt słodki i lepiej rozpuścić w lekkiej herbacie lub gorącej wodzie), cukierki, miód; cukier w małych ilościach.

Pokarmy, których NIE należy spożywać podczas diety:

Napoje: kawa, kakao; napoje gazowane i zimne, sok winogronowy, Napoje alkoholowe(wszystko jest surowo zabronione, w tym niskoalkoholowe).

Zupy: buliony gotowane z mięsem, rybą i grzybami, a także buliony na bazie roślin strączkowych, szczawiu lub szpinaku; okroshka w dowolnej formie.

Owsianka: rośliny strączkowe są wyłączone; jęczmień perłowy, jęczmień, kasza kukurydziana, ograniczone do prosa.

Makaron: pasty tłuszczowe; makarony ze składnikami zabronionymi w diecie, a także z pikantnymi, kremowymi lub pomidorowymi sosami.

Mięso / ryby / owoce morza: nerki, wątroba, język, wszystko kiełbaski, produkty wędzone, a także konserwy mięsne; tłuszcze do gotowania wraz z wołowiną i jagnięciną są całkowicie wykluczone; konserwy rybne, solone i wędzona ryba, tłuste ryby (łosoś, pstrąg, karp, węgorz, jesiotr, jesiotr gwiaździsty, bieługa, sum itp.), granulowany kawior (czerwony, czarny), sushi.

Chleb: wszystkie produkty wykonane z ptysi i ciasto maślane; smażone pączki; świeży chleb; naleśniki; smażone ciasta.

Mleko fermentowane / produkty mleczne: sery solone są wyłączone; tłuste produkty mleczne; śmietana, mleko 6%, sfermentowane mleko pieczone, tłusty twarożek.

Warzywa i owoce: pieczarki, kukurydza, szczaw, szpinak i rabarbar, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa, bakłażan, czosnek, cebula, szparagi, słodka papryka w postaci ugotowanej; zielona cebula, marynowane warzywa, konserwy, w tym groszek w puszce; gorzkie, kwaśne, pikantne sałatki i zioła (pietruszka, koperek, szpinak, cykoria, rukola, fryz itp.) - nie mogą być stosowane jako składnik główny lub danie główne. Prawie wszystkie surowe owoce i jagody, w tym owoce słodkie (takie jak figi i maliny), a także żurawina, borówka brusznica, winogrona, daktyle, kiwi, pomarańcze, mandarynki, gruszki, persimmons, melony, pestki dyni itp.

Jajka: jajka na twardo, smażone, dania z całych jaj.

Tłuszcze: wieprzowina, wołowina, tłuszcz jagnięcy, tłuszcze kuchenne.

Sosy i przyprawy: majonez; Keczup; musztarda, chrzan, pieprz; ocet winny; adżyka; wszelkie przyprawy.

Słodki: wyroby czekoladowe i śmietankowe, lody; Chałwa; wszelkie tłuste desery i Cukiernia z kremem.

„Tabela nr 5”: przykładowe menu

W oparciu o podstawowe zasady diety terapeutycznej, a także z listy dozwolonych i zabronionych pokarmów, menu tabeli diet nr 5 może wyglądać mniej więcej tak:

Śniadanie: omlet białkowy z dwóch jajek, kilka krakersów lub herbatników, odrobina masła i herbata cytrynowa.

Obiad: gotowany morszczuk z tłuczone ziemniaki i sałatka jarzynowa.

Przed spaniem: kefir lub niskotłuszczowy twarożek.

Suche ciastko

Jak gotować suche herbatniki

1. Za pomocą miksera ubij białka i połowę cukru na mocną pianę.
2. Zmiel żółtka na biało z pozostałą połową cukru.
3. Żółtka wymieszać z mąką i ostrożnie, aby masa nie opadła, dodawać porcjami ubite białka, mieszając od dołu do góry.
4. Ciasto wkładamy do wysmarowanej tłuszczem formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150°C. Zwiększ temperaturę do ° С.
5. Pierwsze 15 minut. ciastko do pieczenia nie powinno być zakłócane, otwórz piekarnik, potrząśnij blachą do pieczenia. Aby sprawdzić gotowość, przebij środek herbatnika drewnianym patyczkiem - musi pozostać suchy.
6. Jak tylko ciastko będzie gotowe (kolejne 15-20 minut), wyłącz ogrzewanie, otwórz drzwiczki piekarnika i pozostaw na 10 minut.
7. Wskazane jest, aby biszkopt po upieczeniu wytrzymać od 8 godzin do 2 dni (po czym łatwiej go kroić).

• Mąka pszenna - 1 łyżka.
• Jajko kurze - 4 szt.
• Cukier - 1 łyżka.
• Olej roślinny - 2 łyżki

Wartość odżywcza suchego naczynia na herbatniki (na 100 gramów):

Kalorie: 328,6 kcal.

Składniki i kaloryczność przepisu „Suchy biszkopt”

(dane kaloryczne i bju są obliczane w przybliżeniu, z wyłączeniem gotowania i smażenia)

Jest to przepis niestandardowy, więc mogą wystąpić błędy i błędy typograficzne. Jeśli je znajdziesz, napisz w komentarzach pod przepisem - naprawimy to.

Przepisy krok po kroku ze zdjęciami z naszej strony znajdują się w sekcji „Przepisy”.

Co robić i czego nie robić w diecie z tabeli 5: poznaj przepisy na każdy dzień!

Choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego są dość powszechną dolegliwością. I bardzo często lekarz zaleca rozpoczęcie stosowania diety „tabela numer 5”. Wielu boi się jednego słowa „dieta”, chociaż nie ma tu nic strasznego. Stosując się do tych zaleceń można nie tylko przywrócić zdrowie, ale także pozbyć się wielu problemów związanych z funkcjami przewodu pokarmowego.

Wskazania i istota

Tabela diety 5 jest zalecana w przypadku następujących chorób:

• przewlekłe i ostre zapalenie wątroby w remisji i na etapie powrotu do zdrowia;

przewlekłe i ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego w remisji i na etapie powrotu do zdrowia;

kamica żółciowa poza stadium zaostrzenia.

• normalizacja metabolizmu;

gromadzenie glikogenu przez wątrobę;

przywrócenie funkcji wątroby;

stymulacja wydzielania żółci;

regulacja metabolizmu tłuszczów i cholesterolu.

Pokarmy o wysokiej zawartości puryn, cholesterolu, kwasu szczawiowego są przeciwwskazane. Smażone potrawy są również zabronione.

Dozwolone technologie gotowania:

• gotowanie;

Zabroniona technologia gotowania - smażenie.

Klejnot energii

• Białka: 80-90 g (40-45 g zwierzęta).

Węglowodany: 300-400 g (nie więcej niż 70 g węglowodanów prostych).

Dozwolone produkty

Rzućmy okiem na to, co jest możliwe, a co nie jest możliwe z dietą „tabela numer 5”.

• Rosół z dzikiej róży, sok pomidorowy bez pieprzu i soli, soki i wywary z jagód lub owoców (bezkwasowe), galaretka, kompoty, kawa z mlekiem, herbata.

Chleb suszony lub wczoraj pieczony - pszenny i żytni z mąki I i II gatunku (do 0,4 kg dziennie).

Niewygodne ciastka (możliwe nadzienie), suche ciastka, suche ciastka.

Sery łagodne twarde odmiany, twarożek (0% tłuszczu) i produkty z niego, niskotłuszczowa śmietana, pełne mleko 0% tłuszczu, kefir, jogurt.

Zupy mleczne, zupy owocowe, zupy warzywne z makaronem, płatki zbożowe w bulionie warzywnym, chuda kapuśniak i barszcz.

Chuda wołowina, chudy drób, kurczak, chuda ryba (morszczuk, karp, szczupak, sandacz itp.).

Dodatki, puddingi, zapiekanki.

Warzywa, groszek konserwowy, kapusta kiszona (nie kwaśna!), zioła, pomidory.

Jajka (nie więcej niż 1 dziennie!) W formie dodatku do dania lub omletu białkowego.

Owoce i jagody bezkwasowe, świeże, konserwowe.

Sałatki warzywne, winegret.

Miód, dżem, trochę cukru.

Co wykluczyć?

• Ciasta, ciasto francuskie, świeżo upieczony chleb, ciasta, smażone potrawy z mąki.

Buliony na bazie mięsa, grzybów, ryb, zupy na ich bazie.

Tłuste mleko, śmietana, fermentowane mleko pieczone, śmietana, miękkie sery.

Tłuste odmiany drobiu i mięsa (wołowina, kaczka, gęś, jagnięcina, wieprzowina), podroby, mózgi.

Ryby tłuste (sum, jesiotr gwiaździsty, jesiotr, bieługa), konserwy rybne, ryby wędzone i solone.

Jajka na twardo, żółtko.

Marynowane warzywa, kawior warzywny, konserwy.

Przyprawy i ostre sosy (pieprz czarny, musztarda, chrzan).

Produkty z kremami, czekoladą, lodami.

Napoje alkoholowe i alkoholowe.

Przykładowe menu na każdy dzień tygodnia

1 dzień

• Śniadanie 1: Kasza gryczana mleczna, chleb z masłem i serem, herbata.

Obiad: zupa jarzynowa z cukinią, zapiekanka z makaronem z mięsem, galaretka jabłkowa (o korzyściach zdrowotnych i niebezpieczeństwach jabłek dowiecie się osobno).

Drugi dzień

• Śniadanie 1: Serniki z marchewką, herbata.

Obiad: zupa herkulesowa z ziemniakami i marchewką, gołąbki z ryżem i gotowanym mięsem, galaretka z jagód lub owoców.

Kolacja: Gotowane ziemniaki, namoczony śledź, chleb i ser.

3 dzień

• Śniadanie 1: Winegret warzywny, kanapka z serem, herbata.

Śniadanie 2: Zapiekanka z twarogiem ze śliwkami.

Obiad: zupa z mleka ryżowego, duszona marchewka z gotowany kurczak(dowiedz się wszystkiego o zaletach marchewki!), kompot.

4 dzień

• Śniadanie 1: Serniki z miodem lub dżemem, herbata.

Obiad: Barszcz na bazie bulionu warzywnego, zapiekanka warzywno-drobiowa, kompot.

Kolacja: Zapiekanka makaronowa z gotowanym mięsem.

5 dzień

• Śniadanie 1: Sałatka jabłkowo-marchewkowa, kotlety posiekane na parze, herbata.

Obiad: Zupa mleczno-warzywna z cukinią i kalafiorem, gotowana ryba z ryżem, świeże owoce.

Kolacja: Owsianka z mleka ryżowego, kanapka z serem, kompot.

6 dzień

• Śniadanie 1: Zupa mleczna z kluski ziemniaczane, herbata.

Obiad: kapuśniak na bazie bulionu warzywnego, kotlety parowe z makaronem, kompot.

Kolacja: Omlet proteinowy z warzywami, leniwe pierogi z twarogiem.

7 dzień

• Śniadanie 1: Kasza manna z kaszy mlecznej ze śliwkami, herbata.

Śniadanie 2: Przecier marchewkowy z konfiturą owocową.

Obiad: Zupa jarzynowa z bulionem z suszonych owoców, budyń twarogowy, pieczone jabłko.

Kolacja: Kasza gryczana z kotlety parowe, woda mineralna.

Przepisy

Zwracamy uwagę na przepisy z menu dietetycznego „tabela numer 5” na każdy dzień tygodnia przedstawiony powyżej.

• Zupa jarzynowa z cukinią.

Ziemniaki, cukinia, marchew - 100 g, olej roślinny. - 3 łyżki. l., woda - 1 l, sok z marchwi.

Cukinię opłukać, pokroić w łódeczki i dusić z dodatkiem masła. Marchewki obrać, posiekać i dusić na wolnym ogniu razem z cukinią. Ziemniaki dobrze umyć, obrać, pokroić w duże plastry, dodać wodę i gotować do miękkości. Następnie dodaj do bulionu ziemniaczanego gulasz warzywny, doprawić solą, ponownie zagotować.

• Zupa z warzyw mieszanych.

Bulion warzywny ml, ziemniaki, pomidory - 1 szt., marchew - 1 szt., groszek konserwowy - 20 g, cukinia - 30 g, olej roślinny. - 2 łyżki stołowe ..

Ziemniaki i cukinię pokroić w drobną kostkę, marchewki posiekać na grubej tarce, poddusić. Zetrzyj pomidora na sok. Umieść ziemniaki i marchewkę we wrzącym bulionie warzywnym, gotuj do połowy. Dodaj cukinię i groszek do miękkości. Do zupy wlej sok pomidorowy i olej roślinny. Gotuj przez 5 minut.

Gotowane mięso o niskiej zawartości tłuszczu, świeże liście kapusty, ryż - 15 g, śmietana - 2 łyżki stołowe, warzywa - 30 g, olej roślinny. - 2 łyżki stołowe.

Liście kapusty ugotować do połowy. Zmiel gotowane mięso za pomocą maszynki do mięsa. Ryż zalać wrzątkiem i parzyć około 20 minut, odcedzić wodę. Łączyć pokrojone mięso, ryż parzony, zioła i olej.

Zawiń w liście kapusty, formując w koperty. Gołąbki włożyć do rondelka o grubych ściankach, dodać wodę (na równi z gołąbkami) i gotować do ugotowania.

Wołowina - 80 g, makaron - 80 g, białko jaja, olej śliwkowy. - 10g.

Mięso ugotować, ostudzić i posiekać. Zagotuj makaron, ostudź. Jajko zmiel z masłem, dodaj do mielonego mięsa. Połącz mieszaninę z makaronem i gotuj na parze do miękkości.

Vodaml, duże płatki owsiane - 50 g, ziemniaki - 3 szt., dowolne warzywa - 10 g.

Włożyć ziemniaki, pokroić w kostkę we wrzącej wodzie, gotować do połowy. Stopniowo dodawaj kaszę Hercules. Po całkowitym ugotowaniu składników dodaj drobno posiekane zioła.

Świeża kapusta - g, kasza manna - 2 łyżki stołowe, 1 białko jaja, mleko pełne - 35 ml, olej roślinny. - 1 łyżka.

W małym pojemniku wymieszaj mleko, kaszę mannę i jajko. Niech kasza manna pęcznieje przez 20 minut. Drobno posiekaj kapustę i połącz z mieszanką jajeczną z kaszą manną. Nasmaruj formę olejem roślinnym i umieść w nagrzanym piekarniku. Piec do miękkości.

Świeża kapusta - 70 g, buraki - 2 szt., ziemniaki - 3 szt., marchew - 2 szt., koncentrat pomidorowy - 1 łyżeczka, masło - 3 łyżki, śmietana - 10 g, cukier - 1 łyżeczka , bulion warzywny ml

Pokroić kapustę, marchewki pokroić w plastry, buraki posiekać na grubej tarce. Buraki i marchewki dusić w wodzie, dodając olej.

Do bulionu włożyć pokrojone na kawałki ziemniaki, zagotować. Duszone buraki i marchewki włożyć do rondla.

Na kilka minut przed przygotowaniem dodaj koncentrat pomidorowy i cukier. Podawać z kwaśną śmietaną.

Twarożek - 120 g, mleko - 60 ml, olej śliwkowy. - 5g, Kasza manna- 10 g, białko 1 jajko, cukier - 2 łyżeczki.

Twarożek przetrzyj przez drobne sitko lub ubij blenderem, wymieszaj z mlekiem, kaszą manną, cukrem i białkiem jajka. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, wlej do niego powstałą mieszankę twarogu. Możesz gotować w kąpieli wodnej lub piec.

Suszone owoce, biała kapusta, korzenie - 75 g, marchew - 3 szt., olej roślinny. - 3 łyżki. l., woda - 1,5 l.

Kapustę drobno posiekać, zalać wrzątkiem, wycisnąć. Marchewki i korzenie posiekać grubą tarką, dusić z olejem. Suszone owoce umyć, dodać wodę, zagotować i odcedzić. Dodaj warzywa i gotuj do miękkości.

Mleko, ziemniaki, sok z marchwi - 25 g, sól.

Obierz i posiekaj ziemniaki drobną tarką. Wyciśnij, poczekaj, aż sok opadnie, aż wypadnie osad skrobi. Ostrożnie odcedź płyn, połącz skrobię z masą ziemniaczaną. Sól i wymieszaj. Uformować małe klopsiki ziemniaczane, gotować we wrzącym mleku do ugotowania. Dodaj sok z marchwi.

Kapusta - 40 g, cukinia - 40 g, marchewka - 40 g, pietruszka - 5 g, chude mleko- 60 ml, spust oleju. - 10 g, białko jajka - 2 szt., śmietana - 10 g.

Dusić drobno posiekaną kapustę, marchew, cukinię. Dodaj mleko (40 ml) i gotuj do miękkości. Połącz ubite białka z resztą mleka, dodaj do duszonych warzyw.

Posyp ziołami. Posmaruj śmietaną i piecz w piekarniku przez 10 minut.

Zupa mleczno-warzywna z cukinią i kalafiorem.

Kalafior, cukinia, olej roślinny - 2 łyżki stołowe. l., mleko, białko jajka - 2 szt., mukast. l.

Rozłóż kapustę na bukiety, obierz cukinię, pokrój w plasterki. Warzywa włożyć do rondelka o grubych ściankach, dodać trochę wody, szczelnie zamknąć i gotować do ugotowania. Gotowane warzywa ubij blenderem, dodaj mąkę.

Rozcieńczyć powstałą mieszaninę bulionem warzywnym i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Wlej mleko, do którego wstępnie wbij białka. Ponownie zagotuj. Do gotowej zupy dodać masło. Podawać z kwaśną śmietaną.

Subskrybuj aktualizacje przez e-mail:

Powiedz swoim przyjaciołom! Udostępnij ten artykuł znajomym w swojej ulubionej sieci społecznościowej za pomocą przycisków pod artykułem. Dziękuję!

Odżywianie kobiet i mężczyzn przy planowaniu ciąży – wybór diety dla pomyślnego poczęcia i zdrowego potomstwa

Cechy przygotowania do IVF: jaka powinna być dieta i styl życia w tym okresie?

Niespecyficzna dieta hipoalergiczna wg ADO: cechy systemu żywienia terapeutycznego

1 komentarz

Jesteś szalony czy jak? Zwykły człowiek ta „zupa z puree z cukinii z rzepą” nie zje!

Suchy biszkopt to uniwersalna skórka do ciasta. Takie wypieki idealnie łączą się z dowolnym kremem, a ich suchość można łatwo wygładzić przez impregnację.

Biszkopt sam w sobie smakuje dość prosto, ale jeśli jest dobrze namoczony i posmarowany, a nawet uzupełniony owocami lub jagodami, okaże się wspaniały deser, w niczym nie ustępuje zakupionemu przysmakowi.

Ogólne zasady przygotowania suchych herbatników

Ciasto biszkoptowe przygotowuje się z jajek, cukru i mąki. Standardowe proporcje produktów: na trzy średnie jajka - 100 gram mąki pszennej i 90 gram. drobny cukier. Proszek do pieczenia z reguły nie jest dodawany do takiego ciasta, wyjątkiem może być gotowanie wypieki czekoladowe jeśli używana jest rozpuszczona czekolada. Tłuszcze, a mianowicie masło, są dodawane rzadko i w małych ilościach, aby tylko nieznacznie zmiękczyć suche wypieki.

Najważniejszą rzeczą przy robieniu herbatnika jest powietrze, więc musisz dobrze ubić jajka. Niezależnie od tego, czy jest to masa żółtkowa, czy białkowa, po prawidłowym ubiciu powinna ona w przybliżeniu potroić się. Nadal nie warto przerywać, w przeciwnym razie ciastko okaże się ciężkie.

Mąkę należy wmieszać do ubitych jajek ze szczególną ostrożnością, aby nie wytrącić tej bujnej masy. Zwykle wprowadza się go w częściach i interweniuje od boków do środka, ruchami od dołu do góry.

Aby zmienić smak, ciasto biszkoptowe można doprawić wanilią lub posiekaną skórką z dowolnego cytrusa. Kolor czekoladowy uzyskuje się za pomocą proszku kakaowego lub roztopionej gorzkiej czekolady. W drugim przypadku ciastka biszkoptowe mają bogatszy kolor i jasny czekoladowy smak.

Ciasteczka piecze się w piekarniku w formie kwadratowej lub okrągłej. Optymalna temperatura do pieczenia herbatnika to 170-180 stopni. Multicooker z łatwością zastąpi piekarnik, można do niego dostosować dowolny przepis. Aby herbatnik dobrze się upiekł, gotuje się go w opcji „Pieczenie” przez godzinę, po czym pozostawia się go w trybie „Rozgrzewka” na kolejne 10 minut.

Zaleca się przygotowanie form tuż przed przygotowaniem ciasta. Ich dno i ściany pokryte są olejem roślinnym, a dla ułatwienia ekstrakcji gotowe wypieki, warstwę oleju posyp mąką lub ułóż dno formy pergaminem. Wystarczy naoliwić miskę multicooker.

Suche herbatniki: klasyczny przepis na jajka

Składniki:

160 gramów mąki pszennej;

Osiem jaj;

szklanka cukru;

Kwas cytrynowy, krystaliczny.

Metoda gotowania:

1. Wybierz dwie małe miseczki. Spłucz je dokładnie gorącą wodą, wytrzyj do sucha ręcznikiem. Na pojemnikach nie powinna znajdować się kropla wilgoci.

2. Wlej białka do jednej miski, a żółtka do drugiej. Ostrożnie łamiemy skorupkę, aby nie uszkodzić żółtka. Nawet niewielka jego ilość, gdy dostanie się do białka, będzie przeszkadzać w ubijaniu.

3. Umieść pojemnik z białkami w lodówce i ostrożnie zmiel żółtka z połową ugotowanego cukru. Dla zapachu, w już wtarte jednorodna masa, można dodać odrobinę zmiażdżonej skórki cytrusowej. Dla smaku - posiekane blenderem lub w młynku do kawy Orzech włoski.

4. Wsypać dwukrotnie przesianą mąkę drobnym sitkiem do masy żółtkowej i dobrze z nią wymieszać. Nie powinno być grudek.

5. Odtłuścić bijaki miksera gorącą wodą, wytrzeć do sucha ręcznikiem. Przy niskiej prędkości zaczynamy bić schłodzone białka. Po uzyskaniu jednorodności i lekkiego spieniania dodaj kilka kryształków kwas cytrynowy... Kontynuujemy proces, stopniowo zwiększając prędkość i dodając łyżkę pozostałego cukru pod trzepaczkami.

6. Najważniejsze, żeby się nie spieszyć, nie należy wprowadzać kolejnej porcji cukru, dopóki kryształy wcześniej dodanego cukru nie rozpuszczą się całkowicie. Przestajemy ubijać, gdy przy lekkim przechyleniu miski nie wypłynie gęsta masa białek.

7. Białka rozprowadzamy na masę żółtkową. Wprowadzamy porcjami dwie łyżki stołowe. Delikatnie mieszaj, a żeby nie wytrącać białek, mieszaj od dołu do góry.

8. Gdy ciasto biszkoptowe będzie gotowe, ułóż je w formie startej z olejem roślinnym i włóż do piekarnika rozgrzanego do tego czasu do 150 stopni. Doprowadzamy temperaturę do 180 stopni. Ciastko gotujemy około 45 minut. Gotowość sprawdzamy przebijając drewniany szpikulec.

Klasyczny przepis na suche herbatniki genueńskie

Składniki:

Kremowe, najlepiej 72% masło - 80 gr.;

Jajka - 6 sztuk;

Cukier drobny - 190 gr .;

130 gramów wysokiej jakości mąka.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj formę na herbatniki. Przykrywamy dno pergaminem, nakładamy na niego olej roślinny cienką warstwą. Jeśli nie ma pergaminu, wystarczy posmarować formę od środka olejem, lekko posypać mąką. Usuń nadmiar mąki, odwracając formę do góry nogami.

2. Kilkakrotnie zasiewamy mąkę, roztapiamy masło.

3. Napełnij garnek do połowy wodą i umieść na dużym ogniu.

4. Dobieramy miskę do wielkości patelni. Musi być umieszczony na górze, aby dno nie dotykało wrzącej wody.

5. Wsyp cukier do miski, wlej do niej jajka. Gdy tylko woda zacznie się gotować, lekko zmniejsz ogień i umieść miskę jajek na rondlu, zacznij ubijać na niskich obrotach. Rozgrzej ubitą masę do 38 stopni, zdejmij z ognia i kontynuuj ubijanie przez około kwadrans. Do tego czasu masa powinna podwoić swoją objętość, a ślady mioteł nie powinny się rozprzestrzeniać.

6. W trzech przejściach delikatnie wymieszaj roztopione i ostudzone masło i mąkę z masą powietrzną.

7. Wlej ciasto do przygotowanej formy. Pieczemy herbatniki przez pół godziny.

8. Gotowe ciastko wyjmujemy nie od razu, pozwalając mu zatrzymać się w formie.

Suchy biszkopt z masłem i białą czekoladą

Składniki:

Biała nieporowata czekolada - 50 gr.;

130 gramów mąki;

Łyżka gotowego rozpruwacza do ciasta;

Masło - 50 gramów;

Sześć jaj;

160 gramów cukier, najlepiej drobny;

Skrobia ziemniaczana- 15 gr.

Metoda gotowania:

1. Rozpuść białą czekoladę i masło oddzielnie. Wskazane jest użycie do tego łaźni parowej. Wymieszaj obie płynne masy, ostudź.

2. Do mąki dodać proszek do pieczenia ze skrobią i dwukrotnie przepuścić mieszaninę przez sito. Luźne składniki wymieszają się równomiernie, a mąka zostanie wzbogacona tlenem.

3. Wlej cukier granulowany do grubościennego rondla, wlej do niego jajka i lekko podgrzej. Aktywnie ubijając, podnieś temperaturę mieszanki do 30 stopni. Wyjmij z pieca i kontynuuj bicie przez około 15 minut. Zatrzymujemy się, gdy masa staje się bujna i potroi się.

4. Dodać jedną trzecią mąki, dodać trochę masy maślano-czekoladowej, delikatnie wymieszać. Dodać kolejną jedną trzecią mąki, wylać resztę czekolady i masła i dobrze mieszając dodać pozostałą mąkę.

5. Ciasto przekładamy do przygotowanej (posmarowanej masłem) formy, umieszczamy w gorący piekarnik... Przez pierwsze 20 minut piecze się 180 stopni, potem obniżamy temperaturę o 10 stopni i pieczemy kolejne dziesięć minut.

6. Gotowe ciastko wyjmujemy z formy dopiero po całkowitym ostygnięciu.

Suche herbatniki czekoladowe (ciemna czekolada)

Składniki:

Sześć jaj;

Cukier granulowany - 180 gr .;

100 gramów gorzka czekolada wysokoprocentowa;

Masło słodkie - 140 gr .;

Cukier puder - 40 gr .;

130 gramów Biała mąka;

Małe opakowanie proszku waniliowego;

Półtorej łyżeczki rozpruwacza do ciasta.

Metoda gotowania:

1. Na co najmniej godzinę wyjmij masło z lodówki. Ciastko wymaga miękkiego, nietopionego tłuszczu po podgrzaniu.

2. Przed przystąpieniem do testu nakładamy cienką warstwę oleju roślinnego na spód i ścianki formy i wyścielamy ją pergaminem. Nie musisz smarować papieru.

3. Połam czekoladę na kawałki, włóż do miski i rozpuść w kąpieli wodnej. Ogrzewamy, mieszając, aby kawałki szybciej się rozproszyły. Gorącą czekoladę odstawiamy na bok i schładzamy do temperatury powietrza.

4. Włóż lekko roztopione masło do miski, dodaj cukier puder i ubijaj do gładkości przez dwie minuty. Do masła dodaj czekoladę, dodaj wanilię i koniecznie dodaj szczyptę soli. Kontynuując ubijanie, dodawaj żółtka pojedynczo, wlewaj białka do osobnej miski.

5. Po dokładnym ubiciu masy czekoladowej przejdź do białek. Najpierw, przy niskich prędkościach, ubij je, aż będą puszyste. Następnie stopniowo zwiększając prędkość, małymi porcjami dodawaj cukier.

6. Gdy masa białkowa zgęstnieje, w trzech krokach ostrożnie wymieszaj ją z masą czekoladową. Następnie w ten sam sposób interweniujemy w mąkę, wcześniej zasianą zrywakiem.

7. Gotowe ciasto biszkoptowe przenieść do formy i delikatnie wyrównać jego powierzchnię. Upiec ciastko czekoladowe w 170 stopniach przez około 40 minut. Przed wyłączeniem piekarnika sprawdź gotowość suchym szpikulcem.

Suchy biszkopt czekoladowy z kakao

Składniki:

Pięć jaj;

160 gramów mąka;

250 ml szklanka cukru;

Trzy łyżki proszku kakaowego.

Metoda gotowania:

1. Włącz piekarnik, aby się rozgrzać, zrób ciasto. Jajka myjemy wodą, ostrożnie rozbijając skorupki, białka wlewamy do suchej miski. Włóż żółtka do osobnej miski.

2. Weź pojemnik z białkami i zacznij je bić. Początkowo robimy to z minimalną prędkością. Po osiągnięciu lekkiego pienienia stopniowo zwiększamy prędkość. Ubijaj przez co najmniej 10 minut - im grubsza masa białkowa, tym wyższy biszkopt wzrośnie. Podczas przechylania miski ubite białka nie wychodzą prawidłowo.

3. Bez zatrzymywania procesu, stopniowo, dodając nie więcej niż łyżkę, wprowadzaj cukier. Nie zostawiamy nierozpuszczonych ziaren.

4. Zwracamy się do żółtek - podobnie jak białka ubijamy je mikserem, ale nie tak długo. Wystarczą dwie minuty, konieczne jest, aby masa żółtka tylko nieznacznie wzrosła.

5. Przesiej mąkę i kakao na masę białkową przez cienkie sitko, ostrożnie wlej ubite żółtka. Mieszaj delikatnymi, niespiesznymi ruchami od brzegów do środka.

6. Przełóż ciasto do formy wyłożonej pergaminem, wygładź. Gotowanie w 170 stopniach, około pół godziny. Sięgnij dopiero po sprawdzeniu testu suchej zapałki.

Najprostszy przepis na puszyste suche herbatniki do multicookera

Składniki:

Mąka pszenna- 160g;

szklanka drobnego cukru;

Proszek waniliowy - 1 gram;

Jajka - 5 sztuk.

Metoda gotowania:

1. Wsyp cukier do miski, rozbij jajka, dodaj wanilię. Ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji, a kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę - ubijać przez co najmniej 8 minut.

2. Nałóż cienką warstwę oleju słonecznikowego na dno i ściany naczynia do gotowania. Ciasto z miski powoli przesyp do miski, wyrównaj.

3. Na panelu multicooker wybierz program pieczenia i aktywuj go, ustawiając minutnik na jedną godzinę. Po zakończeniu cyklu odstawiamy herbatniki bez otwierania pokrywki na ogrzewanie przez 10 minut. Lekko ostudzić, wyjąć z miski za pomocą pojemnika do gotowania na parze.

Wskazówki dotyczące robienia suchego herbatnika - przydatne wskazówki

Dodając mąkę nie mieszaj szybko ciasta – podczas pieczenia biszkopt osiądzie i będzie ciężki. W tym samym celu nie zaleca się przerywania mieszanka jajeczna jak tylko stanie się jednorodny i wszystkie duże pęcherzyki znikną, proces należy przerwać.

Nie dodawaj do ciasta sody oczyszczonej ani zrywaka, dokładnie wymieszaj mąkę z masą jajeczną. W przeciwnym razie biszkopt będzie miał nierówną porowatość, słabo wymieszane składniki mogą być zauważalne podczas krojenia.