Dom / Pomidory z puszki/ Projekt naleśników z daniami rosyjskimi. Klasyczny przepis na rosyjskie naleśniki. Gotowanie pysznych naleśników dla Maslenicy

Projekt dania kuchni rosyjskiej naleśniki. Klasyczny przepis na rosyjskie naleśniki. Gotowanie pysznych naleśników dla Maslenicy

Naleśniki z całego świata

Naleśniki, jak wiadomo, piecze się nie tylko w Rosji, choć często wydaje nam się, że to nasze narodowe danie. Jednak na przykład Francuzi również uważają, że naleśniki to „koń” z kuchni. Amerykanie, którzy kochają fast foody, również doceniają gotowane jedzenie własnymi rękami(chociaż przepis na ich naleśniki, podobnie jak wszystko, co tworzą, aby zaoszczędzić pieniądze, jest tak prosty, jak to tylko możliwe).
Więc jakie są naleśniki?

Zacznijmy od rosyjskich, tradycyjnych.

Rosyjskie naleśniki

Składniki:
(produkty na 20 - 25 naleśników)
mąka pszenna - 600 g
cukier granulowany - 1 łyżka. l.
masło - 5 łyżeczek
jajka - 1 szt.
drożdże - 25 g
sól - 1 łyżeczka
mleko - 4 szklanki
oliwa z oliwek - 3-4 łyżki. l.

Przepis
Aby przygotować naleśniki według tego przepisu, musisz podgrzać trzy szklanki mleka do 30-35 °, rozpuścić w nim drożdże, dodać 1/2 łyżki. łyżki cukru pudru, soli, żółtka i roztopionego masła, wymieszaj i dodaj 300 g mąki. Zagnieść ciasto. Naczynie z ciastem przykryć ręcznikiem i pozostawić do fermentacji w ciepłym miejscu. Po 1 1/2 - 2 godzinach, gdy objętość ciasta podwoi się, rozcieńczyć resztą mleka, podgrzać do temperatury 50°, dodać resztę mąki i cukru, stopniowo dolewać dobrze ubite białko . Ponownie zagnieść ciasto i pozostawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno fermentować łącznie około 3 godzin.
Posmaruj patelnię cienką warstwą oleju i podgrzewaj, aż zniknie dym. Zbierz ciasto łyżką i wlej je na patelnię. Gdy spód naleśnika się zrumieni, zanurz pędzel w oleju, posmaruj wierzch i odwróć naleśnika. Gdy druga strona naleśnika się zarumieni, ponownie posmaruj górną stronę olejem i przenieś naleśnik na patelnię owiniętą ręcznikiem. Podczas pieczenia ciasta nie wolno mieszać.

Szkockie naleśniki

Składniki:
płatki owsiane- 100 gramów
mąka - 2 łyżki. łyżki
tarty ser (najlepiej Cheddar) - 3 łyżki. łyżki
żółtko - 1 szt.
mleko - 3 łyżki. łyżki
masło - 1 łyżka. łyżka
Soda
Sól

Przepis
Wymieszaj płatki owsiane, mąkę, ser, sól, sodę, olej. Natychmiast dodaj mleko. Zagnieść ciasto i rozwałkować na cienką warstwę. Wytnij duże kółka spodkiem i pokrój je na 4 kawałki. Nasmaruj krawędzie żółtkiem. Piec naleśniki w piekarniku.
Ser można zastąpić cukrem, wtedy dostaniesz słodkie naleśniki. Możesz dodać 1 łyżkę do ciasta. łyżka mąki ponad normę, ale naleśniki będą ostre. Możesz dodać mielone orzechy lub mak, aby uzyskać słodką opcję.

francuskie naleśniki

Składniki:
mąka - 100 g
szczypta soli
duże jajko - 1
mleko - 300 ml
olej roślinny- 1 łyżka. l.

Przepis
Tutaj najważniejsze jest przestrzeganie rytuału gotowania.
Mąkę i sól umieścić w dużym naczyniu i na środku zrobić zagłębienie.
Do tego otworu wbij jajko, a następnie dodaj żółtko i wlej do niego trochę mleka.
Za pomocą trzepaczki wymieszaj jajko z mlekiem, następnie stopniowo mieszaj z mąką od brzegów do środka. Dodawaj mleko, aż uzyskasz ciasto o konsystencji pół bitej śmietany. Ubijaj ciasto, aż jednorodna masa następnie wymieszaj z olejem roślinnym.
Dodać pozostałe mleko - ciasto powinno mieć teraz konsystencję płynnej śmietany. Zamknij naczynie i pozostaw na 30 minut. - to da gotowe ciasto eteryczność.
Podgrzej patelnię. Gdy jest gorące, posmaruj je lekko odrobiną oleju roślinnego i wlej 25-30 ml ubitego ciasta. Przechyl patelnię tak, aby ciasto równomiernie rozłożyło się na dnie. Podpal i smaż przez 1 min.
Włóż szpatułkę (szeroki nóż) pod naleśnik, odwróć go i smaż z drugiej strony na złoty kolor. Gotowy naleśnik przełóż na talerz. Powtórz procedurę z pozostałym testem.

Amerykańskie naleśniki

Składniki:
(porcja na około 16-18 sztuk)
mąka - 2 szklanki
mleko - 1,5 szklanki
proszek do pieczenia - 1
cukier - 4 łyżki
olej roślinny - 8 łyżek
jajko - 2
szczypta soli

Przepis
Ciasto rozcieńczyć (konsystencja cienkiej śmietany). Pieczemy jak zwykłe naleśniki na suchej patelni. Nie da się w nie niczego zawinąć - są dość puszyste. Podawać ze śmietaną, miodem, dżemem.

Indyjskie naleśniki

Składniki:
mąka - 600 g
jajka - 10 szt
masło - 200 g
cukier - 4 łyżki. łyżka
mleko - 1 szklanka
cynamon do smaku
skórka pomarańczowa do smaku

Przepis
Żółtka wkłada się do rondla, dodaje mąkę, masło, dobrze wciera i rozcieńcza mlekiem. Białka są wprowadzane do ciasta, pozbywają się cynamonu i skórka pomarańczy. Pieczą na patelni. Gotowe naleśniki układa się na talerzu, posypuje cukrem i wkłada do piekarnika.

Naleśniki to tradycyjny przysmak narodu rosyjskiego, jedna z najbardziej lubianych i szanowanych potraw, zarówno w czasach starożytnej Rosji, jak i teraz. Zajmowały godne miejsce na stole każdej gospodyni domowej i są uważane za jedno z pierwszych dań mącznych, które pojawiły się w diecie naszych przodków około IX wieku naszej ery.

W wielu krajach świata istnieją odmiany tego starożytnego ciasta mącznego, w starożytnym Egipcie był kwaśny, w Ameryce nazywano go naleśnikiem, jego średnica jest mniejsza od naszych naleśników i są grubsze, w Azji robiono cienkie placki przaśne, które używali zamiast chleba, starożytni Chińczycy robili naleśniki od mąka ryżowa z dodatkiem herbaty w proszku, owoców morza i cebuli. Każdy kraj ma swoją historię tworzenia niektórych potraw, jest dumny ze swoich tradycji i zwyczajów.

Dla Rosjan naleśniki były i są jednym z ulubionych przysmaków, jesteśmy gotowi jeść je dzień i noc, ciesząc się smakiem i aromatem, a także różnorodnymi nadzieniami, które mogą być słodkie (jagody, dżem, dżem , twarożek) lub nie na słodko (mięso, grzyby, ryby, z czerwonym i czarnym kawiorem).

Historia pochodzenia naleśników w Rosji

Historia powstania tego dania ma kilka wersji. Niektórzy historycy twierdzą, że słowo „naleśnik” pochodzi od słowiańskiego „mlyn” - grind. Według tej wersji naleśniki pojawiły się po tym, jak starożytni Słowianie nauczyli się mielić mąkę i dodawać wodę z ciasta do pieczenia puszystych i rumianych naleśników. Istnieje inna wersja pochodzenia tego dania, kiedy to popularne w tamtych czasach zostało przypadkowo zapomniane w piekarniku. galaretka owsiana, trochę się spaliło i pojawiła się na nim smaczna, apetyczna skórka, która zamieniła się w płaski placek. To był pierwszy naleśnik, który wszystkim bardzo się spodobał.

W starożytnych, jeszcze pogańskich czasach naleśniki były rytuałem leczenia duchów przodków, ludzie wierzyli, że mogą leczyć swoje dusze, ugłaskać je, aby przyczyniły się do dobrych zbiorów na nadchodzący rok. Tak pojawiła się Maslenica, która początkowo nie była świętem, ale pogańską tradycją rytualną. Upiekli dużo naleśników, karmili nimi biednych, biednych i wędrowców, uważając ich za pośredników między dwoma światami.

Ponadto, według niektórych historyków, naleśniki były rodzajem chleba ofiarnego, który przed chrztem Rosji był pieczony w kształcie koła jako symbol kultu starożytnego słowiańskiego najwyższego boga Peruna i boga słońca Yarilo, przynoszącego jako dar dla bogów za ich patronat i wstawiennictwo.

Jak pieczono naleśniki w Rosji

Każda gospodyni domowa w Rosji miała swoją własny przepis pieczenie naleśników, trzymane w tajemnicy i przekazywane z matki na córkę. Aby naleśniki były puszyste i smaczne, ciasto na ciasto (naleśniki były na drożdżach) wyrabiano późno w nocy, z dala od wścibskich oczu.

Do mąki dodawano głównie kaszę gryczaną, co nadało naleśnikom lekko kwaśny przyjemny smak, podstawą płynu w cieście były drożdże, mleko i woda, gotowe naleśniki były puszyste, rumiane i trochę sypkie.

Naleśniki piekły w piekarniku, zawsze na kłodach brzozowych, na patelniach żeliwnych dokładnie wyprażonych solą, posmarowanych kawałkiem niesolonego smalec. Nadzienie do naleśników może być bardzo różne od mięsa i grzybów, do twarogu śledziowego, a nawet owsianki (gryka, kasza manna i pszenica).

Tradycje pieczenia naleśników na święta

Wcześniej naleśniki wypiekano wszędzie przez cały rok, służąc zarówno codziennie, jak i danie świąteczne. Od XIX wieku naleśniki stały się głównym symbolem jasnego, wesołego zimowego święta Maslenicy, uosabiając rumiane wiosenne słońce, brały udział w pożegnaniu zimy i spotkaniu Wiosennego Czerwonego.

Tydzień Maslenicy:

Pierwszy dzień tydzień naftowy Poniedziałek o nazwie „Spotkanie” hostessy rozpoczynają pieczenie świątecznych naleśników, zaczynają się toczące zjeżdżalnie śnieżne, zainstalowany jest strach na wróble – symbol minionej zimy.

Drugiego dnia, wtorek lub „Zabawa” rozpoczynają się uroczystości na dużą skalę, ludzie odwiedzają się nawzajem, degustując najważniejsze danie wakacji - rumiane, pachnące i obfite naleśniki z szeroką gamą nadzień.

Trzeci dzień środa lub „Gourmet”. W tym dniu stoliki zarówno na ulicy, jak iw domu miały pękać od smakołyków, wierzono, że im więcej ktoś przez cały dzień jadł naleśniki, tym lepiej!

Czwartek – „Razgulya” Zakładał jazdę w trójkach, pięści, różne gry, zabawy i oczywiście ulepszone jedzenie dania głównego - pyszne naleśniki bardzo gorący.

Piątek – „Dzień Teszyna”, teściowe pieką własne pyszne naleśniki dla gości i ukochanego zięcia.

Sobota - „Spotkania Zolovkin”, dziewczęta zbierały się na zabawne spotkania dziewcząt lub odwiedzały krewnych, racząc się ponownie miękkimi, rumianymi, niesamowicie satysfakcjonującymi i smacznymi naleśnikami.

Niedziela „Dzień przebaczenia”, spalili stracha na wróble, prosili się nawzajem o wybaczenie za wszelkie zniewagi, spotykając początek nowego, wiosennego życia i radując się jego nadejściem, bawiąc się i oczywiście jedząc w dużych ilościach główne danie świąteczne - rosyjskie naleśniki.

Fomina Anastasia klasa 6

Kreatywny projekt kulinarny. Rozważane są rodzaje naleśników, ich zastosowanie w różnych kuchniach świata. Podano przepis na naleśniki z mąki gryczanej.

Pobierać:

Zapowiedź:

Ministerstwo Edukacji i Nauki Federacji Rosyjskiej

Miejska Budżetowa Instytucja Oświatowa

Gimnazjum nr 11

Projekt technologiczny

Temat: „Rosyjskie danie narodowe - naleśniki gryczane”

Ukończone przez: uczeń klasy 6b

Fomina Anastazja

Lider: nauczyciel technologii

Kislitsyna I.A.

Berezniki, 2014

Uzasadnienie wybranego tematu i sformułowanie zadań 3
Gwiazdka Myślenia 4
Rozwój pomysłów i opcji 5
Notatka historyczna 6
Technologia gotowania 9
Kalkulacja kosztów gotowania gryki

naleśniki faszerowane 13

Wniosek 14
Wykaz wykorzystanej literatury i stron internetowych 15

1. UZASADNIENIE WYBRANEGO TEMATU I SFORMUŁOWANIE CELÓW

Pancake - „atrakcja” stołu

Skok-jump naleśnik-naleśnik,

Naleśnik-naleśnik - rumiany bok,

Świeże i przyjemne

Pyszne, pachnące!

Naleśnik upieczony do sławy,

Wszyscy słusznie go lubią

Cholerny honor, cholerna pochwała,

Pancake - „atrakcja” stołu!
Każdy chce spróbować naleśnika,
Starzy i młodzi to jedzą
Pancake-naleśnik jest doskonały,
Obfite, karnawałowe!
Nie słuchaj nikogo
Jesz naleśniki
Jedz dużo, nie wstydź się
Jedz, ciesz się!
Zapusty nas wszystkich z tobą
Rozkoszuj się naleśnikami!

Tasza Topola

Rosyjskie naleśniki - tradycyjne danie Słowianie wschodni, wariant narodowościowynaleśniki.

Obecnie w nowoczesna Rosja wzrasta samoświadomość narodowa ludzi, ich zainteresowanie tradycje narodowe. W tej sytuacji szczególnego znaczenia nabiera edukacja kulturalna, w ramach której nie tylko upowszechnia się wiedzę o obyczajach, tradycjach, kulturze ojczyzny, ale także kształtuje się do nich szacunek.

Cel i zadania moje badania są takie, że postanowiłem dowiedzieć się, co to są naleśniki? Czy to narodowe danie jest dostępne dla każdej rodziny? Ile kosztuje wyżywienie rodziny naleśnikami? Czy koledzy z klasy mogą sami piec naleśniki?

2. GWIAZDA ROZWAŻENIA

rachunek ekonomiczny Potrzebujesz historii

Bezpieczeństwo Rodzaje rosyjskich naleśników

Rejestracja technologia gotowania produkty,

Zastawa stołowa

3. ROZWÓJ POMYSŁÓW I OPCJI

Rozważyłem następujące opcje gotowania:

gotowanie japońskiego sushi smaczne danie ale dla mnie trudne.

Ciasto Rotten Stump to również skomplikowane danie, będziesz potrzebować pomocy mamy.

Dlatego porzuciłem te pomysły, ponieważ bardziej lubię naleśniki i wiem, jak je dobrze ugotować, a także chcę zachować tradycje rosyjskiej kuchni narodowej.

3. RYS HISTORYCZNY

Naleśniki są uważane za jedną z najbardziej lubianych rosyjskich potraw. Historia ich powstania owiana jest tajemnicą. Istnieje wiele wersji tego produkt kulinarny. Niektórzy rosyjscy historycy uważają, że naleśniki drożdżowe pojawił się w Rosji w latach 1005-1006. Oto jedna wersja wyglądu naleśników. Kiedyś, podczas podgrzewania galaretki owsianej, nasz przodek gapił się, a galaretka była usmażona i zarumieniona, tak więc wyszedł pierwszy naleśnik. Według historyka V. Pokhlebkina naleśniki pojawiły się w Rosji przed IX wiekiem, a samo słowo „naleśnik” jest zniekształconym słowem „mlyn”, pochodzącym od słowa „grind”. Tak więc słowo „mlyn” to produkt mączny. Przed chrztem Rosji naleśniki były chlebem ofiarnym. Naleśniki wypiekano w Rosji przez cały rok, a od XIX wieku stały się głównym przysmakiem Maslenicy. Być może dlatego, że okrągły naleśnik uosabiał słońce.

Każda rodzina miała swojąprzepis na naleśnikiJest przekazywany z pokolenia na pokolenie. Podczas Maslenicy ludzie jedli naleśniki od rana do wieczora. Na ulicach sprzedawano na straganach bogate placki drożdżowe, w karczmach serwowano naleśniki z grzybami, śledziem, kawiorem, śmietaną, miodem i dżemem. Wcześniej w carskiej Rosji wypiekano naleśniki z dodatkiem kaszy jaglanej, kaszy manny lub kaszy gryczanej. Zostały podane doDania mięsne, a także jak deser. W dawnych czasach w Rosji gospodynie domowe często gotowały naleśniki z solą, niestety obecnie wiele przepisów jest zapomnianych. Ale zanim te naleśniki były bardzo popularne. Jako zapiekankę możesz wziąć posiekane jajka, warzywa, grzyby, szczaw. Ciasto wlewano na rozgrzaną patelnię, zarumieniano od dołu, a następnie pieczono na niej, którą ponownie zalewano ciastem. Tak więc pieczenie znajdowało się pośrodku między dwoma naleśnikami. Następnie naleśnik został odwrócony i usmażony. Możliwa jest inna opcja. Ciasto umieszcza się na patelni i zalewa ciastem. Twarożek to najbardziej tradycyjny rosyjski pripek.

Czy wiesz, że zgodnie z tradycją naleśniki należy jeść wyłącznie rękoma. Jeśli przebijesz naleśnika widelcem lub pokroisz nożem, wywołasz kłopoty, ponieważ naleśnik to słońce. W starożytnej Rosji osobę, która kroiła naleśnik, bito kijami. Od tego czasu obowiązuje zasada, aby brać naleśniki rękami, można je składać, skręcać, rozrywać, ale rękami.

Za granicą naleśniki są przygotowywane z prawie tych samych produktów, co my w Rosji, ale w każdym kraju istnieją inne metody robienia naleśników. Na przykład w Anglii do ciasta naleśnikowego dodaje się mąkę ale i słodową. W Ameryce naleśniki bardziej przypominają naleśniki, gotowe naleśniki są lekkie, podaje się je z syropem klonowym. Często Amerykanie dodają do ciasta ser, rodzynki, boczek. Naleśniki w Niemczech mogą być cienkie, chrupiące i grube. Amerykanie dodają do ciasta ser, rodzynki, boczek. Naleśniki w Niemczech mogą być cienkie, chrupiące i grube. Niemieckie naleśniki zazwyczaj je się z cukrem i cytryną. W Hiszpanii, krajach Ameryki Łacińskiej, naleśniki są robione z mąka kukurydziana. W takich naleśnikach zawija się mięso mielone lub warzywa. W Chinach na naleśniki robi się strome ciasto, do którego dodaje się dużo zieleni i cebuli.

Od wieków naleśniki są jednym z najbardziej lubianych dań narodów świata. Ale tylko w kuchni rosyjskiej istnieją setki przepisów na naleśniki.

4. TECHNOLOGIA GOTOWANIA

Rosyjskie naleśniki są gotowane naciasto drożdżowei często są parzone w wodzie lub mleku ( naleśniki z kremem) przed pieczeniem w tradycyjnym rosyjskim piekarniku. Często używane w ich przygotowaniumąka gryczana.

Naleśniki gryczane ugotowałam w następujący sposób:

Do przygotowania ciasta potrzebowałam: 2 jajka, 1 litr mleka, 300 gram mąka pszenna, 50 gram mąki gryczanej, 3 łyżki cukru, 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki sody.

Wszystkie składniki wymieszałam na gładką masę, która miała konsystencję płynnej śmietany. Potem upiekła naleśniki na patelni wysmarowanej olejem słonecznikowym.

Postanowiłam też ugotować nadzienie do naleśników - twarożek i szynka-pomidor.

Nadzienie twarogowe do naleśników: 250 gram twarogu, 2 łyżki śmietany, 2 łyżeczki cukru.

Nadzienie z szynki i pomidorów: 200 gram szynka z kurczaka, 1,5 świeże pomidory, 50 g sera, 1 łyżeczka kwaśnej śmietany, pęczek świeżego koperku.

Na powstałe naleśniki nakładam farsz i zwijam naleśniki rurką.

Z naczyń, których potrzebowałem: 2 patelnie o różnej średnicy, talerze, chochla, rondel, łyżki, szpatułka.

5. KALKULACJA KOSZTÓW PRZYGOTOWANIA NALEŚNIKÓW GRYCZANYCH Z NADZIENIEM

≈ 1,5 kg

Nazwa produktów	Cena za kg w sklepie, pocierać.	Ilość do ugotowania	Cena jednostkowa, rub.	Kwota, pocierać.
jajko		2 szt.
mleko		1 opakowanie
Mąka pszenna		300 gr
Mąka gryczana		50 gr
Cukier		100 gr
Sól		14 gr
Twarożek
szynka
Pomidor				23,4
Ser
Kwaśna śmietana
Świeży koperek
CAŁKOWITY:	1479			192,6

W sklepie naleśniki z szynką i pomidorami (bez sera, śmietany i koperku) kosztują 189 rubli za kilogram, z twarogiem - 169 rubli. Na wagę moje naleśniki ciągną prawie 1,5 kg. Koszt jest mniejszy niż w sklepie.

6. WNIOSEK

Powodem, który skłonił mnie do robienia naleśników, jest to, że badanie wielowiekowego rosyjskiego dziedzictwa jest w dzisiejszych czasach ważne nie tylko samo w sobie, ale także niesie światło życzliwości, miłosierdzia i mądrości ludowej.

Celem mojego projektu nie było sprawdzenie, czy moje naleśniki będą tańsze lub droższe niż w sklepie. Chciałem ugotować pyszne i zdrowe danie które kochają zarówno dorośli, jak i dzieci. Jednak naleśniki, które zrobiłam, były tańsze niż w sklepie. Dodatkowo inwestuje się w nie pracę, miłość i troskę o swoich bliskich, co niewątpliwie zostanie docenione.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%F3%F1%F1%EA%E8%E5_%E1%EB%E8%ED%FBWikipedia, rosyjskie naleśniki.

Blini to rosyjska potrawa narodowa, która od niepamiętnych czasów gości w naszych domach. Jakich odmian tej kulinarnej rozkoszy nie wymyślili nasi przodkowie. W każdym domu gospodyni miała swój własny przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie. Oczywiście nie można zaprzeczyć, że inne narody również mają produkty mączne podobne do swoich odpowiedników. Ale najbardziej znane są cienkie i pachnące, tak przypominające łagodne wiosenne słońce, rosyjskie naleśniki. Serwowane są w wielu restauracjach na całym świecie z kawiorem i kwaśną śmietaną, z miodem i twarogiem.

Cienkie złote ciasteczka z mąki to nie tylko pyszna przekąska ale także jeden z najbardziej ekonomicznych posiłków w swoim rodzaju. Do zrobienia naleśników potrzebna jest niewielka ilość mąki, ponieważ główny składnik jest płynny.

Najczęściej używa się mleka, ale naleśniki można upiec zarówno na wodzie, jak i na kefirze. Okazało się rzadkie ciasto, który łatwo rozprowadza się na rozgrzanej patelni, co umożliwia upieczenie bardzo cienkich ciast z dziurkami. Aby zrobić więcej naleśników, bo nigdy nie jest ich wiele, w skład składników wchodzą drożdże. Zgodnie z tradycją zapożyczoną z Europy można je zastąpić sodą, ale jest to obce rosyjskiej kuchni narodowej.

To rosyjskie naleśniki słyną z wyjątkowej konsystencji, dzięki której można gotować miękkie, puszyste, gąbczaste i kruche kulinarne arcydzieła, które wyglądają jak lekka gąbka. Sposób przygotowania, niezależnie od treści testu, jest zawsze taki sam, a aby osiągnąć pożądany efekt, trzeba bardzo się postarać. Ale proces korzystania z niego może być inny dla każdego. Gotowe naleśniki można maczać topione masło lub miodem, posmaruj je kwaśną śmietaną lub dżemem, nadziewaj kawiorem lub mięsem mielonym, a każda z tych metod sprawia niezmienną przyjemność prawdziwemu smakoszowi. Pierwotnie Rosyjskie danie podawany z wieloma dodatkami, ale szczególnie często używano go do twarogu w różnych odmianach. Naleśniki przeznaczone do nadzienia wypiekano bardzo cienko, a do maczania wręcz przeciwnie, bujnie.

Klasyczny przepis na rosyjskie naleśniki

Klasyczny przepis polega na zrobieniu ciasta, które musi wyrosnąć co najmniej dwa razy, aby uzyskać miękkie, przewiewne i puszyste naleśniki. Nowoczesne gospodynie domowe wolą więcej szybki sposób gotować i nie dodawać drożdży. Z powodzeniem zastępowane są sodą, co również daje oczekiwany efekt. Bardzo często nawet ten proszek do pieczenia nie jest używany. Następnie naleśniki okazują się cienkie i podziurawione, co jest szczególnym szykiem i wskazuje na mistrzostwo gospodyni.

Naprawdę gotować klasyczne naleśniki musisz znać kilka kluczowych punktów.

Ciasto powinno być wystarczająco płynne, aby swobodnie rozprowadzało się cienką warstwą na patelni. Ale konieczne jest ścisłe przestrzeganie proporcji, w przeciwnym razie będą „grudkowe”.
Naleśniki należy smażyć z obu stron. Gospodyni osiąga szczególne umiejętności, gdy je odwraca, wrzucając na patelnię. Chociaż nie jest to istotą tego, najważniejsze jest nauczenie się, jak ostrożnie obracać naleśniki, nie uszkadzając ich integralności.
Podczas smażenia trzeba znać miarę i zapobiegać przypalaniu.

Naleśniki to rosyjskie danie narodowe, które ma cechy charakterystyczne dla nich w przygotowaniu ciasta.

Przede wszystkim musisz zrobić ciasto, które powstaje na bazie drożdży. Trzeba to zrobić wcześniej.
Aby ciasto wstało i wyrosło, konieczne jest pozostawienie go na sześć godzin. Do niego trafia trzecia część produktów, a cała reszta jest dodawana później. Test musi zawierać następujące składniki: mąka, może to być kukurydza, pszenica, gryka; olej roślinny, sól i cukier. Wszystko jest wyrabiane na bazie mleka, do kompozycji można dodać jajka, ale po tym zdecydowanie trzeba odstawić ciasto na nowo.
Zawartość płynu i mąki powinna być równa, ale podczas gotowania proporcje można regulować.

W starożytności wierzono w Rosji, że dziewczyna, która umie piec naleśniki, jest gotowa zostać żoną i matką. To mówi o wysoka umiejętność gospodyni przygotowująca to danie. Nawiasem mówiąc, szefowie kuchni płci męskiej również doskonale gotują to danie.

Przygotowanie testu ma kilka subtelności, które każda gospodyni domowa powinna znać.

Drożdże są potrzebne w cieście na kwaśne naleśniki. Muszą być świeże iw wystarczającej ilości. Ważne jest, aby nie było ich zbyt wiele, może to zepsuć smak potrawy.
Po dodaniu każdego składnika ciasto należy bardzo dokładnie wymieszać, usuwając z niego grudki i doprowadzając do jednorodnej masy.
Niektóre przepisy wymagają wyparzania ciasta gotowanym mlekiem. Powinno być około pięćdziesięciu stopni. Aby ciasto było luźne, możesz dodać mieszankę białek i śmietany. Te subtelności pomagają poprawić smak potrawy.

Pieczenie rosyjskich naleśników

Bardzo ważnym punktem w przygotowaniu naleśników jest wybór patelni. Najlepsza opcja Będą średniej wielkości naczynia żeliwne.

Pieczenie naleśników nie jest trudne, ale wymaga praktyki. Najpierw musisz wlać olej na patelnię. Nie powinno być bardzo, inaczej naleśniki będą grube i nierówne, to je zepsuje wygląd. Przy niewielkiej ilości oleju danie może się przypalić, co również jest niedopuszczalne. Konieczne jest przestrzeganie złotego środka. Aby to zrobić, nie wlewaj oleju na patelnię, ale rozprowadź go pęczkiem piór lub cebulą przeciętą na pół, możesz również użyć połowy surowe ziemniaki. Ciasto powinno swobodnie rozprowadzać się na patelni, wtedy naleśnik wyjdzie równy i cienki.

Aby naleśniki były miękkie i puszyste nie należy ich przesuszać. Gdy jest z jednej strony zarumieniony, zostaje naoliwiony i szybko odwrócony. Tego momentu nie można przegapić, by nie zaszkodzić smakowitość Dania.

Rodzaje naleśników według użytych składników i metod gotowania

Są naleśniki różne rodzaje, zależy to od tego, jaka mąka jest podstawą i jak zaczyna się ciasto. W zależności od tego mają różne nazwy. naleśniki z kaszy manny wykonane są z dodatkiem kaszy manny. Wychodzą bardzo miękkie i puszyste. W związku z tym ciasto na grykę, żyto i naleśniki pszenne posadzone z odpowiednich zbóż. W jednym naczyniu można mieszać różne mąki, wtedy nabierają one specjalnego smaku i aromatu. Naleśniki z różnych zbóż różnią się nie tylko smakiem, ale także kolorem.

Jest też inny przepis na wyrabianie ciasta. Na przykład możesz ugotować naleśniki z kremem lub bez drożdży.

Każda rodzina ma swoje własne tradycje spożywania tego dania. Naleśniki można maczać w miodzie, śmietanie, cukrze lub ghee. Mogą być nadziewane soloną rybą, kawiorem, jajkami i ziołami, a także mięsem mielonym lub warzywami. szczególnie pyszne i skomplikowany przepis różne naleśniki z pripekom. W wersja klasyczna jako nadzienie do takiego dania wykorzystano pierwsze liście zielonego szczawiu, drobno posiekane jajka, cebulę, twarożek lub ser.

Kiedyś było to bardzo popularne danie. ciasto naleśnikowe. Aby go ugotować, musisz podnieść nadzienie i upiec kilka naleśników. Wszystko jest zbierane na blasze do pieczenia warstwami, pokryte ciastem po bokach i wysyłane do piekarnika na pięć do dziesięciu minut. Okazuje się, że jest to rodzaj ciasta z nadzieniem.

Nie ma wątpliwości, że naleśniki są rosyjskim daniem narodowym, ponieważ od wieków ludzie z taką miłością kolekcjonują przepisy i pielęgnują tradycje ich przyrządzania. Żadne inne danie nie może się równać z ich ciepłem i niepowtarzalnym smakiem.