Dom / Zupa krem, zupa krem/ Przepis na naleśniki z wątroby drobiowej. Jak gotować pyszne naleśniki z wątroby. Naleśniki z wątróbką drobiową: pyszne domowe

Przepis na naleśniki z wątroby drobiowej. Jak gotować pyszne naleśniki z wątroby. Naleśniki z wątróbką drobiową: pyszne domowe

Obfite i bardzo pyszne naleśniki od wątróbka z kurczaka Idealne na pełne śniadanie lub obiad dla całej rodziny. Najdelikatniejsze nadzienie dosłownie rozpływa się w ustach.

SKŁADNIKI

Mleko 500 ml
Woda 500 mililitrów
Jajko 2-3 kawałki
Mąka 700-800 gramów
Sól 1 szczypta
Cukier 1 szczypta
Olej roślinny 3-4 łyżki. łyżki
Wątróbka drobiowa 500-600 gram
Żarówka 1-2 sztuki

1. Przede wszystkim opłucz wątrobę i wyślij ją do wrzenia. Podgrzej trochę na patelni. olej roślinny i usmaż cebulę pokrojoną w drobną kostkę.

2. Przełóż ugotowaną wątróbkę przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze. Dodaj na patelnię do cebuli, wymieszaj i smaż przez 3-5 minut. Sól do smaku, w razie potrzeby dodaj szczyptę pieprzu lub innych przypraw.

3. W przepisie na naleśniki z wątróbką drobiową można zastosować absolutnie dowolny przepis na ciasto. W takim przypadku mleko i woda są pobierane w równych proporcjach. Jajka należy ubić z cukrem i solą i połączyć z mlekiem.

5. Rozcieńczyć zagęszczone ciasto wodą i dodać trochę oleju roślinnego. Wszystko dokładnie wymieszaj.

6. Gdy ciasto będzie gotowe, możesz zacząć smażyć. Patelnię należy odpowiednio rozgrzać i wlać niewielką porcję ciasta.

7. Jeśli użyjesz dwóch patelni, proces smażenia przebiegnie dość szybko.

8. Teraz możesz przejść do ostatniego etapu i uformować w domu naleśniki z wątróbką drobiową. Na brzeg naleśnika wyłożyć 1-2 łyżki nadzienia.

9. Ostrożnie zawiń w kopertę lub uformuj worek.

10. Naleśniki można smażyć na maśle przed podaniem. Możesz uzupełnić ten prosty przepis na naleśniki z wątróbki drobiowej kwaśną śmietaną lub sosem.

povar.ru

Naleśniki z Wątróbką

Naleśniki z wątróbką - popularny przepis na rosyjski, białoruski i Kuchnia ukraińska. Rozpowszechnienie przepisu jest całkiem zrozumiałe, ponieważ pyszne sajgonki są dobre pod każdym względem - obfite śniadanie i obiad, obfita przekąska w podróży.

Małe „koperty” naleśnikowe zabiera się ze sobą w drogę lub na naukę, pracę. Dzięki połączeniu ciasta, wątróbki i warzyw w nadzieniu takie naleśniki mogą prawie całkowicie zastąpić zwykły obiad z mięsem i przystawkami.

Tradycyjnie danie jest przygotowywane cienkie naleśniki na mleku. Łatwiej owija się w nie farsz, a gotowe produkty lepiej zachowują swój kształt. Czasami możesz znaleźć przepisy z puszyste naleśniki na kefirze lub drożdżach. Jeśli chodzi o nadzienie, oprócz samej wątroby dodaje się do niego jajko na twardo, pióra zielonej cebuli, grzyby, ryż, proso lub kaszę pęczak, marchew, cebulę i inne warzywa.

Jak gotować pyszne naleśniki z wątrobą możesz się o tym przekonać, czytając poniższe przepisy.

Naleśniki z wątróbką drobiową

Bardzo wygodny przepis, ponieważ wątróbka drobiowa rzadko jest gorzka, jest szybka i łatwa w przygotowaniu, a tworzenie nadzienia nie wymaga dużo czasu. Naleśniki można jak zwykle przygotować na mleku lub budyniu, jak w tym przypadku.

Jajko kurze - 3 szt.
Mąka pszenna - 300-350 g.
Serwatka mleczna - 700 ml. - 1l.
Sól.
Cukier - 1 łyżka. l. bez zjeżdżalni.
Soda - 1 łyżeczka
Wrząca woda - 200 ml.
Olej roślinny - 50 ml.

Wątróbka drobiowa - 200 g.
Cebula zielona - 50 g.
Jajko kurze - 2 szt.
Cebula - 2 szt.
Masło - 50 g.
Sól.
Pieprz.

Wymieszaj olej roślinny, połowę serwatki i dwie trzecie mąki, przyprawy. Powinieneś dostać gruby kęs do nalewania.

Naleśniki z wątróbką po białorusku

Nadzienie do takich naleśników jest podobne do ciast - z wątróbką wieprzową lub wołową, marchewką i cebulą, ryżem, jajkami. Czasem na wsiach smażąc cebulę i marchewkę dodają więcej czosnku i świeżego boczku, pokrojonego w cienkie paski.

Mąka pszenna - 200-300 g.
Jajko kurze - 2-3 szt.
Olej roślinny - 50 ml.
Mleko - 500-700 ml.
Sól.
Cukier - 1 łyżka. l.
Olej do smażenia.

Wątroba wołowa - 300 g.
Okrągły ryż - 50 g.
Marchewki - 50 g (0,5 szt.).
Cebula - 50 g (0,5-1 szt.).
Czosnek - do smaku.
Jajko kurze - 1-2 szt.
Pieprz.
Sól.
Suszony koperek - 0,5 łyżeczki.

Ubij dwa jajka z mlekiem, solą, olejem roślinnym i cukrem. Kontynuując ubijanie masy za pomocą zanurzalnego blendera, stopniowo wlewaj mąkę. Nie dodawaj od razu całej ilości, musisz dodać tyle, aby ciasto było bardzo płynne.
Gotowe ciasto naleśnikowe powinno swobodnie spływać z kadzi, podobnie jak woda.
Naleśnikarkę żeliwną rozgrzać odrobiną oleju, wlać chochlę ciasta i obracając patelnię w kółko, rozłożyć na równomierną warstwę.
Nie musisz rumienić się na naleśnik, gdy tylko ciasto złapie, możesz przewrócić je na drugą stronę.
Jeśli ciasto bąbelkuje i nie twardnieje przez długi czas, musisz wbić trzecie jajko i wlać kilka łyżek mąki.
Upiecz stos jasnych, cienkich naleśników. Aby się nie sklejały, możesz włożyć między nie pokruszony kawałek masła.
Jako nadzienie ugotuj wątróbkę wołową i okrągły ryż oddzielnie w osolonej wodzie. Opłucz podroby i zetrzyj na grubej tarce profilu.
Zetrzyj też marchewki. Kroić cebule. Jajko ugotować na twardo i drobno posiekać.
Warzywa podsmażyć na odrobinie oleju. Pod koniec smażenia dodać do smaku startą wątróbkę wołową, suszony koperek, pokruszony ząbek czosnku.
Smażyć na małym ogniu dosłownie dwie lub trzy minuty. Następnie wyłącz ogień i wymieszaj masę z okrągłym ryżem.
Na brzeg naleśnika wyłożyć łyżkę nadzienia i równomiernie rozprowadzić. Krawędź zawiń od dołu, następnie w prawo i w lewo, a na koniec zwiń w rulon w dwóch obrotach (jeśli naleśniki smażyliśmy na patelni o średnicy większej niż 20 cm).
W zasadzie zrolowane bułki są już gotowe do spożycia, ale lepiej dodać do nich rumieniec i ponownie usmażyć na patelni lub w piekarniku, układając je w naczyniach do pieczenia.
Jasne naleśniki można zamrozić i wykorzystać w razie potrzeby. Jeśli cała ilość jest potrzebna w ciągu 2-3 dni, należy je szczelnie włożyć do emaliowanej patelni i przykryć naczynia folią spożywczą i pokrywką na górze. Przechowuj w lodówce na dolnej półce.
Podawać z kwaśną śmietaną, majonezem, ketchupem lub dowolnym innym sosem.

Naleśniki z wątróbką i piklami

W rzeczywistości są to naleśniki z sałatką z wątroby zrobioną z samej wątroby, ogórka kiszonego, zielonej cebuli, jajek i kapusta pekińska doprawione majonezem prowansalskim. Wskazane jest, aby nie mieszać od razu nadzienia z sosem, ale delikatnie polewać majonezem podczas układania naleśników.

Mąka pszenna - 350 g.
Jajko kurze - 3 szt.
Mleko - 800 ml. - 1l.
Olej roślinny - 50 ml.
Sól.
Cukier - 1 łyżka. l. bez zjeżdżalni.

Dowolna wątroba - 400 g.
Ogórek kiszony - 1-2 szt.
Wianek z kapusty pekińskiej - 200 g.
Jajko kurze - 1-2 szt.
Cebula - 1 szt.
Sól.
Pieprz.
Majonez - 200 g.

Wymieszaj olej roślinny, mąkę, mleko, sól i przyprawy, jajka kurze aż do uzyskania płynnego ciasta.
Piec cienkie smażone naleśniki (jasnych nie trzeba gotować, ponieważ ponowne smażenie jest niemożliwe ze względu na obecność świeżych warzyw w nadzieniu).
Jeśli ciasto bąbelkuje, nie „zacina się” przez długi czas lub pali, należy wsypać do niego jeszcze jedno jajko i dodać trochę mąki.
Do nadzienia ugotuj lub usmaż dowolną wątróbkę z przyprawami.
Wieniec kapuściany drobno pokroić w paski, które następnie lekko rozgnieść rękoma i wymieszać z solą.
Zrób to samo z cebulą. Nie należy dodawać mocnej soli, ponieważ do nadzienia dodamy więcej ogórek konserwowy, więc przekroczenie jest możliwe.
Jajko ugotowane na twardo i wątróbkę zetrzyj na grubej tarce. Ogórka obrać i pokroić w kostkę.
Wymieszaj składniki nadzienia. Najpierw wrzuć wątróbkę i cebulę do miski, a następnie stopniowo mieszaj pozostałe składniki. Kapusta powinna mieć najmniejszą objętość.
Na brzeg naleśnika nałożyć łyżkę nadzienia, posypać majonezem. Zawiń brzeg i boki, zwiń rolkę.

opitania.net

Kuchnia Smiru

Składniki wypełniające:
600 gramów wątróbki drobiowej (możliwe z sercem);
2 duże cebule;
1 sztuka marchewki;
olej roślinny;
sól, przyprawy - do smaku.
Składniki naleśnikowe:
2 szklanki mąki pszennej;
4-5 art. łyżki cukru;
3 jajka;
100 ml oleju roślinnego;
1 litr mleka;
szczypta soli.

Podzieliłam się już jednym pikantnym przepisem na naleśniki z kurczakiem i grzybami, można je przejadać tyle razy, ile się chce, a to danie się nie znudzi. Kolejny przepis na to samo pyszne naleśniki Zaproponuję teraz, ale tym razem z nadzieniem z wątróbki drobiowej. Spróbuj tego delikatnego, pysznego dania! Długo nie będę się chwalił, gotuj - i przekonaj się sam.

1. Zacznijmy od przygotowania nadzienia wątrobowego. Najpierw obierz i pokrój cebulę w drobną kostkę. Wlej trochę oleju roślinnego na dużą patelnię i włóż posiekaną cebulę.

2. Myjemy wątrobę drobiową, usuwamy nadmiar żył i woreczek żółciowy, kroimy w drobną kostkę, około 2x2 cm To bardzo ważne: drobno posiekana wątroba smaży się szybciej i lepiej, a okazuje się smaczniejsza niż bez posiekania. Przełóż wątrobę na patelnię z cebulą.

3. Marchewki pokroić w drobną kostkę i również umieścić na patelni z cebulą i wątróbką.

4. Włóż patelnię z nadzieniem wątrobowym do ognia. Smażyć wątróbka z kurczaka z warzywami, od czasu do czasu mieszając.

5. Posolić gotowe nadzienie wątrobowe do smaku i zdjąć z ognia. Ostudzić.

6. Pomiń smażoną wątrobę przez maszynkę do mięsa.

7. Zacznijmy gotować naleśniki.

W głębokiej misce lub rondlu wymieszać jajka z cukrem.

8. Wlej olej roślinny i zmiel płynną mieszankę, aż będzie gładka.

9. Dodaj mąkę.

10. Lekko wymieszaj wszystkie składniki ciasta.

11. Stopniowo zacznij wlewać mleko małymi porcjami i mieszać ciasto tak, aby nie było grudek, aż będzie gładkie.

12. Ciasto naleśnikowe jest gotowe.

13. Nasmaruj patelnię olejem (możesz użyć dowolnego tłuszczu, nawet margaryny lub smalcu) i wlej porcję ciasta, upiecz pierwszy naleśnik.

14. Odwróć naleśnik na drugą stronę.

15. Więc pieczemy wszystkie inne naleśniki, aż ciasto będzie gotowe.

16. Naleśniki nadziewamy wątróbką drobiową: na brzeg naleśnika kładziemy łyżkę nadzienia.

17. Obracamy naleśnik jak na zdjęciu, zawijając nadzienie do środka.

Podobnie zaczynamy wszystkie inne naleśniki.

Naleśniki podawać z wątróbką drobiową z herbatą lub sok pomidorowy. smacznego!

www.kuhnyasmi.ru

Naleśniki z wątróbką drobiową: pyszne domowe

Naleśniki nadziewane takim lub innym nadzieniem mogą być cudowne pyszne śniadanie lub całkiem satysfakcjonująca przekąska. Naleśniki są znane i kochane przez wszystkich od dzieciństwa. Niestety danie to nie może być bardzo częstym gościem na naszym stole ze względu na swoją kaloryczność, co zauważalnie wpływa na sylwetkę, ale ponieważ jest bardzo smaczne, czasami można sobie na to pozwolić.

Dziś będziemy gotować naleśniki z wątróbką drobiową.

Więcej o produktach:

mąka pszenna - 10 łyżek. l. ze zjeżdżalnią;
mleko - 400 ml;
woda - 400 ml;
jajko - 2 szt .;
olej roślinny - 2 łyżki. l.;
sól - do smaku (≈ 1 łyżeczka);
cukier - do smaku - (≈ 4 łyżki)
olej roślinny do smażenia

wątróbka drobiowa - 500 g
cebula - 1 głowa
marchewki - 1 szt.
majonez - 2 łyżki. l.
sól, pieprz - do smaku
olej roślinny do smażenia

Wskazana ilość składników wystarczy na wyżywienie 4-5 osób.

Naleśniki z wątróbką drobiową: szczegółowy przepis ze zdjęciem:

Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i włóż do niej wątrobę. Sól i pieprz. Smażyć na średnim ogniu, nie zapomnij wymieszać. Wątróbka gotuje się dość szybko, więc 10 minut tego obróbka cieplna wystarczy. Gotowość mięsa można sprawdzić, nacinając w środku kawałek wątróbki. Jeśli mięso ma brązowawy kolor i nie wydostaje się czerwonawy płyn, wątroba jest gotowa.

Wątróbkę i warzywa zostawiamy do ostygnięcia i zaczynamy robić naleśniki.

W rondelku lub głębokiej misce wymieszać mąkę, sól, cukier i jajka.

Konsystencja powinna być dość płynna, przypominająca jogurt. W zależności od wyniku, jeśli to konieczne, dodaj mąkę, jeśli ciasto jest płynne, lub wodę, jeśli jest gęste.

Dodaj do ciasta 2 łyżki. l. olej roślinny i ponownie wymieszaj.

Za pomocą chochli wlej ciasto na patelnię i rozprowadź na całej powierzchni, wykonując okrężne ruchy patelnią.

Wątroba musi zostać zmiażdżona. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa i włożyć do niej zarówno wątrobę, jak i mieszankę marchwi i cebuli. Lub po prostu drobno posiekaj ostrym nożem.

Przed podaniem podgrzej naleśniki z wątróbką drobiową na patelni lub w kuchence mikrofalowej.

Jeśli nadal nie zmieniłeś swojego wrogiego stosunku do takich podrobów, to masz okazję spróbować to zrobić, przygotowując naleśniki z wątroby z farszem do testów. W połączeniu z innymi składnikami smak tego mięsnego „przysmaku”, którego nienawidzisz, nie jest tak jasny i agresywny. Sposób przygotowania tego dania nie różni się zbytnio od tego, że do ciasta dodaje się wątróbkę, zmiażdżoną do stanu puree (może to być kurczak, wieprzowina lub wołowina). Jako nadzienie możesz użyć wszystkiego, czego dusza zapragnie (smażone grzyby lub marchew z cebulą, ser z czosnkiem lub inne warzywa). To tylko słodkie potrawy z wątrobą raczej nie będą harmonijnie połączone.

Składniki:

na naleśniki:

360 gramów wątróbki wołowej;
1 jajko;
250 ml. całe mleko;
100 gramów mąki pszennej;
5 gramów soli;
15 gramów kaszy manny;
30 ml. olej roślinny;
5 gramów proszku do pieczenia.

Do wypełnienia:

marchew - 2 niezbyt duże rośliny okopowe;
czosnek - do smaku;
duża cebula;
majonez - około 100 gramów;
olej roślinny - nie więcej niż 30 ml.

Wydajność: 13 naleśników o średnicy około 15 cm.

Jak gotować naleśniki z wątroby:

Oczyść i umyj warzywa. Posiekaj czosnek i cebulę w ulubionej wielkości, marchewki posiekaj średniej wielkości tarką.

Całość wkładamy na patelnię, skropimy odrobiną oleju, smażymy do miękkości i odstawiamy.

Wątróbkę dokładnie opłukać, pokroić na małe kawałki i za pomocą blendera zamienić na puree (w skrajnych przypadkach użyć maszynki do mięsa o najdrobniejszych oczkach).

Włóż puree z wątróbki do wygodnego pojemnika (np. rondla lub filiżanki), ubij jajko, dodaj sól, kaszę manną i mleko. Teraz dodaj mąkę plus proszek do pieczenia, wymieszaj, aby nie było grudek.
Na koniec wlej trochę oleju i pozostaw na dziesięć minut w spokoju.

W międzyczasie dobrze rozgrzać patelnię, posmarować olejem (tylko do pierwszego naleśnika). Za pomocą chochli wylej odpowiednią ilość ciasta (w zależności od grubości naleśników) i rozłóż na dnie pojemnika.

Smażyć naleśniki z wątroby z obu stron dosłownie po jednej minucie (na średnim ogniu).

Możesz najpierw upiec wszystkie naleśniki z wątróbki i ułożyć je w stos lub posmarować od razu majonezem

Rozłóż nadzienie (ilość ponownie według własnego uznania) i zwiń w tubę (rolkę).

Jak tylko skończysz smażyć i zawinąć wszystkie naleśniki, możesz od razu podać je do stołu.

Smacznego!!!

Z poważaniem Irina Kalinina.

Dietetycy zalecają włączenie do diety dań z wątroby. Ten niskokaloryczny produkt zawiera duża liczba białka oraz kompletny zestaw aminokwasów niezbędnych dla organizmu. Świetną opcją na zachowanie składników odżywczych i przygotowanie pysznego przysmaku jest pieczenie naleśników z wątroby w domu.

Wątroba jest mistrzem w obecności następujących elementów:

Żelazo w łatwo przyswajalnej formie - leczenie i profilaktyka anemii.
Witamina D pomaga budować mocne kości, co jest szczególnie ważne dla dzieci.
Witamina A wspomaga prawidłowe funkcjonowanie narządów wzroku i nerek, jest niezbędna dla zdrowej skóry, pięknych włosów i mocnych zębów.

Produkt zawiera miedź, fosfor, potas, magnez, witaminy z grupy B. Jest przydatny dla kobiet w ciąży i dzieci.

Wielu nie lubi specyficznego zapachu i smaku podrobów. Przepisy na naleśniki przyjdą z pomocą gospodyniom domowym. Rezultat jest smaczny, zdrowy i obfity posiłek. Do gotowania nadają się różne rodzaje wątróbek: kurczak, wołowina lub wieprzowina. Do farszu używa się naleśników, na tym korzysta smak. ALE ciasto wątrobowe udekoruj świąteczny stół.

Klasyczny przepis na naleśniki z wątróbki drobiowej

Wątróbka drobiowa ma delikatny i łagodny smak, więc nawet dzieciom spodobają się z niej naleśniki. Ona trawi szybciej niż mięso, bogaty w witaminę B12, zawiera jod i selen.

kalorie gotowe jedzenie- 177 kcal na 100 gramów.

Składniki

Porcje: 20

wątróbka z kurczaka 400 gramów
cebula 2 szt.
kurze jajo 3 szt
mleko 50 ml
mąka 1 ul. l.
Kasza manna 1 ul. l.
skrobia 1 łyżeczka
Sól ½ łyżeczki
olej roślinny 2 łyżki stołowe. l.

na porcję

Kalorie: 177 kcal

Białka: 13 gramów

Tłuszcze: 7,6 g

Węglowodany: 14,2 g

30 minut. Przepis wideo Drukuj

Zmiel wątrobę i cebulę, przewijając w maszynce do mięsa lub użyj blendera.

Jajka ubić trzepaczką lub mikserem, dodać mleko, wymieszać.

Wlej mieszankę jajeczną do mięsa mielonego.

Złączony produkty masowe, włóż je do ciasta.

Wlej olej, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Pozostaw ciasto na 15-20 minut, aby kasza manna puchła.

Patelnię podgrzewamy, smarujemy olejem i smażymy naleśniki.

Jeśli gotujesz dla dzieci, podawaj je z kwaśną śmietaną. Ona będzie się stresować delikatny smak Dania. Nadaje się jako wypełnienie ser topiony: lekko zamrozić i zetrzeć na grubej tarce, dodać czosnek. Na gotowy naleśnik nakładamy farsz, rozprowadzamy na powierzchni, zwijamy. Możesz użyć pokrojonego sera. Udekoruj zielonymi gałązkami.

Jak gotować naleśniki z wątroby wieprzowej

Wątróbka wieprzowa ma wyraźny smak goryczy, dlatego przed gotowaniem moczy się ją przez dwie do trzech godzin w mleku lub osolonej wodzie. Jednocześnie po godzinie zmienia się płyn.

Składniki:

wątróbka wieprzowa - 0,5 kg;
cebula - 2 szt .;
jajko kurze - 2 szt .;
mleko - 4 łyżki. l.;
mąka - 6 łyżek. l.;
sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować:

Przygotuj wątrobę: usuń folię i rurki z żółcią, dokładnie umyj, namocz.
Przewiń z cebulą przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem.
Mięso mielone sól i pieprz, dodać mleko i jajka, wlać mąkę.
Dokładnie wymieszaj masę wątroby.
Smażymy naleśniki.

Naleśniki od Wątroba wieprzowa- dość produkt wysokokaloryczny. Lepiej podawać je z sałatkami warzywnymi, duszonymi warzywami, dodatkami z ryżu lub kaszy gryczanej. Piec małe naleśniki, lekko posmarować majonezem lub kwaśną śmietaną, na wierzch ułożyć plastry ogórka i pomidora. Soczysta przekąska ozdobi rodzinny obiad.

Pyszny przepis na wątrobę wołową

Wątróbka wołowa to produkt niskokaloryczny (100 gramów zawiera 100 kcal). Rzadko powoduje alergie. Naczynia z tych podrobów pomagają zwalczać obrzęki, normalizują pracę nerek.

Aby naleśniki nie smakowały gorzko, a wątroba stała się bardziej miękka i delikatna, moczyć ją przez około godzinę w osolonej wodzie lub mleku.

Przy dłuższej obróbce cieplnej produkt staje się twardy i pozbawiony smaku. Jest w stanie wchłonąć aromat i smak innych składników. Aby zmiękczyć naleśniki, do ciasta dodaj warzywa.

Składniki:

wątroba wołowa - 0,5 kg;
cebula - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
jajko kurze - 2 szt .;
kasza manna - 4 łyżki. l.;
sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:

Przygotuj wątrobę: opłucz i usuń folię, moczyć przez pół godziny.
Zmiel razem z marchewką za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, drobno posiekaj cebulę i włóż mięso mielone.
Ubij jajka i dodaj do ciasta.
My położyliśmy Kasza manna, sól i pieprz, ciasto wymieszać i odstawić na pół godziny.
Smażymy na średnim ogniu.

Podaj z Sałatka warzywna, dodatek do płatków zbożowych lub makaronu. Piecz małe naleśniki i używaj do robienia kanapek.

Smak potrawy zależy od jakości podrobów. Kolor dobrej wątróbki drobiowej jest brązowo-czerwony. Pomarańczowy odcień oznacza, że produkt został rozmrożony i ponownie zamrożony. Podroby wysokiej jakości nie mają skrzepów krwi i dużych naczyń.

Powierzchnia świeżej wątroby wołowej lub wieprzowej jest lśniąca i gładka, a nieświeży kawałek ma matowe wykończenie. Połóż na nim palec - dobre mięso nie pozostanie żaden ślad. Niejednorodny krój, blady i nierówny kolor, kwaśny zapach to oznaki złej jakości.

Kupując produkt mrożony należy zwrócić uwagę na datę produkcji oraz szczelność opakowania.

Przed gotowaniem starannie oczyść wybrany kawałek, wolny od filmów i skrzepów krwi, odetnij tłuszcz.
Naleśniki ze świeżego produktu są bardziej soczyste i delikatniejsze niż z mrożonego.
Wątroba nasączona mlekiem smakuje łagodniej. Użyj kremu do namaczania.
Skład ciasta na naleśniki musi zawierać jajka, w przeciwnym razie okażą się „gumowe”. Przybliżone spożycie - jedno jajko na 200 gramów podrobów.
Gotowe naleśniki mają szarawy kolor. Kurkuma lub zioła dodane do ciasta sprawią, że będzie wyglądało apetycznie.

Naleśniki z wątroby to świetny sposób na nakarmienie rodziny smacznym i zdrowym przysmakiem. Jako nadzienia nadają się sery, grzyby, zioła, smażona marchewka i cebula, marchew koreańska. Na gotowy naleśnik nakładamy nadzienie, zwijamy, udekorujemy siatką majonezu lub kwaśną śmietaną. Jeśli włożysz bułki do lodówki, pokroisz na małe bułeczki, otrzymasz przystawkę, która ozdobi świąteczny stół.

Wszelkie podroby nadają się na ciasto wątrobowe. ugotować cienkie naleśniki. Możesz upiec małe i podać każdemu gościowi porcje ciasta. Do nadzienia usmaż cebulę i marchewkę, dodaj jajka i grzyby, dopraw majonezem, kwaśną śmietaną lub ich mieszanką. Złóż naleśniki na stos, włóż między nie nadzienie. Udekoruj ziołami, kukurydzą, pokrojonymi warzywami.

Piękny świąteczna przekąska- obfite, pachnące naleśniki z wątróbki z nadzieniem na każdy gust!

Apetyczne naleśniki z dodatkiem wątróbki z przyjemnością zjedzą nawet dzieci, które nie mają nic przeciwko temu popularnemu i bardzo zdrowemu produktowi ubocznemu. Do robienia naleśników lepiej jest użyć wątróbki ptasiej: jest bardziej delikatna, nie zawiera filmów i grubych dróg żółciowych.

Im dokładniej zmiażdży się wątrobę, tym cieńsze będą gotowe naleśniki. Dodanie cebuli uwydatni smak wypieku. Ze śmietaną lub bez, jest dobry w każdej formie: pomoże zarówno w domu, jak i w podróży.

Od rumianych naleśników z wątróbki, układając je warstwami ostry sos, możesz uformować oryginał .

150 g wątróbki
1 jajko kurze
250 ml mleka
4 łyżki. l. mąka
3 art. l. olej roślinny
1/3 łyżeczki Sól
1/3 łyżeczki Soda
przyprawy

Do naleśników z wątróbki najlepiej wziąć wątróbkę z kurczaka lub indyka. Jest delikatniejszy niż wołowina czy wieprzowina, nie posiada twardych kanalików. Opłucz wątrobę zimną wodą i odetnij nadmiar.

Najlepiej zmielić wątrobę za pomocą kombajnu lub maszynki do mięsa. Przepuścić podroby przez maszynkę do mięsa dwukrotnie, ustawiając na drobny ruszt. Jeśli zmielisz wątrobę w robocie kuchennym, włóż ją do miski i ubij tutaj jajko kurze.

Rozpocznij mielenie podczas nalewania mleka w temperaturze pokojowej.

Wlać do ciasta naleśnikowego mąka pszenna, dalej mieszać, dodać więcej soli, sody, przypraw i oleju roślinnego. Ciasto na naleśniki z wątróbki jest gotowe.

Rozgrzej patelnię do smażenia naleśników, wlej trochę oleju roślinnego. Następnie wylej niewielką ilość ciasta naleśnikowego, rozprowadź na całej powierzchni patelni. Smaż naleśnik z wątróbki na małym ogniu przez 4-5 minut.

Za pomocą szpatułki delikatnie podważ naleśnik z wątróbki i odwróć go na drugą stronę. Smaż jeszcze przez 3-4 minuty.

Gotowe naleśniki połóż na talerzu, podawaj na ciepło. Dobrze komponują się ze śmietaną lub majonezem.

Przepis 2: Sajgonki z wątroby

Niezwykłą przekąskę można przygotować od dość proste produkty. Rurki wątrobowe z nadzieniem są bardzo smaczne, jasne, łatwe w przygotowaniu i dość niedrogie. Można je podawać na obiad i na świąteczny stół. Naleśniki z wątroby są niedrogie. Ta porcja robi dużo naleśników.

Wątróbka wieprzowa 500 g
Olej roślinny do smażenia
Jajko (gotowane) 2 szt.
Mleko 250 ml
Mąka 3 łyżki. l.
Marchewki 5 szt.
Cebula 2 szt.
Śmietana 2 łyżki. l.
Majonez 3 łyżki. l.
Czosnek 3 ząbki
Sól dla smaku
Pieprz czarny do smaku

Drobno posiekaj cebulę.

Marchewki kroimy w kostkę i przesyłamy do cebuli, dodajemy oliwę i podsmażamy razem do miękkości.

Wątrobę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.

marchewki przechodzą przez maszynę do mięsa.

Ubijaj jajka, aż białka i żółtka się połączą.

Dodaj wątróbkę, mleko, sól i pieprz.

Dodaj mleko, sól, pieprz i wymieszaj.

Zmiksuj blenderem do uzyskania gładkości.

Smażyć naleśniki z obu stron.

Jajka pocieramy na drobnej tarce.

Podsmaż marchewki i cebulę i wymieszaj.

Do jajek dodać czosnek, śmietanę i połowę majonezu.

Druga połowa majonezu w sauté cebulowo-marchewkowym.

Smarować naleśniki z wątróbki mieszanka jajeczna. Na krawędzi naleśnika ułóż passerovkę cebulowo-marchewkową. Zwiń rolkę.

Przetnij każdą rolkę na pół. Naleśniki gotowe! Smacznego!

Przepis 3: naleśniki z wątróbki z serem i czosnkiem

wątroba - 900 gramów;
jajka kurze - 20 szt .;
mleko - 0,5 l.;
mąka - 10 łyżek;
marchewki - 4 szt .;
cebula - 2 szt .;
kwaśna śmietana - 3 łyżki stołowe;
majonez - 6 łyżek stołowych;
czosnek - 10 szt .;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku;
ser topiony - 2 szt.

Zmiel wątrobę, dodaj mąkę, dobrze wymieszaj (lub ubij mikserem).

Dodaj jajka.

Stopniowo dodawać mleko.

Przepuść gotową mieszankę wątroby przez sito (lub ubij blenderem, aby nie było grudek).

Naleśniki smażymy jak zwykle z obu stron.

Pokrój cebulę, zetrzyj marchewkę, usmaż.

Jajka na twardo zetrzeć i ser topiony, czosnek przecisnąć przez czosnek, dodać śmietanę i majonez, sól. Lekko posmaruj każdy naleśnik mieszanką jajeczną.

Top z marchewką i cebulą.

Zakasać.

Ugotowane naleśniki przekroić na pół.

Przepis 4: Roladki z wątróbki nadziewane serem

Jeśli kochasz wątróbkę, koniecznie gotuj roladki z wątróbki. To bardzo smaczna zimna przekąska, którą można zrobić różne wypełnienia. Najczęściej są przygotowywane z nadzienie serowe, grzybowe lub warzywne.

Moimi ulubionymi są roladki z wątróbki nadziewane serem i czosnkiem. Do nadzienia można użyć dowolnego sera. Możesz wziąć twarożek twardy ser, ser topiony lub marynowany. Będzie równie smacznie, jeśli użyjesz dwóch lub trzech różne rodzaje ser.

Przepis na roladki z wątróbki krok po kroku będzie składał się z trzech etapów – pieczenia naleśników, przygotowania nadzienia serowego i bezpośredniego formowania rolek.

Na naleśniki z wątróbki:

Wątróbka wieprzowa - 400 gr.,
Jajka - 2 szt.,
Mleko - 0,5 szklanki,
Cebula - pół głowy
Marchewka - 1 szt. (mały),
Sól dla smaku
Pieprz czarny - szczypta
Mąka - ¾ szklanki
Olej słonecznikowy.

Do nadzienia serowego:

Ser topiony - 3 szt.,
Czosnek - kilka goździków
Majonez - 70-100 gr.

Wątróbkę wieprzową i cebulę przełożyć przez maszynkę do mięsa. Wlej schłodzone mleko. Dodaj drobno startą marchewkę. Dzięki marchewkom naleśniki staną się lżejsze. Ubij jajko. Sól i dodaj szczyptę czarnego pieprzu. Następnie wymieszaj wszystkie składniki. Wsypać mąkę do powstałej mieszanki wątroby i ponownie dokładnie zagnieść, rozbijając duże grudki mąki.

Wlej olej na patelnię i połóż na kuchence. Ciasto z wątróbki zebrać chochlą i wlać na patelnię. Natychmiast obracaj w różnych kierunkach, aby ciasto wyrównać i nadać naleśnikowi mniej więcej równy kształt. Smaż naleśniki z wątróbki na umiarkowanym ogniu z obu stron.

Przygotuj nadzienie. Ser topiony zetrzeć na średniej lub drobnej tarce.

Przepuszczony przez prasę czosnek włożyć do miski z serem.

Dodaj majonez.

Jeśli z jakiegoś powodu go nie używasz, zastąp go niesłodzonym jogurtem lub kwaśną śmietaną. W razie potrzeby możesz trochę pieprzyć masę twarogową, a także dodać do niej świeże zioła. Wymieszać farsz.

Nadzienie serowe i naleśniki z wątróbki są gotowe. Weź naleśnika. Umieść go na talerzu lub desce do krojenia. Posmarować nadzieniem serowym. Czernić tubką.

Zgodnie z tą zasadą, z pozostałych rolek zrób naleśniki z wątróbki. Włóż je do lodówki do schłodzenia. Roladki z wątróbki podawaj z nadzieniem serowym, pokrój każdą lekko ukośnie na równe części. Dobry apetyt.

Przepis 5: naleśniki z wątróbki wołowej

Wątróbka wołowa (możesz użyć dowolnej, ale biorę cielęcinę) - 500-600 g
Majonez - 150 g
Cebula - 1 szt.
Mąka pszenna / Mąka - 3 łyżki. l.
Czarny pieprz

Skręcamy wątrobę i cebulę w maszynce do mięsa.

Dodaj majonez (naleśniki są dużo bardziej miękkie i puszyste), mąkę, sól i pieprz. Zagniatamy ciasto.

Nałóż łyżkę na patelnię, ciasto powinno być płynne.

Naleśniki smaży się bardzo szybko - na średnim ogniu na złoty kolor.

To nasza dzisiejsza kolacja. Radzę spróbować.

Przepis 6, krok po kroku: pyszne naleśniki z wątróbki

Danie takie jak naleśniki z wątróbki będzie zarówno doskonałą przekąską, jak i pełnym posiłkiem. Jednocześnie naleśniki są bardzo lekkie dla żołądka i łatwo je ugotować.

500 g wątróbki wołowej (można wziąć wieprzowinę),
1 duża cebula
3 jajka,
1,5 szklanki mleka
200 g mąki
sól - do smaku pieprz czarny mielony (opcjonalnie, pieprzu nie dodaję),
3 art. łyżki oleju roślinnego
200 g majonezu,
3 ząbki czosnku lub do smaku.

Wątróbkę i cebulę kroimy na kawałki, przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Dodaj jajka, mleko, sól - do smaku, dobrze wymieszaj.

Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.

Następnie dodaj 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego wymieszać łyżką.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy porcję ciasta (ja mam patelnię o średnicy 16 cm, wlewam ½ miarki ciasta wątróbkowego).

Patelnię raz smaruję, przed usmażeniem pierwszego naleśnika, potem naleśniki smażę bez smarowania patelni.

Smażyć naleśnik z obu stron.

Naleśniki układamy w stos, czyli jeden na drugim.

Wymieszaj majonez z czosnkiem, przepuść przez prasę czosnkową. Przykryj każdy naleśnik majonezem.

Zwiń naleśnik w rulon i lekko dociśnij, aby się nie odwrócił.

Naleśniki podawać z majonezem, można też mieszać majonez z ketchupem.

Przepis 7: naleśniki z wątróbki i serc drobiowych

Naleśniki z wątróbki to pyszne i obfite danie gorące, które można podawać samodzielnie lub z dowolnym dodatkiem. Świetnie się z nimi komponują makaron, płatki zbożowe, warzywa gotowane, duszone i świeże. Dziś przygotujemy delikatne naleśniki z wątróbki drobiowej z dodatkiem serc.

Zanim zaczniesz gotować mięso mielone na naleśniki z wątróbki, ważne jest, aby odpowiednio przetworzyć podroby. W szczególności delikatna wątróbka drobiowa musi być oczyszczona z żył. Wiem, wielu kucharzy używa serca z kurczaka całe, ale zawsze odcinam wszystko, co zbędne, i dokładnie myję je od środka ze skrzepów krwi.

wątróbka drobiowa - 400 gr
serca z kurczaka - 200 gr
jajka kurze - 2 szt
mąka pszenna - 50 gr
olej roślinny - 100 ml
sól kuchenna - 0,5 łyżeczki
pieprz czarny mielony - 1 szczypta

Aby przygotować delikatne, soczyste i smaczne naleśniki z wątróbki, weź wątróbkę drobiową z sercami, jaja kurze, mąkę pszenną (mam najwyższą, ale pierwsza klasa też się nadaje), rafinowany olej roślinny (używam słonecznika) do smażenia, sól i mielone pieprz czarny do smaku . Przy okazji, jeśli chcesz, możesz również dodać do ciasta posiekaną cebulę, czosnek, świeże lub mrożone zioła, ulubione przyprawy i przyprawy.

Przede wszystkim pamiętaj o przetworzeniu podrobów. Na przykład w sercach z kurczaka zawsze odcinam krawędź od szerszej strony (są naczynia i dużo tłuszczu).

Następnie przecinam każde serce wzdłuż na pół i dokładnie spłukuję pod zimną bieżącą wodą. Wewnątrz najczęściej znajdują się ciemne skrzepy krwi! Wiem, że wiele osób gotuje całe serca z kurczaka prosto, ale pod tym względem jestem raczej wrażliwy.

Wątróbkę drobiową można pokroić na mniejsze kawałki, jednocześnie usuwając żyłki. Myję też wątrobę i spuszczam nadmiar płynu.

Podroby można mielić zarówno w maszynce do mięsa, jak iw robocie kuchennym z metalową dyszą noża. Jak widać, wątroba i serca różnią się kolorem od powyższego zdjęcia, ale to tylko gra świateł.

Po zmiażdżeniu do papkowatej konsystencji wątroba z sercami okazuje się dość płynna.

Wszystko dokładnie wymieszaj i od razu możesz usmażyć naleśniki z wątróbki.

Aby to zrobić, weź szerszą patelnię, podgrzej w niej trochę oleju roślinnego (następnie dodaj go w razie potrzeby), wyłóż ciasto (lub mięso mielone - jakkolwiek lubicie tę masę nazywać) łyżką stołową.

Gotujemy na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z jednej strony, po czym odwracamy naleśniki i drugą stronę gotujemy.

Gotowe naleśniki z wątróbki z sercami przełóż na talerz i smaż kolejną porcję, aż ciasto się skończy.

Naleśniki z wątróbki to pyszne i obfite danie gorące, które można podawać samodzielnie lub z dowolnym dodatkiem. Dobrze komponują się z makaronami, płatkami zbożowymi, gotowanymi, duszonymi i świeżymi warzywami. Smak, przyjaciele!

Naleśniki nie są trudne. Zjada się je same lub nadziewane farszem i zwija się w bułeczki, a na ich bazie można zrobić

Produkty

Do gotowania potrzebujesz 1 kg. wątróbka, 3 przesiane mąki, 250-450 ml. mleko, sól.

Do nadzienia, marchewki, cebuli, wszelkich grzybów, jajek, ugotowany ryż. Wszystkie te składniki są mieszane razem lub w dowolnych wariantach, według własnego uznania.

Przygotowanie wątroby

Weź świeżą wątrobę i namocz ją przez półtorej godziny w mleku w ilości 1 litra. mleko na 1 kg. wątroba. W mleku, jeśli chcesz, dodaj 1 łyżeczkę. Sól. Moczenie jest konieczne, aby wydobyć gorycz, aby wątroba była miękka i delikatna. Jeśli masz pod ręką tylko tłuste mleko, rozcieńcz je przegotowaną zimną wodą około 1/1.

Namoczoną wątrobę wrzucić do durszlaka, usunąć skórę, żyły i ścięgna. Pokrój i zmiel w blenderze lub przewiń maszynę do mięsa. Jeśli przygotowujesz naleśniki z wątróbki dla dziecka lub osoby starszej, najpierw użyj maszynki do mięsa, a następnie blendera.

Przygotowanie testu

Ubij jajka i dodaj do zmiażdżonej wątroby. Sól, jeśli lubisz ostre potrawy - pieprz, dodaj pół szklanki mleka i dokładnie wymieszaj. Teraz wpisz 200 gr. przesiać mąkę i zagnieść ciasto, powinno wyglądać jak gęsta śmietana.

Następnie, wprowadzając mleko małymi porcjami, rozcieńczyć ciasto do bardziej płynnego, aby spłynęło strumieniem. Naleśniki z wątróbki mogą mieć grubość od 0,3 do 0,8 mm, im więcej, trudno je upiec, po odwróceniu pękną i staną się nieustępliwe do nadziewania.

Pieczenie

Piec naleśniki z wątroby w zwykły sposób. Podgrzej patelnię do naleśników, lekko posmaruj olejem i zalej naleśniki dużą chochlą.

Pierwsza strona jest smażona, aż górna część naleśnika zostanie całkowicie ugotowana, nie powinno na niej być żadnych plam. surowe ciasto. Smaż drugą stronę przez 15-25 sekund, aż lekko się zrumienią.

Wyjęty naleśnik posmaruj roztopionym masło lub posmaruj nadzienie na całym obwodzie i zawiń w rolkę.

Pożywny

Warzywa na nadzienie smażone są na maśle, wszystkie osobno. Cebulę można drobno posiekać lub posiekać. Marchewki zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w cienkie paski. Ugotuj jajka i ryż. Drobno posiekaj jajka.

Pieczarki ugotować, następnie podsmażyć na margarynie lub maśle.

Możesz użyć innych warzyw, jeśli uważasz, że są kompatybilne z wątrobą. Naleśniki z wątróbki okażą się bardzo satysfakcjonujące, jeśli zostaną nadziewane farsz mięsny.

Z czym podawać

Można jeść wątróbkę podawaną zarówno na zimno, jak i na ciepło. można pokroić w kostkę 2-3 cm i podawać jako zimna przekąska do świąteczny stół. Jako dekorację i aby dodać potrawie blasku, drobno posiekaj zieleninę i posyp nią bułki. Połóż je na liściach kapusty świeżej lub pekińskiej, która może być również wykorzystana jako wypełnienie.

Świetnie komponują się z masłem lub kwaśną śmietaną. Ponieważ to słone danie, wypadałoby podawać je z jakimś sosem, w tym majonezem lub ketchupem. Najbardziej elementarną wersją sosu jest dodatek czosnku do majonezu lub kwaśnej śmietany.

Z naleśników z wątróbki możesz zrobić ciasto warstwowe. Aby to zrobić, musisz przesunąć naleśniki między sobą mięsem lub innym nadzieniem, posmarować wierzch jajkiem, lekko ubić widelcem, posypać startym pikantnym lub słonym serem i piec w piekarniku przez 12-15 minut.

Bez pieczenia ciasto można zrobić, jeśli nie dodasz nadzienia, wystarczy posmarować każdy naleśnik majonezem doprawionym czosnkiem, ułożyć jeden na drugim. Odstawić do lodówki na około godzinę i podawać.